Captulo 9.

Razas bovinas
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 347
Jersey
cin corporal refleja un acentuado temperamento
lechero y su ubre tiene buena conformacin.
Caractersticas funcionales
En lo que a peso se refiere, esta raza, en estado
adulto, es la ms ligera de todas las razas leche-
ras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg con
altura de 1.20 m, y los toros 680 kg con altura de
1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero, en
relacin a su peso, compite codo a codo con el de
la raza Holstein-Friesian ya que puede producir
hasta 13 veces su peso en leche. Respecto a su
leche, se trata de la ms rica en grasa y slidos
totales de todas las razas; en promedio contiene
3.6% de protena y 4.60% de grasa. Los slidos
Vaca Jersey de registro.
Fuente: Mary Lippert. Acelerated genetics. www.accelgen.com.
Origen
Esta raza se origin en la isla de Jersey, situada en el
canal de la mancha, entre Inglaterra y Francia. Es
una de las ms viejas razas reconocidas como tal,
remontndose esto a casi 6 siglos.
La isla Jersey, de pequea extensin, no alberga
muchos animales (8,000 cabezas) pero la difusin
mundial que ha tenido la raza ha sido intensa y
exitosa; actualmente existen grandes poblaciones
en EE.UU., Canad y Nueva Zelanda.
La popularidad de la Jersey se debe a su buena
adaptacin a climas variados, incluyendo los tropi-
cales, adems de que su leche es rica en slidos to-
tales, especialmente grasa.
Caractersticas fsicas
La Jersey es la ms ligera de las razas lecheras as
como la de tipo ms refinado (angulosidad y pro-
porcin); su piel es fina y de pelo corto. El color
vara del cervato al caf o al caf negruzco, que
puede ser completo o presentar algunas manchas
blancas pequeas, sin embargo, la mayora de los
criadores prefiere un color ms definido. Tanto va-
cas como toros tienen zonas de la capa ms oscu-
ras, especialmente la cara, que en muchos animales
es de pelaje oscuro. Su osamenta es fina, lo que le
da realce a su angulosidad.
La cabeza es pequea y tiene una caracterstica
hendidura o concavidad frontal, los ojos son salto-
nes y el hocico oscuro.
Se le considera como el tipo lechero ms refi-
nado entre las razas especializadas. Su conforma-
Semental Jersey.
Fuente: http://www.jerseycattle.org/
Enciclopedia Bovina
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Adaptacin climtica
La raza Jersey ha mostrado una notable adaptacin
climtica en las diferentes regiones del mundo, don-
de actualmente se le explota como raza pura. Fun-
ciona bien en el trpico, reportndose altos
rendimientos: 2,151 kg/lactacin en Centroamrica,
bajo rgimen de pastoreo, lo que es un buen pro-
medio para esta raza bajo esas circunstancias. Se
desempea mejor que otras razas en condiciones
tropicales por ser mayor su resistencia al calor (1 C
ms que la Pardo suizo y 2 C ms que la Holstein).
Distribucin
Esta raza, fuera de la Isla de Jersey, tiene concentra-
ciones importantes en Canad, EE.UU., Inglaterra,
Nueva Zelanda, Sudfrica y Brasil. Una cruza 5 oc-
tavos Jersey 3 octavos Ceb es la raza Jamaica Hope,
localizada nicamente en la Isla de Jamaica. En
Mxico retoma auge poco a poco, estando ya regis-
trada la asociacin de criadores de esta raza.
Terneras Jersey de diferentes colores.
Fuente: http://viarural.com.ar/
Al igual que la Holstein, la Jersey posee extraordinario temperamento lechero.
Fuente: http://www.jerseycattle.org/
no grasos (protena, azcares y minerales) totali-
zan 9.7%, para un promedio de 14.1% de slidos
totales.
El promedio de la raza es de 7,181 kg en
EE.UU. y 3,700 kg para el ganado Neocelands,
exclusivamente bajo pastoreo. El registro DHIR
(Dairy Herd Improvement Regristry) que enrola a
1% de los criadores superiores, da un promedio
actualizado de 7,942 kg por lactancia, ajustado a
edad adulta.
Se dice que su rendimiento quesero por cada
45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar,
7.4 kg de cottage (seco) 4.28 kg de leche en polvo
descremada, cualquiera de los 3 en forma singular.
Los toros Jersey gozan de mala reputacin por
su temperamento y se consideran poco dciles.
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