PRESENTADO POR: JOSE OLIVERIO CRUZ BAUTISTA CODIGO: 4137595
TUTORA NURIA ASTRIAD VIASUS GRUPO: 102015_18
CEAD FACATATIVA UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA PROGRAMA: INGENIERIA ELECTRONICA
21/08/2014
INTRODUCCION
Con la realizacin de este trabajo se pretende dar a conocer los productos lcteos producidos en la empresa (productos lcteos la esmeralda Ltda.), sitios de recoleccin de materia prima, estrategias de venta, entre otras, esto con la finalidad de adquirir los conocimientos de cmo es el funcionamiento de una empresa lctea, y poner en practica estos conocimientos en el futuro profesional
Primera fase Seleccin de la empresa y realizacin de la visita Cada estudiante debe seleccionar una empresa ubicada en la regin donde habita, la empresa debe ser del sector industrial o servicios (preferiblemente manufacturera), en dicha empresa se debe realizar una visita e identificar los siguientes aspectos:
Solucin: 1. Nombre de la empresa Productos lcteos la esmeralda LTDA 2. Sector de la economa al que pertenece (actividad econmica) Manufacturera: elaboracin de productos lcteos 3. Identificar si es una empresa matriz o sucursal (si es una sucursal, donde est ubicada la matriz) Es matriz 4. Listar los productos que fabricada Leche lquida pasteurizada entera Crema de leche Kumis Bebidas lcteas Yogurt Jugos Queso doble crema 5. Identificar el producto estrella (el producto que tiene cierto liderazgo en el mercado) El producto lder en el mercado es la leche lquida entera 6. Qu tipo de materias primas utiliza en su proceso de produccin y donde la adquiere Las materias primas que se utilizan son las siguientes: Agua, pulpa de fruta, azcar, cereales expandidos, cuajo, sal refinada y lactosa comestible (distribuidores autorizados). Esterilizantes, concentrados, colorantes, vitaminas, esencias, preservativos, cido ctrico (empresas de qumicos autorizadas). Etiquetas impresas, bolsas plsticas, vasos y platos plsticos, cajas de cartn y cucharitas plsticas (fbrica de plstico e impresin).
7. Cuenta con la implementacin de un sistema de costeo? Qu tipo de sistema utiliza? Si, cuenta con sistema de costeo y utiliza el sistema de costeo por proceso 8. Qu sistema de costeo aplica a su proceso de produccin? Aplica el sistema de costeo por proceso. 9. Identificar el ciclo productivo (nmero de das), describa desde que inicia hasta su terminacin en la venta al consumidor o cliente Ordeo de las vaca, dos veces al da. Almacenamiento, mximo dos das en los silos. Transporte a la fbrica de produccin, 3 horas mximo dependiendo del lugar de salida hacia la fbrica. Recepcin y anlisis de la leche, 20 minutos. Filtracin y clarificacin, 1 horas. Desnatado y normalizacin del nivel de grasa 3 hora. Tratamiento trmico (pasteurizacin y esterilizacin) 45 segundos. Homogeneizacin, 1 minuto. Almacenamiento refrigerado, dependiendo del desnatado entre 5 a 30 das. Empacados 25 minutos. Transporte para su comercializacin 4 a 6 horas depende del sitio al que se lleve. 10. Identifique cada uno de los elementos que integran los elementos del costo, descrbalos Servicios de terceros. Honorarios trabajadores. Seguros. Servicios pblicos. Comunicaciones. Mantenimiento y reparaciones. Transporte materias primas. Otros Costos. 11. Como realiza el control de inventarios (entradas, salidas y existencia), que tipo de inventario y mtodo de valuacin maneja, si el control es manual o sistematizado. El control de inventarios se realiza de manera manual por parte del almacenista por medio del peso de los productos. 12. Cuenta con la aplicacin de las NIC y las NIIF en su estructura contable? No aplica las normas NIC ni NIIF en su estructura contable. 13. Como es el proceso de entrenamiento y capacitacin de la mano de obra utilizada en el proceso de produccin, cada cuanto se capacita. El proceso de entrenamiento se realiza con las personas ms expertas en el proceso de manufactura de la leche en la fbrica y en el momento mismo que se contrata un obrero nuevo que en su mayora son los ayudantes de los furgones, as mismo despus de este proceso de entrenamiento se le ofrece un curso en el Sena como tecnlogo en alimentos. 14. Identificar si la organizacin, se basa en un sistema de planificacin y presupuestacin en los costos o se basa en lo que ocurre diariamente. Se basada en lo que ocurre diariamente. 15. Identifique y explique si existe un sistema de control de calidad, en qu momento se hace la evaluacin y seguimiento al producto en su proceso de produccin. Por su puesto que existe, la primera parte es el anlisis de la leche que llega en los furgones, se prueban los niveles de grasa y protenas, as como los antibiticos, que no est acida. Si la leche es aceptada se enva a los silos grandes de leche en la fbrica a la espera de su procesamiento; la segunda parte es la filtracin se realiza con la finalidad de eliminar impurezas visibles como insectos, cabellos, partculas vegetales, etc., que pueden caer en la leche durante el ordeo y la recoleccin de la leche. Al pasar la leche por un colador o por un filtro de algodn el cual se cambia constantemente y la tercera parte y ltima parte es clarificacin es una depuracin centrfuga en la que la leche se introduce a un rotor que gira a gran vellosidad, realizndose una separacin de partculas pesadas como tierra, pelo, leucocitos, bacterias de mayor tamao, clulas de la ubre de la vaca y otros que se introducen a la leche durante o despus del ordeo y que no fueron extrados durante la filtracin. Las impurezas son sedimentadas en forma de lodos sobre las paredes de la clarificadora. 16. Cuenta la empresa con una adecuada instalacin para el funcionamiento de la planta de fabricacin? Si, adems manejan las normas claras de seguridad industrial e higiene. 17. Evidenciar si la organizacin, utiliza los formatos estandarizados en el proceso de produccin (hoja de costos, requisicin, control de operarios, entre otros). Si manejan control de operarios. 18. Identifique y describa los criterios que la organizacin tiene en cuenta para hace la proyeccin de sus actividades, tales como: proyeccin de ventas, produccin, compras, gastos, entre otros. La empresa de productos lcteos la esmeralda, siempre est a la vanguardia en estudio de proyeccin de mercado, evaluacin econmica-financiera, planes de venta, planes de compra de insumos, evaluacin de riesgo, hace promociones de en pocas especficas, en cuanto a su visin y misin la empresa productos lcteos la esmeralda, es una empresa de lcteos con mayor posicionamiento en Madrid Cundinamarca, manejando los ms altos estndares de calidad en la produccin y distribucin. El tratamiento de sus productos se realiza con materia prima de excelente calidad, que permite distribuir en el mercado sus productos, en las que el consumidor final tiene la seguridad de estar adquiriendo el producto en lneas lcteas.