Tema 2.

El agua, el pH y los equilibrios

inicos
-Interacciones dbiles en sistemas acuosos:
puentes de hidrgeno, fuerzas de van der
Waals e interacciones inicas.
-Enlaces hidrofbicos.
-Estructura y propiedades del agua.
-El agua como electrolito dbil.
-Amortiguacin y soluciones tampn.
-Sistemas tampn de la sangre y del citosol
celular.
TEMA2 2
El agua es el medio biolgico de la tierra y,
posiblemente, de otros planetas tambin.
El agua es un bien democrtico y universal
TEMA2 3
Importancia del agua para los
seres vivos
Adaptacin de los organismos vivos al
medio acuoso y aprovechamiento de
las propiedades del agua.
El agua constituye el 70% del peso total
de los seres vivos.
TEMA2 4
247 61 -63 CH Cl
3
381 -0.5 -135 butano
523 56 -95 acetona
1100 65 -98 metanol
2260 100 0 agua
Q vaporiz.
(J /g)
Pto. Ebull.
C
Pto. Fusin
C
TEMA2 5
Propiedades del agua
Para ver esta pelcula, debe
disponer de QuickTime y de
un descompresor TIFF (LZW).
Elevados calor
especfico y de
vaporizacin.
Elevada conductividad
trmica.
Mxima densidad a 4C
Cohesin. Elevada
tensin superficial
(Lehninger +Garret)
TEMA2 6
(Lehninger)
ENLACES POR PUENTE DE HIDROGENO
TEMA2 7
Interacciones dbiles en
sistemas acuosos
Enlaces por puente de hidrgeno.
Interacciones hidrofbicas
Enlaces inicos.
Enlaces de van der Waals.
TEMA2 8
El agua como disolvente
Compuestos inicos: son solubles.
Compuestos polares no cargados: son
solubles, debido a los puentes de H en
los que participan otros tomos
electronegativos, como O o N.
Compuestos lipdicos: forman micelas.
Los gases apolares se disuelven mal en
agua.
TEMA2 9
(Lehninger)
ENLACES POR PUENTE DE HIDROGENO
TEMA2 10
El agua disuelve sales cristalinas hidratando sus iones
Capa de hidratacin alrededor de los iones
(Lehninger)
TEMA2 11
Una molcula apolar:
LIMONENO
TEMA2 12
Unin entre molculas hidrofbicas en medio acuoso
TEMA2 13
Una molcula anfiptica: palmitato sdico
TEMA2 14
Formacin de micelas por molculas anfipticas en solucin acuosa
TEMA2 15
- El agua es una molcula polar, forma puentes de H
consigo misma y con otros solutos. El agua es un buen
disolvente para molculas polares y solutos cargados.
- Los compuestos no polares se disuelven mal en agua.
En contacto con ese lquido forman micelas.
- Las interacciones o enlaces dbiles son fundamentales
para el plegamiento de macromolculas como cidos
nucleicos y protenas.
-Algunas sustancias hidrfilas no se disuelven realmente
en el agua. Grandes molculas o estructuras del citoplasma
no se disuelven sino que forman un coloide (suspensin
estable de partculas slidas en un lquido).
TEMA2 16
La lisozima es una protena soluble en agua
TEMA2 17
Interacciones dbiles en
sistemas acuosos
Enlaces por puente de hidrgeno.
Interacciones hidrofbicas
Enlaces inicos.
Enlaces de van der Waals.
TEMA2 18
En condiciones naturales el
agua se encuentra disociada
H
2
0 = 0H
-
+ H
+
En el agua pura se disocia solamente
una molcula de cada 554 millones
[H
+
] = [OH
-
] = 10
-7
M
Aunque la disociacin del agua es
reversible y estadsticamente rara, es
muy importante para la vida, ya que los
iones producto son muy reactivos.
TEMA2 19
TEMA2 20
Efecto del pH sobre la actividad enzimtica
(Garret and Grisham)
TEMA2 21
Curva de titulacin del cido actico
(Garret and Grisham)
TEMA2 22
Curva de titulacin de tres electrolitos dbiles
(Garret and Grisham)
TEMA2 23
Curva de titulacin del cido fosfrico
(Garret and Grisham)
TEMA2 24
La regulacin del pH es una actividad
universal y esencial de los seres vivos.
Tampones biolgicos: sistemas
acuosos que amortiguan las variaciones
en el pH cuando se aaden pequeas
cantidades de cido o de base
TEMA2 25
(Garret and Grisham)
TEMA2 26
O
2
y CO
2
son elementos
claves del metabolismo
El oxgeno es utilizado por el
organismo para obtener energa.
El catabolismo genera dixido de
carbono y protones. El dixido de
carbono generado en los tejidos se
disuelve en agua para formar cido
carbnico, que a su vez se disocia
liberando protones y bicarbonato.
TEMA2 27
Equilibrio cido-base
- pulmones. Controlan el intercambio de
dixido de carbono y oxgeno entre la sangre
y la atmsfera exterior.
- eritrocitos. Transportan gases entre los
pulmones y los tejidos (hemoglobina).
- riones. Controlan la concentracin de
bicarbonato en el plasma y excretan el in
hidrogeno en la orina.
TEMA2 28
Acidosis y alcalosis
metablicas
Acidemia (pH sangre < 7.35). Causas:
- produccin excesiva de cidos en los tejidos
- prdida de bases de los lquidos corporales
- fallo de los riones para excretar cidos.
En la diabetes mellitus y en situaciones de inanicin el
pH<7, depresin del SNC que conduce al coma y a la
muerte.
Alcalemia (pH sangre>7.45)
- vmitos prolongados
- ingestin de frmacos alcalinos en exceso.
Se sobreexcita el SNC y los msculos entran en estado
de espasmo. Si no se corrige, se producen convulsiones y
parada respiratoria.
TEMA2 29
(Lehninger)
TAMPON BICARBONATO
TEMA2 30
CO
2
CO
2
H
2
CO
3
H
2
O
HCO
3
-
H
+
Reacciones metablicas
Anhidrasa
Carbnica
P
U
L
M

N
P
U
L
M

N
HIPERVENTILACIN baja la conc. H
2
CO
3
alcalosis metablica
HIPOVENTILACIN sube la conc. H
2
CO
3
acidosis metablica
(Marks, Marks and Smith)
TEMA2 31
Control del pH intracelular
Tampn fosfato
H
2
PO
4
-
= HPO
4
2-
+ H
+
pKa=7,2
Protenas
TEMA2 32
(Lehninger)
Imidazol
El imidazol de las histidinas acta como tampn
pKa =6,0