Recetario de Otoño

Gallina Blanca ® 2009
Recetario de Otoño

Otoño es una estación donde encontramos una gran variedad de productos, desde pescados
como el rodaballo a caza como el faisán y el jabalí, sin olvidarnos de verduras típicas de esta
época como pueden ser las calabazas.
Indice de recetas
- Crema de calabaza y puerros
- Sopa de ajo con chorizo
- Potaje casero
- Tarta de manzana
- Sopa de verduras con queso azul
- Migas extremeñas
- Paella de pollo
- Pavo con setas
- Albóndigas con sepia
- Cazuelita portuguesa de sardinas
- Civet de jabalí
- Galianos o gazpachos de pastor
- Perdices con castañas
- Perdiz en escabeche
- Pez espada al tomate
- Risotto con setas
- Quiche de verduras
- Salmón en papillote
- Cordero al chilindrón
- Guiso de lubina
- Cazuela de arroz con cordero
- Salmonete a la catalana
- Codillos al vino tinto

Crema de calabaza y puerros

20-40 minutos Para 4 personas Verduras
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 700 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 puerros grandes
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 1 kg. de calabaza
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr. de nata líquida
- 2 yemas de huevo
- bacon a taquitos
Preparación paso a paso

Trocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en una cazuela
con la mantequilla, evitando que se queme.
Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez listo, añadir la nata líquida con las dos yemas, triturar y colar. Servir caliente. Decorar con unos taquitos
de bacon, pasados por la sartén sin nada de grasa.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
{ 290,95 Kcal. / 50,07 % 35,25 % 14,68 %

1.218 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crema-de-calabaza-y-puerros.aspx

www.gallinablanca.es

Sopa de ajo con chorizo

20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior
- 1/2 taza de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 100 gr. de chorizo picado
- 2 huevos
- 1/2 vasito de leche
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 brik de Caldo de Carne Gallina Blanca

En una cazuela, rehogar los ajos. Cuando estén dorados, sofreír el chorizo y el pan cortado a rebanaditas,
dándole la vuelta para evitar que se quemen. Espolvorear por encima el pimentón.
Añadir el Caldo de Carne Gallina Blanca y dejar que hierva a fuego lento unos 10-15 minutos. Cuando empiece a
espesar, añadir los huevos previamente batidos, sin dejar de mover para que no cuajen. (unos 5 minutos).
Finalmente añadir un chorrito de leche. Servir en cazuelitas de barro.
{ 340,99 Kcal. / 55,60 % 29,20 % 15,20 %

1.427 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/sopa-de-ajo-con-chorizo.aspx


Potaje casero
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1 sobre de juliana de verduras congeladas
- 1 bote de judías blancas cocidas
- 1 choricito partido a dados
- 1 Patata cortada a taquitos
- 1 brik de Caldo de Jamón Ibérico Gallina Blanca

En una olla, poner las verduras con el Caldo de Jamón Ibérico Gallina Blanca, la patata, el chorizo y las judías,
tapar y cocer unos 20 min. o cuando la patata y las verduras estén tiernas. Servir caliente. En olla apresión tan
solo 3 minutos.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/potaje-casero.aspx

Tarta de manzana
20-40 minutos Para 4 personas Frutas
Media Postre
Ingredientes
- 3 manzanas reinetas
- 85 gr. de mantequilla
- 85 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 10 gr. de levadura
- un chorrito de ron negrita
- azúcar

En un bol se pone la mantequilla y el azúcar y se remueve bien.
Añadir un huevo, luego el otro y luego la harina mezclada con una pizca de sal y la levadura. Añadir una manzana troceada y pasar la mezcla a un
molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina
Cortar el resto de manzanas como medias lunas y decorar por encima. Introducir en el horno a 180º durante unos 30-35 min., aprox. espolvorear
con azúcar y rociar con el ron e introducir 5 minutos más en el horno.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/tarta-de-manzana-2123.aspx

Sopa de verduras con queso azul

Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 3 tallos de apio
- 1 cebolleta tierna
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 50 gr. mantequilla
- 400 gr. de leche entera
- 150 gr. de queso azul
- 1 yogur natural
- sal, pimienta blanca molida
- hojas de apio para decorar
- 500 ml. de Caldo de Verduras Gallina Blanca

Pela la cebolleta tierna y el ajo y pícalos en el vaso junto con el apio troceado, unos 10 segundos, a velocidad 4. Baja los ingredientes pegados en
el vaso con la espátula y añade la mantequilla. Programa 5 minutos, a 100º, velocidad 1.
Vierte la leche, el Caldo de Verduras Gallina Blanca y la harina de maíz, y cuece 5 minutos, a 100º, velocidad 2. Incorpora el queso azul en trozos
y prosigue la cocción 20 minutos, a 100º, velocidad 1.
Deja templar unos minutos, añade el yogurt, un poco de sal, si hiciera falta, y pimienta blanca molida. Calienta 3 minutos, a 90º, velocidad 1. No
debe hervir. Sirve la sopa decorada con hojas de apio.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/sopa-de-verduras-con-queso-azul.aspx

Migas extremeñas
20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados
Fácil Entrante
Ingredientes
- 1/2 kg. pan blanco de 2 días anteriores
- 6 dientes de ajos sin pelar
- 300 cc. de agua aprox.
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- aceite de oliva

Corta en láminas muy finas el pan y ponlo en un recipiente hondo.
Calienta el agua con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, hasta que hierva y échala por encima del pan,
cubre con una tapadera o un paño.
Pon en una sartén unas cucharadas de aceite, calienta a fuego medio y añade los ajos, dóralos un poquito y a
continuación añade el pan, remueve todo el conjunto y deja a fuego lento como si fuese una tortilla.
Cuando empiece a dorarse por debajo, dale la vuelta. A continuación, picotea todo, para que el pan se desmenuce
a la vez que siga cociéndose, hasta conseguir que todo quede hecho unas miguitas doradas y sueltas. Sírvelas
calientes.
Se pueden acompañar de tropezones, como por ejemplo: pimientos fritos, torreznos, chorizo frito, etc.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/migas-extremeñas.aspx

Paella de pollo
20-40 minutos Para 4 personas Arroces
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz (de las de café)
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 350 gr. de alitas de pollo (unas 12-14)
- 1 pimiento verde
- 8 tacitas de agua (de las de café)
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite, sal, pimienta

Sazona las alitas de pollo con sal y pimienta (al gusto) y sofríe junto con los dientes de ajo, en cazuela o paellera,
con un poco de aceite. Retira y reserva. En el mismo aceite saltea el pimiento verde a trocitos y añade el Sofrito de
Hortalizas en Trozos. Incorpora las alitas de nuevo y echa el arroz, deja que se sofría un poco, moviéndolo para
que no se pegue.
Vierte el agua y a continuación las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas. Y si nos gusta la pimienta,
ahora es el momento de echar un poquito. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. Tapa
con papel de aluminio y debe estar en reposo 5 minutos, antes de servirse.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/paella-de-pollo.aspx

Pavo con setas

20-40 minutos Para 4 personas Aves
Fácil Segundo Plato
Ingredientes
- 1 kg. de pechugas de pavo
- 1/2 kg. de patatas
- 1/2 kg. de setas variadas
- 2 cebolletas tiernas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 yema de huevo cocido
- azafrán
- 10 almendras tostadas
- perejil fresco
- clavo de olor
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite de oliva virgen

En una cazuela con aceite, rehoga los trozos de pavo y sazona con Avecrem Caldo de Pollo. Añade la cebolleta
troceada y los ajos cortados en láminas. Condimenta con el laurel, el clavo y el azafrán. Cuando la carne esté
dorada, agrega las patatas peladas y troceadas.
También incorpora las setas limpias y troceadas. Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con un vaso de
agua y deja cocer hasta que todo este tierno (unos 20 minutos a fuego lento). Aparte, en un mortero, machaca las
almendras con la yema cocida, sal gorda y perejil. Vierte este majado a la cazuela para engordar la salsa.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pavo-con-setas-.aspx

Albóndigas con sepia

40-60 minutos Para 4 personas Pescado
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 1/4 kg. de carne picada de ternera
- 1/4 kg. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- 3 cucharadas de leche
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1/4 kg. de sepia
- 50 cc. de vino blanco
- 1/2 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 50 gr. de piñones
- aceite y pan rallado

Limpiar las sepias y cortarlas en dados. Saltear el sofrito de cebolla junto con los dados de sepia en un poco de
aceite y, cuando se haya evaporado el agua, agregar el vino.
Dejar reducir e incorporar el Tomate Frito Gallina Blanca, y el laurel. Cuando el sofrito esté bien confitado, cubrir
con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer unos 5 minutos.
Mientras mezclar la carne picada en un bol junto con el huevo, el sazonador Avecrem Ajo y Perejil, la rebanada de
pan mojada en leche y los piñones. Amasar bien para que todos los ingredientes queden bien integrados, y formar
las albóndigas. Pasarlas por pan rallado y freírlas. Cuando estén doraditas. Añadirlas a la cazuela con la sepia y
dejar cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la sepia esté tierna y la salsa espesita.
{ 486,46 Kcal. / 61,73 % 7,01 % 31,27 %

2.036 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/albondigas-con-sepia-4147.aspx

Cazuelita portuguesa de sardinas

Media Segundo Plato
Ingredientes
- 24 sardinas
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de tomate natural
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 guindilla
- unas hebras de azafrán
- 1 ramita de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharones de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Saltear el sofrito de cebolla en una cazuela con aceite unos 3 min.; agregar el pimiento cortado en daditos y
rehogarlo 3 minutos más, o hasta que se ablande. Añadir el Tomate Troceado Natural en Dados y la hoja de
laurel. Dejar cocer 10 minutos.
Preparar una picada con los ajos, el perejil, la guindilla, el azafrán (ligeramente tostado), el pimentón dulce y el
pimentón picante. Cuando el agua que desprenden los tomates se haya evaporado, agregar a la cazuela la picada
y mezclar para que quede todo bien incorporado.
Rociar con 2 cucharones Caldo de Pescado y, cuando rompa a hervir, agregar las sardinas limpias y enteras.
Cuando éstas empiecen a cambiar de color, sazonar con Avecrem desmenuzado, tapar la cazuela y retirarla del
fuego. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/cazuelita-portuguesa-de-sardinas.aspx

Civet de jabalí
> de 60 minutos Para 4 personas Carnes
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 800 gr. de jabalí cortado en dados
- 50 gr. de panceta
- 1 cucharada de harina
- 2 copas de vino tinto
- 1 copita de brandy
- 12 cebollas pequeñas
- 200 gr. de setas de temporada
- 1 cucharada de orégano
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- Para el adobo
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharada de pimeinta en grano
- un pellizco de Avecrem Finas Hierbas
- aceite de oliva
- 4 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca

Introducir el jabalí en una fuente, cubrirlo con la copa de vino blanco, un chorro de aceite, la cebolla y la zanahoria
cortadas en juliana, el diente de ajo picado, la pimienta en grano y el Avecrem Finas Hierbas. Mezclar y dejar
macerar unas 4 horas removiéndolo de vez en cuando
Escurrir la carne y las verduras de la marinada. Sofreír la carne en una cazuela con el aceite y la panceta en tiritas,
añadir la cebolla y la zanahoria de la marinada y sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
Tras 5 minutos, espolvorear con la harina, remover y rociar con el vino. Dejar evaporar, agregar el brandy y
flamear.
Cubrir con el Caldo de Carne e introducir la cazuela tapada en el horno, a temperatura media, 1 hora por lo
menos, que la carne esté tierna. A media cocción, saltear las setas limpias y las cebollas pequeñas peladas con
aceite hasta que se doren y agregarlas a la cazuela. Servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/civet-de-jabali.aspx

Galianos o gazpachos de pastor

Difícil Segundo Plato
Ingredientes
- 1 perdiz
- 200 gr. de liebre
- 200 gr. de gallina
- 200 gr. de conejo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- pan del día anterior
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Limpiar y cortar en trozos grandes, la perdiz, la liebre, el conejo y la gallina. Introducirlos dentro de una cazuela,
cubrirlos con agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, salar ligeramente y
cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
Acabada la cocción, colar el caldo, deshuesar la carne y desmenuzarla en trozos pequeños. Verter el aceite y el
pimentón en otra cazuela y calentar.
Agregar el caldo de la cocción, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y cocer hasta que rompa el
hervor. Añadir el pan en trocitos y dejar hervir durante 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para que no se
pegue. Incorporar las carnes, dejar cocer 5 minutos más y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/galianos-o-gazpachos-de-pastor.aspx

Perdices con castañas

> de 60 minutos Para 4 personas Aves
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 2 perdices
- 8 cebollas pequeñas
- 20 castañas
- 150 gr. de salchichas de cerdo
- 2 copas de vino rancio o brandy
- 1 taza de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- unas ramitas de tomillo
- una pizca de sazonador Avecrem Pollo
- pimienta

Limpiar bien las perdices y chamuscarlas si fuese necesario. Sazonarlas con Avecrem Caldo de Pollo introducirlas
en una cazuela con el aceite y la manteca y dorarlas sobre el fuego junto con las cebollas pequeñas peladas.
Cuando las perdices empiecen a coger color, añadir las salchichas cortadas en trocitos, 5 minutos más tarde,
retirar la mitad de grasa de la cazuela y agregar el vino o brandy y el tomillo.
Una vez que el vino haya reducido, verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, tapar la cazuela y dejar cocer
lentamente durante 40 minutos. Se puede verter más caldo si fuese necesario.
Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, incorporar las castañas peladas (previamente escaldadas durante
5 minutos), para poderlas pelar mejor. Por último, si las perdices están ya tiernas, partirlas a lo largo y servir de
inmediato.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/perdices-con-castañas.aspx

Perdiz en escabeche
> de 60 minutos Para 4 personas Aves
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 2 ó 4 perdices según tamaño
- 12 coles de Bruselas (pueden ser congeladas)
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- 2 clavos de especia
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vaso de aceite de oliva
- pimienta negra en grano
- un pellizco de sazonador Avecrem Pollo

Limpiar las perdices, chamuscarlas sobre la llama para eliminar las posibles plumas y sazonarlas por dentro y por
fuera con Avecrem Caldo de Pollo. Atarles las patas y las alas con hilo de cocina para que mantengan su forma y
no se abran durante la cocción.
Introducir las perdices en una cazuela de barro con el aceite ya caliente, y freírlas durante 3 minutos por cada
lado, de forma que queden bien doradas. Retirarlas y reservarlas aparte sobre papel de cocina.
En la misma cazuela y sobre el aceite de freír las perdices, añadir el vinagre, el agua, los ajos sin pelar, las coles
de Bruselas, los clavos de especia, unos granos de pimienta y la hoja de laurel. Sazonar con Avecrem Pollo, dar
un hervor y agregar el pimentón.
Mezclar bien, incorporar las perdices y proseguir la cocción durante 1 hora aproximadamente. Apartar del fuego,
dejar enfriar y reservar en el frigorífico, preferiblemente tapadas. Servir frías.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/perdiz-en-escabeche.aspx

Pez espada al tomate

Media Segundo Plato
Ingredientes
- 4 rodajas de pez espada de 1 cm de grosor
- 1 lata de tomate natural
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- una pizca de tomillo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta

Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y mezclarlo, en un bol, con el Tomate Troceado Natural en Dados, el zumo
de limón, el laurel, el tomillo, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Sazonar las rodajas de pescado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, distribuirlas en una fuente
refractaria, cubrirlas con la salsa preparada y tapar con film transparente.
Introducir la fuente en el microondas y cocer durante 12 minutos al 75% de potencia. Comprobar la cocción.
Retirar el film transparente con cuidado para no quemarse, espolvorear con el perejil picado y una pizca de
pimienta y servir enseguida.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pez-espada-al-tomate.aspx


Risotto con setas

Media Primer Plato
Ingredientes
- 200 g de champiñones
- 1 y 1/2 litros de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 50 g de mantequilla
- 1/2 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado (unos 100g.)
- 1 pimiento rojo picado (100g.)
- 400 g de arroz
- 1 vaso de vino blanco seco
- azafrán en polvo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Saltear los champiñones cortados pequeñitos y limpios, en un poco de aceite, agregar el resto de las verduras.
Añadir el sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos, incorporar el arroz rehogar bien, condimentar con el azafrán y
verter el vino, dejar evaporar.
Añadir el Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente poco a poco y sin parar de remover. Sazonar con la pastilla de
Avecrem Caldo de Pollo. Esperar a que se absorba todo el caldo antes de echar más cantidad.
Después de unos 25 min. el arroz debe estar tierno, apartar del fuego e incorporar el parmesano rallado. Servir de
inmediato.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/risotto-con-setas.aspx

Quiche de verduras
20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados
Media Primer Plato
Ingredientes
- 1/2 kg. de hojaldre congelado
- 2 berenjenas o calabacines
- 400 gr. de espinacas congeladas
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 litro de leche
- 3 huevos
- 150 gr. de queso rallado
- aceite

Extender el hojaldre una vez descongelado y forrar un molde de 30 cm. subiendo las paredes.
Saltear el sofrito de cebolla en el aceite. Incorporar las espinacas descongeladas y escurridas (sin cocer), añadir el
resto de las verduras a trocitos pequeños y saltear bien.
Mientras, preparar Mi Salsa Bechamel, con la leche, siguiendo las instrucciones del sobre. Añadir los huevos
batidos como para tortilla y mezclar con las verduras y el queso. Rellenar el molde y hornear durante 25 -30 min.
a 200ºC. Servir templada o fría.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/quiche-de-verduras.aspx

Salmón en papillote
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 4 rodajas de salmón
- una pizca de Avecrem Finas Hierbas
- 1 tomate maduro
- aceite
- papel vegetal

Condimentar el salmón con una pizca de Avecrem Finas Hierbas. Repartir una cucharada de Sofrito de Hortalizas
en Trozos sobre cada porción de salmón.
Cubrir con una rueda de tomate y regar con un chorrito de aceite.
Envolver cada trozo de salmón en un rectángulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 min. a 180ºC.
Servir cada paquete envuelto a la mesa.
{ 323,27 Kcal. / 64,81 % 1,83 % 33,37 %

1.353 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/salmon-en-papillote-5529.aspx

Cordero al chilindrón
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 1 kg. de cordero lechal
- 3 (1 de cada) pimiento rojo, verde y amarillo
- 200 gr. de jamón del país
- 1 diente de ajo
- 2 latas de tomate natural
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta

Limpiar el cordero de nervios y piel. Cortarlo en trozos regulares de unos 3 cm de ancho. También se puede
utilizar una pierna deshuesada
Calentar el aceite en una cazuela y freír el diente de ajo. Cuando esté dorado, añadir el cordero y el sofrito de
cebolla. Rehogar hasta que tomen color.
Incorporar el jamón cortado en tiras y los pimientos limpios y troceados. Cocer hasta que estén tiernos agregar el
Tomate Troceado Natural en Dados, cocer 10 minutos más.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne de cordero esté bien tierna, durante unos 40 ó 50
minutos. A media cocción, sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y una pizca de pimienta. Comprobar
la cocción y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/cordero-al-chilindron.aspx


Guiso de lubina
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 800 gr. de lubina en un trozo, (o pescado de carne fuerte como rape)
- 400 gr. de patatas
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 cucharadas de harina
- 1 brik de Caldo de pescado Gallina Blanca
- Para la picada:
- 1 diente de ajo y perejil
- 8 piñones
- 4 almendras tostadas
- 1 huevo duro
- 3 cucharadas de vermut blanco seco

Cortar el pescado en dados, sazonarlo con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, enharinarlo y dorar en aceite
caliente. Reservar.
En el mismo aceite añadir el sofrito de cebolla y, cuando tome color, agregar el Tomate Frito Gallina Blanca.
Rehogar un poco, incorporar las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Dejar cocer todo junto unos 5
minutos.
Trasladar todos los ingredientes de la sartén a una cazuela de barro, cubrir escasamente con el Caldo de Pescado
Ballina Blanca y cocer durante 15 minutos. Incorporar los dados de pescado y cocer 5 minutos más.
Picar en el mortero el ajo pelado, los piñones, las almendras y un poco de perejil hasta reducirlo a una pasta.
Incorporar el huevo duro, trabajar un poco más y diluir con el vermut. Verter en la cazuela y cocer unos 2-3
minutos más. Servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/guiso-de-lubina.aspx

Cazuela de arroz con cordero

Media Primer Plato
Ingredientes
- 300 gr. arroz
- 250 gr. champiñones
- 500 gr. cordero a trocitos
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 gr. almendras fileteadas
- 50 gr. pasas
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite

Poner en una sartén un poco de aceite y la mantequilla, dorar las almendras. Retirar y reservarlas
En la misma grasa, saltear el sofrito de cebolla y los champiñones laminados. A los 5 minutos añadir la carne, freír
y agregar el Tomate Frito Gallina Blanca y las pasas.
En una cazuela de barro, rehogar el arroz en un poco de aceite, añadir las pastillas de Caldo de Carne Avecrem
disueltas en 4 vasos de agua caliente y dejar cocer a fuego lento durante 10 min.
Pasar el contenido de la sartén a la cazuela, mezclar y espolvorear con las almendras y la canela. Cocer 10
minutos más. Dejar un tiempo de reposo tapado y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/cazuela-de-arroz-con-cordero.aspx


Salmonete a la catalana
Fácil Segundo Plato
Ingredientes
- 4 salmonetes (o 8 si son pequeños)
- 800 gr tomates
- 1 cebolla
- 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- arroz blanco cocido al vapor

Cortar los tomates en cuartos, picar los dientes de ajo y la cebolla.
En una cazuela con fondo grueso, sofreír la cebolla picada. Añadir los tomates y los ajos. Dejar que cueza
durante unos 20 minutos.
Pasarlo por la batidora. En una sartén freír los salmonetes en aceite caliente, vigilando que no se quemen.
Sazonarlos con Avecrem Ajo y Perejil.
Ponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con perejil y dejar cocer
alrededor de 10 minutos. Servirlos acompañados de arroz blanco y cubiertos con la salsa.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/salmonete-a-la-catalana.aspx

Codillos al vino tinto

Media Segundo Plato
Ingredientes
- 1 rama de apio
- 1 rama de perejil
- 1 rama de romero
- 1 diente de ajo
- 1 ½ vaso de vino tinto
- 1/2 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 clavos de especia
- una pizca de canela en polvo
- pimienta y nuez moscada
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva
- 4 codillos de cerdo
- 30 gr. de setas secas

Deja las setas en remojo con agua caliente unos 30 minutos. Escúrelas y pícalas junto al apio, el ajo, el romero y
el perejil. Dora las verduras picadas en una sartén con el aceite. Añade el sofrito de Hortalizas en Trozos, los
clavos de especia, una pizca de nuez moscada y la canela; deja que el sofrito tome sabor. Unos 10 min.
Incorpora los codillos sazonados con Avecrem Caldo de Carne, dóralos unos 5 minutos y riega con el vino. Deja
que se evapore e incorpora un poco de Caldo de Carne Gallina Blanca.
Prosigue la cocción 1 hora o hasta que la carne esté tierna, añadiendo poco a poco el resto del Caldo caliente.
Retira los clavos de especia.
Acompaña con un puré de patatas aromatizado con parmesano rallado y una pizca de piel de limón rallada. Sirve
caliente.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/codillos-al-vino-tinto.aspx

Recetario de Otoño

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Gallina Blanca ® 2009

Gallina Blanca ® 2009

Gallina Blanca ® 2009

Crema de calabaza y puerros

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

{ 290,95 Kcal. / 50,07 % 35,25 % 14,68 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crema-de-calabaza-y-puerros.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Gallina Blanca ® 2009

Sopa de ajo con chorizo

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

Finalmente añadir un chorrito de leche. Servir en cazuelitas de barro.

{ 340,99 Kcal. / 55,60 % 29,20 % 15,20 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/sopa-de-ajo-con-chorizo.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Gallina Blanca ® 2009

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/potaje-casero.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/tarta-de-manzana-2123.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Sopa de verduras con queso azul

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/sopa-de-verduras-con-queso-azul.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/migas-extremeñas.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/paella-de-pollo.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Pavo con setas

Fácil Segundo Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pavo-con-setas-.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Albóndigas con sepia

Media Segundo Plato

Preparación paso a paso

{ 486,46 Kcal. / 61,73 % 7,01 % 31,27 %

Gallina Blanca ® 2009

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/albondigas-con-sepia-4147.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Cazuelita portuguesa de sardinas

Media Segundo Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/cazuelita-portuguesa-de-sardinas.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Media Segundo Plato

Preparación paso a paso

Gallina Blanca ® 2009

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/civet-de-jabali.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Galianos o gazpachos de pastor

Difícil Segundo Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/galianos-o-gazpachos-de-pastor.aspx

Gallina Blanca ® 2009