Ing.

Magno Gil Meyhuay Montes

Lima, 04 agosto del 2011
CEREALES Y LEGUMINOSAS :
GENERALIDADES, CLASIFICION Y SU
AGROINDUSTRIA

LA AGRICULTURA DEBE RESPONDER A ESTOS RETOS
MEGATENDENCIAS MUNDIALES
Expansin econmica
mundial
Crecimiento Cuenca
Pacifico
Cambio localizacin
empresas
Cuidado por salud
y bienestar
Biotecnologa
y Nanotecnologa
Mayor conciencia
ambientalista
Estilo de vida global
y nacionalismo
Preferencia productos
orgnicos
Crisis energtica
y del agua
Defensa biodiversidad
y culturalidad


Descentralizacin
y
Regionalizacin
Reforma del Estado:
fusiones y gestin por
resultados
CONTEXTO NACIONAL
Caracterizacin del sector agrario
COSTA
15100,000 has (12%) y bajo cultivo:
700,000 has
Avance importante en titulacin de
tierras
Inversiones publicas por US$ 6,000
millones en:
- Proyectos de irrigacin
- Infraestructura Vial
- Interconexin energtica.
Marco Normativo adecuado brindado
por el Estado.
Puertos y Aeropuertos.
89,000 has en cultivos de agro
exportacin
SIERRA
35906,248 has (28%) y bajo cultivo: 1200,000
has
Avance parcial en titulacin de tierras
Necesidad de Inversin Publica en
infraestructura.
Inadecuado marco normativo, incentivos.
Poco acceso a financiamiento.
SELVA
77528,000 has (60%) y bajo cultivo: 600,000 has
Poco avance en titulacin de tierras
Necesidad de Inversin Pblica infraestructura.
Inadecuado marco normativo, incentivos.
Necesidad de concesiones y titulaciones
Poco acceso a financiamiento.
Dbil Organizacin
Degradacin Ambiental: Agricultura migratoria,
deforestacin y contaminacin
Superficie Nacional Total: 128.5 millones hectreas
Descentralizacin
Modernizacin del Estado
Poltica de Desarrollo del Gobierno
prioriza Sierra y Selva
Demandas sociales
Flujo de inversiones
Crecimiento de la economa
Inversin en infraestructura vial:
Interocenica Norte y Sur
Principales Cambios en el Per
Descentralizacin
Modernizacin del Estado
Descentralizacin
Modernizacin del Estado
Desarrollo Exportador
TIPO IV
Agricultura de
Subsistencia:
448,000 ha
TIPO III
Agricultura de Mercado
Interno: 860,000 ha
Trigo
Cebada grano
Olluco
Haba grano seco
Oca
TIPO I
Exportacin No
Tradicional
89,000 ha
TIPO II
Agricultura Extensiva:
1650,000 ha
Esprrago
Mango
Pimiento
Pprika
Olivo
Marigold
Alcachofa
Vid
Palto
Piquillo
Otros
Papa, Arroz cscara
Maz amarillo duro, Amilceo
Caf, Caa de Azcar
Algodn, Cacao
Palma Aceitera
Cebolla, tomate
Pltano, Yuca
Maz Choclo, Alfalfa
TIPOS DE AGRICULTURA
PRODUCCION NACIONAL DE CEREALES Y
GRANOS ANDINOS
AO 2010
Fuente: MINAG DRAs, Elaboracin: DGCA
Cultivos ( ha ) ( t ) Jornales
Granos andinos
Kiwicha o amaranto 1,083 1,713 81,225
Cainua 6,535 5,107 457,450
Quinua 35,322 41,093 2,649,150
Cereales Andinos
Cebada 154,007 216,160 6,930,315
Trigo 154,176 219,369 6,937,920
Maz amilaceo 201,527 257,890 17,129,795
Total nacional 552,650 741,332 34,185,855
PRODUCCIN NACIONAL PRINCIPALES
GRUPOS DE CULTIVOS
AO 2010
Fuente: MINAG DRAs, Elaboracin: DGCA
Grupo de cultivos ( ha ) ( t ) Jornales
Granos andinos 42,940 47,913 3,187,825
Leguminosas 235,972 281,124 16,874,348
Frutas y hortalizas 371,237 5,515,360 35,814,512
Tuberosas y raices 410,317 5,295,849 39,644,510
Cereales Andinos 509,710 693,419 30,998,030
Arroz y MAD 683,662 4,106,824 60,988,850
Total nacional 2,253,838 15,940,489 187,508,075
Mercado interno del trigo
Ao 2010
1,906,564 toneladas
IMPORTACION Vs PRODUCCION NACIONAL
Produccin
12.9%
Importacion
87.1%
Fuente: SUNAT, CMT - SNI,
Elaboracin: DGCA
Trigo importado Ao 2010
Distribucin en el mercado interno
1,687,195 toneladas
Panificacin
y pasteleria
68%
Pastas
26%
Galletas
6%
Fuente: SUNAT, CMT - SNI,
Elaboracin: DGCA
PRODUCTOS SUCEDANEOS
AL TRIGO IMPORTADO
Ao 2009
Fuente: MINAG - DRAs, Elaboracin DGCA
Cultivos ( ha ) ( t )
Trigo 157,287 223,090
Cebada 156,690 213,208
Maz amilaceo 213,603 285,641
Arroz 403,787 2,989,592
Papa, yuca y camote 402,827 5,243,931
Quinua, caihua, kiwicha 42,559 47,239
Total 1,376,753 9,002,701
MAIZ AMILACEO


Huancavelica, Diciembre 2009
Harinoso, blando, suave, de colores variados y
esta comprendido en la especie Zea mays l. var.
Amilcea.

La diversidad gentica se distribuye en razas. En
Amrica se ha originado el 90% de todas las
razas que asciende a 260 de las cuales 132 se
encuentran en la regin andina.

La produccin de este importante cultivo se
ubica en el segundo lugar en la sierra peruana,
despus de la papa. Genera ingresos a la mayora
de los agricultores, permitiendo el crecimiento y
desarrollo de la zona andina del pas.


Aspectos Generales del Maz Amilceo
IMPORTANCIA DEL MAIZ AMILACEO EN LA
SUPERFICIE SEMBRADA POR REGIN
Fuente: MINAG
Departamento
Superficie
Sembrada
Campaa 07-08
Arroz Mad Algodn Papa
Maz
Amilceo
Total Principales
Cultivos
Piura 120,582 39% 15% 8% 1% 15% 77%
Ancash 68,320 4% 25% 2% 15% 23% 68%
Cajamarca 189,077 16% 12% 0% 14% 27% 70%
Huanuco 81,239 9% 13% 1% 37% 19% 80%
Junn 53,936 4% 9% 0% 41% 28% 81%
Huancavelica 38,100 0% 0% 0% 45% 36% 81%
Ayacucho 48,523 1% 2% 0% 35% 39% 77%
Apurimac 60,102 0% 4% 0% 33% 43% 79%
Cusco 84,987 3% 7% 0% 38% 34% 82%
MAIZ AMILACEO: EVOLUCION DE LOS
INDICADORES ECONOMICOS
El maz amilceo participa con el 14% de la Superficie Sembrada
El valor de las exportaciones se ha incrementado en 19% con respecto al
ao 2008

Fuente: MINAG-ADUANAS
Sup. Cosechada has 212,089 207,134 180,224 197,371 192,357 199,416 201,765 211,769
Produccin t 254,357 259,274 218,091 243,844 249,169 245,326 250,558 285,641
Rendimiento kg/ha 1,192 1,252 1,210 1,235 1,294 1,230 1,242 1,337
Precio en chacra soles/kg 1.06 0.98 0.96 1.04 1.10 1.21 1.53 1.88
Valor de la Produccin Millones S/. 347.96 353.76 313.19 319.75 329.11 315.36 314.52 368.12
Participacion en el PBI Agricola. % 3.8 3.8 3.4 3.3 3.2 3.0 3.0 3.2
Exportacion miles t 6.1 5.7 8.8 10.1 9.2 10.7 11.2 11.2
Exportacin miles US $ 6,337 5,992 8,772 11,626 12,700 15,362 18,980 22,543
2,006 2,007
Unid. de
medida 2,003 2,004 2,005 2,008 2,009 INDICADORES 2,002
FUENTE: MINAGFAO
EVOLUCION DE LOS INDICADORES DE
MENESTRAS AO 2010

rea cosechada: 279.239 has
Produccin : 226.846 t.
Participacin en PIB agrario: 1.2%

FUENTE: MINAG FAO
INDICADORES DE LA MENESTRA PERUANA
AO 2010
11 especies : frijol, haba, arverja (82%)
249,284 has: 57,000 ha exportacin
Productividad : 0.8 a 1.4 t/ha (grano seco)
1.5 a 10.0 t/ha (vaina verde
US $ FOB : 1.5 mm (1990) a 72.7 mm(2010)
Grano seco, conserva y refrigerado
US $ CIF : 16.1 mm (2000) a 41.8 mm (2010)
Lenteja y arverja

ELABORACION: DGPCA
FUENTE: MINAG-
PRODUCCION NACIONAL DE MENESTRAS
2010
Frjol Grano
Seco
34%
Arveja grano
seco
18%
Otros
2%
Zarndaja
1%
Pallar grano
seco
3%
Tarhui
4%
Frjol Castilla
12%
Haba Grano
Seco
25%
Lenteja
1%
Principales Regiones MENESTRERAS 2011
Produccin: 279,293 t
Principales Regiones MENESTRERAS 2010
Produccin: 283,847 t
CAJAMARCA 13%
LORETO 1%
PASCO 1%
CUSCO 10%
PUNO 5%
AMAZONAS 2%
PIURA 7%
LA LIBERTAD 11%
JUNIN 4%
AYACUCHO 4%
LAMBAYEQUE 6%
AYACUCHO 4%
HCVCA 6%
APURIMAC 5%
ELABORACION: DGPCA
FUENTE: MINAG-
PRODUCCIN DE MENESTRAS AO 2004 -
2010
125
131
156
151
194 193
210
187
197 198
186
203
254
235
259
268
279
0
50
100
150
200
250
300
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
2
0
0
8
2
0
0
9
2
0
1
0
aos
m
i
l
e
s

d
e

t
FUENTE: ADUANAS
Exportaciones 2000 - 2010
10
14
28
27
31
43
51
55
66
69
0
10
20
30
40
50
60
70
m
i
l
l
o
n
e
s

d
e

U
S

$

F
O
B
0 01 02 03 04 05 06 07 08 09
aos
Seco Congelado Conserva total
Caup: 17,t US$ 14 mm:65pases:E.U;Port;iIn
LA AGROINDUSTRIA
EN EL PBI NACIONAL AO 2007
OTROS SECTORES
87.1%
AGR COLA
7.9%
AGROI NDUSTRI A
5%
PBI Nacional 2007 en valores constantes del ao 1994: 174,329,110 (Miles de Nuevos Soles)
Fuente: OEEE
SITUACIN ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA
Prdidas en el campo de
productos perecibles (4O%) y
no perecibles (15%).

Existe diversidad de
agroindustrias en el pas:

Artesanal
Micro
Pequea
Mediana
Gran agroindustria.

Numero de Agroindustrias
Per mas de 16,000
Costa 76%
Sierra 17%
Selva 7%
MAIZ GIGANTE
Exportacion segun pais destino (Valor Fob US$) - MACA Y SUS DERIVADOS

Maces nativos
Gigante del Cusco
Gigante del Cusco
Gigante del Cusco
MAIZ MORADO
MAIZ MORADO
QUINUA
Quinua
QUINUA
Arvejas tiernas
Sugar snap
Snow pea
HABAS
HABAS
TARA
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS ANDINOS - 2009
PRODUCTO PRINCIPAL MERCADO* DESTINOS
Quinua
Per (Xs): 2.7 mil TM
EE.UU. (42%), Israel (13%), Alemania
(10%), Japn (7%)
EE.UU. (Ms): 5.4 mil TM
Per abastece el mercado
americano con el 21%
Maz blanco (G.Cuzco)
Per (Xs): 6.1 mil TM
Espaa (70%), Japn (20%),
EE.UU. (6%)
Espaa (Ms): 3 mill. TM
(todo tipo de maz)
Per abastece con el 0.2% de Maz
(Cuzco), nico en su tipo.
Pases asiticos como China y Japn, encuentran gran atractivo por nuestros productos agrcolas.
China (Ms): 5.9 mil TM
Per abastece el mercado chino
con el 71%
Tara (en polvo)
Per (Xs): 14 mil TM
China (30%), Italia (11%),
Brasil (9%), Argentina (8%)
Kiwicha
Per (Xs): 1.2 mil TM
Alemania (60%), Japn (20%)
EE.UU. (12%)
Alemania (Ms): 2.4 mil TM
Per abastece el mercado alemn
con el 32%
COMISION MULTISECTORIAL
Normas tcnicas aprobadas

NTP 205.008:2009 Maz Amarillo Duro:
Definiciones y requisitos 2da edicin

NTP 205.051:2009 Maz Amilceo: Definiciones y
requisitos

NTP 205.015:2009 Leguminosa de grano seco:
Definiciones y requisitos. 2da edicin


Potenciales beneficiarios: Mas de medio milln de
pequeos productores
RETOS PARA INCREMENTAR
CONSUMO INTERNO Y
EXTERNO

Promover una mayor utilizacin de la
agrobiodiversidad y rescatar tecnologas
ancestrales.
Consolidar la asociatividad/cadenas
productivas
Ley del bioterrorismo (seguridad de la
salud pblica, para proteger al pas)
Sellos de calidad y denominacin de origen
Aplicacin de BPA( americano y europeo
versin 3.0), BPM y Sistema HACCP.

RETOS PARA INCREMENTAR CONSUMO
INTERNO Y EXTERNO

Novell foods (Europa antes de 1997)
Trazabilidad (historia del producto)
Investigacin tecnolgica e innovacin
Incrementar reas de productos orgnicos
Competitividad

www.minag.gob.pe
mmeyhuay@minag.gob.pe
Tlf. 711-3700 Anexos 2277 - 2111
GRACIAS POR SU
ATENCION