309

!"#$%&'((!)"
&+,-+ ./+012, 345+,.637+, 73 89034/-3- 83 .+4/-2 943
marcada prelerenca haca los almenIos dulces (1). A nnes del
,/:72 ;<!! ,+ -+5=3 >9+ +7 3?@536 +63 6+,124,3A7+ -+ 162B2536
94 :634 4@0+62 -+ +4C+60+-3-+, D ,96:/E 73 4+5+,/-3- -+
A9,536 94 3-/./B2 >9+ 19-/+63 ,9,./.9/6 +7 3?@536 -+ 72, 37/0+4F
Ios, sumado a que duranIe la Segunda Guerra Nundal hubo
una escasez mporIanIe de azcar y un cambo de la esIIca
a lavor de una ngura delgada anm a las mu|eres a recurrr a
susIIuIos arIncales (2).
G2, +-9752634.+, -+A=34 1621265/2436 73, 0/,03, 5937/-3F
des y sensacones que produca el azcar en los almenIos (1).
Ios edulcoranIes arIncales han ganado espaco como
herramenIas de la deIa (3) ya que proporconan el sabor
dulce del azcar, pero sn el aporIe calrco de esIa, por lo
.34.2 19+-+4 3D9-36 3 A3H36 -+ 1+,2 D 3 73 3-8+,/E4 -+ 73
deIa. Ios edulcoranIes arIncales se emplean para reemplaF
zar IoIal o parcalmenIe el azcar, ademas poseen un mayor
poder endulzanIe que la sacarosa (30 a 300 veces) y son mas
+524E0/52,I J9+-+4 524.6/A9/6 37 524.627 -+ 1+,2 2 -+ :7952,3
en sangre (4).
K-9752634.+, 9./7/?3-2, +4 73 /4-9,.6/3 37/0+4.36/3
G2, +-9752634.+, 9./7/?3-2, +4 73 /4-9,.6/3 37/0+4.36/3
Rev Chil Nutr Vol. 40, N3, septiembre 2013
!"#$%&'()*+, )& )#*'.*./&,0 '.+,1&,0
(2+*.*& 3 1()()%.( "+ 2+,&
4&)5)#*'.*./+ ,6++*+)+', '.,7,0
(22+*.*+ ()" 6+.18* 1(.)
Samuel Durn A. (1)
Karla Cordn A. (2)
Mara del Pilar Rodrguez N. (3)
(1) Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Sebastin, Santiago, Chile.
(2) Universidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala.
(3) Escuela de Nutricin y Diettica. Universidad Santo Tomas, Santiago. Chile.
Dirigir la correspondencia a:
Profesor
Samuel Durn Agero
Universidad San Sebastin
Lota 2465, Santiago, Chile
Telfono: (56 2) 562 1311
Email: sduran74@gmail.com
EsIe Iraba|o lue recbdo el 2 de Narzo de 2013
y acepIado para ser publcado el 1 de ulo de 2013.
ABSTRACT
Articial sweeteners are substances that provide energy and are
added to foods to provide sweetness, increasing the pleasure
of eating. The aim of the following review is to report on the
current literature regarding articial sweeteners, risks related to
consumption, and possible effects on appetite and weight gain.
Since the introduction of the articial sweeteners, the media have
reported the potential risks of cancer, which has undermined the
sense of public safety. The role of sweeteners on cancer risk has
been widely debated in recent decades. Recent studies indicate
no adverse effects on the consumption of saccharin, aspartame,
acesulfame k and other sweeteners. This includes data on cancers
of the stomach, pancreas and endometrium. Today many articial
sweeteners are combined in current products, the carcinogenic
risk of a single substance is difcult to assess. Consumption of
sweet avors in the absence of calories produced signicantly
different effects compared to the consumption of sweet avors
associated with calories, and over time these effects may contri-
bute to a positive energy balance and increased body weight gain.
Key words: Non-nutritive sweeteners, appetite, cancer.
esIan dvddos en 2 grandes grupos: EdulcoranIes naIurales o
nuIrIvos y edulcoranIes arIncales o no nuIrIvos (4).
El prmer edulcoranIe arIncal uIlzado lue la sacarna
la cual lue descuberIa por ConsIanIno Iahlberg en 1879,
en EsIados Undos, esIa se uIlz prncpalmenIe a nvel
ndusIral y como parIe de la almenIacn de dabIcos.
K4.6+ 72, +-9752634.+, 42 49.6/./B2, -+ 03D26 524,902
podemos nombrar:
9(%('.)( "+ ,&".&: +, +7 +-9752634.+ 0L, 34./:92I K,.3 +,
una sullamda, cuyo aIomo de hdrogeno es algo acdo y lorma
sales laclmenIe. Ia sacarna es aproxmadamenIe 300 veces
mas dulce que el azcar y no aporIa caloras (5), presenIa un
gusIo meIalco en alIas concenIracones ().
;.%$(<(*& "+ ,&".&: en 1937 lue descuberIo en EsIados
'4/-2,I K, 73 ,37 ,E-/53 D 5L75/53 -+7 35/-2 5/57L0/52 16+,+4.3
una elevada solubldad en agua. Es 30 a 50 veces mas dulce
>9+ +7 3?@536I K, +7 +-9752634.+ 0+42, /4.+4,2 126 72 >9+ 1363
390+4.36 ,9 12-+6 +4-97?34.+ ,+ 0+?573 524 ,3536/43 ,E-/53
y as se logra un producIo mas dulce (5).
=,2('*(<&: es descuberIo en el ao 195 por ames
SlaIIer. Es un edulcoranIe arIncal compuesIo por un meIl
esIer de un dppIdo lormado por el acdo I asparIco y
I lenlalanna. Es 180 y 200 veces mas dulce que el azcar
y aporIa 4 caloras por gramo (5). Debdo a que el asparIamo
310
conIene lenlalanna, el consumo de sIe en las personas que
padecen lenlceIonura esIa conIrandcado, por esIa razn los
162-95.2, >9+ 524./+4+4 3,136.302 -+A+4 /4-/536 +4 73 +./F
queIa IenlceIonrcos: conIene lenlalanna". EsIe producIo
lue aprobado ncalmenIe por la IDA en 1980, con algunas
resIrccones, las cuales lueron anuladas en 198, quedando
el producIo, a parIr de enIonces, lbre de resIrccones para
su regsIro y venIa (7).
9#%'($&,(: edulcoranIe arIncal descuberIo en 197,
compuesIo de 1, dcloro 1, ddeoxy - |- D- lrucIoluranoF
sl 4 - cloro 4 deoxy - oD galacIopransdo, obIendo
por la halogenacn selecIva de la molcula de sacarosa. Es
enIre 500 a 700 veces mas dulce que el azcar, no conIene
aporIe energIco5, es muy soluble en agua y esIable ba|o
524-/5/24+, 426037+, -+ 1625+,2 D 37035+430/+4.2 -+ A+A/F
das de lanIasa. Es pobremenIe absorbda a Iravs del IracIo
gasIronIesInal (7).
=%+,#$>(<& "+ 2&*(,.&: DescuberIo en 197, es un
dervado del aceIoacIco, y es la sal de poIaso del - meIl
-1, 2,3 -oxaIazna 4 (3 H)-1,2, 2- dxdo. Es 10-220 veces
mas dulce que el azcar8. Es lgeramenIe soluble en agua, s
A/+4 @7./030+4.+ ,+ 834 -+,3662773-2 C2603.2, >9+ 1+60/.+4
la preparacn de dsolucones concenIradas, su esIabldad en
+,.3-2, ,E7/-2, +, A3,.34.+ A9+43 ,/+016+ >9+ 42 ,+ ,20+.34
IemperaIuras elevadas (8).
Despus de su absorcn se excreIa sn cambos a Iravs
-+ 73 26/43I "2 83D +B/-+45/3, -+ >9+ ,+ 359097+ +4 +7 26F
:34/,02I M3 >9+ +4 37:942, +4,3D2, ,2A6+ +7 0+.3A27/,02
-+ +,.+ 52019+,.2 ,+ -+02,.6E >9+ 42 83A=3 0+.3A27/.2,
en las excreIas de raIas, perros, cerdos y humanos. No se ha
demosIrado elecIos adversos sobre el crecmenIo y lerIldad,
n daos hspaIolgcos, IeraIogencdad o cancerogencdad;
sn embargo, se ha sugerdo emplearlo con precaucn por
elecIos genoIxcos observados en raIones (9).
!,*+/.(: K,.+B/3 6+A9-/3-3 +, 943 1734.3 ,+7BL./53 ,9AF
Iropcal del alIo Parana, naIva del noroesIe de la provnca
de Nsones, en Paraguay, donde era uIlzada por los naIvos
como medcna curaIva, llamada por las Irbu de Guaranes
como ka'a he' o yerba dulce". El boIanco suzo Noss
SanIago BerIon lue el prmero que la descrb, en 1887,
deIallando su sabor dulce. En 1900, el qumco paraguayo
Ovdo Rebaud, logr aslar los prncpos acIvos responsables
del dulzor (10). AnIe la crecenIe demanda de producIos lghI,
73 N.+B/3 83 .203-2 94 ,/./2 09D /0126.34.+ +4 73 5343,.3 C3F
mlar, se emplea como edulcoranIe de mesa, en la elaboracn
de bebdas, dulces, mermeladas, chcles, pasIelera, connIuras,
yogures, enIre oIros.
EnIre sus posbles elecIos benencosos sobre la salud
humana, ncluye ser un anI-hperIensvo y anI-hperglucmco
(11).
G3 1734.3 -+ +,.+B/3 162-95+ +4 73, 82H3, 94 +-9752634.+
naIural, cuyo poder es 300 veces mayor que la sacarosa. No
conIene caloras y ademas, las ho|as pueden uIlzarse en su
esIado naIural, gracas a su gran poder edulcoranIe, y slo son
necesaras pequeas canIdades del producIo (12-14).
4+&*(<&: Su esIrucIura es muy smlar a la del asparIamo,
73 -/C+6+45/3 63-/53 +4 >9+ +7 :6912 30/42 -+7 L5/-2 3,1L6./52
se camba por un grupo 3,3 dmeIl buIlo. Es mas esIable que
el asparIamo. NeoIamo Iene un poder endulzanIe enIre 8 ml
y 13 ml veces mayor que el azcar comn, por lo que debe
,+6 9,3-2 +4 09D 1+>9+O3, 534./-3-+,I P9+ 3162A3-2 126 73
(IDA) para uso general en |ulo de 2002, pero Iodava no es
amplamenIe uIlzado en producIos almenIcos. 1ambn
+,.L 3162A3-2 1363 ,9 9,2 +4 Q9,.637/3 D "9+B3 R+734-3I N+ 7+
asgna el SsIema InIernaconal de Numeracn (SIN) Cdgo
de adIvos almenIaros 915.
AlIamo lue descuberIo por Pnzer Inc. EsIa lormado por
dos amnoacdos: acdo I-asparIco y D-alanna, se caracIerza
por su elevado poder edulcoranIe (2.000 veces mayor que el
del azcar). Es soluble en agua y su esIabldad es superor a la
-+7 3,136.3.2I J9+-+ 12.+45/370+4.+ 9,36,+ +4 16L5./530+4.+
Iodas las areas en que acIualmenIe se usan edulcoranIes,
por e|emplo: producIos de reposIera y masas; mezclas secas
1363 A+A/-3,S 12,.6+, D 03,3, 524:+73-3,S :203 -+ 03,536 D
-975+,S A+A/-3, 537/+4.+, D C6=3, S16+13635/24+, 3 A3,+ -+ C69.3S
+-9752634.+, -+ 0+,3S 13,.3 -+ -/+4.+, D +4H93:9+, A9537+,S
producIos larmacuIcos; producIos lacIeos.
K,.+ +-9752634.+ 83 ,/-2 3162A3-2 1363 ,+6 9,3-2 +4
una gran varedad de almenIos y bebdas en AusIrala, Chle,
Colomba, Indonesa, Nueva Zelanda, Nxco y la Repblca
Popular Chna. Asmsmo, se ha solcIado su aprobacn en
EEUU, Reno Undo, Canada, Brasl, varos oIros pases laIF
noamercanos y del sudesIe de Asa, as como por el ComI
CenInco de la AlmenIacn de la Unn Europea (SCI).
(Organzacn de las Nacones Undas para la AgrculIura y la
AlmenIacn/Organzacn Nundal de la Salud).
Ia ngesIa dara admsble (IDA) para edulcoranIes es de
15mg kg-1 para acesullame K, 40 mg kg-1 para asparIamo,
7 mg kg-1 para cclamaIo, 5 mg kg-1 para sacarna (15-1),
sucralosa 15 mg kg-1 y esIeva 4 mg kg-1 (expresado como
esIevol) (1).
IngesIa de edulcoranIes arIncales y
12,/A7+, 6/+,:2, 1363 73 ,379-
DuranIe las lImas dcadas la ngesIa de edulcoranIes
D +7 6/+,:2 -+ 5L45+6 ,+ 83 -+A3./-2 3017/30+4.+I '4 ,/4F
4@0+62 -+ +,.9-/2, 834 ,/-2 19A7/53-2, ,2A6+ 73 /4:+,.3 -+
sacarna en raIas de laboraIoro (17-19). AproxmadamenIe
en 20 grupos de esIudo, se analz el elecIo de alIas doss
-+ ,3536/43 +4 943 :+4+635/E4 -+ 63.3, >9+ 83A=34 +,.3-2
expuesIos duranIe 1,5 aos. Solo 1 de 20 esIudos reporI un
sgnncaIvo aumenIo de neoplasas (cancer de ve|ga) en los
34/037+, 37/0+4.3-2, 524 ,3536/43 37 ,+6 5201363-3 524 72,
conIroles (20). Algunos esIudos epdemolgcos anIerores
83A=34 +4524.63-2 37:942, 3,25/35/E4 524 +7 6/+,:2 -+ 5L45+6
de ve|ga en seres humanos (21,22). Sn embargo posIerorF
0+4.+ ,+ -+02,.6E >9+ +7 0+.3A27/,02 -+ 73 ,3536/43 +63
especnca de la espece, y que la sacarna no daba lugar a
lIass, ya sea del IracIo urnaro o lesones epIelales en los
seres humanos (23). Despus de la enIrada del cclamaIo y
el asparIamo al mercado de almenIos, enlermedades como
+7 5L45+6 -+ B+H/:3 42 ,+ 12-=3 B/459736 ,E72 37 524,902 -+
sacarna, porque la mayora de los consumdores acosIumF
bran a consumr dlerenIes edulcoranIes arIncales (24). Con
6+,1+5.2 37 524,902 -+ 3,136.302 94 +,.9-/2 6+37/?3-2 +4
raIas Sprague-Dawley (900 machos y 900 hembras) lueron
IraIadas con doss varables de asparIamo (0 a 100 000
ppm) y segudos hasIa su muerIe naIural, se enconIr un
exceso aparenIe de neoplasmas lnlaIcos slo en hembras,
en el ausenca de una Iendenca lneal en el resgo (25). Un
esIudo realzado en 1010 casos de dlerenIes Ipos de cancer
connrmado y 2107 conIroles, no mosIr asocacn enIre el
consumo almenIos que conIenan edulcoranIes (ncluyendo
el asparIamo) y el resgo de cancer (2). Un esIudo caso
conIrol con 897 casos con dversos Ipos de cancer y 7028
524.627+, 524579DE >9+ 42 83D 3,25/35/E4 +4.6+ +7 524,902
de sacarna, asparIame y oIros edulcoranIes y cancer (27),
oIro recenIe esIudo con 230 casos de cancer de esImago
Durn S. y cols.
311
conlrmado hsIolgcamenIe y 547 conIroles concluy
73 39,+45/3 +4 73 3,25/35/E4 +4 +7 524,902 D +7 6/+,:2 -+
neoplasas (28).
En 1970 la IDA prohb el cclamaIo de Iodos los almenF
Ios deIIcos y lruIas de los EsIados Undos por sospechar que
nduca cancer en anmales de expermenIacn (29).
K7 5/57303.2 ,+ 524B/+6.+ +4 94 0+.3A27/.2 5/5728+T/730/F
na, que ha sdo nlormado de su Ioxcdad (30). ExpermenIos
#QUGQ V
Dulzor, uIlzacn, caracIersIcas generales e IDA de edulcoranIes consumdos en Chle.
K-9752634.+ &97?26 './7/?35/E4 +4 73 /4-9,.6/3 (3635.+6=,./53, !&Q
37/0+4.36/3
N3536/43
(/57303.2
-+ ,2-/2
Q,136.302
N956372,3
Q5+,97C3F
02 W
K,.+B/3
300
30-50
180-200
00
10-220
300
Relrescos, producIos horneados,
mermeladas, lruIas en conservas,
dulces, aderezos para ensalada,
:203 -+ 03,536 D +-9752634.+ -+
0+,3I Q-+0L, ,+ 9./7/?3 +4 13,.3,
de denIes, brllo de labos, en|uaF
gue bucal, vIamnas y producIos
larmacuIcos.
Relrescos, como edulcoranIe de
mesa y en producIos larmacuIcos
Goma de mascar, bebdas carboF
naIadas, |ugos en polvo, yogur
y leche, cal y I nsIanIaneo, y
+-9752634.+ -+ 0+,3
AlmenIos y bebdas en general,
+-9752634.+ -+ 0+,3
ProducIos horneados sn azcar,
goma de mascar, y posIres de
:+73./43I
ProducIos horneados, bebdas no
37528E7/53, D +-9752634.+ -+ 0+,3
N9 12-+6 +-9752634.+ 42 ,+ 6+-95+
37 537+4.36 D 42 ,+ 0+.3A27/?3 +4 +7
IracIo gasIronIesIal, por lo IanIo
42 3C+5.3 72, 4/B+7+, -+ /4,97/43 +4
,34:6+I U9+4 ,9,./.9.2 -+7 3?@536
para dabIcos.
K, +7 +-9752634.+ 0+42, /4.+4,2
126 72 >9+ 1363 390+4.36 ,9 12-+6
+4-97?34.+ ,+ 0+?573 524 ,3536/43
,E-/53 D 3,= ,+ 72:63 94 162-95.2
0L, -975+I
G2, +C+5.2, ,+594-36/2, 52094+,
6+126.3-2, 126 +7 524,902 -+
asparIame ncluyen mareos, dolores
de cabeza, problemas gasIronIesF
Inales, y los cambos del esIado de
L4/02I
!4:+,.3 -+ 3,136.302 -9634.+ +7
+0A363?2 D 73 735.345/3 42 ,+ 83
+4524.63-2 1363 390+4.36 +7 6/+,:2
-+ .9026+, 5+6+A637+, +4 72, 4/O2,I
G3 ,956372,3 +, 09D +,.3A7+ D +, 53F
13? -+ 6+.+4+6 ,9 -97?26 5934-2 ,+
,20+.+ 3 37.3 .+01+63.963 D 35/-+?I
"90+62,3, 169+A3, 834 +,.3A7+5/-2
un pernl de segurdad excelenIe
para la sucralosa, que le permIe
,+6 9./7/?3-2 +4 .2-2, 72, :6912,
de poblacn, ncluyendo mu|eres
+0A363?3-3, D 735.34.+,I
K7 35+,97C30+ W +, +,.3A7+ 37 53726
D ,+ 19+-+ 9./7/?36 1363 525/436 D
hornear. Por lo general, se combna
524 +7 3,136.302 2 73 ,956372,3 1363
1621265/2436 94 +C+5.2 +-9752634.+
snrgco. EsIe Ipo de combnacoF
nes no slo proporconan un sabor
mas parecdo al azcar", pero IamF
bn dsmnuyen la canIdad IoIal de
+-9752634.+ 9./7/?3-2I
K,.+B/3 390+4.3 73 ,+4,/A/7/-3- 3 73
/4,97/43 D 73 .27+6345/3 3 73 :7952,3
+4 72, ,+6+, 890342,I
5 mg / kg de peso
52612637 126 -=3
1363 72, 3-97.2, D
72, 4/O2,I
7 mg/ kg de peso
52612637 37 -=3I
50 mg / kg de
peso corporal,
.34.2 1363 3-97.2,
D 4/O2,
40 mg/Kg peso
+4 (8/7+I
15 mg/ kg de
1+,2 52612637 37
-=3I
15 mg / kg de
1+,2 52612637I
X 0:YZ: 1+,2 526F
poral (expresados
como esIevol).
Edulcorantes no nutritivos, riesgos, apetito y ganancia de peso
312
realzados con raIas y perros, la cclohexlamna causa aIrona
IesIcular y alIeracn de la espermaIogness (31,32). 1akayaF
ma y cols. (33) realzaron un esIudo de Ioxcdad a largo plazo
con cclamaIo en los prmaIes no humanos, venIn monos
lueron almenIados con 100 o 500 mg/kg de cclamaIo/ da
por mas de 24 aos, y se compararon con 1 conIroles. Ios
39.26+, 524579D+624 >9+ 42 83D +B/-+45/3 -+ 5365/42:+4/F
5/-3- -+7 5/57303.2 -+ ,2-/2I "2 83D +,.9-/2, -+,56/1./B2,
o de casos y conIroles de cclamaIo en los seres humanos,
ya que lue aprobado despus de la sacarna, y los producIos
conIenen mezclas de ambos edulcoranIes arIncales. Hay
>9+ ,9124+6 >9+ 73 03D26=3 -+ 72, 524,90/-26+, 834 9./7/F
?3-2 .34.2 73 ,3536/43 D +7 5/57303.2 -+,-+ 73 /4.62-955/E4
-+ 5/57303.2I
EdulcoranIes, apeIIo y gananca de peso
$+5/+4.+0+4.+ ,+ 83 /4/5/3-2 +7 -+A3.+ ,2A6+ ,/ +7 524,9F
mo de edulcoranIes aumenIa el apeIIo y el peso corporal (34).
N9,./.9/6 +7 3?@536 126 +-9752634.+, 19+-+ ,+6 943 +,.63.+:/3
encaz para el conIrol de peso corporal, aunque los resulIados
son conIradcIoros (35-38).
N+ 83 2A,+6B3-2 >9+ 73 /4:+,.3 -+ ,35362,3 162B253 94
390+4.2 -+ 73 :7952,3 173,0L./53 D 94 B35/30/+4.2 :L,.6/52
mas lenIo al compararlo con sucralosa, quen no provoca
cambos en los nveles de glucosa plasmaIca, al no esImular la
lberacn de nsulna (39), lo msmo sucede con las ncreInas
cuyos nveles se manIenen esIables al consumr edulcoranIes,
lo que no sucede al consumr sacarosa (40).
J26 2.62 73-2 ,+ -/,59.+ >9+ 72, +-9752634.+, 42 12,++4
un poder sacador como el azcar, nclusve podran causar la
sensacn de hambre esImulando a comer en exceso, ademas
podran esImular los recepIores del gusIo, creando adccn
al sabor dulce (39).
K,.9-/2, >9+ 834 +B3793-2 +7 +C+5.2 -+ 73 +,.+B/3 ,2A6+
+7 31+./.2 /4-/53 >9+ 72, ,9H+.2, >9+ 524,90/+624 3,136.302
D +,.+B/3 42 5201+4,3624 520/+4-2 0L, +4 73 ,/:9/+4.+
comda (almuerzo o cena) y presenIaron nveles smlares de
,35/+-3- +4 52013635/E4 524 72, ,9H+.2, >9+ 524,90/+624
sacarosa, adconalmenIe esIeva redu|o los nveles de glucosa
plasmaIca e nsulna, lo que sugere que esIeva podra ayudar
en la regulacn de la glucosa (35).
<36/2, +,.9-/2, 6+5/+4.+, 834 -2590+4.3-2 73, 5/6594,F
.345/3, A3H2 73, 5937+, 73 3-0/4/,.635/E4 -+ 943 B36/+-3- -+
edulcoranIes arIncales puede producr respuesIas nsolgcas
,/0/736+, 3 72, 162-95/-2, 126 73 3-0/4/,.635/E4 -+ +-9752634F
.+, 537E6/52,I G2, @7./02, 83773?:2, 09+,.634 94 390+4.2 +4
73 +T16+,/E4 -+ 72, .634,126.3-26+, /017/53-2, +4 73 3A,265/E4
nIesInal de glucosa (SGI11) y la nduccn de la Iranslocacn
de los IransporIadores de glucosa (GIU12) en el borde en
5+1/772 -+ 73 0+0A6343S +7 390+4.2 -/582, 530A/2, 19+-+4
C35/7/.36 73 3A,265/E4 D +7 0+.3A27/,02 -+ 72, 3?@536+, /4:+F
rdos (41-44). Sn embargo, en el caso de los edulcoranIes
arIncales, debdo a que esIos cambos nIesInales no esIan
acompaados por la presenca de azcares ngerdos, como
524,+59+45/3 ,+ 12-6=3 390+4.36 +7 524,902 -+ +4+6:=3I
Ademas, esIudos recenIes han documenIado que la sucralosa
puede alIerar la mcroora nIesInal y el aumenIo de peso
corporal cuando se admnsIra en las raIas (45).
Ia evdenca adconal ndca que en anmales, ncluyenF
do seres humanos, los sabores dulces pueden producr elecIos
nsolgcos dsInIos de los producdos por las consecuencas
537E6/53,I K,.9-/2, +4 72, ,+6+, 890342, 83 -2590+4.3-2
73 35./B35/E4 4+962437 -/C+6+45/37 +4 +7 8/12.L7302 -9634.+
+7 524,902 -+ +-9752634.+, 537E6/52, +4 52013635/E4 524
los no calrcos, sugrendo una vez mas las dlerencas en
el consumo de edulcoranIes pueden ser deIecIados (4). En
con|unIo, esIos daIos apoyan la hpIess de que el consuF
02 -+ 72, ,3A26+, -975+, +4 73 39,+45/3 -+ 53726=3, 162-95+
elecIos sgnncaIvamenIe dlerenIes en comparacn con
+7 524,902 -+ 72, ,3A26+, -975+, 3,25/3-2, 524 73, 5372F
ras, y con el Iempo esIos elecIos pueden conIrbur a un
balance energIco posIvo y el aumenIo de aumenIo de
1+,2 52612637I
(%"(G'N!%"KN
(3-3 -=3 +7 524,902 -+ +-9752634.+, ,+ 835+ 0L, 03,/B2
+4 49+,.63 ,25/+-3- D +,.L4 16+,+4.+, +4 943 :634 B36/+-3- -+
37/0+4.2,I G2, +-9752634.+, 034./+4+4 73 1373.3A/7/-3- -+ 73
-/+.3 1+60/./+4-2 6++0173?36 +7 3?@536 -+ 09582, 37/0+4.2,
D 3,= 6+-95/6 +7 3126.+ 537E6/52 -+ 72, 0/,02,I G3 /4:+,.3 +, ,+F
gura, pero es necesaro deIermnar la canIdad de edulcoranIes
en los almenIos y monIorear el consumo por la poblacn,
1363 -+.+60/436 ,/ +,.L4 2 42 ,2A6+13,34-2 72, !&QI
$KN'[K"
Ios edulcoranIes arIncales son susIancas que no aporIan
+4+6:=3 D >9+ ,+ 3:6+:34 3 72, 37/0+4.2, 1363 1621265/24367+,
un sabor dulce, ncremenIando el placer por comer. El ob|eIvo
C9+ 6+B/,36 73 7/.+63.963 ,2A6+ +7 +,.3-2 -+7 36.+ -+ 72, +-9752F
ranIes arIncales, resgos de su consumo, posbles elecIos en el
apeIIo y gananca de peso. Desde su nIroduccn, los medos
-+ 52094/535/E4 834 /4C2603-2 ,2A6+ 72, 6/+,:2, 12.+45/37+,
de cancer, lo que ha conIrbudo a socavar el senIdo de la
21/4/E4 1@A7/53 -+ 73 ,+:96/-3-I K7 131+7 -+ 72, +-9752634.+,
+4 +7 6/+,:2 -+ 5L45+6 83 ,/-2 3017/30+4.+ -+A3./-2 -9634.+
las lImas dcadas. RecenIes esIudos no muesIran elecIos
adversos sobre el consumo de sacarna, asparIame, acesullamo
k y oIros edulcoranIes, ncluyendo daIos sobre los canceres
de esImago, pancreas y endomeIro. AcIualmenIe muchos
edulcoranIes arIncales se combnan en los producIos acIuaF
les, el resgo cancergeno de una susIanca nca es dlcl de
+B37936I K7 524,902 -+ 72, ,3A26+, -975+, +4 73 39,+45/3 -+
caloras produce elecIos sgnncaIvamenIe dlerenIes en comF
13635/E4 524 +7 524,902 -+ 72, ,3A26+, -975+, 3,25/3-2, 524
las caloras, y con el Iempo esIos elecIos pueden conIrbur
a un balance energIco posIvo y al aumenIo de aumenIo
-+ 1+,2 52612637I
Palabras clave: EdulcoranIes no nuIrIvos, apeIIo, cancer.
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