CURSO : SA 132 SANEAMIENTO INDUSTRIAL

TEMA : 1er TRABAJO DE INVESTIGACIN - PROBLEMAS EN LA INDUSTRIA DE LA

HARINA DE PESCADO.

ESTUDIANTE : TERREROS GRANADOS, ROGER JOEL - 20100254I
PALACIOS OBREGON, MARIO JOSE -
ORBEGOSO HUANCA, CARLOS ENRIQUE -
PROFESOR : ING. STEVE TORRES OCHOA
FECHA : 02 DE AGOSTO DEL 2014

NOTA :
En nmeros En letras Firma del profesor
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL
1. Introduccin acerca de los beneficios que genera contar Industria Analizada.
2. Objetivos Generales y Especficos del Anlisis de Estudio realizado en la Industria.
OBJETIVOS GENERALES
El objetivo de este trabajo es dar a conocer las consecuencias ambientales de todo el
proceso de produccin de harina de pescado, desde la captura del pez pelgico hasta la
disposicin final de los efluentes, para que de esta manera se cree la conciencia
ambiental tanto de las autoridades como de todas las personas y se busque una solucin
para parar la intensidad con la que est contaminando.
Nuestro objetivo es que mediante la utilizacin del programa, este nos ayude a resolver
los problemas que est causando el proceso de produccin de harina de pescado de
forma rpida.
OBEJTIVOS ESPECIFICOS
Los objetivos especficos que planteamos para la solucin de las consecuencias
ambientales de la produccin de harina de pescado son:
1) Medidas tcnicas de prevencin: es la parte ms importante, para el control
ambiental, ya que es mejor evitar que se genere el impacto o minimizarlo, el impacto se
da porque el recurso no se trata como se debe, como medidas seran controlar que la
cocada de las redes con las que se captura a las anchovetas sea la apropiada, que las
embarcaciones tengan un sistema de congelacin para los pescados no se degraden, un
sistema de bombeo que sea el adecuado a la especie.
2) Evaluar los efluentes, saber cul es la concentracin de materia orgnica de estos y
tratarlos con la finalidad de reducir la materia orgnica desechada.

3) Reciclaje: donde se rescate la materia orgnica sobrante y se pueda utilizar para por
ejemplo harina de pescado pero de menor calidad o para otros fines.
4) Tratamiento: fsico, qumico o biolgico de tal manera que se reduzca la
concentracin de contaminacin.
5) Dispersin final adecuada: emisores submarinos que trasladen los desechos o aguas
hacia zonas ms alejadas donde la concentracin de estas aguas sea mnima con
respecto a las del ocano, donde haya mayor turbulencia (mayor cantidad de oxigeno)
para la degradacin rpida de las materia orgnica.
3. Importancias del Anlisis/Estudio en la reduccin del Impacto Ambiental.
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN:
La produccin de harina de pescado presenta serios problemas de contaminacin de
agua y del aire, y afecta a valores estticos que pueden ser importantes, especialmente
en la cercana de las agrupaciones urbanas al ensuciar playas y dar origen a malos
olores.
Contaminacin de la franja costera y ciudades aledaas, envenenamiento del aire y las
aguas, destruccin del "plancton" (base de la cadena alimenticia de los mares), prdida
del potencial turstico de nuestro litoral, destruccin de flora y fauna, proliferacin de
enfermedades "alrgicas" (bronquios, piel). Estas son algunas de las "secuelas" de una
contaminadora y millonaria industria que "pulveriza" nutritivas especies marinas
transformndolas en harina de exportacin, muy cotizada en el mercado internacional
para el engorde de animales.
Por las razones mencionadas, es que tiene una importancia vital realizar un estudio
minucioso sobre este grave problema ambiental, plantear soluciones y que estas no
queden relegadas en extensos informes y sean de una vez por todas aplicadas para evitar
la deuda ecolgica que tarde o temprano pagaremos y ser al "contado". La naturaleza
no da "plazos", ni facilidades.


4. Descripcin de los impactos positivos y negativos generados por la industria elegida,
tal cual se encuentre en el libro o documento de estudio.
Tipos de contaminacin de la Industria pesquera
a) Efluentes lquidos (procesos en los que se generan):
Procesamiento de fresco: lavado de la materia prima, cajones y planta, fileteado,
prolijado, arrastre de slidos y equipos de servicio
Elaboracin de Harina de Pescado (no integral): sangre drenada, lavado depsito de
materia prima y de planta, agua de cola, aceite de pescado, agua del sistema de lavado y
captacin de partculas del efluente gaseoso.
Elaboracin de Harina de Pescado Integral: condensado del vapor de calefaccin del
evaporador, agua de lavado la planta y del sistema de lavado y captacin de partculas
del efluente gaseoso.
Efectos de los efluentes lquidos
I. Inmediatos en el sitio de descarga, por embancamiento debido a la
sedimentacin de los residuos compactos, y la aparicin de slidos flotantes (grasas,
escamas, etc.)
II. De mediano plazo, por la carga orgnica (DBO5), que provoca la
reduccin del oxgeno disuelto (OD), afectando al ecosistema aerbico.
III. De largo plazo, en cuerpos sensibles (con baja o sin renovacin) debido
al incremento de la concentracin de nutrientes (nitrogenados y fosforados) o
eutrofizacin.
b) Residuos slidos (procesos en los que se generan)
Procesamiento de fresco: residuos de fileteado, prolijado, corte (cabeza, cola, vsceras,
piel, virutas y cscaras), residuos de envasado y empaque (cartn, polietileno, cintas
plsticas).
Efectos de los residuos solidos
I. Puede estimarse entre el 55% a 60% de la materia prima que ingresa en
las plantas.
II. Cuando su destino no es la reduccin como harina de pescado, la
disposicin en basurales incontrolados, o sin adecuadas barreras impermeables, puede
contaminar el suelo y el agua subterrnea, con los productos de su degradacin
(nitrogenados o fosforados).
III. La proliferacin de vectores sanitarios (roedores, insectos, gaviotas), y la
generacin de olores nauseabundos.
c) Emisin de olores, gases y partculas (procesos en los que se generan)
Procesamiento de fresco: olores debidos a la descomposicin en los sectores de
almacenamiento de materia prima, procesamiento y almacenamiento de residuos slidos
Elaboracin de Harina de Pescado: olores debidos a la descomposicin en los sectores
de almacenamiento de residuos, emisin durante la coccin y secado de harina (gases y
partculas).

Efectos de los olores, gases y partculas emitidos
I. En los casos de plantas de procesamiento y congelado de pescado fresco,
y conservas de pescados y mariscos, los olores emitidos se circunscriben al entorno de
la planta.
II. En plantas de harina de pescado no integral, con secaderos por llama
directa y en menor medida con secaderos por vapor indirecto, gases emitidos afecta a
sectores ubicados a varios kilmetros de distancia, pudiendo generar en personas
sensibles estrs y nauseas. En los secaderos por llama directa, adems de los
compuestos voltiles, se produce el quemado de las partculas finas de harina.
Las plantas pesqueras dedicadas al procesamiento industrial de harina de pescado, que
no poseen ningn tratamiento de sus efluentes residuales estn perdiendo
aproximadamente 316.5 Kg. de slidos por cada tonelada de harina de pescado, (172.8
Kg. en el agua de bombeo, 19.4 Kg. en la sanguaza y 124.3 Kg. en el agua de cola).
La ganancia econmica cuantificada por tonelada de harina producida es de:
$101.00 USA en plantas que reciclan todas sus aguas residuales.
$61.40 USA en plantas que solo reciclan el agua de cola.
Si se toma en cuenta una planta de mediana capacidad que durante dos aos produjo
60,000 TM de harina, esta haba dejado de percibir $ 6000,000 USA y 3700,000 USA
para el primer y segundo caso respectivamente.
d) Impactos que produce en la naturaleza
El agua de mar se puede usar como un indicador del estado de salud de una masa de
agua. Indica que la tasa de desoxigenacin es baja, y por tanto, el nivel de
contaminacin es bajo tambin.
De modo similar, mientras ms se acerque a cero la concentracin del oxgeno disuelto,
mayor ser el riesgo de que la masa de agua se vuelva anaerbica,
Las concentraciones de aceites y grasas durante la etapa de procesamiento pesquero
llegan hasta 90.02 mg/l, con presencia de intensos halos de grasas en la capa
superficial del agua. De esta consideracin se deduce que cualquier material o
condicin que interfiera con la disolucin y transferencia del oxgeno, contribuir a la
contaminacin.
Los slidos en suspensin durante las etapas de procesamiento de harina de pescado
llegan hasta 110.17 mg/l. Los slidos en suspensin impiden que la luz llegue hasta los
organismos fotosintticos, con lo que se reduce la produccin de oxgeno. Las grandes
concentraciones de slidos encontradas aumentan la viscosidad efectiva del agua,
reduciendo as la transferencia del oxgeno; as mismo estas altas concentraciones de
slidos suspendidos generan tambin una apariencia estticamente desagradable en las
masas de agua de la baha de Chancay. El impacto en el paisaje marino se manifiesta,
porque residuos de aceites y grasas, slidos en suspensin y otras sustancias llegan a las
playas y al interior de la baha y dan una mala apariencia esttica.
5. Diagrama de flujos donde se observe los impactos generados por las industrias, (que
sea grfico y descriptivo).
6. Imgenes de la Industria elegida, donde se observe los puntos crticos de anlisis en
la contaminacin ambiental en Lima o provincias.
7. Imgenes de PERIODICOS, REVISTAS, PGINAS WEB, donde se observe los
IMPACTOS POSITIVOS ANALIZADOS.
8. Colocar material de consulta (Tesis, libros, pginas web, revistas, artculos
periodsticos).
9. Realizar el Informe siguiendo los puntos descritos en el formato APA 6TA EDICIN
o utilizar sus actualizaciones.
10. Se realizara la entrega del informe en estado fsico en la direccin de Escuela con
la seora Maril, en el horario de 3pm-4pm, en las fechas programadas.