Nombre del Instituto: Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula
Entidad Federativa: Oaxaca
Categora en la que participa: Innovacin de Producto rea y reto de participacin: Alimentos , Alimentos y su produccin Nombre del Proyecto: Elaboracin de cerveza artesanal a base de Cebada y manzana. Fecha del evento: Mayo de 2014
Subsecretara de Educacin Superior Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula 2 Categora en la que se participa: INNOVACIN DE PRODUCTO rea de participacin: Alimentos Nombre del Proyecto: Dominica Elaboracin de cerveza artesanal a base de Cebada y Manzana ALUMNOS PARTICIPANTES ALUMNO EDAD CARRERA SEMESTRE N DE CONTROL CURP RAMREZ RAMREZ SHEYLA VANESSA
ASESORES DEPARTAMENTO CURP LIC. VSQUEZ SILVA GETSEMAN
GASTRONOMA VASG860716MOCSLT07 L.N. JIMNEZ GRANADOS ROLANDO GUADALUPE ING. EN ADMINISTRACIN JIGR851227HOCMRL04
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1. CONTENIDO 1. DESCRIPCIN DE LA INNOVACIN .......................................................................................... 4 2. BENEFICIOS DE LA INNOVACIN ............................................................................................. 4 3. MERCADO POTENCIAL ............................................................................................................ 5 3.1 Tamao de mercado ....................................................................................................... 5 3.2 Demanda ........................................................................................................................ 5 3.3 Oportunidades del mercado ........................................................................................... 6 3.4 Clientes .......................................................................................................................... 6 3.5 Compaa ....................................................................................................................... 6 3.6 Contexto ......................................................................................................................... 7 3.7 Precio ............................................................................................................................. 8 3.8 Plaza ............................................................................................................................... 8 3.9 Promocin ...................................................................................................................... 9 4.13 Segmento de mercado .................................................................................................. 10 4.14 Producto....................................................................................................................... 11 4.15 Diferenciacin .............................................................................................................. 13 4. MERCADO DE INTERS ......................................................................................................... 13 5. NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIN ......................................................................... 13 6. TECNOLOGAS COMPETIDORAS Y COMPETIDORES ............................................................... 14 7. BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO ............................................................................... 14 8. PROPIEDAD INTELECTUAL .................................................................................................... 15 9. ENTREVISTAS CON EXPERTOS ............................................................................................... 16
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1. DESCRIPCIN DE LA INNOVACIN Una persona suele consumir cerveza por mltiples razones, entre ellas se pueden recalcar: satisfaccin, sabor, olor, e inclusive el deseo de pertenecer a un grupo social, etc. Es aqu donde nace la idea de elaborar una cerveza artesanal innovadora en color, sabor, y aromas que posea caractersticas y atributos suficientes para hacerla competitiva. Este producto ser elaborado por mtodos comunes que disminuyan factores contaminantes y la emisin de gases txicos; aunado a esto se busca posicionar el producto como natural y de alta calidad diferencindose as de la oferta existente en el mercado nacional e internacional de las cervezas industriales, adems se desarrolla una variedad de cervezas saborizadas utilizando productos de la Regin Mixteca Las caractersticas de innovacin son basadas en la utilizacin de ingredientes e insumos que permitan desarrollar un producto diferenciable y que permita ser sustentable en cada nicho de mercado. Este proyecto surge por la inquietud de elaborar cerveza artesanal, ya que su sabor y proceso de elaboracin la hace un producto poco usual en el mercado, observando la demanda insatisfecha se requiere realizar la Investigacin necesaria para poner en pie la generacin de una microempresa Productora de cerveza artesanal.
2. BENEFICIOS DE LA INNOVACIN Actualmente en Mxico, la produccin de cerveza se basa en dos grandes empresas como son Grupo Modelo y Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma, de ellas se desprenden las diferentes marcas, por lo cual los consumidores se enfrentan ante el problema de comprar cerveza de estas dos empresas o comprar cerveza de otro pas, la cual cabe mencionar es ms costoso. Por esta razn queremos demostrar que una tercera empresa puede tener cabida en la industria cervecera de Mxico, que a lo largo de los primeros 5 aos de vida de dicha empresa se volver factible y se consolidara en el mercado. Es un producto muy poco comn en el mercado ya que solo se vende en algunos restaurantes y pequeos lugares que se dedican a esta elaboracin de los cuales son pocos. Los principales beneficios que se obtendran serian la generacin de empleos desde la produccin de la materia prima, hasta la produccin de la cerveza; ayuda al campo agrcola de la regin mixteca, y que se consumiran productos 100% mexicanos. Conjuntamente nuestro producto ser capaz de cubrir necesidades como: la satisfaccin de consumir una cerveza con un grado de alcohol menor a la cerveza industrial, los efectos secundarios sern menores, las relaciones sociales sern ms positivas, disminucin de accidentes y lo importante es que tendr propiedades nutritivas positivas para la salud en un consumo moderado.
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3. MERCADO POTENCIAL La idea de crear de una cerveza artesanal surge de la inquietud de enfrentarnos ante un mercado monopolizado por dos empresas antes mencionadas (Grupo Modelo y Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma) y demostrar que los consumidores no estn totalmente satisfechos con el producto que existe en el mercado, al analizar esta demanda insatisfecha nos damos cuenta que existe un porcentaje de consumidores que como su nombre lo indica, estn insatisfechos, y es ah donde tenemos la posibilidad de presentar un producto serio y de calidad. Determinada la necesidad, se pretende crear, a travs de un proceso de calidad, una cerveza artesanal con un menor grado de alcohol, enfatizando la utilizacin de terrenos agrcolas de la Regin Mixteca que actualmente no son optimizados; dentro del mismo proceso se har uso de frutos producidos y desperdiciados para darle un plus y ofrecer cerveza artesanal saborizada. 3.1 Tamao de mercado El siguiente paso del plan de negocios es buscar, de manera objetiva y con base en fuentes de informacin confiable, cuntos clientes posibles pueden tener la empresa, dnde estn y quines son; para esto se requiere obtener algunos detalles de los futuros clientes: edad, sexo, estado civil, ingreso mensual, etc. 1 Es decir, se debe establecer el segmento de mercado donde operar la empresa. Para comercializar nuestro producto, Dominica pretende abarcar primeramente un mercado local, enfocndose a la comunidad de San Pedro y San Pablo Teposcolula, que es el lugar en el que se encontrara ubicada la empresa por la accesibilidad a la materia prima. Nuestro mercado potencial cuenta con un tamao de 3360 habitantes, segn datos proporcionados por INEGI en el censo 2010. Una vez consolidada la empresa se pretende abarcar el mercado regional, la cual al 2010 contaba con un total de 465,991 personas. Dominica est segmentando el mercado a personas de 1875 aos, por lo tanto segn la fuente consultada existen 257,064 personas en este rango aproximadamente. 2
3.2 Demanda La demanda se entiende por la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccion de una necesidad especifica a un precio determinado 3
Se estima que la demanda se incrementar por cada bimestre la cual ira creciendo conforme a la distribucin de la cerveza artesanal y a la aceptacin del mercado.
1 Chamorro Gonzlez, David A. Elaboracin de un plan de Negocios., pg. 40. 2 Carpeta Regional Mixteca, disponible en www.ciedd.oaxaca.gob.mx 3 Baca, Urbina Gabriel, Evaluacin de proyectos, pg. 17.
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3.3 Oportunidades del mercado En el mercado de la cerveza artesanal existe un alto grado de innovacin por la bsqueda de nuevos productos y mejora en los procesos. Tendencia de consumo de productos bebestibles con menos grados de alcohol. Tendencia al aumento de consumo de productos naturales y orgnicos, en este caso artesanales. Existe un aumento en los precios de los productos sustitutos, por lo que el consumidor est prefiriendo cervezas de mayor calidad en pos de productos como el vino, tragos, entre otros. 3.4 Clientes Nuestros principales clientes son las personas de 1875 aos, dado que por el sabor de la cerveza y el enfoque moderno, las personas que se encuentran dentro de este rango de edad, seran los principales consumidores, adems se considera que el consumo de cerveza se ha incrementado en los ltimos aos 4 . Las encuestas aplicadas, arrojaron un nivel de aceptacin del 95% as como un nivel socioeconmico de C, C+, B y A. 3.5 Compaa La empresa Dominica ofrece cerveza elaborada a base de la Cebada que se producir en los campos agrcolas de la Regin Mixteca, y saborizada con frutos que en la actualidad son desperdiciados en grandes cantidades en las comunidades pertenecientes a esta Regin. Dominica es una empresa de nueva creacin, por lo tanto por ahora solo se ofrecer Cerveza Artesanal Saborizada con Manzana, pero se pretende utilizar como estrategia la extensin de lnea, que consistir en crear una lnea de cervezas, saborizadas con la variedad de frutos producidos en la Regin y que sean idneos en la produccin de nuestro producto.
4 Fernndez Buenda, Sandra. Estudio de factibilidad para instalar una empresa elaboradora de cerveza. Pg.40. 80 120 160 200 240 280 DEMANDA ESTIMADA "DOMINICA" S.A. DE R.L. L i t r o s
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3.6 Contexto MACRO AMBIENTE: Las leyes Y normas que regularan nuestro producto son las siguientes: Cdigo de comercio Establece y regula todas las actividades relacionadas con el comercio. Ley federal de proteccin al consumidor Esta tiene como finalidad promover y proteger los derechos del consumidor y al mismo tiempo el equilibrio entre los proveedores y consumidores. Ley del Impuesto sobre el valor agregado El IVA es un impuesto indirecto sobre el consumo, es decir financiado por el consumidor final. El IVA es percibido por el vendedor en el momento de toda transaccin comercial (transferencia de bienes o prestacin de servicios). Los vendedores intermediarios tienen el derecho reembolsarse el IVA que han pagado a otros vendedores que los preceden en la cadena de comercializacin (crdito fiscal), deducindolo del monto de IVA cobrado a sus clientes (dbito fiscal), debiendo abonar el saldo al fisco. Norma NOM-120-SSA1-1994 Regula bienes y servicios, prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Norma NOM-142-SSA1-1995 Regula bienes y servicios, bebidas alcohlicas, especificaciones sanitarias, etiquetado sanitario y comercial. Norma NOM-010-SSA1-1993 Regula la salud ambiental, artculos de cermica vidriados, lmites de plomo y cadmio solubles. Norma NOM-011-SSA1-1993 Regula la salud ambiental, lmites de plomo y cadmio solubles en artculos de alfarera vidriados. MICROAMBIENTE: La regin mixteca cuenta con grandes extensiones de terrenos agrcolas que en la actualidad no son utilizados de manera ptima, esto debido a varios factores como pudieran ser: la falta de informacin por parte de los dueos, falta de capital para invertir en la produccin, esto se convierte en uno de los principales factores que generan un nivel econmico inestable en los agricultores, ya que es notorio que las personas dependen prcticamente de la agricultura. Despus de analizar esta problemtica se decide crear Dominica una empresa que se tiene como objeto final la produccin de Cerveza por mtodos artesanales, misma que permita a los agricultores tener una nueva fuente de empleo al producir la materia prima en sus terrenos y obtener una retribucin monetaria que permita satisfacer sus necesidades.
Subsecretara de Educacin Superior Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula 8 Los mtodos por los cuales se elaborara nuestro producto sern artesanales, de ah el nombre de la misma, por lo tanto nuestro producto no tiene conservadores artificiales y es envasado despus de pasar por varios procesos para lograr su durabilidad. Por el momento se pretende introducir al mercado de las bebidas este producto y una vez consolidado se utilizaran estrategias para hacer crecer nuestra organizacin y lograr un desarrollo econmico y sustentable en la regin Mixteca. 3.7 Precio Existe una diversificacin de estrategias que intervienen para poder determinar el precio de nuestro producto, en este caso se ha utilizado la estrategia por status: Valor percibido por el consumidor. Precio de los competidores. Sin embargo el precio de la cerveza artesanal, en general se define por los beneficios y ventajas que est ofreciendo este, asimismo se engloba calidad y sobre todo el tiempo de vida o durabilidad de la misma. Cabe mencionar que la empresa DOMINICA, para la fijacin del precio que estar ofreciendo al cliente toma en cuenta aspectos como son: mtodos de elaboracin y adquisicin de materia prima. Asimismo el precio se delimita por factores que intervienen para poderlo determinar y as conocer el costo total unitario, es decir lo que el clienta o consumidor necesita cubrir monetariamente para adquirir una cerveza. Precios de la cerveza DOMINICA: Con base a las respuestas de nuestros futuros clientes se determin que la mayora de ellos est dispuesto a adquirir una cerveza artesanal en un precio que desde los $10.00- $20.00.
El precio del producto depender de la presentacin (355 ml) que sea ofrecida al cliente: Presentacin de 355 ml.
Precio de los competidores
Valor percibido por los consumidores
Precios manejados por DOMINICA
$ 50.00
$20.00
$35.00
Cabe mencionar que la definicin del precio se llev a cabo mediante la estrategia de fijacin de precios de competencia, y tomando en cuenta la fijacin por estatus asimismo se tom en cuenta los costos y gastos que emanan de su produccin y gastos de venta, etc. aplicando el 30% de recuperacin sobre las ventas, con el objetivo de tener liquidez y solvencia para poder aumentar la produccin y con esto nuestra empresa sea 100% competitiva en comparacin a nuestros competidores directos.
3.8 Plaza La venta de nuestro producto se puede realizar en expendios de bebidas alcohlicas, tiendas de abarrotes o bien directamente al cliente o consumidor final. A continuacin se muestran los principales canales de comercializacin que se utilizaran:
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Canal Primario Canal Secundario
Cada paso del proceso de distribucin hace posible incrementar la distribucin a un mayor nmero de clientes potenciales, sin embargo, cada paso tambin provoca una prdida de control y contacto directo con el mercado. Es debido a esto que cuando se elija un canal de distribucin debern tomarse en cuenta aspectos tales como: Costo de distribucin del producto. Control que pueda tenerse sobre polticas de precio, promocin al consumidor final y calidad del producto en base a los deseos del cliente. Conveniencia para el consumidor del punto final de venta (por cercana, preferencia de compra en ciertos tipos de tiendas, etc.) Capacidad de la empresa para distribuir el producto. 3.9 Promocin Como parte de promocionar la cerveza artesanal, la empresa DOMINICA, utilizar los siguientes medios que se adecuan a las necesidades de los clientes. Publicidad La empresa empleara los medios de difusin ms adecuada para presentar las ideas del producto. 1. Tarjetas de presentacin La tarjeta le permitir a la empresa DOMINICA brindar informacin ms especfica. 2. Trptico Otro medio que se utilizara para promocionar el producto es un trptico que nos permitir proporcionar informacin ms detallada del servicio que la empresa brinda. 3. Espectaculares: Es un medio capaz de alcanzar al consumidor ms veces, incluso mientras este se traslada al punto de venta. Son un medio completa y totalmente visual como altamente creativo.
Productor Dominica Mayorista
Consumidor Final.
Consumidor Final. Productor Dominica
Subsecretara de Educacin Superior Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula 10 4. Red informtica La empresa DOMINICA crear una pgina web la cual deber ser de fcil manejo, puesto que el internet es ahora el medio de comunicacin ms grande y poderosa del mundo, con lo cual llegaramos a varias partes del mundo globalizado y se dara a conocer ms el producto. A travs de las redes sociales como el Facebook se promocionaran los diversos productos que la empresa DOMINICA oferta con sus respectivos precios. Promocin 1. La empresa DOMINICA para promocionar nuestros productos tiene considerado participar en eventos culturales, con la finalidad de exponer, dar a conocer y ofertar el producto. 2. Se establece el objetivo a corto plazo de ofrecer nuestro producto en las diferentes tiendas comercializadoras de estos productos, ya que son el medio eficaz para promocionar. 3. Exhibiciones en el punto de venta: una parte importante para poder influir en la venta del producto es una adecuada distribucin del mismo, en el punto de venta, dentro de los aspectos a considerar esta la optimizacin del espacio y ubicacin del producto lo anterior permitir que el cliente se sienta en plena libertad de ver el producto. 4. Ofrecer descuentos por cantidad. 5. Brindarle nuevos servicios al cliente, como, incluir la entrega a domicilio, nuevas garantas, nuevas facilidades de pago, una mayor asesora en la compra.
4.13 Segmento de mercado Segmentacin geogrfica La empresa DOMINICA se establecer en la poblacin de San Pedro y San Pablo Teposcolula en la Regin Mixteca misma que pertenece al estado de Oaxaca, cabe mencionar que se pretende iniciar una distribucin de nuestro producto primeramente en la comunidad y poblaciones aledaas a la antes mencionada en la cual se encontraran nuestras instalaciones para su operacin y venta al pblico de nuestro producto dicha comunidad es considerada una zona suburbana debido a que cuenta con ms de 2500 habitantes, las ventas se realizaran en un plazo mediano. Sin embargo este proyecto tambin tiene la intencin de abarcar nuevos mercados para la venta y comercializacin de nuestro producto con el fin de darlo a conocer mostrando todos y cada uno de los beneficios que ofrece, cabe destacar que se espera abarcar mercados nacionales y a largo plazo se espera abarcar mercados internacionales. De acuerdo a lo anterior nuestra empresa tendr sus instalaciones en San Pedro y San Pablo Teposcolula. Por lo tanto el mercado que se busca abarcar ser: Urbano: Se pretende ofrecer nuestro producto en lugares con mayor afluencia de personas y el constante flujo de dinero. Iniciaremos en la ciudad de Oaxaca, Huajuapan de Len, Heroica Ciudad de Tlaxiaco, puesto a que son lugares cercanos a la matriz as como tambin son lugares a donde las personas que son de pueblos circunvecinos a los mismos acuden a comprar productos para satisfacer sus necesidades. Suburbano: Se plantea vender principalmente los diferentes productos a personas que deseen establecer un punto de venta en su lugar de origen o lugar estratgico de venta, o
Subsecretara de Educacin Superior Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula 11 bien a todas aquellas personas que deseen participar en eventos para la promocin y difusin de un nuevo producto como lo es el caso de la cerveza artesanal. Cabe mencionar que uno de los mercados que se pretende abarcar a largo plazo comprende el mercado nacional e internacional. En el mercado potencial para la venta de nuestro producto se pueden encontrar en tiendas departamentales, en expendios de bebidas alcohlicas, tiendas de abarrotes, etc., por lo que la eficiencia en definicin de los canales de comercializacin ser el xito en la expansin de mercado. Segmentacin demogrfica La variables demogrficas son las que permiten definir el perfil de nuestro consumidor (Target gruop) desde un punto de vista objetivo, ya que son las nicas que pueden medirse. Algunas de las ms importantes son: Edad, sexo, nivel socioeconmico, Edo. Civil, nivel de instruccin, religin, caractersticas de vivienda. Para realizar la segmentacin del mercado se aplicaron encuestas que abarcaron 5 poblaciones aledaas a San Pedro y San Pablo Teposcolula como son: Tlaxiaco, Nochixtln, Villa del Progreso Tamazulapam, Santiago Yolomecatl, Huajuapan, y Oaxaca. Los criterios que se analizaran, sern: edad, escolaridad, sexo, nivel socioeconmico. De acuerdo a la investigacin de campo que se realiz en los lugares estratgicos de mercado se muestran los siguientes resultados: El mercado real y potencial sern las personas que tengan una edad a partir de los 1870 aos con un porcentaje del 95% de aceptacin, as como un nivel socioeconmico de C, C+, B y A, con un porcentaje de participacin del 80% y con un 80% de escolaridad en el nivel superior. Segmentacin Psicogrfica Las variables psicograficas se encargan de la descripcin de las costumbres, hbitos, estilos de vida y preferencias de las personas con base en un anlisis de conducta desde el punto de vista de la psicologa social. Dominica est dirigida generalmente a un mercado regional, nacional e internacional. Lo que permitir que la materia prima y los procesos de elaboracin sean valorados por los consumidores desde diferentes perspectivas y con nivel socioeconmicos diversos.
4.14 Producto Nuestro proyecto tiene como fin principal ofrecer en el mercado: un producto artesanal, elaborado a base de la cebada cultivada por los habitantes de la Regin que actualmente no aprovechan sus terrenos agrcolas de una forma ptima y saborizada con frutos obtenidos en la misma Regin que por sus caractersticas propias no son consumidas en su totalidad, siendo desperdiciadas en grandes cantidades. Este producto tendr una excelente calidad, mejor precio, textura y color para el cliente en comparacin con el competidor.
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Logotipo y marca
DESCRIPCIN DEL LOGOTIPO Smbolo que representa a los dominicos Representacin de la iglesia creada por los dominicos. Resplandor de luz que forma parte de la iglesia. En el listn se coloc el nombre de la cerveza. Ostia: porque es parte del tema, smbolo significativo para los dominicos. Espiga: representa los cereales y el ingrediente principal de la cerveza. Cliz: Es donde los dominicos beban su vino, y en relacin con nuestra cerveza representa el recipiente donde se fermenta. Slogan: Tradicin y sabor en tus manos Nombre (Dominica): El nombre se escogi por lo que teposcolula forma parte de la ruta dominica.
Empaque para embalaje:
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El tamao de la botella se eligi porque: Es la medida que se encuentra en el mercado Porque es la cantidad que nos permiten vender al consumidor para evitar un exceso. Por una cotizacin que se realizo es la cantidad que nos conviene vender
4.15 Diferenciacin La principal diferencia que posee Dominica de las dems cervezas que se encuentran en el mercado de cervezas es que se utilizan productos endmicos y naturales de la mixteca, lo que promover el desarrollo econmico y social de las comunidades involucradas en este proyecto.
4. MERCADO DE INTERS Dominica en el desarrollo de sus labores podr asociarse con los siguientes establecimientos. Restaurante La olla Restaurante La Biznaga Nuestro mercado va dirigido a personas de un rango de edad de 1875 aos. 5. NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIN
La creacin de una cerveza artesanal en aroma y consistencia se busca posesionar en el mercado llevando por nombre de la empresa cervecera dominica crea un producto artesanal la cual pose diferentes caractersticas como son: Sabor a cebada Ingredientes naturales Precio accesible Elaboracin artesanal Producto sin conservadores No causan dao al medio ambiente
Subsecretara de Educacin Superior Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula 14 Es un producto de alta calidad, la cual se busca desarrollar un producto diferente a los ya existentes haciendo huso de los recursos naturales que hay en nuestra regin as mismo teniendo calidad en su elaboracin. El envase que tendr nuestro producto ser color mbar el cual el material ser vidrio ya que este mantiene al producto con su aroma natural y no permite que la cerveza adquiera otro aroma diferente as como tambin nos permite apreciar el contenido. El material nos ayuda a prevenir la creacin de microrganismos y soportar altas y bajas temperaturas, el producto mantendr su temperatura exacta al consumirlo y adaptarse a diferentes climas de las diferentes regiones. El envase es de la medida es la que comnmente se encuentra en el mercado ya que a nosotros como productores nos conviene vender con una cantidad que el consumidor evite el exceso. 6. TECNOLOGAS COMPETIDORAS Y COMPETIDORES
Con base en las investigaciones realizadas se observ que no existen empresas que brinden un producto igual, pero si existen competidores que indirectamente nos afectan al ofrecer bebidas alcohlicas industrializadas. La matriz de competitividad ayudar a analizar cules son los factores claves de xito que tiene nuestra industria en comparacin con los dems. En ella se describen los principales competidores tanto directos e indirectos. Todos ellos ofrecen bebidas alcohlicas en distintas presentaciones pero ninguno ofrece un producto que detenga la aceptacin de los clientes sobre esta nueva bebida.
COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO Teufel (San Andrs Huayapam) Bebidas alcohlicas artesanales Bueno Poca Buena Accesible Tierra Blanca (Tlalixtac de Cabrera) Cerveza artesanal Bueno Poca Buena Accesible
7. BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO
La competencia en el mercado de las cervezas est dominado esencialmente por cuatro marcas, las cuales son: Modelo, Sol, Len y Victoria, abarcando cerca del 67% de las ventas totales, el problema en este caso es que las marcas restantes, esto quiere decir el 25% son marcas de las 2 empresas ms poderosas del mercado (Grupo Modelo y
Subsecretara de Educacin Superior Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica Instituto Tecnolgico Superior de Teposcolula 15 Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma) y solo el 8% son marcas de empresas independientes, que es aqu donde nosotros nos encontramos. La mayor barrera de este mercado consiste en el acceso a los canales de distribucin, los cuales son bastante restringidos debido a las grandes marcas mencionadas anteriormente. Desconocimiento por parte de las personas ante nuestro producto. Afectacin por inflacin en materias primas. 8. PROPIEDAD INTELECTUAL PROCEDIMIENTO PARA REGISTRAR UNA PATENTE EN MXICO: 1. PRESENTACIN DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE ANTE EL INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) Y PAGO DE LA TASA DE MANTENIMIENTO DE LA PRIMERA ANUALIDAD: Mediante este paso se inicia el proceso del registro, la documentacin que se debe presentar consiste en el petitorio donde debe aparecer reflejado el ttulo de la invencin, la identificacin del solicitante y el inventor y la identificacin del representante o apoderado. Se debe presentar una descripcin, el resumen, las reivindicaciones, los planos dibujos, copia de la solicitud de la patente si esta fue presentada en el exterior, y el comprobante de pago de la tasa de presentacin as como de la primera anualidad. 2. PUBLICACIN DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE EN MXICO: Una vez que el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) realiza el examen de forma a la solicitud de registro y comprueba que la misma cumple con los requisitos exigidos por la ley ordena su publicacin. 3. EXAMEN DE FONDO A LA PATENTE EN MXICO: Una vez vencido el plazo para la presentacin de oposiciones el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) realiza el examen de los requisitos positivos de patentabilidad: novedad mundial, actividad inventiva y aplicabilidad industrial. 4. OBTENCIN DEL TITULO DE PATENTE EN MXICO: Una vez efectuado el examen de fondo a la solicitud el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI), emite el respectivo ttulo de propiedad sobre la invencin, por 20 aos contado a partir de la fecha de solicitud. 5. PAGOS DE LA TASAS DE MANTENIMIENTOS DE DERECHO: Durante los 20 aos de vigencia de la patente el titular deber efectuar pagos peridicos para el mantenimiento de la vigencia de sus derechos, en caso contrario se declara la caducidad de la patente y se pierden los derechos sobre la misma. DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL REGISTRO DE PATENTE EN MXICO: 1. Descripcin, reivindicaciones, resumen, dibujos y descripcin de los dibujos. 2. Poder firmado ante dos testigos. 3. Copia certificada de la solicitud presentada en el pas de origen de la patente cuya prioridad se reivindica. 4. Carta de cesin de los derechos de los inventores a favor del solicitante legalizada ante el Consulado de MXICO.
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DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL DEPSITO DE UNA PATENTE PCT EN MXICO: 1. Copia de la solicitud internacional (que contenga: descripcin, reivindicaciones, resumen, dibujos y descripcin de los dibujos). 2. Copia de la publicacin internacional. 3. Copia del reporte de bsqueda. 4. Copia del Reporte de Examen Preliminar. 5. Poder firmado ante dos testigos. Los documentos debern estar debidamente traducidos al espaol y los textos deben ser enviados va e-mail en formato Word y los dibujos en formato JPG. El lmite para presentar las solicitudes PCT en MXICO es de 30 meses.
9. ENTREVISTAS CON EXPERTOS Segn entrevistas realizadas a dueos de los establecimientos distribuidores de cerveza artesanal en la ciudad de Oaxaca la Olla y la Biznaga Pilar Cabrera y Luis Antonio Lpez nombre de lo expertos, acerca de la innovacin de nuestro producto y el grado de inters en el mercado, comentaron que el proyecto es muy viable y sobre todo interesante, ya que adems de ofrecer un producto de calidad, se impulsar el desarrollo en la regin, mediante la generacin de empleos, ya que es este el principal factor de emigracin. Por lo tanto nuestra regin necesita jvenes emprendedores y entusiastas que se preocupen por el desarrollo de nuestra comunidad. Comentan que ellos al ser principales distribuidores de este producto han notado el mayor inters de consumir una bebida de este tipo ante la cerveza industrial, ya sea por los beneficios que trae consigo o por el sabor.