Orezul este alimentul de baz pentru circa 2,5 miliarde de oameni.

n Asia Oriental i de sud est consumul anual pe locuitor este de

120 130 kg, ajungnd chiar la 150 kg n Vietnam i Cambogia.
n America Latin (Peru, Brazilia, Ecuador) anual se consum 50
80 kg orez pe locuitor.
De asemenea n Africa Occidental i Orientul Mijlociu, orezul
ocup un loc important n hrana oamenilor.
n Europa i America de Nord, orezul este un aliment de
completare.
Din boabele de orez se obin pudre fine, amidon, glucoz. De
asemenea din orez se obin buturi spirtoase i bere, fiind utilizat
i n industria medicamentelor i conservelor.
Din paiele de orez se obine celuloz i hrtie. Ele sunt folosite i
pentru mpletituri.
n Romnia orezul prezint importan, existnd condiii climatice
n sudul i vestul rii, care permit cultivarea lui i valorificarea
unor terenuri mai puin favorabile altor culturi (soluri grele cu
salinitate ridicat).
Orezul brut are un coninut redus n proteine (7,7%) i ridicat n
extractive neazotate (73,6%), celuloz (10,15%) i sruri minerale
(6,16%) (dup Techniques agricoles citat de Muntean L.S. i
colab., 1995)
n urma decorticrii, ponderea proteinelor n bob crete cu circa 1,5
2,5%, iar cea a extractivelor neazotate cu circa 5 10%, n
schimb se reduce cu 3 5 % coninutul de sruri minerale i se
pierd aproape integral vitaminele.
Proteina are o valoare nutritiv redus datorit coninutului sczut n
aminoacizi eseniali (V. Roman, 1995).
Consumul unor cantiti mari de orez decorticat determin
mbolnvirea de beri beri, boal provocat de avitaminoz.
Orezul se cultiv ntre 37 latitudine sudic i 47 latitudine
nordic.
n Asia se cultiv 90% din suprafaa mondial (circa 136
milioane hectare), n Africa 5% (7,6 milioane hectare), iar
n America de Sud 3% (5 milioane hectare). n Europa
suprafaa cultivat a fost de 600.000 hectare, Italia fiind cel
mai mare cultivator cu 200.000 hectare.
Orezul face parte din familia Gramineae, subfamilia Panicoideae,
tribul Oryzeae, genul Oryza care cuprinde 26 specii. Specia
cultivat n toate zonele de cultur este Oryza sativa (orezul
comun).
n Africa se cultiv i specia Oryza glaberrima, celelalte specii
sunt spontane.
Oryza sativa cuprinde trei subspecii:
- brevis, caracterizat prin boabe scurte de 3 4 mm lungime,
cultivat n Asia de sud-est:
- indica, avnd boabe lungi subiri i perioada lung de vegetaie,
cultivat n zona tropical;
- japonica, la care boabele sunt mari, ceva mai scurte dar mai
pline. Perioada de vegetaie este scurt fcnd posibil cultivarea
acestei varieti n zona temperat.
n Romnia este cultivat orez aparinnd subspeciei japonica,
varietatea italica, caracterizat prin boabe albe, palei galbene cu
vtf n form de cioc, nearistate.
Soiurile de orez zonate n Romnia n anul 2011

Denumirea
soiului
Menintorul
soiului
Anul
nregistrrii
Bega 1009 1978
Brila 1012 1985
Cristal 1001 1988
Diamant 1009 1984
Dunrea 1001 1998
Elida 1001 2001
Oltenia 1001 1991
Polizeti 28 1012 1978
Sperana 1001 1994
Zefir 1001 2003
Cerinele fa de temperatur
Datorit originii tropicale, orezul este o plant cu cerine ridicate fa de
cldur. Temperatura minim de germinare este de 10 12C, iar cea
optim de circa 30C. nfritul ncepe la 16C, dar decurge normal la 20C.
n perioada apariiei paniculului i nfloritului, optime sunt temperaturile
de 27,5 32,5C. n aceast perioad scderea temperaturilor medii zilnice
sub 15C, duce la cderea florilor.
Orezul poate fi cultivat n ara noastr n zonele unde temperatura medie
anual este mai mare de 18C.
Orezul necesit mult lumin. n timpul perioadei de vegetaie sunt
necesare cel puin 1000 ore de strlucire a soarelui. n condiii de
nebulozitate producia scade, foarte sensibil este orezul trei sptmni
nainte i dup nflorit.
Cerinele fa de umiditate
Dei se cultiv n ap, orezul nu este o plant acvatic. Coeficientul de
transpiraie este de 600 n timp ce la gru este de 500.
Apa are rol termoregulator, reducnd la nivelul plantelor variaiile de
temperatur ntre zi i noapte.
Orezul valorific mai bine solurile mai slab productive, saline, alcaline. Nu
se recomand cultivarea lui pe nisipuri i pe soluri argiloase. Pe solurile
nisipoase consumul de ap crete datorit pierderilor prin infiltrare.
Cerinele fa de sol
Orezul se cultiv cu bune rezultate acolo unde coninutul de argil este mai
ridicat (circa 40%), aceste soluri fiind mai greu permeabile pentru ap. Fa de
pH, orezul nu este pretenios, putnd fi cultivat pe soluri cu pH cuprins ntre
4,5 8,5.

Orezul suport monocultura, dar n caz de prelungire a
acesteia mai mult de 4 ani, apar fenomene negative cum sunt:
deteriorarea structurii solului, procese anaerobe, levigarea
substanelor nutritive, mburuienarea cu buruieni specifice
(David GH., 2003).
ntreruperea monoculturii se poate realiza cu: lucern, gru,
porumb, fasole, soia, floarea soarelui, cnep, sfecl de zahr
i furajer etc.
n funcie de zona de cultur se pot practica cu succes rotaii
anuale, cu plante care au perioad scurt de vegetaie.
Consumul specific orezului este asemntor cu al celorlalte cereale pioase. Astfel
pentru 100 kg boabe i producia secundar aferent, orezul consum 1,5 2 kg N, 0,9
1,2 kg P2O5 i 1,7 2,5 kg K2O. (dup Tretiakov, 1979, citat de Blteanu, 1989).
ngrmintele cu azot se aplic n doze de 50-150 kg/ha, n funcie de fertilitatea
solului, vechimea orezriei, rezistena la cdere a soiului, planta premergtoare etc.
ngrmntul recomandat este sulfatul de amoniu, deoarece azotul amoniacal
este reinut de complexul argilo-humic al solului, iar anionul SO42- are efect ameliorativ
asupra solului.
Fosforul este absorbit intens n perioada nfloririi i pn la maturitate.
ngrmintele cu fosfor se aplic n doz de 60-100 kg/ha P2O5.
ntreaga doz se aplic nainte de semnat i se ncorporeaz mpreun cu sulfatul de
amoniu.
Potasiul este absorbit aproape integral n prima jumtate a perioadei de vegetaie.
ngrmintele cu potasiu, n doz de 60-100 kg K2O se aplic 70% nainte de semnat
i 30% o dat cu azotul, n faza de 7-9 frunze.
ngrmintele organice sunt recomandate ndeosebi pe solurile srace i n orezrii
vechi, unde determin o mbuntire a nsuirilor solului. Se recomand gunoiul de
grajd, bine fermentat, n doz de 30 t/ha, aplicat la cultura pritoare din cadrul
asolamentului.
Pe solurile srturate, pentru corectarea reaciei solului se recomand aplicarea
amendamentelor, gips i fosfogips, n doz de 4 10 t/ha, odat la 2 3 ani.

n orezrii pentru a se putea efectua o artur de calitate este important
meninerea unui regim optim de umiditate n sol.
Ca urmare, apa din orezrii trebuie evacuat n prealabil, urmnd ca lucrarea
de baz s se efectueze pe teren zvntat.
Adncimea arturii de toamn este de 28-30 cm n orezriile amenajate pe
soluri srturate i de 23-25 cm n orezriile amenajate pe soluri normale.
n primvar se execut lucrri cu grapele cu discuri, n agregat cu grape cu
coli, perpendicular pe direcia de efectuare a arturii.
Nivelarea de exploatare se execut cu nivelatoare, astfel nct diferenele s
fie sub 5 cm, condiie pentru a menine un strat uniform al apei.
Pregtirea patului germinativ se face cu una-dou zile nainte de inundarea
parcelelor. Terenul se lucreaz cu grapa cu discuri n agregat cu grape cu coli
reglabili, lucrare prin care se ncorporeaz n sol ngrmintele i erbicidele
preemergente.
Dac semnatul se face n uscat i solul este prea afnat, nainte de semnat
se execut tvlugitul terenului.
Pe terenurile grele, ct i pe cele srturate sau cu exces de umiditate
pregtirea patului germinativ se va executa sub ap, cu lame nivelatoare i
tractoare cu roi cu pinteni sau cu roi de adeziune
La semnatul orezului se folosete smn nedecorticat, cu puritatea minim de 97%
i germinaia minim de 80%. nainte de semnat smna se trateaz mpotriva bolilor
i duntorilor cu insecto-fungicide.
Metodele de semnat sunt:
n ap, prin mprtiere;
n uscat, n rnduri sau prin mprtiere.
Semnatul n ap are numeroase avantaje: grbete maturizarea cu 7-10 zile fa de
semnatul n uscat, se poate executa i pe soluri mai puin bine pregtite (Borcean I.,
2002).
Se execut cu avionul sau maini terestre i chiar manual, pe suprafee mici. nainte de
semnat, smna se trateaz cu Hidrostil, 2 litri la tona de smn, diluat n 20-30 l
ap, pentru a mri greutatea seminelor, sau se umecteaz 36-48 h.
Semnatul n uscat se realizeaz cu semntori obinuite de cereale, la 12,5-15 cm ori
18 cm ntre rnduri, cu adncimea de 1-3 cm, sau prin mprtiere, cu maini fr
brzdare.
Dup semnat, pentru a evita deplasarea seminei cnd parcela va fi inundat, se
execut tvlugitul cu tvlugul inelar.
Densitatea este de 900-1000 boabe germinabile/m2, urmnd s rmn n vegetaie
250-400 plante/m2, din care prin nfrire s rezulte 450-600 panicule/m2.
Cantitatea de smn necesar este de 270-350 kg/ha.
Perioada optim de semnat este cnd temperatura solului este de 11-12C, iar
temperatura apei 12-15C.
n orezrii principala lucrare de ngrijire o reprezint
combaterea buruienilor (Echinochloa (E. crus-galli, E.
phyllopogon .a.), Leersya oryzoides, Scirpus, Cyperus,
Carex, Phragmites, Alisma plantago .a.), care pot
produce pagube foarte mari.
Irigarea este alt lucrare foarte important i se execut n
funcie de condiiile pedoclimatice i soiul cultivat.
Soiurile cultivate azi n lume, sub aspectul comportrii fa
de regimul de irigare, pot fi grupate n:
- soiuri care necesit inundaie ndelungat;
- soiuri pentru irigaie periodic;
- soiuri pentru irigare temporar.
Recoltarea orezului trebuie s nceap n faza de coacere deplin.
Umiditatea medie a boabelor n momentul recoltrii este de 18-20% i chiar
24%.
Recoltarea se realizeaz cu combinele de cereale prevzute cu echipamentul
RZ.
Se poate efectua i recoltatul divizat. Tierea boabelor se realizeaz cu
vindroverul cnd boabele au 20-28% umiditate, cu mirite de 20 cm, iar
treieratul plantelor se realizeaz cu combina din mers sau staionar, cnd
umiditatea boabelor ajunge la 15-17%.
Potenialul productiv al orezului este ridicat, putndu-se obine 7000 8000
kg/ha. Raportul paie : boabe este de 1 : 1.
Randamentul la decorticare (ndeprtarea plevelor) este de 74 76% (orez
cargo). Dup polizare i glasare cu glucoz sau amidon se obine orezul alb,
care reprezint 55 70% din orezul mbrcat n palei (orez paddy).n cultur
irigat. Raportul boabe/paie 1;1,3-1,5.