Gerencia de Proyectos

Plantilla del Acta (Carta) del Proyecto (Project Charter)

Nombre del Proyecto: Repostera Galuzca
Preparado por:
Fecha: 25/08/2014
!"c"ac"#!:
Incluye el nombre del
proyecto y
justificacin del
nombramiento del
director del proyecto
designado
El proyecto Repostera Galuzka tendr como director a Santiago Wite !illn" #ue tiene e$periencia en la repostera y
en el desarrollo de proyectos gracias a su e$periencia laboral pre%ia" #ue se encargar de e$igir el cumplimiento de
los entregables&
Prop#s"to /
Neces"dades de
Ne$oc"os:
Identifica los clientes
#uienes reciben y se
benefician del
producto #ue el
proyecto desarrolla y
las necesidades #ue
el producto intenta
reunir 'ya sea como
la solucin a un
problema" o el
apro%ecamiento de
una oportunidad(

)a Repostera Galuzka busca brindar a sus clientes un lugar fresco" tran#uilo" rodeado de aire" flores y una atmsfera
perfecta para disfrutar de una tarde con amigos o familia y acompa*ar cada capa de dulzura con bebidas refrescantes
y nutriti%as y sobretodo muy buenas con%ersaciones&
Sus principales clientes son personas #ue disfruten de los postres" por lo #ue no se cierra la oferta a un grupo
especfico" pasando desde j%enes uni%ersitarios asta adultos mayores" todos disfrutan de las capas de dulzura&
%escr"pc"#! del
Producto y
&!tre$ables:
Identifica #ue
producto se entrega
al final del proyecto y
las diferentes
entregas parciales&
+escribe el producto
completo" para #ue el
e#uipo del proyecto
pueda crearlo" y para
#ue se cumplan los
objeti%os acordados y
la entrega a tiempo
del producto&
,mo entregables se pretenden el anlisis financiero para lle%ar a cabo el proyecto" el dise*o del men- y del espacio"
la designacin del local y el presupuesto de nmina y n-mero de empleados para atender un local de ./ a 0/
personas en un orario de 12! a 34! de !artes a +omingo&
Se debe incluir tambi5n una lista de pro%eedores por ingredientes y el costo unitario de cada porcin de postre&
'upuestos(
Restr"cc"o!es(
R"es$os:
6re%emente identifica
los supuestos
rele%antes"
restricciones y
riesgos conocidos" si
de alguna forma
pueden ser
anticipados para
tener un mejor
impacto en los
procesos y7o
resultados del
proyecto" y #ue
SUPUESTOS
8a se tiene el espacio para la ubicacin del negocio" zona nutibara&
RESTRICCIONES
El men- debe ser de fcil ejecucin debido al lugar elegido&
El men- debe ser basado en la gastronoma 9-ngara&
El local debe estar dise*ado acorde al entorno #ue lo rodea&
Acta del proyecto
Gerencia de Proyectos
decisiones o acciones
son re#ueridas por el
patrocinador o por el
e#uipo&
RIESGOS
:n alto porcentaje de restaurants fallan en el primer a*o&
)a demanda puede superar a la oferta inicialmente planteada&
;o obtencin de los permisos&
+emandas al restaurante&
Recursos:
Indica los recursos
re#ueridos y7o
disponibles para el
proyecto& ,onforme
sea apropiado" indica
recursos material"
personal" econmico
'tales como
instalaciones"
e#uipos" suministros
y ser%icios(&
4ara el desarrollo del proyecto se cuenta con un dise*ador de espacios" un cef" un publicista" un dise*ador de
e$periencias" un especialista en mercadeo" un gerente de proyectos y un administrador adems se cuenta con un
E#uipo de ,ocina #ue consta de < 9ornos" < 6atidoras" !oldes" Refractarios" !#uina de ,af5" ;e%era" 9eladera"
!esn de 2luminio" :tensilios de ,ocina" =ajilla y cubiertos&
)omu!"cac"#! e
"!*ormes:
Identifica los
re#uerimientos de
comunicacin entre el
patrocinador y el
e#uipo&
>odos los a%ances deben ser aprobados por el gerente del proyecto y el patrocinador" realizando los informes
respecti%os a los entregables pre%iamente pactados&
+ceptac"#!:
Indica el m5todo y el
criterio para #ue el
patrocinador acepte
las entregas
especficas del
proyecto como
completadas y
adecuadas&
;o se aceptan entregables inconclusos" los entregables deben estar totalmente terminados y re%isados
Gere!c"a del
camb"o:
Indica los
procedimientos #ue
se usarn para
realizar y documentar
los cambios al acta&
)a realizacin del cambio debe ser aprobada por el patrocinador y los in%ersionistas y estar debidamente sustentados&
,tros:
Identifica y e$plica
otros asuntos
rele%antes para la
iniciacin y direccin
del proyecto&
Acta del proyecto
Gerencia de Proyectos
Resume!:
6re%e resumen de los
aspectos rele%antes
del proyecto #ue
responde a las
preguntas? @4or #u5A@
'4ropsito("
@BueA@ '+escripcin
del producto 7
alcance(" @,undoA@
'>iempo(" y
@,untoA@ 'Recursos(

Galuzka es una repostera basada en los postres de 9ungra" teni5ndolos como referente para desarrollar el concepto
general? )as capas" una forma de elaborar los postres #ue permite jugar con los sentidos y las te$turas y #ue son
bsicos de este pasC concepto #ue se refleja en su logo" sus bebidas" sus colores y su se*al5tica general&
Es un lugar fresco" tran#uilo" rodeado de aire" flores y una atmsfera perfecta para disfrutar de una tarde con amigos
o familia y acompa*ar cada capa de dulzura con bebidas refrescantes y nutriti%as y sobretodo muy buenas
con%ersaciones&
+entro del men-" Galuzka brinda una oferta di%ersa pero sin dejar de lado lo #ue pretende lograr" desde postres
clsicos" pasando por los tpicos 9-ngaros y llegando a nue%as creacionesC este dulce espacio" ubicado en el jardn
6otnico de !edellnC recrea un lugar #ue atiende especialmente a un p-blico jo%en y adulto" con alg-n tiempo libre
para compartir e$#uisitos placeres&
,omo punto diferenciador" fuera del concepto de postres en capas" se resalta la idea de repostera 9-ngara" ya #ue
es una idea -nica en la ciudad y #ue permite ampliar el mbito cultural y gastronmico de #uienes %isitan el lugar&
En cuanto a su infraestructura" ser amplio y cmodo con espacios muy bien repartidos" con flores" productos sutiles
pero llenos de detallesC una capacidad apro$imada de entre </ y ./ personasC con mesas ubicadas dentro y al aire
libre para todos los gustos&
:na in%ersin #ue le permitir %er la %ida y los postres de una forma diferente
!te$ra!tes del
Proyecto:
)os integrantes de proyecto son los In%ersionistas" ,lientes" Empleados" Socios" Drganizaciones Gubernamentales y
la ,omunidad ,ercana al local
Aprobacin
(opcional)
+irector del proyecto? Santiago Wite !illn 4atrocinador? Susana 6ustamante !onsla%e
Acta del proyecto