PANADERIA DULCE

GESTION DE PYMES

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Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico


INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PERU CATOLICA

PLA DE NEGOCIO PARA CREAR UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE PANES, PASTELES, TORTAS



ALUMNA : SOLANO DIAZ, MELVI


PROFESOR : ESPINAL LLACMA, JAIME




2014


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INDICE

i.- MARCO METODOLOGICO
1.1 Objetivos

1.1.1 Objetivo general
1.1.2 Objetivos especficos
II ANALISIS DEL NEGOCIO

1.2 Descripcin del negocio
1.3 Anlisis foda
1.4 Plan estratgico y organizacional
1.5 Organigrama
III ANALISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO
1.6 Seleccin del mercado objetivo
1.7 Identificacin del mercado objetivo
1.8 Perfil del mercado consumidor
1.9 Plan de marketing
1.10 Plan de operaciones
1.11 Plan de RRHH
Plan de finanzas
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INTRODUCCION


El negocio consiste en la produccin y comercializacin de panes, pasteles, tortas, postres
y otros productos alimenticios, destacando la produccin de panes tradicionales de la
regin. El negocio contar con un rea de produccin, almacn de materia prima e
insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios.

Realizando tambin las investigaciones necesarias para la implementacin de la panadera
DULCE, tambin realizando los presupuestos y ganancias necesarias.














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1. MARCO METODOLOGICO
1.12 Objetivos

1.12.1 Objetivo general

El objetivo general, es realizar un plan de negocios para crear la
empresa EL DULCE en el distrito de Ate Vitarte.

1.12.2 Objetivos especficos

Elaborar un estudio de mercado, el cual nos proporcione
informacin suficiente sobre la competencia, sobre los precios en
el mercado y sobre los gustos de los clientes potenciales, por
medio de una investigacin utilizando fuentes primerias y
secundarias como: Charlas con panaderos, investigaciones
realizadas por otras personas e instituciones y la implementacin
de una encuesta. Lo anterior adems de proporcionar la
informacin anteriormente nombrada, permitir elaborar el plan
de mercadeo donde se definirn: el concepto del producto, las
estrategias de: Distribucin, precio, plaza y promocin.

2. ANALISIS DEL NEGOCIO

2.1 Descripcin del negocio
El negocio consiste en la produccin y comercializacin de panes,
pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la
produccin de panes tradicionales de la regin. El negocio contar con
un rea de produccin, almacn de materia prima e insumos, y venta de
panes, pasteles y otros productos complementarios.
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La produccin de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se
debe tener en cuenta que en este negocio no hay das de descanso y se
debe seguir horarios estrictos en la produccin y en la comercializacin,
Sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos bsicos de
la canasta de consumo de las familias.

Por lo tanto, el equipo de produccin debe ser un equipo bastante
consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan
desde las primeras horas de la maana, se corre el riesgo de que los
clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.
Este negocio tambin comprende la venta de productos
complementarios, como productos lcteos (leche, quesos, yogurt,
mantequilla), carnes fras (todo tipo de jamones), mermeladas, caf, t,
azcar, gaseosas, jugos, huevos, entre otros. En muchos de estos
productos, los mrgenes de ganancia se encuentran por encima de los
de la produccin de pan, por lo que se recomienda no descuidar el
abastecimiento oportuno de estos productos.













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Datos de la Empresa
Razn Social : DULCE S.A
Nro. RUC : 20544798678
Direccin : Mz B Lt 3 Urb. La Estrella de Barbadillo
Departamento : Lima
Provincia : Lima
Distrito : Ate - Vitarte
Telfono : 5330353
Pgina Web : www.DULCE .com.pe
Sector Econmico : Industrial
Actividad Econmica : Produccin y comercializacin de panes y
pasteles.






2.2 Anlisis foda



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2.3 PLAN ESTATEGICO Y ORGANIZACIONAL

MISION

Desarrollar productos de calidad, basados en excelentes materias
primas con compromiso, honestidad y amor.

VISION

Ser reconocida por sus productos y calidad humana con que brinda su
servicio, destacando la eficiencia y entrega.

VALORES

Responsabilidad
Respeto
Confianza
Puntualidad
Honestidad
Humildad
Compromiso
Creatividad
Lealtad







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2.4 ORGANIGRAMA











3. ANALISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO
3.1 SELECCIN DEL MERCADO OBJETIVO
La venta de nuestros productos tiene como principal destino en el
Distrito de Ate Vitarte


GERENTE
GENERAL
DPTO
CONTABILIDAD
DPTO
RRHH
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3.2 IDENTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO
Provincia : Lima
Distrito Ate-Vitarte
Lugares objetivos : Asoc. Maria ,Los Pinos ,Florida I, II,Alfa y
Omega
Urb. La estrella, etc.
Poblacin : 478 278 POBLACIN TOTAL




















Asoc. Maria
Alfa y Omega
Florida I
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Ate
Vitarte es
un rea
poblada
que
cuenta
con un
5% de la
poblacin
de Lima

3.3 P
ERFIL
DEL
MERCADO CONSUMIDOR

El mercado meta de la empresa DULCE son todas las personas que
viven cerca de la empresa, tambin son los bodegas, tiendas.



CARATERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES:

Gnero : Masculino / Femenino
Edad : Todas las edades
Estado Civil : Soltero, casado, viudo, divorciado, etc.
Condicin : Media

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Los factores que ms inciden para elegir el lugar de compra son:












ANALISIS DE MERCADO
Competencia:

Nuestra competencia ser :
Panadera La Unin.

Productos que se ofrecen:
Tradicionales: pan y dulces.
De elaboracin propia: postres originales a altos precios.

La forma de pago:
En efectivo.
Tarjetas de crdito.
ESTUDIO DE MERCADO
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PRODUCTO O SERVICIO:
El pan por su duracin es un bien perecedero y por su destino es un bien
de consumo final. En trminos de calidad y precio es un producto
homogneo
DEMANDA:
Nuestro producto es de continuo consumo debido a su bajo costo
El distrito de Ate Vitarte cuenta con 478 278 POBLACIN TOTAL.
Se observa un permanente crecimiento del rea geogrfica del distrito, por
lo tanto tambin de nuestra demanda objetiva.
OFERTA
Los ofertantes en la zona son microempresarios que a base de instinto
comercial se desarrollan en la actividad
PRECIO:
El precio del pan c/u = 0.15 CENTIMOS



3.4 PLAN DE MARKETING


LAS 4 P (OFERTA)
PRODUCTO.- El producto que vamos ofrecer a nuestros clientes
sern variados panes, pasteles, bocaditos, etc.

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Producto Bsico. Los productos que se venden en la panadera
DULCE buscan satisfacer la necesidad de alimentarse y llevar una
tentacin con un Estilo saludable donde encontremos productos de
muy buena calidad, frescos y con un exquisito sabor que los hace
diferentes.

Producto Real. Los productos que vende DULCE se caracterizan
por su exquisito sabor y su calidad con los que son fabricados, por
tener productos frescos e innovadores para el paladar como lo es
todo lo referido a panadera

Producto aumentado. Los productos que se ofrecen en la panadera
DULCE son productos del da all no se manejan productos del da
anterior. Es una de las panaderas que maneja un horario de 24 horas
y de domicilios hasta las 9 de la noche.



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PRECIO
El precio del pan se definir utilizando la estrategia de penetracin. Es
decir al inicio poner un precio bajo, segn se va captando clientes y
fidelizando se incrementara el precio y tambin tomando en cuenta
los costos produccin.
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PLAZA

La empresa tendr 2 tipos de distribucin:

DIRECTA.- En el mismo local

INDIRECTA.- Tambin se distribuir a bodegas, tiendas,
triciclos, etc.


PROMOCION
En la promocin tendremos dos estrategias
PUBLICIDAD. -La publicidad que se utilizara ser por medio
de afiches ya Que es menos inversin y por radio .La radio
que realizara la publicidad ser la KALLE ya que es lder en
Ate Vitarte y el horario ser por las tardes, ya que en esa
hora se encuentran la mayora de los miembros de la familia.
PROMOCION DE VENTAS.-Tendremos cupos, 2x1, tarjetas,
cumpleaos.

3.5 PLAN DE OPERACIONES

UBICACIN DEL LOCAL

Alternativas de ubicacin

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Alternativas de localizacin
A1 Av. Metropolitana Santa Anita
A2 Av. Maria Prado de Bellido Ate
Vitarte
A3 Jr. La union Ate -Vitarte

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA LOCALIDAD








DISEO
Y
DISTRIBUCIN

Factores A1 A2 A3
F1 rea del local 120m2 100m2 90m2
F2 Precio local S/.1,000 S/1,100 S/950
F3 Afluencia bueno regular bueno
F4 Seguridad bueno regular regular
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El diseo y distribucin del local y almacn ser en el mismo lugar .Se
tom esa decisin para evitar costos adicionales en transporte,
almacn separado y tambin para realizar la produccin ms
eficientes.

La distribucin de la empresa tiene que estar: ordenado, supervisado,
seguro limpio y tiene que estar con las normas y seales
correspondientes.

3.6 PLAN DE RRHH


El recurso humano que se va requerir son:








Los colaboradores de la empresa sern capacitados y motivados
constantemente para que as puedan realizar un trabajo eficiente,
tambin trabajar en equipo e inculcar los valores de la empresa.


3.7 PLAN DE FINANZAS

COLABORADORES SUELDO
1 maestro panadero 1500
1 ayudante 800
1 atencin al cliente 800
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES



PRESUPUESTO

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
1
Planificacin de las actividades y
responsabilidades
2
Contratar el Maestro panificador y
responsable de ventas
3 Adquirir los materiales e insumos
4 Implementar los registros de compras
5 Implementar los registros de ventas
6 Venta directa diarias
7 Informes y balance diarios
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PLAN DE NEGOCIO
Cod. Actividades Responsable
CONCEPTO
Maquinarias 10,000
Herramientas diversa (mesa
,balanza,etc)

5,500
Mobiliario bsico (vitrina) 780
Gastos pre operativos 770
Capital de trabajo 10,500
Otros gastos 1,000
TOTAL 28,550
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DESCRIPCION VALOR UNITARIO
CANTIDAD
REQUERIDA
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
1. INSUMOS
5,85
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CUADRO DE PROYECCION DE GANANCIAS



Harina Kg. 2,00 2,30
4,60
Levadura gr. 1,00 0,80
0,80
Salvado,etc. Kg. 0,50 0,90
0,45
2. MANO DE OBRA


15,00
Maestro panificador Jornal 1,00 10,00
10,00
Persona (ventas) Jornal 1,00 5,00
5,00
3. EQUIPOS


55,00
Horno Unidad 1,00 35,00
35,00
Mesas,etc. Unidad 1,00 20,00
20,00
4. Otros


1,00
Bolsas para ventas Millar 1,00 1,00
1,00
Total del Presupuesto
153,70
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
ING 15000 16500 18150 19965 21961.5 24157.65 27636.35 30399.99 33439.98 36783.98 40462.38 44508.61
EGR 15000 16000 17100 18310 19641 21105.1 22715.61 24487.17 26435.89 28579.48 30937.42 33531.17
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CONCLUSION

El plan de negocio es una investigacin de los posibles clientes que sern el
mercado objetivo, lo cual nos llevara a realizar los objetivos que nos hemos
propuesto. Tambin describiendo los productos y servicios que ofrecemos para la
satisfaccin de nuestros clientes.

Contando tambin con los presupuestos necesarios
UTI 0 500 1050 1655 2320.5 3052.55 4920.74 5912.82 7004.09 8204.5 9524.96 10977.44
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