ALIMENTOS SALUDABLES

Hoy en da elaborar alimentos saludables, es algo complicado pero no

difcil de lograr, para que un alimento se considere como saludable
debe tener unas caractersticas fsicas y organolpticas que
complementen la calidad e inocuidad del producto, que certifique el
alimento ser de optima ayuda y contribuir a la nutricin del ser
humano.
La nutricin es la ciencia que tiene objetivo estudiar la relacin que
existen entre los alimentos y los seres vivos, en la nutricin humana se
busca conocer la calidad de los alimentos, y las necesidades de
nutrientes que tiene el hombre y las enfermedades que se producen
por la ingestin insuficiente o excesiva. Existen enfermedades que
pueden prevenirse o mejorarse con una alimentacin saludable.
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
- Por su
tratamient
o

Primarios: Sin
transformacin.
Transformados:
Modificados por
procesos
tecnolgicos.
Preparados: Que se
han tratado para
facilitar su consumo
(cocinado

- Por su
origen

Vegetales: Que
provienen de
organismos
auttrofos.
Animales: Que
provienen de
organismos
hetertrofos.
Minerales

- Por sus
posibilida
des de
conservac
in

No perecederos:
azcar,
leguminosas.
Semiperecederos:
algunas frutas y
verduras.
Perecederos: carnes
y huevos.



- Segn su
valor
nutritivo

Primera categora:
carnes, huevos
(aportan protenas y
lpidos).
Segunda categora:
lcteos (aportan
carbohidratos,
protenas y lpidos).
Tercera categora:
aceites y grasas
(aportan lpidos).
Cuarta categora:
legumbres, cereales
y derivados (aportan
carbohidratos y
protenas).
Quinta categora:
verduras y frutas
(aportan
carbohidratos).
Sexta categora:
azcares y
derivados (aportan
carbohidratos).
Sptima categora:
bebidas (aportan
agua).










- Por su
consisten
cia

Duros.
Semiblandos.
Blandos.
Viscosos.
Fluidos.


COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS



Los componentes de los alimentos son los nutrientes que estn
clasificados en:
- Nutrientes energticos: Carbohidratos, lpidos y grasas. Son la
fuente de energa mas econmica, indispensable para la
contraccin muscular y el mantenimiento del sistema nerviosos.
(azucares, cereales, aceite)
- Nutrientes plsticos: Protenas. Son formadores del tejido del
organismo. (carnes, pescados, huevos y derivados)
- Nutrientes reguladores o biocatalizadores: Vitaminas o
minerales, sustancias que regulan los procesos metablicos
esenciales del organismo. (Frutas, hortalizas y verduras)
- Nutrientes Mixtos: Son aquellos que comparten alimentos de
todos los dems. (Patatas, Legumbres, Etc.)
La composicin de los alimentos est distribuida de tal forma, que
los nutrientes ingeridos en nuestro organismo se aprovechen y
ayuden a prevenir enfermedades futuras, se debe tener en cuenta
que la alimentacin va mucho ms all del hecho de comer para
saciar el hambre o comer para vivir, debe conseguir mantener una
dieta equilibrada y as mantener la salud y prevenir enfermedades.
En Colombia existen recomendaciones nutricionales para la
poblacin que son las siguientes:
- Caloras
- Protenas
- Carbohidratos
- Fibra dietara
- Grasas
- Vitaminas
- Minerales
Actualmente segn las guas alimentarias colombianas, el ser humano
debe complementar su dieta en relacin a alimentacin-salud, todo
alimento ingerido que este incluido en su dieta diaria, debe
proporcionar las diferentes recomendaciones nutricionales para as
suplir las necesidades del cuerpo humano, y evitar enfermedades por
alimentos inocuos, contaminados, vencidos y en mal estado.
En Colombia, la caracterizacin de la poblacin muestra como los
cambios en los estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad de
alimentos y el incremento en el consumo de los productos procesados
con alto contenido de sal, azcar, grasa y bajo contenido de fibra
estn generando modificaciones en los patrones de alimentacin y
aumentando el riesgo a las enfermedades crnicas no transmisibles
(ECNT).

En conclusin, lo que se quiere lograr, es que tanto padres de familia
como hijos, tomen conciencia de cmo llevar una alimentacin
saludable, para prevenir enfermedades por la mala ingesta de
nutrientes adecuados para el desarrollo normal del organismo
humano.

Realizado Por: Adriana Paola Castaeda Londoo























Por qu se ha incrementado las enfermedades como Hipertensin, Cncer, Tiroides Y
Obesidad en el mundo de hoy? Considera Usted que la frase Todo tiempo pasado fue
Mejor? Justifique su respuesta.

Actualmente en la industria alimenticia se ha incrementado la tecnologa y los avances
investigativos a la hora de crear nuevos alimentos que suplan la necesidad del
consumidor, en los cuales van proporcionados una cantidad de conservantes, que en
algunos casos son mayores de lo que se requieren, una bebida como lo es la gaseosa
que contiene una elevada composicin de carbohidratos (azucares), y que es consumida
actualmente por miles de personas es considerada una patente para las enfermedades
como lo es la obesidad entre otras, anteriormente los alimentos eran ms saludables,
porque no existan qumicos, el alimento llegaba a la mesa del consumidor tal y como
sala de la granja o desde su lugar natural, hoy en da la necesidad de crear alimentos
saludables se est volviendo una problemtica mundial, en estados unidos la cultura al
momento de alimentarse es ingerir alimentos rpidos como (Hamburguesas, gaseosas,
Etc) los cuales son compuestos por grasa, carbohidratos, entre otros que ayudan a
incrementar los riesgos de hipertensin y obesidad.

Todo tiempo pasado fue mejor? Esta pregunta vista desde diferentes mbitos podra ser
negativa o positiva.

Positiva, desde el mbito social y amigable con el medio ambiente y los productos
orgnicos, porque anteriormente los alimentos eran ms saludables, debido el menor
consumo de qumicos, no eran transformados.

Negativa, Actualmente contamos con nuevos equipos de tecnologa que nos ayudan a
determinar factores que afectan los productos como lo es la luz ultravioleta; el deterioro, la
industria ha venido creciendo cada vez ms con la realizacin de alimentos orgnicos
procesados, hoy en da existen varios mtodos por los cuales se puede evitar un proceso
oxidativo, y aumentar la vida de anaquel.