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FACULTAD DE ZOOTECNIA







CATEDRA: Economa

CATEDRATICO: Ing. Ruffo Toscano

EJECUTOR:

Romas Asto Nayda
Tanta Ortega Thalia






HUANCAYO PERU
PRODUCCION DE LECHE (VACUNO) DE JUNIN Y SUS
RESPECTIVAS PROVINCIAS

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Tabla de contenido

INTRODUCCION ................................................................................................................ 1

I. BASES TEORICAS3
II. Raza de la leche........4
2.1 alimentacin 5
2.2 consumo per cpita6
III. ANTECEDENTES..7

IV. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS..10
V. PRODUCCION DE VACUNOS A NIVEL DE JUNIN Y SUS
RESPECTIVAS PROVINCIAS.12

VI. COMCLUCIONES 15

VII. BIBLIOGRAFIA















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INTRODUCCION


La leche es un alimento bsico en la alimentacin humana, cuya funcin
primordial es satisfacer los requerimientos nutricionales a lo largo de nuestras
vidas.

La suma de protenas, grasa, carbohidratos, minerales y otros componentes, la
han convertido en uno de los productos ms solicitados.

La leche que se produce en el Valle del Mantaro y las zonas alto andinas ha
alcanzado gran demanda en el mercado nacional y regional, por la calidad y la
pureza de este producto, como lo referido al nivel de slidos totales.

En estos ltimos aos la produccin de leche en el departamento de Junn se
increment notablemente, pero el consumo percpita en la poblacin se
encuentra por debajo de los niveles recomendados por la Organizacin de las
Naciones Unidades para la Agricultura y Alimentacin (FAO).


El Ing. David Chanco Tacza revel, que la produccin del producto lcteo subi
de 50 mil litros, que se produca en el 2005, a 75 mil litros por da, en la
actualidad, sin embargo, el consumo por habitante al ao es slo 47 litros, cuando
la FAO recomienda 120 litros, para estar bien alimentado.

Objetivos:

Evaluar el porcentaje de crecimiento en la produccin de leche fresca a
nivel regional y sus respectivas provincias.

Conocer las importaciones y exportaciones sobre la produccin lechera

VIII. BASES TEORICAS

Qu es la Leche?

La leche de vaca es uno de los alimentos ms nutritivos y completos,
porque contiene protenas convenientes para la construccin de los
tejidos, sangre y carne; posee lactasa y grasa, elementos energticos
necesarios para la vida y sales minerales, para la formacin del
esqueleto, encontrndose todas estas sustancias en forma muy

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digestibles y asimilables por el organismo.

8.1. RAZAS DE LECHE

HOLSTEIN
Los Holstein son rpidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color
y produccin de leche.
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro
y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o ms al
nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la
cruz de unos 150 cm.
El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la
mayora de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son
claras:
Excelente produccin,
Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin,
Mrito gentico sin igual, y mucha flexibilidad a una gama amplia de
condiciones ambientales.

BRONWISS
La raza Brown Swiss se distingue por la calidad de leche, es decir un
adecuado equilibrio entre cantidad y calidad de la leche producida,
particularmente idnea para la produccin de quesos madurados
(caseificacin), con un elevado contenido de genes para k-casena BB.
Ventajas:
Leche con alto contenido de
solidos (protena, grasa) y altos
niveles de casena (kappa casena
BB)
Larga vida productiva,
debido a su resistencia.

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Mejores patas y pezuas.
Con facilidad de parto
Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad
Muy buen temperamento (fcil de manejar)
Excelentes para cra en sistema extensivo


8.2. ALIMENTACION.
Para PARRAGA (2010:04), menciona que la alimentacin es determinada
para un buen nivel de eficiencia y rentabilidad de la ganadera lechera, es
importante para la fertilidad de las hembras, salud del ganado, y en
consecuencia es bsica para la reproduccin y produccin de leche.
8.3. CONSUMO PERCAPITA:
La produccin de leche fresca sigue en incremento, en consecuencia el
consumo per cpita basado en la disponibilidad interna es de 47 litros por
habitante/ao, la poblacin estimada de Junn al ao 2012 fue de 1 milln 331
mil habitantes. En consecuencia este consumo per cpita de leche est muy
por debajo a lo recomendado por la FAO que debe ser de 120 litros por persona
por ao, posiblemente por la estacionalidad que influye en la produccin de
leche: meses de mayor produccin y meses de escasas produccin.










IX. ANTECEDENTES

La produccin de leche fresca cruda en el Per experimenta un crecimiento
sostenido en los ltimos aos, al haberse incrementado de 830,146 toneladas
en 1994 a 1705,719 toneladas en el 2008, lo que representa una tasa de
expansin anual de 5.07%, inform el Ministerio de Agricultura.


La actividad lechera participa con el 4.8% del valor Bruto de la Produccin
Agropecuaria, que el ao pasado sum US$ 532 millones. La estructura
productiva regional, entretanto, indica que Arequipa participa con el 24.4% de la
produccin total de leche, seguido de Cajamarca (17.8%), Lima (17.5%), La
Libertad (6.4%), entre las principales regiones productoras.

La leche fresca que se produce en el pas se destina en mayor medida a las
plantas procesadoras (para uso industrial en la elaboracin de los diferentes
derivados lcteos); y tambin a programas sociales, porongueros para venta
directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.

La tendencia de la produccin de leche fresca es creciente, con mayor
incidencia a partir de 1999, debido a que el sector lechero se benefici con

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protecciones arancelarias y con franjas de precios, as como por las mejoras en
las tcnicas del manejo ganadero y la instalacin de nuevos establos.



X. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS
Aduana: Organismo responsable de la aplicacin de la Legislacin
Aduanera y del control de la recaudacin de los derechos de Aduana y
dems tributos; encargados de aplicar en lo que concierne la legislacin
sobre comercio exterior, generar las estadsticas que ese trfico
produce y ejercer las dems funciones que las leyes le encomiendan. El
trmino tambin designa una parte cualquiera de la administracin de la
aduana, un servicio o una oficina.
Exportacin: Salida legal del pas de cualquier mercanca nacional o
nacionalizada para permanecer o consumirse en el extranjero; Las
mercancas deben ser embarcadas dentro del plazo mximo de diez (10
das) contados desde de la fecha de numeracin de la orden de
embarque. Se puede regularizar la declaracin de exportacin dentro
de un plazo de quince das (15) computado a partir del trmino del
ltimo embarco.
Importacin: Es la entrada al territorio nacional de forma definitiva o
temporal, mediante el registro en la declaracin nica de aduanas y
cumpliendo con las disposiciones de la Ley y Normatividad Aduanera
vigentes.

Consumo per cpita: El consumo es uno de los indicadores ms comunes
para medir los cambios de una utilidad muy prctica, Per cpita es una
locucin latina de uso actual que significa literalmente por cada cabeza (est
formada por la preposicin per y el acusativo plural de caput, capitis 'cabeza'),
esto es, por persona o individuo.
Sunat: La Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria es
una Institucin Pblica descentralizada del Sector Economa y
Finanzas, dotada de personera jurdica de Derecho Pblico, patrimonio
propio y autonoma econmica, administrativa, funcional, tcnica y
financiera que, en virtud a lo dispuesto por el Decreto Supremo N 061-
2002-PCM, expedido al amparo de lo establecido en el numeral 13.1 del
artculo 13 de la Ley N 27658, ha absorbido a la Superintendencia
Nacional de Aduanas, asumiendo las funciones, facultades y
atribuciones que por ley, correspondan a esta entidad
Valor FOB: Trmino de comercializacin internacional que indica el
precio de la mercanca a bordo de la nave o aeronave (Free on Board).
Esto no incluye fletes, seguros y otros gastos de manipulacin despus
de embarcada la mercanca.


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Regin/Prov Ao VACUNOS
JUNIN 2009 263892
2010 277115
2011 290943
2012 308233
2009 2010 2011 2012
263892
277115
290943
308233
1 2 3 4
POBLACION DEL VACUNO EN
JUNIN
Regin/Prov Ao VACUNOS
CHANCHAMAYO 2009 4129
CHUPACA 2009 19048
CONCEPCION 2009 55581
HUANCAYO 2009 58599
JAUJA 2009 44342
JUNIN 2009 25747
SATIPO 2009 18260
TARMA 2009 27028
YAULI 2009 11158

PRODUCCION DE VACUNOS A NIVEL DE JUNIN Y SUS RESPECTIVAS
PROVINCIAS

En Junn, existe una poblacin de 114 0183 vacunos, de esta cantidad 153925
toneladas se encuentran en produccin de leche fresca.
en las figuras 1 -4 vemos el crecimiento de vacunos a nivel regin y
provincias por ao
DATOS ESTADISTICOS:






































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Regin/Prov Ao VACUNOS
CHANCHAMAYO 2011 4305
CHUPACA 2011 19813
CONCEPCION 2011 69526
HUANCAYO 2011 62459
JAUJA 2011 46797
JUNIN 2011 26205
SATIPO 2011 18440
TARMA 2011 29080
YAULI 2011 14318
Regin/Prov Ao VACUNOS
CHANCHAMAYO 2010 4210
CHUPACA 2010 19429
CONCEPCION 2010 62165
HUANCAYO 2010 60886
JAUJA 2010 45834
JUNIN 2010 25870
SATIPO 2010 18571
TARMA 2010 27930
YAULI 2010 12220
Regin/Prov Ao VACUNOS
CHANCHAMAYO 2012 4515
CHUPACA 2012 20291
CONCEPCION 2012 78695
HUANCAYO 2012 65228
JAUJA 2012 47887
JUNIN 2012 26505
SATIPO 2012 18420
TARMA 2012 30257
YAULI 2012 16435






















































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Regin/Prov produccion
JUNIN 34847
CHANCHAMAYO 2329
CHUPACA 2067
CONCEPCION 8511
HUANCAYO 5568
JAUJA 3090
JUNIN 6275
SATIPO 2601
TARMA 2813
YAULI 1592
Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2010 37318
CHANCHAMAYO 2010 2071
CHUPACA 2010 2207
CONCEPCION 2010 10246
HUANCAYO 2010 5738
JAUJA 2010 3091
JUNIN 2010 6428
SATIPO 2010 2821
TARMA 2010 2961
YAULI 2010 1755


Produccin de leche fresca en toneladas el ao 2009


La produccin de leche fresca en el ao 2009 es liderada por la provincia
de concepcin (8511) toneladas de leche fresca.





















En el ao 2010 la produccin de leche fresca es liderada por la provincia
de concepcin con (10246) toneladas.





















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Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2011 39454
CHANCHAMAYO 2011 2174
CHUPACA 2011 2424
CONCEPCION 2011 10698
HUANCAYO 2011 6753
JAUJA 2011 3238
JUNIN 2011 6239
SATIPO 2011 3125
TARMA 2011 2952
YAULI 2011 1849
Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2012 42306
CHANCHAMAYO 2012 2294
CHUPACA 2012 2689
CONCEPCION 2012 11111
HUANCAYO 2012 6791
JAUJA 2012 4178
JUNIN 2012 6757
SATIPO 2012 3044
TARMA 2012 3185
YAULI 2012 2257




La produccin de leche fresca en el ao 2011 2012 fue liderado por
concepcin.



































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Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2009 26666
CHANCHAMAYO 2009 1173
CHUPACA 2009 1994
CONCEPCION 2009 5480
HUANCAYO 2009 5168
JAUJA 2009 2303
JUNIN 2009 4585
SATIPO 2009 1428
TARMA 2009 2791
YAULI 2009 1743
Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2010 27710
CHANCHAMAYO 2010 1185
CHUPACA 2010 2041
CONCEPCION 2010 5326
HUANCAYO 2010 5408
JAUJA 2010 2242
JUNIN 2010 5195
SATIPO 2010 1486
TARMA 2010 2952
YAULI 2010 1876
27710
1185
2041
5326 5408
2242
5195
1486
2952
1876
p
o
b
l
a
c
i
o
n

(
u
n
i
d
a
d
e
s
)

region/prov
poblacion de vacas en ordeo
en el ao 2010(numero de
cabezas o unidades)
TOTAL
Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2011 28341
CHANCHAMAYO 2011 1226
CHUPACA 2011 2085
CONCEPCION 2011 5361
HUANCAYO 2011 5659
JAUJA 2011 2340
JUNIN 2011 5260
SATIPO 2011 1526
TARMA 2011 2980
YAULI 2011 1905





Poblacin de vacunos en ordeo






























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Regin/Prov Ao TOTAL
JUNIN 2012 29844
CHANCHAMAYO 2012 1239
CHUPACA 2012 2157
CONCEPCION 2012 5365
HUANCAYO 2012 5370
JAUJA 2012 2527
JUNIN 2012 5403
SATIPO 2012 1590
TARMA 2012 3924
YAULI 2012 2267



















Precio de la leche fresca

Evolucin de precios al productor de leche fresca periodo 2009- 2012

En la figura, se presenta la evolucin de los precios al productor de leche fresca,
observndose que los precios promedios han mostrado leves variaciones durante
el periodo 2009-2012,

Segn estadsticas de la Direccin General de Informacin Agraria (DGIA) del
MINAG





Mano de obra: 0.40
Alimentacin: 0.30
Manejo sanitario: 0.15
2009
2010
2011
2012
0.96
1.10
PRECIO AL PRODUCTOR DE LA LECHE FRESCA
0.85
0.90

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0.85


CUADROS ESTADISTICOS ACERCA DE LA IMPORTACION Y EXPORTACION







En el siguiente cuadro se puede
Observar en el ao 2012 se import ms
La leche y algunos productos lcteos.













Este cuadro hace mencin

Acerca de la importacin que se
Hace a estos pases.

















En este cuadro se encuentra
Aquellos pases que compran nuestro
Producto.


FUENTE: sunat.gob.pe
FUENTE: sunat.gob.pe

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CONCLUSIONES:


Segn los cuadros estadsticos concluimos que, en la regin Junn la produccin de leche a
aumentado y ha incrementado produccin de leche fresca del ao 2009 al 2012.

La importacin en estos ltimos aos ha aumentado en un 12%
Al igual que la importacin la exportacin en estos ltimos aos ha aumentado pero no en la
materia prima sino en su derivados.























BIBLIOGRAFIA

ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE SANTA CRUZ DE
TURRIALBA.2005. Transformacin Agroempresarial de los Sistemas de
Produccin de leche de Pequeos y medianos productores de Santa Cruz de
Turrialba. Propuesta de Financiamiento.
Cmara de Productores de Leche. 1994. El Subsector Lechero en Costa Rica.
Documento para Discusin. COMEX. 2001.




FUENTE: sunat.gob.pe