Caractrisation de llevage bovin laitier en zone de montagne.

Cas de la wilaya de Tizi-Ouzou

MOUHOUS A. (1), AYADI F. (1), OUCHENE A. (1)
(1) Facult des Sciences Biologiques et Agronomiques, Universit Mouloud MAMMERI de Tizi-Ouzou, Algrie
mouhousazeddine@yahoo.fr


Introduction.

En Algrie, le lait reprsente une part importante dans la ration alimentaire des populations,
surtout celles bas ge. Malgr une volution moyenne de 2,6% de la production laitire
depuis 2000 (FAOSTAT, 2011), cette dernire narrive toujours pas couvrir une demande
sans cesse en croissance. Mais les importations demeurent la seule solution pour pallier au
problme de la demande nationale en lait.

Llevage bovin reprsente 50% de la valeur ajoute agricole (MADR, 2007). En zone de
montagne, il est considr comme lun de plus important dans le secteur agricole. Son rle
dans lemploi est non ngligeable dans une rgion o le chmage atteint 18% de la population
active (DPAT, 2009). Dans une rgion o la superficie agricole utile est insuffisante (0,27
ha/hab)
1
la culture des fourrages est peu dveloppe. Lalimentation des vaches, base
essentiellement sur le concentr provenant du march, constitue une contrainte au
dveloppement de ces levages.

Notre tude consiste explorer les volets techniques et conomiques des levages bovins
laitiers. Lobjectif principal de cette tude est de faire une caractrisation technique et socio-
conomique des levages bovins laitiers en zone de montagne, et lidentification des
contraintes et des potentialits des systmes dlevages actuels.

Matriels et mthodes.

Une enqute a t mene entre janvier et juillet 2011, dans la rgion de Tizi-Ouzou. Elle a
concern un chantillon de 97 exploitations. Les mthodes danalyse utilises sont dabord,
les mthodes danalyse descriptives habituelles (frquences, cart-types, etc..) et ensuite la
mthode danalyse discriminante. Elle est ralise par lanalyse en nue dynamique (K-
Means) sur un ensemble de variables affrentes (SAU, effectif bovin laitier et UTA
2
).
Pour estimer les performances conomiques de la production laitire, certains paramtres ont
t calculs savoir ; les cots variables, estimation de la valeur montaire de la production
laitire, et les marges brutes qui sont dfinies comme tant la diffrence entre le rendement et
les charges variables (Desbois, 2000).

Prsentation de la zone dtude.

La rgion de Tizi-Ouzou est situe, dans la partie nord du pays. Elle couvre une superficie de
2 975,79 km, soit 0,13% du territoire national. Lespace de la rgion dtude se forme par 5
ensembles physiques (Le massif kabyle, la zone des valles, la chaine ctire, la chaine de
Djurdjura et la dpression de Draa El Mizan) qui confrent la rgion le caractre
montagneux. La Wilaya de Tizi-Ouzou compte une population de 1 133 349 habitants. En

1
Ferrah, 2005
2
UTA : unit travail annuelle (main duvre)

termes numrique, llevage bovin laitier est class en deuxime position aprs lovin, avec
40 477 vaches (bovin local et amlior). Sa capacit de production aurait atteint plus de 82
millions de litres (compagne agricole 2009/2010) (DSA, 2010).

Rsultats et discussions.

Prsentation des units dexploitation.

Le constat faire, est quen moyenne lge des leveurs est de 35 ans. Le nombre douvriers
permanent dans lexploitation ne dpasse pas 2 UTA (tableau 1). Dans les levages bovins
laitiers au Maroc, Srairi (2004) signale un nombre dUTA similaire. Il faut signaler que ceux
qui exercent lactivit levage, 52% dentre-deux ont un niveau scolaire qui ne dpasse pas le
premier palier. Les universitaires ne suscitent pas leur engouement envers cette activit.
Alimentation du troupeau.
La pauvret de la rgion en sol constitue une contrainte pour lextension des superficies
cultives en fourrage. De ce fait, les leveurs sont forcs de se rabattre sur les marchs
daliments de btail pour sapprovisionner. Les animaux sont en stabulation quasi-
permanente. Lessentiel de leur alimentation est assure par le concentr qui est distribu
quotidiennement et durant toute lanne avec une moyenne de 7 kg/tte/jour. Les pturages
constituent une source alimentaire, surtout au printemps et en t. En moyenne, un troupeau
passe sur les pturages quelques 3,5 heures/jour. Les cart-types importants montrent que
24% des leveurs ne font pas sortir les animaux aux pturages, ils sont en stabulation entrave
permanente.
Typologie des levages
- Analyse discriminante des levages
Lanalyse en nue dynamique (tableau 1) a montr 5 types dleveurs bien distincts par
rapport la dotation en facteurs de production. Le premier groupe se constitue des types 1 et
2. Leurs dotation en facteurs de production est en dessous de la moyenne de lchantillon, ils
reprsentent prs de 70% des exploitations de lchantillon.
Tableau 1: Moyennes des classes de ressources des leveurs
Classes/variables UTA SAU totale (ha) Effectif bovin laitier
Echantillon 2 12,1 12,95

N=97 (0,11) (1,62) (1,52)

Type 1 (N=43)
1 6,46 6,907

(0,07) (1,04) (0,51)

Type 2 (N=24)
2 7,25 11,71

(0,12) (1,19) (1,30)

Type 3 (N=18)
1 10,83 13,89

(0,00) (1,77) (3,24)

Type 4 (N=9)
2 48,17 21

(0,17) (8,69) (3,91)

Type 5 (N=3)
6 31 80

(0,67) (8,96) (5,77)



Le deuxime groupe est reprsent par le type 3. Prs de 19% de lchantillon est considr
comme tant des leveurs moyens. Enfin, le dernier groupe se constitue des types 4 et 5. Il
reprsente plus de 12% de lchantillon.
Quelques paramtres de la production et de gestion du lait.
La productivit laitire est estime 10,52 litres/vache/jour pour lensemble des leveurs de
lchantillon (tableau 2). Ce rendement se rapproche de celui signal par Kadi et Djellal
(2007) dans la mme rgion dtude, qui est de 9,45. En outre, Adem (2003) rapporte un
rendement de 9,49 litres/vache/jour. Il faut noter que prs de 90% des levages ont une
productivit infrieure la moyenne.
Tableau 2: Comparaison interclasses de quelques paramtres de production laitire
Classe/
Paramtres
Type 1 Type 2 Type 3 Type 4 Type 5 Echantillon
Productivit (litres/vache/jour)
10,54 9,93 9,69 12,66 13,5 10,52
(0,58) (1,00) (0,68) (1,68) (1,80) (0,42)
Nombre traites/jour
1,88 1,92 1,89 1,89 2 1,9
(0,05) (0,06) (0,08) (0,11) (0,00) (0,03)
Dure dexploitation du lait (mois)
9,56 9,33 9,11 9,22 9,33 9,38
(0,13) (0,10) (0,14) (0,15) (0,33) (0,07)
Alimentation en concentr
kg/vache/jour
6,83
(0,50)
6,33
(0,60)
7,22
(0,48)
8
(1,11)
10
(2,00)
6,99
(0,31)

Par ailleurs, les vaches sont traites pratiquement 2 fois/jour. En outre, la dure dexploitation
du lait de tous les levages est la mme, en moyenne 9,38 mois.
Vente et auto-consommation du lait.
La quantit de lait autoconsomme est la plus importante (6,9 litres/jour) dans les mnages les
moins nantis (type 3). De mme, la plus faible quantit de lait vendue est enregistre dans les
levages du type 1 (en moyenne 74,04 litres/jour). Seuls les types 4 (239,22 litres/jour) et 5
(1126,66 litres/jour), qui sont les plus dots en ressources de production, arrivent dpasser la
moyenne de lchantillon (143,29 litres/jour).
Tableau 3: Autoconsommation et vente de lait dans les mnages (litres/jour/mnage)
Classe/
Paramtres
Type 1 Type 2 Type 3 Type 4 Type 5 Echantillon
Autoconsommation
6,9 5,42 5,72 5,88 6,66 6,22
(0,97) (0,47) (0,61) (0,81) (1,67) (0,47
Vente
74,04 119,65 128,44 239,22 1126,66 143,29
(10,02) (21,90) (42,07) (40,62) (241,53) (22,38)
Consommation per capita
0,89 0,71 0,77 0,70 1,06 0,81
(0,14) (1,56) (4,56) (0,13) (0,34) (0,93)
Par ailleurs, la moyenne gnrale de lautoconsommation atteint 4% de la production laitire.
Pour les types 2,3 et 4, la part de la production consomme reprsente 4% de la production.

Performance conomique des levages bovins laitiers.

Lestimation du cot de production indique que les dpenses alimentaires reprsentent 90%
du cot de production, et ce pour les diffrents types (tableau 4). De ce fait, llevage exprime
une relation trs dpendante du march. Pour les soins vtrinaires et la main duvre, qui
reprsentent chacun deux en moyenne 5%, il ny a pas de diffrence significative entre les
diffrents groupes dleveurs.
Tableau 4: cots, revenus et marges des producteurs laitiers.
Type 1 Type 2 Type 3 Type 4 Type 5
vente 879.896,5 1.456.367,5 1.513.308,3 2.944.730 13.807.500
(114.058,37) (273.416,7) (507.513,46) (51.961,62) (2.853.250,88)
Achat aliments 623.704,88 1.095.643,75 1.143.188,88 1.518.222,22 7.542.916,66
(72.796,7) (208.594,64) (337.381,91) (555.067,55) (2.332.355,42)
Cot totaux variables 728.737,44 1.183.714,58 1.214.238,88 1.723.822,22 8.421.250
(80.102,72) (218.278,14) (340.682,64) (599.939,65) (1.858.709,8)
Revenu montaire net 196.391,62 311.361,25 322.125 1.347.574,44 6.036.250
(80.243,67) (246.726,17) (261.594,24) (483.679,02) (2.900.607,2)
Subventions la production de lait
308.093,02
(40.623,21)
498.356
(91.216,93)
543.050
(189.084,33)
995.000
(179.845,03)
4.681.500
(899.625,23)
Revenu montaire avec subvention
504.484,65
(114.875,09)
809.717,5
(315.045,31)
865.175
(425.550,06)
2.342.574,44
(568.977,37)
10.717.750
(3.521.097,5)


Par ailleurs, parmi les politiques incitatives la production laitire que lEtat a mis en place,
on voque les subventions la production de lait (15 DA/litre), pour les levages agres. Cette
subvention contribue fortement au revenu net total. Il faut noter que les subventions la
production de lait constituent 53% du revenu total des leveurs. En plus, pour les leveurs du
type 1,2 et 3, cette subvention reprsente 62% de leur revenu total. Pour les types 4 et 5,
reprsents par les leveurs les plus nantis, la subvention de production laitire contribue la
formation du revenu total hauteur de 42%.
Conclusion.
Les exploitations bovins laitiers sont gres par des jeunes leveurs dont lge moyen est
de 34 ans. Leurs niveaux dinstruction arrivent tout de mme toucher le niveau secondaire.
Les animaux sont en stabulation quasi-permanente. Pour lalimentation des animaux, la
distribution du concentr est en moyenne 7 kg/vache/jour. La couverture sanitaire semble tre
maitrise puisque on ne signale pas de maladies contagieuses qui peuvent dvaster tous les
troupeaux. La structure des troupeaux montre que le nombre de femelles reproductrices varie
de 6 80 avec une moyenne de prs de 13 femelles/troupeau. La productivit de ces vaches
atteint en moyenne 10,52 litres/jour avec deux traites/jour. 42% des troupeaux de lchantillon
natteignent pas ce niveau de productivit. Lautoconsommation moyenne de lait atteint 6,22
litres/jour. Ceci reprsente 4% de la production laitire. Lanalyse des cots de production
indique que les dpenses alimentaires reprsentent 90% des cots de production. Les revenus
estims sont en fonction des investissements consentis dans les levages. En fin, les
subventions la production du lait reprsentent 53% du revenu moyen des leveurs. Ce
pourcentage diminue au fur et mesure quon passe dun type moins nantis celui plus
nantis. Il semble que lEtat, par le transfert de richesses, assure la moiti des revenus des
leveurs travers les subventions.


Rfrences bibliographiques
Adem R 2003 : Les exploitations laitires en Algrie: structure de fonctionnement et analyse des performances technico-
conomiques : cas des levages suivis par le C.I.Z.
http://www.gredaal.com/ddurable/agricelevage/obselevages/lait_vrouges/lait/tiziouzou2003rachid.pdf
Belkheir B, Benidir M, Bousbia A et Ghozlane F. 2011: Typologie des exploitations bovines laitires en zone de montagne
de la rgion de Tizi-Ouzou (Algrie). Livestock Research for Rural Development volume 23, article N 3. 2011
Desbois, D., 2000. Evaluation micro-conomique de la marge brute standard sur la base du RICA. Bureau du RICA / SCEES
/ DAF.

DPAT, 2009. Annuaire statistiques de la Direction de la Planification et de lAmnagement du Territoire. Wilaya de Tizi-
Ouzou. 2009.

DSA, 2010. Annuaire statistique agricole de la Wilaya de Tizi-Ouzou. Service des Statistiques. Direction des Services
Agricoles de la Wilaya de Tizi-Ouzou. 2010.
FAOSTAT 2011 : volution de la production de lait, Algrie.
FERRAH Ali, 2005 : Aides publiques et dveloppement de llevage en Algrie. Contribution une analyse dimpact (2000-
2005). Cabinet GREDAAL.COM.
Kadi SA, Djellal F et Berchiche M. 2007 : Caractrisation de la conduite alimentaire des vaches laitires dans la rgion de
Tizi-Ouzou, Algrie. Livestock Research for Rural Development volume 19, article N 4. 2007
MADR (Ministre dagriculture et du dveloppement rural) 2007 : Rapport de la situation agricole de lanne 2007. 78p.
Algrie.

Srairi M.T 2004 : Typologie des systmes dlevage bovin laitier au Maroc en vue dune analyse de leurs performances.
Thse de Doctorat ; Facult universitaire des sciences agronomiques de Gembloux. Unit de Zootechnie. Belgique.

Temmar N 2007: Fiche de synthse Le march de lait en Algrie . Ambassade de France en Algrie, Mission conomique,
5 p