324

lisant. On ne conserve que 7 du 8 fruits par plante, On les cueille lors-

qu'ils
commencent h jaunir, puis on attend pour les ouvrir que la chair
,soit
devenue tout fait molle.
Le nettoyage de la graine se fait par des lavages successifs. On ne
,prend que celles allant sous l'eau.
LES COURGES
I. Famille des Cucurbitaces
Nom flamand : De . Nom anglais : 1/
Nom allemand : D K .
ORIGINE.
CARACTERES DE LA PLA NT E. Ce sont des plantes
annuelles, originaires des pays tropicaux. Le tiges sont grimpantes et
pourvues de vrilles; elles
sont herbaces, anguleu-
ses et rudes. Le feuilles
sont larges, ptiole fis-
tuleux, lobes rnifor-
mes, parfois incises ou
dchiquetes. Les fleurs
grandes .et jaunes, sont
unisexues. Les fruits
sont ronds ou allongs,
presque toujours ctels.
Ils renferment les graines
dans une cavit centrale,
entoure de chair gnra-
lement paisse.
USA GE. Les fruits
se cuisent et . se consom-
ment de diffrentes fa-
ons. Les fruits de cer-
taines races s'emploient
crus, la faon des con-
combres

ESPECES ET RA CES.
D'aprs la classifica-
tion de M. Charles Nau-
din, les nombreuses races
existantes proviendraient
de trois espces bien dis-
e ;
Fig. 233. -- Potiron jeune gros.
N& eu douzime.
(Clich Vilmorin Andrieux cr Cic, Iaris.
tinctes : i le D /; 1
: 3 le I.
1 cc D c . C'est cette espce qui a donn
naissance aux races de courges les plus volumineuses. On les dsigne
-ordinairement sous le nom de potirons.
Comme caractres communs, les feuilles sont grandes, jamais profon-
dment divises. Les poils nombreux, qui recouvrent toutes les parties
vertes de la plante, ne deviennent jamais spinescents
.
Les pices du
calice sont soudes ensemble sur une certaine longueur. Le pdoncule
du fruit est toujours arrondi et dpourvu de ctes; il atteint souvent,
aprs la floraison, un diamtre parfois double ou triple de celui de la
tige. Les graines sont lisses et de grosseur variable.
Un gramme en contient en moyenne 3; 1 litre pse 4(1 0 gr.; leur dure
germinative est de 6 ans.
z. Y=_-:ems
,
=
-
Fig. 234. Potiron rouge vif d'Ftampes.
Rd. mi douzime.
F ig. 235. Potiron gris d e Boulogne .
Rd. eu douzime.
1Cl'hid A'ilmuriu A 111rietix .et Cic, I`ari,.)
J ] q . Fruit trs dprim ii ctes passablement mar-
ques. Ecorce jaune saumon, lgrement brode h la maturit. Chair
jaune et paisse. C'est un des plus recommandables pour la culture
commerciale.
J ... Le plus volumineux de tous les potirons.
J q D ] c. Fruit moyen, assez aplati, n ctes
larges, corce de couleur rouge-orange vif. Race recherche.
J . Ressemble au prcdent, mais est moins volumi-
neux.
- Fig. 236.
Giraumon turban.
Rd. au sixime.
(Clich Vilmorin.Andrieux et Cie,
Pads)
-326
J q c 1 ! q . Fruit gros, vert bronz, couvert de bro-
deries fines et gristres. Chair jaune.
Comme autres races issues du , citons encore :
courge marron, courge prolifique htive, courge brode galeuse, courge
de l'Ohio, courge de Portugal, courge verte de Hubbard, courge Baleine,.
ainsi que diffrentes races connues sous le nom de giraumon turban ou
bonnet turc.
1 cc D c .
T outes ces races ont des tiges coureu-
ses, recouvertes, ainsi que les feuilles,
de poils nombreux ne devenant pas spi-
nescents. Le pdoncule prsente 5 angles
ou 5 ctes et s'largit son insertion sur
le fruit. Les feuilles ne sont pas dcou-
pes, elles sont vert fonc et prsentent
parfois des taches argentes. Les graines,
de dimensions variables, sont de couleur
blanc sale, margines, et recouvertes
d'une pellicule peu adhrente.
Un gramme en contient en moyenne 7;
1 litre pse 420 gr.; leur dure germina-
tive est de 6 ans. La chair des fruits a
une saveur plus ou moins musque.
q ! c ! . Fruit assez volumineux, aminci ati milieu
de sa longueur. Maturit un peu tardive.
q o D .
Mme caractres que la prcdente,
niais vgtation plus htive.
q c ! . Fruit aplati en forme de melon cantaloup.
1 cc D c . Les feuilles sont lobes tou-
jours -prononcs et assez profondment dcoupes; les poils qu'elles
portent peuvent devenir spinescents. Le Idoncule des fruits, section
pentagonale, devient extrmement dur la maturit et ne s'largit pas
au point de l'insertion sur le fruit. Les graines, d'apparence variable,
sont toujours margines.
Un gramme en contient 3
1 0; 1 litre pse 425 gr.; leur dure ger-
minative est de. 6 ans.
q ! !! . Fruits oblongs, de 25 40 cm. de longueur sur
1 0 1 2 cm. de diamtre. On les consomme quand ils ont atteint la moiti
de leur dveloppement. Ils sont surtout estims en A ngleterre .
q ! . T iges assez grosses, restant trs
courtes. Fruits atteignant 50 cm. de longueur, marqus de 5 ctes.
q c 1 ! !! . Fruit long, vert fonc, marqu de
jaune, que l'on cueille ds qu'il est f orm.
Les fruits de ces deux dernires races sont surtout connus sous la
dnomination de courgettes.
Ls races inti,tules ptissons, coloquintes, etc., les courges bouteille,
plerine, massue ou siphon, sont plutt des races ornementales, prsen-
tant peu de valeur comme plantes potagres.
.127
CULT URE, EXIGE\CPS. Les courges sont des plantes trs sensi-
bles au froid et dont la culture, sous notre climat, n'est possible que pen-
dant les mois d't. Quoique se dveloppant dans tout terrain, on conoit
que l'obtention de fruit s
volumineux ne soit pos-
sible qu'en terre riche,
frache et meuble.
Elles aiment les fu-
mures organiques. Un
apport de 60000
8 0 0 0 0 kgs de fumier
frais, enfoui avant l'hi-
ver, permet d'obtenir
une bonne vgtation.
Lors du labour de prin-
temps, on rpand encore
400 kgs de superphos-
phate et 500 kgs de sul-
fate -de potasse. Pen-
dant l't, on stimule
la croissance par des
arrosages au purin, que
l'on peut remplacer par
du nitrate de soude ou
du sulfate d'ammoniaque
Dans notre pays, ce sont
surtout les potirons qui
sont le plus cultivs.
Les courges se sment
en avril, sur couche ou
en serre chauffe. On
sme en caissettes, en espaeant les graines d'au moins 5 cm.; parfois, on
sme 2 graines en pots de 1 5 cm. pour ne conserver plus tard que la meil-
leure plante. Pour le semis effectu en caissettes, on empote les plantes,
en
pots de 1 5 cm., ds que les cotyldons sont forms.
A u mois de mai, on tient les plantes froid, sous chssis, pour les
habituer insensiblement :l 1 : 1 temprature extrieure, afin d'en oprer
la plantation vers le 20 mai.
On plante 2 ou a in, d'cartement, suivant les races.
B eaucoup de jardiniers ont l'habitude de planter sur leur tas de com-
post dj dcompos. Ils empchent ainsi, sur ce dernier, le dveloppe-
ment de plantes adventices, celles-ci tant touffes par le feuillage
abondant des courges.
A l'endroit o doit figurer une plante, on fait une fosse de 40 50 cm.
de profondeur et tie mme diamtre; on la remplit de fumier de cheval
frais, sur lequel on replace la terre extraite pour en former une butte
au milieu de laquelle on plante. On arrose convenablement et on recou-
vre la surface du sol, l'entour de la plante, d'un paillis de fumier
dcompos.
Fig. 237. Cou rge la m oe lle .
Rd. au six im e .
Clicn ilri ric cr Cic, Iaris.
Fig. 238.
Ptisson. Rd. a u seizime.
Clich Vilmorin Andrieux e t Cie . Pari..)
328
On pince la tige principale au-dessus de 2 feuilles et on arrte, r
5 ou 6 feuilles, les ramifications qui se dveloppent. C'est sur
les .
rameaux de la 3me
gnration qu'apparaissent les fleurs femelles. A prs
la fcondation, on choisit
les fruits bien forms, on
n'en conserve qu'un par
plante si on dsire obtenir
des fruits trs dvelopps;
pour la consommation, il est
prfrable de les avoir moins
gros et, dans ce cas, on en
conserve 3 ou 4 par plante.
Pour obtenir des fruits r-
guliers, on les assied sur
leur base. On favorise leur
croissance en marcottant les
tiges qui les portent, en re-
couvrant d'une pellete de-
terre les nuds voisins du
fruit, pour provoquer, ces
endroits, l'mission de raci-
nes adventives.
La rcolte a lieu lorsque-
les fruits sont suffisamment dvelopps. A l'approche des geles, on
rentre les fruits dans un local sain pour les conserver jusqu'au moment
de la vente ou de la consommation.
On rcolte de 60000 80000 kgs de potirons l'Ha.
ENNEMIS. Les courges sont exposes aux attaques des mmes.
ennemis que les concombres; nous renvoyons donc ce qui est dit h
cet article.
PRODUCT ION I)E LA GRA INE. Sur des plantes fertiles, on choisit
un ou plusieurs fruits bien forms. A la maturit, on les ouvre pour
-
en extraire la graine, qu'on nettoie par plusieurs lavages successifs.
LA TOMA TE
S ! ! . Famille des Solanes
Nom flamand : . Nom anglais : T
.
Nom allemand : T T .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. La tomate est une-
plante annuelle, originaire du Mexique ou du Prou. Les tiges sont
grosses, presque ligneuses, recouvertes d'une c verte rude au tou-
cher. Les feuilles sont ailes, folioles lobes, souvent dentes sur
les bords. Elles sont gristres en dessous et portent des poils glanduleux.
Les fleurs, jauntres, sont disposes en cymeo ramifies; elles donnent
naissance des fruits charnus, globuleux ou ctels, de couleur rouge,
jaune ou violace. La graine est blanc gristre, rniforme, trs aplatie.
1 gr en contient de 300 400; 1 litre pse 300 gr.; leur dure germina-
tive est de 4 ans.
329
USA GE. Les fruits mrs entrent dans la prparation de potages,:
de sauces ou de mets diffrents. Crus, on les consomme en salade. Ils
sont trs employs par les fabriques de conserves, qui absorbent une
bonne partie de la production.
RA CES. -- Elles sont excessivement nombreuses. A ctuellement, on
recherche surtout les races fertiles fruits ronds, dpourvus de
de, grosseur moyenne et de couleur rouge fonc.
Les races anglaises possderaient tous ces caractres si leurs
taient un peu plus volumineux.
T c A!! c . Race htive, rustique et rsistante la maladie.
T J ]] . Race trs pro-
ductive, portant des grappes de fruits
ronds, fermes et lisses. Nous la consi-
drons actuellement comme une des
meilleures, tant pour la culture l'air
libre que sous verre.
T J . Race htive
gros fruits ronds, rouge vif, d'excel-
lente qualit.
T T!c. Excellente
race fruits trs dvelopps. T rs
estime en culture commerciale.
T c c. Race ro-
buste fruits ronds et trs rguliers.
T J ] . Race trs fer-
tile donnant de 1 0 1 5 fruits par
grappe.
T !! . Race prcoce
convenant pour tout genre de culture.
T J ] . Fruits gros,
ronds, rouge vif. Race mi-htive.
T J ! c .
Race pro-
ductive fruits ronds et fermes.
T c J. . .
Fruits lisses, Fig. 239. Tom a te Tuckwood.
ronds, trs charnus de couleur rouge
Clich Vilmorin Andrieux e t Cie , Pa ris.
vif.
T .
Fruits trs charnus. Race trs fertile.
T 1 ! .
Fruits ronds et lisses de belle couleur rouge,
' Race trs cultive dans la rgion de Hoeylaert.
Parmi les races anglaises que nous avons essayes au cours des der-
, nires [innes, nous recommandons pour la vente sur nos marchs ;
T omates : Ailsa Craig, Mark et King, Duk e of York , B est of A ll, Stirling
Castle; pour l'exportation en A ngleterre : T omates
: Sunrise, Moneyma-
ker, B rillant Jessie Lilly.
CULT URE. EX IGENCES. T rs sensible au froid, la tomate ne peut
tre cultive l'air libre sous notre climat que pendant les mois d't.
-
Toutes les terres saines et meubles lui conviennent; toutefois, elle
donne les meilleurs rsultats dans des terres plutt lgres et riches
ctes,
fruits
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cloque et monilia, ainsi que l'odium des chrysan-
thmes.
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primerez tous les traitements base de nicotine,
d'arsniate ainsi que les bouillies sulfo-calcique et
cuprique.
Hg. 40. - Tomate Joffre. Pla nt e rd. a u douz ime;
fruit a u qu a rt. Clich Vilmorin Audrieux et Cie , Paris
cm., c se gardant de froisser la jeune
331
en matires organiques. Le grand centre de la culture pour notre pays
est constitu par la rgion de Malines. Comme fumure, on applique
avant l'hiver 60000 80000 kgs de fumier de ferme l'Ha.; au moment
du labour du printemps, on rpand sur le sol 500 kgs de superphosphate
et 500 kgs
de sulfate de potasse. L'adjonction d'engrais phosphats et
potassiques la fumure organique augmente la production fruitire,
acclre la maturation des fruits et restreint les dommages causs par
la. pourriture.
I I I . La tomate cultive l'air libre ne peut
donner de bons rsultats qu' condition de pouvoir planter, vers la
mi-mai, des plants vigou-
reux, munis de leur
lrc grap-
pe florale. Pour atteindre ce
but, on sme dans la
]re
quinzaine de mars, en cais-
settes rethplies de terre st-
rilise la vapeur, qu'on
place sur couche chaude ou
dans une serre chauffe n
20
0
. A prs avoir rpandu la
graine, dsinfecte au pra-
lable on la recouvre d'Une
couche de terreau de 1 /2 cm.
d'paisseur, que l'on affer-
mit au moyen d'une plan-
chette, puis on recouvre les
caisses de vitres. La leve
s'effectue 5 6 jours aprs
le semis. On enlvera 'les
vitres temps, et pour vi-
ter que les jeunes plantes ne
filent, on les tiendra le plus
prs possible du vitrage.
Lorsque les cotyldons se-
ront bien forms, on repi-
quera les plantes sur couche
ou dans de .nouvelles cals.
settes en les distanant (le 5
tigelle et en l'enterrant de faon que les cotyldons s'appliquent sur la
terre. On bassine temps et on maintient une temprature de 1 8 20
0
.
Ds que les plantes se gnent et avant qu'elles ne filent, ce qui ce
moment se produit rapidement, on les enlve prudemment et on les
empote dans des pots de 1 0 cm., en employant un mlange de terre
fertile. On enterre la tige autant que possible, sans crainte de mettre
quelques feuilles sous terre. A chaque transplantation, il importe, en
effet, de faire dvelopper sur la tige de nouvelles racines adventives,
pour former un appareil radiculaire puissant. Rempotage. a lieu ordi-
nairement vers la mi-avril. Les plantes sont tenues en serre et on ne
chauffe gnralement plus que pendant les quelques jours qui suivent
332
immdiatement l'empotage, pour assurer une reprise parfaite de la
V gtation. V ers le 1 0 du mois de mai, on sort les plantes l'extrieur,
en les prservant, la nuit, contre les dernires geles, au moyen de
chssis, (le toiles ou de paillassons. La plantation a lieu partir du
1 5 mai.
Dans la grande culture ,on dispose les plantes en planches de 3 lignes,
en espaant les lignes de
50 60 cm. et en laissant,
entre les planches, des
sentiers de SO cm. 1 in.
de largeur. Dans les li-
gnes, les plantes se trou-
vent en quinconce et sont
distances de 50 cm.
S c ! . La
premire opration sui-
vant la plantation le
tuteurage. Deux mthodes
sont suivies dans la gran-
de culture. La i
re
, que
nous considrons comme
la meilleure et la plus
pratique, consiste pla-
cer chaque plante un
tuteur, en l'enfonant
5 ou G cm. du pied de
celle-ci, pour ne pas en-
dommager ses racines.
Des tuteurs de 60 70 cm.
de longueur peuvent suf-
fire; mais, pour en pro-
longer la dure, nous con-
seillons de les scier, au
dbut, 1 m. ou 1 m.20,
de faon pouvoir y tail-
ler plusieurs fois de nou-
velles pointes, lorsque
cette partie sera pourrie.
Les perches haricots,
devenues trop courtes pour cette culture, peuvent servir la confection
de tuteurs tomates.
Certains cultivateurs enfoncent dans le sol, h 2 ou 3 m. de distance
les uns des autres, des piquets assez solides de 1 in. de longueur. Ils y
fixent trois ranges de fil de fer galvanis ne 1 4, 20 cm. les uns des
autres. C'est ces fils de fer que les plantes sont attaches pour former
en quelque sorte des haies. La soi-disant conomie que ce systme per-
met de raliser n'est que fictive. De plus, par le ballottement des plantes
par le vent, les tiges sont souvent froisses aux points de contact avec
les fils de fer.
Fig. 241 . T omate Pe rf e ction.
Fru it d e grosseur naturelle.
( Cocha+

ilri ric cr Cic, Iaris.
333
CC
Supergran
Parmi une centaine de tomates provenant
du monde entier et tudies nos jardins
d'essai, cette varit d'origine anglaise
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Pour notre part, nous prfrons donc le tuteurage consistant donner
un tuteur chaque plante. La dure de ceux-ci est presque illimite, si
on prend soin de les plonger chaque anne pendant 2 ou 3 jours et pen-
dant la priode de non emploi, dans une solution de sulfate de cuivre
raison de 4 %, pour les dsinfecter des germes de maladies et pour
empcher la pourriture du bois. I plantes y sont attaches au fur et
mesure de leur croissance, en plaant les ligatures d'attache (corces
d'osier ou raphia) immdiatement en dessous des grappes florales et
en laissant suffisamment de jeu entre le tuteur et la tige pour per-
mettre le grossissement de celle-ci dans la suite.
1 II . Plusieurs systmes de taille ont prconiss' pour la tomate.
Nous les avons essays tous et nous avons d conclure que le plus pra-
tique tait celui qui consist ait laisser dvelopper la tige principale en
enlevant tous les bourgeons (ailerons) apparaissant l'aisselle des
feuilles et en pinant la tige principale, 1 feuille au-dessus de la
3me
grappe florale. Il est bien entendu que la suppression des ailerons s'opre
ds qu'ils sont visibles et mesure qu'ils se forment.
Certains auteurs prconisent la culture sur 2 tiges, en pinant la plante
2 feuilles au-dessus de la ire grappe florale et en taillant les 2 bour-
geons suprieurs, chacun une feuille au-dessus de la l
r
e ou de la
2me
grappe florale qu'ils portent. Par le ter pincement, on favorise le dve-
loppement et la maturit des fruits de la ire grappe, mais on retarde,
par contre, celui des grappes h venir; d'un autre ct, le palissage est
plus compliqu et les organes des plantes, tant plus serrs autour d'un
-334
mme tuteur, sont plus facilement la proie des cryptogames; dans cet
ordre d'ides, le palissage sur fils de fer est recommandable parce qu'iI
permet d'carter les 2 tiges et de leur procurer plus d'air et de lumire.
Sous prtexte de favoriser le dveloppement des fruits, des cultivateurs
cultivent les plantes sur une tige, mais la taillent chaque fois une feuille
au-dessus de la grappe forme. C'est avec l'aileron' obtenu qu'ils pro-
longent la tige; celui-ci est taill son tour une feuille au-dessus de
la
irc
grappe qu'il a dveloppe. On conoit que l'avantage obtenu par
une vigueur plus grande des grappes fructifres ne se fait qu'au dtri-
ment de leur prcocit.
Sous notre climat, il est inutile, lorsque les plantes sont cultives
une seule tige, de vouloir
leur conserver plus de 3
grappes florales; on ne par-
viendrait qu'exceptionnelle-
ment faire milrir ceux
d'une -4
,1
43 grappe. Chez cer-
taines races, les grappes flo-
rales se terminent par une
fleur double, il faut, dans ce
cas, la supprimer, car elle
donne toujours naissance it
un fruit

difforme et emp-
che souvent les autres fleurs
de la mme grappe ale nouer.
Lorsque la vgtation est
vigoureuse, il arrive fr-
6
= ^ T'--= _ quemment que des bourgeons
apparaissent sur les grappes
florales; il y a lieu de les
supprimer.
Dans les cultures des en-
virons de Malines, on entre-
sme ordinairement des ca-
rottes longues, destines tre rcoltes avant l'hiver. Le semis s'effec-
tue au mois de juin, aprs le ter binage qui dtruit la plupart; des mau-
vaises herbes qui peuvent se dvelopper et 'lorsque les plus importants
pincements des tomates ont t effectus. partir du mois de juin, il y
a lieu de pulvriser une
1rr
fois les plantes ii la bouillie bordelaise, pour
prvenir l'apparition du J ]. Pendant cette opra-
tion, on vitera autant que possible que la solution cuprique n'atteigne
les fleurs. Les pulvrisations seront renouveles 2 ou 3 fois au cours de
la vgtation, lorsque le feuillage r.nua t lav it la suite de pluies assez
fortes.
I,a ar rari des fruits commence vers la fin de juillet et se continue
jusqu'en septembre-octobre. Nous conseillons de les cueillir ds qu'ils
prennent une teinte orange et de les dposer dans un local frais,
temprature douce. De cette faon, les fruits crevassent moins facilement
et ils acquirent une teinte plus rouge. Si le mois de septembre est froid
Fig. 242.
T omate cultive e n candlabre 4 bra s.
-
0
-
A iche vilmorin Andrieux et Cie, l'a is )
335
et pluvieux et que les fruits des dernires grappes prouvent quelques
difficults mrir, on les cueille lorsqu'ilg sont compltement dvelopps
et on les dpose dans un local chauff ou sur les tablettes d'une serre.
Pour la vente, les tomates sont tries en 4 ou 5 catgories, d'aprs leur
grosseur. Ce triage
peut
se faire au moyen (l'un appareil spcial, imm-
diatement aprs la cueillette.
On les emballe dans des caissettes de dimensions assez variables; les
plus usites sont celles de 40 x 20 x 1 3 cm.
A u cours des dernires annes, les cultivateurs se sont surtout servis
de bacs pieds superposables ( pootjesbak) pour l'emballage des tomates.
Ceux de 53 x 34 x 1 0 cm. (pieds, 1 5 cm. de haut) ont une contenance de
1 0 kgs, ceux de 61 1 /2 x 45 x 1 4 cm. (pieds, 1 5 cm. de haut) , 1 2 kgs.
Cet emballage a conquis la faveur du public et est de plus en plus
usit.
Le rendement moyen des plantes cultives en grand, comme il vient
d'tre dit, est d'environ 1 k g. par plante.
I vn I I I , Lorsqu'on dispose des
installations et du matriel ncessaire, il est possible de rcolter des
tomates it l'air libre, partir de la fin du mois de juin. On les sme
vers la mi-fvrier et on les traite comme celles semes en mars, avec
cette diffrence qu'on empote les plantes en pots de 1 5 ou de 1 8 cm. que
l'on ne remplit qu'aux 2/3 au moment de l'empotage, pour pouvoir
oprer uu surfaage lorsque les tiges seront suffisamment dveloppes.
En avril, on dispose ces pots entre les lignes de tomates plantes en
serre froide, o on les tient jusqu'au 1 5 mai. A cette poque, on les
plante l'air libre en lignes distantes de 50 cm. et 40 cm. dans les
lignes.
Dans le but d'avancer encore la maturit, on ne conserve que 2 grap-
pes de fruits par plante et on pince celle-ci 1 feuille au-dessus de la
2me
grappe. Les derniers fruits sont rcolts ia fin du mois de juillet,
de sorte que le terrain peut encore tre employ it la culture du chou-
fleur tardif.
Pour la culture retarde, les plantes sont semes vers' la mi-avril ;
on les lve en pots de 1 0 cm. et on les plante au 1 5 juin h 50 x 40 n.,
sur un terrain devenant libre cette poque. On les pince 2 grappes
pour que les fruits puissent mrir pour la fin du mois de septembre.
Si on plante au dbut de juillet, on pince les plantes h 1 grappe.
I f.
La culture force de la tomate procure des bnfices
assez levs aux personnes qui la pratiquent.. On sme dans la' dernire
quinzaine (le dcembre et on lve les plantes en pots de 1 0 cm. comme
pour la culture ordinaire. Pour obtenir des fruits mrs en avril-mai,
on
cultive les plantes en pots de 22 cm. et on ne leur conserve que 2 grappes
de fruits. On favorise leur dveloppement en arrosant de temps en temps
au moyen (l'une solution de 1 gr. de phosphate de potasse et 1 gr. de
nitrate de potasse, par 1 . d'eau. On tient une temprature moyenne de
20
Dans la culture en pleine terre en serre, on plante vers le 1 5 mars.
On dispose gnralement les plantes en lignes doubles, en les distanant
336
de 50
cm. entre et dans les lignes et en laissant un sentier de 75 80
cm. entre les groupes de lignes doubles. On cultive les plantes sur 1 tige,
portant 6 ou 7 grappes. On les palisse des tuteurs ou des cordes,
noues, d'une part, au pied de la plante, d'autre part, un fil de fer
fix la charpente de la serre et longeant les lignes de plantes. On
tient une temprature minimum de 20 et on n'are que lorsque le ther-
momtre dpasse 35 . A u moment de la floraison, on secoue lgrement
les plantes par temps ensoleill pour que le pollen puisse se dissminer
et que la fcondation s'opre.
L'bourgeonnement se fait comme pour la culture ordinaire l'air
libre. Lorsque les fruits des
Ires
grappes commencent mrir, on peut
en favoriser l'insolation en rognant les feuilles de la base la 1 /2 de
leur longueur. Pour viter que les fruits ne crevassent, ou les cueille ds
qu'ils commencent jaunir. La rcolte s'effectue mai fin juillet.
Le rendement moyen par plante est de 3 4 kgs.
L'emballage des tomates de culture force se fait toujours en cais-
settes plates ne contenant qu'une seule couche de fruits. Ces caissettes
sont toujours garnies de papier blanc et, tout au dbut, mme d'ouate.
Certains cultivateurs cueillent tomates avec le pdoncule et les em-
balle, ce dernier dispos vers le haut. Ceci permet de ne pas confondre
les fruits de nos cultures avec ceux des derniers arrivages de l'tranger,
non pourvus de pdoncules verts.
I v f . Cette culture est des plus avantageuses
et les warenhuizeu s'y prtent admirablement. Les plantes ont t
semes en fvrier et leves en pots de 1 0 cm. On les plante vers la
mi-avril en les disposant comme pour. la culture force. Les soins sont les
mmes. Pour viter le' I fIv, nous conseillons d'arer
nuit et jour partir du 1 5 mai. On pince ordinairement les tiges 1 feuil-
le au-dessus de la 5me grappe. La rcolte s'opre de fin juin fin aot.
Le rendement moyen par plante est de 2 1 /2 kgs.
I v . On sme au 1 5 mai; les plantes sont
leves en pots de 1 0 cm. et plantes fin juillet ou commencement d'aot
en serre susceptible d'tre chauffe. On les pince ordinairement 1 feuille
au-dessus de la 3me grappe et on chauffe, la nuit, partir du mois
d'octobre. La rcolte commence vers le 15 septembre et se continue jus-
que fin dcembre. En novembre, lorsque les fruits de la-
3me
grappe ont
atteint leur grosseur, on les cueille et on les fait mrir dans un local
que l'on peut chauffer conomiquement.
ENNEMIS. -- INSECT ES. I , I v

A
I;
ronge parfois la 'tomate au pied et pntre l'intrieur de la plante en
y creusant une galerie de plusieurs cm. de longueur.
Rechercher les larves sous les plantes attaques. Entreplanter quelques
laitues comme plantes-piges, ou, disposer sur le sol des tranches de bet-
teraves, sous lesquelles on peut les capturer et les dtruire. Dsinfecter
le sol au sulfure de carbone.
I . Cette anguillule pnre dans la
racine et y provoque la formation de galles comme chez le concombre.
La circulation de la sve ne s'oprant plus normalement, la vgtation
en souffre et les plantes dprissent. C'est surtout dans les cultures sous
337
verre que les plantes sont le plus attaques. Ce genre d'insectes est assez
sensible au froid et la scheresse. A ct des moyens de destruction dj
indiqus pour le concombre, ajoutons qu'on peut tuer ces larves en chauf-
fant le sol une temprature de 60
0
en y introduisant de petits tuyaux
percs de trous, dans lesquels on lance de la vapeur sous forte pression.
vert (A ! ) attaque parfois la tomate cul-
tive sous verre. On le combat par des pulvrisations la nicotine..
Aootuelle
c ( ! 1.). C'est un papillon
nocturne de 3,5 4 cm. d'envergure, dont la larve jauntre ou verdtre
de 3,5 h 4 cm. de longueur s'attaque parfois aux fruits verts des plantes
cultives en culture retarde, en serre. Elles se trouvent sur les plantes
o on observe des fruits attaqus. Les rechercher et les craser.
! ( T!c DD .). Cet insecte
a environ 2 mm. de longueur. Il cause des dgts par ses succions aux
feuilles des plantes sur lesquelles il vit et par la mielle qu'il dpose
sur tous les organes et dans laquelle se dveloppent plusieurs cryptoga-
mes La femelle pond environ 1 30 oeufs de 1 /4 mm. de longueur, de cou-
leur verdtre, disposs par groupes d'une quinzaine en cercles non ferms,
la face infrieure des feuilles. A u bout de quelques jours, ces oeufs
deviennent noirtres. L'closion a lieu au bout d'une douzaine de
jours et produit de petites larves transparentes verdtres.
Pour les plantes cultives en serres, le meilleur moyen de destruction
est l'emploi de Calcid la dose de 1 5 gr. par m3 de vide. Rappelons
que pendant l'usage de ce produit, la temprature ne peut descendre
en-dessous de 1 4
0
C. et qu'elle peut aller jusque 25
0
.
Les fumigations h la nicotine sont sans effets contre cet insecte. De
bons rsultats peuvent encore tre obtenues par l'emploi de Tetrach-
lorethan. V erser 1 1 . de ce produit dans un seau et y faire tremper des
chiffons de laine. Ceux-ci, modrment imprgns, sont ensuite suspen-
dus des tuteurs en bambou, placs dans le sol, des distances de 4
5 in., de faon qu'ils ne toucheht pas les plantes. Les manations tant.
dangereuses h respirer, il est h conseiller d'oprer rapidement. Ce travail
ce fait le soir et on tient la serre ferme jusqu'au lendemain matin.
Cet insecte peut tre parasit par un autre, ! ], dont le
fuchsia constitue un milieu de prdilection. Une pote de cette plante
avec Encarsia, place dans une serre, fait disparatre au bout de peu
de temps les mouches blanches. Ce moyen est aussi le meilleur remde
pour les plantes attaques, qui se trouvent en plein air.
Pour obtenir gratuitement une Colonie d'Encarsia, s'adresser l'In-
stitut agronomique de l'Etat, Coupure, Gand.
MA LA DIES. !c c ! ( J ] ).
Se constate surtout dans les cultures l'air libre, moins souvent en
serre. Elle apparat ordinairement en juillet-aofit.
On voit sur les feuilles des taches mal dlimites, de dimensions varia-
bles, d'abord jauntres, puis brunes; sur le pourtour des taches et le
plus souvent la face infrieure seule, se trouve une aurole blanchtre,
forme par un fin duvet, et reprsentant les spores du cryptogame. Les
feuilles atteintes se fanent et se desschent et le, feuillage apparat
comme grill au bout de peu de temps. Les fruits, parfois seuls atteints,
338
prsentent, aux approches de la maturit, lorsque la pulpe est encore
verte, des marbrures dcolores passant rapidement au brun noirtre et
les faisant pourrir lentement. On a assez facilement raison de cette
maladie en pulvrisant les plantes avec une bouillie bordelaise raison
de 1 1 /2 p.c. de sulfate de cuivre, partir de la mi-juin, et en renouve-
lant les pulvrisations plusieurs fois, suivant l'humidit de la saison.
I ] !c ( !c ]!). Ce cryptogame rclame une
haute temprature accompagne d'une forte humidit atmosphrique pour
se dvelopper. On ne constate sa prsence que dans les cultures sous
verre oh il cause des dgts trs considrables. Il forme la partie
suprieure des feuilles, des taches jaunes, se multipliant rapidement;
la face infrieure, ces taches sont veloutes et bruntres. T outes les
parties attaques se desschent au bout de peu de temps et deviennent
brunes. Les fruits ne sont pas attaqus, mais, si le feuillage est com-
pltement dtruit, ils cessent de se dvelopper.
A u cours des dernires annes, des rsultats excellents ont t obtenus
au moyen de la poudre Bulbosan , n condition de l'employer avant
l'apparition de la maladie.
A u cours de la culture, les saupoudrages devront tre recommencs
4 ou 5 fois, intervalles d'une dizaine de jours.
Nous vitons, chaque anne, la maladie, en arant nuit et jour les
cultures sous verre it partir du 1 5 mai, en maintenant l'air de la serre
plutt sec par l'arrosage souterrain dans des tuyaux de drainage.
Comme moyens de destruction, on recommande de soufrer les plantes, ,
ou mieux de les traiter prventivement la bouillie californienne, rai-
son de 1 1 . pour 40 1 . d'eau, et de renouveler 2 ou 3 fois ces pulvrisa-
tions 2 ou 3 semaines d'intervalle.
A prs la rcolte, les plantes attaques seront dtruites par le feu et
les serres seront dsinfectes en y brillant du soufre ou en les pulvrisant
au carbolineum, lorsqu'elles sont vides.
Iq c ! . On remarque souvent, dans les cultures,
des plantes se distinguant par une panachure jauntre des feuilles ou par
des taches d'un vert ple, surtout l'extrmit et sur les bords des
folioles. Parfois on constate galement ces panachures sur les fruits
verts. Les feuilles sont difformes et souvent rduites l'tat de lanires.
Certains auteurs prtendent qu'il pourrait s'agir d'un virus infectieux.
Les causes de cette maladie, dont les dgts sont du reste restreints, ne
sont pas connues. On a constat que certaines circonstances telles que
forte chaleur, accompagne d'une intensit lumineuse trs prononce,
pouvait engendrer subitement la mosaque, mais que, dans ce cas, les
taches disparaissaient le plus souvent dans la suite. Des tailles trop
svres favorisent aussi la maladie. Comme remde, on ne peut prco-
niser que la destruction des pieds fortement atteints par le feu, ainsi
que l'alternance des cultures. L'emploi de races rsistantes est gale-
ment tout indiqu.
Lors des bourgeonnements, il est recommandable de rserver toutes
les plantes douteuses et de les traiter en dernier lieu, pour ne pas con-
taminer, en tous cas, les plantes saines.
339
c c c ] ! (
J q).
La racine des jeunes plantes dprit et la partie de la tige immdiatement
au-dessus devient plus ou moins bruntre ou noirtre: les folioles se
recroquevillent, deviennent jaunes et les plantes dprissent.
Dsinfecter, h la vapeur, le mlange terreux employ pour le semis.
B rler les plantes malades.
provoque la pourriture des fruits cultivs
en plein air lorsque le temps est dfavorable.
N'employer que de la graine provenant de fruits sains. T raiter les plan-
tes h la bouillie bordelaise.
La q q c c c ! q (1 !!
] !q]).
Le mal dbute au collet, o les tissus s'altrent circulairement, puis
progresse vers les feuilles. La pourriture des cellules s'accuse, dter-
minant le fltrissement et la mort des organes puis parfois de la plante.
Dsinfecter la graine en la trempant pendant 1 0 minutes dans une
solution de formol 1 %. Dtruire par le feu les plantes malades.
! c ( ). Les feuilles se cou-
vrent de larges taches floconneuses blanches d'abord, puis grises ou
rousstres, au milieu desquelles on distingue h la loupe de nombreux
petits globules sphriques bruntres. Les parties atteintes jaunissent
et se desschent.
Soufrer les plantes ou les traiter la bouillie californienne ou h l'hlio-
ne jaune h faible dose.
(c!!
!. .). Cette maladie apparat
sur la tige un peu au-dessus du sol. On observe des taches noirtres,
allonges ou arrondies, dont les tissus se dcomposent et forment des
chancres. Ces taches s'aggrandtssent, pntrent plus profondment dans
la tige et finissent par l'envelopper compltement. La circulation de la
sve ne peut plus s'effectuer normalement et, pendant la journe, on voit
se faner les plantes. A u bout de quelques jours elles sont compltement
fanes et se desschent.
La cause primordiale de la maladie peut tre une blessure occasionne
au pied par le placement des cordes de soutien ou par une tension dsor-
donne, exerce sur celles-ci, ou encore par un coup de pied donn im-
prudemment contre la tige. Le germe de la maladie sjourne dans le sol
et peut tre transmis par la graine.
Comme remdes, on conseille la dsinfection de la graine, la destruc-
tion par le feu des plantes atteintes et la pratique d'un assolement
svre.
L'aspersion du pied des plantes avec une bouillie bordelaise h 2 % est
recommandable. A u dbut de la maladie, lorsque les plantes commencent
h se faner, on peut arroser la terre amoncele avec la mme solution.
Comme moyen prventif, on peut. asperger le pied des plantes, quelques
jours aprs la plantation, avec la mme prparation.
! c !c q (S! ). Le parasite se localise
dans les tiges et forme, dans la moelle, un mycelium abondant et des
sclrotes amenant la dessiccation et la mort des plantes.
340
B rler les plantes attaques.

I; dtermine, sur les feuilles, la pro-
duction de taches arrondies bordes de brun fonc parfois trs abon-
dantes.
Dtruire les parties attaques par le feu. Des pulvrisations prven-
tives la bouillie bordelaise peuvent tre efficaces.
/n v se constate la prsence de taches envahissantes
d'un noir vif sur les fruits. Ceux-ci se dtachent avant maturit. Les
ramasser et les brler.
I I n f II , qui se produit souvent chez les feuilles plus
ou moins dveloppes, n'est pas une maladie, mais gnralement la con-
squence d'une taille trop svre.
I n I f . A l'emplacement du style, on
remarque sur certains fruits, une tache noire, s'agrandissant rapidement
et pntrant plus profondment les tissus. Ce sont les fruits des grappes
infrieures qui sont le plus souvent attaqus.
On a attribu longtemps la cause de cette maladie une bactrie : le
/ In. sa prsence est constate dans les tissus
attaqus, il faut considrer ce fait comme une consquence de la destruc-
tion de ceux-ci et non lui en attribuer la cause. Il est tabli que la cause
principale de la maladie provient d'un facteur vgtatif physiologique
et notamment du manque d'eau dans le fruit et par consquent dans la
plante. On peut remarquer, en effet, que des tomates cultives en pots
et, par consquent, plus exposes aux effets de la scheresse, prsentent
un nombre de fruits attaqus plus grand que chez les plantes cultives
en pleine terre.
Ce manque d'eau pour le dveloppement du fruit peut tre la rsul-
tante directe de la scheresse du sol. Il peut rsulter aussi d'une trop
grande vaporation du feuillage lorsque la temprature est assez le-
ve; les racines ne trouvant pas momentanment assez d'eau dans le
sol, une partie d'eau peut tre enleve aux fruits. Il est clair que si
l'appareil radiculaire n'est pas assez dvelopp, l'apport d'eau vers les
parties ariennes sera dficitaire et, dans ce cas, un nombre assez con-
sidrable de fruits peuvent tre atteints. Connaissant la cause du mal,
le remde est facile : veiller ce que la plante ait toujours sa disposi-
tion une quantit d'eau largement suffisante. Ds l'apparition de la
maladie, on fera bien d'arroser les plantes plusieurs reprises.
I fI q I . Lorsque les plantes souffrent
de cette maladie, on les voit se faner brusquement sans que le pied
prsente des taches chancreuses comme dans le cas d'attaque par le
DnII I. KI . Le mal peut avoir pour cause soit une bac-
trie, soit un cryptogame. Dans le premier cas il s'agit ordinairement
du B II In ; dans le second, on a affaire au I
In In F B.
Ce sont le plus souvent les plantes cultives sous verre qui sont atta-
ques. Les germes de la maladie peuvent se trouver dans le sol et pn-
trent dans la plante par les racines. Une coupe dans la tige ou les ptioles
341
laisse voir une teinte bruntre des vaisseaux, qui ne peuvent plus rem-
plir leur rle. Sur le bord des feuilles, on aperoit des taches brunes
avec ourlet jaune et extrieurement, sur les tiges, des stries bruntres.
On dtruira immdiatement les plantes attaques par le feu. Une ds-
infeet ion du sol est prconiser. Les germes de la maladie tant trans-
missibles par la graille, on ne rcoltera jamais de graines sur des plantes
malades.
I n I . On constate souvent, au printemps, sur des
plantes cultives sous verre, de nombreuses stries noires, gristres sur
les tiges et les feuilles.
D'aprs les dernires recherches, il s'agirait ici d'un virus transmis-
sible par la graine et se propageant des plantes atteintes aux plantes
saines la suite des bourgeonnements ou des piqures d'insectes, tels
que les pucerons.
On recommande de ne rcolter les graines que des plantes saines et
de les dsinfecter en les trempant, pendant une heure, dans une solution
d'Uspulun la dose de 0,25 0,50 %.
Les plantes fortement attaques seront arraches et brles. Lors
des bourgeonnements les plantes atteintes ou douteuses seront rserves
pour le fin du travail.
v . A l'approche de la maturit, il arrive que les
fruits se crevassent et deviennent invendables. Cet accident ne peut
tre considr comme la consquence d'une maladie, mais doit tre
imput des fautes culturales et principalement un arrosage dfec-
tueux. L'accident se produit souvent la suite d'arrosages trop copieux
sur un sol rest trop sec, ou encore, lorsqu' dfaut d'arage des serres
la transpiration ne peut se faire assez rapidement. Le fait peut aussi
rsulter d'un bourgeonnement trop abondant.
l'vitera, en effectuant la cueillette des fruits lorsqu'ils commen-
cent jaunir et, en tout cas, avant leur complte maturit.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. L'obtention de bonnes graines
est un facteur considrable pour assurer la russite de la culture. On
choisit les porte-graine parmi les plantes cultives l'air libre, pour
viter les maladies qui attaquent les plantes cultives sous verre et qui
sont transmissibles par la graine. De plus, les fruits de cette c lr rc r
une valeur marchande moindre. Le choix des porte-graine doit se faire
avant la rcolte. On rserve les plantes les plus fertiles et les plus
rsistantes aux maladies et dont les fruits possdent les qualits carac-
trisant les races recherches. On les laisse mrir sur la plante et,
lorsqu'ils sont bien rouges, on les ouvre pour en extraire la graine.
Celle-ci est entoure d'une matire gluante que l'on carte en la mlan-
geant du sable, puis en plaant le tout dans un sachet en toile que
l'on frotte lgrement entre les mains. | l suffit de passer ensuite pl
sic rs
fois la graine l'eau claire, pour l'obtenir propre. Le schage
doit pouvoir s'effectuer rapidement, sinon la graine germe.
| c procd
le plus simple consiste l'tendre sur des feuiles de papier c 1.'on
expose au soleil. Si on est oblig de scher la graille en l'exposant
la
cnalc r ' p clc, il Ia r q c
la temprature produite soit assez leve.
3. Plantes bulbes
Al&iatm satit*aayn
L'AIL
L. Futaille des Liliaces.
Nom flamand : 1 ! !.
Nom allemand :
ORIGINE. CARACTERES
vivace que l'on dit originaire
Fig. 243.
A il blanc ou commun. Rd. au quart.
J,Iiche V i marin Andrieux et Cie, Paris.)
RA CES. A ! .
race la plus cultive.
A ! o ].
Enveloppe rose. Race prcoce, se plantant parfois
en automne.
CULT URE. L'ail prfre une terre lgre et saine et redoute l'humi-
dit, les fumures rcentes au fumier ne lui conviennent pas. Il est assez
exigeant en acide phosphorique et en potasse ,aussi est-il recommandable
de rpandre avant le labour de printemps, 4 1, 5 kgs de superphosphate et
4 h 5 kgs
de sulfate de potasse, par are.
On le multiplie par caeux en fvrier-mars. On le cultive le plus sou-
vent en planches de 1 m 20 de largeur, spares par des sentiers de
30 cm., ou en bordures. On emploie de' prfrence les gousses de la pri-
phrie des ttes et on les plante 1 5 cm. d'cartement en tous sens,
dans des trous peu profonds, ouverts au doigt ou au plantoir. La partie
suprieure du caeu se trouve de niveau avec la surface du sol; on
Nom anglais : T q ! .
q! !
DE LA PLA NT E. L'ail est une plante
de l'Europe mridionale ou de l'A sie occi-
dentale. Sa tige atteint
de 41) it 00 cm.' de hau-
teur, ses feuilles sont
longues, troites et con-
tournes. Les bulbe s,
encore appels ttes d'ail,
sont forms par la ru-
nion d'une dizaine de
caeux ou gousses, enve-
lopps par une pellicule
trs mince, blanche ou
rose. Ils possdent, ainsi
que toutes les parties de
lq plante, une saveur
forte et brlante. Sous
notre climat, l'ail ne
fleurit presque jamais.
USA GE. Les gousses
d'ail sont surtout em-
ployes comme condiment
dans les pays du Midi.
Enveloppe des gousses argente. C'est la
343
^
affermit convenablement la terre h l'entour. La plantation d'un are
ncessite environ 1 5 litres de caeux. Les soins d'entretien au cours de
la vgtation- se bornent des binages. Les ttes commencent mrir
en juillet. On peut activer la maturit des bulbes en faisant un noeud
au moyen des feuilles formant la tige. L'tat de maturation se recon-
nait la teinte jauntre que prennent les feuilles. A ce moment, on
arrache les plantes et on les laisse ressuyer quelques jours sur place
ou dans un endroit abrit. On les lie ensuite en bottes ou en chanes,
en tressant entre elles les tiges dessches, et on les suspend dans un
endroit et ar o elles se conservent trs facilement, d'autant plus
qu'elles ne craignent pas les geles.
La production moyenne d'un are est de 1 50 200 litres de bulbes.
ENNEMIS. INSECT ES. I I I AI II
Z II.; Cette larve, que nous avons dj dcrite la culture du
poireau, attaque galement l'ail et provoque la pourriture des bulbes.
V oir les moyens de destruction l'article poireau. ,
I I v I/ I. V oir plus loin. Ennemis de
l'oignon.
MA LA DIES. La I I /; . Le
mycelium de ce cryptogame pntre dans les bulbes et les feuilles, et
fructifie h la surface de ces organes sous forme d'une moisissure noire.
Les plantes attaques pourrissent. On les dtruira par le Mu et on
attendra au moins 3 ans avant de cultiver un lgume bulbeux au mme
endroit.
On choisira des caeux sains pour la plantation.
I n I I . (V oir oignon.)
La II . Peut tre produite par deux cryptogames, I .
II, ou le .. Leurs dgts ne sont pas graves et on les
combat facilement paie des pulvrisations h la bouillie bordelaise.
L'CHALOTE
IIn I. I. Famille des Liliaces
Nom flamand : D fI. Nom anglais : 1/ / II .
Nom allemand : D /I.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. C'est une plante
vivace, originaire de la Palestine. I)e Candolle prtend toutefois que
l'chalotte n'est qu'une modification de l'oignon. T rs voisine (le cette
espce, elle en diffre par son mode de vgtation. Elle ne donne que
rarement des graines, dveloppe des feuilles en abondance, et le bulbe,
qu'on replante au printemps, se divise rapidement en un grand nombre
aI caeux, restant attachs it un plateau commun.
USA GE. On utilise les bulbes et les feuilles vertes comme condi-
ment. Leur saveur est plus douce que celle de l'ail.
RA CES. /I . B ulbe piriforme, verdtre k la
base ,recouvert d'une enveloppe rousstre, souvent ride. Feuilles petites
et vertes. Race trs cultive et de bonne conservation.
344
! c J . B ulbe arrondi, violet, recouvert d'une fine
pellicule rougetre. Feuilles glauques. B ulbe se conservant trs bien et
se mettant en vgtation un peu plus tard que ceux de l'chalote ordi-
naire. Cette race fleurit assez rgulirement et peut donner de la graine.
CULT URE. L'chalote rclame le mme sol que l'ail, mais est
moins exigeante quapt. la quantit d'engrais phosphats et potassiques.
On la multiplie par caeux que l'on plante en fvrier-mars comme
Fig. 244. Echalote ord ina ire . Fig. 245. Echalote de Jersey.
( De m i grandeur eaturelle). ( De m i grandeur na t ure lle ).
(Gtidiis Vilmorin Andrieux e t Cie , Pari)
ceux de l'ail, sauf que l'cartement entre les lignes est de 20 cm.; dans
les lignes, les bulbes se trouvent h 1 5 cm. de distance. Pour viter qu'au
moment de la vgtation les bulbes ne soient pousss hors de terre par
les racines, ondes plante dans des trous au lieu de les pousser dans le
sol, comme certaines personnes ont l'habitude (le le faire, et on affermit
bien la terre h leur partie suprieure. Fendant l't, on bine plusieurs
fois le terrain. En juin-juillet, si le temps est pluvieux, il est prudent
de dchausser superficiellement les bulbes, pour viter la pourriture.
L'chalote mrit en juillet. Ds que les feuilles jaunissent, on arrache
les plantes et on les laisse se ressuyer dans un endroit abrit. A u bout
de quelques jours, on dbarrasse les bulbes de leurs feuilles et de leurs
racines dessches et on les conserve au grenier en les tendant en une
couche peu paisse. Le rendement varie entre 1 75 et 200 kgs de bulbes

-
l'are.
ENNEMIS. Les ennemis de l'oignon peuvent galement attaquer
l'chalote.
La c ! c ! ( A !). La larve blanche et
vermiforme de cet insecte ronge l'intrieur des bulbes et les fait pourrir.
Ds que les plantes sont atteintes, les feuilles jaunissent. On les arra-
chera immdiatement pour les brler. Les remdes indiqus pour la
teigne de l'ail sont galement applicables. (V oir culture du poireau.)
345
L'OIGNON'
II I. Famille des Liliaces
Nom flamand : De I. Nom anglais : 1/ O .
Nom allemand : D Zv I.
ORIGINE, CARACTERES DE LA PLA NT E. L'oignon est une
plante bisannuelle ou vivace, originaire de l'A sie centrale ou occiden-
tale. Sa tige est rduite it un plateau, sur lequel se dveloppent, inf-
rieurement, des racines nombreuses, blanches et simples, et, suprieu-
rement, des feuilles, dont la base charnue, renfle et embrassante,
constitue un bulbe; la forme, la couleur et les dimensions prsentent
de grandes diffrences, suivant les races. La portion libre des feuilles
Fig. 246. Fig. 247. Oignon blanc
Oignon blanc petit extra-htif de Barletta. trs htif de la R eine.
Rd au tiers. Rd. au fiers.
(clich s vilmoiin Andrieux et Cie, Pans.)
est allonge, fistuleuse, et se termine en pointe. A u milieu d'elles s'lvent
les hampes florales qui sont dresses, creuses et fortement renfles vers
le 1 /3 infrieur de leur longueur. Les fleurs, blanches, verdtres, pur-
purines ou violaces, sont runies en une tte compacte, arrondie, entou-
re d'une spathe membraneuse, au sommet des hampes. Parfois, au
lieu de fleurs, l'inflorescence porte des bulbilles. A ux fleurs succdent
des capsules obtusment triangulaires, remplies de graines noires, angu-
leuses et aplaties.
Un gramme en contient 250; 1 litre pse 500 gr.; leur dure germinative
est de 2 ans.
USA GE. Le bulbe de l'oignon, cuit ou confit au vinaigre, entre,
titre condimentaire ou alimentaire, dans la confection d'une foule de
plats. Les feuilles sont parfois utilises it la faon de la ciboule lors-
qu'elles sont jeunes.
RA CES. Les nombreuses races existantes peuvent se classer en
2 groupes : 1 les oignons blancs ou htifs; 2 les oignons ordinaires
ou oignons de provision.
346
RA CES D'OIGNONS B LA NCS. C q ! o ] c 1
! . 1 ! , c . C'est la race la plus prcoce; 2 1 /2 mois
aprs le semis, les bulbes sont forms.
C q ! c o ] c ! 1 . B ulbe petit, trs dprim, deve-
nant promptement vert si on cherche h le conserver.
C q ! c o ] c . B ulbe blanc argent, dprim,
quelquefois marqu de veines verdtres. Dans les semis, on trouve tou-
jours une certaine proportion de bulbes (l'un roux clair. Cette race est
un peu moins prcoce que les prcdentes. Comme elles, on la cultive
surtout pour obtenir les petits oignons confire au vinaigre.
C q ! o ] c J . B ulbe dprim, pouvant atteindre de
5 it S cm. de diamtre. Race assez rustique et de bonne qualit.
C q ! c o ] c \ q c, Drive de la prcdente,
niais est plus prcoce et plus rustique. T rs cultiv.
C q ! . c c c 1 !! c . B ulbe de 5 7 cm. de dia-
mtre, trs ferme, un peu arrondi et d'excellente conservation. C'est
une des races les plus recommandables.
C q ! q . B ulbe pouvant atteindre 8 1 H) cm. de diamtre
et 6 h S cm. d'paisseur. chair peu
ferme et de conservation difficile.
Fig. 248.
Oignon blanc trs htif de Nocera. Fig. 249. Oignon blanc rond
Rd. au tiers. dur de Ho'lende. Rd. au tiers.
Cliches etCie, Pa ris .
R A CE S D' OIGN ON S OR DIN A IR E S. C q ] !! c D .
B ulbe gros, trs dprim, ferme. Race prcoce, productive et de bonne
conservation. C'est une des plus recommandables pour la grande culture.
C q ] c . Race assez voisine de la prcdente et
galement recommandable.
C q ] q
de
. B ulbe large., assez dprim. Cette
race est trs productive et se conserve bien. Nous la considrons comme
une des meilleures pour la grande culture.
C q ] c
D . B ulbe sphrique, jaune cuivr. Race
assez prcoce et de bonne conservation.
C q ] c ! . Race ressemblant it l'oignon jaune
paille des vertus, mais bulbe plus rond et plus petit. C'est surtout
347
de cette race, qu'on replante au printemps des bulbilles de l'anne
prcdente, pour obtenir des oignons mrissant it partir de juillet.
C q ! c .
B ulbe sphrique, trs ferme, se conservant
bien.
C q c de q c . B ulbe trs aplati c 5 it ti cm. de dia-
mtre. Race demi-htive, d'excellente conservation.
Fig. 20. Oignon ja u ne pa ille des vertus.
(Cliche Vilmorin Andrieux et Cie, Paris).
C q q o! c et sa sous-race C q q o! c 1 .
B ulbe moyen aplati. C'est une race rustique, de conservation facile,
et trs employe en grande culture dans les rgions w allonnes, o les
oignons rouges sont plus estims que les jaunes.
C q q o! c . B ulbe aplati, large. Race htive, rus-
tique et productive.
C q q ] c. B ulbe moyen, trs aplati, ferme. Race pas
trs productive, mais d'excellente conservation.
C q q c 1!. B ulbe trs aplati, petit, dur et
ferme. C'est une race peu productive, mais se conservant en bon tat
jusqu'au mois de .
C q c c c ! . Races convenant aux rgions
chaudes, h bulbes normes, doux et sucrs, se conservant mal.
348
C q qc c 1 . Dans le genre de l'oignon de Madre, mais
de meilleure conservation. B ulbe trs gros saveur douce.
Citons encore comme espces spciales
:
q cq ou q 1!,
dveloppant des bulbilles sur
les hampes florales. Plants au printemps, ceux-ci produisent de beaux
bulbes la fin de la saison et ces derniers produisent des bulbilles
l'alme suivante;
q n'en est qu'une lgre modification. Il dveloppe
des bulbilles ds la iTe
anne. A peine forms, ceux-ci mettent ds
ha m pe s f lora le s dveloppant leur tour des bulbilles plus petits.
Fig. 251 . Oignon ja u ne ga nt de Ziffau. Fig. 252. -- Oignon ja u ne de Mulhouse.
Rd. au tiers. Petits bu lbe s re pla nte r, grosse u r natur.
Clichs Vilmorin Andrieux et Cie, Paris.
q J forme un paquet de bulbes de forme irrgulire et
ne produit ni graines, ni bulbilles. Il se multiplie par bulbes comme
l'chalote. La chair en est sucre et de bonne qualit. Ces oignons se
conservent d'autant moins bien qu'ils sont plus gros.
CULT URE! EX IGENCES. Quoiqu'on le cultive dans tout terrain,
l'oignon donne les meilleurs rendements dans les terres fortes, perma-
bles et fertiles. Les fumures au fumier frais ne sont pas recommandables,
car elles provoquent la pourriture des bulbes. On cultive l'oignon sur
des terres fumes un an auparavant et, au moment du labour de prin-
temps, on enfouit par Ha. 500 kgs de superphosphate et 500 kgs de
sulfate de potasse. Si le sol est de richesse moyenne, on ajoute 300 kgs
de sulfate d'ammoniaque, moins qu'on ne distribue 400 kgs de nitrate
de soude pendant la vgtation. Dans la grande culture, la terre est.
profondment laboure avant l'hiver, et au printemps on ne la travaille
qua 1 5 ou 20 cm. de profondeur en en pulvrisant finement la surface.
! c ! q : ! . L'oignon blanc est surtout cultiv pour
en employer ses bulbes pendant l't et pour les confire au vinaigre.
Pour rcolter, partir de juin, des bulbes suffisamment dvelopps,
349
on sme, au 1 5 aot, la vole, raison de 500 gr. par are. La graine
est enterre par un ratissage superficiel ou, s'il s'agit d'une petite sur-
face, en la recouvrant d'une mince couche de terreau que l'on plombe
la balte. A u bout (le 3 semaines, les plantes sont leves et on procde
Fig. 263.
Fig. 25
1
.
Oignon rouge ple ordinaire.
Oignon rouge Fonc .
Rd. a u t ie rs .


Rd. a u t ie rs .
( Clieus Vilmorin Andiieux e t Cie , Pa ris )
au sarclage. Pour les hiverner facilement, ou entresme de la bale de
crales au dbut de novembre, de faon que les plantes soient protges
leur base.
A u mois de fvrier, on les claircit 4 ou 5 cm. en tous sens et on
replante les plantes, provenant de l'claircissage, en lignes distantes
de 1 5 cm. et
.
1 0 cm. dans les lignes.
Les soins de culture se bornent des binages. A u mois de mai, les
hampes florales apparaissent, on les supprime ds qu'elles se dvelop-
pent. La rcolte commence partir du mois de mai et se continue en
juin et juillet. Les plants, pourvues de leurs feuilles vertes, sont arra-
ches, lies en paquets de 1 0 h 1 2 pour les livrer ainsi au commerce.
Dans les terrains Numides et impermables, oh l'hivernage ne s'opre
pas toujours dans de bonnes conditions, on sme au 1 5 juin, de faon
obtenir des bulbilles mrissant au mois de septembre. On les conserve
au grenier et on les replante comme des chalotes, au mois de fvrier.
Les soins de. culture sont les mmes que pour les plantes replantes au
printemps et provenant du semis du 1 5 aot.
En semant l'oignon blanc en mars, comme l'oignon ordinaire, on en
rcolte les bulbes mrs en juillet-aot.
O I f . Pour obtenir de petits bulbes h confire
au vinaigre, on sme les oignons de B arletta, de la Reine ou de Nocera,
de mars au 1 5 juin. Le semis se fait h la vole dans un terrain peu
fertile. On rpand 600 gr. de graines par are. Il importe que les bulbes
obtenus puissent mrir sans atteindre un diamtre suprieur 2 cm.
A prs la leve, on sarcle. Les plantes sont arraches lorsque les feuilles
350
commencent it jaunir, ce qui se prsente ordinairement 2.1/2 mois
3 mois aprs le semis. A prs avoir laiss ressuyer les bulbes, on les
dbarrasse de leurs feuilles et de leurs racines dessches et on les
livre au commerce. Le rendement moyen par are est de 1 50 legs.
Fig. 255.
Oignon de Madre rond. Red. au tiers.
Fig. 256.
Oignon de Madre plat. Red. au tiers.
( Clichs \ilmorin Audrieux e t Cie , Pa ris)
Culture des oignons ordinaires. On les sme en mars-avril, en lignes
distantes de 20 25 cm. et 1 cm. de profondeur. Dans la' grande cul-
ture, on sme au semoir mcanique en employant de 1 0 1 5 kgs de
graines l'Htl. Le semis se fait assez clair pour claircir trs peu ou
pas, dans la suite. De cette faon, on obtient des bulbes ne dpassant
pas 4 5 cm. de diamtre. Ce sont ordinairement ceux qui se conservent
le mieux et qui sont le plus recherchs dans le commerce.
Dans la culture d'amateurs, on entresme souvent des radis et des
laitues, ces dernires tant transplantes plus tard, pour les faire
pommer.
A prs la leve, on sarcle et bn bine. Lorsque les jeunes plantes ont
1 5 it 20 cru. de hauteur, on peut claircir, aux endroits o elles se trou-
vent, trop serres, en les laissant 1 cm. d'intervalle. Si la vgtation
laisse dsirer, on distribue plusieurs reprises des engrais azots.
Normalement la maturit
produit au mois d'aot. Par des ts plu-
vieux et froids, il arrive parfois qu'en septembre les oignons soient
encore verts; pour en assurer la bonne conservation, il est ncessaire
d'en provoquer la maturation en couchant les tiges au moyen d'un
bton ou du manche d'un rteau. De ce fait, la vgtation s'arrte et
Ies bulbes commencent it mOrir.
A u moment o les feuilles sont jaunes, on arrache les plantes, on
les laisse ressuyer pendant quelques jours, si possible sur le terrain,
sinon dans un endroit abrit. Les bulbes sont ensuite dbarrasss de
Fig 257. Oignon d'Egypte. F ig. 258. -- Oignon Catawissa.
Red. au quinzime ; bulbilles au tiers. Rd. au quinzime.
351
leurs racines et de leurs feuilles dessches, ces dernires tant coupes
3 ou 4 cm. au-dessus du bulbe.
La conservation pendant l'hiver se fait en les tendant sur un grenier,
en une couche dont l'paisseur ne peut pas excder 20 cm. Lors des
geles, on les couvre au moyen de toiles ou de paillassons. L'oignon est
assez rustique et peut supporter d'assez fortes geles, condition de
ne pas toucher aux bulbes lorsqu'ils sont congels.
(Clich s Vilmoriu Andrieux et Cie, Pons)
Dans les grandes cult ures hollandaises, les oignons sont parfois con-
servs en meules sur le terrain. A u moyen de piquets, de perches
uaricots ou de lattes, on forme un encadrement h claire-voie, ayant 2 m.
de iargeur et s'levant 2 m. au-dessus du sol. Ce dernier est garni
d'une couche de paille, sur laquelle on dpose les bulbes, de faon en
remplir l'espace cltur et . donner h la partie suprieure du tas une
forme conique. On les abrite en y construisant une toiture en paille.
Lors des grands froids, on garnit extrieurement les parois latrales
au moyen de paillassons ou de bottes de paille. A insi traits, les oignons
se conservent en parfait tat jusqu'en avril-mai de l'anne suivante.
Le rendement moyen d'un Ha., pour la grande culture, varie entre
25000 et 35000 kgs.
ENNEMIS. INSECT ES. I n / I /
.
/I
q Meig. et n II. La lre ressemble la mouche
ordinaire. Elle a 6 mm. de longueur et est gris jauntre. Sa larve
vermiforme est blanchtre et a 6 8 mm. de longueur.
352
La 2me est plus.longue. Elle atteint 7 8 mm. de longueur et est de
couleur noir verdtre. Sa larve est jaune bruntre, peau ride et
verruqueuse. La partie postrieure est brun marron.
Ces mouches apparaissent en mai et pondent leurs oeufs la base des
feuilles. A prs l'closion, les larves pntrent dans les feuilles, descen-
dent dans le bulbe dont elles dvorent l'intrieur et en provoquent la
pourriture. Ces insectes fournissent plusieurs gnrations ,par an.
Pour viter la

ponte et loigner les mouches, on recommande de

rpandre plusieurs reprises sur les plantes, ds qu'elles ont form
leur
4c
feuille, de la suie ou une autre poussire quelconque. L'emploi
de naphtaline est aussi trs recommandable. L'usage de fumier frais
semble favoriser le dveloppement de l'insecte et est viter.
D'aprs certains jardiniers, quelques plantes de persil entresemes dans
les lignes d'oignons loigneraient les mouches par leur odeur.
Un assolement svre de la culture s'impose.
Les plantes attaques doivent tre dtruises par le feu.
L'arrosage des plantes avec une solution de croline raison de
4/1 0 p. c. est galement prconiser.
I ou de I I. (V oir culture du poireau.)
IIII I 1I/ v, Kuhn) . Ce nmatode
peut causer des dgts importants dans la culture.
Les jeunes plantes attaques se reconnaissent facilement it leurs
feuilles plus trapues, plus grosses et gnralement tordues. La plupart
meurent au bout de peu de temps. Celles qui survivent sont ordinaire-
ment dformes et leur bulbe crevass ne se conserve pas.
Ce sont souvent les plantes vgtant maigrement qui sont la proie
de cet insecte. Il vit sur beaucoup de plantes potagres. On tchera
donc d'activer la vgtation par la distribution d'engrais azots et on
dtruira immdiatement les plantes attaques par le feu. A lterner autant
que possible les cultures en choisissant des plantes potagres sur les-
quelles la prsence de cet insecte n'a pas encore t constate (haricot,
laitue, endive, rhubarbe, pomme de terre, etc.) .
MA LA DIES. I n I I I /I; .
En juin-juillet, on constate que l'extrmit des jeunes feuilles se couvre
de petites taches blanc jauntre et qu'elle dprit en mme temps qu'il
s'y dveloppe un duvet violac, surtout par temps humide. Lorsque les
plantes sont fortement attaques, le feuillage est rapidement ananti au
dtriment de la formation des bulbes.
Les tiges florales des plantes porte-graine sont galement attaques.
On y constate de grandes taches jauntres, et plus tard, lorsque les
tissus sont dj tus, apparaissent des taches noirtres, causes par un
autre parasite, I n n, T hum., qui ne vit que
sur des parties vgtales mortes. Les tiges florales attaques se rompent
sous le poids des ttes et la production des graines est fortement com-
promise.
Comme moyen de destruction, on recommande les pulvrisations
la bouillie bordelaise raison de 1 1 ,5 %. Pour viter qu'elle ne
s'coule la surface des tiges, on tiendra la lance du pulvrisateur
une certaine distance des parties que l'on bassine, pour qu'elles n'en
353
soient recouvertes que d'une faible rose. Les porte-graine seront plants
h grande distance et les hampes florales tuteures, si possible, pour
qu'elles ne puissent se briser si elles sont attaques.
On alternera autant que possible la culture et on dtruira par le feu
les parties attaques.
I q ou I / I vn; .
Les feuilles des plantes atteintes jaunissent, se fltrissent et les jeunes
bulbes pourrissent. Les racines sont compltement dtruites. On remar-
que, h la surface des parties infectes, un enduit feutr blanchtre dans
lequel apparaissent des groupes de petits sclrotes noirs arrondis. Dans
les sols acides, les plantes sont plus facilement attaques. B riller les
sujets malades. Eviter le retour frquent des liliaces potagres sur le
mme terrain. Chauler assez fortement.
I / I I, Frost.) . Les fructifica-
tions de ce cryptogame apparaissent, sur les feuilles, les gaines et les
tuniques externes du bulbe des jeunes pieds, sous forme de lignes noires
qui s'ouvrent par une fente longitudinale. Les pieds atteints cessent de
se dvelopper et meurent de bonne heure.
Pour prvenir la maladie, on conseille d'immerger les graines avant
le semis, et pendant douze heures, dans une solution de sulfate de cuivre
h 1 /2 % et de les faire scher ensuite.
La destruction par le feu des plantes attaques et l'adoption d'un
assolement dans la culture s'imposent.
La I est enlise par une bactrie, le B II v
.
Les bulbes, qui sont la seule partie attaque, ont leurs tuniques
externes dessches et ternes, les tuniques plus profondes deviennent
molles et finissent par s'liminer en une pulpe d'odeur dsagrable. Le
plateau du bulbe, par o la maladie semble dbuter, est constitu par
des lments morts, dsagrgs par liqufaction de la matire inter-
cellulaire. C'est de l que la maladie s'tend aux tuniques.
L'usage d'une bonne dose de superphosphates, enfouis au printemps
dans le sol, semble empcher la maladie.
Les oignons attaqus seront dtruits par le feu et le terrain sera
utilis pendant plusieurs annes pour la culture d'autres plantes.
La II ; attaque aussi l'oignon. (V oir
traitement du poireau.)
La n I I I I / n; . Mmes prcautions h
prendre que pour l'ail.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. Les bulbes devant servir h la
production de la graine, sont choisis aprs la rcolte, an moment du
nettoyage. On ne prend que ceux qui runissent, au plus haut degr.
les caractres de la race, et on en conserve un nombre double de celui
qu'on a besoin, pour pouvoir pratiquer une
2me
slection, en fvrier-
mars, au moment de la plantation. La conservation se fait au grenier,
comme pour les oignons destins la consommation.
A u mois de mars, on choisit les bulbes bien durs n'ayant pas encore
commenc vgter. On les plante 40 cm. de distance en tous sens
et h 4 ou 5 cm. sous la surface du sol. Plus tard, on supprime les tiges
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74, hausse de Forest, BRUXEIIES
354
florales trop faibles et, si possible, on attache les autres un tuteur.
La graine mtrit en aont-septembre. On reconnat l'tat de maturit
la coloration noire qu'elle prend. A ce moment, ' on coupe les ttes
florales avec un morceau de' l a tige de 20 cm. de longueur et on les lie
en bottes d'une douzaine, pour les suspendre dans un endroit bien
ar, jusqu'au moment du battage. Si on dsire conserver les graines
pendant 2 ans, il vaut mieux les laisser dans leur capsule. On rcolte
environ 1 5 kgs de graine l'are.
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4. Lgume s-racine s.
LA B ET T ERA V E POTAGERE
B vI I. Famille des Chnopodes.
Nom flamand : De keukenbeet. Nom anglais : 1/ .
Nom allemand :
D
I,I.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. La betterave pousse
l'tat spontan dans hi rgion mditerranenne. C'est une plante bisan-
nuelle, produisant., -la
ire
anne, une racine charnue, de forme, de
volume et de couleur trs diffrents suivants les races. Les feuilles
sont radicales, ovales, ondules, parfois cloques. La tige florale porte
des fleurs petites, sessiles, verdtres, disposes par groupes de 2 6.
Les fruits auxquels elles donnent naissance et que l'on dsigne commu-
nment sous le nom de graines, forment un glomrule jaune verdtre
ou gristre, rugueux, irrgulier, enveloppe subreuse. Ils contiennent
plusieurs graines, petites, brunes et, uniformes, et peuvent par cons-
quent donner naissance plusieurs plantes.
Un gramme contient 50 fruits; t litre pse 250 gr. La dure germina-
tive la graine est. de 6 ans.
USA GE. On consomme la racine cuite, le plus souvent comme hors-
d'oeuvre ou en salade.
RACES. - Bv . Racine presque cylindrique de
: it : ri cm. de longueur, s'levant ii un peu plus du 1/:l hors de terre.
C'est une race rustique, productive et trs cultive.
Bv . Racine assez longue it peint noire ger-
cure. Chair trs rouge, sucre et ferme.
B v I v . Race trs productive, trs rus-
tique. Chair rouge fonc d'excellente qualit. T rs recommandable.
B v f
,
TVhgtC. Racine longue un peu anguleuse,
peau lisse, d'une teinte ardoise fonce. Chair rouge-noir de bonne
qualit. Race trs recommandable.
B v de D II. Racine petite, rgulire.
B v v C . Racine longuement ovode.
Chair rouge sang.
Bv
. Racine conique au sommet et t l>, base.
Chair ronge-noir.
B v I . Racine sphrique.
B v I . Race trs prcoce racine
arrondie, aplatie en dessous et reposant sur le sol. Chair rouge sang fonc.
CULT URE. EX IGENCES. La betterave
est une plante assez exigeante. Elle donne les
meilleurs rsultats dans les terres fortes, fu-
mes l'avant-dernier automne. Ces terres
doivent tre profondment laboures avant
F ig. 259. F ig. 260.
li . 61.
Betterave rouge grosse. Betterave rouge Betterave rouge fonc
. au cinquime. crapaudine. de W hyte.
3 6
| cs raccs suivantes sont d'obtention pl s rcente cr mritent 'crrc
essayes 1 D ! q q c , D cc D ,
D ! ! .
Rd. au cinquime Rd. au cinquime.
( Clicn s ilri ric cr Cic, Iaris.
l'hiver. A u moment du labour ordinaire de printemps, on enfouit 6 kgs
de superphosphate, 5 kgs
de sulfate de potasse et 3 kgs de sulfate d'am-
moniaque par are. Pendant la vgtation, on distribue encore 3 kgs de
nitrate de soude.
On sme la betterave potagre, en avril-mai, en rayons distants de
30 40 cm. et de 2 3 cm. de profondeur.
On utilise de 50 60 gr. de graines l'are; celles-ci tant cartes de
5 cm. dans les rayons. On plombe convenablement la surface du sol et
on bine immdiatement aprs la leve. Lorsque les premires feuilles
se dveloppent, on claircit les plantes 25 ou 30 cm. dans les lignes.
Les soins d'entretien pendant l't se bornent des binages.
357
'La rcolte commence partir du mois d'aot. On arrache les racines
la bche ou la fourche.
Dans la culture potagre, le rendement moyen d'un are est de 250
300 kgs de -racines.
v . La betterave est assez sensible aux froids. Dans la
Fig. 262.
Betterave rouge naine de Dell.
Rd. au cinquime.
Fig. 263.
Betterave rouge de Covent-Garden.
Rd. au cinquime.
(Clicns ilri ric cr Cic, Paris.)
dernire quinzaine d'octobre, on arrache les plantes ,on en dtache le
feuillage avec une partie du collet et on les hiverne en cave, en tranche
ou en silo, en les stratifiant dans du sable, ou en les amoncelant tout
simplement.
ENNEMIS. INSECT ES. I n . Dvorent les
jeunes semis. Les combattre en rpandant de la chaux en poussire_
du en faisant usage de Meta.
In I v An I /; . L'insecte est
un petit coloptre brun fonc, qui n'a que 1 1 /2 mm. de longueur; il
apparat au moment de la germination des graines et s'attaque la partie
souterraine de la jeune pousse. La plante se fltrit et tombe sur le sol.
Il continue causer ses dgts jusqu'au mois de juillet, attaquant
successivement le collet de la plante puis les feuilles.
358
On recommande comme traitement prventif, l'immersion des graines,
pendant 20 minutes, dans la solution suivante
eau, 1 000 litres; sulfate
de magnsie, 5 k g.; acide phnique 1 k g.
L'alternance des cultures s'impose lorsque le
flau a svi avec intensit.
c (c ! . c
]! .). Ce sont des coloptres de forme
aplatie, corselet trs large et ovode, couvrant
la tte. La Casside nbuleuse est l'espce le
plus couramment rpandue dans les champs de
B etterave. Elle est de couleur uniformment
vert tendre, parseme sur les lytres de nom-
breuses petites macules d'un brun noir. Elle
a de 5 7 mm. de long.
S'a larve est de couleur vert sale, son corps
est garni de points noirs avec prolongements
denticuls sur les bords, son abdomen se ter-
mine par une fourche qui lui sert ramener
(Clirh vilmorin
les excrments sur le dos.
Antrieus et Cie. Elle donne 2 gnrations par an.
) Les adultes dvorent les feuilles en les per-
forant de part en part. Les larves entament le
parenchyme de la face infrieure des feuilles et y, creusent de petites
cavits ne traversant -pas toute son paisseur.
c . N'atteint que 3 5 mm. de longueur. Elle est
un peu plus bombe. Sa couleur est d'un vert jaunatre sans macules
noir 1(res.
Elle ne donne qu'une gnration par an.
La seule mthode de lutte efficace contre les cassides consiste pul-
vriser les feuilles des betteraves au moyen d'une bouillie base d'ars-
niate de plomb.
! q (Aclypea opeclt l ..) qui dvore les feuilles des jeunes
plantes, est combattu par. des pulvrisations avec une solution compo-
se comme suit : 1 5 k g. d'huile de colza, 1 k g. de savon noir et 84 litres
d'eau. On l'applique surtout par temps chaud. On peul aussi employer une
pulvrisation arsenicale 1 ,5 %.
! D c , c l a !! c , c , c !
! qc , sont galement des ennemis de la betterave. (V oir moyens
de destruction h l'article c D .)
c c c ! D (1c S). Ce ver, de
la famille des anguillules, se fixe sur la racine. Les plantes atteintes ne
meurent pas, mais elles sont arrtes dans leur dveloppement; leurs
feuilles jaunissent, s'atrophient et se fanent; les racines dveloppent un
chevelu abondant, restent chtives, et la
.
rcolte est trs rduite..
Le mille a peine 1 mm. de longueur; la femelle fconde est globu-
leuse et sa forme gnrale rappelle celle d'un citron. Elle a en longueur
1 mm. an plus et en largeur 0,8 mn:. Elle pond environ 300 oeufs; parfois
certains closent dans le corps de la femelle, qui, clans ce cas, meurt. Les
jeunes larves en libert se rpandent dans le sol et viennent se fixer au
Fig. 264.
Be tte ra v e rouge-noir
plate dEgypte.
Rd. au cinqu im e .
3
chevelu de la racine des plantes qui leur conviennent. On reconnat leur
prsence aux petites nodosits blanchtres, fixes sur les radicelles des
plantes malades.
En petite culture, on dsinfecte le sol en y injectant 1.50 gr. de sulfure
de carbone au mt.
On cessera la culture de la betterave dans le terrain infest et on
l'utilisera la culture d'une plante rfractaire l'anguillule (chicore,
haricot, etc.) .
I , vit la face infrieure des feuilles par des ts secs et
chauds. On le combat par des pulvrisations la nicotine titre raison
<le 3/4 de gramme par litre d'eau.
MA LA DIES. I II I ; . Les feuilles des plantes
attaques sont couvertes de ponctuations brun-orange. B rler les organes
attaqus et pulvriser les plantes il la bouillie bordelaise. Rcolter la
graine sur des plantes saines. Dsinfecter les graines achetes.
I n I / est cause par le I, formant,
sur les feuilles, de petites taches arrondies gristres, entoures d'une
marge brune. Mme traitement que pour la rouille. On constate, du reste,
souvent les deux maladies sur les mmes plantes.
I I I; . Les feuilles du coeur sont
dformes et se couvrent d'une efflorescence blanche.
B rler ces feuilles et traiter les plantes la bouillie bordelaise. car-
ter du champ de culture, les betteraves porte-graine qui sont les propaga-
teurs <les germes de la maladie. Pour la mme raison ue pas prendre de
porte-graine (l'un champ oh la maladie a svi.
La n I /II f; . En juillet-aot, on voit
les ptioles se courber et montrer, leur face suprieure, de longues taches
dessches blanchtres, souvent craqueles, puis couvertes de petits points
noirs. La feuille jaunit et se dessche en partie, le limbe prsentant aussi
des taches d'aspect analogue, mais plus arrondies, brunes et zones. La
pourriture gagne le collet et amne la mort du bourgeon terminal et des
jeunes feuilles.
B rler les feuilles attaques. Pratiquer une longue alternance des cul-
tures (4 ans au moins) . Favoriser la rsistance des plantes par l'apport
de fortes fumures potassiques.
I ] est une maladie bactrienne, due au II f.
Elle est caractrise par un jaunissement prmatur des feuilles, qui
affecte d'abord les feuilles extrieures, puis les feuilles intrieures. Les
bractes florales des porte-graine prsentent aussi des altrations. Les
ratines cessent de grossir.
A dopter une rotation de quatre ans, au minimum, dans la culture.
T remper les semences daims une solution de sulfate de cuivre 3 p.c.
B rler les parties attaques.
I nn B II ; . caractrise par le
jaunissement des feuilles les plus dveloppes. L'extrmit de la racine
noircit. Une coupe longitudinale de celle-ci montre galement des stries
fonces qui se transforment en cercles de mme teinte si la coupe est
transversale. Ces parties laissent chapper un fluide gommeux. Finale-
360
ment toute la racine brunit. Dtruire les plantes attaques par le feu.
! c c !c (S! !). Provoque la
pourriture des racines en silos.
Ne pas hiverner les racines prsentant des taches superficielles gan-
greneuses. B rler les parties malades. Ne pas cultiver, sur le champ
o la maladie svit, d'autres plantes susceptibles d'tre attaques, et cela
pendant une dure de 4 ans.
q ! ( C ). Se remarque sur les racines au moment
de la rcolte. Elles prsentent des chancres noirs plus ou moins profonds
avec crevasses transversales. Drainer les sols humides et y appliquer
une bonne dose de chaux. Dtruire les racines attaques par le feu et
pratiquer un assolement svre.
1 D!. Le feuillage des plantes attaques dprit.
Les parties de racines attaques sont recouvertes d'un duvet violac se
prsentant surtout vers la base. Plus tard il s'y dveloppe de petits sci-
rotes.
Faire bouillir les racines attaques si elles ne sont pas dans un tat
de dcomposition trop avance. Dsinfecter le sol o la maladie a svi par
l'emploi de formaline. Ne pas cultiver de plantes susceptibles d'tre atta-
ques, pendant un terme de 4 ans.
Le ] c . Cette maladie peut avoir pour cause les crypto-
games suivants : J
c 1, A !D
,
J
. La jeune tigelle pourrit avant d'avoir atteint la surface du sol.
Parfois la jeune plante sortie de terre prsente une tache noire sur la
radicelle et sur la tigelle, immdiatement sous les cotyldons. Les tissus
,
attaqus dprissent et entranent la mort de la plante. Ce sont surtout
les deux premiers qui occasionnent la mort des jeunes plantes en voie de
,germination, tandis que le J attaque les plantes lorsqu'elles
ont dj un certain dveloppement et peut aussi tre la cause de la ma-
ladie du coeur.
La dsinfection des graines dans une solution de sulfate de cuivre
2 % et l'alternance des cultures sont les seuls moyens pouvant enrayer
le mal.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. Les porte-graine sont sems en
juin-juillet. On obtient ainsi en automne des racines 1 /2 dveloppes,
qui se conservent mieux pendant l'hiver et vgtent mieux, l'anne
suivante, que les racines qui proviendraient d'un semis du printemps.
A l'arrachage, on choisit les meilleures. On en coupe les feuilles au-dessus
du collet et pour les hiverner pratiquement, surtout lorsque le nombre
de porte-graine est lev, on ouvre une tranche de 1 m. de largeur et
de 40 50 cm. de profondeur, suivant la permabilit du sol. Le long
de chaque paroi longitudinale, on couche une ligne de racines, de faon
conserver entre elles, au milieu de la tranche, un intervalle libre de
40 cm. de largeur. On recouvre les racines d'une couche de terre, puis
on superpose une nouvelle ligne de racines et on continue de la sorte
jusqu'au moment o on a atteint la surface du sol. A l'approche des
q !c , on introduit de la paille dans l'espace rest libre au milieu de la
tranche; cette dernire est recouverte de litire ou de feuilles mortes
que l'on aura soin d'enlever lorsqu'il dgle.
F ig. 263. C a rot t e rouge forcer p a ris ie nne .
367.
En avril, les porte-graine sont plants en place 60 cm. de distance
en tous sens. On arrte la tige principale 60 cm. de. hauteur; plus tard,
on pince les ramifications latrales 40 cm. de longueur, ainsi que l'ex-
trmit des petites ramifications secondaires, et on tuteure les tiges. Les
graines mrissent en aot-septembre. On coupe les tiges leur.base et on
les suspend, lies en petites bottes, dans un endroit bien ar. A prs le
nettoyage des graines, il y a lieu de les laisser scher convenablement. On
rcolte de 1 0 1 5 kgs de graine par are.
LA CA ROT T E.
!. . n II c Ombellifres
Non, flamand : De !. Nom anglais : 1/ .
Nom allemand : c .
ORIGINE. ('AP,ACTEIES DE LA PLA NT E. La carotte est une
plante indigne poussant ir l'tat spontan clans les terres fraches, champs
ou prairies. C'est une plante bisannuelle feuilles trs dcoupes, 2 ou 3
fois ailes. Les tiges sont stries et atteignent une hauteur de 51 ) cm.
im50; elles portent des ombelles de petites fleurs blanches, avec de Ion-
B ues bractes la base. La graine est petite, d'une brun verdiltre ou gris,
lgrement convexe d'un
ct, aplatie de l'autre et
garnie sur 2 cts d'ai-
guillons recourbs; elle a
une odeur particulire
trs prononce. Munie de
ces barbes, elle pse 240
gr. par litre et 1 gr. en
contient 700; persille,
c'est--dire dbarrasse
des barbes, elle pse 360
gr. par litre et 1 gr. en
contient 900 1 000; sa
dure germinative est de
4 5 a ns.
Les racines de la carot-
te sauvage se sont trans-
formes rapidement sous
l'influence de la culture. Le volume, la forme et la couleur en diffrent
avec les races cultives. Celles racines blanches ou jaunes appartien-
nent le culture fourragre; la culture potagre s'adresse surtout aux
races, rouges.
USA GE. La. racine de la carotte est utilise dans les soupes; on la
consomme galement cuite comme lgume. Le Jus qu'on en 'extrait sert
h colorer le beurre. Les graines sont employes la prparation de
liqueurs.
RA CES. On les divise en .3 groupes : 1 les courtes ou htives, 2' les
1 /2 longues; 3
0
les longues.
Rd. au cinquim e .
('aieh ilri ricc cr Cic. Iaris.
1 3
304
sur fumure ancienne; dans les terres trs maigres, si l'usage de fumier
s'impose, il faut qu'il soit dcompos. A u moment du labour de pria-
temps, ou rpand 400 / 500 k g. de superphosphate, 500 k g. de sulfate
de potasse et 300 k g. de sulfate d'ammoniaque par Ha.
I de I I I . La carotte se multiplie
uniquement par graines. Les carottes courtes se sment it partir du
1 5 fvrier, sur plate-bande ou star c0tire, soit en lignes distantes de
1 0 cm. et de 1 cm. de profondeur, soit la vole. Dans le premier cas,
on utilise de 84 it 1 00 gr. de graines persilles par are, et 1 50 gr. pour ]t'
semis la vole. La graine est, lgrement enterre par un ratissage
^,^superficiel, ou bien re-
l
k
-g
^y
cou v e rte d 'u ne cou che d e
{
"t." ^`
f
^rterreau de 1 cm., que
..r
c
x
" ^^^ l'on affermit assez for-
tement. Ds que les plan-
tes sont leves, on bille
ou. on sarcle et, lorsque
les
iras
feuilles apparais-
sent, on claircit h 5 cm.
dans les lignes, et 7 ou
F ig. 271.
F ig. 272.
Carotte rouge longue
Carotte rouge longue obt us e
d e Sa int - V alry
s a ns coeur.
Rd. a u cinquime.
Rd. a u dixime.
(Clichs Vilmorin Audrieus et Cie, l'avis. )
s cm. en tous sens lorsqu'on a sem
it la vole. La rcolte pourra conl-
weueer
it la fin du mois de mai.
Par des semis successifs aux 1 5 mars, 1 5 avril, 1 5 mai, 1 5 juin et 1 5 juil-
let, on obtient une production ininterrompue jusqu'en novembre-dcembre.
I f / . On utilise surtout la carotte rouge / forcer
parisienne, la carotte grelot et la carotte 1 /2 longue d'A msterdam.
V ers le 1 5 dcembre, on monte une couche tide pouvant donner
.
1 5
1 8 de chaleur et on la charge d'une couche de terreau, pas trop lger.
de 30 cm. d'paisseur. On stratifie parfois la graine quelques jours avant
le semis en la mlangeant du sable. On place le tout dans un pot ou
365
dans une caissette que l'on dpose dans une serre chauffe. A u bout de
quelques jours, la graine est gonfle et on la sme sur .1a. couche. On la
recouvre de 1 cm. de terreau et l'on plombe assez fortement.
A prs la leve, on claircit h 4 ou 5 cm. et on ne perd aucune occasion
d'arer. Sans cette prcaution, les plantes mettent un feuillage abondant
et les racines sont peu dveloppes.
La rcolte a lieu au mois de mars.
Un semis pratiqu dans tes mmes conditions, vers le 1 5 janvier,
permet de rcolter en avril.
! verre ] c. On sme, dans un coffre, sous chssis,
au dbut de fvrier. A prs la leve, les plantes sont traites comme celles
semes sur couche. V ers le 1 5 avril, on peut enlever dfinitivement les
chssis. La rcolte a lieu au dbut du mois de mai.
En semant vers le 1 5 suffi, dans un coffre, et en abritant le semis
au moyen de chssis, partir du 1 5 octobre, on rcolte de jeunes
carottes pendant tout l'hiver.
Dans les cultures hollandaises, on sme en octobre, en ayant creus,
au milieu du coffre, une tranche de 75 cm. de largeur et de 30 h 35 cm.
de profondeur, que l'on remplit de fumier sur lequel on dpose la terre
extraite. On abrite de paillassons pendant l'hiver et la rcolte s'effectue
en mars-avril. Cette culture est combine. avec celles du chou-fleur et
(le la laitue. On ne sme la carotte que sur l'ados form au milieu du
coffre.
Pour la vente, les carottes htives sont livres avec leurs feuilles,
en les liant en bottes runissant une quarantaine de plantes.
! c ! 1 /2 longue. On en fait ordinairement 2 semis :
le 1
1
' en mars-avril, le 2'B vers le 1 5 juin. On sme de prfrence en
lignes distantes de 1 5 cm. et (le 1 cm. de profondeur.
Les soins de culture sont les mmes que pour la carotte htive, sauf
qu'on les claircit h 5 ou 6 cm. dans les lignes et h. 1 0 cm. en tous sens,
si on a sem i la vole.
Pendant la vgtation, les soins se bornent h des sarclages et des
binages.
La rcolte a lieu de juillet octobre-novembre. i.e rendement par are
est de 250 300 kgs de racines.
! c ! ! q . On sme du 1 5 mai au 1 5 juin, en
procdant comme pour la carotte 1 /2 longue, en rayons distants de 1 5
20 cm.
Lorsqu'on sme en lignes, on tire parfois les rayons 1 0 con. d'car-
tement et on sme alternativement une ligne de carottes courtes et une
ligne de longues. Les premires sont rcoltes 21 /2 mois h 3 mois aprs
le semis, et on laisse aux longues l'emplacement suffisant pour se dve-
lopper. Lors de l'claircissage, on laisse entre ls longues un cartement
de 5 cm., si on a sem en lignes, et de 1 0 cm., en tous sens si le semis
a t excut la vole. Dans les cultures de tomates des environs de
Malines, on entresme ordinairement la 'carotte longue, h la vole, au
mois de juin.
La rcolte des carottes longues s'effectue en septembre-octobre. Dans
la grande culture, le rendement par are est de 300 h 350 kgs de racines.
366
v .. Dans les terrains permables, on peut conserver les
carottes n place en recouvrant le terrain, en novembre, .d'une couche
de. feuilles mortes de 20 cm. d'paisseur, et en rcoltant au fur et
mesure des besoins.
Dans les terrains lourds et humides, on arrache les plantes en octobre-
novembre. On coupe les feuilles au-dessus du collet et parfois' avec le
collet pour les racines qu'on dsire conserver trs tard, pour qu'elles
ne puissent mettre de nouvelles feuilles au printemps.
A prs avoir laiss ressayer les racines, on les conserve en cave, en
tranche ou en silo.
On dispose parfois en meule, dans la cave, et stratifies dans du
sable, les racines qu'on ne dsire utiliser qu' partir du mois de mars.
Conserves de cette faon, elles maintiennent mieux . leur saveur
. que
lorsqu'on les lient simplement en tas.
ENNEMIS. INSECT ES. I attaque les jeunes plantes
et anantit le feuillage, causant ainsi de srieux ravages dans ls semis.
Cet insecte n'apparat
que par temps Sec. On l'loigne par des bassi-
nages
rpts, qui favorisent en mme temps la vgtation des plantes.
Des pulvrisations au jus de tabac ou avec une mulsion de savon
noir ou une dcoction 'de feuilles d'absinthe sont galement recomman-
dables.
I v I v I I 1.; . L'insecte parfait est
une mouche de 4 5 mm: de longueur, de couleur noire. La tte, arron-
die, est jaune rougeatre avec une tache noire. Les ailes sont veines de
jaune, les pattes sont jaunes, de mme que les tentacules, dont les
extrmits sont noires.
Les larves ont 4 5 mm. de longueur, sont blanc-jaunatre et ne pos-
sdent pas de pattes. Les chrysalides ont environ 5 mm. de longueur, sont
brun clair. La partie postrieure prsente deux apophyses courtes noi-
rtres. Elles hivernent dans le sol.
Les premires mouches apparaissent ordinairement au dbut du mois
de mai. Les males vivent de 1 4 l jours; les femelles, de 33 45 jours.
Pendant cette priode, elles pondent leurs ufs, qu'elles dposent en
petits groupes. Le nombre total varie de 40. 1 65. L'closion se produit
au bout de 5 it 8 jours. Les larves rongent pendant 46 h 48 jours et se
chrysalident ensuite, dans le sol, une profondeur de 1 5 h 25 cm., prs
des racines qu'elles ont attaques. Pendant l't, le cycle complet des
mtamorphoses ne dure que 2 mois it 2 1 /2 mois.
Les mouches de la
lc
gnration apparaissent gnralement en juillet-.
aot et peuvent voler jusqu'en octobre. Lorsque les circonstances sont
favorables, on observe parfois une 3me gnration.
Les jeunes larves s'attaquent en
lcr
lieu aux radicelles; plus tard, it
la racine principale dans laquelle elles pntrent. Leurs dchets, sjour-
nant dans leurs galeries, se prsentent en une masse brun rougetre.
Les tissus avoisinants se teintent de brun et ne tardent pas entrer en
dcomposition, surtout au cours de la conservation hivernale. Les racines
attaques ont un got amer. Les feuilles des plantes attaques jaunissent
et dprissent insensiblement.
30
L'emploi de fumier frais, d'ailleurs k dconseiller pour cette culture,
semble favoriser le dveloppement (le cet insecte.
On s'appliquera empcher autant que possible la ponte, en mainte-
nant la surface du sol meuble par des binages et en arrosant fortement
aprs chaque rcolte pour combler les trous laisss par les plantes
arraches.
Il est recommandable de rpandre sur le sol, avant le semis, une bonne
dose de chaux, et de mlanger celle-ci la terre par un ratissage super-
ficiel.
Des pulvrisations avec une solution de carbolineum liquide, la dose
de 0,4 %, pratiques 3 reprises et intervalles de S jours, ont donn
+ les rsultats favorables.
L'emploi de naphtaline, rpandue chaque semaine pendant une priode
de 2 mois, chasse galement les mouches. La quantit totale ncessaire
au traitement d'un are ne dpasse pas 7 kgs.
Les plantes dont les feuilles jaunissent seront arraches et. brles.
On alternera autant que possible les cultures en tenant compte que
cette mouche attaque galement les clris-raves, les racines du persil,
du panais, du navet et de certains choux.
La q de la ( D 1). Les larves
vivent dans les ombelles et les dvorent. Les rechercher et les dtruire.
Pulvriser les ombelles attaques avec une dilution de rotenone.
! s'attaquent aux jeunes semis et aux racines dont les
collets sortent de terre. Les dtruire par de la chaux vive ou le meta.
!! (1 ] ! ! .). Ces insectes rongent
parfois les racines sortant de terre, en y creusant des trous.
Pour les capturer, on dispose, entre les plantes, des pots de 8 1 0 cm.,
sous lesquels ils viennent s'abriter et o on les trouve chaque jour.
!! c (J! .). Se rencontre parfois
sur les feuilles de la carotte qu'elle dvore. Elles ne s'y trouvent heureu-
sement qu'en nombre limit. Pulvriser au moyen d'une dissolution d'ar-
seniate de plomb 0,5 %.
MA LA DIES. ] !! (J D q.) forme sur
les feuilles de la carotte des taches jaunes au dbut, devenant fauves
et s'tendant peu. Elles se recouvrent ensuite d'un velout blanc.
Cette maladie cause des dgts peu importants. On dtruira les feuilles
attaques par le feu, on pulvrisera les plantes la bouillie bordelaise
et on variera autant que possible l'emplacement de la culture.
/ forme, sur les feuilles, des taches arrondies d'un
brun ple; leur face infrieure, on remarque de petites fructifications
brunes.
Mme traitement que pour le J D.
J q ! peut provoquer la pourriture des carottes que
l'on conserve hiver. A ux endroits attaqus apparatt un feutrage blanc
assez pais, dans lequel se forment les sclrotes, corpuscules irrguliers
assez gros et pais, qui peuvent rester en vie pendant plusieurs annes
et germer ensuite.
A rer le plus possible les racines que l'on conserve et dtruire par
le feu celles qui sont attaques.
d65
I F vI 1I. forme galement, sur les racines qu'il
attaque, de petits corps hmisphriques. L'enduit feutr qui nat sur
les parties malades est violac.
Mme remde que pour le I I,
I n I B II v; engendre la pourriture
des carottes que l'on conserve. La dcomposition dbute ordinairement
par le collet et s'tend vers l'extrmit de la racine, rendant les tissus
mous et de couleur bruntre.
B rler les racines attaques.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. A u moment. de l'hivernage, on
choisit les porte-graine parmi les plantes d'un semis de juin-juillet. Les
racines doivent tre lisses, elles doivent possder exactement la forme-
et la couleur de la race reproduire et se terminer par une petite
radicelle. Le feuillage doit tre aussi restreint que possible et les feuilles
doivent tre implantes dans un petit renfoncement au milieu du collet.
On les hiverne sous chssis h froid ou en tranche, comme il a t-
indiqu pour les porte-graine de betterave.
On les plante en mars-avril en les espaant de 60 cm. en tous sens..
Pour viter les croisements, on ne cultivera qu'une seule race la mme
anne et on dtruira les plantes de carotte sauvage qui pourraient
se trouver dans les environs.
Lorsque les tiges sont dveloppes, on supprime l'ombelle terminale
et, plus tard. on ne conserve, sur les ramifications latrales, que les.
ombelles bien dveloppes. Il est recommandable de tuteurer les tiges.
La maturation des graines se fait successivement; on rcolte les
ombelles en 2 ou 3 fois, lorsqu'elles prennent une teinte bruntre, pour
les laisser scher dans un endroit bien ar. On en dtache les graines
par le battage ou le frottage h la main. La bonne graine de carotte est
gris-verdtre et trs odorante.
LA CHICORE SA UV A GE (1 )
/ I. Famille do Composes.
Nom flamand : De v I ]. Nom anglais : 1/ nn /_
Nom allemand : D v I /.
ORIGINE, CARACTERES DE LA PLA NT E. C'est une plante indi-
gne, vivace. Ses feuilles sont radicales, vert fonc, dcoupe en dents
aigus, ctes troites, velues, souvent rougetres. Les tiges florales
peuvent atteindre de lm. 50 h 2 m.; elles sont cylindriques, pubescentes
et portent des rameaux tals, garnis de fleurs bleues, grandes, presque
sessiles et axillaires. La graine ressemble celle de l'endive, niais elle-
est plus petite, plus brune et plus luisante.
Un gramme en contient it10, 1 litre pse 400 gr., sa dure germinative
est de 8 ana.
(I ) Quoiqu'tant un lgume foliac dans le vrai sens du mot, la chicore sauvage est-
classe parmi les lgumes racines parce que la culture, en t, vise l'obtention de bonnes
racines pour le forage.
369
USA GE. Les feuilles blanchies, obtenues par le forage des racines
dans un endroit obscur, sont connues sous le nom de barbe de capucin.
On les consomme en salade.
RACES. / ne , La plus employe pour la
production de barbe de capucin.
/ v nI . Feuilles larges panaches
ide rouge et rose.
/ v nI . Feuilles larges, arrondies, se formant
en pomme.
/ v
. Racine plus d-
veloppe. C'est la race em-
ploye dans l'industrie pour
la prparation de chicore
.h caf.
/ v
B v , . Feuilles ta-
les et dcoupes comme
celles dti pissenlit-

/ v
q. Feuilles
entires et riges. C'est
comme la prcdente, une
sous-race de la chicore ii
grosse -racine.
CULT URE: EX IGENCES.
La chicore sauvage est
peu. exigeante au point de
vue du terrain; Les meil-
leures racines s'obtiennent
cependant dans les terrains
sablo-argileux, plutt lgers.
L'miettement du sol, h une
profondeur d'au moins 1 0
cm., contribue largement h
la production de racines
lisses et non ramifies. Pour
toute fumure, on rpand, au moment du labour de printemps, 400 kgs
de superphosphate, 300 kgs de sulfate. d'ammoniaque et 500 kgs de sul-
fate de potasse.
IfII. I chicore sauvage se multiplie uniquement par
semis. On sme aprs le 1 0 mai, en rayons distants de 20 cm. et de 1 cm.
de profondeur maximum, en employant a peu prs 30 h 40 gr. de graines
pour l'ensemencement d'un are.
A prs la leve, qui s'effectue rapidement si la graine a reu l'humi-
dit ncessaire, on bine et, lorsque les premires feuilles apparaissent,
-on claircit les plantes h 5 ou 6 cm. dans la ligne, tout en binant une
c
fois. A partir de ce moment, les plantes ne rclament plus aucun
soin pendant tout l't.
Fig 273 C hicor e ba rbe de ca p ucin.
Rd. au s ix im e .
Clich ilri ric cr Cic Iaris.

h j

Fig. 274. Chicor e grosse racine

de Brunswich. Rd. au cinquime.
Fig. 275. Chicor e grosse raci c
d e Magdebourg. Rd. au cinquime.
o-too
370
En octobre, on procde l'arrachage des plantes, qu'on dispose sur
le terrain, et, pendant quelques jours, en tas coniques de 1 m. de base
et de hauteur, les racines tant diriges vers l'intrieur du tas. 2 ou 3'
jours aprs, on en coupe les feuilles it 1 cm. au-dessus du collet. Les
racines sont ensuite plantes dans <les caves obscures temprature
douce, dans des talus (le terre ordinaire, adosss contre les murs, et
(Clicns ilri ric cr Cic, Iaris.
ayant environ 1 ni. de base et 1 m. d'lvation. On les place assez prs
les unes des autres, les collets se trouvant de niveau avec la surface
du talus. On bassine lgrement et, si on peut maintenir dans la cave
une temprature de 3 h 1 0
0
, les plantes se mettent rapidement en vg-
tation. Losrque les feuilles ont 1 5 cm. de longueur ,on commence la
rcolte. Si on les coupe 1 cm. du collet, le bourgeon central continue
se dvelopper et on obtient une 2
m
e et mme une
3ma
rcolte sur les
mmes racines.
Dans la culture d'amateur, o il n'est pas possible d'tablir dans la
cave les talus dont il vient d'tre question, on peut faire usage d'un
tonneau ordinaire dont on a enlev l'un des 2 fonds. Dans les parois
latrales, on a perc des trous de 4 ou. 5 cm. de diamtre, distancs de
1 ou 2 cm. en tous sens. On dispose les racines horizontalement dans
le tonneau, de faon en placer 2 ou 3 en face de chaque trou; les cadis
31
y tant engags, on intercale de la terre ordinaire entre les couches de
racines. La partie suprieure du tonneau est garnie d'une couche de
racines places verticalement. Le tonneau ainsi prpar est ensuite ,trans-
port dans un endroit obscur, oit on tient une temprature douce; au
bout de 4 ou 5 semaines, les parois en sont caches par les feuilles qui
se sont dveloppes extrieurement et que l'on rcolte lorsqu'elles ont
actteint une longueur suffisante.
Pour la production de barbe de cannent, les racines, dbarrasses de
Fig. 276 e t 277.
R a cine s d e chicor e s p la c e s e n ca ve p our la p rod uct ion d e la ba rbe d e ca p ucin.
leurs feuilles, sont lies en bottes de 20 cm. ,de diamtre environ, les
collets se trouvant tous de niveau. Dans un endroit - obscur tempra
ture douce et constante, on monte une couche de fumier pouvant donner
:20 25 de chaleur. A prs le coup de feu, on la garnit d'une couche de
terre ordinaire de 1 0 cm. d'paisseur et on y dresse les bottes en les
appuyant les unes contre les autres. On bassine lgrement et quoti
diennement, souvent mme 2 fois par jour. Les feuilles se dveloppent
rapidement el: on peut les rcolter lorsqu'elles ont une longueur de 25
il :NI cm., soit environ 3 semaines aprs la rentre. Gnralement, les
bottes sont enleves de la couche, garnies de leurs feuilles, on en nettoie
les racines en les plongeant dans l'eau et on les livre au commerce.
Cette culture est peu pratique dans notre pays, on l'on s'occupe
pour ainsi dire uniquement de la chicore w itloof.
ENNEMIS. Les mmes que pour la chicore w itloof.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. V oir chicore w itloof.
LA CHICORE WIT LOOF
. Famille Iles Composes
Nom flamand : 1 ! ]. Nom anglais : T 1 ! .
Nom allemand : 1 u ! ! ].
ORIGINE. Cette plante peut tre considre comme une sous-race
cie la chicore grosse racine de Magdebourg. La culture de la w itloof,
que nous pouvons considrer comme une culture nationale, a t corn-
Fig. 278.
R acine de chicor e w itloof
arec son chicon.
372
mence Schaerbeek . Les premiers chicons (1 ) furent apports au
march de B ruxelles en 1 846. Ils taient, ce moment, loin d'galer
ceux que l'on produit actuellement.
D'anne en anne, la culture s'est
amliore, et, rien que pour les
alentours de B ruxelles, l'tendue
de terrains occups par cette cul-
ture, qui en 1 905 tait estime
289 Ha., -peut tre value actuelle-
ment plus de 1 000 Ha. D'aprs
le dernier recensement agricole, la
culture de la chicore w itloof occu-
pait plus de 7000 Ha. dans le pays.
Les statistiques d'exportation
nous donnent une ide trs nette
des progrs faits dans cette cul-
ture. En 1 91 0, notre pays expor-
tait peu prs 4 millions de kgs
de w itloof ; en 1 921 , 6,603 millions ;
en 1 930, 38,850 millions ; en 1 934,
48,71 8 millions et en 1 935, 56,947 mil-
lions. Les 3/4 de la production sont
exports vers la France.
En 1 91 0, on ne connaissait que 3
rentres de production important s
B ruxelles, Mons et Louvain. A c-
tuellement on en fait dans toutes
les rgions eultrales du pays, et,
si la culture s'est plus ou moins
propage l'tranger, nous pouvons
tre fiers de proclamer que nous
gardons le monopole de la qualit.
EX IGENCES. La w itloof, peu
exigeante pour ce qui concerne la
nature du sol, se dveloppe le
mieux dans les terres sablo-argi-
leuses. Les terres trs riches ne
sont pas celles qu'il faut prfrer,
car elles produisent de grosses ra-
cines et celles-ci ne fournissent que
des chicons le plus souvent peu
serrs. Les meilleurs rsultats s'ob-
tiennent avec les rpcines ayant t
cultives dans des terres ordinaires
exploites par l'agriculture et fu-
mes au fumier 2 ans avant d'y
cultiver la chicore w itloof. Cette
culture appartient, du reste, au
domaine de la culture marachre
(1 ) Nom donn en Belgique aux ttes que l' on consomme.
373
champtre, non seulement par suite de la nature du sol qu'elle rclame,
mais galement par la main-d'oeuvre abondante qu'elle ncessite en
hiver, et qui peut tre fournie plus facilement par les petits agricul-
teurs que par les vritables marachers. Le point essentiel est d'mietter
finement la terre une profondeur d'au moins 30 cm., de faon obtenir
des racines lisses et non fourchues. A u moment du labour, on peut r-
pandre sur le terrain 400 500 kg..de superphosphate par Ha., 500 k g.
de sulfate de potasse et 300 k g. de sulfate d'ammoniaque.
S . Le semis s'effectue aprs le 1 0 mai. En prcdant cette date,
on risque de voir miinter en graine un bon nombre de plantes si un arrt
se produit au cours de la vgtation. Or, comme dans ce cas le bour-
geon central s'est transform en tige, ces racines ne peuvent plus dve-
lopper que de petits bourgeons latraux, provenant des sous-yeux qui se
trouvent sur le collet.
Certains cultivateurs sment dj dans la dernire quinzaine d'avril,
mais ccs racines sont arraches au mois d'aoftt, donc avant la monte
en graine et servent la production des
fers
chicons, en septembre.
Dans les terres trs riches, pour viter le dveloppement de racines
trop fortes, on ne sme que vers le 1 0 juin.
On distance les lignes de 20 cm. et, dans la ligne, les plantes se trou-
vent 1 0 cm. Cette faon d'oprer permet d'obtenir de meilleures racines
et de les produire sur des terrains, ayant dj fourni une iTe culture.
Dans ces conditions l'arrachage ne peut se faire avant le mois de no-
vembre.
On sme la machine, en rayons distants de 25 cm. et dont la pro-
fondeur ne peut dpasser 1 cm. En semant trop profondment, un
grand nombre de plantules pourrissent avant d'avoir atteint la surface
du sol. On utilise peu prs 3 k g. de graines pour ensemencer un Ha.
Si la graine trouve dans le sol l'humidit ncesaire pour la faire ger-
mer, les plantes lvent an bout de quelques jours.
C'est pour favoriser la germination, que les cultivateurs ne prparent,
le mme jour, que la superficie de terrain qu'ils pourront ensemencer
avant la fin de la journe, de faon placer la graine dans une terre
encore suffisamment frache.
I)s
qu'on aperoit les lignes, on bine le terrain et, 1 5 jours plus tard,
lorsque les premires feuilles sont dveloppes, on claircit 1 0 ou 1 2
cm. dans les lignes et on bine une 2me fois. A partir de ce moment, les
plantes poussent rapidement et le terrain est bientt cach par le feuil-
lage. Les plantes ne rclament plus aucun soin pendant l't.
A q c c. Pour obtenir de bons
rsultats, il est recommandable de ne pas rcolter les racines avant
le mois d'octobre. Celles que l'on met en tranche partir du mois
de septembre ne produisent que des chicons peu serrs et ne donnent
en rendement que la moiti de ce l'on obtient lorsqu'on les laisse en
place jusqu'en octobre. L'arrachage se fait la bche, la fourche
ou la charrue. Les plantes enleves avant le mois d'octobre sont
laisses en petites brasses h l9. surface du terrain, pour exposer les
racines au soleil et les mettre eu repos. Celles arraches partir d'oc-
tobre, sont disposes sur le terrain en tas coniques de 1 m. de base
34
et de hauteur, les racines diriges vers l'intrieur. On les abandonne
pendant 3 ou 4 jours, pour permettre la sve que contient le feuil-
lage de redescendre dans la racine, puis on coupe les feuilles
1 ou 2 cm. du collet, suivant que l'on dispose de racines moyennes
ou trs dveloppes, l'essentiel tant de ne pas entamer le bourgeon
central. Immdiatement aprs, on procde la mise des racines en
tranches. Celles-ci out presque toujours 20 cm. de profondeur. Leur
largeur et leur longueur dpendent de la faon dont le forage doit
s'oprer. En gnral, on les construit le plus prs possible de l'habitation
F ig. 279. F ora ge a u fum ie r cha ud .
p our la facilit de la rcolte, et ou choisit un terrain permable et sain.
Si la terre tait assez lourde, on pourrait creuser les tranches
l'avan-
ce et en ameublir la couche de terre superficielle, mais, dans ce cas,
pour que cette dernire reste meuble, il faudrait la protger des pluies
de l'arrire-saison en l'abritant au moyen de chssis, de volets ou de
planches. On compte qu'il faut de : 350 1 400 m de tranches pour mettre
les racines provenant de 1 Ha. de terrain.
Les racines sont places dans les tranches aussi verticalement que
possible, les unes contre les autres, en tchant que leur collet soit de
niveau. Dans ce but, on supprime, aux plus longues, une faible partie
de leur extrmit infrieure. Il est recommandable de bien les arroser
avant de les recouvrir de terre. Celle-ci est constitue par la couche de
20 cm. d'paisseur, qu'on a enleve de la tranche avant la mise. des
racines. A vant de la dposer sur ces dernires, il y a lieu de bien la
pulvriser.
375
Production des chicons. Par la chaleur naturelle, les racines, mises
en tranches comme il vient d'tre dit, dvelopperaient leurs chicons
en mars de l'anne suivante. Quoiqu'elles soient trs rustiques, il est re-
commandable de les abriter contre les fortes 'geles en recouvrant les
tranches d'une couche de feuilles mortes. Par la chaleur artificielle, il
est possible de rcolter depuis octobre jusqu'en mars. 3 modes de chauf-
fage sont utiliss : 1 le fumier de cheval; 2 le conduit de fume; 3
le thermosiphon.
A vant d'indiquer la faon de procder, disons que le forage ne peut
commencer que 1 5 jours aprs la mise des racines en tranches. Il im-
porte, en effet, que la racine principale ait dvelopp dj des radicelles,
qui pourront puiser dans le sol la quantit d'eau ncessaire h la for-
mation du chicon, celui-ci en contenant 97 de son poids.
La temprature produire doit tre en moyenne de 15.
Lorsqu'on opre au moyen de fumier de cheval, on donne aux tran-
ches 1m50 2 m. de largeur et une longueur indtermine. Le fumier
employ est mlang - des feuilles mortes ou de la paille, pour en
modrer la fermentation. On en recouvre la tranche h forcer d'une
couche dont l'paisseur atteint 40 70 cm., suivant la saison laquelle
on opre. II va de soi que pour obtenir une vgtation rgulire dans
toute la tranche, il faut que la couche de fumier en dpasse les bords
de 40 cm. La rcolte .a lien au bout de 3 semaines.
Ce systme, le seul pratiqu antrieurement, est actuellement aban-
donn pour plusieurs raisons.. La plus importante peut tre attribue
h la chert du fumier et 'la difficult qu'prouvent les cultivateurs
s'en procurer. Ensuite, la fermentation produit une chaleur irrgulire
et parfois trop leve, ce qui oblige d'enlever alors le fumier des
tranches pendant plusieurs heures.
Forage au conduit de fume. Dans ce cas, les tranches sont gn-
ralement groupes par 2. Leur largeur ne dpasse pas 90 cm. et leur
longueur 7 m. On laisse entre elles un intervalle de 30 cm.
Les appareils employs sont constitus par un petit foyer portatif
auquel se rattache une chemine place dans le sol la profondeur des
racines et ressortant l'extrmit de la tranche, oppose celle oh se
trouve le foyer. Cette chemine est forme par des tuyaux en tle gal-
vanise de 1 1 cm. de diamtre, que l'on embote les uns dans les autres.
Pour assurer un tirage parfait, on leur donne une lgre pente ascen-
dante mesure qu'on s'carte du foyer. Pour forcer la fois 2 tran-
ches, il faut 3 longueurs de tuyaux : l'une place entre les 2 tranches,
les 2 autres contre chaque paroi extrieure. Pour viter de brftler les
racines, les tuyaux doivent en tre carts de 1 0 cm.; de mme, pour
en rpartir uniformment la chaleur, on place les 2 foyers extrieurs res-
pectivement aux mmes extrmits des tranches, tandis que le foyer
chauffant la ligne du milieu se trouve plac du ct oppos, A prs avoir
effectu le placement des tuyaux, on les recouvre de terre et, au moyen
de piquets, de lattes et de panneaux en paille, on construit un abri am-
dessus des tranches que l'on force, pour viter que les eaux de pluie
.ne viennent mouiller la terre recouvrant les racines, et la refroidir. On
emploie, dans le mme but, des panneaux en tle galvanise ondule,
36
courbs en forme de 1 /2 cercle et couvrant, par leur ensemble, la surface
occupe par 2 tranches. Certains cultivateurs, pour mieux conserver dans
la terre la chaleur produite, placent, sur les tranches, une couche de
litires ou de bale de crales. Si l'on dispose de foyers portatifs, 2 suf-
fisent pour oprer le chauffage des 3 lignes de tuyaux. On chauffe
en ler lieu les lignes extrieures, en maiutenaut le feu jusqu'au moment
oh. le thermomtre, enfonc dans la terre des tranches vers les cts
extrieurs, indique une temprature de 25 A ce moment, on laisse
teindre le feu et on bouche la chemine pour viter que l'air froid qui
F ig. 280.
Aspect e x t rie ur de couches de wit loof cha uff e s au t he rm os ip hon.
y pntrerait ne vienne refroidir trop vile les Iranches. On pose ensuite
un des foyers pour chauffer la ligne du milieu et on arrte galement
le feu lorsque le thermomtre, plac de ce ct dans la tranche, indique
une temprature de 25 . Gnralement, ce moment, la chaleur dans les
tranches, vers les cts extrieurs, est descendue 7 ou 89; on allume
de nouveau les 2 feux pour chauffer-les 2 lignes latrales de tuyaux. En
procdant de la sorte, on maintient une temprature moyenne de 1 5 et
on rcolte au bout de 1 7 1 8 jours.
1 q . Ce systme est actuellement le plus em-
ploy; il est aussi le plus pratique, surtout pour la grande culture.
L'appareil est constitu par une petite chaudire portative dont la force
est proportionnelle la surface de tranche it forcer. Les tuyaux, en
fer tir, qui s'y rattachent, ont un diamtre de 1 pouce 1 /4 ou de
1 pouce 1 /2 et contournent ordinairement les tranches. On en chauffe
377
ordinaire nient 2 h la fuis. Leur largeur est de 85 h 91 ) cm. et leur lon-
gueur ne
dpasse pas 8 in. Elles sont galement espaces de 30 cm.
. Comme pour le chauffage au conduit de fume, on abrite les tranches
contre les eaux de pluie, au moyen de volets ou de panneaux en paille.
On chauffe jusqu'au moment o la temprature h l'intrieur des couches
est de 25, puis on laisse teindre le feu pour le rallumer lorsque le
thermomtre est descendu 7 ou 8. La rcolte s'effectue 1 7 1 8 jours
= aprs le dbut du forage. A u moment o les chicons sont suffisamment
dvelopps, on enlve l'appareil avant de procder la rcolte, et on
l'installe directement pour d'autres tranches. de faon h avoir pendant
tonte la saison, une succession de produits.
Fig. 281. Placement de in t uya ut e rie du t he rm os ip hon.
Le forage de la chicore 81 1 t hermosiplion peut galement se faire dans
des haches chauffes par ce systme et servant au printemps h la mul-
tiplication ou au forage de certaines plantes. Dans ce cas, on place
les racines au-dessus des tuyaux et ou laisse, au-dessus de ceux-ci, une
couche de terre de 1 0 cm. d'paisseur. La chaleur arrivant plus facile-
ment aux racines, on rcolte au bout de 1 5 h 1 6 jours, en maintenant
toujours une temprature moyenne (le 15.
Dans la culture (l'amateur, pour obtenir une production ininterrompue
de w itloof pendant tout l'hiver, on rentre chaque semaine, sous ls tablet-
tes d'une serre chauffe, la quantit die racines nfressaire la production
d'une semaine, et on les recouvre d'une couche de terre de 20 cm.
d'paisseur. La rcolte s'opre 3 semaines aprs la rentre.
Pour conserver les racines jusqu'au moment de l'emploi, on les plante
dans une tranche, h l'extrieur, en les. disposant en lignes, spares
_ 37,A
par une mince couche de terre. Pour les abriter contre les geles, on
les recouvre, d'une couche de terre et ensuite de litires ou de feuilles
mortes
Les racines mises en terre au mois de novembre dans une serre
froide ou dans des coffres abrits de ch,issis, donnent leurs produits
en fvrier.
n de I . Depuis plusieurs annes
des essais ont t tents, pour la production de w itloof, en employant
l'lectricit comme source de chaleur.
Les |c
rs
rsultats obtenus ne furent pas satisfaisants et rsultaient
d'une installation dfectueuse et du manque d'exprience. A u cours des
dernires annes de nouvelles tudes ont remdi aux dfauts constats
et ont permis d'obtenir des produits de 1
er
choix. Nous ne doutons gure
que les annes venir n'apportent encore des perfectionnements au sys-
tme et, si le courant lectrique peut tre fourni h meilleur compte aux
cultivateurs, ce genre de chauffage sera probablement le seul employ ii
.l'avenir. Les tranches ont gnralement une largeur de 2 m. et une
longueur de 1 0 m. Dans le fond, et h la profondeur de 35 cm., se trouvent
(i
lignes de tuyaux de drainage,, contenant les cables. Les lignes ext-
rieures sont plus rapproches q c les intrieures, pour compenser la
perte plus forte de calories en ces endroits et obtenir une temprature
rgulire dans toute la tranche.
Sur les tuyaux de drainage, on place une couche de terre de 6 . 7 cm,
d'paisseur. Les racines sont mises dans la tranche h la faon ordinaire
et ls principes de forage, noncs. pour les' autres systmes, doivent
tre respects.
La longueur totale de cble est d'environ 65 m. 1 1 'est compos de
3 fils de rsistance, isols au moyen d'un revtement capable de sup-
porter une chaleur relativement leve, et revtus d'une gaine de plomb
tanche. Le cble se termine ses deux extrmits par des boites sp-
ciales dans lesquelles il est directement connect h des cordons souples,
permettant de le relier au tableau de commande. On chauffe gnrale-
ment pendant les heures de nuit (de 22 / h.) . Si l'installation est pour-
vue d'un interrupteur thermostatique, le fonctionnement en est automa-
tique.
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-
379
La consommation d'lectricit est d'environ 1 Kwh par m"- et par jour.
On rcolte au bout de 1 9 20 jours.
A miment les cables sont retirs des lignes de drains et pousss dans
ceux d'une autre tranche que l'on veut forcer.
1c ! . rcolte des chicons s'opre lorsque ceux-ci ont une lon-
gueur de 1 5 cm. environ, et, en tous cas, avant qu'ils ne percent la
touche de terre place sur les racines. On ouvre la tranche par l'extr-
Fig. 285. Witloof emball pour l' exp dition l' int rieur du pays.
mit o s'est termine la mise des racines. On les en extrait et, par un
mouvement de torsion, eu saisissant le chicon prs du collet, on le
dtache de la racine. Ensuite, on procde it leur nettoyage, c'est--dire
(lu' on en dtache prudemment les feuilles extrieures endommages, en
se gardant bien de froisser les feuilles restantes, qui, sinon, prennent
rapidement une teinte bruntre. T out en effectuant leur nettoyage, on
classe les chicons en 3 ou 4 catgories, d'aprs leur valeur.
Pour les expditions et la vente l'intrieur du pays, en les emballe
41ans de petits paniers couvercle, dont la contenance est de 8 1 2 k g.
Les parois intrieures sont tapisses d'un papier solide, de couleur
bleue, auquel on accole ensuite un papier blanc paraffin. Ces papiers
dpassent les parois et sont replis sur la marchandise lorsque le panier
est rempli.
Les expditions vers la France, l'A ngleterre, l'A llemagne se font en
carton dont la contenance est de 5 k g. Ces boites sont galement
380
tapisses de papiers bleu et blanc, mais ici on intercale, entre chaque
couche de chicons, une feuille de papier paraffin.
Les expditions vers l'A mrique se font en caissettes de 5 Celles-ci
sont places dans les chambres frigorifres des navires.
A prs la rcolte des chicons, les racines sont employes la nour-
riture du btail.
Dans la culture d'amateur, on peut les replanter en talus, en cave,
comme on le fait avec les racines de la chicore sauvage, et obtenir, par
le dveloppement des sous-yeux, une excellente production de feuilles.
La production d'un Ha., lorsque les racines n'ont pas t enleves
avant le 1 5 octobre, varie entre 6000 et 1 0000 k g. En bonne culture, on
estime le rendement moyen par in
2
de tranche 30 k g.
ENNEMIS. INSECT ES. Les insectes signals pour la chicore-
endive se retrouvent parfois chez la chicore w itloof, surtout le puceron
des racines. On les combat par les mmes procds.
L1n II.

charenon a caus des dgts impor-

tants au cours des dernirs annes. Il rong compltement les jeunes
plantes. Il rsiste aux principaux insecticides du commerce. Le procd
de destruction le plus efficace consiste faire de petites excavations
dans le sol, les recouvrir au moyen de touffes d'herbes et de prf-
rence fausse camomille; les insectes viennent, en grand nombre, cher-
cher un refuge sous ces amas frais o on peut les capturer.
I n / I v I f. Les larves de 2 Agromyzides : N n
II II. et O/ , II. creusent des galeries dans les
feuilles des chicons. Il est tabli que les larves et leurs pupes sont in-
troduites dans les tranches par les racines. Sous l'influence du chauf-
fage employ, pour faire dvelopper les chicons, elles reprennent leur
volution, interrompue par le stade hivernal. Les larves peuvent passer
des feuilles aux racines. Plus tard, la plupart de ces Agromyzides seront
tus, soit par la cuisson du lgume, soit du fait de leur volution en des
conditions de vie anormales.
Les chicons attaqus sont fortement dprcis et ne peuvent con-
venir pour l'exportation.
A vant le forage, les feuilles seront coupes aussi prs que possible
du collet, pour carter les larves ou pupes qu'elles pourraient abriter.
Les feuilles du nettoyage des chicons, prsentant des galeries, seront
brles.
En petite culture, on peut faire tremper les racines, avant leur mise
en tranche et pendant 1 1 /2 heure, dans de l'eau 400. A prs la mise
des racines en tranches, les pulvriser fortement avec une solution de
nicotine 1 , avant de les recouvrir de terre.
MA LA DIES. I II / B II.; . Apparat sur
les feuilles en aot-septembre. Elle n'occasionne cependant que des d-
gts peu importants, les feuilles dveloppes en n'tant pas utilises.
On l'vite par l'alternance cultures et par des pulvrisations la
bouillie bordelaise.
381
! c c !c (S! 1!.). A u cours
des dernires annes, cette maladie a ananti des tranches entires. Les
racines peuvent tre attaques avant l'arrachage. Celles qui sont at-
teintes se reconnaissent aux taches bruntres, que l'on aperoit sur le-
collet, et qui contiennent des germes de sclrotes. Mises en tranches,
ces racines pourrissent et amnent la destruction rapide de leurs voi-
sines. Sur les parties dcomposes apparat un enduit feutr, blanc-
gristre, dans lequel se dveloppent les sclrotes proprement dits, qui
sont des corpuscules noirtres, de forme irrgulire, dont l'intrieur est
plus ou moins blanc, et qui sont une sorte de germe vivace engendrant
la maladie et pouvant vivre pendant plusieurs annes. Lorsqu'ils tom-
bent dans un milieu favorable, ils mettent des filaments en forme d'en-
tonnoir, sur lesquels se produisent les S'pores de la maladie.
Les principaux moyens prconiss jusqu' ce jour pour viter la ma-
ladie consistent alterner autant que possible la culture et l'em-
placement des tranches o on produit les chicons.
Faire usage d'engrais potassiques, phosphats et calcaires, produisant
des racines plus rsistantes. B rler, aprs l'arrachage, les racines atta-
ques, de mme que celles qui auraient t atteintes dans les tranches.
Dsinfecter le sol des tranches o la maladie a svi, en l'arrosant avec
une solution de formaline 7 1 /2 % et en le labourant ensuite 60 cm_
de profondeur.
! ! se constate parfois sur les porte-graine, o il
produit des taches d'un gris jauntre, bordes de brun, localises sur la
tige, se rpandant plus rarement sur les feuilles; bientt ces taches blan-
chissent et leur bordure noircit en prsentant de 1netit points noirs qui
contiennent les spores de la maladie.
Pulvriser les tiges h la bouillie bordelaise avant la floraison.
Dsinfecter la graine.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. Les principaux cultivateurs de
w itloof connaissent le rle important que joue la bonne graine pour assu-
rer la russite de la culture, et la produisent eux-mmes. Les porte-
graine sont choisis au moment de la rcolte, et de prfrence dans les
tranches donnant leurs produits en mars-avril, parce qu' ce moment
on peut les planter directement en place. On prend les racines de faible
grosseur ayant dvelopp des chicons vigoureux et bien serrs. On peut
dtacher le chicon et replanter simplement les racines 60 cm. de dis-
tance; dans ce cas, on obtient une quantit de bourgeons provenant
des sous-yeux et: on conserve les 4 ou 5 plus forts. Nous prfrons, quant
ic nous, conserver le chicon sur la racine et obtenir ainsi une seule t,ige
florale vigoureuse, se dtachant moins facilement de la racine que celles-
provenant des sous-yeux. On pince une
irc
fois 1 50 cm. de hauteur, on
arrte plus tard les ramifications latrales 50 cm. de longueur et on
tuteure les tiges. Les graines mrissent en aot-septembre. On. coupe-
- les tiges un peu avant le maturit parce que les graines s'en dtachent.
trs facilement.
li . 86. Na v e t d e s v e rtu s m a rte a u .
Rd. a u cinqu im e .
( Clirnii ilri ric cr Cic Iaris
38
LE NA V ET
1 . Famille. cs Crucifres
' flamand . ' anglais T .
' allemand 1u .
ORIGINE. CARACTEItES DE LA PLA NT E. L'origine du navet
n'est pas bien connue : certains botanistes le prtendent indigne en
Europe, d'autres le croient originaire de l'A sie occidental.
C'est une plante bisannuelle racine charnue et renfle, de forme et
de couleur trs variables. Les feuilles sont oblongues, plus ou moins
nettement lyres et un peu rudes au toucher.
Les tiges florales sont lisses et ramifies, elles atteignent.60 80 cm.
de hauteur et portent des fleurs jaunes en pis terminaux; ces fleurs
succdent des siliques
troites et longues,
contenant chacune de
1 5 25 graines sph-
riques, petites, d'un
brun rougetre, quel-
quefois presque noi-
res. Un gramme en
contient de 450 700 ;
1 litre pse 670 gr.;
leur dure germinati-
ve est de 5 ans.
USA GE. L raci-
ne, aprs cuisson, est
utilise comme lgu-
me et accommode de
_diverses manires. A u
printemps, on en con-
somme parfois les jeu-
nes feuilles en guise
d'pinard ou bien les
jeunes pousses, blan-
chies l'obscurit, en
guise d'asperges.
RA CES. Navet f

I I . Convient surtout la
culture sous verre.
N v v . Racine cylindrique blanche de 1 6
20 cm. de longueur et 4 5 cm. de diamtre.
N v v , n . Racine obtuse, blanche, renfle
la partie infrieure, de 1 2 1 6 cm. de longueur et d'un diamtre
de,...
4 cm. au sommet et 5 cm. la partie renfle, C'est une des meilleures
races potagres. Il faut la rcolter avant qu'elle n'ait atteint son com-
plet dveloppement, ear elle se creuse facilement.
383
Navet c . Racine cylindrique et pointue de 30 t 40 cm. de
longueur sur fi it S cm. de diamtre. C'est une race ] 1 2 htive et produc-
tive.
D ! ! o ].
Racine trs dprime, pouvant atteindre 1 0
h 1 2 cm. de diamtre et 4 h G cm. paisseur. C'est une race trs prcoce
convenant h la culture sous verre.
D ! ! o ] ] !! c .
Plus htif que le prc-
dent. Feuilles entires et moins allonges.
Fig. 287. Fig. 288. ,
Navet blanc plat hntif feuille entire. Navet de Milan rouge.
Rd. au cinquime. Rd. au cinquime.
(Clichs Vilmoria Ambiorix_ et Cie, Paris )
D q ! o ]. diffre du blanc plat htif que par la
coloration violace du collet.
D q ! o ] o ] !! c . Prcoce; convient h la cul-
ture sous chssis.
D c ! q . Sous-race de la prcdente racine trs
aplatie. C'est une des plus htives, convenant trs bien h la culture
force.
D c ! ! . Ne diffre de la prcdente que par la con-
leur la racine.
D c c D c . Racine ronde en forme de
toupie, 3 chair tendre et sucre. C'est une race htive recommandable
pour la culture sous verre.
Navet ! c c J . Racine lisse, arrondie ou lgrement
dprime, de couleur blanc crme au sommet. C'est une vraie race
potagre.
D c q ! c . Race trs htive, ressem-
blant au navet rouge plat htif, mais en diffrant par la coloration plus
violace du collet.
Citons encore comme races jaunes ou noires, qui sont gnralement
moins estimes que les prcdentes : le navet ] c , navet
290. Navet blanc rond de Jersey.
Rd. au cinquime.
(Clich Vilmorin Andrieux et:Cie, Pa ris.)
Fig
384
] c 1 !! c , D ] ! c , D ] c 1 ! c ,
D c, D ! q c A! .
CULT URE. EX IGENCES. Les climats temprs, humides, mme
un peu froids, sont ceux qui conviennent le mieux au navet. Les terres
de consistance moyenne, plutt lgres, que lourdes, sont celles qu'il
prfre; on peut cependant le cultiver dans tout terrain.
Il est, rare que l'on fume spcialement la terre pour la culture du
navet. Il est le plus souvent obtenu en culture drobe et on le produit
assez facilement en rpandant au d-
but de sa vgtation 300 k g. de sulfate
d'ammoniaque ou 400 k g. de nitrate
- de soude l'hectare. La terre doit tre
finement ameublie au moment du se-
- mis. _
s
- / (f h Renais Dans la culture potagre,
on peut semer le navet partir du
n
- 1 5 avril jusqu'en aot. Pour les semis
Fig. 289. htifs effectus jusqu'au 1 5 mai, on
Navet de Munich rouge plat de mai. emploie des races tendres et prcoces.
Rd. au cinquime.
Jusqu' cette poque, ces semis sont
(Clich Vilntoriu Andricux e i Cie , Paris.(
peu pratiqus, 'car les plantes montent
souvent en graine avant (l'avoir form
leur racine. A partir du 1 5 mai jusqu'au 1 5 aot, on fait un semis chaque
mois.
On sme de prfrence en rayons distants de 20
2;i en/. et de 1 au 2 eut.
de profondeur, ou la vole.
Lorsque les premires feuilles sont formes, on claircit 1 5 ou 20 cm.
suivant le dveloppement
que doivent acqurir les
racines, et, durant la
vgtation, on maintient
le sol propre et meuble
par des binages. Pendant
l't, il est ncessaire de
ndaintenir le sol frais
par des arrosages, 10m
que les racines soient de
bonne qualit.
La rcolte s'opre or-
dinairement avant qm
les racines n'aient at-
teint le maximum de
leur dveloppement, car
ce moment elles se
creusent facilement
Le rendement, trs variable suivant les races, l'poque des sentis et
les ccnditions de culture, oscille entre 250 500 kgs de racines par are.
Pour la vente, les navets sont runis en bottes de 6 1 0, qu'on lave
ensuite grande eau.
385
D . Les plantes provenant des deux derniers semis, ef
qu'on dsire conserver en hiver, sont arraches en octobre-novembre
r
on les dbarrasse de leurs feuilles et on les conserve en cave, en tranche
ou en silo.
! ] c . Cette culture ne se pratique que chez certains ama-
teurs. On sme en janvier-fvrier sur couche donnant 20. de chaleur et
charge de 1 5 20 cm. de terreau. Le plus souvent on l'entresme dans-
des choux-fleurs htifs ou dans des carottes. La rcolte a lieu 2 mois
2 1 /2 mois aprs le semis. L'arage ,joue ici le rle essentiel pour la
formation de la racine.
Les races les plus employes sont : le navet forcer 1 /2 long blanc,.
le navet des vertus Marteau, le navet blanc plat htif et le navet de.
Milan rouge.
! ] c ! c ] !! .
. Les jeunes feuilles de-
navet, obtenues sous verre, constituent un lgume trs dlicat et trs
estim au printemps, lorsque les lgumes sont rares.
On les produit facilement en semant assez dru, sur couche, la race-
blanc plat htif. Les plantes sont arraches lorsque les feuilles ont
atteint une longueur de 25 cm. et avant que les racines ne soient formes._
J c c ] ! .
En octobre-novembre, on plante dans
une tranche et assez prs les uns des autres des navets dont les feuilles
ont t enleves au-dessus du collet. On couvre la tranche de paillassons
ou de litires tendus sur des perches places en travers. A u printemps,
les jets se dveloppent, on les rcolte lorsqu'ils ont une longueur de
,
30 cm.
ENNEMIS. INSECT ES. En gnral, tous les insectes s'attaquant
aux choux peuvent tre considrs comme ennemis du navet. Les dgts
-
.
causs la culture sont le plus souvent occasionns par les altises,. la
larve des pirides, la larve du mamestra, la mouche du chou, etc. Les'
moyens de destruction indiqus la culture du chou sont galement
applicables pour celle du navet.
C et sont de petits coloptres'
de la classe des charenons, qui rongent les jeunes pousses; on les dtruit
de la mme faon que les altises.
c D ( .) ronge les:
fleurs des porte-graine; la femelle pond ses oeufs dans les siliques et les
larves qui en proviennent dvorent les jeunes graines. Capturer les
insectes parfaits en secouant chaque matin les tiges au-dessus d'un.
rcipient rempli d'eau. A lterner autant que possible les cultures.
!! c ! J!!! !, , vivent dans les toiles
ii la face infrieure des feuilles et les criblent de trous. Les craser
en
,
pressant les feuilles entre deux planchettes.
cc c D (A! 1.) dtruit en quelques jours:
des champs entiers. Pulvriser les feuilles attaques avec une mulsion
de savon noir (40 gr.) ,
ptrole (1 0 gr.) et d'eau (1 k g 500) . Rpandre
de la suie on de la chaux sur les plantes.
MA LA DIES. (J!c ) et ! !!
! ( cc) sont les deux maladies les plus frquentee
chez le navet. (V oir leur traitement la culture des choux.)
386
attaque les tiges florales, fleurs, siliques et parfois
aussi les feuilles de plusieurs crucifres. On remarque des taches plus
ou moins arrondies noires ou bruntres sur les parties attaques. La
production de graines est compromise, les siliques s'ouvrent prmatur-
ment et la graine mftrit imparfaitement. La maladie se dveloppant
tardivement, on recommande de rcolter les graines avant leur complte
maturit et avant l'apparition de la maladie.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. A u moment de l'arrachage, en
automne, on choisit les plantes les mieux caractrises. On les conserve
en jauge en les abritant contre les geles et on les replante en mars, ii
50 cm. do distance, en ayant soin de les loigner de toute autre cruci-
fre, cultive pour graine. Lorsque les tiges sont dveloppes, on les
tuteure et bn en pince temps les extrmits. Quand les siliques com-
mencent jaunir on coupe les inflorescences et on les laisse scher dans
un local bien ar. On rcolte de 1 0
it 1 2 kgs de graine par are.
LE I ' |
J! ! . Famille des Ombellifres
Nom flamand : !!. Nom anglais : T
Nom allemand : J!.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. Le panais est une
plante indigne, bisannuelle; racine pivotante blanche, renfle et char-
nue, feuilles radicales dcoupes jusqu' la nervure mdiane et dont
les segments irrguliers sont dents. Les ptioles sont embrassants et
souvent violacs la base. La tige est creuse, strie, ramifie et atteint
2 in. de hauteur et plus; elle porte des ombelles de fleurs jaune verdtre.
La graine est trs aplatie, elle est aile sur les bords, d'un brun clair
et marque de 5
nervures. Un gramme en contient 220; 1 litre pse 200 gr.;
sa dure germinative
dpasse peine 1 n.
USA GE. On consomme parfois la racine en mlange celle de la
carotte, mais ou l'utilise surtout pour aromatiser les bouillons.
RA CES. J ! q. Racine pouvant atteindre 40 cm. de lon-
gueur; c'est la race la moins cultive.

J c ! q ] !! . Racine en forme de toupie d'en-

viron 1 5 cm. de longueur. Race htive.
J 1 /2 I
c . Racine 3 ou 4 fois aussi longue que
large, peau blanche, lisse, non rugueuse. Race productive et recom-
mandable.
J c o ]. Racine en forme de toupie ayant 1 2 1 5 cm. de
diaintre sur S 1 0, de longueur. C'est la race la plus recommandable
pour la culture potagre.
CULT URE. Le panais rclame le mme sol que la carotte, mais
.s'accommode galement bien des terres un peu plus fortes. Les engrais
indiqus pour la carotte sont applicables la culture du panais.
La prparation du sol se fait galement de la innie faon; sa con-
sommation tant peu considrable, on n'en cultive ordinairement qu'une
surface assez restreinte.
387
On en fait gnralement 3 semis : le 1 e' en mars, le
c
en mai et le
3me en juillet. On sme en rayons distants de 25 30 cm. et de 2 cm. de
profondeur, en employant, par are, 40
50 gr. de graines, provenant de
la dernire rcolte.
La leve ne s'effectue le plus souvent qu'au bout de 4 ou 5 semaines.
Ds que les plantes ont form leurs ires feuilles, on les .claircit 1 0
4
ou 1 5 cm. et, pendant la vgtation, on entretient la propret du sol par
des binages. La rcolte se fait avant que les racines ne soient compl-
tement formes; celles du 1eT semis, de fin mai fin juillet; celles du
2me
semis, d'aot octobre; celles du 3me semis sont arraches en
octobre et assurent la provision pour l'hiver. Le rendement moyen par
are est de 250 30f) kgs.
F ig. 291.
Panais long.
Rd au dixime.
F ig. 292. Panais 1/ 2 long
de Guernesey.
Rd. au cinquime.
Fig 293.
Panais rond htif.
Rd. au cinquime.
(Clichs Vilmorin Andrieux et Cie, Paris.)
.v. En terrain permable, on peut hiverner les racines
provenant du dernier semis en les maintenant en place et en recouvrant
le terrain d'une couche de feuilles mortes; au printemps, lorsque le ter-
rain doit tre cultiv, on le s arrache et on les enjauge contre un mur
expos au nord.
Dans les terrains lourds et humides, il est prfrable d'enlever les
racines eu octobre-novembre et de les conserver en cave, en tranche ou
en silo.
ENNEMIS. Le panais a pour ennemis les insectes et les cryptogames
qui s'attaquent la carotte. (V oir cette culture.)
388
! et

forment sur les feuilles

-les taches ou ponctuations noires ou gristres.
T raiter les plantes la bouillie bordelaise. Dsinfecter la graine.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. Les porte-graine sont constitus
par les meilleures plantes provenant du semis fait en juillet. On les
replante en mars la ('>(1 cm. de distance. Lorsque les tiges sont dveloppes,
on les tuteure, on en supprime l'ombelle terminale et, plus tard, les
ombelles trop faibles. Les graines mrissent en aot. On les rcolte un
peu axant la maturit pour viter l'grenage, et on sche les ombelles
dans un local bien ar.
LE RA DI S
F/ ! D I. famille des Crucifres
Nom flamand : c/. N n q! T he radish.
Nom allemand : D c .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. Le radis est une
plante annuelle originaire de l'A sie mridionale. Les feuilles sont oblon-
gues, dcoupes sur les bords et rudes au toucher; les tiges sont rameuses
et portent des fleurs blanches ou violaces; les siliques qui leur suc-
cdent sont non articules et renferment des graines rougetres irrgu-
lirement arrondies.
fig. 294. - - R a d is rond rose bout bla nc. Pig. 295. R a d is 1 riompnn .
Rd. au tiers, Kd. au tiers.
(Gliehs Vilmorin Andrieua et Cie, Paris.)
38
Un ra c c contient 1 0, 1 lirrc pse 011 gr.; leur dure cr i ari c
est c ans.
USA GE. On consomme la racine crue en hors-d'oeuvre.
RA CES. Les nombreuses races cultives peuvent tre groupes en
3 classes, d'aprs le volume de leur racine et la dure de leur vgtation :
1
0
Les radis htifs ou petits ra
dis, ou radis de tous les mois;
20 Les radis d't;
3o Les radis d'hiver ou ramonaces.
I. RA DIS DE T OUS LES MOIS.
races ne demandent que quel-
ques semaines pour atteindre leur
dveloppement normal.
F ;.
Racine presque sphrique. Se forme
au bout de 25 jours.
Radis /u f. Racine
plus aplatie. Cette race est plus
htive que la prcdente, mais ,elle
creuse rapidement.
Le terreau lui convient mieux
que la terre ordinaire.
F d f /u f.
Petite racine de couleur rose ple
pouvant se former au bout do 1 1 1 li is jours. Elle ne convient que pour la
culture sur terreau.
F u I . Racine arrondie
.
et de couleur fran-
chement rose. Elle se forai' rapidement et ne se creuse pas vite. C'est
une des plus estimes.
F I . Racine d'un joli rose carlate
it bout blaue trs prononc.
F f I . l'lus htif que le prcdent
et .i feuillage plus rduit. Ne convient que pour la culture sur couche.
F I /u f. Racine ronde et de couleur vive se for-
niant au
-
l r de 20 ,jours.
F f I
/u f. Se forme au bout de 1 5 20 jours.
F f n I I . Racine petite et bien
sphrique. Se forme au bout de 1 M 20 jours.
F f I . Racine rouge vif, plus ou moins ovale
et se formant rapidement.
F 1 n / . Racine sphrique, strie de rouge sur fond blanc.
F 1 ;2 n.. Racine ovode, d'au rouge carmin. T rs cultiv.
li . . R adis 1, long carlate
bout blanc. Rd au ricrs.
(Clicn Vilmoriu Andricux ei Cie. Paris.
38/1
1 c 1 /2 ! q ! . Racine en forme de marteau. Race
trs prcoce, mais se creusant vite.
1 c ] 1 /2 ! q ! . Racine cylindrique de
couleur rouge vif. Se forme au bout de 1 5 1 8 jours.
1 c 1 /2 ! q c ! . Racine plus ou moins pointue. C'est une
race convenant pour la pleine terre et ne se creusant pas vite .
1 c 1/2 ! q c ! o ]. Racine en forme d'olive. Cette race
convient pour la pleine terre et pour la culture force.
1 c 1 /2 ! q c ! ! . Drive du radis 1 /2 long rose
bout blanc.
1 c ] 1 /2 ! q c ! ! . Se forme 1 5 h 18 jours
aprs le sentis.
1 c Jc 1 /2 ! q c ! q c ! . Racine se for-
mant rapidement. Race se
r,
prtant la culture' sous
verre et la culture de
plein air.
Parmi les races tran-
gres recommandables, ci-
tons : ! c !
! , c c c !
! , c D !
d 'A m q.
Dans le mme groupe
on peut ranger encore les
races de couleurs blanche,
jaune ou violette, qui
sont des races d'ama-
teurs.
Il existe encore des
races racine longue,
plus souvent dsignes
sous le nom de raves, et
dont les principales sont les suivantes :
1 D ! q c , 1 D o D /u , a c rose
! 1 D c ! ! , 1 D ! , 1 D c \ .
II. RA CES D'ETE ET D'A UT OMNE. Ces races ont la racine plus
dveloppe et rclament plusieurs semaines pour se former.
1 c ! c c c c. Racine arrondie atteignant 5 0 cm. de
diamtre.
1 c
.
! qc c S q . Racine plus grosse en forme de
toupie, Se forme au bout de 5 semaines.
1 c ] c c c. Racine sphrique, saveur trs forte,
1 c c ! q qc c S q. Racine atteignant 1 0 1 2 cm.
de longueur et de got assez piquant.
1 c ! q c c c. Drive du radis noir long (l'hiver.
F ig. 299.
R adis 1/ 2 long blanc de Strasbourg.
Rid au cinquime.
(Clicn Vilmorin iric cr Cic, Paris. )
^
391
I I I . RA DI S D'HI V ER. Ces radis ont la chair ferme et compacte
et se conservent pendant l'hiver Sans devenir creux. Leur racine est.
volumineuse et ne se forme qu'au bout de plusieurs mois de culture.
1 c q (! D . Rilcine en forme de toupie de 1 0 cm. de
diamtre et de saveur trs forte.
Fig. 300. Ra d is noir gros
long d 'hiv e r.
Rd. au cinqu im e .
Fig. 30 1 . Ra d is violet
d 'hiv e r de Gou rna y
Rd, au cinqu im e .
F ig 302. Ra d is rose
d 'hiv e r de Chine.
Rd. e u cinqu im e .
(Clichs Viluaorin Andrieux e t Cie , Pa ris )
1 c q ! q c D . Racine cylindrique de
longueur et 0 in 7 cm. de diamtre T rs recommandable
c q c D c et D ! c
trs voisines de la prcdente et galement trs estime
1 c q ! cAqq. Racine fusiforme de
longueur. Peut tre employ comme radis d't.
1 c c D c . Racine de 1 0 , 1 2
obtuse aux 2 bouts. Chair de trs bonne qualit.
1 c c c! c J. Racine sphrique
bien.
cm
1 8 h 25 cm. de
sont des races
s.
151t18 cm. de
. de longueur,
se conservant
CULT URE. EX IGENCES. Les radis, en gnral, doivent tre cul-
tivs dans des terres douces, riches en terreau, fraches et dont le PH
varie entre 5,3 et 7. En t, il ne faut pas leur mnager les arrosages.
1 c c ! n, On les sme en pleine terre ,depuis fvrier
jusqu'en aot, en effectuant un semis tous les mois. Les semis se font
la vole, de faon que les plantes soient distances d'environ 2 3 cm.,
ce qui ncessite 300 500 gr. de graines pour l'ensemencenment d'un
are. La graine est enterre par un ratissage lger et la surface du sol
fortement plombe. Les premiers semis se font sur ctire bien expose,
tandis qu'on choisit plutt un endroit frais, mi-ombrag, pour ceux
effectuer pendant l't. Les radis de tous les mois conviennent galement
trs bien aux entrecultures.
La rcolte commence 3 ou 4 semaines aprs le semis.
Pour le commerce, la racine ne peut gure dpasser la grosseur d'une
noisette. Les plantes arraches sont lies en petites bottes de 25 40
pices et ensuite laves ii grande eau.
! cc . On leur consacre rarement. une couche
spciale, on les sme le plus souvent entre des laitues, (les choux-fleurs
ou des carottes.
Ls premiers semis se font vers la fin de dcembre, sur une couche ne
donnant pas plus de 1 5
0
de chaleur et charge d'au moins 1 5 20 cm.
de terreau. On utilise de prfrence les races renseignes comme radin
forcer. A prs avoir sem la vole, on plombe convenablement le sol,
puis on couvre de 2 cm. de terreau, qu'on affermit aussi assez forte-
ment.
Par un arage abondant, on vite que les plantes ne filent et on
active la formation de la racine.
On rcolte 3 ou 4 semaines aprs le semis.
Pour avoir une succession de produits ,on fait un
2n,
semis en janvier
et un
3me
au dbut de fvrier.
! o ] c. On sme en septembre-octobre pour
rcolter en novembre, et en fvrier-mars pour rcolter en mars-avril. Les
soins sont les mmes que pour la culture sur couche tide.
1 c c c c. Les races d't conviennent surtout pour les semis
effectuer en mai, juin, juillet et aot. On les sme dans un endroit
ombrag ou entre d'autres plantes, d la vole ou en lignes distantes de
1 5 cm. A prs la leve, on les claircit h ou S cm: four obtenir des
racines de bonne qualit, il faut que les plantes ne souffrent pas de la
scheresse.
1 c cD. Ces radis se sment le plus souvent en rayons dis-
t ants de 25 h 30 cm. et de 2 3 cm. de profondeur, partir du 1 5 mai
jusqu'au 1 5 juillet. A prs la leve on les claircit 1 0 ou 1 5 cm. Ceux
du 1

' semis montent en graine la mme anne et doivent tre rcolts

en juillet-aot. Ceux des derniers semis, que l'on veut conserver pen-
dant l'hiver, sont arrachs la ] d'octobre, dcollets et placs eu
cave, en tranche ou en silo.
ENNEMIS. INSECT ES. Les principaux insectes s'attaquant aux
choux se retrouvent parfois chez les radis. Se sont surtout les altises
qui sont les plus acharnes.
- 333
I n / A/n n; .
Les larves pntrent
dans la racine, y creusent des galeries et en occasionnent la pourriture.
On recommande d'arroser les plantes, 1 fois par semaine, avec la
solution suivante : faire dissoudre 60 gr. d'acide phnique dans 2 1 . d'eau
bouillante, y ajouter 250 gr. de savon noir et, lorsque l'mulsion est
parfaite, verser le tout dans 1 00 L d'eau.
MA LA DIES. I / In/ ; , I II I
/ ; I . V oir le traite-
ment de ces maladies la culture des choux.
PRODUCT ION DES GRA INES. Pour les radis de tous les mois,
on choisit les porte-graine parmi les meilleures plantes du iTe semis A fin
de pouvoir juger des caractres de la racine, il faut les arracher et les
replanter ensuite 40 cm. de distance. Pour en faciliter la reprise, on
raccourcit le feuillage, on arrose et on ombrage. Il ne reste plus qu'
tuteurer les tiges lorsqu'elles sont dveloppes.
Pour les radis d't, on fait un semis spcial en fvrier mars, pour
y choisir les porte-graine, que l'on traitera comme ceux des radis de
tous les mois.
Pour les radis d'hiver, on choisit les porte-graine au moment de l'hi-
vernage et on les conserve en tranche pour les replanter en mars,
60 cm. de distance.
Ce sont les radis de tous les mois qui mrissent les
tore
leurs graines;
ou rcolte ensuite celles des radis d't et, en dernier lieu, celles des
radis d'hiver. On coupe les tiges avant la complte maturit des siliques
et on les fait scher dans un local bien ar.
LE SA LSIFIS
1 fI I. Famille cs Composes
' flamand D
/vvI. ' anglais 1/ I f .
' allemand D f v I.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. C'est une plante bisan-
nuelle, originaire de l'Europe mridionale. La racine est longue, pivo-
tante et charnue, elle atteint de 1 5 20 cm. de long sur 2

3 cm. de
diamtre. Les feuilles sont droites, linaires, lancoles, d'un vert gri-
stre, avec une ligne mdiane blanche. La tige est glabre et ramifie
et atteint 1 m. de hauteur et plus, elle porte des capitules allongs de
fleurs violaces. La graine est brune, longue, pointue aux extrmits,
sillonne et rugueuse sur toute la surface. Un gramme en contient 1 00,
1 litre pse 230 gr.; la dure germinative est de 2 ans.
USA GE. On consomme la racine cuite.
RA CES. I f .
I f nn /. A mlioration du type ordinaire.
CULT URE. Le salsifis rclame une terre profonde, riche et frache.
Dans notre pays la plante est peu cultive, on lui prfre la scorsonre,
dont la racine est plus savoureuse.
1 4
394
On le sme en mars-avril, en lignes distantes de 23 cm. et de 1 2 cm.
de profondeur. On utilise, environ 1 20 gr. de graines pour ensemencer
1 are. La leve ne s'effectue qu'au bout de 3 semaines. A ce moment,
on bine et, lorsque les feuilles apparaissent, on claircit 1 5 cm. dans
les lignes.
Pendant l't, les soins d'entretien consistent h
maintenir le sol propre par des binages et distribuer
des engrais azots pour activer la vgtation. Il ar-
rive qu'au mois d'aotit quelques pieds montent en
graine; dans ce cas, on coupera immdiatement la
tige florale au-dessus des feuilles, pour favoriser le
dveloppement des racines.
La rcolte s'effectue partir d'octobre. Pour la
consommation pendant l'hiver, on arrache les racines
en octobre-novembre, on les lie en bottes de 20 cm.
de diamtre et on les conserve en tranche. Le ren-
dement par are varie entre 1 50 et 250 kgs de
racines.
ENNEMIS. (V oir scorsonre) .
PRODUCT ION DE LA GRA INE. A u moment
de l'arrachage, en automne, on choisit les meilleures
plantes, on les hiverne en 'tranche pour les replanter,
en mars, 40 cm. de distance en tous sens.
On reconnat facilement l'tat de maturit de la
graine l'aigrette qui apparat au-dessus des fleu-
rons. A partir de ce moment, il y a lieu de rcolter
chaque jour les graines mares, car elles sont facilement emportes par
le vent ou enleves par les oiseaux.
LA SCORSONRE
S . Famille des Composes
Nom flamand : D
/. Nom anglais : T .
Nom allemand : Die

/v v I.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. La scorsonre, souvent
confondue sous le nom de salsifis, est une plante vivace, originaire du
midi de l'Europe. La racine est pivotante et charnue, plus cylindrique
que celle du salsifis. La tige apparat souvent la premire anne de cul-
ture et porte des capitules terminaux de fleurs jaune vif. Les graines
sont blanches, lisses trs longues, obtuses une extrmit et plus ou
moins pointues l'autre. Un gramme en contient 90, 1 litre pse 260 gr.
Leur dure germinative est de 2 ans.
F ig. 303.
Salsifis.
Rd. au douz ime.
(Clich Vilmorin
Andrieux et Cie,
Paris.)
USA GE. On utilise les racines cuites, comme lgume; on emploie
parfois aussi les feuilles blanchies, en salade.
li 304.
c rs erc.
. c zie c.
395
RA CES.
S c c .
S c qc c 1 .
S c qc !! . Une Iles plus cultives et
des plus recommandables.
S c \ ! .
CULT URE. . L'obtention de produits de choix n'est possible qu'
condition de cultiver la plante dans une terre lgre, fertile et frache,
avec un PH variant entre 0,3 et 7. Dans les terres lourdes, les racines
se dveloppent mal et se ramifient facilement.
Pour viter que les pieds ne montent prmaturment r
en graine, on ne sme la scorsonre qu'en avril. Le
semis se fait en rayons distants de 20 cm. et de 1 ou
2 cm. de profondeur. On emploie environ 1 25 gr. de
graines pour ensemencer un are et on n'utilise que de
la graine provenant de la dernire rcolte. Le semis
sera surveill jusqu'au moment de la leve, pour
garantir la graine contre l'attaque des rongeurs ou des
moineaux.
La vgtation tant assez lente au dbut, on entre-
sme souvent des radis ou des laitues, ces dernires
tant transplantes plus tard sur un autre terrain,
pour les faire pommer.
Lorsque les
Ires
feuilles des scorsonres sont visibles,
on bine, aprs avoir distribu quelques engrais azots;
on supprime galement les tiges florales ds qu'elles
apparaissent.
La rcolte a lieu en octobre et donne environ 200 kgs
h l'are, dont 50 er %de t choix, 40 % de
2a,e
choix et
(Clich vilmorin
^o ^o
Andrieux et Cie,
1 0 % de
3c
choix. A prs l'arrachage des racines, on
Paiis) .
les trie et on les lie en bottes de 20 cm. de diamtre
au moyen de 2 osiers. On les conserve en cave ou en tranche. Dans les
terrains lourds, on traite parfois les plantes comme bisannuelles; on les
sme en juillet, pour ne les rcolter qu'en octobre de l'anne suivante.
Faisons remarquer que si les racines sont plus dveloppes que celles
que livre la culture annuelle, elles sont aussi beaucoup plus fourchues
et de qualit infrieure, tant devenues plus ou moins fibreuses. Pour
ces raisons, nous prfrons la culture annuelle, qui petit donner des pro-
duits de choix lorsque la terre a t suffisamment prpare.
ENNEMIS. INSECT ES. Les pucerons, qui attaquent parfois les
feuilles en t, peuvent tre facilement combattus par des pulvrisa-
tions avec une solution de nicotine titre.
MA LA DIES. !! ! est cause par le dveloppement du
q. On remarque, la face infrieure des feuilles atta-
ques, de nombreux pustules laissant chapper une poussire blanchtre;
la partie suprieure des feuilles apparat plutt jauntre. Lorsque les
plantes sont fortement atteintes elles ne conservent que les quelques
feuilles du cur.
396
Pour viter la maladie, il est recommandable de bassiner les plantes
la bouillie bordelaise 1 1 /2 % partir de juillet. Les feuilles des
plantes attaques doivent tre dtruites par le feu. L'alternance des
cultures est un bon moyen de restreindre le dveloppement du cryp-
togame.
(1 c!) se constate parfois chez la scor-
sonre. On remarque un revtement rouge violac amenant le dpris-
sement de la plante.
Enlever et briller les plantes attaques. Pratiquer un assolement svre.
!c ( . . .) peut se constater sur les
feuilles sous forme de pulvrulence blanche. Le mal n'est pas grave. Pul-
vriser a la bouillie californienne.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. Les porte-graine sont constitus
par les meilleures plantes, choisies au moment de l'arrachage et hiver-
nes en tranches. On les plante, en mars, 40 cm. de distance et on
les traite comme les salsifis. La rcolte des graines doit galement s'op-
rer journellement.
La scorsonre tant vivace, on peut conserver les porte-graine pendant
3 ou 4 ans, sans que la qualit de la graine en souffre.
LA POMME DE TERRE
S! . Famille des Solanes
Nom flamand : c!. Nom anglais : T .
Nom allemand : ]]!.
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. Les nombreuses vari-
ts de pomme de terre semblent tre issues de plusieurs espces du
genre S!, originaires : les unes (S! . S. q),
de la rgion des A ndes (Chili, Prou, etc.) ; l'autre (S. ), de
l'Uruguay. D'aprs De Candolle, elle aurait t introduite en Europe,
de 1 580 1 586, d'abord par les Espagnols et ensuite par les Irlandais.
Le B elge de l'Ecluse (Clusius) en fit la ire description, en 1 601 , sous le
nom de J J. Ce n'est que vers la fin du XVIIIe sicle,
et grce aux efforts de Parmentier, pharmacien franais, que le prcieux
tubercule commena tre cultiv en Europe pour l'alimentation hu-
maine.
La pomme de terre est vivace par ses tubercules, qui sont des rameaux
souterrains, renfls et riches en fcule, mais annuelle par ses organes
ariens. Les tiges sont habituellement pleines, anguleuses, carres,
velues, ramifies et garnies d'ailes membraneuses sur les angles. Les
feuilles sont composes, folioles ovales et ingales. Les fleurs se trou-
vent en bouquets axillaires et terminaux, la corolle est entire, tale
en roue, lt 5 pointes, elle varie du blanc pur au violet. B eaucoup de
varits ne fleurissent pas sous notre climat, d'autres fleurissent mais
ne donnent jamais de fruits. Ceux-ci sont des baies globuleuses de 2 3
Fig, 305.
Pomme de terre Marjolin.
397
cm. de diamtre, d'abord verdtres, plus violaces la maturit. Elles
contiennent, au milieu d'une pulpe verte et trs acre, de petites graines
blanches, aplaties et rniformes. Les tubercules, de forme et de couleur
trs variables, ont la chair jaune ou blanche; ils prsentent des yeux
ou bourgeons, logs dans des cavits plus ou moins profondes. Ces yeux
sont plus nombreux et plus rapprochs au sommet qu'a la base du tuber-
cule.
USA GE. Le tubercule, prpar de diverses faons, constitue un
aliment humain de 1er ordre. On l'utilise galement la fabrication de
l'alcool et de la fcule.
VARIETES. Il existe
plusieurs milliers de vari-
ts de pomme de terre. Dans
la culture potagre, on ne
s'intresse qu'aux varits
htives, laissant le terrain
assez tt libre pour permet-
tre d'y faire encore une cul-
ture drobe. Les varits
ordinaires restent en place
jusqu'en octobre et appar-
tiennent plutt au domai-
ne de l'agriculture; none
n'avons donc pas nous en
occuper dans cet ouvrage.
Parmi les meilleures va-
rits htives, citons
J c ]!
o D .
T ubercules allon-
gs, un peu courbs, gros et
arrondis au sommet, amin-
cis vers la base, jaunes,
lisses, a chair jaune, ton (Clicn ilri ric cr Cic, Iaris
jours runis au pied de la
tige.
J c ]! Tcc. T ubercules plus gros, d'un jaune
fonc un peu cuivr, chair jaune trs fine et dlicate, C'est une varit
productive, mais elle ne mfirit qu'en juillet.
Pomme c \ c. T ubercules aplatis, un peu
carrs aux extrmits, jaunes et lisses, chair jaune. On peut la consi-
drer comme une des varits les plus prcoces.
J c 1 !! c J !! J ! c]. T ubercules gros,
longs, en forme de rognon, peau jaune
-
trs lisse.
C'est mie pomme de terre de grand rendement d'excellente qualit,
que l'on peut rcolter en juillet.
J c ] c o D . T ubercules ronds. Cette varit
est trs cultive dans la rgion de Malines. On la connat aussi sous le s
398
noms de pomme de terre de 9 semaines ou pomme de terre htive de
Malines.
J c! !q
T ubercules oblongs, jaunes,
chair jaune. V arit trs h-
tive rendement norme. Une
des plus cultives.
J c ! ]
1 !. . !q q..
Ne diffre de la prcdente que
par la couleur des tubercules
qui sont jaunes mais fortement
teints de rouge l'entour des
yeux.
J c 1u.
F ig. 3C 6. - Pomme"de fe rre Vict or e x t ra - ht ive .
V gtation tale caractristi-
Rd. de moiti.
que. T ubercules gros, arrondis,
(Clicn ilri ric cr Cic, Iaris.
peau blanche, chair jaune:
J c !c
. T ubercules allongs, jaunes, peau trs lisse. Chair jaune,
d'excellente qualit. T rs productive. On peut considrer ces 4 dernires
varits comme les meilleures.
CULT URE. EX IGENCES. La pomme Ue terre htive se plat le
mieux dans les terres lgres et fertiles dont le PH ne dpasse pas 5.2,
Le centre de la culture dans notre pays est la rgion de Malines. Dans
les terres fortes, le ren-
dement est moins abon-
dant et la rcolte plus I
tardive. Le rapport de la
culture est en proportion
de la fumure que la
plante reoit Un excs
d'azote retarde la matu-
ration des tubercules et
les prdispose en outre
la maladie. Les bons r- a
sultats dans la culture = _`
sont obtenus par une fu-
mure au fumier pouvant
aller jusque 50000 60000
kgs l'Ha et applique
avant l'hiver; au moment
du labour du printemps, on rpand encore 400 500 kgs de superphosphate
et 500 kgs de sulfate de potasse.
B eaucoup de cultivateurs fument dans les potelets creuss pour la
plantation, soit en y dposant un peu de fumier moiti dcompos,
our une poigne de guano, ou en y versant du purin; nous prfrons
cependant appliquer les engrais sur toute la surface du terrain, au
moment des labours.
Fig, 30 7. Pomme de terre Belle de Juillet.
Rd. de moil.i. (Clich Vilmorin'Andrieux et;Cie,tparis.)
399
I I . On peut multiplier la pomme de terre par graines,
par boutures ou par tubercules.
Le semis ne se pratique que dans le but d'obtenir de nouvelles varits.
On sme ordinairement sur couche, en fvrier-mars, en recouvrant lg-
rement la graine. Lorsque les jeunes plants ont dvelopp 2 ou 3 feuilles,
on les repique sur une autre couche 1 5 ou 20 emn. de distance ou on
les empote en pots de 1 5 em. A la fin du mois de mai on les plante dans
un sol bien prpar, en les distanant de 30 40 cm. A la fin de la
lr anne, on obtient des tubercules de la grosseur d'une noisette, que
l'on stratifie dans du sable pour les conserver jusqu'au printemps sui-
vant. On les cultive pendant 3 ou 4 annes, car ce n'est qu'au bout de
ce laps de temps que les
-
caractres sont suffisamment fixs pour appr-
cier la valeur de la nouvelle varit obtenue.
La multiplication par boutures
se pratique lorsqu'on ne dispose
que de quelques tubercules de
varits mritantes et qu'on dsire
obtenir, la mme anne, un grand
nombre de nouveaux tubercules.
On les met en vgtation en jan-
vier et, lorsque les bourgeons ont
5 6 cm. de longueur, on les en-
lve avec talon et on les bouture
en serre h multiplication, en go-
dets de 8 cm. remplis d'une terre
trs sableuse, ou en les enfonant
directement dans la couche. Lors-
qu'elles sont enracines, on les
rempote en pots de 1 2 cm., on les
tient quelque temps encore en
serre tempre, pour les placer
ensuite en serre froide et les habi-
tuer insensiblement la temprature
planter en pleine terre en mai.
Fig. 308
Pom m e s de t e rre Marjolin ge rm e s
en p a nie r.
(Clich Vilmorin Andrieux et Cie, Paris )
extrieure, de faon pouvoir les
Une autre mthode consiste enlever chaque il avec talon et
laisser ressuyer la plaie pendant 48 heures. L'oeil est ensuite plac dans
un mlange de terre sableuse, en godet de S ou 1 0 cm., enterr sur
couche ou sous chssis froid. Lorsqu'en avril-mai les tiges ont une
quinzaine de cm. de hauteur et aprs avoir habitu les plantes la
temprature extrieure, on les met en place, en lignes distantes de
: 50 60 cm. et. 20 cm. dans la ligne. Le rendement ne diffre pas nor-
mment de celui obtenu par la plantation de tubercules.
La multiplication des varits courantes se fait par tubercules. Les
meilleurs tubercules sont ceux de grosseur moyenne. Lorsque la pro-
vision en est restreinte et qu'on dispose de tubercules assez volumineux,
.on peut en faire 2 plants, en les coupant dans le sens de l'ombilic vers
le sommet, de faon rpartir uniformment, dans les 2 moitis, les
ceux et la substance amylace. La section doit tre faite avant la plan-
400
talion pour qu'elle puisse se cicatriser avant que le tubercule ne soit
dpos en terre.
Les tubercules trs gros donnent un rendement un peu suprieur aux
tubercules petits, lorsqu'on les plante la mme distance. Les tuber-
cules gros diviss en 2 donnent un rendement sensiblement gal aux
tubercules moyens de 35 45 mm., lorsqu'on les plante la mme dis-
tance. Des tubercules de moins de 28 mm. de diamtre ne donnent ordi-
nairement que peu de tubercules de valeur marchande et ne sont pas
conseiller. En cas de destruction des jeunes pousses par les geles-
tardives, ils repoussent plus vigoureusement et, dans ce cas, donnent
une meilleure rcolte, mais plus tardive. Dans le but d'avancer autant
que possible la rcolte, on met les tubercules en vgtation avant la
plantation. On les range les uns ct des autres, le sommet ou la cou-
ronne en haut, sur des clayettes en bois ou des paniers plats, pouvant.
tre superposs sans empcher l'accs de la lumire aux tubercules.
Cette opration se fait partir de janvier. Les clayettes ou paniers sont
dposs dans des locaux bien ars et clairs et dont la temprature
est de 5 6
0
. Pendant les 3 semaines qui prcdent la plantation, et
lorsque la temprature le permet, les tubercules sont placs au dehors-
pendant la journe.
On peut en effectuer la plantation sur ctire partir du mois de-
mars, condition de pouvoir abriter le terrain la nuit au moyen de-
paillassons reposant sur des lattes.
Pour la culture ordinaire en plein jardin, on n'effectue la plantation
que vers la fin de mars ou T e commencement d'avril. Pour prserver les
,
tubercules d'un excs d'humidit, on dispose le terrain en ados de
1 m. 60 1 m. 80 de largeur, sir lesquels on place ordinairement 4 lignes.
de tubercules. La plantation se fait en fossettes de 8 1 0 cm. de pro-
fondeur et en lignes distantes de 50 cm. Les paniers ou clayettes conte-
nant les tubercules germs sont apports sur le terrain; on dpose dans.
chaque fossette un tubercule, en en respectant les bourgeons et en cil
la r ce que la couronne soit dirige vers le haut et que tous les tuber-
cules se trouvent peu prs la mme profondeur. A prs la plantation,.
on referme les fossettes la binette ou au rteau.
Lorsque les pousses sont nettement sorties de terre, on donne un 1
e
binage, et, suivant l'tat de propret du terrain, on renouvelle 1 ou 2
fois l'opration dans la suite. Quand les tiges ont atteint 1 5 20 cm. de-
hauteur, on les butte la binette, la houe ou au moyen d'une charrue-
butteuse pour la grande culture. Le buttage est surtout utile pour les
varits dont les tubercules se forment assez superficiellement. A prs
cette opraion, il ne reste gnralement plus rien faire jusqu'au mo-
ment de la rcolte.
A raison des prix levs qu'atteignent les produits livrs de bonne heure-
sur les marchs, les marachers arrachent les varits htives, qui sont
destines la consommation immdiate, lorsque les tubercules ont at-
teint une grosseur normale, malgr que les feuilles soient encore com-
pltement vertes. C'est ainsi que les varits cultives sur ctire et.
401
abrites au dbut de la vgtation, sont arraches h partir du mois de
juin; celles cultives en plein jardin, en juin-juillet.
La rcolte se fait la fourche. Comme l'piderme des tubercules est
encore trs dlicat, il y a lieu de les ramasser peu (le temps aprs leur
sortie de terre, car ils verdissent assez rapidement et deviennent impro-
pres la consommation. La vente s'en opre en paniers de 50 kgs, dans
lesquels les tubercules sont dposs directement. Les paniers remplis
sont recouverts d'hne couche de fanes pour drober les tubercules sup-
rieurs h l'action de la lumire. Le rendement par are varie entre 1 50
-et 200 kgs.
Le terrain o s'est fait la culture est ensuite utilis une culture
41 e choux-fleurs tardifs,-mi de choux de Milan tardifs, ou d'endives, ou
de carottes 1 /2 longues.
I v v I I In
v .
On rserve, chaque anne, un certain nombre de lignes de la
plantation, pour y trouver les plants ncessaires
la culture de l'anne
suivante. Pendant la vgtation, on marque les touffes les plus vigou-
reuses, qui seules sont conserves en place jusqu'au moment o les
tiges jaunissent et se desschent. Pour les prserver de la maladie, on
les pulvrise la bouillie bordelaise.
A l'arrachage, on ne prend que les tubercules moyens provenant des
souches les plus fertiles, les autres tant livrs la consommation. Pour
en assurer la conservation on les laisse verdir en les exposant pendant
3 ou 4 jours l'action de la lumire. On les tale ensuite dans un
cellier, sur des tablettes, jusqu'au moment de la mise en vgtation.
La pomme de terre dgnre trs rapidement: Les cultivateurs achtent
ordinairement, chaque anne, de nouveaux plants, provenant des cul-
tures hollandaises. Des essais de cultures, pour l'obtention de tuber-
cules planter, ont t pratiqus dans les A rdennes belges. Les rsul-
tats obtenus avec les plants de cette provenance, paraissent donner
satisfaction.
I f . Nos marchs tant approvisionns de bonne heure
par les cultures du Midi, la culture force de la pomme de terre ne
se pratique que chez de rares amateurs.
On emploie surtout la varit Eersteling. Les tubercules, ayant t
mis en vgtation, sont plants au 1 5 janvier sur couche tide ou en
bche chauffe au thermosiphon. On les distance d'environ 40 cm. en
tous sens. Les soins consistent entretenir une chaleur de 1 2 1 5
0
,
arer le plus souvent possible et butter les tiges lorsqu'elles ont 1 0 cm.
de hauteur. Il y aura lieu plus tard de rehausser progressivement les
coffres pour viter le contact des tiges avec le vitrage.
La rcolte a lieu environ 2 1 /2 mois aprs la plantation. On gratte
la terre la main pour n'enlever chaque plante que les tubercules
suffisamment dvelopps et laisser les plus petits en terre pendant
quelque temps encore.
En effectuant une plantation sur couche tide au 1 5 fvrier, on
40
rcolte vers la fin d'avril. A partir du 1 5 avril, on enlve dfinitivement
les chssis, mais on continue abriter les plantes, la nuit,. au moyeu
de paillassons ou de toiles.
La culture force se fait galement en pots, sur tablette en serre
tempre. On utilise des pots de 20 cm., bien drains, eri plantant un
tubercule par pot et en ne remplissant celui-ci qu' moiti. Le remplis-
sage, qui fait office de buttage, s'opre lorsque les jeunes tiges ont
dpass de 5 cm. les bords .du pot. On tient les plantes assez prs du
vitrage et on arrose modrment. Les tubercules se forment contre la
paroi des pots; pour les rcolter, il suffit de renverser ceux-ci sur la
main pour en dtacher les plus dvelopps.
I v /u f . On plante des tubercules
germs, vers la mi-fvrier. Les soins sont les mmes que ceux donns
aux plantes cultives sur couche. A partir du,l5 avril on peut enlever
les chssis, en abritant les plantes la nuit. La rcolte a lieu en mai.
ENNEMIS. INSECT ES. La pomme de terre est parfois attaque
dans le sol par les larves du hanneton II/ I; et du
taupin A I; .
I / I /nI nI .; est un
coloptre ressemblant une grosse coccinelle. D'origine amricaine, il
fit son apparition en France vers 1 91 7. En B elgique, les ln foyers furent
constats en 1 935.
L'insecte parfait a 1 cm. de long et 8 mm. de large. Il est de teinte
jaune orange avec 5 raies noirtres sur chaque aile. Il hiverne dans
le sol l'tat d'insecte parfait. A u rveil du printemps, il attaque la
pomme de terre en en rongeant les feuilles et les extrmits jeunes
des tiges.
Les larves ressemblent ' de petites limaces noir-rougetre. La pupe,
tout d'abord de couleur orange, devient plus tard blanc jauntre.
L'insecte peut donner 3 gnrations par an.
On bassinera les plantes avec une solution d'arseniate de plomb la
'dose de 500 750 gr. par 1 00 litres d'eau. Si on ne dcouvre que quelques
foyers, on ramassera tous les insectes adultes et leurs larves pour les
dtruire par le feu.
Faucher les tiges fortement atteintes et les ensiler en arrosant les
diffrentes couches au moyen de benzol.
I I I I sont des insectes jaune-ver-
dtre,de 7 it 8 mm. de longueur, piquant les plantes avec leur trompe.
A ux endroits touchs, se forment des taches, d'abord jauntres, pr-
sentant au centre une ligne bruntre. Lorsque les tissus sont morts,
ces taches forment des trous, ou parfois les folioles sont dchires, ce
qui donne la plante un aspect bien caractristique. Les dgts
occa-
sionns peuvent tre trs importants.
Comme moyen destructif, on prconise de rpandre sur les plantes,
des poussires, telles que : chaux, scories, suie, cendres de bois.
I I nn II ff I.; s'attaque aux
feuilles. Mmes moyens de destruction que pour les lygus.
MA LA DIES. I / / / f occasionne la maladie
appele vulgairement maladie de la pomme de terre.
403
Elle apparat ordinairement en juillet et n'attaque donc, pour les
pommes de terre htives, que les plantes qu'on laisse mrir pour en
employer les tubercules comme plants pour l'anne suivante. On remar-
que, sur le pourtour des feuilles, des taches bruntres, et les tissus
attaqus se desschent ou pourrissent, suivant que le temps est sec ou
humide. Ces taches sont entoures d'une aurole blanche prsentant :i
la face infrieure de la feuille, par temps humide, un duvet blanchtre
form par les spores du cryptogame. A u bout de peu de temps, tout le
feuillage est ananti et apparat comme grill.
Les tubercules attaqus prsentent des taches violaces ou bruntres.
Ils restent durs / la cuisson et possdent un got amer. B ien que l'ac-
tion nuisible directe du Phytophtora soit peu importante sur le tubercule,
on peut lui reprocher d'ouvrir les voies aux bactries telles que
B II I et autres, engendrant la pourriture ou gangrne
des tubercules.
C'est par la chute des feuilles attaques, sur le sol, que l'eau de
pluie entrane les spores de la maladie jusqu'aux tubercules. On a pu
tablir que souvent les spores de la maladie taient apportes par des
plants rcolts par temps humides et lorsque des fanes encore vivantes
portent des fructifications de / / / .
On vite la maladie en tenant compte des points suivants : n'em-
ployer pour la plantation que des tubercules sains, provenant de plantes
n'ayant pas t attaques et de varits rsistantes.
A partir de juin, pulvriser les tiges avec une bouillie bordelaise Fi
1 % et renouveler 1 fois ou 2 ces bassinages au cours de la vgtation.
Chaque aspersion ncessite environ 1 2 hl. de bouillie h l'Ha. D'aprs le
docteur Delacroix, on vite l'infection des tubercules pendant la vg-
tation, en faisant un buttage de protection, un peu avant la floraison
des plantes, les conidies du cryptogame ne traversant pas une couche
de plus de 1 0 cm. d'paisseur. Si les tiges ont t attaques, on fera
bien de les faucher quelques jours avant l'arrachage pour les amonceler
en tas et les brler. A u bout de 2 ou 3 jours, les conidies tombes sur
le sol sont toutes mortes.
I I I
fI. Il arrive parfois que les
tubercules plants ne dveloppent pas de bourgeons ou que ceux-ci ne
sont constitus que par des filaments amincis et grles. Ce phnomne
se constate surtout chez la varit Marjolin htive. Les causes de cet
accident sont encore peu connues. Certains prtendent qu'un temps sec
et une temprature basse ,aprs la plantation, font augmenter forte-
ment le nombre de tubercules frapps ainsi de strilit. Quoi qu'il en
soit, le meilleur moyen d'viter les inconvnients qui rsultent de cette
maladie, consiste mettre les tubercules en vgtation avant la planta-
tion, afin de pouvoir carter ceux qui seraient atteints.
I F/ Iv forme, sur les tubercules, de petites masses
stromatiques noires de 2 ix 3 m.m. de diamtre; elles sont fortement
adhrentes au priderme, mais ne s'enfoncent pas profondment dans les
tissus. A u moment de la mise en vgtation des tubercules, on remarque
sur des bourgeons en voie de dveloppement, un revtement gris-blan-
chtre, enrayant leur vgtation et. en occasionnant le dprissement.

r
illl
Plus tard, aprs la plantation, on peut constater le mme revtements
la base de certaines tiges, paraissant ainsi tre entoures d'une man-
chette, mais la plante semble ne pas en souffrir beaucoup.
On vitera la maladie en rejetant pour la plantation les tubercules
attaqus, prsentant leur surface de petits sclrotes noirtres.
Pour tuer le cryptogame, on peut tremper les tubercules pendant
1 .1 /2 heure dans une solution de sublim 1
^1^^.
I I ! n . Cette maladie se constate gnralement
avant la floraison. Les plantes jaunissent brusquement. La partie inf-
rieure de la tige est amincie et noircie. Elle ne tarde pas dprir
,
et
le rendement est nul. La maladie est de nature bactrienne. On a con-
stat, en effet, la prsence de nombreux B II Iv. et BI
/// dans les tissus malades. N'employer, pour la plantation,
que des tubercules sains et pratiquer un assolement svre.
I / . Les tubercules, conservs en
cave ou en silos, pourrissent et dgagent une forte odeur ammoniacale.
On remarque des taches arrondies, d'un blanc plus ou moins ros, consti-
tues par des formes conidiennes de n et /In.
N'employer que des tubercules sains pour la plantation et laisser res1
suyer convenablement ceux qui doivent tre conservs, avant leur mise
en cave ou en silos.
II. IIn I n. Cette maladie se caract-
rise par la prsence de taches brunes, entoures d'une large zone jaune,
vers les bords des feuilles, et ne se montrant parfois que sur une moiti
longitudinale. Les feuilles fltrissent et se desschent comme si la plante
tait arrive maturit.
Cette maladie est surtout frquente dans les sols sablonneux et se
constate surtout au cours des ts secs.
L'emploi de plants sains ou dsinfects s'impose.
1 / f II AI I; . On remarque, sur
les limbes, des taches d'un brun-noirtre, avec plissements plus ou
moins concentriques. Parfois le feuillage noircit compltement et meurt.
Enlever les plants attaqus. T raiter les autres la bouillie bordelaise.
La n I v . Chez les tubercules peu attaqus, les yeux
sont transforms en verrues brunatres, tandis que celles-ci deviennent
assez volumineuses, se brisent et pourrissent facilement lorsque le maT
est grave. Dans ce cas, les tubercules sont mconnaissables et pour-
rissent rapidement; les tiges peuvent tre galement attaques et pr-
sentent au-dessus du sol des excroissances que l'on pourrait comparer
de petites pommes de choux-fleurs verdtres.
Le seul moyen d'enrayer le mal est de cesser la culture de la pomme
de terre dans le terrain o la maladie a svi, pendant au moins 5 ans,.
et d'employer des tubercules sains pour la plantation.
I I . Cette maladie, le plus gnralement cause par O
, se constate h la prsence de petites verrues superficielles, de
1 cm. environ de largeur et 1 2 mm. de hauteur, apparaissant comme ai
elles taient formes de couches de lige superposes. A u moment de
l'arrachage, on remarque parfois sur taches une lgre moisissure
blanchtre, qui dessche rapidement et disparat.
--405
D'aprs Roze la gale pourrait tre occasionne par une bactrie, le
.1! II.
- Quelle que soit la cause de la gale, on a constat que l'altration tait
surtout frquente dans les terres calcaires ou aprs des chaulages ou
marnages copieux. Les varits peau rougetre semblent moins souffrir
de la maladie que les autres. Les dommages produits ne sont pas, en
gnral, bien grands; mais les pommes de terre atteintes sont fortement
dprcies pour la vente.
Le traitement ne peut tre que prventif et consiste ne pas planter
de pommes de terre dans les terres o la maladie svit avec intensit,
it
ne pas chauler le terrain pour la culture de cette plante, ne pas
ngliger une stricte alternance des cultures et ne pas employer de
tubercules galeux comme semences.
C I /n n; .
On remarque, sur les tubercules ,des excroissances subreuses de
forme et de grosseur variables, jaunes au dbut, puis passant au brun-
noirtre et se dcomposant de bonne heure en .une pulpe fonce.
Chez les plantes attaques de bonne heure, les tubercules ne se forment
pas et les tiges souterraines se couvrent de masses rugueuses noirtres.
Parfois les feuiles
infrieures sont paisses, recroquevilles et verru-
queuses.
V u l'importance des dgts causs par cette maladie, un arrt minis-
triel du 2 septembre 1 922, modifi par celui du 31 mai 1 923,
rglemente
l'importation des pommes de terre, pour viter le flau, peu rpandu en
B elgique.
Il oblige tout producteur ou dtenteur de pommes de terre, ayant
constat la prsence de la gale noire, d'en faire immdiatement la d-
claration au B ourgmestre de la commune, qui en informera tlgraphi-
quement le Ministre de l'A griculture.
Les mesures prises visent notamment la destruction soigne des
plantes malades, sur place, par le feu, et l'interdiction, pendant 4
5 ans, de la culture de la pomme de terre.
D . L'appareil foliac prend, dans l'ensemble, un aspect
anormal : ou bien les limbes s'enroulent plus ou moins nettement le
long de la nervure principale et les feuilles prennent une teinte jauntre
ou rougetre; (Enroulement) ou bien, les limbes montrent des parties
dcolores, alternant avec des parties plus fonces, et se gaufrent plus
ou moins (Mosaque) ; ou bien l'ensemble de l'appareil arien est rduit
de taille, les feuilles sont frises, les limbes rflchis vers le bas ( Fri-
solde) ; ou bien encore, les limbes montrent, la face infrieure, des
taches irrgulires noirtres, progressant surtout le long des nervures
( B igarrure) .
Dans tous ces cas l'appareil arien dprit de bonne heure et la
rcolte est constitue de tubercules petits et peu nombreux, parfois de
forme plus allonge que chez le type normal.
Comme moyens de lutte, n'employer, pour la plantation, que des tuber-
cules sains provenant de rgions ou de cultures reconnues indemnes
des manifestations de la dgnrescence.
5. Lgumes appartenant a la famille
des Lgumineuses
LA FEVE DE MA RA IS
\ ] . Famille des Lgumineuses
Nom flamand : !. Nom anglais : T c .
Nom allemand : J ]] .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. On croit la fve ori-
ginaire de l'A sie occidentale ou du nord de l'A frique.
C'est une plante annuelle tige simple, dresse, carre, pouvant
atteindre de 30 cm. 1 m. de hauteur et portant des feuilles alternes
composes, folioles ovales, arrondies, larges, d'un vert glauque ou
cendr. Les fleurs blanches ou faiblement violaces, avec des macules
noires sur les ailes, sont groupes, au nombre de 2 8, en grappes
courtes, auxquelles succdent des pousses dresses ou pendantes, larges,
vertes, souvent aplaties et garnies intrieurement d'une sorte de duvet
feutr. Elles deviennent noires la maturit. Les graines qu'elles ren-
ferment sont de forme et de couleur variables.
1 00 gr. en contiennent de 40 1 1 5, 1 litre pse 620 7511 gr.; leur dure
germinative est de 6 ans.
USA GE. On consomme le grain de la fve de marais cuit, vert ou
sec; parfois la jeune cosse est galement employe.
RA CES. 1cD c ScD !! ! q . Hauteur, tC 70 cm.
,Cosses de 20 30 cm. de longueur, pendantes et contenant S
grains. C'est une race htive mais un peu dlicate.
1cD cAq! c ! q . de 35 h 40 cm. de
longueur, peu nombreuses et contenant 8 9 grains trs . gros.
1cD J ] . Hauteur, 80 cm. Cosses ressemblant h celles de
la fve de Sville. C'est une race trs rustique.
1cD c c . Hauteur, 80 cm. 1 m. 1 0. Cosses courtes ne
contenant ordinairement pas plus de 2 3 grains bien dvelopps.
1cD c c D . Ne diffre de la prcdente que par la
couleur de son grain, qui reste vert la maturit.
Ce sont 2 races rustiques, productives mais tardives.
1cD J ! verte. Hauteur 70 cm. Cosses dresses, souvent
runies par 3 ou 4, elles sont cylindriques et contiennent 3 ou 4 grains
allongs, assez pais et de couleur vert fonc.
Fig. 31 0.
Fv e d e S v ille longu e cosse .
407
C'est une race rustique, rsistant trs bien la scheresse.
1cD c].
Hauteur 00 cm. Race trs recommandable.
1cD ! ! q c .
Hauteur, SO cm. Cosses trs
Iongues, contenant 5 ou 6 grains.
1cD ! ! q ! q D . Ne diffre de la prcdente
que par la couleur du grain sec.
1cD 3 ] ! .
Race hollandaise trs estime par les fabriques
de conserves. Sa dnomination provient de ce que la fleur est complte-
ment blanche de mme que le grain et
le germe.
1cD ! q ]!
q ! . A prs cuisson le
grain reste blanc, ce qui le fait estim
pour la fabrication de conserves.
1cD o D /u.
Hauteur, 35 h 40 cm. Cosses dresses
runies par 2 ou 3 et contenant 2
4 grains carrs, pais et renfls. Con-
vient pour la culture force.
.1cD D c 1 !. Hau-
teur, 30 35 cm. Cosses Petites, mais
nombreuses, contenant 3 ou 4 grains
vert fonc et arrondis. Egalement
recommandable pour la culture sous
verre.
CULTURE. La fve de marais
prospre dans tous les terrains dont le
Cosse rd. a u six im e ;
PIi. varie entre 5,8 et 0,7, mais les
gra in rd. d e moiti.
terres meubles et fraches, plutt un
peu compactes que trop lgres, sont
celles qui lui conviennent le mieux. A u moment du labour du printemps,
on rpand 400 h 500 kgs de superphosphate et 500 kgs de sulfate de
potasse, par Ha. Elle supporte, sans en souffrir, des geles de 3 4 .
Pour en rcolter depuis fin mai jusqu'en juillet, on fait un 1er semis,
en dcembre-janvier; en caissettes places dans une serre froide ou tem-
pre, moins qu'on ne sme directement dans le terreau d'une couche
froide sous chssis. Le semis se fait la vole et on recouvre la
graine de. 4 5 cm. de terreau. Ds que les plantes sont leves, on
les plante, par 2 ou 3, sur une ctire bien expbse, en les distanant
de 40 cni: en tous sens.
En fvrier-mars, on sme directement en place, en rayons de 4 5 cmi.
de profondeur, distants de 50 cm. T ous les 20 ou 25 cm. on dpose
2 graines. Cette faon d'oprer est prfrable celle qui consiste .
dposer 3 ou 4 graines en poquets distancs de 35 40 cm. On emploie
Fig. 31 2.
Fve d'Agua-Dulce trs longu e cosse.
Cosse rd. a u sixime : gra in rd. d e moiti.
(Clich ilri ricz cr Cic, Iaris.
408
de 1 k g. 1 /2 2 k g. 1 /2 de graines, suivant les races, pour ensemencer
1 are. A u moment du semis on peut entresemer des radis. A prs l'enl-
vement de derniers, on bine entre les lignes et on butte les tiges
lorsqu'elles ont 1 0 1 5 ein. de hauteur.
.Pour avancer la formation des gousses et viter en mme temps les
pucerons, on pince les plan-
tes au-dessus du
8me
ou lOme
groupe de fleurs.
La fve de marais est sou-
vent cultive en lignes su n-
ples, distances de 1 m.
1 m. 50. L'espace restant en-
tre les lignes est ensemenc
de carottes htives et, aprs'
l'enlvement de celles-ei, on
plante trois lignes de choux
de B ruxelles.
La rcolte des fves doit
s'effectuer lorsque les grains
sont encore jeunes et, en
tous cas, avant qu'ils n'aient
atteint leur complet dvelop-
pement.
! ] c . Peu es-
time dans notre pays, la
fve de marais n'y est gure
l'objet du forage.
On peut la produire par-
tir de fin mars, en la semant
sous chassis, froid, vers la
fin d'octobre. A prs la leve, on are fortement et on n'abrite, au moyen
de paillassons pour la nuit, que lorsqu'il gle trs fort.
En janvier, on monte une couche tide charge de 25 cm, de terreau.
On y sme des radis ou des laitues couper, puis on y plante les fves
en les distanant de 30 centimtres en tous sens. A u moment de la flo-
raison, il convient de donner beaucoup d'air. On pince les tiges au-dessus
du 4|
0
c groupe de fleurs.
En oprant une c plantation, au dbut de fvrier, dans les mmes
conditions, on rcoltera en avril et jusqu'en mai. Les chssis pourront
tre enlevs partir du 1 5 avril. Pour ce genre de culture, on n'emploie
que les races naines.
ENNEMIS. INSECT ES. (A ]).
1! apparat au sommet des tiges partir du 1 5 mai. On l'vite en pinant
les plantes temps et, pour le combattre, on pulvrise avec une solution
de nicotine titre 3/4 de gramme par litre d'eau.
La c ]cD . ( 1 ]c 1.) (V oir bruche des pois) .
c ] !! (S! ! .) est un coloptre d'envi-
F ig. 313.
Fve naine htive chssis.
Plantes rd. au huitime.
(Clicn ilri ric cr Cic, Iaris.
409
ron 4 mm. de longueur, de couleur gristre, qui hiverne dans le sol
l'tat d'insecte parfait. Il apparat de bonne heure au printemps et, la
nuit, ronge le bord des
feuilles de fves de ma-
rais ou de pois, d'une
faon toute caractristi-
que. Il pond sur le sol et
ses larves blanchtres,
dpourvues de pattes, se
fixent sur les racines.
A prs s'tre chrysalide,
la larve donne naissance
l'insecte parfait, qui
apparat au mois d'aot
et ronge, ce moment,
les feuilles de trfle.
Pour rduire autant
que possible la inultipli-
cation de l'insecte, il est
recommandable de brtzler
les plantes arraches, ds
que la rcolte en est ter-
mine; on anantit ainsi
un bon nombre de larves.
Dans le jeune ge, on
peut distribuer aux plan-
tes un peu de nitrate de
soude pour activer le d-
veloppement de nouvelles
feuilles.
En cas de forte attaque on bassine les plantes avec une solution d'ars-
niate de plomb ou d'arsniate de chaux.
Les poudres Derris peuvent tre employes galement.
MA LA DIES. I f n I est caus par le v
(B erk .) . Les feuilles attaques sont recouvertes de larges taches ou bandes
transversales dcolores, couvertes, infrieurement, de fructifications d'un
gris violac.
Les pulvrisations la bouillie bordelaise enrayent le dveloppement
de la maladie.
I II n f; provoque sur les feuilles l'apparition de
taches nombreuses, de couleur brun-rougetre. Les pulvrisations li la
bouillie bordelaise sont galement applicables contre cette maladie.
I I I I; . (V oir haricot.)
PRODUCT ION DE LA GRA INE. On rserve quelques plantes su'r
lesquelles on ne rcolte pas de gousses vertes. On les pince au-dessus
du 4me groupe de fleurs. La maturit se reconnat la couleur noirtre
que prennent les tiges et les gousses. A ce moment, on arrache les plantes
et on les fait scher dans un endroit bien ar.
41 0 --
LE HA RI COT
/I vI I. Famille des Lgumineuses.
Nom flamand D . Nom anglais : 1/ / .
.Nom allemand D B / .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. D'aprs De Can-
dolle, le haricot serait originaire de l'A mrique du Sud, d'o il aurait
t import en Europe au |c sicle.
C'est une plante annuelle, vgtation trs rapide, tige mince,
cannele ou anguleuse,
rude au toucher, volubile
et longue chez les races
rames, courte et raide
chez les races naines. Les
feuilles sont assez gran-
des, composes de 3 folio-
les triangulaires avec les
angles de la base arron-
dis; elles sont gaufres
ou cloques et rudes s
toucher. Les fleurs, nais-
sant en grappes dans les
aisselles des feuilles, sont
au nombre de 2 8.
Mal enferm dans la
fleur, dont la carne est
rduite 2 petites lames
spares, le pistil peut
recevoir du pollen du de-
hors et des cas de croi-
sement spontan se pr-
sentent assez frquem-
ment. Les cosses et les
grains du haricot sont
trs variables sous le rap-
port de la forme, de la
couleur et de la consis-
tance.
1 00 gr. contiennent de
75 800 graines, 1 litre
pse 625 850 gr., leur
dure germinative est de
2 ans.
314. Iaric r salrc n rres ra c c ssc.
. a zie c.
USA GE. Le haricot
Clicn ilari ric cr Cic, Iaris.
est cultiv pour ses B ous-
ses vertes ainsi que pour
ses grains, que l'on consomme quand ils sont frais ou quand ils sont
secs. La chair du haricot est une des substances vgtales les plus riches
en azote et sa teneur n'est pas sans analogie avec celle de la chair
animale.
Fig.
pa r diffre ' c du prcdent que
Fig 31 5. Haricof noir htif Roi des Be lge s.
Rid. au d ix im e .
(Clich ilri ric cr Cic. Iaris.
411
RA CES. Il en existe des milliers et le nombre s'en accroit tous
les ans. Nous nous bornerons donc l'numration de celles que nous
considrons comme les plus mritantes.
On les divise en c , dont la
gousse ne peut se consommer que trs jeune, parce qu'elle se revt int-
rieurement d'une membrane dure, et en
q , dont la cosse ne prend pas, mme en schant, cette
contexture membraneuse. Dans chaque groupe, il existe des races
rames et des races naines.
1 c S
Crai blanc, c rognon,
I | C RA MES PA RCHEMIN.
! . Hauteur, 2 m. Gousse arque.
trs estim sec. Il est assez tardif.
1 c S D .
la couleur verte du grain sec.
1 . Hauteur, 3 m.
C'est une des races les
plus estimes sur les
marchs, comme haricot
:a. couper.
On peut considrer les
racessuivantes comme
ses sous-races : 1
! , 1
! q, 1 J!
!J.
1 S!!c
c! c. Hauteur,
l ni. 50. Race it grain
blanc, trs productive.
1
o ]. Hauteur, 1 m. 50
2 m. Gousse renfle,
lgrement arque, conte-
nant des grains blancs,
aplatis, assez petits. Re-
marquable par sa prcocit.
1 c q !

. T rs rustique et trs productif.
Gousse droite et aplatie. Grain blanc.
HA RICOT S NA INS A PA RCHEMIN.
1 ]! q ! ! .
Hauteur, 30 35 cm. Gousses plates, contenant des grains aplatis en
forme de rognon, caractre que possdent, du reste, les grains de la
plupart des nombreuses races de flageolet, dont on consomme les gousses
trs jeunes et les grains frais ou secs.
1q ]! q ! c o ] c.
Convient pour le forage.
1 ]! q ! o ] ] !! q/qc. Race productive et
rsistante.
1 ]! q ! D .
A grain toujours vert. Sujet la rouille.
1 ]! q ! D !! c 1 .
Grain vert, plus gros que le
prcdent.
1 ]! q ! 1 c D . T rs rustique et trs cultiv.
F ig. 316. Haricot nain l' In puisable.
Rd. au huitime.
F ig. 317. Haricot nain Shah de Perse.
Rid. a huitime.
(Clichs ilri ric cr Cic, Iaris.)
-- 41 2
1 ]! q ! T c c. Convient pour la
culture sous verre.
1 ]! q ! c S Ac c. Grain brun clair. Race trs pro-
ductive.
1 ]! q ! !
de
\ . Race htive
et productive.
1 c 1 q ! .
Grain violet panach de
jaune. T rs estim pour
la production de haricots
verts.
1 c 1 q !
D . Ne diffre du
prcdent que par la cou:
,
AN-

leur verte de ses grains.

.
1 c] c
1 !q q . Hauteur, 25.
t 30 cm. Gousses droites,
vertes h l'tat jeune ;
plus tard panaches de
violet.
Nous la considrons
comme la meilleure race
pour la culture sous verre
et pour la culture avan-
ce l'air libre.
1 1 c 1 !q .
A mlioration de la
race prcdente. V gta-
tion vigoureuse. Cosses
trs dveloppes. Race
des plus recommandables.
1 ! c !
c]. Race htive ir
filets trs fins. Grains
chamois marbr.
1 c . Longs
filets trs fins de bonne
qualit. Grains panachs
noir et blanc. Htif et
productif.
1 ! c
]. Race trs robuste
cosses recourbes, lon-
gues.
1 1 ! .
Hauteur, 30 cm. Grains
blancs, marqus de deux
41 3
points noirs prs de l'ombilic. Recommandable pour la production des.
filets.
1 ! c ! .
Hauteur, 30 cm. Dveloppe des grappes
florales s'levant 25 cm. au-dessus du feuillage. Il continue fleurir
et produire pendant tout l't, si l'on rcolte temps les cosses vertes_
1 ] 1 00 . Grains jaune fonc. Race productive.
1 c 1 . Grains de couleur chocolat clair, avec
marbrures plus fonces. C'esi: une race productive, recommandable pour
la cueillette en vert.
1 c S
Hauteur, 40 cm. Grains
blancs avec tache noire
prs de l'ombilic, rappe-
lant la silhouette d'un
oiseau dont les ailes se-
raient dployes.
1 S c J .
Hauteur, 40 50 cm.
Un des plus recommanda-
bles pour la production
de jeunes haricots verts
en pleine terre. Grains
noirs.
1 ] o ] c
!c. Hauteur
Fig. 31 8.

Haricot sabre nain trs htif de Hollande.

25 ein. Race trs htive
Rd. eu huitime.
convenant surtout la
culture sous verre.
1 c S
D . Cosses arques, grains assez gros, verts.
1 c o ] c 1 !! c . Race trs trapue, prcoce,.
larges cosses, convenant trs bien pour la culture sous chssis.
HA RICOT S A RA MES SA NS PA RCHEMIN.
1
1
c q . Nombreuses cosses rondes et tendres. Grain blanc.
Rustique, vigoureux et productif.
1 c c C . Race trs prcoce et trs productive_
1 c A!q . Hauteur, 2 m. Gousses trs charnues, pouvant
tre consommes presque jusqu' la maturit.
1 ! qc . Race 1 /2-tardive, excessive-
ment. productive.
1 q c S 1 .
Hauteur, 3 in. Race productive
cosses tendres et charnues. Grains brun clair.
1 q c S 1 ! . Ne diffre du prcdent
que par la couleur du grain, et est de quelques jours plus tardif.
1 q J c c .
Grain blanc. 1 /2-prcoce. Cosses-
trs longues. D'un rapport norme.
1 Jcc
o .
Hauteur, 1 m. 50. Excellente race cos-
ses droites, nombreuses et charnues, et franchement dpourvues de par-
chemin et de fils. On peut les consommer jusqu' la maturit.
(Clich Vilmorin Andrieux e t Cie . Pa ris )
li . 31 . Haricot Princesse rames.
Rd. au douzime.
(Clich iliri ric cr Cic, Iaris.
41 4
1 . Hauteur, 2 3 m. Gousses vertes,
trs nombreuses, renfles . l'emplacement des grains ; ceux-ci sont
ovodes. Il en existe plu-
sieurs sous-races, dont
les plus estimes sont
les suivantes :
J
q , J
] ! , J \
, J J ] ,
J Jcc 1
D ! , J !!
], J 1
qD.
A vec le haricot sabre
rames, dans le groupe des
haricots it parchemin, on
peut considrer les hari-
cots Princesses rames
comme les races les plus
cultives pour le com-
merce.
HA RICOT S NA INS
SA NS PA RCHEMIN. .
1 Jcc .
Ressemble au Prdome it
rames, sauf la hauteur.
1 c
.
Cosses nom-
breuses, trs paisses.
1 c
c C . Race pro-
ductive et trs prcoce,
grains brun noirtre.
1 c A!q . Race htive, de trs bonne qualit.
1 ! o ] . C'est une race se prtant
trs bien la grande culture.
1 ! q . Race des plus recommandables.
1 q c]: Plante basse; dpassant de
huit jours les autres races, en prcocit.
1 q J. Grain rouge ple. Gousses trs lon-
gues, tendres et charnues.
1 ] c ! . Race cultive universellement.
1 J . Jouit de la vogue des Princesses rames.
1 qc c 1 ] ! . Race excellente et de grand
rapport.
1 J !! , 1 A! , 1 J
], 1 !. Ces races sont d'origine hollandaise et
peuvent tre recommandes.
41
CULT URE. EX IGENCES. Le haricot est une plante trs dlicate,
dont la culture l'air libre, sous notre climat, n'est possible que de
niai it octobre. La graine que l'on confie la terre rclame une temp-
rature de S it Nw pour germer, sinon elle pourrit.
La plante .peut tre cultive dans tout terrain; cependant, c'est dans
les terres plutt lgres et riches en humus, avec un PH, de 5,8 6,7,
qu'elle se dveloppe le mieux; dans les terres fortement calcaires, les
produits obtenus sont durs et coriaces. Les races it rames, prenant un
plus grand dveloppement que les races naines, puisent galement plus
le sol que ces dernires. En gnral, on obtient un bon rendement em
rpandant, par hectare, au moment du labour de printemps, 400 500
kgs de superphosphate et 300 kgs de sulfate de potasse.
n I I . A prs avoir labour convenablement
le terrain, au commencement du mois de niai, on place tout d'abord les-
perches. Celles-ci sont constitues par de jeunes pins de 3 4 m. de
hauteur, que l'on a dcortiqus, tout en dbarrassant la tige des noeuds
forms aux points. o taient insres des branches latrales. A la partie
infrieure, on taille une pointe, afin de pouvoir les enfoncer facilement.
A dfaut de jenes pins, on peut galement employer du taillis de frne,
dont les pousses assez droites ont 3 ou 4 in. de hauteur.
La meilleure disposition des perches est celle qui consiste les placer en
lignes doubles, croises hauteur d'homme, 'et attaches, l'aide d'un
osier, it une perche place horizontalement et sur laquelle elles s'ap-
puient. La distance moyenne adopter est de 75 cm., en tous sens, le
placement se faisant en quinconce. Dans les champs trs exposs au
vent, on dispose parfois les perches par groupes de 4, en les liant ga-
lement, it hauteur d'homme, avec un osier.
Nous condamnons, pour le haricot rames, les distances infrieures
70 cm, entre les perches. Qu'on n'oublie pas que lorsque les fleurs ne
reoivent pas suffisamment d'air et de lumire, la plupart tombent avant
de nouer.
Dans les jardins d'amateurs, on fait parfois grimper le haricot sur des
cordes, ataches, leur partie suprieure, un fil de fer fix des
piquets de 3 m. de hauteur enfoncs dans le sol. A leur partie infrieure,
les cordes sont lies it un crochet que l'on fiche dans le sol. Elles sont
distances de 75 cm. en tous sens et disposes en lignes doubles.
Lorsque le placement des perches est termin, on ameublit la terre
leur pied.et du ct intrieur des planches.
V ers le 1 0 mai, on peut faire le semis. four viter un excs d'humidit,
toujours prjudiciable ir la germination, on fait, du ct intrieur et au
pied de chaque perche, une butte de 2 3 cm, de hauteur, dont oui
aplatit. la surface it la bche, et dans uu cercle de 4 5 cm. de diamtre,
dont le centre se trouve environ 1 5 cm. du pied (le la perche, on dpose
de 0 8 graines, que l'on recouvre, la main, de 4 5 cm. de terre
meuble et que l'on affermit lgrement. Une pratique assez recomman-
dable consiste placer, sur chaque petite butte ainsi forme, 3 4 petites-
mottes (le terre, qui empchent le desschement de la terre recouvrant
les graines si le temps est sec, ou qui vitent que celles-ci ne soient dcou-
vertes la suite d'une pluie battante. Ces mottes doivent tre enleves ds
416
flue les tigelles apparaissent la surface des buttes. Nous condamnons
la faon de semer o les graines son disposes l'entour de la perche,
parce que la plupart des tiges ne peuvent atteindre cette dernire et
retombent souvent sur le sol, ce qui oblige le cultivateur les y attacher;
en outre, au moment de la rcolte, les plantes se trouvant du ct ext-
rieur de la perche sont souvent pitines.
On emploie en moyenne 750 gr. de graines pour ensemencer 1 are.
Lorsque le semis est termin, on ameublit la surface du sol par un
labour superficiel la fourche ou la binette. A prs la leve, quand
les tiges ont atteint 20 cm, de hauteur, on les butte pour les soutenir,
et on enroule l'entour des perches celles qui ne s'y seraient pas atta-
ches naturellement, en tenant compte que cet enroulement des tiges
autour de la perche se fait dans la direction oppose la marche du
soleil.
Dans la suite, les soins d'entretien se bornent des binages.
La rcolte des gousses vertes a lieu partir de juillet. Pour la produc-
tion
de haricots verts, on peut semer les haricots raines jusqu' la fin
du mois de juin.
Dans la rgion de Malines, et pour les derniers semis, on fait grimper
les plantes sur des rames ayant dj servi une
irc
culture de pois.
Pour la rcolte (lu grain sec, on ne sme plus aprs le mois de mai,
car les grains ne parviendraient plus mfirir convenablement.
. Ces espces se sment de prfrence en rayons de
5 cm. de profondeur, espacs de 50 cm. en moyenne. T ous les 20 cm., on
y dpose 2 grains, puis on les referme au rteau ou la binette.
Dans la grande culture, on sme la machine.
Certaines personnes sment en poquets, distancs de 40 cm. en tous
-sens, en plaant 5 ou Pi graines par emplacement; nous prfrons le semis
en lignes, qui fournit aux plantes plus d'air et de lumire et donne, par
consquent, (les rendement s plus levs. Suivant la grosseur des graines,
il en faut de 700 100 gr. pour l'ensemencement d'un are. -Sur plate-
bande, au pied d'un mur au midi, et it condition (l'abriter le semis
au moyen de cloches ou de chssis, on peut semer vers la mi-avril. Saps
abri vitr, on peut risquer un semis sur ctire bien expose vers la fin
d'avril. Dans ce cas, on sme la race noir de B elgique; le semis se fait
-sur petites buttes et la graine est recouverte au moyen de cendres tami-
ses. Pour la culture ordinaire, on ne sme pas avant le 1 0 mai. A prs la
leve, on bine, et lorsque les tiges ont 1 5 cm. de hauteur, on les butte.
La rcolte des haricots sems au 1 0 mai commence au dbut de juillet.
Pour la rcolte en vert, on peut chelonner les semis jusqu'au 1 5 juillet.
F I . La rcolte des haricots verts parchemin doit se faire
assez tt, si on veut obtenir un produit de bonne qualit. On cueille tous
les deux jours.
l,es races cultives pour le grain sec sont rcoltes lorsque les feuilles
et les gousses commencent jaunir, puis on les fait scher dans un
endroit bien ar. Pour que les races grains verts aient une teinte
suffisamment prononce, on les rcolte un peu plus tt que les autres
'et on les fait scher ia l'ombre.
On rcolte en moyenne par are : pour les rces naines, 1 00 kgs de
41 7
haricots verts ou 1 5 ii 1 8 kgs de grains secs; pour les haricots it rames,
1 50 kgs de haricots verts ou 30 kgs de grains secs.
! ] c . Ce genre de culture est assez pratiqu chez quelques
amateurs. On emploie des races naines et, parmi les plus recommandables,
nous citerons le Haricot noir htif de B elgique, Haricot flageolet htif
d'Etampes, Haricot flageolet feuilles gaufres, Haricot sabre nain htif
de Hollande, Haricot Sutton superlative. 'I
Pour rcolter partir de janvier et obtenir une succession de

pro-
duits jusque niai, on cultive les plantes en pots de 1 8 ou 20 cm. de dia-
mtre, placs en serre chaude et pas trop loigns du vitrage. Le premier
semis se fait au mois de novembre. Les pots sont drains avec des cendres
tamises et remplis, moitit, de terreau, auquel on a mlang 1 1 0
,
de cendres de bois. On sme 4 ou 5 graines par pot, pour ne conserver
que 3 plantes, aprs la leve. La temprature minima est de 1 8 degrs,
on bassine journellement l'eau un peu tide, jusqu'au moment de la
floraison. Lorsque les plantes ont dvelopp leur
3c
feuille, on pince
les tiges au-dessus de la 'me et on remplit les pots avec le mme mlange
terreux que celui employ lors du semis. Plus tard, lorsque les tiges
sont assez leves, on pique, pour les soutenir, une ou deux brindilles
dans les pots. A u moment de la floraison, on rduit les bassinages
sur les plantes et on are autant que possible. 2 mois h 2 1/2 mois aprs
le semis, on peut escompter la rcolte.
En faisant des semis successifs en dcembre, janvier et fvrier, on
rcoltera jusqu'en avril.
En fvrier-mars, on peut semer sur couche tide, eu rayons distants:
de 40 cm. et de 1 0 cm. de profondeur, moins qu'on n'ait effectu le
semis en caissettes, places en serre chauffe, pour planter les plantes
sur couche lorsqu'elles auront form leurs cotyldons.
Les soins consistent entretenir la temprature normale et arer,.
surtout h partir du moment de la floraison. L'air tant ici plus humide,.
on bassine beaucoup plus rarement. On rcoltera en avril-niai.
! D , ] c. Cette culture est trs lucrative et russit.
presque toujours. A u dbut; d'avril, on sme 4 ou 5 graines de noir de
B elgique ou de Roi des B elges, en pots de 1 0 cm., que l'on tient en
serre chauffe. V ers la mi-avril, les cotyldons sont forms et on plante
sous chassis, en warenhuis ou en serre froide, en lignes distantes de 50
cm., en enterrant les tiges jusqu'aux cotyldons et en espaant les plantes
de 35 cm. dans la ligne.
Les soins d'entretien consistent h arroser, bassiner et arer temps.
La rcolte commence en mai-juin et se continue pendant 5 ou 6 semaines.
Cultivs en coffre ou en warenhuis, on peut mettre les plantes l'air
libre h partir du 1 5 mai et utiliser les chassis pour une autre culture. En
oprant ainsi, on retarde la rcolte de quelques jours, mais on conomise
la main-d'oeuvre que rclament les arrosages et les bassinages, et on
vite plus facilement l'araigne grise.
On peut galement semer au mois d'aot, en coffre, warenhuis ou serre
froide. A condition de couvrir le ter de chssis, partir de septembre,
on rcoltera jusqu'en novembre.
-- 41S -
ENNEMIS. INSECT ES. I A / n. I.;
attaque le haricot par des ts secs et chauds. On le combat par des
pulvrisations la nicotine titre, raison de 3/4 de gr. par 1 . d'eau.
I / 1fI
t /I .; svit sur
les racines jusqu'en aot-septembre et fait dprir les jeunes plantes. Pas
de remde efficace.
I II
attaque surout les plantes cultives sous verre mais, par
des ts trs chauds et secs, se constate galement sur les plantes cul-
tives ii l'air libre.
En serre, on l'vitera en maintenant l'atmosphre suffisamment hu-
mide par les bassinages. (V oir galement cultures du fraisier et du con-
combre.)
Le B /
.
I v B/ fn. B I .; . Cet insecte atta-
que surtout les cultures faites dans le voisinage des habitations. L'adulte
hiverne et n'apparat que vers la fin mai. En juin il pond, la surface
des gousses des fves et' des haricots, des oeufs poss isolment. A prs
une douzaine de jours d'incubation, les larves apparaissent et pntrent
dans les gousses pour atteindre une graine dans laquelle elles se fixent.
C'est lie qu'elles subiront leurs diverses transformations et qu'elles hiver-
neront adultes. On peut trouver plusieurs insectes dans la mme
graine.
Mme moyens de destruction que pour le B ruche du Pois.
I B / A/I I .; . A l'encontre
des autres bruches, les femelles dposent leurs oeufs en paquet de 1 0 20
sur les gousses, parfois sur les feuilles et, dans les greniers, sur les
graines. Les oeufs pondus en juin peuvent dj donner des adultes avant
la fin de juillet. Ceux-ci se dveloppent dans les greniers et pondent sur
les grains secs. Ces oeufs peuvent donner des adultes en septembre. Plu-
sieurs gnrations peuvent se succder dans les grains secs et les dgts
.sont plus graves que ceux des B/ n fn qui ne
donnent qu'une gnration par an et dont les dgts n'augmentent pas
pendant la conservation des grains secs.
D'aprs B ack le B ruche des Haricots serait tu en quelques jours
par une temprature de 0
0
.
Mmes moyens de destruction que pour le B ruche du Pols.
I n / I A/ I;. L'insecte parfait a environ
5 mm. de longueur et est de couleur grise avec 3 rayures plus fonces
sur le thorax et une ligne noire sur la partie postrieure. V ers la mi-
mai, la femelle, de couleur plus claire que le mle, dpose ses oeufs sur
les plantules ds qu'elles apparaissent hors du spl. Les larves qui en
proviennent pntrent dans la tigelle, les cotyldons et les racines. Elles
se mtamorphosent rapidement et sont dj transformes en mouches en
juin-juillet.
Les jeunes plantes attaques sont ratatines, leurs cotyldons devien-
nent bruntres, elles ne parviennent pas former des feuilles convenables
et dprissent. A l'intrieur des tissus, on remarque des galeries et on
peut y dcouvrir les larves, de couleur blanc sale.
Comme remde, on ne peut que conseiller une rapide destruction des
plantes attaques en les arrachant pour les brler. A prs la culture,
le sol sera dfonc pour enterrer profondment les chrysalides qu'il pour-
Tait contenir.
41 9
On recommande aussi d'alterner les cult ures, en tenant compte` que
cet insecte vit galement sur les choux, chalottes, poireaux, oignons
et lupins.
c (q ). Cet insecte jaune ver-
dtre a 2 points noirs,sur le thorax, parfois ces points font dfaut, parfois
aussi ils sont au nombre de 4. L'insecte pique les feuilles, et aux en-
droits attaqus se forme une tache jauntre avec rayure bruntre au
centre.
Plus tard, les feuilles sont troues ou dchires, comme chez la pomme
de terre lorsque l'insecte vit sur cette plante. Le mme insecte s'attaque
parfois aux fleurs et en dtruit les organes reproducteurs.
L'viter par l'alternance des cultures.
! c c c]! (A ]!! 1 .). Cet insecte, que l'on
rencontre surtout sur le trfle, peut galement attaquer le haricot lors-
que la culture est voisine d'un champ de trfle. Il perce de petits trous.
dans les feuilles; ces trous sont parfois tellement rapprochs que le paren-
chyme disparat compltement. On l'vitera en loignant la culture, des
champs de trfle. On le combat en pulvrisant avec une mulsion de savon
noir 3 %.
Cet insecte se rencontre parfois aussi sur les feuilles de carotte ou de
cleri.
! rongent les jeunes plantes lorsqu'elles sortent de terre.
Rpandre de la chaux en poussire ou faire usage de meta.
MA LA DIES. c
c
S

q.). Cette maladie attaque surtout les haricots nains
et particulirement ceux que l'on cultive en terrains humides.
On remarque sur les tiges, les cotyldons, les feuilles et les gousses,
des taches creuses, entoures d'une bordure d'un pourpre noir et se cou-
vrant de petites pustules d'un rose de chair, qui sont les fructifications
du champignon. Sur les gousses, les taches rongent les tissus et pntrent
jusqu'aux graines, qui prsentent galement des taches bruntres.
Les gousses fortement atteintes sont inutilisables. Elles sont vides ou
ne contiennent que des graines mal dveloppes. On vitera cette maladie
en triant svrement les graines et en cartant, celles qui sont taches.
Pour toute scurit, on peut la dsinfecter, avant le semis. Les jeunes
plantes attaques doivent tre immdiatement arraches et brles. Celles
dollt on ne rcolte que le grain seront traites prventivement la bouillie
bordelaise. Enfin, l'alternance des cultures s'impose.
1 !! ( c! .). Cette maladie se traduit
sur les feuilles, tout d'abord par la prsence de petites taches blanc jau-
ntre, ensuite, se forment de petits amas brun clair se rpandant facile-
ment sous forme de poussire, et finalement des amas noirtres se dt a-
chant aisment des feuilles mais restant intacts. Chaque tape correspond
la formation de spores diffrentes du cryptogame, les dernires tant les
spores hivernantes. La maladie ne cause pas des dgts graves, mais elle
est nanmoins viter, par un assolement svre de la culture, par la
destruction par le feu des plantes attaques lorsque la rcolte est ter-
mine, par l'emploi de nouvelles perches ou par la dsinfection des vieil-
les avec une solution de carbolineum 1 0 %.
4 0
L'usage de bouillie bordelaise pendant la vgtation ne parait pas en-
rayer fortement le mal et est, du reste, peu praticable si les gousses
. doivent tre consommes.
. 1! attaque les feuilles et parfois aussi les gous-
ses. Les taches ne doivent pas tre confondues avec celles qu'engendre
!A , que nous dcrirons chez le pois et qui parfois aussi atta-
que le haricot, ni avec celles que provoque le ! c
., Elles se diffrencient de ces dernires, par le fait que les tis-
tus atteints sont de couleur plus clair et par leurs zones concentriques
de points noirs, entoures d'un bord plus fonc et surlev. Comme ces
taches se multiplient assez rapidement, le feuillage est vite ananti.
On variera autant que possible l'emplacement de la culture, on brlera
les organes attaqus et, pour toute scurit, on dsinfectera la graine
comme pour l'anthracnose.
q c . Cette maladie, de nature bactrienne, est
trs probablement identique celle constate par B each et Halsted, en
A mrique, et engendre par le Jc J!. Nous reproduisons
ici la description qu'en fait le docteur Delacroix : Elle attaque surtout
les races naines et particulirement le haricot vert chevrier. Les tiges.
ptioles et feuilles peuvent tre atteints, mais ce sont surtout les gousses
qui sont attaques lorsqu'elles ont 8 1 0 cm. de longueur. Elles montrent
des taches d'tendue et de formes variables, d'abord d'un vert fonc,
ressemblant la macule produite par une goutte d'huile ou de graisse.
Selon les races, la tache peut rester sche, entoure d'une bordure rouge
diffuse; ou plus souvent le tissu se ramollit et laisse exsuder un liquide
visqueux, plein de bactries. La lsion s'tend aussi en profondeur; les
graines elles-mmes s'infectent et prsentent des taches d'un brun clair.
On l'vite en observant rigoureusement un assolement, au moins trien-
nal, en ne semant que des graines soigneusement tries et dsinfectes,
au mieux en employant des graines trangres la rgion ot svit la
maladie.
! c c !c ( S! ) attaque souvent les
plantes cultives sous verre. Les parties atteintes se couvrent d'un duvet
auateux
et ne tardent, pas prir. Plus tard apparaissent des corps noi-
rtres qui sont les vritables sclrotes. (V oir galement chicore wit-
loof.)
On dtruira immdiatement les plantes atteintes par le feu et on ces-
sera la culture du haricot, dans ce terrain, pendant 3 ans au moins, ainsi
que celle d'autres plantes pouvant tre attaques.
J !! ! . attaque le haricot l'arrire saison et forme
sur les feuilles de grandes taches brunes, amenant parfois la dessication
-des limbes. Les plantes n'tant gnralement attaques qu'il la fin (le
leur vgtation, les dgts sont peu importants.
B rler les plantes atteintes aprs la rcolte.
Iq c . Depuis quelques annes, cette maladie
svit fortement dans les cultures. Chez les plantes attaques, les feuilles
restent petites, le limbe est vot et raboteux et sa teinte est d'un vert
terne avec marbrures vert jauntre. Les plantes restent chtives, leurs
,
cosses petites et leurs grains de qualit mdiocre.
4 1
La maladie a pour cause un virus, propag par la graine et les insectes,
notamment les pucerons.
L'viter, en ne rcoltant les graines que sur des plantes saines.
Brler les plantes fortement atteintes.
I n I fI I . Ce mal a pour cause
plusieurs cryptogames du genre vn,. La maladie dbute au pied et
gagne en hauteur. Les tiges deviennent brunes et parfois se creusent. Les
feuilles jaunissent on desschent ou se fanent brusquement et souvent les
plantes meurent. On pratiquera un assolement svre. Le sol sera ds-
infect, soit en le traitant la vapeur ou au formol.
PRODUCT ION DE LA GRA INE. On rserve un certain nombre de
pieds, parmi ceux sems en mai, sur lesquels on ne rcolte pas de gousses
h l'tat vert. Il est recommandable de pincer les tiges des haricots
raines une hauteur de 1
1,1
50 environ, et de faire la rcolte des gous-
ses au fur et mesure de leur maturit. Pour les espces naines, on
arrache les plantes lorsque les feuilles tombent, on les lie en petites
bottes et on les suspend dans un endroit bien ar. Lorsqu'elles sont
sches, on les place dans des sacs et on procde au battage. A prs le net -
toyage des grains, on leur fait subir un triage la main pour carter
ceux qui sont mal forms ou tachs.
Si l'on dsire concerver la graine pendant 2 ans, il est recommandable
de la laisser dans les gousses.
LE POIS
J D | . Famille cs Lgumineuses
' flamand . ' anglais T pca.
' allemand .
ORIGINE. CARACTERES DE LA PLA NT E. D'origine incertaine,
le pois semble provenir des rgions montagneuses de l'A sie occidentale,
moins qu'il ne soit injligne de l'Europe tempre.
C'est une plante annuelle, tiges grles, creuses et grimpantes, pou-
vant atteindre de 25 cm. 2 m. de hauteur et plus. Les feuilles sont
composes de 2 ou 3 paires de folioles; le ptiole se termine par plusieurs
vrilles accrochantes.
A u point d'insertion de la feuille sur la tige, se trouve une large stipule
embrassante en forme de collerette. Les fleurs naissent aux aisselles des
feuilles, h partir d'un certain niveau, peu prs constant dans chaque
race. Elles sont solitaires ou groupes par 2 ou 3. Les races fleurs
blanches sont peu prs les seules usites dans la culture potagre,
celles fleurs violaces tant plutt du domaine de l'agriculture. Les
gousses du pois sont droites ou lgrement arques, revtues intrieure-
ment d'une membrane parchemine chez les pois cosser, tendres et.
sans parchemin chez les pois mange-tout. Elles renferment de G 1 2
graines arrondies, lisses ou rides, de couleur blanc jauntre ou vert
bleutre, et dont la grosseur varie suivant les races.
1 0 grammes en contiennent 20 65, 1 2 litre pse 700 800 r., leur
dure germinative est de 2 ans.
422
USA GE. Pour les races cosser, on ne consomme que le grain
cuit, assaisonn de diffrentes faons, soit vert, soit sec; pour les races
sans parchemin ou mange-tout, on consomme les cosses jeunes tout
entires. Enfin, on utilise parfois les jeunes tiges dans certains potages.
RA CES. Pour faciliter l'tude des nombreuses races, nous les divi-
serons en 2 groupes principaux : les pois cosser et les pois mange-tout
et nous les subdiviserons, d'aprs leur hauteur, en races rames,
en
races 1 /2 hautes et en races
naines. Nous tiendrons ga-
c-
t

lement compte de leur va-
leur et de leur prcocit,
nous bornant ne citer que
les plus mritantes.
Fig. 320 . Pois E xpress. Fig. 321 . Pois Rapide.
Plante rduite au dixime. Cosses de grandeur naturelle.
(Clichs t C , p a rie . )
POIS A ECOSSER A RA MES. RA CES HT IV ES. .
Hauteur, 80 cm. Grain blanc verdtre. Cosses courtes, mais bien rem-
plies, se formant trs tt.
423
. Hauteur, 90 cm. Grain rond vert. C'est la race htive
la plus employee dans la grande culture.
Fig. 323 .
Pois sans parchemin fondant de Saint- Dsirai.
T iges rd. au sixime; cosses de grandeur naturelle
(Clichs Vilmorin ric ' et Cie, Paris.)
424
J A! . Ha u te u r, S O cm . Gra in
rond, blanc. Re com -
mandable.
Fig. 324. Pois d'Auvergne ou Serpette. Fig. 32?. Pois Sabre
Grandeur naturelle. Grandeur naturelle.
( Clichns ilri ric cr Cic. Iaric
ne .
Hauteur 1 in. 1 0. Grain rond vert. Cosses recourbes
vert fonc.
. , . Hauteur, SO cm. Grain rond et blanc. T rs
productif et trs recommandable.
/ I I. Hauteur, 90 cm. Grain rid, blanc ou ver-
dtre. Productif et de trs bonne qualit.
. Hauteur, 90 cm. Grain rond, blanc, T rs productif.
. Hauteur, 80 cm. Ressemble au prcdent.
V II n I I; . Hauteur, 1 in. Grain rond, verdtre.
I AI / . Hauteur, SO cm. Grain rid, vert, sucr, de
trs bonne qualit.