UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO DE NECTAR DE FRUTAS DE LA ZONA

CON LA SUSTITUCION PARCIAL DEL AZUCAR POR STEVIA
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. El problema de la investigacin.
La inexistencia de nctar de futas de la zona con la sustitucin
parcial del azcar por stevia como producto final ante una demanda
insatisfecha de esta en la ciudad de Tingo Mara
La selva peruana cuenta con la mayor diversidad y disponibilidad
de recursos naturales existente en la tierra para un manejo racional. Hay
una necesidad de considerar seriamente el establecimiento de empresas
que produzcan y comercialicen productos de la selva.
La Cocona, la Carambola, el Sapote, la Taperib, el Aguaje, la
Guaba, etc. son frutos conocidos en el mercado, pero no son
aprovechados de forma industrial. Sin embargo todas estas frutas
exticas de la zona de la provincia de Leoncio prado son frutos aptos para
la elaboracin de jugos y nctares. Tienen un valor nutritivo aprovechable
en la alimentacin humana, es una buena fuente de energa gracias a que
tienen alto contenido de carbohidratos, vitaminas C, minerales como
calcio y hierro, protenas, etc. El problema es que los empresarios no se
aventuran a industrializar el nctar de frutas que es poco comercial pero
conocido en el mercado.
La elaboracin de nctar con frutas exticas de la zona tendr
como insumo La Stevia es una planta con propiedad edulcorante de
origen natural y considerado como un producto que mejora la salud,
contiene sustancias del tipo glucsidos conocidos como estevisidos,
rebaudisidos y dulcsidos que al endulzar los productos de manera
natural revoluciona el campo de los edulcorantes dada sus bondades
teraputicas ante enfermedades como la diabetes y como terapia
alternativa o suplementaria en pacientes con hipertensin arterial
(MANUAL TECNICO DE PRODUCCIN DE STEVIA, 2008).
Las polmicas sobre efectos negativos a la salud de los
edulcorantes artificiales o sintticos como el aspartame, sacarina,
ciclamatos y otros insumos utilizados en la elaboracin de productos
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
alimenticios como bebidas ha trado como resultado la bsqueda de
nuevos productos que tengan un aporte ms nutricional como es el nctar
de frutas de la zona con sustitucin del azcar por la Stevia(VACLLAVIC,
2002).
Segn el informe del Instituto Internacional De Diabetes publicada
en HELSINKI en el 2010 esta enfermedad afecto a 135 millones de
personas en el mundo y causa la muerte de 3 millones de personas al ao
y Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en el 2010, la
diabetes mellitus es una enfermedad que afecto a casi 2 millones de
peruanos y es la dcima quinta causa de mortalidad en el Per, lo cual
este producto ayudara a la prevencin de enfermedades como la
diabetes porque es un producto natural y bueno para la salud.
Debido a la no existencia de informacin en el entorno econmico,
social y poltico del mercado de nuestro producto, tambin se desconoce
el precio promedio del producto y la demanda real y No existen registros
de informacin de la produccin de nctares en la regin ni de los
insumos.
II. FORMULACIN DEL PROBLEMA
El presente estudio de mercado tiene la finalidad de responder a
las siguientes interrogantes:
1. Cul es la perspectiva poltica, econmica y social en relacin a la
produccin y comercializacin de nuestro producto?
2. En qu estructura de mercado competir nuestro producto?
3. Cules son las caractersticas fsicas, nutricionales, medicinales y
agrnomas de nuestro producto?
4. Cul es el efecto de sustitucin del producto, respecto a los gustos y
preferencias?
5. Cul es el nivel de precios en el mercado actual y cuanto estarn
dispuestos a pagar?
6. Cules son los segmentos del mercado respecto al producto y cules
son sus principales caractersticas?
7. Cul es la demanda actual y futura de nuestro producto?
8. Cul es el nivel de demanda insatisfecha actual y futura?
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
9. Cul es el volumen (produccin) de materia prima e insumos
disponibles de la zona?
10. Cunto es el nivel de oferta actual y futura del producto en el
mercado?
11. Quines son los principales proveedores y competidores del
mercado?
12. Qu factores determinan la demanda de nuestro producto en la
provincia de Leoncio prado?
13. Qu factores determinan la oferta de nuestro producto en la provincia
de Leoncio prado?
14. Cul es la tendencia de la demanda insatisfecha?
15. Cul es el mercado potencial, disponible, efectivo y objetivo?
16. Cules son las caractersticas del sistema de comercializacin?
III. JUSTIFICACIN
Con la presente investigacin de mercado de NECTAR DE
FRUTAS DE LA ZONA CON LA SUSTITUCION PARCIAL DEL AZUCAR
POR STEVIA en la provincia de Leoncio prado nos permitir conocer el
mercado y disponer de un conjunto de informaciones para seguir con la
formulacin del proyecto de investigacin.
IV. OBJETIVOS.
4.1. Objetivo general:
Conocer y evaluar el comportamiento del mercado de NECTAR DE
FRUTAS DE LA ZONA CON LA SUSTITUCION PARCIAL DEL
AZUCAR POR STEVIA en la provincia de Leoncio prado.
4.2. Objetivos Especficos:
1. Evaluar el escenario poltico econmico y social para la
produccin de nuestro producto, y conocer el sistema de
comercializacin actual y proponer un sistema de
comercializacin del producto.
2. Describir en qu estructura de mercado est el producto en el que
competir.
3. Conocer y describir las caractersticas fsicas, nutricionales y
medicinales de nuestro producto.
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
4. Conocer los gustos y preferencias de los consumidores con sus
productos sustitutos.
5. Estimar el nivel de precios en el mercado actual y cuanto estarn
dispuesto a pagar los consumidores.
6. conocer los segmentos de consumidores del producto y conocer
sus caractersticas.
7. Estimar la demanda actual y futura de nuestro producto.
8. Estimar el nivel de demanda insatisfecha actual y futura de
nuestro proyecto.
9. Cuantificar la produccin de materia prima e insumos disponibles
en la zona
10. Estimar la oferta actual y futura de nuestro producto
11. Conocer e identificar los principales proveedores y competidores
en el mercado.
12. Conocer los principales factores que determinan la demanda de
nuestro producto en la Provincia de Leoncio Prado.
13. Conocer los principales factores que determinan la oferta de
nuestro producto en la Provincia de Leoncio Prado.
14. Conocer y describir cual es la tendencia de la demanda
insatisfecha.
15. Conocer y describir cual es el mercado potencial, disponible,
efectivo y objetivo.
16. Conocer el sistema de comercializacin del producto y proponer
el sistema de comercializacin para el proyecto.
V. MARCO TEORICO.
5.1. MERCADO
Entorno donde se renen los agentes econmicos (ofertantes y
demandantes) para realizar sus transacciones de bienes y servicios, a un
precio donde se ponen de acuerdo las unidades econmicas.
5.1.1. Mercado Potencial
Es aquel mercado conformado por el conjunto de clientes que no
consume el producto que deseamos ofrecer, debido a que no
tiene las caractersticas exigidas por nosotros del segmento al
que deseamos vender, por que consumen otro producto, le
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
compran a la competencia, ya sea uno similar o uno sustituto o
sencillamente no consumen por temor a ver afectado su salud.
5.1.2. Mercado Disponible
Es el conjunto de consumidores que tienen el deseo, renta y el
acceso (que no exista alguna restriccin legal o alguna
restriccin fsica, etc.) a una determinada oferta de mercado y el
mercado cualificado disponible es una vez tenidas en cuenta las
restricciones de acceso.
5.1.3. Mercado Efectivo
Es una parte del mercado disponible y est formado por el
conjunto de consumidores que tienen adems de la necesidad,
la intencin de comprar el bien o servicio que ofrece el proyecto.
Este tambin es definido a travs del resultado de la encuesta.
5.1.4. Mercado Objetivo
Es una parte del mercado efectivo que se fija como meta a ser
alcanzada por el proyecto, es decir la parte de la demanda a ser
atendida, para lo cual la base son criterios definidos por los
inversionistas o proyectistas.
5.2. MACROENTORNO
El anlisis macro entorno estudia a los factores externos, lo que nos
permite conocer la realidad del entorno de nuestro plan de estudio; sus
diferentes factores, consecuencias y sus posibles soluciones en sus
diferentes mbitos, como son: Econmico, Poltico, Sociocultural,
Tecnolgico y Legal (normas que regulan la actividad).
5.3. PRODUCTO
Un producto es una opcin elegible, viable y repetible que la oferta pone
a disposicin de la demanda, para satisfacer una necesidad o atender un
deseo a travs de su uso o consumo
5.4. PRECIO
Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio.
conceptualmente, se define como la expresin del valor que se le asigna
a un bien o servicio en trminos monetarios y de otros parmetros como
esfuerzo, atencin o tiempo, etc.
5.5. DEMANDA
La demanda es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden
ser adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
(demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o
de mercado), en un momento determinado.
5.6. OFERTA:
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que los productos estn
dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas para
comprar lo que sea, en un determinado momento.
5.7. COMERCIALIZACION:
Es el conjunto de funciones que se desarrollan desde que el producto
sale del establecimiento de un productor hasta que llega al consumidor.
5.8. ESTUDIO DE MERCADO:
Es el proceso de estudio que se hace para conocer el mercado de un
producto (bienes y servicios), Y conocer el comportamiento de las
unidades econmicas (ofertantes y demandantes). Permite obtener
conocimiento sobre los hechos o fenmenos econmicos que se dan en
el mercado de un producto (bienes y servicios) a travs de la descripcin,
explicacin y prediccin del mismo.
VI. METODOLOGIA.
6.1. Mtodos.
En el presente trabajo se empleara el mtodo inductivo, utilizando fuentes
primarias (encuestas) y fuentes secundarias como INEI, ONPE.
6.2. Poblacin.
La poblacin en estudio est determinada por el nmero de habitantes en
la provincia de Leoncio prado que son 132352 y su tasa de crecimiento
este ao 2014 es de 0.9% segn el Instituto Nacional De Estadstica e
Informtica.
6.3. Muestra:
6.3.1. Tamao:
Poblacin finita.

La muestra no es corregida ni ajustada por que

es menor que
0.05
N = Poblacin total
1 - = 0.95 (Nivel de confianza) por eso z = 1.96
p = 0.8 (Probabilidad de xito)
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
q = 0.2 (probabilidad de fracaso)
e = 0.05 (error de estimacin)
6.4. Muestreo.
En el presente trabajo se empleara el mtodo de muestreo aleatorio
simple (MAS), porque al encuestar a cada consumidor, va a tener la
misma probabilidad a ser incluida en la muestra.
6.5. Tcnicas.
Encuestas.
Sistematizacin bibliogrfica.
Anlisis estadstico economtrico.
6.6. Instrumentos.
Se utilizara los programas informticos estadsticos ( SPSS20,
MINITAB 16,EVIEWS 5, EXCEL)
VII. ESQUEMA TENTATIVO DEL PROYECTO
TITULO DEL ESTUDIO DE MERCADO.
INDICE.
INTRODUCCION.
RESUMEN EJECUTIVO.
CAPITULO I: ASPECTOS METODOLOGICOS.
1.1. Planteamiento del Problema.
1.2. Formulacin del Problema.
1.3. Justificacin.
1.4. Objetivos.
1.5. Marco terico
1.6. Metodologa.
CAPITULO II: ASPECTOS TEORICOS.
2.1. El mercado.
2.2. Estructura de mercado.
2.3. Teora del consumidor.
2.4. Teora de la empresa.
2.5. Teora de la oferta.
2.6. Teora de los precios.
2.7. Elasticidades.
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
2.8. Distribucin y comercializacin.
2.9. Contexto internacional, nacional, regional y/o local.
CAPITULO III. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO.
3.1. Escenario y perspectivas.
3.2. El mercado del producto.
3.3. El producto
3.4. Los consumidores
3.5. Anlisis de demanda
3.6. Materia prima
3.7. Anlisis de la oferta
3.8. Anlisis de los precios
3.9. Balance del mercado
3.10. Sistema de comercializacin
CAPITULO IV. VERIFICACION DE HIPOTESIS.
4.1. Explicacin de la Hiptesis
4.2. Cuadro estadstico sobre las variables
4.3. Verificacin
4.4. Reafirmacin o negacin de la hiptesis
CAPITULO V. CONCLUSIONES.
CAPITULO VI. RECOMENDACIONES.
CAPITULO VII. BIBLIOGRAFIA.
CAPITULO VIII. ANEXOS





UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
VIII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
CUADRO 01: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


MESES
ACTIVIDAD
MAYO JUNIO JULIO
III IV I II III IV I II
Elaboracin de
instrumentos.
x
Obtencin de Datos
(referencia bibliogrfica
y de campo.
x x
Procesamiento de
Datos.
x
Anlisis e Interpretacin. X
Redaccin del Informe
Preliminar.
X X
Correccin del Informe
Preliminar.
X
Redaccin del Informe
Final.
X
Presentacin y
exposicin del Informe
Final.
x
Fuente: Elaboracin propia
IX. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
9.1. Presupuesto
9.1.1. Asignacin: Ninguna

9.1.2. Financiamiento
El presente trabajo de investigacin de mercado contar con
recursos propios de los investigadores.


UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
CONCEPTO U.M. CANTIDAD P.U. PRESUPUESTO
MATERIAL DE
ESCRITORIO

Papel bond A4 75g Millar 0.5 25 12.5
Borradores Unidad 4 0.5 2
Tajadores Unidad 4 0.5 2
Lpiz Unidad 4 0.5 2
MATERIALES DE
IMPRESIN

Tinta para
impresora
Unidad 1 50 50
SERVICIOS
Fotocopias Unidad 400 0.1 40
MOVILIDAD
LOCAL

Moto taxi. 34 1.5 51
Gasolina. Galn 3 12 36
ALIMENTACION
ESPIRALADO Unidad 1 8 8
OTROS 1 100 100
TOTAL GENERAL 291

X. BIBLIOGRAFA
FELIX, Jos. 2013, Elaboracin de un endulzante a base de la Stevia
para mejorar la calidad de vida de las personas diabticas La Fra,
Edo-Tchira
SOLER, Jos. 2008. Proyecto de inversin Para la industrializacin y
comercializacin del Nctar de cocona
FERRE. Jos Maria. 1997. Los estudios del mercado
CZINKOTA, Ronkainen. 2008. Marketing internacional
POPE, Jeffrey. 2002. Investigacin de mercados
En lnea: http://www.minag.gob.pe/portal/
En lnea: http://www.deperu.com/abc/frutas/3981/la-cocona
En lnea: http://www.iiap.org.pe/Upload/Publicacion/M005.pdf
En lnea: www.inei.gob.pe
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
Instituto Nacional de Estadstica e Informacin. 2007. Datos de
poblacin del censo 2007.
XI. ANEXOS
ENCUESTA PARA CONOCER LA DEMANDA DE NECTAR DE FRUTAS DE
LA ZONA CON SUSTITUCION DEL AZUCAR POR LA STEVIA.
Buenos das/tardes, le saluda un grupo de alumnos de la especialidad de
economa-UNAS, estamos realizando una encuesta para evaluar el
lanzamiento de un nuevo producto NECTAR DE FRUTAS DE LA ZONA CON
SUSTITUCION DEL AZUCAR POR LA STEVIA Le agradecemos por su
colaboracin.
I. INFORMACIN GENERAL:
Edad: __________________.
Sexo: __________________.
II. INFORMACIN ESPECIFICA:
1. Usted consume nctar?
A. Si: ____ Por qu?__________________________________.
B. No: ____ Por qu?__________________________________.
2. Con qu frecuencia y cantidad consume nctar?
A. Diario--_____________________________________________:
B. Interdiario--_________________________________________:
C. Cada 3 das--_______________________________________:
D. Semanalmente--_____________________________________:
E. Mensualmente--______________________________________:
3. Qu marcas de nctar usted conoce y que sabor es de su
preferencia?
A. Gloria--_____________________________________________.
B. Laive.--_____________________________________________.
C. Frugos--____________________________________________.
D. Tampico--___________________________________________.
E. Aruba--_____________________________________________.
F. Otros: (MarcaSabor) ________________________________.
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
4. Qu es lo ms importante para usted cuando consume nctar?
A. El sabor.
B. La marca.
C. El tamao.
D. El costo.
E. La presentacin.
5. Dnde acostumbra consumir nctar?
A. Casa.
B. Restaurantes.
C. Paseos.
D. Reuniones Familiares.
E. Otros:_______________________________________________
6. Alguna vez ha probado nctar con frutas de la zona con la
sustitucin del azcar por la Stevia?
A. S.
B. No.
7. Te gustara probar un nuevo sabor de nctar a base de frutas de la
zona?
A. Si ___ Por qu? _____________________________________.
B. No___ Por qu? _____________________________________.
8. Qu sabor de nctar de frutas de la zona le gustara consumir?
A. Cocona.
B. Carambola.
C. Taperib.
D. Sapote.
E. Otros: ______________________________________________.
9. Usted comprara nctar de frutas de la zona con sustitucin de la
azcar por la Stevia de existir en el mercado?
A. Definitivamente lo comprara.
B. Probablemente lo comprara.
C. Podra no comprarlo.
D. Probablemente no lo comprara.
E. Definitivamente no lo comprara.
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
10. Qu tan interesante le parece el proyecto de nctar de fruta de la
zona con la sustitucin del azcar por la Stevia?
A. Muy interesante.
B. Bastante interesante.
C. Algo interesante.
D. Apenas interesante.
E. Nada interesante.
11. Dnde acostumbra comprar nctar? por qu?
A. Tiendas comerciales___________________________________.
B. Minimarket__________________________________________.
C. Bodegas____________________________________________.
D. Mercados locales_____________________________________.
E. Otros: Lugar (por qu) _________________________________.
12. Cmo le gustara la presentacin del envase del producto?
A. Sachet.
B. Envase de vidrio.
C. Envase de plstico.
D. Tetra pack.
E. Otros: ______________________________________________.
13. si no existiera el nctar en el mercado con que producto lo
sustituira?
A. Gaseosas.
B. Yogurt.
C. Agua mineral.
D. Otros: ______________________________________________.