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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1

BLOQUE I. FORMAS DE ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS.


UNIDAD 1. UNIDAD Y DIVERSIDAD DE LA VIDA: BIOQUMICA.
Concepto de ser vivo, diversidad y unidad. A partir de aqu, se parte del nivel ms sencillo de bioelemento y biomolcula
hasta llegar a explicar la organizacin de los distintos tipos de la clula, as como de sus componentes. s importante
tambin hacer un repaso de las !unciones celulares. sta unidad es !undamental porque sienta las bases de gran parte del
temario del prximo curso.
-Prc!c"# $% L"&'r"'r!':
".#$eterminacin del contenido de agua de la materia orgnica.
%.#$eterminacin de cloruros en el agua.
&.#studio de las caractersticas de los gl'cidos( color, sabor, estado, solubilidad...
).#*econocimiento de los gl'cidos( el almidn
+.#Comprobacin de las caractersticas y solubilidad de los lpidos.
,.#*econocimiento de las -rasas.
..#/olubilidad de protenas( Coloides.
0.#*econocimiento de protenas.
1.#$esnaturalizacin de las protenas.
"2.#xtraccin del A$3 de la cebolla 4/emana Cultural5
"".# 6rocesos de 7smosis y disolucin de la cscara del huevo 4/emana Cultural5
1.-(CARACTERSTICAS DE LOS SERES VIVOS.
#-ran comple8idad
#Composicin qumica seme8ante
#9rganizacin celular
#:unciones( nutricin, relacin y reproduccin
#;omeostasia
#Capacidad de evolucin
).- NIVELES DE ORGANI*ACI+N DE LOS SERES VIVOS.
<tomos= &!'%,%-%.'#( B!'-',/c0,"#(
#comple8os macromoleculares( >irus, 6riones...
#clulas(
#organismos unicelulares
#te8idos( rganos( aparatos y sistemas( organismos pluricelulares(
poblaciones( comunidad o biocenosis que 8unto al biotopo !orman los ecosistemas.
1.-LA BASE 2SICO-QUMICA DE LA VIDA: BIOELEMENTOS Y BIOMOL3CULAS
4COMPOSICI+N5 ESTRUCTURA5 LOCALI*ACI+N Y 2UNCIONES6
1.1.-BIOELEMENTOS. CARACTERSTICAS Y CLASI2ICACI+N.
-CONCEPTO. lementos qumicos que !orman parte de la materia viva. A partir de ellos se !orman
las molculas indispensables para la vida. /uelen ser los ms ligeros y de
n'mero atmico par.
-CLASI2ICACI+N. /eg'n su abundancia(
"6 B!'%,%-%.'# Pr!-"r!'# 41,,% ?5( se encuentran en gran cantidad O5
C5 H5 N5 P5 S
&6 B!'%,%-%.'# S%c0.$"r!'#(
-I.$!#7%.#"&,%#: se encuentran en menor cantidad y son necesarios
para todos los organismos, aunque en algunos solo se encuentran en
trazas( C"5 N"5 C,5 85 M95 M..
-V"r!"&,%#: pueden !altar en alg'n organismo( &'r'5 ",0-!.!'5 :,;'r...
E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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c5 /e llaman ',!9'%,%-%.'# los que aparecen en peque@simas cantidades pero son
indispensables, ya que su carencia acarrea graves trastornos( 2%5 I5 C'5 25 C05 *.
1.).-BIOMOL3CULAS.
-CONCEPTO. Aolculas qumicas, !ormadas por bioelementos, que !orman parte de la materia viva.
-CLASI2ICACI+N GENERAL: 4seg'n su comple8idad qumica5
-BIOMOL3CULAS INORG<NICAS: A-BA C /AD/ AE3*AD/
-BIOMOL3CULAS ORG<NICAS: -DFCE$9/, DG6E$9/, 6*9HG3A/ C <CE$9/ 3BCDEC9/
-ESTUDIO DE SU COMPOSICI+N5 ESTRUCTURA Y 2UNCIONALIDAD.
A6 EL AGUA: -ran importancia biolgica( por su abundancia y
!unciones.
IAbundancia 4,+#.+ ? peso5( depende del organismo, rgano, te8ido...5
IAsociada al origen de la vida.
I6rincipal componente de los seres vivos y responsable del
mantenimiento de la vida por las !unciones que realiza.
#/e mantiene su nivel adecuado gracias al desarrollo de mecanismos
homeostticos.
#9rigen( externo 4ingestin de lquidos y alimentos slidos5 e interno 4agua metablica5.
#$istribucin( agua intracelular y extracelular 4intersticial y circulante5.
1.-ESTRUCTURA MOLECULAR
#Da molcula de agua est !ormada por dos tomos de ;idrgeno,
unidos por enlaces covalentes a un tomo de 9xgeno, de modo
que !orman un ngulo de "2),+J en cuyo vrtice se sit'a el
oxgeno.
#Al ser el '=>9%.' -# %,%cr'.%9"!?' que los hidrgenos, atrae
con ms !uerza a los electrones que comparten, quedando
c"r9"$' 7"rc!",-%.% $% :'r-" .%9"!?" al tener una mayor
densidad electrnica, mientras que los @!$rA9%.'# ", %.%r 0.
$/:!c! %,%crA.!c' quedan c"r9"$'# 7"rc!",-%.% $% :'r-"
7'#!!?".
/e produce una $!#r!&0c!A. "#!-/r!c" $% c"r9"# que da como resultado( un DIPOLO
EL3CTRICO.
-ENLACES ENTRE LAS MOL3CULAS DE AGUA:
#Das molculas de agua son capaces de !ormar PUENTES DE
HIDR+GENO entre s y con otras molculas.
#Bn puente de hidrgeno se establece entre( 0. '-' $% O=>9%.'
%,%cr'.%9"!?' $% 0." -',/c0," $% "90" B 0.' $% ,'# '-'# $%
@!$rA9%.' $% 'r" -',/c0," $% "90".
#/on enlaces intermoleculares dbiles, y poco duraderos, por lo que
constantemente se !orman y se deshacenK pero en con8unto tienen
una !uerza considerable y hacen que las molculas de agua se
mantengan unidas, en grupos de peso molecular mayor, dando como
resultado un estado lquido en lugar de gaseoso.
#Cada molcula d agua puede llegar a !ormar hasta cuatro enlaces de
este tipo con otras tantas molculas de agua, generando una estructura tetradrica.
A 2JC( se produce un entramado molecular( ) enlaces( A-BA /7DE$A, aumenta el volumen respecto
al agua lquida.
#A "22JC( se rompen los puentes de hidrgeno( >A69* $ A-BA.
E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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).-sta disposicin espacial determina la mayor parte de las 7r'7!%$"$%# :>#!c'-C0>-!c"# del agua,
as como sus 2UNCIONES BIOL+GICAS.
Ilevada constante dielctrica( -ran poder disolvente( DISOLVENTE UNIVERSAL
4$ebido a su estructura dipolar este disolvente tiene una gran tendencia a oponerse a la atraccin
entre iones de signo opuesto y as disolver gran cantidad de sustancias5
ILa8a viscosidad y alta cohesin molecular( stado !sico del agua lquido
IAlta :uerza de cohesin molecular( lquido incomprensible
ILa8a viscosidad
2UNCI+N DE TRANSPORTE5 MEC<NICA5 AMORTIGUADORA Y LUBRICANTE5 ESTRUCTURAL.
IAlto calor espec!ico 4se necesita mucha energa para subir la tM del agua5
IAlto calor de !usin, vaporizacin 4hay que romper puentes de ;5
IAlta conductividad trmica
2UNCI+N TERMORREGULADORA 4p.e8. con la sudoracin5
I La8o grado de ionizacin 4ba8a capacidad de disociacin en !orma inica5
2UNCI+N BIOQUMICA: !uncin como reactivo tanto el agua como sus productos de ionizacin.
Act'a p.e8. en ;idrlisis, ;idrataciones, como reactivo en la :otosntesis, como producto en la
*espiracin celular...
B6 SALES MINERALES:
Das sales minerales surgen por la combinacin de una base 4catin5 y un cido 4anin5.
1.- ESTADO 2SICO DE LAS SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS. ESTADO S+LIDO Y
EN DISOLUCI+N.
1.1.-2UNCI+N DE LAS SALES EN ESTADO S+LIDO Y EDEMPLOS.
-E#"$' #A,!$': %. :'r-" c'-&!."$":
I/ales precipitadas de !uncin esqueltica y de sostn.
8s( carbonato clcico de corales, conchas de moluscos, caparazones de crustceos, o las que
!orman los huesos, 8unto con el !os!ato clcico.
IEones combinados asociados a sustancias orgnicas, cuya !uncin depende de cada molcula en
cuestin.
8s( Ag en la cloro!ila 4pigmento !otosinttico5, el :e
%N
#:e
&N
en la hemoglobina 4transporte de gases5,
el E !orma parte de las hormonas tiroideas, el Co es componente de la vitamina L
"%
, el Cu !orma parte
de la hemocianina 4transporte de gases5...
1.).- 2UNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCI+N Y EDEMPLOS.
-E. $!#',0c!A.: Eones disueltos en agua que pueden desarrollar !unciones generales 4smosis y
regulacin del p;5 y espec!icas(
(2UNCIONES ESPEC2ICAS DE CADA I+N.
8s( 3a
N
y O
N
( transmisin del impulso nervioso
Ca
%N
( contraccin muscular y coagulacin.
Ag
%N
( catalizador qumico
(CONCEPTO Y REGULACI+N DEL PH. SISTEMAS AMORTIGUADORES O TAMPONES5
EDEMPLOS.
#l p; es un parmetro qumico que sirve para expresar la cantidad de ;
N
y se de!ine como(
7HE -,'9FH
G
H
#Aantenimiento del equilibrio cido#base, del p;.
Das sales minerales act'an en los organismos como sistemas amortiguadores del p; o sistemas
tampn, manteniendo constante el valor del p; de su medio interno, en general, prximo a
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neutralidad 4p;=.5. 6ara ello, se unen a los iones ;
N
y 9;
#
, evitando que se encuentren libres y que
alteren el equilibrio.
8s(
IHampn Licarbonato( Aantiene el p; del medio extracelular 4sangre...5.
xiste un equilibrio entre la disociacin del cido carbnico en in bicarbonato y ;
N

#/i ba8a el p;, es decir, aumentan la concentracin de ;
N
en el medio, el equilibrio se
desplaza a la derecha !ormndose cido carbnico 4;
%
C9
&
5 que se disocia en agua y dixido de
carbono que es eliminado por la respiracin, retirando, as, el exceso de ;
N
del medio.
#/i aumenta el p; al disminuir la concentracin de ;
N
en el medio, se desplaza a la izquierda
disocindose la sal 4;
%
C9
&
5 y desprendiendo ;
N
.
(+SMOSIS: CONCEPTOS DE +SMOSIS5 MEDIOS HIPOT+NICO5 HIPERT+NICO E ISOT+NICO.
-+#-'#!#E consiste en el paso de agua a travs de la membrana desde el medio ms diluido al ms
concentrado hasta igualar concentraciones, es decir, hasta recuperar el equilibrio perdido.
-M%$!' H!7'A.!c'E medio con menor concentracin respecto a otro.
-M%$!' H!7%rA.!c'E medio con mayor concentracin respecto a otro.
-M%$!'# I#'A.!c'#E Aedios con igual concentracin.
-P,"#-A,!#!#E la clula pierde agua al ser hipotnica respecto a un medio hipertnico, arrugndose.
/i pierde mucha agua pierde su !uncin.
-T0r9%#c%.c!"E la clula gana agua al ser hipertnica respecto a un medio hipotnico, hinchndose
4se pone turgente5. /i la di!erencia de concentracin era muy grande se hincha tanto que puede
llegar a explotar producindose su lisis.
C6 GLICIDOS O HIDRATOS DE CARBONO:
1.-CONCEPTO Y CARACTERSTICAS GENERALES
-GLICIDOSE HIDRATOS DE CARBONO ECARBOHIDRATOS
Dos -l'cidos son biomolculas orgnicas compuestas siempre por C, ; y 9 43, 6, /5
#Pumicamente son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas, es decir, son polialcoholes en los que
se ha sustituido una !uncin alcohol por una !uncin aldehdo o cetona.
#:unciones generales( nergtica y estructural
).-CLASI2ICACI+N
-CLASI2ICACI+N POR EL TIPO DE GRUPO 2UNCIONAL:ALDOSAS Y CETOSAS
I-rupo !uncional( -rupo espec!ico de tomos unidos de !orma caracterstica que determinan las
propiedades del compuesto donde se encuentra.
*#C;9( AD$;G$9
*#C9#*Q( CH93A
-CLASI2ICACI+N POR SU COMPLEDIDAD:
M'.'#"cr!$'#5 D!#"cr!$'# B P',!#"cr!$'#
IA939/AC<*E$9/ u 9/A/( /on los gl'cidos ms sencillos. Bnidad estructural de los -l'cidos
mayores.
I7/E$9/( 6ueden descomponerse en monosacridos.
#;9D7/E$9/(4n monosacridos5
#9DE-9/AC<*E$9/(4%#"2 monosacridos5
#$isacridos, trisacridos...
#69DE/AC<*E$9/( 4ms de "2 monosacridos5
#;omopolisacridos 4monosacridos iguales5
#;eteropolisacridos 4monosacridos distintos5
#;H*7/E$9/ 4monosacridosNcompuestos no glucdicos5
1.-MONOSAC<RIDOS:
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1.1.-CONCEPTO. /on los gl'cidos ms sencillos. /e pueden considerar la unidad estructural de los
-l'cidos, porque a partir de ellos se obtienen todos los dems.
1.).-CARACTERSTICAS 2SICAS Y QUMICAS:
1.).1.-CARACTERSTICAS GENERALES
CA*ACH*G/HECA/ :G/ECA/(
#/lidos cristalinos #Color blanco #/abor dulce #Auy solubles en agua
CA*ACH*G/HECA/ PBGAECA/(
#6oder reductor 49xidacinR*educcinI5
1.).).-LA ESTEREOISOMERA O ISOMERA ESPACIAL
#s ," !#'-%r>" que presentan dos compuestos con la misma composicin y estructura pero
di!erente disposicin espacial de sus tomos 4di!erentes con!iguraciones5. s posible gracias a la
presencia de Carbonos asimtricosSS
C*: Es aquel que tiene sus cuatro valencias ocupadas por radicales diferentes. (Propiedad de la
Quiralidad o asimetra) (Excepcin: D!)
#T!7'# $% !#A-%r'#(4cada uno con propiedades di!erentes y por tanto !unciones tambin distintas5
-E.".!A-%r'# ' 2ORMAS D B L: stos ismeros se de!inen para las !ormas lineales de los
monsacridosSS
-2'r-" DE s aquella que tiene el grupo #9; del CI ms ale8ado del grupo !uncional a la
derecha. /on las !ormas ms !recuentes en la naturaleza.
-2'r-" LE s aquella que tiene el grupo #9; del CI ms ale8ado del grupo !uncional a la
izquierda.
1.).1.-ACTIVIDAD +PTICA DE LOS ESTEREOIS+MEROS:
(2ORMAS DEJTR+GIRAS 4G6 Y (2ORMAS LEV+GIRAS 4-6
#6resencia de CI( monosacridos en disolucin( Actividad ptica = propiedad por la que desvan un
haz de luz polarizada que atraviese la disolucin.
#:ormas posibles(
#!ormas dextrgiras 4N5(desviacin hacia la derecha
#!ormas levgiras 4#5( desviacin hacia la izquierda
1.).K.-2ORMAS CCLICAS: 2ORMAS PIRAN+SICAS Y 2URAN+SICAS
#:ormas cclicas( 6entosas y ;exosas en disolucin.
#:ormas lineales no son estables y se ciclan, aunque ambas !ormas coexisten y se intercambian
constantemente.
#E.,"c% H%-!"c%,!c' = enlace que cicla los monosacridos con ms de cuatro tomos de C. ste
enlace se da entre el grupo !uncional y el pen'ltimo #9; del monosacrido, liberndose una molcula
de agua.
#:ormas !uransicas( ciclo en !orma pentagonal.
#:ormas piransicas( ciclo en !orma hexagonal.
-A.A-%r'# L B M.
#Al ciclar la molcula( surge un nuevo CI asimtrico 4=Carbono anomrico5( nuevos ismeros(
#Anmeros al!a( si el #9; del C anomrico se dispone hacia aba8o.
#Anmero beta( si el #9; del C anomrico se dispone hacia arriba del plano.
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1.1.-CLASI2ICACI+N. EDEMPLOS Y 2UNCIONES DE MONOSAC<RIDOS DE INTER3S
BIOL+GICO: GLICERALDEHDO5 DIHIDROJIACETONA5 RIBULOSA5 DESOJIRRIBOSA5
RIBOSA5 GLUCOSA5 2RUCTOSA5 GALACTOSA5 ETC.
-TRIOSAS: Entermediarios metablicos en la -luclisis. 4!os!orilados5
(D-G,!c%r",$%@>$'
(D!@!$r'=!"c%'."
-TETROSAS.
-PENTOSAS:
(D-R!&'#" = !orma parte del A*3
(D-D%#'=!rr!&'#" = !orma parte del A$3
(D-R!&0,'#"= :i8a el C9
%
atmos!rico en el ciclo de Calvin de la :otosntesis 4!orma
!os!orilada5
-HEJOSAS:
Aldohexosas:
(D-G,0c'#": metabolito energtico por excelenciaSS
Dibre o asociada
(D-G","c'#":
Dibre 4rara5 o asociada
pmero para el C) de la glucosa
(D-M".'#":
Dibre 4rara5 o asociada
pmero para el C% de la glucosa
Cetohexosa:
(D-2r0c'#":
Dibre 4!rutos5 o asociada
1.K.-RECONOCER LA 2+RMULA LINEAL Y LA CCLICA DE LA GLUCOSA.
K.-ENLACE O-GLUCOSDICO: CARACTERSTICAS. RECONOCIMIENTO DE ESTE ENLACE EN
EDEMPLOS.
-E.,"c% O-G,0c'#>$!c'E E.,"c% %.r% -'.'#"cr!$'#: Bnin de dos grupos #9; cada uno
perteneciente aun monosacrido, con prdida de una molcula de agua.
OH $%, C1 $%, 7r!-%r -'.'#"cr!$' G -OH $%, #%90.$' -'.'#"cr!$'
N.-OLIGOSAC<RIDOS:
N.1.-CONCEPTO. -l'cidos !ormados por la unin de % a "2 monosacridos.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
N.).-LOS DISAC<RIDOS COMO EDEMPLO: CONCEPTO5 PROPIEDADES.
#C93C6H9( -l'cidos !ormados por la unin de % hexosas mediante enlace 9#glucosdico.
#6*96E$A$/(
#/lidos cristalinos
#/abor dulce
#Color blanco
#Auy solubles en agua
#6oder reductor depende. /i han intervenido en el enlace 9#glusdico los dos Carbonos
anomricos( se pierde el poder reductor que reside en ellos.
N.1.-2UNCI+N Y LOCALI*ACI+N DE MALTOSA5 LACTOSA5 SACAROSA5 ETC.
-MALTOSA:
I:uncin energtica.
IAz'car de Aalta 4grano de la cebada germinado y tostado5.
-LACTOSA:
I:uncin energtica.
IAz'car de la Deche
-SACAROSA:
I:uncin energtica.
IAz'car de ca@a o remolacha
O.-POLISAC<RIDOS:
O.1.-CONCEPTO: /on -l'cidos !ormados por la unin de centenares de monosacridos unidos por
enlaces 9#glucosdicos.
O.).-PROPIEDADES.
#-ran tama@o y 6eso molecular.
#/lidos de color blanco.
#3o dulces.
#Ensolubles en agua. $ispersiones coloidales.
#/in poder reductor.
O.1.-CLASI2ICACI+N: HOMOPOLISAC<RIDOS Y HETEROPOLISAC<RIDOS
-HOMOPOLISAC<RIDOS: 2UNCI+N Y LOCALI*ACI+N DE:
ALMID+N5 GLUC+GENO5 CELULOSA Y QUITINA.
P',!#"cr!$'# C'-7'#!c!A. B %#r0c0r" 20.c!'.%#
A,-!$A.
G,0cA9%.'
C%,0,'#"
Q0!!."
-HETEROPOLISAC<RIDOS: 2UNCI+N Y LOCALI*ACI+N DE MUCOPOLISAC<RIDOS5 AGAR-
AGAR Y HEMICELULOSA.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
-M0c'7',!#"cr!$'#: :orman la matriz extracelular de muchos te8idos animales. 8( <cido
hialurnico del humor vtreo, lquido sinovial, y del te8ido conectivo.
-A9"r-"9"r: Hiene !uncin estructural en las algas ro8as. Btilidades( Aicrobiologa e Endustria
alimentaria 4espesante5
-H%-!c%,0,'#": :uncin estructural en la pared de clulas vegetales.
P.-GLICIDOS CON PARTE NO GLUCDICA:
P.1.-CONCEPTO: /on -l'cidos !ormados por una parte glucdica y una parte que no lo es.
P.).-EDEMPLOS: GLUCOLPIDOS5 GLUCOPROTENAS
D6 LPIDOS:
1.-CONCEPTO Y CARACTERSTICAS GENERALES.
TB!'-',/c0,"# 'r9.!c"#, compuestas por C, ;, 9, 3, 6, /, con una composicin qumica muy
variable de un grupo a otro, que se agrupan seg'n una serie de propiedades !sico#qumicas como su
!.#',0&!,!$"$ %. "90", solubilidad en disolventes orgnicos 4ter, cloro!ormo, acetona, etanol...5,
aspecto graso y tacto untuoso. $esarrollan !unciones muy diversas como por e8emplo( r%#%r?"
%.%r9/!c"5 %#r0c0r", 4componentes de membrana5, @'r-'.", B ?!"->.!c"T.
).-CLASI2ICACI+N DE LOS LPIDOS:
-LPIDOS SAPONI2ICABLES: contienen cidos grasos entre sus componentes.
I<CE$9/ -*A/9/
IACED#-DECU*E$9/
ICU*E$9/
I:9/:9-DECU*E$9/
I/:E3-9DG6E$9/( 4es!ingo!os!olpidos y es!ingoglucolpidos5
I-lucolpidos= s!ingoglucolpidos
-LPIDOS INSAPONI2ICABLES: no contienen cidos grasos en su composicin.
IH*639/= Esoprenoides
I/H*9E$/
I6*9/HA-DA3$E3A/
-LPIDOS CONDUGADOS: LIPOPROTENAS
1.-LPIDOS SAPONI2ICABLES 4TIPOS Y EDEMPLOS6
1.1.- <CIDOS GRASOS
-C'-7'#!c!A. C0>-!c": Cadenas lineales hidrocarbonadas de n'mero par de tomos de carbono,
en cuyo extremo hay un grupo carboxlico.
-T!7'#:
#A- saturados 4enlaces simples5
#A- insaturados 4enlaces dobles y triples5
-AG %#%.c!",%#: /on aquellos que no podemos sintetizar y hay que incorporarlos mediante la dieta.
8( linoleico
-20.c!A.: nergtica cuando estn aisladosK sino cumplen la !uncin que desarrolle el lpido del que
!ormen parte.
E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
1.).- ACILGLIC3RIDOS: TRIACILGLIC3RIDOS E TRIGLIC3RIDOS E GRASAS:
-C'-7'#!c!A.: Usteres del alcohol( -licerol con & <cidos -rasos. /on sustancias apolares.
-E#%r!:!c"c!A.: *eaccin que permite !ormar H-, al reaccionar el -licerol con tres A-, liberndose
tres molculas de agua.
-H!$rA,!#!#: s la reaccin inversa a la esteri!icacin.
-S"7'.!:!c"c!A. 4E:'r-"c!A. $% Q"&A.6: s la reaccin inversa a la esteri!icacin, donde se hace
reaccionar a las -rasas con lcalis !uertes 4hidrxido sdico o potsico5 obtenindose glicerol y A-
unidos al sodio o potasio, !ormando sales orgnicas( los 8abones.
-T!7'# B c"r"c%r>#!c"#:
I-rasas vegetales( lquidas a temperatura ambiente, ya que en ellas abundan los A- insaturados de
ba8o punto de !usin.
(-rasas animales( la mayora son slidas a temperatura ambiente, ya que en ellas abundan los A-
saturados de alto punto de !usin.
-20.c!A. B ,'c",!R"c!A.:
(Gr"#"# ?%9%",%#: Ac%!%#.
#*eserva energtica 4A-( combustible5
#Auy abundantes en semillas.
(Gr"#"# ".!-",%#: S%&'#5 -".%c"#...
#*eserva energtica, 6rotector mecnico, impermeabilizantes y Aislante trmico.
#He8ido adiposo.
1.1.- C3RIDOS
-C'-7'#!c!A. C0>-!c": Usteres de un monoalcohol y un cido graso de cadena larga.
-20.c!A.: 6rotectora e impermeabilizante.
-L'c",!R"c!A.: *ecubre ho8as y !rutos, !orma el cerumen del odo, cera de las abe8as...
1.K.- 2OS2OGLIC3RIDOS 42OS2OLPIDOS6
-C'-7'#!c!A. C0>-!c": stn !ormados por -licerol, dos A- y :os!ato. A su vez, al :os!ato se le
puede unir otra molcula 4V5 de naturaleza variable.
-Pr'7!%$"$%#: C9A6B/H9/ A3:E6<HEC9/( $9LD CA*<CH*( 69DA* C A69DA*
Hienen una parte apolar 4=hidr!oba5 y una parte polar 4=hidr!ila5. n disolucin las colas de cidos
grasos apolares quedan en!rentadas huyendo del medio acuoso, mientras que las cabezas polares
quedan orientadas hacia ese medio acuoso. sto permite que !ormen B!c"7"# de !os!olpidos, base
de la estructura de las -%-&r"."# &!',A9!c"#.
-20.c!'.%# $% ,'# 2'#:',>7!$'#: :uncin estructural( !ormando parte de AL/. LE9D7-ECA/
1.N.- ES2INGOLPIDOS:
-ES2INGO2OS2OLPIDOS 4:'#:',>7!$'#6
-C'-7'#!c!A.: s!ingosina N A- N !os!ato.
-ES2INGOGLUCOLPIDOS
-C'-7'#!c!A.: s!ingosina N A-N -l'cido
K.- LPIDOS INSAPONI2ICABLES 4TIPOS Y EDEMPLOS6.
K.1.-TERPENOS 4E I#'7r%.'!$%#6
Bno de los grupos ms importantes son los T%r"%r7%.'#: 40 isoprenos5 6igmentos vegetales que
colaboran con la cloro!ila en la !otosntesis.
-C"r'%.'!$%#( 6igmentos vegetales. :uncin( Captar la luz solar
I8. C"r'%.'#( beta#caroteno 4color anaran8ado5( 6recursor >itamina A
E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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K.).- ESTEROIDES:
-ESTEROLES:
COLESTEROL:
#:uncin estructural al !ormar parte de las membranas biolgicas animales( les da estabilidad
y !luidez
#6recursor de( >itamina $, <cidos Liliares y ;ormonas esteroideas
VI!AMINA D " #ole#al#$%e&ol
#/e !orma a partir de los esteroles de la piel por accin de la luz B> del sol.
:unciones( *egula el metabolismo del 6 y del Ca
#<CIDOS BILIARES: 4se !orman en hgado a partir de Colesterol5
:uncin( :orma parte de la Lilis 4emulsiona grasas5
#HORMONAS ESTEROIDEAS: Corticoesteroides y ;ormonas sexuales.
K.1.- PROSTAGLANDINAS:
-Or!9%.: /e sintetizan a partir de los !os!olpidos de la membrana plasmtica que contienen A-
poliinsaturados.
-20.c!'.%#: 4mensa8eros qumicos5 stimulan la contraccin de la musculatura lisa, disminuyen la
presin sanguneaW

N.- LPIDOS CONDUGADOS
(LIPOPROTENAS: Asociacin de protenas y lpidos que intervienen en el transporte y metabolismo
de lpidos.
-HDL: ,!7'7r'%>."# $% "," $%.#!$"$
6rotenas N 6D N Ch
-LDL: ,!7'7r'%>."# $% &"Q" $%.#!$"$
6rotenas N Ch
-VLDL: ,!7'7r'%>."# $% -0B &"Q" $%.#!$"$
6rotenas NH-
-Q0!,'-!cr'.%#:
pocas 6rotenas NH- 4alto ?5
E6 PROTENAS:
1.-CONCEPTO Y CARACTERSTICAS GENERALES.
Liomolculas orgnicas compuestas por C, ;, 9 y 3 4/, 6, :e, Ag, Cu...5 que desarrollan !unciones
muy diversas 4estructurales, dinmicas5.

aas pptidos oligopptidos polipptidos o protenas
).-AMINO<CIDOS:

).1.-CONCEPTO Y ESTRUCTURA GENERAL.
#Bnidad estructural de las protenas. 4%2 aas protenicos5
#
Liomolculas orgnicas !ormadas por una !uncin amina 4-NH
)
6 y una !uncin cido 4-COOH6.


X
3;
%
#C;#C99;

E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
RE 6arte variable 4le con!iere propiedades determinadas5
|
*
).).-CARACTERSTICAS Y PROPIEDADES
#/lidos, cristalizables, incoloros o blanquecinos, con sabores diversos, muchos son solubles en
agua 4por su carcter polar5 y algunos son insolubles 4apolares5
#stereoisomera( debido al C X 4seg'n la posicin del grupo amino respecto al ; del C X5
#nantimero $( /i el grupo amino se encuentra a la derecha.
#nantimero D( /i el grupo amino se encuentra a la izquierda 4!orma ms abundante en la
naturaleza5.
#/on sustancias an!teras( 6ueden comportarse como cidos o como bases seg'n el p; del medio
en que se encuentren.
).1.-CONCEPTO DE AMINO<CIDO ESENCIAL.
/on aquellos que las clulas de un organismo no pueden !abricar y, por tanto, han de incorporarse
con la dieta.
n la especie humana los aminocidos esenciales son( >alina, Deucina, Esoleucina, :enilalanina,
Hript!ano, Aetionina, Hreonina, Disina y Y;istidinaZ.
).-EL ENLACE PEPTDICO:
#/e establece entre el grupo carboxilo del CX de un aa y el grupo amino del CX de otro, con
liberacin de una molcula de agua.
#*esultado( dipptido, si se siguen uniendo aas( tripptido,...hasta constituir cadenas polipeptdicas.
#s un enlace covalente( rigidez y hace que los cuatro tomos implicados en l se mantengan en un
mismo plano.
#C9#3;#
1.-ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS:

Da cadena polipeptdica de cada protena adquiere en el espacio una disposicin 'nica denominada(
%#r0c0r" ."!?", cuyo mantenimiento es necesario para poder realizar la !uncin biolgica
correspondiente.
xisten cuatro niveles de organizacin estructural(

1.1.-ESTRUCTURA PRIMARIA.
#s la secuencia lineal de aas que !orman la cadena polipeptdica.
#3o existe de !orma naturalK pero determina el resto de estructuras.
1.).-ESTRUCTURA SECUNDARIA 4 L-@/,!c% B ,-!." 7,%9"$" ' ,-!." M 6.
#*esulta de la rotacin que su!ren ene le espacio los planos peptdicos con respecto a los C X.
#Hipos(
IL-H/,!c%( /urge al enrollarse la cadena polipeptdica, de modo que en cada vuelta caben
cuatro aas, de8ando todos ellos sus radicales hacia el exterior.
E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
IL-!." M( /urge al enrollarse la cadena polipeptdica, de modo que en cada vuelta caben dos aas.
Dnea quebrada en cuyos ngulos se encuentran los C X.
1.1.-ESTRUCTURA TERCIARIA 47r'%>."# 9,'&0,"r%#6.
#*esulta del plegamiento de la estructura secundaria.
#ste nivel estructural determina su actividad biolgica.
1.K.-ESTRUCTURA CUATERNARIA 4%Q%-7,'#6.
#*esulta de la asociacin de dos o ms cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, que pueden
ser iguales entre s o di!erentes.
#8emplos( #;emoglobina( tetrmero( % cadenas X y % cadenas [, unidas por un tomo de hierro.

-R%,"c!A. %#r0c0r"-:0.c!A..
K.-PROPIEDADES DE LAS PROTENAS(
-D%#."0r",!R"c!A.-r%."0r",!R"c!A..
#6roceso por el que las protenas pierden su estructura molecular nativa y, con ello, su actividad
biolgica.
#/e rompen enlaces de la estructura cuaternaria, terciaria e incluso secundariaK pero nunca se
rompen los enlaces peptdicos responsables de la estructura primaria. 4para romper estos enlaces
hacen !alta proteasas o peptidasas5.
#/e pierde la solubilidad( coagulacin y precipitacin.
#:actores responsables( el calor, el p;, la concentracin de sales en el medio...
#/uele ser irreversibleK excepto para protenas sencillas que pueden renaturalizarse al recuperarse
las condiciones !isiolgicas normales.
$e ah la importancia de mantener las condiciones constantes en los medios celulares
4homeostasia5.
N.-2UNCIONES DE LAS PROTENAS(
20.c!A. %.R!-!c"5 %#r0c0r",5 @'r-'.",5 $% #%S",!R"c!A.5 r".#7'r"$'r"5 %c. EQ%-7,'#.
-20.c!A. %#r0c0r",: 8( Das protenas de Aembranas biolgicas, microt'bulos del citoesqueleto,W
-20.c!A. $% #%S",!R"c!A.: Aarcadores de membrana
-20.c!A. r".#7'r"$'r": 8( ;emoglobinaW
-20.c!A. @'r-'.",: M%.#"Q%r'# C0>-!c'#. 8( Adrenalina, EnsulinaW
-20.c!A. %.%r9/!c": 8( 9voalb'mina, Dactoalb'mina, Casena de la lecheW
-20.c!A. V!"->.!c": 8( L1=cido !lico
-20.c!A. A.!&!A!c": 8( -ramicidinas
-20.c!A. G%./!c": Da interaccin del ambiente, los genes y las protenas da lugar al organismo tal
y como es.
-20.c!A. C'.rc!,: 8( Actina y Aiosina
-20.c!A. I.-0.',A9!c" ' $%:%.#": 8( Anticuerpos o Enmunoglobulinas
-20.c!A. H'-%'#!c": Amortiguadoras del p; en sangre
-20.c!A. H%-'#!c": 8( :ibringeno
-20.c!A. Pr'%c'r" B ,0&r!c".%: 8( Aucinas del 8ugo digestivo
-20.c!A. E.R!-!c": EN*IMAS O CATALI*ADORES BIOL+GICOS:
-C'.c%7' B :0.c!A..
/on biocatalizadores de todas las reacciones biolgicas, es decir, hacen posible que estas
reacciones se desarrollen a velocidad adecuada dentro de los valores ordinarios de temperatura.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
-M%c".!#-' $% "cc!A..
#Al unirse al sustrato por el centro activo !orman un comple8o transitorio nzima#sustrato que
disminuye la energa de activacin necesaria para que dicho sustrato se trans!orme en producto, es
decir, para que se rompan algunos enlaces y se !ormen otros nuevos. Hodo dentro de valores
normales de temperatura.
#Bna vez catalizada la reaccin, las enzimas se recuperan intactas, por lo que se requieren en
peque@simas cantidades.
-C'-7'#!c!A. $% 0." %.R!-":
Da mayora de enzimas 4;oloenzima5 tienen naturaleza heteroproteica, es decir estn !ormadas por
una parte proteica( A7'%.R!-" y una parte no proteica( C':"c'r
-C'.c%7' $% c':"c'r 4!.'r9.!c'6 B %Q%-7,'# 4!'.%# -%,!c'#:M.
GG
5*.
GG
%c.6.
Co!actor 4sentido estricto5( 6arte no proteica de una enzima de naturaleza inorgnica.
-C'.c%7' $% c'%.R!-" 4-',/c0,"# 'r9.!c"#5 %Q. NAD
G5...
6.
6arte no proteica de una enzima de naturaleza orgnica.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
26 <CIDOS NUCLEICOS:
1.-INTRODUCCI+N.
Dos <cidos 3ucleicos son biomolculas orgnicas !ormadas por bioelementos, cuya unidad
estructural son los nucletidos y que desarrollan !unciones relacionadas con el almacenamiento,
transmisin y expresin de la in!ormacin gentica.
#Lioelementos( C, ;, 9, 3, 6.
#Bnidad estructural( 3BCD7HE$9/.
#Hipos de nucletidos(
#3ucletidos 3o nucleicos
#3ucletidos que !orman <c.3ucleicos.
).-COMPOSICI+N GENERAL: NUCLE+SIDOS Y NUCLE+TIDOS. 4Concepto y estructura
general.nlace 3#glucosdico y ster5
(NUCLE+TIDO: 4R!&'.0c,%A!$'# B D%#'=!rr!&'.0c,%A!$'#6:
=Bnidad estructural de los <c. 3ucleicos.
#
#M'.'#"cr!$' de + tomos de carbono 4pentosa5( #$#*ibosa R #$#$esoxirribosa
#B"#% N!r'9%."$"(
#6irimidnicas( Citosina, Himina, Bracilo.
#6'ricas( Adenina, -uanina.
4puede haber otros tipos de L.3( derivados metilados de L.35
#<c!$' :'#:Ar!c'
Inlace 3#-lucosdico( 49;5 C"\ pentosa N 4;5 3" L.3.6irimidnicaK 4;5 31 L.3.6'ricas
Inlace Uster( 49;5 <c.!os!rico N 49;5 C+\ pentosa
(NUCLE+SIDO: pentosa N L.3.
1.-NUCLE+TIDOS NO NUCLEICOS. 49tros nucletidos libres en la clula que no !orman cidos
nucleicos, e8emplos y !unciones( AH6, 3A$
N
,3A$6
N
,:A3, :A$
N
EQ: ATP: Adenosintri!os!ato.
#Aolcula acumuladora de energa en sus enlaces !os!ato de alta energa.
K.-TIPOS DE <CIDOS NUCLEICOS: ADN B ARN.
$esoxirribonucletidos y ribonucletidos que !orman los cidos nucleicos.Hipo de enlace entre los
distintos nucletidos para !ormar los cidos nucleicos( enlace !os!odister.
4Ispeci!icidad( /ecuencia de L.3.5
#E.,"c% :'#:'$!/#%r. 49;5 C+\ N 49;5 <c.!os!rico
#S%.!$' $% ," c"$%.": +\ &\
+\( extremo con un !os!ato disponible para enlazar con otro nucletido.
&\( extremo con un 9; libre del C&\ de la pentosa de ese nucletido.
N.-ESTRUCTURA Y 2UNCI+N DEL ADN: L" $'&,% @/,!c% 4M'$%,' $% T"#'. B Cr!cU6
N.1.-LA DOBLE H3LICE 4MODELO DE TATSON Y CRIC86 4A@os( &2#+&5 "1+& 4"1,%(
3obel5
2'r-" B
#ste modelo permite explicar las propiedades !sico#qumicas del A$3 y sus !unciones 4portador de
la in!ormacin gentica5.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
#Lase experimental(
#$i!raccin *ayos V 4*.:ran]lin, A.^il]ins5( !ilamento de dimetro constante( %2 A, intervalos
de repeticin &,) A y &) A.
#nsayos qumicos 4Charga!!5( ? A=?HK ?C=?-
#Caractersticas moleculares de las bases nitrogenadas.
#/eg'n el modelo de doble hlice, la estructura consiste en dos cadenas de polinucletidos
antiparalelas en!rentadas por sus L.3. complementarias 4structura "M5
#Hodo sto enrollado !ormando una doble hlice dextrgira 4distancia entre pare8as de L.3( &,) AK
paso de rosca("2 nucletidos &) A5 4structura %M5
E=!#%. 'r"# ",%r."!?"# " ," :'r-" B 4A( desecacin,_( levgira en regiones ricas en C,-5
N.).-2UNCI+N DEL ADN.
l A$3 constituye el -"%r!", 9%./!c' de todos los seres vivos 4excepcin( >irus A*35 y constituye
la base molecular de la herencia.
s capaz de realizar un doble papel(
#Almacena la in!ormacin gentica en !ragmentos de su molcula llamados genes, mediante
secuencias espec!icas.l A$3 deber, por tanto, transcribirse para la sntesis de protenas
4molculas responsables en 'ltima instancia de los caracteres hereditarios5, dirigiendo as la
actividad celular, y duplicarse para asegurar su autoperpetuacin, repartindose entre las clulas
hi8as cuando llega el momento de la divisin.As transmite in!ormacin de generacin en generacin.
Nota: $esnaturalizacin del A$3( prdida de la estructura 4se separan las dos cadenas de
nucletidos5 por cambios de temperatura, p;...6roceso reversible.
*enaturalizacin del A$3( *ecuperar la estructura del A$3 4se vuelven a unir las cadenas de
nucletidos5 stos procesos son imprescindibles para explicar los procesos de replicacin,
reparacin y transcripcin.
O.-ORGANI*ACI+N Y LOCALI*ACI+N DEL ADN EN EUCARIOTAS: C'.c%7' $% .0c,%'#'-"5
cr'-"!." B cr'-'#'-".
l A$3 es una molcula muy larga, por ello debe condensarse adquiriendo mayores niveles de
empaquetamiento.
-E#r0c0r" 1 $%, ADN 4ms empaquetada5( ADN G V7r'%>."#W: CROMATINA
CROMATINA( Con8unto de !ibrillas de .0c,%'7r'%>."# entrecruzadas !ormando un ovillo muy
enmara@ado. 4as se ve el material gentico en Enter!ase5
$ependiendo de su condensacin se distingue( ;eterocromatina 4"2?5 y ucromatina.
(H%%r'cr'-"!.": Cromatina que se replica pero no se transcribe.
(E0cr'-"!.": Cromatina que se replica y se transcribe.
O.1.-MODELO ESTRUCTURAL DE LA CROMATINA( YAodelo de OornbergZ
NUCLEOSOMA
/ubunidad estructural de la Cromatina. :ormado por un octmero de histonas 4dos copias de cada
una( ;%A,;%L,;&,;)5 que !orman un disco en torno al cual se enrolla helicoidalmente el A$3
bicatenario, dando dos vueltas de hlice.
FIBRA DE '( )*"'((+" Colla& de ,e&las
3ucleosomas unidos por un !ragmento de A$3 espaciador.
FIBRA DE -( )* " -(( A. .N$/el de *a0o& ,le1a*$e)to2
/e enrolla la !ibra de "2 nm sobre si misma helicoidalmente.
sta estructura consta de , nucleosomas unidos entre s mediante la ;" unidos a su vez al A$3
espaciador.
l A$3 espaciador abraza a la ;" a la salida de cada nucleosoma lo que provoca la aproximacin
de los mismos.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
O.).-CROMOSOMAS
#Cromatina compactada que se observa cuando la clula entra %. $!?!#!A..
#/on estructuras cilndricas que se encuentran en nJ y mor!ologa idntica en todas las clulas de los
individuos de una misma especie 4menos en los gametos que 8ustamente la mitad5.
6or tanto, cromatina y cromosoma son el mismo material con distinto grado de empaquetamiento y
se corresponden con dos momentos o estados !uncionales de la clula(
la inter!ase 4cromatina5 y la divisin celular 4cromosomas5.
O.1.-LOCALI*ACI+N( 3'cleo 4A$3 bicatenario lineal5, mitocondrias y cloroplastos 4A$3
bicatenario circular5.
P.-ORGANI*ACI+N Y LOCALI*ACI+N DEL ADN EN PROCARIOTAS
P.1.-ORGANI*ACI+N
#A$3 circular cerrado.
#A$3 desnudo 4no asociado a protenas5
/e encuentra en !orma de YcromosomaZ bacteriano y plsmidos 4= peque@os !ragmentos de A$3
independientes que tienen algunas Lacterias5
P.).-LOCALI*ACI+N: Citoplasma.
X.-ORGANI*ACI+N DEL ADN EN VIRUS: #A,' %. VIRUS ADN.
X.1.-ORGANI*ACI+N:
#6resenta todas las alternativas( A$3 bicatenario lineal, bicatenario circular, monocatenario lineal y
monocatenario circular.
#A$3 desnudo.
Dos virus o tienen A$3 o A*3, nunca presentan ambos tipos de cidos nucleicos.Atendiendo a este
criterio se clasi!ican en dos grupos( >irus A$3 y >irus A*3.
X.).- LOCALI*ACI+N( $entro de la cpside de protenas.
Y.-ARN: ESTRUCTURA Y 2UNCI+N DE LOS PRINCIPALES TIPOS
4ARN--5 ARN-5 ARN-r6
Y.1.-COMPOSICI+N.
st !ormado por una cadena de ribonucletidos 4en sentido +\&\5 unidos por enlaces
!os!odister.Da excepcin son los >irus A*3 que pueden tener A*3 monocatenario o bicatenario.
s una molcula de menor tama@o que el A$3 pero que se encuentra en mayor cantidad.
Y.).-ESTRUCTURA.
#Aonocatenario lineal.
#n algunos casos puede plegarse sobre s misma para !ormar bucles y zonas con L.3.
complementarias apareadas.48.A*3t5
Y.1.-ORIGEN.
6roceden del A$3 por el proceso de sntesis de la Hranscripcin.
Y.K.-2UNCI+N GENERAL.
#Entermediarios de la Liosntesis de protenas dirigidas por el A$3.
Y.N.-LOCALI*ACI+N.
#>irus A*3( dentro de la cpside de protenas.
#6rocariontes 4Lacterias5( citoplasma.
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BIOLOGA Y GEOLOGA: 1 BACHILLERATO: 1 EVA: U1
#ucariontes( en su !ormacin se encuentra en el n'cleo, y luego pasa al citoplasma para llevar a
cabo su !uncin.Hambin se encuentra en mitocondrias y cloroplastos, y !ormando parte de
ribosomas.
Y.O.-ARN-
#:uncin( Copiar parte de la in!ormacin gentica de una de las dos cadenas del A$3, y llevar este
mensa8e hasta los ribosomas que con la colaboracin del A*3t van a sintetizar protenas.
Y.P.-ARNr
#/e localiza en los ribosomas 4A*3r N protenas5
#:uncin( Colaboran en la sntesis de protenas, creando el ambiente molecular adecuado para que
en ellos se instale el A*3m y los A*3t con los aminocidos que participan en el proceso.
3.4.5ARNt
#structura secundaria( en !orma de Yho8a de trbolZ( la cadena se pliega sobre s misma
empare8ndose bases complementarias y creando as cuatro brazos helicoidales, tres de los cuales
terminan en un bucle con bases sin empare8ar.
sta estructura su!re otro plegamiento superior y adquiere una estructura terciaria en !orma de D.
l brazo en el que se encuentran los extremos +\ y &\ 4principio y !inal de la cadena5 se llama Lrazo
aceptor y termina siempre en tres nucletidos CCA#&\, donde se une un determinado aminocido del
citoplasma.
l brazo opuesto es el brazo anticodn, que posee un bucle en el que hay tres bases variables para
cada tipo de A*3t, este triplete de bases es complementario a un triplete de bases que est en el
A*3m 4codones5.
#;ay unos +2 tipos di!erentes de A*3t.Cada aminocido va a estar unido a un tipo de A*3t.
#:uncin( Colaborar en la sntesis de protenas, transportando a un aminocido espec!ico seg'n cul
sea el anticodn de entre los veinte di!erentes que puede haber en el citoplasma, hasta los
ribosomas.All se irn unidendo entre s para !ormar la protena, siguiendo el orden que marcan las
instrucciones contenidas en la secuencia de bases del A*3m.
E#% r%#0-%. $%&% c'-7,%"r#% c'. ,'# "70.%# $% c,"#%
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