CAFETIN DULCE SABOR

INSTITUTO SUPERIOR PBLICO TECNOLGICO

ELEAZAR GUZMN
BARRN
Apertura del CAFETIN DULCE SABOR
Anlisis De Creciien!" # E$ec%ci&n De C'(e!)n DULCE SABOR En
El Sec!"r De L' A*+ L%,%ri'-' En L' Ci%.'. De /%'r', D%r'n!e El
A0" 1234
Es5eci'li.'. De C"n!'6ili.'.
In!e-r'n!es7
o Bel!rn R"s'les 8e S!e('ni
o C"r'l 9%i0"nes Li, Be'!ri,
CAFETIN DULCE SABOR
o Es5)ri!% C%ell'r R"s'n'
ASESOR7
CPCC+ L&5e, B%s!''n!e 8%s!in" :'leri'n"
CAFETIN DULCE SABOR
;;;;;;;;;;;;;;1234;;;;;;;;;;;;
AGRADECIMIENTOS
El presente trabajo es un esfuerzo en el
cual, directa o indirectamente, participaron varias
personas leyendo, opinando, corrigiendo,
tenindome paciencia, dando nimo,
acompaando en los momentos de crisis y en los
momentos de felicidad.
Gracias tambin a mis padres, que me y me
acompaaron econmicamente para el trabajo.
Gracias a todos
CAFETIN DULCE SABOR
DEDICATORIA
edicamos el presente trabajo a nuestros
padres que nos vieron nacer y que su
enseanza y sus buenas costumbres !an
creado nuestra sabidur"a !aciendo que
!oy tenga el conocimiento de lo que
somos.
CAFETIN DULCE SABOR
RESUMEN7<ABSTRACT=
En este mundo de constantes cambios y e#igencias dadas por el consumidor,
nosotras como empresarias, debemos proyectar la imagen de una $estaurante
al servicio de la comunidad y apostar por un cambio para la satisfaccin total de
nuestros clientes. %eniendo como principio este motivo, presentamos el siguiente
&lan de 'egocio de un ()*E%+' ,-.(E /)01$2. /i bien es cierto que en
esencia un plan de negocios simplemente nos indica cmo debemos operar una
empresa en papel, y que este plan puede diferir en demas"a con la realidad.. Es
importante contar con un puesto que a travs de estudios de operaciones,
estudios de mercado, administracin y anlisis financieros que nos permitir
validar la creacin de una empresa o la e#pansin de una empresa ya e#istente.
)dems contar con un plan de negocios para %n CA>ETIN DULCE SABOR
nos permite tener nociones claras y detalladas sobre le empresa misma, el
personal, los productos o servicios que ofrecemos, conocimiento sobre
nuestra competencia y el mercado en el que se encuentra, as" como sus metas,
las estrategias y cada uno de los planes de accin para conseguir metas
CAFETIN DULCE SABOR
1

CAPITULO I7 RESUMEN E8ECUTI:O
El presente 3falta4 Es importante contar con un puesto que a travs de estudios de
operaciones, estudios de mercado, administracin y anlisis financieros que nos
permitir validar la creacin de una empresa o la e#pansin de una empresa ya
e#istente. )dems contar con un plan de negocios para %n CA>ETIN DULCE SABOR
nos permite tener nociones claras y detalladas sobre le empresa misma, el personal,
los productos o servicios que ofrecemos, conocimiento sobre nuestra competencia
y el mercado en el que se encuentra, as" como sus metas, las estrategias y cada uno de
los planes de accin para conseguir metas.
CAPITULO II7 DE>INICION DEL PRO#ECTO
Este proyecto se basa al rubro de (afet"n, se !a elaborado un plan de negocio que a
1 COMIDAS PERUANAS, TERESA IZQUIERDO, ED 2011,EDIT.SANTILLANA, PG 04
CAFETIN DULCE SABOR
continuacin detallaremos, este proyecto surge como respuesta a la necesidad del
mercado de contar con un establecimiento de fcil acceso cmodo precio donde los
comensales que por motivos de tiempo puedan recurrir a consumir nuestra variedad de
comidas al paso.
5.6. NOMBRE DE LA EMPRESA
El nombre que !emos decidido forma parte de la imagen del negocio, por lo
que podr"a ser un factor determinante en el #ito.
$azn /ocial7 CA>ETIN DULCE SABOR
'ombre (omercial7 CA>?TIN DULCE SABOR
Sl"-'n7 DULCE SABOR@ En Un S"l" L%-'r
1+1+ NATURALEZA
.a Empresa se dedica a la venta de diferentes comidas dulces y saladas.
1+A /ORIZONTE DE :ALUACION
El proyecto se realizara en un mes y la proyeccin es para un ao.
1+4 UNIDAD E8ECUTORA
0E.%$)' $1/).E/ 8E9 /%E*)'+
')(+1').+)7 &E$-)')
E/%)1 (+:+.7 /1.%E$)
(1$). ;-+<1'E/ .+=
')(+1').+)7 &E$-)')
E/%)1 (+:+.7 /1.%E$)
E/&+$+%- (-E..)$ $1/)')
')(+1').+)7 &E$-)')

CAFETIN DULCE SABOR
E/%)1 (+:+.7 /1.%E$)
1+B DE>INICION DEL NEGOCIO
Este negocio se va a dedicar a la venta de postres dulces y salados de
origen &eruano, tambin se ofrecer bebidas para poder acompaar con cualquier
comida, este proyecto se diferencia de los dems por su variedad de comidas a
un precio cmodo, accesible y !omogneo para cualquiera de nuestros productos.
1+C OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
'uestro restaurante se encuentra ubicado en la )v. .uzuriaga />', es una
zona estratgica y ampliamente transitoria por la poblacin, donde e#isten centros
comerciales como 'ova &laza, 0ancos, universidades y zonas de alta
concentracin de oficinas.
1+D ESTRATEGIAS DEL PRO#ECTO
Preci"+
&ara fijar los precios de los platillos consideraremos el costo de los componentes
del producto, el tipo de establecimiento, el estilo y grado de elaboracin, la
competencia, la capacidad de pago de los clientes.
El precio de nuestros platillos ser de s>.6.?? nuevo soles.
&roducto.
'uestro local ofrecer una amplia variedad de platillos siendo nuestro producto
principal las comidas saladas, comidas dulces, bebidas fr"as y bebidas calientes.
'uestro local est orientado a satisfacer las necesidades en cuanto a la buena
calidad y atencin esmerada por parte del personal de nuestra empresa.
Pr""ci&n+
)l inicio de la apertura de nuestro local ofreceremos una vaso de bebida en
(ada platillo que consuma ,solo por inauguracin2.
EN NUESTRO >ACEBOOE7 CA>ETIN -.(E /)01$ @-)$)=
/E &-0.+()$)' +*E$E'%E/ 1*E$%)/.
1+F OB8ETI:OS DEL PRO#ECTO
1+F+3 OB8ETI:O GENERAL
CAFETIN DULCE SABOR
1frecer un servicio de calidad y a un precio econmico al alcance de la
econom"a de la poblacin !uaracina.
1+F+1 OB8ETI:OS ESPECI>ICOS
&roporcionar un servicio de calidad donde los clientes puedan degustar de
la gran variedad de nuestros platillos, preparados con !igiene, calidad y buena
atencin.
$educir tiempo pues el restaurante estar ubicado cerca al lugar de
trabajo o residencia.
CAPITULO III7 ESTUDIO DE MERCADO
A+3 ANALISIS DE LA DEMANDA
) nivel mundial la alimentacin es una de las necesidades primarias del ser !umano,
que los productos de alimentacin bsica son los que ms se demandan en cualquier
punto de una ciudad.
A debido a la determinacin de la e#istencia de demanda insatisfec!a, ya que se
observ que los restantes e#istentes carecen de brindar un buen servicio y sobre todo la
calidad de la cocina peruana. /i e#isten son escazas, lo que genera por lo tanto la aBn
e#istencia de demanda insatisfec!a.
El valor principal de un plan de negocios ser la creacin de un proyecto escrito que
evalu todos los aspectos de la factibilidad econmica de su iniciativa comercial con una
descripcin y anlisis de sus perspectivas empresariales, es un paso esencial que debe
tomar cualquier empresario prudente, independientemente de la magnitud del negocio.
En l se e#pone el propsito general de una empresa, y los estudios de mercado,
tcnico, financiero y de organizacin, incluyendo temas como los canales de servicio, el
precio, la calidad, el modelo de negocio, la localizacin, el organigrama, la estructura del
capital, la evaluacin financiera, las fuentes de financiamiento, el personal necesario
junto con su mtodo de seleccin, la filosof"a de la empresa, y su plan de salida.
&or lo tanto el consumo de la comida es una necesidad para este segmento de
poblacin, lo cual origina la creacin de u n l o c a l d e c a f e t e r " a dirigido a
la poblacin de @uaraz
A+3+3 DE>INICION DEL SER:ICIO
'uestro local ofrecer una amplia variedad de platillos siendo nuestro producto principal
las comidas saladas7
CAFETIN DULCE SABOR
Empanadas
(ausa
&apa rellena
(!oc!o
C"i.'s .%lces7
9azamorras
;ueque
(ac!anga
(!urro
Be6i.'s (r)'s7
)gua de manzana
(!ic!a morada
)gua de maracuy
)gua de cebada
0ebidas calientes7
;uinua
9aca
;uaquer
'uestro local est orientado a satisfacer las necesidades en cuanto a la
buena calidad y atencin esmerada por parte del personal de nuestra empresa.
A+3+1 ANALISIS DEL ENTORNO
C"5e!enci'+
En la encuesta realizada se lleg a la conclusin de que nuestros
principales
C"5e!i."res s"n7
)mbulantes del mercado popular C?D.
)mbulantes de )v. .uzuriaga 6ED.
)mbulante de la )v. *itzcarral ED
CAFETIN DULCE SABOR
A+1 IN:ESTIGACION DEL MERCADO
ENCUESTA REALIZADA A 3B PERSONAS DE LA CIUDAD DE /UARAZ
Edad Encuesta
dos
Porcent
aje
18-23 4 26.6
!
24-30 3 20.00
!
38-4" 4 26.6
!
4" # M$% 4 26.6
!
T&'#( 1" 100.00
!
Usted consu!e co!"das al
paso#
Cant"d
ad
Porcent
aje
NO " 33.33
!
SI 10 66.6
!
T&'#( 1" 100.00
!


$
%
SI
&'%
CAFETIN DULCE SABOR
Con (ue )recuenc"a usted
de*usta una co!"da al
paso#
Cant"d
ad
Porcent
aje
M$% )* " +*,*% -&. S*/#0# 8 26.6
!
1-" 1*,*% %*/#0#( 4 13.33
!
1 1*2 # (# S*/#0# 1 26.6
!
C#)# )&% S*/#0#% 1 20.00
!
A( /*% & /#% 1 13.33
!
T&'#( 1" 100.00
!
Con (ue )recuenc"a usted
de*usta una co!"da al
paso#
Cant"d
ad
Porcent
aje
M$% )* " +*,*% -&. S*/#0# 8 26.6
!
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1 1*2 # (# S*/#0# 1 26.6
!
C#)# )&% S*/#0#% 1 20.00
!
A( /*% & /#% 1 13.33
!
T&'#( 1" 100.00
!

Con (u"enes +as a consu!"r co!"das al
paso#
Encuesta
dos
Porcent
aje
S&(& 2 40.00
!
A/34&% 6 33.33
!
N&13&5# " 20.00
!
C&/-#6*.&% )* T.#7#8& 2 6.6
!
T&'#( 1" 100.00
!
A (u, -ora as"ste pre)erente!ente# Encuesta
dos
Porcent
aje
M#6#0# 4 40.00
!
T#.)* 3 26.6
!
N&,9* 8 33.33
!
T&'#( 1" 100.00
!

.u, t"po de Co!"da al paso suele
consu!"r#
Encuesta
dos
Porcent
aje
S#(#)#% " 33.33
!
D:(,*% 6 40.00
!
B*73)#% ;.<#% 2
13.33!
B*73)#% ,#(3*0'*% 2 13.33
!
T&'#( 1" 100.00
!
Cu/nto pa*a por su co!"da al paso
)a+or"ta#
Encuesta
dos
Porcent
aje
M*0&% )* S5.1 S&(*% 7 46.6
!
S5.1." S5.2 5 26.6
!
M#% )* S5.2." -S5.3 2 20.00
!
S5.3."0-S5.4 1 6.6
!
T&'#( 1" 100.00
!
M*0&% )*
1."
S&(*
%
S5.1
M#% )* S5.2."
S53
S5.2
.u, es lo (ue pr"!ero to!a en
cuenta#
Encuesta
dos
Porcent
aje
S#7&. 13 26.00
!
C#(3)#) 12 24.00
!
C#0'3)#) 10 20.00
!
P.*,3& 1" 30.00
!
T&'#( 100.00
!
"0
P.*,3&
30!
C#0
'3
)#)
10!
.u, Plat"llo Con
Frecuenc"a#
Mazamorras
A0'3,:,9&%
P#-# R*((*0#%
C9&,9&
O'.&%
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S#7&
.
26
!
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# )
12
!
O'.&%
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,9&,9&
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16!
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.u, le !ot"+a co!prar d"c-a
co!"da#
Cant"d
ad
Porcent
aje
S#'3%;#,*. %: -#(#)#. " 2".00
!
A,,*%37(* -&. -.*,3& = *( (:4#. 1" ".00
!
T&'#( 20 100.00
!

GP"r H%I re-res' %s!e. ' %n
L%-'r .e c"i.'s 'l 5's"J
P&. (# ,#(3)#) )* ,&/3)#
Encuesta
dos
Porcent
aje
1" ""."6
!
-&. (# ,#(3)#) )* %*.13,3& 2".>3
!
A/7#% " 18."2
!
T&'#( 2 100.00
!
GP"r H%iIn le -%s!'r)' ser '!en.i."J Encuesta
dos
Porcent
aje
S*6&.3'# 1" 42.86
!
C#7#((*.& " 14.2>
!
A/7&% S*?&% 1" 42.86
!
T&'#( 3" 100.00
!
Encuestados
A+1+3 CRITERIOS DE SEGMENTACION
CLASE A Est dirigido para cualquiera de estas tres clases sociales,
ya que por su ubicacin las personas de clase a y b se les
va ser muy accesible esta propuesta y los de la clase (
por su econmico precio est dirigida para ellos.
CLASE B
CLASE C
A+1+1 DE>INICION DEL CLIENTE7
'uestro restaurante est ubicado en una zona de trnsito obligado de la gente,
nuestros principales clientes son los universitarios, los trabajadores de los
bancos y entre otros. Est dirigido a jvenes y adultos, en su mayor"a
pertenecientes a la ciudad de @uaraz.
ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA CON NUESTROS CLIENTES
ebemos mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia.
/iempre debemos saludar, dar la bienvenida, mostrar una sonrisa
sincera, y decir gracias.
/iempre mostrndonos servicial y atentos a cualquier cosa que requiera.
A siempre debemos procurar ser fle#ibles, cuando el cliente nos pida
modificar algBn platillo..
A+1+A ANALISIS DE LA DEMANDA
El consumo de la comida es una necesidad para este segmento de poblacin,
lo cual origina la creacin de u n l o c a l d e c a f e t e r " a dirigido a la
poblacin de @uaraz.
A+1+4 ANALIS DE LA O>ERTA
Encontramos a los ambulantes, a las pasteler"as y panader"as que se
encuentran en la av. .uzuriaga.
A+A+ ANALISIS DE LACOMERCIALIZACION
/e vende a toda persona sin distincin de la clase social que se pueden
encontrar en la clase ), clase 0 y clase (.
A+A+3+ PLAN DE MAREETING
o )fic!es
o :olantes
o gigantografia
o *acebooF
o %elevisin
o $adio
CAPITULO I:7 ESTUDIO TECNICO
4+3 ESPECI>ICAONES TECNICAS DEL SER:ISIO
C"i.'s s'l'.'s7
Empanadas
(ausa
&apa rellena
(!oc!o
C"i.'s .%lces7
9azamorras
;ueque
(ac!anga
(!urro
Be6i.'s (r)'s7
)gua de manzana
(!ic!a morada
)gua de maracuy
)gua de cebada
0ebidas calientes7
;uinua
9aca
;uaquer
'uestro local est orientado a satisfacer las necesidades en cuanto
a la buena calidad y atencin esmerada por parte del personal de nuestra
empresa.
4+1 INGENIERIA BASICA
:ENTAS POR DIA
COMPONENTES PRECIO UNITARIO :ENTAS AL DIA INGRESOS DIARIOS
9enB econmico E E? 5E?
9enB ejecutivo C G? 5H?
&latos a la carta 65 5E G??
0ebidas G 65 GI
TOTAL :ENTAS SK+
F1C+22
1tros ingresos H.E H? 6C?
TOTAL
INGRESOS
SK+
3@22C+22
PRO#ECCION DE :ENTAS
RUBRO LUNE
S
MART
ES
MIERCO
LES
8UE:
ES
:IERN
ES
SABA
DO
DOMIN
GO
INGRESO
S
INGRESOS
MENSUAL
INGRESOS
ANUAL
NUMERO DE PLATOS B2 42 42 B2 42 4B B2
39E'- Economco4 E.?? 5E?. 5??. 5??. 5E?. 5??. 55E. 5E?. 6,EJE. I,G??. JE,I??.
NUMERO DE PLATOS
:ENDIDOS
1B 12 A2 1B A2 1B 3B
39E'- Ejecutivo4 C.?? 5??. 6I?. 5H?. 5??. 5H?. 5??. 65?. 6,GI?. E,HH?. IE,5C?.
NUMERO DE PLATOS 12 3B 1B A2 12 C2 L2
3&.)%1/ ) .) ()$%)4 5H?. 6C?. G??. GI?. 5H?. J5?. 6,?C?. G,65?. 65,HC?. 6HK,JI?
0E0+)/ E?.? G?.? 5?.? I?.? G?.? C?.? K?.? GI?. 6,HH?. 6J,5C?.
1%$1/ +'G$E/1/ E?.? C?.? C?.? K?.? E?.? 6??. 6E?. I??. 5,H??. 5C,C??.
TOTAL SK+ SK+ SK+
C"s!"s >i$"s
CONCEPTO COSTO
ALQUILER DEL LOCAL@LUZ,AGUAA S5. 3,000.00
REMUNERACION DEL PERSONAL S5. ,2"0.00
UTILES DE ASEO S5. "0.00
OTROS S5. 30.00
0ASTOS FI1OS TOTALES S23
456$$5355
C"s!"s *'ri'6les
CONCEPTO COSTO
GASTOS ADMINISTRATI+OS S5.
2,000.00
INSUMOS S5.
8,000.00
GAS S5.
400.00
OTROS S5.
30.00
0ASTOS 7ARIABLES
TOTALES
S23
4568$5355
M'H%in'ri' M eH%i5"s+
MATERIALES CANTIDAD PRECIO MERCADO
COCINA
ESTUFA
1
1
S5.3000.00
S5.300.00
BORNO MICROONDAS 1 S5.1"0.00
LICUADORA 2 S5.160.00
OLLAS C SARTENES 12 S5.1000.00
UTENCILIOS >0 S5.800.00
TOTALES S5."410.00
M%e6les M enseres+
MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD PRECIO MERCADO
SILLAS
MESAS
32
10
S/.960.00
S/.600.00
OTROS varios S/.3000.00
TOTALES S/.|4560.00
PRODUCTOS MATERIALES PERSONAL
:erduras (ocina (ocinero
)barrotes -tensilios 9esera
*rutas 9icroondas (ajera
(ondimentos $efrigeradora
0ebidas 9esa
Ltiles de limpieza .icuadora
(arnes Estantes
4+1+3 DESCRIPCION DEL PROCESO
.os procesos se realizan de acuerdo al producto que se va vender u ofrecer..
4+1+1 DESCRIPCION DE TECNOLOGIAS
9)%E$+).E/ ()'%+) &$E(+1 9E$()1
(1(+')
&)$$+..)))
6
6
/>.5???.??
/>.G??.??
@1$'1 9+($11')/ 6 />.6E?.??
.+(-)1$) 5 />.6I?.??
1..)/ A /)$%E'E/ 65 />.J??.??
-%E'(+.+1/ K? />.H??.??
%1%).E/ />.G,J6?.??
4+A CENTRO DE OPERACIN.
GEOGR>IA7
M (iudad7 @uaraz
M ireccin7 ubicado )v. .uzuriaga />'
DEMOGRA>I
A7
M Edad7 6 ao 3a ms4
M /e#o7 *emenino y 9asculino
SOCIOECONOMIO
M (lasificacin socioeconmica7 ) 0 y (
4+A+3 MACRO LOCALIZACIN
/EG-')
(-)$)
):.
$ 9
):E'+) .-=-$+)G) )
A +

4+A+1 DISENO DE LAS INSTALACIONES
CAPITULO :7
B+3 >ORMA SOCIETARIA7
.a empresa CA>ETIN DULCE SABOR est conformado por tres socios7
0E.%$)' $1/).E/ /%E*)'+
(1$). ;-+<1'E/ .+=
E/&N$+%- (-E..)$ $1/)')
B+1+ TASAS MUNICIPALES
B@1+3 LICENCIA DE >UNCIONAMIENTO
B+1+1 REGISTRO DE MARCA
'uestra marca esta registrado en la /-')$&.
CAPITULO :I
C+3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
C+3+3 MISIN
0rindar un servicio que e#ceda las e#pectativas de nuestros clientes, superando los
ms altos estndares de calidad.
C+3+1 :ISIN
/er la cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en el rubro
de (afet"n.
C+3+A ANALIS DE >ODA
>ORTALEZAS
M +nnovacin y calidad garantizada de los productos a ofrecer.
M )tencin personalizada a nuestros comensales.
M &ersonal capacitado y con e#periencia
M +mplementacin de estructura, moderno equipamiento adecuado para
brindar un ptimo servicio al cliente
M +dentidad 1rganizacional estable
M .a ubicacin de nuestro negocio.
DEBILIDADES
M 'ombre de .) (19+) al &)/1, por ser nuevo en el mercado.
M /ubestimar a la competencia.
M 0ajo poder negociador con proveedores y clientes.
M 'o contamos con rea natural para recreacin
OPORTUNIDADES
M +ncremento de la poblacin
M $elaciones +nterpersonales con Empresas &Bblicas y &rivadas.
M 9ercado 'acional y $egional en crecimiento
AMENAZAS O RIESGOS
M isminucin del personal de las empresas mineras y otras.
M )umento del costo de vida.
M &ol"ticas Gubernamentales que afectan las inversiones privadas.
M (onflictos /ocio ambientales
C+3+4+ ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE
C+3+B >UNCIONES
P%es!"7 c"ciner"
1
E.%c'ci&n
Estudios en gastronom"a
EO5erienci'
9"nimo 5 aos de e#periencia en una posicin de alto nivel
gastronmico.
o %raer ejemplos de los menBs que !a creado y demostrar,
mediante prueba de preparacin y degustacin de un menB que tiene
!abilidad para cocinar. eber tener conocimiento de cocina, ser
creativo y tener e#celentes destrezas comunicativas.
De!'lle .e T're's7
(ontrol de los productos y bienes de la cocina.
Elaboracin de los distintos platos.
(ontrol de !igiene de la cocina y empleados.
Cri!eri"s ' Dese5e0'r7
)lta calidad de los platos del $estaurante
$espetar los !orarios de trabajo.
2 PERFIL DEL TRABADADOR, DUAN CERNA, ED- 2004, EDIT SAN MARCOS, PP 4>
COCINERO MESERA CADERA
Eficiencia y eficacia.
-so adecuado de equipos y materias primas.
Res5"ns'6ili.'. M De6eres7
Encargarse del cuidado de los equipos y utensilios en la realizacin de
los platos. $ealizar la compra de materias primas.
C"n.ici"nes .e Tr'6'$" M A6ien!e7
A
El ambiente de trabajo es la cocina.
/'6ili.'.es >)sic's7
0uena salud f"sica y mental.
C"n.ici&n .el C'r-"7
5E a HE aos.
$esidente de la ciudad de @uaraz
P%es!"7 Meser"
&ersonal a (argo7 dos 364
/upervisor7 cocinero
EO5erienci'7
%ener e#periencia previa en restaurantes
De!'lle .e T're's7
1rden y limpieza del recinto.
(uidado de su sector de trabajo.
Cri!eri"s ' Dese5e0'r7
4
$espetar los !orarios de trabajo.
Eficiencia y eficacia.
3
4 PERFIL DEL TRABADADOR, DUAN CERNA, ED- 2004, EDIT SAN MARCOS, PP 4>
(uidado del saln.
0uena disposicin para la atencin al pBblico
$espetar los pedidos y necesidades de los clientes.
Res5"ns'6ili.'. M De6eres7
$esponsable y educado.
$esponder apropiadamente ante quejas.
E#celente atencin.
C"n.ici"nes .e Tr'6'$" M A6ien!e7
El ambiente de trabajo es el saln.
/'6ili.'.es >)sic's7
0uena salud f"sica y mental.
C"n.ici&n .el C'r-"7
5? a H? aos.
$esidente de ciudad de @uaraz
CONDICION DEL CA8ERO
El encargado deber cobrar por el consumo de los comensales en el d"a a
d"a, as" este tendr sus obligaciones siguientes7
M emitir boleta.
M $equerimiento de suministros de oficina, si lo requiera.
C+3+C+ ESLOGAN
'ombre (omercial7 CA>?TIN DULCE SABOR
Sl"-'n7 DULCE SABOR@ En Un S"l" L%-'r
C+3+D+ E9UIPO DE TRABA8O
CARGOS SUELDO TOTAL REMUNERACION
MANO DE OBRA DIRECTA
(1(+'E$1 C?? KI??
)A-)'%E E (1(+') E?? I???
TOTAL DE MANO DE OBRA 3A22 3BC22
MANO DE OBRA INDIRECTA
()8E$) C?? KI??
TOTAL DE MANO DE OBRA F22 LC22
TOTAL REMUNERACION 56?? 1B122
CAPITULO :II
CONCLUSIONES
) nivel mundial la alimentacin es una de las necesidades primarias
del ser !umano, que los productos de alimentacin bsica son los que ms
se demandan en cualquier punto de una ciudad.
A debido a la determinacin de la e#istencia de demanda insatisfec!a,
ya que se observ que los restantes e#istentes carecen de brindar un buen
servicio y sobre todo la calidad de la cocina peruana. /i e#isten son escazas,
lo que genera por lo tanto la aBn e#istencia de demanda insatisfec!a.
El valor principal de un plan de negocios ser la creacin de un proyecto escrito que
evalu todos los aspectos de la factibilidad econmica de su iniciativa comercial con
una descripcin y anlisis de sus perspectivas empresariales, es un paso esencial
que debe tomar cualquier empresario prudente, independientemente de la magnitud
del negocio. En l se e#pone el propsito general de una empresa, y los estudios de
mercado, tcnico, financiero y de organizacin, incluyendo temas como los canales
de servicio, el precio, la calidad, el modelo de negocio, la localizacin, el
organigrama, la estructura del capital, la evaluacin financiera, las fuentes de
financiamiento, el personal necesario junto con su mtodo de seleccin, la filosof"a
de la empresa, y su plan de salida.&or lo tanto el consumo de la comida es una
necesidad para este segmento de poblacin, lo cual origina la creacin de u n
( ) * E % + ' dirigido a la poblacin de @uaraz
.
ANEPO
Pl'!ill"s Es5eci'les .e l' c's'