El refractmetro digital para alimentos es un instrumento compacto, alimentado por batera,

resistente al agua que integra las magnitudes ms importantes de medicin para la elaboracin de
alimentos. En la gran pantalla del refractmetro digital se visualizan los resultados de la medicin
junto con la temperatura obtenida.

Instrumentos de laboratorio es un trmino general aplicable a todos los medidores, recipientes y
otras herramientas que uno pueda imaginar para realizar sntesis y anlisis en el mbito de los
diversos trabajos de laboratorio. Los instrumentos de laboratorio a veces estn expuestos a
impactos qumicos y fsicos extremos, y a la vez tienen que proporcionar resultados de medicin
precisos, tener una larga durabilidad, y garantizar un manejo seguro al usuario.
La titulacin es un procedimiento utilizado en qumica con el fin de determinar la molaridad de
un cido o una base . Una reaccin qumica se establece entre un volumen conocido de una
solucin de concentracin desconocida y un volumen conocido de una solucin con una
concentracin conocida.( El procedimiento experimental para determinar la concentracin de
una disolucin cuando un volumen conocido de sta, reacciona con un volumen de otro
reactivo de concentracin conocida se denomina valoracin.)

El porcentaje de error en qumica se utiliza para medir la precisin y exactitud de los valores
obtenidos durante un experimento. Se calcula con la frmula: porcentaje de error igual al valor
terico menos el valor experimental dividido entre en valor terico multiplicado por 100.
Exactitud: El termino exactitud denota la proximidad de una medida al valor verdadero o
aceptado. Se refiere a la cercana de una magnitud al valor verdadero o aceptado, esta relacionado
con la apreciacin del instrumento de medida y los errores sistemticos.Se refiere a cun cerca del
valor real se encuentra el valor medido. En trminos estadsticos, la exactitud est relacionada con
el sesgo (desviacin, inclinacin) de una estimacin. Cuanto menor es el sesgo ms exacto es una
estimacin. Pipeta graduada, Pipeta aforada, Probeta, Baln de fondo plano, Bureta

Precisin: Se utiliza para describir lo reproducible de un resultado. Se refiere a la similitud entre
los valores medidos entre s, esta relacionada con los errores indeterminados o casuales.
La exactitud implica la comparacin con relacin a un valor verdadero o aceptado, en contraste
con la precisin que compara un resultado con el mejor valor de varias medidas hechas de la
misma manera. Se refiere a la dispersin del conjunto de valores obtenidos de mediciones repetidas
de una magnitud. Cuanto menor es la dispersin mayor la precisin. Una medida comn de la
variabilidad es la desviacin estndar de las mediciones y la precisin se puede estimar como una
funcin de ella.
Vaso qumico, Baln de fondo plano, Bureta.


El pH indica el grado de acidez o basicidad de una solucin, ste se mide por la concentracin del
in hidrgeno; los valores de pH estn comprendidos en una escala de 0 a 14, el valor medio es 7; el
cual corresponde a solucin neutra por ejemplo agua, los valores que se encuentran por debajo de 7
indican soluciones cidas y valores por encima de 7 corresponde a soluciones bsicas o alcalinas.
Debido a que el pH indica la medida de la concentracin del in hidronio en una solucin, se puede
afirmar entonces, que a mayor valor del pH, menor concentracin de hidrgeno y menor acidez de la
solucin.

Los Slidos Solubles constituyen un parmetro empleado comnmente en el anlisis de alimentos y
bebidas, en especial en las reas de frutas y vinos. Se definen como todas aquellas sustancias que
normalmente se presentan en estado slido bajo condiciones ambientales pero que en ciertas
circunstancias pasan a formar parte de una solucin. Son ejemplos de ellos los azcares y las sales.
La fenolftalena es un compuesto qumico orgnico Es un lquido blanco o incoloro; sus cristales son
incoloros y es insoluble en estado slido. Tiene un punto de fusin de 254 C.
En qumica se utiliza como indicador de pH que en soluciones cidas permanece incoloro, pero en
presencia de bases se torna color rosa, adems se utiliza en anlisis de laboratorio, investigacin y
qumica fina.

SENSIBILIDAD:
Es la facultad de percibir sensaciones, propiedad de las cosas que ceden fcilmente, la sensibilidad de un
instrumento se determina por su exactitud.balanzas

La Metrologa es la ciencia que estudia todo lo referente a la medida. Dentro de la metrologa se
estudian:
Magnitudes:
Toda propiedad de un cuerpo que se puede medir. El tiempo, la longitud, la masa, la fuerza, etc., son
magnitudes susceptibles de medicin.
Sistema de unidades:
Para medir con correccin dentro de una comunidad (pas, regin, estado etc.) Es necesario fijar un
sistema de unidades de referencia. Histricamente, la humanidad ha ido estableciendo diferentes
sistemas para medir magnitudes. De todos ellos, destaca por su importancia el llamado sistema
internacional de medidas (SI).
Instrumentos de medida:
Son los aparatos desarrollados para poder medir cualquier magnitud. En metrologa dimensional
podemos destacar: el Pie de Rey, el Plmer, el Gonimetro, el Comparador, el Alexmetro, etc.
Frasco de plstico con tapn horadado por el que sale un tubo.
Se utiliza para enjuagar el material.

Soluciones Buffer: Muchas de las reacciones qumicas que se producen en solucin
acuosa necesitan que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que
ocurran otras reacciones no deseadas. Las soluciones de cidos dbiles y sus bases
conjugadas, por ejemplo cido actico y acetato de sodio, tienen la propiedad de
reaccionar cuando se les aade cidos y bases.
Soluciones amortigua. es aquella donde el pH permanece relativamente constante cuando se le agregan
pequeas cantidades de un cido o una base.
Estas soluciones se obtienen a partir de un cido dbil y una sal de este o de una base dbil y una sal de
esta.
El pH o potencial hidrogenado es uno de los procedimientos analticos ms
importantes y ms utilizados en bioqumica por la razn de que esta medida
determina caractersticas notables de la estructura y la actividad de las
macromolculas biolgicas por consiguiente la conducta de las clulas y del
organismo.
Paralaje es el error que ocurre cuando se lee una medida de diferentes ngulos.
El tope de la superficie de un lquido dentro de un tubo estrecho (pipeta, bureta, frasco volumtrico)
que exhibe una curvatura conocida como menisco.
Leer el menisco en la parte superior inferior de la curva puede hacer diferencia en la lectura del
volumen.
Es un lquido blanco o incoloro; sus cristales son incoloros y es insoluble en estado slido. Tiene un punto de
fusin de 254 C.
En qumica se utiliza como indicador de pH