El huevo, alimento completo

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Es rico en nutrientes esenciales, apenas aporta caloras y resulta estupendo para el
crecimiento de los nios. Eso s, tendrs que introducirlo poco a poco en la dieta de tu
hijo, desde los 10 meses, porque puede darle alergia.
Patricia Morcillo

La cena est lista
El huevo de gallina es uno de los alimentos ms necesarios y completos para el ser
humano. Tambin para los nios, que no deben prescindir de l salvo que manifiesten
intolerancia o alergia.
Y es que el huevo, con las mismas caloras que una pieza de fruta, contiene tantos
nutrientes como un vaso de leche, algunos esenciales para el crecimiento, y resulta muy
fcil de masticar para los pequeos.
BENEFICIOS CIERTOS, PERJUICIOS FALSOS
La mala fama del huevo como causante del colesterol malo es infundada y carece de
rigor cientfico, segn los expertos. Primero, porque en la colesterolemia y el riesgo
vascular influyen diversos factores, no slo el consumo de un determinado alimento
dentro de una dieta equilibrada.
Y segundo, porque investigaciones recientes han demostrado que uno de los
componentes de la yema del huevo reduce de manera significativa la absorcin
intestinal del colesterol malo, al tiempo que la yema proporciona grasas
poliinsaturadas y monoinsaturadas.
Por otro lado, no podemos olvidar que el huevo tambin contiene grasas
monoinsaturadas, que son las beneficiosas para el organismo. Curiosamente, es el nico
alimento que contiene vitamina D de forma natural. Y posee colina, un nutriente que
influye en el desarrollo del cerebro y la vista; por eso es tan recomendable consumir
huevos durante el embarazo y la lactancia.
Y otra ventaja: nicamente aporta 76 caloras, igual que una pieza de fruta, por lo que
alimenta mucho y ayuda a prevenir la obesidad.
CMO INTRODUCIRLO EN LA DIETA DE TU HIJO
Puedes incorporarlo a la dieta de tu pequeo a partir de los 10 meses, aadiendo cada
semana un cuarto de yema cocida al pur de verduras. Como es uno de los alimentos
ms alergnicos, hay que introducirlo con cuidado.
Si crees que puede ser alrgico, dale slo un cuarto de yema por semana, hasta
completar el total de la yema pasado un mes, y nunca en la cena, para poder observar las
reacciones que presenta. Si ves que le sienta mal y el mdico lo estima conveniente,
elimnalo de su dieta.
Si todo va bien, podr tomar la clara desde los 12 meses. Para que coma el huevo frito
debes esperar hasta que tenga 3 aos. Mientras tanto puedes preparrselo en tortilla,
revuelto, cocido, escalfado, pasado por agua o como ingrediente de postres caseros.
Salvo contraindicacin del pediatra, hasta los 2 aos tu hijo puede tomar dos huevos a la
semana. Y a partir de los 3 aos puede llegar a las cuatro unidades semanales. Recuerda,
eso s, que tambin cuentan como tales los huevos que no se ven.
Los huevos de codorniz tambin son muy aconsejables para tu hijo porque poseen
protenas de alto valor biolgico y contienen gran cantidad de cidos grasos Omega 3.
Estn recomendados en casos de anemia y tienen propiedades antialergnicas.
TRUCOS Y CURIOSIDADES DE ESTE ALIMENTO
Da exactamente igual que los huevos sean blancos o morenos. El color slo depende de
la raza de la gallina y ambos tienen las mismas propiedades, el mismo alimento y el
mismo sabor.
Para comprobar si un huevo est fresco, sumrgelo en un cuenco con agua fra y 120
gramos de sal. Si se hunde est en perfectas condiciones de consumo. Si flota, no.
Un huevo duro estar en su punto a los 12 minutos de coccin. Podrs pelarlo con ms
facilidad y sin quemarte si lo pones bajo el chorro de agua fra. Y un ltimo consejo de
cocinera experta: acurdate de aadir una pizca de harina fina de maz o de levadura o
un chorrito de leche a los huevos, una vez que los hayas batido. As, la tortilla o el
revuelto que vayas a preparar con ellos te saldr mucho ms esponjoso.