Profesor nfasis BIOLOGA No.

De Horas
Periodo II BIMESTRE Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida
Campo De
Formacin
Exploracin y comprensin del mundo
natural y social
Competencias
Que Se
Favorecen
Comprensin de fenmenos y procesos naturales desde
la perspectiva cientfica Toma de decisiones
informadas para el cuidado del ambiente y la promocin
de la salud orientadas a la cultura de la
prevencin Comprensin de los alcances y limitaciones
de la ciencia y del desarrollo tecnolgico en diversos
contextos
Estndar
Curricular
1.1. Identifica la unidad y diversidad en los procesos de nutricin, respiracin y reproduccin, as como su
relacin con la adaptacin y evolucin de los seres vivos.
Contenido
Disciplinar
Relacin entre la nutricin y el funcionamiento
integral del cuerpo humano.

mbito De
Estudio
Desarrollo humano y cuidado de la
salud
Cmo mantener la salud?
Aprendizajes
Esperados
Explica el proceso general de la transformacin y aprovechamiento de los alimentos, en trminos del funcionamiento integral del
cuerpo humano.
Palabras
Claves
Digestin,, nutrimentos, alimentacin
Conceptos
Nuevos

Preguntas
Generadoras

Secuencia
Didctica Inicio
Tiempo
Recursos
Didcticos

Introduccin del Bloque (50 min)
Lectura del Anexo 1 en forma individual y rpida, a continuacin puede pedirse una lectura en voz alta. Que mencione las ideas
relevantes de cada prrafo y comentando sus experiencias.
Qu aspectos de la lectura llaman ms tu atencin?
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Anexo 1
Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina dijo el padre de la medicina Hipcrates hace mas de 2000 aos,
detectando - desde tiempos remotos - la importancia que tiene la alimentacin adecuada.
Muchos de los problemas de salud que padece el hombre moderno se relacionan con una alimentacin inadecuada, es por ello que
en esta leccin trataremos de explicarte cual es la relacin que existe entre el adecuado funcionamiento de los rganos y sistemas
del cuerpo humano y nuestra dieta diaria.
El ser humano es un ser omnvoro por excelencia, esto quiere decir que no tiene dieta especializada, ya que se alimenta de
plantas muy diversas y tambin de animales, incluidos los insectos. Esta riqueza en nuestras fuentes de alimento ha tenido efectos
en los procesos de especializacin digestiva como el caso de las enzimas digestivas que revisaremos ms adelante.
Una persona experimentada en la compra de alimentos diarios sabe, por ejemplo, que para adquirir un pescado nuevo y en buen
estado, es necesario comprobar que sus escamas sean firmes, sus ojos brillantes y las agallas rojas. Elegir los alimentos
adecuados, preparar higinicamente y balancear su consumo son elementos clave para una correcta alimentacin.
Mxico es uno de los pases con mayor tradicin y diversidad en el consumo de alimentos. Analiza los siguientes ingredientes de la
receta para preparar un moles de guajolote para 12 personas.
1 guajolote, joven y tierno
1 Kg de espinazo de cerdo
kg de jitomate
20 g de almendras
50 g de cacahuate
50 g de ajonjol
10 chiles mulatos
18 chiles chilhuales
6 clavos de olor
6 granos de pimienta
pan bolillo
1 hoja de aguacate
1 tortilla
1 tablita de chocolate
1 raja de canela
1 cucharita de organo
taza de manteca
1 pizca de sal
4 cebollas finamente cortadas
7 a 10 cabezas de ajo
Son 20 ingredientes! Entre los que se encuentran dos animales, especies, hortalizas, chocolate, semillas, chiles, y derivados del
maz. El mole es uno de los platillos mas representativos de la cocina mexicana y simboliza nuestra enorme riqueza culinaria,
desarrollada desde tiempos prehispnicos y enriquecidos por la llegada de los espaoles que aportaron productos provenientes de
Asia y Europa.
Existen muchas enfermedades que se vinculan a la dieta inadecuada. La diabetes es una enfermedad que se produce debido a
que el pncreas no secreta insulina y ello produce un elevado incremento de glucosa del cuerpo. Uno de los principales
mecanismos de terapia es una dieta limitada en grasas y colesterol. Es necesario reducir la sal y limitar las protenas as como
consumir cantidades importantes en fibra, verduras y frutas secas.
Actividad de Inicio (100 min)
Para retomar algunos conocimientos previos de los alumnos respecto al funcionamiento y cuidados del aparato digestivo,
solicitar que lean el siguiente texto (cuadro 1)

Cuadro 1
Por slo tres pesos ms se lleva el tamao mediano! ofrece la inocente dependiente de la dulcera del cine, realizando
cotidianamente el milagro de la multiplicacin de las palomitas. Tras esta generosa oferta de reducirnos el costo del maz casi en
un 50%, y que la lgica, el sentido comn y el fenmeno inflacionario (del estmago) nos impiden rechazar, est el hecho
contundente de que para aprovechar la oferta hay que comer casi el doble de lo planeado.
Mediante este proceso se logra que las actuales palomitas jumbo sean las ms pequeas del maana. La juventud de hoy se
indignara si en el cine le ofrecieran bolsas de palomitas como las porciones que se consuman antao. Uso este ejemplo pues no
creo que exista un solo lector que no haya vivido esta experiencia, aunque el fenmeno del incremento en el tamao o en el
nmero de las porciones se constata fcilmente en casi todos los sectores. Otro botn de muestra es que en los aos 50 un vaso
de refresco contena 230ml; hoy, el vaso infantil en un Mc Donalds contiene 350ml, por no hablar del tamao y nmero de pisos
de hamburguesas y sndwiches. Agustn Lpez Murgua, Por qu comes lo que comes?, Cmo ves?, Ao 6, No. 64, Marzo,
2004.

Solicitar al grupo que comenten la informacin del texto, respecto a los hbitos en la alimentacin y de qu manera influyen
stos en la salud. Se pueden guiar los comentarios con preguntas como:
Cundo compran un producto alimenticio (hamburguesa, palomitas, papas fritas, refrescos, entre otros) qu tamao
prefieren: chico, mediano o el ms grande?, por qu?
Se han enfermado alguna vez por comer esos (u otros) productos en exceso?
Qu otros hbitos o situaciones influyen en los problemas de salud relacionados con el aparato digestivo?
Secuencia
Didctica
Desarrollo
Tiempo
Recursos
Didcticos

Pedir a los alumnos que en equipo, escriban en su cuaderno el camino que siguen los alimentos cuando se los comen y los
principales rganos por los que pasan, y que hagan un esquema de ese recorrido.

Para retomar los conocimientos relacionados con los grupos de alimentos, entregar a los alumnos, organizados en equipos,
algunas tarjetas con imgenes de diferentes alimentos y pedirles que organicen una manera de clasificarlos. (Si desde el principio
los alumnos hacen referencia a los grupos de alimentos, indicarles que los clasifiquen as, de lo contrario, pedir que argumenten
sus criterios de clasificacin).


Pedir a los diferentes equipos que comparen sus clasificaciones y comenten las coincidencias. Con base en los grupos de
alimentos, determinar cmo deberan clasificarse esos ejemplos y comentar de cul grupo deben comer ms, de cul menos y
por qu lo consideran as.

Posteriormente solicitar que lean el siguiente texto (2):
Comentar la forma en que podemos darnos cuenta del tipo de nutrimentos que nos aporta un alimento y que en la industria
alimentaria se procura dar esta informacin en las etiquetas de los diversos productos
Texto 2

Los nutrimentos nos dan todas las sustancias que necesita nuestro cuerpo para funcionar correctamente.
Nuestra alimentacin contiene sobre todo carbohidratos, grasas y protenas, que proporcionan energa y materiales bsicos que
el cuerpo utiliza para crecer y desarrollarse. Las vitaminas y minerales, suelen estar presentes en cantidades mucho menores,
pero sin ellos el cuerpo no funcionara. Algunos animales logran obtener todos los nutrientes de un solo tipo de alimento, pero
los humanos no pueden. Necesitan una mezcla de diferentes alimentos para obtener los nutrimentos adecuados, en las
cantidades debidas.
Solicitar que en sus casas busquen etiquetas o envolturas de alimentos que describan el contenido nutrimental que contienen y
los ingredientes con que estn elaborados. En equipos, los alumnos pueden comentar la informacin con base en los siguientes
aspectos:
E Qu utilidad tiene la informacin de las etiquetas?
Se puede determinar cunto nos conviene comer y por qu?
F Con las etiquetas o empaques que reunieron podran elaborar una combinacin de productos para una alimentacin que
rena los grupos de alimentos principales y en cantidades adecuadas?
} Por qu debemos evitar alimentarnos slo con productos procesados?
Solicitar que en su cuaderno escriban dos conclusiones respecto a cmo el conocer los grupos de alimentos puede ayudarnos a
mejorar nuestra alimentacin.}




Secuencia
Didctica Cierre
Tiempo
Recursos
Didcticos

Cierre

1. Durante su paso por el aparato digestivo, la comida se transforma. Ordena los prrafos siguientes para dar secuencia al
proceso de la digestin:
[ ] Los nutrimentos empiezan a ser absorbidos y pasan a la sangre.
[ ] El alimento entra en contacto con un jugo que tiene moco, enzimas y cido.
[ ] Se absorbe agua y lo que queda de alimento adquiere una consistencia slida.
[ ] La comida slida es cortada, molida y triturada, entra en contacto con enzimas.
2. Para mejorar nuestros hbitos alimentarios y cuidar el aparato digestivo se dan las siguientes sugerencias.
Explica brevemente, cmo se puede justificar cada una.
a) Masticar bien los alimentos antes de tragarlos.
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b) Evitar el consumo excesivo de alimentos picantes o de bebidas alcohlicas.
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c) Comer alimentos que combinen los tres grupos principales.
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Lee el prrafo siguiente y contesta la pregunta 3.
La necesidad de energa de cada persona no slo depende de su sexo, sino tambin de su edad y de su nivel de actividad. En la
adolescencia, la necesidad de energa del cuerpo aumenta bruscamente, no slo porque se trata de un momento de gran
actividad, sino porque el cuerpo crece rpidamente. Las mujeres embarazadas y las madres que dan pecho a sus bebs necesitan
tambin ms energa porque, literalmente, estn comiendo por dos.
3. Con base en los ejemplos mencionados, relaciona la implicacin que tendra una alimentacin inadecuada y que no cubra las
necesidades energticas, tanto en los adolescentes como en las mujeres embarazadas.
[ ] Adolescentes a) Tendran que hacer ms ejercicio para crecer.
b) Enfrentaran problemas en su desarrollo.

[ ] Mujeres embarazadas a) Los bebs podran nacer con bajo peso.
b) Las madres tendran que amamantar ms al beb.

PRCTICA DE LABORATORIO
Nombre De La
Prctica De
Laboratorio:
Como realizamos la digestin y de que nos
alimentamos Nutricin...
Propsitos
Propsitos: Identifique la importancia de la
nutricin en la obtencin de energa y en la
conservacin de la salud.


Introduccin:
Digestin, proceso de transformacin y absorcin de los alimentos que son ingeridos por va bucal.
Tiene lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de fenmenos: mecnicos y qumicos. Mediante
los mecnicos, como es la masticacin, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para
formar el bolo alimenticio. Los procesos qumicos permiten la transformacin de los diferentes
alimentos (molculas ms complejas) en elementos asimilables (molculas ms simples) por el
intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales.
Escribe la funcin que realiza cada rgano del sistema digestivo
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De qu se alimentan?
Escribe de qu se alimenta cada uno de estos seres vivos y cules rganos intervienen para alimentarse.
Imagen Se alimenta de: Los rganos que intervienen
son:













Contenidos De Vinculacin Con Otras Asignaturas Ejes Temticos Transversales

Aspectos a
Evaluar:

Instrumentos
De Evaluacin
Empleados

PLANEACIN DEL TRABAJO POR PROYECTO
Nombre del Proyecto
Cmo puedo producir mis alimentos para lograr una dieta correcta aprovechando los recursos, conocimientos y
costumbres del lugar donde vivo?
Aprendizajes
Esperados
Plantea situaciones problemticas relacionadas con la alimentacin y la nutricin, y elige
una para resolverla en el proyecto.
Fase
( ) Planeacin
( ) Desarrollo
( ) Comunicacin
( ) Evaluacin
N Sesiones Por
Semana

Nombre De Los
Equipos Participantes

Estrategias Didcticas A Desarrollar:
Estrategias para la realizacin de proyectos
Cmo nos fue en nuestro primer proyecto?
Ahora que comienza el segundo bimestre de este ciclo escolar es buen momento para preguntarnos qu tal nos fue en los primeros dos meses. Cmo nos sentimos? Qu tal
nos fue al trabajar en equipo? Qu sucedi con el proyecto en el que trabajamos? El equipo se organiz bien? Los resultados fueron los esperados?
Como en este bimestre tambin vamos a realizar un proyecto, es importante que valores tu trabajo y consideres si es necesario hacer ajustes en la manera como te organizas o
te relacionas con los dems al trabajar en equipo. Es importante reflexionar acerca de lo que aprendiste durante la realizacin del proyecto, o bien, considerar qu dudas
surgieron y cmo hacer para resolverlas durante este bimestre. Por ejemplo, ya saben que el punto de partida para comenzar a trabajar en un proyecto es la eleccin del tema;
por lo tanto, tu equipo y t pueden recordar cmo escogieron el tema de su proyecto anterior; esto, para valorar si su eleccin fue acertada, si hubo alguna equivocacin al
hacerlo, si tienen que reconsiderar el mtodo que usaron, etctera.
Los temas
Como en el bloque anterior, en ste vas a desarrollar un proyecto en equipo. El tema lo elegirn entre quienes conformen el equipo.
En el programa de Ciencias I se proponen los siguientes para el segundo bloque, stos se han planteado como problemas:
Cmo puedo producir mis alimentos aprovechando los recursos, conocimientos y costumbres de mi regin?
Cmo puedo complementar el men de mi familia aprovechando los recursos locales y las costumbres de mi regin?

Cmo puedo producir mis alimentos para lograr una dieta correcta aprovechando los recursos, conocimientos y costumbres del lugar donde
vivo?
Cmo construir un huerto vertical?
T y tu equipo pueden elegir estos temas o el que nosotros proponemos en este libro, que tiene por objetivo comprobar la importancia de la luz en el proceso de
fotosntesis.
Recuerden que, conforme avanza su investigacin, sus observaciones deben ser registradas en la bitcora de proyecto, mediante tablas, grficas, escritos o dibujos que
respondan a su proyecto.
Tambin revisen la informacin del Tema 5 de este bloque la cual presenta una forma de comprobar el proceso de fotosntesis y cmo anotar y analizar los datos que
obtengan. Por supuesto, pueden realizar otras actividades en las que verifiquen la importancia de la luz en el proceso fotosinttico
Producto De La Semana Aspectos A Evaluar
MI PROYECTO SEMANA A SEMANA
FASE 1 SEMANA 9
RECORDAR Y RECONOCER
Ahora que ya cuentas con la experiencia del primer proyecto y han reflexionado con su
evaluacin, ustedes decidirn la manera ms adecuada de trabajar en su segundo
proyecto; desde la eleccin de sus compaeros para el nuevo equipo (que sean
diferentes del bimestre pasado), hasta la presentacin de sus resultados, pasando por la
eleccin del tema, la planeacin, el desarrollo, etc.
Hojeen el segundo bloque del libro y reflexionen acerca de cul tema les gustara
desarrollar como proyecto; enseguida contesten estas preguntas.
Sobre cules de estos temas ya haban ledo con anterioridad?
Cules temas estn viendo por primera vez?
Cules de estos temas han sido objeto de plticas con compaeros, amigos o
familiares?
A continuacin, revisen la tabla de los contenidos del bloque y contesten segn
corresponda.
LA BIODIVERSIDAD:
RESULTADO DE LA EVOLUCIN
Nos interesa
Por qu?
S No
Importancia de la nutricin para la salud
Relacin entre la nutricin y el funcionamiento
integral del cuerpo humano.

Valoracin de los beneficios de contar con la
diversidad de alimentos mexicanos de alto aporte
nutrimental.

Reconocimiento de la importancia de la dieta
correcta y el consumo de agua simple potable
para mantener la salud.

Anlisis crtico de la informacin para adelgazar
que se presenta en los medios de comunicacin.

Biodiversidad como resultado de la evolucin:
relacin ambiente, cambio y adaptacin
Anlisis comparativo de algunas adaptaciones
relacionadas con la nutricin.

Valoracin de la importancia de los organismos
auttrofos y hetertrofos en los ecosistemas y de
la fotosntesis como base de las cadenas


alimentarias.
Interacciones entre la ciencia y la tecnologa
en la satisfaccin de necesidades e intereses
Equidad en el aprovechamiento presente y futuro
de los recursos alimentarios: hacia el desarrollo
sustentable.

Valoracin de la importancia de las iniciativas en
el marco del Programa de las Naciones Unidas
para el Medio Ambiente a favor del desarrollo
sustentable.

Proyecto: hacia la construccin de una ciudadana
responsable y participativa (opciones)*
Cmo puedo producir mis alimentos para
lograr una dieta correcta aprovechando los
recursos, conocimientos y costumbres del lugar
donde vivo?

Cmo construir un huerto vertical?


Observaciones


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docente
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Vo. Bo.