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Este documento resume las desventajas de las comidas rápidas y su impacto en la salud y el medio ambiente. Explica que las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida usan productos químicos perjudiciales y destruyen el medio ambiente para la ganancia. Además, este tipo de comida puede causar obesidad, colesterol alto, presión arterial alta y enfermedades como diabetes y cardíacas. El propósito del documento es concientizar sobre los efectos dañinos de las comidas rápidas y
Este documento resume las desventajas de las comidas rápidas y su impacto en la salud y el medio ambiente. Explica que las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida usan productos químicos perjudiciales y destruyen el medio ambiente para la ganancia. Además, este tipo de comida puede causar obesidad, colesterol alto, presión arterial alta y enfermedades como diabetes y cardíacas. El propósito del documento es concientizar sobre los efectos dañinos de las comidas rápidas y
Este documento resume las desventajas de las comidas rápidas y su impacto en la salud y el medio ambiente. Explica que las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida usan productos químicos perjudiciales y destruyen el medio ambiente para la ganancia. Además, este tipo de comida puede causar obesidad, colesterol alto, presión arterial alta y enfermedades como diabetes y cardíacas. El propósito del documento es concientizar sobre los efectos dañinos de las comidas rápidas y
Integrantes: CRISTIAN MONTESDEOCA JOSE GUARANGA CRISTHIAN LOOR JEFERSON MATA BRYAN CHILIQUINGA JOSE BELTRAN
Tutor(a): Ing. Muoz Diego. GUAYAQUIL-ECUADOR
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NDICE I. OBJETIVOS ........................................................................... 3 IA. OBJETIVOS GENERALES3 IB. OBJETIVOS ESPECIFICOS..3 II. RESUMEN ................................................................................ 4 III. INTRODUCCION......................................................................... 5 IV. MARCO TEORICO ........................................................................ 6 V. ANALISIS DEL PROBLEMA ........................................................ 14 VI. RESULTADOS ........................................................................... 14 VII. CONCLUCIONES ..................................................................... 15 VIII. RECOMENDACIONES .............................................................. 16 IX. ANEXOS ....................................................................................... 17
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I. OBJETIVOS. A. OBJETIVO GENERALES. Informar y concientizar sobre las desventajas que producen las comidas rpidas en nuestro organismo. Mejorar el estado nutricional de las personas en la actualidad. B. OBJETIVOS ESPECFICOS. Conocer los problemas que presenta las comidas preparada en lugares concurridos por las personas (McDonald, KFC, entre otros). Establecer el origen de los productos usados para la elaboracin de la comida en dichas lugares. Promover hbitos alimenticios saludables que aporten a un buen desarrollo fsico. Motivar a la gente a evitar este tipo de comidas que son muy dainas para el organismo. Concientizar a las personas de los efectos perjudiciales que conlleva una mala alimentacin
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I. RESUMEN Nuestro proyecto se basa en investigaciones cientficas, datos estadsticos, as como marcos tericos acerca de las comidas rpidas; su origen, preparacin y como afectan a nuestro organismo este tipo de comidas. Nuestro estudio se basa principalmente en cadenas de restaurantes que son muy concurridos por la poblacin ecuatoriana como McDonalds, KFC, entre otros. Las grandes cadenas de restaurantes que expenden estos alimentos destruyen el medio ambiente: La carne de las hamburguesas proviene de reses criadas en lo que antes fueron selvas tropicales de Centroamrica, deforestadas por esta empresa para la explotacin ganadera, destruyendo recursos valiossimos en aras de la ganancia inmediata. Adems generan una cantidad de basura impresionante. Sabiendo que las comidas rpidas es una de las primeras opciones entre los jvenes universitarios debido su fcil accesibilidad y la rapidez que ofrece, lo que le da una aparente ventaja sobre las dems tipos de comidas. Sin embargo, este tipo de alimento resulta daino para la salud tanto a corto como a largo plazo. Adems ante el desconocimiento de las personas sobre enfermedades que se pueden contraer con este tipo de comidas, tales como: enfermedades del corazn, diabetes, artritis, problemas respiratorios, etc. Nuestro propsito es tratar de concientizar, informar y tratar de erradicar el consumo de este tipo de comidas, para beneficio tanto de la salud de las personas, as como del medio ambiente.
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II. INTRODUCCION En la actualidad muchas empresas generan productos supuestamente para la comodidad y benfico de las personas para que estas se sientan muy cmodas y se ajuste en el entorno que los rodean, pero detrs de todo este supuesto beneficio humano, dichas empresas lo nico que buscan es su beneficio econmico sin tomar en cuenta el bienestar de dichas personas Si bien es cierto muchas empresas buscan la satisfaccin y comodidad del ser humano son encargadas de generar productos para dicho beneficio, como ms importante esta la tecnologa y alimentacin, pero no todo es bueno, como bien sabemos la alimentacin es un factor de suma importancia y necesario para todo ser humano, pero tambin es de mucha preocupacin debido a la existencia de diferentes establecimientos encargados de la venta de comidas rpidas Dichas comidas rpidas son muy beneficiosas al momento de sacarnos de un apuro y es la manera ms fcil de saciar necesidades alimenticias, pero lo que no saben estas personas es que por buscar un beneficio rpido y econmico pueden perjudicar su vida y otros factores externos como: 1.- muchos de estos establecimientos venden comida con qumicos altamente perjudiciales para nuestra salud produciendo muchas enfermedades y una de las ms dominantes es la obesidad. 2.- los establecimientos de comida rpida no solo perjudica al ser humano sino tambin al planeta como tal 3.-muchos locales distribuidores de comida rpida entre los ms conocidos McDonalds, KFC, kentoki y otros son empresas donde ellos mismo son los encargados de producir su carne y productos para la preparacin de las diferentes comidas, por lo que el modo de preparar la materia prima es muy dudosa y que se mantiene en reserva para la empresa.
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III. MARCO TEORICO COMIDAS RPIDAS El concepto de comida rpida es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir rpidamente en establecimientos especializados, generalmente callejeros o a pie de calle. El ejemplo de locales ms extendido a nivel mundial, es la multinacional McDonald's.
Aunque ya desde la antigua Roma se serva en puestos callejeros panes planos con olivas o el falfel en el Medio Oriente, no es hasta el ao 1912 cuando se abre el primer automat, un local que ofreca comida detrs de una ventana de vidrio y una ranura para pagar
Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, as como la ausencia de camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos.
Tipos de comida rpida
Batido Bocadillos Fish and chips Hamburguesa Perrito caliente Pollo frito Papas fritas Pizzas Tacos Salchipapas Snack Sndwich Butifarra Choripn Burrito Hot dog. Chilaquiles 7
Enchilada Quesadilla mexicana Tacos al pastor Tacos de azada Chori llana Empanada de Queso Nachos Arepa Desventajas de comidas rpidas. Si este tipo de comidas se transforma en un hbito, las consecuencias inmediatas pueden ser: exceso de peso, colesterol elevado, aumento de la presin arterial, diabetes o enfermedades cardiovasculares. Nunca la humanidad ha tenido a su disposicin tanta variedad de alimentos para elegir y fciles de cocinar, pero aunque los avances cientficos lograron mejores tratamientos para las enfermedades crnicas, la diabetes, la hipertensin, las enfermedades cardiovasculares o el cncer, TODAVIA SIGUEN SIENDO ESTAS MISMAS PATOLOGIAS LAS PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE en el mundo occidental, debido en gran parte a la obesidad. Comidas rpidas tambin llamada como comida chatarra. La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).
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Tipos de establecimientos de comida rpida. Adicional a esta caracterstica es que en la mayora de los establecimientos de comida rpida no hay camareros, tampoco servicio de mesa aunque si suele haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparndolas para los nuevos comensales , y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para que posteriormente pueda ir a disfrutarla, sentado en el local o en otro lugar. Los establecimientos ms famosos son; McDonalds, Burger King, fc, Domins Pizza .
Por qu la gente consume comida rpida? Restaurantes de comida rpida son reidamente populares, con muchas personas consumir comida rpida sobre una base regular. Hay muchas razones por que la gente come comida rpida tan a menudo, con la comodidad de ser un factor principal. Porque es rpido, a veces simplemente necesitamos algo para comer rpidamente. Con nuestros horarios muy ocupados, esto se est convirtiendo en una razn principal de por qu la gente come comida rpida con regularidad. Porque Es barato, en comparacin con otros restaurantes, comida rpida es extremadamente barato. Para aquellos que no desean para gastar mucho dinero, comida rpida a menudo es visto como una buena opcin. Comida rpida generalmente est repleto de grasas y azcar, lo que de buen gusto. Sin embargo, esto tambin es la razn por la comida rpida es tan insalubre. Porque Es fcil, con la comida rpida, restaurantes haban ubicado casi en todas partes, es muy fcil de obtener. Porque Yo no quiero cocinar, mucha gente no quiere o no puede cocinar, para ir por la calle para obtener comida rpida es la opcin ms fcil. 9
Obesidad por comida rpida Una investigacin de la Universidad de Navarra asegura que el incremento en el consumo de comida rpida, especialmente refrescos edulcorados, hamburguesas, pizzas y salchichas, tiene una relacin directa con el aumento progresivo de peso, y es un factor responsable de la creciente prevalencia de la obesidad en Mxico y Amrica. Los mexicanos han cambiado los tacos y tortillas por hamburguesas y pizzas. Y si no se modifican estos hbitos de consumo, en diez aos 90% de la poblacin sufrir obesidad y sobrepeso. Segn expertos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) esta situacin "es alarmante" debido a la deficiencia en la nutricin y la falta de actividad fsica que afecta a todas las edades. Segn datos del Instituto Nacional de Salud Pblica actualmente ms de 70 millones de mexicanos tienen problemas de sobrepeso u obesidad. Ms de 4 millones de nios de entre 5 y 11 aos, y ms de 5 millones de jvenes y adolescentes, sufren tambin estos trastornos. Quien nos est enseando a comer es la publicidad y nos est enseando a comer muy mal y en exceso con la promocin del consumo de alimentos chatarra de altsima densidad energtica". El problema, dice el investigador, no podr enfrentarse slo con recomendaciones a la gente para comer bien y hacer ejercicio.
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Compuestos malignos en las comidas rpidas. Grasas hidrogenadas. Como todos ya sabemos, se deben estas grasas porque provocan ataques cardiacos. Olestra. es una grasa sinttica para producir papas fritas sin grasa y otras botanas. Nitratos. Se encuentran en altos niveles en carnes curadas, como el tocino o las salchichas, los nitratos conservan el color y evitan que los microbios se instalen. Pero en realidad son malos, muy malos. Los ostiones crudos y el sushi. Son muy Buenos, pero portan bacterias mortales que pueden provocar enfermedades graves o la muerte. Las grasas saturadas animales comprenden carnes grasosas, en especial res y cerdo, y la piel de las aves. Refrescos. Es una forma pobre de obtener fluidos en el corto plazo y una forma importante de desarrollar diabetes en el largo plazo. Botanas con niveles altos de grasa y sodio. Comprenden papas, incluso si se hacen con aceite vegetal. Intente evitarlas. Comida congelada. No necesariamente son malos para usted si tienen todos los ingredientes correctos, pero le alejan de tomar alimentos frescos, enteros y naturales que contienen nutrientes y fitoqumicos que combaten enfermedades GRASAS SATURADAS
Comidas rpidas en la Adolescencia Los adolescentes son tambin especialmente aficionados a la denominada comida rpida. Se estima que entre un 30% y un 40% de todas las comidas se realizan fuera del hogar y los "fast-food" representan el 20% de este mercado, quizs no tanto por la falta de tiempo sino porque representan una cultura que la juventud asume con facilidad. Los centros de comida rpida se han convertido en referentes donde los jvenes pasan las tarde de muchos fines de semana. 11
En cuanto a la ingesta de grasas, un chico consume "ms de la mitad de las grasas que debiera consumir en el da, un 60,2%" de las cuales un 24,1% son saturadas "es decir, las que ms se relacionan a eventos cardiovasculares y favorecedoras al desarrollo de depsito de colesterol en las arterias". Tambin el men analizado aporta un 45,9% de caloras "cuando en realidad una comida debiera aportar un promedio de 25 a 30% del requerimiento energtico diario". Estos datos se dan en un contexto donde, el 26,2% de la poblacin infanto-juvenil de Mxico-1.835.806 chicos-, tiene sobrepeso y obesidad.
El abuso de comidas rpidas. El consumo de este tipo de comida no supone ningn inconveniente para la salud siempre que no se convierta en un hbito ni sustituya a alimentos bsicos. Pero lo que est ocurriendo es que cada vez ms personas los incluyen como base de su dieta, sin ser conscientes de los peligros nutricionales que ello conlleva: Excesiva energa Demasiada grasa y colesterol Digestiones difciles Abundantes aditivos 12
Reacciones tpicas de comidas rpidas y su valor calrico.
Mc Donalds McDonalds ha cedido recientemente a las exigencias del consumidor para poner fin a la utilizacin de carne chatarra llamada pinkslime (baba rosa) recubierto con hidrxido de amonio en sus hamburguesas y sndwiches de pollo. El hidrxido de amonio es una solucin utilizada para matar bacterias, la cual algunos llaman baba rosa. La baba rosa se produce tratando deshechos de carnes con el producto qumico, que de otra manera seran no comestibles. El anuncio destaca el hecho de que hay muchos aditivos peligrosos para salud dentro del men de McDonald y la razn por la que sus hamburguesas causan estragos en el cuerpo realmente tiene poco que ver con sus altos niveles de caloras y grasas. De hecho, McDonalds est totalmente encantada cuando los profesionales de la salud se olvidan de mencionar los ingredientes txicos ocultos en sus alimentos.
Motivos para no comer en McDonalds. El uso de animales por parte de McDonalds: Cran animales en condiciones totalmente artificiales, sin acceso a aire fresco, luz solar ni libertad de movimiento Los mtodos de muerte (como la electrocucin, los golpes y cuchillazos) son frecuentemente ineficientes y producen la muerte lenta y dolorosa del animal. Los pollos que cran son sobrealimentados, de tal manera que engordan tanto que no pueden mantener en pie. Los huevos que utilizan provienen de gallinas hacinadas en jaulas de alambre diminutas, donde no pueden moverse. 13
En estas condiciones, la propagacin de enfermedades respiratorias y cardiacas son muy frecuentes. Las hamburguesas que producen tienen un 48% de agua y las lechugas estn tratadas con 11 diferentes tipos de qumicos. Debido a la gran cantidad de probabilidades que hay de que la carne se contamine, se inyectan grandes dosis de antibiticos a los animales. Las hamburguesas estn hechas, principalmente, con tendones, lenguas, encas, prpados, hocicos, intestinos, rabos y sangre. La llamada "comida chatarra" que venden es deficiente en cuanto al contenido nutricional. Esto no presenta un problema grande si se consume en algunas ocasiones, pero McDonalds vende sus productos como una alternativa al almuerzo, cena y desayuno. Un nio que coma diariamente en McDonalds se encuentra ms propenso a presentar enfermedades cardacas, debido a la cantidad de grasa y colesterol de la comida. A mediados de 2003, se dieron casos de contagio del Sndrome Urmico Hemoltico (SUH) por el consumo de hamburguesas de la empresa de comida chatarra. Varios nios se enfermaron y se conocen casos en que las vctimas murieron. McDonalds y la manipulacin infantil. Utiliza una estrategia publicitaria que se aprovecha de los nios. Con sus locales coloridos, con juegos, con la promesa de un juguete de regalo, crea en los nios el impulso de entrar (acarreando tambin a sus padres). Un claro ejemplo de esto es el payaso, que hace que la empresa parezca un lugar de juegos y diversin. El aspaventoso embalaje utilizado por la multinacional tiene como objetivo despertar la curiosidad y fantasa innata en los nios. Los juguetes de la "cajita feliz" no son tan felices ya que son hechos en fbricas chinas de trabajo esclavo.
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IV. ANALISIS DEL PROBLEMA Los cambios en los hbitos de alimentacin de la poblacin, provocados por un ritmo de vida muy acelerado y estresante, han hecho que muchas personas se vean obligadas a mayormente o muy frecuentemente alimentarse a partir de comida rpida o chatarra. Alimentos como hamburguesas, hot-dogs, batidos, patatas fritas, pollo frito, pizzas, forman parte de la alimentacin diaria de una inmensa mayora de personas, que sin darse cuenta estn llevando a cabo una dieta poco variada y desequilibrada, con muchas desventajas y peligros para la salud y el bienestar en general. Es necesario aclarar que si este tipo de comidas fuesen consumidas pocas veces, no representa ningn tipo de riesgo para nuestra salud. El problema se presenta cuando estos alimentos son ingeridos de manera diaria o habitual, ya que este tipo de alimentacin nutricionalmente desequilibrada, genera al largo plazo una carencia de nutrientes con demasiados efectos indeseables para nuestro organismo.
V. RESULTADOS Se ha comprobado a travs de diferentes anlisis que la comida rpida tiene varias irregularidades en su composicin e ingredientes con respecto al etiquetado que llevan, y en otros varios casos tambin de establecimientos que no cumplen con las normas higinico-sanitarias. Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus funciones se cumpla correctamente. Esos nutrientes los incorporamos a travs de nuestra alimentacin: si nuestra alimentacin se basa en comida chatarra -que por definicin es poco nutritiva- entonces nuestro organismo carecer de esos nutrientes que necesita como, por ejemplo, la fibra, el calcio, el magnesio y las grasas omega-3. Si bien nuestro organismo requiere cierto consumo de grasa para obtener energa, la comida chatarra nos provee grasas en exceso que daan nuestra salud, como las grasas saturadas presentes en las hamburguesas, la pizza, las galletas dulces, las patatas fritas y los helados. Estas grasas son peligrosas para la salud de nuestro corazn. Adems, los alimentos procesados suelen ser ricos en sal o sodio, y este elemento consumido con frecuencia eleva el riesgo de accidentes cardiovasculares e hipertensin.
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VII. CONCLUCIONES El horario laboral y el estrs del ritmo diario son algunos de los motivos porque hoy en da el aumentado el consumo de las comidas rpidas. Aunque por norma general se alianza a las comidas rpidas a comidas que contiene muchas caloras y con exceso de grasa. Las personas que consumen la comida rpida estn el ahorro de tiempo ya que no tienen tiempo para comer cuando trabajan o simplemente por la comodidad ya que ofrecen las comidas rpidas en sus propias casas o simplemente por sedentarismo, por no cocinar. Muchas personas que consumen las comidas rpidas es por los precios muy accesibles y econmicos, ya que pueden ofrecer los mens completos, con el fin de saciar el hambre y por las ganancias que reciben por cada venta. El mayor problema que puede surgir al consumir habitualmente las comidas rpidas es que influyen en la salud a corto y largo plazo. Hay muchas enfermedades asociadas a las comidas rpidas por ser altamente calricas. Los tipos de enfermedades que causan son: la diabetes, resistencia a las insulinas, el sobre peso, la presin arterial y problemas en el corazn. Arterias obstruidas La comida rpida, tal como las hamburguesas de queso y camarones fritos que son altos en grasa y colesterol, con el tiempo pueden causar una acumulacin de placa en las arterias. Aumento de peso Las altas caloras de la grasa y el azcar en las comidas rpidas pueden causar aumento de peso con los aos.
Resistencia a la insulina Mientras que la comida rpida no causa diabetes, crea cambios en el cuerpo directamente relacionados con su contenido nutricional que pueden preceder a la enfermedad. Presin sangunea alta El desbalance nutricional de la comida rpida puede aumentar tus niveles de sodio sobre los lmites saludables. El consumo de sodio, el cual viene principalmente de la sal, afecta tu presin sangunea. Desarrollar hipertensin, o alta presin sangunea, tambin pueden conducir a eventos cardacos fatales tales como un infarto. Las comidas rpidas son comidas que no aportan nada de protenas y vitaminas es ms perjudican el salud que las consume ya que tienen grandes cantidades de azcar, grasas, sal y ciertos tipos de sustancias qumicas como: preservan ts para que no se daen al contacto con el medio ambiente.
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VI. RECOMENDACIONES Las comidas rpidas son sustitutos fciles y rpidos para la cocina en el hogar, pero casi siempre son ricas en caloras, grasa, azcar y sal. Conocer la cantidad de caloras, grasa y sal en las comidas rpidas puede ayudarle a comer ms sano. Muchos restaurantes ahora ofrecen informacin acerca de sus alimentos. Esta informacin es muy parecida a las etiquetas de informacin nutricional en los alimentos que usted compra. Si no est publicada en el restaurante, pregntele a un empleado si tienen una copia. Con la pizza, pida menos queso y escoja cubiertas bajas en grasa como las verduras. Usted puede darle golpecitos ligeros a la pizza con una servilleta de papel para eliminar mucha de la grasa del queso. Si desea una hamburguesa, compre un solo pastelillo de carne simple sin el queso y sin las salsas. Pida lechuga, tomates y cebollas adicionales. Limite la cantidad de papas a la francesa que come. La salsa de tomate contiene muchas caloras por el azcar. Pregunte si puede cambiar las papas a la francesa por una ensalada. Algunos restaurantes an utilizan aceites vegetales hidrogenados para frer, los cuales contienen grasas trans que aumentan el riesgo de cardiopata. Algunas ciudades han prohibido o estn tratando de prohibir el uso de estas grasas.
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VIII. BIBLIOGRAFIA http://www.monografias.com/trabajos12/mcdon/mcdon.shtml http://www.zonadiet.com/alimentacion/fast-food-riesgos.htm http://mejorconsalud.com/los-riesgos-de-consumir-comida-rapida/