Umprodutoentraemumsecadordetnelcom56%deumidade(basemida)aumataxade

10kg/h.Otnelsupridocom1500kgdearseco/ha50
o
Ceumidaderelativade10%,eoar
sai do secador a 25
o
C em equilbrio com o produto a uma umidade relativa de 50% (Figura
P.1.1). Determine o teor de umidade do produto que sai do secador, considerando que a
secagemNOisoentlpica.

Secador
1 2
3 4
X'
3
=56% X'
4
=?
1500 kg
ar seco
/h
10 kg
produto
/h
T
1
=50
o
C, '
1
=10% T
2
=25
o
C, '
2
=50%

FiguraP.1.1.Secadordetnel.
Soluo
Da carta psicromtrica, podemse retirar as propriedades do ar mido nas sees 1 e 2 do
secador,comomostradonaFiguraP.1.2.
Y
1
=0,0078 kg
gua
/kg
ar seco
=0,93 m
3
/kg
T=25
o
C T=50
o
C
2
'
2
=50 %
1
h
1
=72 kJ /kg
se
ca
g
e
m
'
1
=10 %
h
2
=52 kJ /kg
Y
2
=0,0103 kg
gua
/kg
ar seco

FiguraP1.2.CartapsicromtricacomdadosdoProblema2.

Os valores de umidade absoluta do ar na entrada e na sada do secador, Y

1
e Y
2
,
respectivamente,nospermitemcalcularaquantidadedeguaquefoiremovidadoprodutono
secador:
( )
h
kg
75 , 3 ) 0078 , 0 0088 , 0 ( 1500 Y Y W m
gua
2 3 O H
2
= = = &

Oprodutoentranosecadorcom
produto
gua
1
kg
kg
56 , 0 % 56 ' X = = ou
o sec slido
gua
1
kg
kg
27 , 1
' X 1
' X
X =

= ,a
uma vazo de
h
kg
10
produto
. Portanto, a quantidade de gua entrando juntamente com o
produto por unidade de tempo igual a
h
kg
6 , 5
h
kg
10
kg
kg
56 , 0
gua produto
produto
gua
= . Para
calcular a umidade do produto na sada do secador, basta subtrair a quantidade de gua que
foi removida e, conseqentemente, foi para o agente de secagem, ou seja,
h / kg 75 , 3 m
gua O H
2
= & , e dividir o resultado pela vazo de slido seco, que de
h / kg 4 , 4 h / kg 10 44 , 0
o sec slido produto
= :
( )
o sec slido
gua
o sec slido
gua
2
kg
kg
42 , 0
h
kg
4 , 4
h
kg
75 , 3 6 , 5
X =

=
Transformandoemumidadeembasemida:
% 30 ' X ou
kg
kg
30 , 0
42 , 0 1
42 , 0
X 1
X
' X
2
produto
gua
2
2
2
= =
+
=
+
=

Desejasesecarpimentacalabresaparacomercializlanaformadeflocossecos.Efetuaramse
testesdecinticadesecagemdapimentaemlaboratrio(FiguraP.2a)eavaliouseaperdade
parmetros de qualidade (vitamina C e carotenides) durante a secagem. A menor perda foi
registrada para a temperatura de secagem de 50
o
C (c no grfico). Na Figura P.2a, X
e
a
umidade de equilbrio (b.s.) e X
0
a umidade inicial (b.s.), cujo valor medido foi de 50%. A
isotermadedessorofoideterminadaeapresentadanaFiguraP.2b(a
w
=/100).Desejase
secarindustrialmentea pimentaataumidadefinalde20%.Oarambientedisponvelesta
30
o
Ccom60%deumidaderelativa.Determinarsepossvelalcanaraumidadefinaldesejada
comar50
o
Ce,seforpossvel,determinarotempototaldesecagem.

(a)

(b)
FiguraP.2.(a)cinticadesecageme(b)isotermadedessorodepimentacalabresa.
Soluo
X
0
i
= Su% (umiJoJc iniciol) c X' = 2u% (umiJoJc inol Jcsc]oJo)
I
umb
= Su c
umb
= 6u% c I
sccugcm
= Su
Propriedadespsicromtricasdoarambiente:
I
wb
= 24, I
umb
= 72
k[
kg or scco
, u
umb
= u,88
m
3
kg or scco
,
umb
= u,u16
kg E
2
0
kg or scco

Aquecimentodoar:
I
sccugcm
= Su c
sccugcm
=
umb
= u,u16
kg E
2
0
kg or scco

Dacartapsicromtrica:
I
wb2
= 29 c
2
= 21% c I
2
= 9S
k[
kg or scco

Nestascondies,aumidaderelativadeequilbrio:
o
w2
=

2
1uu
= u,21
DaFiguraP.2b,aumidadedeequilbriodoslidoX
c
= u,1
kg H
2
0
kg sIdo scco

X
0
=
X
0

1 - X
0

=
u,S
1 -u,S
= 1
kg E
2
0
kg sliJo scco

X =
X
1 - X
=
u,2
1 - u,2
= u,2S
kg E
2
0
kg sliJo scco

Portanto, para I
sccugcm
= Su e
2
= 21%, a umidade final desejada para a pimenta
maiorquea umidadede equilbrio (X >X
e
),corroborandoaviabilidade desesecarapimenta
nestascondies.Paraestimarotempodesecagem,calculaseoparmetro
(X -X
c
)
(X
0
-X
c
)
=
(u,2S -u,1)
(1,uu -u,1)
= u,17
EntrandocomestevalornaFiguraP.2a,podeseestimarotempodesecagemem
aproximadamente4horas.
Considerando o sistema de secagem apresentado na Figura P.3, deseja-se avaliar a
possibilidade de reciclar o ar da sada do secador para misturar ao ar ambiente na
entrada do aquecedor, mantendo-se a vazo em massa de ar seco igual a 35,71 kg
ar
seco
/min e a temperatura na entrada do secador em 40
o
C. Determinar as vazes em
massa de ar seco das correntes de reciclo e de ar ambiente, de forma que as
condies do ar na sada do secador sejam de umidade relativa igual a 85 % e de
temperatura igual a 28,2
o
C. Determinar o teor de umidade do produto na sada do
secador se o tempo de residncia no secador suficientemente longo para que o
mesmo esteja em equilbrio com as condies de sada do ar. A isoterma de
dessoro do material sendo seco dada pelo modelo de Chung-Pfost:
( )

=
C
T B
ln ln
A
1
X
'
eq
(P2)
em que X
eq
a umidade de equilbrio em base mida (%), a umidade relativa
(base decimal), T a temperatura em
o
C, e as constantes recebem os valores:
A =-0,3099, B =11,3397, e C =70,7614.
Os seguintes dados foram fornecidos para problema:
% 60 ' ; C 20 T
1
o
1
= =
% 85 ' ; C 2 , 28 T
2
o
2
= =
C 40 T
o
4
= min / o sec ar kg 71 , 35 m
3
=


Figura P.3. Diagrama esquemtico do problema.
Soluo

Os pontos de estado 1 e 2, na Figura P.3, representam as propriedades do ar
ambiente e na sada do secador.

Aquecedor Secador
2
1
4
3

Figura P2.2. Carta psicromtrica: representao esquemtica.

Para localizar o ponto de estado da mistura 3, inicialmente, deve-se ligar os pontos 1 e
2 por uma reta. O ponto de estado 3 representa as propriedades do ar na entrada do
aquecedor. Considerando que a secagem um processo isoentlpico, o ponto de
estado 4 (na entrada do secador) pode ser definido pelas propriedades

C 40 T e o sec ar kg / kJ 7 , 80 h h
o
4 2 4
= = =

Neste ponto, a umidade absoluta o sec ar kg / gua kg 0155 , 0 Y
4
= . Considerando que
a umidade absoluta no varia durante o processo de aquecimento, a umidade absoluta
na entrada do aquecedor o sec ar kg / gua kg 0155 , 0 Y Y
4 3
= = . Portanto o ponto de
estado 3 (mistura das correntes de reciclo e ar ambiente) definido pela interseo da
reta

o sec ar kg / gua kg 0155 , 0 te tan cons Y
3
= =

com a reta que liga os pontos de estado 1 e 2. Portanto, da carta psicromtrica, no
ponto 3, a entalpia o sec ar kg / kJ 5 , 64 h
3
= e a temperatura C 5 , 24 T
o
3
= .
A umidade absoluta no ponto de estado 2 o sec ar kg / gua kg 0204 , 0 Y
2
= .
Efetuando-se o balano de massa para o vapor de gua:

2 2 1 1 3 3
Y m Y m Y m + = (P2.2)
h=42 kJ /kg
Y
3
=0,0155 kg/kg
T=20
o
C T=28,2
o
C
Y
2
=0,0204 kg/kg
3
2
'=85 %
1
h=64,3 kJ /kg
aquecimento
s
e
c
a
g
e
m
'=60 %
T=40
o
C
Y
1
=0,0087 kg/kg
h=80,7 kJ /kg
4
T=24,5
o
C
Sabe-se que
2 1 3
m m m + = (P2.3)
Explicitando m
2
na equao (P2.3) e substituindo o resultado em (P2.2):
2 1 3 1 1 3 3
Y ) m m ( Y m Y m + = (P2.4)
Explicitando m
1
na equao (P2.4):
) Y Y (
) Y Y (
m m
2 1
2 3
3 1

= (P2.5)
Substituindo os valores de m
3
, Y
3
, Y
2
e Y
1
em (P2.5):
) 0204 , 0 0087 , 0 (
) 0204 , 0 0155 , 0 (
71 , 35 m
1

= min / o sec ar kg 0844 , 15 m

1
=
Da equao (P2.3):
0844 , 15 71 , 35 m m m
1 3 2
= = min / o sec ar kg 6256 , 20 m
2
=

Efetuando o balano de energia, pode-se calcular a entalpia da mistura:
71 , 35
7 , 80 6256 , 20 42 0844 , 15
m m
h m h m
h
2 1
2 2 1 1
3
+
=
+
+
=
o sec ar kg / kJ 3 , 64 h
3
=

h
3
deve bater com o encontrado na carta psicromtrica!!!

Da equao (P2.1):

=
7614 , 70
2 , 28 3397 , 11
) 85 , 0 (ln ln
3099 , 0
1
' X
eq
% 4915 , 10 ' X
eq
=

O teor de umidade em base mida se relaciona ao teor em base seca por meio de:

104915 , 0 1
104915 , 0
X
' X 1
' X
X

= o sec slido kg / gua kg 1172 , 0 X =