Proyecto Produccion de Miel

Implementacin de un apiario en la localidad de La Guardia
Preparacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 1

Captulo I: Identificacin del proyecto
Implementacin de un Apiario
OBJETIVO GENERAL
La idea de este proyecto de inversin produccin de miel, es instalar una fbrica
con la finalidad de elaborar un producto de buena calidad para el consumidor, el
cual se constituye en una nueva opcin, dado que el cliente ya no es fiel a un solo
producto, es ms exigente y siempre est dispuesto a buscar un producto
agradable para satisfacer su necesidad.
ACTIVIDADES A REALIZAR
Realizar un estudio de mercado de la materia prima analizando la demanda, la
oferta y el precio en funcin a la calidad del producto y destino del consumidor.
Realizar un estudio de mercado del producto a travs del anlisis de la oferta y de
la demanda, preferencia del consumidor, precios y la comercializacin.
Definir las caractersticas tcnicas del producto en funcin a las preferencias del
consumidor as como tambin el proceso tecnolgico.
DELIMITACION TEMPORAL
El proyecto que se realizara ser de 5 aos.
DELIMITACION GEOGRAFICA
El proyecto se realizara para el mercado en la Localidad La Guardia (la provincia
Andrs Ibaez, Santa Cruz).


PLANIFICACION DEL PROYECTO
1.1.-INTRODUCCION
La finalidad del presente trabajo, es analizar la factibilidad tcnica, econmica,
financiera y ambiental para invertir recursos en la implementacin de un proyecto
de produccin de miel.
De acuerdo a informaciones obtenidas en estos ltimos aos de la demanda de
miel en el mercado local, se pudo instalar con marcada evidencia que existe
crecimiento considerable en el consumo de miel debido a la importancia de los
valores nutricionales, medicinales y esttico que el producto tiene.
Dentro del anlisis del desarrollo econmico de la ciudad de Santa Cruz se ha
podido determinar que una de las principales problemticas que aquejan a la
regin, radica en el estancamiento de los sectores productivos o agropecuarios y
la poca diversificacin de la miel y sus productos derivados.
Adems de ello se evidencia de que el departamento de Santa Cruz no aprovecha
uno de los recursos ms abundantes de la zona como lo es su flora, lo que
imposibilita desarrollar la produccin apcola en la regin, con grandes
perspectivas de xito, como una solucin alternativa a la problemtica de la
escasa diversificacin y al estancamiento productivo de la regin.
1.2.- ANTECEDENTES
Durante milenios, la humanidad no ha tenido a su disposicin ms sustancia
azucarada que la miel (el azcar o sacarosa, no aparecer hasta el siglo XV) este
producto natural ha sido fundamental en la vida de los hombres en todas las
latitudes del mundo, como miel pura, utilizada para fines comestibles, cosmticos
y medicinales.


La miel ha acompaado al hombre desde los inicios de la humanidad. Utilizndola
con fines alimenticios, cosmticos y teraputicos.
La miel es el nctar y las exudaciones sacarinosas de las plantas, una vez
recogidas, modificadas y almacenadas en los panales por las abejas.
El nctar se compone con el agua que las plantas extraen del suelo.
Cuando asciende por el tallo, esta agua lleva azcares, minerales, vitaminas y
otras muchas substancias que difieren de una planta a otra.
Las abejas liban el nctar de las flores, lo condensan o regurgitan con sus propias
secreciones y lo transforman mediante la qumica de sus propios cuerpos.
Las mieles varan de color, sabor y consistencia dependiendo de la plantas, la
naturaleza del suelo, los esquemas climticos y la estacin de la cosecha, por lo
que no existen dos mieles semejantes. Sin embargo, bsicamente toda miel se
compone de dos azcares simples: glucosa y fructosa. El cuerpo puede asimilar
tal cual esos azcares, pues las abejas ya han realizado la necesaria inversin en
azcares simples, ahorrando ese trabajo al tracto gastrointestinal humano.
La glucosa es absorbida directamente en la sangre, y la fructosa con algo menos
de rapidez, como no son necesarios cambios qumicos y por ser un alimento pre
digerido por las abejas, la miel es la fuente de energa rpida y natural por
excelencia.
La apicultura es una de las actividades ms destacadas y difundida a nivel
mundial, se ha convertido en un medio de productores de alimentos e ingresos
con bajo nivel de esfuerzo humano y por estar integrada a otros sistemas
productivos, como el agrcola y el forestal, adems de sus connotaciones
ecolgicas por favorecer la reproduccin de flora silvestre.
Si bien la crianza comercial de abejas data desde hace varios siglos atrs, la
produccin en Bolivia, segn Francisco Kempff (1971), se inicio en el ao 1858 en
Cochabamba, con la introduccin de los primeros enjambres de abejas italianas,
procedentes de Chile; dcadas despus, en 1928, se importaron algunas colonias


a Santa Cruz, donde la apicultura prospera notablemente; en 1946 en este
departamento se fund la Cooperativa Apcola Crucea Ltda.
En la dcada de los 50, la produccin de miel de abeja adems de cubrir la
demanda local, era tambin comercializada en el interior del pas, siendo entonces
los centros mineros los principales demandantes. En los aos sesenta la
produccin tuvo un periodo de apogeo; se estima que anualmente se llego a
producir hasta 350 TN., de las cuales ms de 220 TN., se exportaron a Europa. La
cada de los precios en 1966 cerr las posibilidades de mantener estas
exportaciones y la aparicin en 1968 de abejas africanas ocasiono que la
apicultura crucea sufra un fuerte descenso; la agresividad de la especie
introducida lleva a muchos apicultores a quemar colmenas y abandonar el rubro.
Ms adelante, en 1981, con el propsito, de promover la apicultura en el pas, el
ministerio de asuntos campesinos (MACA) y el instituto Boliviano de Tecnologa
Agropecuaria (IBTA) con fondos de la FAO, dieron lugar al establecimiento del
proyecto APISBOL, el cual dio como resultado el establecimiento de unos 10.000
apiarios, a travs de la capacitacin impartida y la dotacin de colmenas.
Casi paralelamente, en Santa Cruz tambin se inicio un proceso de cultura apcola
en base al cruzamiento con especies africanizadas; actualmente, en este
departamento existen productores consolidados y especializados, quienes a su
vez se hallan integrados en asociaciones provinciales, ADAPICRUZ, y apicultores
independientes.
En noviembre de 1998, la miel boliviana promocionada a travs de APISBOL
recibi un premio a la calidad internacional por parte de Business Initiative
Direction en La Fayette Paris, Francia. A partir de este acontecimiento
comenzaron a llegar demandas de pases europeos, como Alemania y Francia, las
cuales no pudieron ser atendidas por los altos volmenes demandados; sin
embargo este hecho han alentado nuevamente a su crianza.


En 1995, naci la Asociacin Departamental de Santa Cruz (ADAPICRUZ) que
aglutino a los productores de miel de abeja y derivados de la colmena de Santa
Cruz Bolivia. Obtuvo su personera jurdica en el 2000 al momento cuenta con
60 socios afiliados entre los que estn instituciones como la UEB, UNAPEGA,
TAP, productores asociados por municipios (APISARA, CANI). Cuenta con 3.000
colmenas con una produccin de 90 TN. De miel por ao con una valor de
360.000 $us.
1.3.- IDENTIFICACIN
1.3.1.- Objetivos Generales
Determinar la implementacin del proyecto de un apiario en la localidad La
Guardia. Encaminada a satisfacer la demanda local.
Estimar la cuanta y ritmo de la demanda, para los productos determinados as
como los precios probables para las caractersticas de la transaccin comercial.
Determinar la forma y poltica de comercializacin incluyendo los canales de
distribucin.
Definir y describir los niveles tecnolgicos a usar, las caractersticas y tipo de la
unidad de produccin, el proceso productivo, la maquinaria y equipo necesario, los
edificios y su distribucin en planta, y la distribucin fsica de las instalaciones y
equipos en el proyecto en cada uno de los niveles y partes que lo integran.
1.3.2.- Objetivos Especficos
Ofrecer a la poblacin miel de calidad garantizada.
Incentivar al consumo de la miel en nuestra regin.
Mejorar fuentes de trabajo.
Determinar la estructura y costo de capital por conseguir y su financiamiento.


Definir, estimar y proyectar los costos de produccin y operativos, directos e
indirectos fijos y variables as como los ingresos, y establecer la relacin costo-
ingreso mediante el anlisis del punto de equilibrio.
Estimar y proyectar las fuentes y usos de fondos, los estados de prdidas y
ganancias, balances, flujos de efectivo, recuperacin de la inversin, relacin
beneficio costo, y tasa interna de retorno.
1.3.3.- Justificacin
La elaboracin del proyecto busca generar un fcil acceso a la poblacin a obtener
miel de buena calidad para satisfacer las necesidades del consumidor.
La implementacin de este proyecto, beneficiara con esto a la produccin en la
disminucin de costo de comercializacin e incrementar sus ingresos dndole la
posibilidad de mejorar el nivel de vida en la que se hallan inmersas un gran
nmero de familias.
Esta idea surgi al observar que en el mercado local de la miel y sus derivados
son muy solicitados sin que la actualidad los apiarios locales pueden satisfacer
dicho requerimientos los cuales en su mayora son producidas localmente.
Adems, de no existir preferencia alguna en la marca.
Si se implementara dicho proyecto el mismo generar importantes montos
econmicos a l o los inversionistas. Adems dar origen a un inmediato efecto
multiplicador.
El plan de un proyecto apcola de pequea escala no debe poner mucho nfasis
en la flora nectarfera. El fin de la mayora de estos proyectos es de introducir
mejores mtodos a la relacin establecida entre el hombre y la abeja. Si la relacin
ya existe, y las abejas ya estn produciendo miel, es mucho ms prctico deducir
que existe un pasto adecuado. Es un desgaste de fuentes poner nfasis en el
estudio de la flora nectarfera regional para el comienzo de un proyecto pequeo.


La identificacin de la flora nectarfera es parte integral del conocimiento del
abejero, el cual aumenta con la experiencia. Un estudio especial no se necesita.
Los mismos abejeros aprendern a identificar la flora nectarfera mediante sus
observaciones. El primer paso es fomentar la apicultura.
1.4.- METODOLOGA

Debido a la poca importancia que se le da a la produccin de miel de abejas en
cuanto a sus atributos y derivados, y la inexistencia de un centro apicultor con
gran capacidad de produccin en Bolivia se ha visto la necesidad de instalar, uno
tomando en cuenta que las caractersticas geogrficas son adecuadas. Este ser
importante para generar un desarrollo regional del centro de operaciones,
determinando mejoramiento en el bienestar de las familias con la generacin de
empleo sin olvidarnos de los aspectos socio culturales, y ambientales que
determinaran el xito del proyecto sin que se contrasten los intereses
empresariales frente a los intereses regionales.
La fuente de informacin primaria a utilizar ser la encuesta, la cual ser dirigida
bsicamente a amas de casa y/o jefes de familia.
Esta encuesta nos permitir registrar la cantidad aproximada de consumo diario,
los gustos y preferencias de las personas por las diferentes clases de productos,
ingresos promedio y puntos de venta existentes actualmente.
Tambin se considera obtener informacin secundaria como parte complementaria
en la estadstica de los organismos oficiales, como ser el Instituto Nacional de
Estadstica (INE), y los distribuidores instalados en la zona.
De acuerdo a la informacin obtenida se desea establecer el consumo bsico del
bien, variedad y tipo del producto, produccin de la zona, tipo de comercializacin,
e ingresos de las personas


CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

El mercado es el centro donde se realizan transacciones entre ofertantes y
demandantes con la finalidad de establecer intercambio de bienes y servicios.
2.1.- El producto
Producto de colmena
La actividad apcola es una actividad noble de la cual se puede obtener adems
de miel de abeja como producto principal, una serie de subproductos como el
polen, propleos, api toxina, cera, y jalea real.
El producto que ofrecer el proyecto es la miel de abeja pero es importante aclarar
que de forma paralela a la produccin de la miel como producto principal, es
posible la explotacin de propleos, polen y cera en la medida de que esto no
implique realizar nuevas inversiones para lograr la explotacin de los productos
mencionados.
La presente investigacin de mercado tiene como finalidad generar una base de
segmentacin para el mercado de la miel, sin tomar en cuenta los subproductos
de la colmena debido a que esto implicara un estudio individual.
A continuacin se presenta una breve definicin de los productos que son posibles
de obtener de la actividad apcola de tal manera de mostrar en forma breve las
actitudes de cada uno de que estos ofrecen.
2.2.-Miel de Abeja



La miel es la sustancia con sabor dulce producida por las abejas a partir del nctar
de las flores o de secreciones de las partes vivas de las plantas o que aparecen
en esas partes, y que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias
especficas y almacenan en panales
La miel se compone esencialmente de diferentes azcares, sobre todo glucosa y
fructuosa. Adems de estos azcares, la miel contiene protenas, aminocidos,
enzimas, cidos orgnicos, sustancias minerales, polen y otras sustancias, y
puede contener sacarosa, maltosa, polen y otras sustancias y puede contener
sacarosa, maltosa, melitosa y otros oligosacridos (incluidas las dextrinas) as
como trazas de hongos, algas, levaduras y otras partculas slidas resultantes de
la obtencin de la miel.
Su color consistencia, la miel puede ser fluida, viscosa o parcial o totalmente
cristalizada. Su sabor y aroma varan; pero normalmente proceden de la planta
originaria.
Componentes de la miel
La miel contiene todas las vitaminas que los bromatlogos o expertos en nutricin
consideran necesarias para la salud: las del grupo B, tiamina, niacina, riboflavina,
cido pantotnico, piridonxina y biotina, adems de cido ascrbico o vitamina C.
Todas ellas juegan un papel fundamental en la nutricin humana.
Y a diferencia de las frutas y verduras, que pierden parte de su contenido
vitamnico durante la cosecha, almacenaje y preparacin, la miel - a menos que se
caliente no pierde nunca sus vitaminas.
Contiene todos los minerales que son esenciales para la salud: hierro, fsforo,
aluminio y magnesio.
El contenido mineral de cada variedad de miel difiere de acuerdo con los recursos
minerales del suelo. Las mieles oscuras de sabor fuerte, cosechadas en zonas de
costa de vegetacin tropical, suelen ser ms ricas en hierro y otros minerales.
Adems la miel sin procesar y sin filtrar contiene pequeos trozos de polen, que
son protena pura. Este sano alimento que nos aportan las abejas tiene un alto


valor energtico ya que posee 322 caloras por cada 100 gramos con la ventaja de
ser altamente digerible.
Como dieta habitual est especialmente indicada en ancianos nios,
convalecientes, y atletas, ya que se trata de un alimento carbohidratado o
energtico ms digerible y aromtico que el azcar, la cual proporciona caloras
vacas sin ninguna vitamina o mineral, en comparacin con la miel de abeja que
hay que aadir que a la fecha se han descubierto en la miel ms de 180
sustancias distintas beneficiosas para el organismo humano. La miel debe
consumirse pura, tal como sale de la colmena, extraerse por fuerza centrfuga, sin
utilizar mtodos de calentamiento, ya que al calentarla a ms de 60 grados
centgrados la miel pierde propiedades. Es un producto tan fino y tan sensible que
al calentarse las enzimas y aminocidos que contiene se alteran. Calentar o
adulterar la miel es una prctica nefasta ya que matan todas las propiedades
antibiticas y alimenticias de este excelente producto natural.
Como consumidores debemos saber que la cristalizacin de la miel es algo
natural, al pasar el tiempo, el agua que la miel contiene se evapora y se va
convirtiendo en una masa slida, que sin embargo, no pierde absolutamente
ninguna propiedad, la cristalizacin es un sinnimo de pureza. Si la desean
consumir lquida, se recomienda poner el frasco al sol, debidamente protegido con
una tela obscura o papel peridico para que los rayos ultravioleta no daen los
elementos vivos de la miel.
La inclusin de la miel en la dieta diaria puede a ayudar a eliminar la deficiencia de
elementos minerales.
Tomar la decisin de suplir el azcar por miel de abeja en nuestros alimentos
diarios es una sabia decisin.
Polen


En general las abejas obreras (entre 40.000 y 50.000 por colonia) se hacen
libadoras a los 18 das de edad, y salen a recoger nctar y mielada (para producir
la miel), polen y propleos.
El polen se recoge en las plantas fanergamas, esto es, las que tienen flores.
Alrededor del pistilo, en la antera, que es la parte terminal del estambre, hay dos
saquitos polnicos que contienen el polen, que es un polvo fino formado por
partculas microscpicas (todas semejantes en cada planta) y constituye los
elementos fecundantes masculinos de la flor.
El polen es el principal alimento de las abejas antes de la miel. Los apicultores
suelen decir que el polen es el pan de las abejas. Es indispensable para la cra de
las larvas y se usa tambin en la alimentacin diaria de las abejas.
Las abejas recogen el polen en primavera y en verano y forman con l una reserva
para el invierno. A veces lo cubren de miel para conservarlo mejor protegido
contra el aire.
El color del polen difiere segn la planta de que procede, y el anlisis permite
determinar diferencias cuantitativas en su composicin, mientras que la
composicin cualitativa es casi siempre constante y bien conocida de los
cientficos desde las investigaciones hechas despus de 1950.
Cuando lo observamos se nos presenta como un fino polvillo que va de color
blanco al negro, aunque generalmente es de la tonalidad amarillo o marrn claro.
Siendo su sabor amargo y en algunas pocas sum dulzor. En los frutos y
legumbres contienen aproximadamente un 90% de agua en su composicin.
El polen una vez tratado no tiene ms de un 17% de humedad. Es deshidratado
caso contrario se enmohecera y fermentara. La demanda del polen por el
mercado diettico es cada vez mayor.
Propleo
Las abejas recogen el propleos en ciertos rboles (conferas pino, abeto. Picea
sauce, abedul, varias especies de lamo, fresno, roble, etc.). El trmino designa


una mezcla de sustancias resinosas, gomosas y balsmicas de color variable,
pero generalmente pardo verdoso, viscosa, que se endurece a los 15 C y cuyo
punto de fusin est cerca de los 64 C de aroma penetrante, sabor acre y a veces
hasta amargo.
El propolis o tambin conocido como Propleo es una sustancia resinosa de
rboles y arbustos silvestres que las abejas extraen con el fin de sellar
hermticamente su colmena e impedir que se forme dentro de ella cualquier tipo
de infeccin y que esta se propague; encontramos en algunos casos una laucha
(rata pequea) dentro del panal completamente cubierta de propolis y dando el
efecto momificado o embalsamado. Ello es debido a que gracias a la accin
antimicrobiana del propolis, no existe una descomposicin de cadver que pueda
crear infecciones en el interior de la colmena. El propolis es usado desde la
antigedad para la curacin de heridas, en un producto muy interesante que est
siendo objeto de numeroso estudio.
Preferencia sobre el tipo de envases
Coincidiendo con los requerimientos del intermediario final los
supermercados, tiendas especializadas y mercados, los envases preferidos
son los de vidrio.
2.3.- Descripcin productos secundarios
Api toxina
Segn las observaciones hechas a travs de los siglos y las investigaciones de
estos ltimos aos, es posible afirmar hoy en da que el veneno de abeja tiene una
accin selecta sobre el sistema nervioso. Por consiguiente, el veneno de abeja
empleado convenientemente, aparece como un remedio curativo y profilctico
excelente que acta tanto sobre un rgano aislado como sobre el conjunto del
organismo. El veneno introducido es el organismo desencadena inmediatamente
una reaccin de defensa de este. Esto implicara en cierto modo el hecho de que


los apicultores que trabajan hace muchos aos con las abejas tengan literalmente
una salud excelente y vivan un largo tiempo. Poseeran adems, una cierta
inmunidad frente a diversas enfermedades. Creemos pues que ha llegado el
momento de estudiar ms de cerca las propiedades profilcticas del suero,
obteniendo a partir de los animales de laboratorio domsticos inmunizados con
veneno de abeja.
Esto permitir obtener nuevas vacunas y extender la lista de medicamentos
biolgicos de que ya disponemos.
Cera
Es la materia prima para la fabricacin de los panales de una colmena. Tambin
es utilizado en la fabricacin de velas de alta calidad, para pasta de pulimentos,
lustrado de muebles, vehculos, para la industria de componentes electrnicos y
de cosmticos.
Jalea Real
Las abejas viven en colonias, generalmente en una colmena. Cada colonia tiene
una reina, varios centenares de machos y varias decenas de miles de obreras.
Mientras los dems miembros de la colonia se alimentan de miel y polen, la reina
se alimenta slo de jalea real.
La jalea real es un producto glandular de las obreras. Mientras los machos y las
obreras viven en promedio entre uno y tres meses, la reina vive entre tres y cuatro
aos.
En proporcin, la reina crece en un da, al principio de su vida, ms de lo que
crece un ternero en un ao. La jalea real es la causa directa de este crecimiento y
de la longevidad de la reina.
La jalea real es una pasta gelatinosa de color blancuzco o ligeramente dorado,
que tiende a espesarse con el tiempo. Es parcialmente soluble en agua, tiene una
densidad de 1,1 aproximadamente, y su acidez (ph) est cerca de 4.


La jalea real desecada contiene cerca de 10 por ciento de este cido.
Se trata de una secrecin glandular de las abejas jvenes y constituye el alimento
de la reina, quien se transforma en tal, escapando a un vulgar destino, por el solo
hecho de ser alimentada de por vida con este concentrado. Seguramente el ms
poderoso de origen natural que se conoce.
Esta secrecin de la abeja suele utilizarse en terapias como los retardos de
crecimiento y abstemia.
En el ser humano muchos estudios y experiencias han demostrado resultados
beneficios en la regeneracin de organismos debilitados, agotamiento fsico y
nervioso, convalecencia, embarazos, anomalas de crecimiento y otros.
2.4.- Producto sustituto.
Entre los productos sustitutos podemos mencionar:
Mermeladas
Leche condensada
Majar blanco
Melao de caa
Azcar
Chancaca
2.5.- Producto complementario
La variedad de productos complementarios con la miel es numerosa de entre las
cuales se puede nombrar las ms importantes:
Productos elaborados a base de harina como ser el pan y la galleta. En lugar de
azcar se puede aplicar la miel en los jugos y refrescos.


PRINCIPALES ZONAS APICOLAS
CUADRO N 2-1

PRINCIPALES PRODUCTORES EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ
En santa Cruz se concentra la mayor cantidad de miel producida en el Pas,
siendo la zona con mayor produccin la localidad de Portachuelo en la provincia
Sara y sus alrededores y la provincia Andrs Ibez, como se ilustra en el
siguiente cuadro.
CUADRO N 2-2
PRINCIPALES PRODUCTORES EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ
RAZON SOCIAL PRODUCTOR UBICACIN COLMENAS
Huerta Paraiso Osvaldo Soruco 110
La Reina Freddy Gutierrez Portachuelo 350
Willian Franco Willian Franco Andres Ibaes 250
El Panal Isaac Nuez Hurtado Andres Ibaes 200
La Reina Sergio Mercado
Moises Hurtado
Ovidio Mercado
Portachuelo 200
Mieles Belen Garcia Arce 60
PROVINCIA LOCALIDAD
Florida Samaipata
Sara Portachuelo
Ichilo Buena vista y Huaytu
uflo de Chvez Oquiriquia
Velasco Tarum


Apicola San Juan Jose Quiroga San Juan de
Yapacan
100
Apiarios el Torno Asociacin El Torno 300
Apicola Natura Pablo Andrade San lorenzo 250
Apicola El Campo Fermin Rejas 90
UNAPEGA "Miel Amboro". Union Nacional de
productores agropecuarios
integrales
Buena Vista 320
Silvestre Mario Bustamante Portachuelo 90
Las Delicias Ricardo Caballero Buena Vista 80
Don Justo Parque Amboro 100
Fransico Oliva Portachuelo 80
Luis Fernado Saavedra Portachuelo 60
Naturaleza Arsenio Crdenas Portachuelo 180
Samuel Gutierrez Portachuelo 60
Apinal David rocabado Buen Retiro 180
Roberto Ribera Portachuelo 55
El Enjambre Jorge Lopez Huacareta 80
FUENTE: Levantamiento de la informacin de los productores
En la actualidad la cantidad de panales en produccin en el Departamento de
Santa Cruz, tiende a mejorar ya que haba disminuido con respecto a anteriores
aos, esto se debe a que varios productores han abandonado la actividad apcola
o en su defecto las condiciones naturales no han sido las optimas y finalmente por
que la actividad agropecuaria exige deforestacin, lo cual no es adecuado para la
apicultura.
Segn esta cantidad de colmenas en produccin y con un promedio entre 25 a 30
kg/ao por cada colmena, se estima que la oferta de miel de abejas en Santa Cruz
es de 90.000 kg. Aproximadamente, lo que equivale a 90 ton. /ao.


2.6.- Caractersticas de los consumidores
El producto est orientado a ser consumido por las familias que reconocen y
valoran los beneficios que traen consigo el incorporar dentro de sus costumbres
alimentarias el consumo de una miel pura y natural. Es decir est orientado a un
segmento de mercado formado por familias que valoran el llevar y desarrollar una
vida sana y que reconocen en las virtudes de la miel un medio eficaz para
desarrollar este estilo de vida.
Como se ha visto, la miel tiene una infinidad de aplicaciones y usos pudiendo
utilizarse la misma como un producto de consumo directo que puede ser
consumido inmediatamente por un consumidor final o como un producto de
consumidor indirecto, sirviendo tambin de insumo a una gran variedad de
industrias como ser: la industria farmacutica, cosmetologa o en la en la
elaboracin de productos de repostera.
CUADRO N 2-3
PROYECCIONES DE LA OFERTA Y DEMANDA DE LA MIEL
X
N AOS
AO
PRODUCCION
DE MIEL
(Y)
POBLACION
DE
BOLIVIA
CONSUMO
PERCAPITA
CONSUMO
REAL
DEMANDA
INSATISFECHA
1 2000 720.000 8.158.620 8,83% 106.082.060 105.362.060
2 2001 730.000 8.300.463 8,79% 107.906.019 107.176.019
3 2002 740.000 8.445.134 8,76% 109.786.742 109.046.742
4 2003 750.000 8.596.443 8,72% 111.753.759 111.003.759
5 2004 784.000 8.724.156 8,99% 113.414.028 112.630.028
6 2005 829.000 8.856.870 9,36% 115.139.310 114.310.310
7 2006 857.000 8.989.046 9,53% 116.857.598 116.000.598
8 2007 858.000 9.119.152 9,41% 118.548.976 117.690.976
9 2008 860.000 9.247.816 9,30% 120.221.608 119.361.608
10 2009 862.000 9.775.246 8,82% 127.078.198 126.216.198
Fuente: Elaboracin propia

2.7.-EL MERCADO DE LA MIEL

Para analizar el mercado de la miel en este segmento se describe en primera
instancia la produccin de miel de abejas a nivel mundial, para luego describir el


comportamiento de las importaciones de Bolivia desde el resto del mundo. A nivel
mundial Bolivia ocupa el puesto nmero 87 de un total de 145 pases productores.

2.7.1.-OFERTA DE LA MIEL
Caractersticas de la produccin
Estudios previos determinaron que de Agosto a Noviembre son los meses donde
se obtiene la mejor miel, y de diciembre a febrero la de peor calidad. Esto
considerando los gustos y preferencias por los consumidores de miel.
En Santa Cruz, la mayora de los productores cosechan miel durante los meses de
agosto, septiembre, octubre y noviembre, siendo agosto y septiembre los meses
de mayor cosecha. Al igual que en La Paz dado que la produccin principalmente
proviene de los Yungas.
En Santa Cruz hay aproximadamente 420 Apicultores Asociados y 150 Apicultores
no Socios. Los apicultores se agruparon por su situacin geogrfica y provincia a
la que pertenecen, formando filiales asociados a ADAPICRUZ, las cuales son:

CUADRO N 2-4
CANTIDAD DE PRODUCCION DE MIEL
(Por sector)
N
Asociacion
PROVINCIA MUNICIPIOS SIGLAS
PRODUCCIN
(Kgs.)
1
Andrs Ibez
Porongo ASAPOR 15.860
2 La Guardia ASAPIGUARDIA 9.893
3 El Torno ASAPIMET 63.505
4 Santa Cruz ASAPAI 211.217
5 Sara Portachuelo APISARA 193.039
6
Ichilo
San Carlos ASAPIMSAC 47.328
7 Buena Vista APIAM 14.407
8 Yapacani APAEY 222.996
9
uflo de
Chvez
San Antonio de
Lomero APMIL 48.990
10 Warnes Okinawa ASAPIOKI 32.913
T O T A L 860.149
Fuente: ADAPICRUZ

1 COLMENA produce 16 Kg, y se cosecha 2 3 veces al ao



CUADRO N2- 5
PROYECCIN DE LA OFERTA
AOS
PRUDUCCIN
NACIONAL
(TN.)
60% DE
CONSUMO
2000 720 1.200
2001 730 1216.67
2002 740 1233.33
2003 750 1.250
2004 784 1306.67
2005 829 1381.67
2006 857 1428.33
2007 858 1.430
2008 860 1433.33
2009 862 1436.67

2.8.- LA DEMANDA DE LA MIEL
2.8.1. Anlisis histrico de la demanda.
Actualmente no existen datos del consumo per cpita de miel en la poblacin
crucea, pero segn la percepcin de diferentes comercializadores, en el
transcurso de los ltimos aos se ha percibido un crecimiento relativamente
pequeo en el consumo de miel de abeja en Santa Cruz.
Aunque hasta el momento no se puede afirmar que el consumo de miel se ha
instalado en la canasta alimentaria habitual de las familias cruceas pero si se
puede afirmar que el sector muestra un relativo incremento en el consumo del
producto.
Ante todo esto tambin se puede manifestar segn datos de la directiva de
ADAPICRUZ que la oferta local no satisface la demanda, existiendo un segmento
de mercado por ganar.
2.8.2.- Anlisis de la demanda actual.


Para analizar la demanda actual de miel de abeja, se ha realizado encuestas a las
personas decisorias de la compra de los productos de la canasta familiar en los
distintos hogares de La Guardia.
2.8.3.- Determinacin de la muestra
El muestreo empleado, para tomar la presente muestra se baso en la ciudad de
Santa Cruz tomndola como universo, para realizar encuestas de la aceptacin
del producto en la poblacin.
Tamao de la muestra:
El tamao de la muestra asciende a 322 encuestas y se calcul utilizando la
siguiente frmula:
n = Z
2
* P * Q
e
2
Donde:
N = Tamao de la muestra a obtener
Z = Valor de confianza
P = Probabilidad de xito
Q = Probabilidad de Fracaso
e = Error estndar esperado
Z o Nivel de confianza: Se entiende como la probabilidad de que los estimadores
mustrales coincidan con los parmetros poblacionales. El presente estudio tiene
una probabilidad del 95%, que segn la tabla de valores de la distribucin normal
tipificada corresponde a 1,96.
Probabilidad de xito o fracaso (P y Q) al haberse realizado la prueba piloto, se
obtuvo los siguientes % de xito y fracaso: P = 0.7 y Q = 0.3.


Error estndar esperado: es la diferencia existente entre los estimadores
mustrales y los parmetros poblacionales (1 Z), en el estudio de mercado, al
igual que el presente se admite un error del 5%
Aplicando la formula anterior tenemos:
n = Z
2
* P * Q
e
2
n = (1.96)
2
* 0.7 * 0.3
(0.05)
2

n = 3.8416 * 0.7 * 0.3
0.0025

n = 322
2.8.4.- Elaboracin de la prueba piloto
Para la elaboracin de la prueba piloto se encuesto a 30 personas preguntndoles
si consuman o no miel de abejas.
CUADRO 2- 6
SI No Total
Consumo de miel 21 9 30
70% 30% 100%
2.8.5.- Proyecciones de la demanda
Dado que no existen registros estadsticos de los niveles de consumo de miel en
los hogares de La Guardia, se ve la necesidad de elaborar las proyecciones de la
demanda en funcin a las proyecciones del crecimiento poblacional de la ciudad
de Santa Cruz multiplicados por los niveles de consumos mnimos, medios y altos
estimados anteriormente y manteniendo cada uno de estos factores constante
para cada uno de los distintos aos.


Se estima un consumo per cpita de la miel constante de 17,25 kg/ao en la serie
histrica de 2009-2011 y tambin en la proyeccin de la demanda.
Se estima tambin la tasa de crecimiento de la poblacin de 5.13% anual. Se hace
la proyeccin del 2012 al 2016
Proyecciones de la Demanda
CUADRO 2-7
INCREMENTO ABSOLUTO DE LA DEMANDA
AOS DEMANDA OBSERVADA DEMANDA ABSOLUTA
2009 312.500 -
2010 325.000 12.500
2011 337.000 12.000
IA=24.500
Fuente.- Apcola del Bosque.

IAP = 24.500 / (3-1)
IAP = 12.250 $us.

DEMANDA i = DEMANDA o + IAP
DEMANDA ESPERADA(Proyeccin)
Demanda 2012 349.250 $us.
Demanda 2013 361.500 $us.
Demanda 2014 373.750 $us.
Demanda 2015 386.000 $us.
Demanda 2016 398.250 $us.

IAP = IA / n- 1


El anlisis del presente cuadro revela cantidades de demandas elevadas, en cada
uno de los distintos aos y para cada uno de los distintos niveles de consumo. La
demanda tiene una tendencia creciente, en caso de mantenerse constante los
supuestos de cantidades de consumo y por hogar y la tasa de crecimiento
poblacional.
2.9. -Anlisis de precios
De acuerdo a consultas realizadas a la Asociacin de Apicultores (ADAPICRUZ) y
a empresas acopiadoras como El Panal, Apinal y comerciantes mayoristas del
mercado La Ramada se ha obtenido las siguientes conclusiones:
Las empresas que proveen miel envasada suelen mantener sus precios en sus
propios locales de ventas, para las entregas que realizan a otros centros
comerciales se realizan con un descuento entre el 15% y 20% aproximadamente.
El precio de la miel vara en funcin de la oferta del producto; dado que la miel es
bastante demandada en pocas invernales registrando los precios ms bajas
entre Agosto y Diciembre y los mayores entre Febrero y Junio.
A nivel de acopio el precio de la miel se ha establecido en un equivalente a 2
$us./ kilo.
El precio de la miel suele variar de igual forma en funcin del envase y lugar que
se comercializa, debido a que en la medida en que se fracciona el producto, la
relacin precio-kilogramo tiende a ser mayor.
2.10.- Canales de Comercializacin.
Los canales identificados son:
a) Del productor al consumidor final (Calles y Mercados)


Este sistema de comercializacin es empleado usualmente por pequeos
productores informales que comercializan la miel directamente al consumidor final
en calles y mercados.
El margen bruto de comercializacin es del 100% para el productor dado que el
comercializa su producto directamente y el precio suele oscilar entre 30 y 35 Bs. /
kilo.
b) Del productor al acopiador o distribuidor al consumidor final en
tiendas especializadas
En este caso el distribuidor suelen ser apicultores que acopian la produccin de
pequeos productores y la comercializan a travs de tiendas especializadas que
en la mayora de los casos suelen ser de su propiedad. En este caso el margen de
contribucin para el productor suele ser de 60% ya que vende su producto a
aproximadamente 24 Bs./Kilo. Manejando el acopiador el 40% restante ganado
aproximadamente 16 Bs./Kilo, llegando al consumidor final con un precio
aproximado de 40 Bs./kilo.
c) Del productor al acopiador o distribuidor al consumidor final
(Supermercados)
En estos casos el productor maneja aproximadamente el 53% del margen bruto
de comercializacin vendiendo el producto en 26 Bs/kilo. El acopiador por su parte
maneja el 17% del margen de contribucin de comercializacin (M.B.C.) ganando
8 Bs./kilo en la comercializacin y finalmente los supermercados participan con el
30% ganando 15 Bs./Kilo y vendiendo el producto al consumidor final en
aproximadamente 49 Bs.
d) Del productor al consumidor final (tiendas especializadas)


Este es el caso en el que el productor posee su propia tienda especializada de
miel y vende directamente a travs de su propia agencia. En estos casos ellos
manejan el 100% del M.B.C. vendiendo el producto entre 40 a 45 Bs./kilo
ANEXO N 1
CANALES DE COMERCIALIZACION

CONCLUSION

Nuestro proyecto es viable tanto tcnica, econmica, poltica y ambientalmente ya
que no existe impedimentos para realizarlo durante el proceso de tiempo para su
posterior comercializacin de acuerdo a los canales de distribucin indirecto.

PRODUCTOR
CONSUMIDOR
(calles y mercados)
PRODUCTOR ACOPIADOR
CONSUMIDOR
(SUPERMERCADO)
PRODUCTOR ACOPIADOR
CONSUMIDOR
(tiendas
especializadas)
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
(tiendas
especializadas)


CAPITULO III
3. TAMAO Y LOCALIZACION
3.1.- TAMAO DEL PROYECTO
El tamao del proyecto est delimitado por la cantidad de habitantes de la
localidad de La Guardia, que cuenta con una poblacin de 39.522 habitantes
(INE-2001).Tomando en cuenta el tamao de la poblacin, se estima producir
unos 18.000 kg anuales de miel.
3.2.- LOCALIZACION
La localizacin se refiere a la ubicacin geogrfica de un proyecto tomando en
cuenta criterios para su eleccin como ser de tipo econmico, emocional, legal,
social, institucional y estratgica.
Como ya vimos con anterioridad la produccin de miel requiere de condiciones
climticas muy especiales, es por esta razn se determino localizar la planta
productora de miel de abeja en la regin de sur-oeste del departamento de Santa
Cruz, siendo esta regin una de las mejores del pas para la produccin.
Orientacin de la Localizacin
Equidistante ya que se encuentra en un lugar intermedio entre la materia
prima y el mercado.
3.2.1.- MACRO LOCALIZACION


La macro localizacin comprende la ubicacin del proyecto en un contexto
geogrfico global. El presente proyecto se llevara a cabo en el municipio de La
Guardia.
Municipio de La Guardia
La Guardia es la tercera seccin municipal de la provincia Andrs Ibez, est
ubicada al sud oeste del departamento de Santa Cruz de la Sierra, al sur y oeste
con Cabezas y al oeste con Samaipata y El Torno.
Ocupa un territorio de 6.727 km2 aproximadamente. En gran parte est cubierto
por depsitos originales aluviales procedentes de ros pequeos.
El municipio segn el censo 2001 del INE tiene una poblacin cercana a los
39.552 habitantes de los cuales la cuarta parte est centrada en la localidad de La
Guardia.
Aspecto econmico



La eleccin del municipio de La Guardia ha estado basada en las siguientes
caractersticas que lo hacen idneo para alcanzar los objetivos previstos:

La poltica de apoyo a la diversificacin econmica llevada a cabo por la
Honorable Alcalda de La Guardia est dando como resultado el desarrollo de
nuevas actividades
Adems, de proveer los servicios bsicos como agua potable (el cien por ciento de
los barrios cuenta con agua potable) y energa elctrica, cuenta con los ndices
ms elevados de crecimiento anual, sobre el 6%, del departamento.
No por nada y por segundo ao consecutivo 30 representantes de municipios del
pas, llegaron hasta esa poblacin ubicada a 21 kilmetros de Santa Cruz, para
copiar las polticas municipales en las rea de desarrollo econmico local, gestin
administrativa e implementacin de polticas sociales y de desarrollo humano, que
le han dado buen resultado hasta ahora a ese municipio cruceo.
La principal actividad productiva de la Guardia es la agropecuaria con cultivos de
ctricos, a la vez cultivan la papaya, la palta, mango y pia. El municipio cuenta
con abundante produccin de frutas de estacin durante todo el ao las cuales se
han convertido en un mercado natural para los habitantes de Santa Cruz.
Tambin tiene un crecimiento de actividad pecuaria con criaderos de cerdos y
aves de corral que tiene demanda en el mercado de la capital.
3.2.2.- MICRO LOCALIZACION
La micro localizacin ayuda a determinar el lugar preciso en donde se instalar y
operar el proyecto, y de esta manera permita optimizar la inversin y minimizar
los costos monetarios y no monetarios, ya que no solo puede existir prdidas
financieras sino tambin del medio ambiente como la abundante vegetacin,


adems de ser un lugar estratgico para la comercializacin del producto y otros
recursos.
Para el presente proyecto, la micro localizacin ha sido definida en funcin a las
necesidades de la demanda de implementar un apiario a solicitud unipersonal.
3.2.3.- Fuerzas Micro localizacionales:
Los factores de localizacin que se han tomado en cuenta para la implementacin
del Apiario son las siguientes:
Distancia al Mercado.
Disponibilidad de Servicios Bsicos.
Accesibilidad al Apiario.
Costo del terreno.
Servicios de Transporte.
Cada uno de estos factores, le va a permitir al proyecto reducir sus costos de
implementacin y funcionamiento para competir basndose en costos con la oferta
existente en la ciudad de Santa Cruz.
A continuacin se realiza una explicacin ms explcita acerca de los factores
mencionados anteriormente.
Distancia al Mercado
El Apiario debe estar ubicado en un lugar donde se tenga una buena cercana a
nuestro Mercado Objetivo, ya que la perduracin de nuestro proyecto depender
en gran parte de la aceptacin del producto.
Disponibilidad de Servicios Bsicos
El lugar debe contar con un adecuado aprovisionamiento de agua (servicio de
agua potable) tanto como para el uso del personal de la empresa como para la


higiene del producto. Debe existir una adecuada distribucin de energa elctrica
para el eficiente funcionamiento de los equipos utilizado. Del mismo modo es
indispensable contar un sistema de comunicacin (telfono).
Accesibilidad al Apiario
Es importante para el Proyecto que exista fcil acceso al lugar donde se encuentra
ubicada, que no exista problema alguno para poder llegar a esta en cualquier
momento del ao, adems que cuente con buenas calles de entrada para que el
transporte no tenga problema en llegar a esta.
Servicio de Transporte
Es imperante, que el lugar donde se llegue a ubicar el proyecto cuente con
acceso al Flujo Vehicular para poder transportar tanto nuestros insumos para la
produccin y poder llegar sin mayor dificultad con nuestros productos al Mercado
en cualquier momento.
Costo del terreno
En este punto, se tomar en cuenta el precio del terreno, la superficie y la
capacidad que tenga este para implementar mejoras en las instalaciones a futuro.
Tambin es importante que rena las condiciones para la instalacin del proyecto.
3.2.4.-Alternativas de localizacin
A continuacin se realiza la descripcin de las alternativas de localizacin de la
Implementacin del Apiario que estar ubicada en la localidad de la Guardia.



Alternativa A
El terreno se encuentra ubicado al Oeste del Departamento EL TORNO. Su
extensin es de1500 mts.
2
, el precio por metro cuadrado es de $us. 5. Es
importante mencionar que aunque este terreno no cuenta con lnea telefnica, sin
embargo es posible acceder a este servicio por medio de la telefona inalmbrica a
travs de la Cooperativa Cotas.

Alternativa B
Este terreno se encuentra en la Localidad de LA GUARDIA. Su extensin es de
1200 mts.
2
, su precio por metro cuadrado es de $us. 10. La razn por la cual
presenta un precio por metro cuadrado es ms elevado es que cuenta con todos
los Servicios Bsicos, es decir agua potable, luz elctrica, telfono.



Alternativa C
Para esta alternativa se cuenta con un terreno ubicado al este del departamento
en la Localidad de COTOCA. Su extensin es de 800 mts.
2
, el precio por metro
cuadrado es de $us. 12. Este lugar tambin cuenta con todos los Servicios
Bsicos.

El mtodo de eleccin del lugar ms apropiado para el Apiario ser a travs de las
fuerzas Micro localizacionales donde se realizar una calificacin que ira de 0 a
100 a cada una de las alternativas escogidas dependiendo de las caractersticas
que tengan, es decir se elegir aquella alternativa que cuente con mayor puntaje
global luego de haber evaluado cada fuerza micro localizacionales por separado.
Se presenta a continuacin la calificacin asignada mediante el mtodo subjetivo,
de cada una de las alternativas de localizacin para la implementacin del Apiario.



3.2.5.- Anlisis de micro localizacin del Apiario Mtodo puntaje de
Alternativa
Fuerzas Micro Locacionales Ponderacin
EL TORNO LA GUARDIA COTOCA
Puntos Ponderacin Puntos Ponderacin Puntos Ponderacin
Distancia al Mercado 0,15 50 7,5 80 12 70 10,5
Disponibilidad de
Servicios Bsicos 0,30 60 18 90 27 90 27
Accesibilidad al Apiario 0,25 50 12,5 70 17,5 80 20
Servicio de Transporte 0,10 70 7 80 8 80 8
Costo del terreno 0,20 90 18 70 14 50 10
Total 1 63 78,5 75,5
Elegimos implementar el Proyecto de Implementacin en la Alternativa B porque:
nos da el mayor Puntaje (78,5) ya que:
La distancia al Mercado: Es favorable porque nos permitir ofrecer los Productos
a menor costo.
Disponibilidad de Servicios Basicos: Tenemos acceso a todos los servicios, lo que
nos har ms llevadero el proceso de implementar el Proyecto.
Accesibilidad al Apiario: Contamos con un fcil acceso en cualquier momento del
ao, al lugar donde se ubicara el Proyecto.
Servicio de Transporte: Tenemos un acceso rpido al transporte, lo que nos lleva a
la mayor concurrencia de la poblacin.
Costo del Terreno: Rene la capacidad para la instalacin del proyecto, en cuanto
a costo y superficie contamos con las cualidades para implementar el apiario y
para realizar mejoras en la instalacin a futuro.



CAPITULO IV
4.- INGENIERA DEL PROYECTO
4.1.-Programa de produccin
Entrada.- Necesidad de la demanda
Transformacin.- Analizar costos y tiempo, en la que se producir el producto.
Salida.- Producto final, la cual es satisfacer la demanda de los consumidores.
4.2.- Estudio legal
El proyecto ser realizado para la implementacin de un apiario. No existe una ley
que norme la produccin apcola, como lo hay por ejemplo en el rubro forestal
tiene la ley forestal, sin embargo se paga patente de funcionamiento, impuesto por
la venta de servicio(IT, IVA, IU), adems de tener requisitos SENASAG, para el
control sanitario.
4.3.- Estudio medioambiental
El presente proyecto, al implementar un apiario no llego a afectar al medio
ambiente y la fauna porque es un proceso natural y no existe ningn factor que
dae el habitad.
4.4.-Diseo de la tecnologa
Definido y preparado el lugar donde se localizaran los apiarios, se procede a
definir los insumos, materiales y equipos necesarios para la implementacin de los
mismos.
Estos elementos se definen a continuacin:


Las abejas viven en familias o colonias que en su estado natural se establecen en
los rboles, tierra o piedras, donde fabrican con la cera sus habitaciones, pero
tambin se acomodan en albergues cmodos hechos por el hombre llamadas
colmenas. Cada colonia se compone de tres clases: la reina, las obreras y los
machos o znganos.
La reina, es la nica hembra que est completamente desarrollada
sexualmente. Esto es el resultado de una dieta total de jalea real
durante el perodo de desarrollo. Se distingue fcilmente de las
dems por lo esbelto de su cuerpo y por tener un abdomen largo,
sus alas son muy cortas y dejan al descubierto la mitad de su
abdomen. La reina es la nica hembra fecunda, por lo que se
convierte en el centro y vida de la familia, si muere, la colonia tendr
que crear otra de lo contrario desaparece. Su misin principal es
poner huevecillos llegando a desovar en 24 horas entre 1500 y 2000
huevos que aseguran la continuidad y supervivencia de la sociedad.
La reina vive de 3 a 4 aos. En proyectos de apicultura intensiva las
reinas se reemplazan cada dos aos.
Las obreras, estas son el elemento productor y directo de la
colectividad. Se llama as porque son las que realizan el trabajo en la
colmena: producen miel y cera, son las encargadas de fabricar
panales, colectar el polen limpian la colmena y mantiene el orden:
Las obreras son infecundas; tambin son las ms pequeas del
enjambre, constituyendo el grupo ms numeroso y vital de la
colmena, pudiendo ascender hasta un numero de 80.000, una
colmena en periodos de mucha actividad llega a tener de 25.000 a
50.000 abejas obreras.
Los znganos.- Son ms grandes y peludos que la obrera, su
misin principal es fecundar a la Reina; fuera de esto son
consumidores que no aportan en nada a la colmena. Cuando pasan
los periodos de fecundacin y las reservas de miel escasean, las


obreras los matan y los aslan de la colmena. Los machos no pueden
defenderse porque carecen de aguijn. Las obreras tambin eliminan
a las larvas de los znganos.
Poblacin.- El apicultor debe mantener una colmena con una poblacin
adecuada: Una Reina, de 500 a 1.000 znganos y entre 25.000 a 50.000 obreras.
Esta poblacin llega a su grado mximo en verano.
Fecundacin.- La Reina despus de 5 a 6 das de nacida busca un da soleado y
tranquilo y se lanza fuera de la colmena acompaada de un cortejo de znganos
que suben tras ella en rpido vuelo, este puede llegar de 20 a 25 minutos, el
zngano ms resistente y veloz fecunda a la Reina y luego muere.
Ovo posicin.- La Reina a tres das de fecundada comienza su postura de
huevos, funcin que se normaliza a los 10 das. En un trmino de 24 horas
deposita entre 1.500 y 2.000 huevos.
Factores que afectan el ovar son el clima, las afluencias de polen y nctar, el
tamao de la reina, y la condicin de la colonia. El nmero de huevos puestos
vara con el ciclo anual segn la variacin de surtidos disponibles de nctar y
polen. Grandes cantidades de entradas de polen y nctar estimulan a las obreras
a darle ms nutricin a la reina, lo cual la estimula a ella a poner ms huevos.
Ciclo biolgico.- Despus de la postura de huevos el periodo de incubacin tiene
diferente duracin dependiendo si se trata de una Reina, obrera o zngano.
DESARROLLO DE LA CRA (EN DAS)
CUADRO 4-1
Abeja Huevo Larva Pupa Nacimiento
Obrera 3 6 12 21
Reina 3 5 7 15
Zngano 3 6 5 24


FUNCIONES DE LAS ABEJAS OBRERAS SEGN EDAD
Nmero de das despus de la
metamorfosis
Oficio
1-2 - Limpiar las celdas y calentar el nido de cra.
3-5 - Alimentar la larva mayor con miel y polen.
6-10 - Alimentar la larva menor con los productos de las glndulas
galactgenas.
11-18 - Madurar el nctar, producir la cera, y construir el panal.
19-21 - Proteger y ventilar la colmena, hacer vuelos de ejercicio y orientacin
para aprender a volar y a encontrar la colmena.
22
+
- Recolectar el nctar, el polen, el agua o el propleos.
4.5.- Consideraciones para escoger un sitio para el apiario
Fuentes de nctar y polen.
Fuentes de agua.
Suficiente sombra.
Circulacin de aire.
rboles que sirvan de cortavientos.
Vandalismos.
Proteccin para la gente y el ganado de las cercanas.
Proteccin para incendio e inundacin.
Un sito fcilmente asequible para el abejero.
El uso de insecticidas en las cercanas.
En sitios sin rboles se pueden construir resguardos de techados de paja para el
apiario, o techados de paja u otro material para cubrir cada colmena. Se pueden
sembrar rboles o arbustos que crecen rpidamente para proveer sombra al
apiario. Para esto se debe escoger plantas melferas. En muchos sitios el ricino es
til.


Para un proyecto de pequea escala frecuentemente es difcil evitar poner sitios
de apiarios cerca de las casas vecinas. Esto puede ser un factor limitante a la
apicultura, especialmente con razas de abejas ms defensivas.
Desafortunadamente pueden ocurrir accidentes en que la gente y el ganado
pueden ser picados severamente. Pueden ocurrir muertes a causa de reacciones
alrgicas. Esto se debe considerar con cautela en sitios donde los proyectos van a
usar las razas africanas de la abeja occidental.
Hileras de arbustos entre colmenas y separando las colmenas de las casas ayuda
a reducir la ocurrencia de picadas. Si las abejas son muy defensivas es ms fcil
manejarlas al anochecer o de noche. Tambin, un regalo de miel de vez en
cuando a los vecinos puede reducir sus quejas de las picadas.
4.6.- Especificaciones Tcnicas de la colmena y sus elementos
La colmena a utilizarse ser la Langstroth o Estndar y consta de los siguientes
elementos: Piso o base, cmara de cra, alza o melario, cuadros o marcos,
entretapa, techo, rejilla excluidora.
Las colmenas de cuadros movibles Langstroth, son las colmenas usadas en la
apicultura moderna de "alta-tecnologa". En estas colmenas las abejas construyen
panales en cuadros que contienen una base de cera estampada. La base sirve
como "gula" para asegurar que las abejas construyan panales derechos centrados
en los cuadros.
Piso o base
Es el soporte de la colmena, estar constituido de madera incorruptible resistente
a la humedad y al peso de la colmena, con tablas laterales reforzadas y en la base
perfectamente armadas.
Las medidas del piso son las siguientes: 56 cm. de largo por 45 cm. de ancho y 3
cm. de alto.


Cmara de cra
Est destinado exclusivamente para el alojamiento y desarrollo del enjambre.
Consta de un cuerpo vertical con rieles en la parte superior para 10 cuadros,
deben ser construidas con madera resistente como Cedro o Laurel con las
siguientes medidas: 56 cm. de largo por 41 cm. de ancho y 24 cm. de alto.
Alza o melario
Es el cajn destinado exclusivamente para la produccin de miel en los 10
cuadros o marcos que contiene. Sus dimensiones deben ser iguales a las de la
cmara de cra.
Cuadros o marcos
Construidos en madera de cedro, consta de cuatro lados: Un listn superior con
ranura para introducir la cera, u listn interior y dos laterales: El marco debe estar
perfectamente armado, ojalillado y alambrado. Las dimensiones de los cuadros
son:
Listn superior 48 x 25 x 1.7 cm; los listones laterales 22.5 x 3.5 x 0.9 cm. y el
listn inferior 44.5 x 16 x 0.9 cm.
Entre tapa con abertura de porter
Tapa inferior que se encuentra entre el techo y el alza, debe estar construido con
un marco de madera y en el interior del marco debe llevar venesta o una tabla,
adems de presentar una abertura para el escape de porter de cm2. Las medidas
de la entretapa sern las siguientes: 50 cm. de largo, 41 cm. de ancho y 1.5 cm.
de grosor.
Tapa o techo


Es el elemento protector de la colmena, consta de un marco de madera
perfectamente machambrado con esquinas malletadas, cubierta en la capa
exterior con chapa galvanizada como un elemento aislante. Las medidas del
techo son las siguientes: 46 cm. de ancho, 56 cm. de largo.
Rejilla excluidora
Es un accesorio que se coloca entre la cmara de cra y la cmara melfera para
evitar que la Reina y los znganos puedan atravesar para llegar a la cmara de la
cra. Deber estar constituida de materiales de ptima calidad y elaborada con
precisin exacta, para su estabilidad y funcionamiento; pues cualquier defecto
podra inutilizarla.
Consta de un marco de madera que ensambla al conjunto, en su interior se
encuentran 7 pasadores metlicos de orificios para alambre N 14 con una
separacin entre ellas de 0.5 cm, se debe tener cuidado que esta medida permita
el libre trnsito de las obreras.
Cera estampada
La finalidad de las lminas de cera es proporcionar una base para la construccin
de los panales, se requiere que sea de alta calidad y elaborada con cera virgen de
un tamao normal de 42 cm. de largo x 20 cm. de ancho y 2 mm. De espesor.
Caballetes
Los caballetes a utilizarse sern individuales para cada colmena, construidos de
madera dura incorruptible (tajibo), las dimensiones deben ser las siguientes: 60
cm. de alto, 55 cm. de largo y 45 cm. de ancho. Sirve para resguardar la colmena
de la humedad del suelo, proteger a las abejas de sus enemigos y otorgar
comodidad al apicultor.


Cuadro con panal
Estas colmenas estn construidas con un
espacio de trnsito entre un cuadro y otro y entre
los cuadros y la cada que los contiene. Es una
construccin detallada que requiere madera de
buena calidad y un carpintero experto.
Como hay un espacio de
trnsito entre las partes
superiores de los cuadros que
deja pasar las abejas, varios
cuadros se usan para la
construccin de una colmena.
Frecuentemente dos cajas ("el
cuerpo de la colmena") se
usan para formar la cmara de
cra.

Este tipo de colmena permite el uso de ms avanzadas
tcnicas de manipulacin e intercambio de panales. No
slo se pueden mover los panales, sino las mismas. Este
sistema permite un alto nivel de manejo, o la llamada
apicultura de "alta-tecnologa".


Las ventajas de la colmena de cuadros movibles:
Los panales se pueden sacar fcilmente, inspeccionarse e intercambiarse
porque estn construidos dentro de los cuadros.
Los panales de miel se pueden quitar, la miel se puede extraer con
centrfugo, y los panales vacos pueden ser devueltos a la colonia. Esto
aumenta la produccin de miel porque las abejas no tienen que gastar
energas en la construccin de panales nuevos.
Como son silos los panales de miel que se sacan la calidad de la miel es
alta.
Los panales estn seguramente pegados al cuadro. No se necesita tanto
cuidado para sacar e inspeccionar los panales, y se pueden trasladar las
colonias con poca quebradura de panales. Esto permite la prctica de la
apicultura migratoria, es decir el traslado de colonias para aprovechar las
afluencias de nctar de otros lugares.
El espacio de la colmena se puede aumentar al plano vertical con aadir
cajas superiores. Esto aumenta la tendencia natural de la abeja de
aumentar el nido hacia arriba.
Se pueden usar fcilmente para la produccin del polen o para la crianza de
reinas.
Las desventajas de las colmenas de cuadros movibles:
Requieren relativamente buena calidad de madera y un carpintero experto;
por eso son costosas.
Para dar rendimiento ptimo requieren bases estampadas y una mquina
centrifuga para sacar la miel del panal. Estos son caros y muchas veces
difciles de conseguir.
Para dar rendimiento ptimo, requieren mucha destreza apcola.


Hay muchos espacios de trnsito para las abejas entre las barras
superiores de los cuadros. Esto hace difcil el control de las especies
defensivas.
4.7.- Como poblar el apiario
Para iniciar la crianza de abejas y poblar el apiario existen diversas maneras, en el
presente proyecto se realizar de la siguiente forma: Se comprar los ncleos en
la ciudad de Santa Cruz. Tomando en cuenta los siguientes aspectos:
Que la Reina sea joven (nueva) y con abundantes abejas.
Que estn libres de parsitos y enfermedades.
La compra se realizar de criadores de renombre.
4.8.- Especificaciones Tcnicas de los implementos de cosecha de la miel
Extractor de miel
El extractor es un instrumento que se utilizar en pocas de cosecha de miel en
las diferentes colmenas, ser de capacidad de 2 a 10 cuadros. El extractor
tangencial de fijo de canastos ser el que se utilice en el presente proyecto y
deber estar constituido por:
Un tanque circular en chapa galvanizada, en su interior en la parte central,
presenta un orificio, donde se encuentra el eje que acciona y hace girar los
rodamientos, a suaves los engranajes y la manivela con freno para
interrumpir el accionamiento.
Canastilla estndares con malla milimtrica concntricos al eje central, en
los cuales se deposita los panales para desmantelarlos.
Las dimensiones del extractor tangencial sern: 47 cm. de dimetro y 77 cm. de
altura incluyendo la altura de las patas donde descansa el extractor. En la parte
exterior del extractor se encuentra el grifo donde se obtiene la miel.


Balde colador Alexander
Implemento que se utiliza y asegura una perfecta retencin de impurezas y
cuerpos extraos, garantizando el perfecto filtrado de la miel, posee manijas y
agarradores para manejar el balde colador. Sus dimensiones sern 30 cm. de alto
y 25 cm. de dimetro.
Batea desoperculadora
Se utilizar en el desoperculado de los marcos; donde se recogen la cera y la miel
y por escurrimiento se separan. Debe construirse con un material en chapa
galvanizada o acero inoxidable, con patas de perfiles metlicos, en el interior
presentan una rejilla de malla de alambre, a 5 cm. del fondo que impide la salida
de cera y pre filtra la miel y en la parte inferior un grifo de descargue. Sus
dimensiones deben ser: 70 cm. de alto, 1 metro de largo y 50 cm. de ancho.
Cuchillo simple
Consta de una hoja de acero y mango de madera. Se utiliza para desopercular los
panales para extraer la miel. Es necesario cortar la capa de cera con el cuchillo
caliente para facilitar el corte sin deteriorar el panal.
4.9.- Especificaciones de implementos de manejo
Ahumador
Es un implemento que sirve para ahumar la colmena, para prevenir que las abejas
se pongan agresivas y as evitar las picaduras y molestias.
Guantes
Los guantes son de cuero hasta el puo de la camisa y unido con loma gruesa que
cubre parte del antebrazo y con ligas de proteccin.


Careta de 4 lados
Esta fabricada con malla milimtrica en los lados, tela en la parte superior e
inferior y abertura superior con liga para el sombrero y proteccin para la cabeza.
Es la prenda que se usa para resguardar el rostro y la cabeza contra posible
picaduras.
Buzo enterizo
Este es confeccionado con tela gruesa de color blanco porque las abejas con
colores oscuros se ponen agresivas y atacan. Tambin presentara ligas de
proteccin en los puos y en los pies.
Cepillo
Se utiliza para barrer a las abejas que quedan adheridas en los panales. Sus
dimensiones deben ser 38 cm de largo el mango y 4 cm. De largo de las cerdas.
Palanca
Es una herramienta de uso constante por el apicultor y de mltiples aplicaciones:
Separar alzas.
Despegar entretapas.
Separar y levantar cuadros.
Raspar cera.
Sacar clavos y grampas.
Estar construido de metal acerado, y debe tener un tamao de 27 cm.
4.10.- Instalacin del apiario

4.10.1.- Requerimiento de Mano de Obra.-


Para determinar los requerimientos de mano de obra se debe tener en cuenta las
dos fases siguientes:
Primera Fase.- La instalacin del proyecto o actividades previas a la produccin.
Segunda Fase.- La produccin y comercializacin de la miel.
En la primara fase del proyecto, comprende todos los requerimientos de mano de
obra calificada y no calificadas para las actividades de montaje e instalacin de la
lnea de produccin, la realizacin de pruebas de los diferentes equipos.
Luego se procede a la segunda fase o sea a la puesta en marcha de la
produccin donde se requiere personas altamente calificadas que desempean
actividades administrativas de planta y comercializacin cuando el proyecto se
encuentre en normal estado de produccin.
4.10.2.- Requerimiento de personal en la fase de instalacin
Para la fase instalacin se requiere personal para montaje de las maquinas,
prueba y puesta en marcha de los equipos; se debe tener tambin en cuenta la
capacidad del personal que luego trabajara.
Para la correcta instalacin, prueba y puesta en marcha de las diferentes lneas de
produccin, son necesariamente para los servicios de un tcnicos especializado
el que deber efectuar dichos trabajos y al mismo tiempo adiestrar al personal
que trabajara en la planta, esta tendr una duracin de tres meses
aproximadamente, donde se toma en cuenta el pago de sueldos.



CUADRO 4-2
CARGO PERSONAL SUELDO
($/MES)
TOTAL
COSTO M.O.
($/MES)
Encargado. 3 500 1500
Tcnico en instalaciones. 3 450 1350
Personal instalador 3 300 900
TOTAL 9
3750
El apiario se instalara en una semisombra aprovechando los arboles del lugar, las
colmenas estarn a una distancia de 10 cm una de otra, la orientacin de la
colmena estar dirigida hacia la salida del sol, para que las abejas salgan
temprano a trabajar por la luz y adems quede protegida de los vientos del sur.
4.11.- Manejo de las colmenas
El verdadero trabajo del apicultor comienza despus de la instalacin del apiario y
consistir en realizar inspecciones (revisiones) peridicas.
Algunos aspectos importantes en el mensaje a considerar son:
Usar la vestimenta de proteccin.
Preparar un buen ahumado.
Colocar un poco de humo en las piqueras del apiario, para atenuar la
agresividad de las abejas.
Evitar movimientos bruscos.
Se debe ubicar detrs de la colmena o a un lado de ella para efectuar la
revisin.
En cada revisin se debe observar los siguientes aspectos: Cantidad de la
poblacin (fuerte, mediano, dbil), cantidad de miel, cantidad de cras, si es
necesario adicionar marcos, de panales y su estado.



4.12.- Cosecha de la miel
Se debe cosechar cuando las celdas estn operculada, (esto significa que las
celdas han sido selladas por las abejas), esto garantiza que la miel est madura y
tiene en contenido de agua inferior al 20%, esto garantiza un producto de calidad.
La cosecha de la miel se la realiza 2 veces al ao, y la produccin promedio por
colmenas es de 30 kg/ao.



CAPITULO V
INVERSIONES
5.1.- Concepto de inversiones
Son los valores de los recursos asignados para la fabricacin, creacin produccin
o adquisicin de los bienes de capital, con los cuales el proyecto funcionara
durante su vida til.
Los valores asignados a cada rubro de las inversiones debern estar referidos a
una fecha determinada, con lo cual se contara con una base uniforme de anlisis y
evaluacin, es decir se estarn expresando los valores en trminos constantes.
La inversin total para iniciar el funcionamiento de la actividad apcola comprende
la adquisicin de activos fijos o tangibles, necesario para iniciar las operaciones
de la empresa.
Este captulo tambin est dedicado a mostrarnos las erogaciones de dinero que
sern hechas para la adquisicin de los activos identificados en el captulo
anterior.
El proyecto tendr las siguientes inversiones clasificadas de la siguiente manera:
Inversin Fija
Inversin Diferida
Inversin en Capital de Trabajo
Las cuales sern descritas y analizadas en el transcurso del presente captulo de
inversiones.



CUADRO :5-1
INVERSIONES

DETALLE MONTO %
INVERSIONES FIJAS 79.211 94,52%
Terreno 12.000 14,32%
Obras Civiles e Instalaciones 7.300 8,71%
Ncleos para Apiarios 10.500 12,53%
Vehculo 9.000 10,74%
Maquinarias y Equipos 35.450 42,30%
Muebles y enseres 2.541 3,03%
Equipos de computacin 2.420 2,89%
INVERSIONES INTANGIBLES 1.985 2,37%
Gastos de Organization 1.390 1,66%
Licencias y Patentes 500 0,60%
Imprevistos 5% 95 0,11%
CAPITAL DE OPERACIONES 2.612 3,12%
Servicios Pblicos 380 0,45%
Sueldos y Salarios 1.997 2,38%
Envases 112 0,13%
Imprevistos 5% 123 0,15%
INVERSION TOTAL 83.808 100,00%

Fuente.- Elaboracin propia
La inversin el proyecto asciende a $us. 83.808 (Ochenta mil ochocientos ocho
dlares americanos 00/100), de los cuales el 94.31% ser destinado a inversiones
fijas y el 3,23% ser destinado a capital de operaciones.
ACTIVOS FIJO (inversiones fijas)
Permite la realizacin del proceso de funcionamiento del proyecto los cuales
describimos en el siguiente cuadro.
5.2.-INVERSIONES FIJAS
Constituyen erogaciones de dinero que se efectan para permitir la adquisicin de
bienes tangibles no sujetos a transacciones corrientes, estos bienes son
adquiridos e incorporados al producto hasta que se deprecien por completo, o


sean vendidos por distintas razones como: mejoramiento de Tecnologa, o cambio
de localizacin del negocio.
La inversin fija est caracterizada por estar constituida por bienes fsicos, los
cuales estn sujetos en casi toda su totalidad a ser financieramente depreciables.
Las inversiones fijas a realizarse en el proyecto son:
Terreno
Construccin
Vehculo
Maquinaria y equipos
Muebles y enseres
Equipo de Computacin
Imprevistos
5.2.1.-TERRENO

Las inversiones que se harn al comprar el terreno para llevar a cabo el proyecto
es de $us.12000.- el cual tiene una extensin de 1200 Metros Cuadrados, como
se indica en el siguiente cuadro.
CUADRO 5-2

DETALLE MTS 2
PRECIO
MTS VALOR
TERRENO 1200 10 12000
FUENTE: Elaboracin Propia

5.2.2.-OBRAS CIVILES E INSTALACIONES

Se entiende por obras civiles a todo aquello que comprende la construccin de
infraestructura fsica del proyecto, por ejemplo: vivienda, sala de extraccin,
depsito y otros. Tambin dentro de este se incluye la instalacin de un bao
porttil para la granja.


a) Caseta o vivienda
La vivienda es necesaria para ofrecer al personal fijo, la comodidad imperiosa para
el desarrollo eficiente del trabajo, la sala de extraccin es necesaria para la
cosecha de miel en su poca y el depsito es importante por la cantidad de
materiales, herramientas y equipos con que se cuenta en el proceso productivo.
CUADRO 5-3

5.2.3.-VEHICULO
Para la granja ser necesaria una camioneta para el traslado del producto desde
el punto de produccin (La Guardia) hasta el punto de venta, as tambin como
para el traslado de las colmenas desde los apiarios hasta el centro de extraccin,
ya que los costos son mayores si se utilizan los fletes. Al mismo tiempo la
camioneta sirve para traslado de los productos a los intermediarios o puntos de
ventas.
CUADRO 5-4
Detalle Cantidad Precio Unit. $us
Jeep Suzuki Samurai 1 9.000
Fuente.- Auto Venta Multimarcas

DETALLE PZA CANTIDAD P. UNIT. IMPORTE
OFICINAS(HABITACIONES) M2 5 1.000 5.000
CASETA M2 30 60 1.800
BAO UNID. 1 500 500
TOTAL 7.300


5.2.4.-MAQUINARIA Y EQUIPOS
Las maquinarias y equipos son de gran ayuda para llevar el proyecto hacia
delante, las cuales son consideradas inversin fija, y el valor de compra de las
mismas asciende a $us.35.450.-
CUADRO 5-5
Detalle Unidad Cantidad Precio Uni.
Precio Total
$us
Colmenas Unidad 300 80 24.000
Caballetes Unidad 200 12 2.400
Centrifugadoras Unidad 5 160 800
Batea para desopercular Unidad 20 70 1.400
Overol Completo Unidad 40 50 2.000
Mascara Unidad 40 6 240
Guantes Unidad 80 6 480
Ahumador Unidad 40 9 360
Balde Filtrador Unidad 30 3 90
Balde Unidad 20 3 60
Palanca Levanta Marco Unidad 40 8 320
Peine Desoperculador Unidad 40 15 600
Cepillo Unidad 50 3 150
Turriles con Pila Unidad 50 35 1.750
Balanza Unidad 4 200 800
Total 35.450
Fuente.- Apinal Apcola Nacional
5.2.5.-MUEBLES Y ENSERES
Estos activos son necesarios para el equipamiento de la oficina y de la casa que
se encuentra en la granja apcola, dando de esta manera las comodidades a los
trabajadores de la empresa.
CUADRO 5-6
DETALLE Unidad Cantidad Precio Unitario
Precio
total $us
1.- Administracin

Escritorio semi Ejecutivo Unidad 2 150 300


Asiento de espera Unidad 6 20
120
Juego de mesa con 12 sillas Unidad 2 100
200
Estantes Unidad 5 98
490
Mostrador Unidad 1 200
200
Calculadora Unidad 1 15 15
Gavetero Unidad 1 50 50
Aire Acondicionado Unidad 1 1000 1000
2.- Almacn
Garrafa Unidad 2 25 50
Cama Unidad 2 20
40
Cocina Unidad 1 70
70
Almohadas Unidad 2 3
6
Total Muebles y Enseres 2.541

5.2.6.-EQUIPOS DE COMPUTACION
CUADRO 5-7

DETALLE Unidad Cantidad
Precio Unitario
$us
Precio
total $us
Computadora Unidad 2 700 1.400
Impresora Unidad 2 60 120
Telfono/Fax Unidad 1 900 900
TOTAL 2.420
Fuente.- Centro Comercial Chiriguano
5.3.-ACTIVOS INTANGIBLES

La Inversin Diferida.-
Comprende el estudio de factibilidad del proyecto, capacitacin del personal, los
trmites necesarios para la realizacin.
Las inversiones diferidas estn constituidas por todas las erogaciones de dinero
que deben realizarse, previamente a la puesta en marcha del proyecto.

Las inversiones diferidas estn constituidas por todos los bienes intangibles como
ser: el estudio de factibilidad, los gastos de organizacin de la empresa, derechos
adquiridos y por ser clasificados como bienes intangibles no estn sujetos a
depreciacin pero sin embargo financieramente hablando son amortizables.


CUADRO 5-8
DETALLE Unidad
Precio
total $us
GASTOS DE ORGANIZACION 1390
Estudio de Factibilidad Global 1000
Gastos de Organizacion Societaria Global 390
LICENCIAS Y PATENTES Global 500
IMPREVISTOS 5% Global 94,5
TOTAL INVERSION INTANGIBLE 1.984,5

5.3.1.- Organizacin de la empresa
La organizacin de la empresa trae consigo una serie de gastos para realizar los
trmites jurdicos y legales. El total de los trmites de organizacin de la empresa
fue de $us 1390.-
a) Estudio de factibilidad
Este estudio fue realizado con los conocimientos y experiencia de
profesionales del rea. El costo de este estudio alcanza los $us 1.000.-
b) Gastos de la organizacin societaria
Los gastos realizados para organizar la empresa societariamente alcanzaron
los $us. 390.-
b.1) Honorarios abogado
Se necesita los servicios de un abogado para realizar el contrato de la
propiedad, estos honorarios alcanza el valor de $us 200.
b.2) Honorarios de notaria
Luego de realizar el contrato que es elaborado por el abogado, el
notario realiza la Escritura Pblica de constitucin de la sociedad, los
mismos que alcanzan los $us 40.
b.3) Publicacin en prensa


El gasto de publicar en prensa la consolidacin de la sociedad de la
empresa alcanza el valor de $us 30.
b.4) Pago de tramitador de D.G.I.I.
El tramitador de D.G.I.I., o contador, realiza el balance de apertura,
renta y alcalda, cuyo monto alcanza $us 120.-
5.4.- EL CAPITAL DE OPERACIONES
Comprende los gastos mensuales una vez puesta en marcha el proyecto, los
cuales se describieran ms adelante.
Entendemos por capital de trabajo a los requerimientos de dinero para hacer
frente a los gastos operativos, antes del proceso productivo normal de la empresa,
previo a la obtencin de utilidades. El valor total designado para el capital de
trabajo en el periodo de un mes asciende a $us 3.769.-
CUADRO 5-9
CAPITAL DE TRABAJO
(EXPRESADO EN DOLARES)
DETALLE Total Costo $us.
Servicios Pblicos 380
Sueldos y Salarios 1.997
Mantenimiento 112
Botiquin 123
Material de Escritorio 76
Envases 901
Imprevistos 5% 179,5
Total 3.769



5.4.1.- Servicios Basicos

CUADRO 5-10

5.4.2.- Sueldos y salarios
Son todos los desembolsos de dinero que se realizaran durante el periodo de un
mes para satisfacer los sueldos y los salarios de todas las personas que de alguna
manera trabajen en la granja, ya sea en la parte administrativa o de produccin.
CUADRO 5-11

5.4.3.-Mantenimiento
CUADRO 5-12

DETALLE COSTO MES
Agua Potable 100
Energia Elctrica 180
Telefono 100
TOTAL 380
DETALLE
CANTI
DAD
SUELDO
BASICO
BENEFICIOS
SOCIALES
TOTAL
MENSUAL
ADMINISTRATIVOS
Administrador 1 400 177 577
Encargado de Ventas 1 130 57 187
Secretaria 1 150 66 216
TECNICO ESPECIALIZADO
Zootecnico 1 350 155 505
MANO DE OBRA DE CAMPO
Encargado/Cuidador Granja 1 190 84 274
Ayudantes Eventuales 3 15 7 22
Chofer Mensajero 1 150 66 216
TOTAL 9 1.385 612 1.997
DETALLE UNIDAD CANTIDAD C/U TOTAL
Clavos Kg 10 1,11 11,1
Escoba Unidad 6 2,37 14,22
Paos Unidad 6 0,47 2,82
Pintura Blanca Litros 12 3,42 41,04


5.4.4.-BOTIQUIN
Elementos de primeros auxilios: Es necesario tener en la granja elementos de
primeros auxilios para cualquier eventualidad sufrida por un trabajador durante el
trabajo, como por cualquier enfermedad leve de algn trabajador (resfro, dolor de
cabeza), estos medicamento son adquiridos en farmacias.
CUADRO 5-13
Machete Unidad 1 6,32 6,32
Pala Unidad 2 5,53 11,06
Basurero Unidad 2 0,79 1,58
Manguera Mts 10 0,55 5,5
Thinner Litros 3 1,11 3,33
Rastrillo Unidad 2 2,84 5,68
Brocha Unidad 4 2,05 8,2
Linterna Unidad 1 1,58 1,58
TOTAL 112,43
Botiquin Grande unidad 1 37,66 37,66
Albus Compresa sobre 1 1,33 1,33
Algodon 50 gr. Bls 1 3,44 3,44
Capullo Gasa unidad 1 2,49 2,49
Micropore unidad 1 4,71 4,71
Intifix Vendita unidad 100 0,08 8
Alcohol 125 ml Fco 1 1,59 1,59
Termometros Orales Pza 1 3,12 3,12
Termometros Rectales Pza 1 3,26 3,26
Bicarbonato de Sodio sobre 5 0,75 3,75
Flor de Azufre sobre 5 0,91 4,55
Mercurio Cromo Fco 1 1,71 1,71
Merthiolina Fco 1 2,38 2,38
Mentizan Lata 1 3,04 3,04
Tosalcos sobre 2 1,38 2,76
Alergin tableta 8 0,42 3,36
dolofan tableta 10 0,56 5,6
Bucopan Compuesto Gra 10 1,08 10,8
Plasil tableta 10 0,57 5,7



5.4.5.-Material de Escritorio
CUADRO 5-14

5.4.6.- Envases
El envase del producto sera de dos tipos : Vidrio y Plastico, esto en funcion de las
preferencias de los consumidores, el importe invertido en este item el primer ao.
CUADRO 5-15
DETALLE PRECIO CANTIDAD IMPORTE
Vidrio de 250 grs 0,08 896 71,68
Vidrio de 500 grs 0,19 1008 191,52
Vidrio de 1000 grs 0,32 896 286,72
Plastico de 250 grs 0,22 384 84,48
Plastico de 500 grs 0,28 432 120,96
Plastico de 1000 grs 0,38 384 145,92
TOTAL 901
Amoxicilina cap. 10 0,44 4,4
Paracetamol tableta 10 0,13 1,3
Terracolin tableta 10 0,38 3,8
Ampicilina cap. 10 0,38 3,8
TOTAL 122,55
Adesivos pza 2 0,790 2
Cinta Adesiva pza 3 0,397 1
Clips caja 2 2,133 4
Corrector pza 2 0,790 2
Cuaderno pza 6 2,370 14
Emgrampador pza 1 5,553 6
Etiquetas caja 100 2 1,580 3
Folders pza 20 0,158 3
Lapiceros caja 100 2 4,739 9
Libros IVA pares 2 5,687 11
Papel Carbonico caja 50 1 4,739 5
Sobres pza 5 3,160 16
TOTAL 76


5.4.7.- Combustible
El combustible que se necesitara para poder movilizar los vehculos ser adquirido
en diferentes surtidores y al precio del mercado en el momento de compra, el
combustible que se necesitara comprar para un ao ser de $us 1303.
CUADRO 5-16

Diesel Lts 2000 0,5 1.000
Aceite Lts 45 3,16 142
Aceite Quemado Lts 60 0,79 47
Filtro de Aceite unidad 7 5 35
filtro de Combustible unidad 7 10 70
Engrase unidad 7 1,26 9
TOTAL 1.303



6.2 FINANCIAMIENTO

En el presente capitulo se desarrolla un anlisis de como, donde y cuando se debe
requerir de dinero para financiar las actividades que el proyecto requiere, se puede
decir que de este captulo depende la puesta en marcha del proyecto.

6.- ORIGEN Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Aporte propio del inversionista
Denominada tambin fuente interna de financiamiento.

Crdito
Tambin conocido como financiamiento externo, por el crdito a solicitar a las
entidades financieras los cuales sern cubiertas una vez el proyecto entre en
marcha.

6.1.- ESTRUCTURA DE CAPITAL DE LA EMPRESA

Para realizar la implementacin de la granja apcola se necesita un capital de
$us.83.808.-
Esta inversin tendr una estructura de financiamiento de la siguiente manera:
Un aporte propio, de $us 32.317, equivalente al 40% de toda la inversin
Y un aporte del sistema financiero, de $us 48.491, que equivale al 60%
del total a invertir.
En el siguiente cuadro se puede observar la estructura de capital conformada,
donde tenemos una inversin fija de $us 76.211, la inversin diferida de $us.
1985.- y el capital de trabajo de $us. 2612.-
CUADRO 6-1


Est r uct ur a de Capi t al
( Expr esado en dl ar es amer i canos)

DETALLE
INVERSION
TOTAL
APORTE
PROPIO
FINANC.
INVERSIONES FIJAS 79.211 28.300 50.911
Terreno 12.000 12.000 -
Obras Civiles e Instalaciones 7.300 7.300 -
Ncleos para Apiarios 10.500 10.500
Vehculo 9.000 9.000 -
Maquinarias y Equipos 35.450 - 35.450
Muebles y enseres 2.541 - 2.541
Equipos de computacin 2.420 - 2.420
INVERSIONES INTANGIBLES 1.985 1.985 0
Gastos de Organizacion 1.390 1.390 -
Licencias y Patentes 500 500 -
Imprevistos 5% 95 95 -
CAPITAL DE OPERACIONES 2.612 2.612 0
Servicios Pblicos 380 380 -
Sueldos y Salarios 1.997 1.997 -
Envases 112 112 -
Imprevistos 5% 123 123 -
INVERSION TOTAL 83.808 32.897 50.911
PORCENTAJE

39,3% 60,7%
Fuent e: El ab or ac i n Pr opi a .
Apor t e pr opi o

El apor t e pr opi o par a est e pr oyect o es de $us. 32. 317, que
cor r esponde al 40% de l a i nver si n t ot al r equer i da, de l a cual se
desgl osa de que maner a cubr e cada i nver si n en por cent aj es y
mont os en el cuadr o si gui ent e:
CUADRO 6- 2
DETALLE % MONTO
Inversion Fija 36% 28.300
Inversin Diferida 100% 1.985
Capital de Trabajo 100% 2.612
Total Aporte Propio 32.897
Fuent e: El ab or ac i n pr opi a

Cr di t o ( Fi nanci ami ent o)


El apor t e sol i ci t ado const i t uye aquel l a par t e de l a i nver si n que
es col ocada por f uent es ext er nas como ser i nst i t uci ones
f i nanci er as. La cant i dad de di ner o que ser f i nanci ada por
i nst i t uci ones f i nanci er as al canza l os $us. 48. 491 equi val ent e al
60 % de t oda l a i nver si n.
En el si gui ent e cuadr o se desgl osa l o que cubr e est e
f i nanci ami ent o:
CUADRO 6- 3
DETALLE % MONTO
INVERSIN FIJA
Maquinarias y Equipos 100% 35.450
Ncleos para Apiarios 100% 10.500
Equipos de Computacin 100% 2.420
Muebles y Enseres 100% 2.541
Total Financiamiento 50.911
Fuent e: El ab or ac i n pr opi a

6.2.- FUENTES ALTERNATIVAS DE CREDITO

En este punto se describen todas las alternativas de financiamiento para cubrir el
aporte solicitado de la estructura de capital de la empresa.
A continuacin se detalla cada una de las alternativas indicando las ventajas
comparativas propias de estas, respecto al proyecto.
Anl i si s de f uent es
Las diversas fuentes financieras con sus respectivas alternativas de crdito, se
muestran a continuacin en el siguiente cuadro:



Anl i si s de Fuent es
CUADRO 6- 4
INSTITUCION FINANCIERA TASA PLAZO GARANTIA
BNB 15% 4 AOS
Hipotecaria 1 AO DE
GRACIA
BCO. ECONOMICO 16% 5 AOS Hipotecaria
BCO. FIE 16% 5 AOS Hipotecaria
F uente: El a bor ac i n Pr opi a

El ecci n de f uent es segn vent aj as compar at i vas
Al analizar las diversas ventajas comparativas de las instituciones financieras
mostradas en el cuadro anterior, se puede observar que el mercado es muy
competitivo no existiendo muchas ventajas de una institucin a otra pero se opt
por elegir al Banco Nacional de Bolivia, ya que este es el que ofrece ventajas
ms convenientes para el presente proyecto especialmente por la tasa de inters
que tiene un porcentaje menor que la otra alternativa.
CUADRO 6-5
AMORTIZACION DE LA DEUDA
Financiamiento Propio $US 32.897
Financiamiento por Crdito $US 50.911
MONTO 50.911,00
TASA 12%
AO DE GRACIA 1
PLAZO 4
SISTEMA DE AMORTIZACION ALEMAN
DETALLE 1 2 3 4 5
SALDO 50911 50911 38183 25456 12728
INTERES 6109 6109 4582 3055 1527
AMORTIZ. 0 12728 12728 12728 12728
CUOTA 6109 18837 17310 15782 14255
TOTAL 50911 38183 25456 12728 0

F uente: El a bor ac i n Pr opi a



CAPITULO VI
INGRESOS Y COSTOS
6.1.- CONCEPTO
El objetivo del presente proyecto es de clasificar los ingresos y costos, adems de
determinar las utilidades.
Supuest o Gener al
Para calcular el presupuesto de ingresos y costos, se toman en cuenta los precios
actuales del mercado, asumiendo que si los costos se incrementan en alguna
proporcin, esto se ver reflejado en un incremento en los precios en la misma
proporcin, teniendo as los costos y los ingresos una tasa porcentual de
crecimientos (3%) iguales en ambas.

6. 2. - PRESUPUESTO DE I NGRESOS
El presupuesto de ingreso proyecta los ingresos por ao del proyecto obtenido por
la venta de la miel de abejas producida en el ao en dos periodos de cosecha.
Este presupuesto surge del programa de produccin de cada uno de los productos
y multiplicado por sus precios de venta.
El presupuesto de ingresos se determina de acuerdo a la cantidad de miel de
abejas que sern vendidos, calculada en el anlisis de mercado e ingeniera de
proyecto y tambin de las proyecciones de demanda para cada periodo.

7.2.1 Programa de produccin fsica en kilogramos de miel de abejas


El programa de produccin fsica esta dado por la cantidad de miel de abejas,
medidas en kilogramos durante la vida til del proyecto.

CUADRO 7-1
7.2.2.-Precio de venta de miel de abejas.
El precio del producto del proyecto se presenta a continuacin en el cuadro:
CUADRO 7-2
PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR
PRECIOS FINAL $US INTERMEDIARIO ESTIMADO
MIEL KG. 5,0 4,3 4,67
MIEL 1/2 KG. 2,5 2,2 2,33
MIEL 1/4 KG. 1,3 1,1 1,17
7.2.3.-Cuadro de ingresos proyectados
Los ingresos proyectados son el resultado de la venta de la miel de abejas durante
el periodo de vida til del mismo.
CUADRO 7-3
INGRESOS PROYECTADOS

MIEL POR ENVASE INGRESOS POR VENTA DE MIEL TOTAL
AO PRODUCCION 250 KG 500 KG 1000KG 250 KG 500 KG 1000KG
1 9.600 800 2.300 6.500 934 5.370 30.352 36.656
2 10.560 860 1.900 7.800 1.004 4.436 36.422 41.862
PROGRAMA DEPRODUCCION FISICA
AO 1 2 3 4 5
N. DE COLMENAS 300 330 363 399 439
PRODUCCION DE MIEL 9.600 10.560 11.616 12.778 14.055


3 11.616 900 2.116 8.600 1.051 4.940 40.158 46.149
4 12.778 1.000 2.300 9.478 1.167 5.370 44.258 50.795
5 14.055 1.150 2.500 10.405 1.342 5.837 48.587 55.766
6.3.-PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
El presupuesto de costos y gastos representan todas las erogaciones de dinero
que significan gastos para la empresa.
En este punto se detallarn todos los costos directos e indirectos y todos los
gastos que incurrieren en la fase de produccin.
Costos Fijos
Estos costos se caracterizan por ser constantes, dentro de estos estn: los gastos
generales de fabricacin, la mano de obra indirecta, los gastos generales, de
administracin, la publicidad, las depreciaciones, etc., y otros ms.
Costos Variables
Son los que dependen del volumen de produccin en el proyecto, estos son: la
materia prima e insumos, los costos por mantenimiento, costos generales de
fabricacin (energa elctrica, agua potable, telfono, basura, etc., y muchos
otros).
Para la proyeccin de los costos es necesario determinar con anticipacin la
depreciacin de los activos fijos, estos segn los aos de vida til el que se
presenta a continuacin.
7.3.1 Ncleos para apiarios o Materia prima
Como materia prima se tiene 300 ncleos a un valor de $us 35.- cada uno
haciendo un total de $us 10.500 el ao 1.



7.3.2.- Mano de Obra

CUADRO 7-4
DETALLE
CANTIDAD
SUELDO
BASICO
TOTAL MENSUAL
TOTAL
ANNUAL
ADMINISTRATIVOS
Administrador 1 400 400 4.800
Encargado de Ventas 1 130 130 1.560
Secretaria 1 150 150 1.800
TECNICO ESPECIALIZADO
Zootecnico 1 350 350 4.200
MANO DE OBRA DE CAMPO
Encargado/Cuidador Granja 1 190 190 2.280
Ayudantes Eventuales 3 15 45 540
Chofer Mensajero 1 150 150 1.800
TOTAL 9 1.385 1.385 16.620
7.3.3.-Materiales Indirectos
CUADRO 7-5
CONCEPTO 1 2 3 4 5
ENVASES 901 991 1091 1200 1320
COMBUSTIBLE 1303,42 1303,42 1303,42 1303,42 1303,42
BOTIQUIN 122,55 122,55 122,55 122,55 122,55
7.3.4. Lineas Telefonicas
CUADRO 7-6
ITEM DIAS LLAMADAS LLAMADAS GRATIS DIFRRENCIA C/IMP. COSTO
DIAS AOS AOS ANNUAL
COTAS 240 15 3.600 720 2.880 0,079 227,52
TOTAL 227,52


7.3.4.- Servicios Basicos
El costo de servicios bsicos (agua potable y energa elctrica) equivalen e\ aun
monto anual total de 3.360 $us.
7.3.5.- Material de Escritorio
El costo de material de escritorio es de $us 913 anual.-

7.4. PRESUPUESTO RESUMEN DE COSTOS

CUADRO DE DEPRECIACIN DE LA INVERSIN Y RECUPERACIN DE LA
INVERSIN DIFERIDA
CUADRO 7-7
VIDA DEL PROYECTO 5

CONCEPTO
INVERSION
INICIAL
AOS DE
VIDA
UTIL
DEPREC.
ANNUAL
DEPREC.
ACUMULADA
VALOR
RESIDUAL
INVERSION FIJA 79.211
Terreno 12.000 12.000
Ncleos para Apiarios 10.500 4 2625 10500 7875
Obras Civiles e Instalaciones 7.300 40 183 913 6.388
Vehculo 9.000 5 1.800 9.000 0
Maquinarias y Equipos 35.450 8 4.431 35.450 8.863
Muebles y enseres 2.541 10 254 2.541 0
Equipos de computacin 2.420 4 605 2.420 1.815
INVERSIONES INTANGIBLES 1.985 5 397 1.985 0
TOTAL 10.295 36.940
ESTRUCTURA DE LOS COSTOS ANUALES PROYECTADOS

DETALLE 1 2 3 4 5
COSTOS FIJOS
SUELDOS Y SALARIOS 12.360,00 12.360,00 12.360,00 12.360,00 12.360,00
LINEAS TELEFONICAS 227,52 227,52 227,52 227,52 227,52
NUCLEOS PARA APIARIOS 10.500,00 - - - -
MATERIAL DE ESCRITORIO 913,21 913,21 913,21 913,21 913,21
TOTAL COSTOS FIJOS 24.000,73 13.500,73 13.500,73 13.500,73 13.500,73
COSTOS VARIABLES


MANO DE OBRA 4.260,00 4.686,00 5.154,60 5.670,06 6.237,07
ENVASE 901,28 991,41 1.090,55 1.199,60 1.319,56
COMBUSTIBLE 1.303,42 1.303,42 1.303,42 1.303,42 1.303,42
SERVICIOS BASICOS 3.360,00 3.360,00 3.360,00 3.360,00 3.360,00
BOTIQUIN 122,55 122,55 122,55 122,55 122,55
TOTAL COSTOS VARIABLES 9.947,25 10.463,38 11.031,12 11.655,63 12.342,60
TOTAL COSTOS 33.947,98 23.964,11 24.531,85 25.156,36 25.843,33
7.6.- ESTADO DE RESULTADOS

La proyeccin de los ingresos y costos permite estimar las utilidades netas o
prdidas anuales a obtenerse en el proyecto durante su vida til, con los
resultados que arroje el estado se podr obtener una primera evaluacin del
proyecto.
CUADRO 7-8
ESTADO DE RESULTADO
(Expresado en $us)
DETALLE 1 2 3 4 5 6
INGRESOS
Ventas 36.656 41.862 46.149 50.795 55.766
Valor Residual - - - - 36.940
TOTAL INGRESOS 36.656 41.862 46.149 50.795 55.766 36.940
COSTOS
Costos Fijos 24.001 13.501 13.501 13.501 13.501
Costos Variables 9.947 10.463 11.031 11.656 12.343
Depreciacion 9.898 9.898 9.898 9.898 9.898
Amortizacion de inv. Diferida 397 397 397 397 397
Intereses 6.109 6.109 4.582 3.055 1.527
IT 1.100 1.256 1.384 1.524 1.673
TOTAL COSTOS 51.452 41.624 40.793 40.030 39.338 0
UTILIDAD BRUTA A/IMPUESTO -14.796 238 5.356 10.766 16.428 36.940
(-) IUE (25%) 0 60 1.339 2.691 4.107 9.235
UUTILIDAD NETA D/IMPTO -14.796 179 4.017 8.074 12.321 27.705
(+) Depreciacion 9.898 9.898 9.898 9.898 9.898 0
UTILIDAD NETA (4.898) 10.077 13.915 17.972 22.219 27.705




CAPITULO VII
EVALUACION DEL PROYECTO

7.1.- CONCEPTO.

La evaluacin es un elemento importante para tomar la decisin de asignar
recursos disponibles en un proyecto ya sea para una empresa o para el
gobierno.
La evaluacin de un proyecto de inversin es un conjunto de estudios que
sirven para medir las ventajas y desventajas de asignar recursos con la
finalidad de determinar la conveniencia de la inversin, su postergacin o
rechazo.

8.2.- INDICES DE EVALUACIN FINANCIERA

8.2.1.-Valor actual neto.

Representa el valor presente de los flujos netos de efectivo de una propuesta
de inversin actualizada o descontada a la taza requerida de los accionistas
menos el flujo de inversin inicial.

8.2.2.-Tasa interna de retorno



Es un ndice financiero de recuperacin de capital, el cual representa aquella
tasa de inters que anule el VAN del flujo de efectivo y expresa el
rendimiento medio del dinero en el tiempo.

8.3.- EVALUACION FINANCIERA.-
Activo fijo 79211 crdito fiscal= 9.907,43
Intangible 1.985
Capital de trabajo 2.612
Inversin total 83.808
Propio 32.897 39,3%
Financiamiento 50.911 60,7%

83.808 $ 100,00%

Produccin anual de miel = 18.000 Kg
Precio de venta p/Kg
% Kg. Precio Unit. Precio Total
(250 GR.) 8% 800 Kg. 0, 99$us. 790 $us.
(500 GR.) 24% 2.300 Kg. 1, 98 $us. 4.544 $us.
(1000 GR) 68% 6.500Kg. 3,95 $us. 25.682 $us.
100 % 9.600Kg. 31.017$us.



CUADRO 8-1
FLUJO DE CAJA NETO CON FINANCIAMIENTO
(EXPRESADO EN $US)
DETALLE AO 0 AO 1
AO
2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6
INGRESOS
Ventas 36.656 41.862 46.149 50.795 55.766
Valor Residual 36.940
Recup. Capital Trabajo 2.612
Prestamo 50.911
TOTAL INGRESOS 50.911 36.656 41.862 46.149 50.795 55.766 39.552
SALIDAS
Inversiones 83.808
Costo Fijo 24.001 13.501 13.501 13.501 13.501
Costo Variable 9.947 10.463 11.031 11.656 12.343
Servicio de la Deuda 6.109 18.837 17.310 15.782 14.255
IUE 0 60 1.339 2.691 4.107 9.235
TOTAL SALIDAS 83.808 40.057 42.861 43.181 43.630 44.205 9.235
FLUJO NETO DE CAJA (32.897) (3.401) (998) 2.968 7.165 11.561 30.317


COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL
COK = 6%
CPPC = (-FNC0 / IT)* COK
+ [(PREST. / IT)*( I *(1- IUE))]
CPPC 7,82%


VALOR ACTUAL NETO
VAN 7116,742
TIR 15,04%

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La eval uaci n econmi co f i nanci er o del pr oyect o nos conf i r ma
a t r avs de l os cr i t er i os el egi dos y t ambi n con t odos l os
cl cul os f i nanci er os r eal i zados, que el pr oyect o es r ent abl e.
Los r esul t ados f uer on l os si gui ent es:
La TI R r esul t ant e del f l uj o de caj a con f i nanci ami ent o es de
15, 04%
Considerando un periodo de evaluacin de 5 aos, y el costo de
oportunidad del capital de 6%, el VAN del proyecto es de $ 7.116,742.-
dlares americanos, lo que significa que luego de recuperar todos los
costos, incluido el costo de oportunidades del dinero quedara como
excedente la cantidad mencionada.
Tal es r esul t ados nos muest r an que es r ent abl e r eal i zar el
pr oyect o con f i nanci ami ent o ext er no.



CAPITULO IX
ORGANIZACIN DEL PROYECTO
ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA
La organizacin administrativa de la empresa se refiere a la estructura funcional
de la empresa. En este punto se describe la funcin que desempea cada uno de
los empleados y el correspondiente organigrama, donde se especifica la
subordinacin de los mismos.
ESTRUCTURA ORGNICA FUNCIONAL
El personal que se requiere para desarrollar las actividades diarias de la
Produccin de miel es el siguiente:
- Administrador / contador (1)
- Encargado de ventas (1)
- Secretaria (1)
- Zootecnico (1)
- Encargado/ cuidador Granja (1)
- Ayudante Eventual (3)
-Chofer/Mensajero (1)


a) Administrador Contador

El administrador contador puede ser un socio de la empresa o una persona
contratada por los socios, cuyas funciones principales son la planificacin,
organizacin, direccin, integracin y control de la empresa. Especficamente ste
debe encargarse de:
- Planificar y controlar la distribucin de los pedidos, para que stas sean
entregadas en el menor tiempo posible, brindando la mejor atencin al
cliente.
- En base a la informacin proporcionada por el contador, efectuar los
anlisis financieros para la toma de decisiones futuras.
- Organiza el personal para maximizar su rendimiento. Planificar y controlar
los requerimientos de compra, para evitar fallas en el aprovisionamiento de
insumos.
- Controlar la compra de insumos y la disposicin de los mismos para la
Produccin de miel.
- Controlar el flujo de dinero manejado por la empresa.
- Elaborar un plan de comercializacin, tomando en cuenta las variables
producto, precio, plaza y promocin, para su eficiente administracin.
- Al final de la gestin preparar un informe de los resultados alcanzados por
la empresa, siendo ste el directo responsable de los mismos.
- Recibir informacin econmica de caja.
- Registrar y controlar los impuestos a los que est sujeta la empresa.
- Realizar las planillas de sueldos.
- Efectuar los estados financieros.

b) Encargado de Ventas

Esta persona es el responsable de:


- Recibir el dinero de las ventas de la miel, por consumo en el local.
- Registrar en la computadora a los clientes que van hacer pedido de nuestro
producto.
- Recibir la boleta comprobante de entrega ya firmada por el cliente y realizar
el respectivo cobro.
c) Zootecnico

Esta persona ser la responsable de:
- Encargarse de atender las Colmenas y de la satisfactoria produccin de
miel.
- Vigilar la adecuada reproduccin de las colmenas (obreras, reina,
zngano)

d) Ayudantes Eventuales

Sus funciones bsicas son:
- Realizar la limpieza de todos los ambientes, antes de su ingreso a
almacenes y antes de utilizarse para el envase del producto.
- Mantener limpia el almacn y el local.
- Mantener vigilada las colmenas, evitar depredadores.

e) Chofer / Mensajero

- Ayudar en la compra de los insumos.
- Transportara los insumos hasta la granja.
- Ayudara en el transporte del Producto al Mercado, al Consumidor final.

7.6 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

La estructura organizacional de la apiario es la siguiente:


7.7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En este captulo se llega a la conclusin de que la mejor alternativa de
conformacin societaria para el Apiario que se planea implementar.

La estructura orgnica funcional presentada, constituye una gua de las
actividades que deben desempear cada uno de los empleados, siendo tarea del
administrador elaborar manuales de procedimientos y funciones, para maximizar
la productividad de cada puesto con el menor nmero de empleados.

Se recomienda que esta estructura sea flexible para que se adapte a los cambios
resultantes de un futuro crecimiento de la empresa. Adems se aconseja elaborar
un mecanismo de control, que siga todos los movimientos de dinero para evitar
robos y prdidas.

ADMINISTRADOR
SECRETARIA
AYUDANTES
EVENTUALES
ENCARGADO/
CUIDADOR DE
GRANJA
ENCARGADO DE
VENTAS
CHOFER/
MENSAJERO
ZOOTECNICO


BIBLIOGRAFIA

- www.tropico.org.bo

- Deber 28 de mayo del 2011

- Fundacin de desarrollo, tecnolgico agropecuario y forestal.

- Elaboracin y evaluacin de proyecto Nazir Sapag Chain

- Elaboracin y evaluacin de proyecto Reynaldo Sapag Chain

- www.google.com

- Cmara de industria y comercio (CAINCO)





CAJAS





VESTIMENTA DEL APICULTOR



HERRAMIENTAS





COSECHA DE LA MIEL



EQUIPOS



3.4 m
3.5 m



Proyecto Produccion de Miel

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