Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 12 pores Dificuldade: Difcil Categoria: Bolo Calorias: 754 por poro Ingredientes . 120 g de manteiga . 8 ovos . 100 g de iogurte integral . 90 ml de essncia de baunilha . 290 g de acar . 220 g de farinha de trigo sem fermento . 10 g de fermento em p . 500 ml de leite . 50 g de amido de milho . 400 g de gordura vegetal . 400 g acar de confeiteiro . Corante em gel de cores variadas . Confeitos coloridos a gosto Modo de preparo 1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essncia de baunilha.
2. Com um fouet, misture muito bem at incorporar todos os igredientes.
3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de acar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos mistura dos ovos.
4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes at obter uma massa lisa e homognea.
5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.
6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 C durante cerca de 20 minutos.
7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo at ferver. Reserve.
8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de acar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem.
9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet at obter um creme claro e homogneo.
10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.
11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar at engrossar e cozinhar o amido.
12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essncia de baunilha e misture bem.
13. Cubra com filme plstico, rente ao creme, para que nao forme uma pelcula na superfcie. Leve geladeira at esfriar, mexendo de vez em quando.
14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essncia de baunilha restante com a gordura vegetal, at formar um creme fofo e branco.
15. Em seguida, adicione o acar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata at a mistura ficar homognea. Se necessrio, acrescente mais corante at chegar cor desejada.
16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.
17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.
18. Corte um pedao do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.
19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direo ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.
Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumnio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumnio, use um fouet de plstico. Voc pode substituir a essncia de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.