HERNNDEZ GONZLEZ, BRENDA 29/08/14

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ANALISIS DE VISITA A UN BAR EN BASE A LAS NOM-093 Y NOM-120
La visita que realice fue a un bar llamado STAR WINGS el cual me dejo con una
buena experiencia puesto que todo me dieron un muy buen servicio desde la
recepcin hasta la salida.
El lugar contaba con un mobiliario en buen estado desde la barra, las salas y las
mesas.
El personal que atenda las mesas est bien presentado con esto me refiero a que
su ropa estaba limpia, sus manos aseadas, su cabello se vea limpio en general no
haba ningn inconveniente.
Tuve la oportunidad de poder ver un parte de la cocina a simple vista se vea que
el suelo estaba limpio y la mesa de trabajo que tena estaba limpia con insertos
tapados y el refrigerador no tena muchas cosas dentro ni ninguna bolsa negra a la
vista espero que no la hubiera que eso para m es un punto bueno pues segn
recuerdo no se debe meter alimentos en bolsas negras porque as no puedes ver
a simple vista que contienen.
Cuando nos llevaron la comida me agrado que las bebidas alcohlicas nos las
destaparan en la mesa, la comida que pedimos tenia buen aspecto una
temperatura adecuada. Pedimos unos dedos de queso que venan en un plato con
papel absorbente que estaba casi en un 90% libre de grasa (esto quiere decir que
la coccin fue la adecuada en tanto a temperatura porque realmente no vi las
condiciones del aceite, pero su sabor y olor era buenos) y los aderezos venan
tapados en unos contenedores desechables.
En el caso de los baos contaban con buena iluminacin, con agua tanto en la
taza del bao y el lavamanos, jabn con despachador y sanitas para el secado de
manos; contaba con un extractor para circulacin de aire y hablando de numero de
tazas eran dos tanto en el bao de caballeros y de damas.
En conclusin a lo que vi el establecimiento lo recomiendo por higiene tanto en el
mobiliario, cocina, baos y sobre todo la comida y bebidas, digo si tena detalles a corregir
pero es un lugar que a simple vista cumple con la mayora de las normas de sanidad.




HERNNDEZ GONZLEZ, BRENDA 29/08/14
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ANALISIS DE VISITA A UN RESTAURANTE EN BASE A LAS NOM-093 Y
NOM-120
La visita que realice fue a un restaurante llamado LA BRUSCHETTA el cual es
un muy buen establecimiento en muchos sentidos desde la apariencia del lugar
como la comida.
En la parte de la higiene del establecimiento no hay problema alguno puesto que
todo estaba bien; la cantidad de baos para el nmero de comensales es la
adecuada cuentan con buena ventilacin, iluminacin e higiene.
Me agrado el hecho de poder ver a simple vista el interior de la cocina la cual
estaba en muy buenas condiciones, el refrigerador pude ver que en su interior
todo estaba tapado y en orden me refiero a que las verduras estaban en la parte
inferior, seguido por los alimentos crudos, bebidas y por ultimo en la parte superior
estaban unos insertos.
En la parte del servicio el personal contaba con una presentacin impecable.
La comida tuvo sus puntos buenos y otros un poco malos pero no como para
exagerar, se pidieron diferentes platillos entre ellos pastas (fueron 3 tipos de pasta
diferentes y todas cumplan con temperatura, textura, sabor y aroma adecuado) ,
se pidi una pizza que yo creo que fue la nica cosa que realmente podra decir
que no fue de agrado en el hecho de que las orillas se apreciaba tanto en olor
como sabor que en el horno que se cocino existen pedazos de comida quemados
que se adhieren a la comida y esto no es bueno pues son so toxinas que le
adhieres a la comida y que pueden ser peligrosas para nuestro organismo.
Las bebidas estaba en perfectas condiciones no hubo ningn problema.
El establecimiento es bueno en muchos aspectos y el nico punto malo que vi fue
el del horno pero todo lo dems cumple con las medidas de sanidad a mi parecer
y lo recomiendo ampliamente.