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PROCEDIMENTOS BSICOS
DE
HIGIENIZAO
NAS
INDSTRIAS DE ALIMENTOS






















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HIGIENE ALIMENTAR
Para a maior parte das pessoas a palavra higiene significa limpeza. Se uma coisa tem a
aparncia limpa ento elas acham que tambm deve ser higinica. Como individuo que trabalha
em processamento de produto alimentcio, voc deve fazer tudo o que estiver ao seu alcance
para certificar-se de que os alimentos que manipula so 100% higinicos e tem condies de
serem ingeridos sem o perigo de causar intoxicao alimentar.
A verdadeira definio de higienizao alimentar :
A DESTRUIO, nos alimentos, de todas e quaisquer bactrias prejudiciais sade, por meio
do cozimento adequado ou de outros processos.

A PROTEO dos alimentos contra a contaminao diversa;
A INIBIO da multiplicao das bactrias prejudiciais a sade elevar um limite seguro,
que mantenha a qualidade do produto para o consumo.

HIGIENIZAO PESSOAL
Em qualquer caso de intoxicao alimentar existe sempre uma causa humana. A intoxicao
alimentar no acontece por acaso, ela causada e sempre causada por algum que no tem
bons hbitos de higiene. Portanto, essencial que voc siga uma rotina rigorosa de higiene
pessoal para que possa completar os bons hbitos de higiene. Os microorganismos que levam a
intoxicao alimentar esto presentes em todas as pessoas, em um momento ou outro
independente do cuidado que elas dediquem a sua higiene pessoal. Se voc trabalha na industria
alimentcia, tem a obrigao legal e moral de fazer com que os alimentos que manipula no
sejam contaminados por causa de sua falta de higiene pessoal.

As reas de higiene pessoal em que voc deve ter maior cuidado so as seguintes:
MOS E PELE. uma das maiores fontes de contaminao. Suas mos
devem ser lavadas com um sabo bactericida sendo as
unhas esfregadas com uma escova de unhas e
adequadamente secas toda a vez que voc mudar de
atividade durante o perodo de trabalho, em especial
quando:
Antes de entrar na rea de manipulao de alimentos;
Antes de usar equipamentos ou manipular qualquer tipo de
produto alimentcio.
Depois de usar o banheiro;
Entre a manipulao de alimentos crus e cozidos;
Depois que voc pentear os cabelos;
Depois de comer, fumar ou assoar o nariz;
Depois de manipular lixo ou resto de alimentos;
Uma vez as mos contaminadas passa a contaminao
de pessoa para pessoa, pessoa para alimento e pessoa para
o ambiente, e pessoa para o equipamento.
PS. Manter sempre as unhas curtas e sem esmalte.

CORTES, MACHUCADOS Os machucados devero ser cobertos com uma bandagem
FERIDAS E RASPES de cor viva e a prova dgua.



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CABELOS Todos os manipuladores de alimentos devem usar
proteo adequada na cabea de maneira a cobrir
completamente os cabelos, inclui-se a barba comprida.

ORELHAS, NARIZ e BOCA. Qualquer manipulador que tiver corrimento no nariz,
orelhas e olhos deve ser afastado da rea de processamento
de alimentos. Evitar doces e gomas de mascar devido s
bactrias encontradas na boca.

HABITO DE FUMAR Cigarros, charutos e cachimbos nos ambientes de
manipulao de alimentos uma prtica ilegal.

USO DE JIAS Deve se impedir o uso de perfume e loo por parte dos
PERFUMES E LOES manipuladores de produtos alimentcios, porque h uma
grande probabilidade de contaminao, em especial aqueles
produtos com alto teor de gordura. Brincos, relgios, anis
e broches, so armadilhas de sujeiras onde as partculas de
alimentos e a poeira pode se acumular e disseminar
bactrias prejudiciais sade alm de causar doenas da
pele. A nica jia permitida a aliana de ouro.

ROUPAS DE PROTEO A palavra proteo usada em relao aos alimentos e no
a pessoa que usa este tipo de roupa. o produto alimentcio
que deve ser protegido pela roupa do manipulador contra
as fontes externas de contaminao. Devem ser sempre
limpas, lavveis, de cores claras, sem bolsos externos e de
preferncia com prendedores do tipo no abotovel.

CUIDADOS GERAIS DE Todo o manipulador de produtos alimentcios deve
SADE E INFORMAES informar a seus superiores se esto sofrendo de qualquer
SOBRE DOENAS tipo de doena que possa levar a contaminao de produtos
alimentcios.

EDUCAO EM HIGIENE. A preveno melhor que a cura.

















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HIGIENIZAO DOS EQUIPAMENTOS
LIMPEZA: Remoo de resduos orgnicos e minerais constitudos por
protenas, gorduras, sais minerais, tendo como funo
reduzir a carga microbiana.

SANIFICAO Reduo dos microorganismos patognicos a nveis
SANITIZAO/DESINFECO considerveis seguros ao consumo humano.
CONJUNTO DE FATORES DA HIGIENIZAO
HE = Energia qumica (1) x Energia mecnica (2) x Energia trmica (3) x Tempo (4)
ENERGIA QUMICA Reaes de saponificao e solubilizao de protenas por
agentes alcalinos; dissoluo de incrustaes minerais por
cidos e eliminao de microorganismos por agentes
sanificantes como cloro ou iodo;

ENERGIA MECNICA Responsvel pelo contato dos resduos e microorganismos
com os agentes de higienizao (esfregamento ou presso);

ENERGIA TRMICA Com o aumento da temperatura das solues se obtm uma
maior eficincia na higienizao.

TEMPO Perodo necessrio de contato entre os agentes qumicos
(detergentes, sanificantes) e os resduos para que as reaes
ocorram com eficincia. A prncipio quanto maior o tempo
de contato, mais eficiente ser a higienizao. No entanto,
as reaes qumicas ocorrem com maior eficincia nos
minutos iniciais da aplicao dos agentes qumicos.

ESTAGIO DA HIGIENIZAO

PR-LIMPEZA (gua potvel) uma operao que se realizada de maneira adequada pode
reduzir uma grande parte dos resduos presentes no
substrato.

LIMPEZA (Detergente) a operao mais importante e seu sucesso depende de se
conhecer bem as caractersticas do detergente e de
respeitar as condies de seu emprego. tambm
fundamental que se conhece as caractersticas dos resduos
a serem removidos. Em se tratando de alimentos os resduos
so aucares, protenas, gorduras e sais minerais.

ENXGE (gua potvel) a operao realizada para a remoo de todos os resduos
de detergentes que se encontram sobre a superfcie do
material.

SANITIZAO/ a operao onde so utilizados agentes qumicos ou
SANIFICAO/ fsicos a fim de eliminar ou reduzir o nmero de
DESINFECO microorganismos a nveis seguros para o consumo humano.
Alguns sanitizantes dependendo dos ppm utilizados no
necessitam enxge final (Ex. Hipoclorito de sdio, cido
peractico e perxido de hidrognio.).


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ENXGE FINAL Etapa onde se elimina os resduos de sanitizantes quando
(gua potvel) for o caso.
PS. Se a gua no for potvel ocorrer a recontaminao.

SECAGEM Remoo dos resduos lquidos da superfcie.
TIPOS DE HIGIENIZAO

MANUAL Mtodo recomendado para situaes onde a higienizao
mecnica no aplicvel, ou quando se exige uma ao
mecnica adicional.
Usar detergente de mdia alcalinidade ou neutros;
Temperaturas de 45C;
Sanificantes a base de cloro, Iodo, etc;
Utilizar esponjas, escovas, raspadores que no arranhem o
substrato;
Os utenslios, depois de limpos, devem ser imersos em uma
soluo sanitizante at o prximo uso.
Sua eficincia depende 100% do operador.

IMERSO Mtodo aplicado a utenslios, partes desmontveis de
equipamentos e tubulaes, tais como vlvulas, conexes e,
ainda para o interior de tachos e tanques.
Usar detergente de mdia ou baixa alcalinidade;
Temperaturas de 45 a 50C;
Sanificantes a base de cloro, Iodo, etc;

TIPO TNEL/LAVA JATO Mtodo com alta presso em tnel isolado e jatos
direcionados, utilizado nas indstrias de alimentos para
higienizao de bandejas, talheres e outros utenslios; nas
indstrias de laticnios, tarros transportadores de leites.
Detergente de alta alcalinidade;
Temperatura de 70 a 80C, pois no h contato com o operador;
Sanitizao com agentes qumicos (cloro) ou fsicos (gua
quente ou vapor direto);
No caso dos lates, devem ser tampados somente aps a
evaporao do vapor, para evitar a condensao e
conseqente crescimento de microorganismo.

SPRAY Processo de higienizao por alta e baixa presso, com
equipamento constitudo por uma pistola e injetor, por onde
aspergida gua para pr-lavagem, gua/detergente para
limpeza, gua para enxge e gua/santificantes para
sanitizao.

BAIXA PRESSO Aplicado para higienizao de superfcies externas dos
equipamentos, tais como tanques, pisos, paredes, etc.

ALTA PRESSO Caminho de transportes e rea de processamento. (Requer
pessoal especializado).
Detergentes neutros ou de baixa alcalinidade;


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Temperaturas de 45 a 50C;
Santificantes qumicos (amnia quaternria).

CIRCULAO Sistema automtico e permanente onde os equipamentos e
(CLEANING IN PLEASE) tubulaes so higienizados sem desmontagem, a partir de
(limpeza no lugar) tanques com solues de limpeza, onde so bombeados
agentes alcalinos, cidos ou sanitizantes.
O processo permite um controle eficiente do fluxo,
concentrao, temperatura e tempo de contato das solues
circuladas;
Agente mecnico = ar comprimido;
Detergentes de alta alcalinidade;
Temperaturas de 70 a 80C (nunca abaixo de 50C no final
do processo);
Sanificantes qumicos.

CARACTERSTICAS DOS RESDUOS (Sujidades)
RESDUOS SOLUBILIDADE REMOO ALTERAO C
CARBOIDRATOS: Solveis em gua Fcil Caramelizao
GORDURAS: Insolveis em gua
Solveis alcalinos/tensoativos Difcil Polimerizao
PROTENAS: Insolveis em gua
Solveis em alcalinos Difcil Desnaturao
SAIS MINERAIS Solveis em cidos Difcil Cristalizao
(Mono valentes) Solveis em gua

CONTAMINAES MICROBIOLGICAS (So combatidas pelos agentes sanificantes)

ESTADOS DOS RESDUOS (Sujidade)
LIVRES No fixada ao substrato;
ADERENTES Fixadas ao substrato. (Necessitam de ao
mecnica).

INCRUSTADAS Impurezas inclusas nas ranhuras ou poros das
superfcies.
NATUREZA DAS SUPERFCIES
SUPERFCIE CARACTERSTICAS CUIDADOS
MADEIRA Permevel umidade, gordura e leos. Difcil higienizao
Difcil manuteno e destruda por alcalinos.

AO CARBONO Devem ser galvanizados ou estanhados Usar detergentes neutros.
ESTANHO No deve entrar em contato com alimento. Usar somente detergentes
neutros.

CONCRETO Deve ser denso e polido. Usar produtos alcalinos e
neutros.


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VIDRO Liso e impermevel, danificado Usar detergentes neutros
por alcalinos fortes e alguns tipos ou de mdia alcalinidade.
de cidos.
TINTA Tintas adequadas para industrias de Usar detergentes neutros
alimentos
BORRACHA No deve ser porosa e esponjosa. Alcalinos e neutros
No pode se afetada por alcalinos fortes nas concentraes
e solventes orgnicos. recomendveis.
AO INOX Geralmente resistente corroso. Certo tipo pode ser
Superfcie lisa e impermevel. corrodo por Halognios
Facilmente higienizado. (Cl, Br Iodo e flor).
A facilidade de limpeza est associada estrutura e tipos da superfcie. Capacidade de limpeza
pode ser classificada como:
Vidro 100%
Inox 80%
Alumnio 70%
Borracha 30%
Plstico 20%
Madeira 10%
QUALIDADE DA GUA
A anlise completa de gua natural indicaria a presena de mais de 50 constituintes nela
dissolvida ou em suspenso. Esses constituintes podem ser slidos ionizados, gases e
compostos orgnicos dissolvidos, matrias em suspenso, (incluindo microorganismos),
matria coloidal, etc. J que toda a substncia capaz de se dissolver na gua em maior ou
menor proporo, independente de sua origem. Mesmo sendo proveniente da chuva, onde
considerada pura, a gua contm slidos dissolvidos, absorve gases e diversas substncias em
suspenso na atmosfera.
Um controle de qualidade da gua em seus aspectos fsicos, qumicos e microbiolgicos
so fundamentais para o sucesso da higienizao.
No h higienizao sem gua potvel.

ASPECTOS FSICOS
Indicam caractersticas perceptveis pelos sentidos. So
geralmente de ordem esttica e incluem:

COR Substncia de natureza orgnica. Ex. decomposio da
lignina;

TURBIDEZ Suspenso de matria de qualquer substncia. Ex: lama,
areia;

SABOR/ODOR Combinao de diversos fatores: cido sulfdrico, metano e
dixido de carbono, matria orgnica e substncias
minerais.



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ASPECTOS QUMICOS
So resultantes da presena de substncias dissolvidas. Em
geral avaliveis somente por meios analticos.

DUREZA Teores de sais de clcio e magnsio encontrados na gua.
Esses sais so perfeitamente normais em gua potvel, mas
so prejudiciais quando a gua utilizada no processo de
higienizao de pisos, paredes, equipamentos e utenslios.
Em temperaturas elevadas, os sais de clcio e magnsio
tendem a formar incrustaes que se aderem s paredes
internas dos equipamentos. Alm disso, esses sais reagem
com alguns componentes de alguns detergentes e
sanificantes, reduzindo a eficincia do processo e
formando o que chamamos de pedra do leite. Essas
incrustaes minerais podem constituir pontos de
crescimento e de contaminaes microbiolgicas,
dificultando a higienizao. De acordo com os teores de
sais Ca, Mg expressos em mg/l de CaCO3 em H2O podem
ser classificados em:
gua mole at 50 mg/l
gua moderadamente dura de 50 a 150 mg/l
gua dura de 150 a 300 mg/l
gua muito dura acima de 300 mg/l
ACIDEZ Teores de Dixido de carbono livre (CO2), cidos minerais
e orgnicos. Qualquer tipo de acidez gera corroso.

ALCALINIDADE Geralmente devido a carbonato, bicarbonatos, hidrxido de
clcio, magnsio, ferro, sdio e mangans. Alcalinidade
custica devido a presena de hidrxido uma
caracterstica indesejvel por ser indicativo de poluio.

ASPECTOS MICROBIOLGICOS
BACTRIAS
TIPOS
PSICOTRPICAS
Pseudomonas
Serratia Desenvolvem-se sob refrigerao
Chgromobacterium
Flavobacterium
PATOGNICAS OU ALTERADORES
Bacillus
Clostridium
Esporuladas (H2O/Solo)
Salmonella
Vibrio cholerae
Escherichia coli


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TRATAMENTO DE GUA MAIS COMUM
imprescindvel que a gua utilizada no processo de higienizao seja potvel ou receba
tratamento correto para coloc-la dentro dos padres microbiolgicos adequados.
a) Armazenamento;
b) Sedimentao;
c) Coagulao qumica;
e) Desinfeco.
Os produtos utilizados para o tratamento so: Cloro; Iodo; Oznio; Ultravioleta;
Aquecimento.
OBS. No Brasil o produto mais utilizado o cloro.
DETERGENTES
O QUE DETERGENTE? uma mistura de agentes qumicos que tem a funo de
facilitar a remoo de resduos em todas as superfcies
lavveis.

TIPOS DE DETERGENTES EXISTENTES NO MERCADO
ALCALINOS: Alta e baixa alcalinidade.
ALCALINOS CLORADOS: Normalmente alta alcalinidade.
NEUTROS: pH 7.
ENZIMTICOS:
CIDOS: Desincrustantes.
PROPRIEDADES DE UM DETERGENTE IDEAL
SAPONIFICAO a reao qumica entre os resduos de gordura animal ou
vegetal e as substncias alcalinas, ocorrendo formao de
sabo, e, tornando-os solveis em gua.

EMULSIFICAO Capacidade de dividir leos e gorduras em gotculas
microscpicas, mantendo-as em suspenso na gua; a
ao dos tensoativos que quebra a tenso superficial da
soluo, conferindo-lhe a propriedade de molhagem e
penetrao das solues.

SUSPENSO E A soluo deve ser capaz de manter as partculas insolveis
ABRANDAMENTO suspensas e, com isso, prevenir a formao de incrustaes
(gua dura) minerais. Para isso atuam os complexantes.

SOLUBILIZAO DE Deve remover possveis incrustaes das superfcies interna
MINERIAS (detergente cido) e externa dos equipamentos.

SOLUBILIDADE O detergente deve dissolver-se rapidamente e
completamente em gua temperatura desejada, sem
grande agitao.



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CORROSIVIDADE O detergente no pode ser corrosivo (atacar o substrato)
aos equipamentos nas condies de uso e concentraes
indicadas.
SEGURANA O detergente no pode atacar os operadores nas condies
de uso.

ENXAGUAGEM Apresentar facilidade de ser removida da superfcie
(espumas).

PRINCIPAIS AGENTES SANIFICANTES
O QUE SO SANIFICANTES? So agentes qumicos que se caracterizam por apresentarem
nveis de eficincia variveis contra resduos contaminantes
(microorganismos), em virtude de suas diferentes
propriedades.

SANIFICANTES QUMICOS cido Peractico;
Perxido de Hidrognio;
Iodo;
Quaternrio de Amnia;
Compostos a base de cloro;
Clorexidina;
Irgasan.
VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS SANIFICANTES QUMICOS
CIDO PERACTICO
VANTAGENS
Excelente ao sanificante;
Excelente ao esporicida;
Age em baixas temperaturas;
Baixo efeito residual;
Concentrao facilmente determinada.
DESVANTAGENS
Irritante pele;
Vapores irritantes;
Corrosivo ao Ferro, Cobre e Alumnio;
Baixa estabilidade na estocagem;
Requer cuidados no manuseio.

HIPOCLORITO DE SDIO
VANTAGENS
Relativamente barato;
Age rapidamente;
No afetado pela dureza da gua;
Efetivo contra uma grande variedade de
microorganismos inclusive esporos
bacterianos;
Efetivo em baixa concentrao;
Relativamente no txico nas condies de
uso;
Facilidade no preparo e aplicao;
Concentraes facilmente determinadas;
Pode ser usado em tratamento de gua;
Os equipamentos no precisam ser rinsados
aps a sanificao.
DESVANTAGENS
Instvel ao armazenamento;
Inativo pela matria orgnica;
Corrosivo quando no usado corretamente (CC);
Irritante pele;
Precipitante em gua com Ferro;
Menos eficincia com o aumento do pH em
soluo;
Remove o carbono da borracha.




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IODO
VANTAGENS
Boa estabilidade;
Ao de molhagem;
Eficiente contra todos os
microorganismos, exceto sobre esporos
bacterianos e bacterifagos;
No deve ser utilizado em temperatura
acima de 49C;
Elimina clulas de leveduras mais rpidas
que o Hipoclorito;
No afetado pela gua dura;
Relativamente no txico;
No corrosivo;
No penetrante na pele;
Boa penetrao e propriedade de
espalhamento;
Previne formao de incrustaes minerais
por ser de natureza cida;
Sua colorao indicativa de menos
concentrao;
Sua concentrao facilmente determinada;
Menos sensvel matria orgnica que o
cloro;
Facilmente preparado.

DESVANTAGENS
Eficincia diminui com o aumento do pH;
Menos eficiente que o cloro sobre bacterianos
e bacterifagos;
Pode causar odores desagradveis em alguns
produtos;
Pode provocar descolorao;
Mais caro que o cloro;
Causa colorao em alguns materiais, como o
plstico.














QUATERNRIO DE AMNIA
VANTAGENS DESVANTAGENS
Estvel ao armazenamento; Produto de custo elevado;
Vida longa em prateleira; Problema com formao de espuma.
Estvel a mudanas de temperatura; Baixa atividade em gua dura;
Efetivo em condies alcalinas; necessrio efetuar a rinsagem do
No corrosivo; equipamento;
Boa ao de penetrao; Pouco efetivo contra esporos bacterianos,
Inodoro; bacterifagos, coliformes e psicotrficos;
No txico;
Controla odores desagradveis;
Pouco afetado pela matria orgnica;
Efeito bacteriosttico residual nos equipamentos;
No irritante pele quando utilizado em limpeza
mecnica;
Concentrao facilmente determinada.
Efetivo contra microorganismos termodricos;


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PERXIDO DE HIDROGNIO
VANTAGENS DESVANTAGENS
Baixa toxidade; Corrosivo ao Cobre, Zinco e Bronze;
Baixo efeito residual; A baixas temperaturas requer longo tempo
No requer enxge. de contato;
Requer precauo no manuseio e dosagem;
Requer controle do Oxignio ativo na
utilizao.
No misturar produtos em nenhuma hiptese.
importante realizar o rodzio dos sanitizantes.
Recomendaes sobre os principais sanificantes para equipamentos, reas
especficas e manipuladores:

Equipamentos/reas/Manipuladores Sanificante Concentrao(mg/L)
Equipamentos de alumnio IRL 12,5
CQA 200
Tubulaes (CIP) cido/tensoativo 130
CRL 100
IRL 12,5
APA 300
Pisos de concreto CRL 200
CQA 500
Ambiente/nebulizao CRL 200
CQA 200
IRL 25
Imerso de mos IRL 25
Superfcies Porosas CRL 200
Equipamentos de ao inoxidvel cido/tensoativo 130
CRL 200
IRL 25
APA 300
Borrachas IRL 25
Azulejos IRL 25
CRL 200
Paredes CRL 200
CQA 200
Prateleira de madeira CRL 200
Recipientes plsticos CRL 200
IRL 25
IRL - Iodo Residual Livre APA - cido Peractico
CRL - Cloro Residual Livre
CQA - Composto Quaternrio de Amnio Adaptado: MORRIOT, N.G. (1989).

SANITIZANTES FSICOS Calor (vapor observar o tipo de substrato);
Radiao ultravioleta (Luz).

OUTROS SANIFICANTES Fenol;
Aldedo Frmico;


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Glutaroldedo.

AS DEZ REGRAS DE OURO DA HIGIENE ALIMENTAR
1. SEMPRE lave bem as mos antes e depois de manipular alimentos, e sempre
depois de usar o banheiro.

2. INFORME imediatamente seu superior quando estiver problema de
ferimento na pele, irritao do nariz ou da garganta, ou diarria.

3. CERTIFIQUE-SE de ter todos os cortes ou machucados cobertos com
bandagem prova dgua.

4. MANTENHA-SE sempre limpo, e use roupas limpas.

5. JAMAIS FUME na cozinha ou nas despensas. ilegal e perigoso. E no deve
tossir ou espirrar sobre os alimentos.

6. V LIMPANDO enquanto trabalha. Mantenha todas as superfcies e peas do
equipamento sempre limpas.

7. PREPARE os alimentos crus e cozidos em lugares separados. Mantenha os
alimentos cobertos, refrigerados ou bem quentes.

8. MANTENHA as mos afastadas dos alimentos, sempre que possvel.

9. GARANTA o correto armazenamento e descarte dos restos de alimentos.
Mantenha tampados os lates de lixo e lave as mos depois de lidar com lixo e restos
de comida.

10. INFORME o seu supervisor se no for possvel seguir as regras estabelecidas.



A LEI JAMAIS DEVE SER VIOLADA













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BIBLIOGRAFIAS CONSULTADAS

1. Higienizao na Indstria de Alimentos
Nlio Jos de Andrade e Jorge Antonio B. de Macedo

2. Manual de higiene e resfriamento do leite
CCGL

3. Consulta a revista CBQL - 1 edio
3. Manual do produtor CCPR-MG
4. Manual de higiene para manipuladores de alimentos - 1 edio
Dr.Hazelwood & Mclean
5. Manual de limpeza e desinfeco para unidades produtoras de refeies
Josedira Carvalho do Rego
Zelyta Pinheiro de Faro
Autor: Airton Bonacheski Silveira
Adriano Martins de Oliveira

























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PRODUTOS PARA LIMPEZA

SOMMACARE
Sabonete cremoso anti-sptico com Irgasan
Sabonete cremoso, de cor amarela, aparncia lquida e livre de impurezas, um anti-sptico
base de IRGASAN (Triclosan) contendo tensoativos e agentes umectantes, responsveis pela
degermao e anti-sepsia das mos. ativo contra a maioria das bactrias gram-positivas e gram-
negativas. Anti-sptico destinado a degermao e anti-sepsia em reas semicriticas e no-criticas.
ANTI-SEPSIA DAS MOS: molhar as mos e antebraos. Aplicar 5 ml do produto e friccionar
durante dois a trs minutos, tendo especial cuidado com unhas, cutculas e espaos interdigitais.
Aps enxaguamento final, secar as mos com toalha esterilizada.

CLOROLAN PLG
Alvejante concentrado
Lquido transparente, levemente amarelado com poder de alvejamento e desinfeco devido
presena do cloro em sua soluo. Indicado para a limpeza e desinfeco de pisos, pias, ralos e
esgotos. Usado 1 litro de produto para 30 litros de gua ou at 1 litro de produto para 50 litros de
gua.
DETEN 096
Detergente neutro
Detergente de cor mbar, neutro e viscoso com propriedades emolientes e umectantes. Indicado
na limpeza em geral e na remoo de leos, graxas minerais, animais e vegetais. Os produtos
presentes em sua formulao evitam o ressecamento das mos. Usado puro ou diludo em at 1
litro de produto para 30 litros de gua, conforme o grau de incrustao das gorduras.

MAXCLEAN
Desengraxante Multiuso
Lquido transparente, no viscoso com ph alcalino e forte poder de remoo de sujeiras, graxas e
gorduras carbonizadas. Indicado para a limpeza de coifas, exaustores, churrasqueiras e
equipamentos em inox ou vidro, onde seja necessrio a remoo de gorduras pesadas e
carbonizadas. Na limpeza de coifas e exaustores utilizar uma soluo de 1 litro de produto para 5
litros de gua e aplicar com uma escova, para equipamentos, imergi-los numa soluo de 1 litro
de produto para 10 litros de gua, aguardar de 15 a 20 minutos e enxaguar. Utilizar luvas para o
manuseio do produto. O uso em materiais de alumnio ou magnsio causa fosqueamento nos
equipamentos, recomenda-se teste prvio.

TEC-ENZIME
Digestor biolgico de gordura
TEC-ENZIME um produto especialmente desenvolvido para digerir gorduras e leos, tendo em
sua composio enzimas. Seu alto grau de eficincia proporciona que ralos e tubulaes, quando
tratados com TEC-ENZIME, mantenham-se livres de entupimentos e com timo fluxo, tambm
colabora para que caixas de gordura conservem-se limpas.
TEC-ENZIME reduz consideravelmente a necessidade de desentupimento e limpeza de caixas de
gordura e tubulaes, otimizando e conservando todo o sistema. Aplicar uma dose de 100ml
diariamente no final do trabalho em pontos previamente definidos, por um perodo de 10 dias.


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Repetir a operao a cada 20 dias. Este sistema muito utilizado em Indstrias de alimentos,
Sorveterias, Hotis, Shopping Centers, Cozinhas Industriais, Refeitrios, Padarias, Hospitais e
outros.