1 kilo de nsperos o higos 1 kilo de azcar 1/2 litro de agua Canela Clavo de olor entero Preparacin: Blanquear los nsperos en agua hirviendo, colarlos y ponerlos en agua fra. Pelarlos y sacarles las pepas. Hacer un almbar con el azcar, el agua, la canela y el clavo. Cuando la miel comience a espesar agregar los nsperos, bajar el fuego y dejar calar.
PICARONES
Ingredientes : k (1 lb) de camote, pelado k (1lb) de zapallo, pelado k (1 lb) de harina 3 cucharadas de levadura seca activa 2 palos de canela 4 clavos de olor 2 cucharadas de ans 3 cucharadas de azcar Pizca de sal 2 huevos ligeramente batidos Aceite, la cantidad necesaria Miel k (1 lb) de chancaca 1 taza de azcar rubia 4 clavos de olor 2 palos de canela 2 trozos de cscara de naranja 2 granos de pimienta de chapa 4 tazas de agua Preparacin: Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y ans. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de coccin. Dejar enfrar. Mezclar en un bol la levadura con el lquido de coccin tibio, que se reserv y el azcar. Dejar reposar 15 minutos. Colocar el pur de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo est bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elstica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo hmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen. Calentar abundante aceite en una sartn grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartn formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta. Miel Cortar la chancaca en trozos y agregar el azcar, clavo, canela, cscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200F 110C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.
QUEQUE DE VAINILLA Ingredientes queque de vainilla: 3 tazas de harina 2 3/4 taza de azcar 1 cdta de polvo de hornear 1 1/4 taza de mantequilla o margarina 1 cdta de esencia de vainilla 5 huevos 1/4 cdta de sal 1 taza de leche evaporada Preparacin queque de vainilla: Primero batir la mantequilla o la margarina con el azcar hasta formar una crema, agregar los huevos y la esencia de vainilla a velocidad alta con la batidora, es importante batir bien pero no exagerar, queremos que nuestro queque de vainilla quede blando y esponjoso, en una fuente aparte mezclar la harina con la sal y los polvos de hornear, y comenzar a incorporarlos lentamente a la mezcla, incorporar al mismo tiempo la leche. Luego prenda el horno a 180C, enmantequille un molde para queques y espolvoree harina para que no se pegue, vierta la mezcla en el molde del queque de vainilla y hornee por una hora aproximadamente, puede probar insertando un palito de fsforos o un mondadientes y este debe salir limpio y seco, saque del horno y deje enfriar cubierto con un pao unos 20 minutos, remueva del molde y deje enfriar, puede decorar el queque de vainilla con azcar flor.
QUEQUE DE NARANJA Ingredientes para queque de naranja: 2 tazas de Harina 1 taza de azcar taza o 125 gramos de Mantequilla 3 cucharaditas de polvos de hornear 4 huevos 3 naranjas Glaseado de naranja 8 cucharaditas de azcar flor Preparacin del queque de naranja: Precalentar el horno, y prepare el molde para queque, en una fuente mezcle la mantequilla con el azcar hasta que quede como crema, vaya agregando las yemas una a una e incorporando la harina y los polvos de hornear a la masa para queque de naranja, lentamente para evitar grumos. Aada el jugo de 1 naranja y la ralladura, por otro lado bata las claras a punto nieve e incorprelas a la masa suavemente. Hornee el queque de naranja por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro ste salga limpio. Deje enfriar el queque de naranja por unos 10 minutos antes de desmoldar. Glaseado de Queque de Naranja: Mezcle el jugo de 2 naranjas con el azcar flor, aplquelo sobre el queque cuando este an caliente y fuera del molde. Roce el queque una vez desmoldado y an caliente.