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DULCE DE NISPERO

Ingredientes (porcin para 4 personas):


1 kilo de nsperos o higos
1 kilo de azcar
1/2 litro de agua
Canela
Clavo de olor entero
Preparacin:
Blanquear los nsperos en agua hirviendo, colarlos y ponerlos en agua
fra. Pelarlos y sacarles las pepas.
Hacer un almbar con el azcar, el agua, la canela y el clavo. Cuando
la miel comience a espesar agregar los nsperos, bajar el fuego y dejar
calar.


PICARONES

Ingredientes :
k (1 lb) de camote, pelado
k (1lb) de zapallo, pelado
k (1 lb) de harina
3 cucharadas de levadura seca activa
2 palos de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de ans
3 cucharadas de azcar
Pizca de sal
2 huevos ligeramente batidos
Aceite, la cantidad necesaria
Miel
k (1 lb) de chancaca
1 taza de azcar rubia
4 clavos de olor
2 palos de canela
2 trozos de cscara de naranja
2 granos de pimienta de chapa
4 tazas de agua
Preparacin:
Poner a hervir abundante agua en una olla con canela,
clavo y ans. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando
el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y
una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador.
Reservar alrededor de 2 tazas del agua de coccin. Dejar
enfrar.
Mezclar en un bol la levadura con el lquido de coccin
tibio, que se reserv y el azcar. Dejar reposar 15
minutos.
Colocar el pur de camote y zapallo en un bol grande,
agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos,
batiendo manualmente hasta que todo est bien unido.
Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave
y elstica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo hmedo encima y dejarlo reposando durante
1 hora o hasta que doble el volumen.
Calentar abundante aceite en una sartn grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida
en agua con sal y dejarla caer en la sartn formando un hueco en el centro (como una rosca o aro).
Esperar que doren y darles vuelta.
Miel
Cortar la chancaca en trozos y agregar el azcar, clavo, canela, cscara de naranja, pimienta y agua.
Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200F 110C) alrededor de unos 20 a 25 minutos.
Colar la miel y servirla encima de los picarones.



QUEQUE DE VAINILLA
Ingredientes queque de vainilla:
3 tazas de harina
2 3/4 taza de azcar
1 cdta de polvo de hornear
1 1/4 taza de mantequilla o margarina
1 cdta de esencia de vainilla
5 huevos
1/4 cdta de sal
1 taza de leche evaporada
Preparacin queque de vainilla:
Primero batir la mantequilla o la margarina con el azcar hasta formar una crema, agregar los huevos
y la esencia de vainilla a velocidad alta con la batidora, es importante batir bien pero no exagerar,
queremos que nuestro queque de vainilla quede blando y esponjoso, en una fuente aparte mezclar la
harina con la sal y los polvos de hornear, y comenzar a incorporarlos lentamente a la mezcla,
incorporar al mismo tiempo la leche.
Luego prenda el horno a 180C, enmantequille un molde para queques y espolvoree harina para
que no se pegue, vierta la mezcla en el molde del queque de vainilla y hornee por una hora
aproximadamente, puede probar insertando un palito de fsforos o un mondadientes y este debe salir
limpio y seco, saque del horno y deje enfriar cubierto con un pao unos 20 minutos, remueva del
molde y deje enfriar, puede decorar el queque de vainilla con azcar flor.


QUEQUE DE NARANJA
Ingredientes para queque de naranja:
2 tazas de Harina
1 taza de azcar
taza o 125 gramos de Mantequilla
3 cucharaditas de polvos de hornear
4 huevos
3 naranjas
Glaseado de naranja
8 cucharaditas de azcar flor
Preparacin del queque de naranja:
Precalentar el horno, y prepare el molde para queque, en
una fuente mezcle la mantequilla con el azcar hasta que quede como
crema, vaya agregando las yemas una a una e incorporando la harina y los polvos de hornear a la
masa para queque de naranja, lentamente para evitar grumos.
Aada el jugo de 1 naranja y la ralladura, por otro lado bata las claras a punto nieve e incorprelas a
la masa suavemente. Hornee el queque de naranja por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el
centro ste salga limpio. Deje enfriar el queque de naranja por unos 10 minutos antes de desmoldar.
Glaseado de Queque de Naranja: Mezcle el jugo de 2 naranjas con el azcar flor, aplquelo sobre
el queque cuando este an caliente y fuera del molde. Roce el queque una vez desmoldado y an
caliente.

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