UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL






INFORME DE PRCTICA N 08
Identificacin y Calificacin de Defectos en Embalajes de Vidrio

ASIGNATURA: Embalaje y Transporte


DOCENTE: Ing. M.Sc. Abner Obregn Lujerio


ALUMNA: Esquivel Mori, Alba Katerin Blanca Nieves


FECHA: Jueves 20 de Febrero del 2014



TARAPOTO PERU
2014



I. INTRODUCCION

El descubrimiento del vidrio fue trascendental para el desarrollo de la botella tal
como la conocemos en la actualidad, pero pasaron muchos aos antes de que
empezara a utilizarse en la elaboracin de envases.

El vidrio es una mezcla de xidos metlicos, los cuales se encadenan por medio
de calor y su composicin bsica es de arena slica, carbonato de sodio y
piedra caliza. Adems de otros xidos metlicos usados como colorantes,
oxidantes y reductores (cromita, nitrato de sodio, carbn, azufre, manganeso,
selenio), el producto reciclado de los envases es utilizado como fundente. Para
fines prcticos es ms realista considerarlo un lquido subenfriado o rgido por
su alta viscosidad que un material cristalino. Puede obtenerse en diversos
colores, segn gustos o necesidades especficas, tanto para conservacin del
contenido, como elemento de diseo. Los colores ms comunes son mbar,
verde y palo.

Se puede decir del vidrio que es un material para envases alimentarios,
qumicamente es inerte y constituye una barrera impermeable frente al oxgeno
y el vapor de agua. Las limitaciones permeables del vidrio son: su facilidad
rotura por presin interna, por golpes y por choques trmicos. Se obtiene de los
xidos metlicos, corrientemente del xido de silicio o arena comn.

1.1. Objetivos:

Determinar la hermeticidad que puede ofrecer un envase de vidrio.
Determinar la resistencia mecnica de los envases de vidrio.






II. REVISION BIBLIOGRAFICA

Segn: El Insituto Nacional de tecnologa Industrial (2012), Los envases de
vidrio, segn su capacidad, aplicacin y forma, se clasifican en botellas, frascos,
potes y ampollas. Estos ofrecen una versatilidad de diseos en forma, tamao y
color. Los ms utilizados son: transparente, mbar ver y palo.

VENTAJAS DESVENTAJAS
- Es reciclable, sin lmite de
resos.
- Puede ser retornable
- Impermeabilidad y hermeticidad.
Ofrece las mejores propiedades
de barrera.
- Versatilidad de formas.
- No altera el sabor y el aroma de
su contenido.
- Transparente, permite visualizar
el producto.
- Es costoso.
- Ocupa espacio y es pesado aun
vaco. Pesa ms que otro material.
- Es frgil, puede romperse en el
llenado, esterilizado o
pasteurizado del producto,
embalado, paletizado,
almacenado, transporte o uso.
- Es peligroso. Quebrado puede
generar daos.

Desde el punto de vista ambiental, el vidrio utiliza una de las materias primas
ms abundantes en el planeta que es la arena (slice), pero que no es renovable.
Por otra parte, tambin se utiliza vidrio de envases que ya fueron usados.

SEGN: http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=lJ/dlejC4hI
El uso de envases de vidrio es recomendable para los primeros alimentos de los
nios, en lugar de emplear contenedores de plstico, debido a que los primeros
mantienen los sabores, temperaturas y nutrientes por mayor tiempo, indic el
endocrinlogo pediatra, Carlos del guila.

Debido a su composicin, los envases de vidrio no producen reacciones
qumicas con ningn elemento y, por consiguiente, no interactan con el
producto ni alteran su sabor, adems de ser un recipiente ms higinico y
ecolgico, explic el especialista.

Los envases han dejado de ser simples contenedores. Cada vez adquieren
mayor importancia, sobre todo al llevar los productos que vamos a ingerir,
coment.

Por ejemplo, los lquidos son un elemento importante en la alimentacin para los
primeros aos de vida y si se quiere aprovechar al mximo sus propiedades
energticas y nutritivas, se recomienda elegir los envasados en recipientes de
vidrio por su capacidad de conservacin, mencion.

Asimismo, por su impermeabilidad, transparencia, versatilidad y resistencia, los
envases de vidrio son la mejor opcin para mantener la salud de su familia, pues
los productos envasados en vidrio no se contaminan por ningn agente qumico
que pueda afectar los consumidores.

CLASIFICACIN

A. SEGN EL ALIMENTO QUE CONTIENE

ENVASES PARA BEBIDAS: De boca angosta y pasteurizables, tiene un
sistema de cierra (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del
producto. Puede contar con varios tipos de tapas, entre las ms comunes
estn las plsticas de 28 mm y metlicas twist off de 38mm.

Botella irrellenable: con corona de tapn inviolable. Por ejemplo: whisky,
tequila, aceite de oliva. Son garanta de proteccin. Asegurando al cliente y
al producto que el producto original es el que llega a la mesa del consumidor.
El sistema de cierre irrellenable se compone de una capsula irrellenable de
cierre a presin y un tipo especial de boca. Impide el rellenado posterior. Es
completamente reciclable de acuerdo con los estndares europeos de
gestin de residuos.
Botella retornable: envase que se fabrica para que tenga las caractersticas
mecnicas a mltiples llenados. Deben ser ms resistentes y por lo tanto
ms pesadas que los otros envases.

ENVASES PARA ALIMENTOS

Envases para esprragos: Envases de boca ancha que son esterilizables y
que tiene un sistema de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la
hermeticidad del producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, como
engomado total y opcionalmente pueden contar con botn de seguridad para
confirmar el vaco. Sobre las formas de los envases, estas atienden razones
tcnicas y comerciales. Generalmente cuentan con anillos para evitar el
contacto entre las tapas. Las alturas de los envases estn asociados a los
tamaos comerciales delos esprragos.

Envases para hortalizas, tubrculos y salsas: De boca ancha para solidos
cuyo contenido se extrae con la ayuda de un utensilio, esterilizables y tiene
un sistema de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad
del producto. Se usa para: la elaboracin de confituras, postres, salsa, pates,
conservas vegetales, conservas de fruta o de pescado. Caractersticas:
mediante su transparencia, permite mostrar el contenido muy limpiamente,
haciendo resaltar la belleza del producto. No transmite sabor a los alimentos
a pesar del tiempo, convirtindose en garanta de sabor y aroma intacto.
Permite que los alimentos se conserven durante largos periodos sin que se
altere su gusto ni su aroma.

Para garrafa: Envase de cuello angosto, con asa, con capacidad menor a
dos litros, de cuerpo abultado sin cesta de proteccin. Cuando tiene la cesta
de proteccin se llaman DAMAJUANAS. Utilizado para lquidos, cidos
corrosivos, vinos, licores, esencias, productos qumicos.

B. SEGN EL COLOR

El vidrio puede obtenerse en diversos colores, segn gusto o para cubrir
necesidades especficas del producto, para conservacin del contenido o bien
como elemento de diseo. Los colores ms comunes son mbar, verde y palo,
aunque existen tambin amarillos, azules, rojos, etc. Entonces, adems de poder
considerarse como un elemento decorativo y de diseo, el cristal coloreado
funciona como proteccin contra radiaciones luminosas que pudieran alterar o
daar el contenido; el vidrio mbar protege al contenido en un rango de longitud
de onda de 2900 a 4500 mili micrones o angstroms; el color humo filtra los rayos
ultravioleta; y el color esmeralda es efectivo para el azul violeta visible.
FUNCIN DEL VIDRIO:
Una de las principales funciones del envase es la de conservar el producto. En
este sentido, las caractersticas de un buen envase son las siguientes.
Posibilidad de contener el producto.
Permitir su identificacin.
Capacidad de proteger el producto.
Adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de tamao,
ergonoma y calidad.
Ajuste a las unidades de carga, y distribucin del producto.
Fcil adaptacin a las lneas de envasado y fabricacin del producto.
Cumplimiento de las legislaciones vigentes.
Resistencia a las manipulaciones, transporte y distribucin comercial.
III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Materiales:

Botellas de vidrio
Lata
Regla
Solucin de nitrato de plata
Sal
Azul de metileno

3.2. Mtodos:

Evaluacin de la Hermeticidad.

Colocar una solucin coloreada con azul de
metileno dentro de la botella y tapar bien, luego
colocarla en un recipiente con agua, dejar por 24
horas. Transcurrido las 24 horas se proceder a
inspeccionar si el agua en el cual est sumergida
la botella se encuentra coloreada. Anotar
resultados.

Otro mtodo de determinar es colocando dentro de la botella una solucin de
nitrato de plata. Luego sumergir la botella en otra solucin de salmuera al
10% por 24 horas. Transcurrido el tiempo verificar si existe precipitado de
color blanco dentro del recipiente con la salmuera. Anotar los resultados.

Evaluacin de Resistencia Mecnica:

Escoger una botella y colocarla a una determinada altura (60 cm.) del piso y
dejar caer, verificar si se rompe o si solo se presentan lacrado de la botella y
en qu forma. Anotar resultado.


IV. RESULTADOS

Se obtuvieron los siguientes resultados:

Prueba
Solucin dentro de
la botella
Medio de deteccin
externa
RESULTADO
Hermeticidad Azul de metileno Agua
No presenta
coloracin externa
Resistencia
mecnica
RESULTADO
La botella se rompe totalmente a partir de un metro de altura,
pero al inicio opone resistencia a la rotura.

V. DISCUCIONES

Al desarrollar la prueba de hermeticidad se observ que el azul de metileno
no se sali del envase, y tambin se percibi que no aumento el volumen
del agua dentro del envase.

Con respecto a la fuerza mecnica, el envase de vidrio se rompi al ser
sometido a una cada mayor de un metro, resistiendo al impacto.

VI. CONCLUSIONES

Los envases de vidrio deben ser de destape y cerrado rpido. Debido a que
se encuentran envases difciles de abrir o ciertos envases que cuando ya
estn abiertos son difciles de cerrar, por esta razn se deben disear y
crear envases que sean fciles de abrir y almacenar, inclusive para nios y
personas de edad avanzada, y a la vez tener un envase hermticamente
cerrado a la perfeccin, para asa evitar la salida del producto y/o la entrada
de contaminantes.

Los envases de vidrio pueden ayudar a proporcionarle al producto una
mayor proteccin, tanto en la manipulacin como en los procesos de
comercializacin, ya que muchas veces el producto puede salir daado o
contaminado. Los envases tienen suma importancia para la venta del
producto, no slo sirven para trasportar el producto de un sitio a otro o para
aportarle una proteccin al contenido sino que tambin pueden ser una de
las mejores herramientas de venta.

VII. BIBLIOGRAFIA

Instituto Nacional de tecnologa Industrial, Envases y embalajes vidrio,
1era edicin, San Martn. Url:
http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloEnvasesyEmbalajes.pdf . Consulta
18 de febrero 2014.

Vidales Giovannetti, Ma. Dolores. El mundo del envase. Ed. G. G. Mxico.
Azcapotzalco.Pgs. 16-27. Consulta: 17 de febrero 2014.

www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=lJ/dlejC4h