EL GRANADO, SU CULTIVO Y

COMERCIALIZACION
Santiago Mira Quiles
Para los que no me conocen soy Santiago Mira Quiles, tengo 45 aos y
que mejor expresin para presentarme ante ustedes que el dicho de mi
madreNACISTE Y CRECISTE BAJO UN GRANADO.
Digo eso porque nac en una familia que se ha dedicado a el cultivo,
manipulacin y comercializacin de la granada desde hace ms de un
lustro.
Dentro de la empresa familiar hemos llegado a comercializar 4.000 Tns. de
granada Mollar de Elche en los aos 90 y hemos sido pioneros en
muchas de las industrias derivadas de las granadas
Ingeniero de esta Universidad ahora Miguel Hernndez antes Politcnica
de Valencia y dedicado profesionalmente a todas las facetas que pueden
derivar de la granada.
Colabor con el Ingeniero D. Blas Vicente, en los aos 80 con el primer
estudio que se realiz de diversidad clonal de la granada mollar para el
Ministerio de Agricultura, diferenciando ms de 20 clones distintos. A
posteriori, a finales de los 80, en la Universidad realice el primer estudio
integral de la granada realizado en Espaa hasta esa fecha, no exista
bibliografa alguna al respecto. El Ttulo El cultivo, manipulacin y
comercializacin de la Granada, que ha servido de base para numerosos
estudios realizados a posteriori por Profesores e investigadores de la
granada.
Coordinador Nacional de la granada durante aos y participante en numerosas
jornadas, congresos y simposio de la granada en muchas partes del mundo.
Participante en Proyectos Europeos donde se han desarrollado a posteriori industrias
como el vino, el aceite de semillas, licores y como resultado estrella el desgranado
automtico de la granada.
Proyectos donde se estudi por diversos centros tecnolgicos y universitarios la
conservacin de granada y arilos, el envase adecuado a utilizar,etc. etc.
Fui coparticipe en la patente de la mejor mquina existente en la actualidad para el
desgranado de la granada y propietario de una lnea nica en el mundo que incluye
las ltimas novedades en el desarrollo y obtencin de arilos de granada para su
consumo en fresco, congelado o para la obtencin de zumos diferenciados o de alta
calidad.
Desde hace una dcada tambin dedico parte de mi labor profesional al
Asesoramiento Integral y a la realizacin de charlas informativas sobre el granado en
muchas partes del mundo (frica :Etiopia, Marruecos, Senegal, Egipto. Sud Amrica:
Chile-Peru-Argentina-Colombia. Centro Amrica: Panam. Europa: Espaa-Israel-
Turqua. Y en la India).
Asesoramiento que a veces es dedicado al cultivo, otras veces a la manipulacin y
en general a la comercializacin de las distintas variedades mundiales de granadas.
Concentro mi actividad actual con la comercializacin (+ de 3.000 Tn) de diversas
variedades mundiales a lo largo de todo el ao, suministrando a los mercados sin
estacionalidad esta fruta tan querida y deseada por muchos.
Al GRANADO lo podemos calificar:
-como cultivo emergente y de desarrollo segn la FAO y aplicado por las Naciones
Unidas en pases en desarrollo como Afganistn.
- como alternativa clara a otros cultivos establecidos ya en el mundo.
- como plantacin resistente a malos suelos y aguas. Es el tercer cultivo detrs de la
palmera y el olivo en resistencia a la salinidad.
- y como superfruta saludable, determinado por numerosos estudios clnicos y
cientficos.
Es, sin lugar a dudas, el cultivo de futuro en muchas regiones del mundo.
Hoy voy a exponer una pequea charla sobre la economa y comercializacin de la
granada no solo en nuestro pas sino a lo largo del mundo entero.
Qudense en toda la charla con esta cifra2.400 Has y 32.000 Tn. (ESPAA).
Intentar dar una visin de lo que en la actualidad se est realizando en los distintos
pases y su importancia en la comercializacin y economa de esta fruta.
Har especial hincapi en la comercializacin de la granada en los EEUU y en los pases
ms importantes desde el punto de vista de la superficie cultivada y como no, dejar
en el aire mi visin sobre lo que deberamos o ms bien estamos obligados en un
futuro muy cercano, a realizar nuestro sector
Pero comenzar con el cultivo, variedades y sus especificaciones.
Variedad Mollar de Elche Variedad Mollar de Elche: :
Corresponde a una variedad poblaci Corresponde a una variedad poblaci n, la m n, la m s cultivada en Espa s cultivada en Espa a (96% de la a (96% de la
producci producci n Espa n Espa ola). Sus frutos son rosados, de tama ola). Sus frutos son rosados, de tama o medio (262 g), o medio (262 g),
presentando un rendimiento promedio de semillas de un 72,7% y un contenido presentando un rendimiento promedio de semillas de un 72,7% y un contenido
en fibra bruta de la semilla de 7,54%. en fibra bruta de la semilla de 7,54%.
GENERALIDADES DE CULTIVO
PLANTACIN:
Densidad y marco.
Densidad de 400 800 rboles /ha.
Marcos de 4x 4, 5 x 3,5 , 5 x 4
Ciclo productivo.
Vida productiva del rbol 20 25 aos. rboles centenarios.
Comienzo produccin desde el 3 ao.
Comienzo mxima produccin desde el 5 ao.
Riego.
Al plantar colocar una sola lnea de goteros, y conforme crezca el rbol, colocar
una segunda lnea o ms goteros de la misma.
Separar los goteros del tronco para evitar humedades excesivas y para favorecer el
desarrollo radicular.
Bajar considerablemente (80%) las aportaciones en floracin para que el rbol no
expulse las flores, y muy importante no abonar, especialmente abonos
nitrogenados.
La mayora de las races se encuentran entre 15 20 cm., por lo que no es
necesario realizar riegos muy profundos.
Utilizacin de Plstico en bancada.
Evita malas hierbas y mantiene humedad reduciendo riegos.
Se recomienda el color gris para reflectar la luz y obtener un fruto ms rojo,
evitando el soleado por la reflexin.
PODA Formacin.
Tronco principal de 50 cm. y de 3 - 4 guasSi no existen problemas de humedad,
el tronco puede ser de 30 cm.
En zonas desirticas se recomiendan 3 troncos para asegurar el rbol en caso de
prdida de alguno de ellos.
Ir haciendo capas longitudinalmente para sombrearse y evitar los golpes de sol.
La formacin del rbol debe ser en valo, una circunferencia que aproveche la luz,
dejando que la luz entre por el centro del rbol. Si hubiese una zona descubierta,
dejar un chupn para el rellenado completo del rbol.
Eliminar los chupones de las ramas principales para evitar prdida de fuerza del rbol,
siempre y cuando no hagan una labor de sombreado en zonas de mucha luminosidad.
El chupn compite con el fruto por los nutrientes del rbol.
Aclareo.
- No dejar ms de 2 flores cuajadas juntas para mejorar la calidad y el
tamao del fruto ( evitamos deformaciones y deposito de plagas) .
Principales plagas, enfermedades y fisiopatias:
Enfermedades.Alternaria(propia de la variedad wonderful), tratamiento en floracin.
Plagas. Pulgn negro y verde y el cotonet (chancho blanco).
Fisiopatias. Mal de cuello provocado por exceso de humedad en el tronco del rbol.
Nmero de floraciones.
Un total de 7 9 floraciones en 35 das. Las primeras flores son las que nos
ofreceran los mejores frutos.
Injerto.
Se pueden realizar en chapa o en cua.
Recoleccin o Cosecha.
Importante tratar bien la fruta y evitar golpes que daan la piel y los granos.
El rajado se suele producir por excesos de humedad cuando el fruto est maduro.
Es fundamental realizar la recoleccin en su momento optimo para
VARIEDADES EN EL MUNDO
1-Wonderful: La mas extendida mundialmente. Rojo muy intenso de grano y de piel.
Buen rendimiento y calibres. Flor ms roja, corona ms marcada y comienza a tomar el rojo
desde su formacin.
2-Mollar.Grano rojo plido y piel amarilla-roja. Flor ms anaranjada. No toma el color rojo
desde el principio.
3-Acco. Variedad tipo wonderful temprana. Se produce en Israel en cosechas de agosto. Rojo
muy intenso
4-Emek. Variedad tipo wonderful super-temprana. Se produce en Israel en cosechas de julio.
Rojo muy intenso
5-Hershkovits. Color rojo menos intenso que la wonderful. Cosechas en Israel de
Septiembre-Octubre.
6-Saveh. Ms temprana que wonderful. Cultivada en Chile.
7-Bhagwa. Rojo muy intenso, de grano y calibre bastante pequeo. Producida en India.
8-Arakta. Silimar a Bhagawa aunque con menor rojo intenso. Producida en India.
9-Ganesh. Producida en India y de color rojo plido.
10-Shar. Tipo wonderful pero ms precoz. Plantada en Sudfrica y Chile
11-Allack. Rabab.Variedad cultivada en Irn.
12-Hicaz. Variedad cultivada en Turqua.
13-Gabsy. Variedad cultivada en Tunez. Parecida a la mollar, pero ms pin.
14-Red Star. Variedad cultivada en Egipto.Color como mollar, pero cida
Wonderful General
FRUTO
Coloracin: Rosa-Roja
Calibre: Grande- Muy grande
Rendimiento: Alto
Productividad: Alta (menor en
Chile)
Membrana: Gruesa
Corteza: Gruesa
Plagas, enfermedades,
fisiopatas: Alternaria spp,
deshidratacin interna.
ARILO
Color: Rojo-Rojo intenso, en
ocasiones no uniforme
Pin: duro
Consistencia: Alta
Acidez: Alta
SST: Bajo
Tamao grano: Medio-grande
Pednculo: Presencia
Pardeamiento: tras
almacenamiento prolongado
VARIABILIDAD EN FUNCIN DE PROCEDENCIA Y
CONDICIONES DE CULTIVO
Wonderful Proc. Israel
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Valor
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Wonderful Proc. Israel
Calidad
Disponibilidad
Recoleccin desde finales de Agosto-Final Octubre.
Alternaria Spp.
Pardeamiento membranas y
decoloracin
Wonderful Proc. Per
Recoleccin desde principios de mayo-final de junio
0
1
2
3
4
5
6
7
8
V
a
l
o
r
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Wonderful Proc. Per
Calidad
Disponibilidad
Coloracin menos intensa
Coloracin poco uniforme
Wonderful Proc. Chile
Recoleccin desde principios de mayo-final de junio
Corteza gruesa incidiendo en
rendimiento y productividad
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Valor
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Wonderful Proc. Chile
Calidad
Disponibilidad
Bahgwa/ Arakta Proc. India
FRUTO
Coloracin: Roja
Calibre: Pequeo (200-350g)
Rendimiento: Bajo
Productividad: Baja
Membrana: Fina
Corteza: Fina (susceptibilidad a daos mecnicos)
Plagas, enfermedades,
fisiopatas: Podredumbre
interna (lluvias)
ARILO
Color: Rojo-Rojo intenso
Pin: medio
Consistencia: Baja (granos
rotos)
Acidez: Media
SST: Alto
Tamao grano: Pequeo
Pednculo: Poco
Pardeamiento: tras
almacenamiento prolongado
Bahgwa Proc. India
Recoleccin desde febrero hasta mayo-junio
0
1
2
3
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5
6
7
8
9
Valor
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Bahgwa Proc. India
Calidad
Disponibilidad nica variedad recolectada
en verano
Muy susceptible a lluvias
Decoloracin frecuente
Arakta Proc. India
Recoleccin desde febrero hasta mayo-junio
Muy similar a Bahgwa
Menor disponibilidad, y ms
sensible a decoloraciones.
0
1
2
3
4
5
6
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9
Valor
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Arakta Proc. India
Calidad
Disponibilidad
Podredumbre interna
Madurez poco uniforme
Acco/Herskovitz Proc. Israel
FRUTO
Coloracin: Rojo Intenso
Calibre: Grande (350-600)
Rendimiento: Alto
Productividad: Alta
Membrana: Media
Corteza: Media
Plagas, enfermedades,
fisiopatas: Alternaria spp,
deshidratacin interna.
ARILO
Color: Rojo-Rojo intenso, no
uniforme para Herskovitz
(pin visible)
Pin: Media-Elevada
Consistencia: Alta
Acidez: Media
SST: Alto
Tamao grano: Medio-grande
Pednculo: Presencia
Pardeamiento: Poco frecuente
Acco/Herskovitz Proc. Israel
0
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7
8
9
Valor
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Acco/Herskovitz Proc. Israel
Calidad
Disponibilidad
Recoleccin desde mediados de septiembre- octubre
Mollar Proc. Espaa
FRUTO
Coloracin: Amarillo-Rosa-
Rojo
Calibre: Medio (350-500)
Rendimiento: Medio
Productividad: Media
Membrana: Media
Corteza: Media
Plagas, enfermedades,
fisiopatas: Daos por fro,
pardeamiento del pin.
ARILO
Color: Rosa intenso-Rojo
Pin: Blando
Consistencia: Alta
Acidez: Baja
SST: Alto
Tamao grano: Medio-grande
Pednculo: Presencia
Pardeamiento: Frecuente
Mollar Proc. Espaa
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Valor
E F M A M J J A S O N D
Meses
Granada Mollar Proc. Espaa
Calidad
Disponibilidad
Recoleccin desde mediados de septiembre- principios noviembre
Variabilidad en color
segn condiciones de
cultivo y estacin
Muy susceptible a los
daos por fro
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
E F M A M J J A S O N D
Meses
C
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l
i
d
a
d
o
Variedades. Calendario de abastecimiento. Periodos Cr Variedades. Calendario de abastecimiento. Periodos Cr ticos ticos
India
Per
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
E F M A M J J A S O N D
Meses
C
a
l
i
d
a
d
Espaa
Israel
Chile
Cambio varietal
Calidad y Disponibilidad
Cambio varietal
Espaa
Israel
Cambio varietal
Chile Chile Chile Chile Chile
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
E F M A M J J A S O N D
Meses
C
a
l
i
d
a
d
Calidad y Disponibilidad
Chile
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES
Durante los aos ochenta y noventa la produccin mundial se mostr bastante estable,
estimndose entre 800.000 a 1 milln de toneladas. Pero a partir de fines de los
noventa y ms a partir del nuevo siglo el cultivo muestra una neta tendencia
expansiva. Hoy en da la produccin supera los 2 millones de toneladas.
Cabe aclarar que en este frutal es muy difcil realizar una estimacin exacta de su
produccin y comercializacin. Esto se debe a que muchos de sus
plantaciones no son comerciales, sino caseras, permitiendo por lo tanto
solamente una estimacin de su extensin. Por otro lado la granada, al ser un
producto de poca importancia, normalmente no es contabilizada en forma
individual, sino que se la incluye con otras frutas de menor importancia bajo el
rubro o denominacin de otras frutas. Esto tambin sucede en los registros
de exportacin. En casi todas aduanas, como tambin los registros nacionales
y mundiales (FAO, USDA, Eurostat, Icex, ZMP) se incluye bajo el item otras
frutas , siendo muy difcil obtener datos de volmenes comercializados.
PAISES PRODUCTORES
Asia Central: Irn, India, Pakistn, China, Sur de Rusia, Bangladesh, Turkmenistn,
Irak, Armenia, Afganistn, Arabia Saudita, Tailandia, Japn
Mediterrneo: Turqua Tnez, Espaa, Egipto, Israel, Siria, Marruecos, Jordania
Chipre, Grecia, Italia, Portugal
Norteamrica: Sur de los EE.UU.
Latinoamrica: Mjico, Per, Chile, Argentina, Brasil
frica: Sudfrica
Australia
Estimacin de la Produccin Mundial 2.150.000 ton.
Exportacin - 125.000 ton (6 % de produccin)
Superficie Mundial 166.000 has.
ESPAA
Es prcticamente el nico productor de importancia de granadas de la Unin
Europea y el nico proveedor europeo de granadas. Esta importancia no ha
cambiado durante los ltimos aos. La produccin de granada en Espaa se
diferencia marcadamente de la de los pases asiticos. En Espaa como grandes
proveedores de frutas fresca de la Unin Europea, estamos siempre en bsqueda de
alternativas productivas.
Por este motivo uno de los principales objetivos del cultivo de la granada es la
exportacin en fresco, a la cual destina entre el 50-60% de la produccin.
Produccin:
Ao Comunidad
Alicante Castell Valencia Murcia TOTAL
2003 30.943 20 701 400 32.064
2004 30.000 20 600 311 30.931
2005 26.237 15 485 271 27.008
2006 25.104 15 485 163 25.767
2007 23.440 15 450 134 24.039
Fuente: Comunidad Valencia y Murcia
Como se puede apreciar la produccin total ha decrecido en los ltimos aos
En la actualidad se pueden estimar unas 2.200-2.400Has con una produccin de unas
32.000Tn, volviendo a las producciones del 2003. La razn es existen muchas
nuevas plantaciones 500-600 Has en los ltimos 4 aos.
Variedades:
Las dos variedades ms utilizadas es la Valenciana y la Mollar. La cosecha de la
primera es ms temprana y se inicia a fines de Agosto y finaliza a mediados de
Septiembre. La segunda se inicia unas semanas ms tarde y finaliza a principios de
Noviembre.
Exportacin:
En los ltimos aos los volmenes enviados a la Unin Europea se mantuvieron en
los 13.000 a 14.000 ton. En el mercado europeo se siente cada vez ms la creciente
competencia de otros proveedores. En los noventa nicamente se enfrentaban a
Israel y algn envo de otro pas (Turqua, India); pero ahora son muchos los pases
que llegan a Europa y en algunos casos con volmenes a tomar en consideracin (ej.
India, Egipto, Tunez).
Dada la dificultad de ubicar ms granadas en la Unin Europea y sabiendo que los
mayores consumidores se ubican en Asia, los espaoles nos propusimos
incrementar los envos a pases terceros. Durante los noventa aumentamos
paulatinamente las exportaciones a Asia y Europa del Este. Llegndose a exportar a
principio del 2000 entre 2.500 a 3.500 ton. Pero en las tres ltimas campaas se
observa un nuevo retroceso (2.000 ton). Tambin en este caso Espaa se enfrenta a
una creciente competencia. Los mayores costos y el euro revalorizado ponen en
desventaja al producto espaol frente al hind, turco, iran, etc. Las diferencias de
cambio del /$ han perjudicado notablemente en ocasiones multitud de
operaciones
Dentro de Europa tradicionalmente el principal destino era Inglaterra, seguido por
Holanda-Alemania. Pero en los dos ltimos aos ha crecido en forma ms marcada
la demanda por granadas en Alemania, aunque con una clara competencia en
precios con la granada procedente de Turquia. Actualmente ambos pases reciben
volmenes similares (aprox. el 30% de la exportacin).
Dentro de la Unin Europea tambin adquieren importancia Francia e Italia (reciben
entre ambos aprox. 10-15% de la exportacin espaola). La importancia de los
restantes pases europeos es reducida.
Se han incrementado notablemente las exportaciones a los pases del Este (Rusia) y
a los pases rabes en los ltimos aos, estabilizndose los envos a las zonas
asiticas (Singapur y Malasia).
Este ao tanto Rusia como la zona Asitica ha reducido considerablemente sus
importaciones dado que la crisis mundial ha afectado considerablemente en los
consumos finales.
Mercado interno: Los espaoles estn acostumbrados a consumir granadas en
fresco, por lo tanto el mercado interno es un importante destino de esa fruta. Los
espaoles estn muy acostumbrados a la granada tipo dulce como es la espaola,
rechazando a las ms cidas como suelen ser las wonderful de otros pases. Por
este motivo en el mercado local, los espaoles no temen la competencia de otros
pases, como s se estn dando en sus mercados de exportacin que la competencia
con la variedad wonderful es importante.
Problemas de la produccin de granada espaola:
-Estos son fundamentalmente por el incremento de los costos de produccin(abonos,
tratamientos).
- Problemas en la calidad surgidas por: material gentico heterogneo, frutas con
insuficiente color o tamao, problemas cualitativos surgidos en la cosecha. A esto se
suma que las variedades plantadas en Espaa normalmente presentan un menor
color exterior que las que provienen de otros pases.
-Grave problema por la falta de agua (sequas de los ltimos aos en las zonas de
principal produccin Elche y alrededores).
-Fluctuacin en el cambio /$. De la paridad a 1,50y ahora a 1,30.
-Dificultad de crecer en los mercados externos ante la creciente competencia. Aunque
Turqua e Israel posee granadas de diferentes caractersticas, se venden bien por su
menor precio.La granada que ms se parece a la espaola es la proveniente de India
variedad Bagua.
Granada desgranada:
Desde fines de los noventa se ha trabajado en un proyecto para el aprovechamiento
integral de la granada, siendo uno de los principales productos obtenidos los arilos
de granadas desgranadas.
En este proyecto trabajaron varias universidades, centros de investigacin y
empresas de diversos pases (Espaa, Israel, Grecia y Francia) apoyado por la
Unin Europea.
Desde el 2004 se vieron los frutos de dicho trabajo; se logr desarrollar una mquina
desgranadora con la cual se obtiene un producto de 4 gama de ptima calidad.
La puesta en marcha del prototipo se puso en marca en forma casi simultnea en
Espaa, Israel y EEUU. Tambin ahora Turqua, India, Japn, Australia y Chile
disponen de mquinas desgranadoras.
En Espaa en la actualidad con 2 lneas de desgranado es junto a Israel y tras
EEUU los mayores productores de arilos mundiales.
PROPUESTAS O TEMAS DE INTERES PARA MEJORAR EL NEGOCIO DE LA
GRANADA
1- Mejorar la gentica del material vegetal. Lograr mayor homogeneidad en las
variedades e incorporar nuevas variedades para alargar las fechas de
comercializacin.
2- Lograr mayor coloracin y tamao de frutas a travs de la seleccin de material y
mejoras en el manejo de los cultivos. Por ejemplo se busca variedades que
internamente tengan la calidad de la Mollar, pero con mejor aspecto (mayor
coloracin). Debemos ser continuistas con nuestra variedad mollar de Elche por la
que se nos reconoce mundialmente.
3- Aumentar el rendimiento por hectrea, el cual actualmente est en promedio en 15-20
ton/ha. Con un manejo adecuado se puede llegar a las 35 ton.
4- Incrementar la eficiencia en el uso y racionalizacin del agua que nos afecta a veces
con sequas que disminuyen los calibres, la calidad y la produccin de esos aos.
5-Conseguir que los costes de produccin se reduzcan frente a pases terceros
emergentes-subdesarrollados, realizando plantaciones latifundistas y no
minifundistas.
6-Continuar en la investigacin y mejora de las lneas de conservacin (AM, tratamientos
UV, atmsferas controladas).
7-Utilizacin de tratamientos fungicidas post cosecha (fludioxonil) para alargar la vida
til de la fruta sin riesgos de pudriciones.
8- Adelantar la cosecha a travs de variedades tempranas y tcnicas de manejo
adecuadas, as como el desarrollo de tcnicas o variedades tardas para extender el
periodo de comercializacin y cultivo.
9- Apostar por una marca de calidad para la proteccin y potenciacin de nuestra
variedad frente a otras.
10-Apostar por un sector fuerte que se pueda aunar en torno a una asociacin como la
nuestra que de cabida a todo el sector productor y comercializador, sin distincin de
zona o regin, para tener peso especfico en pro de obtener los beneficios y apoyos
de las distintas administraciones (local, provincial, regional o nacional) o como tener
presencia el sector de la granada en las misiones comerciales que se realizan en
todo el mundo para aperturar nuevos mercados (Korea, Japn, etc.), igual que se ha
conseguido con los ctricos.
11- Debemos aumentar las exportaciones a pases fuera de la Unin Europea realizando
promociones y marketing (haciendo conocer las bondades y cualidades de nuestra
fruta frente a la competencia que es la wonderful).
12- Mejorar presentacin y packing que realizamos, aplicando una normativa comn
para todos los manipuladores. Ahora mismo hay un sin fin de calibres, cajas,
formatos, taras y pesos de envases, etc. que aportan confusin a los compradores
de nuestra fruta.
13- Hay que desarrollar y promocionar las distintas facetas industriales que desde hace
pocos aos estn evolucionando en otros pases, como el desgranado de la
granada para la obtencin del grano, para:
A.-Arilos en: Fresco-Liofilizado-congelado
B.-Procesado: Zumo simple, zumo concentrado, vino, licores.
C.-Subproductos: Semillas, aceites, cscara y extractos.
14-Por otro lado, los cambios en las tendencias de los consumos de frutas y hortalizas
encaminados hacia lo Ecolgico-Biolgico, marcan sin lugar a dudas una expectativa
de futuro diferenciador con el resto del mundo. En Espaa todava no tenemos
ningn cultivo certificado en ecolgico. Se necesitan 5 aos para conseguirlo. El
futuro es iniciarse en esta va inmediatamente para no perder ms tiempo frete a
otros pases emergentes que han apostado por esta diferenciacin.
15- La demanda de granada ecolgica es altsima tanto para zumos, arilos en fresco o
congelado, todo ello gracias a su escasez. Para las industrias de extracto y
farmacuticas, es importantsimo eliminar cualquier txico que introduzcamos en el
cultivo para que no aparezca posteriormente.
16-En definitiva, la tendencia de los mercados y la salud nos indican que este camino es
el futuro a seguir. Mientras, los gobiernos, la CE y las cadenas de distribucin con
sus protocolos, disminuyen cada vez ms los LMR autorizados, restringiendo su uso
y su aplicacin.
17-Esto redunda en beneficio de nuestra salud. La lucha integrada en una primera fase y
el cultivo orgnico finalmente har que podamos seguir siendo punta de lanza en
los mercados mundiales como lo estamos siendo hasta ahora en Europa.
Estos deberan ser los objetivos a corto y medio plazo que debemos entre todos
conseguir para que el cultivo de la granada, no solo sea un cultivo rentable para el
agricultor y para el comercializador sino que sea un referente dentro de la dieta
alimenticia diaria.
Les coment al inicio de la charla...
Qudense con esta cifra2.400 Has y 32.000 Tn. (ESPAA).
Irn con 800.000Tn y 70.000Has, seguido de la India y EEUU con 500.000Tn y unas
20.000Has ,China y Turqua con 150.000 Ton, Irak-Iran-Paquistan con 100.000Tn
cada uno, Siria 65.000Tn, Tnez con 50.000Tn., etc. etc.
Les pondr un ejemplo de pas con una produccin que hace unos aos era similar a la
espaola, este es EEUU.
E.E.U.U. Ejemplo de desarrollo econmico y comercial
Historia:
Las granadas se introdujeron en los EE.UU. a travs de Mjico donde fueron
introducidas por los conquistadores espaoles.
Hasta los noventa el cultivo de granada se restringa a algunas plantaciones en el Valle
de San Joaqun en el centro-sur de California, en la mayora eran plantaciones viejas.
La superficie se aproximaba a las 7.000 acres (2.800 has). Tambin la demanda
interna de granada fresca era nfima. Segn un estudio en el 2000 solamente un 4%
de la poblacin norteamericana conoca a la granada. La granada se compraba
como adorno para el Thanksgivings Day y luego se tiraba, sin llegar a consumirla.
Paramount Farming Co. Pom Wonderful:
Evolucin de la empresa hasta 2005:
El gran cambio se produjo a principio del dos mil determinado por dos hechos
fundamentales:
1.-las investigaciones cientficas en las cuales que se descubri sus grandes beneficios
para la salud.
2.-y el surgimiento de una empresa que supo exitosamente promocionar la granada,
especialmente su zumo.
La Paramount Farming Co., decidi sacar provecho de este producto hasta el momento
poco apreciado por los norteamericanos.
Segn una serie de investigaciones contena muchos beneficios para la salud
(antioxidante muy potente, vitaminas, cido flico, curativo de afecciones drmicas,
etc) y la granada fue catalogada como un alimento funcional.
Por un lado estudiaron el mercado norteamericano y por el otro investigaron el producto
en s. El desafo fue obtener un jarabe de granada atractivo para el pblico.
Estudiaron varios aos hasta que lograron desarrollar un proceso industrial
adecuado para obtener el jugo/jarabe comercializable de la granada.
Siendo las perspectivas favorables para este producto, implantaron grandes superficies,
que sumaron 6.000 acres (3.000Has). Es decir en pocos aos duplicaron la
superficie implantada. Paramount Farming Co. Se transform en el mayor productor
de granada del mundo. As naci la empresa Pom Wonderful (Pom de pomegranate,
Wonderful de la variedad cultivada en California) que ofrece granadas frescas y
principalmente el jarabe Pom Wonderfull
.
Este ltimo fue en realidad el gran xito de la empresa y con el cual lograron introducir la
granada en el mercado americano. En el 2002 se empez a comercializar en la costa
oeste, en el 2003 pas a la costa este y Canad. A fines del 2004 lanzaron el
producto en Gran Bretaa y en el 2005 al continente europeo. La inversin en
marketing y publicidad fue muy elevada. La promocionaron en todos los medios
masivos, como por ejemplo en la CNN, Wall Street Journal, Times Magazine, etc.
Convencieron a un sinnmero de gente pblica, artistas, actores, deportistas a
promocionar el producto.
El zumo posee un envase muy atractivo (eye-catching packaging). Adems lo ubicaron
dentro de los supermercados en el sector de frutas y no junto con otras bebidas,
sabiendo que a ese sector acuden ms las personas que dan importancia a la salud.
Esto refuerza la idea con la cual promocionaron a este producto, como un alimento
Premium y no como un zumo ms. Gracias al marketing, imposicin de marca y
envase atractivo el zumo Pom Wonderful pudo ser ofrecido y fue vendido a un valor
un 400% por encima de un jugo comn.
La empresa es conciente que basa su xito en dos cosas: uno los beneficios del
producto y otro el marketing/investigacin de Mercado/promocin. Por este motivo
gasta anualmente 1 milln de dlares en investigacin sobre los beneficios del
producto y entre 2-3 millones en marketing.
Evolucin a partir del 2006:
En el 2007 la compaa POM posea 14.000 acres (5.666 has) en produccin comercial.
Otras 4.000 a 5.000 acres (1.600Has) on line this season (para entrada en
produccin o cosecha). Adems la compaa plant 8.000 acres (3.237 has) en los
dos ltimos aos, es decir continuar creciendo a ritmo agigantado. Dentro de 5
aos, cuando las nuevas plantaciones entren en produccin, esperan superar una
produccin de 5 millones de cajas (60.000Tn). Esto implica un total de casi 11.000
has implantadas y mas de 6000 en produccin. En el 2007 POM Wondeful
comercializaba granada fresca o sus productos principalmente jugo y te a 51 pases.
En el 2007 sus ventas minoristas superaron los US$ 100 millones.
Cabe aclarar que es por lejos la empresa lder en estos productos. El zumo Pom
Wonderfull se ofrece al pblico a valores un 20 a 50% por encima de su competencia
en las mismas lneas mientras que de por si es mucho mayor el precio que otras
frutas y a pesar de este sobreprecio es el jugo preferido por el consumidor.
Subproductos:
El gran xito en los EE.UU. se ubica ms bien en los subproductos. En primer lugar est
el zumo que se ofrece solo, en mezclas (hay las ms diversas) o concentrados para
preparar drinks. Pero despus estn todos otros productos que empezaron a
incorporar extractos de granada, sean alimentos, cosmticos y productos
medicinales. Desde el 2003 se lanzaron en total 961 productos que contienen
granada, de los cuales en el ltimo ao aparecieron 450 nuevos.
Otro producto en el cual PomWonderfull ha tenido xito es la granada desgranada. Es
una forma de vender ms granada fresca, pero fcilmente aprovechable. Tiene
instaladas 6 lneas de desgranado con una produccin media por hora de 1500Kg de
arilos. La produccin en un da de arilos es el consumo total semanal de todo un pas
como el Reino Unido (mayor consumidor mundial de arilos en fresco).
Superficie Produccin:
Segn el censo del USDA del 2007, haban 24.517 acres (aprox.10.000 has) en 600
propiedades (farms). Solo Pom en la actualidad tiene mas de 11.000Has.
Las estimaciones generales para este ao sita la produccin total de los EEUU en unas
20.000Has. Los rendimientos en campo bordean las 20 Tn/Ha.
Variedades:
La principal variedad es la Wonderful. Fue con esta con la cual Paramount Farm obtuvo
el gran xito.Pero hay otras que son ms tempranas (se inician en Agosto) como la
Granada Early Foothill y Early Wonderfull.
Exportacin Importacin:
Los EE.UU. importan volmenes muy pequeos de granadas frescas. Se ha realizado
importaciones desde Israel, Turqua, Lbano, Grecia, Mjico y recientemente de
Argentina y Chile. India no puede exportar granada fresca entera a los EEUU debido
a problemas fitosanitarios. Chile es el nico pas Americano que puede exportar a
EEUU. Por otro lado las empresas californianas estn interesadas en exportar. En
los ltimos aos los norteamericanos estuvieron presentes en la Fruit Logstica-
Berln con el propsito de promocionar sus granadas en Europa. Los americanos
realizaron algunos envos a Europa. Se han ofrecido granadas californianas tanto en
Gran Bretaa, como en Alemania y Grecia. Desde Septiembre del 2008 EE.UU.
puede ingresar a Corea del Sur mercado potencial entorno a las 10-20.000Tn.
Tambin avanzaron en Japn con cerca de 17.000 Tn en el 2006. En este pas
estn realizando una fuerte promocin, financiado en parte por el estado
americano.Los mejores mercados aparte de Canad, Mxico o Inglaterra, son Irn
como usuario durante todo el ao, China e India a pesar de ser grandes pases
productores. Del total de granadas que se producen en California el 80% se destina
a la industria de zumos.
Anlisis de la oferta y demandad de EEUU
Las seales de expansin del consumo de productos derivados del granado son muy
potentes. La puerta de exportacin al denominado Primer Mundo est abierta.
En EEUU hubo slo tres tipos de alimentos gourmet que crecieron ms de un 50% entre
el 2006 y el 2008, uno de ellos fueron los zumos refrigerados y en especial el de
granada.
Las empresas CocaCola y Pepsi inyectan extractos de granada a muchas de sus
bebidas, para conferirles el aspecto saludable y antioxidante.
Recuerdan la cifra de produccin espaola?2.400 Has y 32.000 Tn.
Como pueden comprobar, Espaa, queda muy, muy lejos del posible potencial de
produccin de esta "nica y exclusiva" variedad que disponemos que es la "Mollar de
Elche" y animo tanto a los productores, como a comercializadores y empresas de
alimentacin a invertir en esta "GRAN FRUTA de presente y futuro.





ESPERO HABER CONSEGUIDO EL
OBJETIVO QUE ME MARQU CON
ESTA PRESENTACIN ALGO
EXTENSA, DE DARLES A USTEDES
UNA VISIN MAS AMPLIA Y
GENERAL DEL CULTIVO Y SU
PRODUCCIN A NIVEL MUNDIAL.
DESPERTANDO EN USTEDES EL
FUTURO PROMETEDOR DE
LAS DISTINTAS VIAS DE
COMERCIALIZACION (NO SOLO EL
FRESCO)
QUE ESTE PRODUCTO LLEVA
CONSIGO.
GRACIAS POR SU ATENCIN
SANTIAGO MIRA QUILES