Le schage solaire

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Le schage est, soit un moyen de conservation, soit une tape dans la transformation
de certains produits. Il est utilis dans le monde rural et dans le monde industriel travers
lagro-alimentaire.
Les schages qui fonctionnent avec des combustibles fossiles ncessitent et consomment
beaucoup dnergie. Le prix du ptrole va grandissant ces dernires annes et va
apparemment continuer sa flambe, il est donc important de dvelopper un systme de
schage gratuit en nergie : le schage solaire en est un. Il utilise uniquement lnergie du
soleil qui est gratuite et inpuisable.
Les schoirs solaires sont faciles construire avec des outils et des matriaux localement
disponibles et peuvent fonctionner par convection naturelle.
Le schage ncessite de lnergie et de la chaleur dpendant de la teneur en humidit de lair,
du systme de schage utilis, de la temprature de schage et des spcificits du produit
concern (paisseur, superficie, et rsistance lair) et de lhumidit contenu dans llment
scher. Le fonctionnement du schoir dpendra directement de la quantit dirradiation et de
lhumidit du lieu dutilisation.



Les diffrents types de schoirs :

Il existe deux grands types de schoirs solaires : Les schoirs solaires directs et les schoirs
solaires indirects. Tous les avis examins saccordent sur des tempratures de schage
comprises entre 35 et 82C et de 43.5 60C sont les plus communes. (Source [1])



Le schoir solaire direct

Le schage solaire direct utilise les rayons directs du soleil pour scher les aliments. Il est
simple raliser. Il ncessite par exemple une bote en bois ou en carton, trou en bas et en
haut pour laisser lair froid entrer par le bas et lair chaud sortir par le haut. Cette bote
contient les claies o seront scher les aliments, elle est recouverte dune vitre pour augmenter
leffet de serre.
Le schage solaire
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Par contre, le rayonnement ultra-violet dtriore les vitamines, les protines et la
couleur des aliments. Les denres nont plus la mme saveur ni la mme qualit nutritive.




Le schoir solaire indirect
















Exemple de schoir solaire direct :
Lgende :
1. Trous d'aration (pour qu'il n'y ait
pas de condensation)
2. plaque de verre ou de plastique
transparent.
Source : www.Ekopedia.fr
Source : Construction
dun schoir solaire
Source : Atelier nature
Source :
http://www.onpeutlefaire.com
Le schage solaire
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Le principe de base du schoir solaire indirect que nous
prsenterons ici :

Il existe diffrents modles de schoir solaire indirect. Il est difficile dobtenir des rsultats
sur la validit de chaque modle dans diffrentes conditions relles dutilisation. De mme, il
est difficile de savoir les rsultats que donnera un modle de schoir solaire avec des
conditions mtorologiques diffrentes (Climats)
Le schage solaire indirect permet de scher les fruits, les plantes grce au soleil sans que les
rayons du soleil atteignent directement ce qui est sch ainsi la couleur, le got et les
proprits du fruit ou de la plante sont conserves (vitamines, matires nutritives).

Nous avons dcid de vous prsenter un schoir solaire indirect classique. Le principe de ce
schoir solaire indirect est de chauffer lair grce un capteur solaire. Cet air chaud circule
entre les aliments scher.

Le capteur solaire est une caisse plate constitu dune vitre, dune plaque de mtal et dune
planche en bois isol. La plaque noir permet de capter le maximum dirradiation et la vitre
daugmenter leffet de serre du capteur. Lair entre dans le schoir par le bas, il est chauff
grce son contact la plaque de mtal noire. Cet air chaud monte passe par les diffrents
tages de fruits en se chargeant de leur humidit et sort par le haut du schoir.

Le schage solaire
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Schma
Le schage solaire
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Remarques
La vitre doit tre incline environ la mme latitude que le lieu o va tre utilis le
schoir solaire. Calbuco une latitude de 45, nous avons inclin la vitre avec un
angle de 45 dans notre schoir. Le schoir doit tre orient vers la position du soleil
midi.
Il faut trouver la bonne temprature dans lhabitacle de schage : une temprature
trop lev cuirait les aliments et une temprature trop basse les laisserait pourrir. La
trappe daire permet de rguler la sortie dair et ainsi de jouer sur la temprature
intrieure. Un thermomtre plac lintrieur de lhabitacle permet de contrler la
temprature.
Un filet petite maille ou une moustiquaire doivent tre place lentre et la sortie
de lair pour viter les intrusions dinsectes non dsirs.
Les aliments scher doivent tre plac sur un matriau facile nettoyer : filet de
pche ou moustiquaire. Les caissons doivent tre espacs de 10 20 cm.
Il est possible de scher des fruits (banane, pomme, prune...), des lgumes (tomates,
poivrons), des plantes aromatiques ou mdicinales, du poisson
Des fruits slectionns, de bonne qualit, ni pas assez mrs (le fruit sch sera peu sucr avec
moins de saveur) ni trop mrs (le fuit sch aura un got de pass avec une couleur fonc)
permettra de donner les meilleurs rsultats.
Il est prfrable de laver les aliments avant de les scher, ainsi que denlever les parties
abimes, brunes ou molles. Ensuite il faut les plucher, enlever les noyaux ainsi que les
grosses tiges des plantes, les couper en tranches ou en morceaux, tout ceci bien sr en
fonction de laliment.
Quelques exemples : (source : Grard Savatier de l'ASDER)

Bananes: partager en trois dans sa longueur (5 7 jours de schage : temps indicatif pour la
France)
Fraises: couper la fraise en deux et la poser face coupe en haut.
Prune: les ouvrir, les dnoyauter et les poser la peau contre le grillage de la claie.
Tomate: les couper en quarts, enlever la partie avec les ppins
Pommes: Enlever la peau et la couper en tranches




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Le temps de schage dpend de lensoleillement, de lhumidit de lair et de lpaisseur des
aliments, plus les aliments sont pais plus le temps de schage sera long. De manire
gnrale, les plantes scheront plus rapidement (quelques heures) que les fruits plus juteux
(plusieurs jours).
Pour savoir si les aliments sont bien secs, on peut les disposer dans un sac plastique ferm et
les laisser durant une journe dans un endroit abrit et sec. Si de la condensation sest cr, les
aliments ne sont pas encore secs, il faut les replacer dans le schoir.



Rfrences :

[1]R. BENKHELFELLAH, S. El MOKRETAR, R. MIRI et M. BELHAMEl, Schoirs solaires. Etudes
comparative de la cintique de schage des produits agroalimentaires dans des modle de types direct et
indirect , 12
ime
journe mondiale thermique Maroc (2005)
[2] R. MIRI, O. MOKRANI, F. SIAD et M. BELHAMEL, Etude Exprimentale dun Schoir
Solaire ,Rev. Energ. Ren. : Zones Arides (2002) 41-48

[3] Schage solaire
http://www.fao.org/docrep/X5020F/x5020F02.htm


[4] Page internet : http://ecolib.free.fr/textes/agrialim/sechoir01.html
http://www.feeda.org/sechoir/sechoir.htm
http://www.onpeutlefaire.com/fichestechniques/ft-12-artisans.php
http://www.ekopedia.com
Atelier nature :Construction dun four solaire


















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