Guia de Constr Guia de Constr Guia de Constr Guia de Constr Guia de Construo uo uo uo uo

setembr setembr setembr setembr setembro / 2004 o / 2004 o / 2004 o / 2004 o / 2004
S S
S SSecador Solar de ecador Solar de
ecador Solar de ecador Solar de ecador Solar de
Baix Baix
Baix Baix Baixo Custo para o Custo para
o Custo para o Custo para o Custo para
Fr Fr
Fr Fr Frutas e Hor utas e Hor
utas e Hor utas e Hor utas e Hortalias talias
talias talias talias
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
Orientao: Orientao: Orientao: Orientao: Orientao:
Prof. Dr. Sergio Oliveira Moraes
Depto. de Cincias Exatas ESALQ/USP
Ex Ex Ex Ex Execuo: ecuo: ecuo: ecuo: ecuo:
Ana Clarissa Alves Negrini
Graduanda em Engenharia Agronmica ESALQ/USP
Colaborao: Colaborao: Colaborao: Colaborao: Colaborao:
Engenheiro Florestal - Marcelo Figueira de Mello Precoppe
Centro Ecolgico Flora Guimares Guidotti - FEALQ
Graduanda em Gesto Ambiental - Maria Lidia Romero Meira
Gr Gr Gr Gr Grupo Solaris upo Solaris upo Solaris upo Solaris upo Solaris solaris@esalq.usp solaris@esalq.usp solaris@esalq.usp solaris@esalq.usp solaris@esalq.usp.br .br .br .br .br
www www www www www.ciag .ciag .ciag .ciag .ciagri.usp ri.usp ri.usp ri.usp ri.usp.br/~solaris .br/~solaris .br/~solaris .br/~solaris .br/~solaris
Museu e Centr Museu e Centr Museu e Centr Museu e Centr Museu e Centro de Cincias, Educao e Ar o de Cincias, Educao e Ar o de Cincias, Educao e Ar o de Cincias, Educao e Ar o de Cincias, Educao e Artes tes tes tes tes Luiz de Queir Luiz de Queir Luiz de Queir Luiz de Queir Luiz de Queiro oo ooz z z z z
Escola Superior de Ag Escola Superior de Ag Escola Superior de Ag Escola Superior de Ag Escola Superior de Agricultura ricultura ricultura ricultura ricultura Luiz de Queir Luiz de Queir Luiz de Queir Luiz de Queir Luiz de Queiro oo ooz z z z z ESALQ ESALQ ESALQ ESALQ ESALQ
Uni Uni Uni Uni Univ vv vversidade de So P ersidade de So P ersidade de So P ersidade de So P ersidade de So Paulo USP aulo USP aulo USP aulo USP aulo USP
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
Este manual orienta a construo de um secador solar domstico de frutas
e hortalias. Trata-se de um sistema de fcil construo e baixo custo.
Diversos tipos de material podem ser utilizados, dando-se preferncia aos
reciclveis e que no tragam prejuzos sade. Sua criatividade vai indicar os
que alm de serem alternativos e no prejudiciais, ainda tornam a construo
mais fcil e diminuem o custo.
Quatro modelos de secadores solares j foram construdos no Museu e
Centro de Cincias, Educao e Artes Luiz de Queiroz da ESALQ e demons-
traram viabilidade tcnica.
N NN NNo oo oot tt tta: a: a: a: a: Por se tratar de um projeto de cunho experimental, todos os que
assumirem a responsabilidade de manufaturar seu prprio secador devem estar
cientes de que nenhuma garantia poder ser oferecida, seja quanto ao
funcionamento, durabilidade ou defeitos.
1 Caixa de madeira (pode-se utilizar caixa de frutas como uva, caqui, etc. ou
pode-se construir uma caixa exclusivamente para isso);
2 m de plstico de estufa (se voc tiver algum outro plstico transparente
pode utiliz-lo, lembrando que provavelmente ser menos resistente ao
tempo);
2 m de plstico preto resistente;
1 placa de isopor (se voc optar por construir seu secador com este material);
1 caixinha de percevejos (tachinhas);
Cola de silicone (1 basto grande ou 2 pequenos);
0,5 m tela de malha bem fina de nylon (do tipo utilizado para impedir a
entrada de moscas e pernilongos);
2 m de barbante;
Tinta branca prpria para exteriores (o suficiente para se pintar o exterior de
uma caixa de frutas);
1 m de tela para colocar os alimentos a serem secos (esta tela pode ser
igual a de viveiro de passarinho, ou outro tipo que esteja disponvel ou ainda
pode-ser produzida com hastes de bambu, use sua imaginao);
Cola branca, ou cola para isopor;
Pregos
Parafusos compridos (por volta de 6 cm).
Material Utilizado
Apresentao
2
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
1) Lixar e pintar a caixa de madeira. Pintar a parte de fora com tinta branca
para exteriores. Isso proteger parcialmente a caixa dos efeitos do sol e da
gua. Deve-se pintar apenas a parte de fora da caixa.
2) Com furadeira, utilizando-se a broca de 5/8 deve-se fazer orifcios nas
extremidades da caixa do seguinte modo:
Martelo;
Pistola de cola de silicone;
Furadeira (eltrica ou manual);
Broca de furadeira de 5/8 (1,5 cm de dimetro ou prximo disso);
Pincel;
Estilete ou tesoura;
Ferramentas Necessrias
Montagem
orifcios de sada de ar
9 cm
3,5 cm
orifcios de entrada de ar
13 cm
3
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
Pode-se fazer por volta de 9 orifcios de cada lado. Esses orifcios servem
para entrada e sada de ar. O ar entra pelos orifcios na parte inferior da caixa,
retira gua do alimento que est em processo de secagem e sai pelos orifcios
na parte superior da caixa.
Deve-se tomar cuidado para que a posio dos orifcios no coincida com a
posio da tela que deve ficar mais ou menos no meio da caixa. O ideal que
os orifcios da parte inferior (os de entrada de ar) fiquem posicionados abaixo
da tela e que os orifcios da parte superior (os de sada de ar) fiquem
posicionados acima da tela. Por exemplo, se a caixa possui 13 cm de
profundidade pode-se fazer um trao a 3,5 cm para marcar a linha onde sero
feitos os orifcios de baixo e um trao a 9,0 cm para marcar a linha onde sero
feitos os orifcios de cima, a tela pode ser fixada a 6 cm, como no desenho
abaixo:
tela para apoiar os frutos
3,5 cm
13 cm
6 cm 9 cm
4
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
4) Medir a caixa de madeira a ser utilizada, e cortar a chapa de isopor de
modo a forrar a caixa de madeira. Deve-se medir o local correspondente
aos orifcios de entrada e sada de ar e cortar o isopor com estilete nessa
medida forma a deixar livres a entrada e sada de ar.
Exemplo: para uma caixa de uvas com dimenses de 35 cm x 49 cm x 13 cm
de profundidade, deve-se cortar 2 pedaos de isopor com 49 cm x 13 cm,
um pedao de 35 cm x 49 cm e dois pedaos de 35 cm x 13 cm. Nesses
dois pedaos de 35 cm x 13 cm deve-se medir a rea correspondente aos
furos na caixa de madeira e cortar com estilete para que no ocorra a
obstruo dos orifcios.
3) Depois de feitos os furos na caixa, deve-se fixar uma tira da tela de malha
bem fina sobre cada conjunto de furos (superior e inferior) na parte de
dentro da caixa. Essas telas protegero o secador contra a entrada de insetos
como abelhas e moscas. Para a fixao da tela pode-se utilizar os percevejos,
a cola de silicone ou ambos.
percevejos ou cola quente
orifcios
tela de malha fina
Parte a ser recorta-
da com estilete para
no impedir o fluxo
de ar.
Placa de isopor
5
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
5) O plstico preto deve ser colocado por cima do isopor, caso este seja utili-
zado, ou forrando a caixa e madeira. Pode-se cortar as partes do plstico e
colar com cola de silicone ou pregar com percevejos. Obs: a cola de silicone
fixa melhor que percevejos no caso de se usar forro de isopor.
6) O prximo passo colocar o plstico de estufa. Para tanto deve-se utilizar
dois pedaos de madeira com tamanho prximo ao da largura da caixa.
Prega-se com os percevejos o plstico de estufa nos pedaos de madeira
da seguinte maneira:
percevejo
madeira
plstico duplo
percevejos
pedao
de
madeira
plstico de estufa duplo
percevejos
pedao de madeira
6
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
O plstico deve ser duplo, ou seja, colocado nos 2 lados da madeira, assim
pode-se aumentar o efeito estufa na caixa.
7) Fixao da tela - fixar a tela entre orifcios inferiores e superiores
da caixa. Deve-se utilizar material que esteja disponvel. Como
material alternativo pode-se utilizar grade excluidora de colmia
de abelhas, chapa de manufatura de moedas, tela de viveiro de
passarinhos, etc... O ideal se adaptar e utilizar o material que
estiver disponvel. Quanto menor a malha da tela, melhor para
secar alimentos pequenos, pois estes quando perdem umidade
diminuem de tamanho e podem eventualmente passar pelos
orificios da tela.
furos de sada de ar
camada dupla de plstico
secador
pedao de madeira para
separar e esticar os plsticos
furos de entrada de ar
= 32
o
caixote para afastar o
secador do cho
tijolos
ASPECT ASPECT ASPECT ASPECT ASPECTO FIN O FIN O FIN O FIN O FINAL AL AL AL AL
7
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
A tela de viveiro de passarinho foi fixada com auxlio de pedaos de
madeira que foram parafusados na caixa. Note que a tela foi presa ao pedao
de madeira para ter maior firmeza.
8
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
Dessa maneira o secador est pronto para uso.
A grade de colmia de abelhas est apenas apoiada sobre os pedaos de
madeira que foram parafusados na caixa de madeira. Isso foi possvel graas
rigidez da tela.
O secador deve estar voltado para o norte e sua inclinao deve ser 0
o
no
vero. Na primavera e outono deve ser latitude local. No inverno a inclinao
dever ter a latitude local + 10. Por exemplo, em Piracicaba a latitude de
22, portanto a inclinao do secador no vero deve ser de 0, no outono e
primavera deve ser de 22
o
, e no inverno deve ser de 22 + 10 = 32.
Outros exemplos de clculo de inclinao do secador para diferentes
cidades:
Posicionamento
9
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
Para se saber onde se encontra o norte basta abrir os braos e apontar a
mo direita para onde nasce o sol (este ser o leste). A mo esquerda ento
apontar para o oeste, voc estar com o rosto voltado para o norte. Esta a
direo para onde o secador deve apontar.
Para manter o secador na inclinao correta pode-se construir um cavalete
de madeira ou colocar um caixote de madeira com tijolos at que se alcance a
inclinao desejada. A medio da inclinao do secador pode ser feita com
um transferidor. Para isso, basta fixar o centro do transferidor na base inferior
do secador e erguer o secador at este alcanar a angulao desejada no
transferidor.
Cidade Cidade Cidade Cidade Cidade Latitude Latitude Latitude Latitude Latitude
Inclinao Inclinao Inclinao Inclinao Inclinao
no in no in no in no in no inv vv vver er er er erno no no no no
(= latitude (= latitude (= latitude (= latitude (= latitude
local + 1 local + 1 local + 1 local + 1 local + 10) 0) 0) 0) 0)
cavalete
32
o
Obs.: Para as localidades prximas ao equador no necessrio somar 10
o
no
inverno.
Inclinao Inclinao Inclinao Inclinao Inclinao
no v no v no v no v no vero ero ero ero ero
So Paulo
Rio de Janeiro
Porto Alegre
Belo Horizonte
Manaus
Macap
23
22
30
19
3
0
33
32
40
29
3
0
Inclinao na Inclinao na Inclinao na Inclinao na Inclinao na
pr pr pr pr prima ima ima ima imav vv vver er er er era aa aa
e out e out e out e out e outono ono ono ono ono
(= latitude local) (= latitude local) (= latitude local) (= latitude local) (= latitude local)
0
0
0
0
0
0
23
22
30
19
3
0
10
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
inclinao do secador
transferidor
32
o
tijolos
------
3,00
5,80
0,90
4,50
1,20
1,50
0,70
1 11 117 77 77,60 ,60 ,60 ,60 ,60
Caixa de madeira de frutas
Pintura
Plstico de estufa
Plstico preto
Tela de viveiro de pssaros
Percevejos
Isopor
Cola de silicone
T TT TTO OO OOT TT TTAL AL AL AL AL
PR PR PR PR PRODUT ODUT ODUT ODUT ODUTOS OS OS OS OS PREO (R$) PREO (R$) PREO (R$) PREO (R$) PREO (R$)
Despesas
Obs: Obs: Obs: Obs: Obs: as despesas podem sofrer variaes conforme o material utilizado e o local de compra.
11
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
Quando for secar os alimentos interessante amarrar um barbante ao redor
do secador (na parte inferior) para que o vento no levante o plstico.
Lembrando que esse plstico o responsvel pelo efeito estufa dentro da
caixa que acarretar na secagem dos alimentos;
Antes de iniciar a secagem deve-se escolher um local de grande insolao;
Ao escolher um local para secagem, deve-se observar se no h formigueiros,
ou outro tipo de insetos e animais por perto.
Observaes Importantes
Dicas de secagem de alimentos
Os vegetais devem ser o mais frescos possvel. Pode-se levar de 3 a 8 dias
para secar, dependendo da intensidade a luz, calor e umidade do ar.
Banana Banana Banana Banana Banana o ideal que as bananas no estejam
verdes e nem muito maduras. Pode- se
utilizar a banana inteira, cortar em rodelas ou
dividida ao meio.
Ma Ma Ma Ma Ma deve-se descascar, cortar em fatias e retirar
o miolo. As cascas devem ser secas separadamente
e podem ser usadas para fazer ch.
Mang Mang Mang Mang Manga a a a a retirar a casca, cortar a polpa em
fatias e colocar para secar.
12
Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baix Secador Solar de Baixo Cus o Cus o Cus o Cus o Cust tt tto par o par o par o par o para F a F a F a F a Fr rr rrut ut ut ut utas e Hor as e Hor as e Hor as e Hor as e Hort tt ttalias alias alias alias alias
A AA AAbacaxi bacaxi bacaxi bacaxi bacaxi descascar, cor tar em rodel as com
aproximadamente 1 cm de espessura e retirar o miolo.
Cada fatia deve ser cortada em 4 partes. O miolo pode
ser seco separadamente.
Caq Caq Caq Caq Caqui ui ui ui ui a fruta deve estar semi-madura. Cortar ao meio ou
em 4 partes.
Uv Uv Uv Uv Uva a a a a lavar as uvas, retirar do cacho, desinfetar
com litro de gua com suco de limo e colocar
para secar.
Be Be Be Be Bet tt tter er er er err rr rraba, cenour aba, cenour aba, cenour aba, cenour aba, cenoura, nabo a, nabo a, nabo a, nabo a, nabo descascar
e cortar em fatias e colocar para secar.
Jil, c Jil, c Jil, c Jil, c Jil, chuc huc huc huc huchu, pepino, t hu, pepino, t hu, pepino, t hu, pepino, t hu, pepino, tomat omat omat omat omate, ber e, ber e, ber e, ber e, berinjela injela injela injela injela
apenas cortar em fatias e colocar para secar.
Os alimentos secos podem ser utilizados em sopas, transformados em p,
adicionados a caldos e mingaus, pes, bolos, biscoitos, granolas, iogurtes,
etc...
13