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Etudedeprix

tu d e co m p a ra ti ve d u p ri x d e s fru i ts e t l g u m e s
b i o l o g i q u e s e n C i rc u i t C o u r t S o l i d a i re S a n s I n t e r m d i a i re
(C C S S I ) e t e n g ra n d e d i s t r i b u t i o n

Synthse
M a i 2 01 4
Nicolas Brumauld
Charg de mission
association les Paniers Marseillais
Floriane Bolazzi
Volontaire du Service Civique
association les Paniers Marseillais
Avec la participation :

Agribio Alpes Maritimes

Les Paniers Marseillais 555, rue St Pierre 1 301 2 Marseille www.lespaniersmarseillais.org


contact@lespaniersmarseillais.org
04 91 53 1 4 70 / 06 95 45 96 94

Etudedeprix
Contexte :
Depuis quelques annes, l'agriculture biologique ne cesse de se dvelopper en France, les consommateurs
tant de plus en plus nombreux vouloir consommer des produits sains, cultivs sans produits de synthse.
En concordance et/ou en opportunit commerciale avec ce dveloppement, nous voyons fleurir des enseignes
de distribution spcialises dans la bio et les tals rservs aux produits bio grandissent dans les
hypermarchs. De plus en plus de commerciaux proposent des paniers de lgumes bio sans engagement,
commands ponctuellement par internet, plus souples que les Circuits Courts Solidaires Sans Intermdiaires
(CCSSI).
Malgr ce dveloppement du march de la bio, le discours ambiant en est toujours une bio bobo, de
nombreux articles de presse et de reportages nous expliquant que la bio est plus chre produire, qu'elle est
rserve une minorit, qu'il faut pouvoir se le permettre.

Pralable :

Avec une trentaine de paniers de quartier bio sur la ville de Marseille, dont trois destins des tudiants et
deux autres distribus dans des cits dites sensibles, notre rseau ne peroit pas tout fait la mme ralit.
Aux Paniers Marseillais les adhrents sont issus de l'ensemble des couches socio-conomiques, et tous peuvent
se permettre de manger bio.
Nous avons donc dcid de comparer les tarifs de nos paniers avec les mmes quantits des mmes lgumes
dans d'autres modes de distribution de la bio, mais aussi avec des lgumes issus de l'agriculture
conventionnelle vendus en hypermarchs, afin de savoir o se situait, conomiquement, notre rseau, par
rapport ces autres modes de distributions.
Les Paniers Marseillais sont conscients qu'adhrer leur systme implique de rcuprer des lgumes chaque
semaine, sans pouvoir les choisir ; ce systme est donc moins souple que l'achat de lgumes choisis et achets
quand on le souhaite. Cependant, ce systme permet d'avoir des lgumes de saison, bio, frais, d'une tracabilit
totale et en quantit nourricire suffisante tout au long de l'anne. Il est donc pertinent de comparer les tarifs
des Paniers Marseillais ceux des autres modes de distribution.

Objectif :

L'objectif est donc de comparer le prix du contenu de notre panier de lgumes bio, distribu sans
intermdiaire, avec le prix du mme contenu dans d'autres structures. Tout d'abord avec un magasin bio de
type GMS, puis avec un hypermarch pour les lgumes issus de l'agriculture conventionnelle d'origine connue
ou inconnue et plus ou moins lointaine.

Les Paniers Marseillais 555, rue St Pierre 1 301 2 Marseille www.lespaniersmarseillais.org


contact@lespaniersmarseillais.org
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Mthodologie :
Le contenu de notre panier est variable, car il est bas sur le principe du partage de la rcolte qu'il y ait des
excdents de production ou des semaines difficiles. C'est ainsi que pour deux personnes le panier peut peser
entre 4.5 kg et 8kg voir plus, trs souvent l't. Les priodes de faible poids sont en gnral la jonction hiverprintemps. Nous avons donc ralis notre tude comparative sur une anne entire.
Au moment de l'tude, le rseau des Paniers Marseillais comptait 1 0 units marachres. L'idal aurait t de
pouvoir compter sur le dtail du contenu des paniers de l'ensemble de ces marachers, ce qui aurait t trs
difficile mettre en place et trs chronophage. A dfaut, les prix ont t relevs chez trois marachers, servant
eux trois quatorze de la trentaine de paniers de quartier du rseau dont les plus importants en nombre
d'adhrents. Les prix relevs concernent donc un nombre reprsentatif de paniers du rseau.
Pour deux des trois marachers concerns, les relevs sont issus de leur carnet personnel, sur lequel ils notent
chaque semaine les produits qu'ils ont distribus ainsi que la quantit de chacun d'entre eux. Quantits
exprimes pour certains produits en kilogramme, pour d'autres en nombre de lgumes ou en dose ou autre
botte. Des quivalences ont donc t ncessaires afin de tout ramener l'unit kilogramme.
Les relevs concernant le troisime maracher ont t nots par de l'un de nos adhrents, qui a relev les poids
de chaque produit de son panier durant toute une anne.
Pour ce qui est des relevs de prix chez les distributeurs spcialiss dans la bio, notre choix s'est port vers une
grande enseigne de produits bio, appartenant l'un des principaux distributeurs en GMS. Cette enseigne a t
choisie car elle propose une large gamme de fruits et lgumes ncessaire notre tude - et des tarifs dans la
moyenne des magasins spcialiss dans la bio.
Concernant les relevs dans les grandes surfaces, notre choix s'est port vers la plus grande enseigne de
grande distribution prsente Marseille.
Dans les deux cas les prix y ont t relevs au minimum deux fois par mois.
Certains produits tant introuvables dans la distribution classique nous avons par moment t amens
faire des quivalences avec les produits les plus approchants en prenant toujours soin que cela soit en faveur
du distributeur. Par exemple, le Cima di Rapa a t remplac par du brocoli.
Concernant les prix relevs en grande surface, nous avons relev les prix des produits issus de l'agriculture
conventionnelle, qu'ils viennent de prs ou de trs loin, en prenant soin de relever les prix les moins chers de
l'tal. Par exemple, les prix des haricots verts sont les prix des haricots provenant du Maroc, proposs dans
cette enseigne moins chers que les haricots verts de Provence.
Le troisime comparatif concerne la mercuriale d'une grande enseigne de distribution de produits bio,
mercuriale destination des restaurateurs, prix livr. Nous remercions nos partenaires d'AgriBio 06 qui nous
ont permis d'avoir accs cette mercuriale. Les prix y ont t relevs chaque semaine.
Cette mercuriale a t choisie dfaut d'avoir accs une mercuriale grossiste.
Les trois paniers tudis n'ayant pas exactement la mme valeur, nous avons dcid de tout rapporter
un panier prvu pour deux personnes, au tarif de 1 5 euros par semaine.
Enfin, les relevs effectus par lun de nos adhrents ne concernant que 42 semaines sur les 51 prvues durant
l'anne, nous avons volontairement cart les autres semaines pour les deux autres marachers. A noter que
sur les 9 semaines manquantes, 8 concernent la priode o les paniers sont le plus garnis ; il manque
notamment 4 semaines entre le 1 4 juillet et le 1 5 aot, priode pendant laquelle les adhrents profitent
largement des excdents de production.

Les Paniers Marseillais 555, rue St Pierre 1 301 2 Marseille www.lespaniersmarseillais.org


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Rsultats :
Courbes comparatives du prix du panier

Notre panier de fruits et lgumes biologiques cote en moyenne :


2 fois moins cher qu'en boutique spcialise dans la bio
1 ,3 fois moins cher qu'en hypermarch (lgumes conventionnels)
1 ,3 fois moins cher que pour un restaurateur se fournissant en bio
via un grand distributeur
Les Paniers Marseillais 555, rue St Pierre 1 301 2 Marseille www.lespaniersmarseillais.org
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Rsultats :
Sur un an, l'quivalent de notre panier de lgumes cote en moyenne 1 02 % plus cher dans un magasin
spcialis dans la bio, soit un prix moyen l'anne de 30,31 euros pour un panier de lgume vendu 1 5 euros
aux Paniers Marseillais.
Sur 42 semaines, le magasin spcialis dans la bio est toujours plus cher que les Paniers Marseillais.
De mme, sur un an, l'quivalent en lgumes conventionnels de notre panier de lgumes bio cote en
moyenne 29 % plus cher dans un hypermarch, soit un prix moyen l'anne de 1 9,26 euros.
Sur 42 semaines, l'hypermarch est plus cher que les Paniers Marseillais 28 reprises.
Enfin, il apparat que sur un an, l'quivalent de notre panier de lgumes cote en moyenne 27 % plus cher un
restaurateur s'approvisionnant en bio via un grand distributeur, soit un prix moyen l'anne de 1 9,1 1 euros
Sur 42 semaines, la mercuriale restaurateur bio est plus chere que les Paniers Marseillais 27 reprises.
Les semaines o les lgumes des Paniers Marseillais sont un peu plus chers que les autres, correspondent aux
priodes prcites de fin d'hiver-dbut de printemps, de fin d'automne-dbut d'hiver et quelques priodes
de gel ou de pluie persistantes.
Les Paniers Marseillais

M a g a si n bi o

Hypermarch
(conventionnel)
1 5 euros toute l'anne

de 1 8 58 euros !! prix moyen 30.31 euros

de 1 2 32 euros !! prix moyen 1 9.26 euros

Sur une anne, Le Panier Marseillais permet d'conomiser 765 par rapport une boutique bio spcialise et
21 7.50 par rapport des lgumes non bio en conventionnelle, achets en hypermarch.

Les Paniers Marseillais 555, rue St Pierre 1 301 2 Marseille www.lespaniersmarseillais.org


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Etudedeprix
Conclusion :
Les fruits et lgumes bio en magasins spcialiss sont en moyenne 59 % plus chers que les lgumes
conventionnels dans les hypermarchs, ce qui constitue effectivement une diffrence importante pour les
personnes souhaitant s'approvisionner en fruits et lgumes biologiques.
Nos donnes montrent que des circuits de distributions autres que les hypermarchs et les magasins
spcialiss dans la bio permettent de se fournir en fruits et lgumes bio moindre cot.
Il apparat nettement que se fournir en fruits et lgumes bio via un CCSSI cote deux fois moins cher que
de se fournir auprs d'un magasin spcialis.
Par ailleurs, le rsultat le plus surprenant de cette tude est le comparatif entre le prix des fruits et lgumes bio
en CCSSI et leur quivalent en production conventionnelle, dans les hypermarchs.
Notre tude montre que se fournir en fruits et lgumes conventionnels, issus de l'agriculture rgionale,
nationale ou internationale, auprs d'un hypermarch cote 29 % plus cher que d'acheter des fruits et
lgumes bio via un CCSSI.

D o n c n o u s a ffi r m o n s q u e l ' o n p e u t a c h e t e r d e s fru i t s e t l g u m e s i s s u s


de
l ' a g r i c u l t u re
bi ol og i q u e,
en
dpensant
moins
qu'en
s ' a p p ro vi s i o n n a n t e n l g u m e s c o n ve n t i o n n e l s e n h yp e r m a rc h .
Le s C i rc u i t s C o u r t s S o l i d a i re s S a n s I n t e r m d i a i re s , CC S S I , p e r m e t t e n t
d ' a c h e t e r d e s fru i t s e t l g u m e s b i o d e s a i s o n , fra i s e t l o c a u x, m o i n s
c h e rs q u e d e s fru i t s e t l g u m e s e n a g r i c u l t u re c o n ve n t i o n n e l l e , ve n d u s
d a n s l e s h yp e r m a rc h s .
Et ceci n'est que la face merge de l'iceberg.
Si l'on considre les dgts provoqus par l'agriculture conventionnelle: destruction de la terre nourricire,
disparition des insectes pollinisateurs dont le plus emblmatique est l'abeille, pollution des nappes
phratiques, induction de diffrentes pathologies, consommation abusive d'nergie fossile.
Si l'on note que chaque anne la dpollution des pesticides des nappes phratiques cote rien qu'en France
plusieurs dizaines de milliards d'euros, que le traitement des diffrentes pathologies induites cote trs cher,
que l'agriculture conventionnelle reoit de grosses subventions de l'Europe l'encontre de l'agriculture
biologique. Alors nous pouvons conclure que l'agriculture conventionnelle cote en ralit la collectivit ,
infiniment plus que ce que nous venons de montrer.

Les Paniers Marseillais 555, rue St Pierre 1 301 2 Marseille www.lespaniersmarseillais.org


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Rsultats complmentaires :
Exemples de paniers :
Panier d'hiver :

Panier d't :

Une salade
- 700 gr de
- 1 .2 kg de
- 850 gr d
- 1 ,3 kg de pommes de terre
- 600 gr d'o
- 200 gr de mache

Une salade
- 800 gr de courgettes vertes
- 1 ,5 kg de tomates ro
- 600 gr de tomates coeur de boeuf
- 300 gr de tomates cerises
- 900 gr d'aubergines
- 300 gr de poivrons
- 1 kg de pommes de terre
- 1 ,7 kg de melons
- 800 gr d'abricots
- Un bouquet de menthe
- Un bouquet de persil

Poids du panier (

):

Nombre d'articles du panier:

Prix moyen au kilogramme:

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