Conseils Sur La Nutrition Et Les Aliments PDF

Conseils sur la Nutrition
et les Aliments
Ellen G. White
1972
Copyright 2012
Ellen G. White Estate, Inc.
Informations sur ce livre
Sommaire
Ce e-livre est offert par lEllen G. White Estate. Il fait part dune
grande collection gratuite de livres-online du site Web du Ellen G.
White Estate.
Concernant lauteur
Ellen G. White (1827-1915) est considre comme lauteur am-
ricain le plus souvent traduit, ses uvres ont t publies en plus
de 160 langues. Elle a crit plus de 100,000 pages sur une grande
varit de thmes spirituels et pratiques. Guide par le Saint-Esprit
elle a exalt Jsus et attir lattention sur les Ecritures comme tant
la base de la foi de chacun.
Liens supplmentaires
Une bref biographie de Ellen G. White
Concernant lEllen G. White Estate
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intrt, de vos commentaires et nous vous souhaitons les bienfaits
de la grce divine pendant votre lecture.
ii
Prface
Des dcennies avant que les physiologistes ne sintressent dune
faon gnrale ltroite relation qui unit la nutrition et la sant, Ma-
dame Ellen G. White, en dcrivant les rvlations qui lui furent faites
en 1863, indiqua dune manire prcise les rapports qui existent entre
les aliments que nous consommons et notre condition physique et
spirituelle. Au long de sa carrire, tant dans ses discours que dans ses
crits, elle ne cessa dtre proccupe par le problme de lalimen-
tation. Ses conseils dans ce domaine, contenus dans des livres, des
brochures, des articles parus dans les journaux de la dnomination,
ainsi que dans des tmoignages personnels, ont exerc une inuence
dterminante sur les habitudes alimentaires des Adventistes du Sep-
time Jour, et ont t remarqus par le grand public.
Du fait quune partie seulement de lensemble de ces conseils
tait accessible aux tudiants et ceux qui sintressaient ces ques-
tions, on dita en 1926 louvrage intitul Testimony Studies on Diet
and Foods, qui tait une compilation de plusieurs dclarations an-
trieures dEllen G. White auxquelles furent ajouts des matriaux
emprunts ses livres courants. Ces conseils de lEsprit de pro-
phtie sur les aliments et une nutrition saine constiturent dabord
un manuel destin aux tudiants en mdecine et en dittique de
Loma Linda, Californie. La premire dition fut rapidement coule,
louvrage tant fortement demand non seulement par les tudiants,
mais aussi par les autres membres de lEglise. [6]
Lintrt manifest pour ces enseignements fut lorigine de
la publication en 1938, en vue dune large diffusion, dune dition
complte. Le manuscrit de cette compilation, Counsels on Diet
and Foods, fut prpar sous la direction du Comit de publication
des crits de M
me
E. G. White, au sige o se trouvent runis tous
les crits dEllen G. White, publis ou non. Louvrage connut une
telle faveur auprs du public de langue anglaise quen huit ans il
fallut recourir quatre rimpressions. Dautres ditions ont paru. A
iii
prsent, ce livre est accessible en franais nos ouvriers et membres
laques dans la collection de la Bibliothque du foyer chrtien.
On sest efforc dinclure dans ce volume tous les enseignements
que Madame White a rdigs sur le thme de la nutrition et des
aliments. Ils sont prsents dans leur intgralit et dune manire
comprhensible, bien que le manque de place et le dsir dviter trop
de rptitions aient empch de reproduire toutes les dclarations
sur les aspects plus gnraux du problme.
Chaque section de cette compilation traite dune faon complte
le sujet tudi. A maintes reprises, divers aspects de lenseignement
sanitaire sont examins simultanment dans un seul paragraphe. De
ce fait, le contexte peut renfermer certaines rptitions directes et
lexpression dides plus ou moins analogues. La prsence de rf-
rences complmentaires entre les paragraphes limite les rptitions
directes.
Chacun des passages composant ce volume, quil soit emprunt
des crits dj publis dE. G. White y compris les livres, les
brochures et les articles de journaux parus antrieurement , ou
tir de lensemble de ses manuscrits, est accompagn de lindication
de sa source ainsi que de la date de sa rdaction, ou de sa premire
publication.
Un certain nombre des dclarations ici reproduites furent r-
diges une poque o rgnait une ignorance gnrale quant la
nutrition et o toute rforme en ce domaine tait impopulaire. Il
nous a t agrable de constater, au cours du dveloppement de la [7]
science dittique, la pleine conrmation des principes gnraux et
mme de plusieurs lments de dtail de lenseignement apport
durant des annes aux Adventistes du Septime Jour comme une
vrit rvle par Dieu. La totalit de cet enseignement forme un
ensemble large, solide et quilibr qui doit tre tudi avec un esprit
bien ouvert. De cette faon, on vite daboutir des vues extrmes
ou exclusives bases sur une seule dclaration, isole de son contexte
ou du faisceau des enseignements se rapportant au mme sujet.
Que les conseils renferms dans cet ouvrage contribuent une
connaissance plus claire du grand message de sant qui nous a t
con, et suscite un respect plus profond son gard, tel est notre
vu sincre.
Le Comit de publication
des crits de M
me
E. G. White
[8]
Table des matires
Informations sur ce livre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i
Prface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
Section 1 Raisons dtre dune rforme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Section 2 Nutrition et spiritualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Relation entre la Nutrition et la Moralite . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Section 3 La rforme sanitaire et le message du troisime ange62
Section 4 Une nutrition qui convient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Part 1 Le regime alimentaire originel . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Part 2 Une alimentation simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Part 3 Une Alimentation Appropriee . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Part 4 LAlimentation dans divers pays . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Section 5 Physiologie de la digestion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Section 6 Une alimentation impropre est une cause de
maladie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Section 7 Suralimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Section 8 Contrle de lapptit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Section 9 Rgularit dans les repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Part 1 Nombre de Repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Part 2 Manger entre les Repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Section 10 Jene. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Section 11 Extrmes en alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Section 12 Nutrition et grossesse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Section 13 Alimentation de lenfant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Section 14 Cuisine saine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Section 15 Produits de rgime et restaurants dittiques . . . 242
Section 16 La dittique dans les tablissements mdicaux 254
Section 17 La dittique en tant que remde rationnel . . . . . 274
Section 18 Fruits, crales et lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Part 1 Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Part 2 Cereales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
Part 3 PAIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
Part 4 Legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
Section 19 Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300
Part 1 Sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300
vi
Table des matires vii
Part 2 Lait et sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Part 3 Tartes, gateaux, patisseries, puddings . . . . . . . . . . . 305
Section 20 Condiments, etc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Part 1 Epices et condiments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Part 2 Bicarbonate de soude et levure chimique . . . . . . . . 315
Part 3 Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
Part 4 Pickles et vinaigre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318
Section 21 Matires grasses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320
Part 1 Beurre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320
Part 2 Lard et graisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Part 3 Lait et creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327
Part 4 Olives et huile dolive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332
Section 22 Protides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334
Part 1 Noix et oleagineux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334
Part 2 ufs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Part 3 Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340
Section 23 Viandes (suite des protides) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
Pour une reforme dietetique progressive dans les
Institutions Adventistes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378
Section 24 Boissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391
Part 1 Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391
Part 2 The et cafe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393
Part 3 Cereales comme succedanes du the et du cafe . . . . 404
Part 4 Cidre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405
Part 5 Jus de fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 409
Section 25 Lenseignement des principes de sant . . . . . . . . . . 411
Part 1 Un enseignement a donner sur des sujets de Sante 411
Part 2 Comment presenter les principes de la Reforme
Sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429
Part 3 Cours de cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441
Appendice 1 Lexperience personnelle dEllen G. White
dans lenseignement de la Reforme Sanitaire . . . . . . . . . . 450
Lexperience personnelle dEllen G. White dans
lenseignement de la Reforme Sanitaire . . . . . . . . . . . . . 450
Appendice 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466
Une declaration de James White concernant
lenseignement de la Reforme Sanitaire . . . . . . . . . . . . . 466
Section 1 Raisons dtre dune rforme
Pour la gloire de Dieu
Christian Temperance and Bible Hygiene, 41, 42, 1890, Counsels
on Health, 107, 108.
1. La vie qui nous est accorde est de courte dure; en cons-
quence, nous devrions nous demander : Comment puis-je utiliser
mes forces pour en tirer le meilleur parti ? Comment puis-je contri-
buer le mieux la gloire de Dieu et au bien de mes semblables ? Car
la vie na de valeur que si elle est employe raliser ces objectifs.
Notre dveloppement personnel constitue notre premier devoir
envers Dieu et envers nos semblables. Chacun des dons que Dieu
nous a cons devrait tre amen son plus haut degr de perfection,
pour nous permettre de faire le plus de bien possible. Par cons-
quent, cest faire un bon emploi du temps que de le consacrer au
dveloppement et la prservation de la sant physique et mentale.
Nous ne devons jamais amoindrir ou entraver une fonction du corps
ou de lesprit ; si nous le faisons, nous en subirons coup sr les
consquences.
Une question de Vie ou de Mort
Chaque homme a sufsamment doccasions pour devenir ce quil
a choisi dtre. Les bndictions de la vie prsente et de la vie venir
lui sont accessibles. Il peut se former un caractre dlite, et crotre
en force chaque pas. Il a la possibilit chaque jour daugmenter
sa science et sa sagesse, et dprouver de nouvelles joies mesure
quil se dveloppe en grce et en vertu. Ses facults se multiplieront
par lusage, et la sagesse qui lui est ainsi accorde lui permettra den [16]
acqurir davantage. Son intelligence, sa connaissance et sa vertu
gagneront en force et en harmonie.
En revanche, il peut amoindrir ses facults sil nen fait pas
usage, sil sadonne de mauvaises habitudes ou sil manque de
matrise de soi et de fermet morale ou religieuse. Il descend alors
8
Section 1 Raisons dtre dune rforme 9
la pente rapidement, comme une consquence de sa dsobissance
aux lois de Dieu et de la sant. Ses apptits le dominent, et ses
penchants lgarent. Il trouve quil est plus facile de sabandonner
la puissance des tnbres, toujours trs active pour le faire reculer,
que de tenter un effort de volont pour ragir contre elle et avancer.
Les consquences en sont une vie de dissipation, la maladie et la
mort. Cest lhistoire dun grand nombre dexistences qui eussent
pu tre consacres une activit fconde au service de Dieu et de
lhumanit.
Rechercher la perfection
Rayons de sant, 296, 1905
2. Le Seigneur dsire que nous parvenions la perfection quil
nous a rendus capables datteindre par le Christ. Il nous demande de
choisir ce qui est bien, dadopter les principes qui restaureront en
nous limage divine. Dans les Ecritures, ainsi que dans le grand livre
de la nature, il nous rvle les principes de la vie. Cest nous de
connatre ces principes. En nous y conformant, nous collaborerons
avec Dieu pour recouvrer la sant de notre corps et de notre me.
Lettre 73a, 1896
3. Lorganisme vivant est la proprit de Dieu. Il lui appartient
par droit de cration et de rdemption. Par un mauvais usage de
lune ou de lautre de nos facults, nous privons Dieu de lhonneur
qui lui est d. [17]
Une question dobissance
Manuscrit 49, 1897, p.1
4. Nous navons pas une juste comprhension de notre obligation
de prsenter Dieu des corps purs, propres et sains.
Lettre 120, 1901
5. Toute ngligence dans les soins que nous devons notre
organisme est une insulte au Crateur, qui a donn des lois dont
10 Conseils sur la Nutrition et les Aliments
lobservance prservera les tres humains de la maladie et dune
mort prmature.
The Review and Herald, 8 mai 1883
6. Une raison pour laquelle nous ne participons pas la plnitude
de la bndiction du Seigneur est que nous ne prenons pas garde
la lumire quil sest plu nous apporter par les lois de la vie et de
la sant.
(1900) P.S. 356
7. Transgresser les lois physiques, cest transgresser la loi de
Dieu, car il est lauteur de celle-ci comme de celles-l. Il la crite
sur chacun de nos nerfs, sur chacun de nos muscles, sur chacune de
nos facults. Abuser des uns ou des autres, constitue une violation
de la loi morale.
8. Le Crateur de lhomme a lui-mme imagin les rouages vi-
vants de la machine humaine. Chaque fonction est admirablement et
sagement tablie. Et Dieu a promis de maintenir cette machine en
sant si ltre humain consent obir aux lois divines et cooprer.
Chacune des lois qui rgissent la machine humaine doit tre consi-
dre, dans son origine, dans son caractre et dans son importance,
comme tant aussi divine que la Parole de Dieu. Toute ngligence,
toute initiative imprudente et tout abus lgard de cette crature
du Seigneur, du fait que les lois particulires gouvernant le corps
humain sont ainsi transgresses, deviennent des violations de la loi [18]
de Dieu. Nous pouvons admirer luvre de Dieu dans le monde
naturel, mais le corps humain reprsente ce quil y a de plus parfait.
[Sur lerreur dun comportement qui gaspille inutilement la vita-
lit ou obscurcit le cerveau 194]
Christian Temperance and Bible Hygiene, 53, 1890
9. La violation des lois de notre tre est un pch au mme
titre que la transgression du Dcalogue. Lune et lautre violations
reprsentent la transgression des lois de Dieu. Ceux qui dsobissent
la loi que Dieu a inscrite dans leur corps seront galement tents
de transgresser la loi de Dieu proclame au Sina.
[Voir aussi 63]
Notre Sauveur a prdit ses disciples que le temps qui prcde-
rait immdiatement son retour serait caractris par le mme tat de
choses que celui qui rgnait avant le dluge. On mangerait et boirait
avec excs, et on se livrerait aux plaisirs. Or, un tel tat de choses
existe aujourdhui. Le monde en gnral sadonne la gourmandise;
le fait de nous conformer aux coutumes mondaines fera de nous des
esclaves dhabitudes pernicieuses, et nous ressemblerons plus ou
moins aux habitants maudits de Sodome. Je me suis demand pour
quelle raison la population de la terre na pas t dtruite, comme
celle de Sodome et de Gomorrhe. Il est facile de voir les causes
de ltat de dgnrescence et de mortalit du monde : la passion
domine la raison, et lon sacrie les penses les plus leves aux
convoitises.
Notre vie durant nous devons tudier la faon de maintenir le
corps en sant, pour permettre tous les organes de cette machine
anime de fonctionner harmonieusement. Les enfants de Dieu ne
peuvent le glorier avec un corps maladif et un esprit amoindri.
Ceux qui sabandonnent lintemprance dans le manger ou le [19]
boire, gaspillent leurs nergies physiques et affaiblissent leur pouvoir
moral.
Testimonies for the Church 6 :369, 370, 1900
10. Du moment que les lois naturelles sont dorigine divine, nous
avons le strict devoir de les tudier avec soin. Nous devons connatre
leurs exigences au sujet de notre corps, et nous y conformer. Dans
ce domaine, lignorance est synonyme de pch.
[Lignorance volontaire aggrave le pch 53]
Ne savez-vous pas que vos corps sont des membres de Christ ?
... Ne savez-vous pas que votre corps est le temple du Saint-Esprit
qui est en vous, que vous avez reu de Dieu, et que vous ne vous
appartenez point vous-mmes ? Car vous avez t rachets un
grand prix. Gloriez donc Dieu dans votre corps et dans votre esprit,
qui appartiennent Dieu. 1 Corinthiens 6 :15, 19, 20. Nos corps
sont la proprit que le Christ a rachete, et nous navons pas la
libert de nous en servir comme nous voulons. Pourtant, cest ce
que lhomme fait. Il traite son corps comme si la transgression de
ses lois nentranait pas de chtiment. Ses apptits dpravs causent
lamoindrissement, la maladie et la paralysie de ses organes et de ses
facults. Et il se sert de ces consquences, qui sont provoques par
les insidieuses tentations de Satan, pour insulter Dieu. Il se prsente
devant Dieu avec le corps que le Christ a rachet comme sa proprit;
mais quelle indigne reprsentation de son Crateur que cet homme!
Dieu est dshonor du fait que lhomme a pch contre son corps et
corrompu ses voies.
Les hommes et les femmes vraiment rgnrs observent
consciencieusement les lois de la vie que Dieu a tablies en eux,
et sefforcent ainsi dviter les faiblesses physiques, mentales et
morales. Lobissance ces lois doit apparatre comme un devoir
personnel. Nous devons nous-mmes subir les maux qui rsultent de [20]
la transgression de la loi. Nous devons rpondre devant Dieu de nos
faits et gestes. Par consquent, la question qui importe nest pas :
Quest-ce que le monde dira? mais : Du fait que je professe tre
chrtien, comment vais-je traiter la demeure que Dieu ma cone?
Vais-je contribuer mon avancement physique et spirituel en prenant
soin de mon corps en tant que demeure du Saint-Esprit, ou vais-je
me sacrier aux ides et aux coutumes du monde?
Lignorance rclame un chtiment
The Health Reformer, octobre 1866
11. Dieu a tabli des lois qui rgissent notre tre, et ces lois sont
divines. Toute transgression rclame un chtiment, qui survient tt
ou tard. La plupart des maladies qui ont frapp et afigent encore
lhumanit ont t provoques du fait que lhomme ignore les lois
qui commandent son propre organisme. Il est indiffrent lgard de
sa sant et il travaille sans se lasser se dtruire lui-mme; lorsquil
est dprim et affaibli dans son corps et dans son esprit, il consulte
le mdecin et se drogue en mourir.
Pas toujours ignorants
Testimonies for the Church 6 :372, 1900
12. Lorsquon parle du sujet de la sant certaines personnes,
elles vous rpondent : Nous en savons plus long que vous sur
ce point. Elles ne sont pas conscientes du fait quelles sont res-
ponsables du moindre rayon de lumire quelles possdent sur les
conditions de leur sant physique, et que toutes leurs habitudes sont
connues de Dieu et juges par lui. La vie physique ne doit pas tre
livre au hasard. Toute pratique nocive doit tre pargne au corps
dans chacun de ses membres et chacune de ses bres. [21]
Responsables des lumires reues
Good Health, November, 1880
13. Depuis le moment o la lumire au sujet de la rforme sani-
taire nous a t communique, chaque jour je me pose ces questions :
Est-ce que je pratique la temprance en toutes choses ? Mon r-
gime alimentaire me permet-il dtre dans la condition o je puis
accomplir le plus de bien possible? Si nous ne pouvons y rpondre
afrmativement, nous sommes coupables envers Dieu, car il nous
rend tous responsables de la lumire quil fait luire sur notre chemin.
Il tient compte de notre ignorance, mais il exige que nous abandon-
nions nos habitudes nfastes la sant et nous met en face de nos
responsabilits lgard des lois physiques ds que la lumire nous
a clairs.
14. La sant est un trsor ; cest la plus grande richesse que les
mortels puissent possder. La fortune, le savoir et les honneurs sont
recherchs un prix trop lev si cest aux dpens de la vigueur
et de la sant. Aucun de ces avantages ne peut assurer le bonheur
si la sant est absente. Cest un pch grave que dabuser de la
sant que Dieu nous a donne, car chaque abus nous affaiblit pour
la vie et entrane une perte mme si nous acqurons une instruction
suprieure.
[Exemples de souffrance dus au rejet de la lumire 119, 204]
15. Dieu a abondamment pourvu lalimentation et au bonheur
de toutes ses cratures. Si ses lois navaient jamais t transgresses,
si chaque crature stait conforme la volont divine, il en serait
rsult la sant, la paix et le bonheur au lieu de la misre et du mal
perptuel. [22]
The Health Reformer, aot 1866
16. Une stricte conformit aux lois que Dieu a places dans
notre tre, nous assurera la sant, et empchera toute dfaillance de
lorganisme.
[Dieu se sert de la rforme sanitaire pour attnuer la souffrance
788]
Une offrande sans dfaut
17. Dans le service rituel isralite, tout sacrice devait tre sans
dfaut. LEcriture nous demande doffrir nos corps en sacrice vi-
vant, saint, agrable Dieu, ce qui constitue de notre part un culte
raisonnable. Nous sommes louvrage de Dieu. Mditant sur luvre
de Dieu dans lhomme, le Psalmiste scrie : Je suis une crature si
merveilleuse. Psaumes 139 :14. De nombreux savants possdent la
thorie de la vrit sans comprendre les lois qui rgissent leur tre.
Dieu nous a con des dons et des talents ; nous devons en tirer le
meilleur prot, en tant que ses ls et ses lles. Si nous sacrions
nos nergies mentales et physiques de mauvaises habitudes ou
de pernicieuses inclinations, il nous sera impossible dhonorer Dieu
comme nous le devrions.
Christian Temperance and Bible Hygiene, 52, 53 (1890) Counsels
on Health, 121
18. Dieu demande que nous lui offrions nos corps en sacrice
vivant, non pas mort ou mourant. Les offrandes des anciens Hbreux
devaient tre sans dfaut ; Dieu peut-il accepter de bon gr loffrande
dun corps humain atteint de maladie et corrompu? Il nous dclare
que notre corps est le temple du Saint-Esprit, et il exige de nous
que nous prenions soin de ce temple pour en faire une habitation
convenable pour son Esprit. Laptre Paul nous adresse cette exhor- [23]
tation : Ne savez-vous pas que ... vous ne vous appartenez point
vous-mmes ? Car vous avez t rachets un grand prix. Gloriez
donc Dieu dans votre corps et dans votre esprit, qui appartiennent
Dieu. 1 Corinthiens 6 :19, 20. Chacun de nous doit sefforcer de
maintenir son corps en sant, ce qui lui permettra de se mettre au
service de Dieu et daccomplir ses devoirs lgard de la famille et
de la socit.
Une offrande misrable
19. Il faut que nous apprenions comment manger, boire et nous
vtir de manire prserver la sant. La maladie est cause par
la transgression des lois de la sant, qui se confondent avec la loi
naturelle. Notre premier devoir envers Dieu, envers nos semblables
et envers nous-mmes consiste nous conformer la loi divine dans
laquelle ces lois naturelles sont comprises. Lorsque nous sommes
malades, notre entourage en souffre avec nous, et nous sommes
incapables daccomplir notre tche dans la famille et dans la socit.
Sil sensuit une mort prmature du fait de notre indlit lgard
de la loi naturelle, nous plongeons notre entourage dans la tristesse et
la douleur, et nous le privons de laide et de la consolation que nous
aurions pu lui procurer ; de plus, nous frustrons Dieu des services
quil tait en droit dattendre de nous pour sa gloire. Ne sommes-
nous pas alors, dans toute lacception du terme, des transgresseurs
de la loi de Dieu?
Mais Dieu est plein de compassion, de misricorde et de ten-
dresse, et lorsque la lumire vient clairer ceux qui ont ruin leur
sant par des habitudes coupables, les rendant conscients de leur p-
ch, repentants et dsireux dimplorer le pardon, il accepte la pauvre
offrande quils lui prsentent et les accueille. Quelle tendre mis-
ricorde de sa part de ne pas refuser les rsidus de la vie gaspille
du pcheur qui souffre et se repent ! Dans sa grande misricorde, il [24]
sauve ces mes comme travers le feu. Mais quel sacrice mesquin
et misrable prsenter un Dieu pur et saint ! Les facults les plus
nobles ont t paralyses par des habitudes errones consacres aux
apptits coupables. Les aspirations sont perverties, et le corps et
lesprit sont dgrads.
Les buts des rvlations sur la rforme sanitaire
20. Le Seigneur a laiss sa lumire descendre sur nous en ces
derniers jours pour que les tnbres qui se sont accumules au cours
des gnrations passes du fait de la prsence dapptits coupables,
soient dans une certaine mesure disperses, et que lensemble des
maux issus de lintemprance dans le manger et le boire soit attnu.
Le Dieu de toute sagesse a projet de placer son peuple dans des
conditions o il dsirera se sparer du monde dans la thorie et dans
la pratique, pour que les enfants ne soient pas entrans dans lido-
ltrie et contamins par les corruptions inhrentes cet ge. Cest
la volont de Dieu que les parents croyants et leurs enfants soient
des reprsentants rels du Christ, des candidats la vie ternelle.
Tous ceux qui sont participants de la nature divine chapperont la
corruption que la convoitise rpand sur le monde. Il est impossible
ceux qui entretiennent de mauvais dsirs datteindre la perfection
chrtienne.
21. Dieu a permis que la lumire de la rforme sanitaire brillt
sur nous en ces derniers jours, an quen marchant dans cette lu-
mire nous pussions viter les nombreux dangers auxquels nous
serons exposs. Satan opre avec une grande puissance pour inciter
les hommes lcher la bride leurs apptits, satisfaire leurs incli- [25]
nations et gaspiller leur temps en dinsouciantes folies. Il prsente
sous le jour le plus attrayant une vie consacre la recherche des
plaisirs et la sensualit. Lintemprance mine les nergies men-
tales et physiques. Celui qui sy adonne sest plac sur le terrain de
Satan. Il sera tent, troubl, puis nalement entirement domin par
lennemi de toute justice.
Christian Temperance and Bible Hygiene, 52, Counsels on Health,
120, 121, 1890
22. Quiconque tient conserver sa sant doit tre temprant en
toutes choses : temprant dans le travail, temprant dans le manger
et dans le boire. Notre Pre cleste nous a donn la lumire de la
rforme sanitaire pour nous prserver des maux engendrs par un
apptit dprav, an que ceux qui aspirent la puret et la saintet
sachent user avec discernement de tous les biens quil leur destine, et
que la pratique de la temprance dans la vie quotidienne leur assure
la sanctication par la vrit.
23. Ne perdons jamais de vue que le but essentiel de la rforme
sanitaire est dassurer un dveloppement maximum lesprit, lme
et au corps. Toutes les lois de la nature qui sont les lois de Dieu
ont t donnes pour servir notre bien. Leur pratique nous procure
le bonheur dans cette vie, et nous prpare la vie venir.
Importance des principes de sant
Tmoignages pour lglise 3 :426-428, 1909
24. Il ma t montr que les principes qui nous ont dirigs au
dbut du message sont aussi importants et mritent dtre considrs
aussi consciencieusement qu ce moment-l. Il en est qui nont
jamais suivi la lumire qui nous a t donne sur la question alimen- [26]
taire. Cest le moment aujourdhui de sortir celle-ci de dessous le
boisseau, an quelle se montre dans tout son clat. Les principes
qui sont la base dune vie saine ont une grande importance pour
nous en tant quindividus et en tant que peuple. ...
Aujourdhui, nous sommes tous mis lpreuve. Nous avons t
baptiss en Christ. Si nous voulons viter tout ce qui tend nous
affaiblir et nous rendre impropres notre tche, nous recevrons la
force ncessaire pour crotre en Christ, notre chef, et nous verrons le
salut de Dieu.
Ce nest que lorsque nous considrerons dune manire intelli-
gente les principes dune vie saine que nous pourrons bien discerner
les maux qui rsultent dun rgime erron. Ceux qui, aprs avoir
constat leurs erreurs, auront le courage de changer leurs habitudes,
sapercevront que la rforme exige beaucoup de luttes et de per-
svrance. Mais lorsquils auront form des gots normaux, ils se
rendront compte que lusage de la viande, quils considraient inof-
fensif, prparait lentement mais srement la dyspepsie et dautres
maladies.
Au premier rang des rformateurs
Tmoignages pour lglise 3 :426, 1909
25. Les Adventistes du Septime Jour possdent des vrits de
la plus haute importance. Il y a plus de quarante ans que le Seigneur
nous a communiqu des lumires particulires sur la rforme sani-
taire. Quen faisons-nous ? Ils sont nombreux ceux qui ont refus
de suivre les instructions que le Seigneur nous a donnes. En tant
quadventistes, efforonsnous de raliser des progrs proportionns
la lumire reue. Il est de notre devoir de comprendre et de res-
pecter les principes de la rforme sanitaire. En ce qui concerne la
temprance, nous devrions tre en avance sur tous les autres. Ce-
pendant, il y a parmi nous des membres dglise qui ont t bien
instruits cet gard, et mme des prdicateurs, qui manquent de [27]
respect pour la lumire que le Seigneur nous a donne. Ils mangent
selon leurs gots et font ce qui leur plat.
Que nos professeurs et les hommes qui dirigent notre uvre
se placent rsolument sur le terrain biblique en ce qui concerne la
rforme sanitaire. Quils rendent un bon tmoignage devant ceux qui
croient que nous sommes parvenus aux derniers jours de lhistoire
du monde. Une distinction trs nette doit tre faite entre ceux qui
servent Dieu et ceux qui ne pensent qu eux-mmes.
26. Ceux qui attendent la bienheureuse esprance, et la mani-
festation de la gloire du grand Dieu et de notre Sauveur Jsus-Christ,
qui sest donn lui-mme pour nous, an de nous racheter de toute
iniquit, et de se faire un peuple qui lui appartienne, puri par lui
et zl pour les bonnes uvres (Tite 2 :13, 14), vont-ils se trouver
infrieurs aux fanatiques du moment qui ne croient pas au proche
retour de notre Sauveur ? Le peuple particulier que Dieu lui-mme
veut purier en vue de lenlever au ciel sans le faire passer par la
mort, ne doit pas se laisser dpasser par dautres dans la pratique
des bonnes uvres. Dans son zle se purier de toute souillure du
corps et de lesprit, recherchant la saintet dans la crainte de Dieu, il
doit prcder nimporte quelle classe de la societ dans la mesure
o sa profession de foi est mieux vcue que ne lest celle des autres.
Rforme sanitaire et prire en faveur des malades
Tmoignages pour lglise 3 :432, 433, 1909
27. Pour obtenir et conserver la puret, les Adventistes du Sep-
time Jour doivent possder dans leurs curs le Saint-Esprit. Le
Seigneur ma montr que lorsque lIsral spirituel shumiliera de- [28]
vant lui et bannira toute souillure, il coutera ses prires en faveur
des malades, et donnera de lefcacit aux remdes. Les efforts de
lhomme sont bnis, lorsquil fait tout ce quil peut, avec foi, pour
combattre la maladie, employant les simples mthodes de traitements
que le Seigneur a indiques.
Si, aprs avoir reu tant de lumire, le peuple de Dieu cultive de
mauvaises habitudes, sil recherche sa propre satisfaction et soppose
la rforme, il en subira invitablement les consquences. Dieu ne
prservera pas miraculeusement ceux qui sont dcids satisfaire
tout prix leur apptit perverti. Ils se coucheront dans la douleur.
sae 50 :11.
Les prsomptueux qui disent : Dieu ma guri, il nest pas
ncessaire que je mimpose un rgime; je puis manger et boire
ma guise, auront bientt besoin, dans leur corps et dans leur
me, de la puissance gurissante de Dieu. Ce nest pas parce que le
Seigneur vous a misricordieusement guris que vous pouvez imiter
les pratiques du monde. Conformez-vous lordre du Christ, aprs
ses gurisons : Va, et ne pche plus. Jean 8 :11. Il ne faut pas que
lapptit soit votre dieu.
28. La rforme sanitaire est une branche de luvre particulire
que Dieu accomplit en faveur de son peuple. ...
Jai vu que la raison pour laquelle Dieu ncoute pas davantage
les prires de ses serviteurs en faveur des malades qui sont parmi
nous, est quil nen serait pas glori du moment que les malades
continueraient transgresser les lois de la sant. Jai vu aussi que
le Seigneur dsire que la rforme et lInstitut sanitaire prparent
le chemin pour que la prire de la foi soit pleinement exauce. La
foi et les bonnes uvres doivent collaborer pour soulager ceux qui
souffrent parmi nous, les rendre capables de glorier Dieu ici-bas et
dtre sauvs lorsque le Christ reviendra. [29]
Spiritual Gifts 4a :144, 145, 1864
29. Beaucoup de gens esprent que Dieu les prservera de la
maladie parce quils lui demandent de le faire. Mais Dieu nexauce
pas leurs prires, du fait que leur foi ne se dmontre pas par des
uvres. Dieu naccomplira pas de miracle pour loigner de la mala-
die ceux qui ne prennent pas soin deux-mmes et qui ne font rien
pour prvenir la maladie, mais qui persvrent dans la transgression
des lois de la sant. Lorsque nous faisons tout ce que nous pouvons
pour garder la sant, nous pouvons esprer que dheureux rsultats
suivront, et nous pouvons, par la foi, demander Dieu de bnir ces
efforts en vue du maintien de la sant. Il exaucera nos requtes,
si son nom sen trouve glori. Que tous comprennent quils ont
une part accomplir. Dieu nagira pas dune manire miraculeuse
pour prserver la sant de ceux qui se conduisent de faon tomber
malades en ngligeant les lois de la sant.
Ceux qui, du fait quils suivent leurs inclinations, ont souf-
frir de leur intemprance, et qui recourent aux drogues pour tre
soulags, peuvent tre certains que Dieu ninterviendra pas pour
sauver une sant et une vie tmrairement exposes. La cause a
produit son effet. Plusieurs, en dernier ressort, conformment la
Parole de Dieu, implorent les prires des anciens de lglise pour
la restauration de leur sant. Dieu considre quil nest pas conve-
nable dexaucer de telles prires dintercession, car il sait que si ces
personnes recouvraient la sant, elles simmoleraient nouveau sur
lautel des apptits malsains.
[Voir aussi 713]
Une leon tirer de lchec dIsral
30. Le Seigneur avait promis Isral que sil sattachait lui et
lui obissait en toutes choses, il le prserverait de toutes les maladies [30]
dont il avait frapp les Egyptiens. Mais cette promesse tait condi-
tionnelle. Si les Isralites avaient suivi les instructions reues, et tir
prot de leurs avantages, ils auraient t pour le monde une leon de
choses par leur sant et leur prosprit. Mais ils ne ralisrent pas le
dessein que Dieu stait propos leur gard, et ils perdirent ainsi les
bndictions qui leur taient rserves. Nanmoins, Joseph, Daniel,
Mose, Elie, et tant dautres nous ont laiss de nobles exemples des
rsultats que lon peut obtenir en se conformant aux rgles tablies.
La mme dlit produira aujourdhui des rsultats semblables.
Cest nous que sadressent ces paroles : Vous tes une race lue,
un sacerdoce royal, une nation sainte, un peuple acquis, an que
vous annonciez les vertus de celui qui vous a appels des tnbres
son admirable lumire. 1 Pierre 2 :9.
31. Si les Isralites avaient obi ces instructions, sils avaient
su tirer prot de leurs avantages et vcu selon le plan de Dieu, ils
auraient t prservs des maladies qui afigeaient les autres nations
et, pour le monde, un vivant exemple de sant et de prosprit. Plus
que tous les autres peuples, ils auraient possd la force physique, la
vigueur intellectuelle.
[Voir aussi 641-644]
La course du chrtien
32. Ne savez-vous pas que ceux qui courent dans le stade
courent tous, mais quun seul remporte le prix? Courez de ma-
nire le remporter. Tous ceux qui combattent simposent toute
espce dabstinences, et ils le font pour obtenir une couronne cor-
ruptible; mais nous, faisons-le pour une couronne incorruptible. 1
Corinthiens 9 :24, 25. [31]
Ici sont prsents les effets de la matrise de soi et de la tem-
prance. Laptre se sert des divers jeux que les anciens Grecs
organisaient en lhonneur de leurs dieux pour reprsenter le com-
bat spirituel et sa rcompense. Ceux qui participaient ces jeux
devaient simposer une discipline svre et sabstenir de tout ce qui
pouvait diminuer leurs forces physiques. Ils devaient renoncer aux
repas plantureux et au vin an de conserver intacts leur vigueur, leur
courage et leur endurance.
Remporter le prix, constitu par une couronne corruptible de
eurs dcerne sous les applaudissements de la multitude, tait
considr comme le plus grand des honneurs. Si lon pouvait sim-
poser autant de privations et se donner autant de peine pour un prix
daussi peu de valeur, et quun seul coureur pouvait obtenir, combien
plus grand ne devrait pas tre lesprit de sacrice et de renoncement
de ceux qui ont en vue une couronne incorruptible et la vie ternelle!
La tche qui nous incombe est solennelle. Nous devons confor-
mer toutes nos habitudes, tous nos gots et toutes nos inclinations
aux lois de la vie et de la sant. Nous parviendrons ainsi une condi-
tion physique parfaite, et notre lucidit mentale nous permettra de
discerner clairement entre le bien et le mal.
Lexemple de Daniel
Christian Temperance and Bible Hygiene, 25-28, 1890
33. Pour tre bien comprise, la question de la temprance doit
tre considre du point de vue biblique. Nulle part ailleurs nous ne
saurions trouver de meilleur exemple de la vraie temprance et des
bienfaits qui en dcoulent que dans la conduite du prophte Daniel
et de ses compagnons hbreux la cour de Babylone. ...
Dieu rcompense toujours la droiture. On avait rassembl
Babylone, de tous les pays soumis par le grand conqurant, les jeunes [32]
gens les mieux dous, mais les captifs hbreux les surpassaient
tous. Leur taille lance, leur dmarche ferme et aise, leur belle
apparence, la clart de leurs perceptions, la puret de leur haleine,
autant de manifestations de leurs bonnes habitudes , taient des
marques de noblesse dont la nature honore ceux qui obissent ses
lois.
Lhistoire de Daniel et de ses compagnons a t rapporte dans
les pages de la Parole inspire pour le bien de la jeunesse de tous les
temps. Ce que ces jeunes ont fait, dautres peuvent le faire. Si ces
jeunes Hbreux sont demeurs fermes face de grandes tentations, et
sils ont rendu un noble tmoignage en faveur de la vraie temprance,
la jeunesse daujourdhui peut en faire autant.
Cette leon vaut la peine dtre mdite. Le danger qui nous me-
nace nest pas la disette, mais labondance. Nous sommes constam-
ment ports aux excs. Ceux qui dsirent maintenir intactes leurs
facults pour le service de Dieu, doivent user sobrement des biens
quil nous dispense, et sabstenir compltement de tout ce qui est
nuisible ou avilissant.
La jeunesse daujourdhui est sollicite de tous les cts par
le plaisir. Dans nos grandes villes principalement, toutes les satis-
factions sensuelles sont rendues faciles et attrayantes. Ceux qui,
lexemple de Daniel, refusent de se souiller, rcoltent la rcompense
de leur sobrit. Leur vitalit plus grande et leur force de rsistance
accrue constituent une rserve dans laquelle ils peuvent puiser en
cas de ncessit.
De bonnes habitudes physiques assurent une supriorit men-
tale. La puissance intellectuelle, la force physique et la dure de
la vie dpendent de lois immuables. En ce domaine, il nexiste ni
favoritisme, ni chance. Le Dieu de la nature nintervient pas pour
soustraire les hommes aux consquences de la transgression des lois
naturelles. Il y a beaucoup de vrit dans ce proverbe : Tout homme
est lartisan de sa destine. Sil est vrai que les parents sont respon-
sables de lempreinte quils laissent sur notre caractre, comme aussi
de lducation et de linstruction quils nous donnent, il nen est [33]
pas moins vrai que notre tat et notre utilit dans la vie dpendent,
dans une large mesure, de notre comportement. Les avantages que
Daniel et ses compagnons retiraient de leur premire formation et de
lducation quils avaient reue, nauraient pas suf faire deux ce
quils sont devenus. Le moment vint o ils durent agir de leur propre
initiative, leur avenir ne dpendant plus dsormais que deux-mmes.
Ils dcidrent alors de demeurer dles aux instructions reues dans
leur enfance. La crainte de Dieu, qui est le commencement de la
sagesse, tait la base de leur grandeur. LEsprit de Dieu fortia toutes
leurs bonnes intentions et toutes leurs nobles rsolutions.
The Review and Herald, 25 janvier 1881
34. Ces jeunes gens [Daniel, Hanania, Mischal et Azaria] qui
frquentaient cette cole de formation, non seulement taient admis
au palais royal, mais ils devaient galement consommer des mets
et boire du vin que lon servait la table du roi. En agissant de la
sorte, le roi simaginait quil leur faisait grand honneur et quil leur
assurait un dveloppement physique et mental optimum.
Parmi les viandes prsentes la table du roi, il y avait de la
viande de porc et dautres viandes dclares impures par la loi de
Mose, et qui taient formellement interdites aux Hbreux. Une
preuve svre se prsentait Daniel. Resterait-il dle aux ensei-
gnements de ses pres concernant les viandes et les boissons, en
risquant doffenser le roi et de perdre non seulement sa position
mais aussi la vie, ou transgresserait-il le commandement de Dieu,
en se pliant la faveur du roi, sassurant ainsi de grands avantages
intellectuels et une enviable situation dans le monde?
Daniel nhsita pas longtemps. Il dcida de demeurer intgre
quoi quil dt lui en coter. Il rsolut de ne pas se souiller par les [34]
mets du roi et par le vin dont le roi buvait. Daniel 1 :8.
De nombreux chrtiens de profession daujourdhui estimeront
que Daniel tait trop scrupuleux, et le tiendront mme pour troit
et bigot. Ils considrent que la question du manger et du boire est
trop peu importante pour justier une attitude aussi ferme, entranant
probablement le sacrice de tous les avantages terrestres. Ceux qui
raisonnent de la sorte dcouvriront au jour du jugement quils se
sont dtourns des exigences prcises de Dieu et quils ont rig
leur propre opinion en critre du bien et du mal. Ils se rendront
compte que ce qui, leurs yeux, ne revtait que peu dimportance,
tait jug tout autrement par Dieu, dont les exigences doivent tre
religieusement remplies. Ceux qui acceptent et gardent lun de ses
prceptes parce que cela leur convient, tandis quils en rejettent un
autre du fait que son observance implique un sacrice, rabaissent
le niveau de la droiture et, par leur exemple, incitent les autres
manquer de respect lgard de la sainte loi de Dieu. Ainsi parle
lEternel, doit tre notre rgle en toutes choses. ...
Le caractre de Daniel est prsent au monde comme un exemple
de ce que Dieu peut accomplir en faveur de lhomme, dchu dans sa
nature et corrompu par le pch. Le rcit de cette vie de noblesse et
de renoncement est un encouragement pour notre faible humanit.
Nous pouvons en recevoir de la force pour rsister vaillamment
la tentation, et par la grce de lhumilit, nous tenir au ct de la
droiture dans lpreuve la plus svre.
Daniel aurait pu trouver une excuse plausible pour dlaisser ses
habitudes strictes de temprance, mais lapprobation de Dieu avait
plus de prix ses yeux que la faveur du plus puissant potentat de la
terre, un prix gal la vie elle-mme. Sa conduite aimable lui ayant
gagn lestime de lintendant ayant la charge des jeunes Hbreux,
Daniel lui demanda de bien vouloir les dispenser de la nourriture
et du vin du roi. En accdant cette demande, lintendant craignait [35]
dencourir le dplaisir du roi, risquant mme sa propre vie. Trou-
vant en cela de nombreux imitateurs de nos jours, il pensait quun
rgime sobre rendrait ces jeunes gens ples, faibles en apparence et
diminuerait leur force musculaire, alors que lopulente nourriture de
la table du roi leur garderait beaut et fracheur et leur permettrait
une activit physique plus grande.
Daniel demanda que toute la question ft rsolue par une preuve
qui durerait dix jours. Pendant ce temps les jeunes Hbreux se
contenteraient dune nourriture frugale alors que les autres captifs
mangeraient les mets du monarque. La requte fut accorde, et Da-
niel sut demble quil venait de remporter la victoire. Bien qutant
encore jeune, il avait observ les effets nocifs du vin et dune nour-
riture abondante et excitante sur la sant physique et mentale.
Au bout des dix jours, le rsultat fut contraire celui que re-
doutait lintendant. Non seulement dans leur apparence personnelle,
mais aussi dans leurs aptitudes physiques et dans leur vigueur men-
tale, ceux qui avaient t temprants prsentaient une nette suprio-
rit sur leurs compagnons qui staient conforms leurs apptits. Il
en rsulta que Daniel et ses trois amis purent continuer observer
leur rgime frugal pendant toute la dure de leur formation en vue
dtre au service du royaume.
Gagner lapprobation de Dieu
Le Seigneur regarda avec faveur la fermet et lesprit de renon-
cement de ces jeunes Hbreux, et rpandit sur eux sa bndiction. Il
leur accorda de la science, de lintelligence dans toutes les lettres,
et de la sagesse; et Daniel expliquait toutes les visions et tous les
songes. Au terme des trois ans que dura leur formation, le roi les
questionna pour se rendre compte de leurs connaissances et de leur
savoir-faire; il ne sen trouva aucun comme Daniel, Hanania, Mi-
schal et Azaria. Ils furent donc admis au service du roi. Sur tous [36]
les sujets qui rclamaient de la sagesse et de lintelligence, et sur
lesquels le roi les interrogeait, il les trouvait dix fois suprieurs
tous les magiciens et astrologues qui taient dans tout son royaume.
Daniel 1 :19, 20, version synodale.
On trouve ici une leon pour tous, mais spcialement pour les
jeunes. Une stricte conformit aux exigences de Dieu est protable
la sant du corps et de lesprit. Si lon veut atteindre au plus haut
niveau des connaissances morales et intellectuelles, il est ncessaire
de rechercher auprs de Dieu sagesse et force, et de pratiquer une
temprance stricte dans toutes les habitudes de la vie. Dans lhis-
toire de Daniel et de ses compagnons, nous avons un exemple de la
victoire des principes sur la tentation de satisfaire ses apptits. Elle
nous montre que par lobservation de principes religieux, les jeunes
peuvent triompher des dsirs de la chair, et demeurer dles aux
exigences de Dieu, mme sil doit leur en coter de durs sacrices.
[Sur le rgime alimentaire de Daniel 117, 241, 242]
Pas prts pour le grand cri
35. Il ma t montr que la rforme sanitaire constitue une par-
tie du message du troisime ange, auquel elle est aussi troitement
rattache que ne le sont la main et le bras au corps humain. Jai vu
que notre dnomination devait progresser dans cette uvre impor-
tante. Prdicateurs et membres doivent agir de concert. Les enfants
de Dieu ne sont pas prpars pour le grand cri du troisime ange.
Quant eux-mmes personnellement, ils ont raliser un travail
quils ne doivent pas laisser Dieu, qui leur a con cette tche
dune manire prcise. Cest une uvre individuelle : une personne
ne peut laccomplir pour une autre. Ayant donc de telles promesses,
bien-aims, purions-nous de toute souillure de la chair et de les- [37]
prit, en achevant notre sanctication dans la crainte de Dieu. La
gloutonnerie est le pch dominant de notre poque. Les apptits im-
modrs rduisent hommes et femmes ltat desclaves, obnubilent
leurs facults intellectuelles et moussent leur sensibilit morale
tel point que les saintes et nobles vrits de la Parole de Dieu ne
peuvent plus tre apprcies. De ce fait, les bas instincts dominent
lhumanit.
Pour se prparer tre transmus, les enfants de Dieu doivent
apprendre se connatre eux-mmes. Ils doivent acqurir des notions
quant leur propre organisme de manire pouvoir dire, avec le
Psalmiste : Je te loue de ce que je suis une crature si merveilleuse.
Psaumes 139 :14. Ils doivent constamment assujettir leurs apptits
aux facults mentales et morales. Le corps doit tre le serviteur de
lesprit, et non lesprit le serviteur du corps.
Prparation en vue du rveil
36. Dieu demande ses enfants de se purier de toute souillure
du corps et de lesprit, achevant leur sanctication dans la crainte du
Seigneur. Tous ceux qui sont indiffrents lgard de cette uvre et
qui se dcouvrent des excuses, attendant que le Seigneur accomplisse
en leur faveur ce quil leur demande de raliser eux-mmes, seront
trouvs en dfaut, alors que les dbonnaires, qui ont pris garde aux
jugements divins, seront mis labri au jour de la colre du Seigneur.
Il ma t montr que si les enfants de Dieu ne ralisent aucun
effort, et attendent que se produise le rveil pour renoncer leurs
garements et corriger leurs erreurs, et sils font dpendre de ce rveil
linitiative de se purier des souillures de la chair et de lesprit, et
de proclamer le grand cri du troisime ange, ils seront trouvs trop
lgers. La puissance divine du rveil ne sempare que de ceux qui
sy sont prpars en accomplissant luvre que Dieu exige deux, [38]
notamment de se purier de toute souillure de la chair et de lesprit,
achevant leur sanctication dans la crainte du Seigneur.
Appel aux hsitants
The Review and Herald, 27 mai 1902 Counsels on Health, 578, 579
37. Le fait que les bons principes nont pas t appliqus a eu
une inuence nfaste sur lhistoire du peuple de Dieu. Il y a tou-
jours eu des adversaires de la rforme sanitaire, et Dieu sest trouv
dshonor par la profonde carence en spiritualit qui a rsult de
leur action. Si les enfants de Dieu avaient march dans la lumire,
certaines barrires qui se sont leves neussent jamais pu tre dres-
ses.
Nous qui avons bnci de si grands privilges, allonsnous
permettre au monde de nous devancer dans le travail de la rforme
sanitaire? Allons-nous dvaloriser nos facults et abuser de nos
capacits par une alimentation fautive? Allonsnous transgresser
la sainte loi de Dieu en nous livrant des actes gostes ? Nos
inconsquences vont-elles devenir un objet de rise? Nos vies seront-
elles si antichrtiennes que le Sauveur aura honte de nous appeler
ses frres ?
Ne voulons-nous pas plutt accomplir cette uvre mdicale
missionnaire, qui est lEvangile mis en application, de manire
permettre la paix de Dieu de diriger nos curs ? Ne voulons-nous
pas carter chaque pierre dachoppement des pieds des incroyants,
nous souvenant de ce que doit tre un christianisme dment pro-
fess? Il vaut beaucoup mieux renoncer au nom de chrtien que de
sen rclamer et en mme temps entretenir des dsirs qui favorisent
des passions malsaines.
Dieu invite chaque membre dglise consacrer sa vie sans r-
serve son service. Il adresse un appel en faveur dune vraie rforme.
La cration entire gmit sous la maldiction. Les enfants de Dieu
doivent se mettre dans des conditions o ils peuvent crotre en grce, [39]
tre sanctis par la vrit, corps, me et esprit. En renonant tous
les apptits nocifs la sant, ils pourront avoir une notion plus exacte
de ce quest la vraie pit. Un remarquable changement pourra tre
observ dans la vie religieuse.
Tous mis lpreuve
The Review and Herald, 10 fvrier 1910
38. Il est trs important que nous accomplissions notre part
personnelle avec soin, que nous ayons une notion claire de ce que
nous devons manger et boire, et de la manire dont nous devons
vivre pour prserver notre sant. Tous sont mis lpreuve pour que
soit tabli sils acceptent les principes de la rforme sanitaire ou sils
suivent la voie de leurs propres dsirs.
Que personne ne pense quil peut agir exactement comme il le
souhaite. Mais en prsence de ceux qui sont assis la mme table
que vous, montrez que dans le domaine de la nutrition comme en
tout autre domaine, les principes que vous observez contribuent
rvler la gloire de Dieu. Vous ne sauriez vous permettre dagir
autrement, car vous devez former un caractre en vue de la vie
ternelle. De grandes responsabilits reposent sur chaque me hu-
maine. Comprenons-les et assumons-les noblement dans le nom du
Seigneur !
A chacun de ceux qui sont tents dentretenir la gourmandise,
je dis : Ne succombez pas la tentation, mais limitez-vous ne
consommer que des aliments de qualit. Vous pouvez vous habituer
un rgime sain et lapprcier. Le Seigneur vient au secours de
ceux qui font preuve de bonne volont; mais comment pourrait-il
aider ceux qui ne se donnent aucune peine pour se conformer aux
vues et aux desseins de Dieu? Faisons notre part, travaillant notre
salut avec crainte et tremblement avec crainte et tremblement, de
peur de commettre des erreurs dans la manire de traiter notre corps [40]
que, devant Dieu, nous avons le devoir de maintenir dans le meilleur
tat de sant possible.
La vraie rforme est la rforme du cur
Special Testimonies for Ministers and Workers 9 :54 (1896)
39. Ceux qui se proposent de travailler pour Dieu ne doivent pas
rechercher les faveurs du monde et la satisfaction de leurs dsirs
gostes. Les mdecins travaillant dans nos institutions doivent tre
pntrs des principes actifs de la rforme sanitaire. Les hommes
ne peuvent tre vraiment temprants avant que la grce du Christ ne
simplante dans leurs curs comme un principe permanent. Toutes
les promesses du monde ne peuvent arriver faire de vous, ou de
votre pouse, un promoteur de la rforme sanitaire. Aucune restric-
tion dans votre rgime alimentaire, quelque svre quelle soit, ne
parviendra vous gurir de votre apptit maladif. Frre et sur N
narriveront pas pratiquer la temprance en toutes choses avant
que leurs curs soient changs par la grce de Dieu.
Les circonstances ne peuvent raliser de rformes. Le christia-
nisme propose une transformation du cur. Luvre intrieure que
le Christ accomplit sera manifeste, extrieurement, sous la direction
dun esprit converti. Le plan qui consiste travailler dabord lex-
trieur et essayer, ensuite, agir lintrieur, a toujours chou et
chouera toujours. Le projet de Dieu notre gard est de commencer
au sige mme de toutes les difcults, savoir le cur, et ensuite
de faire jaillir du cur des principes de justice; ainsi, la rforme se
ralisera, la fois extrieurement et intrieurement.
Lettre 3, 1884
40. Ceux qui lvent leur idal aussi prs que possible des exi-
gences divines, en accord avec la lumire que Dieu leur a donne
par sa Parole et par les tmoignages de son Esprit, ne modieront
pas leur attitude pour se plier aux dsirs de leur parent ou de leurs [41]
amis, individuellement ou collectivement, qui vivent en opposition
avec lorganisation avise de Dieu. Si, dans ce domaine, nous nous
appuyons sur des principes, si nous observons scrupuleusement les
rgles de la nutrition, et si, en tant que chrtiens, nous duquons nos
gots suivant le plan divin, nous exercerons une inuence qui sera
approuve de Dieu. La question se pose : Sommes-nous disposs
tre de vrais rformateurs ?
[Pour le contexte, voir 720]
Une question dimportance primordiale
41. Je suis charge de donner notre Eglise un message au sujet
de la rforme sanitaire, car beaucoup dadventistes se sont carts
de ses principes.
Dieu dsire que ses enfants atteignent la stature parfaite
dhommes et de femmes en Jsus-Christ. Pour y arriver, ils doivent
faire un usage judicieux de toutes les facults de lesprit, de lme
et du corps. Ils ne sauraient se permettre de gaspiller aucune force
mentale ou physique.
La question de savoir comment prserver la sant a une impor-
tance capitale. En lexaminant dans la crainte de Dieu, nous nous
rendons compte quil vaut mieux, pour notre dveloppement phy-
sique et spirituel, observer un rgime simple. Etudions cette question
avec persvrance. Il nous faut des connaissances et du jugement
pour agir sagement cet gard. Les lois de la nature ne peuvent tre
violes impunment.
Tous ceux qui ont compris les dangers de lusage de la viande,
du th et du caf, ainsi que daliments trop riches ou prpars dune
mauvaise manire, et qui sont dcids contracter une alliance avec
Dieu par le sacrice, banniront de leur rgime tout ce quils savent
tre antihyginique. Dieu exige que les apptits soient puris, et
que lon renonce ce qui peut nuire la sant. Cest ainsi que nous
pourrons tre ses yeux un peuple parfait. [42]
LEglise du reste doit tre une Eglise convertie. Il faut que
la proclamation du message ait pour rsultat la conversion et la
sanctication des mes, et que la puissance de lEsprit se fasse sentir
dans notre Mouvement. Ce message, merveilleux, prcis, est pour
tous. Il doit tre proclam dune voix forte. Croyons fermement quil
prendra une importance croissante jusqu la n des temps.
Il est des chrtiens de profession qui acceptent certaines parties
des Tmoignages comme venant de Dieu, mais en rejettent dautres
qui condamnent leurs habitudes favorites. Ces personnes travaillent
contre leur intrt et celui de lEglise. Il est essentiel que nous
marchions dans la lumire. Ceux qui prtendent croire la rforme
sanitaire et en renient les principes dans leur vie quotidienne se font
du mal eux-mmes et produisent une impression dfavorable sur
lesprit des croyants et des incroyants.
Une responsabilit solennelle repose sur tous ceux qui
connaissent la vrit : celle de veiller ce que leurs actes corres-
pondent leur foi. Il faut que leurs vies soient afnes et sancties,
an quils puissent tre prpars pour luvre qui doit saccomplir
rapidement aux derniers jours de la proclamation du message. Ils
nont ni temps ni force dpenser dans la satisfaction de leurs ap-
ptits. Ces paroles devraient retentir puissamment nos oreilles :
Repentez-vous et convertissez-vous, pour que vos pchs soient
effacs, an que des temps de rafrachissement viennent de la part
du Seigneur. Actes 3 :19. Ils sont nombreux parmi nous ceux qui
manquent de spiritualit et qui, moins dune relle conversion,
seront irrmdiablement perdus. Voulez-vous courir ce risque? ...
Seule la puissance du Christ peut oprer dans les curs. Cest
elle qui transforme tous ceux qui dsirent participer la vie nouvelle
dans le royaume des cieux. Si un homme ne nat de nouveau, a dit
le Sauveur, il ne peut voir le royaume de Dieu. Jean 3 :3. La religion
qui vient de Dieu est la seule qui puisse conduire lui. Pour le servir [43]
normalement, il faut que nous soyons ns de lEsprit divin. Nos
curs seront alors puris, nos esprits renouvels, et nous recevrons
de nouvelles aptitudes pour connatre et aimer Dieu. Nous obirons
spontanment toutes ses exigences. Cest l le culte vritable.
Un front uni
Lettre 48, 1902
42. La tche de promouvoir la rforme sanitaire nous a t
cone. Le Seigneur dsire que ses enfants vivent en harmonie
les uns avec les autres. Ainsi que vous le savez, nous ne devons pas
abandonner les positions dans lesquelles, au cours des trente-cinq
dernires annes,
*
le Seigneur nous a ordonn de nous tenir. Prenez
garde de ne pas vous trouver en opposition avec luvre de la r-
forme sanitaire. Elle doit aller de lavant ; car la volont de Dieu est
de diminuer la souffrance qui rgne sur notre monde, et de purier
son peuple.
Surveillez votre attitude, de peur que vous ne soyez une cause
de division. Mon frre, mme si vous ngligez de recevoir, dans
votre vie et dans votre famille, les bndictions qui dcoulent de
lobissance aux principes de la rforme sanitaire, nen privez pas
les autres en vous opposant la lumire que Dieu a donne sur ce
sujet.
[Special Testimonies, Series A, N
0
7, p.40] Counsels on Health,
561, 562
43. Le Seigneur a donn son peuple un message qui concerne
la rforme sanitaire. Cette lumire a brill sur son sentier depuis
*
. Ecrit en 1902.
trente ans, et le Seigneur ne peut pas soutenir ses serviteurs dans
une carrire qui la neutralise. Il est mcontent lorsque ses serviteurs
agissent en opposition au message sur ce point, message quil les
a chargs de dlivrer dautres. Pourrait-il tre satisfait lorsque la
moiti des ouvriers qui travaillent dans un endroit enseignent que
les principes de la rforme sanitaire sont aussi troitement lis au [44]
message du troisime ange que le bras lest au corps, tandis que
leurs collgues, par leur faon dagir, enseignent des principes qui
leur sont entirement opposs ? Cela est considr comme un pch
aux yeux de Dieu. ...
Rien ne dcourage autant les sentinelles du Seigneur que de
se trouver en relation avec des personnes qui ont des capacits
intellectuelles, et qui comprennent les raisons de notre foi, mais qui,
en thorie et en pratique, manifestent une totale indiffrence envers
les obligations morales.
La lumire que Dieu a donne au sujet de la rforme sanitaire
ne pourra tre tourne en ridicule sans dommage pour celui qui y
porterait atteinte; et aucun homme ne peut esprer remporter quelque
succs dans luvre de Dieu tant que, par la parole et par lexemple,
il agira en opposition avec la lumire que Dieu a envoye.
44. Il est important que des instructions soient donnes par les
pasteurs sur la manire de vivre dune faon temprante. Ils devraient
montrer comment lalimentation, le travail, le repos et lhabillement
sont en relation avec le maintien de la sant. Tous ceux qui croient
la vrit pour les derniers jours ont une uvre accomplir dans
ce domaine. Cela les concerne, et Dieu leur demande de stimuler
lintrt quils portent cette rforme. Il ne sera pas satisfait de leur
faon dagir sils considrent cette question avec indiffrence.
Faillir la bndiction
45. Abstenez-vous des convoitises charnelles qui font la guerre
lme. 1 Pierre 2 :11. Vous avez trbuch face la rforme sa-
nitaire. Elle vous parat tre un inutile appendice la vrit. Mais
ce nest pas le cas : elle fait partie de la vrit. Ici, devant vous, se
trouve une uvre accomplir, qui deviendra plus lourde et sera plus [45]
pnible que tout ce quil vous a dj fallu supporter. Tandis que vous
hsitez et reculez, ngligeant de vous approprier la bndiction que
vous auriez le privilge de recevoir, vous subissez un prjudice. Vous
renoncez la grande bndiction que le ciel a place sur votre che-
min an de vous rendre les progrs plus faciles. Satan vous prsente
cette uvre sous le jour le plus dfavorable, de telle sorte que vous
combattez ce qui vous serait le plus protable, ce qui vous donnerait
la sant physique et spirituelle.
[Des excuses pour mal agir sont imagines sous linuence de
Satan 710]
Rappelez-vous le jugement
Lettre 135, 1902
46. Le Seigneur demande des volontaires pour entrer dans son
arme. Les hommes et les femmes chtifs ont besoin de devenir
des rformateurs de la sant. Dieu collaborera avec ses enfants dans
la prservation de leur sant, sils mangent avec circonspection,
refusant de surcharger inutilement leur estomac. Avec bienveillance
il a rendu la voie de la nature sre et sauve, sufsamment large pour
tous ceux qui veulent y marcher. Il a donn pour notre subsistance
les produits sains et bienfaisants de la terre.
Celui qui ne veut pas observer les instructions que Dieu a don-
nes dans sa Parole et dans ses uvres, celui qui nobit pas aux
commandements divins, fait une mauvaise exprience. Cest un
chrtien malade. Sa vie spirituelle est faible. Il vit, mais sa vie est
dpourvue de charme. Il gaspille de prcieux moments de grce.
Beaucoup de gens ont gravement malmen leur corps en ngli-
geant les lois de la vie, et ils ne se remettront jamais des effets de
leur ngligence; mais aujourdhui encore ils peuvent se repentir et
tre convertis. Lhomme a essay dtre plus sage que Dieu. Il est [46]
devenu une loi pour lui-mme. Dieu nous demande de prendre en
considration ses exigences, et de ne pas le dshonorer plus long-
temps en amenuisant nos facults physiques, mentales et spirituelles.
Un dclin et une mort prmaturs sont le rsultat de lloignement de
Dieu pour suivre les voies de ce monde. Celui qui est indulgent pour
lui-mme en supportera les consquences. Lors du jugement, nous
nous rendrons compte quel point Dieu considre comme srieuse
la violation des lois de la sant. Alors, tandis que nous aurons une
vue rtrospective de notre faon dagir, nous comprendrons combien
nous aurions pu mieux connatre Dieu, quels nobles caractres nous
aurions pu former, si nous avions pris la Bible pour conseillre.
Dieu attend de son peuple quil acquire une plus sage com-
prhension. Alors que nous voyons la misre, les difformits et la
maladie qui rgnent dans le monde et qui sont le rsultat de ligno-
rance en ce qui concerne la bonne manire de traiter son corps,
comment pourrions-nous nous retenir de donner un avertissement ?
Le Christ a dclar quau moment o le Fils de lhomme sera rvl,
il en sera comme aux jours de No, quand la terre tait remplie de
violence et corrompue par le crime. Dieu nous a donn une grande
lumire, et si nous marchons dans cette lumire, nous verrons son
salut.
Il faut un changement certain. Il est temps pour nous dhumilier
nos curs orgueilleux et obstins, et de rechercher le Seigneur tandis
quon peut encore le trouver. En tant que peuple, nous avons besoin
dhumilier nos curs devant Dieu; car notre faon dagir porte la
marque de linconsquence.
Le Seigneur nous appelle rentrer dans le rang. Le jour se
termine. La nuit vient bientt. On voit dj les jugements de Dieu
se manifester sur la terre et sur la mer. Un second temps de grce
ne nous sera pas accord. Ce nest pas le moment de faire un faux
pas. Que chacun rende grces Dieu de ce que nous ayons encore
loccasion de nous former un caractre pour la vie ternelle. [47]
Section 2 Nutrition et spiritualit
[48]
[49]
Lintemprance est un pch
[The Review and Herald, 25 janvier 1881] Counsels on Health, 67
47. Que personne dentre ceux qui professent la pit ne se
dsintresse de la sant du corps et ne prtende que lintemprance
nest pas un pch et quelle ne saurait affecter la spiritualit. Il y a
une troite relation entre le physique et le moral.
48. Ce fut la gourmandise qui t perdre le jardin dEden nos
premiers parents. Pour le reconqurir, la temprance en toutes choses
a plus dimportance quon ne le pense gnralement.
49. Toute transgression dune loi physique est une transgression
de la loi de Dieu. Jsus-Christ est notre Crateur. Il est lauteur
de notre tre. Il a cr lorganisme humain. Il est lauteur des lois
physiques, au mme titre quil est lauteur de la loi morale. Mais
ltre humain est insouciant et ngligent quant aux habitudes et aux
actes qui concernent sa vie physique et sa sant, et, de ce fait, il
pche contre Dieu. Nombreux sont ceux qui prtendent aimer Jsus-
Christ et qui ne tmoignent ni rvrence ni respect pour celui qui
donna sa vie pour les arracher la mort ternelle. Il nest ni rvr,
ni respect, ni reconnu. Cette attitude se traduit par le mpris quils
manifestent lgard de leurs propres corps, en violant les lois de
leur tre. [50]
50. Une transgression continuelle des lois naturelles quivaut
une transgression continuelle de la loi de Dieu. La somme actuelle de
36
Section 2 Nutrition et spiritualit 37
souffrance et dangoisse, qui se constate partout ; la laideur, la dcr-
pitude, la maladie et la dbilit physique, qui submergent le monde
aujourdhui, font de celui-ci un vrai lazaret, par opposition ce quil
pourrait tre et ce que Dieu avait voulu quil soit. La gnration
prsente est affaiblie mentalement, moralement et physiquement.
Toute cette misre sest accumule de gnration en gnration du
fait que lhomme dchu a transgress la loi de Dieu. Lentretien
dapptits pervertis conduit commettre des pchs dune extrme
gravit.
51. Cest un pch que de montrer un excessif laisser-aller dans
le manger, le boire, le dormir et aussi dans ce que lon regarde.
Lharmonieuse et saine activit de toutes les facults du corps et
de lesprit mne au bonheur ; et plus ces facults sont leves et
afnes, plus le bonheur est pur, sans mlange.
[Dieu souligne le pch du laisser-aller 246]
Quand la sanctication est impossible
The Health Reformer, mars 1878
52. Une grande proportion de tous les maux qui afigent lhuma-
nit provient de ses habitudes errones, en raison de son ignorance
volontaire ou de son mpris pour la lumire que Dieu a donne
concernant les lois qui rgissent les tres. Il ne nous est pas possible
de glorier Dieu tout en vivant en contradiction avec les lois de la vie.
Le cur ne peut pas se consacrer Dieu tant que des dsirs malsains
sont entretenus. Un corps maladif et un esprit dsordonn, du fait
que des convoitises nfastes sont cultives en permanence, rendent
impossible toute sanctication du corps et de lesprit. Laptre com- [51]
prenait le rle important que joue une condition corporelle saine
pour assurer le succs dans le perfectionnement du caractre chr-
tien. Il dit : Je traite durement mon corps et je le tiens assujetti, de
peur dtre moi-mme rejet, aprs avoir prch aux autres. 1 Co-
rinthiens 9 :27. Il numre les fruits de lEsprit, au nombre desquels
gure la temprance. Ceux qui sont Jsus-Christ ont cruci la
chair avec ses passions et ses dsirs. Galates 5 :24.
[Impossibilit datteindre la perfection chrtienne tant quon
lche la bride aux apptits 356]
Lignorance volontaire aggrave le pch
53. Nous devons chercher savoir comment maintenir le corps
dans le meilleur tat de sant possible, et cest un devoir sacr de
vivre conformment la lumire que Dieu nous a gratuitement
dispense. Si nous fermons les yeux la lumire de peur de dcouvrir
nos erreurs, que nous ne sommes pas disposs abandonner, nos
pchs, au lieu de sen trouver attnus, en sont aggravs. Si la
lumire est carte dans un domaine, elle sera aussi mprise dans
un autre. Nous pchons tout autant en transgressant les lois qui
rgissent notre tre quen violant lun des dix commandements, car
nous ne pouvons agir ainsi sans nous rendre coupables lgard de
la loi de Dieu. Jour aprs jour, nous affaiblissons notre facult de
glorier Dieu, alors quil rclame toute notre nergie, toute notre
puissance intellectuelle. Par nos habitudes errones, nous diminuons
notre ascendant sur la vie, tout en nous prtendant disciples du Christ
et en nous prparant recevoir limmortalit.
Mon frre, ma sur, vous avez faire une uvre que personne
ne peut accomplir votre place. Rveillez-vous de votre torpeur, et
le Christ vous dispensera la vie. Changez votre manire de vivre,
de manger, de boire, de travailler. Tant que vous persistez dans la [52]
voie que vous suivez depuis des annes, vous ne pouvez pas clai-
rement discerner les ralits sacres et ternelles. Votre sensibilit
est mousse, et votre intellect obnubil. Vous navez pas prot de
votre avantage de pouvoir crotre dans la grce et dans la connais-
sance. Vous navez pas grandi en spiritualit, mais vous avez sombr
de plus en plus dans lobscurit.
The Review and Herald, 18 juin 1895
54. Lhomme formait le couronnement de la cration de Dieu, fait
la ressemblance de Dieu, destin en tre une image. ... Lhomme
est trs cher aux yeux de Dieu, car il a t form son image. Ce
fait devrait nous montrer limportance quil y a dnoncer, par la
parole et par lexemple, le pch de dtruire le corps, qui est destin
reprsenter Dieu devant le monde, par lentretien dapptits nocifs
ou par toute autre pratique.
[La loi naturelle proclame dune manire distincte 97]
Les effets mentaux de la transgression des lois physiques
55. Dieu exige que son peuple fasse des progrs continuels.
Sachons que la satisfaction de nos apptits est le plus grand obstacle
au dveloppement mental et la sanctication de lme. Malgr
toutes nos connaissances en ce qui concerne la rforme sanitaire, il
en est un bon nombre parmi nous qui se nourrissent mal.
56. On ne devrait pas prparer pour le jour du repos une plus
grande quantit ou une plus grande varit daliments que les autres
jours. Au contraire, que ceux-ci soient plus simples, et que lon
mange moins, an davoir lesprit mieux dispos pour soccuper de [53]
questions spirituelles. Un estomac surcharg implique un cerveau
engourdi. On peut alors entendre les paroles les plus prcieuses sans
en proter parce que lesprit est alourdi par une digestion difcile.
En mangeant trop le jour du repos, beaucoup se privent leur insu
des bienfaits quil apporte.
Testimonies for the Church 5 :162-164, 1882
57. Il ma t montr que certains de nos camps-meetings sont
loin de correspondre ce que le Seigneur dsire quils soient. Les
membres qui y viennent ne sont pas prpars y recevoir la visite
du Saint-Esprit. En gnral, avant les runions, les surs passent
beaucoup de temps leur toilette, donc aux ornements extrieurs,
alors quelles oublient compltement la parure intrieure, qui est
dun grand prix devant Dieu. Elles passent galement beaucoup de
temps cuisiner inutilement, prparant des tartes substantielles, des
gteaux et dautres mets, qui incommodent grandement ceux qui les
consomment. Si nos surs utilisaient un pain de qualit et dautres
aliments sains, elles et leurs familles seraient mieux prpares
apprcier les paroles de vie, et seraient beaucoup plus rceptives
linuence du Saint-Esprit.
Lestomac est souvent surcharg daliments gnralement moins
simples et moins sains que ceux qui sont consomms chez soi, o
lon se donne deux ou trois fois plus de mouvement. Il en rsulte un
tel assoupissement pour lesprit que celui-ci comprend difcilement
les vrits ternelles, et les runions termines, les membres sont
dus de navoir pas mieux particip lEsprit de Dieu. ... Que lon
considre comme une chose secondaire la prparation des aliments
et le vtement, mais que chez soi dj on sapplique plutt sonder
son cur.
[La gourmandise soppose la comprhension de la vrit pr-
sente 72]
[La gourmandise paralyse les sens 227] [54]
[La gourmandise mousse la capacit du cerveau 209, 226]
[La gourmandise disqualie quelquun pour laborer des plans
et donner des conseils 71]
[La gourmandise affaiblit les facults spirituelles, mentales et
physiques des enfants 346]
[Le fait de sendormir au moment o sont proclames les br-
lantes vrits de la Parole 222]
[La vigueur mentale et morale accrue par un rgime sobre 85,
117, 206]
[Les effets dun rgime carn sur la vigueur mentale 678, 680,
682, 686]
[Renseignements supplmentaires au sujet de lalimentation dans
les camps-meetings 124]
Effets sur lapprciation de la vrit
58. Vous avez besoin desprits clairs et forts an dapprcier le
caractre lev de la vrit et de la grce salvatrice. Estimez leur
juste valeur les ralits ternelles. Si vous vous plaisez de mau-
vaises habitudes dans la faon de vous alimenter et, en consquence,
si vous diminuez votre vigueur intellectuelle, vous ne connatrez pas
le prix du salut et de la vie ternelle qui vous inspirerait le dsir de
conformer votre vie celle du Christ. Vous ne vous renoncerez pas
et vous ne ferez pas lardent effort de soumettre totalement votre
volont celle de Dieu. Cest pourtant ce quexige sa Parole et ce
qui est ncessaire pour vous rendre aptes la vie ternelle.
59. Mme lorsque vous tes svres quant la qualit de votre
nourriture, pensez-vous glorier Dieu dans vos corps et dans vos
esprits, qui lui appartiennent, en consommant une si grande quantit
daliments ? Ceux qui agissent ainsi imposent lestomac une charge [55]
anormale, et ils sont incapables dapprcier et de retenir la vrit
quils entendent. Ils ne peuvent pas rveiller la sensibilit engourdie
du cerveau pour lui faire comprendre la valeur de lexpiation, et
le grand sacrice qui a t accompli en faveur de lhomme perdu.
Il leur est impossible de mesurer dans sa grandeur, sa valeur, son
innie richesse, la rcompense rserve aux dles vainqueurs. La
partie animale de notre nature ne doit jamais tre charge de diriger
les facults morales et intellectuelles.
60. Daucuns entretiennent des apptits sensuels, qui entrent
en conit avec lme et constituent un obstacle permanent leur
avancement spirituel. Leur conscience les accuse sans interruption;
pourtant, ils sont offenss ds que des vrits prcises leur sont pr-
sentes. Ils se condamnent eux-mmes, et se rendent compte que
les thmes choisis les concernent directement. Ils safigent et se
sentent lss, et ils sloignent des assembles des saints. Cest de
plein gr quils abandonnent les runions et, en consquence, sont
moins troubls dans leur conscience. Ils perdent bientt tout int-
rt dans les runions, et leur amour pour la vrit chit ; moins
dune rforme complte, ils reculent et se joignent aux rebelles qui
marchent sous la bannire de Satan. Sils crucient les dsirs char-
nels qui font la guerre lme, ils sortent du champ, chappant ainsi
aux ches de la vrit, et se trouvent pargns. Mais en cultivant
des dsirs sensuels et en chrissant leurs idoles, ils deviennent des
cibles pour les ches de la vrit, et lorsque celle-ci est proclame,
ils ne peuvent chapper aux blessures quelle cause. ...
Lusage de stimulants non naturels dtruit la sant et exerce une
inuence obnubilante sur le cerveau, le rendant inapte discerner les
ralits ternelles. Ceux qui chrissent ces idoles ne peuvent valuer
le salut que le Christ leur a procur par une vie de renoncement,
de souffrance continuelle, et dopprobre et, nalement, le sacrice [56]
mme de cette vie sans pch pour sauver de la mort lhomme perdu.
61. Le beurre et la viande ont un effet stimulant. Ils nuisent
lestomac et dnaturent le got. Les nerfs sensibles du cerveau sont
engourdis, et les tendances animales sont forties au dtriment
des facults morales et intellectuelles. Celles-ci, dont le rle est de
contrler, sont affaiblies au point de ne plus pouvoir discerner les
ralits ternelles. De ce fait, le sens spirituel et religieux est frapp
de paralysie. Satan jubile de constater la facilit avec laquelle, par
la gourmandise, il parvient dominer des hommes et des femmes
intelligents, que le Crateur avait destins raliser une grande et
bonne uvre.
[Impossibilit pour les intemprants de mesurer la valeur de
lexpiation 119]
[Les intemprants sont inaccessibles linuence sanctiante de
la vrit 780]
Effets sur le discernement et sur lesprit de dcision
(1900) P.S. 355
62. Tout ce qui diminue la vigueur corporelle affaiblit lesprit
dans la mme proportion et lui enlve la possibilit de distinguer le
bien du mal. La perte des forces physiques altre la puissance de
faire le bien, et diminue la force de la volont pour vouloir ce qui
est bien.
Labus des forces physiques abrge la vie qui et pu tre em-
ploye glorier Dieu. De plus, il nous prive du privilge dtre ses
agents qualis.
63. Ceux qui ont reu la lumire quant la manire de se nourrir
et de se vtir avec simplicit, conformment aux lois morales et phy- [57]
siques, et qui cependant scartent de cette lumire qui leur indique
comment ils doivent agir, naccompliront pas non plus leur devoir
dans dautres domaines. En cartant la croix dont ils doivent se
charger en vue de se conformer la loi naturelle, ils moussent leur
conscience et, cherchant viter ses reproches, nissent par trans-
gresser les dix commandements. Chez certains, il y a une rpugnance
dcide se charger de sa croix et mpriser la honte.
64. Ceux qui attirent la maladie sur eux-mmes en cdant leurs
convoitises, ne possdent pas la sant du corps et de lesprit. Ils ne
savent pas discerner les vidences de la vrit, ni comprendre les
exigences de Dieu. Notre Sauveur ne parviendra pas allonger son
bras assez bas pour les relever de leur condition dgrade, tant quils
persisteront dans une voie qui les fait descendre de plus en plus.
Tous sont invits faire ce quils peuvent en vue de prserver la
sant du corps et de lesprit. Sils satisfont un apptit exagr et, ce
faisant, obscurcissent leur sensibilit et obnubilent leurs facults de
perception au point de ne plus pouvoir comprendre llvation du
caractre de Dieu, ou de prendre plaisir dans ltude de sa Parole, ils
peuvent tre certains que Dieu nagrera pas plus leur offrande quil
na accept celle de Can. Dieu leur demande de se purier de toute
souillure de la chair et de lesprit, en achevant leur sanctication
dans la crainte du Seigneur. Lorsque lhomme a fait tout ce quil a
pu pour assurer sa sant, en dominant ses apptits et ses passions
mauvaises, en vue de garder un esprit lucide et une imagination
sanctie, de manire pouvoir prsenter Dieu une offrande de
justice, il pourra tre sauv, mais uniquement par un miracle de la
grce de Dieu, limage de larche se tenant sur les ots dchans.
En construisant une arche sre, No ralisa ce que Dieu demandait
de lui ; Dieu accomplit alors ce que lhomme ne pouvait pas faire, et [58]
prserva larche par sa puissance miraculeuse.
65. La plupart des difcults qui apparaissent dans les glises
sont dues aux agressions iniges lestomac par la gourmandise.
Ceux qui sont intemprants dans lalimentation et dans le travail,
parlent et agissent dune manire irrationnelle. Un homme intemp-
rant ne peut tre patient. Pour tre intemprant, il nest pas ncessaire
duser de boissons alcoolises. Le pch qui consiste manger im-
modrment, trop souvent, et consommer des aliments riches et
malsains, perturbe laction heureuse des organes digestifs, affecte le
cerveau et pervertit le jugement, rendant impossibles toute activit
et tout raisonnement rationnels, calmes et sains. Et cela devient une
cause essentielle de difcults dans lglise. Par consquent, pour
que les enfants de Dieu se tiennent dans de bonnes conditions devant
sa face, leur permettant de le glorier dans leur corps et dans leur
esprit, qui lui appartiennent, ils doivent semployer avec diligence et
intrt viter de satisfaire leurs apptits, et se montrer temprants
en toutes choses. Alors, ils comprendront la vrit dans sa beaut
et sa clart, et la traduiront dans leur vie, et par une conduite droite,
judicieuse et sage, ne fourniront aucune occasion aux ennemis de
leur foi de slever contre la cause de la vrit.
66. Frre et sur G., rveillez-vous, je vous en prie. Vous navez
pas reu la lumire de la rforme sanitaire et vous nagissez pas
dans ce sens. Si vous aviez domin vos apptits, vous vous seriez
pargn beaucoup de travail et de dpenses supplmentaires ; et,
ce qui est encore beaucoup plus lourd de consquences, vous vous
seriez mnag une meilleure condition physique et un plus haut
degr de puissance intellectuelle vous permettant dapprcier les
vrits ternelles ; vous auriez lesprit plus clair pour comprendre les [59]
tmoignages de la vrit, et vous seriez mieux prpars partager
avec dautres lesprance qui est en vous.
67. Certains dentre vous se sont moqus de cette uvre de r-
forme et ont dit quelle tait inutile et quelle constituait un moyen
exaltant de dtourner les esprits de la vrit prsente. Ils ont trouv
que les choses taient pousses lextrme. Ils ne savent mme
pas de quoi ils parlent. Tandis que des hommes et des femmes, qui
se disent pieux, sont malades de la racine des cheveux la plante
des pieds, et que leurs forces physiques, mentales et morales sont
affaiblies par la satisfaction dapptits dpravs et par un travail ex-
cessif, comment pourraient-ils examiner les tmoignages de la vrit
et avoir une juste comprhension des exigences de Dieu? Si leurs
facults morales et intellectuelles sont obnubiles, ils ne peuvent
apprcier la valeur du sacrice expiatoire et le caractre lev de
luvre de Dieu, ni se rjouir ltude de sa Parole. Comment un
dyspeptique nerveux pourrait-il tre toujours prt rpondre, avec
crainte et humilit, toute personne qui lui demanderait les raisons
de lesprance qui est en lui ? Une telle personne deviendra bien-
tt confuse et agite et, cause de son imagination maladive, sera
amene considrer les choses sous un jour entirement faux, et
par manque de cette humilit et de ce calme qui caractrisaient la
vie du Christ, entrera en contestation avec des gens draisonnables,
et dshonorera ainsi sa profession de foi. Considrant les choses
dun point de vue hautement religieux, nous devons tre de parfaits
rformateurs an de devenir semblables au Christ.
Jai vu que notre Pre cleste nous avait accord la grande b-
ndiction de la lumire au sujet de la rforme sanitaire an que
nous puissions rpondre aux desseins quil a forms pour nous, et
le glorier dans nos corps et dans nos esprits, qui lui appartiennent,
et nalement nous tenir irrprhensibles devant son trne. Notre foi [60]
nous enjoint de lever notre tendard et daller de lavant. Beaucoup
de gens discutent la faon dagir adopte par dautres rformateurs
de la sant, alors quils devraient, comme des tres raisonnables,
faire eux-mmes quelque chose. Notre race est dans une condition
dplorable, souffrant de maladies qui dent toute description. Plu-
sieurs ont hrit de ces maladies et subissent les consquences des
mauvaises habitudes de leurs parents ; cependant, ils conservent,
vis--vis deux-mmes et de leurs enfants, la mme faon de faire
que celle qui fut adopte leur gard. Ils sont ignorants en ce qui
les concerne. Ils sont malades et ne savent pas que ce sont leurs
mauvaises habitudes qui leur inigent ces grandes souffrances.
Peu de gens sont sufsamment veills pour comprendre quel
point leur rgime inue sur leur sant, sur leur caractre, sur leur
utilit en ce monde et sur leur destine ternelle. Jai vu quil est du
devoir de ceux qui ont reu du ciel la lumire, et qui ont compris le
bnce que lon retire y marcher, de manifester un grand intrt
envers ceux qui ptissent encore du manque de connaissance. Ceux
qui gardent le sabbat et qui attendent le prochain retour de leur
Sauveur devraient tre les derniers se dsintresser de cette grande
uvre de rforme. Hommes et femmes doivent tre instruits, et les
pasteurs ainsi que les membres devraient sentir que la responsabilit
leur incombe de discuter de ce sujet et de le prsenter dautres.
Lettre 93, 1898
68. Les habitudes physiques entrent pour une grande part dans la
russite de tout individu. Plus vous serez attentif votre rgime, plus
les aliments qui soutiennent le corps dans son harmonieuse activit
seront simples et non excitants, plus sera claire votre conception du
devoir. Il est ncessaire dexaminer soigneusement chaque habitude,
chaque usage, pour viter quun tat corporel maladif nobnubile
toutes choses. [61]
69. Notre condition physique dpend de ce que nous mangeons.
Si nos apptits ne sont pas contrls par un esprit sancti, si nous
ne sommes pas temprants dans tout ce que nous mangeons et
buvons, nous ne pouvons tre dans un tat mental et physique assez
sain pour tudier la parole avec lintention de connatre ce que dit
lEcriture que dois-je faire pour hriter la vie ternelle? Toute
habitude malsaine mettra notre systme en mauvaise condition et le
mcanisme vivant et dlicat de lestomac sera endommag et rendu
incapable de faire convenablement son travail. Le rgime alimentaire
a une grande inuence sur nos dispositions nous laisser induire en
tentation et commettre le pch.
70. Si le Sauveur des hommes, avec la divine puissance qui tait
en lui, sentait le besoin de prier, combien plus nous qui sommes
faibles et pcheurs devrions-nous comprendre la ncessit dune
prire fervente et incessante! Quand le Christ tait le plus cruelle-
ment assailli par la tentation, il ne mangeait pas. Il se recommandait
Dieu et sa soumission absolue la volont de son Pre lui donnait
la victoire. Plus encore que tous les autres chrtiens dans le monde,
ceux qui ont discern la vrit pour les derniers temps devraient
suivre dans la prire le grand exemple du Christ.
Le disciple nest pas plus que le matre; mais tout disciple
accompli sera comme son matre. Luc 6 :40. Nos tables sont fr-
quemment couvertes dune abondance de mets nuisibles la sant,
parce que nous les prfrons au renoncement, labsence de maladie
et la vigueur de lesprit. Jsus dsirait ardemment la force den
haut. Il la considrait comme de bien plus de valeur, mme pour lui,
le divin Fils de Dieu, que de sasseoir la table la mieux garnie.
Il nous a donn la preuve que la prire est indispensable si nous
voulons tre assez forts pour repousser le prince des tnbres et pour [62]
accomplir luvre qui nous a t cone. Notre force est faiblesse,
mais celle que Dieu nous donne est assez grande pour nous rendre
plus que vainqueurs.
[La gourmandise dsquilibre lesprit 237]
[La gourmandise mousse la conscience 72]
Effets sur linuence et sur lutilit
71. Quel dommage que souvent, au moment o devrait se ma-
nifester dune faon particulire loubli de soi-mme, on charge
lestomac dune grande quantit daliments malsains destins se
dcomposer. Toute faiblesse de lestomac affecte le cerveau. Le
gourmand imprudent ne comprend pas quil se disqualie lui-mme
pour donner de sages conseils, pour dresser des plans en vue de
faire progresser plus rapidement luvre de Dieu. Pourtant cest
ainsi. Il est incapable de discerner les ralits spirituelles et, dans
les runions dassemble, il dit : Non, alors quil devrait dire : Oui
et Amen. Les propositions quil prsente sont trs loignes de la
ligne. La nourriture quil a absorbe a engourdi son cerveau.
La satisfaction de ses apptits empche ltre humain de t-
moigner en faveur de la vrit. La gratitude que nous exprimons
Dieu pour ses bndictions se trouve affecte dans sa nature par
les aliments que nous absorbons. La gourmandise est une source de
dissension, de querelle, de division et de beaucoup dautres maux.
Des mots nerveux sont prononcs, des gestes dsobligeants sont
accomplis, des pratiques malhonntes sont ralises et la passion se
manifeste, tout cela du fait que le systme nerveux est rendu malade
par les abus qui psent sur lestomac.
72. Certaines personnes ne sont pas convaincues de la ncessit
de rendre gloire Dieu par la faon de manger et de boire. Toute
leur vie se ressent du fait quelles cdent leur apptit. Cela se voit
dans leur famille, dans lglise, dans les runions de prire, dans [63]
lducation de leurs enfants. Cest, dans leur vie, une relle mal-
diction. Vous ne pouvez leur faire comprendre les vrits de notre
poque. Dieu a gnreusement pourvu la subsistance et au bonheur
de ses cratures. Si ses lois navaient jamais t transgresses et que
tous aient agi en harmonie avec la volont divine, on connatrait la
sant, la paix et le bonheur, au lieu de la souffrance et du mal en
permanence.
73. Le Sauveur du monde savait que cder son apptit entrane
la dbilit physique et mousse les organes de la perception de
telle sorte que les choses sacres et ternelles ne peuvent plus tre
discernes. Il savait que le monde se laisse aller la gourmandise et
que cette faiblesse pervertit les nergies morales. La race humaine
sest tellement abandonne la satisfaction de ses apptits que, pour
briser la force de cette habitude, le Fils de Dieu fut oblig de jener
pendant prs de six semaines. Quel effort devra faire le chrtien an
de triompher, comme Jsus, sur ce point ! La force de la tentation
qui nous incite satisfaire un apptit perverti ne peut svaluer
qu linexprimable angoisse du Christ durant ce long jene dans le
dsert.
Le Sauveur savait que pour excuter avec succs le plan du salut,
il devait commencer luvre de rdemption de lhomme au point
mme o la chute stait produite. Adam pcha en sabandonnant
son apptit. An de graver dans la conscience lobligation absolue
dobir la loi de Dieu, le Christ commena luvre de rdemption
par une rforme des habitudes physiques de lhomme. Le dclin de
la vertu et la dgnrescence de la race doivent tre attribus surtout
la satisfaction dun apptit perverti.
Les tentations des predicateurs face a leurs responsabilites particulieres
Nous avons tous la responsabilit, et particulirement les prdi-
cateurs qui enseignent la vrit contenue dans la Parole, de triompher [64]
sur ce point. Lutilit dun prdicateur sera bien plus considrable
sil a le contrle de ses apptits et de ses passions, et sa force mentale
et morale sera plus grande sil associe le travail manuel lexercice
intellectuel. Avec des habitudes de stricte temprance, et en faisant
travailler la fois son corps et son esprit, il se rendra capable das-
sumer une plus grande somme de travail et il prservera la lucidit
de son esprit. Sil persvre dans cette voie, sa pense et ses paroles
couleront de source, lexercice de la pit aura plus dnergie et
limpression quil fera sur ses auditeurs sera plus marque.
Lintemprance dans lalimentation, mme lorsquil sagit dali-
ments de bonne qualit, aura des rpercussions sur lorganisme et
affaiblira les motions les plus subtiles et les plus saintes.
Manuscrit 88, sans date
74. Certaines personnes apportent aux assembles une nourriture
qui ne convient pas du tout de telles occasions : des tartes sub-
stantielles, des gteaux et une varit de prparations susceptibles
de dranger la digestion dun travailleur en sant. Evidemment, on
pense que ce quil y a de meilleur nest pas trop bon pour un pas-
teur. Les membres apportent de telles choses sa table, ou linvitent
leurs tables. De cette manire, les pasteurs sont tents de trop
manger, et une nourriture nuisible. Non seulement leur efcacit
au camp-meeting sen trouve diminue, mais plusieurs dentre eux
deviennent dyspeptiques.
Au risque de paratre discourtois, le pasteur doit dcliner cette
forme dhospitalit, bien quinspire par une bonne intention. De
mme, les membres doivent avoir sufsamment de vraie amabilit
pour ne pas le contraindre une telle alternative. Ils commettent
une erreur en exposant, par une nourriture malsaine, le pasteur la
tentation. De ce fait, des talents prcieux ont t perdus pour la cause
de Dieu; et beaucoup de gens ont vu la puissance de leurs facults
rduite de moiti. Les pasteurs, plus que nimporte qui, doivent co- [65]
nomiser la force de leur cerveau et de leurs nerfs. Ils doivent viter
toute nourriture et toute boisson susceptibles dirriter ou dexciter
leurs nerfs. Lexcitation est suivie de dpression; la gourmandise
obnubile lesprit, et rend la pense laborieuse et confuse. Personne
ne peut se distinguer dans le domaine spirituel sans observer une
temprance stricte dans ses habitudes alimentaires. Dieu ne peut
permettre son Saint-Esprit de reposer sur ceux qui, tout en sachant
comment ils doivent manger pour garder la sant, persistent dans
une voie qui affaiblit la fois lesprit et le corps.
Faites tout pour la gloire de Dieu
(1896) Special Testimonies, Series A, N
0
9, p. 58
75. Sous linspiration de lEsprit de Dieu, laptre Paul dclare
que quoi que vous fassiez, mme sil sagit de lacte naturel de
manger ou de boire, celui-ci ne doit pas tre accompli pour satisfaire
un apptit perverti, mais avec un sens rel de responsabilit ,
faites tout pour la gloire de Dieu. 1 Corinthiens 10 :31. Chaque or-
gane du corps humain doit tre prserv; nous devons prendre garde
que ce que nous introduisons dans lestomac ne contribue pas
bannir de lesprit les penses leves et saintes. Ne puis-je pas agir
ma guise? Cest la question que posent certaines personnes, comme
si nous avions lintention de les priver dun grand bien lorsque nous
leur parlons de la ncessit de manger rationnellement et de confor-
mer toutes leurs habitudes aux lois que Dieu a tablies. Chaque
personne dtient un certain nombre de droits. Nous possdons une
individualit et une identit qui nous sont propres. Personne ne peut
noyer son identit dans une autre. Tous doivent agir pour eux-mmes,
conformment aux ordres de leur conscience. Pour ce qui concerne
notre responsabilit et notre inuence, nous sommes soumis Dieu
qui nous devons la vie. Nous ne recevons pas cette vie de la nature
humaine, mais de Dieu seul. Nous lui appartenons par cration et par [66]
rdemption. Notre corps ne nous appartient pas, pour que nous le
traitions notre guise, en le paralysant par des habitudes qui mnent
la ruine et, de ce fait, le rendent incapable dapporter Dieu un
service parfait. Nos vies et nos facults lui appartiennent. Il se met
tout instant notre disposition; il maintient la machine vivante
de notre corps en activit; nous risquerions de mourir au moment
mme o nous serions contraints de faire marcher nous-mmes cette
machine. Dune manire absolue, nous sommes dpendants de Dieu.
Nous avons appris une grande leon lorsque nous comprenons
notre relation lgard de Dieu, et sa relation notre gard. Les
mots : Ne savez-vous pas que ... vous ne vous appartenez point
vous-mmes ? Car vous avez t rachets un grand prix (1
Corinthiens 6 :19, 20), doivent sincruster dans notre mmoire, an
que nous reconnaissions sans cesse les droits de Dieu sur nos talents,
nos biens, notre inuence, notre propre moi. Nous devons apprendre
comment traiter ce don de Dieu, dans lesprit, dans lme, dans le
corps, lesquels ont t rachets par le Christ, an de lui apporter un
service sain et agrable.
76. La lumire a ... brill sur votre sentier en ce qui concerne la
rforme sanitaire et le devoir du peuple de Dieu dtre temprant
en toutes choses dans les derniers jours. Jai vu que vous tiez
au nombre de ceux qui taient en retard sur ce point et que vous
aviez besoin de rformer votre manire de manger, de boire et de
travailler. Si lon se conforme la lumire reue, elle produira une
entire transformation dans la vie et le caractre de tous ceux quelle
sanctie.
Relation avec la vie victorieuse
The Youths Instructor, 31 mai 1894
77. Manger, boire et se vtir sont des actes qui ont une inuence
directe sur notre avancement spirituel. [67]
78. Beaucoup de comestibles employs librement par les paens
taient interdits aux Juifs. Ce ntaient pas l des distinctions arbi-
traires : les choses dfendues taient malsaines, et le fait quelles
taient dclares impures indiquait que lusage daliments nuisibles
souille lhomme. Ce qui corrompt le corps tend corrompre lme
et la rendre impropre la communion avec Dieu et au service qui
lui est d.
The Health Reformer, septembre 1871
79. LEsprit de Dieu ne peut venir notre secours et nous assis-
ter dans le perfectionnement dun caractre chrtien tant que nous
satisfaisons des apptits au dtriment de la sant, et que lorgueil
contrle la vie.
80. Tous ceux qui participent la nature divine chappent la
corruption qui rgne dans le monde par la convoitise. Il est impos-
sible ceux qui cdent la gourmandise datteindre la perfection
chrtienne.
81. Telle est la vraie sanctication. Ce nest pas simplement une
thorie, une motion ou une forme verbale, mais un principe vivant,
actif, pntrant dans la vie de chaque jour. Elle implique que nos
habitudes dans le manger, le boire, la manire de nous vtir soient
de nature prserver la sant physique, mentale et morale, an que
nous puissions prsenter nos corps au Seigneur non comme une
offrande corrompue par des habitudes errones, mais comme un
sacrice vivant, saint, agrable Dieu. Romains 12 :1.
82. Nos habitudes dans le manger et dans le boire montrent si
nous sommes du monde ou si nous faisons partie de ceux que le [68]
Seigneur, par sa vrit claire et puissante, a spars du monde.
Lettre 135, 1902
83. Cest lintemprance dans le manger qui cause tant de mala-
dies et frustre le Seigneur de la gloire qui lui est due. De nombreux
enfants de Dieu, du fait de navoir pas pratiqu le renoncement,
sont incapables datteindre au niveau lev de spiritualit quil a
plac devant eux, et bien quils soient passs par la repentance et la
conversion, lternit ne cessera de tmoigner de la perte quils ont
subie en sabandonnant lgosme.
84. Ils sont nombreux ceux qui se privent des bienfaits du Sei-
gneur en ce qui concerne la sant et les dons spirituels. Ils luttent
pour obtenir des victoires et des bndictions particulires en vue
daccomplir de grandes choses ; mais pour atteindre ce but, ils croient
devoir tre toujours en prire et dans les larmes. Ce nest que lors-
quils sappliqueront sonder les Ecritures pour connatre la volont
divine, an de sy soumettre sans rserve, quils trouveront le repos
du cur. Toutes leurs angoisses, toutes leurs larmes, toutes leurs
luttes ne sauraient leur assurer les bndictions aprs lesquelles
ils soupirent. Quils abandonnent le moi entirement, et fassent ce
qui se prsente eux, tout en sappropriant la grce abondante du
Seigneur promise tous ceux qui la rclament avec foi.
Si quelquun veut venir aprs moi, a dit Jsus, quil renonce
lui-mme, quil se charge chaque jour de sa croix, et quil me suive.
Luc 9 :23. Imitons la simplicit et le renoncement de lhomme du
Calvaire par la parole et une vie sainte. Il sapproche tout prs de
ceux qui se consacrent lui. Si jamais il y eut une poque o il serait
ncessaire que lEsprit de Dieu travaille dans nos curs, cest bien
maintenant. Saisissons-nous de la puissance divine, an de pouvoir
vivre dans la saintet et le renoncement. [69]
85. Puisque nos premiers parents ont d quitter le jardin dEden
pour avoir cd indment leur apptit, notre seul espoir dy ren-
trer est de rsister fermement la gourmandise et la passion. La
sobrit dans la nourriture et la matrise des passions prserveront
lintelligence, produiront la vigueur mentale et morale, et rendront
lhomme capable de se soumettre entirement au contrle des plus
hautes facults et de discerner entre le bien et le mal, le sacr et le
profane. Tous ceux qui ont rellement compris le sacrice que le
Christ a consenti en quittant le ciel an de montrer lhomme com-
ment rsister la tentation, tous ceux-l renonceront volontairement
eux-mmes et se dcideront prendre leur part des souffrances du
Sauveur.
La crainte de Dieu est le commencement de la sagesse. Ceux qui
ont vaincu lexemple du Christ devront se tenir constamment sur
leurs gardes pour ne pas cder aux tentations de Satan. Il faut tenir
en bride lapptit et les passions grce une conscience claire,
an que lintelligence soit lucide, discerne clairement les uvres
et les piges de Satan, et ne les confonde pas avec les effets de la
providence divine. Beaucoup de gens dsirent la rcompense nale
et la victoire, mais ils ne sont pas disposs endurer les fatigues
et les privations, ainsi qu se renoncer comme la fait le Sauveur.
Cest par lobissance seule et un effort continuel que nous pourrons
vaincre comme le Christ a vaincu.
La puissance de lapptit causera la perte de milliers dhommes
alors que, sils avaient eu la victoire cet gard, ils auraient eu la
force morale de triompher de toutes les autres tentations de Satan.
Mais ceux qui sont esclaves de leur apptit ne pourront atteindre
la perfection du caractre. La transgression permanente de la loi de
Dieu, depuis six mille ans, a produit la maladie, la souffrance et la
mort. Alors que nous approchons de la n des temps, la tentation de
Satan propos de lapptit sera toujours plus forte et plus difcile [70]
vaincre.
Christian Temperance and Bible Hygiene, 10 (1890) Counsels on
Health, 22
86. Celui qui apprcie les lumires que Dieu lui a donnes pour
lui conserver la sant trouvera en elles un auxiliaire prcieux dans
luvre de la sanctication par la vrit, pour se prparer en vue de
limmortalit.
[La relation entre un rgime simple et le discernement spirituel
119]
[Le manque de contrle sur lapptit affaiblit la rsistance la
tentation 237]
[Les murailles de la matrise de soi ne doivent pas tre abattues
260]
[Le rgime carn est un obstacle lavancement spirituel 655,
656, 657, 660, 682, 683, 684, 688]
[La puissance pour vaincre dautres tentations donne ceux qui
ont remport la victoire sur lapptit 253]
[La formation du caractre retarde par une thrapeutique erro-
ne de lestomac 719]
Relation entre la Nutrition et la Moralite
Corruption morale dans les temps anciens
Spiritual Gifts 4a :121, 1864
87. Les hommes qui vivaient avant le dluge mangeaient des
aliments carns, et satisfaisaient leurs apptits jusqu ce que la
coupe de leur iniquit ft pleine, et Dieu puria alors la terre de cette
corruption morale par un dluge. ...
Le pch avait prvalu depuis la chute. Tandis que quelques
personnes seulement taient demeures dles Dieu, la grande [71]
majorit avait corrompu ses voies devant lui. La destruction de
Sodome et Gomorrhe fut cause par leur grande perversit. Ses
habitants donnrent libre cours leurs apptits intemprants aussi
bien qu leurs passions corrompues, jusqu ce quils devinssent si
avilis et que leurs pchs fussent si abominables, que la coupe de
leur iniquit fut remplie et quils furent consums par un feu venu
du ciel.
88. A notre poque se constatent les pchs mmes qui attirrent
la colre de Dieu sur le monde aux jours de No. Hommes et femmes
transforment le manger et le boire en gloutonnerie et en ivrognerie.
Ce pch dominant, la satisfaction dun apptit perverti, alluma les
passions des hommes du temps de No et provoqua une corruption
si gnrale que la violence et le crime slevrent jusquau ciel, et
Dieu, par le dluge, puria la terre de sa corruption morale.
Les mmes pchs de gloutonnerie et divrognerie engourdirent
la sensibilit morale des habitants de Sodome, au point que les
actes criminels rent les dlices des hommes et des femmes de
cette ville perverse. Le Christ a donn cet avertissement au monde :
Ce qui arriva du temps de Lot arrivera pareillement. Les hommes
mangeaient, buvaient, achetaient, vendaient, plantaient, btissaient ;
mais le jour o Lot sortit de Sodome, une pluie de feu et de soufre
tomba du ciel, et les t tous prir. Il en sera de mme le jour o le
Fils de lhomme paratra. Luc 17 :28-30.
Ici le Christ nous a laiss une importante leon. Son ensei-
gnement nencourage pas la paresse. Et son exemple sy oppose
galement. Le Christ tait un travailleur ardent. Sa vie incarna le
renoncement soi-mme, la diligence, la persvrance, lassiduit et
lesprit dconomie. Il nous prsente le danger de donner au manger
et au boire une place prdominante. Il rvle les consquences de
la gourmandise. Les facults morales sont affaiblies au point que
le pch ne parat plus coupable. On ferme les yeux sur les actions [72]
criminelles, et les passions infrieures dominent lesprit, jusqu ce
que la corruption gnrale dracine les sains principes et les mobiles
levs, et Dieu est blasphm. Tout cela rsulte des abus dans le
manger et le boire. Et le Christ annonce que cet tat de choses bien
prcis existera au moment de son second avnement.
Hommes et femmes entendront-ils cet avertissement ? Vont-ils
recevoir la lumire, ou vont-ils devenir les esclaves de leurs apptits
et de passions infrieures ? Le Christ nous prsente quelque chose
de plus lev pour mriter nos efforts que le fait de manger, de
boire et la manire de nous vtir. Le manger, le boire et le vtement
sont lobjet de tels excs quils deviennent des crimes et gurent
parmi les pchs dominants des derniers jours ; ils constituent un
signe du prochain retour du Christ. Le temps, largent et les nergies
qui appartiennent au Seigneur mais qui nous ont t cons, sont
gaspills en superuits inutiles dans le vtement, et en excs dans
la satisfaction dapptits pervertis, qui affaiblissent la vitalit et
entranent la souffrance et la ruine. Il est impossible de prsenter nos
corps Dieu comme un sacrice vivant, lorsquils sont corrompus
et malades par suite de nos complaisances coupables.
Les principales corruptions sont imputables un apptit
incontrl
89. Beaucoup de gens stonnent de ce que la race humaine ait
tellement dgnr physiquement, intellectuellement et moralement.
Ils ne comprennent pas que cest la violation de la constitution et
des lois de Dieu, la violation des lois de la sant, qui a produit cette
dgnrescence. La transgression de ses commandements a contraint
Dieu dcarter de nous sa main bnissante. [73]
Lintemprance dans le manger et le boire, et labandon de soi
aux passions dpraves ont engourdi la sensibilit de telle sorte que
choses sacres et choses profanes sont places sur un mme niveau.
90. Ceux qui se permettent de devenir esclaves de la gloutonnerie
vont souvent encore plus loin et savilissent en se livrant leurs
passions corrompues, qui se trouvent excites par lintemprance
dans le manger et le boire. Ils donnent libre cours leurs passions
dpraves, jusqu ce que leur sant et leur intelligence en soient
gravement atteintes. Les facults de raisonnement sont dtruites,
dans une large mesure, par les habitudes malsaines.
The Health Reformer, octobre 1871
91. Lirrgularit dans le manger et le boire, et une mauvaise
manire de se vtir, dpravent lesprit, corrompent le cur, et rendent
les nobles qualits de lme esclaves des passions de la chair.
92. Que personne, parmi ceux qui se disent pieux, ne considre
avec indiffrence la sant du corps et ne prtende que lintemprance
ne soit pas un pch et naffecte en rien la spiritualit. Des liens
troits existent entre la nature morale et la nature physique. Le degr
de valeur peut tre rehauss ou abaiss par les habitudes physiques.
Une consommation excessive daliments, mme excellents, produira
un effet morbide sur les sentiments moraux. Et si la nourriture nest
pas saine, les effets en seront encore plus traumatisants. Toute habi-
tude qui ne produit pas une action assainissante sur le corps humain
dgrade les facults les plus hautes et les plus nobles. De mauvaises
habitudes dans le boire et le manger mnent aux erreurs dans la
pense et laction. La gourmandise renforce les tendances animales,
leur donnant le pas sur les puissances mentales et spirituelles. [74]
Je vous exhorte, ... vous abstenir des convoitises charnelles
qui font la guerre lme (1 Pierre 2 :11), a dit laptre Pierre.
Beaucoup de gens considrent cet avertissement comme ntant
applicable quaux licencieux; mais il a une signication plus large. Il
met en garde contre toute satisfaction pernicieuse dun dsir ou dune
passion. Cest une puissante injonction contre lusage de stimulants
et de narcotiques tels que th, caf, tabac, alcool et morphine. Ces
abandons peuvent tre classs parmi les apptits qui exercent une
inuence nuisible sur le caractre moral. Plus tt ces mauvaises
habitudes seront contractes, plus fermement elles maintiendront
leur victime sous lesclavage de ses dsirs, et plus srement elles
abaisseront le niveau de la spiritualit.
93. Il est ncessaire que vous pratiquiez la temprance en toutes
choses. Entretenez les facults leves de votre esprit, et le ct
charnel se dveloppera moins. Il vous est impossible daccrotre
votre force spirituelle lorsque vous ne contrlez pas strictement vos
apptits et vos passions. Laptre inspir dclare : Je traite durement
mon corps et je le tiens assujetti, de peur dtre moi-mme rejet,
aprs avoir prch aux autres. 1 Corinthiens 9 :27.
Mon frre, rveillez-vous, je vous en prie, et permettez luvre
de lEsprit de Dieu de pntrer en vous plus profondment et dat-
teindre jusqu la source mme de toute action. Ce qui fait dfaut,
ce sont des principes fermes, et une action vigoureuse tant dans
les choses spirituelles que dans les choses temporelles. Vos efforts
manquent dardeur. Combien sont nombreux ceux qui se trouvent
un niveau trs bas de spiritualit, parce quils ne veulent pas re-
noncer leurs apptits ! Lnergie nerveuse du cerveau se trouve
engourdie et presque paralyse par la gourmandise. Lorsquils se
rendent la maison de Dieu le jour du sabbat, ils ne peuvent garder
les yeux ouverts. Les appels les plus pressants ne parviennent pas [75]
toucher leur intelligence obtuse et insensible. Mme lorsque la vrit
est prsente avec une profonde onction, elle ne rveille pas leur
sensibilit morale ou nclaire pas leur entendement. Ces personnes
cherchent-elles glorier Dieu en toutes choses ?
Inuence dun rgime simple
94. Si tous ceux qui professent obir la loi de Dieu taient
exempts diniquit, mon me serait soulage. Mais ce nest pas le
cas. Mme ceux qui disent observer tous les commandements de
Dieu sont coupables du pch dadultre. Que puis-je dire pour
veiller leur sensibilit engourdie? Le principe moral strict est la
seule sauvegarde de lme. Si jamais il y eut une poque o le rgime
doit tre le plus simple possible, cest bien maintenant. On ne devrait
pas donner de viande aux enfants, car cest un excitant des passions
les plus basses et une nourriture qui diminue la force morale. Les
crales et les fruits cuits sans graisse animale, ou consomms tels
que la nature les produit, devraient tre lalimentation de ceux qui
se prparent tre transmus. Moins la nourriture est excitante et
mieux on peut matriser ses passions. On ne devrait pas satisfaire le
got au mpris de la sant physique, intellectuelle et morale.
Lindulgence aux passions viles conduira beaucoup de gens
fermer les yeux la lumire, car ils craindront dapercevoir des
pchs quils ne dsirent pas abandonner. Tous peuvent voir sils le
veulent. Sils prfrent les tnbres la lumire, leur culpabilit nen
sera pas diminue. Pourquoi ne vous renseignez-vous pas sur ces
sujets si importants au point de vue physique, intellectuel et moral ?
Dieu vous a donn un corps dont vous devez vous occuper et quil
faut garder dans la meilleure condition possible pour son service et
pour sa gloire. [76]
La temprance favorise le contrle moral
95. Votre nourriture nest pas assez simple, ni assez saine pour
fournir le meilleur sang possible. Un sang impur obnubile les fa-
cults morales et intellectuelles, et rveille et fortie les passions
infrieures de votre nature. Que personne parmi vous ne se donne un
rgime excitant, car il nuirait la sant du corps et au dveloppement
de votre me et de lme de vos enfants.
Vous placez sur votre table des aliments qui mettent vos organes
digestifs lpreuve, excitent les passions animales, et affaiblissent
les facults morales et intellectuelles. Une nourriture riche compre-
nant, entre autres, des aliments carns ne vous est daucun prot.
...
Au nom du Christ, je vous supplie de mettre de lordre dans votre
cur et dans votre maison. Que la vrit divine vous ennoblisse et
vous sanctie lme, le corps et lesprit. Je vous exhorte, ... vous
abstenir des convoitises charnelles qui font la guerre lme. 1
Pierre 2 :11. Frre G., votre rgime est de nature favoriser les
passions infrieures. Vous ne matrisez pas votre corps comme vous
le devriez, en vue dachever votre sanctication dans la crainte
du Seigneur. Vous devez tre sobre dans le manger pour pouvoir
acqurir la patience.
96. Le monde ne doit pas constituer un critre pour nous. Il
est de bon ton dentretenir ses apptits par une nourriture riche
et des excitants articiels, favorisant ainsi les tendances animales,
et paralysant le dveloppement des facults morales. Mais nulle
promesse nest faite lun ou lautre des ls et des lles dAdam
quils remporteront la victoire dans le combat du chrtien avant de
sengager pratiquer la temprance en toutes choses. Et sils le font,
ils ne combattront pas comme battant lair. [77]
Si les chrtiens tiennent leur corps assujetti, et placent leurs
apptits et leurs dsirs sous le contrle dune conscience claire, se
faisant un devoir envers Dieu et envers leurs semblables dobir aux
lois qui rgissent la vie et la sant, ils bncieront de la vigueur
physique et mentale. Ils disposeront de la force morale ncessaire
pour engager le combat contre Satan; et au nom de celui qui a
surmont tous les apptits leur prot, ils seront plus que vainqueurs
pour leur propre compte. Ce combat est ouvert tous ceux qui
veulent sy engager.
[Effet de lalimentation carne sur les facults morales 658,
683, 684, 685, 686, 687]
[Une maison la campagne son rapport avec le rgime et la
moralit 711]
[Carence de force morale due la gourmandise dans le manger
et le boire chez les enfants 347]
[Les aliments qui provoquent linstabilit et la nervosit 556,
558, 562, 574]
[La gourmandise affaiblit les facults morales 231] [78]
[79]
Section 3 La rforme sanitaire et le message du
troisime ange
[80]
[81]
Ce que la main est au corps
97. Le 10 dcembre 1871, il ma t nouveau montr que la
rforme sanitaire fait partie intgrante de la grande uvre grce la-
quelle le peuple de Dieu sera prt pour la venue du Seigneur. Elle est
au message du troisime ange ce que la main est au corps. Lhomme
a fait peu de cas du Dcalogue, mais le Seigneur ne punira pas les
transgresseurs de cette loi sans leur avoir au pralable envoy un
message davertissement. Le troisime ange proclame ce message.
Si les hommes avaient toujours obi au Dcalogue, accordant leur
vie aux principes qui y sont contenus, la maldiction de la maladie
naurait pas inond le monde comme elle le fait aujourdhui.
Preparer un Peuple
Il est impossible que des hommes et des femmes violent la loi de
la nature en sadonnant leurs apptits dpravs et leurs passions
drgles, sans violer galement la loi de Dieu. Cest pourquoi le
Seigneur a permis que la lumire de la rforme sanitaire brillt sur
nous, an que nous puissions voir le pch que nous commettons
en violant les lois qui rgissent notre tre tout entier. Nos joies ou
nos souffrances dpendent de lobissance aux lois de la nature ou
de leur transgression. Notre misricordieux Pre cleste voit quelle
est la condition dplorable des hommes qui, certains consciemment
mais la plupart inconsciemment, vivent en violation des lois quil a [82]
tablies. Aussi, par amour et par piti pour la race humaine, il fait
briller la lumire de la rforme sanitaire. Il publie sa loi et annonce le
chtiment qui suivra la transgression an que tous puissent apprendre
vivre en harmonie avec les lois de la nature. Il proclame sa loi si
distinctement et la rend si vidente quelle est comme une ville situe
sur une montagne. Tous les tres dous de responsabilit peuvent
62
Section 3 La rforme sanitaire et le message du troisime ange 63
la comprendre sils le veulent. Les simples desprit ne seront pas
tenus pour responsables. Enoncer clairement les lois de la sant et
insister pour quon sy conforme, telle est luvre qui accompagne
le message du troisime ange, an de prparer un peuple qui soit
prt accueillir le Seigneur quand il viendra sur les nues des cieux.
La defaite dAdam et la victoire du Christ
Adam et Eve ont succomb un apptit immodr. Le Christ
est venu et a rsist la svre tentation de Satan, remportant la
victoire sur lapptit, montrant que lhomme peut vaincre lui aussi.
De mme quAdam succomba lapptit, et perdit la bndiction de
lEden, de mme les enfants dAdam peuvent, par le Christ, vaincre
lapptit et retrouver le jardin dEden en pratiquant la temprance
en toutes choses.
Auxiliaires pour permettre de discerner la verite
Lignorance nest pas, actuellement, une excuse la transgression
de la loi. La lumire brille avec clart, et personne nest oblig
dtre ignorant, car Dieu lui-mme instruit lhomme. Tous sont lis
Dieu par lobligation la plus sacre de prendre garde la saine
philosophie et lexprience authentique quil met leur disposition
quant la rforme sanitaire. Il souhaite que le vaste sujet de la
rforme sanitaire soit discut, et que le public soit vivement stimul
ltudier ; car il est impossible que des hommes et des femmes,
rivs toutes leurs habitudes drgles, malsaines et nervantes pour
le cerveau, puissent discerner la vrit sacre par laquelle ils doivent [83]
tre sanctis, afns, ennoblis et prpars gurer dans la socit
des anges clestes, dans le royaume de gloire. ...
Sancties ou punis
Laptre Paul exhorte les membres dglise : Je vous exhorte
donc, frres, par les compassions de Dieu, offrir vos corps comme
un sacrice vivant, saint, agrable Dieu, ce qui sera de votre part
un culte raisonnable. Romains 12 :1. Cela signie que les tres hu-
mains peuvent souiller leur corps par des complaisances coupables.
Et sils deviennent impies, ils sont inaptes tre des adorateurs en
esprit et ne sont pas dignes du ciel. Si lhomme veut sattacher la
lumire que Dieu, dans sa misricorde, lui envoie en ce qui concerne
la rforme sanitaire, il sera sancti par la vrit et prpar entrer
dans limmortalit. Mais sil ddaigne cette lumire, et vit en tat
de dsobissance lgard de la loi de la nature, il doit payer son
forfait.
Luvre dElie et de Jean-Baptiste : une prguration
98. Pendant de longues annes le Seigneur a dirig lattention
de son peuple sur la rforme sanitaire, qui est un des lments
principaux dans luvre de prparation pour le retour du Fils de
lhomme. Cest avec lesprit et la puissance dElie que Jean-Baptiste
prpara le chemin au Seigneur et orienta le peuple vers la vritable
sagesse. Il tait le type de ceux qui vivront dans les derniers jours et
qui recevront de Dieu la mission de prsenter les vrits sacres et
de prparer la voie pour le second avnement du Christ. Jean tait
un rformateur. Lange Gabriel, spcialement envoy du ciel auprs
du pre et de la mre de Jean, leur t une vritable leon sur la
rforme sanitaire. Il leur dit que leur ls ne boirait ni vin, ni boissons
enivrantes, et quil serait rempli du Saint-Esprit ds sa naissance. [84]
Jean vita de se faire des amis et de sadonner aux volupts
de la vie. La simplicit de son vtement, fait de poils de chameau,
tait un reproche permanent lgard des extravagances et du faste
des prtres juifs et du peuple en gnral. Son rgime, compos de
vgtaux, de sauterelles et de miel sauvage, constituait une censure
de la satisfaction des apptits et de la gourmandise qui prvalaient
partout. Le prophte Malachie dclare : Voici, je vous enverrai Elie,
le prophte, avant que le jour de lEternel arrive, ce jour grand et
redoutable. Il ramnera le cur des pres leurs enfants, et le cur
des enfants leurs pres. Malachie 4 :5, 6. Le prophte dcrit la
nature de cette uvre. Ceux qui prparent le chemin pour le second
avnement du Christ sont reprsents par Elie, ce prophte dle,
limage de Jean, qui vcut dans lesprit dElie pour prparer la voie
pour le premier avnement du Christ.
Le grand sujet de la rforme doit tre discut, et lesprit du public
doit tre remu. La temprance en toutes choses doit devenir partie
intgrante du message, en vue de dtourner le peuple de Dieu de son
idoltrie, de sa gloutonnerie, et de ses extravagances vestimentaires
et autres.
Un contraste frappant
Lesprit de renoncement, lhumilit et la temprance exigs des
justes, que Dieu dirige et bnit dune manire spciale, doivent tre
manifests au public en contraste avec les habitudes extravagantes
et malsaines de ceux qui vivent en cette poque dgnre. Dieu a
montr que la rforme sanitaire est aussi fermement lie au message
du troisime ange que la main lest au corps. On ne trouve nulle
part ailleurs de cause aussi vidente de dgnrescence physique et
morale que dans la ngligence en cette matire si importante. Ceux
qui cdent la gourmandise et la passion, et qui ferment les yeux
la lumire par crainte de dcouvrir des ngligences perverses quils
ne seront pas disposs abandonner, se rendent coupables devant
Dieu. [85]
Quiconque se dtourne de la lumire dans un domaine durcit
son cur pour rejeter la lumire en dautres domaines. Quiconque
manque ses obligations morales en matire de rgime alimentaire
et dhabillement, prpare la voie la transgression des ordres de
Dieu au sujet des intrts ternels. ...
Le peuple que Dieu conduit est un peuple particulier. Ses
membres ne se conforment pas au monde. Sils obissent aux direc-
tives de Dieu, ils accompliront ses desseins et abandonneront leur
volont la sienne. Le Christ habitera dans leur cur. Le temple
de Dieu sera saint. Or, a dit laptre, votre corps est le temple du
Saint-Esprit.
Dieu ne demande pas ses enfants de renoncer eux-mmes
pour quil en rsulte une atteinte leurs forces physiques. Au
contraire, il leur demande dobir la loi de la nature en vue de
prserver leur sant physique. Il leur dsigne la voie de la nature,
et elle est sufsamment large pour nimporte quel chrtien. Dune
main gnreuse Dieu a prodigu ses nombreux et riches bienfaits
pour notre subsistance et notre joie. Mais en vue de nous doter dun
apptit normal, qui contribuera prserver notre sant et prolonger
notre vie, il met une barrire cet apptit. Il nous dit : Attention,
restreignez-vous, gardez-vous davoir un apptit anormal. Lorsque
nous dveloppons un apptit perverti, nous transgressons les lois de
notre tre et assumons la responsabilit des abus corporels qui en
rsultent et de lapparition de la maladie.
Donnez luvre en faveur de la sant sa vraie place
99. Lindiffrence manifeste par beaucoup lgard des livres
traitant de la sant est une offense Dieu. Ce nest pas conforme la
volont de Dieu que de sparer luvre en faveur de la sant du grand
corps de luvre en gnral. La vrit prsente se trouve tout autant
dans luvre de la rforme sanitaire que dans les autres branches de
luvre vanglique. Aucune branche, spare des autres, ne peut [86]
former elle seule un tout complet.
Lvangile de la sant compte des avocats capables, mais leur
travail a t rendu trs difcile du fait que beaucoup de pasteurs,
de prsidents de fdration, et de personnes occupant des postes
importants, ont nglig de donner une attention sufsante la ques-
tion de la rforme sanitaire. Ils nont pas reconnu quelle tait au
message ce quest le bras droit au corps. Bien que trs peu dintrt
ait t manifest ce dpartement par beaucoup de membres et par
certains pasteurs, le Seigneur lui a manifest ses faveurs en le faisant
abondamment prosprer.
Bien dirige, luvre de sant est comme un coin dentre ou-
vrant vers le cur la voie dautres vrits. Lorsque le message du
troisime ange est reu dans sa plnitude, la rforme sanitaire trouve
une place dans les sessions du comit de fdration, dans lactivit
des glises, dans les familles, table et dans tous les compartiments
de la vie domestique. De cette faon, le bras droit peut servir et
protger le corps.
Mais si luvre en faveur de la sant occupe sa place dans la
proclamation du message du troisime ange, ses avocats ne doivent
en aucun cas agir pour lui permettre de se substituer au message
lui-mme.
Besoin de matrise de soi
100. Lun des plus dplorables effets du pch originel fut de
faire perdre lhomme la matrise de soi-mme. On ne peut progres-
ser rellement que si cette matrise est reconquise.
Le corps est le seul intermdiaire pour lever lme et former
le caractre. De l les tentatives de Satan pour affaiblir et dgrader
nos forces physiques. Son succs dans ce domaine lui assure la
possession de notre tre tout entier. Si une puissance suprieure ne [87]
matrise nos penchants, il causera srement notre perte.
Le corps doit tre contrl par les plus nobles nergies de notre
tre. Soumise Dieu, notre volont matrisera nos passions. La
raison, sanctie par la grce divine, dirigera notre vie.
JJ faut que nous ayons conscience des exigences de Dieu; il faut
quhommes et femmes comprennent leur devoir dtre purs, de se
dominer, de saffranchir de tout apptit dprav et de toute mauvaise
habitude. Toutes nos nergies, morales et physiques, sont un don du
ciel et doivent tre mises son service.
Pasteurs et membres doivent agir de concert
101. Une part importante de luvre des pasteurs consiste
prsenter dlement aux membres les principes de la rforme sani-
taire, car ils sont en corrlation avec le message du troisime ange,
comme faisant partie de la mme uvre. Ils ne devraient pas man-
quer dadopter cette rforme eux-mmes et inciter sy rallier ceux
qui professent croire la vrit.
102. Il ma t montr que la rforme sanitaire constitue une
partie du message du troisime ange, auquel elle est aussi troite-
ment rattache que ne le sont la main et le bras au corps humain.
Jai vu que notre dnomination devait progresser dans cette uvre
importante. Prdicateurs et membres doivent agir de concert. Les
enfants de Dieu ne sont pas prpars pour le grand cri du troisime
ange. Quant eux-mmes personnellement, ils ont raliser un tra-
vail quils ne doivent pas laisser Dieu, qui leur a con cette tche
dune manire prcise. Cest une uvre individuelle : une personne
ne peut laccomplir pour une autre. [88]
Une partie du message, non le message tout entier
103. La rforme sanitaire est troitement rattache luvre du
troisime message, cependant elle ne constitue pas tout ce message.
Nos prdicateurs devraient enseigner les principes de la rforme
sanitaire, mais sans en faire le thme principal de leurs prdications,
au lieu du message. Sa place se trouve parmi les sujets qui exposent
luvre prparatoire accomplir pour affronter les vnements mis
en relief dans le troisime message; parmi ces sujets, elle est prpon-
drante. Nous devrions nous emparer de toute rforme avec zle, en
vitant toutefois de donner limpression que nous sommes vacillants
et ports au fanatisme.
Lettre 57, 1896
104. La rforme sanitaire est aussi intimement lie au message
du troisime ange que le bras lest au corps ; mais le bras ne peut
prendre la place du corps. Proclamer le message du troisime ange,
cest--dire les commandements de Dieu et le tmoignage de Jsus,
voil ce que nous avons faire. Le message doit tre proclam dune
voix forte et doit faire le tour de la terre. Les principes de la rforme
sanitaire doivent tre prsents en mme temps que ce message,
mais ne doivent en aucun cas en tre indpendants ou prendre sa
place.
Ses rapports avec les institutions mdicales
105. Les institutions mdicales qui sont tablies doivent tre
troitement et insparablement unies lEvangile. Le Seigneur a
donn des instructions pour la proclamation de lEvangile; et lEvan-
gile comprend la rforme sanitaire sous tous ses aspects. Notre de-
voir est dclairer le monde, qui est aveugle en ce qui concerne les [89]
vnements qui se prparent et qui ouvrent le chemin aux plaies
que Dieu laissera fondre sur la terre. Les dles sentinelles de Dieu
doivent donner lalarme. ...
La rforme sanitaire doit se trouver en bonne place dans la pro-
clamation du message du troisime ange. Ses principes se trouvent
dans la Parole de Dieu. Lvangile de la sant doit tre adjoint au
ministre de la parole. Il entre dans les desseins de Dieu que lin-
uence bienfaisante de la rforme sanitaire fasse partie du dernier
grand effort en vue de la proclamation du message de lEvangile.
Nos mdecins doivent tre les ouvriers de Dieu. Leurs talents
doivent avoir t sanctis et transforms par la grce du Christ.
Leur inuence doit tre unie lEvangile qui doit tre annonc au
monde. En parfaite et complte unit avec le ministre de lEvangile,
luvre de la rforme sanitaire doit rvler que sa puissance lui
vient de Dieu. Sous linuence de lEvangile, de grandes rformes
saccompliront par le moyen de luvre mdicale missionnaire.
Mais que lon spare cette uvre de lEvangile, et le rsultat en sera
boiteux.
Lettre 146, 1909
106. Nos institutions mdicales et nos glises doivent atteindre
un trs haut niveau de sanctication. La rforme sanitaire doit tre
enseigne et mise en pratique par nos membres. Le Seigneur de-
mande une remise en vigueur des principes de cette rforme. Les
Adventistes du Septime Jour ont, en tant que messagers, une uvre
spciale accomplir en faveur des mes et des corps.
Le Christ a dit son peuple : Vous tes la lumire du monde.
Matthieu 5 :14. Nous sommes le peuple que Dieu a dsign pour
proclamer les vrits dorigine cleste. Luvre la plus solennelle
et la plus sacre qui ait jamais t cone des mortels est la pro-
clamation du message des premier, deuxime et troisime anges
notre monde. Dans nos grandes villes il devrait y avoir des institu- [90]
tions mdicales pour prendre soin des malades et diffuser les grands
principes de la rforme sanitaire.
Un coin dentre
Lettre 203, 1905
107. Il ma t rvl que nous ne devons pas retarder laccom-
plissement de luvre qui doit tre ralise en matire de rforme
sanitaire. Par cette uvre, nous atteignons les mes, et sur les grandes
avenues et dans les sentiers.
[Trait] (1893) Counsels on Health, 535
108. Je peux voir dans les desseins de Dieu que luvre mdicale
missionnaire doit tre le grand coin dentre grce auquel lme
malade peut tre atteinte.
Faire tomber les prjugs par une inuence accrue
Christian Temperance and Bible Hygiene, 121, 122, 1890
109. Bien des prjugs qui empchent la vrit du message du
troisime ange datteindre le cur des gens tomberaient si lon pr-
tait une plus grande attention la rforme sanitaire. Ds que les
personnes sintressent ce sujet, la voie est ouverte pour dautres
vrits. Si elles constatent que nous sommes informs sur le pro-
blme de la sant, elles seront mieux prpares nous faire conance
lorsque nous parlerons des vrits bibliques.
Cette branche de luvre du Seigneur na pas reu lattention
laquelle elle avait droit, et cause de cette ngligence, on a beaucoup
perdu. Si lEglise sintressait davantage aux rformes par lesquelles
Dieu lui-mme sefforce de la prparer en vue du retour du Seigneur,
son inuence serait beaucoup plus grande. Dieu a parl son peuple, [91]
et il dsire que son peuple entende sa voix et lui obisse. Bien que la
rforme sanitaire ne soit pas le message du troisime ange, elle lui
est troitement associe. Ceux qui proclament le message doivent
aussi prcher la rforme sanitaire. Cest un sujet que nous devons
comprendre pour tre prts pour les vnements qui sont imminents.
Il faut donc que nous lui rservions une place importante. Satan
et ses anges sefforcent denrayer cette uvre de rforme, et ils
npargnent aucun moyen pour embarrasser et dprimer ceux qui
sen occupent de tout leur cur. Nanmoins, que nul ne se laisse
aller au dcouragement, ou ne se relche dans ses efforts cause des
obstacles. Le prophte Esae dit au sujet dun des aspects du carac-
tre du Christ : Il ne se dcouragera point et ne se relchera point,
jusqu ce quil ait tabli la justice sur la terre. sae 42 :4. Que
ses disciples ne parlent donc pas de leurs checs, ni de dcourage-
ment, mais quils se souviennent du prix qui a t vers pour sauver
lhomme, an quil ne prisse point mais quil ait la vie ternelle.
110. Luvre de la rforme sanitaire est le moyen dont Dieu se
sert pour diminuer la souffrance dans le monde et pour purier son
Eglise. Montrez chacun quil peut devenir lauxiliaire de Dieu en
cooprant avec lui en vue de restaurer la sant physique et spiri-
tuelle. Cette uvre porte lempreinte du ciel ; elle ouvrira la voie
dautres vrits prcieuses. Quiconque veut travailler dune manire
intelligente peut y trouver sa place.
[Voir Medical Ministry, section 2 : Le plan divin dans luvre
mdicale missionnaire, et la section 13 : Luvre mdicale mis-
sionnaire et le ministre vanglique.] [92]
[93]
Section 4 Une nutrition qui convient
[94]
[95]
Une nutrition qui convient
Part 1 Le regime alimentaire originel
Choisi par le Crateur
111. Pour savoir quels sont les meilleurs aliments, il faut tu-
dier le rgime donn primitivement lhumanit. Celui qui a cr
lhomme et connat ses besoins avait indiqu Adam comment il
devait se nourrir. Voici, avait-il dit, je vous donne toute herbe por-
tant de la semence ... et tout arbre ayant en lui du fruit darbre et
portant de la semence : ce sera votre nourriture. Gense 1 :29.
Chass du paradis pour gagner son pain en cultivant un sol
maudit, lhomme reut alors la permission de manger lherbe des
champs. Les crales, les fruits et les lgumes sont donc les aliments
que Dieu nous offre. A ltat naturel ou apprts dune manire trs
simple, ils constituent le rgime le plus sain et le plus nourrissant.
Ils donnent une force, une endurance et une vigueur physiques et
intellectuelles quune nourriture plus complique et plus stimulante
ne saurait jamais fournir.
112. Dieu donna nos premiers parents la nourriture quil avait
choisie pour la race humaine. Il tait contraire son plan que la vie
daucune de ses cratures ft enleve. La mort ne devait pas entrer
en Eden. Le fruit des arbres du jardin constituait la nourriture qui
rpondait aux besoins de lhomme.
[Pour le contexte, voir 639] [96]
72
Section 4 Une nutrition qui convient 73
Appel en faveur dun retour
Extracts from Unpublished Testimonies in Regard to Flesh Foods,
5, 6, 1890
113. Le Seigneur se propose de ramener son peuple un rgime
compos de fruits, de lgumes et de crales. ... Dieu dispensa nos
premiers parents des fruits dans leur tat naturel.
114. Dieu opre en faveur de ses enfants ; il les ramne la
nourriture donne lhomme aux origines. Cette nourriture doit tre
tire de la matire quil a fournie; elle consistera principalement en
fruits et en crales. Diffrentes racines seront aussi utilises.
Lettre 3, 1884
115. Il ma t montr maintes reprises que Dieu ramne son
peuple son plan originel, cest--dire un rgime qui ne comprend
pas de viande. Et il veut que nous enseignions au public une voie
suprieure la sienne. ...
Si la viande est carte, si le got nest pas form dans ce sens,
si lon encourage aimer les fruits et les crales, le rsultat sera
conforme au plan que Dieu se proposait dappliquer au commence-
ment. Son peuple ne consommera pas de viande.
[Isral ramen au rgime originel 644]
[Le dessein de Dieu en restreignant le rgime des Isralites
641, 643, 644]
Part 2 Une alimentation simple
Une aide dans lacquisition dune vive sensibilit
116. Si jamais il y eut une poque o le rgime doit tre le plus
simple possible, cest bien maintenant. [97]
117. Dieu dsire que les hommes cultivent la force de caractre.
Ceux qui se complaisent en eux-mmes ne font pas partie de ceux
qui recevront un jour une grande rcompense. Il veut que ceux qui
uvrent pour sa cause soient des hommes dont les sentiments sont
subtils et vive la sensibilit. Ils devraient tre temprants dans le
manger ; une alimentation riche et excitante ne devrait pas trouver
place sur leur table; et si leur cerveau est constamment mis contri-
bution et quil leur manque de lexercice physique, ils devraient
manger modrment, mme une nourriture simple. La clart des-
prit et la fermet de propos de Daniel, la force de son intelligence
dans lacquisition du savoir, taient dues, pour une grande part, la
frugalit de son rgime, ainsi qu sa vie de prire.
[Le rgime simple choisi par Daniel 33, 34, 241, 242]
118. Mes chers amis, au lieu de faire le ncessaire pour chapper
la maladie, vous la dorlotez et vous vous soumettez son pou-
voir. Vous devriez proscrire lusage des mdicaments et observer
soigneusement les lois de la sant. Si vous voulez prserver votre
vie, vous devez manger des aliments sains, prpars trs simple-
ment, et vous devez prendre davantage dexercice physique. Tous
les membres de la famille ont besoin des bienfaits de la rforme sa-
nitaire. Mais lusage des mdicaments devrait tre jamais proscrit ;
car non seulement ils ne gurissent aucune maladie, mais ils affai-
blissent lorganisme, le rendant encore plus prdispos contracter
la maladie.
Beaucoup de souffrances vites
119. Vous avez besoin dintroduire la rforme sanitaire dans
votre vie, en vue de renoncer vous-mmes et de manger et boire
la gloire de Dieu. Abstenez-vous des convoitises charnelles, qui [98]
font la guerre lme. Vous devez pratiquer la temprance en toutes
choses. Cest un devoir pour vous de vous tenir vous-mmes un
rgime simple, qui vous maintiendra en sant. Si vous aviez vcu
selon la lumire que Dieu a fait luire sur votre chemin, vous auriez
pargn beaucoup de souffrances votre famille. Votre faon dagir
a entran des consquences prcises. Aussi longtemps que vous
persisterez dans cette voie, Dieu ne se manifestera pas dans votre
famille pour vous bnir spcialement et accomplir un miracle pour
viter la souffrance votre famille. Un rgime simple, sans pices,
sans viande et sans graisse daucune sorte, vous apporterait la b-
ndiction et pargnerait votre famille de multiples souffrances,
chagrins et dcouragements. ...
Raisons en faveur dune vie simple
Pour pouvoir offrir Dieu un service parfait, vous devez avoir
une claire notion de ses exigences. Vous devez user dune nourriture
simple, prpare simplement, pour que les nerfs complexes de votre
cerveau ne soient pas affaiblis, engourdis ou paralyss, ce qui vous
empcherait de discerner les choses sacres, en particulier la valeur
de lexpiation, du sang puricateur du Christ, dont le prix ne peut
tre estim. Ne savez-vous pas que ceux qui courent dans le stade
courent tous, mais quun seul remporte le prix? Courez de manire
le remporter. Tous ceux qui combattent simposent toute espce
dabstinences, et ils le font pour obtenir une couronne corruptible;
mais nous, faisons-le pour une couronne incorruptible. Moi donc,
je cours, non pas comme laventure; je frappe, non pas comme
battant lair. Mais je traite durement mon corps et je le tiens assujetti,
de peur dtre moi-mme rejet, aprs avoir prch aux autres. 1
Corinthiens 9 :24-27.
Si des hommes, dont lambition se limitait la seule obtention
dune couronne corruptible, simposaient volontairement des pri-
vations dans tous les domaines, combien plus forte raison ceux [99]
qui recherchent non seulement la couronne dune gloire immortelle,
mais une vie qui durera autant que le trne mme de Jhovah, des
richesses durables, des honneurs imprissables et un poids ternel
de gloire, devraient-ils tre disposs pratiquer labstinence.
Les raisons prsentes ceux qui sengagent dans la course
du chrtien, ne vont-elles pas les dcider sengager dans la voie
du renoncement et de la temprance en toutes choses, ce qui leur
permettra de dominer leurs inclinations charnelles, de matriser leur
corps et de contrler leurs apptits et leurs passions ? Ils deviendront
alors participants de la nature divine, ayant chapp la corruption
qui stend sur le monde par la convoitise.
La persvrance rcompense
120. Les personnes accoutumes une nourriture riche et trs
stimulante ont le got perverti, et ne peuvent au premier abord sac-
commoder daliments simples. Il faut du temps pour que leur got
redevienne normal et que leur estomac se remette des abus dont il
a souffert. Mais en persvrant dans lemploi daliments sains, on
nit par les apprcier et on y trouve plus de plaisir quaux frian-
dises malsaines. Lestomac, exempt de toute inammation et de tout
surmenage, peut alors sacquitter facilement de sa tche.
Allons de lavant
121. Une rforme dans lalimentation reprsenterait une cono-
mie dargent et de travail. Les besoins dune famille peuvent tre
facilement satisfaits par un rgime frugal et sain. Une alimentation
trop riche porte prjudice la sant des organes du corps et de
lesprit. [100]
Lettre 309, 1905
122. Nous pensons tous quaucune extravagance ne doit exister
dans quelque domaine que ce soit. Nous devons nous contenter
dune nourriture saine et frugale, prpare simplement, et qui doit
constituer le rgime des riches comme des pauvres. Les substances
frelates doivent tre proscrites. Nous devons prparer, pour plus
tard, notre vie ternelle dans le royaume des cieux. Nous devons
accomplir notre tche dans la lumire et avec la puissance du grand
et puissant Mdecin. Tous ont faire preuve de dsintressement.
123. Plusieurs personnes mont demand ce quil y a lieu de faire
pour prserver la sant dune manire efcace. Voici ce que je peux
rpondre : Cessez de transgresser les lois qui rgissent votre tre;
cessez de satisfaire un apptit dprav, consommez une nourriture
simple, habillez-vous dune manire qui soit conforme aux exigences
de la sant et de la modestie, travaillez selon les rgles de lhygine,
et vous ne contracterez pas la maladie.
Le rgime alimentaire dans un camp-meeting
124. On ne devrait apporter au camp-meeting que des aliments
sains, prpars simplement, sans pices et sans graisse.
Je suis convaincue que si lon observait les rgles sanitaires en
matire culinaire, personne ne se rendrait malade en se prparant
pour un camp-meeting. Si les mnagres renoncent aux tartes et aux
gteaux, mais prparent du pain complet et se munissent de fruits,
en botes ou schs, elles nont pas sinquiter outre mesure pour
le camp-meeting et ne risquent pas dtre incommodes au cours
des runions. Personne ne devrait assister dun bout lautre des
runions au camp sans aliments chauds. Il y a dailleurs toujours des
appareils de cuisson sur place. [101]
Les frres et les surs ne devraient pas tomber malades au camp.
Sils se couvrent sufsamment pour affronter le froid du matin et
du soir et adaptent leur vtement aux variations atmosphriques
de la journe, de manire toutefois ne pas gner la circulation
sanguine, et sils observent la rgularit dans le sommeil et dans la
pratique dun rgime simple, et ne mangent pas entre les repas, ils
chapperont la maladie. Ils seront donc bien-portants pendant toute
la dure du camp, leur esprit sera lucide et susceptible dapprcier
la vrit, et ils retourneront dans leurs foyers renouvels dans leur
corps et dans leur esprit. Ceux qui sadonnent un travail fatigant
jour aprs jour et qui arrtent subitement leur exercice physique, ne
doivent pas consommer la mme quantit daliments. Sils le font,
ils surchargent leur estomac.
Au cours de ces runions, nous voulons disposer de facults men-
tales particulirement vigoureuses et saines, pour pouvoir entendre,
retenir et apprcier la vrit et, aprs notre retour dans nos foyers, la
mettre en pratique. Si lestomac est alourdi par une quantit de nour-
riture trop grande, mme sil sagit dun menu trs simple, la force
mentale doit se mettre la disposition des organes digestifs. Le cer-
veau prouve la sensation dtre engourdi. Il est presque impossible
de maintenir les yeux ouverts. Les vrits mmes qui devraient tre
coutes, comprises et pratiques, sont entirement perdues du fait
de ce malaise, ou de la paralysie du cerveau rsultant de la grande
quantit de nourriture absorbe.
Je donne tous le conseil de consommer quelque chose de chaud
chaque matin. Cela ne vous demandera pas beaucoup de travail. Si
la farine complte est trop grossire, tamisez-la, et, pendant que le
gruau est chaud, ajoutez-y du lait. Cela constitue un repas tout fait
convenable et sain pour un camp. Si votre pain est sec, miettez-le
dans le gruau et vous le consommerez avec plaisir. Je napprouve
pas lhabitude de manger beaucoup et froid, du fait quune nergie
considrable doit tre utilise pour rchauffer la nourriture et la por-
ter la temprature de lestomac avant que commence la digestion. [102]
Des haricots bouillis ou cuits au four constituent galement un plat
sain. Diluez-en une partie dans de leau, ajoutez-y du lait ou de la
crme, et faites-en un potage; le pain peut y tre associ comme
pour le gruau.
[Vente de sucreries, de crmes glaces, etc., au camp 529,
530]
[Travaux culinaires inutiles en vue du camp-meeting 57]
Pour un pique-nique
125. Que quelques familles qui vivent la ville ou dans un
village, dlaissant les occupations qui les fatiguent physiquement
et intellectuellement, se rassemblent pour faire une excursion la
campagne, sur les rives dun beau lac ou dans un joli bois, l o le
paysage est agrable. Elles doivent emporter avec elles des aliments
simples et hyginiques, les fruits et crales les meilleurs, et dresser
la table lombre dun arbre ou sous la vote du ciel. La promenade,
lexercice et le dcor exciteront lapptit, et tous feront l un repas
que des rois pourraient leur envier.
[Evitez les excs dans la cuisine 793]
[Avis aux travailleurs sdentaires 225]
[Simplicit du rgime le sabbat 56]
Lettre 135, 1902
126. Que ceux qui se font les dfenseurs de la rforme sanitaire
sefforcent srieusement den faire tout ce quils prtendent quelle
est. Quils cartent tout ce qui est prjudiciable la sant. Usez
daliments simples et sains. Les fruits sont excellents et vitent de
longues prparations. Abstenez-vous de ptisseries, de gteaux, de
desserts, et de tous les autres plats prpars pour exciter lapptit. [103]
Consommez peu daliments diffrents au mme repas et mangez
dans un esprit de reconnaissance.
Simplicit dans les rceptions
127. Le Christ a donn lexemple de lhospitalit dans sa vie
sur la terre. Quand, au bord du lac, il tait entour de la multitude
affame, il ne la renvoya pas sans lui avoir donn manger. Il dit
ses disciples : Donnez-leur vous-mmes manger. Matthieu
14 :16. Et par un miracle, il leur donna de quoi satisfaire amplement
leur faim. Cependant ctait une nourriture simple, sans luxe. Celui
qui avait sa disposition toutes les ressources du ciel aurait pu offrir
au peuple un riche repas, mais il lui donna simplement ce qui tait
ncessaire ses besoins, la nourriture des pcheurs du lac : du pain
et des poissons.
Si, actuellement, les hommes avaient des habitudes plus simples,
sils vivaient en harmonie avec les lois de la nature, il y aurait de
quoi subvenir abondamment leur subsistance. Ils auraient moins
de besoins imaginaires et plus doccasions dagir selon la volont
de Dieu.
Le Christ ne chercha pas attirer les hommes lui en satisfaisant
leur dsir de luxe. Les aliments modestes quil offrit, lors de la mul-
tiplication des pains, la foule rassemble autour de lui, prouvaient
non seulement sa puissance, mais son amour et le tendre soin quil
prenait delle dans les ncessits les plus ordinaires de la vie.
Health, or, How to Live, 54, 55, 1865
128. Les hommes et les femmes qui professent tre des disciples
sont souvent esclaves de la mode et de la gourmandise. Le temps et
lnergie qui devraient tre consacrs des buts plus levs et plus [104]
nobles, sont employs prparer des plats varis et malsains en vue
de runions mondaines. Pour suivre la coutume, des gens pauvres et
qui dpendent essentiellement de leur travail quotidien, dpensent
beaucoup dargent prparer toutes sortes de gteaux substantiels,
de conserves, de tartes et une grande varit de plats la mode
destins aux visiteurs, qui se feront du mal en les consommant ; alors
que ces personnes auraient grandement besoin des sommes ainsi
gaspilles pour acheter des vtements pour eux et pour leurs enfants.
Le temps employ prparer des aliments qui nuisent lestomac
devrait tre consacr linstruction morale et religieuse des enfants.
Les rceptions mondaines fournissent des occasions de prati-
quer la gourmandise. Une nourriture et des boissons nocives sont
absorbes dune faon abusive et il en rsulte un grand prjudice
pour les organes digestifs. Les nergies vitales sont ainsi inutilement
sollicites, ce qui produit de la fatigue et une srieuse perturbation
dans la circulation sanguine et, par consquent, une carence de force
travers tout lorganisme. Les bndictions qui pourraient dcouler
des visites sont souvent perdues du fait que lhtesse, au lieu de pro-
ter des entretiens ventuels, passe son temps la cuisine prparer
une grande varit de plats devant aboutir de vrais festins. Des
hommes et des femmes chrtiens ne devraient jamais permettre
leur inuence de favoriser un tel comportement en participant de
tels repas. Faites bien comprendre aux personnes qui vous reoivent
que votre propos, en leur rendant visite, nest pas de satisfaire votre
apptit, mais que cette runion, par lexpression de penses et de
sentiments, devienne une bndiction rciproque. La conversation
devrait tre dun caractre lev, ennoblissant, qui, lorsquon lvo-
quera plus tard, suscitera des souvenirs trs agrables.
129. Ceux qui reoivent des visiteurs devraient leur prsenter
des aliments sains et nutritifs, fruits, crales et lgumes, prpars [105]
dune faon simple et apptissante. Une telle cuisine ne requiert
quun minimum de travail et de dpenses, et, consomms en quantit
raisonnable, ces aliments ne feront de tort personne. Si les gens du
monde choisissent de sacrier du temps, de largent et leur sant
la satisfaction de leur apptit, quils le fassent, et paient ensuite le
prix de la violation des lois de la sant; mais les chrtiens devraient
prendre position lgard de ces choses, et exercer leur inuence
dans la bonne direction. Ils peuvent faire beaucoup pour rformer
ces usages, qui dtruisent la sant et lme.
[Lexemple des chrtiens table, une aide pour ceux qui sont
faibles dans la matrise de soi 354]
[Des repas compliqus constituent un fardeau et un prjudice
214]
[Effet dun rgime compliqu sur les enfants et la famille 348]
[Pch dun rgime carenc pour la famille, trop riche pour les
visiteurs 284]
[Un rgime frugal meilleur pour les enfants 349, 356, 357,
360, 365]
[Simplicit dans la prparation daliments sains 399, 400,
401, 402, 403, 404, 405, 407, 410]
Prtes recevoir un visiteur inattendu
130. Quelques matresses de maison rationnent leur famille aux
repas an de pouvoir offrir leurs visiteurs un menu dispendieux.
Comme cest peu sage! Apprenons recevoir avec plus de simplicit,
et pourvoir avant tout aux besoins des ntres.
Une conomie irrchie et des coutumes articielles empchent
souvent dexercer lhospitalit lorsquelle serait ncessaire et bnie.
Il faut que nos tables soient sufsamment garnies pour que le vi- [106]
siteur inattendu nimpose pas la matresse de maison un travail
supplmentaire.
[Le comportement dE. G. White pas de cuisine supplmen-
taire pour les visiteurs Appendice 1 :8]
[Simplicit du rgime au foyer de la famille White Appendice
1 :1, 13, 14, 15]
[Le menu doit varier dun repas lautre et tre prpar avec
soin 320]
Penser moins la nourriture matrielle
Lettre 73, 1896
131. Nous devons constamment mditer sur la Parole, la consom-
mer, la digrer et, par la pratique, lassimiler et en faire ainsi un
aliment permanent de la vie normale. Celui qui se nourrit chaque
jour du Christ lui-mme pourra, par son propre exemple, enseigner
les autres penser moins leurs repas matriels, et se proccuper
beaucoup plus de la nourriture quils rservent leur me.
Le vrai jene, qui peut tre recommand tous, consiste dans
labstinence de toute nourriture excitante et dans lusage modr
dune nourriture simple, saine et approprie, dont Dieu nous a abon-
damment pourvus. Les hommes doivent moins penser ce quils
mangent et boivent matriellement, et se soucier davantage de la
nourriture cleste qui anime et tonie toute leur vie religieuse.
Inuence rformatrice de la vie simple
132. Nous devrions nous vtir correctement mais avec modestie,
sans nous soucier de la mode. En tout temps on ne devrait trou-
ver sur notre table que des aliments simples, hyginiques. Quon
proscrive le luxe et toute espce dextravagance. Que nos maisons [107]
soient construites dans un style sobre et meubles de la mme ma-
nire, an de montrer par l la puissance sanctiante de la vrit
et dexercer une bonne inuence sur les incrdules. Mais si nous
nous conformons au monde sur ces points, et en certains cas si nous
essayons mme de le dpasser dans ses excentricits, la prdication
de la vrit naura que peu ou mme pas deffet. Qui croira aux
vrits solennelles pour notre poque si ceux qui prtendent y croire
contredisent leur foi par leurs uvres ? Cest notre conformisme aux
usages du monde, et non Dieu, qui nous interdit laccs du ciel.
The Ministry of Healing, 47, 1905
133. Cest grce un miracle de la puissance divine que le Christ
nourrit la foule; cependant, le menu prsent fut dune grande sim-
plicit : uniquement des poissons et des petits pains, qui constituaient
le menu quotidien des pcheurs de Galile.
Le Christ aurait pu fournir la foule un repas plantureux, mais
une nourriture destine seulement satisfaire lapptit naurait pas
contribu son enseignement moral. Par ce miracle, le Christ voulait
lui donner une leon de simplicit. Si, aujourdhui, les gens avaient
des habitudes simples et vivaient en harmonie avec les lois de la
nature, comme le faisaient au dbut Adam et Eve, il y aurait de quoi
sufre amplement tous les besoins de la famille humaine. Mais
lgosme et la gourmandise ont apport le pch et la misre, par
excs dune part, et par carence dautre part.
134. Si les chrtiens consacraient une plus petite partie de leur
argent leurs toilettes et lembellissement de leurs maisons, sils
lemployaient moins garnir leurs tables daliments qui dtruisent
la sant, ils pourraient tre plus gnreux dans leurs offrandes pour [108]
le trsor de Dieu. Ils imiteraient ainsi leur Rdempteur, qui a laiss
le ciel, ses richesses et sa gloire, et sest fait pauvre pour notre salut,
an que nous acqurions les richesses ternelles.
Part 3 Une Alimentation Appropriee
Lindiffrence nest pas de mise
on Health, 118
135. Du fait quil est erron de ne manger que pour satisfaire un
got perverti, il ne sensuit pas quil faille montrer de lindiffrence
lgard de notre nourriture. Le problme alimentaire revt une
importance considrable. Nul ne devrait se contenter dun rgime
dbilitant. Ceux qui sont affaiblis par la maladie ont particulire-
ment besoin dune nourriture fortiante et bien prpare. Ceux qui
soccupent de rforme alimentaire, plus que nimporte qui, doivent
viter avec soin les extrmes. Lorganisme doit recevoir une alimen-
tation sufsante. Dieu, qui donne le sommeil ses bien-aims, leur
fournit galement une nourriture approprie, capable de maintenir
leur corps en sant.
136. Pour jouir dune bonne sant, il faut avoir le sang pur. Lors-
quil contient les lments nutritifs voulus et quil est puri et vivi
par loxygne, il porte partout la vigueur et la vie. Il rpare et nourrit
lorganisme. Plus parfaite est la circulation, mieux saccomplit ce
travail.
[Relation dune alimentation approprie avec la lucidit mentale
314]
[Relation dune alimentation approprie avec la sant spirituelle
324, 4] [109]
Dieu pourvoit abondamment
Health, 114, 115
137. Dieu a procur lhomme de nombreux moyens de satis-
faire son apptit naturel. Il a mis devant lui les produits de la terre,
une abondante varit daliments savoureux et reconstituants. Notre
bon Pre cleste nous a permis den user librement. Les fruits, les
crales et les lgumes prpars dune faon simple, sans pices ni
graisse daucune sorte, forment, avec le lait ou la crme, le rgime
le plus sain. Ces aliments nourrissent notre corps, et nous assurent
une vigueur physique et intellectuelle que ne saurait nous donner
une nourriture stimulante.
138. Nous trouvons dans les crales, les fruits, les lgumes et
les olagineux tous les lments nutritifs dont nous avons besoin. Si
nous nous approchons du Seigneur avec un esprit bien dispos, il
nous enseignera la manire de prparer une nourriture saine, exempte
de la souillure dune alimentation carne.
Un rgime appauvri discrdite la rforme sanitaire
Lettre 135, 1902
139. Certains de nos membres sappliquent sabstenir dali-
ments qui ne conviennent pas, mais en mme temps ngligent de
prendre une nourriture sufsante, contenant tous les lments nces-
saires lentretien de lorganisme. Ne portons jamais un mauvais
tmoignage contre la rforme sanitaire en ne consommant pas une
nourriture saine et sufsante, pour remplacer les aliments nocifs que [110]
nous avons carts. Il faut user de beaucoup de tact et de jugement
dans la prparation dun rgime nourrissant destin se substituer
au rgime habituel dun grand nombre de familles. Cette initiative
demande de la foi en Dieu, du zle dans le but, et de la bonne volont
pour se rendre utile lun lautre. Un rgime ne renfermant pas tous
les lments nutritifs ncessaires attire des reproches sur la cause de
la rforme sanitaire. Nous sommes des tres mortels, et nous devons
absorber une nourriture susceptible dentretenir normalement notre
organisme.
[Un rgime appauvri nest pas recommander 315, 317, 318,
388]
[Un rgime appauvri peut rsulter de vues extrmistes 316]
[Eviter un rgime appauvri lorsquon carte lalimentation car-
ne 320, 816]
[Un rgime appauvri ne favorise pas lexprience spirituelle
323]
[Lexemple dun membre dune famille mort par privation dune
nourriture simple et fortiante 329]
Health, 155, 156
140. Etudiez vos habitudes alimentaires. Allez de la cause
leffet, mais ne portez pas de faux tmoignage contre la rforme
sanitaire en suivant une ligne de conduite, mme inconsciemment,
qui lui soit diamtralement oppose. Il ne faut ni ngliger le corps,
ni en abuser, ce qui le rendrait inapte rendre Dieu le service
qui lui est d. Je suis assure que certains des meilleurs ouvriers
dans notre cause sont morts du fait quils se sont ngligs. Un des
premiers soins de la mnagre doit tre de fournir lorganisme
une nourriture apptissante et fortiante. Il vaut beaucoup mieux
conomiser sur les vtements et sur le mobilier que sur la nourriture. [111]
Adapter le rgime aux besoins individuels
141. Montrons du bon sens dans lemploi de nos aliments.
Lorsque nous nous rendons compte que certains dentre eux ne
nous conviennent pas, ncrivons pas de lettres pour en connatre les
raisons. Changeons notre rgime; employons-en moins de quelques-
uns ; essayons dautres combinaisons. Nous saurons bientt leffet
que celles-ci auront sur nous. En tant qutres humains, tudions les
principes et faisons usage de notre exprience et de notre jugement
pour dcider quels sont les aliments qui nous conviennent le mieux.
[Un mme rgime alimentaire ne peut convenir tout le monde
322]
142. Dieu nous a donn une ample varit daliments sains, et
chacun, guid par lexprience et le bon sens, doit choisir ceux qui
sadaptent le mieux ses besoins.
La nature fournit en abondance des fruits et des crales, et dan-
ne en anne les produits de tous les pays sont mieux rpartis, grce
aux facilits croissantes de transport. Il en rsulte que beaucoup
daliments considrs autrefois comme coteux et luxueux sont au-
jourdhui la porte de tous. Tel est en particulier le cas des fruits
secs et des conserves.
[Ne pas restreindre le rgime en vue du temps de dtresse
323]
[Varit et savoir-faire dans la prparation 320]
[Une nourriture approprie dans nos institutions mdicales
426-430]
[Pas de rgime appauvri dans la famille White Appendice
1 :8, 17] [112]
Part 4 LAlimentation dans divers pays
Adapte aux saisons et aux climats
Lettre 14, 1901
143. Les aliments consomms doivent correspondre au climat.
Certains aliments conviennent nos pays alors quils sont liminer
totalement dans un autre.
Rayons de sant, 88, 89, 1905
144. Tous les aliments sains ne sont pas galement bons dans
nimporte quelle circonstance. Il faut les choisir, les adapter aux
saisons, au climat dans lequel nous vivons et nos occupations.
Des aliments excellents certaines saisons, ou sous certains climats,
peuvent ne plus convenir dans dautres conditions. De mme, tel
aliment qui sera pris avantageusement par ceux qui se livrent un
travail physique pnible ne convient pas aux personnes dont les
occupations sont sdentaires ou intellectuelles. Dieu nous a donn
une ample varit daliments sains, et chacun, guid par lexprience
et le bon sens, doit choisir ceux qui sadaptent le mieux ses besoins.
Des aliments nourrissants disponibles dans chaque pays
Lettre 135, 1902
145. Dans la simplication de notre rgime, sachons progresser
intelligemment. La providence de Dieu a permis que chaque pays
produise des aliments renfermant les lments nutritifs ncessaires
la formation et lentretien de lorganisme. Et ces aliments peuvent
tre prsents dans des plats apptissants et sains. [113]
146. Il est possible, avec un peu de prvoyance et de mthode, de
se procurer en tous pays ce qui est le plus favorable la sant. Le bl,
le riz, le mas et lavoine, ainsi que les haricots, les pois et les lentilles
sexpdient partout. En y ajoutant les fruits du pays ou de ltranger
et les lgumes qui croissent dans la localit, on a tout ce quil faut
pour se passer de viande. ... Partout o lon peut se procurer des
prix modrs des fruits secs, tels que raisins, pruneaux, pommes,
poires, pches et abricots, on trouvera avantageux de les utiliser dans
lalimentation quotidienne, et, pour assurer la sant et la vigueur, ils
donneront les meilleurs rsultats chez tous les travailleurs.
Une suggestion pour les climats tropicaux
Lettre 91, 1898
147. Dans les climats chauds, voire brlants, louvrier, dans
quelque domaine que ce soit, ne devrait pas tre astreint fournir
une somme de travail aussi considrable que dans un climat plus
tonique. Le Seigneur se souvient que nous ne sommes que poussire.
...
Moins nous utilisons de sucre dans nos prparations culinaires,
moins nous prouvons de difcult supporter les chaleurs du cli-
mat.
Le tact ncessaire dans lenseignement de la rforme sanitaire
Lettre 37, 1901
148. En vue daccomplir notre travail simplement et loyalement,
nous devons tre conscients des conditions auxquelles la famille
humaine est assujettie. Dieu a pourvu aux besoins des habitants de [114]
tous les pays du monde. Ceux qui dsirent collaborer avec Dieu dans
sa vigne doivent veiller avec soin la manire dont ils enseignent la
rforme sanitaire. Ils doivent agir avec discernement en indiquant
les aliments qui doivent tre consomms et ceux qui ne doivent pas
ltre. Le messager humain doit sunir au Consolateur divin dans la
proclamation du message de misricorde aux multitudes que Dieu
veut sauver.
[Soins spciaux appliquer dans les pays neufs et les rgions o
rgne la disette en viande, lait et ufs 324]
149. Nous navons pas de rgime prcis prescrire. Mais nous
disons que dans les pays o abondent les fruits et les crales, la
viande nest pas laliment qui convient au peuple de Dieu.
150. Le Seigneur dsire que ceux qui vivent dans les endroits
o lon peut cueillir des fruits pendant une bonne partie de lanne,
apprcient le privilge qui leur est donn. Plus nous disposerons de
fruits frais, mieux nous pourrons comprendre les bienfaits dont nous
jouissons.
Lassurance dune aide divine
151. Le Seigneur veut enseigner de nombreuses personnes,
dans tous les pays, la manire de combiner des fruits, des crales
et des lgumes qui fourniront une alimentation fortiante et pr-
serveront de la maladie. Ceux qui nont jamais appris comment se
prparent les aliments sains qui sont en vente actuellement travaille- [115]
ront intelligemment en faisant des expriences avec les produits
du sol, et il leur sera donn des lumires concernant ces produits.
Le Seigneur leur montrera ce quils doivent faire. Celui qui donne
lhabilet et lintelligence son peuple dans une partie du monde le
fera aussi ailleurs. Sa volont est que les ressources alimentaires de
chaque contre soient employes dans les pays pour lesquels elles
sont destines. De mme que Dieu donna la manne pour nourrir les
enfants dIsral, de mme aujourdhui il communique son peuple
en diffrents lieux lhabilet et la sagesse pour utiliser les produits de
ces pays dans la prparation daliments qui remplaceront la viande.
152. Dieu veut que partout des hommes et des femmes soient
encourags dvelopper leurs talents en prparant des aliments sains
avec les produits naturels du lieu o ils habitent. Sils regardent au
Seigneur, en exerant leurs capacits et leur ingniosit sous la direc-
tion du Saint-Esprit, ils apprendront prparer une bonne nourriture
avec des produits naturels. Cest ainsi quils pourront enseigner aux
pauvres se procurer eux-mmes ce qui remplacera la viande, et
leur tour ceux-ci en instruiront dautres. Il faut cependant, pour
accomplir une telle uvre, de la conscration, du zle et de lner-
gie. Si lon avait fait cela plus tt, il y aurait aujourdhui beaucoup
plus de personnes dans lEglise qui pourraient instruire ceux qui les
entourent. Soyons donc conscients de nos devoirs, puis efforons-
nous de nous en acquitter. Nous ne devons pas attendre que dautres
fassent notre place luvre que le Seigneur nous a cone.
[Voir aussi 401, 407] [116]
[117]
Section 5 Physiologie de la digestion
[118]
[119]
Physiologie de la digestion
La rcompense de lobissance aux lois de la nature
Lettre 274, 1908
153. Les soins apports au bon fonctionnement de lestomac
sont rcompenss par une pense claire et un esprit vigoureux. Vos
organes digestifs ne seront pas prmaturment uss pour porter
tmoignage contre vous. Nous devons prouver que nous apprcions
lintelligence que Dieu nous a donne, en mangeant, en tudiant
et en agissant avec sagesse. Cest pour nous un devoir sacr de
maintenir notre corps dans un tat de sant tel que nous aurons une
haleine pure et agrable. Nous devons montrer que nous estimons la
lumire que Dieu nous a donne relativement la rforme sanitaire,
en projetant cette clart, par la parole et par laction, pour le bien
dautrui.
Effets corporels de la suralimentation
154. Quelle inuence la suralimentation peut-elle exercer sur
lestomac? Celui-ci est affaibli, les organes digestifs stiolent, et
la maladie, avec son cortge de maux, en est la consquence. Si
les personnes taient dj malades auparavant, elles voient leurs
difcults saccrotre, et leur vitalit diminue chaque jour. Elles
sont obliges de mobiliser leurs nergies vitales inutilement pour
essayer dassimiler lexcdent de nourriture quelles entassent dans
lestomac.
Lettre 73a, 1896
91
155. Il arrive frquemment que lintemprance se traduise su-
bitement sous la forme de maux de tte, dindigestion, de colique. [120]
Un poids a t plac sur lestomac que celui-ci ne peut porter, et il
en rsulte une sensation doppression. La tte est trouble, et les-
tomac se rvolte. Mais la suralimentation ne provoque pas toujours
de tels effets. Dans certains cas, lestomac est comme paralys. On
ne souffre pas, mais les organes digestifs perdent leur nergie vi-
tale. Les lments de la machine humaine sont saps la base et
lexistence en est rendue dplaisante.
Lettre 142, 1900
156. Je vous recommande la sobrit dans votre rgime. Assurez-
vous que, telle une sentinelle chrtienne intelligente, vous gardez
lentre de votre estomac, empchant quaucun lment nocif
la sant et la vie ne franchisse les lvres. Dieu vous cone la
responsabilit de marcher dans la lumire quil vous a donne sur la
rforme sanitaire. Le courant sanguin qui afue vers la tte doit tre
frein. De nombreux vaisseaux sanguins sont chargs de distribuer
dans toutes les parties de lorganisme le courant sanguin vital. Le
feu que vous allumez dans votre estomac fait de votre cerveau une
fournaise ardente. Mangez beaucoup plus sobrement, prenez des
aliments simples, qui ne demandent pas un assaissonnement relev.
Vos passions charnelles doivent tre rduites par la faim, et non
dorlotes et nourries. Lafux du sang au cerveau fortie les instincts
animaux et affaiblit les facults spirituelles. ...
Vous avez besoin dune quantit moindre de nourriture matrielle
et dune quantit beaucoup plus importante de nourriture spirituelle,
de pain de vie. Plus simple sera votre rgime, meilleur il sera pour
vous.
La suralimentation entrave le mcanisme
157. Mon frre, vous avez beaucoup apprendre. Vous cdez
la gourmandise en prenant un excdent de nourriture que lor- [121]
ganisme ne peut transformer en sang de qualit. Cest un pch
Section 5 Physiologie de la digestion 93
que de cder lintemprance dans la quantit de nourriture ab-
sorbe, mme lorsque la qualit en est irrprochable. Beaucoup de
gens simaginent que ds linstant o ils renoncent la viande et
aux aliments lourds en gnral, ils peuvent absorber des aliments
simples jusqu ce quils nen puissent plus. Cest une erreur. De
nombreux rformateurs ne sont rien moins que des gloutons. Ils
imposent leurs organes digestifs un fardeau tel que la vitalit de
leur organisme est puise par leffort accompli pour en disposer.
Cette surcharge exerce une inuence dprimante sur les facults
mentales, car la capacit nerveuse du cerveau est mobilise pour
assister lestomac dans son travail. La suralimentation, mme dans la
nourriture simple, engourdit les nerfs sensitifs du cerveau et affaiblit
la vitalit. La suralimentation a un effet plus nuisible sur lorganisme
que le surmenage; les nergies spirituelles sont davantage entames
par lintemprance dans lalimentation que par lintemprance dans
le travail.
Les organes digestifs ne devraient jamais tre chargs quantitati-
vement ou qualitativement dune nourriture qui les soumettra une
rude preuve en vue de son assimilation. Tout excdent de nourriture
introduit dans lestomac et que lorganisme ne peut assimiler pour
le transformer en sang de qualit, entrave le mcanisme; il ne peut
tre converti ni en muscle ni en sang, et sa prsence encrasse le foie,
et cre un tat morbide dans lorganisme. Lestomac se surmne
dans ses efforts pour disposer de cet excdent, et il en rsulte une
sensation de langueur, que lon confond avec la faim; sans laisser
aux organes digestifs le temps de se reposer de leur travail fatigant et
de retrouver leurs nergies, on impose lestomac une nouvelle sur-
charge daliments, ce qui oblige le mcanisme affaibli se remettre
en mouvement.
Un exercice modere aide la digestion
Mon frre, votre cerveau est engourdi. Un homme qui absorberait [122]
une quantit de nourriture gale celle que vous prenez devrait tre
un travailleur de force. Lexercice favorise la digestion, et constitue
une des conditions de la sant du corps et de lesprit. Vous avez
besoin dexercice physique. Vous vous mouvez et vous agissez
comme un morceau de bois, comme si vous manquiez totalement
dlasticit. Ce quil vous faut, cest de lexercice sain et intense.
Votre esprit sen trouverait revigor. Aprs un repas complet, il ne
faut pas se remettre immdiatement tudier ou faire des exercices
violents ; ce serait contraire aux lois qui rgissent lorganisme. Ds
la n du repas, il se produit un mouvement considrable dans le
systme nerveux. Lnergie crbrale est vivement sollicite pour
assister lestomac; par consquent, lorsque lesprit ou le corps est
surcharg aprs le repas, la digestion sen trouve retarde. La vitalit
de lorganisme, qui est utilise pour accomplir un travail dans un
certain domaine, est dtourne et mobilise en faveur dun autre
domaine.
158. Lexercice soulage les dyspeptiques en toniant les organes
digestifs. Le fait de sadonner srieusement ltude ou un exercice
violent aussitt aprs le repas, entrave la digestion; car la vitalit
de lorganisme, qui est ncessaire pour poursuivre la digestion, est
employe ailleurs. Mais une courte promenade aprs le repas, suivant
un rythme modr, la tte haute et les paules en arrire, est dune
grande efcacit. Lattention se dtourne de soi pour se reporter sur
la beaut de la nature. Moins on pense son estomac, mieux cela
vaut. Si vous craignez constamment que vos repas vous fassent mal,
vos craintes se raliseront certainement. Oubliez vos maux pour
penser des sujets agrables.
[La suralimentation provoque un afux de sang excessif vers le
cerveau 276]
[Lexercice spcialement ncessaire aux indolents 225]
[Un sommeil agit, consquence des dners tardifs 270] [123]
[Origine de la sensation de langueur 213, 218, 245, 269, 270,
561, 705, 707]
[La gourmandise affaiblit les organes digestifs et diminue le
pouvoir dassimilation 202]
[Lestomac a besoin de se reposer dans le calme 267]
Lair pur, un puissant auxiliaire
159. Lair pur et frais favorise la circulation du sang travers tout
lorganisme. Il rafrachit le corps, lassainit et le fortie, et, en mme
temps, exerce une inuence trs nette sur lesprit, lui transmettant
une grande mesure de sang-froid et de srnit. Il excite lapptit,
amliore considrablement la digestion et entrane un sommeil doux
et profond.
160. On devrait laisser aux poumons la plus grande libert pos-
sible. Lorsquils fonctionnent normalement, leur capacit saccrot ;
elle diminue sils sont gns ou comprims. De l les mauvais effets
de la pratique si courante, surtout dans les travaux sdentaires, de se
tenir pench sur son ouvrage. Dans cette position il est impossible de
respirer profondment. La respiration supercielle devient bientt
une habitude, et les poumons perdent leur lasticit. La compression
de la taille produit le mme effet. ... La quantit doxygne reue de
cette manire est insufsante, les dchets toxiques quil faut liminer
par les expirations sont retenus, le sang circule lentement et devient
impur. Et ce ne sont pas les poumons seuls qui souffrent de cet tat
de choses, mais encore lestomac, le foie et le cerveau. La peau
devient jaune, la digestion se ralentit, le cur saffaiblit, le cerveau
sobscurcit : les penses deviennent confuses, et lesprit est envahi
par des ides noires. Lorganisme tout entier est dprim et devient
particulirement sujet la maladie. [124]
Digestion retarde par une alimentation trop liquide
161. Si votre sant physique tait demeure intacte, vous auriez
pu devenir une femme trs efciente. Vous avez t longtemps ma-
lade, ce qui a affect votre imagination, vous incitant concentrer
vos penses sur vous-mme, et limagination, son tour, a inuenc
votre corps. Dans plusieurs domaines, vous avez form de mauvaises
habitudes. Votre rgime na pas t rationnel, en quantit et en qua-
lit. Vous avez mang trop, et des aliments de mauvaise qualit, qui
ne pouvaient fournir un sang pur. Vous avez habitu votre estomac
ce rgime. Selon votre jugement, cest ce quil convenait de faire, du
moment que cette solution vous incommodait le moins. Mais cette
exprience ne sest pas rvle protable. Votre alimentation na pas
apport lestomac la vigueur quil en attendait. Prise sous forme de
liquides, votre nourriture na pas forti ni toni votre organisme.
Mais ds que vous renoncez votre habitude, en consommant da-
vantage daliments solides et moins de liquides, votre estomac sen
trouve incommod. Cependant, vous ne devez pas cder sur ce point :
rduquez votre estomac jusqu ce quil accepte une alimentation
plus solide.
Lettre 9, 1887
162. Je leur ai dit quils commettaient une lourde erreur dans la
prparation de leur nourriture, et que se contenter principalement
de potages, de caf et de pain ntait pas conforme la rforme
sanitaire; que ce ntait pas sain dintroduire de telles quantits de
liquides dans lestomac, qui sen trouvait affaibli, et quun tel rgime
imposait une lourde charge aux reins.
Je fus entirement convaincue du fait que plusieurs personnes
dans ltablissement souffraient dindigestions frquentes parce [125]
quelles consommaient ce genre de nourriture. Les organes digestifs
taient affaiblis et le sang appauvri. Leur petit djeuner consistait
en caf et en pain, avec une compote de prunes. Ce ntait pas sain.
Lestomac, repos et dispos, tait mieux en mesure de digrer un
repas substantiel quaprs stre dj fatigu au travail. Le djeuner
tait gnralement compos dun potage, parfois de viande. Lesto-
mac est petit, mais lapptit, insatisfait, se jette sur cette alimentation
liquide; il en rsulte que lestomac se trouve surcharg.
[Les fruits peuvent calmer lirritation provoque par de telles
quantits de liquides aux repas 475]
Les aliments doivent tre chauds, mais non bouillants
163. Je recommande tous dabsorber quelque chose de chaud,
en tout cas le matin. Cela ne vous cotera pas beaucoup de travail.
Lettre 14, 1901
164. Les boissons trs chaudes ne sont pas recommandes, ex-
cept comme mdicaments. Lestomac est gravement ls par une
abondance daliments et de boissons trs chauds. La gorge et les
organes digestifs, et par leur intermdiaire, les autres organes du
corps, sont affaiblis.
Lnergie vitale amoindrie par les aliments froids
165. Les aliments ne devraient jamais tre pris trs chauds ou
trs froids. Pris froids, ils fatiguent lestomac, qui doit les rchauf-
fer avant que la digestion puisse avoir lieu. Les boissons froides [126]
sont galement mauvaises pour la mme raison, tandis que lusage
habituel de boissons chaudes est dbilitant.
[Les forces vitales utilises rchauffer les aliments froids ab-
sorbs 124]
Health, 119, 120
166. Beaucoup de gens commettent lerreur de boire de leau
froide au cours du repas. Leau ne doit pas servir de vhicule aux
aliments. Prise aux repas, elle diminue la scrtion de la salive; et
plus elle est froide, plus lestomac en souffre. Leau ou la limonade
glace absorbe aux repas, arrte la digestion jusquau moment o
le sang a sufsamment rchauff lestomac pour lui permettre de
reprendre sa fonction. Mastiquez lentement an de bien insaliver
vos aliments.
Plus vous prenez de liquide aux repas, plus la digestion sera
laborieuse; car il faut que les liquides soient dabord absorbs.
[Boire de leau aux repas 731]
Avertissement aux gens presss
Lettre 274, 1908
167. Je suis charge de dire ceux qui travaillent dans nos
institutions mdicales et aux matres et lves de nos coles quil est
ncessaire que nous soyons vigilants quant la satisfaction de notre
apptit. Nous courons le danger de nous relcher sur ce point, et aussi
de permettre nos soucis personnels et nos responsabilits de nous
absorber tel point que nous ne disposons plus du temps ncessaire
pour nous nourrir comme nous le devons. Voici mon message :
Prenez le temps de manger et ne vous bourrez pas lestomac dune
grande quantit daliments la fois. Cest une grave erreur de manger
prcipitamment plusieurs sortes daliments au cours dun mme
repas. [127]
Mangez lentement, mastiquez soigneusement
on Health, 120
168. Pour digrer normalement, il faut manger lentement. Ceux
qui cherchent viter la dyspepsie, de mme que ceux qui com-
prennent quils doivent conserver leurs nergies pour les mettre au
service de Dieu, doivent se rappeler ces conseils. Si vous tes press,
navalez pas vos aliments, mais mangez moins et mastiquez lente-
ment. Le prot que lon tire de la nourriture ne dpend pas tant de
sa quantit que de son assimilation; les aliments apportent une satis-
faction gustative non pas en raison des quantits avales rapidement,
mais en raison du temps quils restent dans la bouche. Ceux qui
sont nervs, anxieux ou presss, feraient mieux de ne pas manger
avant de stre reposs ; car leurs nergies vitales, dj prouves,
ne peuvent pas fournir les sucs digestifs ncessaires.
169. Il faut manger lentement et bien mastiquer, an que la salive
pntre les aliments et que les sucs digestifs puissent entrer en action.
Une leon rappeler
Lettre 27, 1905
170. Si nous voulons travailler en faveur de la restauration de
la sant, il est ncessaire que nous restreignions lapptit, que nous
mangions lentement, et seulement un petit nombre de plats chaque
repas. Ces conseils demandent tre rappels souvent. Il nest pas
conforme aux principes de la rforme sanitaire davoir de nombreux
plats un mme repas.
171. Lorsque lon passe de lalimentation carne au rgime v-
gtarien, il faut prendre soin de mettre sur la table des plats prpars [128]
et cuisins avec sagesse. Trop de porridge reprsente une erreur. Une
nourriture consistante qui demande tre bien mastique est nette-
ment prfrable. A cet gard, les prparations daliments sains sont
bienfaisantes. Un bon pain complet, ainsi que des biscuits rouls,
simplement et soigneusement prpars, sont trs sains. Le pain ne
doit jamais avoir le moindre got aigre. Il doit tre parfaitement cuit,
ce qui lempchera dtre mou et visqueux.
Pour ceux qui peuvent en user, les lgumes sains, bien prpars,
sont prfrables aux bouillies et au porridge. Les fruits, consomms
avec un pain bien cuit, de deux trois jours, sont beaucoup plus
sains quavec du pain frais. Longuement mastiqus, de tels aliments
fournissent lorganisme tout ce dont il a besoin.
172. Pour faire des biscuits rouls, prendre de leau douce et du
lait ou de la crme; faire une pte ferme et la ptrir comme pour des
biscuits. Cuire au four. Cest un aliment dlicieux, qui demande une
mastication complte, ce qui est bnque la fois pour les dents
et pour lestomac. Ils fournissent un sang pur et sont gnrateurs
dnergie.
Eviter une anxit excessive
Lettre 142, 1900
173. Il est impossible de prescrire au poids la quantit daliments
consommer. Il nest dailleurs pas recommand de recourir un
tel procd, car lesprit se concentre sur lui-mme, et le manger
et le boire deviennent bientt un problme mental. ... Beaucoup
de gens ont cru devoir assumer de lourdes responsabilits au sujet
de la quantit et de la qualit de la nourriture qui simpose pour
entretenir lorganisme. Certains, en particulier les dyspeptiques, se
sont tellement inquits de leur menu quils en ont oubli dabsorber [129]
sufsamment de nourriture pour lentretien de leur organisme. Ils
ont port un grave prjudice la maison quils habitent, et nous
craignons quils aient dtruit leur sant pour le reste de leurs jours.
174. Daucuns vivent sans cesse dans lapprhension que leurs
aliments, quelque simples et sains quils soient, ne leur fassent mal.
Je leur dirai : Nayez pas cette crainte; dtournez vos penses de ce
sujet. Aprs avoir demand Dieu de bnir votre nourriture, croyez
quil a entendu votre prire.
[Les extrmes dans la prescription du nombre et de la quantit
daliments 317]
175. Cest une grave erreur de manger aprs un exercice violent,
lorsquon est puis ou en transpiration. Ds que lon mange, les
nergies nerveuses sont fortement mises rquisition, de sorte que
si lesprit ou le corps est surmen immdiatement avant ou aprs
le repas, la digestion est entrave. Lorsquon est excit, inquiet ou
press, il vaut mieux ne pas manger avant davoir retrouv le calme
et le repos.
Lestomac est troitement reli au cerveau. Lorsquil est malade,
il appelle son aide la force nerveuse de celui-ci. Si ses appels
sont trop nombreux, le cerveau se congestionne. Cest pourquoi
les travailleurs intellectuels qui manquent dexercices physiques
devraient veiller nuser quavec sobrit mme des aliments les
meilleurs. Pendant les repas, oubliez les soucis et les anxits ; ne
soyez pas presss, mangez tranquillement, avec joie et gratitude
envers Dieu pour tous ses bienfaits. [130]
Des combinaisons alimentaires
Lettre 213, 1902
176. La connaissance relative aux combinaisons alimentaires
exactes est dune grande valeur, elle doit tre accepte comme un
lment de la sagesse de Dieu.
The Review and Herald, 29 juillet 1884
177. Ne servez pas une trop grande varit daliments au mme
repas. Trois ou quatre plats sont plus que sufsants. Au repas suivant,
vous pouvez changer. La cuisinire doit mettre son imagination
contribution pour varier ses menus, et lestomac ne devrait pas tre
contraint prendre le mme genre daliments chaque repas.
178. Il ne devrait pas y avoir une grande varit daliments au
mme repas, mais il ne faudrait pas que tous les repas soient com-
poss des mmes sortes daliments. Enn, si la nourriture doit tre
prpare avec simplicit, il faut nanmoins quelle soit apptissante.
Lettre 73a, 1896
179. Il vaudrait beaucoup mieux ne consommer au mme repas
que deux ou trois sortes daliments plutt que de charger lestomac
dune grande varit de plats.
180. Beaucoup sont malades parce quils cdent leur apptit. ...
Lingestion dune telle varit daliments produit de la fermentation
dans lestomac. Il en rsulte des maladies graves, souvent mortelles. [131]
Lettre 54, 1896
181. Une grande varit daliments au mme repas cause du dsa-
grment, et supprime le bien que chacun des aliments, consomm
seul, aurait pu faire lorganisme. Cette coutume cause une souf-
france constante, et frquemment la mort.
Lettre 73a, 1896
182. Si vous faites un travail sdentaire, prenez chaque jour de
lexercice, et que dans chacun de vos repas vous ne consommiez
pas plus de deux ou trois sortes daliments simples, en veillant que
soient satisfaites les exigences de lapptit.
[Autres suggestions aux sdentaires 225]
183. [Un] malaise est d galement la mauvaise combinaison
daliments qui produisent de la fermentation. Le sang est contamin,
et les penses sont embrouilles.
Lhabitude de trop manger ou de prendre une grande varit
daliments au mme repas cause frquemment la dyspepsie. Un tort
grave est ainsi fait aux organes dlicats de la digestion. Lestomac
proteste en vain, et demande au cerveau de raisonner de cause effet.
La quantit excessive daliments absorbs ou les mauvaises com-
binaisons accomplissent leur uvre nfaste. Cest en vain que les
symptmes dsagrables donnent le signal dalarme. La souffrance
fait son apparition, et la maladie remplace la sant.
La guerre dans lestomac
Gospel Workers, 174, 1892 (ancienne dition)
184. Une autre cause de condition maladive et dinefcacit
dans le travail, est une mauvaise digestion. Il est impossible que le
cerveau donne toute sa mesure quand on abuse des organes digestifs.
Il en est beaucoup qui mangent la hte des aliments varis qui [132]
entrent en guerre dans lestomac, et troublent ainsi le cerveau.
185. Il nest pas bon de prendre une grande varit daliments au
mme repas. Lorsque les fruits et le pain sont associs une varit
dautres aliments qui ne sont pas compatibles entre eux, et quils
sentassent dans lestomac au cours du mme repas, que peut-il en
rsulter dautre quun trouble rel ?
186. Beaucoup de gens mangent trop rapidement. Dautres
consomment au mme repas des aliments qui sont incompatibles
entre eux. Si hommes et femmes voulaient seulement se rappeler
combien gravement ils afigent leur me en afigeant leur esto-
mac, et combien profondment le Christ est dshonor lorsquils
maltraitent leur estomac, ils seraient courageux et ports au renon-
cement, et ils fourniraient lestomac loccasion de retrouver son
activit bienfaisante. A table, tout en mangeant et en buvant la
gloire de Dieu, nous accomplissons une uvre mdicale mission-
naire.
Estomacs apaiss et dispositions paciques
187. Nous devons prendre soin des organes digestifs, et ne pas
leur imposer une grande varit daliments. Celui qui se bourre de
plusieurs sortes daliments au mme repas se fait du tort lui-mme.
Il est plus important que nous consommions ce qui nous convient
plutt que de goter tous les plats qui peuvent nous tre prsents.
Lestomac ne possde pas de porte par laquelle nous puissions voir
ce qui sy passe; cest pourquoi nous devons nous servir de notre
intelligence et faire la relation de cause effet. Lorsque vous tes
nerv et que tout parat aller de travers, cest peut-tre que vous [133]
souffrez des consquences davoir consomm une grande varit
daliments.
Les organes digestifs ont un rle important jouer dans le bon-
heur de la vie. Dieu nous a donn une intelligence, qui doit nous
permettre de choisir notre nourriture. En tant quhommes et femmes
dous de bon sens, ne voulons-nous pas chercher discerner si
les aliments que nous consommons sont compatibles entre eux, ou
sils nous seront nfastes ? Les gens qui souffrent dacidit dans
lestomac montrent souvent de lamertume dans leurs dispositions
psychologiques. Tout semble vouloir sopposer eux, et ils sont
tents de devenir grincheux et irritables. Si nous voulons jouir de
la paix entre nous, nous devons nous appliquer plus que nous ne le
faisons apaiser notre estomac.
[Effets nocifs dune trop grande varit daliments et de combi-
naisons errones 141, 225, 226, 227, 264, 387, 546, 551, 722]
[Des combinaisons alimentaires dans nos restaurants 415]
[Soins apporter dans les combinaisons alimentaires chez les
malades 441, 467]
[E. G. White tait trs prudente dans ses combinaisons alimen-
taires Appendice 1 :19, 23, 25]
Fruits et lgumes
188. Une grande varit daliments au mme repas incite
manger trop et expose lindigestion.
Il nest pas bon de manger des fruits et des lgumes au mme
repas. Pour ceux qui ont une digestion laborieuse, lemploi de ces
deux catgories daliments la fois peut provoquer un embarras
gastrique et rendre difcile tout effort crbral. Il vaut mieux prendre
les fruits un repas et les lgumes un autre. [134]
Variez vos menus. Que lon ne voie pas sur votre table, repas
aprs repas, et jour aprs jour, les mmes plats, prpars de la mme
manire. Lorganisme est mieux nourri si lalimentation est varie.
Desserts plantureux et lgumes
Lettre 142, 1900
189. Puddings, crmes, gteaux sucrs et lgume servis au cours
dun mme repas causeront un trouble rel dans lestomac.
Lettre 312, 1908
190. Pour la prparation de votre alimentation, vous devez vous
procurer, dans votre maison, laide la plus qualie. Au cours de
lhiver il parat que le pasteur N est tomb malade, et un mdecin
expriment vous a dit : Jai pris note de votre rgime. Vous mangez
une trop grande varit daliments au mme repas. Les fruits et
les lgumes associs au mme repas produisent de lacidit dans
lestomac; il en rsulte de limpuret dans le sang, et la pense
nest pas claire du fait que la digestion est perturbe. Vous devez
comprendre que chaque organe du corps doit tre trait avec respect.
En matire dalimentation, vous devez tablir une relation de cause
effet.
Sucre et lait
191. On emploie gnralement trop de sucre dans lalimentation.
Les gteaux, les ptisseries, les geles, les contures sont des causes
frquentes dindigestion. Les crmes composes dufs, de lait et
de sucre sont particulirement nuisibles. Il faut viter lusage du lait
et du sucre pris ensemble. [135]
Health, 154
192. Certaines personnes utilisent du lait et une grande quantit
de sucre dans des bouillies, simaginant ainsi se conformer la
rforme sanitaire. Or, le lait et le sucre pris ensemble provoquent de
la fermentation dans lestomac et deviennent nuisibles.
[Au sujet du lait et du sucre, voir 533-536]
Mlanges plantureux et compliqus
Lettre 72, 1896
193. Moins il y aura de condiments et de desserts sur nos tables,
mieux cela vaudra pour ceux qui partageront le repas. Tous les
aliments compliqus et les mlanges sont nocifs pour la sant des
tres humains. Mme les animaux qui ne sont pas dous de la parole
ne voudraient toucher aux mlanges qui sont souvent introduits dans
un estomac humain. ...
Les aliments plantureux et les mlanges compliqus dtruisent
la sant.
[Les aliments riches et une grande varit daliments ne
conviennent pas pour un camp-meeting 74]
[Sur le mlange de viandes pices, de gteaux onctueux et de
tartes 673]
[Voir section XIX : Desserts] [136]
[137]
Section 6 Une alimentation impropre est une
cause de maladie
[138]
[139]
Un hritage de dgnrescence
Christian Temperance and Bible Hygiene, 7-11 (1890) Counsels on
Health, 19-23
194. Lhomme est sorti parfait des mains de son Crateur. Le fait
quil subsiste encore aprs six mille ans de pch et de maladie t-
moigne loquemment de la force de rsistance qui lui a t impartie
au moment de la cration. Bien que les antdiluviens se soient adon-
ns au pch sans restriction, il fallut prs de deux mille ans avant
que les rsultats de la transgression des lois naturelles devinssent
apparents. Si Adam navait pas eu plus de vigueur physique que les
hommes de nos jours, il y a longtemps que lhumanit aurait disparu
de la terre.
Depuis la chute, la dgnrescence de lhumanit est alle sac-
centuant dune gnration lautre, la maladie est passe des parents
aux enfants, tel point que de pauvres petits tres ds le berceau
doivent supporter les tares transmises par lhrdit.
Pourtant, daprs Mose, le premier historien qui nous ait laiss
un tableau assez complet de la vie individuelle et sociale chez les
patriarches, nous napprenons nulle part quil soit n des enfants
aveugles, sourds-muets, difformes ou idiots. Il nest pas question
non plus de nourrissons, denfants ou dadolescents dcds de mort
naturelle. Voici ce que nous rapporte le registre des dcs dans la
Gense : Tous les jours quAdam vcut furent de neuf cent trente [140]
ans ; puis il mourut. ... Tous les jours de Seth furent de neuf cent
douze ans ; puis il mourut. Au sujet de lun des autres patriarches,
le rcit dclare qu il mourut, ... g et rassasi de jours. La mort
dun ls avant son pre tait chose si extraordinaire que le rcit sacr
en fait mention : Et Haran mourut en prsence de Trach, son pre.
A peu dexceptions prs, les patriarches, dAdam No, vcurent
106
Section 6 Une alimentation impropre est une cause de maladie 107
presque mille ans. Ds lors, la moyenne de la dure de la vie va sans
cesse en diminuant.
Au temps du Christ dj, la race humaine tait si dgnre que
de toutes les villes on apportait au Sauveur des malades non seule-
ment gs, mais des adultes et des jeunes, an quil les gurt. Un
grand nombre dentre eux gmissaient sous un poids indescriptible
de misres morales et physiques.
La transgression de la loi naturelle, avec ses consquences : la
souffrance et la mort prmature, existait depuis si longtemps que
cet tat de choses tait considr comme le lot normal de lhumanit;
mais en sortant des mains de son Crateur, lhomme ne se trouvait
pas dans une condition aussi misrable. Cette condition est due non
laction de la Providence, mais celle de lhomme. Elle a t
provoque par de mauvaises habitudes par la violation des lois
que Dieu a tablies pour quelles rgissent la vie de lhomme. Une
transgression continue de la loi naturelle quivaut la transgression
continue de la loi de Dieu. Si les hommes avaient toujours obi la
loi des dix commandements, sils avaient conform leur vie ses
principes, la maldiction de la maladie sous laquelle gmit le monde
nexisterait pas.
Ne savez-vous pas que votre corps est le temple du Saint-Esprit
qui appartiennent Dieu. 1 Corinthiens 6 :19, 20. Ils pchent contre [141]
Dieu ceux qui, par leur manire de vivre, gaspillent leurs nergies et
obscurcissent leur intelligence; ils ne glorient pas Dieu dans leur
corps et leur esprit, qui lui appartiennent.
En dpit de loffense qui lui est faite par lhomme, Dieu continue
de rpandre son amour sur la race humaine; il claire ses cratures,
leur montrant la ncessit dobir aux lois de la nature qui rgissent
leur tre pour jouir pleinement de la vie. Combien il est important que
lhomme marche dans la lumire, consacrant ses facults physiques
et mentales glorier Dieu.
Nous vivons dans un monde qui soppose la justice, la puret
de caractre, et spcialement toute croissance en grce. O que
nous regardions, nous ne voyons que souillure, corruption, dgn-
rescence et iniquit, cest--dire tout loppos de luvre qui doit
saccomplir en nous avant que nous puissions recevoir le don de
limmortalit. Les lus de Dieu doivent sortir sans tache de cette cor-
ruption gnrale qui svit en ces derniers jours. Leurs corps doivent
tre sanctis, et leurs esprits puris. Du moment que cette uvre
doit tre accomplie, elle doit tre entreprise rapidement, sincre-
ment et intelligemment. LEsprit de Dieu doit en avoir le contrle,
inspirant chaque action. ...
Les hommes ont souill le temple de lme, et Dieu les invite
se rveiller, et sefforcer de recouvrer la virilit quil leur avait
communique lorigine. Seule la grce divine peut convaincre et
convertir le cur ; elle seule peut briser les chanes des esclaves
de lhabitude. Lhomme qui continue de sadonner des pratiques
qui le privent de sa vigueur physique, intellectuelle et morale, ne
peut pas offrir son corps en sacrice vivant, saint et agrable Dieu.
Laptre ajoute : Ne vous conformez pas au sicle prsent, mais
soyez transforms par le renouvellement de lintelligence, an que
vous discerniez quelle est la volont de Dieu, ce qui est bon, agrable
et parfait. Romains 12 :2. [142]
Ignorance volontaire des lois de la vie
195. Ltrange absence de principes qui caractrise cette gnra-
tion, et qui se manifeste dans la faon dont on mprise les lois de la
vie et de la sant, est tonnante. Lignorance prvaut ce sujet, alors
que la lumire brille tout autour delle. Pour la majorit, la question
essentielle est celle-ci : Que vais-je manger, que vais-je boire, et
comment vais-je mhabiller ? Malgr tout ce qui a t dit et crit
sur la manire dont nous devons traiter notre corps, lapptit est la
grande loi qui gouverne gnralement les hommes et les femmes.
La puissance morale est affaiblie, parce que les hommes et les
femmes ne veulent pas vivre dans lobissance aux lois de la sant
et faire de ce sujet un devoir personnel. Les parents transmettent
leur progniture leurs habitudes perverties, et des maladies odieuses
corrompent le sang et excitent le cerveau. La plupart des hommes
et des femmes restent dans lignorance des lois qui rgissent leur
tre, tolrent apptit et passions au dtriment de leur sens moral
et de leur intelligence, et semblent vouloir rester dans lignorance
des consquences de leur transgression des lois de la nature. Ils
satisfont leur apptit dprav en usant de poisons insidieux, qui
corrompent le sang, minent les forces nerveuses et, en consquence,
leur apportent la maladie et la mort. Et leurs amis considrent le
rsultat de cette faon dagir comme un arrt de la Providence. En
disant cela, ils insultent le ciel. Ils se rvoltent contre les lois de la
nature et en subissent les consquences. La souffrance et la mortalit
dominent partout, spcialement parmi les enfants. Combien grand
est le contraste entre cette gnration et les hommes qui vcurent
durant les deux premiers millnaires ! [143]
Consquences sociales dun apptit incontrl
on Health, 112
196. La nature proteste contre toute transgression des lois de
la vie. Elle supporte les abus aussi longtemps quelle le peut, mais
nalement la rtribution survient, et elle frappe les facults tant
mentales que physiques. Et elle ne se limite pas au transgresseur ; elle
atteint galement sa postrit, et le mal passe ainsi dune gnration
lautre.
La jeunesse daujourdhui est un sr indice de ce que sera la
socit de demain; et lorsquon voit son comportement, que peut-on
bien attendre de cet avenir ? Car la plupart des jeunes recherchent
les plaisirs et fuient le travail, ils nont pas le courage moral de se
renoncer et de rpondre aux injonctions du devoir. Ils ne possdent
pas une grande matrise deux-mmes, sexcitent et se mettent en
colre la moindre occasion. Beaucoup de gens, de tout ge et de
toutes les classes de la socit, sont dpourvus de principes et de
conscience; ils mnent une vie doisivet et de dissipation, conta-
minant ainsi la socit jusqu en faire une seconde Sodome. Si les
convoitises et les inclinations taient soumises la raison et la
religion, la socit prsenterait un aspect tout diffrent. Dieu na
jamais voulu le prsent tat de choses ; celui-ci est la consquence
de la agrante transgression des lois de la nature.
Transgression des lois naturelles et spirituelles
E.H., 889, 890, 1898
197. Bon nombre des afigs qui obtenaient la gurison enten-
daient le Christ leur dire : Ne pche plus, de peur quil ne tarrive
quelque chose de pire. Jean 5 :14. Jsus montrait par l que la ma-
ladie est la consquence de la transgression des lois divines, aussi
bien naturelles que spirituelles. On ne verrait pas tant de misres [144]
dans le monde si les hommes vivaient en harmonie avec le plan du
Crateur.
Le Christ avait t le guide et linstructeur de lancien Isral,
qui il avait enseign que la sant est le fruit de lobissance aux lois
de Dieu. Le grand Mdecin qui gurissait les malades en Palestine
avait parl son peuple du haut de la colonne de nue, pour lui dire
ce quil devait faire et ce que Dieu ferait pour lui. Si tu coutes la
voix de lEternel, ton Dieu, dit-il ; si tu fais ce qui est droit ses yeux,
si tu prtes loreille ses commandements et si tu observes toutes
ses lois, je ne tinigerai aucun des maux dont jai accabl lEgypte;
car je suis lEternel qui te gurit. Exode 15 :26, version Crampon.
Le Christ donna Isral des instructions dtailles sur la manire de
vivre, et il lui t cette promesse : LEternel loignera de toi toute
maladie. Deutronome 7 :15. Aussi longtemps que les Isralites se
conformrent aux conditions prescrites, cette promesse saccomplit
pour eux. Nul dans ses tribus ne fut arrt par la maladie. Psaumes
105 :37, version Crampon.
Ces enseignements sont aussi pour nous. Quiconque veut conser-
ver sa sant doit remplir les conditions. Nous devrions tous connatre
ces conditions. Le Seigneur ne veut pas que nous ignorions ses lois,
soit naturelles, soit spirituelles. Nous devons collaborer avec Dieu
en vue de rendre la sant au corps aussi bien qu lme.
Une souffrance inige par soi-mme
Health, or, How to Live, 177, 1866
198. La famille humaine sest inig elle-mme diffrentes
maladies cause de ses mauvaises habitudes. Les hommes nont pas
tudi la faon de vivre sainement et leur transgression des lois qui
rgissent leur tre a produit un dplorable tat de choses. Les gens
attribuent rarement leurs souffrances leur cause vritable, cest-
-dire leur mauvaise faon dagir. Ils ont pratiqu lintemprance [145]
dans le manger, et fait une idole de leur apptit. Dans toutes leurs
habitudes, ils ont manifest de linsouciance envers la sant et la
vie; et lorsque, en consquence, la maladie les a atteints, ils ont cru
que Dieu en tait lauteur, alors que seule leur mauvaise faon dagir
avait amen ce rsultat invitable.
199. La maladie a toujours une cause. La ngligence des lois de
la sant lui ouvre la voie. Beaucoup souffrent par suite des fautes de
leurs parents. Bien quils ne soient pas responsables de ce quont fait
ces derniers, leur devoir est nanmoins de sassurer quils ne violent
pas eux-mmes les lois de la sant. Quils vitent les mauvaises
habitudes de leurs parents, et par une faon de vivre rationnelle, se
placent dans les meilleures conditions possible.
Le plus grand nombre cependant souffrent par leur propre faute.
Ils ngligent les principes de la sant dans leur manire de manger, de
boire, de se vtir et de travailler, et ces erreurs ont des consquences
inluctables. Lorsque la maladie les surprend, au lieu den recon-
natre la vritable cause, ils murmurent contre Dieu quils rendent
responsable de leurs souffrances. ...
Les excs dans le manger sont souvent une cause de maladie. Ce
dont la nature a le plus besoin dans ce cas, cest dtre dlivre de la
charge excessive qui lui a t impose.
[Certains parents sment des germes de maladie et de mort
635]
[Linvitable punition 11, 29, 30, 221, 227, 228, 250, 251,
294]
La gourmandise engendre la maladie
200. Il en est beaucoup qui se rendent malades par leur intem-
prance. Ils ne se sont pas conforms aux lois naturelles et aux [146]
principes de la puret. Daucuns ont viol les lois de la sant dans le
boire et le manger, ou dans la manire de se vtir et de travailler.
201. Lesprit ne devrait pas tre si souvent puis et abattu par
un travail intensif et des tudes difciles, ni du fait que lon ingurgite
une nourriture malsaine tous moments, et que lon reste indiffrent
aux lois de la sant. ... Des tudes ardues ne constituent pas la cause
principale de laffaiblissement des facults intellectuelles. La raison
majeure en est un rgime erron, des repas irrguliers et un manque
dexercice physique. Des heures irrgulires pour les repas et le
sommeil minent les nergies du cerveau.
202. Beaucoup de gens souffrent et mme meurent du fait de
leur gourmandise. Ils mangent pour satisfaire leur got perverti,
affaiblissant ainsi leurs organes digestifs et portant atteinte leur
facult dassimiler la nourriture qui doit entretenir la vie. Il en rsulte
une maladie aigu menant trop souvent la mort. Le mcanisme
dlicat du corps spuise par les pratiques autodestructrices de ceux
qui devraient en savoir davantage.
Les glises devraient tre fermes et dles lgard de la lumire
que Dieu a donne. Chaque membre se devrait dagir intelligemment
en vue dcarter de sa vie de chaque jour toute manifestation dun
apptit perverti.
[Maladies de carence difciles gurir 315]
[Effet dun rgime irrationnel sur le caractre et sur latmosphre
familiale 234]
[Effets dune rforme errone 316]
Prparer le chemin livrognerie
203. Cest souvent au foyer que commence lintemprance. [147]
Lusage des aliments lourds et malsains affaiblit les organes de la
digestion et fait natre le besoin daliments qui stimulent. Cest ainsi
que lon prend got aux condiments et aux excitants, et que le dsir
sen fait sentir toujours plus frquemment et plus imprieusement.
Lorganisme se charge de substances toxiques, et plus il saffaiblit,
plus il exige de stimulants. Un pas dans la mauvaise direction en
prpare un autre. Bien des gens qui ne voudraient pas mettre sur leur
table du vin ou des liqueurs, y placent des aliments crant une soif si
intense quil devient presque impossible de lutter contre la tentation.
De mauvaises habitudes dans le manger et dans le boire dtruisent
la sant et prparent le chemin livrognerie.
Le foie rendu malade par un rgime erron
204. Sabbat dernier, tandis que je parlais, je voyais vos visages
ples levs vers moi, comme sils mavaient t montrs. Je voyais
votre tat de sant, et les indispositions dont vous avez souffert si
longtemps. Il mavait t montr que vous navez pas vcu saine-
ment. Vos apptits ont t malsains, et vous avez satisfait le got
aux dpens de lestomac. Vous avez introduit dans votre estomac
des lments quil tait impossible de convertir en sang de bonne
qualit. Cela a lourdement surcharg le foie, pour la bonne raison
que les organes digestifs taient drgls. Vous avez tous les deux
le foie malade. La rforme sanitaire vous serait dun grand prot
tous deux si vous la suiviez soigneusement. Mais ce nest pas
ce que vous faites. Vos apptits sont morbides, et parce que vous
nadoptez pas un rgime simple et sain, se composant de farine de
bl complte, de lgumes et de fruits prpars sans pices et sans
graisse, vous transgressez continuellement les lois tablies par Dieu
pour votre organisme. Tant que vous agirez de la sorte vous devrez [148]
en subir les consquences ; car toute transgression comporte son
propre chtiment. Et vous vous tonnez encore de votre mauvais tat
de sant. Soyez certains que Dieu naccomplira pas un miracle pour
vous soustraire au rsultat de votre propre faon dagir. ...
Une nourriture riche et la evre
Il nexiste aucun traitement qui puisse allger vos souffrances
prsentes tant que vous mangerez et boirez comme vous le faites.
Vous pouvez faire pour vous-mmes ce que ne pourraient pas faire les
mdecins les plus expriments. Rgularisez votre rgime. En vue
de satisfaire votre got, vous surchargez frquemment vos organes
digestifs en absorbant une nourriture qui nest pas la plus saine,
et parfois en trs grande quantit. Cela affaiblit lestomac et le
rend inapte digrer les aliments les meilleurs. Vous gardez vos
estomacs en constant tat de dbilit, cause de vos mauvaises
habitudes alimentaires. Votre nourriture est trop riche. Elle nest
pas prpare dune manire simple et naturelle, mais devient tout
fait nuisible pour lestomac quand vous lavez accommode pour
satisfaire votre got. Lorganisme est surcharg et tente de rsister
aux efforts que vous faites pour le rendre malade. Des frissons et de
la vre rsultent des essais quil fait pour se librer de la charge que
vous lui imposez. Vous devez subir les consquences de la violation
des lois de la nature. Dieu a tabli des lois pour votre organisme,
lois que vous ne pouvez transgresser sans en payer le prix. Vous
vous tes s votre got sans tenir compte de la sant. Vous avez
dj opr quelques changements, mais vous navez fait encore que
les premiers pas dans un rgime rform. Dieu rclame de nous la
temprance en toutes choses. Soit donc que vous mangiez, soit que
vous buviez, soit que vous fassiez quelque autre chose, faites tout
pour la gloire de Dieu. 1 Corinthiens 10 :31. [149]
Blamer la Providence
Aucune famille que je connais na autant besoin que vous des
bienfaits de la rforme sanitaire. Vous gmissez sous des souffrances
et un dcouragement que vous ne pouvez expliquer, et vous tchez
de vous y soumettre de la meilleure grce possible, pensant que
lafiction est votre lot, et que la Providence en a donc dcid ainsi.
Si vos yeux pouvaient souvrir, et si vous pouviez voir le chemin
parcouru tout au long de votre vie, qui vous a conduits ce mauvais
tat de sant, vous seriez tonns de votre aveuglement sur ltat
rel de votre condition actuelle. Vous avez cr des apptits qui ne
sont pas naturels, et vous ne retirez pas de votre nourriture la moiti
des satisfactions que vous en auriez si vous naviez pas aussi mal
duqu votre apptit. Vous avez perverti votre nature et vous en avez
subi les consquences, qui ont t douloureuses.
La ranon dun Bon Repas
La nature supporte aussi longtemps que possible les injures
quon lui inige. Puis elle ragit et fait un effort considrable pour
saffranchir des entraves et des mauvais traitements quon lui impose.
Cest alors que se produisent les maux de tte, les frissons, la vre,
la paralysie nerveuse et dautres misres trop nombreuses pour tre
toutes mentionnes. Les mauvaises habitudes dans le manger et le
boire dtruisent la sant et, avec elle, la douceur de vivre. Combien
de fois navez-vous pas pris ce que vous appeliez un bon repas
pour le payer par un accs de vre, par une perte dapptit ou de
sommeil ! Dgot pour toute nourriture, une nuit blanche, des heures
de souffrances tout cela pour un repas par lequel on a voulu
satisfaire son apptit !
Des milliers de personnes ont donn libre cours leurs apptits
pervertis, ont pris un bon repas comme elles lappelaient, et il
en est rsult de la vre, ou quelque maladie aigu, ou peut-tre
la mort. Cest un plaisir qui a cot extrmement cher. Cependant
beaucoup se le sont offert quand mme, et ces gens qui pratiquent un [150]
vritable suicide ont t lous par leurs amis, et mme par le pasteur
qui a prsid le service funbre et qui les a envoys directement au
ciel. Comment peut-on supporter lide quil y ait des gourmands au
ciel ? Non, certainement, de telles personnes ne franchiront jamais
les portes de perle de la cit dor ; elles ne se trouveront pas la
droite de Jsus, le Sauveur prcieux, le Souffrant du Calvaire, dont la
vie a t un sacrice constant. Leur place est parmi les indignes, qui
ne peuvent avoir aucune part la vie future et lhritage immortel.
Effet dune alimentation malsaine sur le temprament
Lettre 274, 1908
205. Beaucoup de gens corrompent leur temprament par une
mauvaise manire de se nourrir. Nous devrions tre tout aussi at-
tentifs apprendre les leons de la rforme sanitaire que nous ne
le sommes perfectionner nos tudes ; car les habitudes que nous
adoptons dans ce sens nous aident former notre caractre pour
la vie future. Il est possible quelquun de ruiner son exprience
spirituelle en faisant un mauvais usage de son estomac.
Appels la rforme
206. Si lon a contract de mauvaises habitudes alimentaires,
il ne faut pas tarder les rformer. Lorsque les abus ont provoqu
une dyspepsie, conservons les forces qui nous restent en vitant tout
surmenage de lestomac. Quand il a t maltrait trop longtemps,
celui-ci ne peut plus se rtablir tout fait ; mais une alimentation
convenable le prservera dune plus grande faiblesse et russira
lamliorer. Il nest pas facile de prescrire des rgles sadaptant
chaque cas, mais en se conformant aux principes dune alimentation [151]
saine, de grands changements peuvent tre oprs, et la cuisinire
naura plus besoin de chercher constamment exciter lapptit.
La rcompense de la sobrit dans lalimentation, cest la vigueur
mentale et morale, ainsi que la matrise des passions mauvaises.
207. Les meilleurs aliments sont ceux qui fournissent les l-
ments ncessaires au corps. Lapptit ne saurait lui seul guider
ce choix, car il peut tre perverti par de mauvaises habitudes. Il lui
arrive souvent de rclamer des aliments qui nuisent la sant et
affaiblissent lorganisme au lieu de le fortier. On ne peut davantage
se er aux coutumes de la socit, car la maladie et la souffrance qui
prvalent partout sont dues en grande partie aux erreurs populaires
sur la manire de se nourrir.
208. Ce nest que lorsque nous considrerons dune manire
intelligente les principes dune vie saine que nous pourrons bien
discerner les maux qui rsultent dun rgime erron. Ceux qui, aprs
avoir constat leurs erreurs, auront le courage de changer leurs habi-
tudes, sapercevront que la rforme exige beaucoup de luttes et de
persvrance. Mais lorsquils auront form des gots normaux, ils
se rendront compte que lusage de la viande, quils considraient in-
offensif, prparait lentement mais srement la dyspepsie et dautres
maladies.
209. Dieu exige que son peuple fasse des progrs continuels.
Sachons que la satisfaction de nos apptits est le plus grand obstacle
au dveloppement mental et la sanctication de lme. Malgr
toutes nos connaissances en ce qui concerne la rforme sanitaire,
il en est un bon nombre parmi nous qui se nourrissent mal. La [152]
satisfaction de lapptit est la cause principale de la dbilit physique
et mentale, de lpuisement et des morts prmatures. Que celui qui
recherche la puret de lesprit se souvienne quil y a en Christ une
puissance capable de dominer lapptit.
[La suralimentation, une cause de maladie : voir Section VII,
Suralimentation, et Section VIII, Du contrle de lapptit]
[Relation entre le rgime carn et la maladie 668, 677, 689,
690, 691, 692, 713, 722]
[Maladies causes par lusage de th et de caf 734, 736, 737,
741] [153]
Section 7 Suralimentation
[154]
[155]
Une faute commune, mais srieuse
Lettre 17, 1895
210. Surcharger lestomac constitue un pch commun, et lors-
quune trop grande quantit daliments est absorbe, lorganisme
tout entier est encombr. La vie et les nergies, au lieu dtre accrues,
sen trouvent affaiblies. Cest conforme au plan de Satan. Lhomme
dpense inutilement ses forces vitales en prenant un excdent de
nourriture.
En mangeant trop, nous ne gaspillons pas seulement dune faon
irrchie les bndictions de Dieu destines pourvoir aux besoins
physiques, mais nous nuisons gravement lorganisme dans son
ensemble. Nous dshonorons le temple de Dieu; il en est affaibli et
paralys; la nature ne peut plus accomplir son travail convenable-
ment et sagement, selon les moyens dont Dieu la dote. En vue de
satisfaire ses apptits, lhomme a opprim les nergies de la nature
en contraignant celle-ci se livrer un travail qui naurait jamais d
lui tre demand.
Si tous les hommes connaissaient le mcanisme vivant de la
machine humaine, ils ne se rendraient pas coupables de tels excs,
moins dtre esclaves de leurs apptits au point quils en arrivent
prfrer continuer dans leur voie de suicide et mourir prmaturment,
ou traner pendant des annes une vie qui devient une charge pour
eux-mmes et pour leurs amis.
Entraver la machine humaine
Health, 119
211. Il est possible de salimenter immodrment, mme en pre-
nant des aliments sains. Parce quon a mis de ct les aliments [156]
118
Section 7 Suralimentation 119
nocifs, il ne sensuit pas que lon peut manger sa guise. La surali-
mentation, quelle que soit la qualit des aliments absorbs, entrave
la machine et drgle son fonctionnement normal.
Signs, 1
er
septembre 1887
212. Lintemprance dans le manger, mme lorsquil sagit dali-
ments sains, exerce un effet prjudiciable sur lorganisme, et mousse
les facults mentales et morales.
Lettre 73a, 1896
213. La plupart des membres de la famille humaine mangent
plus que ne requirent les besoins de lorganisme. Cet excdent se
gte et devient une masse putride. ... Lorsquune quantit excessive
daliments, mme sains, est introduite dans lestomac, cet excdent
devient une surcharge. Lorganisme fait des efforts dsesprs pour
en disposer, et ce travail supplmentaire occasionne une sensation de
fatigue et de faiblesse. Daucuns qui mangent sans arrt attribuent
cette sensation la faim, alors quelle est cause par le surmenage
des organes digestifs.
[Effets de la suralimentation, mme lorsquil sagit dune nour-
riture saine 33, 157]
214. Le dsir de bien recevoir les visiteurs donne beaucoup
de tracas et fatigue inutilement. Pour prparer les mets varis, la
matresse de maison se surmne et, cause de labondance des plats,
les htes mangent plus que dhabitude; le surmenage, dune part,
et lexcs dans la nourriture, dautre part, causent la maladie et la
souffrance. Ces grands festins donnent non seulement beaucoup de
peine, mais ils font du tort la sant. [157]
The Health Reformer, juin 1878
215. Les festins plantureux, de mme que la nourriture absorbe
entre les repas, exercent une inuence sur chaque cellule de lorga-
nisme. Les facults mentales sont galement affectes par ce que
nous mangeons et buvons.
216. Un travail pnible de longue dure est nocif pour les jeunes
dont lorganisme est en plein dveloppement ; mais si le surmenage
physique a min la constitution de centaines de personnes, cest par
milliers que se comptent celles qui, par le manque dexercice, la
suralimentation et loisivet rafne, ont reu dans lorganisme les
germes de la maladie et ont t prcipites dans une ruine rapide et
totale.
La gloutonnerie, un pch grave
217. Au lieu de matriser leurs apptits, beaucoup de gens, au
dtriment de leur sant, cherchent les satisfaire. Il en rsulte une
obnubilation du cerveau, une lourdeur dans leurs penses, et linca-
pacit de raliser ce quils pourraient accomplir sils pratiquaient le
renoncement et la temprance. Ils privent Dieu de la force physique
et mentale qui pourrait tre mise son service si la temprance tait
applique en toutes choses.
Paul tait un rformateur en matire de sant. Il dit : Je traite
durement mon corps et je le tiens assujetti, de peur dtre moi-mme
rejet, aprs avoir prch aux autres. 1 Corinthiens 9 :27. Il tait
conscient de sa responsabilit pour la prservation de toutes les
nergies de ses facults et de leur usage la gloire de Dieu. Si
Paul lui-mme courait le danger de pratiquer lintemprance, nous
sommes encore beaucoup plus exposs y succomber, car nous ne
ressentons pas autant que lui la ncessit de glorier Dieu dans nos
corps et nos esprits, qui lui appartiennent. La suralimentation est le [158]
pch de notre sicle.
La Parole de Dieu met le pch de la gloutonnerie sur le mme
plan que celui de livrognerie. Il revt une telle gravit aux yeux de
Dieu quil donna Mose des instructions suivant lesquelles un ls
qui refuserait de refrner ses apptits, mais se livrerait des excs
pour rpondre aux exigences imprieuses de ses dsirs, serait amen
par ses parents devant les anciens de la ville, et lapid mort. La
condition du glouton tait tenue pour dsespre. Ctait un tre
inutile la socit et il constituait une maldiction pour lui-mme.
On ne pouvait se er lui pour quoi que ce soit. Son inuence
risquait de contaminer autrui, et la socit aurait tout gagner tre
dbarrasse dun tel individu, car ses vices auraient tendance se
perptuer. Nul de ceux qui ont conscience de leur responsabilit de-
vant Dieu ne doit permettre aux propensions charnelles de contrler
sa raison. Ceux qui agissent autrement ne sont pas chrtiens, qui
quils soient, et quelle que soit limportance de leur profession. Le
Christ formule ainsi son exigence : Soyez donc parfaits, comme
votre Pre cleste est parfait. Matthieu 5 :48. Il nous montre que
nous pouvons tre aussi parfaits dans notre sphre dinuence que
Dieu lest dans la sienne.
La vie courante incite la gloutonnerie
218. Il en est beaucoup qui renoncent la viande et dautres
aliments malsains et simaginent que, leur nourriture tant simple
et saine, ils peuvent satisfaire leur apptit sans restriction. Cest
une erreur. Les organes digestifs ne doivent pas tre surchargs
daliments, si bons soient-ils ; ils ne peuvent que partiellement les
assimiler.
La coutume veut que les plats soient servis les uns aprs les
autres. Ne sachant ce qui va suivre, il arrive quon mange satit [159]
dun aliment qui nest peut-tre pas celui qui convient le mieux,
et lorsque le dessert tentateur est apport, on se permet souvent
de dpasser les limites. Si tous les plats taient mis sur la table
au commencement du repas, chacun pourrait faire le choix qui lui
convient.
Le rsultat de la suralimentation se fait parfois sentir immdiate-
ment. Mais dans certains cas, il y a absence de sensation douloureuse.
Toutefois, les organes digestifs nen sont pas moins affaiblis, et les
forces physiques sont mines lentement.
Les excs alimentaires encombrent lorganisme et donnent nais-
sance un tat maladif et fbrile. Ils attirent vers lestomac une
quantit anormale de sang, dterminant le refroidissement des ex-
trmits et le surmenage des organes digestifs. Lorsque ceux-ci ont
accompli leur tche, il subsiste un sentiment de faiblesse et de lan-
gueur que lon confond souvent avec la faim; mais cette sensation
est due ltat dpuisement des organes en question. Un autre ph-
nomne concomitant est parfois lengourdissement du cerveau, et la
rpulsion pour tout effort mental et physique.
Ces symptmes dsagrables proviennent dune dpense consi-
drable de forces vitales ncessite par une digestion laborieuse.
Lestomac, fatigu lextrme, crie : Donnez-moi du repos ! Mais
ses appels sont souvent mal interprts ; on croit quil sagit dune
demande de nourriture, et au lieu de le laisser en repos, on accrot
encore sa tche. Il en rsulte que les organes digestifs sont puiss
alors quils devraient pouvoir accomplir convenablement leur tche.
[Certains organes peuvent perdre leur vitalit bien quaucune
souffrance ne soit ressentie 155]
[Les messagers de Dieu doivent tre temprants dans le rgime
alimentaire 117]
[E. G. White naurait pu implorer la bndiction de Dieu sur son
travail si elle stait suralimente Appendice 1 :7] [160]
La cause de la dbilit physique et mentale
219. En tant que dnomination, malgr toutes nos connaissances
relatives la rforme sanitaire, nous mangeons trop. La gourmandise
est la cause principale de la dbilit physique et mentale, et se trouve
la base mme dun grand nombre des cas de faiblesse que lon
constate presque partout.
220. Bien des personnes qui ont adopt la rforme sanitaire ont
abandonn tout ce qui pouvait leur nuire, mais sensuit-il quelles
peuvent manger autant quil leur plat ? En se mettant table, au lieu
de se demander quelle quantit daliments elles peuvent absorber,
elles se laissent aller aux inclinations de leur apptit et mangent trop.
Lestomac est ainsi surmen pour toute la journe, et les aliments
deviennent un fardeau dont le tube digestif ne peut tirer aucun prot,
et qui soppose au travail de la nature. Le mcanisme est entrav et
ne peut fonctionner normalement. Les organes vitaux sont surmens
sans ncessit, et lnergie crbrale est sollicite par lestomac pour
laider en particulier disposer dune quantit daliments qui ne font
aucun bien lorganisme. ...
Et quelle est linuence de la suralimentation sur lestomac?
Celui-ci sen trouve affaibli, les organes digestifs en sont dbilits et,
comme consquence, la maladie apparat, avec son cortge de maux.
Si les personnes taient dj souffrantes avant, elles accroissent leurs
difcults et, jour aprs jour, voient leur vitalit diminuer. Elles
mobilisent bien inutilement leurs forces vitales pour digrer et es-
sayer dassimiler la nourriture quelles absorbent. Quelle misrable
condition que la leur ! [161]
Par exprience, nous savons ce quil en est de la dyspepsie. Nous
avons eu un cas dans notre famille, et nous savons que cest une
redoutable maladie. Un dyspeptique chronique souffre normment,
la fois physiquement et mentalement, et ses amis souffrent gale-
ment, moins dtre aussi insensibles que des brutes.
Et cependant, ne direz-vous pas : Vous navez pas vous pr-
occuper de ce que je mange, ni de ce que je fais? Quelquun de
lentourage de gens dyspeptiques souffre-t-il ? Vous prenez une atti-
tude qui va de toute faon les irriter. Il leur est si naturel dtre de
mauvaise humeur ! Ils se savent malades, mais il leur semble que
leurs enfants le sont galement. Ils ne peuvent leur parler calmement
et, moins de bncier dune grce spciale, ils sont incapables
dagir calmement dans leurs familles. Tous ceux qui les entourent
sont affects par leur maladie, et tous ont en souffrir. Ils projettent
alentour une sombre atmosphre. Alors, ne peut-on pas dire que nos
habitudes dans le manger et dans le boire exercent une inuence sur
autrui ? Certainement. Et vous devez veiller vous maintenir dans
la meilleure condition de sant possible, en vue doffrir Dieu un
service parfait et daccomplir votre devoir dans la socit et dans la
famille.
Mais ceux qui soccupent de rforme sanitaire peuvent aussi se
tromper en ce qui concerne la quantit daliments consommer. Ils
peuvent en user dune faon immodre, mme si ces aliments sont
sains.
221. Le Seigneur ma rvl que dune faon gnrale nous
introduisions une trop grande quantit de nourriture dans lesto-
mac. Beaucoup de gens sont incommods du fait quils mangent
trop, et frquemment en deviennent malades. Ce nest pas le Sei-
gneur qui les punit. Ils sattirent eux-mmes ce chtiment, et Dieu
veut quils comprennent que la souffrance est la consquence dune
transgression. [162]
Beaucoup de gens mangent trop rapidement. Dautres
consomment au mme repas des aliments qui sont incompatibles
entre eux. Si hommes et femmes voulaient seulement se rappeler
combien gravement ils afigent leur me en afigeant leur esto-
mac, et combien profondment le Christ est dshonor lorsquils
maltraitent leur estomac, ils seraient courageux et ports au renon-
cement, et ils fourniraient lestomac loccasion de retrouver son
activit bienfaisante. A table, tout en mangeant et en buvant la
gloire de Dieu, nous accomplissons une uvre mdicale mission-
naire.
Assoupissement pendant les exercices du culte
222. Lorsque nous mangeons immodrment, nous pchons
contre notre propre corps. Pendant le sabbat, dans la maison de
Dieu, les gourmands sendorment au lieu dcouter les vrits br-
lantes de la Parole de Dieu. Ils ne parviennent pas maintenir leurs
yeux ouverts ni comprendre les paroles solennelles qui sont pro-
nonces. Ne pensez pas que de telles personnes glorient Dieu dans
leur corps et dans leur esprit qui lui appartiennent ; elles le dsho-
norent au contraire. Et celui qui est dyspeptique lest devenu pour
avoir cd la gourmandise. Au lieu davoir observ la rgularit,
il sest laiss dominer par lapptit et a pris lhabitude de manger
entre les repas. Sil est sdentaire, il na pas non plus bnci de
lair viviant du ciel pour aider la digestion. Dautre part, il na
peut-tre pas eu sufsamment dexercice pour sa sant.
223. On ne devrait pas prparer pour le jour du repos une plus
grande quantit ou une plus grande varit daliments que les autres
jours. Au contraire, que ceux-ci soient plus simples, et que lon
mange moins, an davoir lesprit mieux dispos pour soccuper de
questions spirituelles. Un estomac surcharg implique un cerveau [163]
engourdi. On peut alors entendre les paroles les plus prcieuses sans
en proter parce que lesprit est alourdi par une digestion difcile.
En mangeant trop le jour du repos, beaucoup se privent leur insu
des bienfaits quil apporte.
[Assoupissement durant les services du sabbat 93]
[Un rgime frugal favorise lnergie mentale et morale 85,
117, 206]
[Effets de la suralimentation sur la vie spirituelle 56, 57, 59,
251]
[Effets de la suralimentation sur lesprit 74]
[La suralimentation au camp-meeting 57, 124]
[Pratiques autodestructrices 202]
[Les desserts incitent la suralimentation 538, 547, 550]
[Une source de difcults dans lglise 65]
[La gloutonnerie, pch dominant de notre poque 35]
[La suralimentation mne la dissipation 244]
[Garder une conscience pure 263]
[Lintemprance et la suralimentation encourages par certaines
mres 351, 354]
Une cause de manque de mmoire
Lettre 17, 1895
224. Le Seigneur ma donn pour vous une rvlation sur le
sujet de la temprance en toutes choses. Vous tes intemprant dans
votre rgime. Souvent vous absorbez deux fois autant de nourriture
que votre organisme en demande. Cet excdent se dtriore et votre
haleine devient ftide, vos troubles catarrhaux saccentuent, votre
estomac est surcharg, et les nergies vitales de votre cerveau sont
employes actionner le moulin qui doit broyer les matriaux que
vous avez introduits dans votre estomac. Dans tout cela, vous navez
pas montr beaucoup de piti pour vous-mme. [164]
A table, vous vous montrez trs gourmand. Cest une des causes
de votre inattention et de votre perte de mmoire. Vous afrmez
certaines choses dont je me souviens, puis vous faites volte-face
pour soutenir que vous avez dit des choses entirement diffrentes.
Je le savais, mais jai mis tout cela sur le compte des consquences
de votre alimentation. A quoi et-il servi den parler ? Cela naurait
pas mis n au mal.
Conseils aux prdicateurs et aux ouvriers sdentaires
225. La suralimentation est particulirement nuisible aux tem-
praments apathiques auxquels une nourriture frugale, associe
beaucoup dexercices physiques, convient mieux. Des hommes et
des femmes trs bien dous naccomplissent pas la moiti de ce
quils pourraient faire parce quils ne savent pas dominer leur app-
tit.
Beaucoup dcrivains et dorateurs commettent lerreur suivante :
aprs un repas copieux, ils se mettent au travail, lisent, tudient ou
crivent sans se permettre un seul instant dexercice physique. Il en
rsulte que les ides et les mots ne leur viennent que difcilement ;
ils narrivent pas crire ni parler avec la force et la vracit
indispensables. Leurs efforts sont ternes et striles.
Des hommes qui occupent des postes de conance ont prendre
chaque jour des dcisions importantes. Appels agir rapidement,
ils ne peuvent le faire que sils pratiquent une stricte temprance.
Lesprit se fortie par lexercice rationnel des nergies physiques et
mentales. Si leffort nest pas trop puisant, toute lassitude ressentie
apporte une nouvelle vigueur. Mais souvent ceux qui sont appels
prendre ces dcisions urgentes sont inuencs dfavorablement
par une alimentation dfectueuse. Un estomac malade rend lesprit [165]
confus, indcis, souvent irritable, dur et injuste. Beaucoup duvres
qui auraient t pour le monde une bndiction ont d tre abandon-
nes, et plus dune mesure injuste, oppressive et cruelle a t prise
cause dun tat morbide qui tait la consquence de mauvaises
habitudes alimentaires.
Voici un conseil pour tous ceux qui se livrent un travail s-
dentaire et surtout mental : A chaque repas, ne prenez que deux ou
trois sortes daliments simples, et ne mangez pas plus quil ne faut
pour apaiser votre faim. Ajoutez cela, chaque jour, de lexercice,
et voyez si vous ne vous en trouvez pas bien. Que tous ceux qui ont
un peu de courage moral en fassent lessai.
Les ouvriers, occups un travail physique puisant, ne sont
pas obligs dtre aussi attentifs la quantit et la qualit de leurs
aliments ; mais ils nen jouiraient pas moins dune meilleure sant
sils prenaient lhabitude de se dominer dans le manger et dans le
boire.
Certains demandent parfois quon leur prescrive exactement le
rgime quils doivent suivre. Ce sont surtout ceux qui se surali-
mentent, puis le regrettent, en sorte quils pensent constamment au
manger et au boire. Mais nul ne peut, sur un sujet semblable, faire la
loi aux autres. Chacun doit utiliser son bon sens et se conformer aux
principes de lhygine, tout en sefforant de se contrler soi-mme.
[Les dners tardifs sont particulirement nocifs 270]
Indigestions et runions de comit
226. Assis devant une table bien garnie, on mange souvent plus
quon ne peut digrer. Lestomac est ainsi surcharg et ne peut tra-
vailler convenablement. Il en rsulte un sentiment dsagrable de
pesanteur dans la tte, et lesprit nest pas aussi vif. Ce malaise
est d galement la mauvaise combinaison daliments qui pro- [166]
duisent de la fermentation. Le sang est contamin, et les penses
sont embrouilles.
Lhabitude de trop manger ou de prendre une grande varit
daliments au mme repas cause frquemment la dyspepsie. Un tort
grave est ainsi fait aux organes dlicats de la digestion. Lestomac
proteste en vain, et demande au cerveau de raisonner de cause effet.
La quantit excessive daliments absorbs ou les mauvaises com-
binaisons accomplissent leur uvre nfaste. Cest en vain que les
symptmes dsagrables donnent le signal dalarme. La souffrance
fait son apparition, et la maladie remplace la sant.
Mais, diront certains, quel rapport peut-il y avoir entre lali-
mentation et les runions de comit? Il y en a un trs grand. Les
consquences derreurs alimentaires sobservent dans ces conseils et
ces runions. Le cerveau subit linuence de lestomac. Si celui-ci
fonctionne mal il engendre le dsordre et lhsitation dans la pense,
et lobstination dans les opinions errones. La prtendue sagesse de
telles personnes est une folie devant Dieu.
Cest ce qui explique la situation dans laquelle se sont trouvs
bien des comits, o des questions exigeant une tude approfon-
die ont t considres htivement, et o des dcisions de la plus
haute importance ont t prises sans grande rexion. Souvent, alors
quil aurait d y avoir un sentiment unanime, des votes nettement
opposs ont transform compltement latmosphre du comit. Ces
inconsquences mont t montres maintes fois.
Jen parle maintenant parce que je suis charge de dire mes
frres dans le ministre : Par votre intemprance dans le manger,
vous ne pouvez faire la diffrence entre le feu sacr et le feu ordi-
naire. Par votre intemprance, vous manifestez aussi votre manque
de respect pour les avertissements que le Seigneur vous a donns.
La parole quil vous adresse est celle-ci : Quiconque parmi vous
craint lEternel, quil coute la voix de son serviteur ! Quiconque
marche dans lobscurit et manque de lumire, quil se cone dans [167]
le nom de lEternel, et quil sappuie sur son Dieu! sae 50 :10...
Approchons-nous du Seigneur, et il nous dlivrera de toute intem-
prance dans le manger et dans le boire, ainsi que de toute passion
mauvaise et de toute mchancet. Humilions-nous devant lui en
abandonnant tout ce qui corrompt la chair et lesprit, an que dans
sa crainte nous puissions arriver la perfection de notre caractre.
Ce nest pas une recommandation en faveur de la rforme
sanitaire
227. Nos prdicateurs ne veillent pas sufsamment sur leurs
habitudes en matire de rgime alimentaire. Ils mangent trop et
un trop grand nombre de plats un mme repas. Certains ne sont
des rformateurs que de nom. Ils ne se conforment aucune rgle
dans leur rgime, grignotent fruits et olagineux entre les repas
et imposent ainsi un trs lourd fardeau leurs organes digestifs.
Certains prennent trois repas par jour, alors que deux conviendraient
mieux leur sant physique et spirituelle. Lorsque les lois que Dieu
a tablies pour rgir lorganisme sont violes, la punition suit dune
faon certaine.
En raison dune alimentation errone, les facults de certains
sont moiti paralyses, et ils sont indolents et endormis. Ces prdi-
cateurs au visage ple supportent les consquences de la satisfaction
goste de leur apptit ; ils ne tmoignent pas en faveur de la r-
forme sanitaire. Lorsquon souffre de surcharge alimentaire, il est
prfrable, de temps en temps, de sauter un repas et de donner ainsi
loccasion la nature de se remettre. Nos prdicateurs feraient beau-
coup plus pour faire progresser la rforme sanitaire en la vivant
quen se bornant la prcher. Lorsque des amis bien intentionns [168]
leur prsentent des menus compliqus, ils sont srieusement tents
de sloigner des principes, alors quen refusant les mets dlicats,
les condiments relevs, le th et le caf, ils se persuaderaient dtre
de vrais messagers de la rforme sanitaire. Certains sont malades du
fait quils sont frapps par les consquences de leur transgression
des lois de la vie, et ils marquent ainsi dun stigmate durable la cause
de la rforme sanitaire.
Cest un pch que de montrer un excessif laisser-aller dans
le manger, le boire, le dormir et aussi dans ce que lon regarde.
Lharmonieuse et saine activit de toutes les facults du corps et
de lesprit mne au bonheur ; et plus ces facults sont leves et
afnes, plus le bonheur est pur, sans mlange.
Ils creusent leur tombe avec leurs dents
228. La raison pour laquelle plusieurs de nos prdicateurs se
plaignent dtre malades, est quils ne prennent pas assez dexercice
et quils mangent trop. Ils ne se rendent pas compte quun tel com-
portement menace la constitution la plus robuste. Ceux qui, comme
vous, sont indolents par temprament, devraient manger trs sobre-
ment et ne pas fuir le travail physique. Plusieurs de nos prdicateurs
creusent leur tombe avec leurs dents. En cherchant assimiler la
nourriture abondante qui pse sur les organes digestifs, le corps
souffre, et le cerveau en supporte les effets. Pour chaque entorse
faite aux lois de la sant, le transgresseur doit, dans son propre corps,
payer le prix. [169]
Section 8 Contrle de lapptit
[170]
[171]
Contrle de lapptit
Labsence de matrise de soi fut le premier pch
229. Adam et Eve, dans le jardin dEden, taient grands de taille
et parfaits en harmonie et en beaut. Ils navaient jamais pch et
taient en excellente sant. Quel contraste avec la race humaine
aujourdhui ! La beaut a disparu. On ne sait pas ce quest la sant
parfaite. O que nous portions nos regards, nous ne voyons que
maladies, malformations et imbcillit. Je demandai la cause de
cette surprenante dgnrescence et je fus transporte en Eden. La
jolie Eve fut tente par le serpent de goter du fruit du seul arbre dont
Dieu avait dfendu quils en mangent ou mme quils le touchent,
sous peine de mort.
Eve avait tout pour tre heureuse. Elle tait entoure de fruits
de toutes sortes. Cependant le fruit de larbre dfendu lui apparut
plus tentant que celui de tous les autres arbres du jardin quelle
pouvait manger librement. Elle tait intemprante dans ses dsirs.
Elle en mangea et, inuenc par elle, son mari en mangea aussi,
et la maldiction les frappa tous deux. La terre aussi fut maudite
cause de leur pch. Et depuis la chute, lintemprance dans presque
toutes ses formes a exist. Lapptit a domin la raison. La famille
humaine a suivi la voie de la dsobissance, et, comme Eve, a t
tente par Satan de mpriser les interdictions que Dieu avait faites,
se attant elle-mme que les consquences nen seraient pas aussi
terribles quon pouvait le craindre. La famille humaine a transgress
les lois de la sant, et sest livre aux excs dans presque tous les [172]
domaines. La maladie na pas tard crotre. La cause a bientt t
suivie de ses effets.
130
Section 8 Contrle de lapptit 131
Lpoque de No et la ntre
on Health, 23, 24
230. Un jour que Jsus tait assis avec ses disciples sur le mont
des Oliviers, il leur parla des signes qui doivent prcder son retour :
Ce qui arriva du temps de No arrivera de mme lavnement du
Fils de lhomme. Car, dans les jours qui prcdrent le dluge, les
hommes mangeaient et buvaient, se mariaient et mariaient leurs en-
fants, jusquau jour o No entra dans larche; et ils ne se doutrent
de rien jusqu ce que le dluge vnt et les emportt tous : il en sera
de mme lavnement du Fils de lhomme. Matthieu 24 :37-39.
Les mmes pchs qui attirrent les jugements divins sur le monde
contemporain de No existent de nos jours. Hommes et femmes
daujourdhui poussent le manger et le boire jusqu la gloutonne-
rie et livrognerie. La satisfaction dun apptit perverti constitua
le pch dominant qui dchana les passions des antdiluviens et
amena la corruption gnrale. La violence et limpit slevrent
jusquau ciel. Finalement le dluge balaya cette corruption morale
de la surface de toute la terre. Les mmes pchs de gloutonne-
rie et divrognerie engourdirent la sensibilit morale des habitants
de Sodome, au point que les actes criminels rent les dlices des
hommes et des femmes de cette ville perverse. Le Christ a donn cet
avertissement au monde : Ce qui arriva du temps de Lot arrivera
pareillement. Les hommes mangeaient, buvaient, achetaient, ven-
daient, plantaient, btissaient ; mais le jour o Lot sortit de Sodome,
une pluie de feu et de soufre tomba du ciel, et les t tous prir. Il en
sera de mme le jour o le Fils de lhomme paratra. Luc 17 :28-30.
Le Christ nous donne ici une leon de la plus haute importance.
Il nous avertit du danger que nous courons lorsque le manger et le [173]
boire deviennent notre principale proccupation. Il nous prsente
les consquences de la satisfaction dun apptit incontrl. Les
facults morales sont affaiblies au point que le pch ne parat
plus coupable. On ferme les yeux sur les actions criminelles, et les
passions infrieures dominent lesprit, jusqu ce que la corruption
gnrale dracine les sains principes et les mobiles levs, et Dieu
est blasphm. Tout cela rsulte des abus dans le manger et le boire.
Et le Christ annonce que cet tat de choses bien prcis existera au
moment de son second avnement.
Le Sauveur nous prsente quelque chose de plus lev pour m-
riter nos efforts que le fait de manger, de boire et la manire de nous
vtir. Le manger, le boire et le vtement sont lobjet de tels excs
quils deviennent des crimes et gurent parmi les pchs dominants
des derniers jours, et ils constituent un signe du prochain retour
du Christ. Le temps, largent et les nergies qui appartiennent au
Seigneur mais qui nous ont t cons, sont gaspills en superuits
inutiles dans le vtement, et en excs dans la satisfaction dapptits
pervertis, qui affaiblissent la vitalit et entranent la souffrance et la
ruine. Il est impossible de prsenter nos corps comme un sacrice
vivant Dieu, lorsquils sont corrompus et malades par suite de nos
complaisances coupables.
on Health, 108-110
231. La gourmandise constitue lune des plus fortes tentations
auxquelles lhomme ait faire face. A lorigine, Dieu avait cr
lhomme droit, avec un esprit parfaitement quilibr et un organisme
aux proportions harmonieuses. Mais cause des sductions dun
adversaire malin, lordre de Dieu fut rejet et les lois de la nature
imposrent leur chtiment. ...
Ds le jour o lhomme se laissa dominer par lapptit, il saban-
donna de plus en plus ses inclinations, jusqu sacrier sa sant sur
lautel de la gourmandise. Les antdiluviens taient intemprants [174]
dans le manger et le boire. Ils voulaient avoir des aliments carns,
bien que Dieu net pas encore permis lhomme de se nourrir de
viande. Ils mangrent et burent jusqu ce que les excs de leurs
gots pervertis ne connussent plus de bornes, et ils devinrent si cor-
rompus que Dieu ne put pas les supporter plus longtemps. La coupe
de leur iniquit tait remplie, et le dluge vint purier la terre de sa
corruption morale.
Sodome et Gomorrhe
Aprs le dluge, lorsque les hommes se furent multiplis sur la
terre, de nouveau ils oublirent Dieu et sengagrent dans la voie
de la corruption. Lintemprance sous toutes ses formes reprit le
dessus, au point que le monde entier fut livr sa domination. Des
villes entires furent extirpes de la terre cause de leurs crimes
honteux et de leurs iniquits rvoltantes, qui souillaient la pure
et belle cration de Dieu. Lassouvissement dun apptit dnatur
provoqua les pchs qui amenrent la destruction de Sodome et de
Gomorrhe. Dieu attribue la chute de Babylone sa gloutonnerie et
livrognerie. La satisfaction des apptits et des passions se trouvait
la base de tous ses pchs.
Esa domin par lapptit
232. Esa convoita son plat favori, et sacria son droit danesse
la satisfaction de son apptit. Son dsir assouvi, il vit sa folie, mais
ne put arriver la repentance, bien quil la chercht avec larmes.
Beaucoup de gens ressemblent Esa. Celui-ci reprsente une classe
de personnes qui ont une bndiction spciale leur porte, lh-
ritage immortel, une vie sans n qui participe de celle de Dieu, le
Crateur de lunivers, un bonheur indescriptible et un poids ternel
de gloire, mais qui se laissent tel point dominer par leurs app- [175]
tits, leurs passions et leurs inclinations, que leur facult de discerner
et dapprcier la valeur des choses ternelles en est atrophie.
Esa avait une prdilection irrsistible pour un certain aliment,
et il avait depuis si longtemps entretenu son gosme quen loc-
currence il ne sentit pas la ncessit de se dtourner de la tentation
de convoiter ce plat. Il y pensait fortement, ne faisant aucun effort
pour refrner son apptit, jusqu ce que ce dsir lemportt sur toute
autre considration, et le domint ; il imagina mme quil souffri-
rait atrocement et mme mourrait sil nobtenait pas cet aliment
convoit. Plus il y pensait, plus son dsir se fortiait, au point que
son droit danesse, qui tait sacr, perdit ses yeux et sa valeur et
son caractre.
Le dsir dIsral de manger de la viande
on Health, 111, 112
233. Ds que Dieu eut fait sortir son peuple dEgypte, il le priva
presque compltement de nourriture animale, et lui donna le pain
du ciel et leau du rocher. Mais les Isralites ne furent pas contents.
Ils mangeaient contrecur les aliments qui leur taient donns, et
ils soupiraient aprs les potes de viande dEgypte. Ils prfraient
lesclavage et mme la mort la privation daliments carns. Alors
Dieu exaua leurs dsirs en leur donnant de la viande, dont ils se
gavrent au point de provoquer une vraie plaie qui en t prir un
grand nombre.
Des exemples pour nous
On pourrait citer exemple sur exemple pour montrer les rsultats
quentrane labandon aux apptits. La transgression du commande-
ment de Dieu par ce seul acte manger du fruit dun arbre, qui tait
agrable la vue et qui paraissait bon manger devait sembler
de peu dimportance nos premiers parents, pourtant elle les spara [176]
de Dieu et ouvrit les cluses par lesquelles un dluge diniquits et
de maldictions dferla sur le monde.
Le monde daujourdhui
Le crime et la maladie se sont accrus avec chaque nouvelle
gnration. Lintemprance dans le manger et le boire et lentretien
des passions infrieures ont engourdi les plus nobles facults de
lhomme. Au lieu de rgner, la raison est, un degr alarmant,
devenue lesclave des apptits. Pour satisfaire un dsir croissant
de consommer une nourriture riche, on charge lestomac de mets
dlicats de toutes sortes. Cest surtout loccasion de ftes quon
lche la bride la gourmandise. Des repas plantureux, souvent
tardifs, y sont servis, o lon remarque des viandes faisandes, des
sauces releves, des ptisseries de toutes sortes, des glaces, du th,
du caf, etc. Quoi de surprenant si, aprs de tels festins, les convives
sont afigs de dyspepsie et de toutes sortes dautres maux!
234. Ltat actuel de corruption du monde ma t rvl. La
vision fut terrible. Je mtais tonne de ce que les habitants de
la terre ne fussent pas dtruits, comme les citoyens de Sodome et
de Gomorrhe. Jy avais vu une raison sufsante dans le prsent
tat de dgnrescence et de mortalit qui svit dans le monde. Les
passions aveugles dominent la raison, et toute considration leve
est sacrie la satisfaction des dsirs.
Le premier grand pch fut lintemprance dans le manger et
le boire. Hommes et femmes se sont rendus eux-mmes esclaves
de lapptit. Ils sont intemprants dans le travail. Ils accomplissent
une somme norme de travail pour garnir leurs tables dune nourri-
ture qui endommage gravement un organisme dj surcharg. Les
femmes passent une grande partie de leur temps devant leurs four-
neaux, prparant une nourriture quelles assaisonnent abondamment [177]
dpices pour satisfaire le got. En consquence, les enfants sont
livrs eux-mmes et ne reoivent aucune instruction morale et
religieuse. La mre surmene nglige de cultiver la douceur du ca-
ractre, qui est le rayon de soleil de la maison. Les perspectives
ternelles sont relgues au deuxime plan. Tout le temps est em-
ploy la prparation daliments destins satisfaire lapptit et
qui ruinent la sant, aigrissent lhumeur et obnubilent les facults de
raisonnement.
235. Lintemprance rgne partout ; nous la constatons dans les
trains, sur les bateaux et o que nous allions. Et nous nous deman-
dons si nous faisons notre devoir pour arracher les mes aux griffes
du tentateur. Satan est toujours aux aguets pour attirer lhumanit
tout entire sous sa domination. Mais cest surtout par les excs de
table quil tient la majorit des hommes en son pouvoir ; aussi les y
pousse-t-il par tous les moyens dont il dispose. Tous les excitants
non naturels sont nuisibles et veillent la passion pour les boissons
fermentes. Comment avertir le public contre ce danger pour pr-
venir les maux terriants qui rsultent de lintemprance? Dans ce
domaine, avons-nous fait tout ce quil nous tait possible de faire?
Adorer sur lautel de la gourmandise
236. Dieu a accord une grande lumire son peuple; cepen-
dant nous ne sommes pas labri de la tentation. Quels sont parmi
nous ceux qui invoquent les dieux dEkron? Chez combien de per-
sonnes, mme parmi les Adventistes du Septime Jour, peut-on voir
ce qui doit caractriser les enfants de Dieu? Voyez ce tableau
qui nest pas tir de limagination. Un malade apparemment trs
sincre, mais fanatique et orgueilleux avoue ouvertement son [178]
mpris pour les lois de la sant et de la vie, lois que la misricorde
divine nous a amens accepter en tant que peuple de Dieu. Il veut
que ses aliments soient prpars de faon satisfaire son apptit
dprav. Plutt que de sasseoir une table pourvue dune nourriture
saine, il frquente des restaurants o il pourra manger comme il len-
tend. Avocat loquent de la temprance, il en nglige les principes
fondamentaux. Il dsire tre guri, mais ne veut consentir aucun
renoncement. Cet homme rend un culte lautel de la gourmandise.
Cest un idoltre. Ses facults qui, sancties et ennoblies, pourraient
tre employes honorer Dieu sont affaiblies et de peu dutilit. Un
caractre irritable, un cerveau confus et des nerfs affaiblis, voil
quelques-uns des rsultats de son mpris des lois naturelles. Cest
un incapable auquel on ne peut se er.
Le Christ victorieux nos cts
237. Dans le dsert de la tentation le Christ dut subir les ten-
tations principales qui peuvent assaillir lhomme. L il rencontra,
seul, le subtil et rus adversaire, et il en fut vainqueur. La premire
grande tentation concernait lapptit ; la seconde, la prsomption;
la troisime, lamour du monde. Satan avait soumis ses myriades
en les tentant par la gourmandise. Au moyen de la satisfaction du
got, le systme nerveux se trouve excit et la puissance du cerveau
affaiblie, rendant impossible une rexion calme et sense. Lesprit
est dsquilibr. Ses facults les plus hautes et les plus nobles sont
perverties pour servir les apptits de la chair, et les intrts sacrs et
ternels sont mpriss. Lorsque ce but est atteint, Satan peut venir
avec ses deux autres grandes tentations et il trouve une entre toute
prte. Ses multiples tentations proviennent toutes de ces trois grands
points. [179]
E.H., 115, 116, 1898
238. De toutes les leons qui se dgagent de la premire grande
tentation du Seigneur, aucune nest plus importante que celle qui
a trait la domination des apptits et des passions. De tout temps,
les tentations qui se sont adresses la nature physique ont eu, sur
lhumanit, leffet le plus corrupteur et le plus dgradant. Cest par
lintemprance que Satan sefforce de dtruire les facults mentales
et morales inestimables dont Dieu a dot lhomme. Les hommes
deviennent ainsi incapables dapprcier les biens dune valeur ter-
nelle. Satan se sert de la sensualit pour effacer de lme humaine
toute ressemblance divine.
Les excs qui ont exist lors de la premire venue du Christ, et
qui ont amen un tat de maladie et de dgnrescence, se renouvel-
leront, intensis, avant sa seconde venue. Le Christ dclare que les
conditions du monde seront alors celles qui ont prcd le dluge,
et qui ont caractris Sodome et Gomorrhe. Toutes les penses des
hommes se porteront uniquement vers le mal. Nous vivons au seuil
de ce temps redoutable, et nous devrions retenir la leon renferme
dans le jene du Sauveur. Langoisse inexprimable que le Christ
a prouve nous permet destimer la mesure du mal quil y a se
livrer, sans frein, une vie de plaisirs. Son exemple montre que
notre seule esprance de vie ternelle rside dans la soumission des
apptits et des passions la volont de Dieu.
Regarder au Sauveur
Il nous est impossible, par nos propres forces, de rsister aux
dsirs imprieux de notre nature dchue. Cest par l que Satan
nous tente. Le Christ savait que lennemi sapprocherait de tout
tre humain, protant de ses faiblesses hrditaires, et sefforant
de prendre au pige de ses fausses insinuations tous ceux qui ne se
conent pas en Dieu. En foulant le chemin que lhomme doit par-
courir, le Seigneur a prpar la voie notre victoire. Dieu nordonne [180]
pas que nous soyons en dsavantage dans le conit avec Satan. Il
ne veut pas que nous soyons intimids et dcourags par les assauts
du serpent. Prenez courage, nous dit-il, jai vaincu le monde. Jean
16 :33.
Quil considre le Sauveur au dsert de la tentation, celui qui lutte
contre la puissance de lapptit. Quil le considre aussi agonisant
sur la croix et scriant : Jai soif. Jean 19 :28. Il a endur tout ce
quoi nous pouvons tre exposs. Sa victoire est notre victoire.
Jsus sest repos sur la sagesse et la force de son Pre cleste.
Il dclare : Le Seigneur, lEternel, viendra mon aide et je ne serai
pas couvert de honte; ... car je sais que je naurai pas rougir. ...
Oui, le Seigneur, lEternel, viendra mon aide. Et rappelant son
propre exemple, il ajoute : Qui dentre vous craint lEternel... ? Que
celui qui marche dans les tnbres et qui est priv de lumire mette
sa conance dans le nom de lEternel et quil sappuie sur son Dieu.
sae 50 :7-10, version synodale.
Le prince du monde vient, dit Jsus. Il na rien en moi. Jean
14 :30. Rien en lui ne faisait cho aux sophismes de Satan. Il ne
donnait pas son consentement au pch. Il ne cda pas la tentation,
mme en pense. Nous pouvons faire de mme. Lhumanit du
Christ tait unie la divinit; la prsence du Saint-Esprit le rendait
apte au combat. Or il est venu pour nous rendre participants de sa
nature divine. Aussi longtemps que nous sommes unis lui par la
foi, le pch ne domine pas sur nous. Dieu fait en sorte que par la
main de la foi nous saisissions fortement la divinit du Christ, an
datteindre la perfection du caractre.
239. Satan vient au-devant de lhomme, comme il vint au-devant
du Christ, avec les tentations insidieuses de la gourmandise. Il sait [181]
parfaitement quil dispose sur ce point dune grande puissance pour
vaincre lhomme. Il remporta la victoire sur Adam et Eve dans le
jardin dEden par le moyen de lapptit, et ils perdirent ainsi le
paradis. Que de misres et de crimes ont dferl sur notre monde
comme consquence de la chute dAdam! Des cits entires furent
extirpes de la surface de la terre cause des crimes avilissants et
des iniquits rvoltantes qui imprimaient une souillure sur lunivers
entier. La gourmandise se trouvait la base de tous leurs pchs !
240. Le Christ a commenc luvre de la rdemption exactement
o le pch sest introduit. La premire tentation quil eut subir
concernait le domaine o Adam succomba. Satan ayant russi
faire tomber un trs grand nombre dtres humains par lapptit,
il simagina quil tait vritablement devenu le dominateur de ce
monde dchu. Mais le Christ tait capable de lui tenir tte, et Satan
dut nalement abandonner la partie en vaincu. Jsus avait dit : Il
na rien en moi. Sa victoire est la garantie quen lui nous pouvons
nous aussi tre victorieux dans nos combats contre lennemi. Mais
le plan de notre Pre cleste nest pas de nous sauver sans que
nous collaborions avec le Christ. Nous devons faire notre part, et la
puissance divine, associe notre effort, nous assurera la victoire.
[En notre faveur le Christ dploya une matrise de soi plus forte
que la faim ou la mort 295]
[Le jene donna des forces Jsus ; sa victoire est un encourage-
ment pour tous 296]
[Au moment crucial de la tentation, le Christ refusa de manger
70]
[La puissance de la tentation de satisfaire lapptit mesure par
langoisse du Christ pendant son jene 298] [182]
Lexemple de Daniel dans le combat pour la victoire
241. Les tentations suscites par la gourmandise ont un pou-
voir qui ne peut tre bris que par laide accorde par Dieu. Mais
Dieu nous a fait la promesse quil a prpar une issue victorieuse
pour chaque tentation rencontre. Pourquoi, alors, tant de personnes
succombent-elles la tentation? Simplement parce quelles ne se
conent pas aux moyens mis leur disposition par Dieu pour leur
assurer la scurit. Aussi, les excuses invoques par ceux qui saban-
donnent leur apptit perverti sont sans valeur devant Dieu.
Daniel tait conscient de ses possibilits humaines, mais il ne se
reposa pas sur elles. Il plaait sa conance dans la force que Dieu
communique tous ceux qui, en toute humilit, sappuient sur sa
puissance.
Il rsolut dans son cur de ne pas se souiller avec les mets
et le vin dont le roi usait, car il savait quune telle nourriture ne
pouvait pas accrotre ses forces physiques ni dvelopper ses capacits
intellectuelles. Il refusa de prendre du vin, ou un stimulant factice;
il ne voulut rien faire qui pt obnubiler son esprit, et Dieu lui donna
de lintelligence dans toutes les lettres, et de la sagesse et aussi
la connaissance du sens de toutes les visions et tous les songes.
Daniel 1 :17. ...
Les parents de Daniel lui avaient inculqu ds son enfance des
habitudes de stricte temprance. Ils lui avaient appris quil devait
se conformer aux lois naturelles dans tout ce quil faisait ; que son
rgime alimentaire exerait une inuence directe sur ses facults
physiques, mentales et morales, et quil tait responsable devant
Dieu de toutes ses capacits, car celles-ci lui avaient t cones par
Dieu, et il ne devait pas, par son comportement, les minimiser ou
les atrophier. Cette ducation contribua faire connatre la grandeur
de la loi divine, et le porta la vnrer dans son cur. Pendant les [183]
premires annes de sa captivit, Daniel dut passer par des preuves
qui lui rvlrent les grandeurs de la cour, lhypocrisie qui y prva-
lait, et le paganisme. Ctait certes une cole bien trange pour le
prparer une vie de sobrit, de travail et de dlit. Et pourtant, il
ne fut pas contamin par latmosphre malsaine dans laquelle il fut
amen vivre.
Lhistoire de Daniel et de ses jeunes compagnons dmontre les
avantages rsultant dun rgime de sobrit, et aussi ce que Dieu veut
faire en faveur de ceux qui collaborent avec lui pour la purication et
lennoblissement de lme. Ils honoraient Dieu et furent en lumire
la cour de Babylone.
A travers ce rcit, nous entendons la voix de Dieu qui sadresse
chacun de nous, individuellement, nous suppliant de nous clairer
aux prcieux rayons de lumire qui entourent le sujet de la temp-
rance chrtienne et de nous conformer aux lois de la sant.
[The Review and Herald, 25 janvier 1881] Counsels on Health, 66
242. Que serait-il arriv si Daniel et ses compagnons avaient
fait un compromis avec les ofciers suprieurs, et avaient cd la
contrainte des circonstances en mangeant et buvant ce qui constituait
lordinaire des Babyloniens ? Cette seule dfaillance dans le respect
des principes aurait suf a affaiblir leur sens de la droiture et leur
horreur du mal. La gourmandise aurait impliqu le sacrice de la
vigueur physique, de la clart de lintelligence et de la puissance
spirituelle. Le premier faux pas en aurait probablement entran
dautres jusqu ce que, leur communion avec le ciel tant rompue,
ils fussent emports par la tentation.
[La clart desprit de Daniel due un rgime frugal et une vie
de prire 117]
[Dautres renseignements au sujet de Daniel 33, 34, 117] [184]
Notre devoir de chrtiens
243. Lorsque nous sommes conscients des exigences de Dieu
notre gard, nous voyons quil nous demande dtre temprants
en toutes choses. Nous avons t crs dans le but de glorier Dieu
dans nos corps et dans nos esprits qui lui appartiennent. Comment
pourrions-nous le faire en satisfaisant notre apptit au dtriment
des facults physiques et morales ? Dieu demande que nous lui
prsentions nos corps en sacrice vivant. Nous avons donc le devoir
de conserver ce corps dans les meilleures conditions de sant, an
de satisfaire ses exigences. Soit donc que vous mangiez, soit que
pour la gloire de Dieu. 1 Corinthiens 10 :31.
244. Laptre Paul crit : Ne savez-vous pas que ceux qui
courent dans le stade courent tous, mais quun seul remporte le
prix? Courez de manire le remporter. Tous ceux qui combattent
simposent toute espce dabstinences, et ils le font pour obtenir
une couronne corruptible; mais nous, faisons-le pour une couronne
incorruptible. Moi donc, je cours, non pas comme laventure; je
frappe, non pas comme battant lair. Mais je traite durement mon
corps et je le tiens assujetti, de peur dtre moi-mme rejet, aprs
avoir prch aux autres. 1 Corinthiens 9 :24-27.
Il y a, dans le monde, beaucoup de gens qui entretiennent des
habitudes pernicieuses. Lapptit est devenu la loi qui les gouverne;
et cause de leurs habitudes errones, leur sens moral est obscurci
et la facult de discerner les ralits sacres est en grande partie
dtruite. Mais il est ncessaire que les chrtiens soient strictement
temprants. Ils doivent placer leur idal un niveau trs lev. La
temprance dans le manger, le boire et la faon de se vtir est une
vertu essentielle. Ils doivent tre guids par des principes, et non par
les apptits ou la fantaisie. Ceux qui mangent trop, ou dont la nourri- [185]
ture est dune qualit douteuse, se laissent facilement entraner vers
la dissipation, ou dans beaucoup de dsirs insenss et pernicieux
qui plongent les hommes dans la ruine et la perdition. 1 Timothe
6 :9. Les ouvriers avec Dieu doivent employer toute leur inuence
pour encourager la proclamation des vrais principes de temprance.
La loyaut envers Dieu reprsente quelque chose de trs impor-
tant. Dieu a des droits sur tous ceux qui sont engags son service.
Il dsire que lesprit et le corps soient placs dans les meilleures
conditions de sant, chaque talent et chaque facult soumis au
contrle divin , et rendus vigoureux et prudents par des habitudes
dune temprance stricte. Cest notre devoir envers Dieu de nous
consacrer lui sans rserve, corps et me, employant son service
toutes nos facults, considres comme autant de dons quil nous a
cons.
Toutes nos nergies et toutes nos capacits doivent tre constam-
ment forties et dveloppes au cours de cette priode dpreuve
quest notre existence. Seuls ceux qui apprcient ces principes et
qui ont t instruits pour prendre soin de leur corps dune manire
intelligente et dans la crainte de Dieu, doivent tre choisis pour
porter des responsabilits dans cette uvre. Ceux qui connaissent
depuis longtemps le message de la vrit, mais qui cependant ne
parviennent pas distinguer les vrais principes de la justice et les
principes du mal, et dont lentendement en ce qui concerne la jus-
tice, la misricorde et lamour de Dieu est obscurci, ne devraient pas
assumer de responsabilits. Chaque glise doit pouvoir sexprimer
par un tmoignage clair et pntrant, qui donne la trompette un
son particulier.
Si nous parvenons orienter la sensibilit morale de notre peuple
vers le sujet de la temprance, nous aurons remport une grande
victoire. La temprance dans tous les domaines de lexistence doit
tre enseigne et pratique. La temprance dans le manger, dans [186]
le boire, dans le sommeil et dans la faon de se vtir est un des
grands principes de la vie religieuse. Toute vrit qui pntre dans le
sanctuaire de lme devient un guide dans la faon de prendre soin
du corps. Rien de ce qui touche la sant de lhomme ne devrait
tre considr avec indiffrence. Notre destine ternelle dpend de
lusage que nous faisons, durant cette vie, de notre temps, de nos
forces et de notre inuence.
Esclaves de lapptit
245. Il est une catgorie de personnes qui professent croire
la vrit, qui ne font pas usage de tabac, de th ou de caf, et qui
sont pourtant coupables de sadonner leur apptit dune autre
faon, en dsirant des plats fortement assaisonns avec des sauces
grasses. Leur apptit sest tellement perverti que mme la viande
ne peut les satisfaire moins dtre prpare de la manire la plus
nocive. Lestomac est excit, les organes digestifs sont surchargs ;
cependant, lestomac sefforce de se librer du fardeau qui lui est
impos. Lorsquil a rempli sa tche, il est puis, ce qui provoque
de la faiblesse. Bien des gens se trompent sur ce point et croient que
cest le manque de nourriture qui leur donne cette sensation; sans
laisser le temps lestomac de se reposer, ils absorbent davantage de
nourriture, ce qui supprime momentanment la faiblesse. Mais plus
on cde lapptit, plus ses exigences se multiplient. Cette faiblesse
gnrale provient le plus souvent du fait que lon mange trop et trop
souvent. ...
Parce que cest une habitude, et quelle favorise un apptit mor-
bide, des gteaux, des tartes, des puddings et toutes sortes de plats
nocifs sont absorbs avec excs. La table doit tre couverte dali-
ments varis, sinon un apptit dprav ne peut y trouver son compte.
Le matin, ces esclaves de lapptit ont une haleine ftide et la langue
charge. Ils nont pas de sant, et ils stonnent dprouver des dou-
leurs, davoir des maux de tte et de souffrir de misres de toutes [187]
sortes. Beaucoup mangent trois fois par jour et une fois encore avant
daller se coucher. Trs rapidement les organes digestifs susent,
car ils nont pas le temps de se reposer. Ces gens deviennent de
misrables dyspeptiques, et se demandent ce qui les a rendus tels.
La cause a produit son effet. On ne devrait jamais prendre un second
repas avant que lestomac ait eu le temps de se reposer de son travail
de digestion du repas prcdent. Si lon doit absorber malgr tout
un troisime repas, il doit tre lger et pris plusieurs heures avant le
coucher.
Beaucoup de gens sont tel point enchans lintemprance,
que dans nimporte quelle circonstance ils ne voudront abandonner
leur gourmandise. Ils prfreraient sacrier leur sant, voire mourir
prmaturment, plutt que de refrner leur apptit intemprant. Il y
en a beaucoup, aussi, qui ignorent le rapport qui existe entre le man-
ger et le boire et la sant. Sils taient clairs, ils auraient peut-tre
le courage de renoncer leur apptit, ils mangeraient plus modr-
ment, et uniquement des aliments sains, et, grce leur orientation
nouvelle, sviteraient beaucoup de souffrances.
Eduquer lappetit
Les personnes qui, en se conformant leurs apptits, ont pris
lhabitude de consommer librement de la viande, des sauces trs re-
leves et toutes sortes de gteaux riches et de conserves, ne peuvent
pas se mettre dun seul coup un rgime simple, nourrissant et sain.
Du fait que leur got est perverti, elles nont pas dapptit pour une
nourriture compose de fruits sains, de pain complet et de lgumes.
Elles nprouvent pas le besoin denvisager lusage daliments tota-
lement diffrents de ceux quelles consomment habituellement. Sil
ne leur est pas possible dapprcier demble un rgime simple, elles
devraient jener jusqu ce quelles y arrivent. Le jene leur sera plus
bnque que les mdicaments, car leur estomac puis trouvera le
repos dont il a depuis longtemps besoin, et leur faim, qui est relle, [188]
pourra tre satisfaite par un rgime simple. Il faudra du temps pour
que leur got se remette des excs qui lui ont t imposs et reprenne
sa fonction naturelle. Mais grce la constance dans la pratique de la
modration, tant dans le manger que dans le boire, elles apprcieront
bientt une nourriture simple et saine, et la consommeront avec une
satisfaction plus grande que celle quprouve lpicurien avec ses
repas plantureux.
Lestomac nest pas excit par la viande, ni surcharg, mais se
trouve dans une condition saine et peut fonctionner normalement.
La rforme doit se faire sans dlai. Des efforts doivent tre tents
en vue de prserver soigneusement ce qui reste des nergies vitales,
en liminant toute charge excessive. Lestomac ne retrouvera ja-
mais compltement la sant, mais le recours un rgime rationnel
vitera un affaiblissement dans lavenir, et bien des gens se remet-
tront plus ou moins, moins quils ne soient alls trop loin dans
lautodestruction par la gourmandise.
Ceux qui se permettent de devenir esclaves de la gloutonnerie
vont souvent encore plus loin et savilissent en se livrant leurs
passions corrompues, qui se trouvent excites par lintemprance
dans le manger et le boire. Ils donnent libre cours leurs passions
dpraves, jusqu ce que leur sant et leur intelligence en soient
gravement atteintes. Les facults de raisonnement sont dtruites,
dans une large mesure, par les habitudes malsaines.
Effets physiques, mentaux et moraux de la gourmandise
246. De nombreux tudiants sont dans une ignorance dplorable
quant linuence puissante quexerce lalimentation sur la sant.
Plusieurs nont jamais tent un effort dtermin en vue de matriser
leur apptit, ou dobserver les rgles appropries sur la dittique.
Ils mangent trop aux repas, et quelques-uns mangent encore entre [189]
les repas chaque fois que la tentation se prsente. Si ceux qui se
disent chrtiens veulent avoir une rponse aux questions qui les
proccupent, savoir pourquoi leur esprit est si lourd, pourquoi leurs
aspirations religieuses sont si faibles, pour la trouver, dans bien des
cas, ils nont qu considrer ce qui parat sur leur table : la cause
est l, sufsante, si on ne la voit pas ailleurs.
Bien des personnes sloignent de Dieu entranes par leur gour-
mandise. Celui qui se proccupe de la chute dun moineau, qui
compte mme les cheveux de notre tte, constate aussi le pch de
ceux qui suivent un apptit perverti et qui les entrane un affaiblis-
sement de leurs forces physiques, un amoindrissement de leurs
facults mentales, et la destruction de leurs perceptions morales.
Un remords tardif
247. Beaucoup de gens sont handicaps dans leur travail, tant
mentalement que physiquement, par les excs de la table et par
la satisfaction des passions sensuelles. Les tendances animales se
trouvent forties, alors que la nature morale et spirituelle est affai-
blie. Quand nous serons autour du grand trne blanc, quel rapport
sera donn de la vie de plusieurs dentre nous ? Ils verront alors ce
quils auraient pu faire sils navaient pas dgrad les facults que
Dieu leur avait donnes. Ils se rendront compte du niveau dintel-
ligence auquel ils auraient pu atteindre sils avaient donn Dieu
toute la force physique et mentale quil leur avait cone. Pris de
remords, ils dsireront alors ardemment revivre leur vie.
[Effets mentaux et physiques de la suralimentation 219, 220]
Un apptit immodr doit tre refrn
248. La Providence a conduit le peuple de Dieu de manire le
librer des habitudes irrationnelles du monde, de la gourmandise et [190]
des passions, et lui permettre dentrer dans la voie du renoncement
et de la temprance en toutes choses. Le peuple que Dieu dirigea
doit tre un peuple particulier. Il doit tre diffrent du monde. Sil
se conforme aux instructions de Dieu, il accomplira ses desseins et
soumettra sa volont la sienne. Le Christ habitera dans le cur de
tous. Le temple de Dieu sera sancti. Votre corps, dit laptre, est
le temple du Saint-Esprit. Dieu ne souhaite pas que ses enfants se
ngligent au dtriment de leurs forces physiques. Il leur demande
dobir la loi naturelle, en vue de prserver leur sant physique.
Le sentier de la Nature est la voie quil indique, et il est assez large
pour le chrtien. Dune main gnreuse, Dieu nous a prodigu ses
bienfaits, riches et varis, pour notre vie et notre plaisir. Mais pour
nous permettre de bncier dun apptit naturel, qui contribuera
prserver notre sant et prolonger notre vie, il nous invite refrner
les dsirs. Il nous dit : Prenez garde! Restreignez, dominez lapptit
immodr. Si nous dveloppons un apptit perverti, nous violons les
lois qui rgissent notre tre, et assumons la responsabilit dabuser
de nos corps et dattirer la maladie sur nous.
249. Tous ceux qui ont compris les dangers de lusage de la
viande, du th et du caf, ainsi que daliments trop riches ou pr-
pars dune mauvaise manire, et qui sont dcids contracter une
alliance avec Dieu par le sacrice, banniront de leur rgime tout ce
quils savent tre antihyginique. Dieu exige que les apptits soient
puris, et que lon renonce ce qui peut nuire la sant. Cest ainsi
que nous pourrons tre ses yeux un peuple parfait.
250. Dieu na jamais transform notre organisme physique, et il
ne se propose pas de le faire pour que nous puissions transgresser
une seule loi sans ressentir les effets de cette violation. Mais il y [191]
en a beaucoup qui ferment volontairement les yeux la lumire. ...
En satisfaisant leurs inclinations et leurs apptits, ils enfreignent les
lois de la vie et de la sant; et sils obissaient leur conscience,
ils seraient retenus par leurs principes dans le manger et la faon
de shabiller, tandis que maintenant ils se laissent mener par leurs
inclinations, la mode et lapptit.
Lefcience des ouvriers de Dieu dpend dun apptit contrl
Lettre 158, 1909
251. Faites comprendre nos membres la ncessit de rsister
la tentation de se livrer la gourmandise. Cest l que beaucoup sont
dfaillants. Expliquez comment le corps et lesprit sont intimement
unis, et montrez la ncessit de les conserver tous deux dans la
meilleure condition possible. ...
Ceux qui sabandonnent leur apptit, gaspillent leurs nergies
physiques, et affaiblissent leur puissance morale, recevront tt ou
tard la rtribution qui est la consquence de la transgression des lois
physiques.
Le Christ a donn sa vie pour obtenir la rdemption du pcheur.
Le Rdempteur du monde savait que la gourmandise provoquait la
dbilit physique et tuait les facults de perception, de telle sorte que
les ralits sacres et ternelles ne pouvaient plus tre discernes.
Il savait que le laisser-aller pervertissait les forces morales, et que
ce dont lhomme avait le plus besoin ctait la conversion dans
son cur, son esprit et son me , dune vie dgosme une
vie de dsintressement et de don de soi. Puisse le Seigneur vous
aider, en tant que son serviteur, lancer un appel aux prdicateurs
et rveiller les glises endormies ! Que vos travaux respectifs de
mdecin et de pasteur sassocient troitement ! Cest pour cela que
nos institutions mdicales ont t cres, pour prcher les ralits de
la vritable temprance.
En tant que peuple, nous avons besoin dune rforme, et tout [192]
spcialement les prdicateurs et les professeurs. Jai reu des ins-
tructions pour dire nos pasteurs et aux prsidents de fdrations :
Votre efcience en tant quouvriers de Dieu dans luvre de salut
pour les mes en pril dpend, pour son succs, du contrle de lap-
ptit. Matrisez lenvie de satisfaire lapptit, et si vous le faites, vos
passions seront facilement vaincues. Alors, vos nergies mentales et
morales seront plus fortes. Ils lont vaincu [Satan] cause du sang
de lagneau et cause de la parole de leur tmoignage.
Appel un compagnon de travail
Lettre 49, 1892
252. Le Seigneur vous a choisi pour travailler dans son uvre,
et si vous le faites consciencieusement, sagement, si vous tenez vos
habitudes dans le manger sous le contrle strict de la connaissance
et de la raison, vous connatrez de nombreuses heures plus joyeuses
et plus douces que si vous agissez imprudemment. Refrnez-vous,
tenez votre apptit sous bonne garde, et abandonnez-vous ensuite
entre les mains de Dieu. Prolongez votre vie par une constante
surveillance de vous-mme.
La temprance accrot la vigueur
253. Les hommes qui proclament le dernier message davertisse-
ment au monde, message dcisif pour la destine des mes, devraient
mettre en pratique les vrits quils prchent aux autres. Il leur faut
montrer lexemple tous dans le manger et le boire ainsi que dans la
puret de leur conduite. La gourmandise, la satisfaction des passions
les plus basses et des pchs hideux sont caches sous le vtement de
la saintet par beaucoup de ceux qui se prtendent reprsentants du
Christ sur la terre. Ce sont des hommes qui ont beaucoup de talents
naturels, mais qui naccomplissent pas la moiti de ce quils pour- [193]
raient faire sils taient temprants. La satisfaction de lapptit et
des passions obnubile lesprit, diminue les forces physiques comme
elle affaiblit la vigueur morale. Les penses ne sont pas claires, les
paroles manquent de puissance. Ntant pas vivies par lEsprit de
Dieu, elles ne peuvent atteindre le cur des auditeurs.
Puisque nos premiers parents ont d quitter le jardin dEden pour
avoir cd indment leur apptit, notre seul espoir dy rentrer est
de rsister fermement la gourmandise et la passion. La sobrit
dans la nourriture et la matrise des passions prserveront lintelli-
gence, produiront la vigueur mentale et morale, et rendront lhomme
capable de se soumettre entirement au contrle des plus hautes
facults et de discerner entre le bien et le mal, le sacr et le profane.
Tous ceux qui ont rellement compris le sacrice que le Christ a
consenti en quittant le ciel an de montrer lhomme comment
rsister la tentation, tous ceux-l renonceront volontairement
eux-mmes et se dcideront prendre leur part des souffrances du
Sauveur.
La crainte de Dieu est le commencement de la sagesse. Ceux qui
ont vaincu lexemple du Christ devront se tenir constamment sur
leurs gardes pour ne pas cder aux tentations de Satan. Il faut tenir
en bride lapptit et les passions grce une conscience claire,
an que lintelligence soit lucide, discerne clairement les uvres
et les piges de Satan, et ne les confonde pas avec les effets de la
providence divine. Beaucoup de gens dsirent la rcompense nale
et la victoire, mais ils ne sont pas disposs endurer les fatigues
et les privations, ainsi qu se renoncer comme la fait le Sauveur.
Cest par lobissance seule et un effort continuel que nous pourrons
vaincre comme le Christ a vaincu.
La puissance de lapptit causera la perte de milliers dhommes
alors que, sils avaient eu la victoire cet gard, ils auraient eu la
force morale de triompher de toutes les autres tentations de Satan.
Mais ceux qui sont esclaves de leur apptit ne pourront atteindre [194]
la perfection du caractre. La transgression permanente de la loi de
Dieu, depuis six mille ans, a produit la maladie, la souffrance et la
mort. Alors que nous approchons de la n des temps, la tentation de
Satan propos de lapptit sera toujours plus forte et plus difcile
vaincre.
[Le chemin de la modration dans le manger se confond avec le
chemin de la sant 473]
La relation des habitudes avec la sanctication
254. Il est impossible pour quiconque de jouir des bienfaits de la
sanctication tant quil est goste et glouton. Ils gmissent sous le
poids de toutes sortes dinrmits ceux qui entretiennent de mau-
vaises habitudes dans le manger et le boire, en violation des lois de la
vie et de la sant. Nombreux sont ceux qui affaiblissent leurs organes
digestifs en cdant un apptit perverti. La constitution humaine
possde un admirable pouvoir de rsistance aux abus, mais lentre-
tien prolong dhabitudes errones dans le manger et le boire nit
par porter atteinte toutes les fonctions de lorganisme. Que ceux
qui sont affaiblis rchissent ce quils auraient pu tre sils avaient
vcu selon les principes de la temprance, et forti leur sant au
lieu den abuser. En entretenant un apptit perverti et des passions,
mme ceux qui professent tre chrtiens paralysent la nature dans
son action et amoindrissent leurs facults physiques, mentales et mo-
rales. Beaucoup de ceux qui agissent ainsi se prtendent consacrs
Dieu, mais une telle prtention est sans fondement. ...
Un ls honore son pre, et un serviteur son matre. Si je suis
pre, o est lhonneur qui mest d? Si je suis matre, o est la crainte
quon a de moi ? dit lEternel des armes vous, sacricateurs,
qui mprisez mon nom, et qui dites : En quoi avons-nous mpris [195]
ton nom? Vous offrez sur mon autel des aliments impurs, et vous
dites : En quoi tavons-nous profan? Cest en disant : La table
de lEternel est mprisable! Quand vous offrez en sacrice une
bte aveugle, nest-ce pas mal ? Quand vous en offrez une boiteuse
ou inrme, nest-ce pas mal ? Offre-la donc ton gouverneur ! Te
recevra-t-il bien, te fera-t-il bon accueil ? dit lEternel des armes.
... Et cependant vous amenez ce qui est drob, boiteux ou inrme,
et ce sont les offrandes que vous faites ! Puis-je les agrer de vos
mains ? dit lEternel. Malachie 1 :6-8, 13.
Prenons garde ces avertissements et ces reproches. Bien
quadresss lIsral dautrefois, ils sappliquent galement au
peuple de Dieu daujourdhui. Et nous devrions prendre en consi-
dration les paroles de laptre lorsquil exhorte ses frres, par les
compassions de Dieu, offrir [leurs] corps comme un sacrice
vivant, saint, agrable Dieu. Telle est la vraie sanctication. Ce
nest pas simplement une thorie, une motion ou une forme verbale,
mais un principe vivant, actif, pntrant dans la vie de chaque jour.
Elle implique que nos habitudes dans le manger, le boire, dans la
manire de nous vtir, soient de nature prserver la sant physique,
mentale et morale, an que nous puissions prsenter nos corps au
Seigneur non comme une offrande corrompue par des habitudes
errones, mais comme un sacrice vivant, saint et agrable Dieu.
Que personne, parmi ceux qui se disent pieux, ne considre avec
indiffrence la sant du corps et ne prtende que lintemprance ne
soit pas un pch et naffecte en rien la spiritualit. Des liens troits
existent entre la nature morale et la nature physique.
La force de caractre requise
Lettre 166, 1903
255. Renoncer lapptit demande de la force de caractre. Pour
navoir pas pris cette dcision, des multitudes de personnes sont [196]
perdues. Faibles, dociles, inuenables, beaucoup dhommes et de
femmes sont loin dtre ce que Dieu voudrait quils soient. Ceux qui
ont perdu leur force de caractre ne peuvent remporter la victoire
dans le combat quotidien de la matrise de soi. Le monde est rempli
dhommes et de femmes abrutis, intemprants, lesprit faible, et il
leur est trs difcile de devenir de vritables chrtiens.
Que dit le grand Mdecin missionnaire? Si quelquun veut venir
aprs moi, quil renonce lui-mme, quil se charge de sa croix, et
quil me suive. Matthieu 16 :24. Cest luvre de Satan dinstiguer
les hommes tenter leurs congnres. Il sefforce damener les
hommes collaborer avec lui dans son uvre de destruction. Il
essaie de les entraner se donner entirement la gourmandise et
aux amusements excitants et insenss dont la nature humaine est si
friande, mais que la Parole de Dieu interdit expressment, an quils
se rangent ses cts, travaillant avec lui dtruire limage de Dieu
dans lhomme.
Beaucoup de gens sont pris au pige des fortes tentations que
sont lattrait du pouvoir et de la puissance. Esclaves des caprices de
lapptit, ils sont hbts et avilis. ...
Ne savez-vous pas que votre corps est le temple du Saint-Esprit
qui appartiennent Dieu. 1 Corinthiens 6 :19, 20.
Ceux qui ont toujours prsent lesprit le fait quils sont en
communion avec Dieu nimposeront pas leur estomac une nourri-
ture qui plat au got mais fait du tort aux organes digestifs. Ils ne
dtruiront pas la proprit de Dieu en se complaisant dans de mau-
vaises habitudes dans le manger, le boire et la manire de se vtir.
Ils prendront grand soin de lorganisme humain, tant conscients
quils doivent agir de la sorte pour travailler en collaboration avec
Dieu, qui veut quils soient en sant, heureux et utiles. Mais pour [197]
parvenir cette condition, il faut quils placent leur volont sous la
dpendance de celle de Dieu.
The Health Reformer, mai 1878
256. On rencontre partout densorcelantes tentations suivre la
convoitise de la chair, la convoitise des yeux et lorgueil de la vie.
La mise en pratique de principes fermes et dun contrle strict des
apptits et des passions, au nom de Jsus le Conqurant, sera seule
en mesure de nous garder en scurit dans la vie.
La futilit porte peu peu atteinte la rforme
257. Certains disent, lorsquun effort est accompli en vue de les
clairer sur ce point [usage de la liqueur et du tabac] : Jy renoncerai
peu peu. Mais Satan se rit de telles dcisions. Il dit : Je les tiens
sous ma domination. Je ne les crains pas dans ce domaine. Mais il
sait quil na aucun pouvoir sur lhomme qui, lorsque des pcheurs
veulent le sduire, a le courage moral de dire Non carrment et
fermement. Un tel homme a quitt la compagnie du malin, et aussi
longtemps quil demeure attach Jsus, il est sain et sauf. Il se
trouve l o les saints anges peuvent entrer en relation avec lui, lui
donnant le pouvoir moral de vaincre.
Lexhortation de Pierre
258. Laptre Pierre savait quil existe une relation entre lesprit
et le corps, cest pourquoi il adresse ses frres cette exhortation :
Bien-aims, je vous exhorte, comme trangers et voyageurs sur la
terre, vous abstenir des convoitises charnelles qui font la guerre
lme. 1 Pierre 2 :11. Beaucoup de gens considrent cet avertis-
sement comme ntant applicable quaux licencieux, mais il a une
signication plus large : il condamne toute satisfaction pernicieuse [198]
dun dsir ou dune passion. Tout apptit qui se pervertit devient
une convoitise belliqueuse. Lapptit tait originellement destin
tre utile, mais en se dgradant, il est devenu un instrument de mort,
lune des convoitises ... qui font la guerre lme. ...
La puissance de la tentation par lapptit ne peut tre mesure
que par langoisse inexprimable qui treignit notre Sauveur durant
son jene prolong au dsert. Il savait que la satisfaction dun apptit
perverti nuisait aux facults morales de lhomme et lempchait de
discerner entre les choses sacres et les choses profanes. Si Adam est
tomb par sa soumission lapptit, le Christ a remport la victoire
en dominant lapptit. Notre seule esprance de reconqurir le jardin
dEden rside dans une parfaite matrise de soi. Si le pouvoir de
lapptit sur lespce humaine a t si considrable quil a contraint
le Fils de Dieu jener, en sa faveur, pendant prs de six semaines,
quelle tche le chrtien na-t-il pas accomplir ? Toutefois, quelque
svre que soit lpreuve, la victoire est certaine pour celui qui se
cone en cette puissance divine qui a rsist aux plus rudes assauts
de Satan. Il recevra nalement la couronne de gloire dans le royaume
de Dieu.
Par la puissance de la volont et par la grce divine
259. Cest par lapptit que Satan domine lhomme tout entier.
Des milliers de personnes qui pourraient tre en vie aujourdhui sont
descendues prmaturment dans la tombe parce quelles ont sacri
leurs forces la convoitise, ruinant ainsi leurs facults physiques,
mentales et morales. Il est devenu plus ncessaire encore pour la
gnration actuelle que pour celles qui lont prcde de faire appel
la puissance de la volont, accrue par la grce de Dieu, pour sur-
monter victorieusement les tentations de Satan et rsister toutes les [199]
satisfactions dun apptit perverti. La gnration prsente, en effet,
dispose dune matrise de soi moindre que celle qui caractrisait les
gnrations prcdentes.
260. Il y en a peu qui ont la force morale de rsister la tentation,
spcialement celle de lapptit, et de pratiquer le dsintressement.
Pour certains, cest une tentation trop forte laquelle ils ne peuvent
rsister de voir les autres faire un troisime repas ; et ils simaginent
quils ont faim, alors que cette sensation ne vient pas de lestomac
mais de lesprit, qui na pas t forti par de fermes principes et
entran au renoncement. Les remparts de la matrise de soi et de
la modration ne devraient pas pouvoir tre affaiblis et abattus la
moindre sollicitation. Paul, laptre des Gentils, dit : Mais je traite
durement mon corps et je le tiens assujetti, de peur dtre moi-mme
rejet, aprs avoir prch aux autres. 1 Corinthiens 9 :27.
Ceux qui ne peuvent vaincre dans les petites choses nauront pas
la puissance morale ncessaire pour rsister aux grandes tentations.
261. Accordez une grande attention votre alimentation. Allez
de la cause leffet ; maintenez lapptit sous le sceptre de la raison.
Ne malmenez pas votre estomac en mangeant trop, mais ne vous
privez pas des aliments sains et ncessaires la sant.
262. Dans vos rapports avec les incroyants, ne vous laissez pas
entraner loin des principes justes. Si vous tes invits leur table,
mangez sobrement et abstenez-vous daliments capables dobscur-
cir vos penses. Gardez-vous de lintemprance. Vous ne pouvez
affaiblir vos forces physiques et mentales, si vous ne voulez pas [200]
devenir incapables de discerner les choses spirituelles. Maintenez
votre esprit dans un tat tel que vous puissiez comprendre ce que
Dieu veut vous enseigner par les prcieuses vrits de sa Parole.
Un problme de courage moral
263. Certains dentre vous dsireraient quon leur dise quelle
quantit de nourriture il faut consommer. Mais ce nest pas nces-
saire. Nous devons nous placer un point de vue moral et religieux.
Soyons modrs en toutes choses, car une couronne incorruptible
et un trsor cleste sont devant nous. Je dsire dire mes frres et
mes surs que si jtais leur place je voudrais avoir le courage
moral de prendre une dcision et de me diriger moi-mme; je ne
voudrais dpendre de personne. Vous mangez trop, puis vous tes
mcontents de lavoir fait et votre esprit continue tre x sur le
manger et le boire. Faites pour le mieux en cette matire, puis allez
de lavant avec le sentiment que vous tes en rgle avec le ciel et
sans avoir de remords de conscience. Nous ne croyons pas quil
faille enlever toute tentation personne, pas plus aux adultes quaux
enfants. Nous avons tous un combat livrer et nous devons nous
mettre en situation de rsister aux tentations, mais il faut que nous
sachions que nous avons le pouvoir de le faire.
Lettre 324, 1905
264. Jai reu un message pour vous : Mangez rgulirement.
Vos mauvaises habitudes vous prparent des souffrances ultrieures.
Ce nest pas toujours sage daccepter des invitations des repas,
mme de la part de frres et damis qui souhaitent vous prsenter
une grande varit de plats. Vous savez que vous pouvez consommer
deux ou trois sortes daliments par repas sans danger. Quand vous
tes invit, abstenez-vous de prendre de toutes les varits daliments
que vos htes vous offrent. Cette prcaution est ncessaire si vous [201]
voulez tre une sentinelle dle. Lorsque nous avons consomm de
tous les aliments prsents, et que nous obligeons ainsi nos organes
digestifs un travail excessif pendant des heures, nous ne devons
pas tenir rigueur nos htes des consquences qui en rsultent.
Dieu nous demande de choisir nous-mmes les seuls aliments qui
ne porteront pas prjudice aux organes digestifs.
[Le corps doit tre au service de lesprit 35]
[Eduquer lapptit ds lenfance 346, 353]
[Sappliquer avec zle et intrt dominer lapptit 65]
[Les prires des intemprants en faveur de leur gurison 29]
[Effets de la gourmandise sur linuence et sur lefcience
72]
La victoire par le Christ
265. Le Christ a men le combat sur le terrain des apptits et a
remport la victoire; et nous aussi nous pouvons tre victorieux par
la force qui vient de lui. Qui entrera dans la cit par les portes ? Ce
ne sont pas ceux qui disent ne pas pouvoir matriser leurs apptits.
Le Christ a rsist la puissance de celui qui voudrait nous tenir
asservis ; bien quaffaibli par son long jene de quarante jours, il
rsista la tentation et prouva par cet acte que nos cas ne sont pas
dsesprs. Je sais que seuls nous ne pouvons pas obtenir la victoire;
comme nous devons tre reconnaissants davoir un Sauveur vivant,
prt nous aider et dsireux de le faire!
266. Une vie noble et pure, qui triomphe des dsirs et des pas-
sions, est rendue possible quiconque veut unir sa volont, faible et
chancelante, la volont divine, toute-puissante et inbranlable. [202]
[203]
Section 9 Rgularit dans les repas
[204]
[205]
Rgularit dans les repas
Part 1 Nombre de Repas
Lestomac demande du repos
Lettre 73a, 1896
267. Lestomac requiert une attention particulire. Il ne doit pas
travailler sans arrt. Il faut assurer un peu de paix, de tranquillit
et de repos cet organe dont on abuse gnralement. Aprs avoir
digr le contenu dun repas, il ne doit pas se livrer un nouvel effort
avant quil ait pu se reposer et quil ait pu produire sufsamment
de suc gastrique pour le repas suivant. Il devrait au moins scouler
cinq heures entre chaque repas. Souvenez-vous que si vous vouliez
en faire lessai, vous verriez que deux repas valent mieux que trois.
Prenez un petit djeuner substantiel
Lettre 3, 1884
268. Lhabitude gnrale est de se contenter dun petit djeuner
lger. Ce nest pas la meilleure manire de prendre soin de lestomac
qui, ce moment de la journe, supporte plus facilement dabsorber
davantage de nourriture quau deuxime ou au troisime repas. La
coutume de manger peu au petit djeuner et beaucoup au djeuner
constitue une erreur. Faites de votre petit djeuner le repas le plus
copieux de la journe. [206]
Les dners tardifs
269. Les soupers pris tard dans la nuit sont particulirement
nuisibles aux personnes sdentaires. Les troubles quils engendrent
sont souvent lorigine dune maladie mortelle.
157
Dans bien des cas, la faiblesse qui provoque le dsir de manger
avant de se coucher provient de ce que les organes digestifs ont t
surmens pendant la journe. Aprs avoir digr un repas, ils ont
besoin de repos. Cinq ou six heures au moins devraient scouler
entre les repas. Dailleurs, bien des personnes, aprs en avoir fait
lessai, trouvent que deux repas par jour valent mieux que trois.
270. Beaucoup de gens prennent la pernicieuse habitude de man-
ger immdiatement avant de se coucher. Ils ont eu leurs trois repas
rguliers ; cependant, ils se sentent faibles, prouvent une sensation
de faim et, de ce fait, consomment un quatrime repas. A la longue,
cette faon dagir devient une habitude, et ils en arrivent croire
quils ne pourraient sendormir sans avoir mang. Dans bien des cas,
la sensation de faiblesse provient du fait que les organes digestifs
ont t surchargs durant la journe en sefforant de digrer une
nourriture malsaine absorbe coup sur coup et en trop grande quan-
tit. Mis lpreuve, les organes digestifs saffaiblissent et, pour
recouvrer leurs nergies puises, ils ont besoin dun temps de repos
complet. Il ne faudrait jamais consommer un deuxime repas avant
que lestomac ait eu le temps de se reposer du travail de digestion
ncessit par le repas prcdent. Si lon absorbe un troisime repas,
celui-ci devrait tre lger et pris plusieurs heures avant le coucher.
Mais chez beaucoup de gens, lestomac fatigu se plaint vai-
nement de sa lassitude. Ils lui imposent une nouvelle quantit de
nourriture, qui remet en mouvement les organes digestifs, les obli- [207]
geant travailler durant les heures de la nuit. Leur sommeil est
gnralement perturb par des rves dsagrables et, le matin, ils se
rveillent insufsamment reposs. Ils en ressentent une sorte de lan-
gueur accompagne dune perte dapptit. Lorganisme tout entier
se trouve vid de son nergie. Trs rapidement, les organes digestifs
susent car ils nont pas le temps de se reposer normalement. Et ces
gens deviennent de misrables dyspeptiques, se demandant ce qui
les a rendus tels. La cause a produit son invitable effet. Si une telle
habitude se prolonge longtemps, la sant saltrera srieusement. Le
sang perdra sa puret, le teint deviendra jauntre et des ruptions
apparatront frquemment. Vous entendrez souvent ces personnes
Section 9 Rgularit dans les repas 159
se plaindre de tels symptmes, ainsi que de douleurs dans la rgion
de lestomac; elles sont dailleurs obliges de cesser leur travail et
de se reposer pendant le temps de digestion en raison dune grande
fatigue de lestomac. Elles semblent ne pas pouvoir sexpliquer un
tel tat de choses, car, en dehors de ces troubles, elles paraissent en
sant.
Cause et traitement de la sensation depuisement
Ceux qui passent de trois repas par jour deux se sentiront
incommods au dbut par une sensation plus ou moins accentue
de faiblesse, en particulier lheure o ils avaient lhabitude de
prendre leur troisime repas. Mais sils persvrent, cette sensation
disparatra rapidement.
Lorsque nous nous couchons, lestomac devrait avoir termin
son travail, de manire pouvoir bncier du repos, comme tous
les autres organes du corps. Le travail de la digestion ne devrait
pas seffectuer au cours dun moment quelconque appartenant la
priode du sommeil. Sil a t surcharg, lestomac est puis aprs
avoir termin son travail de digestion, ce qui entrane une faiblesse
gnrale. Face ces symptmes, bien des gens se trompent en les
attribuant un manque de nourriture, et sans laisser lestomac le
temps de se reposer, ils se remettent manger, ce qui fait momen- [208]
tanment disparatre la sensation de faiblesse. Plus on a tendance
cder lapptit, plus celui-ci afrme ses exigences. Cette fai-
blesse est gnralement due soit lalimentation carne, soit au fait
quon mange trop souvent et trop. Lestomac saffaiblit lorsquil
est constamment oblig de travailler, en particulier la digestion
daliments malsains. Nayant pas le temps de se reposer, les organes
digestifs se dbilitent, de l cette sensation dpuisement et cette
envie de manger. Le remde consiste manger moins et moins sou-
vent, et se satisfaire dune nourriture simple et saine, prendre
deux repas ou, au plus, trois repas par jour. Lestomac doit pouvoir
disposer dun temps sufsant pour travailler et se reposer ; manger
dune faon irrgulire et entre les repas reprsente donc une trans-
gression pernicieuse des lois de la sant. Sil bncie dhabitudes
rgulires et reoit une nourriture approprie, lestomac recouvrera
graduellement la sant.
271. Lestomac peut tre duqu de telle manire quil deman-
dera de la nourriture huit fois par jour, et se sentira dfaillir sil nest
pas satisfait. Mais ce nest pas un argument en faveur dune telle
multiplicit de repas.
[Rveil avec une haleine ftide et une langue charge 245]
Le plan des deux repas
Education, 209, 1903
272. Dans bien des cas, deux repas par jour valent mieux que
trois. Le dner pris de bonne heure entrave la digestion du repas pr-
cdent. Lorsquil est pris trop tard, il nest pas digr avant lheure
du sommeil. Ainsi, lestomac est priv du repos qui lui est nces-
saire, le sommeil est troubl, le cerveau et les nerfs sont fatigus,
on djeune sans apptit, lorganisme tout entier nest pas restaur et [209]
nest pas prt pour la tche journalire.
[Le plan des deux repas pour les enfants 343, 344]
273. La mthode de prendre deux repas par jour est gnralement
favorable la sant. Cependant, certaines personnes ont besoin dun
troisime repas. Celui-ci devrait tre trs lger. Les biscuits secs, les
biscottes, les fruits ou le caf de crales torres sont les meilleurs
aliments pour le repas du soir.
Health, 156
274. La plupart des gens se portent mieux en prenant deux repas
par jour au lieu de trois ; dautres, en raison des circonstances propres
leur existence, prouvent le besoin de faire un repas le soir, mais
celui-ci doit tre trs lger. Que personne ne cherche sriger en
critre pour tous, exigeant de chacun quil se soumette sa manire
de faire.
Ne privez jamais lestomac des lments qui sont ncessaires
la sant, et ne lui imposez pas un fardeau quil est incapable de
porter. Cherchez possder la matrise de vous-mmes. Refrnez
votre apptit ; maintenez-le sous le contrle de la raison. Ne vous
croyez pas tenus de charger votre table daliments malsains quand
vous recevez des visiteurs. Vous devez vous soucier de la sant de
votre famille et de linuence que vous exercez sur vos enfants, ainsi
que des habitudes et des gots de vos htes.
275. Pour certains, cest une tentation trop forte laquelle ils
ne peuvent rsister de voir les autres faire un troisime repas ; et ils
simaginent quils ont faim, alors que cette sensation ne vient pas
de lestomac mais de lesprit, qui na pas t forti par de fermes
principes et entran au renoncement.
En tant que remde lirritabilit
276. Le comportement de frre H. na pas t ce quil aurait d
tre. Ses amitis et ses aversions sont trs prononces et il na pas
gard ses propres sentiments sous le contrle de la raison. Frre H.,
votre sant a t srieusement branle par les excs alimentaires
et par les repas pris des heures irrgulires. Il en est rsult un
apport excessif de sang au cerveau. Lesprit en est rendu confus, et
vous ne conservez pas le contrle de vous-mme. Vous paraissez
tre un homme dont les facults mentales sont dsquilibres. Vous
faites des gestes brusques, vous vous irritez facilement, et vous
jugez les choses selon une optique exagre et fausse. Une bonne
mesure dexercice en plein air et une alimentation modre sont
indispensables votre sant. Vous ne devez pas prendre plus de deux
repas par jour. Si vous prouvez le besoin de manger la nuit, buvez
un verre deau froide et le matin vous vous sentirez beaucoup mieux
que si vous aviez mang.
Ne forcez personne renoncer au troisime repas
Lettre 145, 1901
277. En ce qui concerne le rgime alimentaire, il convient dagir
avec une telle sagesse que nulle tendance la tyrannie ne se mani-
festera. Il est ncessaire de montrer que deux repas par jour doivent
tre prfrs trois, mais ce point de vue ne doit pas tre impos.
Aucune personne rattache linstitution mdicale ne doit tre obli-
ge dadopter le systme de deux repas quotidiens. La persuasion
vaut mieux que la force. ...
Les jours raccourcissent, et cest le moment de parler de ces
choses. Que le djeuner soit pris un peu plus tard, et le troisime
repas ne paratra plus ncessaire. [211]
Lettre 200, 1902
278. Au sujet du problme du troisime repas, nobligez per-
sonne ne consommer que deux repas. Certains feront bien, pour
leur sant, de prendre trois repas lgers, car sils se limitent deux
repas, ils supportent difcilement le changement.
[Dans nos institutions mdicales, labandon du troisime repas
peut engendrer des troubles 424]
Ce nest pas un test
Lettre 30, 1903
279. Je ne prends que deux repas par jour. Mais je ne pense pas
que le nombre de repas doive constituer un test. Sil y en a dont
la sant exige quils prennent trois repas, cest leur privilge den
consommer trois. Jai opt pour deux repas. Pendant trente-cinq ans,
je me suis conforme au systme des deux repas.
Lobligation de pratiquer le plan des deux repas dans nos coles
amne des rsultats prjudiciables
Lettre 141, 1899
280. Plusieurs personnes ont le sentiment que la question ali-
mentaire aboutit ici (Avondale) des vues extrmistes. Lorsque les
tudiants harmonisent les efforts physiques et intellectuels, comme
ils le font dans cette cole, lopposition au troisime repas est dans
une grande mesure limine. Personne, dans ce cas, ne doit se sentir
ls. Ceux qui, consciencieusement, sen tiennent aux deux repas
nont dailleurs pas modier leur habitude. ...
Le fait que certains, professeurs et lves, usent du privilge de
manger dans leur chambre, nexerce pas une inuence bnque.
Il doit y avoir unit daction dans lorganisation des repas. Si ceux
qui suivent le plan de deux repas ont lide quau deuxime repas
ils doivent manger sufsamment pour y inclure en quelque sorte un [212]
troisime repas, ils vont porter prjudice leurs organes digestifs.
Que les tudiants aient la possibilit de prendre un troisime repas,
prpar sans lgumes, avec des aliments sains et simples, tels que
des fruits et du pain.
[Pour les prdicateurs, deux repas conviennent mieux la sant
physique et spirituelle 227]
[Le plan des deux repas appliqu par E. G. White Appendice
1 :4, 5, 20, 22, 23]
[La table dE. G. White dresse deux fois par jour Appendice
1 :27]
Part 2 Manger entre les Repas
Limportance de la rgularit
281. Aprs un repas habituel, lestomac devrait pouvoir se repo-
ser pendant cinq heures. Aucune parcelle de nourriture ne devrait y
tre introduite jusquau repas suivant. Durant cet intervalle, lesto-
mac peut normalement accomplir son travail, et se prparer recevoir
nouveau des aliments.
Les repas ne devraient en aucun cas tre pris irrgulirement. Si
le djeuner est absorb une heure ou deux avant le moment habituel,
lestomac nest pas prt recevoir un nouveau repas, car il na pas
termin la digestion des aliments absorbs au repas prcdent, et il
na pas de force dpenser pour un nouvel effort. Ainsi le systme
digestif est surcharg.
Les repas ne doivent pas non plus tre pris une ou deux heures
aprs le moment habituel, en raison de circonstances spciales ou
pour suivre un certain programme de travail. Lestomac demande la
nourriture au moment o il a lhabitude de la recevoir. Si ce moment
est dpass, la vitalit du systme digestif dcrot et descend un
niveau si bas que lapptit sen va. Si lon mange cette heure-l,
lestomac ne peut normalement digrer cette nourriture qui, de ce
fait, ne peut tre transforme en sang de qualit. [213]
Si tous sefforaient de manger des moments rguliers, sans
prendre aucune nourriture entre les repas, ils se trouveraient prpars
aux heures des repas et prouveraient manger un plaisir qui les
rcompenserait de leur effort.
282. Il est dune importance capitale de prendre les repas des
heures rgulires. Le repas termin, on ne doit plus rien prendre
jusquau suivant. Beaucoup mangent lorsque leur organisme na
pas besoin de nourriture, des intervalles irrguliers, ou entre les
repas, parce quils nont pas la force de volont sufsante pour r-
sister cette inclination. Certaines personnes, lorsquelles voyagent,
grignotent constamment quelque nourriture, ce qui est trs prjudi-
ciable leur sant. Si, au contraire, elles prenaient rgulirement des
aliments simples et nourrissants, elles ne se sentiraient pas si lasses
et seraient moins souvent malades.
283. On doit manger intervalles rguliers et ne rien prendre
entre les repas : ni ptisserie, ni fruits, ni nourriture daucune sorte.
Lirrgularit est prjudiciable au bon fonctionnement des organes
digestifs, et altre la sant et la bonne humeur. En outre, les enfants
se mettent table sans apptit pour les aliments sains, et manifestent
des prfrences pour ce qui leur fait du mal.
284. Dans cette famille, des erreurs ont t commises dans lali-
mentation, o la rgularit na pas t observe. Il aurait fallu prendre
chaque repas un moment bien dtermin, et la nourriture aurait
d tre prpare simplement, sans graisse; il aurait fallu se donner
de la peine pour rendre celle-ci saine, nourrissante et apptissante.
Dans cette famille, comme dans beaucoup dautres, on a recherch
les apparences pour inuencer les visiteurs : de nombreux plats et
souvent trop riches, ce qui incitait les participants manger avec [214]
excs. Mais en labsence de visiteurs, soprait une raction sous
forme de ngligence dans la prparation des repas. Le rgime tait
maigre, carenc en principes nutritifs, pauvrement constitu, tout
juste bon pour nous. Les repas taient frquemment grignots, pris
des heures irrgulires. Chaque membre de la famille se trouvait
ls par un tel arrangement. Cest commettre un pch de la part de
nos surs que de prparer des repas luxueux pour les visiteurs et de
soumettre leurs propres familles un rgime carenc qui ne nourrit
pas sufsamment lorganisme.
285. Je suis tonne dapprendre, aprs toutes les lumires qui
ont t donnes ce sujet dans cet endroit, que plusieurs dentre
vous mangent entre les repas. Vous ne devriez pas vous permettre
dabsorber la moindre parcelle de nourriture entre vos repas rgu-
liers. Mangez suivant vos besoins, mais au cours dun seul repas,
puis attendez lheure du repas suivant.
Health, 118
286. Beaucoup de gens se dtournent de la lumire et de la
connaissance pour sacrier les principes la satisfaction de leur
got. Ils mangent quand lorganisme na pas besoin de nourriture
ou des intervalles irrguliers, parce quils nont pas la volont
de rsister leurs inclinations. Alors, lestomac se met protester
et la douleur apparat. La rgularit dans les repas est un facteur
important pour la sant du corps et la srnit de lesprit. Aucune
parcelle de nourriture ne devrait jamais tre absorbe entre les repas.
287. Et celui qui est dyspeptique lest devenu pour avoir cd
la gourmandise. Au lieu davoir observ la rgularit, il sest laiss
dominer par lapptit et a pris lhabitude de manger entre les repas. [215]
The Health Reformer, mai 1877
288. Les enfants ne sont gnralement pas informs du fait quil
est important de savoir quand, comment et que manger. Ils sont auto-
riss suivre librement leur got, manger nimporte quelle heure,
se servir du fruit dfendu ds quil tente leurs regards, cest--dire
sous forme de tartes, gteaux, pain, beurre et sucreries grignots
tout instant, ce qui entretient leur gourmandise et les rend dyspep-
tiques. Semblables un moulin qui ne sarrte jamais, les organes
digestifs saffaiblissent, lnergie vitale est dtourne du cerveau et
achemine vers lestomac pour laider disposer de sa surcharge et,
de ce fait, les facults mentales se trouvent dbilites. Lexcitation
des forces vitales et leur affaiblissement les rend nerveux, impatients,
obstins et irritables.
[Rgularit des repas pour les enfants 343-348]
289. De nombreux parents, pour se soustraire au devoir de former
chez leurs enfants des habitudes de renoncement, et de les enseigner
faire un bon usage de toutes les bndictions divines, les autorisent
manger et boire quand il leur plat. A moins dtre nergiquement
refrns, lapptit et lgosme vont se dvelopper et se fortier avec
lorganisme.
290. Il est courant chez les gens du monde de manger trois fois
par jour et, de plus, entre les repas, des intervalles trs irrguliers ; et
gnralement le dernier repas est le plus substantiel et il est souvent
pris juste avant daller dormir, ce qui est contraire lordre naturel :
un repas aussi substantiel ne doit jamais tre pris aussi tardivement.
Si ces personnes changeaient leurs habitudes, et se contentaient de
deux repas par jour, sans rien manger entre les repas, pas mme
une pomme, une noix ou un fruit quelconque, les consquences
se manifesteraient par un regain dapptit et une sant nettement
meilleure. [216]
291. Pendant quils voyagent, beaucoup de gens sont toujours en
train de grignoter ce qui leur tombe sous la main. Cest une habitude
trs funeste. Les animaux, qui ne sont pas dous de raison et qui
nont pas de besoins intellectuels, peuvent agir ainsi sans en subir
dinconvnients, mais ils ne doivent pas constituer un critre pour
des tres raisonnables, qui possdent des facults mentales destines
tre mises au service de Dieu et de lhumanit.
The Health Reformer, juin 1878
292. Les goinfreries, ainsi que toute nourriture introduite dans
lestomac des heures qui ne conviennent pas, exercent une inuence
sur chaque bre de lorganisme.
Gospel Workers, 174, 1892, anc. dition
293. Beaucoup de gens mangent toute heure, au mpris des lois
de la sant. Leur esprit sen trouve obnubil. Comment pourraient-ils
tre honors dune illumination divine, alors quils sont si insou-
ciants dans leurs habitudes, si inattentifs lgard des lumires
que Dieu a donnes au sujet de toutes ces choses ? Frres, nest-ce
pas le moment pour vous de vous convertir en ce qui concerne la
satisfaction de vos propres apptits ?
294. Trois repas par jour et rien entre les repas mme pas une
pomme cest absolument tout ce que vous pouvez vous permettre.
Ceux qui vont au-del transgressent la loi naturelle et devront en
supporter la peine.
[Prdicateurs qui transgressent cette rgle 227]
[Manger entre les repas pendant les camp-meetings 124]
[Les enfants ne devraient pas manger de sucreries, de fruits,
dolagineux ou quoi que ce soit dautre entre les repas 344]
[Sur la permission donne aux enfants de manger toute heure
348, 355, 361]
[Consquences chez les tudiants 246] [217]
Section 10 Jene
[218]
[219]
La victoire du Christ par son opposition lapptit
E.H., 109, 110, 1898
295. La premire grande tentation eut lieu sur le terrain de lap-
ptit aussi bien en ce qui concerne le Christ quen ce qui concerne le
saint couple qui se trouvait en Eden. Notre rdemption a commenc
lendroit mme o avait commenc notre ruine. Tout comme Adam
tomba en cdant lapptit, le Christ eut la victoire en y renonant.
Il jena quarante jours et quarante nuits, puis il eut faim. Le ten-
tateur sapprocha et lui dit : Si tu es Fils de Dieu, ordonne que
ces pierres deviennent des pains. Mais Jsus rpondit : Il est crit :
Lhomme ne vivra pas de pain seulement, mais de toute parole qui
sort de la bouche de Dieu. Matthieu 4 :2-4.
Depuis Adam jusqu Jsus-Christ, les apptits et les passions
staient accrus dune manire dmesure. Les hommes avilis, mala-
difs, taient incapables de remporter la victoire par eux-mmes. Le
Christ triompha pour eux en se soumettant la plus rude preuve. Par
amour pour nous il exera sur lui-mme une matrise plus forte que
la faim ou la mort. Sa premire victoire a rendu possible notre propre
victoire dans tous les conits avec les puissances des tnbres.
Quand Jsus entra au dsert, il y fut envelopp de la gloire de
son Pre. Absorb dans sa communion avec Dieu, il fut lev au-
dessus de la faiblesse humaine. Mais la gloire le quitta, le laissant
aux prises avec la tentation. Celle-ci lassigeait chaque instant.
Sa nature humaine prouvait de la rpugnance pour la lutte qui
lattendait. Quarante jours durant il jena et pria. Affaibli et amaigri [220]
par la faim, puis et rendu hagard par langoisse, son visage tait
dfait, mconnaissable; tant son aspect diffrait de celui des autres
hommes. sae 52 :14. Ctait l loccasion que Satan attendait. Il
pensa que le moment tait venu o il pourrait remporter la victoire
sur le Christ.
Lettre 158, 1909
168
Section 10 Jene 169
296. Cest au prot de lhumanit que le Christ se soumit
lpreuve sur le terrain de lapptit, et rsista la tentation pendant
prs de six semaines. Ce long jene dans le dsert tait destin
servir en tout temps de leon lhomme dchu. Le Christ ne fut
pas vaincu par les fortes tentations de lennemi, et ce fait constitue
un encouragement pour chaque me qui lutte contre la tentation.
Le Christ a ainsi plac la porte de chaque membre de la famille
humaine la possibilit de rsister la tentation. Tous ceux qui veulent
vivre saintement peuvent vaincre comme le Christ a vaincu, par le
sang de lAgneau et la parole de leur tmoignage. Ce long jene
du Sauveur lui donna la force de supporter lpreuve. Il donna
lhomme la certitude quil commenait luvre qui aboutirait la
victoire exactement l o la dchance avait commenc sur le
terrain de lapptit.
297. Quand le Christ tait le plus cruellement assailli par la tenta-
tion, il ne mangeait pas. Il se recommandait Dieu et sa soumission
absolue la volont de son Pre lui donnait la victoire. Plus encore
que tous les autres chrtiens dans le monde, ceux qui ont discern
la vrit pour les derniers temps devraient suivre dans la prire le
grand exemple du Christ.
298. Le Sauveur du monde savait que cder son apptit entrane
la dbilit physique et mousse les organes de la perception de [221]
telle sorte que les choses sacres et ternelles ne peuvent plus tre
discernes. Il savait que le monde se laisse aller la gourmandise et
que cette faiblesse pervertit les nergies morales. La race humaine
sest tellement abandonne la satisfaction de ses apptits que, pour
briser la force de cette habitude, le Fils de Dieu fut oblig de jener
pendant prs de six semaines. Quel effort devra faire le chrtien an
de triompher, comme Jsus, sur ce point ! La force de la tentation
qui nous incite satisfaire un apptit perverti ne peut svaluer
qu linexprimable angoisse du Christ durant ce long jene dans le
dsert.
Le jene favorise ltude des Ecritures
299. Il y a dans les Ecritures des passages difciles comprendre
et, comme le dit Pierre, dont les personnes ignorantes et mal af-
fermies tordent le sens ... pour leur propre ruine. 2 Pierre 3 :16. Il
se peut que, dans cette vie, nous ne puissions expliquer clairement
chaque verset des Ecritures ; mais rien de vital ne restera entour de
mystre. Quand sera venu le moment choisi par Dieu o le monde
devra prendre position pour ou contre la vrit rvle pour notre
poque, le Saint-Esprit poussera les hommes sonder les Ecritures,
dans un esprit de prire et de vigilance. Tout sclairera, point par
point. Ce qui concerne le salut des mes sera entour dun tel clat
que personne ne pourra se mprendre et rester dans les tnbres.
300. Cest grce aux efforts sincres de quelques frres tota-
lement dvous luvre que certains points dlicats de la vrit
prsente ont pu tre dcouverts. Le jene et des prires ardentes ont
amen le Seigneur rvler les trsors de sa vrit leur intelligence. [222]
[The Review and Herald, 26 juillet 1892] L. & T., 47
301. Ceux qui dsirent sincrement arriver connatre la vrit
ne sopposeront pas ce que leurs convoitises soient tudies et
critiques, ils ne se formaliseront pas si leurs opinions et leurs ides
sont combattues. Cest ltat desprit qui pouvait tre observ chez
mes frres il y a quarante ans. Nous nous runissions et priions,
anims dune seule proccupation : celle de parvenir lunit de
doctrine et de foi ; car nous savions que le Christ ne peut tre divis.
Nos recherches ne portaient que sur un point : la foi. Nos runions
taient empreintes dune grande solennit. Le volume des Ecritures
tait ouvert avec un saint respect. Nous jenions frquemment, en
vue dtre mieux qualis pour comprendre la vrit.
Lorsque le secours divin est spcialement ncessaire
Lettre 73, 1896
Section 10 Jene 171
302. Le jene et la prire se recommandent particulirement pour
certains cas prcis. Dans la main de Dieu ils constituent un moyen
pour purier le cur et pour fortier les facults de perception de
lintelligence. Nous obtenons lexaucement de nos prires parce que
nous humilions nos mes devant Dieu.
Gospel Workers, 236, 1892 (anc. dition)
303. Il est conforme au plan de Dieu que ceux qui assument
de lourdes responsabilits se runissent souvent pour sentretenir et
prier sincrement en vue dobtenir cette sagesse que seul Dieu peut
accorder. Ensemble, prsentez vos problmes Dieu. Parlez moins ;
de nombreuses minutes prcieuses sont perdues dans des conver-
sations qui napportent aucune lumire. Que les frres sunissent
dans le jene et la prire pour recevoir la sagesse que Dieu a promis
daccorder en abondance. [223]
304. Toutes les fois que pour lavancement de la cause de la v-
rit et la gloire de Dieu il est ncessaire de rencontrer un adversaire,
avec quelle prudence et quelle humilit [les dfenseurs de la vrit]
doivent-ils sengager sur le terrain de la controverse! Dans un senti-
ment daltruisme, en confessant leurs pchs, en priant ardemment
et aprs avoir jen plus ou moins longtemps, ils doivent supplier
Dieu de les aider et de permettre que sa prcieuse vrit salvatrice
remporte la victoire, et que lerreur paraisse sous son vrai visage,
causant la droute complte de ses avocats.
[Le jene du Sauveur contient un enseignement pour nous qui
vivons en des temps difciles 238]
Le vrai jene
[Lettre 73, 1896] Medical Ministry, 283
305. Le vrai jene, qui peut tre recommand tous, consiste
dans labstention de toute nourriture excitante et dans lusage mo-
dr dune nourriture simple, saine et approprie, dont Dieu nous
a abondamment pourvus. Les hommes doivent moins penser ce
quils mangent et boivent matriellement, et se soucier davantage de
la nourriture cleste qui anime et tonie toute leur vie religieuse.
306. Ds maintenant et jusqu la n des temps, le peuple de Dieu
doit tre plus fervent, plus vigilant, se conant non dans sa propre
sagesse mais dans la sagesse de son Chef. Il doit consacrer certains
jours au jene et la prire. Une abstention totale de nourriture
ne lui sera peut-tre pas demande, mais il devra user modrment
daliments naturels et sains.
Lettre 206, 1908
307. Tous les jenes de la terre ne sauraient remplacer la
conance implicite en la Parole de Dieu. Jsus dit : Demandez,
et lon vous donnera. ... Le Seigneur a jen en votre faveur dans [224]
le dsert de la tentation. Ce nest pas ce jene en lui-mme qui
possdait une valeur, mais cest le sang du Christ.
308. Lesprit du vrai jene et de la prire est lesprit qui soumet
Dieu lintelligence, le cur et la volont.
Le jene comme remde la maladie
Rayons de sant, 114,115, 1905
309. Les excs dans le manger sont souvent une cause de maladie.
Ce dont la nature a le plus besoin dans ce cas, cest dtre dlivre
de la charge excessive qui lui a t impose. Dans beaucoup de
maladies, le meilleur remde est de supprimer un ou deux repas
an que les organes digestifs surmens puissent se reposer. Une
cure de fruits pendant quelques jours produit souvent dexcellents
rsultats chez les intellectuels. Trs souvent, la gurison est obtenue
par une courte priode de jene complet suivie dun rgime simple
et modr, le tout second par les efforts de la nature. Un rgime
frugal pendant un mois ou deux persuaderait bien des gens que le
chemin du renoncement est aussi celui de la gurison.
Section 10 Jene 173
310. Il en est qui se trouveraient beaucoup mieux sils jenaient
un ou deux jours par semaine au lieu de prendre nimporte quel
mdicament. Jener au moins un jour par semaine leur ferait un bien
incalculable.
311. Lhabitude de manger trop souvent et trop impose une
surcharge aux organes digestifs et amne un tat fbrile dans tout
lorganisme. Le sang devient impur et toutes sortes de maladies se
dveloppent. ...
Ceux qui se trouvent dans ce cas et qui en souffrent peuvent faire
pour eux-mmes ce que dautres ne sauraient tenter en leur faveur. [225]
Ils doivent commencer par librer la nature du fardeau quils lui ont
impos. Ils doivent supprimer la cause. Jenez pendant un temps
assez court et donnez lestomac loccasion de se reposer. Faites
baisser la vre avec des traitements hydrothrapiques prudents et
rationnels. Ces soins aideront la nature dans ses efforts pour dlivrer
lorganisme de ses impurets.
Spiritual Gifts 4a :130, 131, 1864; Counsels on Health, 148
312. Les personnes qui, en se conformant leurs apptits, ont
pris lhabitude de consommer librement de la viande, des sauces
trs releves et toutes sortes de gteaux riches et de conserves, ne
peuvent pas se mettre dun seul coup un rgime simple, nourrissant
et sain. Du fait que leur got est perverti, elles nont pas dapptit
pour une nourriture compose de fruits sains, de pain complet et
de lgumes. Elles nprouvent pas le besoin denvisager lusage
daliments totalement diffrents de ceux quelles consomment ha-
bituellement. Sil ne leur est pas possible dapprcier demble un
rgime simple, elles devraient jener jusqu ce quelles y arrivent.
Le jene leur sera plus bnque que les mdicaments, car leur es-
tomac puis trouvera le repos dont il a depuis longtemps besoin, et
leur faim, qui est relle, pourra tre satisfaite par un rgime simple.
Il faudra du temps pour que leur got se remette des excs qui lui
ont t imposs et pour reprendre sa fonction naturelle. Mais grce
la constance dans la pratique de la modration, tant dans le manger
que dans le boire, elles apprcieront bientt une nourriture simple
et saine, et la consommeront avec une satisfaction plus grande que
celle quprouve lpicurien avec ses repas plantureux.
Se garder dune privation qui affaiblit
313. En cas de forte vre, labstention daliments pendant un
court laps de temps la fera diminuer et rendra plus efcace lusage de [226]
leau. Mais le mdecin doit connatre la vraie condition du malade
et ne pas permettre quil reste longtemps sans salimenter, ce qui
lexposerait saffaiblir. Lorsque la vre est son paroxysme, les
aliments peuvent irriter le sang; mais ds que la vre est moins
intense, une alimentation judicieuse doit tre fournie. Si la dite
se prolongeait trop longtemps, le tube digestif protesterait en se
manifestant par de la vre, qui pourrait aussitt disparatre grce
lapport dune alimentation de qualit. Les fonctions naturelles
dassimilation peuvent ainsi sexercer nouveau. Si le malade, mme
pendant quil a de la vre, exprime un grand dsir de manger,
il sera prfrable de satisfaire ce dsir au moyen dune quantit
modre daliments simples, plutt que de maintenir lorganisme
dans labstinence complte. Car, si le malade ne peut porter son
esprit sur autre chose, son organisme ne sera pas surcharg par un
modeste repas compos daliments simples.
Conseil un pasteur g
Lettre 2, 1872
314. Jai appris que vous vous tes content dun repas par
jour pendant un certain temps ; mais je sais que dans votre cas
cest une erreur, car il ma t montr que vous aviez besoin dun
rgime nutritif, et que vous couriez le danger dtre trop sobre. Votre
condition ne peut saccommoder dune discipline aussi svre. ...
Je pense que vous avez commis une erreur en jenant pendant
deux jours. Dieu nexige pas cela de vous. Je vous demande dtre
prudent, et de manger deux fois par jour et satit des aliments
Section 10 Jene 175
sains. A moins de renoncer votre rgime carenc, vous allez perdre
vos forces, et vos facults mentales vont se drgler. [227]
Section 11 Extrmes en alimentation
[228]
[229]
Valeur dune attitude consquente
Health, 153-155
315. Parmi les opinions professes par les Adventistes du Sep-
time Jour, il en est plusieurs qui prsentent de grandes diffrences
avec celles qui ont cours dans le monde. Ceux qui se font les dfen-
seurs dune vrit impopulaire doivent, mieux que nimporte qui,
se montrer consquents dans leur vie. Ils ne doivent pas semployer
souligner ce qui les spare des autres, mais plutt faire valoir
ce qui les en rapproche en vue de les inuencer et de les amener
adopter les principes quils apprcient eux-mmes. Une telle attitude
parlera en faveur des vrits quils possdent.
Les partisans dune rforme alimentaire doivent la prsenter
leur table sous le jour le plus favorable. Ils doivent en appliquer les
principes de manire quelle se recommande tout esprit ouvert.
Beaucoup de gens rejetteront systmatiquement toute rforme,
quelque raisonnable quelle soit, qui implique une restriction de
lapptit. Ils coutent leurs gots, au lieu de suivre la raison et de
se conformer aux lois de la sant. Ils sopposeront tous ceux qui
veulent quitter les sentiers battus de la coutume au prot dune
rforme, et les taxeront dexagration, mais ceux-ci ne doivent pas
se laisser arrter dans leur dtermination. Nul ne devrait permettre
lopposition ou au ridicule de le dtourner de la voie de la rforme,
ou de lamener la minimiser. Sil est anim du mme esprit que [230]
Daniel, il ne sera ni mesquin, ni vaniteux, mais il se tiendra ferme et
dcid du ct de la vrit. Dans ses rapports avec ses frres et avec
dautres personnes, il manifestera une patience et une comprhension
chrtiennes tout en demeurant dle ses principes. Lorsque les
partisans de la rforme versent dans les extrmes, ceux qui entrent
en contact avec eux ne sont pas blmer den prouver du dgot.
La foi chrtienne sen trouve ainsi discrdite, et dans bien des cas
176
Section 11 Extrmes en alimentation 177
ceux qui sont tmoins de ces inconsquences ne se laisseront plus
jamais persuader que la rforme renferme quoi que ce soit de bien.
Ces extrmistes font plus de tort en quelques mois quils ne pourront
en rparer le reste de leur vie. Ils se sont engags dans une uvre
que Satan aime les voir accomplir.
Les extrmistes peuvent tre partags en deux classes : ceux qui
ne vivent pas suivant les lumires que Dieu leur a accordes, et ceux
qui sont trop exclusifs dans la pratique des ides troites quils se
font de la rforme et qui cherchent les imposer leur entourage. Ils
tiennent obstinment leurs opinions et dpassent la mesure dans
beaucoup de choses.
Ceux qui appartiennent la premire catgorie ont adopt la
rforme parce que dautres lont fait. Ils nont jamais bien compris
ses principes pour eux-mmes. Dailleurs, beaucoup de chrtiens
ont reu la vrit parce que dautres lavaient dj reue, et ils sont
incapables de donner raison de leur foi. Cest pourquoi ils sont si peu
stables. Au lieu dvaluer leurs mobiles la lumire de lternit, au
lieu de chercher acqurir une connaissance pratique des principes
qui doivent inspirer toutes leurs actions, au lieu dapprofondir les
choses et de btir sur de solides fondements, ils marchent la lumire
du ambeau dautrui pour sgarer coup sr.
Quant ceux qui font partie de la seconde catgorie, ils se font
une fausse ide de la rforme. Ils adoptent un rgime nettement
carenc et de qualit infrieure, tabli sans quil soit tenu compte [231]
des besoins de lorganisme. Il est important que la nourriture soit
prpare avec soin, de manire quun got non perverti puisse lap-
prcier.
Du fait que, par principe, nous renonons aux aliments qui ir-
ritent lestomac et ruinent la sant, nous ne devons pas donner lide
que ce que nous mangeons importe peu. Je ne puis recommander un
rgime carenc. Bien des gens qui ont besoin des avantages dune
vie saine et qui, par motif de conscience, adoptent un rgime quils
croient convenable, se trompent en simaginant quun menu pauvre,
prpar sans soin et consistant principalement en bouillies et en bei-
gnets lourds et indigestes, puisse reprsenter la rforme alimentaire.
Certains consomment du lait dans des bouillies fortement sucres,
pensant se conformer la rforme sanitaire. Mais le lait et le sucre
pris ensemble provoquent de la fermentation dans lestomac et de-
viennent ainsi nuisibles. Un large usage de sucre sous nimporte
quelle forme tend obstruer lorganisme et provoque souvent la
maladie. Dautres personnes pensent quelles doivent manger une
quantit dtermine de deux ou trois sortes daliments seulement.
Mais en se contentant dune si petite quantit daliments et dont la
qualit laisse dsirer, elles ne sont pas sufsamment nourries. ...
Les ides troites et les exagrations ont fait beaucoup de mal
la cause de lhygine. Lconomie dans la cuisine peut tre pousse
si loin quon obtient un rgime absolument carenc la place dun
rgime sain et sufsant. Et quen rsulte-t-il ? Lanmie. Jai connu
plusieurs cas trs difciles gurir, essentiellement dus un rgime
carenc. Ce nest pas la pauvret qui obligeait ces personnes
adopter un tel rgime, mais lapplication de leurs ides errones
sur la rforme sanitaire. Jour aprs jour et repas aprs repas, les
mmes plats apparaissaient, sans aucune variation, jusqu ce que la
dyspepsie et une dbilit gnrale sensuivissent. [232]
Fausses ides sur la rforme
Rayons de sant, 105-107, 1905
316. Tous ceux qui font profession dadhrer la rforme ali-
mentaire ne sont pas pour cela de vrais rformateurs. Pour beaucoup,
cette rforme consiste simplement carter certains aliments mal-
sains. Ils nont pas une juste conception des principes de la sant,
et leurs tables, encore charges de friandises indigestes, sont loin
dtre un modle de temprance chrtienne et de modration.
Dautres, voulant montrer lexemple, versent dans lextrme op-
pos. Ne pouvant se procurer les meilleurs aliments, au lieu de les
remplacer le mieux possible, ils adoptent un rgime dcitaire qui
ne leur apporte pas les lments ncessaires la formation dun sang
gnreux. Leur sant en ptit, leur activit est compromise, et leur
exemple tmoigne plutt contre la rforme quen sa faveur.
Dautres encore pensent que la sant exigeant une nourriture
simple, il nest pas ncessaire de choisir et de prparer des aliments
avec soin. Se restreignant une alimentation trs sommaire et ne pr-
sentant pas une varit dlments nutritifs sufsante pour rpondre
aux besoins du corps, ils en subissent les consquences.
Imposer un point de vue personnel
Les gens qui nont quune ide imparfaite des principes de la
rforme sanitaire sont souvent les plus tenaces, non seulement
maintenir leur point de vue, mais chercher limposer leur famille
et leurs amis. Cette rforme tronque a des effets dsastreux sur
leur sant; leurs efforts pour la faire adopter donnent beaucoup une
fausse ide de la vritable et les amnent la rejeter compltement.
Ceux qui ont vraiment compris les lois de la sant vitent les
extrmes. Ils choisissent leurs aliments non seulement pour satisfaire [233]
leur apptit mais pour fortier leur corps. Ils cherchent maintenir
toutes leurs nergies dans le meilleur tat possible pour les mettre
au service de Dieu et de leurs semblables. Leur apptit est contrl
par la raison et la conscience, et il en rsulte la sant du corps et de
lme. Et sils ne font pas une grande propagande, leur exemple nen
rend pas moins tmoignage en faveur de leurs principes. Ils exercent
autour deux une heureuse inuence.
Il faut montrer beaucoup de bon sens dans la rforme alimen-
taire. Etudions ce sujet fond. Et dabord, nul ne doit se permettre
de critiquer ceux dont la manire de faire nest pas en tous points
en harmonie avec la sienne. On ne peut tablir une rgle invariable
pour chacun, et personne na le droit de se croire le critre auquel
les autres doivent se conformer. Tous ne peuvent manger les mmes
mets ; des aliments sains et apptissants pour certains sont dsa-
grables et mme nuisibles pour dautres. Daucuns ne peuvent
supporter le lait, alors quil russit trs bien dautres. Il en est
qui ne digrent pas les pois et les haricots, tandis que dautres sen
trouvent trs bien. Pour les uns, les prparations de crales ltat
naturel sont excellentes ; dautres ne peuvent en faire usage.
Evitez un rgime dcient
317. Mais quen est-il dun rgime appauvri ? Jai parl de lim-
portance de la quantit et de la qualit de la nourriture, qui doivent
tre strictement en accord avec les lois de la sant. Or, nous ne recom-
mandons pas un rgime dcient. Il ma t montr que beaucoup
dentre nous avaient sur ce point des vues errones. Ils se nourrissent
daliments bon march, de qualit infrieure, et ils les prparent sans
se proccuper de savoir sils apporteront lorganisme les lments
ncessaires. Il est important que la nourriture soit prpare avec soin, [234]
de manire exciter lapptit un apptit non perverti. Du fait que
nous cartons lusage de la viande et du beurre, des gteaux, des
pices, du lard et de tout ce qui irrite lestomac et ruine la sant, il
ne faudrait pas penser que nous faisons peu de cas de ce que nous
mangeons.
Il y a des gens qui sont extrmistes. Ils ont dcid de manger telle
quantit et telle qualit de nourriture et se limitent, pour eux et leurs
familles, deux ou trois sortes daliments. En absorbant une petite
quantit de nourriture et qui nest pas de la meilleure qualit, ils ne
fournissent pas lorganisme de quoi le nourrir convenablement.
Une nourriture pauvre ne peut donner un sang riche. Un rgime
dcient appauvrit le sang.
on Health, 118
318. Du fait quil est erron de ne manger que pour satisfaire un
got perverti, il ne sensuit pas quil faille montrer de lindiffrence
lgard de notre nourriture. Le problme alimentaire revt une
importance considrable. Nul ne devrait se contenter dun rgime
dbilitant. Les personnes qui sont affaiblies par la maladie ont par-
ticulirement besoin dune nourriture fortiante et bien prpare.
Ceux qui soccupent de rforme alimentaire, plus que nimporte qui,
doivent viter avec soin les extrmes. Lorganisme doit recevoir une
nourriture sufsante.
319. Cher frre N, dans le pass, vous avez appliqu la rforme
sanitaire dune manire trop rigoureuse, votre dtriment. Lorsque
vous avez t malade, le Seigneur ma donn un message pour vous
sauver la vie. Vous avez t trop svre en liminant certains aliments
de votre rgime. Pendant que je priais pour vous, jai reu une
rvlation destine vous remettre dans le droit chemin. Selon ce [235]
message, vous deviez adopter un rgime plus nourrissant. Lusage de
la viande ntait pas recommand. Des directives me furent donnes
au sujet des aliments consommer. Vous avez accept et suivi ces
directives, et vous tes toujours parmi nous.
Je pense souvent aux instructions qui vous ont t donnes ce
moment-l. Jai reu de nombreux et prcieux messages destins
aux malades et aux afigs. Pour tout cela, je loue Dieu et je lui en
suis reconnaissante.
Variez les menus
320. Nous vous conseillons ... de changer vos habitudes de vie,
mais faites-le intelligemment. Jai vu des familles qui ont quitt le
rgime carn, mais lont remplac par une alimentation trop pauvre,
et si mal prpare que lestomac sen dgote. De telles personnes
mont dit que la rforme sanitaire ne leur convenait pas et quelle les
affaiblissait. Voil une des raisons pour lesquelles certains nont pas
russi en cette matire; nourriture trop pauvre, prpare sans soin,
et toujours de la mme faon. Il ne devrait pas y avoir une grande
varit daliments au mme repas, mais il ne faudrait pas que tous
les repas soient composs des mmes sortes daliments. Enn, si
la nourriture doit tre prpare avec simplicit, il faut nanmoins
quelle soit apptissante. En tout cas, laissez de ct la graisse qui
diminue la valeur de vos plats. Mangez beaucoup de fruits et de
lgumes.
321. Beaucoup de gens ont mal compris la rforme sanitaire et se
sont fait une conception fausse de ce qui doit constituer une manire
de vivre saine. Certains pensent sincrement quun rgime rationnel
peut tre compos en grande partie de porridge. Mais une large
consommation de porridge ne convient pas aux organes digestifs, du [236]
fait surtout de sa haute teneur en liquide.
Tenir compte des besoins individuels
322. Vous vous tes tromp en pensant que cest lorgueil qui a
pouss votre femme dsirer plus de confort. Elle a t rduite par
vous la portion congrue. Elle a besoin dun rgime plus substantiel
et plus abondant, et dans sa maison il lui faut autant de confort que
possible, un ensemble de facilits qui lui rendront le travail moins
pnible. Mais vous avez considr la situation dun point de vue
erron. Vous avez cru que presque nimporte quelle nourriture pou-
vait tre tenue pour convenable du moment quelle vous permettait
de garder vos forces et de vivre. Vous avez fait admettre votre
femme affaiblie la ncessit de suivre un rgime carenc. Mais dans
ce rgime qui peut vous sufre et mme vous faire prosprer, elle
ne peut trouver de quoi se refaire un sang de qualit et des muscles.
Certaines personnes ne parviennent pas subsister avec une nour-
riture qui suft dautres, bien quelle soit prpare de la mme
manire.
Vous courez le danger de devenir un extrmiste. Votre organisme
est capable de tirer un sang de qualit dun rgime carenc, du fait
que vos organes chargs de cette fonction sont en bon tat. Mais votre
femme a besoin dun rgime mieux compos. Si elle consomme la
nourriture dont votre organisme peut tirer un sang gnreux, son
systme digestif ne parviendra pas sen accommoder. Elle manque
de vitalit et elle a besoin dun rgime substantiel et fortiant. Elle
devrait consommer beaucoup de fruits et de lgumes, et ne pas tre
rduite prendre les mmes aliments jour aprs jour. Elle est de
constitution dbile. Elle est maladive, et les besoins de son organisme
sont trs diffrents de ceux dun organisme sain. [237]
Ne pas tre une cause dpreuve
323. Jai vu que vous obissiez des ides errones en morti-
ant vos corps et en vous privant dune nourriture fortiante. De
telles choses incitent certains membres dglise penser que Dieu
se trouve vos cts, sinon vous ne vous imposeriez pas de tels sa-
crices. Mais jai vu quaucune de ces initiatives ne vous sanctiera.
Les paens agissent de mme, et nen reoivent pas de rcompense.
Un esprit contrit et humili est dun grand prix aux yeux de Dieu.
Jai vu que vos ides sur ces choses sont errones, et que vous ob-
servez les membres dglise sur des questions de dtail, alors que
votre attention devrait se porter sur les besoins de votre me. Dieu
ne vous a pas con la responsabilit de son troupeau. Vous pensez
que lglise est en train de reculer du fait que ses membres ne voient
pas les choses comme vous les voyez et quils ne simposent pas une
attitude aussi rigide que la vtre, laquelle vous vous croyez oblig
dobir. Jai vu que vous vous trompiez, tant sur votre devoir que
sur celui des autres. Certains ont vers dans les extrmes en matire
de rgime. Ils ont pris une position rigide et sy sont conforms si
strictement que leur sant en a souffert, que la maladie sest aggrave
dans leur organisme et que le temple de Dieu en a t affaibli. ...
Jai vu que Dieu nexigeait de personne quil simpose des res-
trictions telles que le temple divin en soit affaibli ou endommag.
Dans sa Parole, on dcouvre des devoirs et des exigences pour in-
citer les membres dglise lhumilit et les amener afiger leur
me; il nest pas besoin dimaginer des croix et des obligations pour
accabler le corps en vue de provoquer cette humilit. Tout cela est
tranger la Parole de Dieu.
Le temps dpreuve est devant nous ; alors, de dures ncessits
exigeront du peuple de Dieu quil pratique le renoncement, tout en [238]
sefforant de rpondre le plus possible aux exigences de la vie.
Mais Dieu nous prparera pour ce temps. En ces heures terribles,
nos besoins fourniront Dieu loccasion de rpandre sa puissance
fortiante et de secourir son peuple. ...
Ceux qui travaillent de leurs mains doivent se nourrir en vue
davoir la force ncessaire, et ceux qui parlent et enseignent doivent
aussi entretenir leurs nergies, car Satan et ses anges combattent
contre eux pour dtruire ces forces et ces nergies. Ils doivent cher-
cher autant quils le peuvent reposer leur corps et leur esprit aprs
avoir effectu des travaux fatigants, et sefforcer de suivre un rgime
alimentaire qui leur procurera les forces ncessaires, car ils seront
tenus dutiliser toutes les nergies dont ils disposent. Jai vu que
nalement Dieu nest pas glori lorsque lun de ses enfants sem-
ploie se crer des difcults lui-mme. Il y a un temps dpreuve
imminent pour le peuple de Dieu, mais Dieu saura le prparer
affronter ce terrible conit.
Quand la rforme sanitaire devient une dformation
Lettre 37, 1901
324. Jai quelque chose dire en rapport avec les vues extr-
mistes sur la rforme sanitaire. Lorsquelle est porte aux extrmes,
la rforme sanitaire devient une dformation sanitaire, un moyen
de destruction de la sant. Vous nobtiendrez pas de bons rsultats
dans vos institutions mdicales, o sont traits des malades, si vous
leur prescrivez le mme rgime que celui que vous et votre femme
pratiquez. Je puis vous afrmer que vos ides sur la dittique des-
tine aux malades ne sont pas recommandables. Le changement
prconis est trop radical. Alors que jcarterais la viande, qui est
nocive, jemploierais des aliments moins discutables, comme les
ufs. Nenlevez pas le lait de votre table et ne le bannissez pas de [239]
votre cuisine. Le lait utilis doit provenir de vaches saines et doit
tre strils.
Les extrmistes en rforme sanitaire courent le risque de prparer
des plats insipides. Cela sest vu trs souvent. Les aliments sont
devenus tel point insipides que lestomac refuse de les accepter.
La nourriture donne aux malades doit tre varie. Les mmes plats
ne doivent pas revenir sans cesse. ...
Je vous ai dit ces choses parce que jai t informe du fait que
vous portez prjudice votre corps par votre rgime dcient. Je
dois vous dire quil nest pas recommandable que vous continuiez
enseigner la dittique aux tudiants comme vous lavez fait, parce
que vos ides concernant llimination de certains aliments ne sont
daucun secours ceux qui ont besoin dtre aids.
Frre et sur ________________, jai conance en vous, et
je souhaite ardemment que vous ayez la sant physique qui vous
permettra dtre en parfaite condition spirituelle. Vous avez souf-
fert aussi intensment parce que vous navez pas eu une nourriture
approprie. Votre rgime na suf qu entretenir vos forces phy-
siques dj trs insufsantes. Vous ne devez pas vous abstenir dune
nourriture apptissante et saine.
A un moment donn, le docteur ________________ a conseill
notre famille de cuisiner conformment la rforme sanitaire
daprs sa conception, cest--dire sans employer de sel ni aucun
assaisonnement. Jai essay de my conformer, mais je me suis telle-
ment affaiblie que jai d changer, et jai adopt une autre mthode
qui ma parfaitement russi. Je vous dis cela parce que je sais que
vous courez un rel danger. Les aliments doivent tre prpars de
manire tre nourrissants. Ils ne doivent pas tre privs de ce dont
lorganisme a besoin.
Le Seigneur demande frre et sur ______________ de se
rformer et de saccorder des moments de repos. Il nest pas bon que
vous continuiez, comme vous lavez fait dans le pass, de vous char- [240]
ger de certains fardeaux. Si vous ne prenez garde, vous sacrierez
cette vie qui est si prcieuse aux yeux du Seigneur. Ne savez-vous
pas que ... vous ne vous appartenez point vous-mmes ? Car vous
avez t rachets un grand prix. Gloriez donc Dieu dans votre
corps et dans votre esprit, qui appartiennent Dieu. 1 Corinthiens
6 :20. ...
Evitez les extrmes dans la rforme sanitaire. Certains, chez
nous, sont trs ngligents lgard de cette rforme, mais ce nest
pas parce quils ne sont pas sufsamment avancs quil vous faut
tre un extrmiste pour leur donner lexemple. Vous ne devez pas
vous abstenir des aliments susceptibles de vous apporter un sang
de qualit. Votre strict attachement aux vrais principes peut vous
amener vous imposer un rgime dont les consquences ne parleront
pas en faveur de la rforme sanitaire. Cest ici que rside pour
vous un danger. Lorsque vous constatez que vous vous affaiblissez
physiquement, vous devez absolument et immdiatement changer.
Rintroduisez dans votre rgime certaines choses que vous en avez
limines. Cest votre devoir. Procurez-vous des ufs provenant de
poules saines, et consommez-les crus ou cuits. Mlangez-les crus au
meilleur jus de raisin que vous pouvez trouver. Cela vous apportera
ce qui est ncessaire votre organisme. Ne croyez pas un instant
quen agissant ainsi vous ntes pas dans le vrai. ...
Nous apprcions votre exprience en tant que mdecin, cepen-
dant je dclare que le lait et les ufs devraient tre inclus dans votre
rgime. Ces aliments ne peuvent en ce moment tre carts, et la
thorie selon laquelle on peut sen passer ne doit pas tre enseigne.
Vous courez le danger dadopter au sujet de la rforme sanitaire
un point de vue trop radical, et de prescrire pour vous-mme un
rgime incapable de vous nourrir. ...
Jespre que vous prendrez garde aux paroles que je vous adresse.
Il ma t montr que vous ne serez pas capable dexercer la [241]
meilleure inuence en matire de rforme sanitaire si vous ne par-
venez pas, dans certaines choses, user de plus de libralit envers
vous-mme et envers les autres. Le temps viendra o nous ne pour-
rons plus consommer le lait aussi largement que nous le faisons
aujourdhui, mais ce nest pas encore le moment de nous en passer.
Dans les ufs se trouvent des proprits agissant comme contre-
poisons. Si des avertissements ont t donns contre lusage de ces
aliments dans des familles dont les enfants en taient saturs et
avaient tendance en abuser, nous ne devons pas croire que nous
sacrions un principe en consommant des ufs de poules qui sont
convenablement nourries et bien soignes. ...
Dieu demande ceux qui ont accept le sacrice du Christ de
prendre soin deux-mmes et de montrer lexemple aux autres. Mon
frre, vous ne devez pas faire de la question de lalimentation une
pierre de touche pour le peuple de Dieu, car on perdra conance
dans des enseignements qui impliquent des restrictions au-del de
toute mesure. Le Seigneur dsire que son peuple soit raisonnable
sur tous les points de la rforme sanitaire, mais nous ne devons pas
tomber dans les extrmes. ...
La sant dciente du docteur ________________ est due son
surmenage qui entame son capital sant, et au fait quil nglige de
remplacer les forces perdues par une alimentation savoureuse, saine
et nourrissante. Mon frre, consacrez votre vie entire Celui qui a
t cruci pour vous, mais ne vous astreignez pas un rgime in-
sufsant, ce qui ferait de vous un reprsentant indigne de la rforme
sanitaire.
En luttant contre la gloutonnerie et lintemprance, nous devons
nous souvenir des principes et des remdes renferms dans la vrit
vanglique, qui se recommandent un jugement avis. En vue
daccomplir notre travail dune faon simple et droite, nous devons
avoir une notion des conditions auxquelles la famille humaine est
soumise. Dieu a pourvu aux besoins de tous, dans quelque pays
quils vivent. Ceux qui dsirent collaborer avec Dieu doivent veiller [242]
avec soin sur la manire dont ils enseignent la rforme sanitaire
dans la vigne du Seigneur. Ils doivent tre trs prudents en indiquant
ce qui doit tre mang et ce qui doit tre limin. Le messager
humain doit sunir au Conseiller cleste en prsentant le message de
misricorde aux multitudes que Dieu dsire sauver.
Nous devons entrer en contact avec les foules. En enseignant la
rforme sanitaire avec des vues extrmistes, nous ferions du mal. Il
est bon que nous demandions aux gens de renoncer la viande, au
th, au caf. Mais il y en a qui dclarent que le lait doit aussi tre
limin. Ce point doit tre trait avec beaucoup de prudence. Il y a
des familles pauvres dont le rgime se limite au pain et au lait. Si
leurs moyens le leur permettent, ils y ajoutent quelques fruits. Lali-
mentation carne devrait tre carte, mais les lgumes devraient
tre rendus savoureux laide de lait, de crme ou de quelque autre
aliment produisant le mme effet. Lorsque la rforme leur est pr-
sente, les gens pauvres disent : Que devons-nous manger ? Nous
navons pas les moyens de nous procurer des olagineux. Quand je
prsente lEvangile aux gens pauvres, je suis invite leur conseiller
de consommer les aliments qui sont le plus nourrissants. Je ne peux
pas leur dire : Vous ne devez pas manger dufs, de lait, de crme;
vous ne devez pas employer de beurre dans la prparation de vos
repas. LEvangile doit tre annonc aux pauvres, et le temps nest
pas encore venu de leur prescrire un rgime plus strict.
Le temps viendra o nous pourrons avoir supprimer certains
des aliments que nous utilisons maintenant, comme le lait, la crme
et les ufs ; mais je vous demande de ne pas vous placer dans cette
poque de troubles avant lheure, et de ne pas vous afiger mort.
Attendez que le Seigneur prpare le chemin devant vous.
Les rformes contraignantes lextrme peuvent tre acceptes [243]
par certaines classes, qui ont les moyens de se procurer tous les
aliments dont ils ont besoin pour remplacer ceux quils liminent ;
mais cette classe ne forme quune petite minorit dans la foule
qui de telles preuves ne paraissent pas ncessaires. Il y a aussi
ceux qui cherchent sabstenir de tout ce qui est considr comme
nocif, mais ils peuvent ainsi priver lorganisme dune alimentation
convenable, et par consquent saffaiblir au point de ne plus pouvoir
travailler. La rforme sanitaire sen trouve de ce fait discrdite.
Luvre que nous avons essay ddier solidement est compromise
par des bizarreries que Dieu na pas exiges. Les nergies de lEglise
sen trouvent paralyses.
Mais Dieu interviendra pour prvenir les consquences de ces
ides trop troites. LEvangile se propose de rconcilier une race
pcheresse, amenant ensemble riches et pauvres aux pieds de Jsus.
...
Mais je tiens dire que le temps viendra o il ne sera plus
sr de consommer lait, crme, beurre et ufs ; Dieu le rvlera.
Aucune vue extrme en matire de rforme sanitaire ne doit trouver
de dfenseurs. Le problme de la consommation de lait, de beurre et
dufs se rsoudra de lui-mme. Aujourdhui, nous navons pas de
souci nous faire ce sujet. Que votre modration soit connue de
tous les hommes !
Lettre 37, 1904
325. La nuit dernire, pendant mon sommeil, jai parl avec le
docteur ________________; je lui ai dit : Vous devez continuer
tre trs prudent au sujet des vues extrmistes en alimentation.
Vous ne devez verser dans les extrmes ni pour vous ni au sujet du
rgime que vous prconisez pour les employs et les patients de
linstitution mdicale. Les patients sacquittent dun prix lev pour
leur pension, et ils doivent bncier dun rgime libral. Certains
dentre eux sont arrivs dans linstitution dans un tat exigeant de
srieuses restrictions, donc un rgime trs simpli, mais ds que
leur tat samliore, ils doivent recevoir librement une alimentation [244]
nourrissante.
[Les institutions mdicales doivent viter les extrmes en ali-
mentation 427, 428, 429]
La nourriture doit tre apptissante
326. Ceux qui prchent la rforme sanitaire devraient, plus que
quiconque, viter les extrmes. Le corps doit recevoir une nourriture
sufsante. Lair ne nous suft pas pour vivre; nous ne pouvons pas
nous maintenir en sant moins davoir des aliments nourrissants.
La nourriture doit tre prpare convenablement, de manire tre
savoureuse.
327. Un rgime dcient jette le blme sur la rforme sanitaire.
Nous sommes mortels, et il faut fournir nos corps une nourriture
fortiante.
Certains adventistes, tout en sabstenant consciencieusement
daliments malsains, ngligent de saccorder les lments ncessaires
au soutien de leur corps. Ceux qui poussent lextrme la rforme
sanitaire courent le danger de prparer des plats insipides dont on ne
peut se satisfaire. Les aliments doivent tre prpars de telle manire
quils soient apptissants en mme temps que nourrissants. Il ne
faut pas refuser notre organisme ce dont il a besoin. Jemploie
un peu de sel, et je lai toujours fait, parce que ce dernier, loin
dtre nuisible, est indispensable au sang. Les lgumes devraient
tre rendus apptissants par un peu de crme ou de lait, ou dun
quivalent.
Bien que des avertissements aient t donns contre les dan-
gers de lusage du beurre et dune grande consommation dufs
par de petits enfants, il ne faut cependant pas considrer comme
une violation de nos principes lemploi dufs de poules qui sont
bien soignes et convenablement nourries. Ceux-ci possdent des [245]
proprits qui combattent efcacement certains poisons.
Daucuns, en sabstenant de lait, dufs et de beurre, ont nglig
dassurer leur organisme une nourriture sufsante. Ils se sont
affaiblis au point de ne plus pouvoir travailler, et ils ont jet le
discrdit sur la rforme sanitaire. Cest ainsi que luvre que nous
nous sommes efforcs dtablir solidement a t compromise par
des bizarreries que le Seigneur na pas exiges, et les nergies de
lEglise en ont t paralyses. Mais Dieu interviendra pour prvenir
les consquences de tels excs. LEvangile doit rconcilier une race
pcheresse, amener riches et pauvres ensemble aux pieds de Jsus.
Le temps viendra o il se peut que nous devions proscrire des
aliments dont nous usons aujourdhui, tels que le lait, la crme et les
ufs. Mais il nest pas ncessaire de nous crer des difcults par des
restrictions prmatures et exagres. Attendez que les circonstances
lexigent et que le Seigneur ouvre la voie.
Ceux qui veulent proclamer avec succs les principes de la r-
forme sanitaire doivent prendre la Parole de Dieu pour guide et pour
conseiller. Ce nest quainsi quils pourront faire un bon travail. Ne
donnons jamais un mauvais exemple au sujet de la rforme sanitaire
en ngligeant de prendre des aliments sains et apptissants au lieu
et place daliments nuisibles auxquels nous avons renonc. Nen-
couragez daucune manire le dsir duser de stimulants. Ne prenez
que des aliments simples, sains, et remerciez le Seigneur constam-
ment pour les principes de la rforme sanitaire. En toutes choses,
pratiquez la droiture et la dlit, et vous remporterez de prcieuses
victoires.
Linuence nfaste des extrmistes
328. Nous vous avons mis en garde contre lexcs, mme de la
meilleure nourriture qui soit, mais nous voudrions aussi conseiller [246]
aux extrmistes de ne pas brandir de faux tendards et entraner
dautres personnes leur suite.
329. Il ma t montr que B et C ont dshonor la cause de
Dieu. Ils lont marque dune trissure qui ne pourra jamais tre
compltement efface. Et voici ce qui ma t rvl au sujet de la
famille de notre cher frre D. Si ce frre avait reu laide approprie
en temps voulu, tous les membres de sa famille seraient encore en
vie aujourdhui. Il est surprenant que les lois du pays naient pas
t appliques dans ce cas pour motif de mauvais traitements. Cette
famille tait en train de prir faute dune nourriture simple et saine.
Ils mouraient de faim dans un pays dabondance. Ils taient sous la
coupe dun novice. Le jeune homme nest pas mort de maladie, mais
de faim. Une bonne nourriture aurait suf fortier son organisme
et le ranimer. ...
Il est temps que lon fasse quelque chose pour empcher des
novices de se former une clientle et dimposer leurs vues sur la
rforme sanitaire. Il faut savoir se passer la fois de leurs paroles
et de leurs actes, car ils font davantage de tort que les hommes les
plus aviss et les plus intelligents, malgr leur bnque inuence,
ne peuvent faire de bien. Il est impossible aux meilleurs dentre les
avocats de la rforme sanitaire de compltement librer lesprit du
public du prjudice subi par le mauvais exemple de ces extrmistes,
et, dans les glises o de tels hommes sont passs, de placer le
grand domaine de la rforme sanitaire sur des fondements rationnels.
Jusqu une certaine mesure, la voie daccs aux incroyants sest
ferme, ce qui empche quon les atteigne pour leur apporter la
vrit prsente sur le sabbat et sur le retour prochain du Sauveur.
Les vrits les plus prcieuses sont rejetes par le public comme
indignes dtre entendues, car ces extrmistes sont regards comme
reprsentant les partisans de la rforme sanitaire et les observateurs
du sabbat en gnral. Une grande responsabilit repose sur ceux qui [247]
sont devenus des pierres dachoppement pour les incrdules.
A ceux qui cherchent imposer leurs opinions et leurs critres
Lettre 39, 1901
330. Le temps est venu o la rforme sanitaire doit tre accepte
dans toute sa plnitude par beaucoup de gens de toutes conditions,
occupant des postes importants aussi bien que des postes modestes.
Mais nous ne devons pas permettre que quoi que ce soit vienne
se substituer au message que nous devons proclamer, le message
du troisime ange, reli ceux du premier et du deuxime ange.
Nous devons empcher que des choses de moindre importance nous
maintiennent dans un cercle troit, do il ne nous serait pas possible
davoir accs au grand public.
LEglise et le monde ont besoin de toute linuence que nous
pouvons exercer et de tous les talents que Dieu nous a cons. Tout
ce que nous possdons doit tre mis son service. En prsentant
lEvangile, faites abstraction de vos propres opinions. Nous avons un
message universel proclamer, et le Seigneur veut que ses serviteurs
veillent pieusement sur le dpt que Dieu leur a donn. Dieu a con
chacun une uvre bien prcise. Nul faux message ne doit tre
apport. La grande lumire de la rforme sanitaire ne doit pas tre
attnue par des problmes inconsidrs. Les inconsquences dune
seule personne se rpercutent sur le corps tout entier des croyants ;
de ce fait, lorsquelle verse dans les extrmes, un grave prjudice est
port la cause de Dieu.
Il faut redouter la tendance qui nous pousse porter les choses
aux extrmes. Elle moblige toujours intervenir en vue dempcher
que les enseignements soient mal compris, an que le monde ne
simagine pas que les Adventistes du Septime Jour, dans leur en-
semble, sont des extrmistes. Aprs que nous avons cherch faire [248]
sortir les gens du feu, dune part, les paroles qui sont dites ensuite
pour corriger les erreurs sont utilises pour justier une certaine tol-
rance, dautre part. Que le Seigneur nous garde des critres humains
et des extrmes !
Que personne ne cherche faire valoir des vues extrmistes au
sujet de ce que nous devons manger et boire. Le Seigneur a donn
des lumires ; que notre communaut les accepte et sy conforme! Il
est trs ncessaire que notre connaissance de Dieu et de Jsus-Christ
augmente. Cette connaissance nous introduit dans la vie ternelle.
Laccroissement de la pit, du bien, de lhumilit et de la spiritualit
mettrait notre communaut dans la condition requise pour recevoir
lenseignement du grand Matre.
Le temps viendra o la consommation de lait comportera un dan-
ger. Mais si les vaches sont saines et que le lait est convenablement
bouilli, il nest pas ncessaire de soulever ce problme avant lheure.
Que personne ne prtende devoir apporter un message indiquant
ce que nos membres ont mettre sur leur table dans chaque cas
particulier. Ceux qui versent dans les extrmes niront par se rendre
compte que les rsultats obtenus ne correspondent pas ceux quils
staient imagins. Le Seigneur nous conduira de sa main droite,
condition que nous soyons disposs tre conduits. Lamour et la
puret sont les fruits que lon trouve sur un arbre sain. Quiconque
aime est n de Dieu et connat Dieu.
Jai t amene dire ceux qui, dans la Fdration de ____-
____________, ont t si rigoristes dans le domaine de la rforme
sanitaire, cherchant imposer aux autres leurs ides et leurs vues,
que leur message nmanait pas de Dieu. Je leur ai dit que sils
voulaient attnuer et mme abandonner leurs tendances innes et
entretenues, o se discerne beaucoup denttement, ils verraient
quils ont besoin de se convertir. Si nous nous aimons les uns les
autres, Dieu demeure en nous, et son amour est parfait en nous. ...
Dieu est amour ; et celui qui demeure dans lamour demeure en Dieu, [249]
et Dieu demeure en lui. 1 Jean 4 :12, 16. ...
La sagesse humaine doit se combiner avec la sagesse et la mis-
ricorde divines. Efforons-nous de cacher notre moi en Jsus-Christ.
Travaillons avec diligence en vue datteindre au niveau lev que
Dieu a plac devant nous, savoir la transformation morale par
lEvangile. Dieu nous invite marcher dans des voies droites,
prparer des sentiers convenables pour nos pieds, de peur que les
boiteux ne dvient. Alors, le Christ sera satisfait.
Lerreur gnralement partage moins dangereuse que celle de
lextrme oppos
Lettre 57, 1886
331. Frre et sur ________________ ont montr trop dindul-
gence pour la gourmandise en matire de rgime, et linstitution
sen est trouve dmoralise. Maintenant, lennemi sefforce de
vous pousser lextrme oppos, vers un rgime nettement dcient.
Gardez la tte froide et conservez des ides saines. Recherchez la
sagesse du ciel et agissez avec discernement. Si vous vous engagez
dans des positions extrmistes, vous serez contraints de revenir en
arrire et, quelque consciencieux que vous vous serez montrs, vous
nirez par douter de votre propre jugement et vous aurez perdu la
conance de vos frres et des incroyants. Assurez-vous de ne pas
avancer plus vite que ne vous le permet la lumire prcise donne
par Dieu. Nempruntez pas vos ides aux hommes, mais progressez
dune manire intelligente dans la crainte du Seigneur.
Si vous faites erreur, que ce ne soit pas en vous loignant le plus
possible des ides partages par la foule, sinon vous couperiez le l
de votre inuence et vous ne pourriez plus lui faire du bien. Il est
prfrable que votre erreur soit dans le sens de celle de la foule plutt
que dans le sens oppos, car il reste un espoir que vous parveniez [250]
amener la foule de votre ct, mais, de toute manire, il nest pas
ncessaire que vous vous trompiez dans un sens ou dans lautre.
Vous ntes pas tenus de vous prcipiter dans leau, ou dans le
feu, mais prenez le milieu du chemin, en vitant tous les extrmes.
Ne donnez pas limpression, en tant que directeurs, de ne pencher
que dun ct, de verser dans le dsquilibre. Nadoptez pas un
rgime trop pauvre. Ne permettez personne de vous inuencer au
prot dune dittique dciente. Faites prparer vos aliments dune
manire savoureuse, saine, apptissante, ce qui parlera en faveur de
la rforme sanitaire.
Lloignement des principes de la rforme sanitaire provient
gnralement du fait que des esprits peu aviss les ont interprts
dans un sens extrmiste, ce qui en a dgot les gens au lieu de
les y amener. Je me suis trouve certains endroits o des ides
extrmistes ont t appliques. Les lgumes taient prpars leau,
et tout le reste lavenant. Cette faon de cuisiner est plutt une
dformation quune rforme sanitaire, et il y a des personnes dont
la mentalit est faite de telle sorte quelles accepteront nimporte
quelle rforme et nimporte quel rgime.
Mes frres, je veux que vous soyez temprants en toutes choses,
mais soyez prudents pour ne rien exagrer ou pour ne pas engager
notre institution dans une voie si troite quelle nira par dvier.
Vous ne devez pas accepter toutes les vues humaines, mais garder la
tte daplomb, rester calmes, ayant plac votre conance en Dieu.
Eviter les deux extrmes
332. Je sais que plusieurs dentre nos frres sont opposs la
rforme sanitaire, dans leur cur et en pratique. Je ne me fais le
dfenseur daucun extrmisme. Mais en relisant mes crits, jai vu [251]
les tmoignages bien prcis et les avertissements sur les dangers
courus par les adventistes lorsquils cherchent imiter les coutumes
et pratiques du monde dans la gourmandise, la satisfaction des ap-
ptits et la mode. Mon cur est attrist et afig devant un tel tat
de choses. Daucuns diront que certains de nos frres ont t trop
svres sur ces questions. Mais du fait que certains ont peut-tre agi
sans beaucoup de discrtion en manifestant en toute occasion leurs
sentiments au sujet de la rforme sanitaire, sensuit-il que quiconque
serait en droit dignorer la vrit dans ce domaine? Les gens du
monde sont gnralement trs loin dans lextrme de lintemprance
et de la satisfaction de lapptit dans le boire et le manger, et il en
rsulte un dbordement dans la convoitise.
Il y en a beaucoup qui sont entrs dans lombre de la mort qui
staient prpars accomplir une uvre pour le Matre, mais qui
navaient pas compris la ncessit absolue pour eux dobserver les
lois de la sant. Les lois qui rgissent lorganisme sont incontes-
tablement des lois tablies par Dieu; mais ce fait semble avoir t
oubli. Certains se sont contents dun rgime qui ne pouvait pas
leur assurer la sant. Ils nont pas cherch se procurer une alimen-
tation nourrissante destine remplacer les aliments nocifs, et ils
nont pas considr quil fallait user de got et dimagination pour la
prparation dune nourriture saine et apptissante. Lorganisme doit
tre convenablement nourri pour pouvoir travailler. Il est contraire
la rforme sanitaire, aprs avoir limin la grande varit daliments
nocifs et malsains, daller vers lextrme oppos et de ramener le
rgime un niveau trop bas, qualitativement et quantitativement. Au
lieu dtre une rforme sanitaire, cest une dformation sanitaire.
[Importance de la connaissance dans la prparation dune nour-
riture saine et apptissante voir, dans la section XXV, les coles
de cuisine] [252]
[253]
Section 12 Nutrition et grossesse
[254]
[255]
Inuences prnatales
333. Beaucoup de parents tiennent pour ngligeables les in-
uences prnatales, mais non pas le Seigneur. Le message apport
deux fois, de la manire la plus solennelle, par un ange Manoach
[le pre de Samson] est pour les mres de tous les sicles : Elle
observera tout ce que je lui ai prescrit. Juges 13 :14. Le bonheur de
lenfant dpend donc normment des habitudes de sa mre dont les
gots et les passions doivent tre soumis des principes. Selon le
plan de Dieu elle vitera, pendant la grossesse, certaines inuences,
et elle luttera contre certaines tendances. Si elle scoute, si elle est
goste, impatiente et exigeante, ces traits de caractre se retrouve-
ront chez le petit tre. Cest ainsi que bien des enfants ont reu
leur naissance des tendances au mal presque insurmontables.
Mais si la mre sattache fermement de bons principes, si elle
pratique la temprance et cultive labngation, si elle est aimable
et bonne, elle peut transmettre son enfant ces prcieux traits de
caractre. Le commandement prohibant la mre lusage du vin
est trs explicite. Chaque goutte de boisson alcoolise dont elle fait
usage met en danger la sant physique, mentale et morale de son
enfant, et constitue un pch contre son Crateur. [256]
Certains prtendent que la future mre doit satisfaire tous ses
dsirs et user librement de nimporte quel aliment, quelque malsain
quil soit. De telles prtentions sont draisonnables et pernicieuses.
Les besoins physiques de la mre ne doivent en aucun cas tre
ngligs ; deux vies dpendent delle. Ses dsirs devraient donc
tre considrs avec tendresse et largement satisfaits. Mais ce
moment-l, plus qu nimporte quel autre, elle doit viter, dans
son alimentation et en toutes choses, ce qui affaiblirait ses forces
physiques et mentales. Le commandement de Dieu la place sous
lobligation solennelle de se dominer.
196
Section 12 Nutrition et grossesse 197
334. Lorsque le Seigneur se proposa de susciter Samson pour
dlivrer son peuple, il recommanda sa mre de se conformer des
habitudes de vie saine avant la naissance de son ls. Les mmes prin-
cipes de temprance devaient diriger lenfant, car il serait consacr
Dieu comme naziren ds sa naissance.
Lange de lEternel apparut la femme de Manoach et lui an-
nona quelle aurait un ls ; en vue de cet vnement, il lui donna
dimportantes directives : Ne bois ni vin ni liqueur forte, et ne
mange rien dimpur. Juges 13 :4.
Pour lenfant annonc Manoach, Dieu avait une uvre im-
portante accomplir, et pour lui assurer les aptitudes ncessaires
laccomplissement de cette tche, il fallait inculquer la mre,
puis lui-mme, des habitudes saines. Lange donna la mre un
conseil trs prcis : Elle ne boira ni vin ni liqueur forte, et elle ne
mangera rien dimpur ; elle observera tout ce que je lui ai prescrit.
Juges 13 :14. Les habitudes de la mre exercent sur lenfant une
inuence bonne ou mauvaise. Une mre qui veut le bien de son
enfant doit tre guide par des principes, et pratiquer le renoncement
et la temprance. [257]
Prends bien garde
Signs, 26 fvrier 1902
335. Les paroles adresses la femme de Manoach contiennent
une vrit que les mres daujourdhui feraient bien de mditer.
En parlant cette mre, lEternel parlait aussi toutes les mres
anxieuses et proccupes de notre poque, et celles de toutes les
gnrations passes. Oui, chaque mre doit comprendre son devoir.
Elle doit savoir que le caractre de ses enfants dpendra plus de ses
habitudes de vie avant leur naissance et de ses efforts personnels
aprs leur naissance que des avantages et des inconvnients qui
viennent de lextrieur.
Lange dit : Prends bien garde. Juges 13 :13. Quelle soit pr-
pare rsister la tentation! Ses dsirs et ses passions doivent tre
domins par des principes. Prends bien garde sont des paroles qui
sadressent chaque mre. En suivant le plan de Dieu, elle doit vi-
ter, pendant la grossesse, certaines inuences et certaines tendances.
...
La mre qui se propose de donner une bonne ducation ses
enfants doit, avant leur naissance, sentraner la matrise de soi et
au renoncement ; car elle transmet ses enfants ses propres qualits,
ses traits de caractre, bons ou mauvais. Lennemi de nos mes
comprend ces problmes beaucoup mieux que ne les comprennent
bien des parents. Il sefforce de tenter la mre, sachant fort bien
que si elle ne lui rsiste pas, il parviendra par son intermdiaire
toucher lenfant. Lunique espoir de la mre est en Dieu. Elle peut
obtenir de lui force et grce. Elle ne recourra pas lui en vain. Il
lui permettra de transmettre ses descendants des qualits qui les
aideront russir dans cette vie et obtenir la vie ternelle.
Ne pas dchaner les apptits
336. Lerreur gnralement commise par la femme qui attend un
enfant est de ne pas sufsamment modier sa faon de vivre. Durant [258]
cette priode, son travail devrait tre allg. De grands changements
se produisent dans son organisme. Celui-ci a besoin de beaucoup
de sang et, par consquent, dun supplment important dune nour-
riture de qualit. Si la mre est prive de cet apport substantiel,
elle ne peut conserver ses forces physiques et lenfant quelle porte
ne reoit pas tous les lments vitaux ncessaires. Ses vtements
doivent galement tre judicieusement choisis. Son corps doit tre
soigneusement prserv des refroidissements. Elle ne doit pas inuti-
lement mobiliser ses nergies vitales pour pallier linsufsance de la
protection vestimentaire. Si son organisme ne reoit pas la quantit
voulue de nourriture saine et fortiante, il ne pourra pas produire
sufsamment de sang de qualit. La circulation en sera amoindrie et
lenfant aura souffrir des mmes carences. De ce fait, ce dernier
narrivera pas assimiler les lments nutritifs contenus dans les
aliments pour en faire du sang destin nourrir son corps. La sant
de la mre et de lenfant dpend la fois du vtement appropri,
sufsamment chaud, et dune nourriture fortiante et sufsante. Il
doit tre largement pourvu aux besoins accrus en nergie chez la
mre.
Mais, dun autre ct, lide que les femmes, en cours de gros-
sesse, peuvent donner libre cours leur apptit est une erreur qui
sappuie sur la coutume et non sur le bon sens. Lapptit des femmes
se trouvant dans cet tat peut tre variable et capricieux, donc dif-
cile satisfaire; et la coutume veut quon leur donne exactement ce
quelles souhaitent, sans faire intervenir la raison pour savoir si un tel
rgime est capable de nourrir lorganisme et dassurer le dveloppe-
ment de lenfant. Le rgime doit tre nourrissant, mais non excitant.
Lhabitude courante dit que si lintresse a envie daliments carns,
pics, de conserves de toutes sortes, de pts dminc, on doit lui
donner satisfaction : seul lapptit entre en ligne de compte. Cest
une profonde erreur, et qui porte gravement prjudice. On ne saurait
en mesurer la nocivit. Au cours de cette priode importante, plus [259]
quen aucune autre, la nourriture consomme doit tre simple et
dune exceptionnelle qualit.
Les femmes qui agissent conformment certains principes
et en connaissance de cause sauront, durant cette priode, ne pas
compliquer leur rgime. Elles se souviendront quune autre vie
dpend delles et apporteront beaucoup de soin leur manire de se
comporter et particulirement de se nourrir. Pour la simple raison
que cest agrable au got, elles ne consommeront pas ce qui ne
nourrit pas et qui est excitant. Il y a toujours beaucoup trop de gens
qui cherchent les convaincre de faire des choses que la raison leur
conseillerait dviter.
Des enfants sont ns malades du fait de la gourmandise des
parents. Lorganisme nexigeait pas lextrme varit daliments
rclame par limagination. Il est faux de croire quil faille fournir
lestomac tout ce que lesprit se reprsente, et cest une erreur
que doivent rejeter les femmes chrtiennes. Il ne faut pas permettre
limagination de contrler les besoins de lorganisme. Ceux qui
obissent uniquement leurs gots doivent supporter la peine quen-
trane la transgression des lois de leur tre. Et cette peine ne frappe
pas seulement le transgresseur, elle atteint aussi les descendants,
bien que ceux-ci soient innocents.
Les organes chargs de fabriquer le sang ne peuvent tirer un
sang de qualit dpices, de pts dminc, de pickles et daliments
carns malsains. Et si la mre absorbe une quantit daliments telle
que ses organes digestifs soient obligs de se surmener pour en
disposer et pour librer le corps des substances irritantes qui en
proviennent, elle se nuit elle-mme et transmet sa progniture
les germes de la maladie. Si elle dcide de manger ce qui lui plat et
ce dont elle a envie, sans gard aux consquences, elle en portera la
peine, mais pas seule. Son enfant innocent aura souffrir cause de
son inconsquence. [260]
Effets du surmenage et dun rgime dcient
337. Bien souvent, au cours de la grossesse, la mre travaille
durement du matin au soir, et elle chauffe son sang. ... Ses forces
auraient d tre mnages avec soin. ... Ses soucis et ses charges
sont rarement diminus, et cette priode qui, mieux que toute autre,
devrait lui permettre de se reposer, lui impose fatigue, tristesse et
mlancolie. En raison des efforts quelle simpose, elle prive sa pro-
gniture des lments nutritifs que la nature a prvus pour elle, et
du fait quelle irrite son propre sang, elle transmet un sang de mau-
vaise qualit. Lenfant est donc priv de vitalit, de force physique
et mentale.
338. Il ma t montr comment B se comportait dans sa famille.
Il a t svre et tyrannique. Il a adopt les vues extrmistes de
frre C sur la rforme sanitaire. Son cerveau manquant dquilibre,
il a commis de grosses bvues, dont les consquences se feront
indniment sentir. Sappuyant sur des ides glanes dans certains
livres, il sest mis rpandre la thorie prne par frre C et, comme
lui, sest efforc de tout rallier au drapeau quil avait arbor. Il
a contraint sa famille se soumettre ses rgles rigides, tout en
omettant de dominer ses inclinations animales. Il ne parvint pas
slever un certain niveau et matriser son corps. Sil avait eu une
notion exacte des implications de la rforme sanitaire, il aurait su
que sa femme ntait pas en tat de donner naissance des enfants
sains. Ses passions incontrles le dominaient pour lempcher de
raisonner de cause effet.
Avant la naissance de ses enfants il ne traitait pas sa femme
comme lexigeait une personne dans sa condition. ... Il ne fournissait
pas la nourriture, en quantit et en qualit, que demandait lentretien [261]
de deux vies au lieu dune. Une deuxime vie dpendait de sa
femme dont lorganisme ne recevait pas les aliments substantiels
ncessaires lentretien de ses forces. La carence sappliquait autant
la quantit qu la qualit. Son organisme rclamait une varit et
une qualit de nourriture susceptibles dajouter sa valeur nutritive.
Ses enfants vinrent au monde avec des organes digestifs dbiles et
un sang appauvri. De la nourriture quon lobligeait absorber, elle
ne pouvait tirer puis fournir la qualit de sang requise et, de ce fait,
elle mit au monde des enfants prdisposs la maladie. [262]
[263]
Section 13 Alimentation de lenfant
[264]
[265]
Conseil bas sur linstruction divine
Signs, 13 septembre 1910
339. La proccupation des pres et des mres devrait tre celle-
ci : Quallons-nous faire pour lenfant qui va natre notre foyer ?
Voir Juges 13 :8. Nous avons soulign pour le lecteur ce que Dieu
a dit sur le comportement de la mre qui attend un enfant. Mais ce
nest pas tout. Lange Gabriel a t envoy des cours clestes pour
transmettre des directives sur la conduite tenir envers les enfants
aprs leur naissance, an que les parents comprennent parfaitement
leur devoir.
A lpoque o devait se raliser le premier avnement du Christ,
lange Gabriel apparut Zacharie pour lui apporter un message
semblable celui qui avait t transmis Manoach. Le sacricateur
g fut inform que sa femme donnerait naissance un ls, qui
recevrait le nom de Jean. Lange ajouta : Il sera pour toi un sujet de
joie et dallgresse, et plusieurs se rjouiront de sa naissance. Car il
sera grand devant le Seigneur. Il ne boira ni vin, ni liqueur enivrante,
et il sera rempli de lEsprit-Saint ds le sein de sa mre. Luc 1 :14,
15. Cet enfant de la promesse devait tre lev selon des principes
de stricte temprance. Une importante uvre de rforme devait lui
tre cone, celle de prparer la voie au Christ.
Lintemprance sous toutes ses formes rgnait parmi le peuple.
La consommation abusive de vin et daliments rafns diminuait
les forces physiques et avilissait les nergies morales au point que
les crimes les plus rvoltants ne soulevaient pas de rprobation. La [266]
voix de Jean devait slever du dsert comme une svre protestation
contre les relchements coupables du peuple, et sa faon de vivre
inspire par la sobrit devait aussi constituer un reproche contre les
excs de lpoque.
202
Section 13 Alimentation de lenfant 203
Quand la vraie Reforme doit commencer
Les efforts de ceux qui travaillent en faveur de la temprance ne
portent pas assez loin pour liminer de notre pays la maldiction de
lintemprance. Les habitudes implantes sont difciles draciner.
La rforme doit commencer chez la mre avant la naissance de ses
enfants. Si les instructions de Dieu taient dlement appliques, il
ny aurait pas dintemprance.
Chaque mre devrait constamment sefforcer de conformer ses
habitudes la volont de Dieu, ce qui lui permettrait de travailler
en harmonie avec le ciel et de prserver ses enfants des vices du
sicle qui dtruisent la sant et mme la vie. Que les mres cherchent
sans dlai entrer en relation avec leur Crateur et, par sa grce,
dient autour de leur enfant un rempart contre la dissipation et
lintemprance! Si les mres adoptaient un tel comportement, elles
verraient leurs enfants, linstar du jeune Daniel, atteindre un niveau
lev, moralement et mentalement, constituer une bndiction pour
la socit et honorer leur Crateur.
Lenfant
340. Le meilleur aliment pour le bb est celui que la nature
lui fournit. Il ne doit pas en tre priv sans ncessit. Il faut tre
sans cur pour se librer, an de conserver ses aises et sa libert, du
devoir si doux de nourrir son enfant. La mre qui tolre quune autre
femme allaite son bb doit se souvenir que la nourrice transmet
plus ou moins celui-ci son temprament et son caractre. [267]
341. Au lieu de se conformer la nature, on la maltraite pour
mieux pouvoir marcher de pair avec la mode. Souvent les mres
recourent des nourrices ou au biberon pour ne pas avoir se servir
de leurs seins. Cest ainsi quun des devoirs les plus agrables et
les plus tendres que puisse accomplir une mre en faveur de sa
progniture si dpendante, o sa propre vie peut se transmettre et qui
remplit son cur maternel de sentiments sacrs, se trouve sacri
la folie criminelle de la mode.
Il y a des mres qui sont prtes dlaisser leur devoir maternel de
nourrir leurs enfants simplement du fait que de soccuper deux, qui
constituent pourtant une partie delles-mmes, entrane beaucoup
de drangement. Les dancings et les lieux de plaisir ont exerc une
inuence engourdissante sur les dlicates sensibilits de lme, et
se sont montrs plus attrayants pour la mre soumise la mode
que ses devoirs envers ses enfants. Elle les conera peut-tre
des nourrices qui accompliront ainsi des devoirs qui ne devraient
strictement incomber qu elle-mme. Ses habitudes errones lui
rendent dsagrables les devoirs ncessaires quelle devrait remplir
avec joie, du fait que le soin de ses enfants soppose aux exigences
de la vie mondaine. Cest donc une trangre qui sacquitte des
devoirs revenant la mre, et donne de son sein la nourriture qui
entretient la vie.
Et ce nest pas tout. Elle transmet galement lenfant quelle
nourrit son temprament et ses dispositions. Ainsi, la vie de lenfant
est lie la sienne. Si la nourrice est dun type de femme grossire,
passionne et draisonnable, et si sa moralit est douteuse, lenfant
se conformera probablement au mme type. Les caractristiques du
sang de la nourrice passeront dans celui de lenfant. Les mres qui
volontairement loignent leurs enfants et renoncent leurs devoirs
maternels, parce quelles les considrent comme un fardeau quelles [268]
ne peuvent porter, alors quelles vouent leur vie la mode, sont
indignes du titre de mre. Elles avilissent les nobles instincts et les
qualits les plus leves de la femme, et choisissent de devenir de
vrais papillons des plaisirs en vogue, donnant la preuve quelles
ont un sens moins aigu de leurs responsabilits lgard de leur
progniture que ne lauraient des brutes. Bien des mres remplacent
lallaitement par le biberon. Dans neuf cas sur dix, leurs habitudes
errones dans leur faon de se vtir et de salimenter, entretenues
pendant longtemps, les ont rendues inaptes remplir les devoirs que
la nature leur avait cons. ...
Il ma toujours sembl que les mres capables de nourrir leurs
enfants devaient vraiment manquer de cur et de chaleur pour aban-
donner lallaitement en faveur du biberon. Dans ce cas, il faut tre
sr de pouvoir se procurer du lait provenant de vaches saines et pr-
parer un biberon sufsamment sucr. Ce point est souvent nglig
et il en rsulte dinutiles souffrances pour le bb. Son estomac et
son intestin sen trouvent perturbs, et il tombe malade, alors quil
tait en bonne sant la naissance.
342. La priode pendant laquelle lenfant reoit le lait de sa mre
est trs importante. Bien des mres, pendant ce temps, sont surme-
nes et sexcitent faire la cuisine, et le bb se trouve srieusement
affect, non seulement du fait que le lait maternel subit les effets de
lnervement, mais parce que son propre sang est empoisonn par
suite du rgime malsain de la mre, qui perturbe tout lorganisme de
celle-ci ainsi que la nourriture de lenfant. Le bb est aussi inuenc
par ltat desprit de sa mre. Si elle est malheureuse, facilement
agite, irritable, porte manifester ses passions, la nourriture que
lenfant va recevoir de sa mre sera de nature provoquer des co-
liques, des spasmes et mme, dans certains cas, des convulsions et
des attaques. [269]
Le caractre de lenfant est aussi plus ou moins affect par la
nature de lalimentation quil reoit de sa mre. Combien donc est-il
important que la mre, durant la priode de lallaitement, sefforce
de maintenir un tat desprit optimiste et de se dominer. En agissant
ainsi, elle empche la nourriture de lenfant de se dtriorer, et le
calme, de mme que la matrise de soi quelle exerce dans ses soins
lenfant, ont une inuence favorable sur la formation de son esprit.
Si lenfant est nerveux et facilement agit, lattitude prudente et
patiente de la mre tendra lapaiser et le corriger, et son tat de
sant sen trouvera grandement amlior.
Les bbs sont souvent gravement atteints par des soins irration-
nels. Sils sont excits, on les nourrit exagrment pour les calmer,
alors que, dans la plupart des cas, la vraie raison de cette irritation se
trouve dans une alimentation surabondante, encore perturbe par les
habitudes errones de la mre. En ajoutant cette suralimentation,
on aggrave la situation, car lestomac du bb tait dj surcharg.
Rgularit dans les repas
343. Les premiers rudiments de lducation que les enfants en
bas ge doivent recevoir de leur mre doivent porter sur leur sant
physique. Pour maintenir leur sant dans le meilleur tat possible,
il ne faut leur donner que des aliments sains, quils prendront
des heures rgulires et pas plus de trois fois par jour ; deux repas
seraient encore prfrables trois. Si les enfants sont levs dans
une discipline correcte, ils apprendront trs tt quils nobtiendront
rien en pleurant ou en sexcitant. Dans lducation de ses enfants,
une mre avise agira davantage en ayant leur bien en vue quen
songeant son propre confort. Elle apprendra ainsi ses enfants
contrler leur apptit, pratiquer le renoncement, manger, boire et
se vtir conformment aux exigences de la sant. [270]
344. Il ne faut pas permettre vos enfants de manger des su-
creries, des fruits, des olagineux ou quelque autre aliment entre
les repas. Pour eux, deux repas par jour sont prfrables trois. Si
les parents prchent dexemple et agissent suivant des principes, les
enfants les imiteront. Lirrgularit dans les repas porte prjudice
la tonicit des organes digestifs, et lorsque les enfants se mettent
table, ils nont pas dapptit pour une nourriture saine; leurs ins-
tincts les poussent vers les aliments qui leur sont le plus nuisibles.
Bien souvent, vos enfants souffrent de vre intermittente cause
par une alimentation irrationnelle, et vous, les parents, vous en tes
responsables. Cest un devoir pour les parents de veiller former
chez leurs enfants des habitudes favorables la sant, ce qui leur
vitera beaucoup dennuis.
345. On oblige les enfants manger trop souvent, ce qui pro-
voque des tats vreux et amne toutes sortes de maux. Lestomac
ne doit pas tre contraint travailler sans interruption, mais devrait
pouvoir bncier de priodes de repos, sinon les enfants devien-
dront hargneux et irritables, et seront frquemment malades.
[Il faut enseigner aux enfants quand et comment manger 288]
[Lducation premire de Daniel 241]
[La rgularit dans les repas voir Section IX]
Premire ducation de lapptit
Rayons de sant, 41-43, 1905
346. On ne saurait exagrer limportance de donner aux enfants
de bonnes habitudes dittiques. Tout jeunes, ils doivent apprendre
manger pour vivre et non vivre pour manger. Cest dans les bras
de la mre que commence leur ducation. Il ne faut donner man-
ger lenfant qu des intervalles rguliers, et moins frquemment [271]
mesure quil grandit. On ne permettra ni sucreries, ni aliments
destins aux adultes, car ils sont difciles digrer. Les soins et la
rgularit apports lalimentation de lenfant lui communiquent
non seulement la sant, le calme et la douceur du caractre, mais lui
inculquent des habitudes qui lui seront plus tard dune grande utilit.
A mesure que grandissent les enfants, de srieuses prcautions
seront prises pour former leurs gots et leurs apptits. Cest une
erreur de leur permettre de manger ce quils veulent et quand ils
veulent, sans aucun gard pour leur sant. Largent si souvent pro-
digu pour des gourmandises malsaines fait croire aux enfants que
ce qui importe dans la vie, ce qui procure le plus de bonheur, cest
la satisfaction des apptits. Cette manire dagir conduit la glou-
tonnerie puis la maladie, et cest alors lemploi de mdicaments
toxiques.
Que les parents ne permettent pas leurs enfants duser dali-
ments malsains. En revanche, ils ne devraient pas les obliger man-
ger ce qui leur dplat, ou absorber plus de nourriture quil ne leur
en faut. Les enfants ont des prfrences, et lorsque celles-ci sont
raisonnables, il faut les respecter. ...
Les mres qui cdent aux caprices de leurs enfants jettent une
mauvaise semence qui lvera tt ou tard et portera des fruits, car
lhabitude de satisfaire leurs gots grandira avec eux aux dpens de
leur sant et de leur vigueur physique et mentale. Elles verront leurs
enfants rester incapables de jouer un rle utile dans la famille et
dans la socit. Les nergies mentales de ces derniers comme leurs
facults physiques subissent les effets dune nourriture malsaine.
Leur conscience sendort et leur sensibilit aux bonnes inuences
smousse.
En apprenant aux enfants dominer leur apptit et manger
selon les lois de la sant, faisons-leur comprendre quils ne se privent
que de ce qui leur est prjudiciable, quils ne renoncent qu des [272]
aliments nuisibles pour en choisir de meilleurs. Rendons notre table
attrayante, plaons-y les bonnes choses que Dieu met si libralement
notre disposition. Que le moment du repas soit une occasion de
dtente et de bonne humeur. Et, tout en bnciant des bonts de
lEternel, faisons monter vers lui nos louanges et nos actions de
grces.
347. De nombreux parents, pour se soustraire au devoir de former
chez leurs enfants des habitudes de renoncement, et de leur enseigner
faire bon usage de toutes les bndictions divines, les autorisent
manger et boire quand il leur plat. A moins dtre nergiquement
refrns, lapptit et lgosme vont se dvelopper avec la conscience,
et se fortier en mme temps que se fortie lorganisme. Lorsque
ces enfants saffranchissent pour entrer dans la vie et prendre leur
place dans la socit, ils manquent de moyens pour rsister la
tentation. Limmoralit et liniquit abondent partout. La tentation
de satisfaire le got et dobir aux inclinations na pas diminu au
cours des annes, et la jeunesse en gnral se laisse dominer par
ses impulsions et se rend esclave de ses apptits. Une ducation
fautive laisse apparatre ses fruits nocifs chez le glouton, le fumeur,
le buveur et lintemprant.
Ngligence et dpravation
348. Les enfants qui mangent dune faon irrationnelle sont
souvent faibles, ples et chtifs, et ils sont aussi nerveux, impres-
sionnables et irritables. Tout ce qui est noble en eux est sacri
lapptit, et les passions bestiales dominent. La vie de beaucoup
denfants de cinq dix et quinze ans semble marque par la dpra-
vation. La plupart des vices leur sont connus. Dans une large mesure
les parents en sont responsables, et ils auront porter le poids des
pchs que leurs enfants ont t amens commettre du fait de leur
propre inconsquence. Ils poussent leurs enfants donner libre cours [273]
leur apptit en mettant sur leur table des aliments carns ou pics
qui tendent exciter les passions animales. Par leur exemple, ils
leur enseignent lintemprance dans le manger. On a permis aux
enfants de salimenter toute heure de la journe, ce qui obligeait
leurs organes digestifs travailler sans arrt. Les mres ont pris trs
peu de temps pour les instruire. Ce temps prcieux tait employ
prparer toutes sortes de plats malsains.
Bien des parents ont contribu conduire leurs enfants la
ruine en consacrant leur propre vie aux modes du jour. Lorsquils
reoivent des visiteurs, ils tiennent leur offrir une table semblable
celle quils trouveraient dans le cercle de leurs connaissances.
Beaucoup de temps et dargent est consacr cet effet. Pour sauver
les apparences, une nourriture opulente est prpare en vue de sa-
tisfaire lapptit, et certains chrtiens de profession attachent une
telle importance tout ce qui est parade quils runissent autour
deux une classe de personnes dont le but principal en leur rendant
visite est prcisment de faire bonne chre. Les chrtiens doivent se
rformer dans ce domaine. Tout en se montrant courtois lgard
de leurs visiteurs, ils ne doivent pas tre esclaves de la mode et de
lapptit.
Rechercher la simplicit
349. La cuisine devrait tre simplie de faon ne pas absorber
tout le temps dont dispose la mre de famille. Il est vrai quil faut
veiller ce que la table soit pourvue daliments sains, apprts dune
manire hyginique et apptissante. Ne pensez pas que nimporte
quel mlange que vous puissiez faire sera toujours assez bon pour
des enfants. Mais il faut consacrer moins de temps la prparation
de mets indigestes, destins satisfaire un got perverti, et plus de
temps la formation de lesprit et du cur des enfants. Que la force [274]
qui est actuellement gaspille inutilement pour combiner ce que
vous mangerez, ce que vous boirez et ce dont vous serez vtus soit
consacre lentretien de la propret du corps et du vtement.
Lettre 72, 1896
350. Les mets trs relevs, suivis de ptisserie riche, portent
prjudice aux organes digestifs des enfants. Si on les avait habitus
une nourriture simple et saine, leur apptit ne se serait pas orient
vers les prparations dnatures, opulentes et prsentant de mauvais
mlanges. ... Leur donner de la viande nest pas la meilleure chose
faire pour leur permettre de russir. ... En les habituant consommer
une nourriture carne, on fait du tort aux enfants. Il est beaucoup
plus facile de crer un apptit dnatur que de rformer le got qui
sest abandonn sa seconde nature.
Comment on favorise lintemprance
351. Bien des mres dplorent lintemprance gnrale et ne
voient pas quelle en est la vraie cause. Elles prparent journellement
une grande varit de mets et une nourriture fortement pice qui sol-
licitent lapptit et encouragent trop manger. Les tables du peuple
amricain sont gnralement servies de manire faire des ivrognes.
Pour beaucoup de personnes, la satisfaction de lapptit est la seule
qui compte. Celui qui se permet de manger trop souvent, et une
nourriture de mauvaise qualit, affaiblit sa rsistance aux exigences
de lapptit et de la passion sur dautres objets, dans la proportion o
il sest laiss aller de mauvaises habitudes alimentaires. Les mres
devraient ressentir leur obligation, en face de Dieu et du monde, de
donner la socit des enfants dont elles auront form sainement
le caractre. Des hommes et des femmes qui se lancent dans la vie
avec des principes solides pourront se prserver de la souillure au
milieu mme des vices dun sicle corrompu. ... [275]
La table de beaucoup de mres chrtiennes est fournie continuel-
lement dune varit de plats qui irritent lestomac et envrent lor-
ganisme. Dans certaines familles, la viande constitue la nourriture
principale, et elle nit par charger le sang dhumeurs cancreuses
et scrofuleuses. Le corps de ces personnes est fait de ce quelles
mangent, mais lorsque la souffrance et la maladie latteignent, elles
les considrent comme des afictions envoyes par la Providence.
Nous le rptons, lintemprance commence nos tables. On
satisfait tel point lapptit que cette satisfaction nit par devenir une
seconde nature. Lusage du th et du caf cre une propension pour le
tabac, et celle-ci favorise le penchant pour les boissons alcoolises.
352. Que les parents commencent combattre lintemprance
dans leur propre foyer et lon verra immdiatement les rsultats.
Health, 113
353. La premire chose que les parents doivent apprendre, cest
dlever convenablement leurs enfants pour leur assurer la sant
physique et mentale. Les principes de la temprance doivent tre
appliqus dans tous les dtails de la vie domestique. Le renoncement
doit tre enseign aux enfants ds le berceau, de manire devenir
autant que possible une part deux-mmes.
[Sur les aliments irritants qui provoquent une soif que leau ne
peut tancher 558]
354. Beaucoup de parents donnent de mauvaises habitudes
leurs enfants en leur faisant manger de la viande et boire du th
et du caf. Celles-ci prparent le chemin qui conduira dsirer
des stimulants plus forts encore, comme le tabac. Lusage de ce
dernier amnera celui des liqueurs et de telles habitudes affaibliront [276]
invariablement le systme nerveux.
Si le sens moral des chrtiens sveillait au sujet de la temprance
en toutes choses, ils pourraient, par leur exemple et en commenant
leur table, venir en aide ceux qui ont de la peine se matriser
et qui sont presque sans force pour rsister aux exigences de leur
apptit. Les habitudes que nous acqurons en cette vie dcideront
de notre destine ternelle. Si nous nous en rendions compte, nous
nous efforcerions dtre plus stricts dans notre faon de manger et
de boire.
Par notre exemple et notre empire sur nous-mmes, nous pouvons
tre le moyen de sauver beaucoup dmes qui se dgradent par
lintemprance et vont jusquau crime et la mort. Il est possible
nos surs, en particulier, de jouer un grand rle dans le salut de
leurs semblables en ne mettant sur leur table que des aliments sains
et nourrissants. Elles peuvent employer leur temps duquer les
gots et les apptits de leurs enfants, en favorisant lacquisition
dhabitudes de temprance en toutes choses, en encourageant le
renoncement soi et la bienveillance envers autrui.
Malgr lexemple que le Christ nous a donn dans le dsert de
la tentation o il a montr son pouvoir de faire taire lapptit et de
le vaincre, il est bien des mres chrtiennes qui, par leur exemple
et leurs manires dduquer leurs enfants, prparent ceux-ci deve-
nir gourmands et, plus tard, buveurs. On permet frquemment aux
enfants de manger ce quils veulent et quand ils le veulent, sans
tenir compte de la sant. Il en est beaucoup auxquels on apprend
tre gourmands ds lge le plus tendre en ne refusant jamais de
satisfaire leur apptit. Aussi deviennent-ils trs tt dyspeptiques.
Leur intemprance dans le manger grandit en mme temps queux
et devient plus forte mesure quils se fortient aussi. Leur vigueur
mentale et physique est ainsi sacrie cause de lindulgence des
parents. Ils prennent lhabitude daimer certains aliments dont ils ne [277]
peuvent attendre que du mal. Le systme nerveux est trop souvent
mis contribution et lorganisme tout entier saffaiblit.
[Le fondement de lintemprance 203]
Avoir les stimulants en horreur
355. Apprenez vos enfants avoir les stimulants en horreur.
Combien de parents favorisent inconsciemment les penchants de
leurs enfants pour ces choses ! En Europe jai vu des nurses qui
donnaient du vin ou de la bire aux petits innocents cons leurs
soins, cultivant ainsi en eux le got des stimulants. En grandissant,
ils cdent de plus en plus ce penchant pour sy soumettre compl-
tement, sans que lon puisse les aider, et descendre vers la tombe
comme des ivrognes.
Mais il est dautres choses encore qui pervertissent le got et
deviennent un pige. Souvent la nourriture est de telle nature quelle
suscite le dsir dabsorber des boissons excitantes. Des mets relevs :
aliments pics, sauces piquantes, cakes et ptisseries, sont offerts
aux enfants, irritent leur estomac et crent en eux un besoin de
stimulants plus forts. Non seulement leur apptit est-il sollicit par
une nourriture qui ne convient pas et quils peuvent consommer
librement aux repas, mais on leur permet galement de manger entre
les repas ; parvenus lge de douze ou quatorze ans, ils souffrent
de dyspepsie.
Vous avez peut-tre eu loccasion de voir des gravures repr-
sentant lestomac dun buveur ; or, les aliments fortement pics
produisent les mmes effets. Une fois que lestomac se trouve dans
cette condition, les exigences de lapptit deviennent imprieuses
et se portent sur des choses de plus en plus fortes. Vous constaterez
ensuite que vos garons sortent dans la rue et apprennent fumer. [278]
Aliments particulirement nocifs pour les enfants
on Health, 114
356. Il est impossible que ceux qui se laissent aller leurs in-
clinations atteignent jamais la perfection chrtienne. Vous ne dve-
lopperez pas facilement les facults morales de vos enfants si vous
napportez pas beaucoup de soin au choix de leurs aliments. Bien
des mres offrent un rgime qui constitue un pige pour la famille.
Jeunes et vieux peuvent se servir librement daliments carns, de
beurre, de fromages, de ptisseries succulentes, de mets pics et de
condiments. Ces choses drangent lestomac, excitent les nerfs et
affaiblissent lintelligence. Les organes chargs de fabriquer le sang
ne parviennent pas tirer de tels aliments un sang de qualit. Les
aliments cuits dans la graisse sont ainsi rendus indigestes. Leffet
du fromage est galement nuisible. Le pain blanc napporte pas
lorganisme tous les lments renferms dans le pain complet. Son
usage rgulier ne contribue donc pas maintenir lorganisme en
bonne condition. Quant aux pices, elles irritent la muqueuse de
lestomac, qui est trs dlicate, et nissent par dtruire son extrme
sensibilit naturelle. Cest ainsi que le sang senamme, que les
passions charnelles sveillent, tandis que les facults morales et
intellectuelles sont affaiblies et asservies aux basses inclinations. La
mre devra donc apprendre prsenter sa famille une nourture
simple et cependant nourrissante.
Contrecarrer les mauvaises tendances
357. Les mres de cette gnration comprendront-elles le carac-
tre sacr de leur mission et, au lieu de rivaliser en apparences avec
de riches voisins, sefforceront-elles de les surpasser en accomplis-
sant dlement leur tche qui consiste instruire leurs enfants pour
une vie meilleure? Si les enfants et les jeunes taient duqus et [279]
entrans acqurir des habitudes de renoncement et de matrise de
soi, si on leur disait quils doivent manger pour vivre et non vivre
pour manger, il y aurait moins de maladies et de corruption morale.
Il faudrait bien moins de croisades de temprance, dont les rsultats
sont si pitres, si dans la jeunesse, qui forme et modle la socit,
de bons principes, en ce qui concerne la temprance, pouvaient
tre implants. Elle possderait alors une dignit et une intgrit
morales qui lui permettraient de rsister, par la force de Jsus, aux
souillures des derniers jours. ... Des parents peuvent avoir transmis
leurs enfants des tendances la gourmandise et la passion, qui
rendent plus difcile le travail dducation et dentranement des-
tin rendre ces enfants strictement temprants, et avoir cependant
des habitudes pures et vertueuses. Si le penchant pour la nourriture
malsaine, les stimulants et les narcotiques leur a t lgu par leurs
parents, quelle responsabilit effrayante et solennelle repose sur ces
parents de contrecarrer les mauvaises tendances quils ont transmises
leurs enfants ! Combien ces parents devraient accomplir leur devoir
avec promptitude et diligence, dans la foi et lesprance, envers leur
infortune descendance!
Les parents devraient considrer comme leur premier devoir de
comprendre les lois de la vie et de la sant, an que rien ne puisse
tre fait par eux dans la prparation de la nourriture, ou quelque autre
habitude, qui puisse dvelopper les mauvaises tendances de leurs
enfants. Les mres devraient apprendre soigneusement dresser leur
table avec la nourriture la plus simple et la plus saine, an que les or-
ganes digestifs ne soient pas affaiblis, les forces nerveuses drgles,
et linstruction quelles doivent donner leurs enfants contrecarre
par les aliments qui sont placs devant eux. Cette nourriture fortie
ou affaiblit les organes digestifs, et joue un rle important dans le
contrle de la sant morale et physique des enfants, qui sont la pro-
prit de Dieu, rachets par son sang. Quel devoir sacr est con [280]
aux parents de prserver la constitution physique et morale de leurs
enfants, an que le systme nerveux puisse tre bien quilibr et
lme sauvegarde! Ceux qui tolrent la gourmandise de leurs en-
fants, et ne contrlent pas leurs envies, verront la terrible faute quils
ont commise dans un esclave du tabac et des liqueurs fortes, dont
les facults sont obnubiles et dont les lvres profrent le mensonge
et limpit.
La cruelle tendresse de lindulgence
358. Il ma t montr que lune des grandes causes du dplo-
rable tat de choses actuel est que les parents nont pas conscience
de lobligation qui leur est faite damener leurs enfants se confor-
mer la loi physique. Les mres aiment leurs enfants dun amour
idoltre, et tolrent leur gourmandise, alors quelles savent que ce
dfaut portera prjudice leur sant, et par consquent leur apportera
la maladie et le malheur. Cette cruelle tendresse se manifeste partout
aujourdhui. Les dsirs des enfants sont satisfaits au dtriment de
leur sant et de leurs bonnes dispositions, parce quil est plus facile
pour la mre, dans le temps prsent, de les satisfaire que de leur
refuser ce quils rclament.
Ainsi les mres rpandent-elles la semence qui lvera et portera
des fruits. On napprend pas aux enfants renoncer leur gourman-
dise et restreindre leurs envies. Et ils deviennent gostes, exigeants,
dsobissants, ingrats et impies. Les mres qui accomplissent cette
uvre rcolteront dans lamertume le fruit de la semence quelles
auront rpandue. Elles ont pch contre le ciel et contre leurs enfants,
et Dieu les en rendra responsables.
359. Quelle scne va se produire lorsque parents et enfants se
rencontreront au grand jour des rtributions nales ! Des milliers
denfants qui ont t esclaves de leur apptit et de vices dgradants, [281]
dont la vie a t un naufrage, se trouveront face face avec leurs
parents qui les ont faits ce quils sont. Qui portera cette terrible
responsabilit, sinon les parents ? Le Seigneur avait-il cr ces en-
fants corrompus ? Nullement. Qui donc a accompli cette uvre
effrayante? Les pchs des parents nont-ils pas t transmis aux
enfants sous forme dapptits pervertis et de passions dgradantes ?
Et cette uvre funeste na-t-elle pas t acheve par ceux qui ont
nglig de leur apprendre se conformer au modle que Dieu leur a
donn? Aussi vrai quils existent, tous ces parents devront paratre
devant Dieu.
Observations recueillies en voyage
Health Reformer, dcembre 1870
360. Lors dun voyage, jai entendu des parents dire que lapptit
de leurs enfants tait trs dlicat et quils ne pouvaient manger sils
ne recevaient pas de viande ni de gteaux. Lorsque lheure fut venue
de prendre le djeuner, jobservai la qualit des aliments donns ces
enfants. Ctait du pain blanc, des tranches de jambon recouvertes de
poivre noir, des pickles fortement pics, du gteau et des contures.
Le teint ple et blafard de ces enfants indiquait clairement les abus
dont souffrait leur estomac. Deux de ces enfants regardaient ceux
dune autre famille qui mangeaient du fromage avec leurs aliments,
et ils perdirent lapptit pour ce qui se trouvait devant eux jusqu
ce que leur mre, indulgente, demandt un morceau de ce fromage
an de le leur donner, craingant que ces chers petits ne terminent
leur repas. La mre remarqua : Mes enfants aiment tellement ceci
ou cela, et je leur donne tout ce quils veulent ; car lapptit sollicite
la nourriture dont lorganisme a besoin.
Ce serait vrai si lapptit navait pas t perverti. Cest un apptit
charnel et dprav. Les parents qui ont appris leurs enfants
manger une nourriture malsaine et stimulante toute leur vie, jusqu
ce que le got soit perverti, et quils exigent de largile, des crayons [282]
dardoise, du caf torr, du marc de th, de la cannelle, des clous
de giroe et des pices, ne peuvent afrmer que lapptit rclame
ce dont lorganisme a besoin. Lapptit a t mal duqu, jusqu
ce quil soit dprav. La muqueuse de lestomac a t excite et
brle, jusqu en perdre sa dlicate sensibilit. Une nourriture saine
et simple lui semble insipide. Lestomac ainsi perverti ne peut plus
accomplir le travail que lon attend de lui sil ny est pas stimul par
les substances les plus excitantes. Si ces enfants avaient t habitus,
depuis leur ge le plus tendre, ne consommer que des aliments
sains, prpars de la manire la plus simple, de faon prserver
le plus possible leurs proprits naturelles, et sils avaient vit la
viande, les graisses et toutes les pices, le got et lapptit auraient
t prservs. Dans cet tat naturel, lapptit peut indiquer, dans
une grande mesure, la nourriture la mieux adapte aux besoins de
lorganisme.
Tandis que parents et enfants dgustaient ces friandises, mon
mari et moi nous partagions notre simple repas, lheure habituelle,
cest--dire treize heures : repas compos de pain complet non beurr
et de fruits. Nous mangemes notre collation de bon apptit, et le
cur reconnaissant de ce que nous ntions pas obligs de transporter
avec nous toute une picerie an de satisfaire les caprices de notre
apptit. Nous mangemes de bon cur et nprouvmes plus aucune
sensation de faim jusquau lendemain matin. Le vendeur doranges,
de noix, de popcorn et de bonbons nous considra comme de bien
pauvres clients.
Les aliments consomms par ces parents et ces enfants ne pou-
vaient leur fournir un sang de qualit, ni les maintenir dans de bonnes
dispositions. Les enfants taient ples. Certains avaient des taches
dgotantes sur le visage et sur les mains. Dautres taient presque
aveugles avec leurs yeux chassieux, qui les dguraient beaucoup.
Et dautres encore ne manifestaient aucune ruption sur la peau,
mais taient afigs de toux, de rhume, ou de maladies de la gorge et [283]
des poumons. Je remarquai un petit garon de trois ans qui souffrait
de diarrhe. Il avait de la vre mais semblait penser quil navait
vraiment besoin que de nourriture. A chaque instant il demandait
du gteau, du poulet, des condiments. Sa mre rpondait chacune
de ses demandes comme une esclave obissante; et lorsque la nour-
riture quil rclamait narrivait pas assez vite et que les cris et les
appels devenaient dsagrablement pressants, la mre rpondait :
Mais oui, mon chri, tu vas lavoir tout de suite. Ds que les aliments
lui taient mis en mains, il les jetait rageusement sur le plancher
du compartiment, parce quil ne les avait pas reus assez vite. Une
petite lle abandonna son jambon cuit, ses pickles et son pain beurr
lorsquelle dcouvrit lassiette sur laquelle je mangeais. Il y avait l
quelque chose quelle navait pas, et elle refusa de manger. Je pen-
sais que ctait la belle pomme rouge que jtais en train de manger
quelle voulait ; et bien que nous nen eussions pas beaucoup, jeus
tellement piti des parents que je lui en donnai une belle. Elle me
larracha des mains et la jeta ddaigneusement sur le plancher du
compartiment. Je pensai : Cette enfant, si on lui permet de suivre
ses penchants, fera certainement la honte de sa mre.
Cette dmonstration de colre tait le rsultat de lindulgence de
la mre. Le genre de nourriture quelle donnait son enfant tait une
surcharge continuelle pour ses organes digestifs. Le sang tait impur,
et lenfant maladive et irritable. La qualit de nourriture donne
chaque jour cette enfant tait de nature exciter ses passions les
plus basses, et affaiblissait ses facults morales et intellectuelles.
Les parents formaient les habitudes de leur enfant. Ils taient en
train de la rendre goste et peu aimante. Ils ne lui refusaient rien
et ne contrlaient pas ses passions. Comment pouvaient-ils esprer
quune telle enfant arrive un jour devenir adulte? Beaucoup de
gens ne semblent pas comprendre les relations qui existent entre
lesprit et le corps. Si lorganisme est drang par une nourriture [284]
impropre, le cerveau et les nerfs en sont affects, et les passions sont
facilement excites.
Une enfant denviron dix ans tait afige de frissons et de
vre, et navait pas dapptit. Sa mre la pressait : Mange un peu
de ce gteau. Ici il y a du beau poulet. Ne veux-tu pas goter ces
conserves ? Finalement, lenfant t un repas qui et dj t trop
copieux pour une personne en bonne sant. Les aliments quon la
pressait de manger ne convenaient pas un estomac en bon tat, et
nauraient jamais d, en aucun cas, tre consomms par un malade.
La mre, pendant environ deux heures, appliqua des compresses sur
la tte de lenfant, disant quelle ne pouvait comprendre pourquoi
elle brlait ainsi de vre. Elle avait mis de lhuile sur le feu et
stonnait que le feu brlt. Si, pour cette enfant, on avait laiss agir
la nature et permis lestomac de prendre le repos qui lui tait si
ncessaire, ses souffrances en eussent t rapidement diminues.
Ces mres ne sont pas prpares lever des enfants. La plus grande
cause des souffrances humaines est lignorance en ce qui concerne
la faon dont nous devons traiter notre corps.
La proccupation de la grande majorit est celle-ci : Que vais-je
manger, et comment vais-je vivre pour proter au mieux du prsent ?
Le devoir et les principes sont mis de ct au prot de la jouissance
du moment. Si nous voulons avoir la sant, nous devons vivre en
consquence. Les parents sont, pour une large part, responsables de
la sant morale et physique de leurs enfants. Ils devraient instruire
leurs enfants et leur apprendre se conformer aux lois de la sant,
dans leur propre intrt, pour sviter eux-mmes le malheur et
la souffrance. Il est terrible de constater que les mres gtent leurs
enfants pour la ruine de leur sant physique, morale et intellectuelle!
Quel peut tre le rle dune telle tourderie! Les mres ne prparent
pas leurs enfants goter le bonheur dans cette vie, et rendent bien
incertaines leurs perspectives de vie ternelle. [285]
Une cause dirritabilit et de nervosit
Christian Temperance and Bible Hygiene, 61, 62 (1890)
Fundamentals of Christian Education, 150, 151
361. Les enfants doivent avoir des habitudes bien rgles. En
leur permettant de manger chaque instant, entre les repas, les mres
commettent une erreur grave. Il en rsulte un prjudice pour lesto-
mac qui risque de se traduire plus tard par la maladie. Une digestion
laborieuse rend les enfants grincheux et agits ; la mre, qui ne prend
pas le temps de rchir sur lattitude adopter, administre une
correction lenfant, ou lui ferme la bouche avec une friandise quel-
conque. Mais ces expdients ne font quaggraver le mal. Certaines
mres sont tellement proccupes par lide daccomplir le plus de
travail possible, quelles deviennent trs nerveuses et plus irritables
que leurs enfants ; elles les grondent et les frappent mme, en usant
ainsi de la crainte pour les amener rester tranquilles.
Il est frquent que les mres se plaignent de la sant dlicate de
leurs enfants ; elles sempressent de voir le mdecin alors quavec
un peu de rexion elles pourraient se rendre compte que le mal
provient derreurs dans lalimentation.
Nous vivons dans une re de gloutonnerie, et la jeunesse est
leve, mme parmi les Adventistes du Septime Jour, dans des ha-
bitudes diamtralement opposes aux lois naturelles. Je me trouvais
un jour dans une famille table avec des enfants gs de moins de
douze ans. On servit de la viande en abondance, puis une frle et
nerveuse llette demanda des pickles. On lui tendit une bouteille
contenant des pickles fortement pics et imprgns de moutarde,
dont elle usa largement. Cette enfant tait connue pour son temp-
rament nerveux et irritable, et son rgime alimentaire contribuait
certainement entretenir un tel tat. Lan des enfants exigeait sa
viande chaque repas, et se montrait fort mcontent et mme irres-
pectueux si on ne lui en donnait pas. Sa mre satisfaisait tous ses
caprices tel point quelle en tait devenue lesclave. Ce garon [286]
passait tout son temps dans loisivet ou des lectures inutiles sinon
mauvaises. Il se plaignait constamment de maux de tte et navait
pas dapptit pour la nourriture simple.
Les parents devraient faire travailler leurs enfants, car rien ne
favorise autant le vice que loisivet. Le travail manuel produit une
fatigue salutaire et donne de lapptit pour une nourriture simple et
frugale. Lenfant qui travaille ne quittera pas la table en murmurant
du fait quil naura pas devant lui un plat de viande ou des friandises
apptissantes.
Jsus, le Fils de Dieu, a donn un exemple la jeunesse en
travaillant de son mtier de charpentier. Que ceux qui ont de la
rpugnance pour les devoirs ordinaires se souviennent que Jsus
tait soumis ses parents et que, par son travail, il contribuait
pourvoir la subsistance de sa famille. Nulle somptuosit sur la
table de Joseph et de Marie, car ils taient pauvres et modestes.
Relation entre lalimentation et le dveloppement moral
362. Lempire que Satan exerce sur la jeunesse est effrayant. Si
lintelligence de nos enfants nest pas fortement quilibre par les
principes religieux, ils seront corrompus par les exemples vicieux
avec lesquels ils entreront en contact. Le plus grand danger que court
la jeunesse provient dun dfaut dempire sur soi-mme. Des parents
indulgents nenseignent pas le renoncement leurs enfants. Les ali-
ments mme quils leur servent irritent leur estomac. Cette irritation
se transmet au cerveau et les passions sen trouvent excites. On
ne saurait trop rpter que tout ce qui est introduit dans lestomac
agit non seulement sur le corps, mais galement sur lesprit. Une
nourriture grossire et stimulante charge le sang dimpurets, excite
le systme nerveux et mousse trop souvent le sens moral, de sorte
que la raison et la conscience sont dtrnes au prot des impulsions [287]
sensuelles. Il est difcile, et souvent mme presque impossible,
celui qui est intemprant dtre patient et davoir de lempire sur lui-
mme. De l limportance spciale quil faut attacher la ncessit
de ne donner aux enfants dont le caractre nest pas encore form
que des aliments sains et calmants. Cest par un effet de son amour
que notre Pre cleste nous a envoy la lumire de la rforme sani-
taire, pour nous prserver des maux qui rsultent dune satisfaction
immodre de lapptit.
Soit donc que vous mangiez, soit que vous buviez, soit que
vous fassiez quelque autre chose, faites tout pour la gloire de Dieu.
1 Corinthiens 10 :31. Les parents se conforment-ils ce conseil
lorsquils prparent le repas et demandent toute la famille dy
participer ? Prennent-ils soin de ne placer devant leurs enfants que
des aliments qui serviront produire un sang de qualit, qui sera
capable dempcher lorganisme de senvrer et de le maintenir en
vie et en sant? Ou, sans gard pour lavenir de leurs enfants, leur
donnent-ils des aliments malsains, stimulants et irritants ?
363. Mais mme ceux qui enseignent la rforme sanitaire
peuvent se tromper en ce qui concerne la quantit de nourriture.
Ils peuvent manger une quantit exagre daliments trs sains. Cer-
tains, dans cette maison, se trompent galement au sujet de la qualit.
Ils nont jamais pris position lgard de la rforme sanitaire. Ils
ont choisi de manger et de boire ce qui leur plaisait et quand cela
leur plaisait. De cette faon, ils portent prjudice leur organisme.
De plus, ils font du tort leur famille en mettant sur leur table une
nourriture malsaine, qui favorisera les passions animales de leurs
enfants et les conduira lindiffrence quant aux choses du ciel. Les
parents fortient ainsi les dsirs charnels de leurs enfants et amoin-
drissent leur puissance spirituelle. Quelle lourde amende devront-ils
nalement payer ! Et alors ils stonnent de ce que leurs enfants
soient si faibles moralement ! [288]
La corruption parmi les enfants
364. Nous vivons au milieu dune gnration corrompue. Il
semble qu notre poque Satan ait pris peu prs compltement la
direction des esprits qui ne sont pas entirement consacrs Dieu.
Cest pourquoi les parents ou les tuteurs ont de grandes obligations
envers les enfants qui leur sont cons. Aprs avoir assum la res-
ponsabilit de donner la vie, quel est le devoir des parents ? Est-ce
de laisser leurs enfants grandir comme ils le peuvent et comme ils
le veulent ? Je le rpte, une lourde responsabilit repose sur les
parents. ...
Je vous ai dit que certains dentre vous sont gostes. Vous navez
pas compris ce que jentendais par l. Vous vous tes intresss aux
aliments qui correspondaient votre got. Vous vous tes laiss
dominer par le got et les plaisirs, et non par le souci de la gloire de
Dieu dans sa crainte, par le dsir de progresser dans la vie divine et
dans la saintet. Vous avez cout la voix du plaisir, de vos propres
apptits ; en agissant ainsi, vous avez permis Satan de remporter
une victoire sur vous et, comme cest gnralement le cas, il vous a
frustrs des effets de vos efforts.
Pres, plusieurs dentre vous avez conduit vos enfants chez le
mdecin pour savoir o ils en taient. En deux minutes, jaurais
pu vous dire o se trouvait le mal. Vos enfants sont corrompus.
Satan a russi les dominer. Tandis que vous tiez insouciants,
engourdis et endormis, alors que vous auriez d garder vos enfants,
qui vous ont t cons comme si vous tiez en quelque sorte une
providence pour eux, Satan sest gliss vos cts. Dieu vous a
pourtant demand dlever vos enfants dans sa crainte. Mais Satan a
russi vous prcder et il a tiss autour deux des lets puissants.
Et cependant, vous continuez dormir. Que le Seigneur ait piti de
vous et de vos enfants, car vous mritez quil sapitoie sur vous. [289]
Les choses eussent pu etre differentes
Si vous aviez pris position en faveur de la rforme sanitaire;
si vous aviez ajout votre foi la vertu, la vertu la science, la
science la temprance, les choses eussent t trs diffrentes. Mais
vous ne vous tes que partiellement loigns de liniquit et de la
corruption qui enveloppent vos demeures. ...
Vous devriez instruire vos enfants. Vous devriez leur apprendre
fuir les vices et la corruption de notre poque. Au lieu de cela,
plusieurs cherchent se procurer des plats qui attent la gourman-
dise. Sur vos tables, vous mettez du beurre, des ufs et de la viande,
et vos enfants partagent vos repas. Ils sont nourris par des aliments
qui excitent leurs passions animales, et vous frquentez les runions
pour y demander que Dieu bnisse et sauve vos enfants. Jusquo
vos prires montent-elles ? Vous devez dabord remplir un devoir.
Lorsque vous aurez fait pour vos enfants tout ce que Dieu vous
demande de faire, vous pourrez en toute conance implorer Dieu
pour quil vous accorde lassistance quil vous a promise.
Vous devez apprendre pratiquer la temprance en toutes choses.
Vous devez savoir comment lappliquer dans le manger et dans le
boire. Et vous dites : Ce que je mange, ce que je bois ou ce que
je mets sur ma table ne regarde personne. Pourtant, cela regarde
quelquun, moins que vous enfermiez vos enfants, ou que vous
vous rendiez au dsert o vous ne serez pas un fardeau pour les
autres, et o vos enfants indisciplins et vicieux ne pourront pas
corrompre la socit.
Enseignez aux enfants comment vaincre la tentation
365. Veillez sur lapptit et apprenez vos enfants, par votre
exemple, se contenter dune nourriture frugale. Apprenez-leur [290]
travailler utilement et favorisez le dveloppement de leurs facults
morales. Faites-leur comprendre que Dieu a des droits sur eux, mme
ds leur tendre enfance. Prvenez-les quils auront rencontrer la
corruption morale chaque pas, et quils doivent se donner Jsus,
corps, me et esprit, an de trouver en lui la force de rsister
toutes les tentations. Rappelez-leur quils nont pas t crs pour
leur bon plaisir, mais pour tre des instruments du Seigneur en vue
daccomplir de nobles tches. Dites-leur que lorsque la tentation
les pousse dans le sentier de lgosme, lorsque Satan cherche
dtourner leurs regards de Dieu, ils doivent les xer sur Jsus en lui
disant : Seigneur, aide-moi, an que je ne succombe point. Les
anges les entoureront de leur protection en rponse leurs prires,
et les conduiront en lieu sr.
Lorsque le Christ pria pour ses disciples, il ne demanda pas quils
fussent retirs du monde, mais prservs du mal, cest--dire quils
pussent rsister aux tentations quils rencontreraient de toutes parts.
Chaque pre et chaque mre devrait rpter cette prire. Mais en
priant pour leurs enfants, les parents doivent-ils les laisser agir leur
guise? Flatteront-ils leur apptit jusqu ce quil ait pris le dessus,
pour chercher ensuite refrner leurs dsirs ? Non, la temprance
et la matrise de soi doivent tre inculques ds le berceau. Cest
la mre quincombe la plus grande partie de cette tche. Le lien
terrestre le plus tendre est celui qui unit la mre lenfant. Cest
pourquoi lexemple et la vie de la mre produiront une impression
beaucoup plus profonde sur lenfant que lexemple et la vie du
pre. Et cest prcisment parce que la responsabilit de la mre est
plus grande que celle du pre que celui-ci doit lui prter tout son
concours.
Fundamentals of Christian Education, 143
366. Mres, vous ne perdrez pas votre rcompense employer les
heures prcieuses que Dieu vous a donnes former le caractre de [291]
vos enfants, et leur apprendre adhrer strictement aux principes
de la temprance dans le manger et dans le boire. ...
Satan voit quil ne peut pas agir avec autant de puissance sur
les esprits lorsque lapptit est maintenu sous contrle plutt que
favoris, et il semploie inciter les gens la ngligence. Sous lin-
uence dune nourriture malsaine, la conscience smousse, lesprit
sobscurcit et les facults de perception saffaiblissent. Mais du fait
que la conscience a t malmene au point de perdre sa sensibilit,
la culpabilit du transgresseur ne sen trouve pas attnue.
367. Pres et mres, veillez et priez. Gardez-vous avec soin de
lintemprance, sous quelque forme que ce soit. Enseignez vos
enfants les principes dune vritable rforme sanitaire. Dites-leur ce
quil faut viter pour conserver une bonne sant. La colre divine
sexerce dj contre les rebelles. Quels crimes, quels pchs, quelles
pratiques iniques se manifestent de tous cts ! En tant quadven-
tistes, nous devons prserver avec soin nos enfants de toute relation
avec ceux qui sont dpravs.
[La maison de campagne; son inuence sur la morale et sur la
dittique 711] [292]
[293]
Section 14 Cuisine saine
[294]
[295]
Une cuisine mal faite constitue un pch
368. Cest un pch que de mettre sur la table des aliments
mal apprts, car lalimentation est en relation directe avec la sant
de lorganisme tout entier. Le Seigneur veut que son peuple soit
conscient de la ncessit de disposer dune nourriture prpare de
manire ne pas porter prjudice aux organes digestifs et, de ce fait,
ne pas inuencer ngativement les dispositions psychologiques.
Souvenons-nous quil y a de la religion pratique dans une miche de
bon pain.
La connaissance de lart culinaire equivaut a dix talents
Lobligation de faire la cuisine ne doit pas tre considre comme
un esclavage. Quadviendrait-il de lhumanit si tous ceux qui soc-
cupent de cuisine abandonnaient leur travail sous le prtexte fal-
lacieux quon ne lui porte pas la considration quil mrite? Lart
culinaire peut tre tenu pour moins estimable que beaucoup dautres
professions, mais en ralit cest une discipline qui mrite dtre
place au-dessus de toutes les autres. Cest ainsi que Dieu regarde
la prparation dune nourriture saine. Il tient en particulire estime
ceux qui se vouent consciencieusement lart dapprter une nourri-
ture saine et savoureuse. Celui qui possde fond lart culinaire et
qui lapplique comme il doit le faire, est digne dune considration
plus leve que ceux qui sadonnent nimporte quel autre travail.
Cette capacit doit tre tenue pour lquivalente de dix talents ; car
son usage rationnel contribue grandement maintenir lorganisme
humain en sant. Elle mrite dtre mise au rang des dons les plus
valables du fait de sa relation troite avec la vie et la sant. [296]
Ayons du respect pour ceux qui font la cuisine
226
Section 14 Cuisine saine 227
369. Japprcie ma couturire, je sais la valeur de ma secrtaire,
mais celle qui occupe la place la plus importante mon foyer,
cest ma cuisinire, qui connat parfaitement comment prparer la
nourriture qui entretient la vie et fortie le cerveau, les os et les
muscles.
370. Des couturires, des typographes, des lectrices dpreuves,
des comptables ou des institutrices se considrent comme apparte-
nant un rang trop lev pour frayer avec la cuisinire.
De telles ides se sont rpandues dans presque toutes les classes
de la socit. On fait sentir la cuisinire que ses occupations la
placent trs bas dans lchelle sociale, et quelle ne peut sattendre
tre considre comme un membre de la famille. Y a-t-il donc
lieu de stonner que des jeunes lles intelligentes sintressent de
prfrence dautres vocations ? Peut-on tre surpris quil y ait si
peu de cuisinires bien prpares ? Tout ce dont on peut stonner,
cest quil y en ait encore autant qui consentent se soumettre une
telle condition.
La cuisinire tient une place importante dans la maison. Elle
apprte les aliments que lestomac recevra pour quils contribuent
former le cerveau, les os et les muscles. La sant de tous les membres
de la famille dpend dans une grande mesure de son habilet et de
son intelligence. Jamais les travaux domestiques ne recevront lat-
tention quils mritent aussi longtemps que celles qui sen occupent
dlement ne recevront pas le respect qui leur est d.
371. Il y a un trs grand nombre de jeunes lles qui se sont ma-
ries et qui ont eu des enfants, tout en ne possdant quune connais- [297]
sance pratique rudimentaire des devoirs qui incombent une femme
et une mre. Elles savent lire et elles jouent dun instrument de
musique, mais elles ne savent pas faire la cuisine. Elles ne savent
pas non plus faire un bon pain, ce qui est essentiel la sant de la
famille. ... Savoir bien cuisiner, prsenter sur la table une nourriture
apptissante, requiert de lintelligence et de lexprience. La per-
sonne qui apprte les aliments qui, aprs leur passage dans le tube
digestif, sont absorbs par le sang en vue dentretenir lorganisme,
occupe une position trs importante et honorable. La situation dune
secrtaire, dune couturire ou dun professeur de musique ne saurait
tre compare celle dune cuisinire.
Le devoir de toute femme est de devenir une cuisinire
comptente
372. Beaucoup de nos surs ne savent pas faire la cuisine. Je
voudrais leur dire : Mme si javais quarante ans, jirais auprs de la
meilleure cuisinire qui se puisse trouver dans le pays et jy resterais
aussi longtemps quil serait ncessaire pour obtenir la matrise dans
cet art. Cest votre devoir de savoir cuisiner. Il vous faut ensuite
apprendre lart culinaire vos lles, car en le faisant vous lverez
autour delles une barrire qui les prservera des folies et des vices
dans lesquels elles pourraient tre tentes de se laisser entraner.
Health, 117
373. Les mnagres devraient apprendre faire la cuisine, en
sefforant dtudier la thorie de manire pouvoir lappliquer. La
ngligence dans laccomplissement de ce devoir peut tre la cause de
relles souffrances chez certaines personnes. Je dis ces mnagres :
Il est temps de rveiller vos nergies endormies et de vous instruire.
Les heures passes apprendre prparer des aliments simples
et apptissants ne sont pas perdues, soyez-en assures. Quelle que
soit ltendue de votre exprience dans lart culinaire, si vous avez [298]
encore la responsabilit dune famille, cest votre devoir dapprendre
la nourrir convenablement.
Quhommes et femmes apprennent cuisiner
on Health, 155
374. Il en est beaucoup qui prtendent que la rforme sanitaire
ne leur convient pas ; mais il suft de manger leur table pour se
convaincre que ce nest pas la rforme sanitaire qui est en cause, ce
sont leurs aliments qui sont mal prpars. Hommes et femmes qui
avez reu de Dieu lintelligence, apprenez faire la cuisine. Je ne
me trompe pas en madressant aux hommes, car eux aussi doivent
savoir apprter une nourriture simple et saine. Leurs affaires les
appellent parfois en des lieux o il leur est impossible de trouver
une nourriture adquate. Il leur arrive de devoir passer des semaines
et des mois dans des familles qui ignorent tout de ces choses, ce qui
leur permet dutiliser bon escient leurs connaissances en matire
culinaire.
Etudiez les publications qui traitent de la sant
Lettre 135, 1902
375. Celles qui ignorent lart de cuisiner devraient sy initier
de manire devenir capables de combiner des aliments sains et
nourrissants pour en faire des plats apptissants. Les personnes
dsireuses dacqurir cette connaissance doivent sabonner nos
publications de sant. Elles y trouveront les informations dont elles
ont besoin. ...
Il est impossible dexceller dans lart culinaire sans faire conti-
nuellement preuve dimagination, mais les personnes dont le cur
est accessible aux suggestions du grand Matre apprendront beau-
coup de choses et deviendront capables de les enseigner dautres [299]
car Dieu leur accordera habilet et discernement.
Encouragez le dveloppement des talents individuels
376. Dieu veut que partout des hommes et des femmes soient
encourags dvelopper leurs talents en prparant des aliments sains
avec les produits naturels du lieu o ils habitent. Sils regardent au
Seigneur, en exerant leurs capacits et leur ingniosit sous la direc-
tion du Saint-Esprit, ils apprendront prparer une bonne nourriture
avec des produits naturels. Cest ainsi quils pourront enseigner aux
pauvres se procurer eux-mmes ce qui remplacera la viande, et
leur tour ceux-ci en instruiront dautres. Il faut cependant, pour
accomplir une telle oeuvre, de la conscration, du zle et de lner-
gie. Si lon avait fait cela plus tt, il y aurait aujourdhui beaucoup
plus de personnes dans lEglise qui pourraient instruire ceux qui les
entourent. Soyons donc conscients de nos devoirs, puis efforons-
nous de nous en acquitter. Nous ne devons pas attendre que dautres
fassent notre place luvre que le Seigneur nous a cone.
Appel en faveur des coles de cuisine
377. Il devrait y avoir des coles de cuisine, troitement associes
aux tablissements mdicaux et aux coles, o serait enseign lart
culinaire. Dans toutes nos coles devraient se trouver des personnes
capables dapprendre aux tudiants, hommes et femmes, mais
celles-ci tout spcialement, faire la cuisine.
378. Il est trs utile dapprendre aux gens prparer une nour-
riture saine. Une telle activit se rvle aussi essentielle que toute
autre. Il faudrait crer davantage dcoles de cuisine, et, en outre, [300]
des personnes qualies devraient aller de maison en maison pour y
porter un enseignement sur lart dapprter une nourriture saine.
[Voir Ecofes de cuisine dans la section XXV]
Rforme sanitaire et cuisine saine
Health, 450, 451
379. Lune des raisons pour lesquelles tant de personnes ont
abandonn la rforme sanitaire, est quelles nont jamais appris
prparer convenablement des aliments sains destins remplacer le
rgime auquel elles taient habitues. Elles se sont dgotes de la
mauvaise cuisine laquelle elles taient accoutumes, et nous les
entendons dire ensuite quelles ont essay de pratiquer la rforme
alimentaire, et quelles ne peuvent sen accommoder. Plusieurs es-
saient dadopter la rforme sanitaire en ne possdant son sujet que
des notions rudimentaires ; ils en font un si mauvais usage que leurs
organes digestifs en sont lss, et que tous ceux qui, de prs ou de
loin, ont t associs dans cette tentative en prouvent du dcoura-
gement. Du fait mme que vous prtendez tre des rformateurs en
matire de sant, vous vous devez dapprendre bien cuisiner. Ceux
qui peuvent avoir loccasion de bncier des avantages offerts par
de bonnes coles de cuisine, y trouveront de grands avantages la
fois pour eux-mmes et pour ceux quils pourront instruire.
Comment on peut se passer dune alimentation carne
380. Nous vous conseillons ... de changer vos habitudes de vie,
mais faites-le intelligemment. Jai vu des familles qui ont quitt le
rgime carn, mais lont remplac par une alimentation trop pauvre,
et si mal prpare que lestomac sen dgote. De telles personnes
mont dit que la rforme sanitaire ne leur convenait pas et quelle les
affaiblissait. Voil une des raisons pour lesquelles certains nont pas [301]
russi en cette matire : nourriture trop pauvre, prpare sans soin,
et toujours de la mme faon. Il ne devrait pas y avoir une grande
varit daliments au mme repas, mais il ne faudrait pas que tous
les repas soient composs des mmes sortes daliments. Enn, si
la nourriture doit tre prpare avec simplicit, il faut nanmoins
quelle soit apptissante. En tout cas, laissez de ct la graisse qui
diminue la valeur de vos plats. Mangez beaucoup de fruits et de
lgumes.
Lettre 60a, 1896
381. Savoir apprter convenablement la nourriture correspond
une ralisation importante. Cest particulirement vrai lorsque la
viande nest pas utilise. Il est ncessaire que celle-ci soit remplace
et, pour quon cesse den souhaiter la prsence dans le rgime, les
aliments destins y tre substitus doivent tre bien prpars.
Lettre 73a, 1896
382. Cest un devoir imprieux pour les mdecins dinstruire, et
instruire, et instruire, par la parole et par la plume, tous ceux qui ont
la responsabilit dapprter la nourriture.
383. Nous avons besoin de personnes qui ont appris par elles-
mmes faire une cuisine saine. Il en est beaucoup qui savent com-
ment prparer la viande et les lgumes de plusieurs manires, mais
qui ignorent la faon dapprter une nourriture saine et apptissante.
[Des plats insipides 324, 327]
[Dmonstrations dans un camp-meeting 763]
[La ncessit de remplacer la viande proclame en 1884 720]
[Une utilisation rationnelle des aliments disponibles est dun
grand secours dans la rforme sanitaire 710]
[Le savoir-faire et le discernement sont ncessaires qui en-
seigne lart de cuisiner sans viande 816] [302]
Des mets mal apprts peuvent engendrer la maladie
384. Cest par ignorance et par manque dhabilet que beaucoup
de femmes et de mres donnent leur famille une alimentation mal
apprte, qui va srement affaiblir les organes digestifs et fournir un
sang de mauvaise qualit; il en rsultera frquemment des affections
inammatoires et mme parfois la mort. ...
Il est possible de confectionner des plats apptissants, sains, ap-
prts dune bonne manire, et qui conviennent tous. Il est dune
importance vitale dapprendre bien cuisiner. Une mauvaise cuisine
peut engendrer la maladie et entretenir des dispositions psycholo-
giques dfavorables ; tout lorganisme sen trouve perturb et les
choses divines ne sont plus discernes. Il y a beaucoup plus de reli-
gion dans lart de faire une bonne cuisine quon ne saurait limaginer.
Lorsque je quitte ma maison pour quelque temps, je constate que le
pain ainsi que la plupart des autres aliments me font mal, mais je suis
tout de mme oblige de manger un peu en vue dentretenir la vie.
Cest un pch devant Dieu de devoir absorber une telle nourriture.
Des pitaphes appropries
385. Une nourriture insufsante et des aliments mal cuits appau-
vrissent le sang et affaiblissent tout lorganisme. Ils crent un tat
maladif avec son cortge dirritabilit et de nervosit. Les victimes
dune mauvaise cuisine sont lgion. Sur bien des tombes on pourrait
graver, en guise dpitaphe : Victime dune mauvaise cuisine, ou
Dcd en raison des mauvais traitements inigs son estomac. [303]
La mauvaise cuisine responsable de la perdition de certaines Ames
Celles qui font la cuisine ont le devoir sacr dapprendre pr-
parer les aliments dune manire saine. En ralit, les bonnes cuisi-
nires sont rares. Les jeunes lles considrent la cuisine et les soins
du mnage comme des corves, et, pour cette raison, nombreuses
sont celles qui se marient et deviennent matresses de maison sans
avoir la moindre ide des devoirs qui leur incombent comme pouses
et comme mres.
Ce nest pas une science inferieure
Cuisiner nest pas une science infrieure; cest au contraire lune
des plus importantes de la vie pratique. Toutes les femmes devraient
lapprofondir, et il faudrait en adapter lenseignement aux besoins
des classes pauvres. Ce nest pas facile de prparer des aliments
apptissants et en mme temps simples et nourrissants, mais on peut
y arriver. Ils paratront dautant plus savoureux et sains quils auront
t prpars avec plus de simplicit.
Que les mnagres qui ne savent pas faire une cuisine saine
se dcident apprendre un art indispensable au bien-tre de leur
famille. En maints endroits, des cours de cuisine leur permettraient
de sinstruire dans cette branche. Celles qui nauraient pas lavan-
tage de les suivre devraient se placer sous la direction dune bonne
cuisinire, jusqu ce quelles soient matresses de cet art.
[Limportance de lart culinaire du fait de son troite relation
avec la vie elle-mme 817]
Cherchez pratiquer lconomie
386. En matire culinaire, il convient de se poser la question :
Comment arriver apprter la nourriture dune manire naturelle [304]
et conomique? Il faut dune manire ou dune autre chercher
utiliser les restes des repas prcdents. Cest une conomie trs
rentable qui ncessite la fois du savoir-faire et de lhabilet. Durant
la saison chaude, il convient de rduire la quantit de nourriture
prparer. Employez davantage daliments secs. Il y a beaucoup
de familles pauvres qui, bien quelles disposent dune nourriture
peine sufsante, peuvent discerner les raisons de leur pauvret : il y
a tant de petits riens qui se perdent.
Des vies sacries la mode en matire alimentaire
387. Chez beaucoup de gens, le but capital de la vie lobjet
qui justiera nimporte quelle somme de travail est de se trouver
toujours en accord avec la dernire mode. Instruction, sant, confort,
tout est sacri sur lautel de la mode. Mme dans la faon de dresser
la table, la mode et le dsir de paratre exercent leur inuence nfaste.
La prparation hyginique des aliments ne revt leurs yeux quune
importance secondaire. La confection dune grande varit de plats
absorbe du temps, de largent et un travail ardu, et tout cela sans
prot pour personne. On est peut-tre la mode quand on sert une
demi-douzaine de plats au mme repas ; mais cette coutume est
nfaste pour la sant. Cest une mode que les hommes et les femmes
de bon sens devraient condamner par la parole et par lexemple. Ayez
quelques gards pour la vie de votre cuisinire. La vie nest-elle
pas plus que la nourriture, et le corps plus que le vtement ?
De nos jours, les devoirs domestiques absorbent presque tout
le temps de la mnagre. Combien il serait plus avantageux pour
la sant de la famille que les prparatifs de la table fussent plus
simples ! Des milliers de vies sont chaque anne sacries sur cet
autel des vies qui eussent pu tre prolonges sans laccomplis- [305]
sement de cette srie interminable de devoirs imaginaires. Nombre
de mres descendent dans la tombe qui, avec des habitudes plus
simples, eussent pu vivre pour tre en bndiction leur famille,
lEglise et au monde.
[Inconvnients du systme des plats spars 218]
Importance du choix et de la prparation des aliments
Lettre 72, 1896
388. Il nest pas du tout ncessaire de prparer de grandes quan-
tits de plats cuisins. Mais il ne faut pas non plus se contenter dun
rgime carenc tant qualitativement que quantitativement.
389. Il est important que la nourriture soit prpare avec soin,
an dexciter lapptit un apptit non perverti. Parce que nous
cartons lusage de la viande et du beurre, des pts, des pices, du
lard, de tout ce qui irrite lestomac et ruine la sant, il ne faudrait
pas penser que nous faisons peu de cas de ce que nous mangeons.
390. Sil ne faut pas manger simplement par gourmandise, on ne
doit pas non plus manifester de lindiffrence quant la qualit des
aliments et la manire de les prparer. Si ceux-ci ne sont pas pris
avec plaisir, ils sont moins bien assimils. Quils soient donc choisis
avec soin et apprts intelligemment.
Le petit djeuner banal
Lettre 190, 1892
391. Je donnerais un prix plus lev pour une cuisinire que
pour nimporte quelle partie de mon travail. ... Si cette personne
nest pas apte et ne possde aucune habilet pour la cuisine, vous [306]
verrez, ainsi que nous en avons fait lexprience, apparatre le petit
djeuner banal, ce que lon dsigne sous le nom de porridge ,
et que nous appelons bouillie de mas, du pain de boulanger, avec
une sauce quelconque, et cest tout, except un peu de lait. Ceux qui
ont mang de cette faon pendant des mois et qui savent davance
ce qui va leur tre servi chaque repas, en arrivent redouter le
moment qui devrait tre pour eux le plus intressant et qui savre
comme tant le plus affreux de la journe. Je suppose que vous ne
pouvez comprendre cela si vous nen avez pas fait lexprience. Mais
je me fais vraiment du souci ce sujet. Si je devais travailler la
prparation de mon sjour cet endroit, je dirais : Donnez-moi une
cuisinire exprimente, qui a un peu dimagination, pour apprter
des plats simples et sains, et qui ne supprimeront pas lapptit.
Etude et exercice
392. Beaucoup ne comprennent pas que lart culinaire constitue
un devoir, cest pourquoi ils nessaient pas de prparer convenable-
ment les repas. Cela doit tre fait dune manire simple, saine et
facile, sans employer de lard, de beurre ou de viande. Le savoir-faire
doit sallier la simplicit. Pour y arriver, les femmes doivent lire,
et mettre ensuite en pratique ce quelles ont lu. Beaucoup sont mal-
heureuses parce quelles ne se donnent pas la peine de prendre cette
prcaution. Je leur dis : Il est temps pour vous de rveiller vos ner-
gies dormantes et de vous mettre lire. Apprenez comment cuisiner
avec simplicit, de faon assurer une nourriture apptissante et
saine.
Ce nest pas parce quil nest pas bien de cuisiner seulement pour
plaire au got, ou pour satisfaire lapptit, que lon doit considrer
comme convenable un rgime carenc. Beaucoup sont affaiblis par
la maladie et ont besoin dune nourriture riche, copieuse et bien
prpare. ... [307]
Une branche importante de leducation
Cest un devoir sacr pour ceux qui font la cuisine dtudier les
diffrentes manires de prparer une nourriture saine, de telle sorte
quelle puisse tre consomme avec plaisir. Les mres devraient
apprendre leurs enfants faire la cuisine. Quelle branche de ldu-
cation dune jeune lle peut tre aussi importante que celle-l? Ce
que lon mange entretient la vie. Une nourriture insufsante, ca-
rence et mal prpare corrompt toujours le sang, en affaiblissant
les organes qui le produisent. Il est essentiel que lart culinaire soit
considr comme une des branches les plus importantes de ldu-
cation. Il ny a que fort peu de bonnes cuisinires. Les jeunes lles
pensent quelles sabaissent un travail servile en apprenant cui-
siner. Ce nest pas le cas. Elles nont pas sur la question un point
de vue correct. Savoir comment prparer sainement les aliments,
spcialement le pain, nest pas une science infrieure. ...
Les mres ngligent cet aspect de lducation de leurs lles. Elles
supportent le poids des soucis et du travail, et sont souvent puises,
tandis que la lle en est dispense pour faire des visites, du crochet,
ou tudier ce qui lui plat. Cest un amour mal compris, une tendresse
mal place. La mre porte prjudice son enfant, qui frquemment
perd son temps. A lge o elle devrait tre capable de partager
quelques-uns des soucis de la vie, elle nest pas qualie pour le faire.
De telles jeunes lles ne supportent ni tracas ni fatigues. Elles vont
toutes lgres, se dispensant elles-mmes de toutes responsabilits,
tandis que la mre est accable sous le poids des soucis, comme une
charrette sous son chargement. La lle ne veut pas tre mchante,
mais elle est insouciante et distraite : ou bien elle remarquera le
regard fatigu et la lassitude de sa mre, et cherchera faire son
devoir, porter la plus grosse part du fardeau et remplacer sa mre,
qui doit tre libre de tout souci ; ou bien celle-ci sera transporte
sur un lit de souffrance, et peut-tre de mort. [308]
Pourquoi les mres sont-elles si aveugles et ngligentes en ce qui
concerne lducation de leurs lles ? Jai t attriste, tandis que je
visitais crtaines familles, de voir la mre porter de lourdes charges,
alors que la lle, qui manifestait une grande vivacit desprit, et qui
possdait une bonne dose de sant et de vigueur, ne partageait aucun
souci, aucun fardeau. Lorsquil y a de grandes rceptions et que
les familles ont des invits, jai vu les mres en assumer seules la
responsabilit, tout le soin en reposant sur elles, tandis que les lles
restaient assises, bavardant avec de jeunes amis, recevant de la visite.
Cela me semble tellement rprhensible que je ne puis mempcher
de parler durement cette jeunesse insouciante, et de lui enjoindre
daller travailler. Aidez votre mre fatigue. Conduisez-la sasseoir
dans le salon et obligezla proter de la prsence de ses amis.
Mais les lles ne sont pas entirement blmer en cette affaire.
La mre aussi est fautive. Elle na pas appris patiemment ses lles
comment faire la cuisine. Elle sait quelles manquent de connais-
sances dans le domaine culinaire, et cest pourquoi elle ne trouve
aucun allgement dans son travail. Elle doit soccuper de tout ce qui
ncessite des soins et de lattention. Les jeunes lles devraient tre
soigneusement instruites de tout ce qui concerne la cuisine. Quelles
que soient les circonstances de leur vie, il y a l une connaissance
qui peut tre mise en pratique. Cest la branche de lducation qui a
linuence la plus directe sur la vie humaine, et tout spcialement
sur la vie de ceux qui nous sont chers.
Plus dune pouse et mre qui na pas reu linstruction adquate
et qui manque de savoir-faire dans le domaine de la cuisine, prsente
tous les jours sa famille une nourriture mal prpare qui, lentement
mais srement, dtruit les organes digestifs, produisant un sang de
mauvaise qualit, provoquant frquemment des crises aigus de
maladies infectieuses, et causant une mort prmature. ... [309]
Encourager celles qui etudient
Cest un devoir sacr pour toute jeune lle et femme chrtienne
dapprendre tout de suite faire un bon pain, lger et moelleux,
base de farine complte. Les mres devraient prendre leurs lles
avec elles dans la cuisine alors quelles sont encore toutes jeunes, et
leur apprendre cuisiner. La mre ne peut sattendre ce que ses
lles soient inities aux mystres de la tenue dune maison si on
ne les leur a jamais enseigns. Elle les instruira patiemment, avec
amour, et leur rendra la tche aussi agrable que possible en ayant
lair gai et en leur prodiguant des paroles dencouragement. Si elles
se trompent une fois, deux fois, trois fois, ne les grondez pas. Dj
le dcouragement fait son uvre et elles sont tentes de se dire :
Cela ne sert rien; je ny arrive pas. Ce nest pas le moment de
gronder. La volont saffaiblit. Elle a besoin du stimulant apport
par des paroles encourageantes, joyeuses, pleines despoir, telles
que : Les fautes que tu as commises nont aucune importance. Tu
commences seulement apprendre, et il fallait sattendre ce que
tu fasses quelques btises. Essaie encore. Sois attentive ce que tu
fais. Si tu es soigneuse, tu russiras certainement.
Bien peu de mres sont conscientes de limportance de cette
branche de la connaissance, et plutt que de se donner la peine
dinstruire leurs enfants et de supporter leurs fautes et leurs erreurs,
inhrentes tout apprentissage, elles prfrent tout faire elles-mmes.
Et lorsque leurs lles commettent une bvue elles les renvoient en
disant : Ce nest pas la peine, tu ne peux pas y arriver. Tu mennuies
et tu me dranges plus que tu ne maides.
Ainsi les premiers efforts des apprenties sont repousss, et la
premire faute commise refroidit tellement leur intrt et leur ar-
deur ltude quelles redoutent dentreprendre un autre essai, et
quelles proposent de coudre, de tricoter, de nettoyer la maison;
nimporte quoi, mais pas de cuisine. La mre est l gravement fau- [310]
tive. Elle aurait d les instruire patiemment, an quelles puissent,
par la pratique, acqurir une exprience qui remplacerait la mal-
adresse et remdierait aux gestes malencontreux de la dbutante
inexprimente.
Les cours de cuisine plus importants que les cours de musique
393. Certains sont appels ce que lon considre comme
dhumbles devoirs par exemple, la cuisine. Mais la science culi-
naire nest pas une petite affaire. La prparation habile de la nourri-
ture est un des arts essentiels, se plaant au-dessus de lenseignement
de la musique ou de la couture. En disant cela, je ne veux pas mini-
miser lenseignement de la musique ou celui de la couture, car ils
sont trs importants. Mais plus important encore est lart de prparer
la nourriture dune manire la fois apptissante et saine. Cet art
devrait tre considr comme le plus valable de tous les arts ; en
effet, il est en relation trs intime avec la vie. Il devrait recevoir
plus dattention; car, pour produire un sang de qualit, lorganisme
demande des aliments de qualit. La base de ce qui garde les gens
en sant est luvre mdicale missionnaire de la bonne cuisine.
Bien souvent la rforme sanitaire devient la dformation sani-
taire cause de la prparation peu apptissante des aliments. Le
manque de connaissances en ce qui concerne la faon dapprter
une nourriture saine doit tre combl avant que la rforme sanitaire
connaisse le succs.
Les bonnes cuisinires sont rares. Beaucoup, beaucoup de mres
ont besoin de prendre des leons de bonne cuisine, an quelles
puissent offrir leur famille des plats bien prpars et prsents avec
soin.
Avant que les llettes prennent des leons dorgue ou de piano,
elles devraient prendre des leons de cuisine. Le fait dapprendre [311]
cuisiner nexclut pas ltude de la musique, mais ltude de la
musique est moins importante que celle qui consiste prparer une
nourriture saine et apptissante.
394. Vos lles peuvent aimer la musique, et cest trs bien; cela
peut ajouter au bonheur de la famille; mais la connaissance de la
musique sans la connaissance de la cuisine na pas beaucoup de
valeur. Lorsque vos lles seront elles-mmes mres de famille, ce
nest pas la connaissance de la musique et des travaux de fantaisie
qui mettra sur la table un dner bien prpar, cuisin point, de telle
sorte quon ne rougisse pas de le prsenter aux amis les plus chers.
Mamans, votre tche est sacre. Que Dieu vous aide la mener
bien pour sa gloire, et travailler srieusement, patiemment, et avec
amour, pour le bonheur prsent et futur de vos enfants, ayant les
yeux xs sur la gloire de Dieu.
[Les repas irrguliers et pris sur le pouce quand la famille ne
reoit pas 284]
Enseignez les mystres de la cuisine
395. Ne ngligez pas denseigner vos enfants comment il faut
cuisiner. En agissant ainsi, vous leur inculquez les principes quils
doivent recevoir pour leur ducation religieuse. En donnant vos
enfants des leons de physiologie, et en leur enseignant comment
cuisiner avec simplicit et cependant avec adresse, vous aurez pos
le fondement dune des branches les plus utiles de lducation. Il faut
de lhabilet pour faire un bon pain, lger. Il y a de la religion dans
la bonne cuisine, et je fais des rserves sur les principes religieux
de ceux qui sont trop ignorants et trop ngligents pour apprendre
cuisiner. ...
Une cuisine insufsante altre lentement les nergies vitales de
milliers dindividus. Il est dangereux pour la sant et pour la vie [312]
de manger, certaines tables, un pain lourd et aigre, et les autres
plats cuisins qui laccompagnent. Mamans, au lieu de chercher
donner vos lles une ducation musicale, instruisez-les dans ces
domaines utiles qui sont en relation intime avec la vie et la sant.
Enseignez-leur tous les mystres de la cuisine. Montrez-leur que cela
fait partie de leur ducation et leur est indispensable pour devenir des
chrtiennes. Si les aliments ne sont pas prpars dune manire saine
et apptissante, ils ne peuvent tre transforms en sang de qualit,
capable de reconstituer les tissus uss.
[Sur la tendance remplacer une nourriture normale par le sucre
527]
[Inuence de la table sur le principe de temprance 351, 354]
[Si la digestion est laborieuse, il faut en rechercher la cause
445]
[Moins de cuisine, plus daliments naturels 166, 546] [313]
Section 15 Produits de rgime et restaurants
dittiques
[314]
[315]
Celui qui pourvoit des cieux
396. Le rcit des miracles que le Seigneur accomplit en four-
nissant du vin au banquet des noces de Cana et en nourrissant la
multitude nous enseigne une leon de la plus haute valeur. Soccu-
per de la sant par lalimentation est un des moyens par lesquels le
Seigneur rpond une ncessit vitale. Celui qui pourvoit la nour-
riture de tous ne laissera pas son peuple dans lignorance au sujet de
la prparation des meilleurs aliments pour toutes les occasions.
Semblable la manne
397. La nuit dernire, plusieurs choses mont t prsentes au
sujet de la fabrication et de la vente daliments sains. Cela exige
notre attention la plus srieuse et nos prires ferventes.
Il y a de nombreuses personnes dans diffrents pays auxquelles
le Seigneur fera connatre la manire de prparer des aliments sains
et apptissants, sil voit que ces personnes sont disposes bien
employer leurs connaissances. Les animaux deviennent de plus en
plus malades, et avant longtemps la viande sera mise de ct par
beaucoup de gens autres que les Adventistes du Septime Jour. Des
aliments sains et nourrissants doivent tre prpars de telle manire
que lon nait plus besoin de manger de la viande.
Le Seigneur veut enseigner de nombreuses personnes, dans
tous les pays, la manire de combiner des fruits, des crales et des
lgumes qui fourniront une alimentation fortiante et prserveront [316]
de la maladie. Ceux qui nont jamais appris comment se prparent
les aliments sains qui sont en vente actuellement travailleront intel-
ligemment en faisant des expriences avec les produits du sol, et il
242
Section 15 Produits de rgime et restaurants dittiques 243
leur sera donn des lumires concernant ces produits. Le Seigneur
leur montrera ce quils doivent faire.
Celui qui donne lhabilet et lintelligence son peuple dans
une partie du monde le fera aussi ailleurs. Sa volont est que les
ressources alimentaires de chaque contre soient employes dans les
pays pour lesquels elles sont destines. De mme que Dieu donna
la manne pour nourrir les enfants dIsral, de mme aujourdhui il
communique son peuple en diffrents lieux lhabilet et la sagesse
pour utiliser les produits de ces pays dans la prparation daliments
qui remplaceront la viande.
Lettre 25, 1902
398. Cest le mme Dieu que celui qui donna la manne aux
enfants dIsral qui vit et rgne aujourdhui. Il accordera lhabilet
et lintelligence ncessaires la prparation dune nourriture saine. Il
guidera son peuple dans la prparation de plats apptissants et sains.
Il dsire que ses enfants voient ce quils peuvent faire pour apprter
une telle nourriture, non seulement pour leurs propres familles, ce qui
constitue leur premier devoir, mais pour venir en aide aux pauvres.
Ils doivent faire preuve de libralit chrtienne, prenant conscience
quils sont les reprsentants de Dieu, lequel leur a donn gratuitement
tout ce quils possdent.
La connaissance vient de Dieu
399. Le Seigneur dsire que son peuple connaisse la rforme
sanitaire. Cette science devrait constituer une branche importante
de linstruction dispense dans nos coles. Lorsque la vrit est
prsente dans de nouveaux endroits, des leons de vraie dittique
devraient tre donnes. Apprenez aux gens comment ils peuvent [317]
vivre sans consommer de viande. Enseignez-leur un art de vivre fait
de simplicit.
Le Seigneur a travaill, et il travaille encore, amener les gens
prparer, base de fruits et de crales, des plats plus simples et
moins chers quun bon nombre de ceux que lon peut obtenir aujour-
dhui. Beaucoup de gens ne peuvent soffrir ces mets dispendieux;
ce nest pas une raison pour quils vivent dun rgime appauvri. Le
mme Dieu qui nourrit des milliers dhommes, dans le dsert, avec
du pain venu des cieux, donnera son peuple aujourdhui la science
ncessaire pour apprter les aliments dune manire trs simple.
400. Lorsque le message parvient ceux qui nont pas encore
reu la vrit pour notre temps, ils saperoivent que leur rgime
doit tre profondment rform. Ils voient quils doivent supprimer
la viande, parce quelle entrane un penchant pour les liqueurs fortes,
et quelle prdispose tout lorganisme la maladie. La consomma-
tion de viande affaiblit les facults physiques, mentales et morales.
Lhomme est fait de ce quil mange. Lusage de la viande, du ta-
bac, de lalcool fait prvaloir les passions charnelles. Le Seigneur
donnera son peuple la sagesse ncessaire pour prparer, avec les
produits de la terre, une nourriture qui remplacera la viande. De
simples mlanges de noix, de crales et de fruits, apprts avec
got et savoir-faire, se recommandent deux-mmes aux incroyants.
Mais habituellement, on emploie trop de noix dans ces mlanges.
Simple, sain, facilement prpar
401. Je dois maintenant faire part mes frres des instructions
que le Seigneur ma donnes au sujet de la rforme sanitaire. Les
produits de rgime sont considrs par beaucoup comme tant une
invention humaine, mais ils sont dorigine divine, donns par Dieu en
bndiction son peuple. Lart culinaire est la proprit de Dieu, et [318]
lon ne doit pas en faire une spculation nancire, pour en retirer un
gain personnel. La lumire que Dieu a donne, et continue de donner,
sur le problme alimentaire doit tre pour ses enfants aujourdhui
ce que la manne fut pour le peuple dIsral. La manne descendit
du ciel, et le peuple fut invit la ramasser, et la prparer pour la
manger. Ainsi donc, dans tous les pays du monde, la lumire doit
tre rpandue sur les enfants de Dieu, et les aliments sains propres
ces pays doivent tre employs.
Tous les membres dglise devraient dvelopper le savoir-faire et
lesprit dinvention que le Seigneur leur a accords. Le Seigneur tient
habilet et intelligence la disposition de tous ceux qui emploieront
leurs capacits enseigner la faon de se servir des produits de la
terre pour apprter une nourriture simple et saine, qui remplacera la
viande, de telle sorte que les gens nauront plus aucune excuse pour
en consommer.
Ceux qui ont reu la connaissance en ce qui concerne la prpara-
tion dune telle nourriture ne doivent pas lemployer gostement.
Ils doivent venir en aide leurs frres qui sont pauvres et devenir
producteurs aussi bien que consommateurs.
Cest la volont de Dieu que des produits de rgime soient fabri-
qus en beaucoup dendroits. Ceux qui acceptent la vrit doivent
apprendre comment prparer ces aliments simples. Il nentre pas
dans le plan de Dieu que les pauvres aient souffrir des ncessits
de la vie. Le Seigneur invite son peuple, dans les diffrents pays,
lui rclamer la sagesse, et en faire ensuite bon usage. Nous ne
devons pas nous laisser aller au dsespoir et au dcouragement. Nous
devons faire de notre mieux pour clairer les autres.
Plus simples et moins chers
402. A beaucoup dgards, des amliorations doivent tre appor-
tes la fabrication des produits de rgime qui sortent de nos usines. [319]
Le Seigneur veut apprendre ses serviteurs prparer des aliments
plus simples et moins chers. Il voudrait en instruire beaucoup dans
cette voie, condition quils consentent marcher selon ses conseils,
et en harmonie avec leurs frres.
403. Occupez-vous daliments qui soient meilleur march et
qui, apprts dune faon nourrissante, rpondent tous les besoins.
... Efforcez-vous de fabriquer des produits moins chers, base de
crales et de fruits. Ces aliments nous sont gnreusement accords
par Dieu en vue de satisfaire tous nos besoins. La sant nest pas
assure par lusage de prparations onreuses. Nous serons en sant
si nous utilisons de simples prparations base de fruits, de crales
et de lgumes.
404. Soyons ... assez sages pour prparer des aliments simples,
peu coteux et sains. Beaucoup dadventistes sont pauvres et doivent
se procurer des aliments des prix raisonnables. Or, la volont du
Seigneur est que le plus pauvre parmi ses enfants, o quil soit, puisse
disposer dune nourriture saine bon march. On devra tablir, pour
la prparation de ces aliments, des fabriques dans de nombreux
endroits. Ce qui est un bienfait dans un lieu le sera galement dans
un autre o lon dispose de bien moins dargent.
Dieu opre en faveur de ses enfants ; il les ramne la nourriture
donne lhomme aux origines. Cette nourriture doit tre tire de la
matire quil a fournie; elle consistera principalement en fruits et en
crales. Diffrentes racines seront aussi utilises.
En cas de famine, la nourriture doit tre simplie
405. Le problme alimentaire est loin dtre parfaitement connu.
Il y a encore beaucoup apprendre sur ce sujet. Le Seigneur dsire [320]
que lesprit de ses enfants, sur toute la terre, soit prt recevoir ses
instructions en ce qui concerne le mlange de certains ingrdients
dans la fabrication de produits alimentaires, qui seront ncessaires,
mais que lon ne fabrique pas encore.
Alors que la famine, les carences, la dtresse augmenteront de
plus en plus sur cette terre, la fabrication de produits de rgime devra
tre fortement simplie. Ceux qui se sont engags dans cette uvre
devraient constamment sinstruire auprs du grand Matre, qui aime
ses enfants et qui veut leur bien-tre.
[Le but des produits de rgime est de remplacer la viande, ainsi
que le beurre et le lait 583]
Une leon dconomie donne par le Christ
Lettre 27, 1902
406. Il y a beaucoup de choses disponibles en ce monde. On
devrait se servir des produits utiles de la terre pour tenter den faire
des aliments bienfaisants et bon march.
La fabrication de produits alimentaires devrait faire lobjet des
plus ardentes prires. Que lon demande la sagesse de Dieu an de
prparer une nourriture saine. Celui qui a nourri cinq mille personnes
avec cinq pains et deux petits poissons pourvoira aux besoins de ses
enfants aujourdhui. Aprs que le Christ eut accompli ce merveilleux
miracle, il donna une leon dconomie. Lorsque la multitude fut
rassasie, il dit : Ramassez les morceaux qui restent, an que rien
ne se perde. Ils les ramassrent donc, et ils remplirent douze paniers.
Jean 6 :12, 13.
Aliments fabriqus partir de produits propres chaque pays
407. A beaucoup de personnes, en diffrents endroits, le Seigneur
donnera lintelligence concernant les produits de rgime. Il peut [321]
dresser une table dans le dsert. Les produits de rgime devraient
tre prpars par nos glises, qui sefforcent de mettre en pratique
les principes de la rforme sanitaire. Si elles le font, il se trouvera
certainement des personnes pour dire quelles outrepassent leurs
droits. Mais qui leur a donn la sagesse pour prparer ces aliments ?
Le Dieu du ciel. Ce mme Dieu donnera la sagesse ses enfants,
dans les diffrents pays, pour employer les produits indignes
la fabrication daliments de rgime. Dune faon simple et peu
coteuse, nos membres doivent se servir des fruits, des crales et
des racines provenant des rgions dans lesquelles ils vivent. Dans
les diffrents pays, des aliments bon march doivent tre fabriqus
au bnce des pauvres et des familles de notre peuple.
Jai reu de Dieu un message disant que son peuple, dans les
pays trangers, ne doit pas dpendre, pour son approvisionnement
en produits de rgime, des importations venant dAmrique. Le port
et les taxes rendent le prix de ces aliments trop lev pour que les
pauvres, qui sont aussi prcieux aux yeux de Dieu que les riches,
puissent en proter.
Les produits de rgime appartiennent Dieu, et il apprendra
ses enfants, dans les champs missionnaires, prparer les produits
de la terre pour en faire ces aliments simples, sains et bon march.
Sils recherchent la sagesse divine, Dieu leur montrera comment
utiliser ces produits. Jai reu lordre de dire : Ne les en empchez
pas.
Les produits de rgime doivent prcder les vrits plus avances
de la rforme sanitaire
Lettre 98, 1901
408. Il y a encore beaucoup faire, dans le champ o vous
travaillez, en ce qui concerne la fabrication de produits de rgime.
Des aliments qui sont parfaitement sains, et cependant bon march,
doivent tre prpars. Lvangile de la sant doit tre prch aux [322]
pauvres. Des voies seront ouvertes, par la fabrication de ces produits,
pour que ceux qui ont accept la vrit et perdu leur emploi soient
mme de gagner leur vie. Les produits que Dieu a crs doivent
tre transforms en aliments sains, que les gens peuvent prparer
pour eux-mmes. Alors nous pourrons prsenter efcacement les
principes de la rforme sanitaire, et ceux qui nous entendront seront
convaincus du bien-fond de ces principes, et les accepteront. Mais
tant que nous ne pourrons pas offrir des produits de rgime qui soient
apptissants, nourrissants et cependant peu coteux, il ne nous sera
pas possible de prsenter les vrits plus avances de la rforme
alimentaire.
[Encourager le dveloppement des talents individuels 376]
409. Quel que soit le lieu o la vrit est prsente, il faut donner
des instructions sur la manire de prparer des aliments sains. Dieu
dsire que dans chaque endroit on apprenne aux gens utiliser
sagement les produits qui peuvent facilement tre obtenus. De bons
instructeurs doivent leur montrer comment utiliser au mieux ceux
qui se trouvent dans la partie du pays quils habitent. Cest ainsi
que le pauvre comme celui qui est plus laise apprendront vivre
sainement.
Les ingrdients base de noix doivent tre employs
parcimonieusement
Lettre 188, 1901
410. Le Seigneur voudrait que son peuple, sur toute la terre,
acquire de lintelligence dans la faon demployer les produits du
sol propres chaque contre. Ces produits devraient tre tudis et
soigneusement analyss, pour voir comment ils peuvent tre mlan-
gs de manire simplier la fabrication des aliments et diminuer
les frais de port et de manutention. Faisons tous de notre mieux [323]
pour arriver ce rsultat, sous le regard de Dieu. Il y a beaucoup de
produits alimentaires que le gnie humain pourrait combiner entre
eux sans quil soit ncessaire de recourir des prparations trs
coteuses.
Il y a trois ans, jai reu une lettre qui disait ceci : Je ne peux pas
manger les olagineux; mon estomac ne les supporte pas. Plusieurs
recettes me furent alors prsentes ; il faut que diffrents ingrdients
soient mlangs aux olagineux, qui sharmoniseront avec eux, et il
ne faut pas les utiliser dans une aussi grande proportion. De dix
quinze pour cent devraient sufre au mlange. Nous lavons expri-
ment avec succs.
[Voir Noix et olagineux dans la section XXII]
Biscuits sucres
Dautres choses taient mentionnes. Il sagissait entre autres
de biscuits sucrs. On les fabrique parce que certains les aiment,
et ainsi beaucoup de gens sen procurent qui ne devraient pas en
manger. Il y a donc encore de nombreuses amliorations apporter,
et Dieu aidera tous ceux qui veulent collaborer avec lui.
[Voir pour les petits gteaux sucrs, les pains sucrs et les biscuits
507, 508]
[Les aliments de sant prtendus non nocifs 530]
411. Ceux qui prparent des recettes pour notre journal dhygine
doivent y apporter tous leurs soins. Certains aliments peuvent tre
amliors, et leur usage modi. Daucuns ont fait un trop grand
usage de noix dans certaines prparations. Beaucoup mont crit :
Je ne puis utiliser les noix; que faut-il prendre pour remplacer la
viande? Une nuit, il me semblait tre debout devant un groupe de
personnes, et je leur disais quelles employaient trop de noix dans la
prparation de leurs aliments ; que lorganisme ne les supporte pas [324]
quand on les emploie comme il est indiqu dans certaines recettes ;
et que, si lon en faisait un usage plus judicieux, les rsultats seraient
plus satisfaisants.
Pour un service de restauration dittique dans les
camps-meetings
412. Dans nos camps-meetings, des arrangements devraient tre
faits pour que les gens pauvres puissent obtenir bon compte une
nourriture saine et bien prpare. On devrait galement y trouver un
restaurant dans lequel seraient offerts des plats sains prsents de
faon attrayante, ce qui parlerait en faveur de notre comptence
ceux qui ne partagent pas notre foi. Que cet aspect de notre uvre ne
soit pas spar des autres activits propres au camp-meeting. Chaque
branche de luvre de Dieu doit tre troitement rattache toutes
les autres, et tout lensemble doit progresser dans une harmonie
parfaite.
413. Dans nos villes, des ouvriers intresss soccupent de di-
verses branches du travail missionnaire. Des restaurants dittiques
seront installs. Mais avec quelle prudence une telle activit doit-
elle tre ralise! Ceux qui travaillent dans ces restaurants doivent
constamment faire des expriences, de manire sinitier lart de
prparer des aliments savoureux et sains. Chaque restaurant dit-
tique devrait tre une cole pour tous ceux qui y travaillent. Ce genre
dactivit peut tre organis dune manire beaucoup plus tendue
dans les villes que dans les villages. Mais dans chaque localit o il
y a une glise et une cole dglise, il faut donner un enseignement
sur la prparation dune alimentation saine et simple en faveur de
ceux qui souhaitent vivre conformment aux principes de la rforme
sanitaire. Et une uvre similaire devrait saccomplir dans tous nos
champs missionnaires. [325]
Nos restaurants doivent sinspirer de certains principes
Lettre 201, 1902
414. Vous devez vous garder constamment de toutes sortes de
petites choses, apparemment inoffensives, qui pourraient conduire
labandon des principes qui doivent toujours tre maintenus dans nos
restaurants. ... Nous ne devons pas attendre de ceux qui toute leur
vie ont cherch satisfaire leur apptit quils comprennent comment
on peut prparer une nourriture qui soit la fois saine, simple et
apptissante. Cest une science que toute institution mdicale et tout
restaurant dittique doivent enseigner. ...
Si la clientle de nos restaurants diminue du fait que nous refu-
sons dabandonner les vrais principes, laissons-la diminuer. Nous
devons persvrer dans les voies du Seigneur, bon an mal an.
Je vous prsente ces choses dans mes lettres pour vous aider
demeurer attachs ce qui est droit et liminer ce dont laccepta-
tion dans nos institutions mdicales et nos restaurants entranerait
labandon des principes.
Evitez les mlanges compliqus
Lettre 271, 1905
415. Dans tous les restaurants de nos villes, on court le danger
de pousser trop loin le mlange de nombreux aliments dans les
plats offerts. Lestomac supporte mal les repas composs dune trop
grande varit daliments. La simplicit fait partie de la rforme
sanitaire. Notre uvre court le risque de ne plus mriter le nom
quelle porte.
Si nous voulons travailler en faveur de la restauration de la sant,
il est ncessaire que nous refrnions lapptit, que nous mangions
lentement et que nous nous contentions dun nombre limit de plats
au mme repas. Ce conseil demande tre souvent renouvel. Nous
ne nous conformons pas aux principes de la rforme sanitaire lorsque [326]
nous prenons dans un repas une trop grande varit de plats. Nous
ne devons jamais oublier que cest laspect religieux de luvre,
savoir apporter lme la nourriture dont elle a besoin, qui doit avoir
la prminence sur tout autre.
Le rle des restaurants dittiques
416. Il ma t rvl que nous ne devons pas nous contenter de
possder un restaurant vgtarien Brooklyn; il faudrait en tablir
dautres dans divers quartiers de la ville. Les gens qui habitent un
arrondissement du grand New York ignorent totalement ce qui se
passe dans dautres endroits de cette grande ville. Les hommes et
les femmes qui frquentent les restaurants dissmins en plusieurs
endroits constateront bientt une amlioration dans leur tat de sant.
Une fois quils ont donn leur conance, ils sont plus facilement
disposs accepter le message divin de la vrit.
Partout o se poursuit une oeuvre mdicale missionnaire dans
nos grandes villes, il faut crer des coles de cuisine; et partout o
se dveloppe une action ducative missionnaire, il faut tablir un
restaurant dittique, o se donneront des leons pratiques sur le
choix rationnel et la prparation saine des aliments.
417. Le Seigneur a un message pour nos villes, et ce message
doit tre proclam dans nos camps-meetings et dans nos campagnes
dvanglisation. De plus, des restaurants dittiques doivent tre
tablis dans les villes, par lesquels doit tre donn un message de
temprance. Des arrangements seront faits pour que des runions
soient organises en rapport avec nos restaurants. Si cest possible,
que lon rserve une pice o les directeurs et le personnel seront
invits faire des confrences sur la sant et sur la temprance chr- [327]
tienne, grce auxquelles ils recevront un enseignement sur la manire
de prparer une nourriture saine et sur dautres sujets importants.
Dans ces runions, il faut associer la prire et le chant aux causeries,
non seulement sur des sujets de sant et de temprance, mais aussi
sur des sujets bibliques. En enseignant aux auditeurs la manire de
prserver leur sant physique, on trouvera de nombreuses occasions
de rpandre la semence de lEvangile du royaume.
Le but ultime de luvre de prparation de produits de rgime
418. Lorsquelle est dirige de manire permettre lEvangile
du Christ dtre mis en vidence devant le public, luvre de pr-
paration de produits de rgime se recommande delle-mme. Mais
je mets hautement en garde contre une activit qui na dautre objet
que la production daliments destins rpondre aux besoins corpo-
rels. Cest une erreur grave de passer autant de temps et dutiliser
entirement les talents dhommes et de femmes, prparer des pro-
duits alimentaires, alors quaucun effort spcial nest tent en mme
temps pour apporter aux multitudes le pain de vie. De grands dan-
gers menacent une uvre dont le but nest pas de rvler le chemin
de la vie ternelle.
[Pour une tude claire de luvre de prparation de produits de
rgime et de restauration, voir Testimonies for the Church 7 :110-
131; Counsels on Health, 471-496] [328]
[329]
Section 16 La dittique dans les tablissements
mdicaux
[330]
[331]
Soins rationnels et nourriture saine
419. Il est ncessaire de crer des institutions pour le traitement
des malades, o ceux-ci puissent tre cons des mdecins mis-
sionnaires, craignant Dieu, et tre soigns sans drogues. Dans ces
institutions viendront des personnes devenues malades par leffet
dhabitudes errones dans le manger et le boire, et auxquelles il
faudra assurer un rgime simple, sain et savoureux. Il ne sagit nulle-
ment dun rgime carenc. Des aliments sains doivent tre combins
et prpars de telle sorte quils fournissent des plats apptissants.
420. Nous dsirons tablir un sanatorium o les maladies seront
traites laide dagents naturels, et o les patients sinitieront
lart de se soigner eux-mmes ; o ils apprendront consommer
modrment une nourriture saine et renoncer aux narcotiques
th, caf, vin, stimulants de toutes sortes et carter la viande.
Responsabilit des mdecins, ditticiens et inrmires
Lettre 112, 1909
421. Le mdecin a le devoir de veiller ce quune nourriture
saine soit offerte et ce quelle soit prpare de manire ne pas
crer de perturbations dans lorganisme. [332]
422. Les mdecins doivent tre vigilants dans la prire, en com-
prenant quils assument de grandes responsabilits. Ils doivent pres-
crire aux patients un rgime qui leur convient parfaitement. Et cette
254
nourriture doit tre prpare par une personne qui a conscience doc-
cuper un poste de la plus haute importance, et qui sait quun sang de
qualit ne peut tre produit que par une nourriture de qualit.
423. Une partie importante de la tche de linrmire consiste
prendre soin de lalimentation de son patient. Il ne faut pas laisser
celui-ci souffrir ou saffaiblir par manque de nourriture, ni charger
lexcs ses organes digestifs. Donnez-lui des aliments savoureux et
bien adapts, en qualit et en quantit, ses besoins.
Rechercher le confort des patients et sadresser leur bonne
volont
Lettre 213, 1902
424. Les patients doivent recevoir une nourriture sufsante, saine
et savoureuse, prpare et prsente de telle manire quils ne seront
pas tents de manger de la viande. Les repas peuvent ainsi contribuer
enseigner la rforme sanitaire. Il faut apporter du soin aux com-
binaisons daliments prsentes aux patients. Il est trs important
dapprendre connatre lart des mlanges rationnels, qui est une
expression de la sagesse divine.
Les heures des repas doivent tre choisies de telle sorte que
les patients se rendront compte que ceux qui dirigent linstitution
sinquitent de leur confort et travaillent en faveur de leur sant.
Lorsquils quittent linstitution, ils nemportent pas avec eux les
germes de prjugs dfavorables. Il ne faut en aucun cas donner aux
patients limpression que les heures des repas sont xes par des
lois immuables. [333]
Si du fait davoir supprim le troisime repas dans linstitution
vous remarquez que vous incitez certaines personnes sen aller,
votre devoir apparat clairement. Nous devons nous souvenir que
sil y a des personnes qui saccommodent de deux repas par jour, il
en est dautres qui, prenant des repas moins substantiels, prouvent
le besoin de faire un repas le soir. Il faut absorber une nourriture
sufsante pour fortier les muscles. Et nous ne devons pas oublier
que notre esprit tire son nergie de la nourriture assimile. Un des
aspects de luvre mdicale missionnaire accomplie par les per-
sonnes travaillant dans les institutions mdicales est de montrer la
valeur dune nourriture saine.
Il est convenable de ne servir ni th, ni caf, ni viande dans nos
tablissements mdicaux. Pour beaucoup, cette mesure implique un
grand changement et une svre privation. En imposant dautres
changements, comme par exemple celui de rduire le nombre de
repas, on fait, dans certains cas, plus de mal que de bien.
[Pour le nombre de repas voir la section IX : Rgularit dans
les repas]
Nexigez dans les habitudes que les changements indispensables
Lettre 213, 1902
425. Ceux qui travaillent dans cette institution doivent se rap-
peler que Dieu leur demande de se placer sur le terrain des patients
pour les rencontrer o ils se trouvent. Nous devons tre les auxi-
liaires de Dieu en prsentant les grands thmes de la vrit destine
notre temps, et nous devons viter de nous immiscer dune faon
inconsidre dans les habitudes et les murs de ceux qui frquentent
nos institutions mdicales en qualit de patients ou dhtes. Plu-
sieurs dentre eux viennent dans ce lieu de repos pour ny sjourner
que quelques semaines. En les obligeant, pour un temps si court,
changer leurs heures de repas, nous leur causons un srieux dsa- [334]
grment. Si vous agissez ainsi, vous dcouvrirez, aprs quelques
essais, accompagns dennuis, que vous avez commis une erreur.
Informez-vous discrtement des habitudes des patients, et nexigez
pas deux quils changent leurs habitudes si un tel changement ne
reprsente pas pour eux un avantage.
Lambiance de linstitution doit tre joyeuse et intime, donc aussi
sociable que possible. Ceux qui viennent pour y recevoir des soins
doivent sy sentir comme chez eux. Des changements radicaux
dans le rgime indisposent leur humeur. Le fait de constater que leurs
habitudes sont perturbes produit une sensation dinconfort. Leur
esprit est troubl, ce qui aggrave encore le caractre inhabituel des
conditions, et ils sont ainsi frustrs des bndictions quils pourraient
obtenir si les circonstances taient diffrentes. Sil savre ncessaire
de changer leurs habitudes, que cela se fasse dune faon prudente
et plaisante pour que les patients considrent ce changement comme
une bndiction et non comme un inconvnient. ...
Vos rglements doivent avoir une telle consistance quils sim-
poseront la raison de ceux-l mme qui nont pas t habitus
voir les choses clairement. Alors que vous vous efforcez de faire p-
ntrer les principes rnovateurs et transformateurs de la vrit dans
le mode de vie de ceux qui viennent linstitution pour y recouvrer
la sant, permettez-leur de constater que lon ne leur impose pas de
fardeaux arbitraires. Ne leur fournissez aucun motif de sentir quils
sont contraints de se conformer un genre de vie quils nont pas
choisi.
Introduisez les changements dans la dittique dune faon
progressive
Lettre 331, 1904
426. Pendant la nuit, je vous ai parl, tous deux. Javais cer-
taines choses vous dire relativement la dittique. Je vous parlais [335]
librement, vous disant que vous deviez oprer un changement dans
vos opinions concernant le rgime alimentaire proposer aux gens
du monde qui viennent notre institution mdicale. Ces personnes
ont eu lhabitude dabsorber une nourriture riche et irrationnelle.
Elles souffrent des consquences de leur gourmandise. Elles ont
besoin dune rforme dans le manger et le boire, mais cette rforme
ne peut pas saccomplir dun seul coup. Le changement doit se ra-
liser progressivement. Les aliments de rgime quon leur propose
doivent tre apptissants. Pendant toute leur existence, elles ont sans
doute fait trois repas par jour et absorb une nourriture riche. Il est
important que lon parvienne intresser ces personnes aux vrits
de la rforme sanitaire. Mais pour arriver leur faire adopter une
alimentation judicieuse, il faut pouvoir leur prsenter un choix abon-
dant daliments sains et apptissants. Les changements ne doivent
pas intervenir dune manire brutale, ce qui les loignerait de la
rforme sanitaire plutt que de les y amener. La nourriture quon
leur prsente doit tre bien prpare, et doit tre plus riche que celle
que vous ou moi nous choisirions. ...
Jcris ceci parce que je suis certaine que le Seigneur vous de-
mande davoir la sagesse daborder ces personnes sur leur propre
terrain, dans leur ignorance et leur asservissement la gourman-
dise. En ce qui me concerne personnellement, je suis rsolument
en faveur dune alimentation saine et simple. Mais ce nest pas
la meilleure chose dimposer demble des patients du monde,
adonns la gourmandise, une dittique stricte au point de les
loigner de la rforme sanitaire. Une telle faon dagir ne parvien-
drait pas les convaincre de la ncessit dun changement dans
leurs habitudes dans le manger et le boire. Prsentez-leur les faits.
Instruisez-les de manire leur montrer la ncessit de consommer
une nourriture simple et saine, et introduisez graduellement les r-
formes ncessaires. Donnez-leur le temps voulu pour se conformer
aux traitements et lenseignement reus. Travaillez et priez, et [336]
comportez-vous leur gard avec toute lamabilit dsirable.
Je me souviens de ________________, lors dun sjour que je s
dans linstitution mdicale de cet endroit. Je fus invite masseoir
la table des patients et manger avec eux, pour faire plus ample
connaissance. Je constatai quon commettait une grave erreur dans
la prparation des aliments. Ils taient insipides et ne couvraient que
les deux tiers des besoins normaux. Il me fut impossible de faire
un repas capable de satisfaire mon apptit. Je cherchai modier le
cours des choses, et je pense que mon intervention fut de quelque
utilit.
Linstruction doit aller de pair avec les Reformes
Dans nos rapports avec les patients dans nos institutions mdi-
cales, nous devons raisonner de cause effet. Nous devons nous
souvenir que les habitudes et les pratiques dune longue vie ne
peuvent tre changes en un instant. Lorsquon dispose dun cui-
sinier intelligent et dun choix abondant daliments sains, on peut
introduire des rformes susceptibles de russir. Mais il faut du temps
pour les introduire. Un effort dtermin ne doit tre tent que lorsque
ces rformes sont rclames. Rappelons-nous quune nourriture qui
peut paratre apptissante un partisan de la rforme sanitaire sem-
blera insipide ceux qui ont t habitus des mets trs relevs. Il
faut faire des causeries, expliquer pourquoi des rformes en matire
dalimentation sont essentielles, et montrer que la consommation
daliments trs pics est une source dinammation pour les organes
digestifs dont la muqueuse est dlicate. Il faut prsenter les raisons
qui nous ont amens, en tant que peuple, modier nos habitudes
dans le manger et dans le boire. Montrez pourquoi nous liminons
le tabac et toutes les boissons alcoolises. Prsentez clairement et
intgralement les principes de la rforme sanitaire, et placez sur la
table un vaste choix daliments sains et apptissants ; et le Seigneur
vous aidera convaincre les auditeurs de lurgence de la rforme, [337]
ce qui les amnera voir que cette rforme va leur apporter le plus
grand bien. Ils ressentiront la privation de la nourriture releve
laquelle ils taient habitus, mais il faudra sefforcer de leur donner
une nourriture si saine et si apptissante quils ne regretteront plus
les plats malsains. Montrez-leur que les traitements quils reoivent
ne produisent tout leur effet que sils apportent les changements
ncessaires dans leurs habitudes relatives au boire et au manger.
Lettre 45, 1903
427. Dans toutes nos institutions mdicales, il faudrait offrir
aux patients dans la salle manger un menu sufsamment libral.
Je nai rien vu de spcialement extravagant dans lun ou lautre
de nos tablissements mdicaux, mais jai constat que certaines
tables noffraient pas une nourriture sufsante, saine, apptissante et
savoureuse. Assez frquemment des patients, aprs un sjour plus
ou moins long, quittent linstitution avant le dlai x, estimant
acquitter pour la chambre, la pension et les soins une somme leve
et ntre pas pays en retour. Il est vident que les plaintes de ce
genre circulent rapidement et discrditent ltablissement.
Deux extremes
Il y a deux extrmes quil convient dviter. Que le Seigneur
assiste tous ceux qui travaillent dans nos institutions mdicales pour
quils ne se fassent pas les dfenseurs dune nourriture carence.
Hommes et femmes qui viennent du monde dans nos tablissements
ont souvent un apptit perverti. On ne doit pas leur demander dop-
rer dun seul coup des changements radicaux. Certains dentre eux
ne peuvent pas demble tre astreints un rgime alimentaire aussi
svre que celui qui peut tre pratiqu dans les familles. Dans une
institution mdicale, il y a diffrents apptits satisfaire. Ainsi, les
besoins particuliers de certains doivent tre couverts avec des l-
gumes soigneusement prpars. Pour dautres, la consommation de
lgumes entrane de relles souffrances. Les pauvres dyspeptiques [338]
ont aussi besoin de recevoir de nombreuses paroles de rconfort. Il
faut que linuence religieuse du foyer chrtien pntre linstitution
mdicale. Toutes ces choses doivent tre conduites avec prudence
et dans un esprit de prire. Le Seigneur connat les difcults qui
doivent tre surmontes, et il nous aidera. ...
Variez les menus
Hier, je vous ai crit des choses qui, je lespre, ne vous auront
pas troubl. Jen ai peut-tre trop dit sur limportance de pratiquer
dans nos institutions mdicales une dittique librale. Jai constat
que dans bon nombre de nos tablissements mdicaux, la nourriture
ntait pas aussi varie et librale quelle devrait ltre. Comme
vous le savez, dans la nutrition des malades, nous ne devons pas
nous en tenir un rgime unique, mais nous devons frquemment
changer le menu, et prparer les aliments de diverses manires. Je
crois que le Seigneur vous donnera le discernement ncessaire pour
la prparation des aliments.
Lettre 37, 1904
428. Ceux qui viennent dans nos tablissements mdicaux pour
sy faire soigner doivent y recevoir un large assortiment daliments
bien prpars. La nourriture qui leur est offerte doit tre ncessaire-
ment plus varie que celle qui est consomme dans une famille. Elle
doit tre dune qualit telle quelle laisse aux patients une impression
favorable. Ce point est trs important. Ltablissement mdical pros-
prera mieux si lon y offre une nourriture sufsante et apptissante.
Jai de nouveau, comme toujours, quitt la table de nos insti-
tutions mdicales mcontente et ayant faim. Jai parl ceux qui
assumaient la direction de ces tablissements pour leur dire que le
rgime devait y tre plus abondant et la nourriture plus apptissante.
Je leur ai demand de mettre leur imagination contribution pour ap-
porter les changements ncessaires dans les meilleures conditions. Je
leur ai dit de se rappeler que ce qui pourrait ventuellement satisfaire
le got des personnes acquises la rforme sanitaire ne rpondra [339]
pas celui de celles qui ont toujours consomm une nourriture riche,
mme si elles souhaitent mettre un terme une telle habitude. On
peut apprendre beaucoup de choses dune alimentation bien prpa-
re et bien prsente dans un restaurant dittique administr avec
succs. ...
Evitez les extremes
Si vous ne prtez pas attention cette question, la clientle de
linstitution diminuera au lieu daugmenter. Il est dangereux de se
porter aux extrmes dans le domaine de la rforme alimentaire.
La nuit dernire, tandis que je dormais, je parlais au docteur
________________. Je lui disais : Vous devez encore et toujours
prendre garde en ce qui concerne les extrmes en dittique. Vous
ne devez pas verser dans les extrmes, ni en ce qui vous concerne
personnellement, ni en ce qui concerne le personnel et les patients
de linstitution. Les patients sacquittent dun prix assez lev pour
leur pension, et ils doivent disposer libralement dune nourriture
sufsante. Certains dentre eux entrent linstitution dans un tat qui
rclame des restrictions srieuses en matire alimentaire et implique
un menu trs simple, mais ds que leur tat de sant samliore, ils
doivent recevoir une alimentation sufsante et nourrissante.
Ce que jcris vous surprendra peut-tre, mais la nuit dernire
il ma t rvl quun changement dans la dittique de votre
tablissement inuerait trs favorablement sur sa frquentation. Il
vous faut un rgime plus libral.
Lettre 127, 1904
429. Dans une institution mdicale, il faut se garder du danger
de verser dans les extrmes en dittique. Nous ne pouvons esprer
que des gens du monde acceptent demble ce que les adventistes
ont mis des annes apprendre. Mme aujourdhui, beaucoup de
nos prdicateurs ne pratiquent pas la rforme sanitaire, en dpit de la
lumire quils ont reue. Nous ne pouvons pas nous attendre ce que [340]
ceux qui nont pas conscience de la ncessit duser de temprance
en matire dalimentation, qui nont aucune exprience pratique ce
sujet, franchissent dun seul coup ltape qui spare la gourmandise
et le rgime restrictif svre quimplique la rforme sanitaire.
Ceux qui viennent linstitution mdicale doivent y recevoir une
nourriture saine, prpare dune manire qui la rende savoureuse, en
harmonie toutefois avec des principes rationnels. Nous ne pouvons
pas esprer deux quils vivent exactement comme nous. Le chan-
gement serait trop radical. Il y a trs peu de gens parmi nous qui
pratiquent un rgime restrictif aussi svre que celui que le docteur
______________ prconise comme tant conforme la sagesse.
Les changements ne doivent pas intervenir brutalement, lorsque les
patients ny sont pas prpars.
La nourriture offerte aux patients doit tre dune telle qualit
quelle fasse sur eux une impression favorable. Les ufs peuvent
tre accommods de bien des faons. Les tartes au citron ne doivent
pas tre interdites.
On na pas sufsamment tudi la manire de prparer une ali-
mentation savoureuse et nourrissante, et on ne sest pas donn assez
de peine pour la raliser. Nous ne souhaitons pas que notre institu-
tion mdicale soit privee de ses patients. Nous ne russirons pas
arracher des hommes et des femmes leur mode de vie erron si
nous ne les traitons pas avec sagesse.
Assurez-vous les services dun excellent cuisinier, et ne limitez
pas le choix des aliments pour satisfaire le got de ceux qui sont
des partisans rigides de la rforme sanitaire. Si lon donnait aux
patients une telle nourriture carence, ils en seraient dgots, car
elle leur semblerait insipide. Ce nest pas de cette manire que, dans
nos institutions mdicales, on parviendra gagner des mes. Il faut
que les conseils que le Seigneur a donns frre et sur ________-
_____ au sujet des extrmes en dittique soient suivis. Il ma t [341]
rvl que le docteur ______________ doit modier son rgime et
prendre davantage daliments nourrissants. Il est possible dviter
un rgime riche tout en prenant une nourriture savoureuse. Je sais
que lextrmisme sous toutes ses formes en matire dalimentation
qui se manifeste dans une institution mdicale nuira sa rputation.
...
Il y a une manire de combiner et de prparer les aliments qui en
fait des plats sains et nourrissants. Ceux qui, dans nos institutions,
sont chargs de faire la cuisine devraient savoir comment sy prendre
pour arriver ce rsultat. Cette question doit tre envisage sous
langle de lenseignement biblique, car on peut aller jusqu frustrer
lorganisme de la nourriture qui lui convient. La bonne manire de
prparer les aliments doit tre considre comme une science.
[Dautres dclarations concernant les extrmes en dittique
dans les tablissements mdicaux 324, 331]
Inuence dune nourriture carence ou insipide
Lettre 61, 1886
430. Ils doivent recevoir ... la meilleure qualit daliments sains
et varis. Ceux qui ont t habitus satisfaire leur apptit avec
un rgime riche, et qui, en arrivant dans linstitution mdicale, se
trouvent ds le premier repas face un rgime maigre, reoivent
demble limpression que les rapports entendus au sujet des ad-
ventistes qui vivent trs pauvrement et mme se laissent mourir
de faim, sont vrais. Un repas nettement insufsant fera davantage
pour amener le discrdit sur linstitution que toutes les inuences
en dautres domaines parviendront obtenir pour le contrecarrer. Si
nous nous proposons de nous mettre sur le terrain mme des gens et
de les amener peu peu une rforme sanitaire profonde, nous ne
devons pas commencer par leur imposer un rgime draconien. Il faut
mettre sur les tables des plats bien prpars composs daliments
sains, savoureux, en quantit sufsante, sinon ceux qui accordent [342]
ce quils mangent une importance extrme se croiront menacs
de mourir de faim. Nous dsirons quon nous prsente des mets
agrablement prpars.
Les aliments carns ne doivent pas faire partie du rgime de nos
institutions mdicales
Lettre 37, 1904
431. Jai reu des instructions en ce qui concerne lusage des
aliments carns dans nos tablissements mdicaux. Ils doivent tre
exclus du rgime et remplacs par une nourriture saine et savoureuse,
prpare de manire tre apptissante.
Lettre 45, 1903
432. Frre et sur ________________, jaimerais que vous
considriez quelques points qui mont t rvls depuis que com-
mencrent les difcults au sujet de la suppression des aliments
carns de la table de nos tablissements mdicaux. ...
Jai reu des instructions trs compltes de la part du Seigneur
qui ne veut pas que des aliments carns soient offerts aux patients
dans les salles manger de nos institutions mdicales. Jai t clai-
re sur le fait que les patients peuvent recevoir de la viande si, aprs
avoir cout les causeries donnes dans le salon, ils exigent encore
que nous leur en servions ; mais, dans ce cas, ils doivent la consom-
mer dans leur chambre. Tous les membres du personnel doivent
supprimer la viande. Mais, ainsi que je lai dit, si, aprs avoir eu
connaissance du fait que la viande ne peut gurer sur les tables de
la salle manger, quelques patients exigent den recevoir, servez-la
leur bien volontiers dans leur chambre.
Habitus, comme beaucoup le sont, consommer de la viande,
il nest pas surprenant quils sattendent en trouver sur la table de
nos tablissements mdicaux. Vous pouvez estimer quil nest pas
prudent dafcher le menu, donnant la liste des plats disponibles ;
car labsence de viande du rgime pourrait constituer un important
obstacle pour ceux qui ont lintention de frquenter linstitution. [343]
Que la nourriture soit prpare dune faon apptissante, et bien
prsente. Il faudrait apprter plus de plats quil nest ncessaire si
lon servait de la viande. On peut prvoir dautres aliments, an de
lliminer. Certains peuvent user de lait et de crme.
Pas dordonnance pour une alimentation carne
433. Jai t instruite du fait que les mdecins qui mangent de
la viande et la prescrivent leurs patients ne devraient pas tre
employs dans nos institutions, parce quils renoncent sciemment
duquer leurs patients an quils sabstiennent de ce qui les rend
malades. Le mdecin qui mange de la viande et la prescrit ne fait pas
le rapprochement de cause effet, et au lieu dapporter la gurison,
il amne le patient, par son propre exemple, se laisser aller un
apptit perverti.
Les mdecins employs dans nos institutions devraient tre des
rformateurs dans ce domaine, et dans bien dautres. Beaucoup de
patients sont souffrants du fait que leur rgime contient des erreurs.
Ils ont besoin quon leur montre la bonne voie. Mais comment
un mdecin qui mange de la viande pourrait-il le faire? Par ses
mauvaises habitudes, il met lui-mme des entraves son uvre et
sape son efcience.
Dans nos tablissements mdicaux, de nombreux patients ont
rsolu par eux-mmes la question de la viande, et, dsireux de pr-
server leurs facults mentales et physiques, lont exclue de leur
rgime. Ils ont ainsi obtenu un apaisement aux maladies qui les
torturaient. Beaucoup de ceux qui ne partagent pas notre foi sont
devenus des rformateurs parce que, dun point de vue goste, ils
avaient vu la ncessit dagir ainsi. Ils ont consciencieusement pris
position au sujet de la rforme dans le manger et le vtement. Les
Adventistes du Septime Jour continueront-ils alors suivre des pra-
tiques malsaines ? Ne prteront-ils pas attention cette injonction : [344]
Soit donc que vous mangiez, soit que vous buviez, soit que vous
fassiez quelque autre chose, faites tout pour la gloire de Dieu? 1
Corinthiens 10 :31.
Prudence dans la suppression des aliments carns
Lettre 54, 1896
434. La lumire que Dieu a donne, au sujet des maladies et de
leurs causes, doit tre largement rpandue; car ce sont les mauvaises
habitudes de gourmandise, de ngligence et dindiffrence en ce qui
concerne les soins adquats donner au corps, qui gouvernent les
gens. Des habitudes dhygine, le plus grand soin pour tout ce qui
doit entrer dans notre bouche, doivent tre observes.
Vous ne devez pas prescrire une abstention totale et dnitive de
viande, mais vous devez duquer lesprit et permettre la lumire
dy briller. Eveillez la conscience individuelle de chacun an quil
se garde de tout apptit dprav. ...
Il faut considrer avec circonspection cette question de la viande.
Lorsque quelquun passe du rgime carn, stimulant, au rgime
vgtarien, il ressent toujours, au dbut, une sensation de faiblesse et
une baisse de vitalit, et beaucoup de gens considrent cela comme
un argument prouvant la ncessit de manger de la viande. Mais ce
rsultat est justement le premier argument qui devrait tre utilis
pour carter un rgime carn.
Le changement ne devrait pas se faire brusquement, spcialement
chez ceux qui fournissent un travail intensif. Eduquez la conscience,
renforcez la volont, et le changement se fera plus rapidement et de
meilleur cur.
Les tuberculeux qui marchent lentement vers le tombeau ne
devraient pas apporter de changements leur rgime, mais devraient
prendre bien soin de se procurer une viande provenant des animaux
les plus sains qui se puissent trouver. [345]
Les personnes chez qui des tumeurs emportent peu peu la vie
ne devraient pas tre tracasses par la question de savoir si elles
doivent manger de la viande ou non. Prenez garde de ne pas exiger
de rsolution trop rigoureuse ce sujet. Cela namliorera en rien
leur cas dimposer des changements, mais portera prjudice aux
principes du vgtarisme. Donnez des causeries au salon. Eduquez
les esprits, mais ne forcez personne; car une telle rforme applique
sous la contrainte est nuisible. ...
Il est ncessaire de montrer aux intresss et aux mdecins, et
par eux tous les autres, que tous les animaux sont plus ou moins
malades. Une viande malsaine nest pas rare, mais tout fait cou-
rante. Toutes les formes de maladie qui se manifestent dans le corps
humain peuvent tre transmises par la chair danimaux morts. La
faiblesse due au changement de rgime sera rapidement surmonte,
et les mdecins devraient comprendre quil ne faut pas considrer
les stimulants contenus dans la viande comme tant indispensables
la vie et la force. Tous ceux qui labandonnent dune manire
intelligente recouvreront la sant des nerfs et des muscles, aprs
stre habitus au changement.
Lettre 231, 1905
435. Le docteur ________________ ma demand si, en toutes
circonstances, je conseillerais de boire du bouillon de poulet un
malade dont lestomac ne pourrait rien supporter dautre. Jai dit :
Il y a des personnes, mourant de consomption, qui, si elles le
demandent, on peut donner du bouillon de poulet. Mais je ferais trs
attention. Cet exemple ne devrait pas porter prjudice linstitution
ou constituer une excuse pour dautres qui pensent que leur cas
requiert le mme rgime. Jai demand la doctoresse _________-
__ si elle avait un cas semblable dans son tablissement. Elle ma
rpondu : Non; mais jai une sur lhpital de _____________,
qui est trs faible. Elle a des accs de dpression, mais elle peut
manger du poulet cuit. Jai rtorqu : Il vaudrait mieux la retirer
de cet hpital. ... La lumire qui ma t donne est que si cette [346]
sur dont vous parlez voulait fortier et cultiver son got pour une
nourriture saine, tous ces accs disparatraient.
Elle avait donn libre cours son imagination; lennemi a pris
avantage de la faiblesse de son corps ; et son esprit nest pas assez fort
pour supporter nouveau les vicissitudes de la vie quotidienne. Elle
a besoin dune bonne cure mentale, dun accroissement de foi et dun
service actif pour le Christ. Elle a galement besoin de faire travailler
ses muscles par un travail manuel pratiqu lextrieur. Lexercice
physique serait pour elle une des plus grandes bndictions de sa vie.
Elle ne doit pas tre une invalide, mais une femme bien portante,
lesprit bien quilibr, prte accomplir efcacement et noblement
la tche qui lui est impartie.
Tout traitement que lon pourrait donner cettre sur ne lui sera
que de peu dutilit tant quelle ne fera pas sa part. Elle doit fortier
ses muscles et ses nerfs par le travail manuel. Elle ne doit pas tre
une invalide, mais peut accomplir un travail utile et srieux.
[Tenir compte des conditions particulires 699, 700]
Ne la laissez pas apparatre
Lettre 84, 1898
436. Jai rencontr les mdecins et frre _____________; je leur
ai parl pendant environ deux heures, et jai libr mon me. Je leur
ai dit quils avaient t tents, et quils avaient cd la tentation.
Avec le dessein dencourager la frquentation de linstitution, ils
avaient dress une table charge daliments carns, et avaient alors
t tents daller plus loin et dutiliser le th, le caf et des drogues.
... Je leur ai dit : La tentation surviendra par le moyen de ceux qui
ont satisfait leur apptit pour la viande, et si certains de ces gens-
l entrent en relation avec ltablissement de sant, leur inuence
incitera sacrier les principes. La consommation de viande naurait
jamais d tre permise. Il ne devrait pas tre ncessaire de linterdire, [347]
car elle naurait jamais d apparatre sur la table. ... On sest servi
de largument qui veut que lon puisse mettre de la viande sur la
table tant que les patients nont pas t entrans sen passer. Mais,
comme de nouveaux patients arrivent continuellement, la mme
excuse provoquerait ltablissement dun rgime carn. Non; ne la
laissez pas apparatre du tout sur la table. Alors, vos confrences
au sujet de la question de la viande correspondront au message que
vous devriez proclamer.
Servir du th, du caf et de la viande dans les chambres des
patients
Lettre 213, 1902
437. Dans nos institutions mdicales ... on ne devrait servir ni
th, ni caf, ni viande, except dans quelques cas spciaux, lorsque
le patient le dsire tout particulirement, et alors, ces articles doivent
lui tre servis dans sa chambre.
Ne prescrire ni th, ni caf, ni viande
4, 5, 1896
438. Les mdecins ne sont pas l pour prescrire un rgime carn
aux patients, car cest justement cette sorte de rgime qui les a rendus
malades. Recherchez le Seigneur. Lorsque vous laurez trouv, vous
serez doux et humbles de cur. Personnellement, vous ne puiserez
plus votre subsistance dans la chair danimaux morts, et vous nen
introduirez plus une parcelle dans la bouche de vos enfants. Vous
ne prescrirez ni viande, ni th, ni caf vos patients, mais vous
donnerez des causeries au salon pour leur montrer les avantages
dun rgime simple. Vous supprimerez tous les produits malsains de
vos menus.
Lorsque les mdecins de nos tablissements mdicaux, aprs
avoir reu pendant des annes des instructions du Seigneur, encou-
ragent par la parole et par lexemple ceux dont ils doivent prendre
soin user dun rgime carn, ils se disqualient pour la tche de
diriger nos institutions de sant. Le Seigneur ne donne pas la lu- [348]
mire sur la rforme sanitaire pour quelle soit mprise par ceux
qui occupent une position inuente et ont de lautorit. Le Seigneur
sait ce quil dit, et il doit tre honor dans ce quil dit. La lumire
doit tre faite sur ces questions. Cest celle du rgime qui ncessite
ltude la plus srieuse, et les ordonnances devraient tre rdiges
en accord avec les principes de sant.
[Voir la rforme progressive de la dittique dans les institutions
adventistes 720-725]
On ne doit pas servir dalcool
439. Nous ne construisons pas des tablissements mdicaux pour
en faire des htels. Ne recevez dans nos institutions que ceux qui
dsirent se conformer aux bons principes, ceux qui accepteront les
aliments que nous pouvons, en toute bonne conscience, placer devant
eux. Si nous permettons aux patients davoir de lalcool dans leurs
chambres, ou si nous leur servons de la viande, nous ne pourrons
leur donner laide quils sont en droit de recevoir en venant dans
nos institutions. Nous devrions faire savoir que, par principe, nous
excluons de tels articles de nos tablissements mdicaux et de nos
restaurants dittiques. Ne dsirons-nous pas voir nos semblables
librs de la maladie et des inrmits, forts et en sant? Soyons alors
aussi dles aux principes que laiguille lest au ple.
Des plats qui excitent lapptit
Lettre 54, 1907
440. Nous ne pouvons amener les gens du monde adhrer nos
principes dun seul coup; cest pourquoi nous ne devons pas tre
trop svres en ce qui concerne le rgime des patients. Lorsque des
patients du monde viennent linstitution, ils doivent se soumettre
un rgime trs diffrent de celui auquel ils sont habitus ; an que
le changement ne leur soit pas trop sensible, la cuisine la meilleure, [349]
faite suivant les principes de la rforme, devrait leur tre offerte; les
plats les plus savoureux et apptissants dposs sur les tables. ...
Ceux qui paient pour la pension et les soins devraient bncier
dune nourriture prpare de la manire la plus apptissante. La
raison en est claire. Lorsque les patients sont privs daliments
carns, lorganisme ressent le changement. Il prouve une sensation
de faiblesse, et les patients demanderont une compensation dans
leur rgime. Les plats devraient tre apprts de manire exciter
lapptit et plaire au regard.
Alimentation des malades
Lettre 171, 1903
441. Un rgime abondant et vari devrait tre prvu pour les
patients, mais on devrait apporter beaucoup de soins dans la pr-
paration et la combinaison des aliments pour les malades. La table
dun tablissement mdical ne doit pas ressembler exactement la
table dun restaurant. Il doit exister une grande diffrence entre la
nourriture destine aux gens bien portants, qui peuvent presque tout
digrer, et celle destine aux malades.
Il y a danger prvoir un rgime trop restreint pour des personnes
venues directement dun rgime si abondant quil encourageait la
gloutonnerie. Le menu devrait tre copieux. Mais en mme temps
il devrait tre simple. Je sais que la nourriture peut tre prpare
simplement, et cependant tre si apptissante que mme ceux qui
ont t habitus un menu plus riche lapprcient.
Placez sur les tables des fruits en abondance. Je suis heureuse de
ce que vous puissiez alimenter la table de linstitution avec les fruits
frais de vos propres vergers. Cest certainement un grand avantage.
[Tout le monde ne peut pas consommer des lgumes 516] [350]
Un enseignement donner la table de linstitution
Lettre 71, 1896
442. Les rayons dor de la lumire devraient constamment briller
dans la prparation de la nourriture, montrant ceux qui sasseyent
table comment il faut vivre. Cet enseignement doit galement
tre donn ceux qui visitent linstitution, an quils puissent en
emporter les principes de la rforme.
Lettre 73, 1905
443. La prparation de la nourriture pour les patients de lins-
titution ncessite beaucoup de soins et dattention. Certains de ces
patients viennent de foyers dans lesquels la table est garnie tous les
jours dune nourriture trs substantielle, et lon doit faire tout ce
qui est possible pour leur prsenter une nourriture qui soit la fois
apptissante et saine.
Recommander la Reforme Sanitaire
Le Seigneur dsire que linstitution dont vous vous occupez soit
lun des endroits les plus confortables et agrables du monde. Je
voudrais que vous preniez un soin tout particulier prparer, pour les
patients, un rgime qui ne mette pas leur sant en danger, et qui, en
mme temps, leur recommande nos principes de rforme sanitaire.
Cela pouvant tre, et cela tant, limpression la plus favorable sera
produite sur lesprit des patients. Ce sera pour eux un enseignement
leur montrant les avantages dun mode de vie hyginique sur celui
qui tait le leur auparavant. Et lorsquils quitteront linstitution, ils
en parleront de manire encourager dautres personnes y venir.
La table du personnel
Lettre 54, 1896
444. Vous considrez trop la lgre la tche qui vous incombe
dassurer aux membres de votre personnel des repas copieux et rgu-
liers, et vous y apportez trop peu de soin. Ces personnes ont besoin [351]
dune nourriture saine et abondante. Elles sont constamment sur-
menes ; leur vitalit doit tre prserve. Leurs principes devraient
tre duqus. Tous, dans les tablissements mdicaux, devraient tre
abondamment pourvus de la nourriture la meilleure, la plus saine et
la plus fortiante. La table de votre personnel devrait tre garnie non
de viande mais dune abondante provision de fruits frais, de crales
et de lgumes, prpars dune manire apptissante et saine. Votre
ngligence cet gard a considrablement augment vos revenus,
mais au grand dtriment des facults physiques et spirituelles de
votre personnel. Cela na pas t agrable au Seigneur. Linuence
du menu tout entier nest pas une recommandation en faveur de vos
principes auprs de ceux qui sasseyent la table du personnel.
Le cuisinier, un missionnaire mdical
Lettre 100, 1903
445. Obtenez la meilleure aide possible pour la cuisine. Si la
nourriture est prpare de telle manire quelle entrane une sur-
charge pour lestomac, il faut en rechercher la cause. Les aliments
peuvent tre apprts de telle sorte quils soient la fois sains et
apptissants.
446. Le cuisinier, dans un tablissement mdical, devrait tre
un parfait rformateur. Un homme nest pas converti tant que son
apptit et son rgime ne correspondent pas sa profession de foi.
Le cuisinier dun tablissement mdical devrait tre un mission-
naire mdical bien entran. Ce devrait tre une personne capable,
apte faire par elle-mme des expriences. Elle ne devrait pas sen
tenir quaux recettes. Le Seigneur nous aime, et il ne veut pas que
nous nous nuisions nous-mmes en confectionnant des recettes
malsaines.
Dans toute institution il y aura toujours des personnes pour
se plaindre de la nourriture, prtendant quelle ne leur russit pas. [352]
Elles ont besoin dtre instruites des dangers dun rgime malsain.
Comment le cerveau pourrait-il tre lucide lorsque lestomac est
souffrant ?
Lettre 37, 1901
447. Dans notre tablissement mdical, il devrait y avoir un
cuisinier qui comprenne parfaitement son travail, qui ait un jugement
sain, qui puisse procder certaines expriences et qui ne soit pas
port introduire dans le rgime toutes les choses qui doivent tre
vites.
Lettre 331, 1904
448. Disposez-vous dun cuisinier capable de prparer des plats
qui attireront irrsistiblement les regards des patients, lesquels y
verront une amlioration de leur rgime habituel ? Celui qui remplit
la charge de cuisinier dans un tablissement mdical devrait tre
capable de prparer des plats utilisant des mlanges savoureux et
sains, et ces combinaisons doivent tre plus substantielles que celles
que vous ou moi souhaiterions consommer.
449. La personne qui remplit la fonction de cuisinier assume
une lourde responsabilit. Elle doit tre forme des habitudes
dconomie et comprendre quil ne faut gaspiller aucune parcelle de
nourriture. Le Christ a dit : Ramassez les morceaux qui restent, an
que rien ne se perde. Jean 6 :12. Que ce conseil soit suivi par tous,
quel que soit le dpartement auquel ils sont rattachs ! Les ducateurs
doivent tre pntrs par le principe de lconomie pour pouvoir
lenseigner au personnel, la fois par la parole et par lexemple. [353]
Section 17 La dittique en tant que remde
rationnel
[354]
[355]
Agents thrapeutiques naturels
450. Il importe de connatre les bienfaits quentrane la dittique
dans les cas de maladie. Tous devraient comprendre ce quils doivent
faire pour eux-mmes.
451. Il y a plusieurs manires de pratiquer lart de gurir, mais
il ny en a quune approuve par le Seigneur. Les remdes de Dieu
sont les simples agents naturels qui ne nuisent pas lorganisme et
ne laffaiblissent pas par leurs proprits actives. Lair pur et leau,
la propret, une alimentation convenable, une vie pure et une ferme
conance en Dieu, sont des remdes dont la carence fait mourir
des milliers de gens. Malheureusement ces remdes ne sont plus de
mode parce que leur emploi judicieux exige un travail qui nest pas
apprci.
Lair frais, lexercice, leau pure, un appartement propre et
agrable sont la porte de tous sans coter beaucoup, alors que les
mdicaments cotent cher tant par la dpense que par leffet quils
produisent sur lorganisme.
452. Lair pur, le soleil, leau, le repos, lexercice, une alimenta-
tion judicieuse, la conance en Dieu, voil les vrais remdes. Chacun
devrait connatre les traitements naturels et la manire de les appli-
quer. Il est essentiel dtre au courant des principes qui rgissent le [356]
soin des malades, et dacqurir une exprience pratique cet gard.
Lusage des remdes naturels exige, il est vrai, des prcautions
et des efforts qui rebutent bien des gens, car la nature gurit et
274
Section 17 La dittique en tant que remde rationnel 275
reconstitue graduellement ; elle parat lente ceux qui manquent de
patience. Dautre part, labandon des plaisirs malsains demande un
sacrice. Mais si lon persvre, on dcouvre bien vite quen cessant
de la contrecarrer, la nature accomplit son uvre avec sagesse; et
en obissant ses lois, on est rcompens par un retour la sant du
corps et de lesprit.
453. Les mdecins conseillent souvent leurs malades de faire
des voyages ltranger, de se rendre des stations thermales, ou de
traverser locan en vue de recouvrer la sant, alors que dans neuf
cas sur dix, en salimentant avec sobrit, en faisant de lexercice
physique dans de bonnes dispositions desprit, ils guriraient tout
en conomisant beaucoup de temps et dargent. Lexercice physique
et un libre et abondant usage de lair et des rayons du soleil ces
bienfaits que Dieu accorde tous les hommes peuvent, dans de
nombreux cas, rendre vie et forces aux malades amaigris.
Ce que nous pouvons faire pour nous-mmes
Lettre 35, 1890
454. En ce qui concerne ce que nous pouvons faire pour nous-
mmes, il y a un point qui doit retenir toute notre attention.
Je dois bien me connatre moi-mme, je dois sans cesse ap-
prendre comment entretenir cet dice, le corps que Dieu ma donn,
an de le conserver dans les meilleures conditions de sant. Je dois
consommer des aliments qui contribueront mon bien-tre physique,
et je dois veiller tout particulirement ce que mes vtements nen-
travent pas la libre circulation de mon sang. Je ne dois pas me priver
dair ni dexercice. Je dois bncier des rayons du soleil autant [357]
que cela se peut. Je dois acqurir la sagesse an dtre le gardien
intelligent de mon corps.
Je ferais une chose peu sage en entrant dans une pice froide
lorsque je suis en transpiration; je me montrerais un mauvais servi-
teur lgard de moi-mme si je me permettais de masseoir dans un
endroit o il y a un courant dair, mexposant ainsi prendre froid. Je
ne serais pas sage non plus en restant les pieds et les jambes froids,
repoussant ainsi le sang vers le cerveau ou les organes internes. Je
devrais toujours me protger les pieds dans une atmosphre humide.
Je devrais manger rgulirement la nourriture la plus saine, qui me
donnera le sang de la meilleure qualit qui soit, et je ne devrais pas
travailler immodrment sil est en mon pouvoir de faire autrement.
Et lorsque je transgresse les lois que Dieu a tablies dans mon corps,
je dois me repentir et me rformer, et me placer dans les conditions
les plus favorables grce aux agents naturels que Dieu a mis ma
disposition : lair pur, leau pure, et les rayons du soleil, prcieux et
curatifs.
Leau peut tre utilise de diffrentes manires pour calmer la
souffrance. Une ration deau pure et chaude (environ un demi-verre)
prise avant le repas ne fera aucun mal, mais sera plutt bnque.
La foi et la faon correcte de manger et de boire
Lettre 5, 1904
455. Que ceux qui sont malades fassent tout ce quils peuvent,
par de bonnes habitudes dans le manger, le boire et le vtement, et
par la pratique dexercices judicieux, pour recouvrer la sant. Dites
aux patients qui viennent dans nos institutions mdicales de cooprer
avec Dieu dans la recherche de la sant. Vous tes le champ de
Dieu, ldice de Dieu. 1 Corinthiens 3 :9. Dieu a cr les nerfs et
les muscles pour quon les emploie. Cest linactivit de la machine [358]
humaine qui entrane la maladie et la souffrance.
456. Ceux qui soignent les malades devraient accomplir leur
importante tche en comptant implicitement sur Dieu, dont les b-
ndictions leur permettront de se servir des moyens quil met gra-
cieusement leur disposition et sur lesquels il attire lattention de
son peuple, savoir : lair pur, la propret, une alimentation saine,
lalternance convenable du travail et du repos, et lhydrothrapie.
Remdes naturels dans les tablissements mdicaux
Lettre 79, 1905
457. Il ma t montr quune institution mdicale devait tre
tablie, dans laquelle lemploi des drogues devrait tre cart, et
des mthodes de traitement simples et naturelles employes pour
la gurison des malades. Dans cette institution, les gens devraient
apprendre shabiller, respirer et manger convenablement
donc prvenir la maladie par une bonne hygine de vie.
458. Dans nos tablissements mdicaux, nous prnons lemploi
de remdes simples. Nous dconseillons lusage des drogues, car
elles empoisonnent le sang. Dans ces institutions des instructions
devraient tre donnes sur la faon de prserver la sant par une
manire hyginique de manger, de boire, de se vtir et de vivre.
Lettre 73a, 1896
459. La question de la rforme sanitaire nest pas discute
comme elle le devrait. Un rgime simple, une absence complte
de drogues, permettant la nature de rcuprer librement les ner-
gies corporelles dpenses, rendraient nos institutions mdicales [359]
beaucoup plus efcaces pour la gurison des malades.
Une dittique curative
460. Lhabitude de manger trop souvent et trop impose une
surcharge aux organes digestifs et amne un tat fbrile dans tout
lorganisme. Le sang devient impur et toutes sortes de maladies se
dveloppent. Le mdecin appel prescrit un mdicament qui appor-
tera un soulagement momentan mais qui ne gurira pas la maladie.
La forme mme de la maladie en sera peut-tre change, mais le mal
en sera dix fois aggrav. La nature sefforait de librer lorganisme
dune accumulation de toxines, et si, au lieu de la contrarier, on lui
eut adjoint les moyens divins les plus courants tels que lair et leau
purs, une rapide et complte gurison aurait t obtenue.
Ceux qui se trouvent dans ce cas et qui en souffrent peuvent faire
pour eux-mmes ce que dautres ne sauraient tenter en leur faveur.
Ils doivent commencer par librer la nature du fardeau quils lui ont
impos. Ils doivent supprimer la cause. Jenez pendant un temps
assez court et donnez lestomac loccasion de se reposer. Faites
baisser la vre avec des traitements hydrothrapiques prudents et
rationnels. Ces soins aideront la nature dans ses efforts pour librer
lorganisme de ses impurets. Mais, en gnral, les personnes qui
souffrent deviennent impatientes. Elles ne consentent pas pratiquer
le renoncement et souffrir un peu de la faim. ...
Lemploi de leau aura une action limite si le patient ne sent
pas la ncessit de se conformer strictement au rgime qui lui a t
prescrit.
Beaucoup de gens vivent dans la transgression des lois de la
sant, et sont ignorants du rapport qui existe entre leurs habitudes
dans le manger, le boire, le travail, et leur sant. Ils ne comprennent
leur vritable condition qu partir du moment o la nature proteste
contre les abus quon lui impose, ce qui se traduit par des maux et [360]
des douleurs dans lorganisme. Si mme ce moment-l les ma-
lades voulaient faire normalement ce quil y a faire, en recourant
aux moyens simples quils ont dlaisss lemploi de leau et la
pratique dun rgime appropri , la nature recevrait exactement
laide quelle rclame, et quelle aurait d recevoir depuis long-
temps. Si une telle attitude est adopte, le malade se rtablira fort
probablement sans stre affaibli.
Une stricte temprance comme remde la maladie
462. Lorsquun mdecin se rend compte quun malade souffre
par sa manire de manger et de boire, ou par suite dautres mauvaises
habitudes, sil ne le met pas en garde contre ses erreurs, il lui fait un
grand tort. Les ivrognes, les alins, les dbauchs sont pour lui une
invitation proclamer bien haut que la souffrance rsulte du pch.
Ceux qui comprennent les principes de la vie devraient semployer
avec zle lutter contre toutes les causes de maladie. En contact [361]
continuel avec la douleur, sefforant de la soulager, comment le
mdecin pourrait-il se taire? Serait-il charitable et compatissant
sil ngligeait de proclamer la temprance comme le grand remde
contre la maladie?
Prescrire la meilleure nourriture possible
463. Les mdecins devraient tre vigilants dans la prire, en
comprenant quils assument une grande responsabilit. A leurs pa-
tients, ils devraient prescrire le rgime alimentaire qui leur convient
le mieux. Cette nourriture devrait tre prpare par une personne
consciente doccuper un poste de la plus haute importance, et qui
sache quun sang de qualit ne peut tre produit que par des aliments
de qualit.
[Les olives en tant qualiments laxatifs 614, 615]
[Valeur thrapeutique des ufs 628, 629, 631] [362]
[363]
Section 18 Fruits, crales et lgumes
[364]
[365]
Part 1 Fruits
Les bienfaits apports par les fruits frais
Lettre 157, 1900
464. Je suis si reconnaissante Dieu du fait quil ne supprima
pas lusage des fruits Adam, lorsque celui-ci dut quitter le jardin
dEden.
465. Le Seigneur dsire que ceux qui vivent dans les endroits
o lon peut cueillir des fruits pendant une bonne partie de lanne,
apprcient le privilge qui leur est donn. Plus nous disposerons de
fruits frais, mieux nous pourrons comprendre les bienfaits dont nous
jouissons.
466. Nous nous trouverions bien de manger moins daliments
cuits et davantage de fruits crus. Enseignons aux gens user lar-
gement de raisin, de pommes, de pches, de poires, de baies et de
toute autre sorte de fruits. Pour les conserves, employez le verre de
prfrence au mtal.
[Les fruits constituent des aliments excellents, qui permettent de
cuisiner beaucoup moins 546]
467. Pour un estomac atteint de dyspepsie, vous pouvez placer
sur votre table diffrentes sortes de fruits, mais pas une trop grande
quantit chaque repas. [366]
280
Section 18 Fruits, crales et lgumes 281
468. Nous recommandons particulirement les fruits en tant
qualiments de sant. Mais il vaut mieux ne pas en consommer la
n dun repas dj substantiel et vari.
Lettre 12, 1887
469. Convenablement prpars, les lgumes et les fruits de saison
sont bienfaisants, condition dtre de bonne qualit et sains, ne
montrant pas la moindre trace de maladie ou de pourriture. Il y a
plus de gens que nous ne pouvons limaginer qui passent de vie
trpas pour avoir consomm des fruits et des lgumes gts, qui
fermentent dans lestomac et empoisonnent le sang.
Lettre 103, 1896
470. Les fruits sains, prpars simplement et consomms libre-
ment, constituent la meilleure nourriture que puissent absorber ceux
qui se prparent pour luvre de Dieu.
[Les fruits et les crales sont des aliments convenant aux per-
sonnes qui se prparent tre transmues 488, 515]
Les fruits font partie dun rgime rationnel
471. Les crales, les fruits et les lgumes sont donc les aliments
que Dieu nous offre. A ltat naturel ou apprts dune manire trs
[Les fruits, les crales et les lgumes, avec le lait et la crme,
forment le rgime le plus sain 487]
[Les lgumes sur la table de M
me
E. G. White voir Appendice
1 :4, 8, 15] [367]
472. Tous les lments nutritifs dont nous avons besoin peuvent
tre trouvs dans les crales, les fruits, les lgumes et les olagi-
neux. Si nous nous approchons du Seigneur dans des sentiments
dhumilit, il nous enseignera la manire de prparer une nourriture
saine, exempte de toute souillure due aux aliments carns.
[Les fruits font partie dun rgime rationnel 483, 486, 513]
[La nature fournit en abondance des fruits, des olagineux et des
crales 485]
[Les fruits font partie des aliments de sant 399, 400, 403,
404, 407, 810]
Un rgime fruitarien temporaire
Il faut remplacer ce qui est nocif
Lettre 145, 1904
474. Un enseignement clair en ce qui concerne la temprance de-
vrait tre donn dans nos institutions mdicales. Les patients doivent
tre informs sur la nocivit des boissons intoxicantes et sur les [368]
bienfaits apports par une abstinence totale. Il faut les inviter re-
noncer aux aliments qui ont caus la ruine de leur sant et chercher
remplacer ceux-ci par des fruits en quantit sufsante. On peut faci-
lement se procurer des oranges, des citrons, des pommes, des pches
et autres fruits ; car la terre, qui appartient au Seigneur, produit ce
qui est ncessaire, lorsquon se donne la peine de la solliciter.
475. Nemployez pas trop de sel, vitez les conserves au vinaigre
et les aliments pics. Mangez du fruit en abondance, et lirritation
de lestomac qui cause la soif pendant le repas disparatra presque
entirement.
[Les fruits doivent remplacer la viande 149, 312, 320, 492,
514, 649, 795]
[Les fruits peuvent remplacer les desserts 546]
[Les fruits ne sont pas apprcis par les personnes habitues
une nourriture riche et fortement pice 563]
[Les fruits peuvent remplacer les abus dans la consommation de
porridge 490, 499]
Mettre les fruits en conserve ou les faire scher
476. Partout o les fruits abondent, on doit en faire une provision
pour lhiver, en les mettant en bocaux ou en les faisant scher. Les
petits fruits, tels que les groseilles, les fraises, les framboises et les
mres, peuvent tre cultivs avantageusement en bien des endroits
o ils sont peu employs.
Pour la conservation des fruits, on utilisera les bocaux de prf-
rence aux botes de fer blanc; mais il est indispensable que ces fruits
soient de bonne qualit. Employez peu de sucre et cuisez-les juste le
temps ncessaire pour assurer leur conservation. Ainsi prpars, ils
remplacent trs bien les fruits frais. [369]
Partout o lon peut se procurer des prix modrs des fruits
secs, tels que raisins, pruneaux, pommes, poires, pches, abricots, on
trouvera avantageux de les utiliser en abondance dans lalimentation
quotidienne, et, pour assurer la sant et la vigueur, ils conviendront
parfaitement aux travailleurs.
Lettre 195, 1905
477. Le jus de pomme conserv en bouteilles est sain et savou-
reux. Les poires et les cerises, si lon peut sen procurer, mises en
bocaux, fournissent dexcellent jus pour lhiver.
Lettre 5, 1870
478. Si vous pouvez vous procurer des pommes, vous devez
vous estimer satisfaits pour ce qui concerne les fruits, mme si vous
ne trouvez rien dautre. ... Je ne pense pas quil soit ncessaire de
disposer dune trs grande varit de fruits, cependant, lorsquon
ne peut pas trouver de pommes, il est utile de mettre en conserve
dautres fruits au moment de leur apparition. Les pommes sont
suprieures tout autre fruit de la saison pour lalimentation.
Tout frais sortis du verger ou du jardin
479. Il y a un autre avantage tirer du fait que lon dispose
darbres fruitiers proximit de nos institutions mdicales : on
dispose de fruits frais et sains pour la table.
480. Nos familles de mme que nos institutions devraient ap-
prendre cultiver la terre et amliorer son rendement. Si les gens
avaient une juste notion de la valeur des produits du sol, qui ap-
paraissent en leur saison, ils sappliqueraient davantage cultiver
la terre. Chacun devrait tre inform de la valeur des fruits et des
lgumes directement tirs du verger ou du jardin. Plus le nombre des
patients et des lves augmente, plus doit augmenter la supercie du
sol disponible. Il faudrait planter un vignoble de manire permettre [370]
nos institutions davoir leur propre raisin. De mme, il y aurait
avantage disposer dune orangeraie.
[Limportance du fait de produire des fruits et des lgumes de
table 519]
[Fruits et lgumes au mme repas 188, 190, 722]
[De lusage des fruits la table de M
me
E. G. White voir
Appendice 1 :4, 9, 15, 22, 23]
[Les fruits dans la dittique des institutions mdicales 441]
[Les fruits la table des employs de nos institutions 444,
651]
[Les fruits dans les camps-meetings 124, 765]
[Les fruits introduire dans le rgime destin aux visiteurs
129]
[Ils doivent faire partie dun rgime sain et savoureux 204,
503]
[Les tomates recommandes par E. G. White voir Appendice
1 :16, 22, 23]
Part 2 Cereales
Elles gurent dans le rgime choisi par le Crateur
481. Les crales, les fruits, les olagineux et les lgumes sont. ...
les aliments que Dieu nous offre. A ltat naturel ou apprts dune
manire trs simple, ils constituent le rgime le plus sain et le plus
nourrissant. Ils donnent une force, une endurance et une vigueur
physiques et intellectuelles quune nourriture plus complique et
plus stimulante ne saurait jamais fournir.
482. Ceux qui consomment de la viande absorbent en ralit
mais de seconde main les lments contenus dans les crales
et les lgumes, puisque lanimal sen nourrit. La vie des crales et
des lgumes passe dans lanimal, et nous la recevons en mangeant la
chair de lanimal. Ne serait-il pas prfrable de prendre directement
cette vie dans les aliments que Dieu nous a destins ?
[Il faut inviter les gens revenir un rgime base de fruits, de
lgumes et de crales 515]
Elles font partie dune alimentation qui convient
483. Cest une erreur de croire que la force musculaire dpend
de la viande. Les besoins de lorganisme seront mieux satisfaits, on
jouira dune meilleure sant sans en faire usage. Les crales, les
fruits et les lgumes contiennent tous les lments nutritifs nces-
saires la formation dun sang gnreux.
[Ces aliments possdent des proprits nutritives 513]
On les trouve en abondance
485. La nature fournit en abondance des fruits, des olagineux
et des crales, et danne en anne les produits de tous les pays
sont mieux rpartis, grce aux facilits croissantes de transport. Il [372]
en rsulte que beaucoup daliments considrs autrefois comme
coteux et luxueux sont aujourdhui la porte de tous.
486. Il est possible, avec un peu de prvoyance et de mthode,
de se procurer en tous pays ce qui est le plus favorable la sant. Le
bl, le riz, le mas et lavoine, ainsi que les haricots, les pois et les
lentilles sexpdient partout. En y ajoutant les fruits du pays ou de
ltranger, et les lgumes qui croissent dans la localit, on a tout ce
quil faut pour se passer de viande.
[La nature fournit les crales en grande abondance 503]
Les crales convenablement prpares
Health, 115
487. Les fruits, les crales et les lgumes prpars dune faon
simple, sans pices ni graisse daucune sorte, forment avec le lait
ou la crme le rgime le plus sain. Ces aliments nourrissent notre
corps, et nous assurent une vigueur physique et intellectuelle que ne
saurait nous donner une nourriture stimulante.
488. Les crales et les fruits cuits sans graisse animale, ou
consomms tels que la nature les produit, devraient constituer lali-
mentation de ceux qui se prparent tre transmus.
[Nous devons nous duquer nous nourrir principalement de
fruits, de crales et de lgumes 514]
[Les crales font partie des produits de rgime 399, 400,
403, 404, 407, 810] [373]
Porridge
489. Les crales dont on fait les diffrentes sortes de bouillies
devraient tre cuites pendant plusieurs heures. Les aliments pais
sont plus sains que les aliments liquides, parce quils exigent plus
de mastication.
490. Certaines personnes croient sincrement quune alimenta-
tion rationnelle consiste principalement en porridge. Pourtant, le fait
den consommer en grande quantit ne convient pas aux organes
digestifs, car cest une nourriture trop liquide. Recommandez plutt
les fruits, les lgumes et le pain.
[Cest une erreur de consommer du porridge en grande quantit
499]
Gruau de bl complet
491. Vous pouvez prparer du gruau de bl complet. Si la farine
complte est trop grossire, tamisez-la et versez du lait sur le gruau
bouillant. Cest un plat savoureux et sain, convenant trs bien un
camp-meeting.
Pour remplacer la viande
492. Lorsquon renonce la viande, il faut la remplacer par une
varit de crales, de lgumes et de fruits nourrissants et apptis-
sants. ... Il faut pouvoir remplacer la viande par des aliments sains et
dun prix modique.
[Pour remplacer la viande 765, 795]
[La viande nest pas ncessaire o se trouvent des fruits, des
lgumes et des olagineux 138]
[Les crales peuvent tre introduites dans un rgime simple
destin aux visiteurs 129]
[Les crales la table du personnel des institutions 444, 651] [374]
[A la table de M
me
E. G. White voir Appendice 1 :15, 23]
[Les patients doivent tre informs de lutilit des crales
767]
Part 3 PAIN
Le soutien de la vie
493. La religion encouragera les mres prparer un pain de
bonne qualit. ... Le pain doit tre bien cuit, aussi bien intrieurement
quextrieurement. La sant de lestomac exige quil soit lger et sec.
Le pain est vraiment le soutien de la vie; le cuisinier doit exceller
dans sa fabrication.
Il y a de la religion dans un bon pain
Health, 117
494. Certaines mnagres ne considrent pas comme un de-
voir religieux dapprter convenablement les aliments, aussi ne
cherchent-elles pas se perfectionner. Elles laissent aigrir le pain
avant de le mettre au four, et les ingrdients dont on se sert pour
essayer de supprimer les consquences de la ngligence de la cuisi-
nire rendent ce pain nocif aux organes digestifs. Il faut du soin et
de lintelligence pour faire du bon pain. Il y a plus de religion dans
un bon pain quon ne le pense gnralement.
495. Cest un devoir religieux pour toute jeune lle chrtienne et
toute femme dapprendre faire du bon pain, lger et sans acidit,
avec de la farine complte. Les mres doivent prendre leurs lles
avec elles dans la cuisine ds leur jeune ge, et leur enseigner lart
de cuisiner.
[Il est indispensable de savoir comment faire du pain 822] [375]
Lemploi de bicarbonate de soude dans la fabrication du pain
The Ministry of Healing, 300-302, 1905
496. Le bicarbonate de soude ou poudre-levure utilis
dans la fabrication du pain est nuisible et nullement indispensable; il
irrite lestomac et empoisonne souvent tout lorganisme. Beaucoup
de cuisinires croient quelles ne peuvent faire du bon pain sans
recourir au bicarbonate de soude, mais cest une erreur. Si elles se
donnaient la peine de sinitier dautres mthodes, elles arriveraient
faire un pain meilleur, plus sain, plus naturel et plus savoureux.
[Pour lusage de bicarbonate de soude dans la fabrication du
pain, voir Bicarbonate et levure chimique, 565, 569]
Le lait dans le pain leve
Pour le pain lev, il ne faut pas remplacer leau par le lait. Celui-
ci occasionne une dpense superue et rend le pain moins sain. Le
pain au lait saigrit plus facilement que le pain leau et fermente
plus rapidement dans lestomac.
Le pain leve chaud
Il faut que le pain soit lger et doux. On ne doit pas y tolrer
le moindre soupon daigreur. Les miches doivent tre petites et
bien cuites, de manire que tous les germes du levain soient dtruits.
Consomm chaud ou frais, le pain lev se digre difcilement ; il
ne devrait jamais paratre sur la table. Il nen est pas de mme du
pain sans levain. Les petits pains de farine de froment, sans levain,
et cuits dans un four bien chaud, sont la fois sains et savoureux. ...
Les biscottes
Les biscottes sont trs digestibles et trs savoureuses. On peut
aussi couper du pain ordinaire en tranches et les faire scher au
four jusqu ce quelles soient parfaitement sches et dores, sans [376]
la moindre trace de moisissure. Plac dans un endroit sec, ce pain
peut tre ainsi conserv bien plus longtemps que le pain ordinaire.
Il suft de le faire chauffer avant de le manger pour quil soit aussi
frais que sil venait dtre cuit.
[Les biscottes conviennent pour les repas du soir 273]
[Les biscottes dans le rgime de M
me
E. G. White voir Ap-
pendice 1 :22]
Le pain rassis meilleur que le pain frais
Lettre 142, 1900
497. Le pain rassis de deux trois jours est plus sain que le pain
frais. Le pain sch au four constitue lun des meilleurs aliments.
Les inconvnients du pain aigre
498. Il arrive souvent que nous trouvions le pain complet lourd,
aigre et peine cuit. Cela provient du fait que lon ne cherche pas
sinstruire et que lon narrive pas sacquitter convenablement
de limportante tche de cuisiner. Parfois, nous dcouvrons que les
tartes, les biscuits secs et dautres prparations ne sont pas cuits.
Les cuisinires vous diront quelles peuvent trs facilement cuisiner
daprs la vieille routine, mais, vrai dire, cest que leurs familles
naiment pas le pain complet et elles croient quen ladoptant elles
sexposent souffrir de la faim.
Je me suis dit moi-mme que je nen tais pas surprise. Cest
votre manire dapprter la nourriture qui la rend si peu savou-
reuse. En la consommant, on sexpose contracter une dyspepsie.
Ces pauvres cuisinires, et ceux qui doivent se contenter des mets
quelles prparent, vous diront gravement quils ne sont pas daccord
avec la rforme sanitaire. [377]
Lestomac na pas la possibilit de changer un pain carenc, lourd
et aigre, en un aliment de qualit; mais un tel pain saura transformer
un estomac sain en un estomac malade. Ceux qui consomment
une telle nourriture savent quils saffaiblissent. Ny a-t-il pas une
cause cela? Certains dentre eux se prtendent des rformateurs
en matire de sant, mais ils nen sont pas. Ils ne savent pas cuisiner.
Ils prparent des gteaux, des pommes de terre, du pain complet
dune faon uniforme, sans presque jamais varier, et lorganisme ne
sen trouve pas forti. Ils croient que cest perdre son temps que de
lemployer acqurir une exprience profonde dans lart de prparer
une nourriture saine et savoureuse. ...
Dans bien des familles, nous trouvons des dyspeptiques, et la
cause de leur maladie rside souvent dans le fait quils consomment
un pain carenc. La matresse de maison dcide quun tel pain ne doit
pas tre jet, et on le consomme. Est-ce vraiment ce quil convient
de faire avec un pain impropre lalimentation? Pouvez-vous le
coner lestomac pour quil le change en sang? Lestomac a-t-il la
possibilit dassainir un pain aigre, de rendre lger et frais un pain
lourd et moisi ? ...
Plus dune pouse et mre qui na pas reu linstruction adquate
et qui manque de savoir-faire dans le domaine de la cuisine, prsente
tous les jours sa famille une nourriture mal prpare qui, lentement
mais srement, dtruit les organes digestifs, produisant un sang de
mauvaise qualit, provoquant frquemment des crises aigus de
maladies infectieuses, et causant une mort prmature. Beaucoup de
gens sont morts pour avoir consomm du pain lourd et aigre. On ma
rapport le cas dune lle gages qui t une fourne de pain lourd
et aigre. Pour sen dbarrasser et ainsi cacher son erreur, elle jeta ces
pains deux gros porcs. Le lendemain matin, le propritaire de la
maison trouva les porcs sans vie; en examinant lauge, il dcouvrit
des morceaux de ce pain aigre. Il t une enqute qui amena la lle
avouer ce quelle avait fait. Elle navait aucune ide de leffet que [378]
pourrait produire un tel pain sur les porcs. Si du pain lourd et aigre
peut tuer des porcs capables de dvorer des serpents sonnettes
et toutes sortes de dtritus, quel peut tre son effet sur un organe
sensible tel quun estomac humain?
Donner la prfrence au pain et aux autres aliments solides
499. On devrait prendre soin, au moment du changement entre
le rgime carn et le rgime vgtarien, de garnir la table daliments
sagement prpars et bien cuisins. Manger trop de porridge consti-
tue une erreur. La nourriture solide, qui demande tre mastique,
est de loin prfrable. Les produits de rgime sont une bndiction
cet gard. Du bon pain et des petits pains complets prpars dune
manire simple, qui ncessite cependant un effort, sont trs sains.
Le pain ne doit jamais comporter la moindre trace daigreur. Il doit
tre cuit point de telle sorte que toute mollesse et toute humidit
en soient exclues.
Pour ceux qui peuvent en user, de bons lgumes, apprts dune
manire saine, sont meilleurs que porridge et bouillies. Des fruits ac-
compagns de pain bien cuit, rassis de deux ou trois jours, seront plus
sains quavec du pain frais. Tout cela, lentement et soigneusement
mastiqu, fournira tout ce dont lorganisme a besoin.
[Du bon pain la place dune nourriture riche 312]
Petits pains chauds
2, 1844
500. Les petits pains chauds et la viande sont entirement en
dsaccord avec les principes de la rforme sanitaire. [379]
Lettre 72, 1896
501. Les petits pains chauds, dans lesquels entre de la levure,
sont souvent tartins de beurre et considrs comme un aliment de
choix; mais les organes digestifs affaiblis ne peuvent que ressentir
le dommage qui leur est ainsi caus.
Lettre 3, 1884
502. Nous sommes retourns en Egypte plutt que de nous
rendre en Canaan. Nallons-nous pas inverser lordre des choses ?
Naurons-nous pas une nourriture simple et saine sur nos tables ? Ne
nous abstiendrons-nous pas de lusage des petits pains chauds, tout
juste bons provoquer la dyspepsie?
[Une cause de dyspepsie 720]
Mufns et petits pains
503. Des petits pains chauds levs la soude et la levure ne
devraient jamais apparatre sur nos tables. De tels mlanges sont
indignes dentrer dans lestomac. Du pain chaud et lev, de quelque
sorte que ce soit, est difcile digrer. Des mufns, qui sont la
fois sains et apptissants, doivent tre fabriqus base de farine
complte mlange de leau pure et froide et du lait. Mais il
est difcile dapprendre nos membres la simplicit. Lorsque nous
recommandons les mufns de farine complte, nos amis disent :
Oui, nous savons comment nous devons les faire. Nous sommes
trs dus lorsquils apparaissent levs la levure ou au lait caill et
la soude. Cela nest pas une preuve de rforme. La farine complte,
mlange de leau douce et pure et du lait, fera les meilleurs
mufns que nous ayons jamais mangs. Si leau est dure, utilisez
plus de lait, ou ajoutez un uf la pte. Les mufns seront cuits
soigneusement dans un four bien chaud et rgulier. [380]
Pour faire des petits pains, utilisez de leau douce et du lait,
ou un peu de crme; faites-en une pte ferme que vous coupez en
morceaux comme pour faire des crackers. Cuisez-les sur la grille
du four. Ils sont doux et dlicieux. Ils requirent une mastication
soigneuse, qui est bnque aux dents et lestomac. Ils produisent
un sang de qualit, et donnent des forces. Avec un tel pain, et les
fruits, lgumes et crales dont notre pays abonde, point nest besoin
daliments plus luxueux.
Le pain complet est meilleur que le pain blanc
504. Le pain blanc ne peut apporter lorganisme les principes
nutritifs que lon trouve dans le pain complet. Lusage constant de
pain blanc ne peut maintenir lorganisme en sant. Vous avez tous
les deux le foie paresseux. Lemploi de farine blanche aggrave les
difcults dont vous souffrez.
505. La ne farine nest pas la meilleure. Pour le pain, elle nest
ni saine ni conomique. Le pain de eur de farine manque des
lments nutritifs qui se trouvent dans le pain de farine complte; il
est une cause frquente de constipation et autres malaises.
[La farine complte est la meilleure pour lorganisme 171,
495, 499, 503]
[Les crales doivent tre employes dans leur tat naturel
481]
[Le pain complet dans le rgime des camps-meetings 124]
[Cest un devoir religieux dapprendre faire un bon pain partir
de la farine complte de froment 392] [381]
Les crales pour le pain doivent tre varies
Lettre 91, 1898
506. Lusage exclusif de farine de froment ne suft pas pour un
rgime continu. Un mlange de froment, davoine et de seigle sera
plus nourrissant que le froment dont les proprits nutritives ont t
enleves.
Petits pains sucrs
Lettre 363, 1907
507. Les petits pains sucrs et les biscuits sucrs apparaissent
rarement sur notre table. Moins on mangera de sucreries, mieux
cela vaudra; elles causent des troubles dans lestomac, et rendent
impatients et irritables ceux qui ont lhabitude den user.
Lettre 37, 1901
508. Il est bon de ne pas mettre de sucre dans les crackers que
lon confectionne. Certains prfrent les crackers sucrs, mais ils
portent prjudice aux organes digestifs.
[Biscuits sucrs 410]
[Le pain parat insipide ceux qui sont habitus une nourriture
plus riche et trs releve 563]
Part 4 Legumes
Des lgumes frais, prpars simplement
Manuscrit 13, 1911 p.1
509. Tous devraient connatre la valeur spciale des fruits et
lgumes frais provenant des vergers et des jardins.
[Encouragez la consommation de lgumes 490]
[Pas de trop grand luxe 503] [382]
Health, 115
510. Les fruits, les crales, les lgumes prpars dune faon
simple, sans pices ni graisse daucune sorte, forment avec le lait
ou la crme le rgime le plus sain. Ces aliments nourrissent notre
corps et nous assurent une vigueur physique et intellectuelle que ne
saurait nous donner une nourriture stimulante.
[Fruits, crales et lgumes constituent un bon rgime pour les
visiteurs 129]
[Du danger de consommer des lgumes avaris 469]
[La graisse peut souiller certaines prparations de lgumes
320]
[La place des lgumes dans le rgime choisi par le Crateur
471]
[Les lgumes font partie des aliments de sant 403, 404, 407,
810]
511. Pour ceux qui peuvent en consommer, de bons lgumes,
prpars dune manire saine, sont meilleurs que les bouillies ou le
porridge.
512. Les lgumes devraient tre rendus apptissants par un peu
de crme ou de lait, ou dun quivalent.
Les lgumes font partie dun rgime bien quilibr
Lettre 70, 1896
513. Les simples crales, les fruits des arbres, les lgumes ont
toutes les proprits nutritives ncessaires pour produire un sang de
qualit. Ce quun rgime carn ne peut faire.
[Dans le rgime convenable 483, 484, 486] [383]
Beaucoup de lgumes
Lettre 3, 1884
514. Nous sommes faits de ce que nous mangeons. Renforcerons-
nous les passions animales en mangeant une nourriture animale?
Au lieu dhabituer le got aimer cette nourriture grossire, il est
grand temps que nous nous habituions nous-mmes subsister de
fruits, de crales et de lgumes. ... Un assortiment de plats simples,
parfaitement sains et nourrissants, peut tre prpar, sans y inclure
la viande. Les hommes vigoureux doivent consommer beaucoup de
lgumes, de fruits et de crales.
[Pour la table du personnel 444, 651]
[Pour remplacer la viande 492, 649, 765, 795]
[Pour remplacer une nourriture riche 312]
[Sans attraits pour ceux qui sont habitus transgresser les lois
de la nature 204, 563]
[Un rgime carn place les lgumes au second rang 482]
Lettre 72, 1896
515. Le Seigneur dsire que son peuple revienne un rgime
compos uniquement de fruits, de lgumes et de crales.
Certains ne peuvent consommer de lgumes
Lettre 45, 1903
516. Dans une institution mdicale, il y a diffrentes sortes dap-
ptits satisfaire. Certains ont besoin de lgumes bien apprts pour
combler leurs besoins particuliers. Dautres ne peuvent consommer
de lgumes sans en subir les consquences.
Pommes de terre et patates douces
Lettre 322, 1905
517. Nous ne pensons pas que les pommes de terre frites soient
saines, car il entre plus ou moins de graisse ou de beurre dans leur [384]
prparation. Les pommes de terre cuites au four ou bouillies, servies
avec de la crme et une pince de sel, sont les plus saines. Les restes
de pommes de terre ou de patates douces peuvent tre prpars avec
un peu de crme et de sel et repasss au four, mais non frits ; ils sont
excellents.
Les haricots constituent un plat sain
518. Un autre plat trs simple et cependant trs sain : des haricots
secs bouillis ou cuits au four. Diluez-en un peu dans de leau, ajoutez-
y du lait ou de la crme, et faites-en une soupe.
La culture et la conservation des lgumes
Lettre 5, 1904
519. Beaucoup de gens ne saisissent pas limportance davoir
un jardin cultiver, et de faire pousser des fruits et des lgumes,
an que leur table puisse en tre pourvue. Jai reu lordre de dire
chaque famille et chaque glise : Dieu vous bnira lorsque vous
travaillerez votre salut avec crainte et tremblement, de peur que,
par manque de sagesse dans la manire de traiter votre corps, vous
ne dnaturiez le plan que le Seigneur a conu pour vous.
[Tous devraient tre instruits de la valeur des fruits et lgumes
frais qui proviennent des vergers et des jardins 480]
Lettre 195, 1905
520. On devrait faire des provisions an de constituer une rserve
de mas sch. Des potirons devraient tre desschs et employs
avantageusement, pendant lhiver, dans la confection de tartes. [385]
Des lgumes verts et des tomates dans le rgime dEllen G. White
Lettre 31, 1901
521. Vous parlez de mon rgime. Je ne me suis pas attache une
seule chose au point de ntre plus capable de manger quoi que ce
soit dautre. Mais en ce qui concerne les lgumes verts, vous navez
pas besoin de vous en proccuper ; car, daprs ce que jen sais, il y a,
dans la rgion que vous habitez, sufsamment de lgumes diffrents
que je pourrai utiliser comme verdure. Je pourrai me procurer des
feuilles de bardane jaune, de jeune pissenlit et de moutarde. Il y aura
un approvisionnement beaucoup plus abondant et de qualit bien
suprieure celui que nous pourrions obtenir en Australie. Et sil
ny avait rien dautre, il resterait les crales.
Lettre 10, 1902
522. Jai perdu lapptit quelque temps avant de partir pour lEst.
Mais maintenant, il est revenu; et je suis affame lorsque arrive
lheure du repas. Mes lgumes de chardon, nement prpars, assai-
sonns de jus de citron et de crme strilise, sont trs apptissants.
Je mange du potage de tomate au vermicelle un repas, et des l-
gumes verts lautre. Jai recommenc manger des pommes de
terre. Tous mes aliments ont bon got. Je suis comme un vreux qui
a t moiti mort de faim, et je cours le danger de me suralimenter.
Lettre 70, 1900
523. Les tomates que vous mavez envoyes sont trs belles et
trs apptissantes. Je trouve que les tomates constituent le meilleur
lment de mon rgime.
[Voir aussi Appendice 1 :16, 22, 23]
Lettre 363, 1907
524. Nous avons rcolt sufsamment de mas et de petits pois
pour nous et pour nos voisins. Nous faisons scher le mas pour lem- [386]
ployer en hiver ; alors, lorsque nous en avons besoin, nous le moulons
et le cuisons. On en fait des soupes et dautres plats dlicieux. ...
A la saison, nous avons du raisin en abondance, ainsi que des
prunes, des pommes, quelques cerises, pches, poires et olives, que
nous apprtons nous-mmes. Nous cultivons aussi une grande quan-
tit de tomates. Je ne dois jamais mexcuser pour la nourriture qui
se trouve sur ma table. Je ne pense pas que cela plairait au Seigneur.
Nos visiteurs mangent comme nous, et paraissent apprcier notre
menu.
[Le mas utilis par E. G. White Appendice 1 :22, 23]
[Prudence dans lutilisation du mas avec des fruits 188, 190]
[Prudence en ce qui concerne la consommation simultane de
lgumes et de desserts 189, 722]
[Dans le rgime de M
me
E. G. White Appendice 1 :4, 8, 15] [387]
Section 19 Desserts
[388]
[389]
Part 1 Sucre
525. Le sucre nest pas bon pour lestomac. Il provoque une
fermentation qui obnubile le cerveau et rend lhumeur acaritre.
Rayons de sant,92, 1905
et du sucre pris ensemble.
[Pour le lait et le sucre 533, 536]
[Employer peu de sucre dans la mise en conserve des fruits
476]
[On peut utiliser un peu de sucre 550]
527. Le sucre encombre lorganisme et empche le bon fonc-
tionnement des organes vitaux.
Je me rfre un cas survenu Montcalm County, dans le Michi-
gan. Il sagissait dun homme appartenant la noblesse. Il mesurait
plus dun mtre quatre-vingts et tait dune taille mince. Il tait
malade, et je fus appele son chevet. Auparavant javais dj eu
loccasion de mentretenir avec lui au sujet de son mode de vie.
Je lui avais dit que ses yeux avaient une apparence dplaisante. Il [390]
consommait de grandes quantits de sucre. Je lui avais demand la
raison de cet excs. Il mavait dit quil avait renonc la viande, et
300
Section 19 Desserts 301
quil croyait que rien ne pourrait mieux la remplacer que le sucre. Sa
nourriture ne lui convenait pas tout simplement parce que sa femme
ne savait pas faire la cuisine.
Beaucoup dentre nous envoient leurs lles peine adolescentes
lcole pour quelles sinitient aux sciences avant de leur apprendre
cuisiner, alors que ce dernier point devrait tre considr comme
ayant une importance primordiale. Voici une femme qui ne savait
pas faire la cuisine; elle navait pas appris prparer une nourriture
saine. Son ducation rvlait ainsi une grave lacune, avec, comme
rsultat, un rgime mal prpar et insufsant pour couvrir les besoins
de lorganisme, compens par lusage abusif de sucre, provoquant
un tat gnral nettement dcient. La vie de cet homme, du fait
dun rgime carenc, sen trouvait ainsi sacrie.
Lorsque jallai voir cet homme malade, jessayai de leur montrer
comment amliorer la situation qui, lentement, sembla se rtablir.
Mais il commit limprudence dabuser de ses forces et de consom-
mer certains aliments nocifs. Son tat saggrava nouveau, sans
espoir de gurison. Son corps prit lapparence dune masse en pleine
corruption. Il mourut victime dune mauvaise alimentation. Il avait
cherch remplacer une nourriture normale par le sucre, ce qui ne
t quempirer son tat.
Il marrive souvent de masseoir la table de frres et de surs
et de voir quils emploient de grandes quantits de lait et de sucre.
Cela encombre lorganisme, irrite les organes digestifs et inue sur
le cerveau. Tout ce qui ralentit le fonctionnement des organes affecte
directement le cerveau. Et daprs la lumire qui ma t donne,
lusage de beaucoup de sucre fait plus de mal que la viande. Les [391]
changements de rgime devraient donc tre raliss avec prcaution.
Il faut prsenter ce sujet de manire ne pas repousser ceux que
nous voulons aider et ne pas leur porter prjudice.
[Petits pains sucrs et crakers 410, 507, 508]
528. Nous ne devrions pas prendre lhabitude de mettre en
bouche des choses qui sont malsaines pour notre corps, mme si
nous les aimons. Pourquoi ? Parce que nous sommes la proprit
de Dieu. Vous avez une couronne conqurir, un ciel gagner et un
enfer fuir. Ainsi, au nom du Christ, je vous demande : Aurez-vous
vu briller devant vous les rayons purs et clairs de la lumire pour
vous en dtourner ensuite en disant : Jaime ceci ou jaime cela?
Dieu demande que chacun de vous commence faire des plans
pour cooprer avec lui dans son uvre damour : lever, ennoblir et
sanctier lme, le corps et lesprit, an que nous puissions devenir
des ouvriers avec Dieu. ...
Il vaut mieux laisser de ct les douceurs. Renoncez aux desserts
prsents table. Vous nen avez pas besoin. Vous devez avoir
lesprit clair an de penser selon lordre de Dieu.
[Voir III. Tartes, gteaux, ptisseries, puddings]
[Ne pas donner de bonbons aux enfants 346]
Vente de friandises sur le terrain du camp
Lettre 25a, 1889
529. Il y a quelques annes, jai adress des reproches aux orga-
nisateurs de nos camps-meetings qui y apportaient et y vendaient
nos membres du fromage et dautres choses mauvaises, et qui ven-
daient aussi des bonbons, alors que je mvertuais instruire jeunes
et vieux, an quils mettent dans le tronc pour les missions largent
quils avaient dpens lachat de bonbons, et que je cherchais
enseigner ainsi le dsintressement aux enfants. [392]
530. La lumire ma t donne en ce qui concerne les aliments
fournis nos camps-meetings. On apporte parfois sur le terrain du
camp des aliments qui ne sont pas conformes aux principes de la
rforme sanitaire.
Si nous voulons marcher dans la lumire que Dieu nous a donne,
nous devons apprendre nos membres, jeunes et vieux, renoncer
ces aliments que lon ne consomme que pour satisfaire lapptit.
On devrait apprendre nos enfants se passer de ces choses inutiles
telles que bonbons, chewing-gum, glaces et autres friandises, an
quils mettent largent ainsi pargn dans un tronc du sacrice
dont on devrait trouver un exemplaire dans chaque foyer. Par ce
moyen, des sommes, petites et grandes, seraient consacres la
cause de Dieu.
Beaucoup de nos membres ont besoin dtre instruits sur les
principes de la rforme sanitaire. Il existe plusieurs prparations qui
ont t mises au point par les fabricants de produits de rgime, et re-
commandes comme tant parfaitement inoffensives ; mais japporte
un tmoignage diffrent leur sujet. Elles ne sont pas rellement
saines, et on ne doit pas encourager leur consommation. Nous devons
nous en tenir plus strictement un rgime de fruits, dolagineux,
de crales et de lgumes.
Ne permettons pas que lon apporte, dans nos camps-meetings,
des aliments ou des friandises qui contrecarrent la lumire donne
notre peuple au sujet de la rforme sanitaire. Nessayons pas
dexcuser cette tentation de cder la gourmandise en disant que
largent rcolt par la vente de tels produits est employ couvrir
les dpenses occasionnes par une bonne uvre. On devrait rsister
fermement toute tentation dgosme. Ne nous permettons pas de
faire ce qui est prjudiciable lindividu sous prtexte quil en sortira
un bien. Apprenons, chacun pour soi-mme, tre des missionnaires
actifs, bien-portants et dsintresss. [393]
Le sucre dans le rgime dEllen G. White
Lettre 5, 1870
531. Tous [les aliments] sont simples et cependant sains parce
quils ne sont pas mlangs au hasard. Nous navons pas de sucre
sur notre table. La sauce dont nous nous servons est constitue de
pommes, cuites au four ou en compote, sucre juste ce quil faut
avant dtre apporte sur la table.
Lettre 1, 1873
532. Nous avons toujours employ un peu de lait et un peu de
sucre. Et nous navons jamais critiqu cela, ni dans nos crits, ni
dans nos prdications. Nous pensons que le btail deviendra un jour
tellement malade que nous devrons nous passer de ces choses, mais
le temps nest pas encore venu dcarter compltement de nos tables
le lait et le sucre.
Part 2 Lait et sucre
533. Quelques mots concernant le lait et le sucre. Je connais des
gens qui sont effrays par la rforme sanitaire et ne veulent pas en
entendre parler parce quelle recommande de ne pas user librement
de ces aliments. Les changements de rgime doivent se faire avec le
plus grand soin, avec sagesse et prcaution. Il nous faut suivre une
ligne de conduite qui apparaisse sense ceux qui nous entourent.
De grandes quantits de lait et de sucre consomms ensemble sont
nuisibles. Ils introduisent des impurets dans lorganisme. Les ani-
maux qui fournissent le lait ne sont pas toujours sains. Ils peuvent
tomber malades. Une vache peut paratre en sant le matin et mourir
avant la nuit. Elle tait donc malade le matin, au moment de la traite;
mais on lignorait. Toute la cration animale est soumise la mala-
die. Ainsi, les aliments carns peuvent tre atteints. Si nous tions
certains que les animaux sont en sant, je recommanderais plutt de [394]
manger de la viande que de consommer de grandes quantits de lait
et de sucre. Ce serait moins nuisible. Le sucre encombre lorganisme
et empche le bon fonctionnement des organes vitaux.
534. Il marrive souvent de masseoir la table de frres et de
surs et de voir quils emploient de grandes quantits de lait et
de sucre. Cela encombre lorganisme, irrite les organes digestifs et
inue sur le cerveau.
Health, 154
535. Certaines personnes ajoutent du lait et beaucoup de sucre
aux bouillies de mas, en simaginant quelles se conforment ainsi
la rforme sanitaire. Or, le lait et le sucre pris ensemble provoquent
de la fermentation et, de ce fait, deviennent nocifs.
536. Les crmes composes dufs, de lait et de sucre sont
particulirement nuisibles. Il faut viter lusage du lait et du sucre
pris ensemble.
[Glaces 530, 540]
[Cakes pris avec du lait ou de la crme 552]
Part 3 Tartes, gateaux, patisseries, puddings
[Special Testimonies on Education, 187] Fundamentals of Christian
Education, 227
537. Les desserts que lon met tant de temps prparer sont,
pour la plupart, nocifs la sant.
Une tentation la gourmandise
Lettre 73a, 1896
538. Dans trop de foyers, alors que lestomac a reu tout ce dont
il a besoin pour accomplir convenablement sa tche qui est de nourrir [395]
lorganisme, un autre plat, consistant en tartes, puddings, crmes
et compotes trs parfumes, est plac sur la table. ... Beaucoup de
personnes, bien quelles aient dj mang sufsamment, dpassent
les limites et prennent le dessert tentant, lequel ne leur convient pas
du tout. ... Si les extras consacrs aux desserts taient dpenss en
faveur du prochain, ce serait une bndiction.
539. Parce que cest la mode, et en accord avec un apptit mor-
bide, des gteaux, tartes, puddings plantureux, et quantit de choses
nuisibles, sont entasss dans lestomac. La table doit tre surcharge
de plats, sinon lapptit dprav ne peut tre satisfait. Le matin, ces
esclaves de lapptit ont souvent une mauvaise haleine et la langue
charge. Ils ne sont pas en sant et stonnent de souffrir de douleurs,
de migraines et de toutes sortes de maux.
540. La famille humaine a encourag lenvie toujours croissante
dune nourriture riche, jusqu ce quil soit devenu la mode dentas-
ser dans lestomac toutes les friandises possibles. Cest spcialement
dans les runions mondaines que la gourmandise est encourage
sans restriction. Des dners et soupers plantureux sont servis, consis-
tant en viandes trs pices et en succulents gteaux, tartes, glaces,
etc.
541. Pour suivre la coutume, des gens pauvres et qui dpendent
essentiellement de leur travail quotidien, dpensent beaucoup dar-
gent prparer toutes sortes de gteaux substantiels, de contures, de
tartes et une grande varit de plats la mode destins aux visiteurs,
qui se feront du mal en les consommant ; alors que ces personnes
auraient grandement besoin des sommes ainsi gaspilles pour ache-
ter des vtements pour eux et pour leurs enfants. Le temps employ [396]
prparer des aliments qui nuisent lestomac devrait tre consacr
linstruction morale et religieuse des enfants.
[Les aliments riches crent le besoin de stimulants 203]
Ne font pas partie dun rgime sain et nourrissant
542. Certains savent comment confectionner diffrents gteaux,
mais les gteaux ne sont pas les meilleurs aliments placer sur une
table. Les gteaux sucrs, les puddings sucrs et les ans portent
prjudice aux organes digestifs ; et pourquoi tenterions-nous ceux
qui sont table en plaant devant eux de tels articles ?
543. La viande, les gteaux substantiels et les tartes prpares
avec des pices de toutes sortes ne constituent pas le rgime le plus
sain et le plus nourrissant.
Lettre 91, 1888
544. Les desserts pris sous forme de crmes causent plus de
mal que de bien. Les fruits, si on peut sen procurer, constituent le
meilleur aliment.
et du sucre pris ensemble.
Lettre 135, 1902
546. Que les dfenseurs de la rforme sanitaire sattachent de
tout leur cur lui donner en fait limportance quils lui attribuent
dans leurs dclarations. Quils liminent tout ce qui est nocif la [397]
sant. Consommez des aliments naturels et sains. Les fruits sont
excellents et ils permettent de cuisiner beaucoup moins. Ecartez les
ptisseries riches, les cakes, les desserts et autres plats qui sont une
tentation pour lapptit. Prenez moins de plats chaque repas, et
mangez avec des sentiments de reconnaissance.
Les desserts simples ne sont pas dfendus
Lettre 17, 1895
547. Une simple tarte peut tre offerte comme dessert, mais
lorsque quelquun en mange deux ou trois morceaux uniquement
pour satisfaire un apptit immodr, il se disqualie lui-mme pour
le service de Dieu. Certains, aprs stre largement servis dautres
aliments, prennent un dessert, non parce quils en ont besoin, mais
parce quil leur semble bon. Si on leur offre un second morceau,
ils ne peuvent rsister la tentation, et deux ou trois morceaux de
tarte sont ajouts la charge impose un estomac dj surmen.
Celui qui agit ainsi ne sest jamais exerc au renoncement. Lesclave
de lapptit est tellement enchan son habitude quil ne peut se
rendre compte du prjudice quelle lui porte.
548. Et lorsquelle a besoin de vtements et daliments suppl-
mentaires, et de ce qui est tout simplement nourrissant, cela ne lui
est pas accord. Son organisme a un besoin urgent de matriaux
transformer en sang; mais elle ne lobtient pas. Une petite quan-
tit de lait et de sucre, un peu de sel, du pain blanc au levain pour
changer, de la farine complte apprte de diffrentes manires par
dautres mains que les siennes, un simple cake avec des raisins, du
pudding au riz avec des raisins, des prunes et des gues, de temps
autre, et beaucoup dautres plats que je pourrais mentionner, auraient
pu satisfaire lapptit. [398]
Lettre 127, 1904
549. La nourriture offerte aux patients doit tre dune telle qualit
quelle laisse sur eux une impression favorable. Les ufs peuvent
tre accommods de bien des faons. Les tartes au citron ne doivent
pas tre interdites.
[E. G. White mangeait de la tarte au citron Appendice 1 :22]
Lettre 53, 1898
550. Le dessert devrait tre plac sur la table et servi en mme
temps que les autres plats ; car souvent, il est apport aprs que
lestomac est repu, et cela fait beaucoup trop.
Pour avoir lesprit clair et un organisme solide
Lettre 10, 1891
551. Je souhaite que nous soyons tous des rformateurs de la
sant. Je suis oppose lusage des ptisseries. Ces mlanges sont
malsains ; en consommant largement des douceurs, des cakes la
crme et toutes sortes de tartes, et en prenant au mme repas une
grande varit daliments, il nest pas possible que lon ait la fois
des organes digestifs fonctionnant normalement et un cerveau clair.
En agissant ainsi et en prenant froid, nous voyons tout lorganisme
sentraver et saffaiblir au point de perdre tout pouvoir de rsistance,
toute force opposer la maladie. Je prfre une alimentation carne
aux gteaux sucrs et aux ptisseries consomms abondamment et
rgulirement.
Lettre 142, 1900
552. Que les rformateurs de sant se souviennent quils peuvent
faire du tort en publiant des recettes qui sont en opposition avec la
rforme sanitaire. Il faut apporter beaucoup de soin dans le choix
des recettes de crmes et de ptisseries. Si lon prend comme des-
sert un cake sucr avec du lait ou de la crme, il en rsultera de la [399]
fermentation dans lestomac, et les points faibles de lorganisme
auront loccasion de se manifester. Le cerveau subira le contrecoup
du drangement de lestomac. Il sera facile de remdier la situation
si lon remonte de leffet la cause, et que lon supprime du rgime
ce qui porte prjudice aux organes digestifs et provoque les maux de
tte. Par une alimentation irrationnelle, des hommes et des femmes
se rendent inaptes raliser luvre quils accompliraient sans dom-
mage pour eux-mmes sils voulaient seulement user daliments
simples.
553. Je suis convaincue que personne ne se rendra malade en
prparant la nourriture destine tre consomme au camp-meeting
si lon observe les lois de la sant. Si lon sabstient de faire des
gteaux ou des tartes, et que lon cuise du pain complet, y adjoignant
des fruits en conserve ou schs, on ne sexposera pas tomber
malade avant le camp et pendant le camp.
554. Il vaut mieux laisser de ct les douceurs. Renoncez aux
desserts prsents table. Vous nen avez pas besoin. Vous devez
avoir lesprit clair an de penser selon lordre de Dieu. Cest le
moment pour nous de nous conformer aux principes de la rforme
sanitaire.
[Cakes, tartes et glaces servis des djeuners copieux et des
dners tardifs 233]
[Prparatifs pour des rceptions mondaines 128]
[Education de lapptit pour quil accepte un rgime simple
245]
[Le jene aide vaincre un apptit perverti 312]
[Bien que les pts dminc, les pices, etc., aient t limins,
les aliments doivent tre prpars avec soin 389]
[Les cakes et les tartes ne doivent pas entrer dans les prparations
destines un camp-meeting 57, 74] [400]
[Les plats riches et les desserts ne guraient pas la table dEllen
G. White Appendice 1 :4, 13]
[Moins il y a de condiments et de desserts, mieux cela vaut
193]
[Des desserts substantiels servis en mme temps que des lgumes
722]
[Les ptisseries substantielles drangent lestomac et excitent les
nerfs 356]
[Effets nocifs des desserts dans le rgime des enfants 228,
350, 355, 360]
[Une alimentation copieuse nest pas recommande aux sden-
taires 225]
[Faites alliance avec Dieu pour mettre n lusage daliments
riches 41] [401]
Section 20 Condiments, etc.
[402]
[403]
Part 1 Epices et condiments
Lettre 142, 1900
555. Les condiments, si frquemment employs par les gens du
monde, sont prjudiciables la digestion.
556. On classe sous le nom de stimulants et de narcotiques
une grande varit de produits qui, employs comme aliments ou
boissons, irritent lestomac, empoisonnent le sang et excitent les
nerfs. Leur usage prsente un rel danger. On recherche lexcitation
des stimulants parce que lon sen trouve bien tout dabord. Mais
une raction se produit toujours. Ils conduisent naturellement aux
excs, et constituent un agent actif de dgnrescence physique.
En notre sicle de vitesse, moins les aliments seront excitants,
mieux cela vaudra. Les condiments sont nocifs. La moutarde, le
poivre, les pices, le vinaigre, les conserves au vinaigre et les pro-
duits similaires irritent lestomac et chauffent le sang tout en le
rendant impur. On prsente souvent linammation de lestomac
dun buveur pour montrer leffet des boissons alcoolises. Laction
des condiments a le mme rsultat. Leur usage fait que bientt les
aliments ordinaires ne satisfont plus lapptit, et que lorganisme
exige quelque chose qui soit encore plus excitant.
6, 1896
557. Les condiments et les pices employs dans la prparation
des aliments destins la table aident la digestion de la mme [404]
manire que le th, le caf et les boissons alcoolises sont supposs
aider un travailleur manuel accomplir sa tche. Ds que leurs effets
311
immdiats sont passs, ils produisent une dpression correspondant
lexcitation qui avait t obtenue par leurs substances stimulantes.
Lorganisme sen trouve affaibli. Le sang est contamin et il en
rsulte presque coup sr de linammation.
Les pices irritent lestomac et crent des dsirs articiels
The Review and Herald, 6 novembre 1883
558. On ne devrait trouver sur nos tables quune nourriture trs
saine, exempte de toute substance irritante. Le dsir dabsorber des
boissons alcoolises est favoris par les aliments apprts avec des
condiments et des pices. Ceux-ci provoquent un tat fbrile dans
lorganisme, et lon est pouss boire pour calmer cette irritation.
Au cours de mes nombreux voyages travers le continent, je ne
frquente pas les restaurants, les voitures-restaurants et les htels
pour la simple raison que je ne peux pas supporter la nourriture qui
y est servie. Les plats sont fortement assaisonns de sel et de poivre,
et provoquent une soif ardente. ... Ils irriteraient et enammeraient
la dlicate muqueuse de lestomac. ... Cest une telle nourriture qui
est spcialement prsente sur les tables la mode et donne aux
enfants. Elle cause un tat de nervosit et cre une soif que leau ne
parvient pas tancher. ... La nourriture devrait tre apprte de la
faon la plus simple qui soit, exempte de condiments et dpices, et
mme dune quantit de sel exagre.
[Les pices crent le dsir de boire beaucoup pendant le repas
570]
Lettre 53, 1898
559. Certaines personnes se sont habitues tel point cder
leur apptit que si celui-ci nobtient pas exactement laliment [405]
souhait, elles nprouvent aucun plaisir manger. Lorsque des
condiments et des pices sont placs leur porte, elles sen servent
comme dun fouet mordant pour faire travailler leur estomac; du
reste, leur estomac sest accoutum ne plus admettre de nourriture
non stimulante.
Section 20 Condiments, etc. 313
560. Des mets relevs : aliments pics, sauces piquantes, cakes
et ptisseries, sont offerts aux enfants, irritent leur estomac et crent
en eux un besoin de stimulants plus forts. Non seulement leur apptit
est-il sollicit par une nourriture qui ne convient pas et quils peuvent
consommer librement aux repas, mais on leur permet galement de
manger entre les repas ; parvenus lge de douze ou quatorze ans,
ils souffrent de dyspepsie.
Vous avez peut-tre eu loccasion de voir des gravures repr-
sentant lestomac dun buveur ; or, les aliments fortement pics
produisent exactement les mmes effets. Une fois que lestomac se
trouve dans cette condition, les exigences de lapptit deviennent
imprieuses et se portent sur des choses de plus en plus fortes.
Leur usage est une source de faiblesse
561. Il est une catgorie de personnes qui professent croire
la vrit, qui ne font pas usage de tabac, de th ou de caf, et qui
sont pourtant coupables de sadonner leur apptit dune autre
faon, en dsirant des plats fortement assaisonns avec des sauces
grasses. Leur apptit sest tellement perverti que mme la viande
ne peut les satisfaire moins dtre prpare de la manire la plus
nocive. Lestomac est excit, les organes digestifs sont surchargs ;
cependant, lestomac sefforce de se librer du fardeau qui lui est
impos. Lorsquil a rempli sa tche, il est puis, ce qui provoque [406]
de la faiblesse. Bien des gens se trompent sur ce point et croient que
cest le manque de nourriture qui leur donne cette sensation; sans
laisser le temps lestomac de se reposer, ils absorbent davantage
de nourriture, ce qui supprime momentanment la faiblesse. Mais
plus on cde lapptit, plus ses exigences se multiplient.
Health, 114
562. Les pices irritent dabord la muqueuse de lestomac, et
nissent par dtruire la sensibilit de cette membrane si dlicate. Le
sang senamme, les passions charnelles se rveillent, tandis que les
facults morales et mentales saffaiblissent et deviennent esclaves de
viles passions. La mre devra donc sefforcer de donner sa famille
une nourriture la fois simple et nourrissante.
563. Les personnes qui, en se conformant leurs apptits, ont
pris lhabitude de consommer librement de la viande, des sauces
trs releves et toutes sortes de gteaux riches et de contures, ne
peuvent pas se mettre dun seul coup un rgime simple, nourrissant
et sain. Du fait que leur got est perverti, elles nont pas dapptit
pour une nourriture compose de fruits sains, de pain complet et
de lgumes. Elles nprouvent pas le besoin denvisager lusage
daliments totalement diffrents de ceux quelles consomment habi-
tuellement.
564. Grce la prcieuse lumire qui na cess de nous tre
communique dans nos publications traitant de la sant, il ne nous
est pas possible de vivre de faon imprudente et distraite, mangeant
et buvant comme il nous plat, en tolrant lusage de stimulants, de
narcotiques et de condiments. Nous devons prendre en considration
le fait que nous avons une me sauver ou perdre, et que la [407]
manire dont nous nous comportons lgard de la question de
la temprance entrane des consquences primordiales. Il est trs
important que nous fassions notre part toute personnelle, et que nous
ayons une notion intelligente au sujet de ce que nous devons manger
et boire, et sur la manire dont nous devons vivre pour prserver notre
sant. Nous sommes mis lpreuve sur lalternative daccepter les
principes de la rforme sanitaire ou de nous abandonner nous-
mme.
[Ceux qui prconisent la rforme sanitaire doivent souligner les
inconvnients qui rsultent de lusage de condiments 747]
[Bien que lusage des tartes, des pices, etc. soit cart, la nour-
riture doit tre prpare avec soin 389]
[Le temps perdu dans la prparation daliments assaisonns
dpices, qui ruinent la sant, aigrissent le caractre et obnubilent la
raison 234]
[Les pices et les condiments que lon donne aux enfants 348,
351, 354, 360]
[Une nourriture fortement assaisonne favorise la gourmandise
et provoque des tats vreux 351]
[Le libre usage des pickles et des condiments chez un enfant
nerveux et irritable 574]
[Les condiments et les pices ne peuvent produire du sang de
qualit 576]
[En refusant des mets relevs et des condiments, etc., les ouvriers
prouvent quils pratiquent la rforme sanitaire 227]
[Les mets pics excitent les passions animales 348]
[La nourriture consomme au camp-meeting doit tre exempte
dpices et de graisse 124]
[Les pices ignores dans la famille White Appendice 1 :4]
[Les aliments pics et les condiments excitent les nerfs et affai-
blissent les facults mentales 356] [408]
[Les bienfaits dun rgime exempt dpices 119]
[Les aliments exempts dpices sont les meilleurs 487]
[Il faut clairer ceux qui sont ports sur les condiments 779]
Part 2 Bicarbonate de soude et levure chimique
The Ministry of Healing, 300, 301, 1905
565. Le bicarbonate de soude ou poudre-levure utilis
dans la fabrication du pain est nuisible et nullement indispensable; il
irrite lestomac et empoisonne souvent tout lorganisme. Beaucoup
de cuisinires croient quelles ne peuvent faire du bon pain sans
recourir au bicarbonate de soude, mais cest une erreur. Si elles se
donnaient la peine de sinitier dautres mthodes, elles arriveraient
faire un pain meilleur, plus sain, plus naturel et plus savoureux.
566. Des petits pains chauds levs la soude et la levure ne
devraient jamais apparatre sur nos tables. De tels mlanges sont
indignes dentrer dans lestomac. Du pain chaud et lev, de quelque
sorte que ce soit, est difcile digrer.
Des mufns qui sont la fois sains et apptissants doivent tre
fabriqus base de farine complte mlange de leau pure et
froide et du lait. Mais il est difcile dapprendre nos membres
la simplicit. Lorsque nous recommandons les mufns de farine
complte, nos amis disent : Oui, nous savons comment nous devons
les faire. Nous sommes trs dus lorsquils apparaissent levs la
levure ou au lait caill et la soude. Cela nest pas une preuve de
rforme. La farine complte, mlange de leau douce et pure et
du lait, fera les meilleurs mufns que nous ayons jamais mangs.
Si leau est dure, utilisez plus de lait, ou ajoutez un uf la pte.
Les mufns seront cuits soigneusement dans un four bien chaud et
rgulier. [409]
567. Dans mes voyages, je vois des familles entires devenues
malades comme consquence dune cuisine malsaine. On voit rare-
ment sur leur table un pain doux, apptissant et sain. Des biscuits
bicarbonats jaunes, et du pain lourd et pteux dlabrent les organes
digestifs de dizaines de milliers de gens.
Health, 117
568. Certaines mnagres ne considrent pas comme un de-
voir religieux dapprter convenablement les aliments, aussi ne
cherchent-elles pas se perfectionner. Elles laissent aigrir le pain
avant de le mettre au four, et les ingrdients dont on se sert pour es-
sayer de supprimer les consquences de la ngligence de la cuisinire
rendent ce pain nocif aux organes digestifs.
569. Partout o nous allons, nous voyons des gens au teint jau-
ntre et entendons des dyspeptiques gmir. Lorsque nous nous as-
seyons leur table pour constater que pendant des mois, peut-tre des
annes, apparat la mme nourriture apprte de la mme manire,
je mtonne que ces personnes soient encore en vie. Le pain et les
biscuits sont jaunis par la prsence de bicarbonate. Cest pour spar-
gner un peu de peine que lon utilise le bicarbonate; par ngligence
on laisse la pte surir avant de la mettre au four, et pour essayer de
rparer le mal, on y ajoute une grande quantit de bicarbonate, qui la
rend totalement impropre la consommation. Le bicarbonate, sous
nimporte quelle forme, ne devrait jamais tre introduit dans les-
tomac; leffet produit est dsastreux. Il sattaque la muqueuse de
lestomac, provoque de linammation et frquemment empoisonne
tout lorganisme. Certains diront : Il mest impossible de faire un
bon pain ou de bons mufns sans employer de la soude ou du bicar-
bonate. Mais cela vous est certainement possible, condition que
vous vous mettiez tudier le problme. La sant de votre famille [410]
na-t-elle pas sufsamment de prix vos yeux pour vous inspirer le
dsir dapprendre faire la cuisine et manger ?
Part 3 Sel
570. Nemployez pas trop de sel, vitez les pickles et les aliments
pics. Mangez des fruits en abondance, et lirritation de lestomac,
qui incite boire beaucoup pendant le repas, disparatra presque
entirement.
571. Les aliments doivent tre prpars de telle manire quils
soient apptissants en mme temps que nourrissants. Il ne faut pas
refuser notre organisme ce dont il a besoin. Jemploie un peu de
sel, et je lai toujours fait, parce que ce dernier, loin dtre nuisible,
est indispensable au sang.
Lettre 37, 1901
572. A un moment, le docteur __________________ a conseill
notre famille de cuisiner conformment la rforme sanitaire
daprs sa conception, cest--dire sans employer de sel ni aucun
assaisonnement. Jai essay de my conformer, mais je me suis telle-
ment affaiblie que jai d changer, et jai adopt une autre mthode
qui ma parfaitement russi. Je vous dis cela parce que je sais que
vous courez un rel danger. Les aliments doivent tre prpars de
manire tre nourrissants. Ils ne doivent pas tre privs de ce dont
lorganisme a besoin. ...
Jemploie un peu de sel et jen ai toujours ma disposition, car
Dieu ma rvl que le sel nest pas nuisible, mais, au contraire,
effectivement essentiel pour le sang. Je nen connais pas la raison,
mais je vous donne ce conseil tel quil ma t rvl.
[Il faut employer un peu de sel 548]
[Il faut viter les grandes quantits de sel 558]
[E. G. White employait un peu de sel Appendice 1 :4] [411]
Part 4 Pickles et vinaigre
Rayons de sant,181, 182, 1905
573. En notre sicle de vitesse, moins les aliments seront exci-
tants, mieux cela vaudra. Les condiments sont nocifs. La moutarde,
le poivre, les pices, le vinaigre, les conserves au vinaigre et les
produits similaires irritent lestomac et chauffent le sang tout en le
rendant impur.
574. Je me trouvais un jour dans une famille table avec des
enfants gs de moins de douze ans. On servit de la viande en
abondance, puis une frle et nerveuse llette demanda des pickles.
On lui tendit une bouteille contenant des pickles fortement pics et
imprgns de moutarde, dont elle usa largement. Cette enfant tait
connue pour son temprament nerveux et irritable, et son rgime
alimentaire contribuait certainement entretenir un tel tat.
575. Les pts dminc et les pickles, qui ne devraient jamais
trouver place dans un estomac humain, fournissent un sang de mau-
vaise qualit.
576. Les organes chargs de fabriquer le sang ne peuvent tirer un
sang de qualit dpices, de pts dminc, de pickles et daliments
carns malsains.
577. Nemployez pas trop de sel, vitez les pickles et les aliments
pics. Mangez des fruits en abondance, et lirritation de lestomac,
qui incite boire beaucoup pendant le repas, disparatra presque
entirement.
[Les pickles irritent lestomac et rendent le sang impur 556] [412]
Vinaigre
Lettre 9, 1887
578. Lorsque les salades sont assaisonnes dhuile et de vinaigre,
la fermentation sinstalle dans lestomac, et la nourriture ne digre
pas mais se gte et se putre; il en rsulte que le sang nest pas
nourri, mais devient impur, et que le foie et les reins sont touchs.
[Une exprience personnelle au sujet dune victoire remporte
sur lhabitude de consommer du vinaigre Appendice 1 :6] [413]
Section 21 Matires grasses
[414]
[415]
Part 1 Beurre
Rforme progressive
579. Que cette rforme soit progressive. Quon apprenne aux
gens prparer des aliments sans employer de lait et de beurre.
Dites-leur que le temps viendra bientt o ils seront en danger en
consommant des ufs, du lait, de la crme ou du beurre, parce que la
maladie chez les animaux augmente mesure que crot la mchan-
cet des hommes. Le temps est proche o, cause de liniquit de la
race dchue, toute la cration animale sera atteinte par la maladie,
cette maldiction de notre plante.
Dieu donnera son peuple des capacits et du savoir-faire
pour prparer des aliments sains en dehors de ces choses. Que nos
membres dglise sabstiennent de tout aliment malsain.
[Les efforts de James et Ellen White en matire dducation
sanitaire o un tmoignage positif fut port contre le th, le caf,
les aliments carns, le beurre, les pices, etc. en 1871 803]
580. Le beurre nest pas aussi nuisible en tartines que dans les
aliments, mais il vaudrait mieux en principe sen passer tout fait.
[Petits pains chauds et beurre 501] [416]
Le remplacer par des olives, de la crme, des olagineux et des
produits de rgime
581. Les olives peuvent tre consommes chaque repas avec de
bons rsultats. Elles remplacent avantageusement le beurre. Lhuile
dolive combat la constipation; et pour les estomacs irrits, elle est
320
Section 21 Matires grasses 321
bien meilleure quun mdicament. Elle est suprieure nimporte
quelle huile ou graisse animale.
582. Convenablement prpares, les olives, comme les noix,
remplacent avantageusement le beurre et la viande. Elles contiennent
une huile bien prfrable la graisse animale. Lhuile dolive est
laxative : son emploi est favorable aux tuberculeux et peut gurir les
estomacs irrits ou ulcrs.
Rapport de lAssemble de lUnion (Australasie), 1
er
janvier 1900
583. Lindustrie des produits de rgime a besoin de moyens et
aussi de la collaboration active de nos membres, pour lui permettre
daccomplir luvre qui lui incombe. Son but est de fournir aux
gens la nourriture qui doit remplacer les aliments carns, ainsi que
le lait et le beurre qui, en raison de la maladie qui frappe le btail,
deviennent de plus en plus discutables.
[Remplacer par la crme 586, 610]
Ce nest pas ce quil y a de meilleur pour les enfants
584. On permet gnralement aux enfants de consommer des ali-
ments carns, des pices, du beurre, du fromage, des ptisseries sub- [417]
stantielles et des condiments. Ils sont galement autoriss prendre
de la nourriture malsaine des heures irrgulires et entre les repas.
Ces choses nuisent lestomac, portent les nerfs commettre des
actes irrationnels et affaiblissent les facults intellectuelles. Les pa-
rents ne comprennent pas quils jettent une semence qui produira la
maladie et la mort.
[Le beurre est un stimulant 61]
[Le libre usage du beurre par les enfants 288, 356, 364]
[Ecarter le beurre par principe 389]
Sa libre utilisation entrave la digestion
Lettre 37, 1901
585. Le beurre ne devrait jamais gurer sur la table; car sa pr-
sence pourrait inciter certaines personnes en user trop librement, ce
qui entraverait la digestion. Mais vous-mme pouvez en consommer
occasionnellement un peu sur du pain, si la nourriture pouvait ainsi
devenir plus apptissante. Cela vous ferait beaucoup moins de mal
que le fait de vous obliger prparer une nourriture insipide.
Lorsquon ne peut obtenir du beurre de qualit
Lettre 45, 1903
586. Je ne prends que deux repas par jour, me conformant tou-
jours la lumire qui ma t donne il y a quarante-cinq ans. Je ne
consomme pas de viande. Pour moi-mme, jai rsolu le problme
du beurre. Je nen prends pas. Cette question devrait tre facilement
rsolue partout o il nest pas possible de se procurer du beurre de
qualit. Nous avons deux vaches, une Jersey et une Holstein. Nous
consommons de la crme et chacun sen trouve bien. [418]
[Utilisation de crme la place du beurre dans la maison dEllen
G. White Appendice 1 :20, 23]
[Utilisation du beurre dans la maison dEllen G. White Ap-
pendice 1 :4]
[Le beurre ne se trouve pas sur la table de la famille White, mais
est employ pour cuisiner Appendice 1 :14]
[Le beurre ne se trouve pas sur la table de la famille White et
nest pas consomm par E. G. White Appendice 1 :5, 8, 9, 16,
20, 21, 22, 23]
Ne doit pas tre class avec les aliments carns
587. Le lait, les ufs et le beurre ne devraient pas tre classs
avec la viande. Dans certains cas, lusage des ufs est indiqu. Le
moment nest pas encore venu o le lait et les ufs doivent tre tout
fait carts. Il est des familles pauvres dont le rgime consiste en
grande partie de pain et de lait. Elles ont peu de fruits et ne peuvent
acheter des noix. En enseignant la rforme sanitaire, comme dans
tout autre travail vanglique, il faut prendre les gens o ils sont.
Jusqu ce que nous puissions leur apprendre prparer des aliments
sains, qui soient apptissants, nourrissants, et en mme temps peu
coteux, nous ne sommes pas libres de leur prsenter les ides les
plus avances concernant la rforme sanitaire.
A chacun le droit davoir ses convictions
588. Nous devons nous souvenir quil y a dans le monde de mul-
tiples faons de penser, et que nous ne devons pas nous attendre
ce que chacun voie les choses exactement comme nous touchant les
problmes dordre alimentaire. Les esprits ne suivent pas tous exacte-
ment le mme chemin. Je ne consomme pas de beurre, mais certains [419]
membres de ma famille en prennent. Je nen mets pas sur ma table;
mais cela ne me drange pas que ces personnes en consomment
occasionnellement. Plusieurs de nos frres consciencieux mettent du
beurre sur leur table, et je ne me sens pas oblige de les contraindre
agir diffremment. On ne devrait jamais permettre que des questions
de ce genre crent du dsordre parmi les frres. Je ne vois pas la
ncessit duser de beurre lorsquon dispose de fruits en abondance
et de crme strilise.
Ceux qui aiment Dieu et le servent doivent pouvoir agir librement
selon leurs convictions. Il est possible que nous ne puissions pas
en toute conscience agir comme le font certaines personnes, mais
nous ne devons pas permettre des divergences dopinion de crer
la dsunion.
Lettre 104, 1901
589. Je me rends compte que vous vous efforcez dappliquer
les principes de la rforme sanitaire. Recherchez lconomie en
toutes choses, mais ne vous loignez pas de la dittique capable de
rpondre aux besoins de lorganisme. Beaucoup de gens narrivent
pas consommer des olagineux. Si votre mari tient au beurre de
laiterie, quil en consomme jusqu ce quil soit convaincu du fait
que sa sant en subit les inconvnients.
Se garder des extrmes
Lettre 98, 1901
590. En prsentant les principes de la rforme sanitaire, certains
courent le danger de recommander des changements qui risqueraient
daggraver la situation plutt que de lamliorer. La rforme sani-
taire ne doit pas tre prconise dune manire radicale. Dans les
circonstances actuelles, nous ne pouvons pas soutenir que le lait, les
ufs et le beurre doivent tre entirement limins. Nous devons
prudemment viter les innovations qui inciteraient certaines per-
sonnes consciencieuses, sous linuence denseignements excessifs, [420]
verser dans les extrmes. Leur apparence physique constituerait
un reproche pour la cause de la rforme; car il y a peu de gens qui
sachent exactement comment remplacer rationnellement ce quils
liminent.
591. Bien que des avertissements aient t donns contre les
dangers de lusage du beurre et dune grande consommation dufs
bien soignes et convenablement nourries. Les ufs possdent des
Daucuns, en sabstenant de lait, dufs et de beurre, ont n-
glig dassurer leur organisme une nourriture sufsante. Ils se
sont affaiblis au point de ne plus pouvoir travailler et ils ont jet le
Lettre 37, 1901
592. Lorsque la rforme leur est prsente, les gens pauvres
disent : Que devons-nous manger ? Nous navons pas les moyens
de nous procurer des olagineux. Quand je prsente lEvangile
aux gens pauvres, je suis invite leur conseiller de consommer les
aliments qui sont les plus nourrissants. Je ne peux pas leur dire :
Vous ne devez pas manger dufs, de lait, de crme; vous ne devez
pas employer de beurre dans la prparation de vos repas. LEvangile
doit tre annonc aux pauvres, et le temps nest pas encore venu de
leur prescrire un rgime plus strict. ... [421]
Dieu guidera
tous les hommes !
Part 2 Lard et graisses
*
593. Beaucoup de gens nont pas conscience quil sagit dun
devoir, ils ne sefforcent pas de prparer convenablement la nour-
riture. Il y a pourtant une manire de sy prendre, facile, simple et
saine, sans avoir se servir de lard, de beurre et daliments carns.
Lhabilet doit sallier la simplicit. Les femmes doivent se docu-
menter, et patiemment faire passer dans la pratique ce quelles ont
lu.
[Cest par principe quil faut carter le lard 317]
Health, 115
*
. Le vocable graisse dsigne toute substance lipidique onctueuse, dorigine ani-
male ou vgtale.
La recommandation expresse, dans les crits dEllen G. White, de lhuile dolive comme
aliment de valeur et comme un remplaant du beurre et de toute graisse animale, indique
que lauteur reconnaissait que les matires grasses (lipides) font partie intgrante dune
nourriture rationnelle et quelle tait favorable aux produits vgtaux qui, bien prpars,
peuvent jouer ce rle.
594. Les fruits, les crales et les lgumes prpars dune faon
simple, sans pices, ni graisse daucune sorte, forment avec le lait
ou la crme le rgime le plus sain.
595. Si la nourriture doit tre prpare avec simplicit, il faut [422]
nanmoins quelle soit apptissante. En tout cas, laissez de ct la
graisse qui diminue la valeur de vos plats.
on Health, 114
596. Bien des mres offrent un rgime qui constitue un pige
pour la famille. Jeunes et vieux peuvent se servir librement dali-
ments carns, de beurre, de fromages, de ptisseries succulentes,
de mets pics et de condiments. Ces choses drangent lestomac,
excitent les nerfs et affaiblissent lintelligence. Les organes chargs
de fabriquer le sang ne parviennent pas tirer de tels aliments un
sang de qualit. Les aliments cuits dans la graisse sont ainsi rendus
indigestes.
Lettre 322, 1905
597. Nous ne pensons pas que les pommes de terre frites soient
saines, car il entre plus ou moins de graisse ou de beurre dans leur
prparation. Les pommes de terre cuites au four ou bouillies, servies
avec de la crme et une pince de sel, sont les plus saines. Les restes
de pommes de terre ou de patates douces peuvent tre prpars avec
un peu de crme et de sel et repasss au four, mais non frits ; ils sont
excellents.
Lettre 297, 1904
598. Que tous ceux qui sassoient votre table y trouvent une
nourriture bien apprte, saine et savoureuse. Usez de prudence au
sujet de ce que vous mangez et buvez, frre ________________,
an de surmonter votre maladie. Mangez heures rgulires, et
uniquement des aliments exempts de graisse.
599. Une nourriture saine, exempte dpices, daliments carns
et de graisse de toutes sortes, serait pour vous trs bienfaisante et
pargnerait votre femme beaucoup de souffrance, de chagrin et de
dcouragement. [423]
600. Les crales et les fruits cuits sans graisse animale, ou
consomms tels que la nature les produit, devraient constituer lali-
mentation de ceux qui se prparent tre transmus.
[Le lard ntait pas employ dans la maison dEllen G. White
Appendice 1 :4]
[La nourriture au camp-meeting doit tre simple et exempte de
graisse 124]
[On ne consommait pas de mlanges gras la maison dEllen G.
White Appendice 1 :21]
Part 3 Lait et creme
Health, 114, 115
601. Dieu a procur lhomme de nombreux moyens de satis-
faire son apptit naturel. Il a mis devant lui les produits de la terre,
une abondante varit daliments savoureux et reconstituants. Notre
bon Pre cleste nous a permis den user librement. Les fruits, les
crales et les lgumes prpars dune faon simple, sans pices, ni
graisse daucune sorte, forment avec le lait ou la crme le rgime
le plus sain. Ces aliments nourrissent notre corps, et nous assurent
une vigueur physique et intellectuelle que ne saurait nous donner
une nourriture stimulante.
602. Les aliments doivent tre prpars de telle manire quils
soient apptissants en mme temps que nourrissants. Il ne faut pas
refuser notre organisme ce dont il a besoin. Jemploie un peu
de sel, et je lai toujours fait, parce que ce dernier, loin dtre nui-
sible, est indispensable au sang. Les lgumes devraient tre rendus
apptissants par un peu de crme ou de lait, ou un quivalent. ...
glig dassurer leur organisme une nourriture sufsante. Ils se [424]
sont affaiblis au point de ne plus pouvoir travailler et ils ont jet le
Le lait malsain est dangereux
fait carts. Il est des familles pauvres dont le rgime consiste en
grande partie de pain et de lait. Elles ont peu de fruits et ne peuvent
acheter des noix. En enseignant la rforme sanitaire, comme dans
tout autre travail vanglique, il faut prendre les gens o ils sont.
Jusqu ce que nous puissions leur apprendre prparer des aliments
sains, qui soient apptissants, nourrissants, et en mme temps peu
coteux, nous ne sommes pas libres de leur prsenter les ides les
plus avances concernant la rforme sanitaire.
Que cette rforme soit progressive. Quon apprenne aux gens
prparer des aliments sans employer de lait et de beurre. Disons-leur
que le temps viendra bientt o ils seront en danger en consommant
des ufs, du lait, de la crme, ou du beurre, parce que la maladie [425]
chez les animaux augmente mesure que crot la mchancet des
hommes. Le temps est proche o, cause de liniquit de la race
dchue, toute la cration animale sera atteinte par la maladie, cette
maldiction de notre plante.
[A ne pas carter compltement par ceux qui ont besoin de lait
625]
[Les gens doivent tre instruits quant la manire de cuisiner
sans lait 807]
Lettre 1, 1873
604. Nous avons toujours employ un peu de lait et un peu de
sucre. Et nous navons jamais critiqu cela, ni dans nos crits, ni
dans nos prdications. Nous pensons que le btail deviendra un jour
tellement malade que nous devrons nous passer de ces choses, mais
le temps nest pas encore venu dcarter compltement de nos tables
le lait et le sucre.
[Sur lemploi du lait et du sucre ensemble, voir Lait et sucre
dans la section XIX]
605. Les animaux qui fournissent le lait ne sont pas toujours
sains. Ils peuvent tomber malades. Une vache peut paratre en sant
le matin et mourir avant la nuit. Elle tait donc malade le matin, au
moment de la traite; mais on lignorait. Toute la cration animale
est soumise la maladie.
Rapport de lAssemble de lUnion (Australasie)
28 juillet 1899
606. Il ma t rvl quavant bien longtemps nous devrons
renoncer toute nourriture animale. Nous devrons mme carter le
lait. La maladie se rpand rapidement. La maldiction divine frappe
la terre, provoque par le pch de lhomme. [426]
Strilisation du lait
607. Le lait doit tre parfaitement strilis. Grce cette prcau-
tion, il offre moins de danger.
Lettre 39, 1901
608. Le temps viendra o il sera dangereux de consommer du
lait. Mais si les vaches sont saines et le lait soigneusement bouilli, il
nest pas ncessaire de se mettre en souci prmaturment.
Le lait remplace le beurre
Lettre 45, 1903
609. Je ne prends que deux repas par jour, me conformant tou-
jours la lumire qui ma t donne il y a quarante-cinq ans. Je ne
consomme pas de viande. Pour moi-mme, jai rsolu le problme
consommons de la crme et chacun sen trouve bien.
610. Je ne vois pas la ncessit duser de beurre lorsquon dis-
pose de fruits en abondance et de crme strilise.
Lettre 5, 1870
611. Nous ne mettons pas de beurre sur notre table. Nos lgumes
sont gnralement cuits avec du lait ou de la crme, et prpars dune
manire trs savoureuse. ... Nous pensons que lemploi dun peu de
lait venant dune vache saine nest pas discutable.
[Le lait et le beurre utiliss dans la famille White Appendice
1 :4, 13, 14, 16, 22] [427]
[Lemploi du lait et de la crme dans la prparation de la nourri-
ture 517, 518, 522]
[Recommands dans le rgime des camps-meetings 491]
Le rgime le plus strict nest pas le meilleur
Lettre 37, 1901
612. Nous devons entrer en contact avec les foules. En ensei-
gnant la rforme sanitaire avec des vues extrmistes, nous ferions
du mal. Il est bon que nous demandions aux gens de renoncer
la viande, au th, au caf. Mais il y en a qui dclarent que le lait
doit aussi tre limin. Ce point doit tre trait avec beaucoup de
prudence. Il y a des familles pauvres dont le rgime se limite au pain
et au lait. Si leurs moyens le leur permettent, ils y ajoutent quelques
fruits. Lalimentation carne devrait tre carte, mais les lgumes
devraient tre rendus savoureux laide de lait, de crme ou de
quelque autre aliment produisant le mme effet. Lorsque la rforme
leur est prsente, les gens pauvres disent : Que devons-nous man-
ger ? Nous navons pas les moyens de nous procurer des olagineux.
Quand je prsente lEvangile aux gens pauvres, je suis invite leur
conseiller de consommer les aliments qui sont le plus nourrissants.
Je ne peux pas leur dire : Vous ne devez pas manger dufs, de lait,
de crme; vous ne devez pas employer de beurre dans la prparation
de vos repas. LEvangile doit tre annonc aux pauvres, et le temps
nest pas encore venu de leur prescrire un rgime plus strict.
Le temps viendra o nous pourrons avoir supprimer certains
des aliments que nous utilisons maintenant, comme le lait, la crme
et les ufs ; mais je vous demande de ne pas vous placer dans cette
poque de troubles avant lheure, et de ne pas vous afiger mort.
Attendez que le Seigneur prpare le chemin devant vous. [428]
Je puis vous afrmer que vos ides sur la dittique destine aux
malades ne sont pas recommandables. Le changement prconis est
trop radical. Alors que jcarterais la viande, qui est nocive, jem-
ploierais des aliments moins discutables, comme les ufs. Nenlevez
pas le lait de votre table et ne le bannissez pas de votre cuisine. Le
lait utilis doit provenir de vaches saines et doit tre strilis.
Le temps viendra o lon ne pourra plus consommer le lait aussi
librement quaujourdhui ; mais ce nest pas encore le moment de
lcarter. ...
tous les hommes.
[Les produits de rgime doivent remplacer le lait et le beurre
583]
Dieu pourvoira
Lettre 151, 1901
613. Nous constatons que le btail devient de plus en plus ma-
lade, que la terre est corrompue, et nous savons que le temps viendra
o la consommation de lait et dufs ne constituera plus une chose
recommander. Mais ce temps nest pas encore arriv. Lorsquil sera
l, le Seigneur pourvoira. De tous ceux que le problme concerne
viendra la question : Dieu dressera-t-il une table dans le dsert ? Je
pense quil y peut tre rpondu : Oui, le Seigneur pourvoira aux
besoins de son peuple.
Dans toutes les parties du monde, on trouvera la nourriture desti-
ne remplacer le lait et les ufs. Et le Seigneur nous fera connatre [429]
le moment propice pour carter ces aliments. Il veut que tous aient
le sentiment quils ont un Pre misricordieux dans les cieux qui
veut les instruire en toutes choses. Le Seigneur donnera habilet et
savoir-faire en matire culinaire son peuple dans le monde entier,
lui indiquant les moyens demployer les produits de la terre pour sa
propre subsistance.
[Lemploi du lait pour faire du pain 496]
[Lemploi du lait dans la fabrication des petits pains complets
503]
Part 4 Olives et huile dolive
614. Convenablement prpares, les olives, comme les noix,
remplacent avantageusement le beurre et la viande. Elles contiennent
une huile bien prfrable la graisse animale. Lhuile dolive est
laxative : son emploi est favorable aux tuberculeux et peut gurir les
estomacs irrits ou ulcrs.
615. Les olives peuvent tre consommes chaque repas avec de
bons rsultats. Elles remplacent avantageusement le beurre. Lhuile
dolive combat la constipation; et pour les estomacs irrits, elle est
bien meilleure quun mdicament. Elle est suprieure nimporte
quelle huile ou graisse animale.
Lettre 14, 1901
616. Lhuile contenue dans les olives est un remde contre la
constipation et les maladies des reins. [430]
[431]
Section 22 Protides
[432]
[433]
Part 1 Noix et oleagineux
Partie intgrante dune alimentation rationnelle
617. Les crales, les fruits et les lgumes sont les aliments que
Dieu nous offre. A ltat naturel ou apprts dune manire trs
[Dans une alimentation qui convient 483]
[Dans une alimentation prvue par Dieu 404]
[Les patients de nos institutions mdicales doivent tre encoura-
gs en user 767] [434]
Les olagineux doivent tre bien prpars et dun prix abordable
619. Dieu nous a donn une ample varit daliments sains, et
chacun, guid par lexprience et le bon sens, doit choisir ceux qui
sadaptent le mieux ses besoins.
La nature fournit en abondance des fruits, des olagineux et des
crales, et danne en anne les produits de tous les pays sont mieux
rpartis, grce aux facilits croissantes de transport. ...
334
Section 22 Protides 335
Les fruits olagineux sont de plus en plus employs pour rem-
placer les aliments carns ; si on leur adjoint des crales, des fruits
et quelques racines, on obtient un rgime sain et nourrissant. On doit
veiller cependant ne pas en consommer une trop grande quantit,
et ceux qui les supportent mal en useront avec prudence.
[Les crales, les olagineux, les lgumes et les fruits remplacent
les aliments carns 492]
Lettre 177, 1901
620. Il faudrait passer beaucoup de temps apprendre la manire
dapprter les olagineux. Mais il faut veiller ne pas rduire le
menu quelques aliments seulement, en supplment aux olagineux.
La plupart de nos membres ne peuvent se procurer les prparations
base dolagineux; quelques-uns seulement savent comment ap-
prter les olagineux, mme sils peuvent en acheter.
Lettre 14, 1901
621. Les aliments utiliss doivent correspondre au climat. Cer-
tains dentre eux conviennent un pays, alors quils ne peuvent tre
consomms ailleurs. Les olagineux devraient tre prpars dune
manire peu coteuse, pour que les pauvres puissent se les procurer. [435]
La part des olagineux dans le rgime
Lettre 135, 1902
622. Il faut accorder beaucoup dattention lemploi judicieux
des olagineux. Certains dentre eux sont moins sains que dautres.
Ne rduisez pas votre menu quelques aliments comprenant surtout
des olagineux. Ceux-ci ne doivent pas tre consomms en trop
grande quantit. Si certaines personnes en utilisaient moins, elles
obtiendraient de meilleurs rsultats. En les mlangeant dans de trop
larges proportions avec dautres aliments dans certaines recettes,
on rend le rgime si copieux que lorganisme ne parvient pas
lassimiler normalement.
623. Il ma t montr que les olagineux sont souvent employs
dune manire peu sage; on en prend en trop grande proportion,
et certains dentre eux ne sont pas aussi sains que dautres. Les
amandes sont prfrables aux arachides ; mais les arachides, en
quantit limite, et employes avec des crales, sont nourrissantes
et digestibles.
Lettre 188, 1901
624. Il y a trois ans, jai reu une lettre qui disait ceci : Je ne
peux pas manger les olagineux; mon estomac ne les supporte pas.
Et plusieurs recettes mtaient alors prsentes ; il faut que diffrents
ingrdients soient mlangs aux olagineux, qui sharmoniseront
avec eux, et il ne faut pas les utiliser dans une aussi grande propor-
tion. De dix quinze pour cent devraient sufre au mlange. Nous
lavons expriment avec succs.
[Les olagineux consomms dans une proportion trop large
400, 411]
[Tout le monde ne peut pas consommer des olagineux 589]
[Lusage des olagineux dans la famille White Appendice
1 :16] [436]
Part 2 ufs
Leur consommation deviendra de plus en plus dangereuse
625. Ceux qui vivent dans des pays neufs ou dans des rgions
pauvres, o les fruits et les olagineux sont rares, ne devraient pas
exclure de leur rgime les ufs et le lait. En revanche, les personnes
fortes et de temprament sanguin supprimeront les aliments stimu-
lants. Les ufs, en particulier, seront vits dans les familles o les
enfants ont des tendances la sensualit. Mais les personnes dont
le sang est appauvri ne devraient pas carter entirement le lait et
les ufs, surtout sil ne leur est pas possible de se procurer dautres
aliments galement riches en lments nutritifs. Il faut prendre soin
cependant dobtenir du lait de vaches bien portantes et des ufs de
poules bien nourries et bien soignes. Ceux-ci devraient tre cuits
de la manire qui les rend le plus digestibles.
La rforme alimentaire doit tre progressive. A mesure que les
maladies des animaux augmentent, lusage des ufs et du lait devient
de plus en plus sujet caution. Il faut sefforcer de les remplacer
par dautres aliments sains et bon march. Chacun devrait, autant
que possible, savoir faire la cuisine sans lait et sans ufs, mais en
veillant toutefois ce que les aliments soient sains et de bon got.
Il ne faut pas les classer avec les aliments carns
fait carts. ... [437]
des ufs, du lait, de la crme, ou du beurre, parce que la maladie
pour prparer des aliments sains en dehors de ces choses. Que nos
membres dglise sabstiennent de tout aliment malsain.
Ils sont excitants pour les enfants
627. Vous devriez instruire vos enfants. Vous devriez leur ap-
prendre fuir les vices et la corruption de notre poque. Au lieu
de cela, plusieurs cherchent se procurer des plats qui attent la
gourmandise. Sur vos tables, vous mettez du beurre, des ufs et de
la viande, et vos enfants partagent vos repas. Ils sont nourris par des
aliments qui excitent leurs passions animales, et vous frquentez les
runions pour y demander que Dieu bnisse et sauve vos enfants.
Jusquo vos prires montent-elles ? Vous devez dabord remplir un
devoir. Lorsque vous aurez fait pour vos enfants tout ce que Dieu
vous demande de faire, vous pourrez en toute conance implorer
Dieu pour quil vous accorde lassistance quil vous a promise.
Les ufs renferment des proprits thrapeutiques ; se garder
des extrmes
Lettre 37, 1901
628. Evitez les extrmes dans la rforme sanitaire. Certains, chez
nous, sont trs ngligents lgard de cette rforme, mais ce nest
pas parce quils ne sont pas sufsamment avancs quil vous faut [438]
tre un extrmiste pour leur donner lexemple. Vous ne devez pas
vous abstenir des aliments susceptibles de vous apporter un sang
de qualit. Votre strict attachement aux vrais principes peut vous
amener vous imposer un rgime dont les consquences ne parleront
pas en faveur de la rforme sanitaire. Cest ici que rside pour
vous un danger. Lorsque vous constatez que vous vous affaiblissez
physiquement, vous devez absolument et immdiatement changer.
Rintroduisez dans votre rgime certaines choses que vous en avez
limines. Cest votre devoir. Procurez-vous des ufs provenant de
poules saines, et consommez-les crus ou cuits. Mlangez-les crus au
meilleur jus de raisin que vous pouvez trouver. Cela vous apportera
ce qui est ncessaire votre organisme. Ne croyez pas un instant
quen agissant ainsi vous ntes pas dans le vrai. ...
Le temps viendra o nous ne pourrons plus consommer le lait
aussi largement que nous le faisons aujourdhui, mais ce nest pas
encore le moment de nous en passer. Dans les ufs se trouvent des
proprits agissant comme contrepoisons. ...
Dans la dietetique pratiquee dans les institutions medicales
Alors que jcarterais la viande, qui est nocive, jemploierais des
aliments moins discutables, comme les ufs. Nenlevez pas le lait
de votre table et ne le bannissez pas de votre cuisine. Le lait utilis
doit provenir de vaches saines et doit tre strilis. ...
tous les hommes !
Lettre 37, 1904
629. Lorsque je reus, de Cooranbong, une lettre minformant
que le docteur ________________ tait mourant, il me fut rvl
cette mme nuit quil devait changer de rgime. Un uf cru, deux
trois fois par jour, lui apporterait les lments nutritifs dont il avait
grand besoin.
Lettre 127, 1904
630. Ceux qui viennent linstitution mdicale doivent y re-
cevoir une nourriture saine, prpare dune manire qui la rende
savoureuse, en harmonie toutefois avec des principes rationnels.
Nous ne pouvons pas esprer deux quils vivent exactement comme
nous. ... La nourriture offerte aux patients doit tre dune telle qualit
quelle laisse sur eux une impression favorable. Les ufs peuvent
tre accommods de bien des faons.
Eehec dans les essais pour remplacer certains lments nutritifs
631. Bien que des avertissements aient t donns contre les
dangers de lusage du beurre et dune grande consommation dufs
bien soignes et convenablement nourries. Les ufs possdent des
glig dassurer leur organisme une nutrition sufsante. Ils se sont
affaiblis au point de ne plus pouvoir travailler, et ils ont jet le dis-
crdit sur la rforme sanitaire. Cest ainsi que luvre que nous
les consquences de tels excs. LEvangile se propose de rconcilier [440]
une race pcheresse, amener riches et pauvres ensemble aux pieds
de Jsus.
Part 3 Fromage
[Il sagit de fromage ferment. Les compilateurs]
Impropre lalimentation
632. Le fromage ne devrait jamais tre introduit dans lestomac.
Rayons de sant,92, 1905
633. Le beurre nest pas aussi nuisible en tartines que dans les
aliments, mais il vaudrait mieux en principe sen passer tout fait.
Le fromage est encore plus sujet caution. Il est tout fait impropre
lalimentation.
on Health, 114
634. Bien des mres offrent un rgime qui constitue un pige
pour la famille. Jeunes et vieux peuvent se servir librement dali-
ments carns, de beurre, de fromages, de ptisseries succulentes,
de mets pics et de condiments. Ces choses drangent lestomac,
excitent les nerfs et affaiblissent lintelligence. Les organes chargs
de fabriquer le sang ne parviennent pas tirer de tels aliments un
sang de qualit. Les aliments cuits dans la graisse sont ainsi rendus
indigestes. Leffet du fromage est galement nuisible. [441]
635. On permet gnralement aux enfants de consommer des ali-
ments carns, des pices, du beurre, du fromage, des ptisseries sub-
stantielles et des condiments. Ils sont galement autoriss prendre
de la nourriture malsaine des heures irrgulires et entre les repas.
Ces choses nuisent lestomac, portent les nerfs commettre des
actes irrationnels et affaiblissent les facults intellectuelles. Les pa-
rents ne comprennent pas quils jettent une semence qui produira la
maladie et la mort.
636. Au moment o nous avons ouvert le camp-meeting de
Nora, Illinois, jai pens quil tait de mon devoir de faire quelques
remarques au sujet de lalimentation des participants. Jai racont
lexprience malheureuse de certains Marion, et leur ai dit que
je lattribuais aux inutiles prparations culinaires pour le camp, et
galement au fait que ces prparations taient parfois consommes
au cours des runions. Certaines personnes y avaient apport du
fromage, et ly mangrent ; bien que relativement frais, il tait trop
fort pour lestomac, et naurait jamais d tre consomm.
Lettre 40, 1893
637. Il avait t dcid qu un certain camp-meeting on ne
vendrait pas de fromage aux participants ; en arrivant au camp, le
docteur Kellogg dcouvrit sa surprise quon avait achet une grande
quantit de fromage destin tre mis en vente lpicerie du camp.
Avec quelques autres personnes, il protesta, mais ceux qui avaient la
charge de lpicerie rpondirent que le fromage avait t achet avec
le consentement de frre ________________, et quils ne pouvaient
se rsoudre perdre largent investi dans cet achat. Le docteur
Kellogg senquit alors du montant que cela reprsentait et racheta
le tout. Il avait trait ce problme en faisant la relation de cause [442]
effet, et il savait que certains aliments considrs comme sains, sont
en fait trs prjudiciables.
[De la vente de fromage au camp-meeting 529]
Le comportement de M
me
White cet gard
Lettre 1, 1875
638. En ce qui concerne le fromage, je suis certaine que nous
nen avons pas achet ni mis sur la table pendant des annes. Il ne
nous vient pas lide de faire du fromage un lment de dittique,
moins encore de nous en procurer.
[Le fromage cart par E. G. White Appendice 1 :21] [443]
Section 23 Viandes (suite des protides)
[444]
[445]
Rgime carn une recrudescence du pch
639. Dieu donna nos premiers parents la nourriture quil avait
choisie pour la race humaine. Il tait contraire son plan que la vie
daucune de ses cratures ft enleve. La mort ne devait pas entrer
en Eden. Le fruit des arbres du jardin constituait la nourriture qui
rpondait aux besoins de lhomme. Ce nest quaprs le dluge que
Dieu donna lhomme la permission de manger de la viande.
Tout ce qui aurait pu servir de subsistance lhomme avait t
dtruit, cest pourquoi Dieu permit No de manger de la chair des
animaux purs quil avait introduits dans larche. Mais la viande ne
constituait pas pour lhomme laliment le plus sain.
Les hommes qui vivaient avant le dluge mangeaient des ali-
ments carns, et satisfaisaient leurs apptits jusqu ce que la coupe
de leur iniquit ft pleine, et Dieu puria alors la terre de cette cor-
ruption morale par un dluge. Alors, la troisime maldiction dferla
sur la terre. La premire maldiction fut prononce sur la postrit
dAdam et sur la terre comme consquence de la dsobissance.
La deuxime maldiction qui frappa la terre survint la suite du
meurtre dAbel par Can. La troisime maldiction prononce par [446]
Dieu, plus terrible encore que les autres, se dchana sur la terre par
le dluge.
Aprs le dluge, les hommes se mirent manger de la viande
librement. Dieu vit que leurs vies staient corrompues et quils
cherchaient slever orgueilleusement contre leur Crateur et
obir aux inclinations de leurs curs. Il leur permit alors de se nourrir
de viande en vue de raccourcir leur existence de pcheurs. Trs tt
aprs le dluge, la race humaine fut frappe par la dgnrescence
la fois dans sa taille et dans la dure de sa vie.
343
La dpravation antdiluvienne
640. Les antdiluviens taient intemprants dans le manger et
dans le boire. Ils dsiraient se nourrir daliments carns bien que
Dieu ne leur et pas donn la permission de manger de la viande.
Ils mangeaient et buvaient exagrment, et donnaient libre cours
leurs apptits dpravs. Ils se livraient une abominable idoltrie.
Ils devinrent violents et froces, et se corrompirent au point que Dieu
se refusa de les supporter plus longtemps. La coupe de liniquit
fut pleine, et Dieu puria la terre de sa souillure morale par un
dluge. Les hommes stant multiplis sur la face de la terre aprs le
dluge, ils oublirent Dieu et se livrrent la corruption devant lui.
Lintemprance sous toutes ses formes se dveloppa dans une trs
grande mesure.
Lchec dIsral et son dclin spirituel
641. A lorigine, lalimentation prescrite lhomme ne com-
portait pas de viande. Ce nest quaprs le dluge, alors que toute
vgtation tait dtruite, que lhomme reut la permission den faire
usage. [447]
En assignant Adam sa nourriture en Eden, Dieu lui indiquait le
rgime qui lui convenait le mieux. Plus tard, il donna dans le dsert
une leon semblable au peuple dIsral. Lorsquil le t sortir du pays
dEgypte, son dessein tait den faire un peuple particulier. Pour que
celui-ci ft en exemple et en bndiction au monde, il lui fournit
laliment le mieux adapt au but atteindre : non pas la viande, mais
la manne, le pain du ciel. Cest cause des regrets des Isralites
lgard des potes de viande dEgypte, et de leurs murmures, que
la nourriture animale leur fut accorde. Mais pour trs peu de temps
seulement, car son usage amena parmi eux la maladie et la mort.
Cependant, lalimentation non carne ne fut jamais accepte de bon
cur. Elle continua provoquer des plaintes, ouvertes ou caches,
et ne fut pas maintenue de faon permanente.
Une fois en Canaan, les Isralites reurent la permission de
manger de la viande, mais avec des restrictions pour en diminuer
Section 23 Viandes (suite des protides) 345
les consquences fcheuses. Le porc fut interdit ainsi que dautres
mammifres, oiseaux et poissons, dclars impurs. La graisse et le
sang furent aussi strictement dfendus.
Les btes dont il tait permis de consommer la chair devaient
tre saines. Aucun animal dchir, aucun animal ayant pri de mort
naturelle ou qui navait pas t vid entirement de son sang ne
pouvait servir de nourriture.
En scartant des directives divines touchant leur manire de se
nourrir, les Isralites sexposrent de srieux prjudices. Ayant
dsir une alimentation carne, ils durent en subir les consquences.
Ils ne parvinrent pas au caractre idal que Dieu leur avait propos,
et naccomplirent pas ses desseins. Le Seigneur accorda ce quils
demandaient ; puis il envoya le dprissement dans leur corps.
Psaumes 106 :15. Ils rent passer les choses terrestres avant les
choses spirituelles, et narrivrent pas la prminence sacre que
Dieu voulait leur accorder. [448]
Un rgime non carn modie les dispositions mentales
642. Le Seigneur dclara dune faon prcise son peuple quil
recevrait les plus riches bndictions sil observait ses commande-
ments et acceptait dtre un peuple particulier. Par Mose, il lexhorta
dans le dsert, insistant sur le fait que la sant lui serait accorde en
rcompense son obissance. Ltat mental dpend largement de la
sant du corps, et spcialement de la condition des organes diges-
tifs. En principe, le Seigneur naccorda pas un rgime carn son
peuple dans le dsert, parce quil savait quun tel rgime amnerait
la maladie et crerait un tat dinsubordination. En vue damliorer
les dispositions mentales et de permettre aux plus hautes facults
spirituelles de sexercer, il carta le rgime carn, et lui donna le
pain des anges, la manne du ciel.
La rvolte et sa punition
Spiritual Gifts 4a :15-18, 1864
643. Dieu continuait nourrir les Isralites avec le pain descendu
du ciel ; mais ils ntaient pas satisfaits. Leurs apptits dpravs
rclamaient de la viande, que Dieu, dans sa sagesse, avait presque
compltement carte du rgime. ... Satan, lauteur de toute maladie
et de toute misre, sattaquera au peuple de Dieu dans le domaine
o il peut esprer obtenir les meilleurs rsultats. A partir de sa
tentative fructueuse auprs dEve, lorsquil lamena manger du
fruit dfendu, il a exerc son contrle sur lapptit des tres humains.
En loccurrence, il sadressa dabord aux Egyptiens croyants qui
faisaient partie de la foule des Isralites en les poussant murmurer.
Ils ne se contentaient pas de la nourriture saine que Dieu leur avait
rserve. Leurs apptits dpravs aspiraient un rgime plus vari,
en particulier des aliments carns. [449]
Ces murmures gagnrent bientt la grande majorit du peuple
dIsral. Demble, Dieu refusa de satisfaire leurs convoitises, il
t descendre ses jugements sur eux, et la foudre consuma les plus
coupables. Loin dinciter le peuple shumilier, ce chtiment le
porta redoubler ses murmures. Lorsque Mose entendit le peuple se
lamenter et pleurer, il fut trs mcontent. Il exposa toute la situation
Dieu, en insistant sur lesprit dinsubordination des Isralites, et sur
linconfortable position dans laquelle Dieu lui-mme lavait plac
face au peuple celle dun pre nourricier, qui devait partager les
souffrances du peuple jusqu les faire siennes. ...
LEternel demanda Mose de rassembler soixante-dix hommes
des anciens dIsral, de ceux quil connaissait comme anciens du
peuple. Ils ne devaient pas se distinguer uniquement par lge, mais
surtout par la dignit, par le discernement et par lexprience, ce qui
les qualiait pour tre des juges, des ofciers. Amne-les la tente
dassignation, et quils sy prsentent avec toi. Je descendrai, et l je
te parlerai ; je prendrai de lesprit qui est sur toi, et je le mettrai sur
eux, an quils portent avec toi la charge du peuple, et que tu ne la
portes pas toi seul.
Tu diras au peuple : Sanctiez-vous pour demain, et vous man-
gerez de la viande, puisque vous avez pleur aux oreilles de lEternel,
en disant : Qui nous fera manger de la viande? Car nous tions bien
en Egypte. LEternel vous donnera de la viande, et vous en mange-
rez. Vous en mangerez, non pas un jour, ni deux jours, ni cinq jours,
ni dix jours, ni vingt jours, mais un mois entier, jusqu ce quelle
vous sorte par les narines et que vous en ayez du dgot, parce que
vous avez rejet lEternel qui est au milieu de vous, et parce que
vous avez pleur devant lui, en disant : Pourquoi donc sommes-nous
sortis dEgypte?
Mose dit : Six cent mille hommes de pied forment le peuple
au milieu duquel je suis, et tu dis : Je leur donnerai de la viande, et [450]
ils en mangeront un mois entier ! Egorgerat-on pour eux des brebis
et des bufs, en sorte quils en aient assez? ou rassemblera-t-on
pour eux tous les poissons de la mer, en sorte quils en aient assez?
LEternel rpondit Mose : La main de lEternel serait-elle trop
courte? Tu verras maintenant si ce que je tai dit arrivera ou non. ...
LEternel t soufer de la mer un vent, qui amena des cailles,
et les rpandit sur le camp, environ une journe de chemin dun
ct et environ une journe de chemin de lautre ct, autour du
camp. Il y en avait prs de deux coudes au-dessus de la surface
de la terre. Pendant tout ce jour et toute la nuit, et pendant toute la
journe du lendemain, le peuple se leva et ramassa les cailles ; celui
qui en avait ramass le moins en avait dix homers. Ils les tendirent
pour eux autour du camp. Comme la chair tait encore entre leurs
dents, sans tre mche, la colre de lEternel senamma contre
le peuple, et lEternel frappa le peuple dune trs grande plaie.
Nombres 11 :16-35.
Dans cet exemple, cest pour rpondre au souhait du peuple que
le Seigneur lui accorda ce qui ne pouvait contribuer son bien. Le
peuple stait lev contre Mose et contre Dieu par des murmures
sditieux, du fait quils ne recevaient pas les choses mmes dont
la possession leur ferait du mal. Leurs apptits dpravs les domi-
naient, et Dieu leur donna de la viande, conformment leur dsir,
mais en leur faisant supporter les douloureuses consquences de la
satisfaction de leurs convoitises. Beaucoup de gens succombrent
des vres intenses. Ceux qui staient rendus coupables en mur-
murant furent frapps ds quils se mirent manger la viande quils
avaient convoite. Sils avaient accept la nourriture que Dieu avait
prpare pour eux, et staient montrs satisfaits et reconnaissants
pour ce rgime dont ils pouvaient user librement, ils nauraient pas
perdu la faveur de Dieu, et nauraient pas t punis, et, pour un grand
nombre dentre eux, extermins, en consquence de leurs murmures
sditieux. [451]
Le plan de Dieu pour Isral
644. Lorsque Dieu t sortir les enfants dIsral du pays dEgypte,
son intention tait de les tablir dans le pays de Canaan comme un
peuple pur, heureux et sain. Considrons les moyens dont il sest
servi pour parvenir ses ns. Il les soumit une discipline qui,
joyeusement accepte, et assur leur bonheur aussi bien que celui
de leur postrit. Il les priva presque totalement de viande. Peu
avant leur arrive au Sina, en rponse leurs murmures, il leur avait
procur de la viande, mais pour un jour seulement. Il lui et t aussi
facile de leur donner de la viande que de la manne, mais cest pour
le bien du peuple que Dieu lui refusa la viande. Il dsirait donner
son peuple une nourriture mieux adapte aux besoins de lorganisme
que celle laquelle plusieurs staient habitus en Egypte. Lapptit
perverti devait tre ramen un tat normal, an que chacun pt
trouver une saveur agrable aux aliments qui avaient t donns
lhomme lorigine, les fruits de la terre, que Dieu avait accords
Adam et Eve dans le jardin dEden.
Si les enfants dIsral avaient consenti surmonter leur apptit,
conformment aux restrictions indiques par Dieu, la faiblesse et
la maladie eussent t inconnues parmi eux. Leur descendance eut
possd une grande vigueur physique et mentale. Ils fussent parvenus
une perception claire de la vrit et du devoir, un jugement sain
et un discernement aigu. Mais ce nest qu regret que le peuple se
soumettait au Seigneur, aussi natteignit-il pas lidal qui lui avait
t propos, et se priva-t-il des bndictions qui taient sa porte.
Il murmura au sujet des restrictions que Dieu imposait son apptit,
et se prit regretter les viandes dEgypte. Dieu lui accorda la viande
quil convoitait, mais il en rsulta pour lui une maldiction. [452]
Pour notre instruction
1 Corinthiens 10 :6, 11
645. Ces choses sont arrives pour nous servir dexemples, an
que nous nayons pas de mauvais dsirs, comme ils en ont eu. Ces
choses leur sont arrives pour servir dexemples, et elles ont t
crites pour notre instruction, nous qui sommes parvenus la n
des sicles.
646. En gnral, les membres de lglise de Battle Creek nont
pas soutenu lInstitution par leur exemple. Ils nont pas honor la
lumire de la rforme sanitaire en la faisant resplendir dans leurs
propres familles. La maladie qui sest abattue sur plusieurs familles
Battle Creek naurait jamais d sy manifester sils avaient suivi la
lumire que Dieu leur avait donne. Comme les anciens Isralites, ils
ont mpris la lumire et, comme eux, ils nont pas vu la ncessit de
restreindre leur apptit. Les enfants dIsral voulaient de la viande et
dclaraient, comme beaucoup de gens le font encore de nos jours :
Nous mourrons si nous navons pas de viande. Dieu donna de la
viande Isral en rvolte, mais sa maldiction laccompagnait. Des
milliers dentre eux moururent alors que cette viande tait encore
entre leurs dents. Nous avons lexemple de lancien Isral, et lon
nous met en garde de ne pas agir comme ils lont fait. Lhistoire
de leur incrdulit et de leur rbellion nous est rapporte pour nous
servir davertissement an que nous ne suivions pas leur exemple en
murmurant contre les exigences de Dieu. Comment pouvons-nous
tre si indiffrents, choisissant notre propre voie, marchant selon la
convoitise des yeux, et nous loignant toujours plus de Dieu, ainsi
que le rent les Hbreux? Cest cause de la duret de leur cur et
de leur incrdulit coupable que Dieu ne peut accomplir de grandes
choses pour ses enfants.
Dieu ne fait acception de personnes. Mais, dans toutes les gn-
rations, ceux qui craignent le Seigneur et agissent avec justice sont [453]
agrs par lui ; tandis que ceux qui murmurent, qui doutent et se r-
voltent nobtiennent ni sa grce, ni les bndictions promises ceux
qui aiment la vrit et qui y marchent. Ceux qui ont la lumire et ne
la suivent pas, mais mprisent les exigences de Dieu, verront leurs
bndictions se changer en maldictions, et leur grce en jugement.
Dieu aurait voulu que nous apprissions lhumilit et lobissance par
la lecture de lhistoire de lancien Isral, qui fut son peuple lu et
mis part, mais qui fut aussi lagent de sa propre destruction, parce
quil avait suivi sa propre voie.
647. Nos habitudes dans le manger et dans le boire montrent si
nous sommes du monde ou si nous faisons partie de ceux que le
Seigneur, par sa vrit claire et puissante, a spars du monde. Il
sagit dun peuple particulier, zl pour les bonnes uvres. Dieu
a parl dans sa Parole. Dans lhistoire de Daniel et de ses trois
compagnons se trouvent des sermons sur la rforme sanitaire. Dieu a
aussi parl dans lhistoire des enfants dIsral, quil a cherch, pour
leur bien, priver de viande. Il les a nourris du pain du ciel, du
pain des grands. Mais ils ont complaisamment servi leurs apptits
charnels ; et plus ils pensaient aux potes de viande dEgypte, plus ils
dtestaient la nourriture que Dieu leur donnait pour les maintenir en
sant physique, mentale et morale. En dsirant les potes de viande,
ils faisaient exactement ce que font encore aujourdhui un grand
nombre de personnes.
[Dautres dclarations sur lusage de la viande par les antdilu-
viens et les Isralites 231, 233]
Revenir au rgime originel
Health, 450
648. Il ma t montr maintes reprises que Dieu cherche
nous ramener, tape par tape, son dessein originel, savoir que [454]
lhomme doit se nourrir des produits naturels de la terre.
649. Notre rgime devrait tre compos de lgumes, de fruits et
de crales. Pas un seul morceau de viande ne devrait entrer dans
nos estomacs. Lusage de la viande est contre nature. Nous devons
revenir au dessein originel de Dieu la cration de lhomme.
650. Le temps nest-il pas venu o chacun devrait se passer de
viande? Comment ceux qui aspirent la puret et la saintet, an de
vivre un jour en la compagnie des anges du ciel, peuvent-ils continuer
se nourrir dun aliment qui exerce sur lesprit et sur le corps un effet
aussi pernicieux? Comment peuvent-ils ter la vie des cratures
de Dieu pour se dlecter de leur chair ? Quils reviennent plutt aux
aliments sains et dlicieux donns nos premiers parents, quils
pratiquent la compassion envers les animaux que le Seigneur a crs
et placs sous la domination de lhomme, et quils enseignent leurs
enfants faire de mme.
Prparation pour la translation
651. Parmi ceux qui attendent le retour du Seigneur, lusage
de la viande sera dlaiss; la viande cessera de faire partie de leur
rgime. Nous ne devrions pas perdre de vue ce but, et nous devrions
nous efforcer dy atteindre. Je ne crois pas quen faisant usage de
viande nous agissions conformment la lumire que Dieu a jug
propos de faire briller sur notre sentier. Tous ceux qui, dune
manire ou dune autre, travaillent dans nos institutions mdicales
devraient shabituer se nourrir uniquement de fruits, de crales [455]
et de lgumes. Si, dans ces choses, nous nous inspirons de bons
principes ; si, en tant que chrtiens et rformateurs, nous duquons
notre got et conformons notre rgime alimentaire aux directions
divines, nous exercerons sur notre entourage une inuence qui sera
agrable Dieu.
Health, 116
652. Le but principal de lhomme nest pas de satisfaire son
apptit. Il y a des besoins physiques quil faut considrer, mais est-
ce une raison pour que lhomme se laisse gouverner par lapptit ?
Ceux qui recherchent la saintet et la puret an dtre introduits
un jour dans la socit des anges du ciel, continueront-ils ter la
vie des cratures de Dieu pour se dlecter de leur chair ? Daprs ce
que Dieu ma rvl, cet tat de choses doit changer, car le peuple
particulier de Dieu doit pratiquer la temprance en toutes choses.
653. Tous ceux qui ont compris les dangers de lusage de la
viande, du th et du caf, ainsi que daliments trop riches ou pr-
pars dune mauvaise manire, et qui sont dcids contracter une
alliance avec Dieu par le sacrice, banniront de leur rgime tout ce
quils savent tre antihyginique. Dieu exige que les apptits soient
puris, et que lon renonce ce qui peut nuire la sant. Cest ainsi
que nous pourrons tre ses yeux un peuple parfait.
654. Cest pour son bien que le Seigneur conseille lEglise
du reste dcarter lusage de la viande, du th, du caf et dautres
aliments malsains. Il existe une foule dautres choses, qui sont la
fois apptissantes et saines, qui nous permettent dtre nourris. [456]
Une saintet qui rend parfait
[The Review and Herald, 27 mai 1902] Counsels on Health, 575,
576
655. On devrait constater des rformes plus grandes parmi la
communaut qui prtend attendre le prochain avnement du Christ.
La rforme sanitaire doit accomplir au sein de notre communaut une
uvre qui na pas encore t faite. Parmi tous ceux qui devraient tre
attentifs aux dangers de lusage de la viande, il y en a beaucoup qui
en consomment encore, exposant ainsi leur sant physique, mentale
et spirituelle. Plusieurs qui, lheure actuelle, ne sont qu moiti
convaincus au sujet de la consommation de la viande, sloigneront
du peuple de Dieu et cesseront de marcher dans la mme voie.
Dans toute notre activit, nous devons obir aux lois que Dieu
nous a donnes, an que les nergies physiques et spirituelles
puissent collaborer harmonieusement. Des hommes peuvent avoir
une apparence de pit, ils peuvent mme prcher lEvangile, et
cependant ntre ni purs ni sanctis. Les prdicateurs devraient
pratiquer une temprance stricte dans le manger et le boire, de peur
de sengager dans des sentiers tortueux et de dtourner les boiteux,
les faibles dans la foi, de la vraie voie. Si, tout en proclamant le
message le plus solennel et le plus important que Dieu ait jamais
con, des hommes combattent la vrit par de mauvaises habitudes
dans le manger et le boire, ils enlvent toute force au message quils
prchent.
Ceux qui sadonnent la viande, au th et la gloutonnerie
sment pour rcolter la souffrance et la mort. Une nourriture mal-
saine fortie les apptits qui font la guerre lme, et dveloppe les
basses inclinations. Le rgime carn mne lanimalit, amoindrit
les facults spirituelles et affaiblit la raison au point de la rendre
incapable de discerner la vrit.
La Parole de Dieu nous avertit clairement qu moins de nous [457]
abstenir des convoitises charnelles, notre nature physique entrera
en conit avec notre nature spirituelle. La gloutonnerie soppose
la sant et la paix. Il stablit ainsi un combat chez lhomme
entre ses facults suprieures et ses facults infrieures. Les basses
inclinations, lorsquelles sont fortes et actives, oppriment lme. Les
intrts suprieurs de ltre sont mis en pril par lentretien dapptits
que le ciel ne peut approuver.
Lettre 48, 1902
656. Ceux qui prtendent croire la vrit doivent tenir en bride
les nergies du corps et de lesprit, an que Dieu et sa cause ne
soient jamais dshonors par leurs paroles ou par leurs actes. Les
habitudes et les faons de faire doivent tre soumises la volont
de Dieu. Nous devons accorder une attention toute particulire
notre rgime. Il ma t clairement prsent que les enfants de Dieu
devaient refuser fermement de manger de la viande. Dieu aurait-il
rappel son peuple pendant trente ans quil devait abandonner
lusage de la viande sil voulait avoir un sang pur et un esprit clair,
si ce ntait pas pour le rendre attentif ce message? Lusage de la
viande renforce la nature animale et affaiblit la nature spirituelle.
657. Les mfaits de la viande ne sont pas moindres au point de
vue moral que physique. Tout ce qui nuit au corps nuit galement
lesprit et lme. Pensez la cruaut envers les animaux quim-
plique lusage de la viande, ses effets sur ceux qui linigent et
sur ceux qui en sont tmoins. Quadvient-il de la tendresse que nous
devrions avoir pour ces cratures de Dieu?
658. La consommation rgulire de la chair danimaux morts
a eu une inuence affaiblissante sur la constitution morale aussi [458]
bien que physique. Si lon pouvait remonter de leffet la cause, on
sapercevrait que les diffrentes manifestations de la maladie ont
pour origine la consommation de viande.
Rapport de lUnion du Pacique, 9 octobre 1902
659. Ceux qui mangent de la viande mprisent tous les avertis-
sements que Dieu nous a donns sur cette question. Ils nont pas la
preuve quils marchent sur un chemin sr. Ils nont pas la moindre
excuse pour consommer de la chair danimaux morts. La maldic-
tion de Dieu repose sur la cration animale. La plupart du temps, la
viande consomme se gte dans lestomac et engendre la maladie.
Cancers, tumeurs et maladies pulmonaires sont souvent causs par
lusage de la viande.
660. Oh! si chacun pouvait discerner ces choses telles quelles
mont t prsentes, ceux qui sont maintenant si ngligents, si
indiffrents en ce qui concerne llaboration de leur caractre, et
qui demandent lindulgence pour un rgime carn, nouvriraient
jamais la bouche an de justier leur apptit pour la chair danimaux
morts. Un tel rgime contamine le sang qui coule dans leurs veines,
et stimule les passions charnelles les plus basses. Il obnubile une
perception aigu et la vigueur de la pense en ce qui concerne la
notion de Dieu et de la vrit, et la connaissance de soi.
Lusage de la viande est particulirement dangereux aujourdhui
661. La viande na jamais t le meilleur aliment, mais elle est
doublement sujette caution depuis que la maladie chez les animaux
est devenue si frquente. [459]
662. Les animaux deviennent de plus en plus malades, et avant
longtemps la viande sera mise de ct par beaucoup de gens autres
que les Adventistes du Septime Jour. Des aliments sains et nour-
rissants doivent tre prpars de telle manire que lon nait plus
besoin de manger de la viande.
663. Quand ceux qui connaissent la vrit prendront-ils posi-
tion en faveur des sages principes pour le temps et pour lternit?
Quand seront-ils sincres lgard des principes de la rforme sa-
nitaire? Quand apprendront-ils quil est dangereux de consommer
de la viande? Jai reu lordre de dire que sil y eut un temps o
lon pouvait manger de la viande sans danger, ce nest plus le cas
aujourdhui.
Rapport de lAssemble de lUnion (Australasie), 28 juillet 1899
664. Il ma t rvl quavant bien longtemps nous devrons
renoncer toute nourriture animale. Nous devrons mme carter le
lait. La maladie se rpand rapidement. La maldiction divine frappe
la terre, provoque par le pch de lhomme. Les habitudes et les
faons de faire des hommes ont amen la terre une telle condition
que la famille humaine doit substituer au rgime carn un rgime
tout diffrent. La viande ne nous est pas du tout indispensable. Dieu
peut nous offrir une nourriture tout autre.
665. Si vous pouviez savoir quelle est au juste la viande que
vous mangez, si vous pouviez voir vivants les animaux desquels on
prlve la chair lorsquils sont morts, vous vous dtourneriez avec
dgot de vos plats de viande. La plupart des animaux dont vous
consommez la chair sont tellement malades que si on ne les tuait
pas, ils mourraient deux-mmes ; mais, tandis quil leur reste encore [460]
le moindre soufe de vie, on les tue et on les vend sur le march.
Vous introduisez directement dans votre organisme des humeurs et
des poisons de la pire espce, et vous ne vous en rendez pas compte.
Les effets que produisent les souffrances des animaux
666. Il arrive frquemment que le propritaire danimaux ma-
lades, craignant de les perdre sil les garde plus longtemps, les
conduise au march o ils sont vendus pour la boucherie. Cest
parfois le moyen employ pour engraisser ces animaux qui les rend
malades. Privs la fois de lumire et dair pur, respirant latmo-
sphre empeste des tables, nourris peut-tre daliments en d-
composition, ils ne tardent pas tre contamins dans tout leur
organisme.
Souvent, les animaux sont amens de loin au march et souffrent
le martyre avant dy arriver. Pris dans de verts pturages, ils sont en-
tasss dans des wagons et privs deau et de nourriture pendant
de longues heures. Envres, puises, ces pauvres btes sont
conduites la mort, et les hommes se rgalent de leur cadavre.
667. Beaucoup de gens meurent de maladies causes uniquement
par lusage de la viande; et cependant le monde ne semble pas
tre plus sage. Souvent les animaux sont tus aprs avoir parcouru
une longue distance qui les spare de labattoir. Leur sang sest
chauff. Ils sont engraisss et ont t privs dexercice, et, lorsquils
doivent voyager loin, ils sont puiss et ivres de fatigue, et cest dans
ces conditions quils sont tus pour tre vendus. Leur sang est trs [461]
enamm, et ceux qui consomment leur chair mangent du poison.
Certains nen sont pas immdiatement affects, tandis que dautres
en ressentent de vives souffrances et meurent de vre, du cholra
ou de quelque autre maladie inconnue.
Enormment danimaux sont vendus pour les marchs des villes
en tant reconnus malades par ceux qui les ont vendus, et ceux qui
les achtent ne lignorent pas toujours. Dans les grandes villes, tout
particulirement, cela se fait sur une grande chelle, et les mangeurs
de viande ne savent pas quils se nourrissent danimaux malades.
Certains animaux emmens vers labattoir semblent se rendre
compte instinctivement de quoi il sagit, et ils deviennent furieux et
rellement enrags. Ils sont tus dans cet tat, et leur viande est livre
la boucherie. Cette viande est du poison et elle produit, chez ceux
qui la consomment, des crampes, des convulsions, lapoplexie et une
mort soudaine. Et cependant, la cause de toutes ces souffrances nest
pas attribue la viande.
Certains animaux sont traits dune manire inhumaine tandis
quils sont emmens labattoir. Ils sont littralement torturs, et
aprs avoir endur plusieurs heures de vives souffrances, ils sont
gorgs. Des porcs ont t prpars pour la boucherie alors quils
taient atteints de certaines pizooties, et leur viande empoisonne
a provoqu lapparition de maladies contagieuses, suivies dune
mortalit importante.
Le rgime carn accrot les risques de maladie et de mort subite
668. Les risques de maladies sont augments dix fois par lusage
de la viande. [462]
Lettre 83, 1901
669. Les mdecins du monde ne peuvent expliquer le rapide
accroissement des maladies qui frappent la famille humaine. Mais
nous savons quune grande partie de cette souffrance est cause par
la consommation de la viande.
8, 1896
670. Les animaux sont malades, et en consommant leur chair,
nous introduisons les germes de la maladie dans nos tissus et dans
notre sang. Lorsque nous sommes soumis aux variations dun climat
malsain, ces germes sont encore plus actifs ; de mme, lorsque nous
sommes exposs aux pidmies et aux maladies contagieuses, notre
organisme nest pas dans les conditions requises pour rsister la
maladie.
671. Vous avez de la viande, mais ce nest pas un bon aliment.
Cette abondance de viande vous est prjudiciable. Si chacun de vous
voulait revenir un rgime plus frugal, ce qui vous ferait perdre
de douze quinze kilos, vous seriez beaucoup moins exposs la
maladie. Lusage des aliments carns a eu pour consquence une
mauvaise qualit du sang et des muscles. Vos diffrents systmes
sont enamms, sur le point de tomber malades. Vous pourriez tre
sujets des attaques aigus et une mort soudaine, parce que vous
ne possdez pas une constitution assez forte pour narguer la maladie
et y rsister. Il viendra un temps o la force et la sant que vous vous
attez de possder maintenant rvleront leurs points faibles.
Un sang impur
4, 1896
672. LEsprit de Dieu ma presse de faire remarquer certains
que leurs souffrances et leurs maladies taient causes par leur m-
pris envers la lumire qui leur a t donne au sujet de la rforme [463]
sanitaire. Je leur ai montr que leur rgime carn, quils supposaient
tre indispensable, ntait pas ncessaire, et que, comme ils sont faits
de ce quils mangent, cerveau, os et muscles taient en mauvaise
condition, parce quils vivaient de la chair des animaux morts ; que
leur sang avait t corrompu par ce rgime malsain; que la viande
quils mangeaient tait impure, et que leur organisme tout entier tait
devenu grossier et corrompu.
673. La viande appauvrit le sang. Cuite avec des pices, ac-
compagne de cakes et de tartes, elle donne un sang de mauvaise
qualit. Avec cette sorte de nourriture, lorganisme est trop lourde-
ment charg. Les pts dminc et les pickles fournissent galement
un sang de mauvaise qualit; ils ne devraient jamais tre introduits
dans lestomac. Une nourriture malsaine, mal prpare et consom-
me en quantit insufsante, ne peut pas produire un sang de bonne
qualit. Un rgime carenc aboutit ainsi aux mmes rsultats que la
viande et une alimentation trop riche.
7, 1896
674. Les cancers et autres tumeurs, ainsi que tous les tats in-
ammatoires, sont largement dus la consommation de la viande.
Daprs la lumire que Dieu ma donne, la prolifration des
cancers et autres tumeurs a pour cause principale lhabitude de
consommer de la viande.
Cancer, tuberculose, tumeurs
675. Le rgime carn pose un grand problme. Les tres hu-
mains vivront-ils de la chair danimaux morts ? La rponse, daprs
la lumire que Dieu nous a donne, est : Non, certainement pas. Les [464]
institutions de la rforme sanitaire devraient duquer les gens sur
cette question. Les mdecins qui prtendent comprendre le fonction-
nement du corps humain ne devraient pas encourager leurs patients
se nourrir de la chair danimaux morts. Ils devraient faire remarquer
laccroissement de la maladie dans le rgne animal. Les rapports de
ceux gui les examinent dclarent que trs peu danimaux sont par-
faitement sains, et que lhabitude de manger largement de la viande
provoque des maladies de toutes sortes : cancers, tumeurs, scrofule,
tuberculose, et bien dautres affections semblables.
676. Ceux qui suivent un rgime carn ne se rendent pas compte
de ce quils mangent. Sils pouvaient voir lanimal vivant et connatre
la qualit de sa chair, ils sen dtourneraient souvent avec dgot.
Cest en consommant de la viande, remplie de germes de la tu-
berculose et du cancer, que ces maladies, et dautres galement
dangereuses, se contractent.
677. La table de beaucoup de mres chrtiennes est fournie
continuellement dune varit de plats qui irritent lestomac et en-
vrent lorganisme. Dans certaines familles, la viande constitue
la nourriture principale, et elle nit par charger le sang dhumeurs
cancreuses et scrofuleuses. Le corps de ces personnes est fait de
ce quelles mangent, mais lorsque la souffrance et la maladie lat-
teignent, elles les considrent comme des afictions envoyes par la
Providence.
La viande amoindrit la vigueur mentale
Health, 115
678. Ceux qui font grand usage de nourriture carne nont pas
toujours le cerveau bien lucide, ni lintelligence active, parce que [465]
lusage de la viande tend rendre les tissus impurs au dtriment des
facults intellectuelles.
Bulletin de la Confrence Gnrale, 12 avril 1901
679. Dieu veut que les facults de perception de son peuple
soient claires et capables dune activit intense. Mais si vous sui-
vez un rgime carn, vous ne pouvez vous attendre ce que votre
intelligence soit fconde. Les penses doivent tre puries ; alors
seulement la bndiction divine pourra reposer sur son peuple.
680. Il est impossible davoir un esprit actif et une intelligence
claire lorsquon consomme en toute libert de la viande.
4, 1896
681. On constate une alarmante lthargie en ce qui concerne
la question du sensualisme inconscient. On a pris lhabitude de
consommer de la viande. Or, celle-ci excite les passions infrieures
de lorganisme humain.
7, 1896
682. Un rgime carn change les dispositions et renforce lani-
malit. Nous sommes faits de ce que nous mangeons, et une large
consommation de viande diminue lactivit intellectuelle. Les tu-
diants russiraient beaucoup mieux dans leurs tudes sils ne tou-
chaient jamais la viande. Lorsque le ct animal de la nature
humaine est favoris par la consommation de viande, les facults in-
tellectuelles diminuent dans la mme proportion. Une vie spirituelle
est plus facilement acquise et entretenue si la viande est carte, car
ce rgime favorise lactivit intense des tendances la sensualit,
et affaiblit la nature morale et spirituelle. La chair a des dsirs
contraires ceux de lEsprit, et lEsprit en a de contraires ceux de
la chair. Galates 5 :17. [466]
La viande fortie les passions infrieures
683. Si jamais il y eut une poque o le rgime doit tre le plus
simple possible, cest bien maintenant. On ne devrait pas donner de
viande aux enfants, car cest un excitant des passions les plus basses
et une nourriture qui diminue la force morale.
684. Il ma t montr que lusage des aliments carns a une
tendance animaliser la nature, et empcher hommes et femmes
de ressentir lamour et la sympathie quils devraient prouver pour
chacun. Nous sommes faits de ce que nous mangeons, et ceux dont le
rgime est compos en grande partie daliments carns sont placs
dans de telles conditions quils permettent aux passions les plus
basses de contrler les plus nobles facults de leur tre. ...
Nous nindiquons pas une ligne prcise pour le rgime suivre. Il
y a de nombreuses catgories daliments sains. Mais nous disons que
les aliments carns ne constituent pas la nourriture la meilleure pour
le peuple de Dieu. Ils animalisent ltre humain. Dans un pays tel
que celui-ci, o les fruits, les crales et les olagineux poussent en
abondance, comment quelquun pourrait-il penser quil doit manger
la chair danimaux morts ?
Lettre 200, 1903
685. Si les choses taient telles quelles doivent tre dans les
foyers qui composent nos glises, nous pourrions apporter un service
deux fois plus important au Seigneur. La lumire que jai reue me
montre quun message plus rsolu doit tre donn au sujet de la
rforme sanitaire. Ceux qui mangent de la viande renforcent leurs
instincts les plus bas et prparent le chemin la maladie qui fondra
sur eux. [467]
686. Votre famille a consomm une grande quantit daliments
carns, et les passions animales ont t renforces, tandis que les
facults intellectuelles ont t affaiblies. Nous sommes faits de ce
que nous mangeons, et si nous cherchons notre subsistance surtout
dans la chair danimaux morts, nous partagerons leur nature. Vous
avez favoris les instincts les plus grossiers de votre nature, alors
que les facults les plus nobles ont t ngliges.
Bulletin de la Confrence Gnrale, 12 avril 1901
687. Nous souhaitons que la vrit de la Parole de Dieu prenne
possession de chacun de vous avant la n de cette session. Nous
dsirons que tous comprennent que la chair des animaux ne constitue
pas pour eux la meilleure nourriture. Un tel rgime entretient en
eux et en leurs enfants les passions animales. Dieu nous demande
dinstruire nos enfants an quils acquirent de bonnes habitudes
dans le manger, le travail et la faon de se vtir. Il attend de nous
que nous fassions tout ce qui est en notre pouvoir pour rparer le
mcanisme abm.
[Effet de la viande et dune nourriture substantielle sur les enfants
348, 350, 356, 357, 361, 578, 621, 711]
La manire la plus sre
688. Lhabitude de manger de la viande diminue les forces phy-
siques, intellectuelles et morales. Elle introduit le dsquilibre dans
lorganisme, obscurcit lesprit et mousse le sens moral. Nous vous
assurons, cher frre et chre sur, que la manire la plus sre de
conserver la sant tant morale que physique est dcarter la viande.
La vraie cause mconnue
689. Les effets de lusage de la viande peuvent ne pas apparatre [468]
immdiatement, mais ce nest pas une preuve de la non-toxicit de
lalimentation carne. Bien peu de personnes en arrivent croire
que la viande quils ont consomme a vici leur sang et caus leurs
souffrances.
8, 1896
690. Ce sujet ma t prsent sous ses divers aspects. On ne se
rend pas compte de la mortalit due la consommation de viande; si
tel tait le cas, nous nentendrions plus les arguments et les excuses
invoqus en faveur de la satisfaction de lapptit pour les aliments
carns. Nous avons sufsamment de bons aliments notre disposi-
tion sans avoir mettre du cadavre sur nos tables pour composer le
menu.
Health, 115
691. Bien des gens meurent de maladies causes uniquement par
la viande, sans que ni eux-mmes, ni les autres sen doutent. Chez
certains, les mauvais effets ne se font pas sentir immdiatement,
mais cela ne prouve pas que la viande ne leur soit pas nuisible. Elle
agit srement sur lorganisme, mais sur le moment la victime nen a
pas conscience.
692. Pour justier votre tendance manger de la viande, vous
navez cess de rpter : Quel que soit son degr de nocivit pour
autrui, la viande nest pas nuisible pour moi, car jen ai consomm
toute ma vie. Mais vous ne savez pas dans quelle mesure vous
auriez amlior votre tat de sant si vous aviez cart de votre
rgime les aliments carns.
Le porc tout spcialement condamn
693. Dieu vous a donn la lumire et la connaissance, que vous
afrmez croire comme venant directement de lui, vous enseignant
vaincre lapptit. Vous savez que lusage de la viande de porc est [469]
expressment condamn par son commandement, donn non parce
quil voulait tout spcialement manifester son autorit, mais parce
que la viande de porc est nuisible pour tous ceux qui la consomment.
Son usage rend le sang impur, de telle sorte que la scrofule et autres
humeurs corrompent lorganisme, qui en souffrira dans son en-
semble. Ce sont les nerfs dlicats et sensibles du cerveau qui seront
principalement affaiblis et obnubils, de telle manire que les choses
sacres ne seront plus discernes mais places au mme niveau que
les choses les plus communes.
694. Les tissus du porc fourmillent de parasites. Dieu dit de cet
animal : Vous le regarderez comme impur. Vous ne mangerez pas de
[sa] chair, et vous ne toucherez pas [son] corps mort. Deutronome
14 :8. Ce commandement fut donn parce que la viande de porc
est impropre lalimentation. Les porcs ont t crs pour nous
dbarrasser des immondices. Leur viande na jamais t destine
servir de nourriture lhomme.
695. Le porc, bien quil soit un article courant de consommation,
est un des aliments les plus nuisibles. Dieu na pas dfendu aux
Hbreux de manger la chair du porc uniquement pour leur manifester
son autorit, mais parce que ce ntait pas un aliment convenant
la nourriture de lhomme. Elle remplit lorganisme de scrofule, et,
spcialement dans les pays chauds, elle provoque la lpre et toutes
sortes de maladies. Son inuence sous ce climat est beaucoup plus
nuisible que sous un climat plus tempr. Mais Dieu na jamais
autoris lusage de la viande de porc dans aucune circonstance. Les
paens mangeaient du porc, et les Amricains en ont fait un important
article dalimentation. La viande de porc ne serait pas agrable au
palais dans son tat naturel. Elle est rendue plus apptissante par un [470]
assaisonnement trs relev, ce qui accrot la nocivit dune chose
dj malsaine. La viande de porc plus que toute autre viande rend
le sang impur. Ceux qui mangent beaucoup de porc ne peuvent que
devenir malades. Ceux qui prennent beaucoup dexercice physique
au grand air ne ressentent pas autant les effets dsastreux de lusage
du porc que ceux qui vivent plutt lintrieur, dont les habitudes
sont sdentaires et dont le travail est intellectuel.
Mais ce nest pas la sant physique seulement qui est atteinte
par lusage du porc. Lesprit est affect, et la nesse de la sensibilit
est obnubile par la consommation de cette nourriture grossire. Il
est impossible que la chair de nimporte quelle crature soit saine
lorsque la salet est son lment naturel et lorsquelle se nourrit de
toutes sortes de dtritus. La chair du porc est compose de ce quil
mange. Si ltre humain consomme sa viande, son sang et sa chair
seront corrompus par les impurets quelle leur transmettra.
Lusage du porc a produit la scrofule, la lpre et les tumeurs
cancreuses. Il provoque aussi les souffrances les plus intenses de la
race humaine.
[Attitude de Daniel lgard de la viande de porc 34]
La graisse et le sang des animaux
696. En tant que famille, vous tes loin dtre exempts de mala-
die. Vous avez employ la graisse animale que Dieu, dans sa Parole,
a expressment interdite : Cest ici une loi perptuelle pour vos
descendants, dans tous les lieux o vous habiterez : vous ne mange-
rez ni graisse, ni sang. Lvitique 3 :17. Vous ne mangerez point de
sang, ni doiseau, ni de btail, dans tous les lieux o vous habiterez.
Celui qui mangera du sang dune espce quelconque, celui-l sera
retranch de son peuple. Lvitique 7 :26, 27. [471]
Lettre 102, 1896
697. La viande est servie cuite dans la graisse parce que, sous
cette forme, elle satisfait le got perverti. Le sang et la graisse des
animaux sont considrs comme des mets de luxe. Mais le Seigneur
a tout spcialement interdit leur usage. Pourquoi ? Parce que leur
consommation provoquerait une circulation de sang malsain dans
lorganisme humain. Le mpris envers ces instructions spciales de
Dieu a cr de nombreuses difcults et entran de graves maladies
pour les tres humains. ... Sils introduisent dans leur corps ce qui
ne peut produire un sang et une chair de bonne qualit, ils devront
supporter la consquence de leur mpris de la Parole de Dieu.
Les poissons frquemment contamins
698. En maints endroits, les poissons vivant dans une eau pol-
lue par les gouts des grandes villes deviennent, pour ceux qui les
consomment, une cause de maladie. Mme sils se rendent plus loin
et sont pchs en eau pure, ils risquent de rendre malade et de causer
la mort de gens qui ne suspectent pas le danger.
Il existe des cas durgence
699. L o lon peut se procurer sufsamment de bon lait et de
fruits, celui qui mange de la viande est rarement excusable; il nest
pas ncessaire dter la vie nimporte quelle crature de Dieu pour
subvenir aux besoins ordinaires de lexistence. Dans certains cas
de maladie ou dpuisement, on peut penser devoir faire usage de
viande; mais il faut alors prendre de grandes prcautions pour se
procurer une viande provenant danimaux sains. Il faut mme s-
rieusement se demander sil est sage, dans les temps o nous vivons, [472]
de consommer la moindre parcelle de viande. Il vaudrait mieux ne
jamais toucher la viande que de sexposer en consommer qui
provienne danimaux malades. Jai quelquefois mang de la viande
lorsque je ne trouvais pas la nourriture dont javais besoin; mais jen
ai de plus en plus peur.
[Ellen G. White, contrainte, dans certaines circonstances,
consommer un peu de viande Appendice 1 :10]
700. Certaines personnes croient sincrement quune alimenta-
tion rationnelle consiste principalement en porridge. Pourtant, le fait
den consommer en grande quantit ne convient pas aux organes
digestifs, car cest une nourriture trop liquide. Recommandez plutt
les fruits, les lgumes et le pain. Un rgime carn nest pas des plus
sains, cependant je ne voudrais pas soutenir que chacun doive car-
ter la viande. Ceux dont les organes digestifs sont faibles peuvent
souvent consommer de la viande, du moment quils ne supportent
ni les lgumes, ni les fruits, ni le porridge. Mme dans les cas o la
sant est parfaite et quon veuille la prserver, nous devrions viter
de manger des lgumes et des fruits au mme repas. Si lestomac est
faible, il en rsultera un vritable malaise; le cerveau sera obscurci
et incapable de fournir un effort. Prenez du fruit un repas, et des
lgumes un autre. ...
Les gteaux sucrs, les puddings sucrs et les ans portent prju-
dice aux organes digestifs ; et pourquoi tenterions-nous ceux qui sont
table en plaant devant eux de tels articles ? Plus il entre de viande
dans le rgime des matres et des lves, moins lesprit est capable
de comprendre les choses spirituelles. Les inclinations animales sont
forties et la dlicate sensibilit de lesprit est mousse. Ce nest
pas ltude intense qui reprsente la principale cause de la baisse des
facults mentales, cest plutt un rgime impropre, avec des repas
irrguliers, et un manque dexercice physique. Lirrgularit dans [473]
les heures de repas et de sommeil sape les forces nerveuses.
[En 1844, on ntait pas prt dans nos institutions mdicales
carter la viande, bien que lon et t dispos franchir le pas
720]
[Lusage de viande saine prfrable celui dune grande quantit
de lait et de sucre 527, 533]
[Les mdecins doivent conseiller dcarter la viande, sans faire
de prescriptions pour linterdire 434, 438]
[Il nest ventuellement pas sage de changer le rgime carn des
personnes mourant de tuberculose 435]
[Les aliments carns ne doivent pas tre condamns lorsquon
ne peut les remplacer par un autre rgime 796]
[Le rgime carn ne doit pas constituer la nourriture du peuple
de Dieu l o il est possible de se procurer en abondance des fruits,
des crales et des olagineux 719]
[De la viande servie dans les chambres des patients dans les
institutions mdicales 437]
Le rgime sans viande est le meilleur
701. La viande nest pas indispensable la sant et la pro-
duction dnergie, sinon Dieu se serait tromp dans le choix du
rgime destin Adam et Eve avant la chute. Tous les lments de
la nutrition sont contenus dans les fruits, les lgumes et les crales.
702. Cest une erreur de croire que la force musculaire dpend
de la viande. Les besoins de lorganisme seront mieux satisfaits,
on jouira dune meilleure sant sans en faire usage. Les crales,
les fruits et les lgumes contiennent tous les lments nutritifs n-
cessaires la formation dun sang gnreux. Ces lments ne se [474]
trouvent pas dune faon aussi complte ni aussi abondante dans
le rgime carn. Si la viande donnait la force et la sant, la chair
des animaux aurait t incluse dans le rgime donn lhomme aux
origines.
[La viande non recommande dans le cas dun rgime appauvri
319]
Pourquoi user daliments de seconde main
Lettre 72, 1896
703. Les animaux se nourrissent de crales et dautres vgtaux.
Faut-il donc animaliser les vgtaux, faut-il les faire passer dans
lorganisme des animaux avant de les utiliser ? Devons-nous recevoir
nos vgtaux en consommant la chair danimaux morts ? Dieu a
donn nos premiers parents des fruits dans leur tat naturel. Il
a charg Adam de garder le jardin dEden, de le cultiver et den
prendre soin. Il lui dit : Ce sera votre nourriture. Un animal ne
devait pas en dtruire un autre pour produire de la nourriture.
704. Ceux qui consomment de la viande absorbent en ralit
mais de seconde main les lments contenus dans les crales
et les lgumes, puisque lanimal sen nourrit. La vie des crales et
des lgumes passe dans lanimal, et nous la recevons en mangeant la
chair de lanimal. Ne serait-il pas prfrable de prendre directement
cette vie dans les aliments que Dieu nous a destins ?
La viande est un stimulant typique
705. Lorsquon abandonne lusage de la viande, on prouve
souvent un sentiment de faiblesse. Beaucoup voient l une indication
de labsolue ncessit dune alimentation carne; mais cest bien [475]
plutt la preuve que la viande est un stimulant, quelle envre le
sang et excite les nerfs. Il est aussi difcile certains dabandonner
son usage quil ne lest au buveur de dlaisser son petit verre; mais
en persvrant, ils verront que ce changement est pour leur bien.
[Voir aussi 61]
706. La viande est nuisible, elle aussi ; ses effets stimulants de-
vraient sufre la proscrire, et les maladies si rpandues des animaux
en rendent lusage doublement prohibitif. Elle irrite les nerfs, excite
les passions, et accorde aux basses inclinations la prpondrance sur
les instincts nobles.
Lettre 73a, 1896
707. Je fus quelque peu tonne par votre argument cherchant
tablir pourquoi un rgime carn vous donne de la vigueur, car, si
vous vous tenez vous-mme en dehors de la question, votre raison
vous dmontrera quun tel rgime ne prsente pas tous les avantages
que vous supposez. Vous savez ce que vous rpondriez un adepte
du tabac si, pour se justier de fumer, il allguait les mmes argu-
ments que ceux que vous avez avancs pour justier le fait que vous
continuiez prendre pour nourriture la chair danimaux morts.
La faiblesse que vous ressentez lorsque vous vous abstenez de
viande est un des arguments les plus puissants que je puisse vous
prsenter pour vous persuader den supprimer lusage. Ceux qui
mangent de la viande se sentent stimuls aprs lavoir consomme,
et ils en concluent quils sont plus forts. Lorsque quelquun cesse
de manger de la viande, il peut, pendant un certain temps, ressentir
de la faiblesse, mais lorsque son organisme sest puri des effets
de ce rgime, il ne la ressent plus, et il cesse de dsirer ce quil a
considr jusqualors comme tant indispensable sa sant. [476]
[Faiblesse ressentie par E. G. White aprs un rgime carn im-
portant Appendice 1 :4, 5, 10]
[Le combat dEllen G. White pour se dbarrasser du rgime
carn Appendice 1 :4, 5]
Trouver des aliments de remplacement
708. Lorsquon renonce la viande, il faut la remplacer par une
varit de crales, de lgumes et de fruits nourrissants et apptis-
sants. Cela est particulirement ncessaire pour les personnes faibles
ou surmenes. Dans certaines contres pauvres, la viande est lali-
ment le meilleur march. Un changement dhabitudes y sera donc
plus difcile, mais non impossible. Il faut toutefois avoir gard
la situation des gens et la force dune habitude qui a dur toute
une vie, et se garder dinsister sur une ide, si juste soit-elle. Nul ne
doit tre sollicit de changer de rgime brusquement. Il faut pouvoir
remplacer la viande par des aliments sains et dun prix modique.
Cest de la cuisinire que dpend, en grande partie, la solution du
problme. Avec application et adresse, elle peut prparer des mets
nutritifs et apptissants, remplaant facilement la viande.
Dans tous les cas, lducation de la conscience, laffermissement
de la volont, lemploi daliments sains et savoureux opreront le
changement sans peine et feront disparatre le besoin de se nourrir
de chair.
Lettre 60a, 1896
709. La manire convenable daccommoder les aliments est une
question trs importante. Tout spcialement lorsque la viande ne
constitue pas un lment essentiel du rgime, il est indispensable
que la cuisine soit bien faite. On doit prparer quelque chose qui
remplacera la viande, et ces aliments de remplacement doivent tre
bien apprts, de telle manire que lon ne dsire plus manger de
viande. [477]
[Faire des changements dune faon inconsidre 320, 380]
[Un rgime appropri requis lorsquon abandonne la viande
320]
[Dieu donnera le savoir-faire pour prparer des produits de r-
gime qui remplaceront les aliments carns 376, 400, 401, 404]
[Un rgime compos de fruits, de crales, dolagineux et de
lgumes pour remplacer la viande 472, 483, 484, 513]
Excuses illogiques
710. Lorsque Satan prend possession de lesprit, combien rapi-
dement se fanent et perdent leur puissance la lumire et linstruction
que Dieu nous a gratuitement accordes. Combien se cherchent des
excuses et inventent des besoins qui nexistent pas pour les soutenir
dans leur mauvaise voie, mettant de ct la lumire et la foulant aux
pieds. Je parle avec assurance. Le plus grand obstacle la rforme
sanitaire est que nos membres ne la mettent pas en pratique; et
tous prtendent gravement quils ne peuvent vivre selon la rforme
sanitaire et prserver leurs forces.
Nous trouvons, dans chacune de ces phrases, une bonne raison
pour laquelle ils ne peuvent mettre en pratique la rforme sanitaire.
Ils ne lont jamais vcue ni suivie dune faon stricte, cest pourquoi
ils ne peuvent en bncier. Certains commettent lerreur de croire
que parce quils ont cart la viande, ils nont pas besoin de la
remplacer par les meilleurs fruits et les meilleurs lgumes, prpars
dans leur tat naturel, exempts dpices et de graisse. Sils voulaient
seulement accommoder habilement les merveilles dont le Crateur
les a pourvus, parents et enfants, lucidement unis et engags dans
luvre, se contenteraient dune nourriture simple, et seraient alors [478]
capables de parler dune faon sense de la rforme sanitaire. Ceux
qui nont pas encore t convertis la rforme sanitaire et qui ne lont
jamais adopte entirement, ne peuvent juger de ses avantages. Ceux
qui sen cartent loccasion, pour satisfaire leur got en mangeant
une dinde bien grasse ou quelque autre plat de viande, pervertissent
leur apptit, et ne sont pas mme de juger des bienfaits du systme
de la rforme sanitaire. Ils sont assujettis leur got et non aux
principes.
Appels pressants la rforme
711. Beaucoup de parents agissent comme sils taient privs
de raison. Ils sont dans une sorte de lthargie, paralyss par la gour-
mandise et les passions charnelles. Nos pasteurs, qui connaissent la
vrit, devraient secouer le peuple de sa tideur, et lamener dlais-
ser tout ce qui provoque le dsir de consommer des aliments carns.
Sils ngligent cette rforme, ils perdront leur puissance spirituelle,
et deviendront de plus en plus corrompus cause de leur indulgence
coupable. Des habitudes qui sont un sujet de dgot pour lunivers
cleste, des habitudes qui dgradent ltre humain jusqu un rang
infrieur celui des btes, sont pratiques dans beaucoup de foyers.
Que tous ceux qui connaissent maintenant la vrit disent : Fuyez
les convoitises charnelles qui font la guerre lme.
Quaucun de nos pasteurs ne montre le mauvais exemple en
consommant de la viande. Queux-mmes et leur famille vivent selon
les principes de la rforme. Que nos pasteurs norientent pas leur
propre nature ni celle de leurs enfants vers les inclinations animales.
Les enfants dont les envies nont jamais t restreintes ne sont pas
seulement tents de se complaire dans les habitudes communes de
lintemprance, mais de laisser la bride sur le cou leurs passions
les plus basses, et de mpriser la puret et la vertu. Ceux-l sont [479]
conduits par Satan non seulement corrompre leurs propres corps,
mais communiquer aux autres leurs mauvaises habitudes. Si les
parents sont aveugls par le pch, il leur arrivera souvent de ne pas
distinguer ces choses.
Aux parents qui vivent dans les villes, le Seigneur adresse un
cri dalarme : Gardez vos enfants chez vous ; tenez-les loigns de
ceux qui mprisent les commandements de Dieu, qui enseignent et
pratiquent le mal. Fuyez les villes aussi vite que possible.
Les parents peuvent se procurer de petites maisons la cam-
pagne, avec un terrain cultiver, o ils peuvent avoir un verger et
faire pousser des lgumes et de petits fruits, destins remplacer la
viande qui corrompt le sang qui coule dans les veines.
Le jene et la prire procurent la force ncessaire pour rsister
Lettre 73, 1896
712. Si nos apptits nous portent vers la chair danimaux morts,
il est ncessaire que nous jenions et priions an que le Seigneur
nous accorde sa grce capable de nous faire renoncer aux convoitises
charnelles qui font la guerre lme.
[Le jene est utile labandon dune alimentation riche et carne
312]
Lorsque la prire en faveur de la gurison devient inoprante
Lettre 200, 1903
713. Certains Adventistes du Septime Jour ne prennent pas
garde la lumire qui leur a t donne sur cette question. Ils in-
troduisent la viande dans leur rgime. La maladie et la souffrance
viennent alors les accabler du fait de leurs erreurs, et ils demandent [480]
aux serviteurs de Dieu de prier pour eux. Mais comment le Seigneur
peut-il intervenir en leur faveur lorsquils refusent daccomplir sa
volont, et quils ne prennent pas garde ses enseignements relatifs
la rforme sanitaire?
Pendant trente ans la lumire de la rforme sanitaire a t d-
verse sur le peuple de Dieu, mais beaucoup en ont fait un sujet de
plaisanterie. Ils ont persist dans lusage du th, du caf, des pices
et des aliments carns. Leurs corps sont devenus le sige de toutes
sortes daffections. Je me demande comment nous pouvons implorer
le Seigneur dintervenir en faveur de tels cas ?
2, 1884
714. Les petits pains chauds et les aliments carns sont en in-
harmonie totale avec les principes de la rforme sanitaire. Si nous
permettions la raison de se substituer aux impulsions et aux incli-
nations charnelles, nous ne ferions pas usage de la chair danimaux
morts. Y a-t-il quelque chose de plus repoussant pour le sens de
lodorat quun tal de boucher ? Lodeur de la viande crue est dsa-
grable toute personne dont les sens nont pas t dpravs par
lentretien dapptits dnaturs. Y a-t-il un spectacle plus dplaisant
pour un esprit rchi que celui danimaux abattus dans le but dtre
consomms ? Si la lumire que Dieu nous a donne au sujet de la
rforme sanitaire est mprise, il naccomplira pas de miracle pour
rendre la sant ceux dont la conduite est une cause directe de
maladie.
Les conducteurs en matire de rforme
Lettre 48, 1902
715. Bien que nous ne fassions pas de lusage de la viande un
test dterminant, et que nous ne voulions contraindre personne
labandonner, il est cependant de notre devoir de demander quau- [481]
cun prdicateur de la Fdration nignore le message de rforme
sur cette question, ou sy oppose. Si, en prsence de la lumire que
Dieu a donne au sujet des effets de la consommation de la viande
sur lorganisme, vous persistez en manger, vous devez en suppor-
ter les consquences. Mais, face aux membres dglise, ne prenez
pas une attitude qui les inciterait penser quil nest pas ncessaire
doprer une rforme au sujet de la consommation de la viande;
car le Seigneur demande que cette rforme se fasse. Le Seigneur
nous a con luvre de la proclamation du message de la rforme
sanitaire, et si vous ne pouvez pas marcher dans les rangs de ceux
qui diffusent ce message, il ne vous est pas possible de lui donner
limportance voulue. En contrecarrant les efforts de vos collabora-
teurs, qui enseignent la rforme sanitaire, vous sortez des rangs et
vous travaillez du mauvais ct.
[Luvre de la rforme sanitaire ira de lavant ; gardez-vous de
vous y opposer 42]
Rapport de lUnion du Pacique, 9 octobre 1902
716. En qualit de messagers du Seigneur, ne donnerons-nous
pas un tmoignage rsolu contre lentretien dapptits pervertis ?
... Dieu a donn en abondance des fruits et des crales, quil est
possible dapprter de faon saine et de consommer en quantits
rationnelles. Pourquoi, alors, les hommes persistent-ils prfrer
les aliments carns ? Pouvons-nous vraiment avoir conance en des
prdicateurs qui, lorsque la viande fait partie du menu, se joignent
aux autres pour en consommer ? ...
Vous observerez [soigneusement] les commandements de
lEternel, votre Dieu. Tous ceux qui transgressent les lois de la sant
auront subir le courroux de Dieu. Quelle mesure du Saint-Esprit
naurions-nous pas chaque jour si nous marchions avec circonspec-
tion, renonant nous-mmes et imitant les vertus du caractre du
Christ ! [482]
717. Que nos prdicateurs et nos colporteurs vanglistes
marchent sous la bannire dune temprance totale. Nprouvez
jamais de honte dire : Non merci, je ne mange pas de viande. Jai
de bonnes raisons de ne pas consommer la chair danimaux morts.
Si lon vous offre du th, refusez-le, en prsentant les raisons de
votre attitude. Montrez quil est nocif et que son effet stimulant est
de courte dure, et quil est suivi dun effet dpressif correspondant.
Lettre 135, 1902
718. Pour ce qui concerne la viande, nous pouvons tous dire :
laissons-la de ct. Et nous devrions tous tmoigner contre le th
et le caf, et ne jamais en consommer. Ce sont des narcotiques
prjudiciables la fois au cerveau et aux autres organes du corps.
Le temps nest pas encore venu pour que je dise quil faut liminer
compltement le lait et les ufs. Dailleurs, le lait et les ufs ne
doivent pas tre classs avec les aliments carns. Associs certains
aliments, les ufs peuvent tre trs protables.
Que les membres de nos glises renoncent tout apptit goste.
Chaque centime dpens pour du th, du caf ou des aliments carns
est plus que perdu; car ces choses sopposent au dveloppement des
facults physiques, mentales et spirituelles.
[Les aliments carns non servis dans la maison dEllen G. White,
ni consomms par elle Appendice 1 :4, 5, 8, 10, 14, 15, 16, 17,
18, 21, 23]
[Les aliments carns bannis de la table dEllen G. White
Appendice 1 :12, 13]
Un rsum
719. Si nous pouvions tirer quelque prot de lusage de la viande,
je ne vous adresserais pas cet appel ; mais je sais quil nen est pas [483]
ainsi. Les aliments carns nuisent lorganisme, et il faut apprendre
sen passer. Ceux qui peuvent suivre un rgime vgtarien et qui
prfrent satisfaire leurs propres gots cet gard, mangeant et
buvant leur guise, ngligeront graduellement les instructions que le
Seigneur a donnes concernant dautres aspects de la vrit prsente.
Ils perdront la facult de la percevoir et moissonneront certainement
ce quils auront sem.
Il ma t montr quon ne devrait pas servir aux lves de nos
coles de la viande ou des aliments reconnus antihyginiques. Tout
ce qui pourrait faire natre des dsirs pour des stimulants doit tre
banni de la table. Je fais appel aux jeunes, aux personnes dge mr
et aux vieillards. Renoncez aux choses qui vous font du mal. Servez
le Seigneur par le sacrice.
Que les enfants participent dune manire intelligente cette
uvre. Nous sommes tous membres de la famille cleste, et le
Seigneur aimerait que les croyants, jeunes et vieux, soient dcids
dominer leurs apptits et conomiser largent ncessaire la
construction de chapelles et lentretien de missionnaires.
Je suis charge de dire aux parents : Placez-vous, corps, me et
esprit, du ct du Seigneur. Noubliez jamais, pendant les jours de
grce qui vous sont accords, que vous tes lpreuve devant le
Matre de lunivers. Ne voulez-vous pas abandonner vos mauvaises
habitudes ? Les paroles cotent peu. Que vos actes tmoignent que
vous voulez obir aux ordres divins. Vous pourrez ainsi apporter au
trsor une partie de largent que vous aurez conomis, et alors il
sera possible de poursuivre luvre de Dieu.
Il en est qui croient ne pas pouvoir se passer de viande. Si ces
personnes voulaient se placer du ct du Seigneur, et suivre rsolu-
ment le chemin o il nous conduit, elles recevraient force et sagesse
comme Daniel et ses compagnons. Elles se rendraient compte que
le Seigneur leur donne un jugement sain. Beaucoup seraient ton- [484]
nes de voir tout ce quelles pourraient mettre de ct pour la cause
de Dieu. Les petites sommes conomises en faisant des sacrices
contribueraient davantage soutenir luvre du Seigneur que des
dons plus importants, mais qui nont pas exig de renoncement.
Les Adventistes du Septime Jour possdent des vrits de la
plus haute importance. Il y a plus de quarante ans
*
que le Seigneur
nous a communiqu des lumires particulires sur la rforme sani-
taire. Quen faisons-nous ? Ils sont nombreux ceux qui ont refus
de suivre les instructions que le Seigneur nous a donnes. En tant
quadventistes, efforons-nous de raliser des progrs proportion-
ns la lumire reue. Il est de notre devoir de comprendre et de
respecter les principes de la rforme sanitaire. En ce qui concerne
la temprance, nous devrions tre en avance sur tous les autres. Ce-
pendant, il y a parmi nous des membres dglise qui ont t bien
instruits cet gard, et mme des prdicateurs, qui manquent de
respect la lumire que le Seigneur nous a donne. Ils mangent
selon leurs gots et font ce qui leur plat. ...
Nous navons pas de rgime prcis prescrire. Mais nous disons
que dans les pays o abondent les fruits et les crales, la viande
nest pas laliment qui convient au peuple de Dieu. Il ma t montr
que celle-ci tend abrutir le corps, priver hommes et femmes de
lamour et de la sympathie quils doivent prouver les uns pour les
autres, et soumettre leurs facults les plus nobles aux passions
*
. Ceci a t crit en 1909.
infrieures. Si lusage de la viande a jamais t sain, il ne lest plus
aujourdhui. Le cancer, les tumeurs et les maladies pulmonaires sont
en grande partie causs par la consommation de la viande.
Il ne faut cependant pas faire du vgtarisme une question den-
tre dans lglise, mais nous devrions tenir compte de linuence
quexercent sur les autres les croyants de profession faisant usage
de viande. En tant que messagers du Seigneur, ne dirons-nous pas
tous : Soit que vous mangiez, soit que vous buviez, soit que vous [485]
fassiez quelque autre chose, faites tout pour la gloire de Dieu? 1
Corinthiens 10 :31. Ne devons-nous pas nous dclarer nettement
contre la satisfaction des apptits ? Un prdicateur de lEvangile,
proclamant la vrit la plus solennelle qui ait jamais t cone aux
mortels, donnera-t-il le mauvais exemple en retournant aux potes de
viande dEgypte? Est-il possible que ceux qui sont soutenus par les
dmes provenant du trsor de Dieu consentent, par une complaisance
coupable, empoisonner le courant viviant qui circule dans leurs
veines ? Mpriseront-ils la lumire et les avertissements que le Sei-
gneur leur a donns ? La sant du corps doit tre considre comme
essentielle la croissance et la formation dun caractre normal.
Si lestomac ne reoit pas les soins ncessaires, la formation de ce
caractre en sera entrave. Le cerveau et les nerfs sont en troite
relation avec lestomac. Des erreurs dans le manger et le boire en
entranent dautres dans la pense et dans les actes.
Aujourdhui, nous sommes tous mis lpreuve. Nous avons t
baptiss en Christ. Si nous voulons viter tout ce qui tend nous
affaiblir et nous rendre impropres notre tche, nous recevrons
la force ncessaire pour crotre dans le Christ, notre chef, et nous
verrons le salut de Dieu.
Pour une reforme dietetique progressive dans les Institutions
Adventistes
[Note Cest un fait tabli par lhistoire qu lorigine, dans
les institutions mdicales des Adventistes du Septime Jour, on ser-
vait, dans une certaine mesure, plus ou moins grande, des aliments
carns aux patients et aux employs. Dans cette phase du mode de
vie, la rforme a t progressive. Aprs de longs dbats, dans les
institutions les plus anciennes, la viande ne parut plus sur aucune
table. Une telle dcision fut prise au sanatorium de Battle Creek en
1898, principalement en rponse au conseil crit de madame White,
que lon trouve dans ce chapitre (722). Au sanatorium de St. Helena, [486]
ce changement se t en 1903. Ds cette poque, les instructions
relatives une alimentation vgtarienne avaient dj largement t
rpandues, et il tait devenu moins difcile quauparavant dcarter
la viande dans le rgime des patients. Les directeurs des institu-
tions les plus anciennes apprirent avec joie que dans toute nouvelle
institution qui venait de souvrir, on ne servait pas de viande aux
patients.
Les conseils sur le sujet de la viande ne seraient pas complets si
lon ny ajoutait un aperu des difcults qui surgirent au moment
o lon dcida de la supprimer dans nos institutions, tel quil peut
tre dgag de nombreuses dclarations de madame White, ainsi
que lensemble des recommandations rclamant avec force une
rforme progressive dans lalimentation. Il est indispensable que
le lecteur se souvienne de ces faits ainsi que de lpoque o toutes
ces dclarations ont t donnes, alors quil considre cet aspect du
problme de la viande. Les compilateurs.]
Appels en faveur dun rgime non carn dans les anciennes
institutions mdicales (1884)
Lettre 3, 1884
720. Ce matin, je me suis leve quatre heures pour vous crire
quelques lignes. Jai longuement rchi, ces jours-ci, quant la
faon dont linstitution que vous dirigez pourrait arriver tre ce
que Dieu souhaite quelle soit, et jai quelques suggestions vous
faire.
Nous sommes des rformateurs dans le domaine de la sant,
cherchant revenir autant que possible au plan originel du Seigneur
en matire de temprance. Celle-ci ne consiste pas uniquement
sabstenir de boissons alcoolises et de tabac; ses exigences sont plus
importantes. Elle nous guide aussi dans le choix de nos aliments.
Vous avez tous connaissance des lumires reues quant au sujet
de la rforme sanitaire. Mais quand je me rends linstitution Re-
traite de sant, je constate quon scarte rsolument de la rforme
sanitaire en ce qui concerne la consommation de la viande, et jai la
conviction quun changement doit tre opr immdiatement. Votre
rgime est largement compos daliments carns. Ce nest pas Dieu [487]
qui vous oriente dans cette direction; lennemi sefforce de placer le
problme de lalimentation sur une base fausse en amenant ceux qui
ont la charge de linstitution adapter le rgime au got des patients.
Lorsque lEternel t sortir dEgypte les enfants dIsral, il se
proposa de les tablir en Canaan pour en faire un peuple pur, sain
et heureux. Etudions ce plan divin et voyons de quelle manire il
se ralisa. Dieu introduisit des restrictions dans leur rgime. Dans
une large mesure, il leur supprima la viande. Mais ils soupirrent
aprs les potes dEgypte, et Dieu leur donna la viande souhaite,
accompagne des consquences de son usage.
Linstitution de sant a t tablie grands frais en vue de soi-
gner les malades sans drogues. Elle devrait tre dirige daprs des
principes dhygine. La mdication par les drogues devrait tre pro-
gressivement dlaisse ds maintenant et tre nalement entirement
abandonne. Il faudrait apporter un enseignement sur lalimentation
qui convient, la manire de se vtir et lexercice. Et cet enseigne-
ment devrait tre donn non seulement nos membres, mais aussi
tous ceux qui nont pas bnci de la lumire relative la rforme
sanitaire et quil faut instruire sur la manire de vivre sainement,
suivant les directives divines. Mais si nous ne nous conformons pas
nous-mmes aux principes dans ce domaine, quoi sert-il de dpen-
ser tant dargent dans ltablissement dune institution de sant? O
la rforme peut-elle sintroduire?
Je ne peux croire que nous nous conformons aux ordres de Dieu.
Nous devons modier cet tat de choses, ou alors abandonner le
nom de Retraite de sant, qui nest plus appropri du tout. Le
Seigneur ma montr que linstitution de sant ne devait pas se plier
aux apptits ou aux vues personnelles de qui que ce soit. Je me rends
compte du fait que le prtexte pour permettre la consommation de
viande dans linstitution a t fourni par certains patients, avides [488]
de satisfaire leurs gots, qui ne pouvaient se contenter dun autre
rgime. Laissons-les aller o ils pourront obtenir ce quils dsirent.
Lorsque linstitution ne peut plus tre dirige mme pour les patients,
selon des principes justes, elle doit abandonner le nom qui lui a
t donn. Mais actuellement, lexcuse invoque ne peut plus tre
mentionne, car le nombre des patients venus dautres milieux a
beaucoup diminu.
Un rgime carn continu cause un grave prjudice lorganisme.
Seul un apptit dprav, perverti, peut lui servir dexcuse. Vous pou-
vez poser la question : Suggrez-vous que lusage de la viande soit
compltement abandonn? Je rponds : Il faudra que nous arrivions
ce rsultat, mais nous ne sommes pas encore prts faire le pas.
Lusage de la viande sera certainement cart. La viande nentrera
plus longtemps dans la composition de notre rgime, et nous ne
pourrons plus passer devant ltal dun boucher sans en prouver du
dgot. ...
Nous sommes faits de ce que nous mangeons. Allons-nous ren-
forcer les passions animales en mangeant de la viande? Au lieu
dentretenir le got pour cet aliment grossier, il est grand temps que
nous apprenions subsister de fruits, de crales et de lgumes.
Cest la tche qui incombe tous ceux qui travaillent dans nos insti-
tutions. Employez de moins en moins de viande, jusqu ce quelle
soit totalement carte. Si la viande est limine, si le got nest plus
orient vers les aliments carns, et si la tendance vers les fruits et les
crales est encourage, on arrivera rapidement au rgime institu
par Dieu lorigine. Son peuple ne consommera plus de viande.
Si vous cessez dutiliser la viande comme vous lavez fait, vous
vous initierez la vraie cuisine et vous apprendrez remplacer la
viande par quelque autre aliment. Il est possible de prparer de nom-
breux plats sans utiliser de la graisse ou de la chair danimaux morts.
On peut confectionner un grand nombre de mets simples, sains et
nourrissants sans faire appel la viande. Les hommes vigoureux [489]
doivent consommer beaucoup de lgumes, de fruits et de crales. A
loccasion seulement on peut donner un peu de viande des patients
dont le got a t duqu de manire leur laisser croire quils
ne peuvent conserver leurs forces moins de manger de la viande.
Pourtant, ils seront beaucoup plus endurants sils sabstiennent de
viande que sils en font leur aliment de base.
La principale objection surmonter chez les mdecins et les
employs de linstitution Retraite de sant pour les amener
carter le rgime carn est constitue par le fait quils tiennent
la viande et quils prtendent en avoir besoin. Il en rsulte quils
encouragent son usage. Mais Dieu ne veut pas que ceux qui viennent
linstitution soient instruits user dun rgime carn. Par des
entretiens et par lexemple ils doivent tre orients vers une autre
direction. Il faudra beaucoup de savoir-faire pour prparer un rgime
exempt de viande. Cela exigera aussi davantage de travail, mais cette
rforme doit nanmoins tre progressivement ralise. Consommez
moins de viande. Que ceux qui soccupent de la cuisine et ceux qui
assument la responsabilit de la direction rduquent leur got et
changent leurs habitudes alimentaires en harmonie avec les lois de
la sant.
Nous sommes retourns en Egypte au lieu de nous avancer vers
le pays de Canaan. Nallons-nous pas inverser lordre des choses ?
Ne voulons-nous pas mettre sur nos tables une nourriture simple et
saine? Nallons-nous pas nous passer de petits pains chauds, qui ne
causent pas seulement de la dyspepsie? Ceux qui placent leur idal
aussi prs que possible des exigences divines, en harmonie avec la
lumire que Dieu leur a donne par sa Parole et par les tmoignages
de son Esprit, ne changeront pas leur faon dagir pour rpondre aux
souhaits de leurs amis ou de leur parent, quel quen soit le nombre,
qui vivent contrairement aux sages dispositions de Dieu. Si, dans
ces choses, nous agissons conformment aux principes et observons
strictement les rgles de la dittique, si, en tant que chrtiens, nous [490]
duquons nos gots en nous inspirant du plan divin, nous exercerons
une inuence qui recevra lapprobation de Dieu. La question qui
se pose est la suivante : Sommes-nous dsireux dtre de vrais
rformateurs de sant?
Il est essentiel que les mmes plats ne reviennent pas constam-
ment. La varit dans les menus favorisera grandement lapptit.
Mais il faut rechercher une certaine uniformit. Nayez pas un
repas un large assortiment de plats et au repas suivant aucune varit.
En cette matire, il faut user dconomie. Laissons aux patients la
facult de se plaindre. Permettons-leur de signaler les erreurs sils
ne trouvent pas de quoi tre satisfaits. Les Isralites ne cessaient
de murmurer contre Mose et contre Dieu. Cest votre devoir de
maintenir bien haut ltendard de la rforme sanitaire. On peut faire
davantage en faveur des malades en rformant leur rgime que par
tous les bains qui pourraient leur tre offerts.
Que la somme dargent employe se procurer de la viande
soit utilise pour lachat de fruits. Enseignez aux gens le vritable
mode de vie. Si cela avait t fait ds le dbut linstitution de
________________, le Seigneur en aurait prouv du contentement
et aurait approuv leffort. ...
Il faut apporter beaucoup de soin et de savoir-faire la prpara-
tion de la nourriture. Jespre que la doctoresse ____________ saura
sacquitter de la tche qui lui a t cone, quelle sefforcera de
sentendre avec la cuisinire, de manire que la nourriture place sur
les tables de Retraite de sant soit conforme la rforme sanitaire.
Le fait quune personne est tente de satisfaire son apptit ne doit pas
lautoriser prtendre que sa faon de faire reprsente le vritable
mode de vie; par sa conduite, elle ne doit pas chercher entraner
linstitution se conformer ses gots et ses habitudes. Ceux qui
assument la direction de linstitution devraient souvent se consulter
entre eux. Ils devraient agir en parfaite harmonie. [491]
Je vous en supplie, ne prtendez pas quil soit rationnel de
consommer de la viande parce que telle ou telle personne, qui est
esclave de son apptit, a dclar quelle ne pourrait pas vivre
Retraite de sant sans consommer de viande. En subsistant de la
chair danimaux morts, on accepte un mode de vie grossier. En tant
que dnomination, nous devons susciter une rforme, en apprenant
aux gens quen cartant la viande ils peuvent disposer de prpara-
tions dittiques saines qui leur procureront davantage de forces et
prserveront mieux leur sant.
Le pch de ce sicle est la gloutonnerie. La satisfaction des ap-
ptits est un dieu que beaucoup de gens adorent. Ceux qui travaillent
dans linstitution mdicale doivent montrer le bon exemple dans ces
choses. Ils doivent agir consciencieusement dans la crainte de Dieu,
et ne pas se laisser dominer par un got perverti. Ils doivent tre
totalement clairs sur les principes de la rforme sanitaire, et en
toutes circonstances se ranger sous sa bannire.
Docteur ________________, jespre que vous apprendrez de
mieux en mieux faire une cuisine saine. Procurez-vous en abon-
dance une nourriture saine et apptissante. En ce domaine, nusez
pas dconomie. Rduisez vos achats de viande, mais disposez de
grandes quantits de bons fruits et de lgumes, et vous vous rjoui-
rez de voir avec quel apptit chacun gotera vos prparations. Ne
croyez jamais que se perde la moindre parcelle dune nourriture qui
est bonne et saine. Une telle nourriture produit du sang et du muscle,
et procure des forces pour les travaux quotidiens.
[La manire de prparer des aliments carns ne doit pas tre
enseigne dans nos coles 817]
[Les mdecins qui consomment rgulirement de la viande ne
doivent pas tre employs dans nos institutions mdicales 433]
Lettre 2, 1884
721. Jai beaucoup pens linstitution mdicale de _________-
_. De nombreuses rexions me viennent lesprit, et je souhaite [492]
vous faire part de quelques-unes dentre elles.
Jai t appele rendre explicite la lumire que Dieu ma don-
ne, et pour vous par mon intermdiaire, sur la rforme sanitaire.
Vous tes-vous donn la peine, dans un esprit de prire, de rechercher
quelle pouvait tre la volont de Dieu cet gard? On a pris pour
excuse le fait que des patients, venus de lextrieur, exigeaient un
rgime carn, mais mme sils reoivent parfois un peu de viande, je
sais que, avec un peu de bonne volont et de savoir-faire, des plats
peuvent tre apprts qui remplaceront la viande dans une large
mesure, et en peu de temps ils pourraient tre prpars se passer
compltement de la chair danimaux morts. Mais si quelquun fait
une cuisine dont llment essentiel est la viande, il en encoura-
gera la consommation, et les apptits dpravs trouveront une bonne
excuse pour conserver un pareil rgime.
Quand je vois comment vont les choses, que si ________-
______ navait pas de viande cuire, elle ne saurait par quoi la
remplacer, et que cette viande est llment principal du rgime ,
je pense que cela doit changer tout de suite. Il se peut que certains
malades trs faibles rclament de la viande, mais servez-la leur dans
leur chambre, et ne soyez pas une cause de tentation pour lapptit
dj perverti de ceux qui nen mangeraient pas. ... Vous pensez peut-
tre que vous ne pouvez rien faire sans viande. Jai cru cela aussi,
mais je sais que dans son plan originel Dieu navait pas prvu que la
chair danimaux morts entrt dans le rgime destin lhomme. Seul
un got grossier et perverti se rgale dune telle nourriture. ... Et le
fait que la viande est gnralement malsaine devrait nous amener
faire de srieux efforts pour lcarter dnitivement. Ma position
actuelle est de dlaisser compltement la viande. Cela sera pnible
pour certains, aussi pnible que ne lest pour un buveur dalcool
labandon de sa drogue; mais ils y gagneront au change. [493]
Examiner franchement la question
Lettre 59, 1898
722. Linstitution mdicale fait du bon travail. Mais nous en
sommes arrivs la question pineuse de la viande. Ceux qui fr-
quentent nos institutions ne devraient-ils pas dabord recevoir de
la viande et apprendre peu peu sen passer ? ... Il y a quelques
annes, il ma t rvl quil ne fallait pas carter fermement toute
viande, car dans certains cas elle tait moins nocive que les desserts
et les mets composs de sucreries. Il est certain que ceux-ci pro-
voquent des malaises. Cest le mlange de viande, lgumes, fruits,
vin, th, caf, gteaux sucrs et tartes substantielles qui abme les-
tomac, et place les tres humains dans une position qui fait deux
des invalides, avec tous les effets dplaisants de la maladie. ...
Je prsente la parole du Seigneur, Dieu dIsral. A cause du
pch, la maldiction de Dieu sest tendue sur la terre elle-mme,
et sur les troupeaux, et sur toute chair. Les tres humains subissent
les consquences de leur abandon des commandements de Dieu. Le
btail aussi souffre de cette maldiction.
Aucun mdecin, parmi ceux qui comprennent ces choses, ne
devrait prescrire de viande aux malades. Le fait que le btail est
malade rend dangereuse la consommation de viande. La maldiction
de Dieu repose sur la terre, sur lhomme, sur les animaux, sur les
poissons de la mer ; et comme le pch est universel, la maldiction
sera aussi tendue et aussi profonde que la transgression elle-mme.
On contracte des maladies en mangeant de la viande. La chair mal-
saine des animaux malades est vendue sur les marchs, et la maladie
parmi les hommes en est la consquence certaine.
Le Seigneur voudrait amener son peuple ne plus toucher ni
consommer de la chair danimaux morts. Quaucune de ces choses
ne soit alors prescrite par les mdecins qui ont connaissance de la
vrit pour notre temps. Il ny a aucune scurit manger la chair [494]
danimaux morts, et, dans peu de temps, le lait de vache devra gale-
ment tre exclu du rgime de ceux qui gardent les commandements
de Dieu. Dans peu de temps, on ne pourra plus consommer aucune
chose qui provienne de la cration animale. Ceux qui prennent Dieu
au mot et obissent ses commandements de tout leur cur seront
bnis. Il sera leur bouclier. Mais on ne se moquera pas du Seigneur.
Lindlit, la dsobissance, le dtournement de la volont et de
la voie de Dieu mettront le pcheur dans une situation telle que le
Seigneur ne pourra lui venir en aide. ...
Je dois encore revenir la question du rgime. Nous ne pouvons
plus faire maintenant ce que nous avons fait dans le pass en ce
qui concerne la consommation de la viande. Une telle habitude a
toujours constitu une maldiction pour la famille humaine, mais
il en est tout particulirement ainsi aujourdhui en raison de la ma-
ldiction que Dieu a prononce sur les troupeaux des champs, du
fait du pch de lhomme. La maladie parmi les animaux se rpand
de plus en plus, et notre unique sauvegarde est de laisser la viande
compltement de ct. Les maladies les plus graves prvalent ac-
tuellement, et la dernire chose que devraient faire les mdecins qui
ont reu la lumire est de conseiller aux patients de manger de la
viande. On mange tellement de viande dans ce pays quhommes
et femmes en deviennent immoraux; leur sang est corrompu et la
maladie sinstalle dans tout leur organisme. Beaucoup de personnes
meurent davoir mang de la viande, et on en ignore la raison. Si la
vrit tait connue, on saurait que cest la consommation de viande
qui a provoqu ces dcs. La pense de manger du cadavre a quelque
chose de rpugnant, mais il y a plus que cela. En mangeant de la
viande, nous consommons une chair malade qui rpand sa semence
de corruption dans lorganisme humain.
Je vous cris, mon frre, an que lon ne prescrive plus jamais
de manger de la viande dans notre institution. Cela na pas dexcuse. [495]
On ne peut en garantir linuence postrieure et les rsultats pour
lesprit humain. Soyons des rformateurs dans le plein sens du
terme. Faisons savoir que lon ne servira plus dsormais de viande
dans nos tablissements mdicaux, mme plus aux responsables ;
alors, les enseignements donns au sujet de la suppression de la
viande ne seront plus de simples paroles mais deviendront des actes.
Si la clientle diminue, cela ne fait rien. Les principes acquerront
beaucoup plus de valeur quand ils seront compris, quand on saura
que la vie provenant de substances vgtales sera employe pour
subvenir aux besoins du chrtien.
Une seconde lettre sur le mme problme
Lettre 84, 1898
723. Jai reu votre lettre, et je veux mexpliquer de mon mieux
sur le problme de la viande. Les paroles auxquelles vous faites
allusion se trouvent dans une lettre ______________ et quelques
autres crites lpoque o sur ________________ se trouvait
Retraite de sant [720]. Jai cherch ces lettres. De certaines, je
reus des copies ; dautres, pas. Je demandai quon donnt les dates
o ces dclarations avaient t faites. A cette poque, on prescrivait
lalimentation carne et on en usait largement. Il me fut rvl que
la viande, condition dtre de bonne qualit, ne devait pas tre sup-
prime dun seul coup, mais que des runions devaient tre tenues
au salon au sujet de lusage de la viande sous toutes ses formes ;
que les fruits, les crales et les lgumes, convenablement apprts,
constituaient un rgime sufsant pour conserver la sant; et quil
fallait dabord montrer que la viande nest pas ncessaire, en parti-
culier l o lon peut se procurer des fruits en abondance, comme en
Californie. Mais Retraite de sant, on ntait pas prt effectuer
des changements rapides, aprs avoir consomm de la viande en
si grande quantit. Il valait mieux diminuer progressivement, pour
nalement cesser totalement. Il ne devait sy trouver quune seule
table, appele la table des patients, o lon consomme de la viande, [496]
toutes les autres tables tant dnitivement libres de cet aliment.
...
Je mefforai sincrement obtenir que toute viande ft carte,
mais ce problme difcile dut tre trait avec discrtion et non
de faon inconsidre, car on consommait de la viande trois fois
par jour. Les patients doivent tre instruits daprs des donnes
mdicales.
Cest tout ce que je me rappelle sur ce point. De nouvelles
lumires nous furent communiques, et qui mritaient dtre tu-
dies. Les animaux sont sujets aux maladies, et il est difcile dva-
luer, chez les tres humains, la somme des affections provenant de
lusage de la viande. Dans les quotidiens, il est constamment parl
du contrle de la viande. Les tals des bouchers doivent tre fr-
quemment dsinfects ; la viande mise en vente est souvent dclare
impropre la consommation.
Il y a bien des annes quil ma t rvl que la consommation
de la viande nuisait la sant du corps et de lesprit. Cependant,
pour trange que cela paraisse, je dois toujours nouveau faire face
au problme de la consommation de la viande. Jai eu un entretien
trs srieux et ferme avec les mdecins de linstitution mdicale.
Ils avaient discut du problme, et frre et sur ______________-
avaient t pousss dans leurs derniers retranchements. La viande
tait largement prescrite aux patients. ... Un sabbat, au cours de
lAssemble de lUnion australienne, tenue Stanmore, lEsprit du
Seigneur me poussa mentionner le cas de linstitution mdicale
tablie Summer Hill, qui nest qu quelques stations de Stanmore.
Je parlai des avantages qui pouvaient tre obtenus dans cette
institution. Je montrai que la viande ne devait jamais tre mise sur
la table comme un aliment, que la sant et la vie de milliers de gens
tait sacrie aux autels sur lesquels la chair morte tait offerte la
consommation. Je ne s jamais dappel plus fervent et plus ferme.
Je dis notamment : Nous sommes reconnaissants davoir ici une [497]
institution o la viande nest prescrite aucun patient. Que lon
sache quaucune parcelle de viande na t mise sur les tables, ni
pour les mdecins, ni pour les directeurs, ni pour les employs, ni
pour les patients. Je dis aussi : Nous croyons avec conance que nos
mdecins traiteront ce problme du point de vue mdical ; car des
carcasses mortes devraient toujours tre tenues comme impropres
gurer dans le rgime des chrtiens.
Je ne dissimulai en rien le problme. Je dclarai que si les per-
sonnes responsables de linstitution mdicale savisaient de servir
de la chair danimaux morts, ils encourraient le dplaisir de Dieu. Ils
dtruiraient le temple de Dieu, et cest eux que sadresseraient ces
paroles : Si quelquun dtruit le temple de Dieu, Dieu le dtruira.
La lumire que Dieu ma envoye ma appris que la maldiction di-
vine stend toute la terre, la mer, au btail et tous les animaux.
Le temps approche o il ny aura aucune scurit possder des
troupeaux. La terre succombe sous la maldiction de Dieu.
Demeurer dles nos principes
Manuscrit 3a, 1903, p.1
724. Dernirement, le nombre des patients dans notre institution
mdicale diminu, la suite dun concours de circonstances invi-
table. Jai pens quune des raisons de cette diminution se trouve
dans le fait que la direction a renonc inclure la viande dans le
rgime offert aux patients. Depuis louverture de linstitution, on
avait lhabitude de servir de la viande la salle manger. Nous
avons compris que le temps tait venu de mettre n un tel tat de
choses. Nous savions quen offrant de la viande aux patients nous
encourions le dplaisir de Dieu.
A lheure actuelle, dans cette institution, on ne sert plus ni th,
ni caf, ni viande. Nous sommes dcids appliquer les principes
de la rforme sanitaire, marcher dans la voie de la vrit et de la
justice. Nous ne serons pas des demi-rformateurs, par crainte de [498]
voir la clientle diminuer. Nous avons pris notre dcision et avec
laide de Dieu nous nous y maintiendrons. La nourriture offerte
aux patients est saine et savoureuse. Le rgime comporte des fruits,
des crales et des olagineux. Ici, en Californie, on dispose en
abondance dune grande varit de fruits. Les patients qui sont
tel point lis un rgime carn quils pensent ne pas pouvoir sen
passer, nous nous efforcerons de les amener tudier ce problme
sous langle de la raison. Sils ne veulent pas nous couter, sils sont
dcids consommer ce qui dtruit leur sant, nous ne refuserons pas
de les satisfaire, condition toutefois que la viande leur soit servie
dans leur chambre et quils acceptent dassumer les consquences
qui en rsulteront. Nous ne pouvons approuver leur attitude. Nous
noserions faillir notre mission en approuvant ce qui souille le sang
et provoque la maladie. Nous serions indles notre Matre si nous
faisions ce que nous savons devoir lui dplaire.
Cest la position laquelle nous nous sommes rallis. Nous
sommes dcids tre dles aux principes de la rforme sanitaire.
Et je demande Dieu quil nous aide.
Nous devons dresser des plans qui auront pour effet daugmen-
ter le nombre des patients. Mais serait-il juste que, pour avoir une
clientle plus nombreuse, nous nous remettions servir des ali-
ments carns ? Allons-nous offrir aux malades le genre daliments
qui les ont rendus malades et qui les maintiendront dans cet tat
sils continuent den prendre? Naurons-nous pas plutt une attitude
semblable celle quont prise ceux qui sont rsolus appliquer les
principes de la rforme sanitaire?
[Le th, le caf et la viande servis dans les chambres des patients
437]
725. Dans nos institutions, il y a des gens qui prtendent croire
aux principes de la rforme sanitaire et qui, cependant, ont lhabitude
duser de mets carns et dautres aliments quils savent tre nuisibles [499]
la sant. A ceux-l je dis au nom du Seigneur : Nacceptez pas
de porter des responsabilits dans nos institutions alors que vous
refusez dappliquer les principes qui justient lexistence mme
de ces institutions ; car, en agissant ainsi, vous rendez doublement
difcile la tche des matres et des chefs qui sefforcent dtablir
luvre sur des routes droites. Dblayez la voie du Roi. Cessez
dobstruer le chemin o passe le message quil envoie.
Il ma t montr que les principes qui nous ont t donns aux
dbuts mmes de la proclamation du message doivent avoir pour
nous exactement limportance quils avaient ce moment-l. Il y
en a qui ne se sont jamais conforms la lumire reue touchant le
problme de lalimentation. Il est grand temps de sortir la lumire
de dessous le boisseau, et de lui permettre de resplendir en rayons
tincelants.
[La viande ne doit pas tre servie dans nos institutions mdicales
424, 431, 432]
[La viande ne doit pas tre servie au personnel 432, 444]
[Une consommation exagre de sucreries est aussi prjudiciable
que celle daliments carns non spcialement malsains 533, 556,
722] [500]
[501]
Section 24 Boissons
[502]
[503]
Part 1 Eau
Leau pure, un bienfait
726. Pour les malades et pour les bien-portants, leau pure est
lun des plus prcieux bienfaits du ciel. Son emploi judicieux procure
la sant. Elle est le breuvage offert par Dieu aux hommes et aux
animaux. Buvez-en beaucoup. Elle aide la nature rsister la
maladie.
The Health Reformer, janvier 1871
727. Je dois manger modrment, pargnant mon organisme
dinutiles fardeaux; je dois aussi encourager la bonne humeur, et
rechercher pour moi personnellement les bienfaits de lexercice
appropri en plein air. Je dois prendre frquemment des bains et
boire librement de leau pure et douce.
Lemploi de leau en thrapeutique
Lettre 35, 1890
728. Leau peut tre employe de bien des manires pour sou-
lager la douleur. Leau pure et chaude prise avant le repas (un bon
verre) ne fera jamais de mal ; au contraire, elle sera bnque.
729. Des milliers de gens, qui auraient pu vivre, sont morts pour
avoir manqu deau pure et dair pur. ... Ces bndictions leur sont
ncessaires pour recouvrer la sant. Sils voulaient se laisser clairer, [504]
abandonner les drogues et shabituer faire de lexercice au grand
air, arer leurs maisons, t comme hiver, et utiliser leau comme
boisson et sous forme de bains, ils seraient heureux et bien portants
au lieu davoir mener une misrable existence.
391
En cas de vre
730. Si, dans des cas de vre, on avait donn aux malades de
leau comme boisson, et si on leur avait fait des applications hydro-
thrapiques externes, des jours et des nuits de souffrances eussent
pu leur tre pargns et bien des vies eussent pu tre sauves. Des
milliers de gens sont morts, consums par la vre jusqu ce que la
substance mme alimentant cette vre et t brle, les nergies
vitales dtruites. Ils sont morts aprs une douloureuse agonie, sans
quon leur et permis dabsorber de leau pour tancher leur soif
ardente. Leau, dont on se sert pour teindre les incendies qui me-
nacent des btiments inanims, est laisse de ct lorsquelle pourrait
arrter le feu qui consume les forces vitales des tres humains.
Bon et mauvais usage de leau
731. Beaucoup de gens commettent lerreur de boire de leau
froide en mangeant. Prise au repas, leau diminue la scrtion des
glandes salivaires ; et plus leau est froide, plus lestomac en souffre.
Leau ou la limonade glace bue en mangeant arrte la digestion
jusquau moment o lorganisme a pu rchauffer sufsamment les-
tomac pour lui permettre de reprendre son travail. Les boissons
chaudes sont dbilitantes ; et de plus, ceux qui se permettent den
user deviennent esclaves de leur habitude. La nourriture na pas
besoin quon laide descendre; il nest pas ncessaire de boire
en mangeant. Mangez lentement an que la salive puisse bien im- [505]
prgner les aliments. Plus on introduit de liquide dans lestomac
au repas, plus la digestion est rendue laborieuse, car le liquide doit
dabord tre absorb. Ne consommez pas beaucoup de sel ; aban-
donnez lusage des pickles ; tenez loigne de votre estomac toute
nourriture trs pice; mangez des fruits aux repas, et lirritation qui
provoque ce besoin de boire disparatra. Mais sil savre ncessaire
dtancher la soif, leau pure, absorbe un peu avant ou aprs le
repas, est tout ce que demande lorganisme. Ne prenez jamais ni th,
ni caf, ni bire, ni vin, ni aucun spiritueux. Leau est le liquide le
plus convenable pour purier les tissus.
Section 24 Boissons 393
[Davantage encore au sujet de la boisson prise aux repas 165,
166]
[Un des mdicaments de Dieu 451, 452, 454]
Part 2 The et cafe
Effets stimulants du th et du caf
732. Les boissons et rgimes stimulants daujourdhui ne contri-
buent pas amliorer la sant. Le th, le caf et le tabac sont stimu-
lants et renferment des poisons. Ils sont non seulement inutiles, mais
galement nocifs ; ils doivent tre limins si nous voulons crotre
dans la temprance.
733. Le th est un poison et les chrtiens devraient sen abstenir.
Le caf a les mmes effets, mais un plus grand degr encore. Cest
un excitant, et autant il semble donner de forces, autant dautre part
il puise et produit la prostration. Les buveurs de th et de caf en
portent les signes sur leur visage. Leur peau devient blme et semble
prive de vie. Ils nont pas lclat de la sant. [506]
734. Lusage du th, du caf et des narcotiques, de lopium et
du tabac est responsable de maladies nombreuses et diverses. Il
faut labandonner, non seulement pour lun ou lautre des lments
mentionns, mais pour tous, car tous sont nocifs aux facults phy-
siques, mentales et morales ; les exigences de la sant impliquent sa
suppression.
[Rpandre des semences de mort 655]
735. Ne prenez jamais ni th, ni caf, ni bire, ni vin, ni aucun
spiritueux. Leau est le liquide le plus convenable pour purier les
tissus.
736. Le th, le caf, le tabac et les boissons alcoolises occupent
des niveaux diffrents dans lchelle des stimulants articiels.
Les effets du th et du caf sont orients dans le mme sens que
ceux du vin, du cidre, des liqueurs et du tabac. ...
Lusage du caf est une habitude malsaine. Le caf excite lesprit
une activit inaccoutume, qui est aussitt suivie dpuisement, de
prostration, dune sorte de paralysie des facults mentales, morales
et physiques. Lesprit snerve, et si lon ne rompt pas rsolument
avec cette habitude, lactivit du cerveau en sera attnue dune
faon permanente. Tous ces irritants nerveux usent les forces vitales,
et ltat danxit, dimpatience, de faiblesse mentale caus par
les nerfs branls est lorigine dune disposition belliqueuse qui
soppose au progrs spirituel. Les partisans de la temprance et
de la rforme ne devraient-ils donc pas ragir contre ces boissons
nuisibles ? Certaines personnes ont autant de peine renoncer
lusage du th et du caf que les ivrognes se librer des boissons
fermentes. Largent dpens pour le th et le caf est plus que
gaspill, car ces breuvages ne font que du mal ceux qui les prennent [507]
de faon continue. Il arrive quelquefois que des personnes qui font
usage de th, de caf, dopium et dalcool parviennent un ge
avanc, mais un tel fait ne fournit pas dargument en faveur de ces
stimulants. Ce que ces personnes auraient pu faire, et quelles nont
pas fait cause de leurs mauvaises habitudes, sera rvl au grand
jour de Dieu.
Ceux qui ont recours au th et au caf pour se stimuler au travail
reconnatront les mauvais effets de leur manire dagir leur trem-
blement nerveux et leur manque de rsolution. Les nerfs fatigus
rclament du calme et du repos. La nature demande du temps pour
rcuprer lnergie dpense. Mais si ces forces sont continuelle-
ment excites par des stimulants, il en rsulte chaque fois une
relle dperdition dnergie. Sous le coup de la stimulation arti-
cielle, une plus grande somme de travail peut tre ralise, mais il
deviendra graduellement plus difcile de susciter les nergies vers
un point dni, et nalement la nature ne pourra plus rpondre aux
sollicitations qui lui seront faites.
Les effets nocifs attribues a dautres causes
Lhabitude du th et du caf est plus nuisible quon ne se le
gure gnralement. Plusieurs de ceux qui se sont accoutums
ces boissons stimulantes souffrent de maux de tte et de prostration
nerveuse, et ils perdent beaucoup de temps du fait quils tombent
malades. Ils croient ne pas pouvoir vivre sans leurs stimulants, parce
quils en ignorent les effets sur leur sant. Ce qui aggrave encore
le mal, cest que ces effets nocifs sont souvent attribus dautres
causes.
Effets sur les facultes mentales et morales
Lusage des stimulants affecte lorganisme tout entier : les nerfs
souffrent de dsquilibre, le foie fonctionne de faon anormale, la
qualit du sang ainsi que sa circulation sont affectes, la peau cesse [508]
son activit et devient livide. Lesprit est galement atteint, car les
stimulants produisent tout dabord une excitation anormale du cer-
veau, qui est bientt suivie dun tat de faiblesse et dincapacit plus
grand quauparavant. La raction est une prostration non seulement
mentale et physique, mais aussi morale. Voil pourquoi il y a tant
dhommes et de femmes nerveux, au jugement malsain et lesprit
fauss. Ils sont emports, impatients, mdisants, et voient les fautes
dautrui travers un verre grossissant tandis quils sont incapables
de discerner leurs propres faiblesses.
Les effets de ces habitudes pernicieuses se manifestent lorsque
les buveurs de th et de caf se runissent pour se distraire. Tous
usent alors de leur boisson favorite et, sous cette inuence, les
langues se dlient, et les mdisances vont leur train. Leurs paroles
sont dautant moins sages quelles sont plus abondantes. Les bons
mots font le tour de la table, accompagns souvent du venin du
scandale. Ces bavards tourdis oublient quils ont un tmoin, une
sentinelle invisible qui inscrit toutes leurs paroles dans les livres
du ciel. Toutes ces critiques mordantes, ces rapports exagrs, ces
sentiments denvie profrs sous linuence de la tasse de th, Jsus
les enregistre son adresse : Je vous le dis en vrit, toutes les fois
que vous avez fait ces choses lun de ces plus petits de mes frres,
cest moi que vous les avez faites.
Nous souffrons dj tous des consquences des mauvaises ha-
bitudes de nos pres, et cependant combien sengagent dans une
voie nettement plus mauvaise que la leur ! Les boissons fermentes,
lopium, le th, le caf et le tabac dtruisent rapidement le reste
dnergie vitale de lhumanit. Chaque anne il se boit des millions
dhectolitres de boissons alcoolises et il se dpense des millions
de francs en tabac. Les esclaves de ces passions prfrent priver
leurs enfants de la nourriture, des vtements et de linstruction quils
leur doivent plutt que de renoncer leurs passions charnelles. La
socit ne samliorera pas tant que durera cet tat de choses. [509]
Une excitation nerveuse est cre, mais non des forces
737. Vous tes trs nerveux et irritable. Le th a contribu ex-
citer les nerfs, et le caf a engourdi le cerveau. Ces deux breuvages
sont donc hautement prjudiciables. Vous devez prendre soin de
votre rgime. Usez dune nourriture saine et apptissante, et recher-
chez pour votre esprit une ambiance calme o vous ne risquerez pas
de vous exciter et de vous laisser aller la passion.
738. Le th est un stimulant et produit mme un certain degr
divresse. Le caf et dautres breuvages de mme nature sont iden-
tiques. On prouve dabord une certaine euphorie. Les nerfs de
lestomac sont excits, et cette excitation se transmet au cerveau qui,
son tour, la communique au cur. Ce dernier bat plus rapidement et
tout lorganisme en reoit une impulsion relle, bien que passagre.
On oublie la fatigue, les forces semblent revenir ; lesprit se ranime,
et limagination devient plus vive.
Devant de semblables rsultats, il en est beaucoup qui croient
que le th ou le caf leur fait le plus grand bien. Mais cest une erreur.
Ces boissons ne sont pas nourrissantes, car leur effet se produit avant
le temps ncessaire la digestion et lassimilation. Ce qui semble
tre de la force nest quune excitation nerveuse. Lorsque leffet du
stimulant cesse, cette prtendue force disparat, et lon ressent de la
lassitude et de la langueur.
Lusage continuel de ces breuvages puise les forces vitales et
produit de nombreux malaises : maux de tte, insomnies, palpita-
tions, indigestions, tremblements, etc. Les nerfs fatigus ont besoin
de repos plutt que dexcitation et de surmenage. Il faut la nature
un certain temps pour rcuprer ses forces puises. Aiguillonn par
lusage des excitants, lorganisme accomplit davantage pendant un [510]
certain temps. Mais, une fois affaibli, il lui est trs difcile darriver
au rsultat dsir. Le besoin de stimulants devient de plus en plus
irrsistible, et la volont ne tarde pas capituler devant la passion.
Il faut des doses toujours plus fortes pour produire leffet voulu,
jusquau jour o, extnu et incapable deffort, lorganisme cesse
dagir.
[Le th et le caf dtruisent lestomac 722]
Sans valeur nutritive
Lettre 69, 1896
739. La sant nest en aucun cas renforce par lusage de choses
qui ont un effet stimulant momentan, mais qui provoquent aussitt
une raction laissant lorganisme plus faible quavant. Le th et le
caf fouettent les nergies dfaillantes sur le moment, mais ds que
leur inuence immdiate a disparu, il en rsulte une sensation de
dpression. Ces breuvages ne renferment aucune substance nutritive.
La seule nourriture contenue dans une tasse de th ou de caf est
constitue par le lait et le sucre qui sy trouvent.
La perception spirituelle mousse
740. Le th et le caf sont des stimulants. Leurs effets sont
semblables ceux du tabac, bien que de moindre densit. Ceux qui
absorbent ces poisons insidieux, de mme que celui qui use du tabac,
pensent quils ne peuvent sen passer parce quils se sentent vraiment
misrables lorsque leurs idoles ne sont pas leur disposition. ...
Ceux qui se soumettent un apptit perverti le font au dtriment
de leur sant physique et mentale. Ils sont incapables dapprcier
la valeur des choses spirituelles. Leur sensibilit est mousse, le
pch ne leur apparat pas sous sa relle gravit, et la vrit nest
pas considre comme ayant une valeur plus grande quun trsor
terrestre. [511]
Lettre 44, 1896
741. Boire du th et du caf, cest commettre un pch; il sagit
dun coupable laisser-aller qui, tels dautres maux, nuit lme. Ces
idoles que lon chrit provoquent une excitation et exercent une
action morbide sur le systme nerveux; et lorsque laction stimu-
lante immdiate est passe, elles dpriment en proportion de leffet
stimulant quelles avaient dabord produit.
742. Ceux qui font usage de tabac, de th et de caf doivent
abandonner ces idoles, et placer leurs fonds dans le trsor du Sei-
gneur. Certains nont jamais consenti de sacrice pour la cause de
Dieu, et sont totalement indiffrents lgard des exigences divines.
Certaines personnes trs pauvres auront livrer une bataille intense
pour se sparer de ces stimulants. Un tel sacrice personnel nest
pas demand parce que la cause de Dieu manque de moyens. Mais
chaque cur sera mis lpreuve, chaque caractre devra tre d-
velopp. Cest un principe que le peuple de Dieu doit appliquer, un
principe vivant qui doit guider la vie.
La gourmandise nuit ladoration
743. Le th et le caf, aussi bien que le tabac, ont un effet nocif
sur lorganisme. Le th est intoxicant ; quoique un degr moindre,
ses effets sont les mmes que ceux des liqueurs. Le caf a tendance
obnubiler lintelligence et engourdir les nergies. Il nest pas aussi
puissant que le tabac, mais semblable dans ses effets. Les arguments
avancs contre lusage du tabac peuvent ltre aussi contre celui du
th et du caf.
Ceux qui ont lhabitude duser de th, de caf, de tabac, dopium
et de spiritueux, ne peuvent adorer Dieu lorsquils sont dpour- [512]
vus de leur plaisir habituel. Lorsque, privs de ces stimulants, ils
commencent rendre un culte Dieu, la grce est impuissante
animer, vivier et spiritualiser leurs prires ou leurs tmoignages.
Ces chrtiens de profession devraient considrer les raisons de leur
satisfaction. Viennent-elles du ciel ou de la terre?
Le transgresseur engourdi nchappe pas la culpabilit
744. Satan constate quil ne peut pas agir avec autant de puis-
sance sur les esprits lorsque les apptits sont refrns et non encou-
rags, et il incite sans cesse les gens satisfaire leurs passions. Sous
linuence dune alimentation malsaine, la conscience smousse,
lesprt sengourdt et les facults de perception sont altres. Mais
la culpabilit du transgresseur nest pas attnue du fait que sa
conscience est devenue insensible force davoir t malmene.
La sant mentale dpendant du fonctionnement normal des
forces vitales, avec quel soin ne devrait-on pas repousser tout sti-
mulant et tout narcotique! Et pourtant nous voyons de nombreux
chrtiens de profession faire usage de tabac. Ils dplorent les maux
engendrs par lintemprance, et tout en discourant contre lusage
des boissons alcoolises, ils chiquent le tabac dont ils crachent le jus.
Il faut quun changement dopinion se produise au sujet du tabac
avant que la racine du mal puisse tre atteinte. Ajoutons que le th
et le caf crent le besoin de stimulants plus puissants. Et enn
admettons quau sujet de la prparation des aliments, on peut poser
la question : La temprance est-elle pratique en toutes choses ?
Dans ce domaine, les rformes qui sont essentielles la sant et au
bonheur sont-elles ralises ?
Tout vrai chrtien doit contrler ses apptits et ses passions. A
moins dtre affranchi de la servitude de ses apptits, il ne peut tre [513]
un serviteur du Christ dle et obissant. Lesclavage des apptits et
des passions attnue laction de la vrit sur le cur.
La bataille contre les apptits peut tre perdue
745. Lintemprance commence notre table lorsque nous
faisons usage daliments malsains. Quand cet usage se prolonge
quelque temps, les organes de la digestion saffaiblissent et les ali-
ments ne satisfont plus lapptit. Des conditions dfavorables la
sant sont alors cres et il en rsulte un dsir de prendre des ali-
ments plus stimulants. Le th, le caf et la viande produisent un
effet immdiat. Sous linuence de ces poisons, le systme nerveux
est excit et, dans certains cas et pour un certain temps, lintelli-
gence parat tre stimule et limagination devient plus vive. On
peut conclure de ces rsultats que le corps avait rellement besoin de
ces aliments : aussi continue-t-on en faire usage. Mais une raction
se produit toujours. Le systme nerveux indment excit emprunte
sa puissance prsente ses rserves. Toute excitation temporelle du
systme nerveux est suivie dune dpression correspondante. Cest
dans la proportion o les stimulants auront donn lorganisme
une vigueur momentane que se produira la dpression, une fois
lexcitation tombe. Lapptit devient ainsi de plus en plus exigeant,
au point que lhabitude est acquise et provoque un dsir continuel
de stimulants de plus en plus forts, tels que le tabac, le vin et les
liqueurs. Plus on coute son apptit, plus il devient imprieux et
difcile matriser ; plus le systme nerveux est dbilit, moins aussi
il tient en chec le got pour les aliments excitants. La volont est
alors entirement vaincue et il ne reste, semble-t-il, aucune force
capable de lutter contre ces mauvais dsirs. [514]
La seule sauvegarde
La seule sauvegarde est de ne pas toucher, de ne pas goter,
de ne pas avoir porte de la main le th, le caf, le vin, le tabac,
lopium et les boissons alcoolises. La ncessit pour les hommes
de notre gnration dappeler leur aide la puissance de la volont
soutenue par la grce de Dieu, an de rsister la tentation et de ne
pas se permettre le plus lger abandon un apptit perverti cette
ncessit est deux fois plus grande maintenant quil y a quelques
gnrations.
Le conit entre la vrit et la gourmandise
746. Les faits relatifs Kor et ses compagnons, qui se re-
bellrent contre Mose et Aaron, et contre Jhovah, sont rapports
pour servir davertissement aux enfants de Dieu, spcialement
ceux qui vivront sur la terre la n des temps. Satan a conduit
des personnes suivre lexemple de Kor, Dathan et Abiram, en
provoquant linsurrection parmi le peuple de Dieu. Les personnes
qui se permettent dentrer en opposition avec le tmoignage direct
sont dues et pensent rellement que ceux sur qui Dieu fait reposer
la charge de son uvre sont levs au-dessus des enfants de Dieu, et
que lon na que faire de leurs conseils et de leurs reproches.
Elles sont entres en opposition avec le vritable tmoignage
que Dieu aurait voulu leur voir porter en dnonant les erreurs parmi
le peuple de Dieu. Les tmoignages ports contre les habitudes
coupables telles que th, caf, prises, tabac, ont provoqu lirrita-
tion dune certaine catgorie de personnes, car ils dtruisent leurs
idoles. Certaines dentre elles sont partages entre le dsir de faire
le sacrice complet de ces choses nuisibles, et celui de rejeter le
tmoignage port et de se soumettre aux exigences de lapptit. Elles
occupent une position instable. Il y a conit entre leurs convictions
de la vrit et leurs apptits. Leur tat dindcision les rend faibles [515]
et, pour beaucoup dentre elles, cest lapptit qui prvaut. Leur sens
du sacr a t perverti par lusage de ces poisons insidieux; et, la
longue, elles dcident, quelles quen soient les consquences, de ne
rien se refuser. Cette terrible dcision tant prise, un mur de spara-
tion slve entre elles et ceux qui ont choisi de se purier, comme
Dieu la command, de toute impuret de la chair et de lesprit, et
qui se sanctient dans la crainte du Seigneur. Sur leur chemin se
dressent ces justes tmoignages, qui les mettent mal laise, et elles
trouvent un soulagement en les combattant et en sefforant de croire
et de faire croire aux autres quils sont errons. Elles disent que les
membres sont tous justes, mais que ce sont ces tmoignages de r-
probation qui jettent le trouble. Et lorsque les rebelles brandissent
leur bannire, tous ces mcontents se rallient cet tendard, et tous
ceux qui sont faibles spirituellement, les boiteux, les estropis et les
aveugles unissent leurs efforts pour semer et rpandre la discorde.
Les racines de lintemprance
Rayons de sant, 189, 1905; The Ministry of Healing, 335
747. On fait normment pour combattre lintemprance. Mais
beaucoup de ces efforts portent faux. Les promoteurs de la rforme
sanitaire devraient comprendre le mal qui rsulte de lusage des
aliments malsains, des pices, du th et du caf. Nous ne pouvons
quencourager tous les champions de la temprance, mais nous les
supplions dtudier davantage les causes du mal quils combattent,
et de sassurer quils sont consquents avec eux-mmes.
Il faut comprendre que lharmonie des forces mentales et morales
dpend en grande partie du bon fonctionnement de lorganisme. Tous
les narcotiques et stimulants qui affaiblissent et dgradent notre
tre, tendent abaisser le niveau de lintelligence et de la moralit. [516]
Lintemprance est la base mme de la dpravation morale du
monde.
Les promoteurs de la rforme ont une uvre accomplir en
instruisant les membres dans ces domaines. Enseignez-leur que la
sant, le caractre et la vie elle-mme sont exposs au danger par
lusage des excitants, lesquels stimulent les nergies fatigues une
activit spasmodique articielle.
Perseverez, et la nature suivra
La seule attitude qui convienne en ce qui concerne le th, le
caf, le tabac et les boissons alcoolises est celle qui est rsume par
ces paroles de lEcriture : Ne prends pas, ne touche pas, ne gote
pas. Le th, le caf et les breuvages similaires tendent produire
les mmes rsultats que les liqueurs et le tabac; et dans bien des
cas, il est aussi difcile de sen passer qu livrogne dabandonner
la bouteille. Ceux qui renoncent aux excitants ressentent pendant
quelque temps un certain malaise; mais sils persvrent, ils en
perdront le got et cesseront bientt den sentir le besoin. Il faut du
temps la nature pour se remettre des abus dont elle a souffert ; mais
donnez-lui loccasion de le faire, et elle sacquittera nouveau de sa
tche noblement et avec toute la perfection dsirable.
748. Par ses tentations subtiles, Satan corrompt les esprits et
dtruit les mes. Nos membres vont-ils discerner et comprendre la
gravit du pch dentretenir un apptit perverti ? Ecarteront-ils le
th, le caf, la viande et toute nourriture stimulante, pour consacrer
la proclamation de la vrit les moyens dpenss satisfaire ces
pratiques nocives ? ... Quel pouvoir le fumeur peut-il dployer pour
freiner les progrs de lintemprance? Il faut quune rvolution se
produise dans le monde au sujet du tabac avant que la hache puisse
attaquer le tronc de larbre. Pour dire les choses comme elles sont, le [517]
th et le caf entretiennent lapptit et le portent vers des stimulants
plus forts, tels le tabac et lalcool.
Lettre 135, 1902
749. Au sujet des aliments carns nous pouvons tous dire :
Laissons-les de ct. Et tous nous devrions nous opposer au th
et au caf et ne jamais en consommer. Ce sont des narcotiques
sattaquant la fois au cerveau et aux autres organes du corps. ...
Que les membres de nos glises abandonnent tout apptit goste.
Chaque centime dpens pour du th, du caf et de la viande est plus
que gaspill; car ces choses entravent le dveloppement maximum
des facults physiques, mentales et spirituelles.
Une insinuation de Satan
750. Certains pensent quils ne peuvent se rformer, que leur
sant en ptira sils abandonnent lusage du th, du tabac et des
aliments carns. Cest l une insinuation de Satan. Ce sont ces
stimulants nuisibles qui, coup sr, affaiblissent la constitution
et rendent lorganisme sujet aux maladies aigus, en dgradant le
mcanisme dlicat de la nature, battant en brche les fortications
quelle rige contre les maladies et la mort prmature. ...
Lusage des stimulants articiels dtruit la sant et a une in-
uence sur le cerveau, le rendant inapte apprcier les ralits
ternelles. Ceux qui chrissent ces idoles ne peuvent juger sa
juste valeur le salut que le Christ a gagn pour eux par une vie de
dsintressement, de souffrance continuelle, de perscution, et en sa-
criant nalement sa vie sans pch pour sauver de la mort lhomme
prissable.
[Leffet du th et du caf sur les enfants 354, 360] [518]
[Le th et le caf dans nos institutions mdicales 420, 424,
437, 438]
[Le th, le caf et les aliments carns sont inutiles 805]
[Le fait de refuser du th et du caf, etc., prouve que les ouvriers
sont des partisans de la rforme sanitaire 227, 717]
[Les rsultats de la consommation de th et de caf au cours de
dners et de soupers 233]
[Ceux qui prouvent le besoin imprieux de boire du th et du
caf doivent tre clairs 779]
[Faire une alliance avec Dieu pour dlaisser le th, le caf, etc.
41]
[E. G. White ne consommait ni th, ni caf Appendice 1 :18,
23]
[Le th parfois consomm par E. G. White en tant que mdica-
ment Appendice 1 :18]
Part 3 Cereales comme succedanes du the et du cafe
Lettre 200, 1902
751. On ne devrait jamais servir de th, ni de caf. A la place
de ces breuvages nocifs la sant, on devrait prsenter des crales
maltes bien prpares.
752. Cependant, certaines personnes ont besoin dun troisime
repas. Celui-ci devrait tre trs lger, comprenant des aliments trs
faciles digrer. Les biscuits secs, les biscottes, les fruits ou le caf
de crales torres sont les meilleurs aliments pour le repas du
soir.
Lettre 73a, 1896
753. Je prends un peu de lait bouilli dans mon caf que je prpare
moi-mme. [519]
Usage immodr de boissons trs chaudes et nocives
Lettre 14, 1901
754. Il ne faut pas absorber de boissons trs chaudes, sauf sil
sagit de mdicaments. Lestomac est fortement ls par une grande
quantit de nourriture et de boissons trs chaudes. La gorge et le tube
digestif sont affaiblis et, en consquence, tous les autres organes du
corps subissent les mmes effets.
Part 4 Cidre
755. Nous vivons une poque dintemprance, et pourvoir
lapptit des buveurs de cidre est une offense contre Dieu. Avec
dautres, vous vous tes engags dans ce travail parce que vous
navez pas suivi la lumire. Vous seriez-vous tenus dans la lumire,
vous nauriez pas fait, vous nauriez pu faire cela. Tous ceux dentre
vous qui auront pris la moindre part un tel travail seront sous la
condamnation de Dieu, moins que vous ne changiez radicalement
votre faon dagir. Vous devez tre vigilants. Vous devez commencer
ds maintenant purier vos mes de la condamnation. ...
Aprs avoir pris une position ferme contre une participation
active luvre des socits de temprance, vous auriez encore
pu conserver une bonne inuence sur les autres si vous aviez agi
consciencieusement en accord avec la sainte foi que vous professez.
Mais en vous engageant dans une fabrique de cidre, vous vous tes
fait beaucoup de tort ; et, ce qui est plus grave, vous avez attir la
honte sur la vrit, et vos propres mes en ont subi un prjudice. Vous
avez lev une barrire entre vous et luvre de la temprance. Votre
faon dagir amne les incroyants mettre en cause nos principes.
Vous ne vous prparez pas un chemin facile, et les estropis boitent
et trbuchent cause de vous vers la perdition. [520]
Je ne vois pas comment, dans la lumire de Dieu, des chrtiens
peuvent sengager en toute conscience dans la culture du houblon
ou dans la fabrication de vin ou de cidre pour le commerce. Tous
ces articles pourraient tre destins un bon usage, et tre en b-
ndiction; mais ils peuvent aussi tre employs mauvais escient
et devenir ainsi un objet de tentation et de maldiction. Le cidre
et le vin peuvent tre mis en conserve tandis quils sont frais, et
tre gards dans cet tat pendant un temps assez long; et sils sont
consomms avant la fermentation, ils ne dtrneront pas la raison. ...
Boire moderement ouvre la voie a livrognerie
Bien des personnes peuvent tre intoxiques par le vin et le cidre
aussi bien que des buveurs invtrs, et la pire sorte divresse est
celle manifeste par ceux que lon appelle des buveurs modrs.
Les passions sont plus perverses ; la transformation du caractre
est plus grande, plus dtermine et obstine. Quelques verres de
vin ou de cidre peuvent provoquer un dsir de boissons plus fortes,
et, dans la plupart des cas, ceux qui sont devenus de vritables
ivrognes ont ainsi pos les fondements de leur habitude de boire.
Pour certaines personnes, il nest pas sr davoir la maison du
vin ou du cidre. Elles ont hrit un penchant pour les stimulants,
que Satan les incite constamment satisfaire. Si elles succombent
ces tentations, elles ne peuvent plus sarrter ; lapptit rclame
lindulgence et il est satisfait leur dtriment. Le cerveau est affaibli
et obnubil; la raison ne tarde pas lcher la bride au dsir. La
licence, ladultre et des vices de toutes sortes sont commis, comme
rsultat de cette tolrance de lapptit pour le vin et le cidre. Un
chrtien de profession qui aime ces stimulants, et shabitue leur
usage, ne grandit jamais en grce. Il devient grossier et sensuel ; les
passions animales contrlent les plus hautes facults spirituelles, et
la vertu nest pas apprcie. [521]
Boire modrment est lcole dans laquelle beaucoup dhommes
ont t instruits pour entreprendre une carrire de buveur. Satan les a
ainsi graduellement loigns des fermes principes de la temprance;
le cidre et le vin prtendus inoffensifs ont ainsi exerc leur insidieuse
inuence sur le got, de telle sorte que la voie vers livrognerie sest
ouverte sans que lon sen soit rendu compte. Le got pour les sti-
mulants est cultiv; le systme nerveux est branl; Satan maintient
lesprit dans une vre dagitation, et la pauvre victime, se croyant
parfaitement en scurit, va de plus en plus loin, jusqu ce que toute
barrire soit renverse, tout principe sacri. Les rsolutions les plus
fermes sont dtruites peu peu. Les intrts ternels ne sont plus
assez puissants pour tenir lapptit dprav sous le contrle de la
raison.
Certains ne sont jamais rellement ivres, mais sont toujours sous
linuence du cidre ou du vin ferments. Ils sont vreux, indcis,
pas vraiment extravagants, mais en trs mauvaise condition; car
toutes les facults nobles de lesprit sont perverties. Une tendance
des maladies de toutes sortes, telles que lhydropisie, les affec-
tions du foie, le tremblement nerveux et lhypertension, rsulte de
la consommation habituelle de cidre ferment. En en faisant usage,
beaucoup de personnes se maintiennent elles-mmes en tat perma-
nent de maladie. Beaucoup dentre elles meurent de consomption
ou succombent une attaque dapoplexie pour cette seule raison.
Dautres souffrent de dyspepsie. Toutes les fonctions vitales sont
mousses et les mdecins leur disent quelles souffrent du foie, alors
que si elles acceptaient de dtruire leur tonneau de cidre pour ne
jamais le remplacer, leurs nergies vitales perverties recouvreraient
toute leur vigueur.
La consommation de cidre entrane lusage de boissons plus
fortes. Lestomac perd sa vigueur naturelle et a besoin de quelque
chose de plus fort pour linciter agir. ... Nous voyons le pouvoir
que lapptit pour les boissons fortes exerce sur les hommes ; nous
voyons combien dentre eux, de toutes professions et portant de [522]
grandes responsabilits des hommes de condition leve, ou aux
talents minents, qui possdent de grandes connaissances, ou de
bons sentiments, ou des nerfs vigoureux, ou de grandes facults de
raisonnement sacrient tout sur lautel de la gourmandise, jusqu
ce quils soient rduits ltat de brutes. Dans beaucoup de cas, leur
dchance commena par la consommation de vin ou de cidre.
Notre exemple pour etre du cote de la Reforme
Lorsque des hommes et des femmes intelligents, qui professent
tre chrtiens, afrment quil ny a pas de mal fabriquer du vin ou
du cidre pour le commerce, parce quil nest pas nuisible tant quil
nest pas ferment, je suis profondment triste. Je sais que ce sujet
prsente un autre aspect quils refusent de considrer ; par gosme
ils ferment les yeux sur les terribles consquences de lusage de ces
stimulants. ...
En tant que peuple, nous professons tre des rformateurs, des
messagers de lumire dans le monde, des sentinelles dles de Dieu,
veillant sur tout passage par lequel Satan pourrait entrer avec sa
tentation de pervertir lapptit. Notre exemple et notre inuence
doivent sexercer du ct de la rforme. Nous devons nous abstenir
de toute pratique qui tendrait mousser la conscience et favoriser
la tentation. Nous ne devons laisser aucune occasion Satan dac-
cder lesprit dun tre humain form limage de Dieu. Si tous
taient vigilants et dles pour garder les plus petites ouvertures que
pratique lusage modr de vin et de cidre prtendus inoffensifs,
la voie livrognerie serait ferme. Ce dont chaque communaut a
besoin, cest une ferme rsolution et la volont de ne pas y toucher,
de ne pas y goter, de ne pas en prendre; alors, la rforme de la
temprance sera forte, permanente et efcace. ...
Le Rdempteur du monde, qui connat bien ltat de notre pla-
nte dans les derniers jours, prsente le manger et le boire comme [523]
tant les pchs qui condamneront cette poque. Il nous dit quil
en sera aux jours du Fils de lhomme comme au temps de No :
Les hommes mangeaient et buvaient, se mariaient et mariaient leurs
enfants, jusquau jour o No entra dans larche; et ils ne se dou-
trent de rien, jusqu ce que le dluge vnt et les emportt tous.
Matthieu 24 :38, 39. Un tel tat de choses existera dans les derniers
jours, et ceux qui croient ces avertissements prendront les plus
grandes prcautions pour ne rien faire qui les mette sous le joug de
la condamnation.
Frres, considrons cela la lumire des Ecritures, et exerons
une inuence dterminante en ce qui concerne la temprance en
toutes choses. Les pommes et le raisin sont un don de Dieu; ils
peuvent constituer dexcellents articles dalimentation, ou tre em-
ploys un mauvais usage. Dj Dieu trit la vigne et le pommier
cause des pratiques coupables des hommes. Nous nous tenons
devant le monde en tant que rformateurs ; ne donnons pas aux in-
dles ou aux incroyants loccasion de trouver redire notre foi. Le
Christ a dit : Vous tes le sel de la terre, la lumire du monde.
Montrons que nos curs et nos consciences sont sous linuence
transformatrice de la grce divine, et que nos vies sont gouvernes
par les purs principes de la loi de Dieu, mme lorsque ces principes
requirent le sacrice des intrts temporels.
Sous le microscope
756. Ceux qui ont un penchant pour les stimulants ne devraient
jamais avoir sous les yeux ou leur porte ni vin, ni bire, ni cidre.
Ce serait les induire en tentation. Il en est beaucoup qui considrent
le cidre doux comme inoffensif, et ne se font aucun scrupule de sen
procurer. Mais il ne reste doux que trs peu de temps et ne tarde [524]
pas fermenter. Le got piquant quil acquiert alors plat certains
palais ; celui qui en boit admet difcilement quil soit ferment.
On met sa sant en danger en employant du cidre doux obtenu
selon la mthode ordinaire. Si les gens pouvaient voir au microscope
ce que contient celui dont ils font usage, bien peu voudraient en
goter. Les fabricants emploient souvent des pommes vreuses ou
pourries. Ceux qui ne consentiraient aucun prix se servir de ces
fruits dune autre manire, en boivent le jus et le trouvent dlicieux.
Mais le microscope rvle que, mme au sortir du pressoir, donc
avant que la fermentation ait commenc, ce breuvage si agrable est
impropre la consommation.
Le vin, la bire et le cidre intoxiquent aussi rellement que les
boissons fortes. Leur usage fait natre le got pour des alcools plus
forts, et cest ainsi que se contracte lhabitude de boire des liqueurs.
Lusage modr des boissons fermentes est lcole o se forment
les ivrognes. Linuence de ces breuvages est si insidieuse que leurs
victimes sengagent dans le chemin de lalcoolisme avant mme
den avoir souponn le danger.
Part 5 Jus de fruits
Jus de raisin
757. Le pur jus de raisin, exempt de toute fermentation, est une
boisson saine. Mais nombre de boissons alcoolises, si largement
consommes de nos jours, renferment des poisons mortels. Ceux qui
en usent sont souvent conduits la folie, entirement privs de leur
raison. Sous leur inuence mortelle, des hommes commettent des
actes de violence et vont jusquau crime. [525]
Bnques la sant
Lettre 72, 1896
758. Que les fruits gurent sur votre table comme aliments
faisant partie du menu. Les jus de fruits, associs au pain, seront
hautement apprcis. Des fruits mrs, sains et savoureux, sont des
aliments pour lesquels nous devons remercier le Seigneur, car ils
sont bnques la sant.
[Prendre un uf cru dans du jus de raisin 324]
[Lemploi du jus de citron par E. G. White comme assaisonne-
ment pour la salade 522] [526]
[527]
Section 25 Lenseignement des principes de sant
[528]
[529]
Part 1 Un enseignement a donner sur des sujets de Sante
Ncessit dune ducation sanitaire
759. La connaissance des principes de la sant na jamais t
plus ncessaire quaujourdhui. Malgr le confort croissant et les
commodits dont on entoure la vie moderne, malgr les progrs
remarquables de lhygine et de la thrapeutique, le dclin de la
vigueur physique et de la force dendurance est alarmant. Ce fait est
digne de xer lattention de tous ceux qui ont cur le bien-tre de
leurs semblables.
Notre civilisation articielle encourage des habitudes perni-
cieuses. La manire de vivre quelle impose et les excs quelle
excuse diminuent peu peu nos forces physiques et mentales. Do
la maladie, la souffrance, lintemprance et le crime.
Il est vrai que beaucoup de gens transgressent par ignorance les
lois de la sant. Ils ont besoin dtre instruits. Mais le plus grand
nombre pche bon escient, et devrait comprendre combien il est
important de les observer.
760. Un enseignement relatif la rforme alimentaire simpose
avec une imprieuse ncessit. Les erreurs dans la dittique et [530]
lemploi daliments nocifs sont en grande partie la cause des misres
et des crimes qui afigent le monde.
[Medical Missionary, novembre-dcembre 1892]
Counsels on Health, 505
411
761. En nimporte quel pays o nous serions appels travailler,
si nous voulions nous efforcer dlever le niveau moral, nous de-
vrions commencer par y rformer les habitudes physiques. La valeur
du caractre dpend du fonctionnement normal des facults mentales
et physiques.
Plusieurs seront clairs
762. Le Seigneur ma montr que beaucoup de gens sortiraient
de leur tat de dgnrescence physique, mentale et morale sils
pratiquaient la rforme sanitaire. Il faudrait donner des causeries et
rpandre profusion des publications sur ce sujet. Les principes de
la rforme sanitaire seront accueillis favorablement, et beaucoup de
gens seront clairs. Les inuences qui accompagnent la rforme
sanitaire la recommanderont lattention de tous ceux qui cherchent
la lumire, et qui progresseront pas pas dans la connaissance des
vrits particulires destines notre poque. Ainsi, la vrit et la
justice seront associes. ...
Lvanglisation et luvre mdicale missionnaire doivent avan-
cer ensemble. LEvangile est associ aux principes de la vraie r-
forme sanitaire. Le christianisme doit se traduire dans la vie. Il faut
accomplir une uvre de rforme profonde, sincre et complte. La
vritable religion de la Bible est une manifestation de lamour de
Dieu en faveur de lhomme perdu. Le peuple de Dieu doit avancer en
rangs serrs la conqute des curs de ceux qui cherchent la vrit
et qui aspirent tenir correctement leur rle en cette poque solen-
nelle. Nous devons prsenter au monde les principes de la rforme [531]
sanitaire, faisant tout notre possible pour aider des hommes et des
femmes sentir la ncessit de ces principes et de leur application.
Les efforts des pionniers dans lenseignement des principes de la
rforme sanitaire
763. A loccasion de lExposition dEtat qui se tint Battle
Creek [1864], nos membres installrent trois ou quatre cuisinires, et
Section 25 Lenseignement des principes de sant 413
apportrent la dmonstration des repas succulents quil tait possible
de prparer sans recourir la viande. On dclara que notre table
tait la meilleure de toute lexposition. Partout o de grandes foules
peuvent tre runies, vous avez le privilge de pouvoir dresser des
plans en vue de fournir ces nombreux visiteurs une nourriture
saine, et dorienter vos efforts dans le sens dune ducation sanitaire.
Le Seigneur nous a permis de nous adresser beaucoup de gens,
et nous avons eu de multiples occasions de dmontrer ce qui pouvait
tre ralis, grce aux principes de la rforme sanitaire, pour rendre
la sant ceux dont le cas tait considr comme dsespr. ...
Dans les Camps-Meetings et de maison en maison
Nous devrions montrer plus de zle dans nos efforts pour ensei-
gner aux gens les vrits de la rforme sanitaire. A chaque camp-
meeting, il faudrait faire des dmonstrations pour indiquer comment
on peut obtenir une nourriture saine et apptissante avec des crales,
des fruits, des olagineux et des lgumes. Partout o de nouvelles
communauts sont formes, il faudrait donner un enseignement sur
lart de prparer une alimentation saine. Il faudrait dsigner des
personnes charges daller de maison en maison pour y faire de
lducation sanitaire. [532]
Une tente mdicale dans lenceinte du camp-meeting
764. A mesure que nous approchons de la n des temps, nous
devons accorder de plus en plus dimportance au problme de la
rforme sanitaire et de la temprance chrtienne, et le prsenter avec
plus de force. Continuellement, nous devons faire tous nos efforts
pour instruire le monde non seulement par nos paroles, mais aussi
par la pratique. Lorsque la pratique est unie au prcepte, linuence
est immense.
Au camp-meeting, on devrait prsenter lauditoire des sujets
de sant. Dans nos runions en Australie, des causeries furent faites
chaque jour sur le thme de la sant; elles suscitrent un grand
intrt. Dans lenceinte du camp on dressa une tente o des mdecins
et des inrmires donnaient des conseils un public nombreux. Des
milliers de personnes assistrent aux confrences, et, aprs le camp-
meeting, sengagrent ne pas ngliger les instructions reues. Dans
les diverses villes o eurent lieu des camps-meetings, des hommes
inuents rclamrent ltablissement dinstitutions mdicales, en
promettant leur aide.
Par le prcepte et par lexemple
765. Les grandes assembles offrent une excellente occasion
dappliquer les principes de la rforme sanitaire. Il y a quelques
annes, dans ces runions, on parla beaucoup de la rforme sanitaire
et des bienfaits du rgime vgtarien; mais en mme temps, sur
les tables de la tente qui servait de restaurant, gurait la viande, et
au stand des produits alimentaires on vendit des produits malsains.
La foi sans les uvres est morte; et lenseignement sur la rforme
sanitaire, contredit par la pratique, ne produisit pas limpression [533]
souhaite. Aux dernires runions de ce genre, les organisateurs
sempressrent de joindre lexemple au prcepte. On ne trouva pas
de viande dans la tente restaurant, mais en revanche y gurrent en
abondance des fruits, des crales et des lgumes. Aux visiteurs po-
sant des questions au sujet de labsence de viande, on peut expliquer
que la viande, prcisment, est loin de constituer le plus sain des
aliments.
[Vente de bonbons, de glaces et dautres friandises au camp-
meeting 529, 530]
Dans nos institutions mdicales
Lettre 79, 1905
766. Il ma t montr quune institution mdicale devrait tre
tablie o, ignorant la thrapeutique par les drogues, on utiliserait
des mthodes de traitement simples et rationnelles pour gurir la
maladie. Dans cette institution, les patients devraient tre instruits
dans lart de se vtir, de respirer, de manger rationnellement en
un mot, de prvenir la maladie par un mode de vie appropri.
[Voir aussi 458]
Lettre 233, 1905
767. Nos institutions mdicales doivent tre des instruments pour
clairer ceux qui y viennent pour se faire soigner. Il faut montrer
aux patients comment ils peuvent salimenter avec des crales, des
fruits, des olagineux et dautres produits du sol. Il ma t rvl
que dans nos institutions mdicales on devrait donner rgulirement
des conseils sur des thmes de sant. Les patients doivent tre en-
courags carter les aliments qui affaiblissent la sant et diminuent
les nergies dtres en faveur desquels le Christ a donn sa vie. Il
faut attirer leur attention sur les effets nocifs du th et du caf. Ils [534]
doivent tre informs sur la faon dliminer les lments de leur
rgime qui sattaquent aux organes digestifs. ... Il faut leur montrer
la ncessit dappliquer les principes de la rforme sanitaire sils
veulent recouvrer la sant. Que lon indique aux malades comment
gurir en devenant modrs dans le manger et en faisant rgulire-
ment de la culture physique en plein air. ... Grce laction de nos
institutions mdicales, la souffrance doit tre soulage et la sant
restaure. Les patients doivent apprendre garder la sant en faisant
attention ce quils mangent et boivent. ... Les abstinents se trouve-
ront bien dliminer galement les aliments carns. Le problme de
la dittique est dun intrt vital. ... Nos institutions mdicales ont
t tablies dans un but bien prcis, savoir rappeler aux patients
quil ne faut pas vivre pour manger, mais manger pour vivre.
Il faut enseigner aux patients lart de se soigner chez eux
Lettre 204, 1906
768. Encouragez les patients sortir le plus possible, et faites-
leur des causeries agrables, accompagnes de lectures et de leons
tires de la Bible, faciles comprendre et qui dieront leur me.
Parlez de rforme sanitaire, mon frre, et ne vous encombrez pas de
soucis en beaucoup de domaines, car ils vous enlveraient la possibi-
lit denseigner les simples leons de la rforme sanitaire. Ceux qui
quittent linstitution mdicale devraient tre si bien informs quils
seraient capables denseigner dautres les mthodes pour soigner
leurs familles.
Il y a un danger mettre trop dargent dans lacquisition dins-
truments et dquipement dont les patients ne se serviront jamais
chez eux. Ils devraient surtout tre instruits sur la manire dorien-
ter leur alimentation, pour que tous les systmes de leur organisme
fonctionnent harmonieusement. [535]
Il faut enseigner la temprance
Lettre 145, 1904
769. Dans nos institutions mdicales un enseignement clair doit
tre donn sur le thme de la temprance. Il faut montrer aux patients
la nocivit des liqueurs toxiques et les bienfaits dune abstinence
totale. Il faut leur demander dcarter les choses qui ont ruin leur
sant et de les remplacer par des fruits en abondance. On peut se
procurer des oranges, des citrons, des prunes, des pches et toutes
sortes dautres fruits ; car la terre du Seigneur est productive si lon
se donne la peine den prendre soin.
770. Ceux qui luttent contre les tendances tyranniques de la
chair doivent comprendre les principes de la vie saine. Il faut leur
montrer quen violant les lois de la sant, on cre un terrain propice
la maladie et aux dsirs malsains, et on jette ainsi les bases de
lalcoolisme. Ce nest quen obissant ces lois que lon peut rsister
victorieusement la soif de stimulants articiels. Sil faut compter
sur Dieu pour briser les liens de lesclavage, il est ncessaire de
collaborer avec lui en obissant ses lois morales et physiques.
Ncessit dune rforme raisonnable
771. Quelle est luvre particulire que nous devons accomplir
dans nos institutions mdicales ? Au lieu dy apporter, par la parole et
par lexemple, un encouragement tolrer un apptit perverti, il faut
sefforcer, au contraire, dduquer les gens sen dtourner. Dans
tous les domaines, le niveau de la rforme doit tre relev. Laptre
Paul dclare : Je vous exhorte donc, frres, par les compassions de
Dieu, offrir vos corps comme un sacrice vivant, saint, agrable
Dieu, ce qui sera de votre part un culte raisonnable. Ne vous [536]
conformez pas au sicle prsent, mais soyez transforms par le
renouvellement de lintelligence, an que vous discerniez quelle est
la volont de Dieu, ce qui est bon, agrable et parfait. Romains
12 :1, 2.
Nos institutions mdicales sont tablies pour prsenter les prin-
cipes dune alimentation saine, pure, naturelle. Cette connaissance
doit tre rpandue dans le cadre de labngation et de la matrise de
soi. Jsus, qui a cr lhomme et la rachet, doit tre exalt devant
tous ceux qui frquentent nos institutions. Lenseignement de la
voie de la vie, de la paix et de la sant doit tre apport ligne aprs
ligne, prcepte aprs prcepte, pour que tous, hommes et femmes,
se rendent compte de la ncessit dune rforme. Ils doivent tre
amens renoncer aux habitudes et aux pratiques nocives qui carac-
trisaient le monde des antdiluviens et la population de Sodome,
que Dieu dtruisit cause de leur iniquit. Matthieu 24 :37-39. ...
Tous ceux qui viennent nos institutions mdicales doivent tre
enseigns. Le plan de la rdemption doit tre prsent tous, quelle
que soit leur condition sociale ou intellectuelle. Une information
soigneusement prpare doit tre apporte pour que lon sache que
la pratique de lintemprance la mode dans le manger et le boire
entrane la maladie, la souffrance et toutes sortes dhabitudes n-
fastes.
[Comment introduire des rformes dans lalimentation 426]
Les feuilles de larbre de vie
772. Il ma t montr que luvre se rapportant la rforme
sanitaire doit tre entreprise immdiatement. Cest par elle que nous
atteindrons des mes sur les grandes routes et sur les sentiers. Il
ma t dit tout spcialement que beaucoup de gens accepteraient
la vrit dans nos sanatoriums. L, hommes et femmes apprendront [537]
soigner leur corps, et en mme temps ils affermiront leur foi. Ils
sauront ce que signie manger la chair et boire le sang du Fils de
Dieu. Le Christ a dit : Les paroles que je vous ai dites sont esprit et
vie. Jean 6 :63.
Il faut que nos institutions mdicales soient des coles o lon
donnera des instructions sur luvre missionnaire mdicale. Ap-
portons aux mes pcheresses les feuilles de larbre de vie qui leur
procureront la paix, lesprance et la foi en Jsus-Christ.
Prparation pour la prire en faveur de la gurison
773. Il serait vain de faire connatre Dieu comme mdecin su-
prme, si lon nenseignait en mme temps se dbarrasser de toute
mauvaise habitude. Avant quil intervienne en leur faveur, en r-
ponse leurs prires, le Seigneur veut que les malades cessent de
mal faire, apprennent agir conformment au bien, corrigent leurs
erreurs et vivent en harmonie avec les lois naturelles et spirituelles.
Le mdecin assume la responsabilit dinstruire ses patients
774. Les institutions mdicales sont les meilleurs endroits o
lon puisse instruire les malades vivre en harmonie avec les lois
de la nature, et dlaisser leurs habitudes en matire dalimentation
et de vtement, qui sont nocives la sant et qui sinspirent des
pratiques du monde, lesquelles sopposent rsolument aux principes
divins. Ces institutions accomplissent une uvre destine clairer
notre monde. ... [538]
Actuellement, il est absolument ncessaire que les mdecins et
ceux qui sont associs luvre de la thrapeutique, tentent des
efforts plus dtermins pour amliorer leur travail, la fois pour
eux-mmes et pour ceux quils doivent instruire et qui ont conance
en leur comptence en vue de dcouvrir la cause de leur maladie. Ils
doivent accorder une attention toute spciale aux lois que Dieu a ta-
blies et qui ne peuvent tre transgresses impunment. Ils sattachent
surtout observer laction de la maladie, mais, dune manire g-
nrale, ne sintressent pas sufsamment aux lois qui doivent tre
mises en pratique avec sincrit et intelligence, dans le but de pr-
venir la maladie. Il peut arriver, en particulier, que le mdecin nait
pas adopt de bonnes habitudes en matire de dittique, que ses ap-
ptits naient pas t orients vers une alimentation simple et saine,
presque totalement exempte daliments carns, il aime la viande
et quil ait dvelopp et cultiv un got pour une nourriture mal-
saine. Il entretient des ides troites, et il sefforcera de crer et de
dvelopper chez ses patients un got et un apptit pour les choses
quil aime, leur faisant croire quil leur apporte les vrais principes de
la rforme sanitaire. Il prescrira des aliments carns ses malades,
alors quils constituent pour eux la dittique la plus fautive qui soit,
car elle stimule sans donner de forces. De tels mdecins ne cherchent
pas dcouvrir chez leurs patients leurs habitudes dans le manger et
le boire, et prendre note des erreurs qui, au long des annes, ont
fourni les bases au dveloppement de la maladie.
Il faudrait former des mdecins consciencieux pour quils ins-
truisent les ignorants et quils fassent des ordonnances o ne -
gurent pas les lments de la dittique dont ils connaissent la noci-
vit. Ils devraient clairement indiquer les choses quils considrent
comme contraires aux lois de la sant, et aider les malades prati-
quer consciencieusement tout ce qui leur convient et les maintenir
en rapports harmonieux avec les lois de la vie et de la sant. [539]
[Devoir des mdecins et de leurs assistants dduquer leurs
propres gots 720]
[La responsabilit du mdecin dapporter un enseignement, par
la parole et par la plume, sur la cuisine saine 382]
[Les patients de Retraite de sant doivent tre instruits sur les
avantages supprimer la viande 720]
Un devoir solennel
775. Lorsquun mdecin saperoit quun patient souffre dune
affection cause par ses carts dans le manger et le boire, et quil
nglige de lui en parler pour lui montrer la ncessit de se rformer, il
lui cause un srieux prjudice. Les ivrognes, les nvross et tous ceux
qui sadonnent la licence constituent des exemples qui prouvent
clairement et distinctement au mdecin que la souffrance est une
consquence du pch. Nous avons reu de grandes lumires sur
le thme de la rforme sanitaire. Pourquoi donc ne cherchons-nous
pas combattre dune manire plus dcide et plus totale les causes
de la maladie? Comment nos mdecins peuvent-ils se taire alors
quils se trouvent face la souffrance, constamment appliqus la
soulager ? Peuvent-ils sempcher dlever la voix pour donner des
avertissements ? Exercent-ils la bienveillance et la misricorde en
renonant enseigner une svre temprance comme remde la
maladie?
Ceux qui prconisent la rforme alimentaire ont besoin de
courage
[Christian Temperance and Bible Hygiene, 121] (1890) Counsels on
Health, 451, 452
776. Il est possible de faire beaucoup de bien en enseignant
toutes les personnes avec lesquelles on entre en contact les meilleurs
moyens non seulement de traiter les malades, mais aussi de prvenir [540]
la souffrance et la maladie. Le mdecin qui sefforce dclairer ses
patients sur la nature et les causes de leurs maladies et qui leur in-
dique les voies par lesquelles ils arrivent les viter, peut trouver sa
tche ardue; mais sil est un rformateur consciencieux, il parlera
clairement des consquences ruineuses qui rsultent de la satisfac-
tion du got ou de la mode dans le manger, le boire, le vtement,
aussi bien que du surmenage, qui ont amen les patients l o ils
sont. Il naggravera pas le mal en prescrivant des mdicaments jus-
qu ce que la nature puise abandonne la partie, mais il apprendra
aux patients acqurir des habitudes correctes, et collaborer avec
la nature dans son uvre de restauration, par lusage judicieux de
ses simples moyens curatifs.
Dans toutes nos institutions mdicales, le programme dactivit
devrait comprendre lenseignement des lois de la sant. Les prin-
cipes de la rforme sanitaire devraient tre prsents clairement et
compltement tous, aux patients comme au personnel. Un tel tra-
vail requiert du courage, car si certains en proteront, dautres sen
trouveront scandaliss. Mais le vritable disciple du Christ, celui
dont les sentiments sont divinement inspirs, cherchera toujours
tendre ses connaissances pour les rpandre autour de lui, sefforant
dlever ses semblables et de les loigner des erreurs qui ont cours
dans le monde.
Collaboration entre institutions mdicales et coles
Lettre 82, 1908
777. Il ma t clairement montr que nos coles doivent tre en
rapports troits avec nos institutions mdicales, partout o sen offre
la possibilit. Les programmes de ces deux sortes dtablissements
doivent tre lis. Je suis heureuse que nous ayons une cole Loma
Linda. Les talents pdagogiques des mdecins comptents sont
indispensables aux coles o lon prpare des vanglistes destins [541]
accomplir une uvre mdicale missionnaire. Les tudiants doivent
tre instruits devenir les adeptes dune stricte rforme sanitaire.
Lenseignement donn sur la maladie et ses causes et sur les moyens
de la prvenir, de mme que sur le traitement des malades, est dune
valeur inestimable, et il devrait tre donn tous les lves de nos
coles.
Dans bien des domaines apparatront les avantages de la collabo-
ration entre coles et institutions mdicales. Par exemple, lenseigne-
ment transmis par linstitution apprendra aux tudiants prvenir
les habitudes dintemprance et dinsouciance dans le manger.
Evanglisation et centres dvanglisation
778. En tant que peuple, nous avons t chargs de faire connatre
les principes de la rforme sanitaire. Daucuns pensent que le pro-
blme de la nutrition nest pas assez important pour tre inclus dans
leur programme dvanglisation. Ils commettent une grave erreur.
La Parole de Dieu dclare : Soit donc que vous mangiez, soit que
pour la gloire de Dieu. 1 Corinthiens 10 :31. Le sujet de la tem-
prance, avec toutes ses applications, occupe une place importante
dans luvre du salut.
En rapport avec nos centres dvanglisation dans les villes nous
devrions disposer de salles convenables pour y runir et instruire les
personnes chez lesquelles un intrt a t veill. Cette uvre indis-
pensable ne doit pas tre ralise dune manire si mesquine quelle
produise une impression dfavorable dans lesprit du public. Tout ce
qui se fait doit rendre un tmoignage favorable lAuteur de toute
vrit, et reprsenter dignement le caractre sacr et limportance
des vrits contenues dans le message du troisime ange. [542]
Health, 449, 450
779. Dans toutes nos stations missionnaires, nous devrions dis-
poser de femmes intelligentes pour prsider aux tches domestiques,
et qui soient capables dapprter les aliments dune manire saine
et apptissante. La table devrait tre abondamment pourvue des
aliments les meilleurs. Sil se trouve des personnes au got per-
verti qui croient avoir besoin de th, de caf, de condiments et de
mets malsains, clairez-les. Efforcez-vous dveiller leur conscience.
Exposez-leur les principes de lhygine daprs la Bible.
Les prdicateurs doivent enseigner les principes de la rforme
Health, 449
780. Nous ne devons pas seulement apprendre vivre dune ma-
nire conforme aux lois de la sant, mais aussi enseigner dautres
la bonne voie. Mme parmi ceux qui professent croire aux vrits
spciales destines notre temps, il en est beaucoup qui sont dans
une ignorance lamentable au sujet de la sant et de la temprance.
Ils ont besoin dtre instruits ligne par ligne, prcepte par prcepte.
Les sujets doivent leur tre clairement prsents. Ce problme ne
doit pas tre nglig comme sil tait dune importance secondaire,
car presque toutes les familles ont besoin de sy intresser. Il faut
veiller les consciences an que soient appliqus les principes dune
vritable rforme. Dieu exige de son peuple quil soit temprant
en toutes choses. Celui qui ne pratique pas la vraie temprance ne
voudra, ni ne pourra se soumettre linuence sanctiante de la
vrit.
Nos pasteurs devraient sinitier cette question. Ils ne devraient
pas la passer sous silence, ni se laisser dcourager par ceux qui
les taxeront dextrmistes. Quils sefforcent dapprendre ce qui
constitue la vritable rforme sanitaire, et quils en proclament les [543]
principes par la parole et par une vie consquente. Il faudrait proter
des grandes assembles pour donner un enseignement sur la sant et
la temprance. Efforcez-vous de tenir en veil la fois lintelligence
et la conscience. Tchez de mobiliser toutes les bonnes volonts
disponibles pour vous seconder, puis continuez votre action laide
des publications. Instruisez, instruisez, instruisez toujours, tel est
le message qui ma t con pour vous.
781. A mesure que nous approchons de la n des temps, nous
devons accorder de plus en plus dimportance au problme de la
rforme sanitaire et de la temprance chrtienne, le prsenter avec
plus de force. Continuellement, nous devons faire tous nos efforts
pour instruire le monde non seulement par nos paroles, mais aussi
par la pratique. Lorsque la pratique est unie au prcepte, linuence
est immense.
Appel aux pasteurs, prsidents de fdrations et autres dirigeants
782. Nos pasteurs devraient acqurir de lintelligence en ce qui
concerne la rforme sanitaire. Ils ont besoin de se familiariser avec
les notions de physiologie et dhygine; ils devraient tre mme de
comprendre les lois qui gouvernent la vie physique, et leur inuence
sur la sant de lesprit et de lme.
Des millions de personnes ne connaissent que bien peu de choses
au sujet du corps merveilleux dont Dieu les a dots et des soins quil
doit recevoir ; et elles considrent comme plus important dtudier
des sujets dont les consquences sont bien moindres. Les pasteurs
ont ici une tche accomplir. Lorsquils prendront une position
ferme sur ce sujet, beaucoup de gens seront gagns la vrit. Dans
leur propre vie et dans leur foyer, ils devraient obir aux lois de la
vie, mettant en pratique les bons principes et vivant dune faon [544]
saine. Alors ils seraient capables de parler correctement sur ce sujet,
conduisant le peuple de plus en plus loin dans luvre de la rforme.
Vivant eux-mmes dans la lumire, ils pourraient apporter un mes-
sage de grande valeur ceux qui ont justement besoin de recevoir
un tel tmoignage.
De prcieuses bndictions et une riche exprience pourraient
tre obtenues si les pasteurs ajoutaient leurs multiples tches dans
les glises lenseignement de la rforme sanitaire. Les membres
doivent recevoir la lumire qui touche cette rforme. Cette uvre a
t nglige, et beaucoup de gens sont sur le point de mourir parce
quils ont besoin de la lumire quils auraient d et doivent recevoir
avant quils puissent abandonner leurs satisfactions gostes.
Les prsidents de nos fdrations doivent tre conscients de la
ncessit o ils se trouvent de prendre position en faveur de cette
question. Pasteurs et professeurs doivent transmettre aux autres la
lumire quils ont reue. Leurs efforts sont attendus dans tous les
domaines. Dieu les aidera; il veut fortier ses serviteurs qui sont
fermes, et qui ne sloignent pas de la vrit pour satisfaire leur
gosme.
Luvre dducation en matire de rforme sanitaire est un pas
en avant trs important dans la prise de conscience, par lhomme,
de ses responsabilits morales. Si les pasteurs avaient pris soin de
promouvoir cette uvre dans ses diffrents dpartements, en accord
avec la lumire donne par Dieu ce sujet, la rforme dans le manger,
le boire et la faon de se vtir en et t plus dcisive. Mais certains
se sont directement opposs la marche en avant de la rforme
sanitaire. Ils ont fait reculer les membres cause de leurs remarques
indiffrentes ou hostiles, ou de leurs plaisanteries et moqueries. Eux-
mmes, et un grand nombre dautres personnes, ont mortellement
souffert, mais aucun dentre eux nen est devenu plus sage.
Ce ne fut jamais que par des luttes terribles que tout progrs fut [545]
rendu possible. Les membres ont montr de la mauvaise volont
manifester quelque oubli de soi et soumettre leur esprit et leur
volont la volont de Dieu; et dans leurs propres souffrances et
leur inuence sur autrui, ils ont rcolt les consquences invitables
dune telle faon dagir.
LEglise btit lhistoire. Chaque jour est un combat et une marche
en avant. De tous cts, nous sommes environns dennemis invi-
sibles devant lesquels, ou bien nous remportons la victoire par la
grce que Dieu nous accorde, ou bien nous sommes vaincus. Je
supplie tous ceux qui ont conserv la neutralit au sujet de la r-
forme sanitaire, de se convertir. Cette lumire est prcieuse, et le
Seigneur me donne le message dexhorter tous ceux qui portent des
responsabilits dans quelque dpartement que ce soit de son uvre,
de sefforcer de faire crotre cette vrit dans les curs et dans les
vies. Ce nest que de cette faon que chacun pourra faire face aux
tentations quil est sr de rencontrer dans le monde.
Une carence dans la mise en pratique de la Reforme disqualie pour le ministere
Pourquoi tant de nos frres dans le ministre manifestent-ils si
peu dintrt pour la rforme sanitaire? Cest parce que lappren-
tissage de la temprance en toutes choses est en contradiction avec
leurs habitudes gostes. A certains endroits, cet gosme a t le
grand obstacle lavancement de nos membres dans la recherche,
la mise en pratique et lenseignement des principes de la rforme.
Aucun homme ne devrait tre choisi pour instruire des enfants de
Dieu tant que son enseignement et son exemple sont en contradiction
avec le tmoignage que Dieu a ordonn ses serviteurs de porter
en ce qui concerne le rgime, car cela entranerait la confusion. Son
indiffrence lgard de la rforme sanitaire le rend inapte devenir
le messager du Seigneur.
La lumire que le Seigneur a donne sur ce sujet dans son uvre
est explicite et les hommes seront mis lpreuve et sonds de toutes [546]
sortes de manires pour savoir sils sont disposs la garder. Chaque
glise, chaque famille a besoin dtre instruite en ce qui concerne la
temprance chrtienne. Tous devraient savoir comment manger et
boire de faon prserver leur sant. Nous vivons les scnes nales
de lhistoire de ce monde; et lharmonie devrait rgner parmi ceux
qui gardent le sabbat. Ceux qui se tiennent lcart de la grande
uvre dducation sur cette question ne suivent pas le chemin qua
montr le grand Mdecin. Si quelquun veut venir aprs moi, a dit
le Christ, quil renonce lui-mme, quil se charge de sa croix, et
quil me suive. Matthieu 16 :24.
Lducation sanitaire chez soi
783. Parents, vivez davantage pour vos enfants et moins pour la
socit. Etudiez les sujets relatifs la sant, et mettez vos connais-
sances en pratique. Apprenez vos enfants raisonner de cause
effet. Quils sachent que la sant et le bonheur dcoulent de leur
obissance aux lois de la nature. Et si les progrs raliss cet gard
sont moins rapides que vous ne lespriez, ne vous dcouragez pas,
continuez votre uvre avec persvrance.
Ds le berceau enseignez vos enfants pratiquer labngation
et la matrise de soi. Apprenez-leur jouir des beauts de la nature,
et dvelopper systmatiquement toutes leurs facults physiques
et mentales par des travaux utiles. Faites en sorte quils aient une
bonne constitution, des dispositions la gat et un heureux caractre.
Inculquez dans leur esprit encore mallable lide que Dieu ne veut
pas que nous vivions uniquement pour les satisfactions de la vie
prsente, mais pour notre bien venir. Dites-leur que cest faire
preuve de faiblesse et de lchet que de cder la tentation; et de
noblesse et de virilit que dy rsister. Ces leons seront comme une [547]
semence jete dans une bonne terre, et elles porteront des fruits qui
rjouiront vos curs.
Luvre de Dieu entrave par des apptits gostes
784. Il est un message sur la rforme sanitaire qui doit tre trans-
mis chaque glise. Il y a une uvre accomplir dans chaque cole.
Le prsident de lcole et les professeurs, moins dtre instruits
en thorie comme en pratique sur ce sujet, ne devraient pas assu-
mer la responsabilit dinstruire la jeunesse. Certains se sont permis
dmettre des critiques sur les principes de la rforme sanitaire, voire
de les suspecter, alors quils nen ont quune connaissance expri-
mentale trs limite. Ils devraient se tenir coude coude, la main
dans la main, avec ceux qui travaillent dans la bonne direction.
Le sujet de la rforme sanitaire a t prsent dans les glises,
mais cette lumire na pas t accueillie avec beaucoup de faveur.
Les apptits gostes, qui sont nocifs la sant, ont entrav lin-
uence du message qui doit prparer un peuple pour le grand jour
de lEternel. Si les glises souhaitent recevoir la puissance, elles
doivent vivre selon la vrit qui leur a t communique. Lorsque les
membres de nos glises msestiment la lumire sur ce sujet, ils en
subissent les consquences invitables dans une dgnrescence la
fois spirituelle et physique. Et linuence de ces membres dglise
dj anciens sexerce sur les nouveaux convertis. Actuellement, le
Seigneur nagit pas pour gagner de nombreuses mes la vrit,
cause de la prsence dans lglise de tous les membres qui nont
jamais t convertis, et de ceux qui ont t jadis convertis mais qui
ont gliss dans lindiffrence. Quelle inuence tous ces membres
non consacrs pourraient-ils exercer sur les nouveaux convertis ?
Ne dtruiraient-ils pas leffet du message divin que son peuple est
charg de proclamer ? [548]
Chaque membre doit proclamer la vrit
785. Nous vivons une poque o chaque adventiste devrait
faire un travail missionnaire mdical. Le monde est un vaste hpital,
rempli des victimes de maladies physiques et spirituelles. Partout
des gens se meurent parce quils ne connaissent pas les vrits qui
nous ont t cones. Aussi les membres de lEglise doivent-ils
se rveiller et comprendre quils ont la responsabilit de rpandre
ces vrits. Tous ceux qui ont t clairs par celles-ci sont pour le
monde des porte-lumire. Cacher aujourdhui cette lumire serait
une faute grave. Le message que le Seigneur adresse son peuple
est celui-ci : Lve-toi, sois clair, car ta lumire arrive, et la gloire
de lEternel se lve sur toi. sae 60 :1.
Partout lon voit des gens, qui ont connu la vrit, choisir le mal
plutt que le bien. Ne cherchant pas se rformer, ils deviennent
plus mauvais chaque jour. Mais le peuple de Dieu ne doit pas vivre
dans les tnbres. En tant que rformateur, il faut quil marche dans
la lumire.
Il faut tablir de nouveaux centres
786. Cest un devoir positif pour le peuple de Dieu de se rendre
dans les pays lointains. Consacrez vos forces au dfrichage de nou-
veaux champs inexplors et ltablissement de nouvelles zones
dinuence, l o il est possible de pntrer. Rassemblez des ouvriers
qui possdent le vritable zle missionnaire, et envoyez-les auprs
et au loin rpandre la lumire et la connaissance. Quils apportent
les principes vivants de la rforme sanitaire dans les communauts
qui les ignorent presque compltement. Que des classes soient or-
ganises o lon donnera un enseignement sur le traitement de la
maladie. [549]
787. Il y a pour les femmes aussi bien que pour les hommes
un vaste champ dactivit. On a besoin de bonnes cuisinires, de
couturires, dinrmires. Il faut apprendre aux indigents faire la
cuisine, prendre soin de leurs habits, bien tenir leurs maisons.
Que lon habitue aussi les enfants rendre des services ceux qui
sont moins favoriss queux.
Educateurs, allez de lavant
788. Luvre de la rforme sanitaire est le moyen dont Dieu se
sert pour diminuer la souffrance dans le monde et pour purier son
Eglise. Montrez chacun quil peut devenir lauxiliaire de Dieu en
cooprant avec lui en vue de restaurer la sant physique et spiri-
tuelle. Cette uvre porte lempreinte du ciel ; elle ouvrira la voie
dautres vrits prcieuses. Quiconque veut travailler dune manire
intelligente peut y trouver sa place.
Maintenez en premire ligne luvre de la rforme sanitaire : tel
est le message que je suis charge dannoncer. Montrez sa valeur
avec tant de clart quun besoin toujours plus grand sen fera sen-
tir. Sabstenir de tout aliment et de toute boisson nuisibles est une
consquence de la vraie religion. Une personne vraiment convertie
renoncera toute habitude et tout apptit pernicieux. Cest par
labstinence totale que lon parvient vaincre tout penchant nfaste
la sant.
Je suis charge de dire tous nos ducateurs qui soccupent de
la rforme sanitaire : Allez de lavant ! Le monde a besoin de toute
votre inuence pour refouler la vague de limmoralit. Que ceux qui
enseignent le message du troisime ange soient dles au drapeau. [550]
Part 2 Comment presenter les principes de la Reforme
Sanitaire
Garder en vue le grand but de la rforme
789. Des milliers de gens seraient heureux de connatre les
moyens de soigner les malades sans mdicaments. Lignorance tou-
chant la rforme sanitaire fait un mal incalculable. Les erreurs au
point de vue dittique et lemploi daliments nuisibles sont en
grande partie la cause des misres et des crimes qui afigent le
monde.
En enseignant les principes de la sant, ne perdez pas de vue
lessentiel de la rforme, savoir, assurer le dveloppement le plus
lev du corps, de lme et de lesprit. Faites comprendre que les lois
de la nature tant celles de Dieu, elles sont tablies pour notre bien;
que notre soumission ces lois nous procure le bonheur ici-bas et
nous prpare pour la vie venir.
Encouragez les gens considrer les manifestations de lamour et
de la sagesse de Dieu dans la nature. Quils tudient le corps humain,
cet organisme merveilleux, ainsi que les lois qui le rgissent. En
voyant lamour du Crateur, et en ayant un aperu de la sagesse
et de la valeur de ses lois, ils comprendront leurs devoirs dune
manire toute diffrente. Au lieu de considrer que lobissance aux
principes de la sant est un sacrice, un renoncement pnible, ils
laccepteront comme un bienfait inestimable.
Tous ceux qui proclament lEvangile devraient tre persuads
que la propagation des lois de la sant fait partie intgrante de leur
mission. Le monde a un urgent besoin de leur activit dans ce sens,
et partout des portes leur sont ouvertes. [551]
790. Il faut que nous ayons conscience des exigences de Dieu;
il faut quhommes et femmes comprennent leur devoir dtre purs,
de se dominer, de saffranchir de tout apptit dprav et de toute
mauvaise habitude. Toutes nos nergies, morales et physiques, sont
un don du ciel et doivent tre mises son service.
Appliquer la mthode du Christ
791. La mthode du Sauveur pour sauver les mes est la seule
qui russisse. Il se mlait aux hommes pour leur faire du bien, leur
tmoignant sa sympathie, les soulageant et gagnant leur conance.
Puis il leur disait : Suivez-moi.
Cest ainsi que, par des efforts personnels, il faut entrer en rap-
port intime avec les gens. On obtiendrait de meilleurs rsultats si
lon passait moins de temps prcher et davantage visiter les
familles. Il faut secourir les pauvres, soigner les malades, rconfor-
ter ceux qui sont dans la peine, instruire les ignorants et conseiller
ceux qui manquent dexprience. Pleurons avec ceux qui pleurent
et rjouissons-nous avec ceux qui se rjouissent. Avec la puissance
que donnent la conviction, la prire et lamour de Dieu, cette uvre
ne saurait rester strile.
Ne perdez jamais de vue que le but essentiel du travail mission-
naire mdical est de conduire les malades au divin cruci qui te
le pch du monde. En le contemplant, ils seront transforms son
image. Quils regardent Jsus et quils vivent. Prsentez le grand
Mdecin ceux que la maladie de lme ou du corps dcourage.
Entretenez-les de celui qui peut compatir leurs faiblesses. Il est
mort pour que nous ayons la vie ternelle. Parlez-leur de son amour
et de sa puissance salvatrice. [552]
Usez de tact et de courtoisie
792. Souvenez-vous, dans toutes vos occupations, que vous tes
les collaborateurs du Christ dans le grand plan de la rdemption.
Lamour du Sauveur, cet amour qui gurit et vivie, doit se mani-
fester dans tout votre tre. En cherchant attirer les mes dans le
cercle de cet amour, que votre langage lev, votre vie dsintresse
et votre joie soient un tmoignage rendu lefcacit de sa grce.
Reprsentez le Seigneur dune manire si pure et si parfaite que
chacun le contemple dans sa beaut.
Ce nest pas en relevant les dfauts des autres que nous parvien-
drons les rformer. Une telle mthode ferait souvent plus de mal
que de bien. Dans sa conversation avec la femme samaritaine, au
lieu de dnigrer le puits de Jacob, le Sauveur lui parla du salut. Il
lui dit : Si tu connaissais le don de Dieu et qui est celui qui te dit :
Donne-moi boire! tu lui aurais toi-mme demand boire, et il
taurait donn de leau vive. Jean 4 :10. Il amena ainsi la conversa-
tion sur le trsor dont il voulait lui faire part, offrant cette femme
quelque chose de meilleur que ce quelle possdait : leau vive, la
joie et lesprance de lEvangile.
Jsus nous a indiqu la mthode suivre. Il faut offrir aux
hommes ce quils ne possdent pas encore : la paix du Christ, qui
surpasse toute intelligence. Parlons-leur de la saintet de la loi de
Dieu, cette loi qui est lexpression de son caractre, et qui rvle
lidal quil voudrait voir atteindre par chacun deux. ...
De tous les tres humains, les rformateurs doivent tre les plus
disposs soublier, les plus affables, les plus courtois. Il faut que la
vritable bont se manifeste dans leur vie par des actes dsintres-
ss. Le serviteur de Dieu qui manque damabilit, qui simpatiente
devant lignorance ou la mchancet des autres, qui parle et agit sans [553]
avoir rchi, peut rebuter ceux qui lentourent au point de saliner
totalement leurs curs.
La rforme alimentaire doit tre progressive
Tmoignages pour lglise 3 :157-160, 1902; Testimonies for the
Church 7 :136
793. Ds le dbut de la rforme sanitaire, on a pens quil tait
ncessaire dinstruire sans cesse. La volont de Dieu est que nous
continuions. ...
En enseignant la rforme sanitaire, comme dans tout autre travail
vanglique, il faut prendre les gens o ils sont. Jusqu ce que nous
puissions leur apprendre prparer des aliments sains, qui soient
apptissants, et en mme temps peu coteux, nous ne sommes pas
libres de leur prsenter les ides les plus avances concernant la
rforme sanitaire.
des ufs, du lait, de la crme, ou du beurre, parce que la maladie
pour prparer des aliments sains en dehors de ces choses. Que
nos membres dglise sabstiennent de tout aliment malsain. Il faut
quils apprennent vivre hyginiquement, et lenseignent ensuite aux
autres. Quils fassent part de ces connaissances comme sil sagissait
dinstructions bibliques. Quils enseignent aux gens conserver leur
sant et augmenter leurs forces en sabstenant de tous ces aliments
qui ont rempli le monde de maladies chroniques. Par le prcepte et
par lexemple, montrez clairement que le rgime que Dieu donna [554]
Adam dans son tat dinnocence est le meilleur que lhomme puisse
employer pour retrouver cette innocence.
Ceux qui enseignent les principes de la rforme sanitaire doivent
avoir une claire notion de la maladie et de ses causes, et comprendre
que toute activit de lorganisme humain doit tre en parfaite har-
monie avec les lois de la vie. La lumire que Dieu a donne sur la
rforme sanitaire doit contribuer notre salut et au salut du monde.
Hommes et femmes doivent tre informs du fait que leur corps
est un temple que Dieu a construit pour en faire sa demeure, et que
sa volont est de nous en constituer les grants. Nous sommes le
temple du Dieu vivant, comme Dieu la dit : Jhabiterai et je mar-
cherai au milieu deux; je serai leur Dieu, et ils seront mon peuple.
2 Corinthiens 6 :16.
Annoncez les principes de la rforme sanitaire, et laissez au Sei-
gneur le soin de conduire les personnes au cur droit. Prsentez les
principes de la rforme sanitaire sous leur forme la plus attrayante.
Diffusez les ouvrages qui contiennent un enseignement sur la faon
de vivre sainement.
LInuence de nos Publications de Sante
Les gens ont un besoin imprieux de la lumire renferme dans
nos livres et nos revues de sant. Dieu dsire utiliser ces livres et
ces revues comme des moyens do jaillissent des traits lumineux
attirant lattention des gens et les disposant couter les avertis-
sements du message du troisime ange. Nos revues de sant sont
des instruments destins accomplir, dans le champ, une uvre
spciale de diffusion de la lumire que les habitants de ce monde
doivent recevoir en ce jour de prparation pour Dieu. Ils exercent
une inuence secrte sur lintrt manifest lgard de la sant, de
la temprance et de la puret sociale et, de plus, ils ont une action
bienfaisante par la manire dont ils prsentent ces sujets en vue
dclairer les lecteurs. [555]
Publications sur la rforme sanitaire
794. Des efforts plus dtermins doivent tre tents pour clai-
rer la population sur le grand thme de la rforme sanitaire. Des
brochures de quatre, huit, douze, seize pages, et mme plus impor-
tantes encore, renfermant des exposs prcis sur cette question vitale,
doivent tre rpandues comme des feuilles dautomne.
[Les patients des institutions mdicales doivent tre instruits par
des causeries sur place 426]
[Les patients des institutions mdicales doivent tre informs sur
la vraie dittique grce un rgime sufsant et rationnel 442,
443]
[Les patients des institutions mdicales doivent recevoir un en-
seignement sur la temprance 474]
Le problme de la viande doit tre abord avec sagesse
Lettre 102, 1896
795. Dans ce pays [Australie], il existe une socit vgtarienne
organise, mais ses membres sont relativement peu nombreux. En
gnral, on fait usage de la viande dans toutes les classes de la
socit. Cest laliment le meilleur march; on trouve de la viande
sur la table des gens les plus pauvres. Par consquent, il importe
dautant plus daborder la question de la viande avec sagesse. En ce
domaine, il ne faut pas avancer trop rapidement. Nous devons tenir
compte de la situation des gens, ainsi que du pouvoir quont pris
des habitudes ancres depuis des annes, et nous devons veiller ne
pas imposer nos ides aux autres, comme sil sagissait dun critre
impliquant que ceux qui consomment beaucoup de viande sont de
grands pcheurs. [556]
Tout le monde devrait tre instruit sur cette question, mais celle-ci
doit tre prsente avec prudence. Des habitudes qui, une vie durant,
ont t considres comme rationnelles, ne doivent pas tre changes
par des mesures brutales ou htives. Nous devons instruire les gens
dans nos camps-meetings et dans dautres grandes assembles. La
prsentation des principes de la rforme sanitaire doit sappuyer sur
lexemple. La viande ne doit pas gurer dans les salles manger
des camps-meetings, mais doit tre remplace par des fruits, des
crales et des lgumes. Nous devons mettre en pratique ce que nous
enseignons. Lorsque nous participons un repas o lon sert de la
viande, nous ne devons pas partir en guerre contre ceux qui en font
usage, mais nous devons nous en abstenir, et si lon nous interroge
sur les raisons de notre attitude, nous devons aimablement expliquer
pourquoi nous agissons de la sorte.
Un temps pour se taire
Lettre 76, 1895
796. Je nai jamais cru quil ft de mon devoir de dire que per-
sonne, et dans nimporte quelle circonstance, ne devrait consommer
de viande. Alors que les gens ont t habitus tirer leur subsistance
dun rgime fortement carn, exprimer une telle exigence serait faire
preuve dextrmisme. Je nai jamais cru quil ft de mon devoir de
faire des afrmations aussi premptoires. Ce que jai dit, je lai dit
pour obir un devoir, mais jai t prudente dans mes dclarations,
ne voulant donner personne le prtexte de se faire la conscience
dautrui. ...
Dans ce pays, jai eu loccasion de vivre une exprience sem-
blable celle que javais connue dans de nouveaux champs en
Amrique. Jai rencontr des familles que les circonstances emp-
chaient de se prparer une nourriture saine. Des voisins incroyants [557]
leur procuraient des morceaux de viande danimaux qui venaient
dtre tus. Ces familles utilisaient cette viande avec du pain pour
en faire une soupe dont se nourrissaient leurs nombreux enfants. Ce
ntait pas mon devoir, ni celui de nimporte qui dautre, de leur
parler des inconvnients de lusage de la viande. Jprouve une vraie
piti pour les nouveaux convertis qui sont accabls par la pauvret
au point de ne pas savoir do leur viendra le prochain repas. Il ne
mappartient pas de leur tenir des discours sur la faon de se nourrir
sainement. Il y a un temps pour parler et il y a un temps pour se
taire. Dans ce domaine, les occasions offertes par les circonstances
permettent de prononcer des paroles dencouragement et de soutien
plutt que de blmer et de condamner. Ceux qui, toute leur vie, ont
suivi un rgime carn ne voient pas de mal persvrer dans leur
habitude, et ils doivent tre traits avec gards.
797. Tout en combattant la gloutonnerie et lintemprance, il
faut reconnatre les conditions auxquelles la famille humaine est
assujettie. Dieu a pourvu aux besoins des hommes qui vivent dans
les diffrentes parties du monde. Que ceux qui dsirent collaborer
avec le Seigneur rchissent srieusement avant de spcier de
quels aliments on doit ou on ne doit pas faire usage. Il faut entrer en
contact avec les masses. Si la rforme tait enseigne sous sa forme
extrme ceux qui ne peuvent ladopter cause des circonstances
particulires o ils se trouvent, il en rsulterait plus de mal que
de bien. Lorsque je prche lEvangile aux pauvres, je suis charge
de leur dire de prendre ce qui est le plus nourrissant. Je ne puis
leur conseiller : Vous ne devez manger ni ufs, ni lait, ni crme.
Nemployez pas de beurre en prparant vos aliments. LEvangile
doit tre prch aux pauvres, mais le temps nest pas encore venu de
prescrire le rgime le plus svre. [558]
Une mauvaise mthode de travail
798. Ne vous emparez pas de quelques ides isoles pour en faire
une pierre dachoppement et pour critiquer ceux qui nagissent pas
conformment vos opinions, mais tudiez le sujet dune faon large
et approfondie, en vous efforant de conformer vos ides et votre
mode de vie aux principes de la vritable temprance chrtienne.
Nombreux sont ceux qui tentent de corriger leurs semblables en
sattaquant ce quils considrent comme de mauvaises habitudes.
Ils se rendent auprs de ceux quils estiment tre dans lerreur et
leur signalent leurs dfauts, mais sans chercher orienter leur esprit
vers les vrais principes. Une telle manire dagir porte rarement
les rsultats souhaits. En montrant que nous nous proposons de
corriger nos semblables, nous suscitons chez eux, dans la plupart des
cas, le dsir de se dfendre et nous faisons plus de mal que de bien.
Celui qui se fait le censeur dautrui sexpose dailleurs un danger :
en croyant devoir rformer ses semblables, il tombe facilement dans
lhabitude de voir partout le mal et de ne bientt sintresser autre
chose qu dtecter les failles et les imperfections. Npiez pas
vos semblables pour mettre en vidence leurs fautes et exposer
leurs erreurs. Apprenez-leur former de meilleures habitudes par la
puissance de votre propre exemple.
Que lon ne perde pas de vue un seul instant que le but principal
de la rforme sanitaire est dassurer le dveloppement le plus lev
de lesprit, de lme et du corps. Toutes les lois de la nature
qui sont les lois de Dieu sont tablies pour notre bien. Leur
observation nous procure le bonheur dans cette vie et nous aide
nous prparer pour la vie venir.
Il y a des sujets de conversation bien meilleurs que les fautes et
les faiblesses dautrui. Parlez de Dieu et de ses uvres merveilleuses. [559]
Etudiez dans toute la nature les manifestations de son amour et de
sa sagesse.
Enseignez par lexemple
799. Dans vos relations avec les incroyants, ne vous laissez pas
entraner loin des principes justes. Si vous tes invits leur table,
mangez sobrement et abstenez-vous daliments capables dobscur-
cir vos penses. Gardez-vous de lintemprance. Vous ne pouvez
affaiblir vos forces physiques et mentales, si vous ne voulez pas
devenir incapables de discerner les choses spirituelles. Maintenez
votre esprit dans un tat tel que vous puissiez comprendre ce que
Dieu veut vous enseigner par les prcieuses vrits de sa Parole. ...
Ne regardez pas vos voisins avec lintention de dcouvrir leurs fautes
et leurs erreurs. Enseignez par lexemple. Que votre abngation et
votre victoire sur vos apptits soient une illustration de lobissance
aux principes justes. Que votre vie soit un tmoignage en faveur de
la puissance sanctiante et ennoblissante de la vrit.
Prsenter la temprance sous sa forme la plus attrayante
Lettre 135, 1902
800. Le Seigneur dsire que chaque pasteur, chaque mdecin,
chaque membre dglise vite de contraindre ceux qui ne partagent
pas notre foi introduire des changements trop brusques dans leur r-
gime, les amenant ainsi faire un choix prmatur. Faites connatre
les principes de la rforme sanitaire, et laissez au Seigneur le soin
dagir sur le cur de ceux qui sont honntes. Ils entendront et croi-
ront. Le Seigneur ne demande pas ses messagers de prsenter les
belles vrits de la rforme dune manire qui heurte lesprit des
interlocuteurs. Ne placez aucune pierre dachoppement sur le che-
min de ceux qui marchent dans les tnbres de lignorance. Mme [560]
en vantant les mrites dune chose excellente, il nest jamais bon
dtre trop enthousiaste, de peur dcarter ceux qui viennent nous
entendre. Prsentez les principes de la temprance sous leur forme
la plus attrayante.
Nous ne devons pas agir dune manire prsomptueuse. Les
ouvriers qui pntrent dans de nouveaux territoires pour y fonder
des glises, ne doivent pas susciter de difcults en donnant une
place prpondrante la question de lalimentation. Ils doivent
prendre garde de ne pas lenfermer dans un cadre trop troit. Des
obstacles seraient ainsi dresss sur le chemin dautrui. Guidez les
gens, mais ne les forcez pas. Prchez la parole telle quelle est rvle
dans le Christ. ... Les ouvriers doivent travailler avec rsolution et
persvrance, se souvenant que lon ne peut tout apprendre la fois.
Ils doivent prendre la ferme dtermination duser de patience dans
la manire dont ils instruiront les gens.
801. Ne vous rappelez-vous pas que nous avons une responsa-
bilit individuelle? Nous ne faisons pas des articles de rgime un
critre, mais nous essayons dduquer lintelligence et de rveiller la
sensibilit morale, de telle sorte que les principes de la rforme sani-
taire puissent tre mis en pratique dune faon raisonnable, ainsi que
Paul les prsente dans Romains 13 :8-14; 1 Corinthiens 9 :24-27; 1
Timothe 3 :8-13.
Rencontrez les gens sur leur propre terrain
Lettre 363, 1907
802. A une certaine occasion, Sara [Mc Enterfer] fut appele
dans une famille de Dora Creek, dont tous les membres taient ma-
lades. Le pre appartenait une famille trs respectable, mais il avait
pris lhabitude de boire, et sa femme et ses enfants se trouvaient dans
un grand dnuement. Alors quils taient malades, ils ne disposaient
daucune nourriture la maison. Et ils refusrent de manger ce que
nous leur avions apport. Ils avaient lhabitude de consommer de la [561]
viande. Nous sentions quil fallait faire quelque chose. Je dis Sara :
Prenez quelques-uns de mes poulets, et prparez-leur un bouillon.
Sara soigna donc ses malades et les nourrit de bouillon. Et ils furent
bientt guris.
Voil donc ce que nous fmes. Nous navons pas dit ces gens :
Vous ne devez pas manger de viande. Quoique nous ne ssions pas,
pour nous-mmes, usage daliments carns, nous pensions que la
viande tait indispensable cette famille pendant le temps o elle
tait malade; nous leur avons donc donn ce dont nous croyions
quils avaient besoin. Dans certaines occasions, nous devons rencon-
trer les gens sur leur propre terrain.
Ce pre de famille tait un homme intelligent. Lorsque la famille
fut gurie, nous lui prsentmes les saintes Ecritures, et cet homme se
convertit et accepta la vrit. Il dlaissa sa pipe et abandonna lusage
des boissons alcoolises, et partir de ce jour-l, et aussi longtemps
quil vcut, il ne fuma ni ne but. Ds que cela fut possible, nous
le prmes dans notre ferme, et nous le fmes travailler aux champs.
Tandis que nous assistions au congrs de Newcastle, cet homme
mourut. Son organisme, dont il avait si longtemps abus, ne ragit
pas favorablement aux traitements que lui appliqurent nos frres.
Mais il mourut en chrtien, en observateur des commandements de
Dieu.
Entrevue avec des extrmistes dclaration historique
*
803. Lorsque nous revnmes du Kansas, lautomne de 1870,
frre B tait la maison, atteint de vre. ... Son tat tait critique.
...
Nous ne pmes prendre aucun repos qui nous et cependant
t bien ncessaire. La Review, le Reformer et lInstructor devaient [562]
sortir de presse. [Leurs rdacteurs taient tous malades ce moment-
l.] ... Mon mari commena son travail, et je laidai de mon mieux.
...
Le Reformer avait presque disparu. Frre B avait soutenu les
vues extrmistes du Dr Trall, ce qui avait amen ce dernier prner
dans le Reformer, plus fermement quil ne laurait fait autrement,
labstinence de lait, de sucre et de sel. La recommandation de ne
plus faire usage de ces choses peut tre juste dans son principe, mais
le temps nest pas encore venu dadopter une position gnrale ce
sujet. Et ceux qui prennent une dcision et se font les dfenseurs
de labstinence totale de lait, de beurre et de sucre, ne devraient
jamais en avoir sur leur table. Frre B, tandis quil se dressait dans le
Reformer, avec le Dr Trall, contre les effets nocifs du sel, du lait et
du sucre, ne mettait pas ses paroles en pratique. Ces choses taient
servies quotidiennement sur sa propre table.
Beaucoup de nos membres avaient perdu tout intrt pour le
Reformer, et chaque jour nous recevions des lettres comportant cette
injonction dcourageante : Je vous prie de cesser de menvoyer
le Reformer. ... Nous ne parvenions veiller aucun intrt dans
lOuest pour obtenir des abonns au Health Reformer. Nous nous
rendmes compte alors que ceux qui crivaient dans le Reformer
scartaient des membres, quils les laissaient en arrire. Si nous
prenons des positions que les chrtiens consciencieux, qui sont de
vrais rformateurs, ne peuvent adopter, comment pouvons-nous es-
prer atteindre les couches de la population qui ne sont accessibles
que par le moyen de la rforme sanitaire?
*
. Pour une dclaration parallle de James White, voir Appendice II.
Patience, prudence et stabilite necessaires dans les mouvements de Reforme
Nous ne devons pas aller si vite que nous ne puissions emmener
avec nous ceux dont la conscience et lintelligence sont convaincues
des vrits que nous dfendons. Nous devons rencontrer les gens
l o ils sont. Certains dentre nous ont mis plusieurs annes pour
parvenir au point o ils se trouvent actuellement en ce qui concerne [563]
la rforme sanitaire. Cest par une lente progression que lon obtient
des rsultats dans la rforme du rgime. Nous avons des apptits
puissants dominer, car le monde se livre la gloutonnerie. Si nous
accordions aux autres le mme laps de temps que celui que nous
avons mis pour arriver nous-mmes o nous en sommes, nous serions
trs patients envers eux, et nous leur permettrions davancer pas
pas, ainsi que nous lavons fait, jusqu ce quils soient fermement
tablis sur la plate-forme de la rforme sanitaire. Mais nous devrions
toujours prendre garde de ne pas aller trop vite, de telle sorte que
nous ne soyons pas obligs de revenir sur nos pas. Dans les rformes,
il vaut toujours mieux faire un pas en-de du but quun pas au-del.
Et sil y a de toute faon une erreur, quelle soit plutt du ct le
plus proche de la masse.
Par-dessus toutes choses, nous ne devrions jamais dfendre par
notre plume ce que nous ne mettons pas en pratique dans nos propres
familles, sur nos propres tables. Cest de la dissimulation, une sorte
dhypocrisie. Dans le Michigan, nous pouvons nous passer plus
facilement de sel, de sucre et de lait que ne le peuvent ceux qui
vivent lOuest ou lEst, l o les fruits sont rares. ... Nous savons
quun usage immodr de ces choses cause certainement un grand
tort la sant, et, dans beaucoup de cas, nous pensons que si lon
nen usait pas du tout, on pourrait bncier dun tat de sant bien
meilleur.
Mais pour linstant nos proccupations ne doivent pas tre de
cet ordre. Les membres sont encore si peu avancs que nous voyons
que tout ce que nous pouvons faire pour eux, en ce moment, est de
leur donner les directives ncessaires pour quils abandonnent leurs
mauvaises habitudes et leurs drogues stimulantes. Nous portons un
tmoignage positif contre le tabac, les spiritueux, le th, le caf,
les aliments carns, le beurre, les pices, les gteaux substantiels,
les pts dminc, lusage abusif du sel, et toutes les substances
excitantes employes dans lalimentation. [564]
Si nous rencontrons des personnes qui nont pas encore t
claires en ce qui concerne la rforme sanitaire, et que nous com-
menons par leur exposer nos positions les plus avances en ce
domaine, nous courons le danger de les voir se dcourager devant le
nombre de choses quelles ont abandonner, de telle sorte quelles
ne feront aucun effort pour se rformer. Nous devons conduire les
gens patiemment et graduellement, gardant toujours devant les yeux
limage de la fosse profonde dont nous avons nous-mmes t tirs.
Part 3 Cours de cuisine
Une uvre de la plus haute importance
804. Partout o luvre mdicale missionnaire est exerce dans
nos grandes villes, des cours de cuisine devraient tre organiss ; et
l o luvre missionnaire dducation est en progrs, un restaurant
dittique devrait tre tabli, qui donnerait une illustration pratique
sur la manire adquate de choisir et de prparer les aliments.
805. On organisera des cours de cuisine. On enseignera aux gens
prparer une nourriture rationnelle. On leur fera comprendre la
ncessit dliminer les aliments malsains. Mais nous ne devons
jamais recommander un rgime de famine. On peut avoir une nour-
riture saine et nutritive sans faire usage de th, de caf et de viande.
Il est de la plus haute importance denseigner chacun prparer
un rgime la fois sain et apptissant.
806. Il en est qui, aprs avoir adopt le rgime vgtarien, re-
viennent lusage de la viande. Cest une vritable folie, qui rvle
un manque de connaissance au sujet de la manire de se procurer de
bons aliments pour remplacer la viande. [565]
Il faut organiser, en Amrique et dans dautres pays, des cours
de cuisine dirigs par de bons instructeurs. Faisons tout ce que nous
pouvons pour montrer aux gens la valeur de la rforme alimentaire.
807. La rforme alimentaire doit tre progressive. A mesure
que les maladies des animaux augmentent, lusage des ufs et du
lait devient de plus en plus sujet caution. Il faut sefforcer de les
remplacer par dautres aliments sains et bon march. Chacun devrait,
autant que possible, savoir faire la cuisine sans lait et sans ufs, mais
en veillant toutefois ce que les aliments soient sains et de bon got.
808. Ceux qui peuvent bncier des avantages de cours de
cuisine hyginique bien dirigs en tireront grand prot, la fois pour
eux-mmes et pour lenseignement quils donneront aux autres.
Dans chaque glise, cole dglise et champ missionnaire
809. Chaque glise doit tre une cole de travailleurs chrtiens.
Ses membres apprendront donner des tudes bibliques, organiser
des classes de lcole du sabbat, secourir les pauvres, soigner
les malades et uvrer en faveur des inconvertis. Il devrait y avoir
des cours dhygine, des cours de cuisine, et dautres encore, o
lon enseignerait les diffrentes branches du service chrtien. Mais
lenseignement seul nest pas sufsant. Il faut aussi faire un travail
actif sous la direction de matres comptents.
810. Tout restaurant dittique devrait constituer une cole pour
ceux qui y travaillent. Dans les villes, cette branche de luvre
devrait connatre une extension plus grande que dans les endroits [566]
moins importants. Mais l o il y a une glise et une cole dglise,
des cours devraient tre donns sur la manire de prparer une
nourriture simple et saine, lusage de ceux qui souhaitent vivre
en accord avec les principes de la rforme sanitaire. Et une uvre
similaire devrait tre accomplie dans tous nos champs missionnaires.
Tout travail qui consiste cuisiner les fruits, les graines, les c-
rales et les racines pour en faire des aliments savoureux est luvre
du Seigneur. Dans tous les endroits o une glise a t tablie, que
les membres de cette glise marchent humblement devant Dieu. Que
tous sefforcent dclairer les gens par le moyen des principes de la
rforme sanitaire.
Leur place lgitime
811. Nos camps-meetings devraient tre, autant que possible,
entirement consacrs aux intrts spirituels. ... Des personnes sp-
cialement dsignes devraient se charger des contingences mat-
rielles. Et lon ne devrait, autant que faire se peut, les prsenter aux
membres quen dehors du camp. Les instructions en ce qui concerne
le travail missionnaire, dans luvre de lcole du sabbat et dans
la distribution des imprims, ne devraient tre donnes que dans le
cadre des glises, ou au cours de runions spcialement destines
cela. Le mme principe sapplique aux cours de cuisine. Quoique
ceux-ci soient tout fait lgitimes, ils ne devraient pas occuper le
temps de nos camps-meetings.
Un instrument de rforme
812. Des cours de cuisine devraient tre organiss en bien des
endroits. Ce travail peut commencer humblement, mais si des cui-
siniers intelligents font de leur mieux pour apporter la lumire
leurs semblables, le Seigneur leur donnera habilet et sagesse. Dieu
dit : Ne les en empchez pas, car je serai moi-mme leur instruc- [567]
teur. Il cooprera avec ceux qui ralisent son dessein en enseignant
comment on peut rformer son rgime alimentaire par la prpa-
ration dune nourriture saine et peu coteuse. Ainsi les pauvres
seront encourags adopter les principes de la rforme sanitaire; ils
deviendront industrieux et prendront conance en eux.
Il ma t montr que des hommes et des femmes capables taient
instruits par Dieu an quils sachent prparer des aliments sains et
apptissants. Il y en avait beaucoup de jeunes et il y en avait aussi
dge mr. Jai reu des instructions pour encourager louverture
de cours de cuisine dans tous les endroits o a t entreprise une
uvre missionnaire mdicale. Tout ce qui peut inciter les hommes
se rformer sur ce point doit tre fait. Que la lumire les claire le
plus possible. Enseignez-leur se perfectionner dans la prparation
des aliments, et encouragez-les faire part aux autres de ce quils
ont appris.
Ne ferons-nous pas tout ce qui est en notre pouvoir pour faire
progresser luvre dans nos grandes villes ? Des milliers et des
milliers de gens qui vivent autour de nous ont besoin dtre aids de
diffrentes manires. Que les prdicateurs de lEvangile se rappellent
les paroles que Jsus a dites ses disciples : Vous tes la lumire
du monde. Une ville situe sur une montagne ne peut tre cache.
Vous tes le sel de la terre. Mais si le sel perd sa saveur, avec quoi
la lui rendra-t-on? Matthieu 5 :14, 13.
Enseignement donn de maison en maison
813. Du fait que les avenues de lme ont t fermes par le tyran
nomm Prjug, beaucoup de gens ignorent les principes dune vie
saine. On leur rendra un grand service en leur montrant comment
prparer une nourriture saine. Cette branche de luvre est tout
aussi essentielle que nimporte quelle autre. On devrait instaurer [568]
davantage de cours de cuisine, et certains devraient travailler de
maison en maison, enseignant lart de prparer des plats savoureux.
Beaucoup, beaucoup de gens chapperaient la dgnrescence
physique, mentale et morale sous linuence de la rforme sanitaire.
Ces principes se recommandent ceux qui cherchent la lumire, et
qui partiront de ce point la dcouverte de toute la vrit destine
notre temps.
Dieu dsire que ses enfants partagent ce quils ont reu. En tant
que tmoins impartiaux et dsintresss, ils doivent faire part aux
autres de ce que le Seigneur leur a donn. Et, tandis que vous entrez
dans cette uvre, et que, par tous les moyens mis votre disposition,
vous vous efforcez datteindre les curs, soyez assurs que vous
agissez de manire supprimer les prjugs plutt qu en crer.
Faites de la vie du Christ un sujet dtude constant, et travaillez
comme il le t, en suivant son exemple.
Enseigner la rforme alimentaire au cours des runions de
vacances et de rceptions spciales
Lettre 166, 1903
814. Lorsque la lumire de la rforme alimentaire nous vint, au
dbut, nous avions lhabitude, pendant les vacances, de donner des
cours de cuisine aux endroits o les membres taient rassembls, et
dy prparer des pains sans levain, des mufns et des biscuits rouls.
Et je pense que nos efforts aboutirent un bon rsultat, quoique,
naturellement, nous nayons pas dispos alors des produits de rgime
que nous avons maintenant. En ce temps-l, nous commencions tout
juste apprendre comment on peut vivre sans consommer de viande.
Parfois nous organisions des rceptions, et nous prenions bien
soin que tout ce qui tait prpar pour le buffet ft apptissant et bien [569]
prsent. A la saison des fruits, nous allions cueillir des myrtilles,
des framboises et des fraises. La faon de dresser la table faisait
lobjet dune leon montrant aux invits que notre rgime, bien quil
ft en accord avec les principes de la rforme sanitaire, tait loin
dtre maigre.
Parfois, une courte causerie sur la temprance tait faite loc-
casion de ces rceptions, et les gens taient mis au courant de nos
principes de vie. Pour autant que nous le sachions, tous taient
contents et clairs. Nous avions toujours quelque chose dire
propos de la ncessit de faire provision daliments sains et de les
prparer simplement, les rendant cependant si apptissants quils
satisfassent tous ceux qui les consomment.
La tentation de cder lapptit rgne sur le monde, et ces pa-
roles davertissement, ferventes et justes, ont apport de merveilleux
changements dans les familles et chez les individus.
Avantages et inconvnients de nos restaurants
815. Il ma aussi t rvl que, dans les villes, loccasion se
prsentait daccomplir une uvre semblable celle que nous avons
ralise Battle Creek. En harmonie avec cette lumire, des restau-
rants dittiques ont t tablis. Mais il existe un grand danger que
ceux qui travaillent dans nos restaurants soient tellement proccups
par laspect commercial du problme quils en viennent ngliger
de rpandre la lumire dont les gens ont besoin. Nos restaurants
nous mettent en contact avec beaucoup de monde, mais si nous nous
laissons sduire lesprit par le dsir dun prot commercial, nous
faillirons dans laccomplissement des desseins de Dieu. Il dsire que
nous saisissions toute occasion qui soffre nous de prsenter, aux
hommes et aux femmes, la vrit qui les sauvera de la mort ternelle. [570]
Jai essay de dterminer combien dmes avaient t amenes
la vrit par le moyen de notre restaurant tabli ici _________-
_______. Certains ont pu tre sauvs, mais beaucoup plus de gens
encore pourraient tre convertis si nous faisions tout ce qui est en
notre pouvoir pour accomplir ce travail selon les ordres de Dieu, et
permettre la lumire de briller sur les sentiers dautrui.
Je voudrais dire ceux qui travaillent dans le restaurant :
Ne continuez pas agir comme vous lavez fait jusqu prsent.
Efforcez-vous de faire de cet endroit un lieu o sera communique
aux gens la lumire de la vrit prsente. Cest uniquement dans ce
dessein que nos restaurants ont t tablis. ...
Les employs du restaurant de ________________ et les
membres de lglise de ________________ ont besoin dtre vrai-
ment convertis. A chacun dentre eux a t con le talent de lintel-
ligence. Avez-vous reu le pouvoir de contester avec Dieu? Mais
tous ceux qui lont reue [la Parole], ceux qui croient en son nom,
elle a donn le pouvoir de devenir enfants de Dieu. Jean 1 :12.
Les instructeurs doivent user de tact et de sagesse
816. On devrait faire de plus grands efforts pour vulgariser les
principes de la rforme sanitaire. Organisons des cours de cuisine,
et donnons dans les familles des instructions sur lart de prparer
des aliments sains. Que jeunes et vieux apprennent cuisiner plus
simplement. Partout o la vrit est proclame, enseignons aux gens
prparer des aliments dune manire la fois simple et apptis-
sante. Montrons-leur quun rgime nourrissant peut tre obtenu sans
viande. ...
Il faut beaucoup de tact et de sagesse pour conseiller ceux qui
commencent pratiquer la rforme sanitaire un rgime nourrissant [571]
devant remplacer celui quils ont suivi jusqualors. Cela exige la
foi en Dieu, une volont ferme et le dsir dtre utile ses sem-
blables. Un rgime dcient jette le blme sur la rforme sanitaire.
Nous sommes mortels, et il faut fournir nos corps une nourriture
fortiante.
Des cours de cuisine dans toutes nos coles
Counsels to Parents, Teachers, and Students, 312, 313, 1913
817. Dans toutes nos coles devraient se trouver des gens ca-
pables denseigner lart culinaire. On devrait crer des classes rser-
ves cet effet. Ceux qui se sont prpars pour le service souffrent
dune grande carence sils nont reu aucune notion sur lart dap-
prter une nourriture saine et apptissante.
Lart culinaire nest pas une affaire sans importance. La prpara-
tion convenable de la nourriture est un des arts essentiels. Il devrait
tre considr comme le plus important dentre eux, parce quil
est en relation troite avec la vie. Les forces mentales et physiques
dpendent en grande partie de la nourriture que nous absorbons ;
cest pourquoi celui qui la prpare occupe une position importante
et privilgie.
Jeunes gens et jeunes lles devraient apprendre faire une cui-
sine conomique, tout fait exempte daliments carns. Nencou-
ragez jamais la prparation de plats dans lesquels intervient une
grande quantit de viande; car cest retourner lobscurantisme et
lignorance de lEgypte, plutt que de marcher vers la puret de la
rforme sanitaire.
Les femmes, tout spcialement, devraient apprendre cuisiner.
Quelle autre partie de lducation dune jeune lle est aussi impor-
tante que celle-l? Quelles que soient les circonstances de sa vie,
elle disposera l de connaissances quelle pourra toujours utiliser.
Cest la branche de linstruction qui a linuence la plus grande sur
la sant et le bonheur. Il y a de la religion pratique dans une miche
de bon pain. [572]
818. Beaucoup de jeunes gens viendront lcole, pousss par le
dsir dapprendre un mtier. Lenseignement professionnel devrait
inclure, outre des notions de comptabilit, outre tout ce qui a trait
aux travaux de la ferme, des cours de menuiserie, de peinture, de
forge, de cordonnerie, de cuisine, de boulangerie, de blanchissage,
de raccommodage, de typographie et dimprimerie. Tous les moyens
dont nous disposons doivent tre mis contribution ici pour que les
jeunes qui sortiront de cette cole fassent honneur aux devoirs de la
vie pratique.
819. En relation avec nos tablissements mdicaux et nos coles
devraient exister des coles de cuisine, o lon donnerait un ensei-
gnement sur la manire de prparer convenablement les aliments.
Dans toutes nos coles devraient se trouver des personnes capables
dinstruire nos tudiants, lles et garons, dans lart culinaire. Les
femmes, spcialement, devraient apprendre cuisiner.
Testimonies for the Church 7 :113
820. Les tudiants, dans nos coles, devraient apprendre cuisi-
ner. Apportez dlicatesse et savoir-faire dans cette branche ddu-
cation. Avec beaucoup de ruse et diniquit, Satan sefforce de d-
tourner les jeunes vers les sentiers de la tentation qui mnent la
ruine. Nous devons les fortier et les aider surmonter toutes les
tentations quils rencontreront dans le domaine de la gourmandise.
Leur inculquer lart de vivre sainement est une uvre missionnaire
accomplie pour le Matre.
821. Lenseignement du travail manuel mrite plus dattention
quon ne lui en a donn jusquici. Des coles devraient tre tablies
o, en plus de la culture mentale et morale qui y serait offerte, [573]
on pourvoirait du mieux possible au dveloppement physique et
lenseignement industriel. Des instructions devraient tre donnes en
agriculture, dans les diffrents mtiers les plus utiles, en conomie
domestique : cuisine, couture, traitement des malades, etc.
Fidlit dans les devoirs quotidiens
Education, 221, 222, 1903
822. Bien des branches dtudes qui absorbent le temps des
lves nont pas une porte pratique et ne sont pas indispensable,
tandis quil est essentiel, au contraire, que chaque jeune homme et
chaque jeune lle connaisse fond les devoirs de la vie journalire.
Une jeune lle peut se passer de la connaissance dune langue tran-
gre ou de lalgbre, voire du piano, mais il est indispensable quelle
sache faire une bonne cuisine, quelle ait appris confectionner des
vtements seyants et soit habile en tout ce qui concerne les travaux
mnagers.
Rien nest plus utile aussi la sant et au bonheur de la famille
que lhabilet et lintelligence de la part de la cuisinire. Celle-ci
peut ruiner ou du moins porter srieusement atteinte la sant des
siens ou la croissance des enfants par des aliments malsains et mal
prpars, tandis que, par des aliments adapts aux besoins du corps
et agrables au got, elle peut faire beaucoup de bien tous. Ainsi,
de bien des manires, le bonheur de la vie est en relation troite avec
la dlit envers les devoirs ordinaires.
Puisque la fondation dun foyer intresse hommes et femmes,
les garons comme les lles devraient apprendre sacquitter des
devoirs de la maison. Faire un lit et ranger une chambre, laver la
vaisselle, prparer un repas, laver et raccommoder ses propres vte-
ments sont des occupations qui nenlvent pas un garon sa virilit.
Il nen sera que plus utile et plus heureux. [574]
[Toute femme devrait devenir experte en art culinaire 385]
[Importance et dignit de la profession de cuisinier 371]
[Ncessit des dmonstrations culinaires dans les camps-
meetings 763, 764]
[Il faut enseigner aux gens se servir des produits indignes
376, 407] [575]
[576]
[577]
Appendice 1 Lexperience personnelle dEllen G.
White dans lenseignement de la Reforme Sanitaire
Lexperience personnelle dEllen G. White dans
lenseignement de la Reforme Sanitaire
[La lecture des propres dclarations de M
me
E. G. White concer-
nant ses habitudes alimentaires amnera le lecteur attentif y d-
couvrir les principes suivants :
Premirement : La rforme alimentaire doit tre progressive.
R.S. 107. Au dbut, la lumire ne fut pas donne dans sa plnitude.
Elle sintensia de moment en moment mesure que les gens taient
mieux prpars la comprendre et lappliquer, tout en tenant
compte des habitudes alimentaires gnrales pratiques lpoque.
Deuximement : Nous navons pas de rgime prcis prescrire.
Tmoignages pour lglise 3 :427. Des avertissements rpts furent
donns contre certains aliments foncirement nocifs. Mais dans
lensemble on posa des principes gnraux, dont lapplication dans
le dtail doit parfois se dterminer par lexprimentation, appuye
sur les conclusions scientiques disponibles les plus probantes.
Troisimement : Je ne mrige moi-mme en critre pour per-
sonne. Lettre 45, 1903. Ayant adopt pour elle-mme certains prin-
cipes, en consquence dune exprimentation intelligente, il est ar-
riv M
me
White de parler du rgime pratiqu dans sa maison,
mais sans le prsenter comme une rgle laquelle les autres doivent
strictement se conformer. Les compilateurs.]
La premire vision sur la rforme sanitaire
The Review and Herald, 8 octobre 1867
1. Cest dans la maison de frre A. Hilliard, Otsego, Michigan,
le 6 juin 1863, que le grand thme de la rforme sanitaire ma t
prsent dans une vision. [578]
450
Appendice 1 Lexperience personnelle dEllen G. White... 451
Rvle comme une uvre appele progresser
[Bulletin de la Confrence Gnrale, 12 avril 1901]
Counsels on Health, 531
2. Selon la lumire qui me fut donne il y a bien longtemps
(1863), il ma t montr que lintemprance prvaudrait dans le
monde dune manire alarmante, et que chaque membre dglise
devrait atteindre un niveau lev en ce qui concerne la rforme
des habitudes et des usages. ... Le Seigneur ma prsent un plan
gnral. Il ma t montr que Dieu conerait ses enfants qui
gardent les commandements une rforme alimentaire, et que sils sy
conformaient, leurs maladies et leurs souffrances sen trouveraient
grandement attnues.
[Il ne faut pas cesser de progresser vers un rgime idal 651]
[Ne pas avancer trop rapidement 803]
Lacceptation personnelle du message
3. Jacceptai la lumire sur la rforme sanitaire telle quelle me
fut communique. Elle fut pour moi une source de grande bn-
diction. Bien quge de soixante-seize ans, mon tat de sant est
meilleur maintenant quil ne ltait lorsque jtais jeune. Je remercie
Dieu pour les principes de la rforme sanitaire.
Aprs un essai dun an, les heureux effets se font sentir
4. Pendant des annes, jai cru que je dpendais de la viande
pour lentretien de mes forces. Jusqu ces derniers mois je faisais
trois repas par jour. Il tait rare quentre un repas et le suivant je ne
souffris pas de faiblesse destomac et de vertiges. Le fait de manger [579]
supprimait ces sensations. Je me suis rarement permis de manger
entre les repas, et jallais frquemment me coucher sans dner. Mais
trs souvent je souffrais de la faim entre le petit djeuner et le d-
jeuner, et il mest arriv frquemment de mvanouir. En prenant
de la viande, je me remettais momentanment de ces sensations de
faiblesse. Par consquent, jacquis la conviction que, dans mon cas,
la viande tait indispensable.
Mais ds que, en juin 1863, le Seigneur mclaira sur lusage
de la viande en rapport avec la sant, jai abandonn cet usage.
Pendant un certain temps, jeus un peu de peine mhabituer au pain
pour lequel, auparavant, je nprouvais que peu de got. Mais en
persvrant, jy suis arrive. Je vcus presque une anne sans viande.
Pendant environ six mois, la majeure partie du pain qui paraissait
sur notre table tait constitue de cakes non levs, faits de farine
complte et deau, et de trs peu de sel. Nous consommons beaucoup
de fruits et de lgumes. Depuis huit mois, je ne prends que deux
repas par jour.
Durant plus dune anne, jai consacr la plus grande partie
de mon temps crire, et mme tout mon temps pendant les huit
derniers mois. Mon cerveau a t constamment sollicit et jai pris
trs peu dexercice. Cependant, mon tat de sant na jamais t
meilleur quau cours de ces six derniers mois. Les sensations de
faiblesse et les vertiges ont disparu. A chaque printemps, je souffrais
de perte dapptit. Ce printemps dernier, je nai pas eu dennui de
cette sorte.
Notre nourriture simple, prise en deux repas, est savoure avec
dlices. Sur notre table ne se trouvent ni viande, ni gteaux, ni aucune
nourriture trop substantielle. Nous ne consommons pas de lard, que
nous remplaons par du lait, de la crme et un peu de beurre. Nous
mettons peu de sel dans nos aliments et nous nusons daucune pice.
Nous prenons le petit djeuner sept heures, et le djeuner treize
heures. Il marrive rarement dprouver une sensation de faiblesse. [580]
Mon apptit est satisfait. Ma nourriture me semble plus savoureuse
que jamais auparavant.
[Un peu de sel est indispensable au sang 571, 572]
Une bataille victorieuse
5. A partir du moment o jai adopt la rforme sanitaire, je nai
plus apport le moindre changement mon mode de vie. Je nai
pas recul dun pas depuis que la lumire cleste sur cette question
a, pour la premire fois, lui sur mon chemin. Dun seul coup jai
abandonn la viande et le beurre, et lhabitude des trois repas, bien
quengage dans un travail crbral intense, rdigeant du matin tt
jusquau soir. Je me limitai deux repas par jour sans modier mon
programme dactivit.
La maladie ma fait beaucoup souffrir, ayant eu supporter cinq
attaques de paralysie. Pendant des mois jai eu mon bras gauche
li au corps, en raison dune grande douleur cardiaque. Lorsque je
modiai mon rgime, je refusai de mabandonner lapptit et de lui
permettre de me dominer. Cet apptit allait-il mempcher daccder
une vitalit plus grande, qui me permettrait de louer le Seigneur ?
Allait-il me barrer le chemin pour un moment ? Jamais !
Jai intensment souffert de la faim, car javais lhabitude de
manger beaucoup de viande. Mais quand je sentais la faiblesse
menvahir, je mettais mes bras sur lestomac et je disais : Je nen
prendrai pas une parcelle. Jabsorberai une nourriture simple ou
je ne mangerai pas du tout. Je navais aucun got pour le pain.
Je pouvais difcilement en prendre un morceau de la dimension
dune pice dun dollar. Je maccommodais facilement de certaines
choses recommandes par la rforme, mais lorsquil fut question du
pain, jy fus vivement oppose. Pour raliser ce changement, jeus
une vritable bataille livrer. Aux deux ou trois premiers repas, je [581]
narrivai pas manger. Je dis mon estomac : Tu attendras jusqu
ce que tu parviennes accepter le pain. Bientt, je pus manger
du pain, et mme du pain complet quauparavant je ne pouvais pas
manger ; mais maintenant jy ai pris got et mon apptit ne sen
trouve pas diminu.
Agir dapres des Principes
En crivant Spiritual Gifts, volumes III et IV [1863-64], je
mpuisai par un travail excessif. Je compris alors que je devais
changer mon mode de vie, et aprs mtre repose quelques jours,
je me trouvai de nouveau bien. Cest en agissant par principe que
jai pris position en faveur de la rforme sanitaire. Et depuis ce
moment-l, mes frres, vous ne mavez jamais entendue avancer une
ide extrmiste en matire de rforme sanitaire que jaurais eu
rtracter. Je nai recommand que ce que je prconise aujourdhui.
Je vous conseille davoir un rgime sain et nourrissant.
Je ne considre pas comme une grande privation de cesser
lusage de ces choses qui provoquent la mauvaise haleine et laissent
dans la bouche un got dsagrable. En liminant ces choses, fait-on
preuve dabngation, alors quon entre dans un tat o tout est doux
comme le miel, o lon na plus de mauvais got dans la bouche, et
o on na plus lestomac une sensation de vide? Jai us de ces
choses pour disposer de plus de temps. Il mest arriv plusieurs fois
de mvanouir avec mon enfant dans les bras. Maintenant, de tels
tats me sont pargns ; devrais-je parler de privation alors que je
peux me tenir debout comme je le fais devant vous aujourdhui ?
Il ny a pas une femme sur cent qui pourrait accomplir la somme
de travail que je ralise. Je suis arrive ce rsultat en appliquant
des principes et non en obissant des impulsions ; parce que je
croyais que le ciel approuverait la voie dans laquelle je menga-
geais pour me trouver dans le meilleur tat de sant possible, an
de pouvoir glorier Dieu dans mon corps et dans mon esprit, qui lui
appartiennent. [582]
Un combat contre lhabitude duser de vinaigre
Lettre 70, 1911
6. Je viens de lire votre lettre. Vous paraissez avoir un ardent
dsir de travailler votre salut avec crainte et tremblement. Je vous
encourage le faire. Je vous conseille dcarter tout ce qui pourrait
vous arrter en chemin dans votre recherche du royaume de Dieu
et de sa justice. Eliminez tout apptit susceptible de vous retarder
dans vos efforts vers la victoire. Demandez ceux qui peuvent
comprendre que vous avez besoin daide de prier pour vous.
Il fut un temps o, certains gards, je me suis trouve dans une
situation analogue la vtre. Jtais porte sur lusage du vinaigre.
Mais je rsolus, avec laide de Dieu, de vaincre cet apptit. Je com-
battis cette tentation, dtermine ne pas me laisser dominer par
cette habitude.
Pendant des semaines je fus trs malade; mais je ne cessais
de rpter : Le Seigneur sait tout ce sujet. Si je dois mourir, je
mourrai ; mais je ne cderai pas ce dsir. Le combat se poursuivit, et
je fus srieusement touche pendant plusieurs semaines. Chacun se
disait que je ne survivrais pas. Vous pouvez tre persuade que nous
recherchions le Seigneur avec ferveur. Les prires les plus ardentes
taient offertes pour mon rtablissement. Je continuai rsister
la tentation, et pour nir, je remportai la victoire. Maintenant,
je nprouve plus aucun got pour des choses de ce genre. Cette
exprience sest rvle pour moi dune grande valeur bien des
gards. Jobtins une victoire complte.
Je vous parle de cet pisode pour vous aider et vous encourager.
Je crois, ma sur, que vous surmonterez cette preuve, proclamant
ainsi que Dieu vient au secours de ses enfants chaque fois quils en
prouvent le besoin. Si vous tes dcide vaincre cette habitude,
et que vous la combattiez avec persvrance, vous acquerrez une
exprience de haute valeur. En utilisant toutes les forces de votre
volont briser cette envie, vous recevrez de Dieu laide ncessaire. [583]
Essayez, ma sur.
Aussi longtemps que vous admettrez cette habitude en lentrete-
nant, Satan exercera sa domination sur votre volont et lobligera
lui obir. Mais si vous dcidez de vaincre, le Seigneur vous gurira et
vous donnera la force de rsister chaque tentation. Rappelez-vous
sans cesse que le Christ est votre Sauveur et votre Aide.
Un rgime frugal, mais quilibr
7. Je mange sufsamment pour rpondre aux besoins de mon
organisme; mais lorsque je quitte la table, mon apptit est aussi
grand que lorsque jy suis arrive. Et au moment du repas suivant, je
suis dispose prendre ma part, mais pas davantage. Si maintenant
je me mettais manger le double parce que cela me semble bon,
comment pourrais-je magenouiller et demander Dieu de massister
dans mon travail de rdaction, alors que je ne parviendrais pas
trouver une seule ide en raison de ma gourmandise? Pourrais-je
demander Dieu de prendre soin de ce fardeau draisonnable qui
pse sur mon estomac? Cela le dshonorerait. Cest comme si je
demandais que satisfaction ft donne ma convoitise. Jacques 4 :3.
Maintenant, je mange exactement ce que jestime tre raisonnable,
et alors je peux demander Dieu de me donner la force daccomplir
le travail quil ma donn faire. Et je sais par exprience que le ciel
a entendu et exauc ma prire.
Une table bien garnie
8. En tout temps ma table est bien garnie. Lorsquil y a des visi-
teurs, quils soient croyants ou non, je napporte aucun changement.
Je marrange pour ne jamais tre surprise par larrive inopine
dune demi-douzaine de personnes que je ne serais pas prte rece-
voir. Jai sufsamment de nourriture simple et saine ma disposition [584]
pour satisfaire lapptit et rpondre aux besoins de lorganisme. Si
quelquun dentre les visiteurs estime ne pouvoir sen contenter, il
est libre de chercher ailleurs ce quil dsire. Sur ma table, on ne
trouve ni beurre, ni aliments carns. Rarement des cakes. En gnral,
il y a un large assortiment de fruits, de bon pain et de lgumes. Notre
table est toujours bien pourvue, et tous ceux qui la frquentent sen
trouvent bien et en retirent avantage. Ceux qui sy assoient nont
pas de gots picuriens et y consomment avec plaisir ce que notre
Crateur y dispense avec libralit.
[La nourriture peut tre sucre suivant la demande; pas de sucre
sur la table 532]
En train
The Health Reformer, dcembre 1870
9. Tandis que parents et enfants dgustaient ces friandises, mon
mari et moi nous partagions notre simple repas, lheure habituelle,
cest--dire treize heures : repas compos de pain complet non beurr
et de fruits. Nous mangemes notre collation de bon apptit, et le
cur reconnaissant de ce que nous ntions pas obligs de transporter
avec nous toute une picerie an de satisfaire les caprices de notre
apptit. Nous mangemes de bon cur et nprouvmes plus aucune
sensation de faim jusquau lendemain matin. Le vendeur doranges,
de noix, de popcorn et de bonbons nous considra comme de bien
pauvres clients.
[En 1873, un peu de lait et un peu de sucre 532]
Difcults rencontres et les compromis qui en rsultent
Lettre 83, 1901
10. Pendant plus de trente ans, je connus souvent une grande
faiblesse. De nombreuses prires furent offertes en ma faveur. Je
croyais que la viande me donnait de la vitalit, et jen s, par cons-
quent, llment principal de mon rgime. Mais au lieu de retrouver [585]
des forces, je maffaiblis de plus en plus. Je mvanouis plusieurs
reprises. La lumire me parvint alors pour me montrer le prjudice
que des hommes et des femmes causaient leurs facults mentales,
morales et physiques en prenant des aliments carns. Il me fut mon-
tr que lorganisme tout entier se trouve affect par un tel rgime,
lequel renforce en lhomme la propension la bestialit et le got
pour lalcool.
Dun seul coup je changeai mon menu. Plus tard, il marriva
dtre contrainte par les circonstances de manger un peu de viande.
[A certains moments, oblige de consommer un peu de viande
alors que dautres aliments ne pouvaient tre obtenus 699]
[Note Ds lpoque de son adolescence, M
me
White reut la
mission dcrire et de sadresser au public, et fut par consquent
oblige de coner les responsabilits des travaux domestiques de
son foyer des servantes et des cuisinires. Il ne lui fut pas toujours
possible de sassurer les services de cuisinires expertes en saine
dittique. Il y eut donc des moments, dans son propre foyer, o
des compromis devinrent ncessaires entre les principes idaux et
la connaissance exprimentale, dune part, et les habitudes dune
nouvelle cuisinire, dautre part. De plus, durant une grande partie
de ses voyages, elle dpendait pour sa nourriture de ceux qui elle
rendait visite. Bien que capable de se contenter dun rgime frugal, il
tait parfois ncessaire quelle ust dun peu de viande, quoiquelle
st que ce ntait pas le meilleur des aliments et quune telle solution
lui ft impose. Les compilateurs.]
Plainte au sujet de labsence dune bonne cuisinire 1892
Lettre 19c, 1892
11. Je souffre davantage maintenant de labsence dune personne
qui ait une exprience en matire culinaire, qui sache apprter
une nourriture qui me convienne. ... La nourriture est prpare de
telle manire quelle nest pas apptissante et quelle diminue pro-
gressivement lenvie de manger. Je donnerais un prix plus lev pour [586]
une cuisinire que pour nimporte quelle partie de mon travail.
Une promesse dnitive pour un rgime totalement exempt de
viande
Lettre 76, 1895
12. Depuis le camp-meeting de Brighton (janvier 1894), jai
compltement limin la viande de ma table. Que je sois la maison
ou en voyage, il est entendu quaucun aliment de cette sorte ne doit
paratre sur ma table, ni tre utilis dans ma famille. Ce sujet a t
plusieurs fois prsent mon esprit au cours de la nuit.
13. Nous disposons en abondance de bon lait, de fruits et de
pain. Jai dj procd la purication de ma table. Jen ai limin
tout aliment carn. Il vaut mieux, pour la sant physique et mentale,
sabstenir de lusage de la viande. Autant que possible nous devons
revenir au plan originel de Dieu. Ds maintenant ma table sera
libre de toute chair danimaux morts, et dbarrasse de ces desserts
dont la prparation demande beaucoup de temps et de forces. Nous
pouvons librement consommer des fruits, et de diverses manires,
sans courir le risque de contracter les maladies qui sont transmises
par lusage de la chair danimaux malades. Nous devons parvenir
matriser notre apptit, de faon pouvoir savourer une nourriture
naturelle et saine, et de labsorber en abondance pour que personne
ne souffre de la faim.
Une anne aprs ce pas dcisif
Lettre 76, 1895
14. Nous sommes une grande famille, et nous avons de nombreux
htes, mais on ne trouve jamais ni viande ni beurre sur notre table.
Nous consommons la crme du lait des vaches que nous nourrissons
nous-mmes. Nous nous procurons du beurre pour cuisiner dans des
fermes dont les vaches sont saines et disposent de bons pturages. [587]
Deux ans aprs ce pas dcisif
Lettre 73a, 1896
15. Ma famille est nombreuse, elle compte parfois seize per-
sonnes. On y trouve des hommes qui travaillent la terre et abattent
des arbres. Ils effectuent par consquent un travail de force, mais
aucune parcelle de viande nest mise sur notre table. Depuis le
camp-meeting de Brighton, nous navons plus fait usage de viande.
Auparavant, ce ntait pas conforme mes vues de la voir gurer sur
ma table, mais on plaida en faveur dune personne qui ne pouvait
manger ceci ou cela, et dont lestomac parvenait saccommoder de
la viande mieux que de tout autre aliment. Je fus donc amene lui
faire une place ma table. ...
Tous ceux qui viennent ma table sont les bienvenus, mais je
ne leur prsente pas de viande. Notre menu comprend des crales,
des lgumes et des fruits frais et en conserve. En ce moment, nous
disposons en abondance doranges dlicieuses et de citrons. Ce sont
les seuls fruits frais que nous pouvons nous procurer en cette saison
de lanne. ...
Je vous cris cela pour vous donner une ide de notre manire
de vivre. Je nai jamais joui dune meilleure sant qu prsent, et
je nai jamais crit davantage. Je me lve trois heures du matin
et je ne dors pas durant la journe. Je suis souvent debout ds une
heure du matin, et lorsque mon esprit se trouve particulirement
proccup, je me lve minuit pour mettre par crit les choses qui
se sont imposes ma pense. Je loue le Seigneur du fond de mon
cur et de mon me, et avec ma voix, pour sa grce abondante en
ma faveur.
Usage modr des olagineux
Lettre 73, 1899
16. Nous ne mangeons ni viande ni beurre, et employons trs
peu de lait pour la cuisine. A cette saison, il ny a pas de fruits [588]
frais. Nous avons des tomates en abondance, mais notre famille est
trs friande dolagineux prpars de diverses manires ; nous ne
prenons cependant que la cinquime partie des quantits indiques
dans les recettes.
[Les tomates particulirement indiques 523]
Un rgime quilibr mais pas de viande
17. Lorsque je me trouvais Cooranbong [Australie], plusieurs
personnes, qui taient habitues consommer beaucoup de viande,
vinrent dans ma famille. A table, en voyant quon ny mettait pas la
moindre parcelle de viande, elles dirent : Si vous nous offrez des
aliments tels que ceux-ci, je peux me passer de viande. Je pense que
notre rgime est sufsant pour notre famille. Dailleurs je dis aux
miens : Quoi que vous fassiez, ne vous constituez pas un rgime
carenc. Mettez sur votre table tout ce quil faut pour entretenir
votre organisme. Vous devez le faire. Vous devez user dimagination,
tudier la question et composer les meilleurs menus possibles, de
manire ne pas avoir un rgime carenc.
Th et caf
Lettre 12, 1888
18. Depuis des annes, je nai pas achet pour un centime de th.
Connaissant ses effets, je noserais pas en consommer, sauf en cas
de vomissement, auquel cas jen prendrais comme mdecine et non
comme boisson. ...
Je ne suis coupable de boire aucun th si ce nest de la tisane de
ttes de tre rouge, et si jaimais le vin, le th et le caf, je nuserais
pas de ces narcotiques qui sont nocifs la sant, car japprcie la
sant ainsi que le bon exemple que lon peut donner dans toutes ces
choses. Je dsire tre un modle de temprance et de bonnes uvres
pour les autres.
[Une dclaration faite en 1902 au sujet du rgime 522] [589]
Une nourriture simple
Lettre 150, 1903
19. Mon tat de sant est bon. Mon apptit est excellent. Je
dcouvre que plus ma nourriture est simple, moins elle est varie, et
plus je me sens forte.
Toujours dle la lumire en 1903
Lettre 45, 1903
20. Dans notre famille, nous prenons le petit djeuner six heures
trente, et le djeuner treize heures trente. Nous ne dnons pas. Nous
changerions quelque peu les heures des repas si celles-ci ntaient
pas les plus appropries pour certains membres de la famille.
Je ne prends que deux repas par jour, me conformant toujours
la lumire qui ma t donne il y a quarante-cinq ans. Je ne
consomme pas de viande. Pour moi-mme jai rsolu le problme
consommons de la crme, et chacun sen trouve bien.
Lettre 62, 1903
21. Jai soixante-quinze ans, mais jcris autant que je ne lai
jamais fait. La digestion est bonne et lesprit est clair.
Notre faon de vivre est simple et saine. Sur notre table on ne
trouve ni beurre ni viande, ni fromages, ni mlanges imprgns
de matires grasses. Pendant quelques mois, un jeune homme, in-
croyant, qui toute sa vie avait mang de la viande, habita chez nous.
Nous napportmes aucun changement notre rgime, et pendant
son sjour chez nous il prit une dizaine de kilos. La nourriture que
nous lui donnmes lui convint beaucoup mieux que celle laquelle
il tait accoutum. Tous ceux qui sassoient ma table se dclarent
eux-mmes trs satisfaits de la nourriture qui leur est offerte. [590]
La famille nest pas lie des rgles rigides
Lettre 127, 1904
22. Je consomme une nourriture simple, apprte de la manire la
plus simple. Pendant des mois mon rgime consista principalement
en vermicelle et tomates en conserve cuits ensemble. Puis je pris
aussi divers fruits schs et parfois de la tarte au citron. Il marrive
aussi de consommer du mas sch bouilli avec du lait ou un peu de
crme.
Mais les autres membres de ma famille ne prennent pas les
mmes aliments que moi. Je ne mrige pas en critre pour eux. Je
laisse chacun libre dagir suivant ses propres ides quant au rgime
qui lui convient le mieux. Ma conscience ne lie celle de personne
dautre. Il est impossible dtablir une rgle pour tous. Certains
membres de ma famille sont trs friands de haricots, alors que les
haricots sont un poison pour moi. Le beurre nest jamais mis sur ma
table, mais si les membres de ma famille dcident den consommer
part, ils sont libres de le faire. Notre table est mise deux fois par
jour, mais sil y en a qui dsirent absorber quelque nourriture dans la
soire, il ny a pas de loi qui les en empche. Personne ne se plaint
de notre rgime ou ne quitte notre table insatisfait. On y trouve
toujours une nourriture simple, saine et savoureuse.
Une dclaration lintention de ceux qui suspectent le rgime de
M
me
White
Lettre 50, 1908
23. Certaines personnes ont fait courir le bruit que je nai pas ap-
pliqu les principes de la rforme sanitaire tels que je les ai dfendus
par la plume. Mais je peux dire, pour autant quil men souvienne,
que je ne me suis jamais carte de ces principes. Ceux qui ont
mang ma table savent que je ne leur ai pas prsent de viande. ... [591]
Il y a bien des annes que je nai pas eu de viande sur ma table
la maison. Nous nusons jamais de th ni de caf. Occasionnellement
jai employ de la tisane de eurs de tre rouge en infusion chaude,
mais seuls quelques membres de ma famille prennent une boisson
quelconque au cours du repas. Sur la table, on trouve de la crme
la place de beurre, mme lorsque nous avons des visiteurs. Je nai
pas consomm de beurre depuis des annes.
Notre rgime nest pas carenc. Nous avons en abondance des
fruits schs et en bocaux. Si notre propre verger ne suft pas, nous
nous procurons des fruits au march. Sur Gray me fait parvenir
des raisins sans ppins qui, en compote, constituent un plat trs
apptissant. Nous cultivons nos propres mres rouges et en usons
abondamment. Les fraises ne poussent pas bien dans cette localit,
mais nous nous procurons des myrtilles, des framboises, des pommes
et des poires chez notre voisin. Nous disposons aussi de tomates en
abondance. Nous cultivons galement une bonne varit de mas
sucr et en schons une grande quantit que nous utilisons durant les
mois dhiver. Dans le voisinage se trouve une fabrique de produits
alimentaires o nous pouvons nous procurer des prparations base
de crales.
[Utilisation de mas et de pois secs 524]
Nous tchons duser de discernement dans le choix des combi-
naisons daliments qui nous conviennent le mieux. Cest notre devoir
dagir sagement au sujet de nos habitudes alimentaires, dtre tem-
prants et dapprendre raisonner de cause effet. Si nous sommes
disposs faire notre part, le Seigneur fera la sienne en prservant
nos facults mentales.
Depuis plus de quarante ans je nai pris que deux repas par
jour. Lorsque jai un travail particulirement important raliser,
je limite ma ration de nourriture. Je considre quil est de mon
devoir de refuser mon estomac une nourriture que je sais lui tre
prjudiciable. Mon esprit doit tre consacr Dieu, et je dois me [592]
garder soigneusement de toute habitude susceptible daffaiblir mes
facults intellectuelles.
Je suis dans ma quatre-vingt et unime anne, et je peux tmoi-
gner que ma famille et moi ne languissons pas aprs les potes de
viande dEgypte. Jai fait lexprience des bienfaits que lon tire de
lapplication des principes de la rforme sanitaire. Je tiens pour un
privilge en mme temps que pour un devoir duvrer en faveur de
la rforme sanitaire.
Cependant, cela mattriste de constater quun grand nombre
de nos membres ne se conforment pas strictement la lumire de
la rforme sanitaire. Ceux qui ont lhabitude de transgresser les
principes de la sant et qui ne tiennent pas compte de la lumire que
Dieu leur a donne, en supporteront srement les consquences.
Je vous donne ces dtails an que vous sachiez comment r-
pondre ceux qui pourraient mettre en doute mon rgime. ...
Daprs moi, une des raisons pour lesquelles jai t capable
de raliser une telle somme de travail, la fois en madressant au
public et en crivant, vient du fait que je suis un rgime alimentaire
trs frugal. Lorsquun grand assortiment de plats est plac devant
moi, je mefforce de ne choisir que ceux que je sais me convenir. De
cette manire, il mest possible de garder un esprit clair. Je refuse
dintroduire dans mon estomac quoi que ce soit qui, daprs mon
exprience, provoquera de la perturbation. Cest le devoir de tous
ceux qui soccupent de rforme sanitaire. Cest une obligation pour
nous dtre temprants en toutes choses.
Principes gnraux de rforme
24. Jai reu du Seigneur une grande lumire sur le sujet de la
rforme sanitaire. Je nai pas recherch cette lumire; je nai pas fait
dtudes pour lobtenir ; elle ma t donne par le Seigneur pour [593]
que je la dispense dautres. Je prsente ces choses au public, en
men tenant aux principes gnraux, et parfois, lorsque des questions
me sont poses la table de ceux qui mont invite, je rponds selon
la vrit. Mais je ne me suis jamais radicalement leve contre qui
que ce soit au sujet des aliments prsents. Une telle manire dagir
me parat incorrecte et discourtoise.
Tolrance pour les autres
Lettre 45, 1903
25. Je ne mrige en critre pour personne. Il y a des choses que
je ne peux pas manger sans en ressentir de grandes souffrances. Je
mefforce de dcouvrir ce qui me convient le mieux, et, sans dire
quoi que ce soit personne, je consomme les aliments que je puis
supporter, qui ne sont souvent que de deux ou trois sortes et dont je
sais quils ne provoqueront pas de troubles dans lestomac.
Lettre 19a, 1891
26. Il y a une grande diffrence de constitution et de temp-
rament entre les individus, et les besoins de lorganisme diffrent
galement dune personne lautre. Ce qui est un aliment pour une
personne peut tre un poison pour une autre; aussi ne peut-on xer
de rgles prcises qui puissent sadapter chaque cas. Je ne peux pas
manger de haricots, car pour moi ils sont nocifs ; mais dire que pour
cette raison personne ne doive en manger serait tout simplement ri-
dicule. Je ne peux prendre de sauce au lait sans en souffrir, alors que
dautres membres de ma famille peuvent consommer ces aliments
sans en tre incommods. En consquence, je mange ce qui convient
le mieux mon estomac, et eux de mme. Nous navons aucune
discussion, aucune contestation; tout se droule dans lharmonie
dans ma nombreuse famille. Je nessaie pas de leur imposer ce quils
mangeront ou ce quils ne mangeront pas. [594]
Je me suis toujours dlement conforme la rforme
sanitaire
27. Lorsque le message de la rforme sanitaire me parvint pour
la premire fois, jtais trs faible et sujette de frquents vanouis-
sements. Je suppliai le Seigneur de me venir en aide, et cest alors
quil me prsenta le grand sujet de cette rforme. Il me montra que
ceux qui veulent observer ses commandements doivent tre en com-
munion intime avec lui, et que par la temprance dans le manger
et dans le boire, ils maintiendront leur esprit et leur corps dans les
conditions les plus favorables pour le servir. Cette lumire a t pour
moi une grande bndiction. Je pris alors position en faveur de la
rforme sanitaire, persuade que le Seigneur me fortierait, et je
puis dire que je jouis aujourdhui dune meilleure sant, malgr mon
ge, que dans ma jeunesse.
Certains prtendent que je nai pas suivi les principes de la
rforme tels que je les ai dfendus par la plume. Mais je puis afrmer
que je my suis toujours dlement conforme. Les membres de ma
famille peuvent en tmoigner.
Appendice 2
Une declaration de James White concernant lenseignement de
la Reforme Sanitaire
[Dans son rapport sur le camp-meeting du Kansas en 1870,
frre James White t la dclaration suivante concernant la lumire
progressive qui avait t reue au sujet de la rforme sanitaire, les
dangers rsultant dune mthode peu judicieuse de prsenter ce sujet
et lattitude de M
me
White envers certaines positions extrmistes qui
avaient alors t dfendues par plusieurs. En tant que dclaration
historique, elle claire une partie de son enseignement donn ce
moment-l. Les compilateurs.] [595]
Mme White a parl de la question de la sant dune manire
qui donne entire satisfaction. Ses remarques taient claires et perti-
nentes, quoique prudentes, de telle sorte quelle emporta ladhsion
de toute la congrgation. Sur ce sujet, elle sefforce toujours dviter
les extrmes et de prendre les positions dont elle est tout fait sre
quelles ne susciteront aucun prjug.
Les gens sont facilement excits et partiaux sur le sujet de la
rforme sanitaire, si ceux qui leur en parlent choisissent mal le
moment, ou la manire de le prsenter, surtout sils se dressent
devant eux comme des extrmistes. Certaines questions dlicates,
telle que celle du vice solitaire, ne devraient tre que rarement
abordes, et toujours dans des publications appropries. Il ny a pas
un sur dix de nos prdicateurs qui soit convenablement inform, et
sufsamment prpar, pour instruire le peuple sur les divers aspects
de la question de la sant. Et tout le mal fait la cause de la vrit
prsente par lintervention malencontreuse de ceux qui ont abord
la question de la rforme sanitaire un moment et un endroit qui
ne convenaient pas du tout, et encore dune mauvaise manire, ne
peut tre estim sa juste valeur.
466
Appendice 2 467
Jai encore beaucoup de choses vous dire, dclare Jsus, mais
vous ne pouvez pas les porter maintenant. Jean 16 :12. Jsus savait
comment il devait conduire lesprit de ses disciples. Le Seigneur sait
aussi comment introduire auprs de ses enfants qui lattendent le
grand sujet de la rforme sanitaire, pas pas, an quils puissent le
prsenter et en faire un bon usage, sans aigrir lesprit du public. Il y
aura vingt-deux ans cet automne que nos esprits furent alerts sur les
effets nocifs du tabac, du th et du caf, grce au tmoignage de M
me
White. Dieu a merveilleusement bni leffort entrepris pour carter
de nous ces choses, de telle sorte quen tant que dnomination nous
pouvons nous rjouir de la victoire acquise, quelques exceptions [596]
prs, sur ces tentations pernicieuses de lapptit. ...
Lorsque nous emes remport une grande victoire sur ces choses,
et lorsque le Seigneur vit que nous tions capables de la porter, il
nous donna la lumire en ce qui concerne lalimentation et le vte-
ment. Et la cause de la rforme sanitaire commena sa marche en
avant parmi nos membres, et de grands changements soprrent,
spcialement en ce qui concerne lusage de la viande de porc, jus-
quau moment o, en consquence de nos pchs, M
me
White cessa
de parler et dcrire sur ce sujet. De l date le commencement de
nos malheurs et de nos fautes, en tant que peuple, relativement ce
sujet.
Et depuis que nous avons repris nos activits, M
me
White se sent
plus souvent appele parler de la rforme sanitaire cause des
extrmistes qui se trouvent parmi les rformateurs que pour toute
autre raison. Cest le fait que tous, ou presque tous les extrmes
pratiqus par nos membres dans la rforme sanitaire sont censs
devoir tre formellement approuvs par elle qui la pousse faire
tat de ses sentiments rels sur la question. Nos membres doivent
savoir, et ils le sauront en temps opportun, quelle est sa position sur
ce sujet.
Les restrictions au sujet de lusage du tabac, du th, du caf, des
aliments carns, et sur la faon de se vtir sont gnralement admises.
Mais elle nest pas encore prte, maintenant, prendre une position
radicale relativement lusage du sel, du sucre et du lait. Sil ny
avait pas dautres raisons pour agir avec prudence en ce qui concerne
ces choses si communes et dont lusage est si rpandu, il y en aurait
une sufsante dans le fait que les esprits de la plupart des membres
ne sont pas prpars recevoir la lumire relative ces choses.
La ruine complte des individus, la destruction presque totale de
quelques-unes de nos glises, peuvent tre clairement attribues des
positions extrmistes au sujet du rgime, prsentes dune manire
maladroite dans la Review il y a quelque temps. Les rsultats ont [597]
t funestes. Tandis que certaines personnes rejetaient la rforme
sanitaire, parce quelle tait mal prsente, dautres, empresses et
consciencieuses, adoptrent les positions les plus extrmes, au grand
dtriment de leur sant, et, par consquent, de la cause de la rforme
elle-mme.
Les choses tant ce quelles sont, bien dcourageantes, M
me
White se sent nanmoins appele reprendre son travail dans ce
champ, et, cela tant, elle fera clairement comprendre son point de
vue. Il serait bon cependant dexpliquer ici que, bien quelle ne
considre pas le lait, pris en grande quantit et habituellement avec
le pain, comme tant le meilleur article alimentaire, elle accorde
surtout de limportance ltat sanitaire, qui doit tre le meilleur
possible, de la vache dont on consomme le lait. Elle ne peut sas-
socier aux publications actuellement rpandues qui prennent une
position extrme en ce qui concerne limportante question du lait,
compte tenu de la lumire quelle a reue jusqu prsent sur ce sujet.
De tels travaux pourront convenir aux rformateurs bien informs, et
servir de guide au dpartement de la dittique de notre institution
mdicale de Battle Creek, aprs quelle aura supprim de sa table
lusage habituel du lait. Et de tels travaux pourront avoir une plus
grande inuence sur nos membres lorsque nos pasteurs, qui sont
dardents rformateurs, auront abandonn lusage du lait de vache.
Cest l que rside notre faiblesse. Nos publications, adresses
ceux qui ne sont pas clairs et ceux qui sont trs attachs aux
prjugs, sont en avance, sur certains points, sur ce que pratiquent
ceux qui, parmi nous, reprsentent la rforme. M
me
White demande
que cette situation soit inverse, de telle sorte que nos publications
nabordent que des sujets qui puissent recevoir lassentiment de ceux
qui sont la tte de la rforme, et soient rdiges dans un style qui ne
nous soit pas prjudiciable et ne soustraie pas notre inuence des
hommes et des femmes intressants. Que les rformateurs prennent [598]
la tte en mettant leurs pratiques en commun; nos publications
Appendice 2 469
viendront ensuite, exprimant des avis bien mris qui pourront tre
compris par ceux qui ne sont pas encore clairs.
Mme White pense quabandonner lusage modr de la viande
pour celui plus abondant du sucre serait aller de mal en pis. Elle
recommande une consommation trs rduite de sucre et de sel.
Lapptit doit tre duqu ne faire quun usage restreint de ces
deux choses. En ce qui concerne le sel, les aliments qui semblent
insipides celui qui a lhabitude den consommer beaucoup, lui
paratront sufsamment sals aprs quelques semaines dun usage
modr.
Alors que lusage du tabac, du th et du caf doit tre abandonn
immdiatement par ceux qui ont le malheur den tre esclaves, les
changements dans le rgime doivent tre progressifs. Tandis quelle
dclare cela ceux qui courent le danger de faire des changements
trop brusques, effe dira aussi ceux qui tardent : Soyez fermes et
noubliez pas de vous rformer. Les changements les plus simples
demandent une modication des habitudes de toute une vie, mais
noprez pas ces changements de manire porter prjudice votre
sant et votre organisme.

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