LABORATORIO 9

DETERMINANCION DE YODO EN LA SAL YODADA

1. OBJETIVO
Determinar la cantidad de yodo en la sal de cocina en forma de yodato de potasio
y de yodo. Para poder determinar la calidad de la sal ya que es una norma que
haya una cierta cantidad de yodo para poder ayudar a ciertas glndulas que lo
necesiten.
2. FUNDAMENTO TEORICO
Las carencias de yodo en el organismo son mucho ms graves de lo que puede
parecer si no administramos a nuestra dieta la suficiente cantidad de este mineral.
Una de las mejores fuentes proviene de la sal yodada que, si se toma con
moderacin, previene estados carenciales y enfermedades como el bocio, un mal
que se manifiesta por el crecimiento patolgico de la glndula tiroides.
n el caso de embara!adas, las complicaciones pueden ser mayores, ya que
puede ocasionar lesiones cerebrales en el feto y los lactantes. La U"#$% y la
&rgani!acin 'undial de la (alud )&'(* recomiendan su consumo obligatorio ya
que un tercio de la poblacin tiene carencia de yodo. n la Unin uropea e+isten
pa,ses donde todav,a una parte importante de la poblacin est e+puesta a la falta
de yodo. n spa-a, un ./0 de los ni-os padece alguna ve! carencias de este
mineral.
stablecer su consumo obligatorio mediante una regulacin legislativa puede ser
fundamental para mejorar la situacin. 1 parte de esta obligacin legal, por la que
los organismos m2dicos estn luchando, tambi2n se estn impulsando campa-as
de prevencin y concienciacin para adquirir sal yodada a la hora de hacer la
cesta de la compra. n los supermercados podemos encontrar sal fina de mesa
yodada o no, as, que en nuestra mano est mejorar nuestra salud gracias a los
beneficios de una dieta rica en yodo.
$omplicaciones de las carencias de yodo.3 45/ microgramos de yodo diarios son
suficientes para evitar los problemas que se derivan de una dieta baja en sodio.
'ales que no e+istir,an si utili!semos sal yodada6 entre ellos, malformaciones en
el feto, cretinismo )retraso mental y deterioro severo de las facultades motoras*,
enanismo, la sordomude! y otras malformaciones cong2nitas.
Los adultos con una ingestin baja de yodo pueden sufrir hipotiroidismo. 1unque la
sal yodada es la que ms cantidad de este mineral aporta al organismo, tambi2n el
consumo de verdura proporciona yodo, fundamentalmente ciertas algas que se
pueden encontrar en los herbolarios. 1simismo, es importante no sobre consumir
el yodo, porque tambi2n tiene efectos nocivos para el correcto funcionamiento de
la glndula tiroides.
(i se toman suplementos de yodo, se debe consumir entre 4// y 45/ microgramos
al d,a, para alcan!ar una ingestin total de entre 45/ y .// microgramos. (i se
toman algas como fuente de yodo es mejor utili!ar las algas que tienen un
contenido uniforme de yodo, tales como la 7elp )7ombu* o la hiji7i. n cualquier
caso, la sal es la frmula ideal para tomar yodo, porque su consumo es diario,
barato y accesible, y la sal yodada tiene el mismo sabor que la sal com8n.
3. MATERIALES
'19:#1L(
;alan!a
anal,tica
Pipetas
graduadas de
4/ml
;uretas de
.5ml
rlenmeyer de
5//ml
'atra! aforado
de 4//ml
<asos de
precipitacin de
4// y 5//ml
:1$9#<&(
t,o sulfato de
sodio
almidn al .0
yoduro de potasio
solid
acido sulf8rico ."
muestra en
anlisis
4. PROCEDIMIENTO
Pesar 5/ g de sal en un vaso de 4//ml y luego
transferir a un erlenmeyer de 5//ml y agregue .//ml
de agua destilada.
1gregue 4ml de acido sulf8rico ." apro+. /.5 g de
yoduro de potasio y 4 ml de almidn y agite.
9itule con t,o sulfato de sodio /.//5" hasta
desaparicin del color a!ul
Determine los ppm de yodo6
mg yodo/100 ml de solucin = (ml de tiosulfato de sodio)*
0.1058*2
ppmI
2
=ml Na
2

2
!
"
* 1.058*2 (#!$! %!&!)
ppmI!"= ml Na
2

2
!
"
* 1'.85*2 (#!$! %!&()!)
5.
ESQUEMA
6. DATOS CALCULOS Y RESULTADOS
Mue!"# V $%&' P(% )e I
2
N#
2
S
2
O
3
(al yodada
'argarita )roja*
)(al de cocina*
=.> 4>.>
(al yodada
margarita )roja*
)sal de mesa*
4>.. .?
*. OBSERBACIONES Y CONCLUCIONES
;ien, de todo lo observado en esta e+periencia podemos
decir que los errores que tuvimos en la e+periencia han sido
errores cometidos por nosotros y no ha sido por el m2todo,
en este caso se puede decir que nos pasamos del rango de
viraje.