1.

Titulo:
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y POLIFENOLES TOTALES DEL EXTRACTO
VEGETAL
2. Fecha:
Sbado 3 de mayo / 2014

3. Objetivos:

3.1. Conocer las tcnicas espectrofotomtricas para la evaluacin de
la actividad antioxidante y polifenoles del extracto etreo y/o alcohlico
del extracto vegetal y metabolito de inters

3.2. Conocer la tcnica de espectrofotometra.

4. Fundamento terico:

4.1. Biomoleculas: son las molculas que constituyen a los seres vivos
mediante uniones y diferentes combinaciones. Se obtienen a partir de
los bioelementos, Carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrgeno, fosforo y
azufre. Tambin conocidos como bioelemento, los cuales son los ms
abundantes dentro de los seres vivos. Estos elementos pueden formar
biomoleculas ya que, permiten la formacin de enlaces covalentes entre
ellos, permiten a los tomos de carbono formar esqueletos
tridimensionales, para formar numerosos compuestos con numero
variable de carbono, permite adems la formacin de enlaces mltiples
con Oxgeno y nitrgeno. Pueden ser:

Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos
Vitaminas

4.2. Oxidacin de biomoleculas: las reacciones de oxidacin hacen
referencia a las reacciones que suministran energa. Este tipo de
reacciones son de gran importancia, indica la prdida de uno o ms
electrones de la molcula, segn lo indica el mecanismo redox para este
caso, la oxidacin se da junto con la reduccin, se transfieren a otra
molcula que gana los electrones reducindose. Principalmente son
tiles en las reacciones catablicas que implican la disgregacin y
oxidacin de las biomoleculas, para la obtencin de energa en forma de
ATP, esta energa tambin puede ser usada en las reacciones
anablicas.

4.3. Radicales libres: Es una especie qumica que se caracteriza por
tener uno o ms de un electrn desapareado. Su formacin es en el
intermedio de las reacciones qumicas, a partir de la ruptura hemoltico
de una molculas, este tipo de especies por lo generan son muy
inestables y por este motivo tienen un gran poder reactivo y vida media
corta.
4.3.2. Como actan: por sus caractersticas, (no puede tomar solo un
electrn para neutralizar, de esta manera se forma una cascada de
radicales libres, hasta que irrumpen una clula viva. Se forman en
muchos procesos del cuerpo de manera natural y en caso de existir una
gran cantidad podran producir daos a la salud humana.

4.4. Antioxidantes: Compuestos cuya funcin es proteger al cuerpo del
dao oxidativo generado por los radicales libres. Sabiendo que los
radicales libres alteran el buen funcionamiento del organismo, atacando
componentes estructurales. Estos compuestos se encuentran en
algunas enzimas, actan por los siguientes mtodos:

Interaccin directa con especies reactivas
Prevencin de la actividad enzimtica de las especies reactivas
Prevencin de la formacin de especies reactivas dependiente de
metales
Activacin o induccin de la actividad de enzimas antioxidantes

4.5. Actividad antioxidante: es la actividad que permite al antioxidante
defender del dao oxidativo, mediante os siguientes mecanismos:

Mecanismos preventivos: Ayudan a inactivar los radicales libres
inmediatamente formados.
Mecanismos secuestradores: Pueden secuestrar para su
eliminacin el exceso de especies reactivas.

4.6. Polifenoles: grupo de sustancias qumicas encontradas en la
planta, su principal caracterstica es que tienen ms de un grupo fenol
por molecula. Generalmente se dividen en:

Taninos
Ligininas
Flavonoides
4.7. Espectrofotometra: Medicin a la cantidad de energa radiante que
absorbe un sistema qumico en funcin de la longitud de onda de la radiacin, y
a las mediciones a una determinada longitud de onda. La teora ondulatoria de
la luz propone la idea de que un haz de luz es un flujo de cuantos de energa
llamados fotones; la luz de una cierta longitud de onda est asociada con los
fotones, cada uno de los cuales posee una cantidad definida de energa.