La dieta metabolica

Qu es la dieta metablica?
Se trata de un sistema pensado para adaptar la clase de dieta al metabolismo de uno mismo, encontrando el
punto clave en el ajuste de carbohidratos. Podra decirse que abarca todas las dietas concienciadas con el exceso de
hidratos, como pueden ser la dieta revolucionaria de Atkins o la zona de Barry Sears (por citar solo las ms
famosas).
Una dieta criticada
Tal y como est montada la sociedad consumista de hoy en da, aquellos que abogan por dietas bajas en
hidratos son algo ms que mal vistos. Para empezar, las autoridades sanitarias instan a la poblacin a consumir ms y
ms cereales con azcar y en los supermercados se agolpan los productos ricos en estos. Pasillos completos de
distintas formas de hidratos. Sin embargo, aunque ya hace casi dos dcadas que se empez a recomendar el
consumo alto de hidratos y bajo en grasa, la sociedad est cada vez ms gorda. Algo no est funcionando con
esas recomendaciones. El Dr. Mauro diPasquale presenta este modo de comer (quin no odia la palabra
dieta?) como una solucin al exceso de grasa corporal. Aconseja seguirla con ejercicio, como cualquier otro programa.

Es peligroso bajar tanto los hidratos?
Bueno, si llevas veinte o treinta aos (o ms) comiendo hidratos de modo habitual, es lgico cierto temor a
reducirlos a cantidades insignificantes. Primero, hay que decir que para perder peso cualquier dieta funciona. Reduce
las caloras por debajo de las que necesitas y, voil, pierdes peso. Ahora bien, seamos serios. Queremos perder peso o
en realidad lo que queremos es perder grasa? Si seguimos una dieta con bastantes hidratos, perderemos peso, pero
magro. Si reducimos los hidratos, perderemos grasa. Se afirma que las dietas bajas en carbos son poco sanas, sobre
todo aquellas ketognicas. Segn sus detractores, la ketosis puede conducir a ketoacidosis y amenazar la vida. Los
defensores afirman que el peligro de la ketoacidosis observada en pacientes diabticos no es, probablemente,
resultado de la dieta. Ambas teoras tienen parte de razn. La ketosis, lleve o no a la ketoacidosis, no es un estado
apropiado en el que permanecer, ya que es un estado de privacin para el organismo y conduce a un excesivo
catabolismo muscular si se prolonga demasiado. La ketosis continuada nos llevara a la prdida muscular, de energa y
de fuerza. Algo que no interesa a la hora de entrenar. Otra crtica a las dietas bajas en hidratos es que disminuye el
glucgeno de los msculos y del hgado, reduciendo la habilidad para los entrenamientos de fuerza y resistencia, los
cuales dependen de este glucgeno, tal y como se ha demostrado en algunos estudios. Sin embargo, otros estudios
recientes han mostrado una adaptacin a dietas ms bajas en hidratos y que permiten entrenamientos tan buenos o
incluso mejores que contando con mayores reservas iniciales de glucgeno. Si recortamos mucho los hidratos, tanto
el hgado como los msculos estarn en un estado de agotamiento contnuo. Ello se debe a que el cuerpo tiende a
preservar el glucgeno y a usar los cidos grasos como fuente primaria de energa. El resultado final es que, aunque
haya menos glucgeno, dura ms y el ejercicio, en lugar de empeorar, puede incluso mejorar. Es decir, si
reducimos los hidratos, el cuerpo se ver forzado a emplear la grasa (tanto la de la dieta como la corporal) como
energa, reservando el glucgeno y los aminocidos que antes consegua del msculo. Pero si nos pasamos recortando
(y la cantidad depende de cada persona), tanto el hgado como los msculos estarn agotados, sin glucgeno para
soportar ningn tipo de ejercicio productivo. La ketosis se muestra problemtica entonces.
Una dieta para cada persona
Lo ideal sera encontrar ese nivel de hidratos en el cual nuestra mente y fsico estn en su mximo de eficiencia,
pero utilizando la grasa como combustible. Se trata de explorar cal es ese nivel para cada persona y cmo manipular la
dieta para llegar al punto en que se pierde grasa mientras se conserva el msculo. Esto se logra consumiendo la
cantidad necesaria de hidratos, ni ms ni menos, la cual permitir la conservacin del glucgeno y de la protena a la vez
que aumenta la habilidad para oxidar grasas. Encontrar este punto metablico requiere cambiar nuestro metabolismo de
uno orientado hacia los hidratos a uno ms propenso a quemar grasa. Existen dos modos de encontrarlo. Uno es
comenzar desde una ingesta de hidratos superior a la recomendada e ir bajando progresivamente hasta hallarlo. La otra
es, como habrs adivinado, lo opuesto: comenzar de cero e ir subiendo. El Dr. Pasquale recomienda el segundo
mtodo por rapidez y efectividad. La capacidad para quemar grasa vara de una persona a otra, debido en parte a la
gentica. Mientras que algunos emplean con facilidad los cidos grasos como fuente primaria de energa, otros no, y la
mayora se encontrara en el medio seguramente.
A aquellos que queman grasa con eficiencia les va muy bien con dietas bajas en hidratos, mientras que al resto les ir
mejor con unos pocos ms. El truco consiste en averiguar cal es el nivel adecuado para t, si deseas perder grasa y
mantener o incrementar el msculo. Para averiguar ese nivel est la fase de asentamiento de la dieta metablica, en la
cual se restringen mucho los hidratos entre semana para elevarlos considerablemente el fin de semana. Una vez que te
has acostumbrado a este modo de comer, pasas a determinar la cantidad correcta de hidratos que te permite funcionar
a tu mximo tanto mental como fsicamente.
Come grasa para perder grasa
Para que la dieta funcione debes comer suficiente grasa. No puedes basarte en el pollo hervido y las claras de
huevo porque entonces tu cuerpo perder la forma de un modo horrible. Lo mismo ocurre durante los fines de semana,
cuando haces las cargas de hidratos. Si no le das grasa al cuerpo, se emplear la protena como energa. Si cortas la
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grasa de la dieta, el cuerpo almacenar grasa para tenerla disponible. De este modo, eliminas las grasa diettica pero
no la corporal. Aunque parezca contradictorio, as es como funciona. Dale grasa al cuerpo y adems de usarla,
quemar la grasa corporal. Cuando ests haciendo dieta, cuanta ms grasa consumas, ms libres se sentirn las
enzimas para descomponerla y ms grasa perders. Ok, venga, vale, vamos
Si la mayora de tus temores se ha disipado y ests decidido a hacer la dieta metablica (tambin llamada anablica)
antes debes hacerte un chequeo mdico. No porque sea esta dieta, realmente con cualquiera es buena idea. Tus
anlisis de sangre deben reflejar niveles de colesterol (total, LDL y HDL), TSH (funcin tiroidea), glucosa, cido rico,
potasio, valores del hgado y BUN. Puede que tu doctor quiera ir ms all y te lo haga saber. El colesterol no
representa un problema a priori con esta dieta. Como estars quemando grasa como energa, la mayora del colesterol y
de las grasas saturadas sern usadas en el proceso. Algunos estudios han demostrado que la dieta metablica puede
incluso reducir el nivel de colesterol en sangre. Sin embargo, no est de ms controlarlo entre dietas. El
exceso de colesterol malo se debe a varios factores, uno de ellos la gentica. Si tienes problemas de colesterol, puedes
ajustar la dieta para mejorarlo, usando aceite de lino y oliva, aceites de pescado, etc. Si quieres seguir esta dieta,
debers trabajar con tu mdico para evitar riesgos a la vez que llevais un seguimiento mediante analticas.
ndice metablico
Antes de comenzar, debers pesarte y medir tu grasa corporal. Tambin estara bien tomar medidas de la
cintura, caderas, muslos, pecho y bceps. Es posible que tu peso se mantenga a lo largo de la dieta debido a que pierdas
grasa y ganes msculo. Por esto es buena idea medir el porcentaje de grasa y tomar medidas, para llevar un
seguimiento de las mejoras y mantener la ilusin. Tambin est el ndice metablico (IM), el cual es el mejor
modo de medir tus progresos. ste tiene en cuenta las variables altura y peso y tambin, hasta cierto punto, la grasa
corporal. Con el IM, uno se hace una idea rpida de su composicin corporal y progreso. Esta es la frmula para
calcular tu IM:
IM = (102980,301 peso en kg altura en cms) porcentaje de grasa Puedes calcularlo rpidamente
introduciendo los datos a continuacin: Peso en Kg
IM =
Altura en cm

Procentaje de grasa

Cuanto ms alto sea nuestro IM, significar que tenemos menos grasa y ms msculo, es decir,
ms tamao. As pues, si seguimos la dieta metablica y nuestro IM aumenta, estaremos en el buen camino. Lo
realmente importante del IM es que te da un punto de partida.
Para las mujeres el ideal estar entre 13 y 20, mientras que para los hombres ser de 22 a 32. A partir de esas cifras,
uno posee ms masa muscular de la que querran la mayora de personas, pero la que desea un culturista. En
definitiva, el IM te indica cuando pierdes peso lo que est ocurriendo con tu masa corporal: si aumenta, se mantiene o
decrece. Por ejemplo, si alguien pierde mucho peso pero tambin quema msculo, su IM no va a aumentar.
Las medidas te motivarn cuando ests reteniendo lquidos o no perdiendo peso por alguna razn y complementan
el IM. Por ejemplo, si tu cintura y caderas miden cada vez menos, a pesar de no perder peso. Esto te mostrar, junto
con el IM, que ests progresando. Frmacos
Debes reconsiderar el uso de los frmacos que puedas estar empleando. Si ests tomando diurticos ten en
cuenta la capacidad de la dieta alta en grasa y baja en carbos para eliminar lquidos. Algunos diabticos debern
ajustar sus dosis de insulina o de orales, tal vez disminuyndolas durante la parte baja en hidratos de la dieta y
volviendo a lo normal los fines de semana. Debes verificar tus niveles de glucosa en diveresas etapas de la dieta hasta
que te familiarices con sus efectos en la glucosa en sangre. Sigue un control junto con tu mdico, a medida que pierdes
peso, para observar los cambios que puedan producirse y hacer los ajustes necesarios.


El controvertido libro del Dr. Pasquale plantea una nueva manera de enfocar la alimentacin culturista.
Dr. diPasquale.
El colesterol no suele ser problema con la dieta.
La dieta metablica promete maximizar la prdida de grasa.
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