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RESULTADOS
En el siguiente informe hallaremos distintos parmetros importantes en el control de calidad de la
leche, tales como:
Densidad
Para hallar la densidad de la leche, se obtuvo con los parmetros medidos en el laboratorio y
siguiendo las pautas anteriormente dichas.
- Peso del pignometro = 45.72 gr
- Peso de la muestra (leche) = 48.4 gr
- Peso del picnmetro con la muestra = 96.12 gr
- Volumen del pignometro con la muestra = 49.746 ml
Para hallar la densidad de la leche, la obtendremos mediante la siguiente formula:
Dato Bibliogrfico:
Acidez
Para hallar el porcentaje de acidez de la leche, se obtuvo con los parmetros medidos en el
laboratorio y siguiendo las pautas anteriormente dichas.
La acidez se mide en Dorning.
- Volumen de la muestra (leche) = 9 ml
- 3 gotas de fenolftalena
Primera titulacin: Aadir NaOH 0.1 N hasta que la muestra torne color grosella
- Gasto de NaOH = 1.2 ml
- Aadir 2 ml de formal y cambio a color amarillo
Segunda titulacin: Aadir NaOH 0.1 N hasta que la muestra torne color rosa plido
- Gasto de NaOH = 1.1 ml
Mediante el gasto de NaOH podremos hallar Dorning.
Dato Bibliogrfico:
Prueba del alcohol
- Volumen de la muestra (leche) = 2.5 ml
- Volumen de alcohol = 2.5 ml
pH
No hay presencia de grumos, por lo tanto
la leche puede utilizarse en la mayora de
los procesos a los que se desee.
Hallamos con un el pH-metro el ph de la
muestra de la leche obteniendo el
resultado de: 6.77
Dato Bibliogrfico:
Slidos en la leche
Para los slidos totales en la leche, se obtuvo con los parmetros medidos en el laboratorio y
siguiendo las pautas anteriormente dichas.
T (C) Muestra 1 (gr) Muestra 2 (gr)
115 Pi Pf %ST Pi Pf %ST
4.193 3.724 11.185 4.98 4.426 11.124
Dato Bibliogrfico:
V. DISCUSION
El promedio de la densidad calculado