PLANTA DE OBTENCIN DE JARABES A PARTIR DE YUCA

Act. 6 Trabajo Colaborativo

DISE!O DE PLANTAS DE ALI"ENTOS
#6$%#
OL&A LILIANA BER"EO &RISALES COD. '#.().)*)
CLAUDIA INES BAUTISTA BAUTISTA COD. +$.,'#.,)(
ADRIANA ESPERAN-A TRUJILLO COD. +$.,,.##
EDISNEY SIERRA COD. +).)$*.#),
LINA "ARCELA &IRALDO BORJA COD. '#.,).$,#
TUTOR
./ctor Jairo 0o123ca .i4o5a
UNI.ERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
E2c63la 73 Ci31cia2 b82ica29 T3c1olo4/a 3 I1431i3r/a


I1431i3r/a 73 Ali:31to2
Oct6br3 # 73 #(+


PLANTA DE OBTENCIN DE JARABES A PARTIR DE YUCA
Act. 6 Trabajo Colaborativo
DISE!O DE PLANTAS DE ALI"ENTOS
#6$%#
OL&A LILIANA BER"EO &RISALES COD. '#.().)*)
CLAUDIA INES BAUTISTA BAUTISTA COD. +$.,'#.,)(
ADRIANA ESPERAN-A TRUJILLO COD. +$.,,.##
EDISNEY SIERRA COD. +).)$*.#),
LINA "ARCELA &IRALDO BORJA COD. '#.,).$,#
TUTOR
./ctor Jairo 0o123ca .i4o5a
UNI.ERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
E2c63la 73 Ci31cia2 b82ica29 T3c1olo4/a 3 I1431i3r/a


I1431i3r/a 73 Ali:31to2
Oct6br3 # 73 #(+
OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
OBTENCIN DE ALMIDN
OPERACIONES UNITARIAS VARIABLES PROCESOS UNITARIOS
Lavado y pelado
Manejo de materiales velocidad de flujo de materiales Tamizaje Hidratacin
Flujo de fluidos velocidad de flujo, caudal.
Rallado Reduccion de Tamao tamao de particula
Tamizaje
Flujo de fluidos
PRODUCCIN DE JARABE DE GLUCOSA
OPERACIONES UNITARIAS VARIABLES PROCESOS UNITARIOS
Licuefacci!
flujo de fluidos
velocidad de flujo, caudal,
Licuefaccio!
Licuefaccin
volumen, densidad, Reacciones Enzimaticas
viscosidad. Saca"ificaci! Reacciones Enzimaticas
Evaporacin Tasa
Transferencia de Calor temperatura, flujo de calor
Saca"ificaci!
flujo de fluidos
velocidad de flujo, caudal,
volumen, densidad,
viscosidad.
Transferencia de Calor temperatura, flujo de calor
#il$"aci! Fitracin
ensidad, viscosidad,
concentracin, velocidad.
Transferencia de Calor temperatura, flujo de calor
Pe%aje&E!va%ado flujo de fluidos volumen, caudal, densidad.
Almace!amie!$o Manejo de materiales velocidad de almacenamiento
velocidad de flujo, caudal,
concentracin.
OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
OBTENCIN DE ALMIDN
VARIABLES
concentracion, volumen.
PRODUCCIN DE JARABE DE GLUCOSA
VARIABLES
concentracin, p!,
pH, temperatura, tiempo
pH, temperatura, tiempo
RELACI'N (E E)UIPOS Y ACCESORIOS
OBTENCIN DE ALMIDN
ELE*ENTO
"alanza
tolva alimentacion de #uca para lavado
Lavador$peladora cilindrica semicontinua
ra#ador industrial
tan%ue recolector de #uca ra#ada
Tamizadora mecanica discontinua malla &''
tu(eria de a)ua
PRODUCCIN DE JARABE DE GLUCOSA
ELE*ENTO
"iorreactor
Tu(eria de vapor
termo)rafo
tu(eria condensado
tan%ue para la sacarificacin
tan%ue de filtracion
p!metro
tu(eria de a)ua
valvulas
tan%ue almacenamiento jara(e
(alanzas
valvulas dosificadoras
tu(eria para dosificacion de jara(e
OTROS
Termocuplas
Tu(erias de vapor
Tu(erias condensado
Tu(erias de a)ua
*alvulas
Cone+iones electricas
Contenedores de ,nsumos
Tan%ue condensados
-)itadores
SERVICIOS
SERVICIOS
-)ua pota(le
*apor
Ener)ia electrica
Recoleccion de residuos
C,. /Clean in .lace0 /tu(erias # e%uipos0
-seo 1eneral de areas
Limpieza de (andas
Control de pla)as
RELACI'N (E E)UIPOS Y ACCESORIOS
OBTENCIN DE ALMIDN
SISTE*A OPERACIONAL (EL E)UIPO NU*ERO
2'' 3) &
&
&
&
tan%ue en acero ino+ida(le &
&
Tu(eria en acero ino+ida(le &
Es un cilindro con un eje central %ue )ira so(re rodamientos o c!umaceras.
Las paredes del cilindro son de l4mina )alvanizada # tienen a)ujeros ovalados o
rectan)ulares para facilitar la salida del a)ua # las impurezas. -l cilindro se acopla
una tolva de recepcin en uno de los e+tremos5 en el otro !a# una compuerta de
salida.
El a)ua es suministrada por un tu(o (ifurcado cu#os e+tremos pasan, sin impedir
la li(re rotacin del cilindro, por orificios situados uno en el lado derec!o # otro en
el lado iz%uierdo del mismo cilindro. En al)unas m4%uinas de este modelo, el
a)ua se suministra a trav6s del eje central %ue estar4, por tanto, perforado.
Es un cilindro de madera %ue va montado en un eje de !ierro. El cilindro est4
recu(ierto por fuera por una l4mina de !ierro )alvanizado %ue se perfora
manualmente con un clavo /o con punzn0 en toda su 4rea. 7e !acen,
)eneralmente, una o dos perforaciones por cm8.
La velocidad de rotacin del cilindro var9a de &8'' a &:'' r.p.m. Cuando se ralla
con a)ua, consume ;' lt por cada &'' 3) de ra9ces.La superficie aspera #
cortante del tam(or, constituida por los (ordes filudos de m<ltiples a)ujeros,
esta(lece una l=nea de corte /un rallo0 con la cara interior de una ta(la colocada
frente al tam(or. Ese rallo produce una masa de ralladura de #uca, %ue ser4 fina o
)ruesa se)<n el espacio /o luz0 dejado entre el tam(or # el (orde de madera
Esta coladora mec4nica consta de un cilindro asociado a un semieje, el cual )ira
apo#ado en una caja de rodamientos5 su velocidad de rotacin es de 8' a 88
r.p.m. 7e car)a # descar)a lateralmente mediante un aditamento
entro del cilindro !a# aspas %ue mezclan la masa rallada de #uca con a)ua. La
l4mina interior del cilindro est4 cu(ierta por una malla de tela o n#lon, cu#a trama
es de >' mes!, en la %ue se tamiza la mezcla de masa rallada # a)ua. Esta malla
permite el paso de la lec!ada de almidn # retiene la fi(ra o afrec!o.
PRODUCCIN DE JARABE DE GLUCOSA
CAPACI(A( NU*ERO
&
&
&
&
-cero ino+ida(le &
-cero ino+idale &
&
&
?
tan%ue en acero ino+ida(le &
&
&
&
OTROS
7istema neumatico
SERVICIOS
SERVICIOS
-)ua pota(le
*apor
Ener)ia electrica
Recoleccion de residuos
C,. /Clean in .lace0 /tu(erias # e%uipos0
-seo 1eneral de areas
Limpieza de (andas
Control de pla)as
7istema de a)itacion .ara la mezcla de reactantes, mejorando la transferencia de
calor del fluido con las superficies de contacto, con control de presion,
temperatura.
Medicion de corriente el6ctrica suave %ue se env9a en el cuerpo del dispositivo,
por medio de un transmisor.
OBTENCIN DE ALMIDN
ETAPA
LAVADO Y PELADO
Tiempo de etapa
RALLADO
Tiempo de etapa
TAMIZAJE
Tiempo de etapa
OBTENCIN DE JARABES
ETAPA
LICUEFACCIN
Tiempo de etapa
SACARIFICACIN
Tiempo de etapa
FILTRACIN
Tiempo de etapa
PESAJE Y ENVASADO
Tiempo de etapa
ALMACENAMIENTO
Tiempo de etapa
OBTENCIN DE ALMIDN
OPERACIN
Tiempo de etapa
Tiempo de etapa
Tiempo de etapa
OBTENCIN DE JARABES
OPERACIN
Tiempo de etapa
Tiempo de etapa
Tiempo de etapa
Tiempo de etapa
Tiempo de etapa
1.Alistamiet! "e mate#ia $#ima.
%.Alimeta&i' ( !$e#a&i' ma)*ia "e la+a"!.
,.Des&a#-*e ma)*ia "e la+a"!.
..Alimeta&i' ( !$e#a&i' ma)*ia "e #a(a"!.
/. Alimeta&i' ma)*ia "e &!la"!.
0.O$e#a&i' ma)*ia "e &!la"!.
1.Des&a#-*e ma)*ia "e &!la"!.
2.Alimeta&i' "e almi"' al ,34
5.A"i&i' "e &l!#*#! "e &al&i! ( a6*ste "e $7
13.A"i&i' "e e8ima
11.A-ita&i'
1%.A6*ste "e tem$e#at*#a
1,.A"i&i' "e a&i"! s*l9:#i&! ( a6*ste "e $7
1..A"i&i' "e s!l*&i' ta$'
1/.A"i&i' "e e8ima ( a-ita&i'
10.Alimeta&i' "e 6a#a;e a ta)*e "e <lt#a"!.
11.Alimeta&i' ta)*e alma&eamiet! 6a#a;e
12.D!si<&a&i' $esa6e ( e+asa"!
15.Esti;a"! "el $#!"*&t! te#mia"!.
OBTENCIN DE ALMIDN
TIEMPO EN
MINUTOS C C
1% %0=C %0=C
12 %0=C %0=C
1/ %0=C %0=C
45
12 %0=C %0=C
18
1/ %0=C %0=C
.2 %0=C %0=C
1/ %0=C %0=C
78 1.1
OBTENCIN DE JARABES
TIEMPO EN
MINUTOS C C
, %0=C %0=C
, %0=C %0=C
, %0=C %0=C
03 %0=C 53=C
69
0 53=C 03=C
, 03=C 03=C
, 03=C 03=C
1%3 03=C 03=C
13
1/ 03=C ,3=C
15
, ,3=C ,3=C
03 ,3=C %0=C
63
03 %0=C %0=C
6! ,,5
TEMP"
INICIA#
TEMP"
$INA#
TEMP"
INICIA#
TEMP"
$INA#
CRONO+RA*A (E OPERACIONES
OBTENCIN DE AL"IDON
"INUTOS
ETAPA OPERACIONES INUTOS
LAVADO Y PELADO
1%
12
1/
RALLADO 12
TAMIZAJE
1/
.2
1/
TIE"PO TOTAL 141
OBTENCIN DE JARABES
"INUTOS
ETAPA OPERACIONES INUTOS
LICUEFACCIN
,
,
,
03
SACARIFICACIN
0
,
,
1%3
FILTRACIN 1/
PESAJE Y ENVASADO
,
03
ALMACENAMIENTO 03
TIE"PO TOTAL 339
CRONO&RA"A DE PROCESOS
OBTENCIN DE AL"IDON 1 2
OBTENCIN DE JARABES 1 2 3 4
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1.Alistamiet! "e mate#ia $#ima.
%.Alimeta&i' ( !$e#a&i' ma)*ia "e la+a"!.
,.Des&a#-*e ma)*ia "e la+a"!.
..Alimeta&i' ( !$e#a&i' ma)*ia "e #a(a"!.
/. Alimeta&i' ma)*ia "e &!la"!.
0.O$e#a&i' ma)*ia "e &!la"!.
1.Des&a#-*e ma)*ia "e &!la"!.
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1.Alimeta&i' "e almi"' al ,34
%.A"i&i' "e &l!#*#! "e &al&i! ( a6*ste "e $7
,.A"i&i' "e e8ima
..A-ita&i'
/.A6*ste "e tem$e#at*#a
0.A"i&i' "e a&i"! s*l9:#i&! ( a6*ste "e $7
1.A"i&i' "e s!l*&i' ta$'
2.A"i&i' "e e8ima ( a-ita&i'
5.Alimeta&i' "e 6a#a;e a ta)*e "e <lt#a"!.
13.Alimeta&i' ta)*e alma&eamiet! 6a#a;e
11.D!si<&a&i' $esa6e ( e+asa"!
1%.Esti;a"! "el $#!"*&t! te#mia"!.
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CRONO+RA*A (E OPERACIONES
"INUTOS
"INUTOS
CRONO&RA"A DE PROCESOS
2 3 4 5 6 7
4 5 6 7 8
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CRONO+RA*A (E OPERACIONES
"INUTOS

"INUTOS
CRONO&RA"A DE PROCESOS
8 9 10 11 12
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BALANCES DE "ATERIALES
LA.ADO Y PELADO
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
Raices de !ca
"o #$
%$!a &la'ado ( )elado*
"a #$ 130+ a$!a,100#$
Total 31tra7a2
SALIDAS
"asa )erdida
")
#$ 3.2-
%$!a Resid!al &la'ado ( )elado*
"a
#$ 130+ a$!a,100#$
!ca +a'ada
"1
#$ 96.8-
Total 2ali7a2
RALLADO
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
!ca +a'ada "1 #$
%$!a &Rallado*
"a #$ 90+ a$!a,100#$
Total 31tra7a2
SALIDAS
!ca Rallada
"2
#$
%$!a &Rallado* "a #$
Total 2ali7a2
TA"I-AJE
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
!ca Rallada
"2 #$ 28.600
%$!a &Rallado*
"a #$ 233 +,100#$ de almid/n
Total 31tra7a2
SALIDAS
%0rec1o
%0
#$ 9.01-
%lmidon al 30- "2 #$ 23.000
Total 2ali7a2
LICUE0ACCIN
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
%lmid/n al 30-
"2 #$ 23.000
2lor!ro de 2alcio &70))m*
2a2+2 #$ 0.007-
3n4ima 53R"%"6+ 120 +
53R #$ 3.96 #$,5on
Va)or de a$!a
Va #$
Total 31tra7a2
SALIDAS
7arabe
"2
#$ 23.000
2ondensado
"a
#$
Total 2ali7a2
SACARI0ICACIN
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
7arabe
"2 #$ 23.000
3n4ima %"8 300 +
%"8 #$ 1.1 #$ , 5on de almid/n
3n4ima 53R"%"6+ 120 + 53R #$ 3.96 #$,5on
%$!a 2592 &sacari0icaci/n*
"a #$ :;c<m<&50=5i*
5a)on >os0ato
5)
?2S@4 ?2S@4
Total 31tra7a2
SALIDAS
7arabe
"2
#$ 23.000
6m)!re4as
6m
#$ 0.01-
%$!a 9092 &sacari0icaci/n* "a #$
Total 2ali7a2
0ILTRACIN
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
7arabe
"2 #$
2arbon acti'ado
2a #$
Total 31tra7a2
SALIDAS
7arabe
"2 #$
2arbon acti'ado 2a #$
Total 2ali7a2
E.APORACION
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
7arabe
"2 #$
Va)or
Total 31tra7a2
SALIDAS
7arabe 80- $l!cosa
"2 #$
%$!a
Total 2ali7a2
AL"ACENA"IENTO
Parametros Simb. Unid. Valor
ENTRADAS
8arra0as Aarabe 8A #$ 50#$ )or $arra0a
Total 31tra7a2
SALIDAS
8arra0as Aarabe
8A
#$ 50#$ )or $arra0a
Total 2ali7a2
BALANCES DE "ATERIALES
LA.ADO Y PELADO BALANCE &ENERAL
Valor Parametros Simb. Unid.
ENTRADAS
100.000.0 Raices de !ca "o
130.000.0 %$!a "a
#+(9(((.( 2lor!ro de calcio 2a2+2
3n4ima 53R"%56+ 120+ 53R
3.200.0 Va)or de a$!a Va
130.000.0 3n4ima %"8 300+ %"8
96.800.0 5a)on >os0ato 5)
#+(9(((.( ?2S@4 ?2S@4
2arbon acti'ado 2a
Total 31tra7a2
RALLADO SALIDAS
Valor
"asa )erdida ")
%$!a resid!al "a
96.800.0 %0rec1o %0
87.120.0 7arabe "2
)+9*#(.( 2ondensado "a
%$!a 9092 "a
96.800.0 6m)!re4as 6m
87.120.0 2arbon acti'ado 2a
)+9*#(.(
Total 73 2ali7a2
TA"I-AJE
Valor
96.800.0
53.590.0
,(9+*(.(
9.010.0
141.380.0
,(9+*(.(
LICUE0ACCIN
Valor
141.380.0
9.90
559.9
15.325.0
,$9#$'.)
141.949.8
15.325.0
,$9#$'.)
SACARI0ICACIN
Valor
141.949.8
25.30
562.1
65.527.0
0.0
0.0
#()9(6'.#
142.522.9
14.3
65.527.0
#()9(6'.
0ILTRACIN
Valor
142.522.9
0.00
'#9,##.*
142.522.9
0.00
'#9,##.*
E.APORACION
Valor
142.522.9
0.00
'#9,##.*
114.018.3
28.504.58
'#9,##.*
AL"ACENA"IENTO
Valor
28.504.6
#)9,('.6
28.504.6
#)9,('.6
BALANCE &ENERAL
Valor
100.000.0
336.237.0
9.9
559.9
15.325.0
25.3
0.0
0.0
0.0
Total 31tra7a2 ',#9,$.
3.200.0
130.000.0
9.010.0
142.522.9
15.325.0
65.527.0
14.3
0.0
Total 73 2ali7a2 +6,9,**.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL CIP SECUENCIAL
A>UA
To%&a
To%&a
#a&ado'a(pe%a
do'a
#a&ado'a(pe%a
do'a
)io'ea*to'
)io'ea*to'
Ta+,-e Sa*a'i.*a*i/+
Ta+,-e Sa*a'i.*a*i/+
)io'ea*to'
)io'ea*to'
Ta+,-e Sa*a'i.*a*i/+
Ta+,-e Sa*a'i.*a*i/+
Ta+,-e $i%t'ado
Ta+,-e $i%t'ado
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL CIP SECUENCIAL
SODA ACIDO
#a&ado'a(pe%a
do'a
#a&ado'a(pe%a
do'a
Ra0ado'
Ra0ado'
Tami1ado'a
Tami1ado'a
)io'ea*to'
)io'ea*to'
Ta+,-e 2-*a 'a0ada
Ta+,-e 2-*a 'a0ada
Tami1ado'a
Tami1ado'a
)io'ea*to'
)io'ea*to'
Ta+,-e de A%ma*e+amie+to
3a'a4e
Ta+,-e de A%ma*e+amie+to
3a'a4e
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL CIP SECUENCIAL
DESINFECT.
Tami1ado'a
Tami1ado'a
Ta+,-e 2-*a 'a0ada
Ta+,-e 2-*a 'a0ada
Tami1ado'a
Tami1ado'a
E;UIPOS
LAVADOR Y PELADOR
TAMI5A6ORA MECANICA 6E MA##A
)IORREACTOR
S! #e&i$ietes ! sistema )*e matiee * am;iete
;i!l'-i&amete a&ti+!? e l!s &*ales se lle+a a &a;! #ea&&i!es
;i!)*@mi&as (a sea &! e8imas? mi&#!!#-aism!s ! &! &Al*las
+e-etales ( aimales? +ia;les ( ! +ia;les. T!"as estas es$e&ies se
&!!&e &!m! ;i!&atali8a"!#es. Este $#!&es! $*e"e se# ae#';i&! !
aae#';i&!. Est!s ;i!##ea&t!#es s! &!m:mete &il@"#i&!s?
+a#ia"! e tamaB! "es"e al-*!s mililit#!s Casta met#!s &:;i&!s (
s! *s*almete 9a;#i&a"!s "e a&e#! i!Di"a;le.

Es un equipo que un sistema cerrado de tamices, que separa el

lquido con el almidn de las otras impurezas. Este equipo retira
races, tierra adherida a la materia prima, elimina la cscara,
entre otros.

C!sta "e *a est#*&t*#a e F-*l!s "e a&e#!? * &*e#$! &il@"#i&! 9a;#i&a"! e

lFmia? )*e &!tiee ite#amete * &ili"#! tami8a"!#? el &*al estF
&!stit*i"! $!# *a malla "e a&e#! i!Di"a;le m*( <a? )*e Ca&e la se$a#a&i'
"e la Ca#ia ( * &*e#$! metFli&! eDte#! &!st#*i"! &! "!s mallas $laas
eD$a"i"as $a#a s* s!$!#teG a"emFs &!sta "e * e6e &! * t!#ill!s si9@ ( "e
$aletas tami8a"!#as H&*at#!I? )*e se e&a#-a "e t#as$!#ta# ( tami8a# el mate#ial
ite#amete. La mF)*ia tam;iA &*eta &! * sistema "e t#asmisi' "e
$!te&ia? &!stit*i"! $!# * m!t!# ( * sistema "e $!leas ( &!##eas? las &*ales
im$#ime la +el!&i"a" a"e&*a"a $a#a el $#!&es! "e tami8a"!.
TAN7UES 6E A#MACENAMIENTO 2 CONTENE6ORES
SE6IMENTA6OR
TAN7UE 6E $ERMENTACION 6E 2UCA
S! #e&i$ietes ! sistema )*e matiee * am;iete
;i!l'-i&amete a&ti+!? e l!s &*ales se lle+a a &a;! #ea&&i!es
;i!)*@mi&as (a sea &! e8imas? mi&#!!#-aism!s ! &! &Al*las
+e-etales ( aimales? +ia;les ( ! +ia;les. T!"as estas es$e&ies se
&!!&e &!m! ;i!&atali8a"!#es. Este $#!&es! $*e"e se# ae#';i&! !
aae#';i&!. Est!s ;i!##ea&t!#es s! &!m:mete &il@"#i&!s?
+a#ia"! e tamaB! "es"e al-*!s mililit#!s Casta met#!s &:;i&!s (
s! *s*almete 9a;#i&a"!s "e a&e#! i!Di"a;le.

S! est#*&t*#as "e "i+e#sas 9!#mas? $!# l! -ee#al "e 9!#ma

&il@"#i&a. EstF Ce&Ca "e "i+e#s!s mate#iales "e$e"ie"! "e l!
)*e se #e)*ie#a alma&ea#. Se *sa $a#a -*a#"a# l@)*i"!s !
-ases a $#esi' am;iete.

La le&Ca"a )*e +iee "e la mF)*ia tami8a"!#a $asa a l!s &aales? e "!"e l!s
-#F*l!s "e almi"' $!# a&&i' "e s* $es! se +a "e$!sita"!? $!# el m!+imiet!
"e la le&Ca"a? a t#a+As "e l!s &aales. E la eta$a <al el a-*a sale &! m*( $!&!
almi"' a "e$!sita#se e el ta)*e "e se"imeta&i'G el almi"' #e&!-i"! e l!s
&aales $asa l*e-! a las ;a"e6as ! $ati!s $a#a s* $!ste#i!# se&a"!.
TAN7UE 6E $I#TRACION
Este es * ta)*e "!"e la le&Ca"a )*e +iee "e la mF)*ia &!la"!#a ! "e la mF)*ia
tami8a"!#a !s&ilat!#ia &!tiee l!s -#F*l!s "e almi"'? $#!te@as ( <;#a <a. Esta
le&Ca"a &ae al ta)*e e el &*al se se$a#a l!s -#F*l!s "e almi"' "el #est! "e
&!m$!etes me"iate se"imeta&i'. E este ta)*e se #eti#a la ma&Ca? * se"imet!
*a &a$a -elati!sa "e &!l!# ama#illet! ( )*e"a el almi"' &!m! se"imet!. La le&Ca"a
"et#! "el ta)*e $e#mite la "es&!m$!si&i' e8imFti&a ( el $#!&es! "e 9e#meta&i' "el
almi"'. Las "imesi!es +a#@a "e$e"ie"! "e la &a$a&i"a" "e $#!"*&&i' ( "el
+!l*me "e $#!"*&t! -ee#a"! e la $lata. Las me"i"as estF"a#es s!J la#-!J 1.%
met#!s? a&C!J 1.% m ( alt!J 1.1 met#!s.

La <lt#a&i' es * $#!&es! em$lea"! e la i"*st#ia metal me&Fi&a $a#a

#em!+e# #esi"i!s *a me8&la "e mate#iales. La <lt#a&i' im$li&a el *s! "e
me"i!s <lt#ates Htela ! $a$el $!#!s!sG $atallas metFli&asI $a#a #em!+e# la
mate#ial s'li"a "el K*i"!. Est!? "e Ce&C!? es e &as! "e *a <lt#a&i'
$!siti+a. El "iseB! "e * <lt#! a&t*almete se #eali8a $a#a "ismi*i# el
+!l*me "el <lt#! "el ta)*e e i&#emeta# l!s K*6!s "el l@)*i"!. El
i&#emet! "e l!s K*6!s $*e"e &#ea# $#!;lemas $!te&iales "e es$*ma ( l!s
$#!;lemas "e es$*ma se #ela&i!a &! tiem$!s &!#t!s "e #ete&i' "el
K*i"! e la ma)*ia#ia
S! #e&i$ietes ! sistema )*e matiee * am;iete
;i!l'-i&amete a&ti+!? e l!s &*ales se lle+a a &a;! #ea&&i!es
;i!)*@mi&as (a sea &! e8imas? mi&#!!#-aism!s ! &! &Al*las
+e-etales ( aimales? +ia;les ( ! +ia;les. T!"as estas es$e&ies se
&!!&e &!m! ;i!&atali8a"!#es. Este $#!&es! $*e"e se# ae#';i&! !
aae#';i&!. Est!s ;i!##ea&t!#es s! &!m:mete &il@"#i&!s?
+a#ia"! e tamaB! "es"e al-*!s mililit#!s Casta met#!s &:;i&!s (
s! *s*almete 9a;#i&a"!s "e a&e#! i!Di"a;le.

Es un equipo que un sistema cerrado de tamices, que separa el

lquido con el almidn de las otras impurezas. Este equipo retira
races, tierra adherida a la materia prima, elimina la cscara,
entre otros.

C!sta "e *a est#*&t*#a e F-*l!s "e a&e#!? * &*e#$! &il@"#i&! 9a;#i&a"! e

lFmia? )*e &!tiee ite#amete * &ili"#! tami8a"!#? el &*al estF
&!stit*i"! $!# *a malla "e a&e#! i!Di"a;le m*( <a? )*e Ca&e la se$a#a&i'
"e la Ca#ia ( * &*e#$! metFli&! eDte#! &!st#*i"! &! "!s mallas $laas
eD$a"i"as $a#a s* s!$!#teG a"emFs &!sta "e * e6e &! * t!#ill!s si9@ ( "e
$aletas tami8a"!#as H&*at#!I? )*e se e&a#-a "e t#as$!#ta# ( tami8a# el mate#ial
ite#amete. La mF)*ia tam;iA &*eta &! * sistema "e t#asmisi' "e
$!te&ia? &!stit*i"! $!# * m!t!# ( * sistema "e $!leas ( &!##eas? las &*ales
im$#ime la +el!&i"a" a"e&*a"a $a#a el $#!&es! "e tami8a"!. S! #e&i$ietes ! sistema )*e matiee * am;iete
;i!l'-i&amete a&ti+!? e l!s &*ales se lle+a a &a;! #ea&&i!es
;i!)*@mi&as (a sea &! e8imas? mi&#!!#-aism!s ! &! &Al*las
+e-etales ( aimales? +ia;les ( ! +ia;les. T!"as estas es$e&ies se
&!!&e &!m! ;i!&atali8a"!#es. Este $#!&es! $*e"e se# ae#';i&! !
aae#';i&!. Est!s ;i!##ea&t!#es s! &!m:mete &il@"#i&!s?
+a#ia"! e tamaB! "es"e al-*!s mililit#!s Casta met#!s &:;i&!s (
s! *s*almete 9a;#i&a"!s "e a&e#! i!Di"a;le.

S! est#*&t*#as "e "i+e#sas 9!#mas? $!# l! -ee#al "e 9!#ma

&il@"#i&a. EstF Ce&Ca "e "i+e#s!s mate#iales "e$e"ie"! "e l!
)*e se #e)*ie#a alma&ea#. Se *sa $a#a -*a#"a# l@)*i"!s !
-ases a $#esi' am;iete.

La le&Ca"a )*e +iee "e la mF)*ia tami8a"!#a $asa a l!s &aales? e "!"e l!s
-#F*l!s "e almi"' $!# a&&i' "e s* $es! se +a "e$!sita"!? $!# el m!+imiet!
"e la le&Ca"a? a t#a+As "e l!s &aales. E la eta$a <al el a-*a sale &! m*( $!&!
almi"' a "e$!sita#se e el ta)*e "e se"imeta&i'G el almi"' #e&!-i"! e l!s
&aales $asa l*e-! a las ;a"e6as ! $ati!s $a#a s* $!ste#i!# se&a"!.
Este es * ta)*e "!"e la le&Ca"a )*e +iee "e la mF)*ia &!la"!#a ! "e la mF)*ia
tami8a"!#a !s&ilat!#ia &!tiee l!s -#F*l!s "e almi"'? $#!te@as ( <;#a <a. Esta
le&Ca"a &ae al ta)*e e el &*al se se$a#a l!s -#F*l!s "e almi"' "el #est! "e
&!m$!etes me"iate se"imeta&i'. E este ta)*e se #eti#a la ma&Ca? * se"imet!
*a &a$a -elati!sa "e &!l!# ama#illet! ( )*e"a el almi"' &!m! se"imet!. La le&Ca"a
"et#! "el ta)*e $e#mite la "es&!m$!si&i' e8imFti&a ( el $#!&es! "e 9e#meta&i' "el
almi"'. Las "imesi!es +a#@a "e$e"ie"! "e la &a$a&i"a" "e $#!"*&&i' ( "el
+!l*me "e $#!"*&t! -ee#a"! e la $lata. Las me"i"as estF"a#es s!J la#-!J 1.%
met#!s? a&C!J 1.% m ( alt!J 1.1 met#!s.

La <lt#a&i' es * $#!&es! em$lea"! e la i"*st#ia metal me&Fi&a $a#a

#em!+e# #esi"i!s *a me8&la "e mate#iales. La <lt#a&i' im$li&a el *s! "e
me"i!s <lt#ates Htela ! $a$el $!#!s!sG $atallas metFli&asI $a#a #em!+e# la
mate#ial s'li"a "el K*i"!. Est!? "e Ce&C!? es e &as! "e *a <lt#a&i'
$!siti+a. El "iseB! "e * <lt#! a&t*almete se #eali8a $a#a "ismi*i# el
+!l*me "el <lt#! "el ta)*e e i&#emeta# l!s K*6!s "el l@)*i"!. El
i&#emet! "e l!s K*6!s $*e"e &#ea# $#!;lemas $!te&iales "e es$*ma ( l!s
$#!;lemas "e es$*ma se #ela&i!a &! tiem$!s &!#t!s "e #ete&i' "el
K*i"! e la ma)*ia#ia
MA7UINA #A9A6ORA : PE#A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
Ca$a&i"a"J %L, TM "e #a@&es MC!#a
P!te&ia e&esa#iaJ % 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#!J ,0 #$m.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
E<&ie&iaJ 12L204
Dimesi'J 1033N123N13/3mm
MA7UINA RA##A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
El $#!&es! se $*e"e #eali8a# e se&! ! e C:me"!.
Ca$a&i"a"J 1L, t! "e #a@&es MC!#a
P!te&ia e&esa#iaJ ,L/ 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#! #alla"!#J 1%33L,333 #$m.
Vel!&i"a" lieal "el &ili"#! #alla"!#J %.L%2 mMse-.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
E<&ie&iaJ e9e&t! #alla"!#J 21L254
"imesi'J &m ,%N%,N,/
MA7UINA CO#A6ORA 6E A#MI6N 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
Ca$a&i"a" mFDimaJ ,33 O-. "e masa #alla"aMC!#a.
P!te&ia e&esa#iaJ % 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#!J 1/ #$m ( t!#ill!s si <J ,3 #$m.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
Dimesi!esJ 1m "e "iamet#! D 1?% m "e l!-it*" &!
!#i<&i!s &e#&a "e 1&m "e "iamet#!.
CANA#ES 6E SE6IMENTACIN PARA #A E;TRACCIN 6E A#MI6N 6E 2UCA
CARACTERISTICAS CAPACI6A6
13L%3 TM M DPA ,3 TMMDIA
N:me#! "e &aales 1 /
L!-it*" "e &a"a &aal Hmet#!sI 1/L%/ /3L03
L!-it*" t!tal "e &aales Hmet#!sI 13/L11/ 13/L11/
A&C! "e &a"a &aal H&mI .3L03 .3L03
Vel!&i"a" &a*"al le&Ca"a 1L13 mMmi. 1L13 mMmi.
Pe"iete "el &aal 1L,&mM1/3 m. 1L,&mM1/3 m.
TAN7UES 6E $ERMENTACIN 6E A#MI6N 6E 2UCA
Las "imesi!es +a#@a "e$e"ie"! "e la &a$a&i"a" "e $#!"*&&i' (
"el +!l*me "e $#!"*&t! -ee#a"! e la $lata.
"imesi!esJ la#-!J 1.% met#!s? a&C!J 1.% m ( alt!J 1.1 met#!s.
La est#*&t*#a "el ta)*e es "e la"#ill! #e$ella"! &! &emet!?
se #e)*ie#e )*e la s*$e#<&ie ite#i!# "el ta)*e sea lisa. Pa#a ell!?
l!s mate#iales *tili8a"!s +a#@aJ ;al"!sa "e $!#&elaa?
ma"e#a * !t#as? se-: $#es*$*est!s? -*st!s ( $#e9e#e&ias.
MA7UINA #A9A6ORA : PE#A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
Ca$a&i"a"J %L, TM "e #a@&es MC!#a
P!te&ia e&esa#iaJ % 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#!J ,0 #$m.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
E<&ie&iaJ 12L204
Dimesi'J 1033N123N13/3mm
MA7UINA RA##A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
El $#!&es! se $*e"e #eali8a# e se&! ! e C:me"!.
Ca$a&i"a"J 1L, t! "e #a@&es MC!#a
P!te&ia e&esa#iaJ ,L/ 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#! #alla"!#J 1%33L,333 #$m.
Vel!&i"a" lieal "el &ili"#! #alla"!#J %.L%2 mMse-.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
E<&ie&iaJ e9e&t! #alla"!#J 21L254
"imesi'J &m ,%N%,N,/
MA7UINA CO#A6ORA 6E A#MI6N 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
Ca$a&i"a" mFDimaJ ,33 O-. "e masa #alla"aMC!#a.
P!te&ia e&esa#iaJ % 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#!J 1/ #$m ( t!#ill!s si <J ,3 #$m.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
Dimesi!esJ 1m "e "iamet#! D 1?% m "e l!-it*" &!
!#i<&i!s &e#&a "e 1&m "e "iamet#!.
CANA#ES 6E SE6IMENTACIN PARA #A E;TRACCIN 6E A#MI6N 6E 2UCA
CARACTERISTICAS CAPACI6A6
13L%3 TM M DPA ,3 TMMDIA
N:me#! "e &aales 1 /
L!-it*" "e &a"a &aal Hmet#!sI 1/L%/ /3L03
L!-it*" t!tal "e &aales Hmet#!sI 13/L11/ 13/L11/
A&C! "e &a"a &aal H&mI .3L03 .3L03
Vel!&i"a" &a*"al le&Ca"a 1L13 mMmi. 1L13 mMmi.
Pe"iete "el &aal 1L,&mM1/3 m. 1L,&mM1/3 m.
TAN7UES 6E $ERMENTACIN 6E A#MI6N 6E 2UCA
Las "imesi!es +a#@a "e$e"ie"! "e la &a$a&i"a" "e $#!"*&&i' (
"el +!l*me "e $#!"*&t! -ee#a"! e la $lata.
"imesi!esJ la#-!J 1.% met#!s? a&C!J 1.% m ( alt!J 1.1 met#!s.
La est#*&t*#a "el ta)*e es "e la"#ill! #e$ella"! &! &emet!?
se #e)*ie#e )*e la s*$e#<&ie ite#i!# "el ta)*e sea lisa. Pa#a ell!?
l!s mate#iales *tili8a"!s +a#@aJ ;al"!sa "e $!#&elaa?
ma"e#a * !t#as? se-: $#es*$*est!s? -*st!s ( $#e9e#e&ias.
MA7UINA #A9A6ORA : PE#A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
Ca$a&i"a"J %L, TM "e #a@&es MC!#a
P!te&ia e&esa#iaJ % 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#!J ,0 #$m.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
E<&ie&iaJ 12L204
Dimesi'J 1033N123N13/3mm
MA7UINA RA##A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
El $#!&es! se $*e"e #eali8a# e se&! ! e C:me"!.
Ca$a&i"a"J 1L, t! "e #a@&es MC!#a
P!te&ia e&esa#iaJ ,L/ 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#! #alla"!#J 1%33L,333 #$m.
Vel!&i"a" lieal "el &ili"#! #alla"!#J %.L%2 mMse-.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
E<&ie&iaJ e9e&t! #alla"!#J 21L254
"imesi'J &m ,%N%,N,/
MA7UINA CO#A6ORA 6E A#MI6N 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
Ca$a&i"a" mFDimaJ ,33 O-. "e masa #alla"aMC!#a.
P!te&ia e&esa#iaJ % 7P
Vel!&i"a" #!ta&i' "el &ili"#!J 1/ #$m ( t!#ill!s si <J ,3 #$m.
C!s*m! "e a-*aJ ,0L/. lMmi.
Dimesi!esJ 1m "e "iamet#! D 1?% m "e l!-it*" &!
!#i<&i!s &e#&a "e 1&m "e "iamet#!.
CANA#ES 6E SE6IMENTACIN PARA #A E;TRACCIN 6E A#MI6N 6E 2UCA
CARACTERISTICAS CAPACI6A6
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TAN7UES 6E $ERMENTACIN 6E A#MI6N 6E 2UCA
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MA7UINA #A9A6ORA : PE#A6ORA 6E 2UCA
CON6ICIONES 6E OPERACIN
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CON6ICIONES 6E OPERACIN
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CON6ICIONES 6E OPERACIN
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