Proyecto Completo Comida PDF

ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO Pgina 1
Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Administrativas
Carrera: Contabilidad y Auditoria
Materia: ELABORACION DE
PROYECTOS

Tema: Estudio de Factibilidad para la
elaboracin de un Restaurante de comida
rpida en el norte de la ciudad de Quito

Integrantes:
Galindo Nataly
Johanna Garca
Miguel Angel Lechn
Molina Mishell
Quishpe Margoth

Profesor:
Eco. Juan Jos Morillo

Curso:
C.A. 7-1 Aula: 41


CAPITULO 1

ANTECEDENTES Y GENERALIDADES

La industria de la comida rpida tuvo su apogeo luego de la Segunda Guerra Mundial. El
nombre de los restaurantes de comida rpida surge bajo la idea de que algunos empresarios
de restaurantes tenan sobre el servicio el cual consista en llevar a sus clientes las hamburguesas
para comerlas adentro de sus carros, as el cliente no tena la necesidad de bajarse.

Debido a la gran cantidad de restaurantes de comida rpida que servan hamburguesas, el
mercado obligo a los dueos de restaurantes a ofrecer cualquier tipo de comida que se pudiera
servir de forma rpida, prctica e informal para comer A nivel mundial, las costumbres de cada
pas se han respetado a pesar que se cuentan con cadenas de restaurantes internacionales.
Dichos restaurantes tienden a tropicalizar tanto sus alimentos como los servicios que ofrecen,
para que estos se acomoden a las necesidades de sus clientes.

Los restaurantes de comida rpida se caracterizan por tener un servicio informal en donde se
ordena, se paga, se recibe la orden de la compra, y se come. Adems de poder consumir el
producto dentro del restaurante, estos ofrecen el producto para llevar y la tercera modalidad
que ofrecen es el servicio a domicilio.

Los restaurantes de comida rpida poseen ciertos atributos que los caracterizan dentro de la
rama de los restaurantes como son:

El tipo de comida que se consume
Las colas de espera no deben ser largas
Las colas debern moverse rpidamente
Los productos y precios deben ser visibles al cliente
Atencin rpida
El ambiente deber ser limpio y cmodo
La comida ser buena en cuanto preparacin, presentacin y temperatura
Parqueo seguro, cmodo y cercano
Los empleados deben ser amables y corteses
Precios relativamente bajos.

IMPORTANICA

La importancia del emprendimiento de este proyecto, RESTAURANTE DE COMIDA
RAPIDA, es ser un aporte a la sociedad saliendo adelante como microempresa, generando
una fuente de empleo ya que vamos a necesitar gente el recurso ms importante y ms valioso,
aportando de esta manera al empleo.

De esta forma damos una visin amplia a los jvenes de nuestro pas que se estn preparando
acadmicamente que se preparen pero no para ser empleados sino que emprendan proyectos,
sean administradores de su propia empresa ya que esto ayuda al progreso del pas en campo
social, econmico, eliminando la pobreza y lo ms importante aprovechando los recursos
ecuatorianos.

Por esta razn el emprendimiento de esta microempresa abarca satisfacer las necesidades de
una forma global y sana como es brindar un producto que satisface las necesidades sociales del
sector, y nos ayuda a crecer como empresa.

ANALISIS DEL ENTORNO

Al ser el entorno todo lo que rodea a la empresa y tiene una afectacin ya sea esta directa de
forma indirecta, es necesario identificar cules son estos factores y en que ocurrirn sobre la
factibilidad de nuestro proyecto, ya sea de forma positiva o negativa, segn una clasificacin de
los dos primeros gran factores como son el macroentorno y el microentorno de estos
obtenemos varios subfactores los cuales a su vez se derivan en otros, tal clasificacin y anlisis
nos permitir un estudio del verdadero impacto que tiene el entorno en nuestras actividades y
se obtendr una conclusin de la factibilidad del proyecto.

PIB (PRODUCTO INTERNO BRUTO)

El PIB (Producto Interno Bruto) es el principal indicador macroeconmico para medir el
desenvolvimiento de la actividad econmica y la capacidad de generar recursos de Un pas, El
crecimiento del PIB al 31 de enero del 2013 fue del3.98 % segn el Banco Central del
Ecuador. La disminucin del PIB constituye un tanto riesgoso al momento de querer invertir
en el proyecto de comida rpida, ya que los valores disminuyeron en un tanto a continuacin
detallamos lo siguiente.

TASA DE INFLACION


La inflacin es medida estadsticamente a travs del ndice de Precios al Consumidor del rea
Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y servicios demandados por los
consumidores de estratos medios y bajos, establecida a travs de una encuesta de hogares.

Es posible calcular las tasas de variacin mensual, acumuladas y anuales; estas ltimas pueden
ser promedio o en deslizamiento. Desde la perspectiva terica, el origen del fenmeno
inflacionario ha dado lugar a polmicas inconclusas entre las diferentes escuelas de
pensamiento econmico.

La existencia de teoras monetarias-fiscales, en sus diversas variantes; la inflacin de costos, que
explica la formacin de precios de los bienes a partir del costo de los factores; los esquemas
de pugna distributiva, en los que los precios se establecen como resultado de un conflicto social
(capital-trabajo); el enfoque estructural, segn el cual la inflacin depende de las caractersticas
especficas de la economa, de su composicin social y del modo en que se determina la
poltica econmica; la introduccin de elementos analticos relacionados con las modalidades
con que los agentes forman sus expectativas (adaptativas, racionales, etc.),constituyen el marco
de la reflexin y debate sobre los determinantes del proceso inflacionario.
1

Para el presente periodo Agosto 31 del 2013 tenemos una tasa de inflacin de 2.27%

ECHA VALOR
Agosto-31-2013 2.27 %
Julio-31-2013 2.39 %
Junio-30-2013 2.68 %
Mayo-31-2013 3.01 %
Abril-30-2013 3.03 %
Marzo-31-2013 3.01 %
Febrero-28-2013 3.48 %
Enero-31-2013 4.10 %
Diciembre-31-2012 4.16 %
Noviembre-30-2012 4.77 %
Octubre-31-2012 4.94 %
Septiembre-30-2012 5.22 %
Agosto-31-2012 4.88 %
Julio-31-2012 5.09 %
Junio-30-2012 5.00 %
Mayo-31-2012 4.85 %
Abril-30-2012 5.42 %
Marzo-31-2012 6.12 %
Febrero-29-2012 5.53 %
Enero-31-2012 5.29 %


Diciembre-31-2011 5.41 %
Noviembre-30-2011 5.53 %
Octubre-31-2011 5.50 %

TASA DE INTERS

Tasas de Inters
SEPTIEMBRE 2013 (*)
1. TASAS DE INTERS ACTIVAS EFECTIVAS VIGENTES
Tasas Referenciales Tasas Mximas

Tasa Activa Efectiva Referencial
para el segmento:
% anual

Tasa Activa Efectiva Mxima
para el segmento:
% anual
Productivo Corporativo 8.17 Productivo Corporativo 9.33
Productivo Empresarial 9.53 Productivo Empresarial 10.21
Productivo PYMES 11.20 Productivo PYMES 11.83
Consumo 15.91 Consumo 16.30
Vivienda 10.64 Vivienda 11.33
Microcrdito Acumulacin
Ampliada
22.44 Microcrdito Acumulacin
Ampliada
25.50
Microcrdito Acumulacin
Simple
25.20 Microcrdito Acumulacin
Simple
27.50
Microcrdito Minorista 28.82 Microcrdito Minorista 30.50
2. TASAS DE INTERS PASIVAS EFECTIVAS PROMEDIO POR INSTRUMENTO
Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual
Depsitos a plazo 4.53 Depsitos de Ahorro 1.41
Depsitos monetarios
0.60 Depsitos de
Tarjetahabientes
0.63
Operaciones de Reporto 0.24
3. TASAS DE INTERS PASIVAS EFECTIVAS REFERENCIALES POR PLAZO
Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual
Plazo 30-60 3.89 Plazo 121-180 5.11
Plazo 61-90 3.67 Plazo 181-360 5.65
Plazo 91-120 4.93 Plazo 361 y ms 5.35

4. TASAS DE INTERS PASIVAS EFECTIVAS MXIMAS
PARA LAS INVERSIONES DEL SECTOR PBLICO
(segn regulacin No. 009-2010)

5. TASA BSICA DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR
6. OTRAS TASAS REFERENCIALES
Tasa Pasiva Referencial 4.53 Tasa Legal 8.17
Tasa Activa Referencial 8.17 Tasa Mxima Convencional 9.33

7. Tasa Interbancaria
8. Boletn de Tasas de Inters
8.1. Boletn Semanal de Tasas de Inters
8.2. Comparacin Tasas: Activas Promedio Referenciales BCE
9. Informacin Histrica de Tasas de Inters
9.1. Tasas de Inters Efectivas
9.2. Resumen Tasas de Inters
9.3. Tasas de Inters por Tipo de Crdito (Vigente hasta Julio de 2007)
9.4. Boletines Semanales de Tasas de Inters
10. Material de Apoyo:
10.1. Instructivo de Tasas de Inters Incluye ejemplos
11. Informes de Tasas de Inters:
11.1. Evolucin del Crdito y Tasas de Inters
12. Base legal:
12.1. Base Legal: Regulacin No. 153 del Directorio del Banco Central del Ecuador
12.8. Base Legal: Regulacin No. 009-2010 del Directorio del Banco Central del
Ecuador

CONCEPTO

Es el porcentaje al que est invertido un capital en una unidad de tiempo, determinando lo
que se refiere como "el precio del dinero en el mercado financiero".

TASA ACTIVA


Es la tasa de inters que el tomador de fondos paga, o sea, lo que el Banco o institucin
financiera le cobra a quien le pide un prstamo. En el siguiente cuadro presento la tasa activa
de los ltimos aos.

ECHA VALOR
Agosto-30-2013 8.17 %
Julio-31-2013 8.17 %
Junio-30-2013 8.17 %
Mayo-31-2013 8.17 %
Abril-30-2013 8.17 %
Marzo-31-2013 8.17 %
Febrero-28-2013 8.17 %
Enero-31-2013 8.17 %
Diciembre-31-2012 8.17 %
Noviembre-30-2012 8.17 %
Octubre-31-2012 8.17 %
Agosto-31-2012 8.17 %
Julio-31-2012 8.17 %
Junio-30-2012 8.17 %
Mayo-31-2012 8.17 %
Abril-30-2012 8.17 %
Marzo-31-2012 8.17 %
Febrero-29-2012 8.17 %
Enero-31-2012 8.17 %
Diciembre-31-2011 8.17 %
Noviembre-30-2011 8.17 %
Octubre-31-2011 8.

TASA PASIVA


Es la tasa de inters que el depositante cobra, o sea, lo que el Banco o institucin financiera
paga a los que realizan los depsitos. A continuacin la tabla de las variables de los ltimos
aos.
2

FECHA VALOR
Agosto-30-2013 4.53 %
Julio-31-2013 4.53 %
Junio-30-2013 4.53 %
Mayo-31-2013 4.53 %
Abril-30-2013 4.53 %
Marzo-31-2013 4.53 %
Febrero-28-2013 4.53 %
Enero-31-2013 4.53 %
Diciembre-31-2012 4.53 %
Noviembre-30-2012 4.53 %
Octubre-31-2012 4.53 %
Agosto-31-2012 4.53 %
Julio-31-2012 4.53 %
Junio-30-2012 4.53 %
Mayo-31-2012 4.53 %
Abril-30-2012 4.53 %
Marzo-31-2012 4.53 %
Febrero-29-2012 4.53 %
Enero-31-2012 4.53 %
Diciembre-31-2011 4.53 %
Noviembre-30-2011 4.53 %
Octubre-31-2011 4.53 %

1.2. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)

La PEA est conformada por las personas de 10 aos y ms que trabajaron al menos 1 hora
en la semana de referencia, o que no laboraron, pero tuvieron empleo (ocupados), o bien,
aquellas personas que no tenan empleo, pero estaban disponibles para trabajar y buscaban
empleo (desocupados).


1.2.1 POBLACIN EN EDAD DE TRABAJAR (PET)

En el ltimo mes del ao 2012, el porcentaje de poblacin en edad de trabajar del rea urbana
(PET) con respecto a la poblacin total fue del 84.9%, valor superior al registrado en el rea
rural (83.6%); no obstante, las dos series mantienen una tendencia creciente desde septiembre
de 2007. Por su lado, la poblacin menor a 10 aos que sumada a la PET representa el total
de la poblacin del pas, fue del 15.12% y 16.42% para el rea urbana y rural, respectivamente.

1.2.2 POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA) Y POBLACIN
ECONMICAMENTE INACTIVA (PEI)

La PET est constituida por la PEA y la PEI; as, en diciembre de 2012, la participacin de la
PEA y PEI urbana dentro de la PET fue del 54.7% y 45.3% respectivamente. Por su lado, en
el rea rural la PEA y PEI constituyeron el 54.6% y 45.4%, en su orden.

1.2.3 DISTRIBUCIN DE LA PEA

Al mes de diciembre de 2012, las tasas de subocupacin en el rea urbana y rural del pas
disminuyeron respecto a diciembre de 2011, ubicndose en 39.8% y 74.6% respectivamente;
as mismo ocurri con la tasa de desempleo, la cual tanto a nivel urbano como rural disminuy
en 0.1 puntos porcentuales, situndose en diciembre de 2012 en 5.0% y 2.3% respectivamente,
en consecuencia las tasas de ocupacin plena urbana y rural aumentaron, situndose en 52.1%
y 22.7% respectivamente.

1.2.4 OCUPACIN URBANA Y RURAL, POR SEXO

Como se observa en los grficos, desde septiembre de 2007 la tasa de ocupacin rural ha
fluctuado en niveles superiores a la tasa de ocupacin urbana. En diciembre de 2012 las tasas
de ocupacin urbana y rural se ubicaron en 95.0% y 97.7% respectivamente; considerando
que existi mayor porcentaje de ocupacin dentro de la PEA masculina en comparacin con
la PEA femenina, tanto en el rea urbana como rural.


1.2.5 ANALISIS PARA EL PROYECTO

El analizar el comportamiento de la Poblacin econmicamente activa (PEA) podemos
decir que es positivo que bajen las tasas de desempleo y suban las del empleo para
nuestro proyecto, ya que las personas obtendrn ms ingresos para sustentar este tipo de
gastos lo cual nos dar potenciales clientes, mediante estas proyecciones de la PEA se
establece las posibilidades de que tanto hombres como mujeres tendrn alguna
actividad econmica a lo largo de un tiempo indefinido todo esto nos ayuda a
comprender que si existe altas posibilidades que las familias ecuatorianas tendrn
ingresos necesarios para satisfacer sus necesidades bsicas lo que no ocurrira con unas
tasas altas de desempleo o con personas que solo son subempleados lo que dar como
resultado ingresos bajos esto obligara a las personas a limitarse en sus gastos mismo que
imposibilita que nosotros como empresa no tengamos mucha demanda para este tipo
de actividades.

Por otro lado analizando la parte positiva en el caso hipottico de que las tasas de
desempleo sean altas nosotros como empresa generaramos puestos de trabajo para
las diferentes actividades empleadas al servicio por venta de comida rpida, es decir
contribuiramos a que esas estadsticas de desempleo bajen y aportando al desarrollo
sustentable de la economa del pas.

1.3 FACTOR POLTICO LEGAL

La Poltica Comercial del Ecuador est normada por la Ley de Comercio Exterior e
Inversiones -LEXI- aprobada por el Congreso Nacional el 22 de mayo de 1997.

La LEXI cre el Consejo de Comercio Exterior e Inversiones -COMEXI- conformado por 6
representantes del sector pblico y 5 representantes de las Cmaras de la Produccin del pas.
La principal funcin del COMEXI es la determinar las polticas de comercio exterior de
bienes, servicios y manufacturas considerando los compromisos internacionales asumidos por
el pas en materia comercial y en funcin del programa macroeconmico y de desarrollo de
pas.

Las reas sobre las cuales tiene competencia el COMEXI son:

1. Poltica Arancelaria
2. Negociaciones internacionales.
3. Polticas para el desarrollo de los regmenes especiales
4. Medidas para contrarrestar el comercio desleal.
5. Definir las polticas tendientes a lograr mayor competitividad de la produccin nacional.
6. Aprobar el plan de promocin de exportaciones.

Conjuntamente con el COMEXI la Ley cre otro organismo denominado Corporacin para
la Promocin de Exportaciones e Inversiones -CORPEI-, organismo de carcter privado cuya
funcin principal es la de ejecutar la promocin no financiera de las exportaciones y orientar
y dirigir la promocin de la inversin directa en el pas.

1.3.1 PRINCIPALES POLTICAS COMERCIALES

ARANCEL.- El Ecuador desde 1995 viene aplicando, en el marco del Mercado Comn
Andino, el Arancel Externo Comn Andino conjuntamente con Venezuela, Colombia, Per
y Bolivia. La estructura del AEC tiene como base cuatro niveles arancelarios: 5%, 10%, 15% y
20%, en funcin del grado de elaboracin de los productos, entendindose que mientras
mayor valor agregado tiene un producto mayor ser su nivel arancelario.

Para el Ecuador, se ha establecido un rgimen especial, en virtud del cual se permite a este
pas mantener una diferencia de 5 puntos con los niveles del AEC en una lista no mayor de
990 subpartidas arancelarias.

Los regmenes de excepcin, mediante listas especficas, se aplican a favor de Ecuador (con
400 subpartidas) y de Colombia y Venezuela (con 230 subpartidas para cada uno de ellos). El
rgimen de excepciones tendr vigencia hasta enero de 1999 cuando quedar en plena
aplicacin el rgimen general.

Existe una nmina que identifica a los bienes no producidos en la subregin andina. Esta es
revisada permanentemente y cuenta con un nmero de aproximadamente 2.000 subpartidas.
En el acuerdo comunitario, se establece que para estos productos el AEC puede ser reducido
al 5%, y tratndose de bienes de capital y de materias primas, la reduccin puede llegar al 0%.

Para un grupo de productos agropecuarios el AEC puede ser rebajado o incrementado
automticamente con base en los procedimientos establecidos en el Sistema Andino de Franjas
de Precios.

REGMENES ESPECIALES.- Se acuerdo a la Ley de Aduanas existen los siguientes
regmenes especiales aduaneros:

Transito Aduanero
Importacin Temporal con reexportacin en el mismo Estado

Importacin Temporal para perfeccionamiento activo
Depsito Aduanero
Almacenes libres y especiales
Exportacin Temporal con reimportacin en el mismo Estado
Exportacin temporal para perfeccionamiento pasivo
Devolucin Condicionada
Reposicin con franquicia arancelaria
Zona Franca
Rgimen de maquila

NORMAS COMERCIALES.- Como parte de la poltica comercial el Ecuador dispones de la
Resolucin No 052 del COMEXI por medio de la cual se aplican medidas para prevenir el
comercio desleal de mercancas (medidas antidumping), as como normas para la aplicacin
de medidas de salvaguardia.

LICENCIAS DE IMPORTACIN.- En el Ecuador se aplican licencias de importaciones
para productos agropecuarios como parte de los controles sanitarios y fitosanitarios.

PROHIBICIN DE IMPORTACIONES.- Solo se mantienen prohibicin de importaciones
para productos considerados peligrosos para la salud de las personas, as como de aquellos
que internacionalmente son considerados como tal.

1.3.2 INCENTIVOS TRIBUTARIOS

El Art. 6 del Cdigo Tributario del Estado Ecuatoriano manifiesta: que los tributos, adems
de ser medios para recaudar ingresos pblicos, servirn como instrumento de poltica
econmica general, estimulando la inversin, la reinversin, el ahorro y su destino hacia los
fines productivos y de desarrollo nacional; atendern a las exigencias de estabilidad y progreso
sociales y procurarn una mejor distribucin de la renta nacional.

Art. 300 de la Constitucin de la Repblica del Ecuador exhorta: el rgimen tributario se
regir por los principios de generalidad, progresividad, eficiencia, simplicidad administrativa,
irretroactividad, equidad, transparencia y suficiencia recaudatoria. Se priorizarn los impuestos
directos y progresivos.

De los diferentes criterios jurdicos y de las citadas normas jurdicas puedo establecer que en
nuestro pas, los tributos son aquellas prestaciones de carcter econmico demandadas por el
Estado a travs del Servicio de Rentas Internas a los particulares o contribuyentes en potestad
de una Ley que se regir por los principios de legalidad, generalidad, igualdad,
proporcionalidad e irretroactividad a fin de cubrir las necesidades del Estado.

1.3.3 CLASIFICACIN DE LOS TRIBUTOS


Acadmicamente el tributo tiene su clasificacin, puesto que para la mayora de los estudiosos
del Derecho Tributario, se clasifica en impuestos, tasas y contribuciones especiales.

IMPUESTOS.- Es aquella prestacin en dinero realizada por los contribuyentes que por ley
est obligada al pago, cuya prestacin es exigida por un ente recaudador, que casi siempre es
el Estado. Adems, al realizar el pago del impuesto, el contribuyente lo hace por imperio de
la ley, sin que ello proporcione una contraprestacin directa por el Estado y exigible por parte
del contribuyente.

Se contempla como el ingreso pblico creado por Ley y de cumplimiento obligatorio por parte
de los sujetos pasivos contemplados por la misma, siempre que surja una obligacin tributaria
originada por un determinado hecho imponible.

De las definiciones antes anotadas se desprende que los impuestos son tributos exigidos en
correspondencia de una prestacin que se concreta de manera individual por parte de la
administracin pblica y cuyo objeto de gravamen est constituido por negocios, actos o
hechos que sitan de manifiesto la capacidad contributiva del sujeto pasivo, como
consecuencia de la posesin de un patrimonio, la circulacin de bienes o la adquisicin de
rentas o ingresos.

Existen impuestos nacionales y municipales, a continuacin detallo algunos de ellos:

Nacionales:

Impuesto a la Renta
Impuesto al Valor Agregado
Impuestos a Consumos Especiales
Impuesto a la herencia, legados y donaciones

Municipales:

Impuesto sobre la propiedad urbana
Impuesto sobre la propiedad rural
Impuesto de alcabala
Impuesto sobre los vehculos

TASAS.- Es tambin una prestacin en dinero que debe pagar el contribuyente, pero
nicamente cuando recibe la realizacin de un servicio efectivamente prestado por el ente
recaudador, ya sea en su persona o en sus bienes.

Las tasas son contribuciones econmicas que hacen los usuarios de un servicio prestado por
el estado. La tasa no es un impuesto, sino el pago que una persona realiza por la utilizacin de
un servicio, por tanto, si el servicio no es utilizado, no existe la obligacin de pagar
Es comn confundir tasa con impuesto, lo que no es as. Mientras el impuesto es de obligatorio
pago por todos los contribuyentes, la tasa la pagan solo para aquellas personas que hagan uso
de un servicio, por tanto, no es obligatorio.

De los axiomas antes referidos analizo que el tributo denominado tasa, se impone cuando el
Estado acta como ente Pblico y satisface una necesidad colectiva que se concreta en
prestaciones individualizadas que se otorgan a sujetos determinados.

Las tasas son nacionales y municipales; por lo que, a continuacin pormenorizo varios de la
presente temtica:

Nacionales:

Tasas por servicios portuarios y aduaneros
Tasas por servicios de correos
Tasas por servicios de embarque y desembarque
Tasas arancelarias

Municipales:

Tasas de agua potable
Tasas de luz y fuerza elctrica
Tasas de recoleccin de basura y aseo pblico
Tasas por servicios administrativos

CONTRIBUCIONES ESPECIALES.- Son aquellas sumas de dinero que el Estado o ente
recaudador, exige en razn de la ejecucin de una obra pblica, cuya realizacin o
construccin debe proporcionar un beneficio econmico en el patrimonio del contribuyente.

Las contribuciones especiales son tributos cuya obligacin tiene como fin imponible el
beneficio que los particulares obtienen como consecuencia de la realizacin de una obra
pblica.

De lo referido en lneas preliminares las contribuciones especiales son tributos puntuales en
cognicin de beneficios particulares o colectivos que se emanan de la construccin o
realizacin de una o ms obras pblicas o de actividades exclusivas y especiales de mejoras por
parte del Estado.

Se han establecido algunas contribuciones especiales, como las siguientes:

Construccin y ampliacin de obras y sistemas de agua potable
Plazas, parques y jardines
Apertura, ensanche y construccin de vas de toda clase.

LEY DE EMPRENDIMIENTO

ARTCULO 1. OBJETO DE LA LEY. La presente Ley tiene por objeto:

Promover el espritu emprendedor en todos los estamentos del pas, en el cual se propenda y

trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que establece la Constitucin y los
establecidos en la presente ley;

Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para una poltica de
Estado y un marco jurdico e institucional, que promuevan el emprendimiento y la creacin
de empresas; un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura del
emprendimiento y la creacin de empresas;

Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento a
travs del fortalecimiento de un sistema pblico y la creacin de una red de instrumentos de
fomento productivo;

Crear un vnculo del sistema educativo y sistema productivo nacional mediante la formacin
en competencias bsicas, competencias laborales, competencias ciudadanas y competencias
empresariales.

Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno institucional para la creacin y
operacin de nuevas empresas;

Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeas empresas innovadoras,
generando para ellas condiciones de competencia en igualdad de oportunidades, expandiendo
la base productiva y su capacidad emprendedora, para as liberar las potencialidades creativas
de generar trabajo de mejor calidad, de aportar al sostenimiento de las fuentes productivas y a
un desarrollo territorial ms equilibrado y autnomo;

Promover y direccionar el desarrollo econmico del pas impulsando la actividad productiva
a travs de procesos de creacin de empresas competentes, articuladas con las cadenas y clster
productivos reales relevantes para la regin y con un alto nivel de planeacin y visin a largo
plazo;

Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional y territorial;

Buscar a travs de las diversas instituciones y mecanismos de apoyo al emprendimiento, el
acompaamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro, controlado
e innovador.

Crear las bases de un sistema de incentivos, financiamiento y capitalizacin de las nuevas
empresas de los emprendedores.

LEY DE ECONOMA SOLIDARIA

ECONOMA POPULAR Y SOLIDARIA

Art.1.Se entiende por economa popular y solidaria, al conjunto de formas y prcticas
econmicas, individuales o colectivas, auto gestionadas por sus propietarios que, en el caso de
las colectivas, tienen, simultneamente, la calidad de trabajadores, proveedores, consumidores
o usuarios de las mismas, privilegiando al ser humano, como sujeto y fin de su actividad,

orientada al buen vivir, en armona con la naturaleza, por sobre el lucro y la acumulacin de
capital.

CARACTERSTICAS

Art. 3. Las formas de organizacin de la economa popular y solidaria, se caracterizan por:
a) La bsqueda de la satisfaccin en comn de las necesidades de sus integrantes,
especialmente, las bsicas de autoempleo y subsistencia;
b) Su compromiso con la comunidad, el desarrollo territorial y la naturaleza;
c) La ausencia de fin de lucro en la relacin con sus miembros;
d) La no discriminacin, ni concesin de privilegios a ninguno de sus miembros;
e) La autogestin democrtica y participativa, el autocontrol y la auto responsabilidad;
f) La prevalencia del trabajo sobre el capital; de los intereses colectivos sobre los individuales;
y, de las relaciones de reciprocidad y cooperacin, sobre el egosmo y la competencia.

OBJETO

Art. 7. La presente Ley tiene por objeto reconocer, fomentar, promover, proteger, regular,
acompaar y supervisar la constitucin, estructura y funcionamiento de las formas de
organizacin de la economa popular y solidaria; adems, normar las funciones de las entidades
pblicas responsables de la aplicacin de la presente ley

MBITO DE APLICACIN

Art.8.Quedan sometidas a la presente ley, las formas de organizacin de la economa popular
y solidaria y las pblicas y privadas, que tengan entre sus finalidades, fomentar, promover,
proteger, regular, acompaar y supervisar las actividades econmicas desarrolladas por dichas
organizaciones.

ANLISIS PARA EL PROYECTO

Lo que tiene que ver con el factor Poltico-legal es muy importante tenerlo en cuenta, ya que
existe leyes que regulan nuestra actividad, la misma que debemos estudiarla profundamente
ya que desde aqu vamos a establecer ciertos lineamiento que son muy importantes para
empezar a poner en marcha el proyecto.

DESEMPLEO

La poblacin desempleada est compuesta por personas mayores de una edad especificada
que no aportan su trabajo para producir bienes y servicios, pese a encontrarse disponibles.

Causas del desempleo:


El desempleo es el ocio involuntario de una persona que desea encontrar trabajo, esta
afirmacin comn a la que se llega puede deberse a varias causas. Las mismas que citamos a
continuacin:
Cuando existe un descenso temporal que experimenta el crecimiento econmico caracterizado
por la disminucin de la demanda, de la inversin y de la productividad y por el aumento de
la inflacin. La actividad econmica tiene un comportamiento cclico, de forma que los
perodos de auge en la economa van seguidos de una recesin o desaceleracin del
crecimiento. En el momento que se da una situacin en la que el nmero de personas que
demanda empleo sobrepasa las ofertas de trabajo existentes, debido a que los elevados salarios
reales atraen a un mayor nmero de desempleados a buscar trabajo e imposibilitan a las
empresas ofrecer ms empleo.
A media que ha ido pasando los aos el desempleo en nuestro pas ha ido disminuyendo como
podemos ver en grafico por el momento estamos con un porcentaje de 4.63 %, estas cifras
revelan que nuestros ciudadanos tienen un trabajo seguro y estable lo que es de gran ayuda
para que pueda sustentar sus gatos y de su familia.

DESEMPLEO Y POBREZA BAJAN EL TERCER TRIMESTRE, SEGN INEC

El desempleo en Ecuador durante el tercer trimestre de este ao se redujo en casi un punto
porcentual, ubicndose en 4,6% frente al 5,5% del mismo periodo del ao pasado. El
subempleo tambin baj en 3,6 puntos porcentuales entre ambos periodos, mientras la
ocupacin plena subi en 3,4 puntos, anunciaron ayer el secretario nacional de Planificacin,
Fander Falcon, y el director (e) del Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC), David
Vera.

En el tercer trimestre de este ao, el desempleo en el Ecuador se ubic en 4,6%, un punto
menos que en el mismo perodo del ao pasado, cuando la tasa lleg al 5,5%. Las cifras
consolidadas del tercer trimestre de 2012 expusieron la situacin del empleo, subempleo y
desempleo en comparacin con septiembre de 2011. Segn el histrico es la cifra ms baja de
desempleo de los ltimos cinco aos.

David Vera, director del Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (Inec), inform que las
cifras se obtuvieron de la encuesta nacional, en la que participaron personas mayores de 15
aos -de la poblacin econmicamente activa- de 21.768 hogares en 579 poblados, entre
urbanos y rurales.

Para Vera las cifras son claras: Ecuador reporta una tasa de ocupacin plena del 51,5%, de
subempleo del 41,9% y de desempleo el 4,6%. La ocupacin plena super en 3,4% a la cifra
del ao pasado, cuando se ubic en el 48,1%.

El funcionario record que el 80% del empleo generado en el pas es del sector privado y el
20% corresponde a la generacin del sector pblico, as 78,6% de la poblacin ocupa un
trabajo privado y el 21,4% labora en el sector pblico.

La afiliacin al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social tambin creci. En septiembre, la
tasa lleg al 60,6%, mientras que el 38% de los trabajadores no est afiliado, segn el reporte
del INEC.

OCUPACIN DE LA POBLACIN

A nivel nacional la poblacin mayor de 15 aos con capacidad para trabajar es de 7228.826
personas y, de ellos, 4482.460 estn dentro de la Poblacin Econmicamente Activa. A nivel
nacional se calcula que 4274.000 personas estn ocupados; 1877.111 estn subempleados y
207.716 personas estn en la desocupacin. Los sectores que ms han aportado a la generacin
de empleo son el de comercio y pesca.

Segn el secretario nacional de Planificacin y Desarrollo, Fander Falcon, ello se debe a los
incentivos otorgados, a travs de la banca pblica, como microcrditos productivos y la
formalizacin de actividades como la pesca. Eso ha permitido, por ejemplo, la organizacin
mediante proyectos productivos, con lo cual accedieron a capacitacin y recursos econmicos.

Por otro lado, la renta per cpita entre la poblacin que se ubica por debajo de la lnea de la
pobreza se calcul en 2,51 dlares diarios.

ANALISIS PARA EL PROYECTO

El analizar el comportamiento del empleo , desempleo y Poblacin econmicamente
activa (PEA) podemos decir que es positivo que bajen las tasas de desempleo y suban
las del empleo para nuestro proyecto ya que las personas que aman alimentarse con
comida preparada tendrn ingresos para sustentar este tipo de gastos familiar lo cual
nos dar potenciales clientes, lo mismo ocurre con las proyecciones de la. Por otro
lado analizando la parte positiva en el caso hipottico de que las tasas de desempleo
sean altas nosotros como empresa generaramos puestos de trabajo como por ejemplo
necesitaramos ayudantes de cocina especializados para las diferentes actividades la
preparacin que nosotros ofreceramos a nuestros clientes , tambin necesitaramos
traductores en caso de turistas del extranjero, es decir contribuiramos a que esas
estadsticas de desempleo bajen y aportando al desarrollo sustentable de la economa
del pas.

LA POBREZA

La pobreza en el mundo, la pobreza es una situacin o forma de vida que surge como producto de la
imposibilidad de acceso o carencia de los recursos para satisfacer las necesidades fsicas y psquicas
bsicas humanas que inciden en un desgaste del nivel y calidad de vida de las personas, tales como
la alimentacin, la vivienda, la educacin, la asistencia sanitaria o el acceso al agua potable.

Tambin se suelen considerar la falta de medios para poder acceder a tales recursos, como
el desempleo, la falta de ingresos o un nivel bajo de los mismos. Tambin puede ser el resultado de
procesos de exclusin social, segregacin social o marginacin. En muchos pases del tercer mundo, la
situacin de pobreza se presenta cuando no es posible cubrir las necesidades incluidas en la canasta
bsica de alimentos. La situacin persistente de pobreza se denomina pauperismo.
1

Puede ser descrita o medida por convenciones internacionales, aunque pueden variar los
parmetros para considerarla. Un intento de definicin responde al hecho de que la pobreza
debe ser vista como el resultado de un modelo econmico y social, ejercido y aplicado en un
territorio y tiempo determinado, por los diversos agentes econmicos y polticos, que
producen en la sociedad sectores excluidos de los beneficios totales o parciales del modelo en
ejecucin.

A estos sectores excluidos de tales beneficios los llamamos generalmente pobres o ms
genricamente como parte de la pobreza existente. La pobreza no es pues una causa que deba
ser tratada como tal para combatirla, es el resultado de procesos complejos y extendidos en el
tiempo, que son difciles de apreciar a simple vista y que requieren investigacin sostenida para
lograr su comprensin antes de plantear cualquier intento de terminar con la pobreza.

CAUSAS DE LA POBREZA EN LAS SOCIEDADES AVANZADAS


El redescubrimiento de la pobreza y la existencia de diversas formas de exclusin o
marginalidad social dieron origen a un amplio debate acerca de las causas de estos fenmenos.

Los diversos enfoques planteados toman su punto de partida en una serie muy amplia de
factores explicativos, entre los cuales destacan, combinndose de diversas maneras: el cambio
tecnolgico, los aspectos institucionales, los conflictos corporativos y los aspectos culturales.

El mercado de trabajo ha estado en el centro del debate, pero tambin el Estado del bienestar,
los flujos migratorios, las relaciones tnicas y raciales, la evolucin o mejor dicho la disolucin
de la familia tradicional y el proceso de formacin de subculturas.

Incluso los argumentos de tipo biolgico han jugado un papel importante en un debate que
siempre ha tenido fuertes connotaciones poltico-ideolgicas.

El tema ms controversial del debate ha sido el concepto de underclass, que alude a sectores
degradados y excluidos socialmente que ya no pertenecen a ninguna de las clases establecidas
de la sociedad. Pensadores sociales radicales como William Julius Wilson y Anthony
Giddens lo han usado, pero tambin crticos conservadores del Estado del bienestar como
Charles Murray.

En un intento de capturar las ideas centrales de lo que ha sido un debate sumamente complejo,
en los acpites siguientes se agrupan las distintas formas de explicar las causas de la pobreza
en las sociedades avanzadas en tres grandes categoras: enfoques que enfatizan la dislocacin
estructural, enfoques que enfatizan el dualismo estructural, y enfoques que enfatizan la
exclusin institucional.

LA POBREZA EN EL ECUADOR

A partir del anlisis efectuado, tanto en base a datos como tambin a los dilogos del personal
de CARE Ecuador con socios y aliados, se identificaron las causas subyacentes de la pobreza
en las que es prioritario influir para tener el impacto deseado.

Se modific el anlisis efectuado en 2004 sobre causas subyacentes en base al contexto actual,
y se seleccionaron las siguientes siete causas como los principales determinantes de la pobreza
en el Ecuador:

Discriminacin y exclusin
Limitada participacin ciudadana; una sociedad civil fragmentada y no suficientemente
organizada
Instituciones pblicas que, aunque se han fortalecido en los ltimos aos, an carecen
de capacidades para la implementacin de polticas pblicas en pro de los ms
excluidos
Corrupcin
Un modelo de produccin extractivita-primario no sustentable, con graves efectos en
ambiente y poblacin
Un sector privado con poco compromiso y control (por parte del Estado)

Cambio climtico que causa un mayor riesgo de emergencias (inundaciones, sequas,
etc.) y que requiere adaptar sistemas de produccin, sobre todo para sectores pobres y
marginales que dependen de recursos naturales.

Ecuador, ubicado en Sudamrica, es uno de los pases ms pobres de toda Latinoamrica. De
22 pases se encuentra en el puesto 17. Y la pobreza del pas es de 38,28% y un 12,86% de
pobreza extrema. Segn el informe presentando por el PNUD en el ao 2001.

Pero en el campo la pobreza y pobreza extrema crecen en 61,54% y 26,88% respectivamente.
Un estudio efectuado por la INEC seala que despus que se tomaron las medidas de dolarizar
la economa ecuatoriana para luchar contra la pobreza, esta no mostr los cambios esperados.
En cambio, la pobreza se acrecent ms.

Esto cambi a partir del 2003, en cierta medida, gracias alza del petrleo y por el aumento de
las remesas de los emigrantes.

Otro factor que origina la diferencia entre las personas entre los que son econmicamente
solventes con los pobres son las remesas econmicas. La diferencia de envos de estos recursos
a estos sectores econmicos del pas es abismal. Solo un poco ms del 5% de las remesas llega
a los bolsillos de los ms pobres del Ecuador, lo que es insuficiente para sus necesidades.





El aspecto econmico en importante, al hablar de la pobreza podemos observar que, segn
los cuadros estadsticos, hay an un alto ndice de pobreza en el Ecuador, a pesar de las diversas
actividades de realiza el gobierno para combatir la pobreza es muy complicado eliminarla.

Este aspecto nos afecta porque el proyecto va dirigido al sector sierra y segn los cuadros
estadsticos hay un porcentaje inquietante de pobreza que puede afectar nuestras actividades
ya que las promociones de comida son un poco caros, an ms, los de clientes, ya que se
necesita un equipo especial para su prctica.


Para que no nos afecte este factor debemos delimitar muy bien nuestra cobertura de mercado,
ver a qu sector de la comunidad vamos a ofrecer este servicio.

Factor Poltico-Legal- teniendo en consideracin que el objetivo del Ministerio de
Clientes del Ecuador es Fortalecer el Clientes Consciente como actividad generadora
de desarrollo socioeconmico y sostenible, que contribuya al logro de los objetivos del
Plan Nacional del Buen Vivir 2009-2013 y posicione al pas como un destino turstico
preferente por su excepcional diversidad cultural, natural y vivencial hemos tomado
en cuenta que nuestros paquetes tursticos se apeguen a la ley; es decir realizar clientes
consciente en el cual la naturaleza del pas no se vea afectada, ya que es nuestro
primordial objetivo preservarla.
El estado ha trabajado pensando en la Naturaleza, es por ello que ha creado cdigos
y leyes que impulsan el clientes sin afectar la misma.

MERCADO LABORAL

Es importante conocer el funcionamiento del mercado laboral de la zona y del
comportamiento de las ocupaciones para poder tomar una decisin en relacin al objetivo
profesional que se busque. El mercado laboral ha sufrido cambios importantes en los ltimos
aos, tanto desde el aspecto sociolgico, como desde el econmico y el tecnolgico. Estos
cambios han propiciado la desaparicin de algunos trabajos y la aparicin de otros. Los
denominados yacimientos de empleo son los mbitos dnde se encuentran las ocupaciones
en alza.
Conocer la situacin actual del mercado laboral y las previsiones de su evolucin beneficia en
el momento de fijar objetivos profesionales. Es el entorno econmico en el cual concurren la
oferta (oportunidades de empleo) y la demanda (conjunto de recursos humanos disponible)
conformado por las oportunidades de empleo. Del grado de equilibrio entre estas dos variables
se derivan una serie de consecuencias que determinarn las caractersticas del mercado en ese
momento y su posible evolucin.


Segn la informacin que public el Instituto, 91.975 ecuatorianos se insertaron en la categora
de ocupacin plena desde diciembre del 2011 y marzo del 2012. La cifra global la ubic el
INEC en 2314.594 ciudadanos con ocupacin plena, lo que representa el 49,9% de la
Poblacin Econmicamente Activa (PEA) que el instituto sita en 4637.828 ecuatorianos. El
porcentaje es el mismo que public para diciembre del ao pasado.


las del empleo para nuestro proyecto ya que las personas que aman el alimentarse
como el clientes tendrn ingresos para sustentar este tipo de gastos de esparcimiento
familiar lo cual nos dar potenciales clientes, lo mismo ocurre con las proyecciones
de la PEA que establece las posibilidades de que tanto hombres como mujeres
tendrn alguna actividad econmica a lo largo de un tiempo indefinido todo esto nos
ayuda a comprender que si existe altas posibilidades que las familias ecuatorianas
tendrn ingresos necesarios para satisfacer sus necesidades bsicas y no bsicas lo que
no ocurrira con unas tasas altas de desempleo o con personas que solo son
subempleados lo que dar como resultado ingresos bajos esto obligara a las personas
solo por lo menos satisfacer sus necesidades primarias y otros gastos quedaran
postergados imposibilitando que nosotros como empresa no tengamos mucha demanda
para este tipo de actividades.

desempleo sean altas nosotros como empresa generaramos puestos de trabajo como
por ejemplo necesitaramos guas especializados para las diferentes actividades de
clientes que nosotros ofreceramos a nuestros clientes , tambin necesitaramos
traductores en caso de turistas del extranjero, es decir contribuiramos a que esas
estadsticas de desempleo bajen y aportando al desarrollo sustentable de la economa
del pas.

NIVELES DE EMPLEO Y PEA

La poblacin con empleo est compuesta por personas mayores de una edad especificada que
aportan su trabajo para producir bienes y servicios. Cuando se calcula con respecto a un
perodo de referencia corto (de una semana o un da), este concepto engloba a todas las
personas que trabajaron para obtener una remuneracin, beneficio o ganancia familiar durante
ese perodo.

Incluye tambin a todas las personas que en ese perodo se ausentaron temporalmente de su
empleo o empresa por diversos motivos: personas que durante el perodo de referencia
estuvieron enfermas, de vacaciones, con permiso por maternidad, en huelga o despedidas
temporalmente. La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) comprende a las personas de
10 aos en adelante, que trabajaron al menos una hora en la semana de referencia o quisieron
hacerlo.


A continuacin se presenta una proyeccin de los niveles de actividad tanto de hombres
y mujeres hasta el 2015 tanto en el sector urbano como rural :


Adems se presenta una tabla donde describe la evolucin del empleo en el Ecuador:

El ltimo trimestre del ao pasado el Gobierno despidi a alrededor de 3.000 empleados
pblicos.

Luego el cierre de casinos legales e ilegales represent tambin la prdida de 3.761 empleos.
El mes pasado 400 empleados fueron despedidos de cuatro hospitales pblicos, sin embargo,
estos nmeros parecen no detener las tendencias positivas en las cifras de empleo mostradas
por el INEC.

Aunque seran ms de 10.000 los empleos perdidos desde septiembre del ao pasado por la
aplicacin de las polticas del Gobierno, esta cifra representa solo el 0,2% de la Poblacin

Econmicamente Activa y el 0,4% de la poblacin con empleo pleno, lo que hace que en los
porcentajes globales mostrados por el INEC no se produzca una variacin visible.


las del empleo para nuestro proyecto ya que las personas que aman alimentarse con
comida preparada tendrn ingresos para sustentar este tipo de gastos familiar lo cual
nos dar potenciales clientes, lo mismo ocurre con las proyecciones de la.

desempleo sean altas nosotros como empresa generaramos puestos de trabajo como
por ejemplo necesitaramos ayudantes de cocina especializados para las diferentes
actividades la preparacin que nosotros ofreceramos a nuestros clientes , tambin
necesitaramos traductores en caso de turistas del extranjero, es decir contribuiramos
a que esas estadsticas de desempleo bajen y aportando al desarrollo sustentable de
la economa del pas.

POLITICA LEGAL

LEY DE EMPRENDIMIENTO

ARTCULO 1. OBJETO DE LA LEY. La presente Ley tiene por objeto:

Promover el espritu emprendedor en todos los estamentos del pas, en el cual se
propenda y trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que establece la
Constitucin y los establecidos en la presente ley;

Disponer de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para una
poltica de Estado y un marco jurdico e institucional, que promuevan el

Crear un marco interinstitucional que permita fomentar y desarrollar la cultura del

Establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el
emprendimiento a travs del fortalecimiento de un sistema pblico y la creacin de
una red de instrumentos de fomento productivo;

Crear un vnculo del sistema educativo y sistema productivo nacional mediante la
formacin en competencias bsicas, competencias laborales, competencias ciudadanas
y competencias empresariales.

Inducir el establecimiento de mejores condiciones de entorno institucional para la
creacin y operacin de nuevas empresas;

Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeas empresas
innovadoras, generando para ellas condiciones de competencia en igualdad de
oportunidades, expandiendo la base productiva y su capacidad emprendedora, para as
liberar las potencialidades creativas de generar trabajo de mejor calidad, de aportar al
sostenimiento de las fuentes productivas y a un desarrollo territorial ms equilibrado y
autnomo;

Promover y direccionar el desarrollo econmico del pas impulsando la actividad
productiva a travs de procesos de creacin de empresas competentes, articuladas con
las cadenas y clsters productivos reales relevantes para la regin y con un alto nivel de
planeacin y visin a largo plazo;

Fortalecer los procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional y
territorial;

Buscar a travs de las diversas instituciones y mecanismos de apoyo al
emprendimiento, el acompaamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un
ambiente seguro, controlado e innovador.

Crear las bases de un sistema de incentivos, financiamiento y capitalizacin de las
nuevas empresas de los emprendedores.

LEY DE ECONOMA SOLIDARIA

ECONOMA POPULAR Y SOLIDARIA

Art. 1. Se entiende por economa popular y solidaria, al conjunto de formas y prcticas
econmicas, individuales o colectivas, auto gestionadas por sus propietarios que, en el caso de
las colectivas, tienen, simultneamente, la calidad de trabajadores, proveedores, consumidores
o usuarios de las mismas, privilegiando al ser humano, como sujeto y fin de su actividad,
orientada al buen vivir, en armona con la naturaleza, porsobre el lucro y la acumulacin de
capital.

CARACTERSTICAS

Art. 3. Las formas de organizacin de la economa popular y solidaria, se caracterizan por:

La bsqueda de la satisfaccin en comn de las necesidades de sus integrantes,
especialmente, las bsicas de autoempleo y subsistencia;
Su compromiso con la comunidad, el desarrollo territorial y la naturaleza;
La ausencia de fin de lucro en la relacin con sus miembros;
La no discriminacin, ni concesin de privilegios a ninguno de sus miembros;
La autogestin democrtica y participativa, el autocontrol y la auto responsabilidad;
La prevalencia del trabajo sobre el capital; de los intereses colectivos sobre los
individuales; y, de las relaciones de reciprocidad y cooperacin, sobre el egosmo y la
competencia.

OBJETO

Art. 7. La presente Ley tiene por objeto reconocer, fomentar, promover, proteger, regular,
acompaar y supervisar la constitucin, estructura y funcionamiento de las formas de
organizacin de la economa popular y solidaria; adems, normar las funciones de las entidades
pblicas responsables de la aplicacin de la presente ley

MBITO DE APLICACIN

Art. 8. Quedan sometidas a la presente ley, las formas de organizacin de la economa
popular y solidaria y las pblicas y privadas, que tengan entre sus finalidades, fomentar,
promover, proteger, regular, acompaar y supervisar las actividades econmicas desarrolladas
por dichas organizaciones.

ANALISIS DEL PROYECTO

Lo que tiene que ver con el factor Poltico-legal es muy importante tenerlo en cuenta, ya que
existe leyes que regulan nuestra actividad, la misma que es la ley del clientes, que debemos
estudiarla muy profundamente esta ley, ya que desde aqu vamos a establecer ciertos
lineamiento que son muy importantes para empezar a poner en marcha el proyecto.
Y para que el cliente se sienta seguro del lugar donde esta y con toda tranquilidad pueda
alimentarse pensando que su salud esta bien cuidada y reguardada.

1.4 FACTOR TECNOLGICO

1.4.1 IMPACTO DE LA TECNOLOGA EN LA EMPRESA

Los cambios motivados por las distintas revoluciones tecnolgicas, como la radio, la televisin,
los ordenadores, Internet, han terminado afectando con menor o mayor nfasis a la estrategia
de las empresas. Por supuesto la revolucin que ha supuesto Internet y las nuevas tecnologas
de la informacin tambin acabar pasando factura a las empresas que obvien la existencia de
este cambio.
Tecnologa es la organizacin y aplicacin de conocimientos para el logro de fines prcticos.
Incluye manifestaciones fsicas como las mquinas y herramientas, pero tambin intelectuales

y procesos utilizados para resolver problemas y obtener resultados deseados.
Un ejemplo es la computadora que representa un aspecto de la tecnologa pero los programas
o software son igualmente importantes.

Por tecnologa de organizacin se entiende el conjunto de tcnicas utilizadas en la
transformacin de insumos en productos. La tecnologa no solamente ha eliminado varios
trabajos rutinarios, sino que ha reestructurado las funciones del resto de los trabajadores y
requiere cambios de actitud y el comportamiento.

Es preciso empezar realizando un estudio de cmo afectaran a mi negocio las novedades
tecnolgicas existentes, ya que puede ser que mejore rendimientos de unidades de negocio
pero no constituya un elemento diferenciador para nuestra empresa, que lleguen a constituir
una ventaja competitiva fundamental que acabe incidiendo en los resultados de nuestra
empresa, que cambie las reglas de competitividad del sector en que se encuentra la empresa,
afecte a los sistemas de produccin, nos sirvan para conquistar nuevos mercados, modificar
los mtodos de distribucin y comercializacin, modifiquen las prestaciones de los productos
y servicios existentes, etc.

1.4.2 IMPACTO DE LA TECNOLOGA EN EL SISTEMA SOCIAL

La teora tradicional de la administracin casi no tomaba en cuenta la forma en que la
tecnologa afectaba al sistema social. El sistema tcnico era considerado como dado e
invariable, y se supona que la gente se adaptara. Afortunadamente, los seres humanos son
adaptables y han respondido a la tecnologa rpidamente cambiante. El avance tecnolgico de
las organizaciones complejas en los ltimos 100 aos ha requerido grandes ajustes de los
sistemas sociales. Las tcnicas de burocracia, administracin cientfica y produccin en masa
requeran cambios fundamentales. Las ms recientes innovaciones de automatizacin y
computadoras actualmente tienen un efecto muy importante; sin embargo, se ha estudiado
poco la relacin entre la tecnologa y los sistemas sociales.

La tecnologa afecta a los miembros de las organizaciones en diversas formas. Es un factor
clave para determinar las tareas requeridas y el grado de especializacin. Con frecuencia
determina el tamao y la composicin del grupo de trabajo inmediato y el margen de contactos
con otros trabajadores y supervisores. Frecuentemente determina el grado de movilidad fsica.

Afecta las diversas funciones y posiciones de las personas en las organizaciones: generalmente
tener mayores habilidades tcnicas significa obtener una mejor posicin, ms paga y otras
recompensas. Incluye ms en determinar el diseo especfico de la labor de cada empleado.

La tecnologa, particularmente en las operaciones de produccin en masa, impone una
dimensin de tiempo a los trabajadores. Requiere puntualidad para empezar el proceso y fija
un cierto ritmo de trabajo.

Los cambios tecnolgicos podran crear inseguridad y ansiedad en el empleo y en los
trabajadores. Las habilidades desarrolladas a lo largo de un periodo podran resultar obsoletas,
lo cual afecta vitalmente su auto percepcin y motivacin.


1.4.5 IMPACTO DE LA TECNOLOGA EN EL SISTEMA ADMINISTRATIVO

Una de las principales consecuencias de la tecnologa cambiante ha sido la creciente
especializacin del conocimiento. El sistema administrativo en la mayora de las organizaciones
incluye a muchos participantes con habilidades y capacitacin especializadas. Muchos
especialistas con adecuada capacitacin estn en posiciones administrativas: investigacin y
desarrollo, expertos en comunicaciones y psiclogos y socilogos industriales.

El sistema administrativo moderno no est integrado por una sola persona que tenga
conocimiento y poder absoluto; est formado por un equipo de especialistas capacitados que
contribuyen con sus habilidades al buen desempeo de la organizacin. Normalmente son los
"catalizadores" que ayudan a la organizacin a utilizar y adaptar los nuevos avances tecnolgicos.

Para la conformacin de nuestro proyecto se analizado que es importante la presencia de la
tecnologa tanto para utilizar paquetes contables como manejo de los sistemas de software, que
son indispensables para el desenvolvimiento de la actividad econmica de la misma.

Cabe recalcar, que para obtener un trabajo eficiente, eficaz y econmico es esencial que todo
el personal de la empresa sepa cmo manejar y utilizar la tecnologa de manera adecuada sin
buscar distracciones que afecten al trabajo y al recurso econmico financiero; provocando
as la eliminacin de tiempo desperdiciado.

1.4.6 LAS TICs

Son tecnologas de la informacin y de comunicaciones, constan de equipos de programas
informticos y medios de comunicacin para reunir, almacenar, procesar, transmitir y
presentar informacin en cualquier formato es decir voz, datos, textos e imgenes.

Qu aspecto de la vida humana pueden estar vinculados a las Tics?
En todos los mbitos en que se desarrolla el hombre, especialmente en los entornos
estudiantiles, laborales, instituciones y empresas.

Pueden las Tic estar vinculadas al comercio? De qu forma?
Si, se realizan operaciones de compra-venta realizadas por medios electrnicos como por
telfono, fax, cajeros automticos, etc. y desde luego computadoras. Gracias a la tecnologa de
informacin, las transacciones son ms rpidas, aplicadas al comercio.

LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS TICs


EVOLUCIN DE LAS Tics Y SU USO EN LA SOCIEDAD

1.4.7 ANLISIS PARA NUESTRO PROYECTO

Sin duda alguna la tecnologa es una herramienta muy til en el mundo de los

negocios, facilitando la realizacin de todas las actividades que este implica para su
desarrollo y crecimiento , para nuestro proyecto la tecnologa es nuestro mejor hallado
ya que por medio de esta nosotros estaremos a la vanguardia en equipos de ltima
tecnologa para la elaboracin de comida rpida misma que nos ahorre tiempo y dinero, lo
que permitir que nuestros clientes perciban el valor agregado que le brindamos que
es preocupndonos principalmente de su tiempo.

MICROENTORNO

El anlisis del Microentorno est orientado al estudio de los
clientes potenciales, la competencia, los intermediarios y los
proveedores. Este anlisis es fundamental puesto que las
pequeas empresas pueden influir sobre l al definir estrategias
para atraer clientes y competir.

Al referirnos a un Microentorno nos estamos refiriendo a lo
que compone la empresa internamente y est relacionada de
forma directa o sea q afecte a la empresa y puede incurrir su
actuar para la toma de decisiones en la empresa.

PRODUCTO

Lo que nosotros buscaremos al ofrecer a los clientes nuestro servicio es su satisfaccin,
atenindose a rasgos intangibles como conveniencia, distincin y calidad.

El producto que ofrecer el restaurante ser muy innovador, se caracterizar por brindar una
armona de sabores, colores y aromas resaltando sobre los productos principales como son:

Salchipapas
Hot Dog
Papitas Fritas
Hamburguesas, etc.

CLIENTES


Nuestros clientes potenciales pueden ser jvenes, adultos, o personas particulares, que deseen
degustar de vuestra comida.
Ya que el cliente es el motor para que el negocio siga creciendo y generando resultados de
seguir proyectndonos y as desarrollar estrategias para renovar nuestro producto del cliente.

PROVEEDORES

Los proveedores de nuestro negocio sern empresas que produzcan y comercialicen todos los
tipos de alimentos que sern incluidos dentro de nuestro restaurante de comida rpida, tales
como:

Papas
Embutidos
Gaseosas
Legumbres
Aderezos
Pan de molde

Ya el mercado proveedor es variado y el nivel de oferta es abastecedor para el mbito local.
Por eso entre los proveedores tenemos:

Pronaca; pues este nos ofrece una excelente calidad y precio en sus productos nos
proveer de pollo, huevos y otros productos ms que sern utilizados para la
preparacin de nuestra comida tpica.
Supermercado Santa Mara
Supermaxi

COMPETENCIA

Una de las competencias seria los restaurantes de los alrededores de la Plaza Foch, pero no
sera de forma directa ya que estos restaurantes ofrecen otra calidad de productos y diferentes
mens que no estn acorde con lo que nuestro restaurante desea brindar a su clientela, ya que
sus precios son elevados a diferencia de nuestro restaurante de comida rpida tendra una
gran acogida por nacionales y extranjeros

GRUPOS DE INTERES

Por grupo de inters tendremos todas aquellas personas que estn vinculadas o influyan de
cualquier manera en la operacin de nuestro restaurante, desde los empleados hasta nuestros
mismos proveedores hasta llegar a nuestra distinguida clientela


Para analizar el microentorno nos centraremos en los factores que intervienen:

La competencia directa no existe, ya que no hay un restaurante de este tipo que ofrezca
directamente productos similares, seremos pioneros e intentaremos ofrecer un servicio
diferente y de gran calidad.
Con nuestros clientes podemos establecer los precios que ms nos convengan y
beneficien, para que vuestros clientes no acudan a otros restaurantes similares. Pero
de todas formas, nuestros precios sern econmicos.
Nuestro grupo de presin son aquellas personas extranjeras o nacionales que son
vegetarianas pues nuestra comida rpida contiene carne y alimentos que no son de
agrado de las personas que son vegetarianos (as).

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

ECONOMICA

Este proyecto es una idea de comidas rpidas surge de la necesidad bsica de alimentacin y
economa, vemos pues que al ofrecer comida de calidad a un precio accesible podemos ser
competitivos en el mercado, y adems encontrar un lucro econmico.
El crculo de las comidas rpidas nos muestra como mediante un capital no muy alto, es decir
la inversin que se realiza es baja, se puede llegar a un punto en el cual nuestra economa se
puede balancear hasta llegar a un nivel de vida mejor.
Nuestro proyecto busca llegar a un mejor nivel de vida, en el aspecto econmico y contribuir
a mejorar los ingresos de otras personas que participen en esta empresa

TECNOLOGICA

Nuestro restaurant est ubicado en un sitio estratgico, denominamos estratgico porque en
este lugar asisten personas de todas las edades y as de esta manera nos permite el desarrollo
de este proyecto ya que nuestro producto se dar a conocer mediante recursos tecnolgicos
como el internet, la radio y la televisin y a la vez nuestro local tendr una decoracin llamativa.

SOCIAL

Las comidas rpidas son una opcin prctica, econmica y como su nombre lo indica rpida
de alimentacin. Adems hay que aclarar que la comida rpida no es comida chatarra y que
ofrece un valor nutritivo para el cuerpo, pues adems de aportes energticos (carbohidratos,
grasas), tambin podemos encontrar en sus variados ingredientes minerales, vitaminas (hierro,
sodio, calcio, vitamina B1 y B2) y protenas. Lo que hay que tener caro es que su consumo
debe ser regulado como cualquier otro alimento, pues todo de manera excesiva es malo.
Nuestro producto estar dirigido a un nivel medio y a personas de toda edad por el hecho de
estar ubicados en un sector comercial.


ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICION DEL ESTUDIO DE MERCADO

Es muy importante el objetivo de este apartado ya que nos permite valorar las variables
tcnicas del proyecto comenzando por la descripcin de los procesos para poder brindar un
servicio de Restaurante de comidas rpidas. Es de mucha importancia tener el dominio sobre
esta informacin porque la eficiencia del servicio depende precisamente del modo que se
utilicen los recursos necesarios para poder brindar un servicio de excelente calidad.

2.1.1OBJETIVOS

Nuestra investigacin est basada en los siguientes objetivos:

2.1.1.1 Objetivo general
Determinar el segmento de mercado y el grado de aceptacin que nuestro proyecto lograra.

2.1.1.2 Objetivos especficos
Conocer las preferencias de los consumidores en cuanto al tipo de comida y los diferentes
mens de comidas rpidas.
Obtener un promedio de la frecuencia de consumo y asistencia a un restaurante de estas
caractersticas.
Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea llegar.
Especificar las razones de preferencia de los clientes.
Especificar la satisfaccin segn las caractersticas de los clientes.
Conocer la percepcin del cliente con respecto a las comidas que ofrecen los Restaurante de
comidas rpidas y determinar si este est dispuesto a consumir el men de nuestro Restaurante
Determinar las caractersticas del restaurante en comparacin con la competencia.
Obtener un precio de referencia que indique la disposicin de las personas a pagar nuestros
mens.
Determinar la demanda potencial.


2.1.2 IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Para el desarrollo de este proyecto surge la necesidad de desarrollar una investigacin de
mercados ya que los resultados que proporcione la misma nos permitir determinar la
demanda de nuestros posibles clientes y, establecer el perfil del consumidor determinar la
mejor zona para la ubicacin de nuestro restaurante de comida rpidas, medir el nivel de
aceptacin de las comidas rpidas con la finalidad de desarrollar estrategias de marketing para
atraer el mercado potencial.
El objetivo de este estudio de mercados es obtener y analizar la informacin relacionada con
el mercado de restaurantes de comidas rpidas la informacin recabada en el estudio proveer
opciones para la implementacin del Restaurante de comidas rpidas que podr considerar
para poder desarrollar su estrategia de mercado.

2.1.3 SEGMENTACIN DEL MERCADO

Como se menciono con anticipacin la investigacin de mercados ser efectuada bajo los
criterios subjetivos de los clientes basada en las actitudes, sentimientos, motivos, preferencias,
juicios de valor, etc., de los potenciales consumidores de nuestro men de comidas. Para la
realizacin del presente estudio sern tomadas las personas que por motivo de trabajo tienen
que alimentarse fuera de su casa.

Y no podemos olvidar a las personas que son estudiantes lo cual es nuestra segmentacin del
mercado en el rea de Quito.


El objetivo es extractar principalmente cul o cules son las caractersticas de nuestro men de
comidas que ms influyen en la percepcin de un men de excelente calidad.

Definicin del problema
Problema de decisin gerencial
Se debe abrir el Restaurante de comidas rpidas?

Problema de investigacin de mercados
Determinar a quienes les vamos a vender, es decir cules van a ser nuestros potenciales clientes
y si estarn dispuestos a comprar y que precios estaran dispuestos a pagar por nuestro
servicio.

Componentes
Datos demogrficos Quines son los clientes que consumen?
Qu precio pagan por un plato de papas fritas, papi pollo o piza o algn men de comida
rpidas?

2.1.4 IDENTIFICACIN DEL UNIVERSO, POBLACIN OBJETIVA.
Se utilizara un mtodo de muestreo probabilstico porque la poblacin objetivo es mayor a
100.000 que nos permita realizar un anlisis que nos proporcione informacin que sea de
vital importancia para poder determinar la aceptacin del Restaurante de comidas rpidas. Se
utilizara un mtodo de muestreo aleatorio simple debido a la facilidad al momento de tomar
la muestra porque el producto es de consumo masivo.
La poblacin objetivo est comprendida por el grupo de personas que cumplen con el nivel
de inters por el tipo de comida rpida es decir aquellas personas por algn motivo ya sea por
trabajo o personas que quieren acudir rpidamente a sus clases se alimentan fuera de casa.

Dentro del perfil de los clientes se encuentran quiteos de 15 aos en adelante de ambos
gneros masculino y femenino que gusten consumir alimentos de comidas rpida y estn
integrados socialmente es decir tengan ingresos por encima de la lnea pobreza en otras
palabras individuos a partir de un estrato socio econmico Medio en adelante.

2.1.5 TAMAO DE LA MUESTRA

Para determinar el tamao de la muestra, se utiliza la tcnica de muestreo irrestricto aleatorio.
Para determinar el nmero de encuestas a realizar, se establece un grado de confianza y un
margen de error y adems se toman en cuenta los siguientes factores:

Nivel de confianza (z)
Es el porcentaje de datos que se abarca, dado el nivel de confianza establecido del 95%. Para
este grado de confianza corresponde un valor de z de 1.96 obtenido de una tabla de
distribucin normal.


Mximo error permisible (e)
Es el error que se puede aceptar con base a una muestra n y un lmite o grado de confianza
X. Este error ha sido definido con un margen del 5%

Porcin estimada (P)
Es la probabilidad de ocurrencia de un fenmeno en especfico, en este caso, es que las
personas estn dispuestas a consumir en un restaurante de comidas rpidas ; puesto que no se
tiene ninguna informacin previa, se toma el promedio con el que se trabaja en estos casos,
que es del 50% de que acepten el producto o servicio.

Para hallar el nmero de personas a encuestar, aplicamos la frmula de una poblacin infinita
(mayor a 100,000 unidades), por lo tanto, la frmula es la siguiente:

2
2
) (
e
q p z
n

Donde:
: n
Tamao de la muestra
: z
1,67 para e=10%
: p
0,5
: ) 1 ( : p q

(1-0,5) = 0,5

ESTABLECIENDO e: 10% = 0.1
04 , 96
01 , 0
) 5 , 0 5 , 0 ( 67 , 1
2
n

n= 69,72

DISEO DE LA ENCUESTA
La encuesta se ha diseado con preguntas abiertas y cerradas las cuales se realizaron en forma
de entrevista personal. Los resultados obtenidos nos proporcionaran informacin que nos
permitir determinar la factibilidad para la introduccin del Restaurante de comidas rpidas.

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
70 n

CREACIN DE UN RESTAURANTE DE COMIDAS RPIDAS EN LA CIUDAD DE
QUITO

Buenos das / tardes seor/ joven / seorita. Somos Estudiantes de la UCE esta encuesta se la
realizara con el fin de determinar la factibilidad para introducir en el mercado de la ciudad de
Quito un restaurante de comidas rpidas. Por favor lea atentamente las preguntas y coloque
una X en el casillero correspondiente a sus respuestas. Gracias por su gentil colaboracin.

1.- Qu edad tiene?
15 20 aos __ 20 25 __ 30 35 __ 40 45 __ 48 en adelante ___

2.- Genero
Femenino ___ Masculino___

3.- A usted le gusta comer en un restaurante de comidas rpidas?
a. Si ___ b. No ___

4.- Con que frecuencia Ud. Come en un Restaurante de comidas rpidas?

a. Diariamente ___
b. Una vez a la semana ___
c. Ms de una vez a la semana ___
d. Una vez al mes ___
e. Ms de una vez al mes ___
f. Rara vez ___
5.- Con quin come cuando visita un restaurante de comidas rpidas?
Slo ___ Familia ___ Amigos ___ Novia(o) ___
Otros: _______________________________________________

6.- Por qu motivo come usted en un restaurante de comidas rpidas?
a. Por curiosidad ____ b. Por tiempo ___ c. Trabajo ____

7.- Qu da come ms a menudo en un restaurante de comidas rpidas?
a. Lunes __
b. Martes ___
c. Mircoles ___
d. Jueves ___
e. Viernes ___
f. Sbado ___
g. Domingo ___

8.- Cunto gasta regularmente cuando va a comer?
a. $1 $1.50 __ b. $1,50 - $2,00 _ c. $2,00- $2,50 __ d. 2,50 o ms ___

ENTREGAR HOJA DE INFORMACION DEL RESTAURANTE DE COMIDAS
RPIDAS

1.- Qu le parece la idea de un restaurante de comidas rpidas?
a. Excelente ___ b. Muy Bueno__ c. Bueno___ d. Regular___ e. Malo___

2.- Qu comida esperara encontrar en un restaurante de comidas rpidas?
a. Papas completas ___ b. Papi pollo ___
c. Ensaladas ____ d. Postres ___
d. Otros(especifique)________________________________________

3.- Cunto estara dispuesto a pagar por una comida en este restaurante de comidas rpidas
con base a su experiencia en otros restaurantes?
a. $2,00 - $2.50___ b. $2,50 - $3,00___ c. $3,0 - $3,50___

4.- Cuntas veces vendra usted, si el lugar cumple con todas sus expectativas?
a. Diariamente___
b. Una vez a la semana___
c. Ms de una vez a la semana __
d. Una vez al mes ____
e. Ms de una vez al mes ____

5.- Qu caracterstica usted considera importante al momento de elegir un lugar donde
comer? (Ordene del 1 al 6 siendo 1 el de mayor importancia y 6 de menor importancia)
a. Ambiente ___
b. Servicio ___
c. Precio ___
d. Ubicacin ___
e. Exclusividad ___
f. Sabor ____
6.- En qu sector le gustara que est ubicado el Restaurante de comidas rpidas.
Norte _____ Centro____ Sur_____

7.- Le gustara que este Restaurante tenga servicio a domicilio
Si __ No__

8.- Cuanto estara dispuesto a pagar por el servicio a domicilio (Precio base $0.75 ctvs.)
a. $0.75 ___ b. $1.00 ___ c. $1.25 ___ d. $ 1.50 ___

9.- En que medio de publicidad le gustara que se promocione el Restaurante de comidas
rpidas.
Televisin ____
Radio ____
Peridicos ___
Revistas ____
Vallas Publicitarias ____
Otros (especifique) ____


ANLISIS DE LA OFERTA

LA OFERTA

Al igual que en el caso de la demanda, sealaremos un conjunto de factores que determinan
la oferta de un empresario individual. Estos son la tecnologa, los precios de los factores
productivos (tierra, trabajo, capital) y el precio del bien que se desea ofrecer.

LA TABLA DE LA OFERTA

Bajo la condicin ceterisparibus, denominada tabla de la oferta a la relacin que existe entre
el pre cio de un bien las cantidades que un empresario deseara ofrecer de ese bien por unidad
de tiempo. Podemos obtener la oferta global y de mercado sin ms que sumar para cada precio
las cantidades que todos los productore3s de ese mercado desean ofrecer.

Mientras la tabla de la demanda muestra el comportamiento de los consumidores, la tabla de
la oferta seala el comportamiento de los productores- Si la tabla de la demanda relaciona los
precios con cantidades que los consumidores desean comprar, una tabla de oferta representa,
para unos recios determinados, las cantidades que los productores estaran dispuestos a
ofrecer. A precios muy bajos los costes de produccin no se cubren y los productores no
producirn nada; conforme los precios van aumentando se empezaran a lanzar unidades al
mercado y, a precios mas latos , la produccin ser mayor.

Tabla de la oferta: Cantidades ofrecidas del bien A, a distintos precios.

Precio A Oferta A
2 0
4 2
6 4
8 6

El argumento inverso tambin se puede utilizar. As el crecimiento de la curva de la oferta
puede establecer diciendo que si, por ejemplo; se desea mayor produccin de algn bien,
habr que ir aadiendo mayores cantidades de mano de obra y, apelando a la ley de los
rendimientos decrecientes, resulta que el costo necesario para elevar la produccin en una
unidad mas ser cada vez mayor.


LA CURVA Y LA FUNCION DE OFERTA

Segn sealamos al habla de la demanda, la oferta no puede considerarse como una cantidad
fija, sino como una relacin entre cantidad ofrecida y el precio al cual dicha cantidad se ofrece
en el mercado. En este sentido, la curva de la empres o de industria es la representacin grafica
de la tabla de oferta respectiva, y muestra las cantidades del bien que se ofrece a la venta
durante el periodo de tiempo especifico a diversos precios de mercado.
Esta curva suele tener pendiente positiva.

EL EQUILIBRIO DE MERCADO

Cuando ponemos en contacto a consumidores y productores con sus respectivos planes de
consumo y produccin, esto es, con sus respectivas curvas de demanda y oferta en un mercado
particular, podemos analizar cmo se lleva a cabo la coordinacin de ambos tipos de agentes.
Se observa cmo, en general, un precio arbitrario no logra que los planes de demanda y de
oferta coincidan. Solo en el punto de corte de ambas curvas se dar esta coincidencia y solo
un precio podr producirlas. A este precio lo denominaremos precio de equilibrio y a la
cantidad ofrecida y demandada, comprada y vendida a ese precio, cantidad de equilibrio.
El precio de equilibrio es aquel para el que la cantidad demandada es igual a la ofrecida.
Esa cantidad es la cantidad de equilibrio.
Para analizar la determinacin del precio de equilibrio de un mercado se dibuja en un mismo
grafico las curvas de oferta y de demanda.

Tabla de oferta y demanda del bien .

Precio A Cantidad Demandada A Cantidad Ofrecida

2 8 0
4 6 2
6 4 4
8 2 6
10 1 8

CUANTIFICACION DE LA OFETA

Para la cuantificacin de nuestra oferta nuestra empresa tendr acceso a una capacidad
instalada de produccin de 10 productos por hora en total con un da laborable de 9 horas.

Los productos sern elaborados por tres personas mediante la asignacin de funcinanos.

CALCULO:

10 Productos x 9 Horas: 90 Productos Diarios x 6 Das: 540 Semanales

PRODUCTOS
CAPACIDA DE
PRODUCCION
SEMANAL
CAPACIDAD DE
PRODUCCION
MENSUAL
CAPACIDAD DE
PRODUCCION
ANUAL

Comida Rpida

540

16.200

5.832.000


DETERMINACION DE LA TASA DE CRECIMIENTO

Variacin del PIB en Productos Alimenticios Diversos

AO

VARIACION EN
PORCENTAJES

AO

OFERTA
PROYACTADA

2009 4.7 2014 5.832.000
2010 -6.0 2015 5.907.816
2011 -2.4 2016 5.984.618
2012 4.6 2017 6.062.418
2013 5.6 2018 6.141.229
PROMEDIO 1.3

LA PUBLICIDAD

La publicidad es una forma de comunicacin comercial que intenta incrementar el consumo
de un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin y de tcnicas de
propaganda

Principios de la publicidad

Aunque existen una gran cantidad de teoras de la publicidad, una de las ms antiguas (1895)
es la teora o regla AIDA, nacida como simple recurso didctico en cursos de ventas y citada
de continuo:

Atencin
Inters
Deseo
Accin

Segn esta regla, estos son los 4 pasos bsicos para que una campaa publicitaria alcance el
xito; esto es, en primer lugar, habra que llamar la atencin, despus despertar el inters por
la oferta, seguidamente despertar el deseo de adquisicin y, finalmente, exhortar a la reaccin,
u ofrecer la posibilidad de reaccionar al mensaje, derivando, generalmente, en la compra.

Medios de comunicacin

Con el avance de la tecnologa, han ido desarrollndose diferentes medios de comunicacin,
que pasamos a citar por orden cronolgico:

Telfono
Radio
Televisin

Internet
Fax

Tipos de publicidad a utilizar

Los medios a implementar ms comunes para nuestra empresa de comida rpida serian, las
estrategias clsicas de publicidad, tales como:

Reparticin de volantes,
Decoracin del lugar
Diseo del aviso
Comerciales de televisin
Medios impresos
Anuncios panormicos

Los volantes se repartiran en las afueras de diferentes lugares incluso en las afueras del propio
local, y tambin en establecimientos educativos, ya que ah es donde ms se encuentran
nuestro nicho de mercado que son los jvenes, en los centros comerciales y en general en los
diferentes lugares de la cuidad.
Creacin de una pgina en el Facebook con el nombre de la empresa, para que
conozcan los productos que ofrecemos.
E incluyendo dentro de medio a utilizar podemos tomar en cuenta la estrategia de
mercadeo puede ser el uso de promociones tales como: pague uno y lleve dos, o
por la compra de hamburguesa ms papas se le obsequia la gaseosa.

DEMANDA INSATISFECHA

Se llama Demanda Insatisfecha a aquella Demanda que no ha sido cubierta en el Mercado y
que pueda ser cubierta, al menos en parte, por el Proyecto; dicho de otro modo, existe

Demanda insatisfecha cuando la Demanda es mayor que la Oferta.

AO DEMANDA OFERTA DEMANDA
INSATISFECHA
2009 5.832.000
2010 5.907.816
2011 5.984.618
2012 6.062.418
2013 6.141.229

MARKETING MIX

PRODUCTO

Nuestro restaurante ofrecer un servicio de comida rpida sana y saludable que estarn
supervisadas por un especialista en nutricin y un chef especializado.

Se ha diseado este men el cual cambiara cada semana para que exista variedad y haya
diversidad al momento de elegir el plato.
Arroz con pollo hervido con legumbres ms ensalada de lechuga, tomate y zanahorias con
aceite de oliva.____$3.00___
Ensalada de tomate con una cucharadita de aceite de oliva ms un filete de carne y una
porcin de queso___$3.00___
Arroz y pescado hervido mas ensalada ___$3.00__

La mayora de nuestros platos sern preparados con productos frescos y saludables los cuales
ser en su totalidad con vegetales (tomate, zanahoria, lechuga, pimiento, etc.)
En lo que se refiere a carnes tendremos una gran diversidad para elegir (res, pollo, pescado,
etc.)
PRECIO

De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigacin de mercados y la encuesta se
determino que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes est entre $2.50 y $3.00 se ha
escogido el precio de $3.00 por que la mayora de precios de nuestra competencia bordea de

2 a tres dlares pero nosotros contamos con una diferencia que ofrecemos platos nutritivos
con la debida supervisin de un nutricionista experto en dietas.

Adems del servicio a domicilio que ofrecemos se determino que nuestros clientes estaran
dispuestos a pagar $1.25 adicional por el servicio por lo cual el precio seria de $4.25 por cada
pedido.

PLAZA

De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigacin de mercados el Restaurante de
comida rpida variadas estara ubicado en el centro de la ciudad de Quito cerca por ser un
lugar comercial y bancario en donde tendremos nuestro espacio fsico donde ofreceremos
nuestro men de comidas saludables.

Para nuestro servicio a domicilio se contara con 2 motorizados para que nuestro clientes
disfruten en la comodidad de sus hogares nuestros platos el servicio a domicilio solo ser para
zonas aledaas al centro de la ciudad.

PROMOCIN

Para la publicidad y promocin del Restaurante de comida rpida variada se har a travs de
diferentes medios de comunicacin.

De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigacin de mercados el medio de
publicidad que mayor acogida tiene es la televisin pero tienen un costo bastante elevado por
lo que decidimos hacer publicidad por los siguientes medios:

Mediante anuncios de radio
Prensa escrita en diarios de mayor circulacin del pas Diario Universo, Diario
extra, Diario sper.
Revistas especializadas en gastronoma y entrega de volantes


ESTUDIO TECNICO

Base Conceptual

Es muy importante el objetivo de este apartado ya que nos permite valorar las variables
tcnicas del proyecto comenzando por la descripcin de los procesos para poder
brindar un servicio de Restaurante de comidas rpidas. Es de mucha importancia tener
el dominio sobre esta informacin porque la eficiencia del servicio depende
precisamente del modo que se utilicen los recursos necesarios para poder brindar un
servicio de excelente calidad.

Objetivos

Nuestra investigacin est basada en los siguientes objetivos:

Objetivo General
Determinar la capacidad de producir y dar el servicio de comida rpida, y poder
determinar el lugar indicado en el lugar indicado para la clientela indicada.

Objetivos Especficos

Conocer las preferencias de los consumidores en cuanto al tipo de comida y los
diferentes mens de comidas rpidas.
Obtener un promedio de la frecuencia de consumo y asistencia a un restaurante de
estas caractersticas.
Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea llegar.
Especificar las razones de preferencia de los clientes.
Especificar la satisfaccin segn las caractersticas de los clientes.
Conocer la percepcin del cliente con respecto a las comidas que ofrecen los
Restaurante de comidas rpidas y determinar si este est dispuesto a consumir el men
de nuestro Restaurante
Determinar las caractersticas del restaurante en comparacin con la competencia.
Obtener un precio de referencia que indique la disposicin de las personas a pagar
nuestros mens.
Determinar la demanda potencial.

Para el desarrollo de este proyecto surge la necesidad de desarrollar una investigacin
tcnica ya que los resultados que proporcione la misma nos permitir determinar la
demanda de nuestros posibles clientes y, establecer el perfil del consumidor determinar
la mejor zona para la ubicacin de nuestro restaurante de comida rpidas, medir el nivel

de aceptacin de las comidas rpidas con la finalidad de desarrollar estrategias de
marketing para atraer el mercado potencial.

El objetivo de este estudio de mercados es obtener y analizar la informacin
relacionada con el mercado de restaurantes de comidas rpidas la informacin recabada
en el estudio proveer opciones para la implementacin del Restaurante de comidas
rpidas que podr considerar para poder desarrollar su estrategia de mercado.

Macro Localizacin

La macro localizacin es la localizacin general del proyecto, es decidir la zona general
en donde se instalar la empresa o negocio, la localizacin tiene por objeto analizar los
diferentes lugares donde es posible ubicar el proyecto, con el fin de determinar el lugar
donde se obtenga la mxima ganancia, si es una empresa privada, o el mnimo costo
unitario, si se trata de un proyecto desde el punto de vista social.

As mismo consiste en la ubicacin de la empresa en el pas, en el espacio rural y urbano
de alguna regin.

Esta empresa est ubicada en el pas Ecuador, en la regin Sierra, provincia de
Pichincha.

Micro Localizacin

Micro localizacin es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la
comunidad y el lugar exacto para elaborar el proyecto, en el cual se va elegir el punto
preciso, dentro de la macro zona, en donde se ubicar definitivamente la empresa o
negocio, este dentro de la regin, y en sta se har la distribucin de las instalaciones
en el terreno elegido.

En la micro localizacin deben tomarse varios aspectos importantes como la
localizacin urbana, suburbana o rural para el transporte del personal, disponibilidad
de servicios, condicionar las vas urbanas y de las carreteras, la recoleccin de basuras
y residuos, restricciones locales Impuestos, tamao del sitio, forma del sitio,
caractersticas topogrficas del sitio, as como condiciones del suelo en el sitio, entre
otras cuestiones.

Nuestro proyecto tendr lugar en la Provincia de Pichincha, Cantn Quito en un lugar de
influencia de muchas personas de todas las edades nacionales y extranjeros esto en la PLAZA
FOCH ubicado en Joaqun Pinto Y Reina Victoria esquina, este es un lugar estratgico y a la
vez de mucha competencia.

LOCALIZACIN DEL PROYECTO

Objetivo

El estudio de localizacin tiene como propsito seleccionar la ubicacin ms
conveniente para el proyecto, es decir, aquellas que frente a otras alternativas posibles,
produzca el mayor nivel de beneficio para los usuarios y para la comunidad, con el
menor costo social, dentro de un marco de factores determinantes o condicionantes.

Factores Condicionantes


De la Macrolocalizacin a la Microlocalizacin

En general, un proceso adecuado para el estudio de la localizacin consiste en abordar
el problema de lo macro a lo micro. Explorar primero, dentro de un conjunto de
criterios y parmetros relacionados con la naturaleza del proyecto, la regin o zona
adecuada para la ubicacin del proyecto: regin, municipio, zona rural, zona urbana, y
dentro de estas las reas geogrficas o subsectores ms propicios.

Un aspecto importante en la elaboracin y anlisis de los proyectos es la reunin y
ponderacin de suficientes elementos de juicio que no orienten en la decisin sobre la
mejor ubicacin del proyecto. El conjunto de elementos que inciden positiva o
negativamente en la ubicacin del proyecto, se denominan factores locacionales. Son
parmetros que frente a un proyecto, pueden actuar como orientadores, determinantes
o restrictivos de la decisin.

Por conveniencia metodolgica para facilitar el anlisis, los factores locacionales
pueden dividirse en dos categoras:

1. Factores determinantes o requisitos exigibles, que son los de mayor
predominancia, en relacin con la naturaleza especifica del proyecto y con el
ambiente que lo circunscribe. Digamos que un alto porcentaje del problema de
localizacin queda resuelto cuando el proyecto responde a estos requisitos
mnimos exigibles.

2. Factores complementarios o requisitos adicionales deseables. Son lo que por
encima de los requisitos exigibles pueden contribuir a mejorar la decisin de
localizacin. En caso de alternativas equivalentes, en cuanto a requisitos
mnimos, esta segunda categora proporciona elementos para el desempate.

El examen de Macrolocalizacin no lleva, pues a la preseleccin de una o varias
reas de mayor conveniencia para despus proceder a la Microlocalizacin, o
sea a la definicin puntual del sitio para el proyecto.

Tendencias De Localizacin

Por razones tcnica econmicas, propias de su naturaleza, se puede afirmar que ciertos
proyectos tienen una tendencia lgica hacia su localizacin. Veamos varias categoras.

a) Tendencia hacia el origen (hacia los insumos)
Son los proyectos de transformacin en los que el costo social de transporte de los
insumos o materias primas es ms alto que el del producto terminado, o aquello cuyos
insumos son perecederos. Ejemplo de esta categora puede ser la instalacin de una
planta procesadora de materiales de construccin (donde estn las canteras) o la
ubicacin de una planta de cermicas, en que le proceso de transformacin implica una
prdida considerable de peso entre la materia prima y el producto terminado. En el

caso de una cooperativa de productores de la regin, que piensa instalar una
procesadora de frutales, deber buscarse una localizacin cercana a las fincas
productoras.

b) Tendencias hacia el destino (hacia la poblacin consumidora)
El proyecto debe aproximarse a la poblacin consumidora. Restaurantes, centros
comerciales, boutiques, cines etc.

c) De ubicacin (intermedia)
Son proyectos que requieren ubicarse entre los insumos y la poblacin consumidora.
Presentan dificultades o restricciones para estar localizados juntos a la poblacin
consumidora, pero a su vez, deben procurar facilidad de acceso de los insumos.
Ejemplo: centrales de acopio.

d) De ubicacin predefinida o atada a la solucin tecnolgica
Ejemplos: una represa hidroelctrica, un camino vecinal (puede haber opciones en el
trazado, pero por definicin, los puntos de comunicacin estn dados), un museo en
un edificio histrico.

e) Independiente
Los que no pertenecen a ninguna de las otras categoras.
No obstante hayamos presentado, para efectos ilustrativos, las anteriores tendencias u
orientaciones, en todos los casos es necesario agotar un proceso analtico que considere
las incidencias de los factores locacionales antes mencionados.

Capacidad Instalada

MESAS PUESTOS TOTAL
17 mesas 4 puestos 68
5 mesas 2 puestos 10

Total 78 Puestos

Capacidad Mxima

La capacidad mxima se calculara en base al nmero de puestos, a los turnos que
se atiende, que para el caso de la Cafetera se atendern 277 turnos uno en la
maana y otro en la tarde, se atender de martes a domingo dando un total de 22
das al mes.

CM= Puestos*# turnos que se atiende*das que se atiende al mes.
CM= 78*2*24= 3,744


Capacidad de Ocupacin Promedio mensual
COP= 34,056 * 60% = 2,246.4 mensual

Capacidad de Ocupacin Promedio anual
COP= 2,246.4 * 12 = 26,956.8 anual

INGENIERA DEL PROYECTO

Concepto

El estudio de Ingeniera es el conjunto de conocimientos de carcter cientfico y tcnico
que permite determinar el Proceso productivo para la utilizacin racional de los
recursos disponibles destinados a la fabricacin de una unidad de producto.

La Ingeniera tiene la responsabilidad de seleccionar el Proceso de Produccin de un
Proyecto, cuya disposicin en Planta conlleva a la adopcin de una determinada
Tecnologa y la instalacin de Obras Fsicas o servicios bsicos de conformidad a los
equipos y maquinarias elegidos. Tambin, se ocupa del almacenamiento y distribucin
del producto, de Mtodos de diseo, de trabajos de laboratorio, de empaques de
productos, de Obras de infraestructura, y de sistemas de distribucin.
En el desarrollo de un proyecto a la ingeniera le corresponde definir:

Todas las mquinas y equipos necesarios para el funcionamiento del
establecimiento.
Lugar de implantacin del proyecto.
Las actividades necesarias para el suministro de los insumos y de los productos.
Los requerimientos de recursos humanos.
Las cantidades requeridas de insumos y productos.

Objetivos Fundamentales

Fase Inicial
Fase Intermedia
Fase Final

Descripcin de los Procesos de Produccin o de Servicio
El proceso de produccin es el procedimiento tcnico que se utiliza en el proyecto para
obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformacin
de una serie de insumos para convertirlos en productos mediante una determinada
funcin de produccin.

El Estado Inicial Incluye:

Insumos
Constituyen aquellos elementos sobre los cuales se efectuar el proceso de transforma-
cin para lograr el producto final.

Suministros
Compuesto por los recursos necesarios para realizar el proceso de transformacin.

El Proceso Transformador:

Proceso
Es el conjunto de operaciones que realizan el personal y la maquinaria para elaborar el
producto final.

Equipo productivo
Conjunto de maquinaria e instalaciones necesarias para realizar el proceso
transformador.
Organizacin
Recurso humano necesario para realizar el proceso productivo.

Producto Final:

Productos
Bienes finales resultado del proceso de transformacin.

Subproductos
Productos obtenidos no como objetivo principal del proceso de transformacin, pero
con cierto valor econmico.

Residuos o desechos
Son consecuencia del proceso, ya sea con o sin valor. Al elaborar cualquier bien es
necesario conocer las actividades a llevar a cabo para obtener lo que deseamos de
acuerdo a las necesidades.

La maquinaria y equipo establecen la capacidad de produccin en una industria, donde
normalmente el equipo se dispone de acuerdo al proceso. El proceso de produccin

est compuesto por operaciones, las cuales deben describirse paso a paso para obtener
el bien deseado.

Diagrama De Flujo de Proceso

El diagrama de proceso es una forma grfica de presentar las actividades involucradas
en la elaboracin de un bien y/o servicio terminado. En la prctica, cuando se tiene un
proceso productivo y se busca obtener mayor productividad, se estudian las diversas
operaciones para encontrar potenciales o reales cuellos de botella y dar soluciones
utilizando tcnicas de ingeniera de mtodos.


Seleccin de la Tecnologa
(Detalle de los Activos Fijos Requeridos por reas)

Ya establecido el plan de produccin que involucra el proceso productivo, maquinaria,
equipo y recurso humano, se tiene que conocer la distribucin fsica de estos,
requirindose de espacios que permitan la eficiencia y seguridad en los accesos a toda
la planta.

Para un mejor anlisis de las reas del edificio se realiza la siguiente divisin:

a) rea de Servicios de Produccin
Se deben establecer las reas de la Unidad de Produccin, tanto en bodegas,
recepcin y despacho, oficinas, etc. Esto debe realizarse partiendo de las
especificaciones, dimensiones y sistema de operacin de la maquinaria y
equipo, espacio necesario para circulacin, movimientos y otros factores
b) rea de Servicios Generales
Compuesto por las reas de servicios de oficinas generales, tales como la
Gerencia General, Departamento de Ventas, Unidad de Contabilidad,
Administracin, etc.

c) rea de Servicios de Personal
Compuesta por las reas donde se les brinda servicio al recurso humano del
proyecto, verbigracia: aseos, camerinos, cafetn, estacionamiento, etc.

d) rea De Servicios Fsicos De La Planta
Ac se encuentran las reas donde se les brinda servicio al personal de la planta,
por ejemplo: caseta de vigilancia y reloj marcador.

Produccin


Generales

Personal


Planta

REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS INSUMOS O MATERIALES

Debe describirse en forma completa las materias primas y materiales a que se emplearn para
el proceso de produccin. Recordando que la calidad del producto depende en gran medida
de la calidad de la materia prima utilizada en su elaboracin.

Balance De Materia Prima

Materiales que Entran

o Materia Prima
o Insumos
o Empaques, etc.

Materiales que Salen

o Productos

o Desperdicios
o Residuos
o Basura, etc.

Balance De Materiales

Para la implementacin de nuestro restaurante de comida rpida contaremos con los siguientes
materiales:

Freidoras
Mostradores
Refrigeradoras
Tostadora
Molino
Exprimidoras
Cafeteras
Computadoras

Requerimientos De Personal

Compuesta por las reas donde se les brinda servicio al recurso humano del proyecto: aseos,
camerinos, cafetn, estacionamiento, etc.
Para la creacin de nuestro proyecto de comida rpida contaremos con el siguiente personal:

Ayudantes de cocina
Meseros
Personal para caja
Asistencia de limpieza
Jefe de cocina
Repartidor

Distribucin Espacial


Requerimiento De Espacio

Ya establecido el plan de produccin que involucra el proceso productivo, maquinaria, equipo
y recurso humano, se tiene que conocer la distribucin fsica de estos, requirindose de
espacios que permitan la eficiencia y seguridad en los accesos a toda la planta.

Para un mejor anlisis de las reas del edificio se realiza la siguiente divisin:

a) rea de servicios de produccin.
Se deben establecer las reas de la Unidad de Produccin, tanto en bodegas, recepcin y
despacho, etc. Esto debe realizarse partiendo de las especificaciones, dimensiones y sistema
de operacin de la maquinaria y equipo, espacio necesario para circulacin, movimientos y
otros factores.


b) rea de servicios generales.
Compuesto por las reas de servicios generales, tales como la Gerencia General,
Departamento de Ventas, etc.

c) rea de servicios de personal.
Compuesta por las reas donde se les brinda servicio al recurso humano del proyecto: aseos,
cafetn, estacionamiento, etc.

d) rea de servicios fsicos de la planta.
Ac se encuentran las reas donde se les brinda servicio al personal de la planta, por ejemplo:
caseta de vigilancia y reloj marcador.

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Representa uno de los aspectos ms importantes dentro del plan de negocios, ya que si la
estructura administrativa es efectiva las probabilidades de xito son mayores. Para hacer el
estudio se debe empezarse por elaborar un organigrama de la empresa, asignar funciones y
responsabilidades, dicho estudio debe incluir tambin una descripcin detallada de los costos
administrativos acompaado de cifras, el aspecto legal de la empresa, nombrando razn y
objeto social, los permisos que requiere y los trmites de constitucin necesarios.

El estudio administrativo en un proyecto de inversin proporciona las herramientas que
sirven de gua para los que en su caso tendrn que administrar dicho proyecto. Este estudio
muestra los elementos administrativos tales como la planeacin estratgica que defina el
rumbo y las acciones a realizar para alcanzar los objetivos de la empresa, por otra parte se
definen otras herramientas como el organigrama y la planeacin de los recursos humanos con
la finalidad de proponer un perfil adecuado y seguir en la alineacin del logro de las metas
empresariales.

Finalmente se muestra el aspecto legal, fiscal, laboral y ecolgico que debe tomar en cuenta
toda organizacin para iniciar sus operaciones o bien para reorganizar las actividades ya
definidas.

Objetivo General

Realizar un Estudio de Mercado para conocer el perfil de los consumidores y el grado de
factibilidad de un Restaurante de Comida Rpida en la ciudad de Quito.


Segmentar al mercado en un solo grupo con varias caractersticas especficas para
conocer un perfil ms real y concreto del mercado meta.
Analizar gustos y preferencias de los clientes en cuanto a productos y servicios
complementarios.
Recolectar informacin por medio de un diseo de investigacin como es la
encuesta.
Analizar la informacin obtenida mediante el sistema de tabulacin.
Establecer la oferta tanto directa como indirecta para el presente proyecto.
Establecer la posible demanda para conocer si el proyecto est apto para ingresar
al mercado.
Definir los potenciales productos a ofrecer en este tipo de establecimiento.
Realizar un Balance Oferta-Demanda para conocer las necesidades de la poblacin
en cuanto a lo que tiene vs. lo que necesita.

MARCO LEGAL

En el presente captulo se desarrollar un estudio minucioso de la realidad actual en la que
se desenvuelve el mercado con la finalidad de realizar un anlisis en lo que es la demanda
sus caractersticas y necesidades y la oferta.

Para realizar la investigacin se utilizar encuestas para conocer gustos, preferencias y as
conocer el grado de aceptacin del Restaurante de Comida Rpida.

Constitucin Jurdica
Las diferentes leyes y normas ecuatorianas establecen una serie de pasos necesarios para la
creacin y constitucin legal de una empresa, stos dependern de la estructura legal de la
misma.
Requisitos de Funcionamiento
Matrcula de Comercio: Ante el Juez de lo Civil.- Cdigo de Comercio.
Registro nico de Contribuyentes (Ley de RUC- Servicio de Rentas Internas).

Ley de Rgimen Municipal: Registro de Patente Municipal y pago de Justicia y
Vigilancia.
Pago a Benemrito Cuerpo de Bomberos.
Permiso de funcionamiento o tasa de habilitacin de locales (Ley de Rgimen
MunicipalIntendencia).
Ministerio de Salud: Permiso Sanitario y Certificado Sanitario de los empleados del
local.
Pago anual a Ministerio de Gobierno y Polica.
Registro al Ministerio de Turismo para obtener la "Licencia nica Anual del
Establecimiento".
Permiso SAYCE (Autorizacin de Msica).
Acta de Compromiso para limpieza de Trampa de Grasa

Etapas para constituir una Compaa Mercantil en el Ecuador
El tiempo de duracin de cada etapa sealado a continuacin es el tiempo ptimo que
demorara la constitucin de una compaa en la actualidad, sin embargo en la realidad ste
proceso tarda de dos a tres meses.

ETAPAS
TIEMPO DE
DURACION
(das)
1) CONTRATAR UN ABOGADO
(escritura pblica de constitucin de
compaa)
1
2) APROBACION DE
DENOMINACION (nombre de la
compaa debe ser "no igual
caligrfica ni fonticamente)
3
3) APOERTE EN NUMERARIO:
APERTURA DE CUENTA
INTEGRACION CAPITAL EN
UN BANCO (capital mnimo de 500
(25% para iniciar)
2
4) VALUACION DE BIENES E
INMUEBLES QUE SE APORTAN
COMO CAPITAL.
4
5) ELABORACION DE MINUTA-
ESCRITURA PUBLICA
1

6)SOLICITUD DE
APROBACION DIRIGIDO A LA
SUPERINTENDENCIA DE CIAS
1
7) RESOLUCION
APROBATORIA POR PARTE DE
LA SIC
15
8) PUBLICACION DEL
ESTRACTO (medios escritos de
comunicacin)
3
9) AFILIACION A LAS
CAMARAS DE PRODUCCION
1
10) ANOTACIONES
MARGINALES
1

LA ORGANIZACIN

En la estructura organizacional se presenta a travs de organigramas que, son la representacin
de la estructura orgnica de cmo funciona la empresa y cada una de las reas, en donde se
muestran la relaciones que se guardan entre si los rganos que lo componen. Los
organigramas se establecern de forma lineal, es decir que la autoridad y la responsabilidad es
de arriba hacia abajo y el nivel de jerarqua ser de la misma manera.

La relacin lineal es aquella en la que la transmisin de la autoridad y la responsabilidad son
correlativas a travs de una sola lnea, establece una relacin de subordinacin entre las
diferentes unidades que aparecen en el organigrama.

Organizacin Administrativa

La organizacin de la empresa se da por varios organigramas ya sean estas funcionales,
posicinales y de manera general. Estos organigramas son la estructura como est organizada
y distribuida la empresa, el tamao no va a ser muy grande puesto que contamos con 5
personas calificadas los mismos que cumplirn varias funciones de las cuales se cumplirn
segn los requerimientos de la empresa.


Organigramas: Estructural, Funcional, Posicional

Estos organigramas que se presentan en la estructura organizacional proporcionan la
informacin siguiente:

Cmo est integrada la empresa.
Imagen formal de la estructura de la empresa.
Jerarqua existente en la empresa.

Organigrama Estructural

Este tipo de organigrama contiene informacin representativa de la organizacin hasta
determinado nivel jerrquico, dependiendo de su magnitud y de las caractersticas que la
empresa presente. La estructura va desde la administracin hasta el auxiliar de cocina que
comparte en los ltimos puestos de jerarqua, pero esto no quiere decir que no es importante
en la empresa, cabe decir que todos y cada uno de los empleados son importantes.


Organigrama Funcional

El organigrama funcional incluye en el diagrama de organizacin, adems de las unidades y
su interrelacin las principales funciones que tienen asignadas las unidades incluidas en el
grfico


Organigrama Posicional

La composicin que tiene el Recurso humano dentro de la empresa se encuentra estructurado
de la siguiente manera:


Perfiles Para Los Diferentes Puestos

Los perfiles para los puestos tienen mucho que ver con el estudio que hicieron y la experiencia,
en algunos casos no es de gran importancia mucho la experiencia, puesto que si las personas
que decidirn trabajar el proyecto a implantarse se comprometen a dar lo mejor de ellos se
dar como persona idnea para los puestos requeridos.


Para ello tenemos algunos factores que revisar como es la educacin, la experiencia, la
supervisin ejercida, las relaciones personales y cualidades exigibles, todos estos factores se
tomar en cuenta para las diferentes funciones y sus perfiles requeridos.

Funciones

Las funciones que se necesitan para los diferentes puestos nos ayudarn a encontrar un perfil
partiendo de los objetivos de cada una de las personas en estos cargos.

Administrador: El objetivo es el de dirigir, planificar, y gestionar una empresa la cual queda en
sus manos y tiene que dar marcha hacia adelante, las funciones a cumplir son:

Funciones

Controlar y elegir el personal adecuado segn el requerimiento de la empresa.
Planificar, organizar, controlar y dirigir el normal funcionamiento empresarial.
Elegir y planificar estrategias para que la empresa sea ms competitiva.
Establecer relaciones interpersonales con proveedores, clientes y empleados.
Establecer manuales de funcionamiento empresarial, valores y principios.

Perfil

Profesional de tercer nivel graduado en ciencias administrativas o carreras afines.
Dos aos de experiencia.
Buena presentacin.
Manejo de paquetes contables.
Disponibilidad tiempo completo.
Sexo masculino o femenino.
Edad a partir de los veinte y cinco aos.
Lugar de trabajo en la ciudad de Latacunga.
Conocimiento de hotelera y turismo.
Conocimiento de cocina y sus preferencias de clientes.

Cajero / Contadora: El objetivo principal es colaborar con el administrador y le proporcionara
informacin contable para la toma de decisiones.

Funciones

Atender a clientes por el telfono.
Contactarse con los proveedores y cotizar precios.

Facturar.
Elaborar estados financieros.
Llevar informacin contable de cada transaccin que realice la empresa.

Perfil

Bachiller en contabilidad.
Dos aos de experiencia.
Buena presentacin.
Manejo de paquetes contables.
Disponibilidad de tiempo completo.
Edad a partir de los veinte aos.
Lugar de trabajo en la ciudad de Latacunga.

Cocinero: Su objetivo principal es el de preparar los alimentos de forma sana e higinicos pero
sin dejar de lado la calidad.

Funciones

Preparacin de los alimentos.
Revisar los alimentos en control de calidad de los mismos.
Mantener un inventario de existencias.
Colaborar con el administrar y el contador dando informacin referente a las necesidades de
la cocina.

Perfil

Conocimiento en Gastronoma.
Manejo de inventarios.
Edad a partir de los veinte y cinco aos.
Dos aos de experiencia indispensable.
Buena presencia.
Mesero: El objetivo de este puesto es distribuir los alimentos de forma rpida y con excelente
trato, colaborando a la empresa, brindando un servicio de calidad y rapidez.

Funciones

Colaborar directamente con el cocinero.
Servir los alimentos.
Informar de los productos que hacen falta.

Mantener limpio el saln.
Mantener un rgimen de control de calidad de los productos a servir.

Perfil

Bachiller.
Conocimiento de relaciones sociales.
Experiencia no requerida.
Conocimiento en inventarios.

Auxiliar De Cocina: El objetivo principal es el de colaborar con el cocinero para la preparacin
de alimentos y mantener bien limpio el sector de la cocina.

Funciones

Colaborar directamente con el cocinero.
Mantener bien limpio la cocina.
Servir los alimentos si la empresa lo requiere.

Perfil

Bachiller.
Conocimiento de relaciones sociales.
Experiencia no requerida.
Conocimiento en inventarios.
Edad a partir de los diez y ocho aos.
Buena presencia.

DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO

Los elementos que conforman el direccionamiento estratgico de una empresa, son
fundamentales para saber a dnde quiere llegar y como lo quiere lograr. Definir claramente
el propsito organizacional, es por donde debe empezar cada empresa, pero adems ir ms
all para sustentar las razones por las que quiere estar en el mercado.


Formulacin de la misin. Para la reformulacin de la misin primero se debe evaluar la
misin actual de la empresa, para definir si se quieren o se deben hacer cambios, de acuerdo
a la posicin y el camino que quiere la empresa.

Misin

Darle la excelencia a nuestros productos de comidas rpidas con alta calidad, nutritivos sanos
y frescos, en funcin de satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando en forma
permanente bienestar y calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los productos
que ellos prefieren y eligen por nuestra calidad y presentacin.

Visin

Consolidarnos como la mejor empresa a nivel nacional, en cuanto a la produccin y venta de
comidas rpidas, apoyndonos en instalaciones con la ms alta tecnologa para el manejo de
nuestros productos y contamos con personal altamente calificado manteniendo nuestro
riguroso y estricto control de calidad.

Objetivo Corporativo

Lograr el 100% de la satisfaccin de los clientes todos los das en cada restaurante

Metas Corporativas
Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
Contribuir social y econmicamente con los pases, para alcanzar la satisfaccin del 100% de
la clientela.

Valores

Los Valores son ideas abstractas que guan el pensamiento y la accin. Los valores que se
definieron para la empresa, son los que fortalecen la relacin de la empresa con los
empleados, los clientes, los socios, proveedores, etc.; refuerzan la ventaja competitiva de la
empresa y mejorar las debilidades.
Estos valores propuestos surgen de una reunin realizada con el asistente de gerencia y
aprobados por la gerencia administrativa.

Integridad: Trabajo claro y honesto, que crea una relacin confiable con las personas
dentro y fuera de la organizacin.

Respeto: Transparencia y confiabilidad en nuestras operaciones hacia empleados y la
comunidad en general.


Innovacin: Disposicin para el mejoramiento continuo de los productos y servicios
ofrecidos.

Responsabilidad: Compromiso con nuestros proceso con los agentes involucrados con
la empresa, socios, empleados, proveedores y medio ambiente.

Orientacin al cliente: Anlisis y satisfaccin de las necesidades de los clientes para
mantener y fortalecer relaciones.

Nuestros Compromisos

Con el cliente
o Darle atencin y servicio de calidad
o Brindar un trato Honesto
o Ofrecer excelente calidad de nuestros productos

Con el Personal
o Capacitar
o Fomentar la Honestidad, Armona, Eficiencia y Calidad de su desempeo con
respeto y buena comunicacin

ESTRATEGIAS EMPLEADAS

Estrategia competitiva genrica utilizada:

La misma estrategia competitiva en todos los pases: ser la primera en el mercado y establecer
su marca lo ms pronto posible por medio de una intensa publicidad. Ofreciendo al cliente
un mismo producto con muchas alternativas, con lo cual estamos hablando de una estrategia
de Amplia Diferenciacin.

Estrategias Intensivas
Penetracin de mercado, posicionamiento de la marca: ya que se desarrollan estrategias para
incrementar las ventas, como son las actividades promocinales, es la estrategia de
reposicionamiento y penetracin a nuevos mercados, donde buscan hacer ver el lado humano
del negocio a travs de un servicio ms personalizado. Para esto el entrenamiento del
mercadeo directo forma parte del centro de la estrategia.

Desarrollo de nuevos productos: recientemente agregando mens que conserven el enfoque
hacia la salud y se adecuen a las necesidades y a la tendencia mundial por generar programas
de salud.


Modificaciones a los locales para mantener el atractivo: aseguramiento de que los restaurantes
sean atractivos manteniendo una estandarizacin pero adaptndose de manera flexible a la
localidad y a l nicho de mercado a atender en la localidad.

Estrategias para el Crecimiento
Para el crecimiento es el afianzamiento en la tcnica de Franchising mitigando negocios
riesgosos generando una relacin ganar-ganar con ellos, y eligiendo a los franquiciaras
talentosos.

Estrategias Operacionales
Se sigue manteniendo el enfoque de tolerancias y especificaciones, con un enfoque ms
estricto, las variables de medida son el tiempo de atencin y una sonrisa al cliente,
adicionalmente a esto la bsqueda de mejora en los tiempos de inventario es constante.

Estrategia de Responsabilidad Social
Como se puede observar el asumir el papel activo de la sociedad forma parte del
mantenimiento de la estrategia. El mantenimiento de la estrategia al ambiente y informar el
conocimiento de la capacidad nutritiva de los alimentos sigue formando parte de la estrategia.

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL

Es un trmino que se refiere a la carga, compromiso u obligacin, de los miembros de una
sociedad ya sea como individuos o como miembros de algn grupo tienen, tanto entre s
como para la sociedad en su conjunto. El concepto introduce una valoracin positiva o
negativa al impacto que una decisin tiene en la sociedad. Esa valorizacin puede ser tanto
tica como legal, etc. Generalmente se considera que la responsabilidad social se diferencia de
la responsabilidad poltica porque no se limita a la valoracin del ejercicio del poder a travs
de una autoridad estatal.

La responsabilidad social es la teora tica o ideolgica que una entidad ya sea un gobierno,
corporacin, organizacin o individuo tiene una responsabilidad hacia la sociedad. Esta
responsabilidad puede ser negativa, significando que hay responsabilidad de abstenerse de
actuar (actitud de abstencin) o puede ser positiva, significando que hay una
responsabilidad de actuar (actitud proactiva).

OBJETIVOS

Fomentar el desarrollo personal, laboral y social de todos los trabajadores del
restaurante, promocionando un alto grado de concienciacin de los empleados
mediante programas de formacin, principalmente en aquellas reas con una
especial vinculacin ambiental/social.

Participar activamente en proyectos de desarrollo cultural, socioeconmico, de
educacin y deporte, y cualquier otra rea que favorezca el desarrollo humano.

Gestionar adecuadamente la utilizacin de los recursos naturales y el manejo de los
residuos, vertidos y emisiones derivados del desarrollo de la actividad empresarial,
teniendo en cuenta la legislacin y normativas vigentes. Para ello, en nuestro local
se controla la emisin de humo en los hornos y parrillas utilizando un sistema de
filtros que contribuye ecolgicamente a no contaminar el medio ambiente y
deterioro de la capa de ozono.

PRINCIPIOS

Impulsamos la mejora continua de la organizacin, del servicio al cliente y de la
actualizacin de la carta de productos, mediante la creatividad eficiente y la inquietud
por aplicar la tecnologa ms adecuada.

Mostramos el mximo respeto por los empleados, cuyas ideas, compromiso y trabajo
en equipo son fuente de generacin de valor.

El cliente es el centro de nuestro negocio.

Estamos comprometidos con el progreso de nuestros proveedores y otros socios
comerciales, negociamos en forma justa, reconociendo intereses mutuos,
conservando estndares de calidad y exigencias de diseo e innovacin en todos
nuestros platos.

Nuestros Valores
La responsabilidad social corporativa de nuestro restaurante se fundamenta en unos
valores que se manifiestan en cada actividad empresarial, tanto en el trabajo con los
proveedores, como en el desarrollo profesional de los empleados o en la forma de
contribuir a las comunidades donde se opera.

La experiencia de nuestros clientes
Es el centro de todo lo que hacemos. Ellos son la razn de nuestra existencia. Les
mostramos nuestro aprecio ofrecindoles los productos de la ms alta calidad, con el
mejor servicio, en un ambiente limpio y agradable y al mejor precio posible.

Gestionamos nuestro negocio de forma tica
La integridad tica es esencial para el negocio de nuestro restaurante aplicamos, tanto
a nosotros mismos como a nuestro negocio, altos estndares de imparcialidad,
honestidad e integridad. Asumimos nuestra responsabilidad tanto a nivel individual
como colectivamente.

Nos esforzamos en mejorar de forma continua
Evolucin e innovacin constantes. Somos una organizacin en continuo aprendizaje,
con el fin de prever y responder a las necesidades cambiantes de clientes, empleados
y de nuestro Sistema.

DISEO CONTABLE

INDICE

CAPITULO V : ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO PAGINA

Base Conceptual 2

Objetivos 2
General
Especifico

Plan de Inversiones del Proyecto 2
Inversin Fija
Inversin Diferida

Variacin de la Inflacin 4

Inversin del Proyecto 7

Anlisis de Gasto de Fabricacin 8

Costo total de Produccin 11

Gastos Operacionales 11
Gasto Administrativo
Gasto de Ventas
Capital de trabajo 15

Presupuesto de Inversin 16

Financiamiento del proyecto 16


CAPITULO V: ESTUDIO ECONOMICO
FINANCIERO

Base Conceptual

El estudio econmico financiero conforma la tercera etapa de los proyectos de inversin, en
el que figura de manera sistemtica y ordenada la informacin de carcter monetario, en
resultado a la investigacin y anlisis efectuado en la etapa anterior - Estudio Tcnico ; que
ser de gran utilidad en la evaluacin de la rentabilidad econmica del proyecto.

Objetivos:

Objetivo General

Comprende el monto de los recursos econmicos necesarios que implica la realizacin del
proyecto previo a su puesta en marcha, as como la determinacin del costo total requerido
en su periodo de operacin.


Determinar el monto de inversin total requerida y el tiempo en que ser realizada.
Llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en que incurrir el proyecto.
Aplicar las tasas de depreciacin y amortizacin correspondientes a activos tangibles e
intangibles.
Analizar costos y gastos incurridos.
Sintetizar la informacin econmica financiera a travs de estados financieros pro
forma.
Determinar el punto de equilibrio analtico y grfico del proyecto

Estados Financieros 18
Balance de Situacin Inicial
Estado de Prdidas y Ganancias proforma
Flujo de Efectivo del Inversionista

PLAN DE INVERSIONES DEL PROYECTO

Inversin Fija

Maquinaria Y Equipo
Se va a invertir en un frigorfico, una licuadora, una cocina industrial, un congelador para
almacenar la materia prima y los productos procesados, un tanque de gas, necesitaremos dos
cortadoras de papas, tres cuchillos, tres esptulas, tres pinzas.

Muebles Y Enseres
Sera necesario la adquisicin de 17 mesas de 4 puestos, 5 mesas de 2 puestos, y una estantera
para el rea de salsas.

Equipo De Cmputo
Sera necesaria una computadora y una impresora para el manejo y registro de la contabilidad.

Inversin Diferida

Programa Contable
Para el manejo de las compras, ventas y en si la administracin de los valores ser necesaria la
compra de un programa contable bsico.

Capacitacin
Seinvertir en la capacitacin del personal para la manipulacin y procesamiento de alimentos
el tiempo de la capacitacin ser de una semana.

A continuacin presentamos el cuadro del detalle de inversin total del proyecto con sus
respectivos valores.

DETALLE DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
PRESUPUESTO DE INVERSIN
DESCRIPCIN CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
INVERSIN FIJA
MAQUINARIA Y EQUIPO 735,00
LICUADORA 1 80,00
COCINA INDUSTRIAL 1 200,00
CONGELADOR 1 350,00
TANQUE DE GAS 1 55,00
UTENSILIOS DE COCINA 248,00

CUCHILLOS 3 8,00 24,,00
ESPATULAS 3 6,67 20,00
CUCHARAS 12 0,21 2,50
RAYADORES 2 5,00 10,00
FRASCOS DISPENSADORES 8 1,00 8,00
BOTES DE BASURA 2 15,00 30,00
MUEBLES Y ENSERES 2336,00
MESAS 22 60,00 1320,00
ESTANTERA 1 80,00 80,00
SILLAS 78 12,00 936,00
EQUIPO DE COMPUTO 850,00
LAPTOP 1 850,00 850,00
INVERSIN DIFERIDA 200,00
PROGRAMA CONTABLE 1 100,00 100,00
INVERSIN DE DESARROLLO
CAPACITACIN EN DISEO Y
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS 1 100,00 100,00
Costo de produccin

Materia prima

Para conocer todo lo referente a los costos de produccin se proceder a analizar toda la
materia prima que se va a utilizar en la elaboracin de nuestro producto.

Papas
Carnes
Verduras
Huevos
Pan
Salchichas
Pollo

TASA DE VARIACIN DE INFLACIN

AOS % INFLACIN
2007 2,3
2008 8,3
2009 4,3
2010 3,3
2011 4,5
2012 4,16
TOTAL 26,86 / 6= 4,48%


MATERIA PRIMA
PORCENTAJE DE UTILIZACIN DE MATERIA PRIMA ANUAL
AO 1
N DESCRIPCIN
CANTIDAD
KILOS
SEMANAL
VALOR POR
KILO
COSTO
SEMANAL
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
MATERIA PRIMA
1 PAPAS 410 0,70 287,00 1148,00 13776,00
2 CARNE MOLIDA 10 4,00 40,00 160,00 1920,00
3 VERDURAS 15 1,50 22,50 90,00 1080,00
4 HUEVOS 10 3,00 30,00 120,00 1440,00
5 PAN 8 4,00 32,00 128,00 1536,00
6 SALCHICHA 25 3,00 75,00 300,00 3600,00
7 POLLO 60 3,00 180,00 720,00 8640,00
TOTAL 538 19,2 382,37 2658.00 31992.00

MATERIA PRIMA
AO 2
N DESCRIPCIN
CANTIDAD
KILOS
SEMANAL
VALOR POR
KILO
COSTO
SEMANAL
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
MATERIA PRIMA
1 PAPAS 410 0,75 307,50 1230,00 14760,00
2 CARNE MOLIDA 10 4,05 40,50 162,00 1944,00
3 VERDURAS 15 1,55 23,25 93,00 1116,00
4 HUEVOS 10 3,05 30,50 122,00 1464,00
5 PAN 8 4,05 32,40 129,60 1555,20
6 SALCHICHA 25 3,05 76,25 305,00 3660,00
7 POLLO 60 3,05 183,00 732,00 8784,00
TOTAL 538 19,55 693,40 2773,60 33283,20

MATERIA PRIMA
AO 3
N DESCRIPCIN
CANTIDAD
KILOS
SEMANAL
VALOR POR
KILO
COSTO
SEMANAL
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL

MATERIA PRIMA
1 PAPAS 410 0,80 328,00 1312,00 15744,00
2 CARNE MOLIDA 10 4,10 41,00 164,00 1968,00
3 VERDURAS 15 1,60 24,00 96,00 1152,00
4 HUEVOS 10 3,10 31,00 124,00 1488,00
5 PAN 8 4,10 32,80 131,20 1574,40
6 SALCHICHA 25 3,10 77,50 310,00 3720,00
7 POLLO 60 3,10 186,00 744,00 8928,00
TOTAL 538 19,90 720,30 2881,20 34574,40

MATERIA PRIMA
AO 4
N DESCRIPCIN
CANTIDAD
KILOS
SEMANAL
VALOR POR
KILO
COSTO
SEMANAL
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
MATERIA PRIMA
1 PAPAS 410 0,85 348,50 1394,00 16728
2 CARNE MOLIDA 10 4,15 41,50 166,00 1992
3 VERDURAS 15 1,65 24,75 99,00 1188
4 HUEVOS 10 3,15 31,50 126,00 1512
5 PAN 8 4,15 33,20 132,80 1593,6
6 SALCHICHA 25 3,15 78,75 315,00 3780
7 POLLO 60 3,15 189,00 756,00 9072
TOTAL 538 20,25 747,20 2988,80 35865,60

MATERIA PRIMA
AO 5
N DESCRIPCIN
CANTIDAD
KILOS
SEMANAL
VALOR POR
KILO
COSTO
SEMANAL
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL

VALOR TOTAL R.PROPIOS CREDITO
5246,53 2246,53 3000
998,53
308,00
940,00
3.000,00
200 200
100,00
100,00
6705,52 6705,52
12152,05 9152,05 3000,00
100% 75% 25%
Inversion desarrollo Produccion
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
PORCENTAJE %
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipo de Computacion
Vehiculo
INVERSION DIFERIDA
Programa contable
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
PRESUPUESTO DE INVERSIONES
INVERSIONES
INVESION FIJA
MATERIA PRIMA
1 PAPAS 410 0,90 369,00 1476,00 17712,00
2 CARNE MOLIDA 10 4,20 42,00 168,00 2016,00
3 VERDURAS 15 1,70 25,50 102,00 1224,00
4 HUEVOS 10 3,20 32,00 128,00 1536,00
5 PAN 8 4,20 33,60 134,40 1612,80
6 SALCHICHA 25 3,20 80,00 320,00 3840,00
7 POLLO 60 3,20 192,00 768,00 9216,00
TOTAL 538 20,60 774,10 3096,40 37156,80

MANO DE OBRA

La mano de obra que se va a utilizar para la elaboracin de Comida Rpida est conformada
por cinco personas las cuales tres estn destinadas a la elaboracin del producto y las otras dos
persona que es la encargado de realizar las dems actividades como son una para
administracin-contabilidad y la ltima para el proceso de ventas y distribucin de mercadera,
adems de recuperacin de cartera.
A continuacin un rol de pagos proyectado para cinco aos tomando en cuenta que se tiene
previsto contratar una persona ms, esta persona se incorporara en el cuarto ao.


MANO DE OBRA

AO
N
OBREROS
SALARIO
M
SALARIO
A
AP
12.15%
F.
RESERVA
D.
TERCERO
D. CUARTO VACAC
T. BEN.
SOC
TOTAL
ANUAL
1 2 318 7632 927.29 636.00 636.00 318.00 2517.29 10149.29
2 2 343 8232 1000.19 686.00 686.00 686.00 343.00 3401.19 11633.19
3 2 368 8832 1073.09 736.00 736.00 736.00 368.00 3649.09 12481.09
4 3 393 14148 1718.98 1179.00 1179.00 786.00 393.00 5255.98 19403.98
5 3 418 15048 1828.33 1254.00 1254.00 836.00 418.00 5590.33 20638.33

Para el clculo proyectado del rol de pagos ser necesario utilizar un porcentaje en relacin a
los ltimos cinco aos.

GASTOS DE FABRICACIN

ANLISIS GASTOS DE FABRICACIN

Mano De Obra Indirecta

En nuestro caso por motivo de no constar con una planta grande de fabricacin y al poseer
solo cuatro trabajadores no tendremos la supervisin, ni ninguna manera de mano de obra
indirecta.

Reparaciones Y Mantenimiento
AO VALOR INCREMENTO
2007 170
2008 200 30
2009 218 18
2010 240 22
2011 264 24
2012 292 28
122 / 5 = $25.00 ES LA MEDIDA A AUMENTAR CADA AO.
SALARIOS MINIMOS VITALES
TOTAL
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
24,69 22,22 19,75 17,28 14,81
396,00 414,60 434,07 454,46 475,80
672,00 703,56 736,61 771,20 807,42
123,45 123,45 123,45 123,45 123,45
193,80 202,90 212,43 333,61 349,28
1409,94 1466,74 1526,31 1700,01 1770,77
Ropa de Trabajo
TOTAL
Reparaciones y Mantenimiento
Servicios Basicos
Aseo y Limpieza
Depreciaciones
DETALLE

Las reparaciones para nuestro equipo y maquinaria lo hemos considerado en un 2% del valor
de los activos fijos, utilizados en la produccin, como son la maquinaria y equipo en su
totalidad $998.53, y los muebles y enseres por un valor de $236 equivalente a dos mesas, la
estantera y tres sillas.

Los Servicios Bsicos

Los servicios bsicos estn considerados en el primer ao de la siguiente forma:

Para los siguientes aos se incrementara en el porcentaje del 4.7% debido a que se incrementa
el nivel de produccin hasta llegar a la capacidad instalada, y en el precio por el posible cambio
en el subsidio.

Depreciaciones

Depreciaciones, las depreciaciones se harn de acuerdo al mtodo de lnea recta sin considerar
el valor residual, para acatarse a las NIIFs, y segn los activos utilizados en esta rea.
Reparaciones y Mantenimiento (2% para Reparaciones y Mantenimiento) 236,0
10% 236,00 23,60 10% 998,53 99,853
10% 212,40 23,60 10% 898,68 99,853
10% 188,80 23,60 10% 798,82 99,853
10% 165,20 23,60 10% 698,97 99,853 24,69
10% 141,60 23,60 10% 599,12 99,853 22,22
19,75
2% 236,00 4,72 2% 998,53 19,9706 17,28
2% 212,40 4,25 2% 898,68 17,97354 14,81
2% 188,80 3,78 2% 798,82 15,97648
2% 165,20 3,30 2% 698,97 13,97942
2% 141,60 2,83 2% 599,12 11,98236
Agua 7
Luz 8
Internet 10
Telefono 8
Agua 7 84,00 87,95 92,08 96,40 100,93
Luz 8 96,00 100,51 105,23 110,17 115,35
Internet 10 120,00 125,64 131,54 137,71 144,18
Telefono 8 96,00 100,51 105,23 110,17 115,35
396,00 414,60 434,07 454,46 475,80 TOTAL

Aseo Y Limpieza

Los gastos de aseo y limpieza abarcan los siguientes materiales:

Para los siguientes aos se incrementaran de acuerdo a la tasa de inflacin anual.

Ropa De Trabajo

5% 236,00 23,60 10% 998,53 99,853 123,45
5% 212,40 23,60 10% 898,68 99,853 123,45
5% 188,80 23,60 10% 798,82 99,853 123,45
5% 165,20 23,60 10% 698,97 99,853 123,45
5% 141,60 23,60 10% 599,12 99,853 123,45
C. MENSUAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
12 144,00 150,76 157,84 165,26 173,02
6 72,00 75,38 78,92 82,63 86,51
5 60,00 62,82 65,77 68,86 72,09
6 72,00 75,38 78,92 82,63 86,51
4 48,00 50,25 52,61 55,09 57,67
3,5 42,00 43,97 46,04 48,20 50,46
8 96,00 100,51 105,23 110,17 115,35
2,5 30,00 31,41 32,88 34,43 36,05
1,5 18,00 18,85 19,73 20,66 21,63
7,5 90,00 94,23 98,65 103,29 108,14
672,00 703,56 736,61 771,20 807,42
INSUMOS
TOTAL
Guantes quirrgicos
Gorras para cabello
Escobas
Trapeadores
Baldes para trapeador
Detergente
Desinfectante
Lava
Villeda
Pao multiuso Villeda
C. MENSUAL
12
6
5
6
4
3,5
8
2,5
1,5
7,5
INSUMOS
Guantes quirrgicos
Gorras para cabello
Escobas
Trapeadores
Baldes para trapeador
Detergente
Desinfectante
Lava
Villeda
Pao multiuso Villeda

La ropa de trabajo est conformada por delantales en una cantidad de 5 para cada trabajador
por cada ao.

El costo de cada uno ser de $10 y se incrementara de acuerdo a la inflacin cada ao,
recordando que en el cuarto ao se incrementa un trabajador ms.

COSTO TOTAL DE PRODUCCIN

Segn lo detallado anteriormente podemos determinar el siguiente costo de produccin para
los siguientes 5 aos:

COSTO TOTAL DE PRODUCCIN

DETALLE AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Materia Prima Directa 1966.60 24017.10 28737.26 33847.83 39375.05
Mano de Obra
Directa 10149.29 11633.19 12481.09 19403.98 20638.33
Gastos de Fabricacin 1409.94 1466.73 1526.31 1700.00 1770.76
Reparaciones y
Mantenimientos 24.69 22.22 19.75 17.28 14.81
Servicios Bsicos 396.00 414.60 434.07 454.46 475.80
Aseo y Limpieza 672.00 703.56 736.61 771.20 807.42
Depreciaciones 123.45 123.45 123.45 123.45 123.45
Ropa de Trabajo 193.80 202.90 212.43 333.61 349.28
TOTAL COSTO DE
PRODUCCION 13525.83 37117.02 42744.66 54951.81 61784.14
UNID DETALLE CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL UNID DETALLE CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
5 Mandiles 10 19,38 193,80 5,00 Mandiles 10,00 20,29 202,90
193,80 202,90
UNID DETALLE CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL UNID DETALLE CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
5 Mandiles 10 21,24 212,43 5,00 Mandiles 15,00 22,24 333,61
212,43 333,61
UNID DETALLE CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTAL
5 Mandiles 15 23,29 349
349 TOTAL 5 AO
TOTAL 1 AO TOTAL 2 AO
TOTAL 3 AO TOTAL 4 AO

10% 72,00 7,20 33,33% 611,00 203,67
10% 64,80 7,20 33,33% 407,33 203,67
10% 57,60 7,20 33,33% 203,67 203,67 13,66
10% 50,40 7,20 33,33% 611,00 203,67 9,44
10% 43,20 7,20 33,33% 407,33 203,67 5,23
13,23
2% 72,00 1,44 2% 611,00 12,22 9,01
2% 64,80 1,30 2% 407,33 8,15
2% 57,60 1,15 2% 203,67 4,07
2% 50,40 1,01 2% 611,00 12,22
2% 43,20 0,86 2% 407,33 8,15
Reparacion y mantenimiento
(Los servicios basicos se incrementaran en un 4,7% cada ao)
Agua 3 36 37,69 39,46 41,31 43,25
Luz 2 24 25,13 26,31 27,54 28,84
Internet 15 180 188,45 197,31 206,57 216,27
Telefono 10 120 125,64 131,54 137,71 144,18
360,00 376,91 394,61 413,14 432,55
Servicios basicos
TOTAL
Depreciaciones
5% 0,00 0,00 10% 72,00 7,2 33% 611,00 203,6463 210,85
5% 0,00 0,00 10% 64,80 7,2 33% 407,35 203,6463 210,85
5% 0,00 0,00 10% 57,60 7,2 33% 203,71 203,6463 210,85
5% 0,00 0,00 10% 50,40 7,2 33% 611,00 203,6463 210,85
5% 0,00 0,00 10% 43,20 7,2 33% 407,35 203,6463 210,85

GASTOS OPERACIONALES
GASTOS ADMINISTRATIVOS

Contamos para el rea Administrativa con un Administrador- Contador el cual gana $
400.00 por remuneracin mensual.
Adems contamos con Muebles y Enseres por $72.00 y Equipo de Computo por $ 611.00

RESUMEN GASTOS ADMINISTRATIVOS

AO SALARIO M SALARIO A AP 12.15% F. RESERVA D. TERCERO D. CUARTO VACAC T. BEN. SOC TOTAL ANUAL
1 400 4800 583.20 400.00 800.00 400.00 2183.20 6983.20
2 425 5100 619.65 425.00 425.00 850.00 425.00 2744.65 7844.65
3 450 5400 656.10 450.00 450.00 900.00 450.00 2906.10 8306.10
4 475 5700 692.55 475.00 475.00 950.00 475.00 3067.55 8767.55
5 500 6000 729.00 500.00 500.00 1000.00 500.00 3229.00 9229.00
REMUNERACIONES PERSONAL ADMINISTRATIVO

GASTOS DE VENTAS

Para el rea de Ventas contamos con un Vendedor el cual gana $ 318.00 por remuneracin
mensual.
Adems contamos con Equipo de Computo por $ 329.00.

6983.20 7844.65 8306.10 8767.55 9229.00
13.66 9.44 5.23 13.23 9.01
360.00 376.91 394.61 413.14 432.55
84.00 89.00 94.00 99.00 104.00
210.85 210.85 210.85 210.85 210.85
40.00 40.00 40.00 40.00 40.00
7691.71 8570.85 9050.79 9543.77 10025.41
Reparaciones y Mantenimientos
Servicios Basicos
Aseo y Limpieza
Depreciaciones
Ropa de Trabajo
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIN
DETALLE
Remuneraciones Pers. Administrativo
AO
N
OBREROS
SALARIO
M
SALARIO
A
AP 12.15%
F.
RESERVA
D.
TERCERO
D.
CUARTO
VACAC T. BEN. SOC
TOTAL
ANUAL
1 1 318 3816 463.64 318.00 636.00 318.00 1735.64 5551.64
2 1 343 4116 500.09 343.00 343.00 686.00 343.00 2215.09 6331.09
3 1 368 4416 536.54 368.00 368.00 736.00 368.00 2376.54 6792.54
4 1 393 4716 572.99 393.00 393.00 786.00 393.00 2537.99 7253.99
5 1 418 5016 609.44 418.00 418.00 836.00 418.00 2699.44 7715.44
REMUNERACIONES PERSONAL DE VENTAS
33,33% 329,00 109,67 20% 3000,00 600
33,33% 219,33 109,67 20% 2400,00 600
33,33% 109,67 109,67 20% 1800,00 600
33,33% 329,00 109,67 20% 1200,00 600
33,33% 219,33 109,67 20% 600,00 600
2% 329,00 6,58 2% 3000,00 60 66,58
2% 219,33 4,39 2% 2400,00 48 52,39
2% 109,67 2,19 2% 1800,00 36 38,19
2% 329,00 6,58 2% 1200,00 24 30,58
2% 219,33 4,39 2% 600,00 12 16,39
Reparacion y mantenimiento

Depreciaciones
20% 3000,00 600,00 10% 0,00 0 33% 329,00 109,67 0 709,67
20% 2400,00 600,00 10% 0,00 0 33% 219,33 109,67 0 709,67
20% 1800,00 600,00 10% 0,00 0 33% 109,67 109,67 0 709,67
20% 1200,00 600,00 10% 0,00 0 33% 1130,00 109,67 0 709,67
20% 600,00 600,00 10% 0,00 0 33% 1020,33 109,67 0 709,67
(Los servicios basicos se incrementaran en un 4,7% cada ao)
Agua 2 24 25,13 26,31 27,54 28,84
Luz 1 12 12,56 13,15 13,77 14,42
Internet 3 36 37,69 39,46 41,31 43,25
Telefono 6 72 75,38 78,92 82,63 86,51
144,00 150,76 157,84 165,26 173,02 TOTAL
Servicios basicos

RESUMEN GASTOS DE VENTA

1735.64 2215.09 2376.54 2537.99 2699.44
66.58 52.39 38.19 30.58 16.39
144.00 150.76 157.84 165.26 173.02
709.67 709.67 709.67 709.67 709.67
416.00 520.00 624.00 728.00 832.00
3071.89 3647.91 3906.24 4171.50 4430.52
Depreciaciones
Combustible
TOTAL GASTOS DE VENTAS
TOTAL GASTOS DE VENTA
DETALLE
Remuneraciones Pers. Ventas
Servicios Basicos

TOTAL COSTO DE PRODUCCIN Y GASTOS OPERACIONALES

CAPITAL DE TRABAJO

1966.60 24017.10 28737.26 33847.83 39375.05
10149.29 11633.19 12481.09 19403.98 20638.33
1409.94 1466.73 1526.31 1700.00 1770.76
24.69 22.22 19.75 17.28 14.81
396.00 414.60 434.07 454.46 475.80
672.00 703.56 736.61 771.20 807.42
123.45 123.45 123.45 123.45 123.45
193.80 202.90 212.43 333.61 349.28
13525.83 37117.02 42744.66 54951.81 61784.14
7691.71 8570.85 9050.79 9543.77 10025.41
3071.89 3647.91 3906.24 4171.50 4430.52
10763.60 12218.76 12957.03 13715.27 14455.93
Depreciaciones
Ropa de Trabajo
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
Gastos Administrativos
Gastos de Venta
TOTAL GASTOS OPERACIONALES
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
Gastos de Fabricacin
Servicios Basicos
Aseo y Limpieza
TOTAL COSTO DE PRODUCCIN Y GASTOS OPERACIONALES
DETALLE
DEPRECIACIONES ANUALES AMORTIZACION ANUAL
PRODUCCION 123,45 ADMINISTRACION 40,00
ADMINISTRACION 210,85 TOTAL 40,00
VENTAS 709,67
TOTAL 1043,97
CAPITAL DE TRABAJO
CT= Costos y Gastos-(Depre+Amortiz) x 60 Dias
365
CT= 40791,94 60
365,00
CT= 6705,52

PRESUPUESTO DE INVERSIN

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

I. INVERSION FIJA 5246.53
AREA DE PRODUCCION 998.53
Maquinaria y Equipo 998.53
AREA ADMINISTRATIVA 919.00
Equipo de Computo 611.00
Muebles y Enseres 308.00
AREA DE COMERCIALIZACIN 3329.00
Equipo de Computo 329.00
Vehiculo 3000.00
II. INVERSION DIFERIDA 200.00
Programa Contable 100.00
Inversin de Desarrollo 100.00
III. CAPITAL DE TRABAJO 6705.52
6705.52
TOTAL PRESUPUESTO DE INVERSION 12152.05
PRESUPUESTO DE INVERSION
R. PROPIOS R. FINANC TOTAL
2246.53 3000.00 5246.53
200.00 200.00
3705.52 3000.00 6705.52
6152.05 6000.00 12152.05
50.63% 49.37% 100%
Inversin Total
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
CONCEPTO
Inversin Fija
Inversin Diferida
Capital de Trabajo
%

Monto 6000.00
Plazo 5 aos
Pagos Anuales
Ints. Anual 10%
Inst. Financ. C.F.N
C
1 - (1 + i ) -n
i
CF= 1582.78
CARACTERISTICAS DEL CREDITO
CF=
CF=
6000.00
1 - (1 + 0.10 ) -5
0.1
PERIODO INTERES CUOTA FIJAAMORT. DEUDASALD. CAP
0 6000.00
1 600.00 1582.78 982.78 5017.22
2 501.72 1582.78 1081.06 3936.16
3 393.62 1582.78 1189.16 2747.00
4 274.70 1582.78 1308.08 1438.92
5 143.89 1582.78 1438.89 0.00
5017.22
3936.16
2747.00
1438.92
TABLA DE AMORTIZACIN
MONTO
6000.00

EMPRESA DE COMIDA RAPIDA
ESTADO DE RESULTADOS
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE 2013

ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ingreso por ventas 479880,00 665664,00 864360,00 1075968,00 1114704,00
(-) Costo del servicio 31992,00 33283,20 34574,40 35865,60 37156,80
Costo directo: 10705,95 34183,56 39692,01 51551,81 58242,62
Insumos directos 1966,60 24017,10 28737,23 33847,83 39375,05
Salarios 10149,29 11633,19 12481,09 19403,98 20638,33
Costo indirecto 1409,94 1466,73 1526,31 1700,00 1770,76
= Utilidad Bruta 447888,00 632380,80 829785,60 1040102,40 1077547,20
(-) Gastos Operacionales 10763,60 12218,76 12957,03 13715,27 14455,93
Gastos Administrativos 7691,71 8570,85 9050,79 9543,77 10025,41
Gastos Ventas 3071,89 3647,91 3906,24 4171,50 4430,52
= Utilidad Operacional 437124,40 620162,04 816828,57 1026387,13 1063091,27
(-) Gastos financieros 600 501,72 393,62 274,7 143,89
=Utilidad antes particip. 436524,40 619660,32 816434,95 1026112,43 1062947,38
(-)15% Partic. Trabajador 65478,66 92949,05 122465,24 153916,86 159442,11
= Utilidad antes de I.R. 371045,74 526711,27 693969,71 872195,57 903505,27
(-)22% Impuesto Renta 81630,06 115876,48 152673,34 191883,02 198771,16
= Utilidad Neta 289415,68 410834,79 541296,37 680312,54 704734,11


PLAN DE INVERSION DEL PROYECTO

PLAN DE INVERSIONES DEL PROYECTO
I.- INVERSION FIJA 5246,53
Terreno 0
rea de servicio 998,53
Equipo y Maquinaria 998,53
rea Administracin 919,00
Equipo de computo 611,00
Muebles y enseres 308,00
rea Ventas 3329,00
Equipo de computo 329,00
Vehculo 3000,00
II.- INVERSION DIFERIDA 200,00
Inversin de desarrollo 100,00
Programa contable 100,00
III.- CAPITAL DE TRABAJO 6705,52
INVERSION TOTAL PROYECTO 12152,05

BALANCE DE SISTUACIN INICIAL

BALANCE SITUACIN INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO
CORRIENTE 6705,52 PASIVO CORRIENTE 2951,84
Caja / Bancos 6705,52 PASIVO NO CORRIENTE 15249,63
ACTIVO NO
CORRIENTE 5246,53 TOTAL PASIVOS 18201,47
Activos fijos (rea
servicio) 998,53
Activos fijos (rea
admin.) 919,00
Activos fijos (rea
vtas.) 3329,00
Terreno 0,00 PATRIMONIO
ACTIVOS
DIFERIDOS 100,00 Capital Social -6049,42
TOTAL ACTIVOS 12052,05 TOTAL PAS. + PAT. 12152,05


MPRESA DE COMIDA RAPIDA
FLUJO DE EFECTIVO DEL INVENTARIO

FLUJO DE EFECTIVO DEL INVENTARIO
DETALLE AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
A.- FLUJO DE BENEFICIO
Ingreso por ventas 0,00 479880 665664 864360 1075968 1114704
Valor residual Act. Fijos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Recuperacin Cap. Trabajo 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL FLUJO BENEFICIO 0,00 479880,00 665664,00 864360,00 1075968,00 1114704,00

B.- FLUJO DE COSTOS
Inversin fija 998,53 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Inversin diferida 919,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Capital de trabajo 3329,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo del servicio 0,00 31992 33283,2 34574,4 35865,6 37156,8
Gastos administrativos 0,00 7691,71 8570,85 9050,79 9543,77 10025,41
Gastos ventas 0,00 3071,89 3647,91 3906,24 4171,5 4430,52
Gastos financieros 0,00 600 501,72 393,62 274,7 143,89
TOTAL FLUJO DE COSTOS 5246,53 43355,60 46003,68 47925,05 49855,57 51756,62

(A-B).- FLUJO ECONOMICO -5246,53 436524,40 619660,32 816434,95 1026112,43 1062947,38
(+) Prstamo bancario 18201,47 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(-) Cuota de amort. Crdito 0,00 6000,00 5017,22 3936,16 2747,00 1438,92
(-) 15% Part. Trabajadores 0,00 65478,66 92949,05 122465,24 153916,86 159442,11
(-) 22% Imp. Renta 0,00 81630,06 115876,5 152673,34 191883,02 198771,16
TOTAL FLUJO FINAL EFECTIVO 12954,94 283415,68 405817,57 537360,21 677565,55 703295,19
101

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