Tema 4.

Termodinmica
Calor y temperatura.
Mecanismos de transmisin del calor.
Primer y segundo principios de la termodinmica.
PRINCIPIOS FSICOS DE LA BIOLOGA
Primer y segundo principios de la termodinmica.
Termodinmica del ser vivo.
CALOR Y TEMPERATURA
- La teora cintica: la materia est formada por tomos
(molculas) en continuo movimiento aleatorio.
- La energa total que contiene un cuerpo (suma total de
la energa de todas las molculas de un sistema +
energa potencial asociada con las fuerzas entre energa potencial asociada con las fuerzas entre
tomos y molculas) se llama energa interna.
- El calor es la energa que se transmite de un cuerpo a
otro debido a una diferencia de temperaturas.
- La temperatura es una medida de la energa cintica
media de las molculas individuales (definicin
microscpica).
Escalas de temperaturas
Celsius
T
hielo+agua
= 0 C; T
agua+vapor
= 100C
Kelvin o Absoluta
T
hielo+agua
= 273.15 K; T
agua+vapor
= 373.15 K
T(K) = T(C) + 273.15
Capacidad calorfica
Cociente entre el calor transferido al sistema y
el incremento de su temperatura.
/ C Q T =
C
v
a volumen constante.
C
p
a presin constante.
Calor especfico C / masa.
Calor latente
Calor necesario para cambiar 1 kg de sustancia
de un estado a otro.
/ L Q m =
Calor de fusin
Lquido Slido
Calor de vaporizacin
Vapor Lquido
Agua lquida
0 C
Q L m =
Agua lquida
T > 0 C
agua
Q c m T =
Q L m =
agua
Q c m T =
HIELO
T < 0 C
HIELO
0 C
hielo
Q c m T =
Q L m =
hielo
Q c m T =
Q L m =
MECANISMOS DE TRANSMISIN DEL CALOR
- El calor se transfiere mediante conduccin
(difusin), conveccin y radiacin.
Es debida al movimiento de difusin de las molculas que
constituyen una sustancia y a los choques que se producen entre
ellas (metales y no metales).
La velocidad del flujo de Q a travs de una sustancia es proporcional
a la diferencia de T entre sus extremos y depende del tamao y de la
forma del objeto.
T T Q
=
Conduccin
1 2
T T Q
kA
t l

=

l
T
1
T
2
k: conductividad trmica;W/(m K)
k: buenos conductores (metales)
k: aislantes (lana, madera, corcho, aire).
Ejemplos: Suelo con losetas o alfombra; aire: ropa; plumas; cortinas.
La nieve es un aislante porque retiene mucho aire: Excavar un
agujero en la nieve es un medio de obtener calor.
La lana proporciona mucho Q porque retiene aire en sus fibras.
Los pjaros mullen sus plumas para retener aire.
En pases clidos se levan ropas sueltas que retienen el aire para
que el Q exterior no se transmita al cuerpo.
Por qu si se toca un metal, est fro?
Es el proceso mediante el cual se transfiera calor a causa del
movimiento en masa de molculas, de un lugar a otro.
Mientras que la conduccin implica molculas y/o electrones que
se mueven pequeas distancias y chocan, en la conveccin
interviene el movimiento de molculas a grandes distancias.
nicamente se da en los fluidos.
Descripcin cualitativa: El Q transmitido por conveccin depende
Conveccin
Descripcin cualitativa: El Q transmitido por conveccin depende
del volumen en el que se produce, de la diferencia de T y del
fluido implicado.
Ejemplos:
* Corrientes de aire o agua debidas a cambios de T.
* Es un mecanismo muy importante de disipacin de calor y de
mantenimiento de una T corporal adecuada en los seres vivos (a
travs de la sangre).
Cmo se calienta una habitacin con un radiador.
Cmo se calienta el agua.
Sujetar una servilleta de papel encima de un radiador y
observar cmo la corriente de conveccin la mueve.
Observa algo que est caliente (una vela). El aire que
hay por encima se mueve. Es el aire caliente (ms ligero) hay por encima se mueve. Es el aire caliente (ms ligero)
elevndose sobre el fro.
Los vencejos vuelan sin parar durante sus 2 o 3 aos de
vida hasta que tienen cras. Comen y beben al tiempo
que vuelan. Por la noche descansan en posicin de
deslizamiento sobre corrientes trmicas.
Los planeadores sin motor.
Corrientes de conveccin
La radiacin consiste esencialmente en ondas electromagnticas, que
pueden transmitirse en el vaco y transportan energa.
EJEMPLOS: Calor recibido del sol o de una chimenea; habitacin con
paredes fras.
El ritmo al que un cuerpo irradia energa trmica es proporcional al
rea del cuerpo y a la cuarta potencia de su temperatura absoluta: Ley
de Stephan-Boltzmann.
Radiacin
de Stephan-Boltzmann.
Cualquier objeto no slo emite sino que tambin absorbe energa por
radiacin: Un buen absortor es tambin un buen emisor.
4
Q
e AT
t

: constante de Stephan-Boltzmann;
e: emisividad (1: negras; 0:reflejan todo)
La resistencia que tienen en la parte superior los
microondas, Cmo calientan? (no puede ser
conveccin; al aire caliente ascendera) ni por
conduccin (el aire mal conductor).
CUERPO HUMANO
De la energa procedente de los alimentos:
20-25%: efectuar trabajo
75-80%: energa trmica
El calor generado por el organismo se transfiere al exterior:
CONDUCCIN o CONVECCIN??
T(piel)~33-35
T(interior) ~36-37
Poca diferencia de T
+
baja k de los tejidos
Mecanismo fundamental:
CONVECCIN DE LA SANGRE
EVAPORACIN
- T(piel) < 100 para que se produzca Q/m>L
v
.
- Este calor es proporcionado por el cuerpo que, como
consecuencia, se enfra.
-En C.N. la evaporacin supone un 16% del Q disipado por el
cuerpo humano; un 30 % se debe a la respiracin.
-Si la T (entorno) es > T (cuerpo) evaporacin es el nico -Si la T (entorno) es > T (cuerpo) evaporacin es el nico
mecanismo (SEGURIDAD).
Termodinmica del ser vivo
La energa es una magnitud que se conserva en un
sistema aislado.
Toda la energa que alimenta los procesos vitales terrestres
proviene en ltimo lugar
30% es reflejada a la atmsfera.
de la radiacin electromagntica del sol:
30% es reflejada a la atmsfera.
50% se utiliza para calentar el planeta (luego se
reenva a la atmsfera)
20% evaporacin de agua para la formacin de
nubes (se enva al espacio).
0.02% es utilizada directamente por los seres vivos
para el funcionamiento de sus procesos vitales.
0.02 %
Animales
Sntesis de biomolculas
Trabajo muscular
Transporte de membranas
Alimentos
Transporte de membranas
Calor
6 H
2
O + 6 CO
2
+ energa luminosa C
6
H
12
O
6
+ 6 O
2
Alimento + O
2
H
2
O + CO
2
+ energa (calorfica o mecnica)
Energa potencial contenida
en las molculas de
nutrientes
Qu es el calor de combustin?
Calor desprendido en la combustin de 1 kg de masa.
Qu es el calor de combustin fisiolgico?
Calor desprendido en la metabolizacin de 1 kg de masa en
el organismo.
Tipo de alimento Laboratorio
(kcal/kg)
Fisiolgico
(kcal/kg)
Carbohidratos 4110 4070
Grasas 9430 9020
Proteinas 5600 4070
La pequea diferencia existente entre ambos valores para carbohidratos y grasas
se debe a que no se asimila todo el alimento en el intestino.
En cuanto a las protenas, la diferencia es mayor ya que, adems del efecto
anterior, los productos finales de su combustin metablica no son los mismos
que los de su combustin completa.
Cmo se mide la cantidad de
energa utilizada por el organismo?
Calorimetra directa
Medida del calor disipado por el organismo.
Calorimetra indirecta
Anlisis de los gases de la respiracin Anlisis de los gases de la respiracin
Equivalente energtico del oxgeno.
Cociente respiratorio.
Qu es el cociente respiratorio?
Relacin entre el volumen de O
2
consumido y el volumen de CO
2
expulsado.
2
2
(exp )
( )
CO
O
V ulsado
CR
V consumido
=
Qu es el equivalente energtico del oxgeno?
Calor desprendido en la utilizacin de 1m
3
de oxgeno en la
combustin de un determinado alimento. combustin de un determinado alimento.
Tipo de alimento Equivalente
energtico
(kcal/m
3
)
Cociente
respiratorio
Carbohidratos 4950 1.00
Grasas 4600 0.71
Proteinas 4480 0.80
Qu es la tasa metablica?
Potencia mnima necesaria para el funcionamiento del
organismo en reposo y en ayuno y que se encuentra
realizando SOLO funciones vitales para la vida
(Ej. respiracin, circulacin, tono muscular, etc.).
Energa por unidad de tiempo (potencia) consumida por un
organismo.
Tasa metablica basal:
(Ej. respiracin, circulacin, tono muscular, etc.).
En reposo
Hgado y bazo: 23 W
Cerebro: 16 W
Msculos motores 15 W
Rin 9 W
Corazn 7 W
Tasa metablica basal 80 W (70 kg de masa)
equivalente a 1.700 kcal/da o a 7.000 kJ/da
Actividad Potencia (W)
Dormir 80
Sentado 110
Escribir 130
De pie 160
Andar 300
Deportes moderados 300-500
Tasas
metablicas
para una
persona de
tamao medio
Deportes moderados 300-500
Deportes intensos 400-1400
Actividad extrema 1600
Eficiencia metablica
25 % Trabajo mecnico, elctrico, qumico, etc
75 % Transferencia de calor al entorno
25%
Trabajo til realizado
E
Energa total consumida
=
Funciones de la transferencia de calor
i) Mantener la temperatura del organismo por encima
de la temperatura ambiente.
ii)Evitar el incremento de temperatura del organismo.
Aproximadamente, las necesidades alimenticias de los individuos normales de un
mismo gnero son proporcionales a su masa. Aunque el novelista Jonathan Swift
no conoca las leyes de escala, aventur en Los viajes de Gulliver que los
liliputienses deban dar 1728 de sus raciones al gigante Gulliver, doce veces mayor
que ellos. Es correcta esta conjetura?
Cierta persona, de 1,75 m de altura, tiene una masa de 70 kg. Suponiendo que
Pau Gasol, de 2,15 m de altura, es semejante isomtricamente, cul sera su
masa?
Un ser humano puede levantar la mitad de su peso, mientras que un elefante slo
puede levantar un cuarto del suyo. Si sus longitudes caractersticas son 173 y 504
cm, respectivamente: a) es correcto afirmar que el hombre es ms fuerte que el
elefante?; b) cunto valdra la fuerza relativa de un hombre del tamao de un
elefante; c) cunto valdra la fuerza relativa de un elefante del tamao de un
hombre?
Ley de Kleiber
- La tasa metablica se refleja en la velocidad con la que se
mueven los rganos internos, en el aporte de alimentos a las
clulas del organismo y, en el ritmo de toda la actividad vital
(incluidos la reproduccin y el envejecimiento).
-Por otra parte, la mayor parte de la energa consumida se disipa -Por otra parte, la mayor parte de la energa consumida se disipa
al entorno en forma de calor. La velocidad de disipacin, para
tejidos orgnicos de propiedades similares, depende del rea de
la superficie corporal y sta vara como M
0,67.
-CONCLUSIN: La tasa metablica tiene que aumentar ms
lentamente que la masa (pensemos en un elefante y en un
ratn).
Ley de Kleiber
Tasa metablica basal en mamferos en funcin de la
masa M (en kg)
3
4
0,75
70 /
3, 4
B
P M kcal da
M W
=
=
Tasas especficas
3
1
4
0,25
4
70 70 / 3, 4
B
P M
M kcal da M W
M M

= = =
Elefante: necesita consumir en reposo 0,4 W/kg de su masa;
una persona: 1,2 W/kg
un ratn: 9 W/kg
Tasa metablica en reposo para mamferos y aves en un estudio experimental
publicado poco despus de que se formulase la Ley de Kleiber.
Hay grupos de organismos que se desvan de la lnea de
regresin:
-Los mamferos ms pequeos (las musaraas de unos
gramos) tienen un metabolismo algo superior al predicho por
la ecuacin debido a que experimentan una rpida prdida de
calor propia de un cuerpo cuya relacin masa/ superficie es
extremadamente pequea.
-Lo mismo ocurre con los mamferos marinos, focas y
ballenas, ya que necesitan un gasto superior de energa para
mantener la temperatura corporal en agua fra.
- Los animales adaptados a la vida en el desierto tienen un
ritmo metlico menor que el normal; tambin por razones de
adaptacin al medio.
Los grandes grupos de animales como los mamferos, reptiles, los
peces y otros, tienen ritmos muy distintos para la misma masa
corporal.
En general, los animales poiquilotermos (de temperatura corporal
variable) tienen una tasa metablica basal mucho menor que la de
los homeotermos (de temperatura corporal constante) a igualdad de
masa, lo que se traduce en valores distintos del coeficiente que
aparece en la relacin alomtrica.
Si se comparan animales de distinto tamao dentro de un mismo Si se comparan animales de distinto tamao dentro de un mismo
grupo, la variacin de la tasa metablica con la masa se ajusta
siempre al exponente 0,75.
RESUMEN: el exponente 0,75 describe de forma aproximada la
variacin de la TMB con el tamao para un enorme espectro de seres
vivos, desde microorganismos unicelulares hasta las ballenas
cubriendo cerca de 18 rdenes de magnitud en masa corporal.
Tasa metablica en reposo en funcin de la masa corporal para tres grandes grupos
de organismos. Las lneas corresponden a relaciones alomtricas con exponente 0,75
pero con diferentes constantes de normalizacin.
PROBLEMA 9. Una excursionista de 60 kg de masa asciende 200 m de desnivel
en una hora y cuarto. Qu potencia metablica total ha desarrollado durante la
ascensin? (Ley de Kleiber: TMB = 3,4 M
3/4
W; rendimiento muscular: 25 %)
La excursionista ha tenido que transformar la energa potencial gravitatoria del
ascenso, multiplicada por 4, debido al factor de rendimiento muscular. A ello se
le suma la energa metablica basal, que siempre est presente. Todo ello se
expresa en unidades de potencia.
3
4
3, 4 73 TMB M W = 3, 4 73
60 10 200 120.000 4 480.000
480.000
107
75 60
107 73 180
asc metab asc
asc
tot
TMB M W
E mgh J E E J
W
P W
t
P W
=
= = = = =
= =

= + =
La termodinmica es el estudio de aquellos procesos en los
que hay transferencia de energa en forma de calor y trabajo.
El calor se define como una transferencia de energa debida a una
diferencia de temperatura, mientras que el trabajo es una
transferencia de energa que no se debe a una diferencia de
temperatura.
Principios de la termodinmica
Recordemos que llamamos energa interna de un sistema, U, a la
energa total que posee, sin considerar la energa cintica del
cuerpo al desplazarse como un todo, ni la energa potencial que
pueda tener debida a fuerzas externas.
En el caso de los sistemas ms simples, los gases ideales, la
energa interna es nicamente la suma de las energas cinticas
de las molculas del sistema su energa interna slo depende
de la temperatura: U=3/2nRT
En gases reales, lquidos y slidos:
La energa de interaccin entre las molculas es una
contribucin importante a la energa interna, que depende
entonces no slo de su temperatura sino tambin del volumen
que ocupa el sistema.
La energa interna es una funcin de estado.
-Si el sistema se encuentra en un estado determinado por un
valor dado de sus parmetros macroscpicos, su U tiene un valor dado de sus parmetros macroscpicos, su U tiene un
valor fijo.
-La variacin de U entre dos estados slo depende del estado
inicial y del estado final y no de la historia de los procesos que
haya experimentado entre los dos estados.
Ni el calor ni el W son funciones de estado ya que su valor
depende de la trayectoria recorrida entre dos estados
determinados.
Primer principio de la Termodinmica:
U Q W =
En un sistema aislado W=Q=0 y,
por tanto, U=0. por tanto, U=0.
El trabajo mecnico de un sistema
termodinmico:
W p dV =

EJEMPLO. Determine el cambio de energa interna de 1l de agua a 100C cuando

se ha evaporado por completo, obtenindose 1671 l de vapor a 100C. Suponga que
el proceso se realiza a presin atmosfrica.
5 5
5 3 3 3 5
5 5 5
1 22, 6 10 / 22, 6 10
1 10 (1671 10 1 10 ) 1, 7 10
22, 6 10 1, 7 10 21 10
realizado por el agua
Q mL kg J kg J
W p V Pa m J
U Q W J J J

= = =
= = =
= = =
PROCESOS ESPONTNEOS: SEGUNDO PRINCIPIO DE
LATERMODINMICA.
Algunos procesos ocurren espontneamente en la naturaleza
(cuando un sistema est fuera del equilibrio), por ejemplo:
- Un cuerpo caliente se enfra hasta alcanzar la temperatura del
entorno.
- Un gas se expande hasta ocupar todo el volumen disponible.
- A cierta temperatura el hidrgeno y el oxgeno reaccionan
formando agua. formando agua.
-Flujo de partculas de zonas de mayor a menor concentracin.
SIN EMBARGO, LOS PROCESOS CONTRARIOS NO SE
PRODUCEN ESPONTNEAMENTE. Para que estos procesos
evolucionen en direccin contraria es necesario realizar trabajo
externo sobre el sistema.
El 1
er
principio determina qu tipo de procesos estn permitidos
en un sistema aislado: aquellos en los que se conserva la
energa interna. Pero no aporta ninguna clave sobre la direccin
de estos procesos 2 principio.
Qu es un proceso reversible?
-Todas las transformaciones que lo integran tienen lugar tan
lentamente que se pueden considerar como una sucesin de
estados de equilibrio.
-Tanto el sistema como el medio que lo rodea pueden volver a -Tanto el sistema como el medio que lo rodea pueden volver a
la situacin inicial recorriendo la transformacin en sentido
inverso.
Esto en la naturaleza es imposible debido por ejemplo al
rozamiento que sea cual sea el sentido de desplazamiento
siempre cede Q al ambiente (Procesos irreversibles).
El 2 principio de la Termodinmica fue enunciado de forma
general en trminos de una cantidad llamada entropa.
Q
S
T

=
LA ENTROPA TOTAL DE UN SISTEMA AISLADO NUNCA
DISMINUYE:
0 S =
Procesos reversibles
Si el sistema no est aislado:
0 S >
0
S E
S S S = + >
La entropa de un sistema es una medida del desorden del
sistema LA TENDENCIA NATURAL DE LOS SISTEMAS ES
EVOLUCIONAR HACIA ESTADOS CON UN MAYOR NIVEL DE
DESORDEN.
La entropa es la flecha del tiempo.
EJEMPLO: Se saca un cubito de hielo de 60 g de masa de un congelador a 0C y
se coloca en un vaso de cartn. Despus de unos cuantos minutos, se ha fundido
la mitad de la masa del cubito. Encuentre el cambio de entropa del sistema.
2400
2400
8,8 /
273
Q mL cal
Q cal
S cal K
T K
= =
= = =
EJEMPLO: Una muestra de 50 kg de agua a 20C se mezcla con 50 kg de agua a
24C. Calcule el cambio de entropa. 24C. Calcule el cambio de entropa.
La Tf de la mezcla= 22C.
50 1 / 2 100
| |
100 100
296 294
0,338 / 0,34 / 0, 002 /
cedido
cedido absorbido por el agua fra
C F
Q mc T kg kcal kgK C kcal
Q Q
kcal kcal
S S S
K K
kcal K kcal K kcal K
= = =
=
= + = + =
= + = +