Resumen

Para comenzar la prctica pesaremos los gramos de azcar correspondientes a la

concentracin de la solucin que vamos a preparar, vamos a preparar soluciones de azcar
en concentraciones 0, 3, 6, 9, 12, 1, 1!, 21, 2",2# $ 30 %m&m' una vez que (a$amos
medido la masa del azcar de)emos a*adir al matraz el agua destilada necesaria para llegar
al porciento necesario, $a que (a$amos agregado el agua agitaremos moderadamente (asta
o)tener una mescla (omog+nea' ,espu+s con el termmetro mediremos la temperatura del
medio am)iente, una vez (ec(o esto pasaremos a medir la masa del picnmetro, $a que lo
(a$amos medido llenaremos el picnmetro con la solucin a la cual le vamos a medir la
densidad' Para medir la densidad vamos a medir la masa del picnmetro nuevamente pero
esta vez con la solucin $ al resultado que nos d+ le restaremos la masa del picnmetro para
as- o)tener la densidad de la solucin, repetiremos el procedimiento con cada una de las
soluciones de azcar $ registraremos los datos' .on los datos que (a$amos o)tenido
trazaremos una gr/ica de la densidad en /uncin de la concentracin de azcar, $
determinaremos la ecuacin que se a0usta a los datos de la cual se espera una l-nea recta'
1am)i+n mediremos la densidad de di/erentes re/rescos $ leeremos la concentracin de
azcar en la curva de cali)racin o calcularemos la concentracin con la ecuacin o)tenida,
compararemos nuestros resultados con los resultados con el /a)ricante'
2ntroduccin
3os azcares, especialmente glucosa, son una importante /uente de energ-a para todos los
seres vivos' 3as plantas producen glucosa por /otos-ntesis $ convierten ese $ otros
monosacridos en varios disacridos, como la sacarosa 4azcar de mesa5 o la convierten en
almidn para almacenar ms /cilmente' 3os animales que se alimentan de estas plantas
pueden (acer uso de esta /uente de energ-a $ tam)i+n se sienten atra-dos por el sa)or dulce
$ olor'
6osotros, los (umanos (emos ido un paso ms all' 7recuentemente a*adimos azcar a los
alimentos que normalmente $ naturalmente no lo tienen 4o tenerlo slo en peque*as
cantidades5 slo porque an(elamos el gusto de +l por su propio )ien' 8emos luc(ado
guerras enteras de)ido azcar 9 (a$ /uentes que sugieren que el :oston 1ea Part$ no /ue
causado por las regulaciones de t+ )ritnicas, pero de)ido a sus reglamentos de melaza
4,u/t$, 19#5' ; medida que nuestro consumo de azcar (a aumentado en los pa-ses
occidentales, por lo que nuestros -ndices de las en/ermedades <de estr+s<= la dia)etes $ la
(ipoglucemia, pro)lemas card-acos $ circulatorios, la caries dental, la malnutricin, la
disminucin de la resistencia a las in/ecciones, etc' 47rederic> $ ?oodman, 1969@
7rederic>s, 19!5, que no son tan prevalentes 4si es que lo (a$5 en las naciones del 1ercer
Aundo' Bn nmero creciente de nutricionistas $ dems m+dicos estn a(ora de acuerdo en
que la sacarosa re/inada 4o nada de azcar5 es una que altera la mente, adictivo de drogas
4si no lo crees, intenta prescindir, $ que pro)a)lemente va a eCperimentar el mismo retiro
s-ntomas como cualquier adicto a las drogas5'
8ace unos 100 a*os, el americano promedio consum-a alrededor de "0 >g de azcar por
a*o 4Ro)ertson, et al', 19#65' ; partir de 19!6, los americanos ten-an un promedio de un
tercio de una >g de azcar por persona 4ni*os incluidos5 por d-a, lo que asciende a
alrededor de 12# >ilogramos, por persona por a*o 4Ro)ertson, et al', 19!65' ; partir de
19!2, el 2% de la ingesta promedio de los ciudadanos del continente de la ca*a $ la
remolac(a azucarera /ue aportado por )e)idas no alco(licas 43appe, 19!25' Dl consumo de
re/rescos en los DD'BB' $ A+Cico aument de 1'6 )e)idas por persona por a*o en 1!0 a
620 )e)idas por persona por a*o en 19!1 4Ro)ertson et al', 19!65' ; partir de 199!, el
consumo promedio de azcar en A+Cico $ Dstados Bnidos (a aumentado a 1"! >g por
persona por a*o, que es ms de 600 >cal por d-a 4?uest, 199!5E Dn este eCperimento, vamos
a analizar una serie de tipos de re/rescos para ver la cantidad de azcar que contienen'
3a densidad de las gamas de agua pura van desde aproCimadamente 0,99# a 0,99! g & ml
entre 20 $ 2 F . 4temperatura am)iente5' Gi alguno de los solutos se disuelven en el agua,
el peso de un volumen dado de la solucin aumenta 9 la solucin se vuelve ms densa' 3as
personas que (an (ec(o un montn de natacin, pro)a)lemente (an escuc(ado que una
persona /lota ms arri)a en el agua del oc+ano $ especialmente en agua mu$ salada como el
Aar Auerto o el ?ran 3ago Galado' Dsto es porque con respecto a la densidad de nuestros
cuerpos, estas aguas saladas son ms densas' .uando se a*ade azcar al agua, sino que
tam)i+n (ace que la solucin ms densa' Por lo tanto, el peso de un volumen conocido de
solucin puede ser correlacionada con la cantidad de azcar en ella' Dl peso espec-/ico de
una sustancia se de/ine como la densidad de esa sustancia dividida por la densidad del agua
a la misma temperatura, $ por lo tanto es una cantidad adimensional'
H)0etivo&s=
1' .alcular la concentracin de azcares totales en una muestra, a partir de los resultados
o)tenidos en el la)oratorio
2' ,eterminar la cantidad de azcar en ciertos re/rescos eCtrapolandola a partir de los
datos gr/icos' 3os datos que vamos a gra/icar es la densidad de di/erentes
concentraciones de soluciones de sacarosa'
8ipotesis=
Ger capaces de determinar la cantidad de azcar en cualquier re/resco dada por la
comparacin de la densidad de ese re/resco a la densidad del agua destilada 4d8
2
H5 a la
misma temperatura 420 F 92F.5'
Aetodolog-a
,eterminacin de azcar en re/rescos
Aaterial
11 Iaso de precipitado 0 ml
1 Picnmetro
1 ;gitador
1 1ermmetro
1 Dsptula Plana
1 Iidrio relo0
1 Iaso de precipitado 20 ml
1 Pro)eta 0 ml
1 Pro)eta 10 ml
1 Piceta
Reactivos
;gua destilada
;zcar
#9Bp
7anta
Gidral ;ga
Dquipo
:alanza ;nal-tica
,iagrama
.alculos Previos
Golucin
Peso soluto
4g5
Peso
solvente
4g5
a Peso soluto =
0% 40g
100
0'"
39'6
) Peso soluto =
3% 40g
100
1'2 3!'!
c Peso soluto =
6% 40g
100
2'" 3#'6
d Peso soluto =
9% 40g
100
3'6 36'"
e Peso soluto =
12% 40g
100
"'! 3'2
/ Peso soluto =
15% 40g
100
6 3"
g Peso soluto =
18% 40g
100
#'2 32'!
( Peso soluto =
21% 40g
100
!'" 31'6
i Peso soluto =
24% 40g
100
9'6 30'"
0 Peso soluto =
27% 40g
100
10'! 29'2
> Peso soluto =
30% 40g
100
12 2!
Procedimiento de la)oratorio con datos o)tenidos
;l comenzar la prctica, se corrigieron los clculos de 2ml a "0ml de solucin, una vez
corregidos los clculos en la )alanza se comenz pesando 0'"g de azcar para la solucin
a, despu+s se procedi a pesar la solucin ) $ as- (asta la solucin > cu$os pesos
corresponden a 1'#g, 2'"g, 3'6g, "'!g, 6g, #'2g, !'"g, 9'6g, 10'!g, a dic(as soluciones se les
agrego en orden al/a)+tico las siguientes cantidades de agua destilada, 39'6ml, 3!'!ml,
3#'6ml, 36'"ml, 3'2ml, 3"ml, 32'!ml, 31'6ml, 30'"ml, 29'2ml $ 2!ml@ Bna vez que a cada
vaso de precipitado se le agrego el agua destilada $ el azcar procedimos a mezclar las
sustancias (asta que el azcar se disolvi por completo, una vez terminadas las sustancias
se colocaron las sustancias una por una dentro del picnmetro para medir la densidad de
cada sustancia@ $a calculada la densidad con los datos que se o)tuvieron (icimos una curva
de cali)racin' Bna vez concluido este eCperimento procedimos a calcular de la misma
manera la densidad de unos re/rescos que /ueron #9Bp 9 "2'10, /anta "2'"6, sidral aga9
"2'60, para comparar los resultados con los reportados del /a)ricante, al igual que con la
curva de cali)racin'
1emperatura= 23' F.
Golucin
Peso soluto en )alanza anal-tica
a
0'"02g
b
1'2000g
c
2'"00!g
d
3'602g
e
"'!063g
f
6'0066g
g
#'206"g
h
!'"033g
i
9'602g
j
10'!0"g
k
12'009g
Peso del picnmetro= 1#'961!g
Picnmetro con solucin Peso en )alanza anal-tica 4g5
a 42.9162g
b 43.1042g
c 43.3820g
d 43.6889g
e 43.9966g
f 44.3372g
g 44.6461g
h 44.9745g
i 45.3282g
j 45.6781g
k 46.0305g
Resultados $ anlisis de resultados
1'
% M/M=
M soluto
M solucin
100
Golucin .oncentracin % m&m g Golucin g soluto 820
a 0 0 0 0
) 3 12' 0'3# 12'12
c 6 2 1' 23'
d 9 3#' 3'3# 3"'13
e 12 0 6 ""
/ 1 62' 9'3 3'2
g 1! # 13' 61'
( 21 !#' 1!'3 69'2
i 2" 100 2" #6
0 2# 112' 30'3 !2'2
> 30 12 3#' !#'
Tabla de Densidad
Densidad gr/ml
!ncen"raci#n $
m/m
2"'9"" 0
2'1"2" 3
2'"202 6
2'#2#1 9
26'03"! 12
26'3#" 1
26'6!"3 1!
2#'012# 21
2#'366" 2"
2#'#163 2#
2!'06!# 30
2.
M soluto=
% M/M
100
M solucion
24.5 25 25.5 26 26.5 27 27.5 28 28.5
0
5
10
15
20
25
30
35
f(x) = 9.42x - 233.74
R = 1

Li near ()
Concentracin(%m/m)
Densidad (g/ml)
6ota'
3a densidad se sac por di/erencia de masas'
,ensidadJ 4 K picnmetro con muestra5 9 4K picnmetro seco5
,ensidadJ"2'9162 91#'961!J2"'9"" .onc'0%
,ensidadJ"3'10"2 91#'961!J2'1"2" .onc'3%
,ensidadJ"3'3!20 91#'961!J2'"202 .onc'6%
,ensidadJ"3'6!!9 91#'961!J2'#2#1 .onc'9%
,ensidadJ"3'9966 91#'961!J26'03"! .onc'12%
,ensidadJ""'33#2 91#'961!J26'3#" .onc'1%
,ensidadJ""'6"61 91#'961!J26'6!"3 .onc'1!%
,ensidadJ""'9#" 91#'961!J2#'012# .onc'21%
,ensidadJ"'32!2 91#'961!J2#'366" .onc'2"%
,ensidadJ"'6#!1 91#'961!J2#'#163 .onc'2#%
,ensidadJ"6'030 91#'961!J2!'06!# .onc'30%
#9Bp %DrrorJ 9% 9 #'0!% L 100 J21'2#%
9%
7anta %DrrorJ 9'3% 9 #'09% L 100 J23'#%
9'3%
Gidral ;ga %Drror J10% 9 #'10% L 100 J29%
10%
.onclusin
Aediante las di/erentes pesadas de las soluciones que realizamos, llevando a ca)o clculos
o)tuvimos la densidad de nuestras di/erentes muestras'
1omando de re/erencia nuestros datos anteriores gra/icamos nuestros datos con lo cual al
(acer nuestro porcenta0e de errores, o)tuvimos una proporcin demasiado alta en
contenido de azcar'