RESUMEN EJECUTIVO

FAST FOOD
Cuntos trabajamos lejos de casa? Muchas veces el tiempo que invertimos en
ir de casa al trabajo, y al revs, es tanto que nos impide comer en casa. Otras
veces, los horarios de trabajo no dejan tiempo para comer relajadamente.
Entonces nos preguntamos. Dnde almorzar o cenar cuando hay poco
tiempo, pero adems, tampoco se quieren olvidar la salud personal y la calidad
de lo que se come? Buscamos comida rpida y saludable.
Poco a poco van apareciendo restaurantes que atienden a nuestra necesidad
de comer rpido pero sin renunciar a una alimentacin saludable; por esta
necesidad insatisfecha de la poblacin nace FAST FOOD brindando
productos naturales de primera.
Por lo expuesto y teniendo como sustento el resultado de las encuestas
realizadas entre los usuarios del departamento de Piura - Castilla, quienes en
un 90% manifestaron su inters de recurrir al servicio propuesto, FAST
FOOD, que estar ubicado en el departamento de Piura al costado del
terminal de Castilla. Orientado a un segmento socioeconmico de progresistas
y modernas, el objetivo inmediato del servicio de restaurant de comida rpida
FAST FOOD es brindar comida sana y a gusto del consumidor.
El monto de la inversin para el proyecto es de S/. S/. 100,688.44 (cien mil
seiscientos ochenta y ocho mil nuevos soles)
Los resultados de la evaluacin financiera nos indican que el proyecto tiene
viabilidad financiera segn el VAN, TIR B/C y PRI.
FAST FOOD contar con moderna infraestructura y equipamiento de
primera; se forjar una marca de prestigio, considerando que no existe otra
oferta de servicio de estas caractersticas. Al inicio de las operaciones
tendremos baja participacin en el mercado, altos costos de operacin y con
endeudamiento financiero. En cuanto a oportunidades, consideremos la mejora
de la capacidad adquisitiva de la poblacin y la posibilidad de que aumente la
cultura por la alimentacin sana nos ayudarn a permanecer y crecer dentro y
fuera de nuestra regin.






















CAPTULO I
DATOS GENERALES

1.1. Razn social e integrantes:

Razn Social: PERUANA DE ALIMENTOS S.A.C
Nombre Comercial: FAST FOOD
Socios:
Arises Valdiviezo, Ruth Angelica
. Chujutalli Marcelo, Tania
Lopez Izquierdo, Lucila
Nuez Martines, Jose Luis.
1.2. MATRIZ I: Matriz para elegir una oportunidad de inversin
















En la presente matriz se analiza los diversos criterios que nos ayudarn a
tomar los primeros pasos para la eleccin de una idea de negocio, entre los
principales criterios tenemos:

Innovacin:
Es la creacin o modificacin de un producto, y su introduccin en un
mercado. Un aspecto esencial de la innovacin es su aplicacin exitosa
de forma comercial. Innovacin es generar o encontrar ideas,
seleccionarlas, implementarlas y comercializarlas. La investigacin y el
desarrollo, la competencia, los seminarios, las exposiciones o ferias, los
clientes y cada empleado de la empresa es un potencial proveedor de
nuevas ideas generando las entradas para el proceso de la innovacin.
La idea de negocio tiene un puntaje de 7 en innovacin debido a la idea
innovadora ya que hoy en da en nuestro medio las comidas rpidas son
conocidas generalmente por el alto grado de ingredientes dainos para
la salud, con lo cual se considera para la idea de negocio utilizar
ingredientes naturales, preparacin ms cacera, y lo ms importante,
que nuestros clientes pueden elegir lo que gusten.

Viabilidad comercial:
Esta variable nos indica si el mercado es o no accesible para el
producto o servicio que se busca brindar y la aceptabilidad permitiendo
de esta forma determinar si es viable o no sin la necesidad de incurrir en
gastos innecesarios. En este tem se considera un puntaje de 6 porque
se considera viable la idea de negocio porque en nuestro medio como
en todo el mundo hay una necesidad de consumir comida saludable.

Viabilidad econmica:
Consiste en la capacidad econmica y de financiamiento para el
proyecto y si es accesible para el promotor y los socios. En muchas
ocasiones, los recursos de los que se dispone para evaluar la viabilidad
econmica vienen determinados por los que produce el propio sistema,
proyecto o idea que se est evaluando, por lo que en realidad se lleva a
cabo un anlisis de rendimiento o rentabilidad interna. En viabilidad
econmica tiene un puntaje de 8 porque la posibilidad de financiar
nuestro proyecto tendr un buen rendimiento.

Viabilidad tecnolgica:
Se evala ante un determinado requerimiento o idea para determinar si
es posible llevarlo a cabo satisfactoriamente y en condiciones de
seguridad con la tecnologa disponible, verificando factores diversos
como resistencia estructural, durabilidad, operatividad, implicaciones
energticas, mecanismos de control, segn el campo del que se trate.
En este tem se puso un puntaje de 5 debido a que en nuestro medio no
se cuenta con la tecnologa de punta y la importacin de las mismas
dificultaran el grado de inversin en un corto plazo.

Viabilidad legal:
Estudia las restricciones de carcter legal que impediran el
funcionamiento del proyecto en los trminos previstos, no haciendo
recomendable su ejecucin. Se considera un puntaje de 6 debido al
cumplimiento con todos los aspectos legales conforme a ley y de
acuerdo a los requerimientos que son necesarias presentar a las
entidades pertinentes.

1.3. MATRIZ II: Matriz para elegir una oportunidad de inversin







En el cuadro anterior, las variables nos ayudan a identificar una oportunidad de
inversin basado en preguntas que a continuacin detallaremos:

Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?
Esta pregunta ayuda a responder si el producto o servicio que se va sacar al
mercado va a satisfacer una necesidad de nuestro pblico objetivo.
Existe un mercado para este producto o servicio?

Esta pregunta ayuda identificar si existe o no un mercado para el producto o
servicio.
Quieres realizar este proyecto?

Esta pregunta indica si se quiere o no realizar porque si bien la idea puede ser
novedosa en muchos casos no se quiere realizar el proyecto porque no nos
gusta o no se tiene el conocimiento suficiente para desarrollar el proyecto.

Es posible producir el producto en tu distrito o regin?
Esta pregunta es esencial ya que orienta poder observar si es posible o no ya
que en Huancayo tenemos muchas limitacin es en viabilidad tecnolgica,
viabilidad comercial, etc. Por el cual muchas veces no es posible.








En la matriz anterior, a travs de las tablas de calificacin se identifica las
necesidades insatisfechas, la existencia de demanda, disponibilidad de mano
de obra, tecnologa local con la cual se desarrollara nuestra idea de negocio,
estas preguntas son de vital importancia ya que nos ayuda a tomar una
decisin para evitar costos innecesarios y si es viable el negocio a desarrollar.
Estas preguntas orientadoras ayudan tambin a tomar decisiones en base a
rangos que van de 1 (muy malo) a 5 (muy bueno) los cuales permiten
especificar adecuadamente las preguntas y tener una mejor idea para calificar
y tomar una decisin adecuada. Partiendo de una idea general y llegando a
una conclusin en bases a estos puntajes asignados, se lleg a la conclusin
que el proyecto de inversin restaurant de comida rpida a gusto del
consumidor FAST FOOD es el ms viable y el cual ser desarrollado.








Del cuadro anterior se escoge la idea de negocio que obtuvo el mayor puntaje
que a continuacin ser detallado:
Restaurant de comida rpida a gusto del consumidor: Esta idea de
negocio fue la que obtuvo el mayor puntaje porque cumple con los requisitos y
es factible para nuestro medio el cual pronosticamos que tiene una demanda
insatisfecha y que no requiere de mucha inversin, tambin se puede encontrar
mano de obra califica y la tecnologa necesaria para poder realizarla.
Adems de brindar una comida sana, lo ms importante en esta idea es que
eliges los ingrediente de tu preferencia y lo que crees que es bueno para uno
mismo.


1.6. LA EMPRESA Y SU ENTRORNO
COMPETENCIA POTENCIAL
SUSTITUTOS
RIVALIDAD
AMBIENTE POLITICO - LEGAL
AMBIENTE SOCIO-CULTURAL
AMBIENTE ECONOMICO
SECTOR TECNOLOGICO
PROVEEDORE
S
CLIENTES
Proveedores locales que nos
abastezcan de materias
primas como carne, vegetales,
abarrotes, ect, empresa como
San Fernando
No hay ninguna
competencia
directa
Personas de Piura,
Chulucanas, Morropon
socioeconmica
progresista y modernas
Empresa nacionales e
internacionales como Burger
king, kfc, pizza hut, que
deciden invertir en Piura por
medio de franquicias
Negocios o restaurantes de
comida rpida, carritos
ambulantes, etc.
2.0. Anlisis del Macroentorno (Teora del Macro Ambiente de PORTER)

2.1. Polticos

Hay un crecimiento en los programas de apoyo a la creacin y formalizacin de
empresas por parte del Estado.
En toda la ciudad de Huancayo, verifican tanto el cuidado con el medio
ambiente, ya sea mediante la limpieza, seguridad y proteccin al medio
ambiente.
Hay exigencia por parte del Municipio a cumplir con las normas de higiene,
seguridad (INDECI), salubridad (DIGESA) para los Centro Comerciales; para la
otorgacin de licencias de funcionamiento.

2.2. Econmicos

La economa del Per est creciendo en los ltimos aos, con inversiones
pblicas y privadas, generando empleo y mejora en los ingresos.
La inflacin se mantiene baja, generando una estabilidad en las expectativas
de la gente. Se ha incrementado el nmero de entidades financieras en
Huancayo, generando gran competencia y facilidades de crditos a la Pymes
con menores tasas de inters.
Adems tenemos la presencia de Centro Comercial importante en Huancayo
que viene cambiando los hbitos de compra de la poblacin huancana, con
productos de buena calidad a precios competitivos y de amplia variedad y
estndares de calidad internacional, con alto atractivo para esta poblacin.

2.3. Social

Hay una tendencia creciente por consumir productos naturales, sin
conservantes, pero que sean saludables. La poblacin de Huancayo al 2009
fue de 473,345 habitantes y viene creciendo debido al crecimiento natural y a la
emigracin de zonas vecinas, como son de 37

Huancavelica, Ayacucho, Cuzco y Cerro de Pasco que es un nmero
importante de potenciales clientes para el negocio. Hay un crecimiento
importante de jvenes de la Selva Central y Regiones vecinas que vienen a
estudiar a los Universidades e Institutos de Huancayo y que son potenciales
clientes.

2.4. Tecnolgicos
Hay en el mercado tecnologas de distintos pases disponibles para la industria
alimentaria a precios competitivos.
As mismo, se ofertan hardware y software de sistemas de gestin de negocios.
Se encuentra fcilmente informacin variada sobre sndwich y hamburguesas,
vitaminas, minerales y otros aspectos para el cuidado de la salud huancana.

3.0 Anlisis de Competencia (Cruz de PORTER)

3.1. En que radica la rivalidad

La rivalidad radica en que el modelo de negocio que ofrecemos es comida
rpida. Y en nuestro medio ya existe servicios de comida rpida como por
ejemplo franquicias tales como: Burguer King, Pizza Hut, KFC, etc. Todos ellos
ofrecen servicios de comida rpida a distinto pblico objetivo.

3.2. En que se diferencian
La diferencia es que en todos los negocios antes mencionados ofrecen comida
rpida con mens establecidos, y lo que nosotros proponemos es que los
consumidores eligen los ingredientes ya sea de una hamburguesa y/o
sndwich, dependiendo de su preferencia por algn ingrediente especfico, su
economa, la cantidad que desea consumir, etc.

3.3. Competidores directos
Entre los competidores directos que podran llegar a Huancayo son:
Franquicias como Subway, Arbys, que tiene participacin en ms de 90
pases pero que an no tiene participacin en nuestro medio.
Nuevos competidores con servicios y conceptos similares.

3.4. Barreras de entrada

En realidad no hay barreras significativas que se puedan imponer ya que todos
pueden vender hamburguesas y/o sndwich, la competencia sana que existe
entre estas empresas sirve para que cada una eleve a lo ms alto su calidad y
perfeccione sus servicios, lo que es beneficioso para los clientes, que a fin de
cuentas es el objetivo de toda esta competencia.
Para generar una barrera frente a los competidores indirectos seria la
innovacin constante en todos los aspectos tales como: calidad, precio,
atencin, promociones, etc.
En este punto los aspectos que podran intervenir son:
Economas de escala para que los consumidores tengan los mejores
productos a los precios ms bajos.
Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor cobertura y
participacin en el mercado huancano.
Generar un gran variedad de productos con los mejores precios y
servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y puedan
fidelizarse.

3.5. Competidores indirectos
Entre los competidores indirectos tenemos:
a. Franquicias:
Burger King
Pizza hut
Kfc

b. Negocios locales:
Carbn burger
Pikis
Cero Grados
Carritos ambulantes

3.6. Proveedores
En nuestro rubro de comercializacin de alimentos lo que se busca es la
exclusividad para que nos brinde productos de calidad a los precios ms
adecuados, tanto en los productos que se encuentran en la regin o fuera de
ella, lo que se busca es que sean los ms naturales posible, en buen estado, y
a precios adecuados, y que nos entreguen en la fecha pactada. Entre los
principales proveedores que consideramos son:
San Fernando.
Proveedores locales o empresas de la regin para que nos provean de
lechuga, tomates, etc.
Alicorp.

3.7. Que negociar
Los principales aspectos a negociar son:
Calidad.
Precio.
Tiempos de entrega.
Condiciones de pago.
Exclusividad

3.8. Clientes
Nuestros clientes serian personas de Piura, Chulucanas, Morropon cuyas
edades oscilan sobre los 15-40 aos y de niveles Progresistas y modernos.

3.9. Precios

En nuestra propuesta de negocio es que cada cliente elegir los ingredientes
que desea consumir por lo que solo consideramos un precio base que luego se
incrementar de acuerdo a la cantidad y variedad de ingredientes que puedan
elegir.


















4.0. ENCUESTA

RESTAURANTE DE COMIDA RPIDA FAST FOOD

EDAD: -------------------------------------------

SEXO: -------------------------------------------

1. Ha consumido Ud. alguna vez en un restaurant de comida rpida?
a) Si
b) No
2. Qu locales de restaurant de comida rpida conoces?
a) Burger King
b) Carbn Burger
c) Pizza Hut
d) Kfc
e) Otros
3. Cules son los mejores servicios que le ofrecieron estos locales?
a) Mostaza, Ktchup
b) Ninguno
c) Gaseosa, refresco
d) Otros
4. Conoce un local en donde puede preparar su sndwich y/o
hamburguesas de acuerdo a su necesidad?
a) No conoce
b) S conoce
5. Consumira Ud. en un restaurant de comida rpida si lo preparan
de acuerdo a su necesidad personal?
a) SI
b) No
6. Al momento de comprar en un restaurant de comida rpida, qu
es lo primero que toma en cuenta?
a) La Marca
b) El precio
c) Calidad
d) Cantidad
e) Promociones
f) Otros
7. Con qu frecuencia Ud. concurre a comprar hamburguesa y/o
sndwich?
a) Todos los das
b) De vez en cuando
c) Fin de semana
d) Nunca

4.1. Resultados del PRE TEST

A continuacin analizaremos el resultado de la encuesta de la prueba piloto

1. Ha consumido Ud. alguna vez en un restaurant de comida rpida?












En la pregunta 1 se observa que consumieron hamburguesas un 90%, y un
10% nos dicen que nunca consumieron hamburguesas, los resultados que un
alto porcentaje de nuestro pblico consumiran nuestro producto.





2. Qu locales de restaurant de comida rpida conoces?







Mediante este cuadro de la pregunta 2 podemos observar que la tienda ms
reconocida por nuestros encuestados son Carbon Buger, Burguer King lo que
nos indicaron que es por su atencin, comodidad y sobre todo la limpieza que
ellos brindan en dicha tienda, pero muchos de los encuestados opinan que le
gustara una tienda especializada en hamburguesas.

3. Cules de estos productos le ofrecieron como agregado?






Pregunta 3, un 50% indican que no reciben ningn tipo de servicio adicional de
la tienda, pero un 23% de los encuestados estn satisfechos de algunas
tiendas ya que muestran que la mostaza, ktchup y otros ingredientes
adicionales pueden tomar de acuerdo a la necesidad que deseen.

CARBON BURGER
PIKES
CERO GRADOS

4. Conoce un local en donde puede preparar su sndwich y/o
hamburguesas de acuerdo a su necesidad?







En esta pregunta, un 93% dieron a conocer que no conocen un lugar aqu en
Huancayo donde puedan preparar su sndwich, solo el 3% nos respondieron
que s ya que ellos conocan tiendas de sndwich en Lima. Estas respuestas
son favorables para abrir nuestro negocio.

5. Consumira Ud. en un restaurant de comida rpida si lo preparan de
acuerdo a su necesidad personal?







El 90% de los encuestados respondi que s comprara en un lugar donde
pueda elegir los ingredientes de su sndwich ya que a muchos no nos gusta lo
que nos sirven en lugares de este tipo


En conclusin, segn el resultado del pre test nos indica que la idea de negocio
que proponemos s es viable porque la mayora de la personas buscan algo
diferente con un valor agregado, en el cual pueden hacer eleccin de lo que es
mejor para ellos. La mayora de los encuestados no perciba un valor agregado
o un servicio que pueda satisfacer sus necesidades por lo que los productos y
el servicio que proponemos tendra una acogida positiva.
5.0. ANALISIS DE LA INDUSTRIA

5.1. Competencia Directa:
Como restaurant de comida rpida sana y a gusto del consumidor, no tenemos
competidores directos ya que este negocio sera el nico que brinde el servicio
de preparacin de acuerdo el requerimiento de cada cliente y con ingredientes
orgnicos de nuestra regin.

5.2. Competencias Indirectas: Los competidores indirectos son los que
siguen a continuacin:

Buerguer King

Giro del negocio. Comida rpida y desayunos
Ubicacin: CENTRO COMERCIAL OPEN PLAZA
Precio de sus productos. 5-30
Productos: Hamburguesas, postres, comidas a base de pollo etc.
Que es lo que lo diferencia de los dems. Es una trasnacional y tiene
una marca posicionada y precios relativamente altos a diferencia de los
dems.





KFC: Kentucky Fried Chicken

Giro del negocio. Restaurantes de Comida rpida.
Ubicacin: CENTRO COMERCIAL OPEN PLAZA
Precio de sus productos. 1.60 10
Productos: Pollo frito, alitas de pollo, sndwiches, hamburguesas.
Que es lo que lo diferencia de los dems. Una de franquicia de
restaurantes que tiene prestigio en todo el mundo, y es altamente
competitivo.

6.0. ANALISIS DE LA EMPRESA
6.1. MISIN
FAST FOOD, tiene como misin darle la excelencia a nuestros productos de
comidas rpidas con alta calidad, nutritivos sanos y frescos, en funcin de
satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando en forma permanente
bienestar y calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los
productos que ellos prefieren y eligen por nuestra calidad y presentacin.
6.1. VISIN
FAST FOOD, tiene como visin consolidarnos como la mejor empresa a nivel
regional, en cuanto a la produccin y venta de comidas rpidas, apoyndonos
en instalaciones con la ms alta tecnologa para el manejo de nuestros
productos y contamos con personal altamente calificado manteniendo nuestro
riguroso y estricto control de calidad.








6.2. OBJETIVOS

6.3.1. Objetivo General
Justificar la viabilidad legal, tcnica, comercial, y la rentabilidad econmica y
financiera.


6.3.2. Objetivos Especficos

Posicionar el producto y marca en la mente del consumidor, en el primer
ao de funcionamiento a travs de publicidad y promociones.
Contar con una variedad de productos a precios de mercado.
Recuperar el capital de la inversin, al segundo periodo del horizonte de
evaluacin.

6.3.3. ESTRATEGIA DE NEGOCIO

Esta estrategia consiste en adicionar a la funcin bsica del producto algo que
sea percibido en el mercado como nico (al gusto del consumidor y preparado
frente a ellos) y que lo diferencie de la oferta de los competidores. Adems
posibilita una barrera contra la rivalidad competitiva, al reducir la potencial
sustitucin del producto, aumentar la fidelidad de los consumidores y disminuir
la sensibilidad a precios; todo lo cual redunda en mejores condiciones para
generar rentabilidad.









7.0. PLAN DE MARKETING

















7.1. Producto

7.1.1. Descripcin del producto: Nuestros productos ofrecen como propuesta
a nuestro consumidor, ya que en la ciudad de Piura no existe ningn negocio
como el de nosotros, que ofrece que el consumidor pueda escoger y armar su
sndwich y/o hamburguesas de acuerdo a la necesidad de cada persona.


Este local comercial estar ubicado en AA.HH.Maria
Goretti cerca al terminal de castilla, ya que en este
lugar concurre muchas personas a la cual esta
orientado nuestro servicio.

7.1.2. Principales Productos (Establecidos): Primero se elige el pan, puede
ser pan blanco, pebete, unas medias lunas gigantes. Luego ser el turno de
los ingredientes principales; carnes. Llega el turno de los ingredientes
secundarios: algn tipo de queso, huevo. Ya terminado, alguna verdura y por
ltimo los condimentos. El sndwich se envuelve o est listo para ser
consumido en el local, todo a gusto del consumidor. A continuacin
describimos los productos a ofrecer:

7.2. Plaza

a. Lugar y tiempo de Distribucin
Primero observaremos las necesidades y expectativas de los clientes, Las
estrategias de distribucin que se utilizan para algunos elementos de servicios
complementarios pueden diferir de las que se emplea para entregar el producto
bsico.

b. Canales de Distribucin
En este tipo de canal solo intervienen el producto (que es la empresa) y el
consumidor final (nuestros clientes), es una venta directa.

7.3. Promocin
Nuestra promocin va estar dirigida a nuestros consumidores y las estrategias
que vamos a realizar son:

7.3.1 Promocin de ventas

Local muy atractivo de acabado moderno que estar con un panel publicitario,
se harn publicidad televisiva, degustaciones en la plaza constitucin que
estar encargada por nuestras vendedoras que harn el rol de impulsadoras.
El mensaje que brindaremos a nuestros consumidores potenciales ser que
pueden degustar como en casa comer la cantidad que t quieres.

7.3.2. Publicidad
a) Objetivo: Propsito de informativo, es dar a conocer los atributos de
nuestros productos (sndwich y hamburguesas) con aadiduras de
vitaminas y minerales, con el propsito; de darle el valor agregado a
nuestros productos.

b) Mensajes a transmitir: El mensaje a transmitir ser, comer sanamente,
y que puedes hacer todas las combinaciones que quieras.


7.3.3. Seleccin de medios
1. Sampling: Degustacin los fines de mes, los das sbados y domingos, en
el terminal de castilla de 3:00 a 6:00 pm, encargada por nuestras vendedoras
(impulsadoras de ventas)

2. Paneles Publicitarios: Los paneles publicitarios utilizarn imgenes de
personas bellas, fsica y emocionalmente saludables, degustando los
sndwich y hamburguesas, estos paneles estarn ubicado en las
principales calles de nuestra ciudad (Real y Brea, Brea Arequipa,
Girldez - Ferrocarril y otros).

3. TV: Vamos a realizar auspicios en la televisin estos publicidades lo vamos
a realizar por tv cable ya que nuestro P.O. est Orientado a un segmento
socioeconmico de progresistas y modernas.

4. Emailing: Invitaciones por internet para que conozcan nuestros productos,
ubicacin y contactos, ya que nuestro producto estar orientado a edades
entre 15 a 40 aos, y este pblico objetivo ms que nada estn al tanto por
el internet ya que este medio es el ms usado a nivel mundial .









7.4. Precio
Para la fijacin de precios usaremos el mtodo de las competencias, el cual
consiste en fijar el precio segn los competidores, tambin se har un aumento
a los precios porque nuestro producto est dirigido a un segmento
socioeconmico de progresistas y modernas, y como nuestro producto est
enfocado a consumir de acuerdo a la necesidad de cada individuo, solo
consideraremos precio base de algunos productos.
PRODUCTOS PRECIOS BASE
HAMBURGUESA DE CARNE DE CERDO
S/3.00
HAMBURGUESA DE FILETE DE PESCADO
S/3.50
HAMBURGUESA DE CARNE DE RES
S/3.00
HAMBURGUESA DE CARNE DE POLLO
S/3.50
HAMBURGUESA DE JAMON Y QUESO
S/3.00
HAMBURGUESA DE HUEVO Y TOCINO
S/3.00
HAMBURGUESA DE ENSALADA DE ATUN
S/3.40
KIWICHA CON MACA
S/1.50
EMOLIENTE
S/1.50
LECHE DE SOYA
S/1.20
QUINUA CON FRUTA
S/1.50


8.0. ESTUDIO TECNICO
8.1. Tamao
8.1.1. Tamao Terico, mximo y normal

Tenemos una demanda anual estimada que concurriran a nuestro restaurant,
por lo que dividido entre los doce meses del ao nos da la demanda mensual, y
esto a su vez dividido entre cuatro semanas del mes, nos da la demanda
semanal de usuarios; para determinar el nmero de clientes por da
consideramos los das de mayor afluencia jueves, viernes, sbado y domingo,
se considera como un solo da, por lo que se divide la demanda semanal entre
4 luego se tendra el nmero de usuarios por da.

A. Productos principales




































B. Productos secundarios

En los siguientes cuadros se establecen los diferentes tamaos en base a
nuestro cuadro de demanda proyectada, esta informacin es muy relevante
porque nos permite conocer el tiempo de preparacin y el aforo de nuestro
local.



















































8.2. Proceso de Produccin

8.2.1. Proceso de produccin para producto principal


























8.2.2. Proceso de produccin para producto secundario


























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PRESUPUESTOS DE MATERIA PRIMA DIRECTA































PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA