previa: No requiere preparacin previa.

Ingredientes:
4 tazas de frutas frescas de tu preferencia
3/4 taza de azcar
1 pizca de sal
4 palitos de canela
4 tazas de agua

Preparacin:
Si usas naranjas pela la piel tratando de librarse de la capa blanca tanto como sea posible. orta
la fruta en cubos de cerca de 1 pulgada !se es necesario". #ezcla todos los ingredientes. $on la
mezcla en una olla% & ponla en el fuego a fuego medio. 'evuelve constantemente para que se
pegue. uando el agua se torne en un caramelo ligero retira del fuego. Sirve en tazones
peque(os de cristal & pon a enfriar por 1) minutos antes de servir.

FRUTAS EN ALMBAR
(Rendimient: !"" g# pes sec$
tiemp de preparacin: %" min&
Ingredientes:
' 1 *g de la fruta de su preferencia% en +ste caso% como ejemplo se utilizar, mango
' 1 - de agua .ervida o clorada
' / 0 tazas de azcar
' 1l jugo de 0 limn
' 1 pastilla de vitamina de )22 mg .ec.a polvo !3cido ascrbico"4

( Se consigue en farmacias grandes.
Utensi)is:
' 1 recipiente con capacidad de / -
' 'ecipiente con capacidad de )56 -
' 1 taza !de preferencia medidora"
' uc.ara de peltre o acero ino7idable grande
' uc.illo
' 8abla para cortar
' 9rasco esterilizado con tapa con capacidad de 1 -
Prcedimient:
1. Se pone a calentar agua en la olla de )56 - de capacidad. uando se formen
burbujas en el fondo !:2;% apro7imadamente" se sumergen los mangos por espacio
de : minutos.
/. Se pone a calentar un litro de agua por separado en el recipiente con capacidad de /
-. Se le disuelve la pastilla de vitamina % se le e7prime el medio limn & se agrega el
azcar. Se deja en el fuego para que se siga calentando.
3. uando se sacan los mangos% para pelarlos% se parten a lo largo !tratando de evitar
el .ueso"% a cada lado del .ueso. Se saca la carne usando la cuc.ara grande & se
vac<an al alm<bar caliente. Se le mueve & se deja en el fuego por 3 minutos.
Envasad * cnservacin:
Se sacan primero los mangos con la cuc.ara & se vac<an en el frasco est+ril. 1nseguida
se vac<a el alm<bar .asta quedar cent<metro & medio por debajo de la boca. 1s mu&
importante que el alm<bar est+ caliente & .umeando al momento de vaciarlo. Se coloca
la tapa firmemente & se invierte el frasco durante 3 minutos. $asado este tiempo se
enfr<a el frasco al c.orro de agua. No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del
producto% fec.a de elaboracin & caducidad.
-os mangos en alm<bar deben conservarse en un lugar fresco% seco & oscuro.
+ad,cidad:
-os mangos en alm<bar elaborados mediante esta tecnolog<a & conservados de manera
apropiada tienen una duracin apro7imada de 6 a : meses. =na vez abierta la
conserva% debe tenerse en refrigeracin & consumirse en un tiempo no ma&or a /
semanas.
Aprte n,trimenta):
-as frutas son la fuente m,s importante de vitaminas & minerales% que son
indispensables para el buen funcionamiento del organismo & prevencin de
enfermedades.
-at interesante:
-a duracin de los alimentos depende del agua que est+ libre. >l agregar azcar al
agua% +sta &a no est, disponible para que lo usen los microorganismos% de modo que
entre m,s azcar agregada ma&or duracin tiene el alimento. -os microorganismos
que soportan m,s estas condiciones son los .ongos% pero los .ongos slo viven en
presencia de aire% & al e7istir vac<o en el envase no pueden desarrollarse.
Bene.ici:
>l elaborar sus frutas en alm<bar asegura la .igiene con que fueron elaboradas% as<
como de la calidad de las materias primas que utiliz. 8ambi+n es mu& significativo el
a.orro econmico que es de% al menos% /2?.
Recmendacines:
' on este mismo procedimiento puede elaborar alm<bares de gua&aba% pi(a% fresa%
manzana% durazno% c.abacano% mango% pera% ciruela e .igo% lo nico que var<a es la
forma en que se realiza el pelado & el rebanado de la fruta.
' No e7ponga la conserva a la luz porque se decoloran & pierden su apetencia.