OLMOS

ECONOMA
CAMPESINO PERUANO
GASTRONOMA
GRAN OPORTUNIDAD
PARA LAMBAYEQUE
Afectar la crisis Europea al Per?
Un trabajador moderno
Una festa en la cocina
N 19
1
2
13
Comercio exterior
14
Economa
7Coyuntura
Olmos
El proyecto que impulsar la agricul-
tura en Lambayeque ya empieza a
vislumbrarse. Conozca los detalles de
su ejecucin.
Crisis Europea
Japn y Corea son
prioridades en la agenda de
negociaciones del gobierno
peruano. Los empresarios
tambin esperan que se
llegue a buen puerto.
En qu medida afectar la crisis europea a la economa peruana? Entrese
de los riesgos que se corren y cmo est el panorama latinoamericano.
contenido
Abriendo mercados
3
Ao 4, Edicin No. 19
JUNIO 2010
Director General
Miguel Kohler
Director Periodstico
Lic. Ral Ortiz Mory
Redaccin
Juan Carlos Daz Salazar
Javier Garca Wong-Kit
Fotografa
Beatriz Torres Zegarra
Correccin Idiomtica
Flor Nez del Arco
Gerente de Marketing
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Publicidad
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frmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el
material periodstico de esta edicin, siempre que se cite
como fuente la revista Agro&Exportacin.
Hecho el Depsito Legal N 2006-8309
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36
CONSEJO EDITORIAL
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.
Segundo Vicepresidente
Miguel Teo Len Inurritegui.
Secretario
Paul Barclay Rey De Castro.
Tesorero
Enrique Camet Piccone.
Vocales
Jorge Francisco Chepote Gutirrez.
Ral Damasso Del guila Hidalgo.
Editor Fundador
Sandro Farfn Padilla.
Gerente General
Sandro Farfn Padilla.
Informe
Colaboradores
Da del campesino
La agroexportacin nacional
ha dado un cambio en el
perl del campesino peruano.
Ahora sus posibilidades de
desarrollo son mayores.
Pobreza y exclusin social
El destacado economista Csar
Pearanda habla sobre la necesidad de
acabar con la pobreza para ser un pas
competitivo.
contenido
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46
Colaboradores
Gastronoma
Mango de Guatemala
Fiesta en la cocina
La produccin y la comercializacin del mango guatemalteco son explicadas
desde un punto de vista didctico.
De la mano de Hctor Sols, el restaurante Fiesta Gourmet es todo un referente
de la comida chiclayana en Lima.
4
El norte es agroexportador
Guillermo van Oordt Parodi
Presidente
Opinin 4
L
ambayeque podra alcanzar un importante creci-
miento, especcamente, en materia de agroex-
portacin, tal como en los ltimos aos lo ha lo-
grado la regin La Libertad que, gracias a lo que se
tiene hasta ahora de Chavimochic, ha conseguido colocar
esprragos, alcachofas, pimientos y paltas de primera ca-
lidad en los principales mercados del mundo.
Y ello se debe al Proyecto Olmos. Estamos hablando de
una inversin de 185 millones de dlares para permitir
el desarrollo de proyectos agrcolas, dotando de agua
proveniente del ro Huancabamba a tres mil hectreas
de Valle Viejo y 2 500 de la comunidad campesina Santo
Domingo de Olmos.
Con Olmos y Chavimochic encaminados y rumbo a ser
una realidad, ahora queda el tema de Chinecas, en la re-
gin ncash, que tambin busca convertir los desiertos
de esta regin en frtiles valles como los de Lambayeque
y La Libertad, a n de producir vegetales y exportarlos.
No obstante, el proyecto camina con lentitud.
Con la experiencia de la regin La Libertad, donde ha ha-
bido pocas de siembra y cosecha, en que el desempleo
en el sector agrcola era casi nulo gracias a la necesidad
de mano de obra en el campo, proyectos como Chinecas
no pueden esperar ms.
As como Chavimochic y Olmos estn terminando de des-
pegar luego de dcadas, es necesario que se haga lo mis-
mo con Chinecas, donde las marchas y contramarchas es-
tn a la orden del da. El sueo de tener un norte peruano
agroexportador totalmente consolidado parece cercano.
Que algn da los ancashinos tambin reciban una buena
noticia como la que hoy reciben los lambayecanos con
la rma del contrato de concesin del Proyecto Olmos
que, luego de algunas dudas, ya cuenta con una opinin
favorable del Ministerio de Economa y Finanzas, que ha
asegurado su autosostenibilidad por largos aos.
Otros proyectos que tambin deben ser atendidos son
los de Alto Piura, Puyango Tumbes y Majes. Los tres re-
presentan oportunidades de empleo y produccin para
la agroexportacin. En el caso de Majes estamos frente
al que podra ser el eje de la agricultura surea. Espere-
mos que los proyectos sigan.
editorial
5 Periscopio
I
nvertir conjuntamente con los mercados asiticos, en una aso-
ciacin de capitales de compaas chilenas y peruanas, ser la
siguiente etapa que propiciar el Consejo Empresarial Chileno-
Peruano en el marco de la consolidacin de los lazos empresaria-
les entre ambos pases. As lo asegur el presidente del capitulo
chileno, Hernn Somerville, quien explic que, dado el enorme
tamao de estos mercados, no hay un problema de que llegue
antes Per o Chile; por el contrario, en eso no hay competencia y
somos perfectamente complementarios. Agreg que el mercado
asitico es un desafo que debemos abordar y mientras ms in-
versionistas chilenos hayan en Per y peruanos en Chile, eso va a
ocurrir. Enfatiz que no se trata slo de rentabilidades sino que,
tambin, de un traspaso de conocimiento. Somerville grac esta
alianza con un caso prctico, comentando la colaboracin que
se podra dar en el mercado de la uva: Per tiene cosecha ms
temprana que Chile por razones climticas, la misma cosecha del
norte de Chile es ms temprana que en el sur, y si uno ocupa
esa cosecha del Per va tener casi todo un ao el ciclo de la uva;
entonces, no hay una competencia en ello. A su turno, su par
peruano, Juan Carlos Raffo, respald esta iniciativa y adelant
que el Consejo Empresarial patrocinar misiones comerciales
conjuntas al Asia, donde los empresarios se van conociendo y
van atacando los mercados en forma conjunta, especialmente, en
la agroexportacin.
Lazos comerciales
con el vecino del sur
E
l TLC entre Per y Canad representa para el sector agroex-
portador de la regin de Lambayeque, una gran oportuni-
dad comercial, sostuvo Luca Rodrguez Zunino, directora
nacional de Desarrollo de Comercio Exterior. El TLC con Canad
es un buen acuerdo, en el sentido de que tendremos apertura al
mercado canadiense que est muy integrado al estadounidense,
con quien ya tenemos un TLC. Entonces, nuestra cobertura en
Amrica del Norte estara casi completa, asegur. Destaca que
el mercado de frutas y de verduras frescas ha venido creciendo
a una tasa anual del 5% en los ltimos diez aos en ese pas. El
consumo per cpita de frutas y de verduras de los canadienses
es uno de los ms altos del mundo y asciende actualmente a
223 kilos por ao, es decir, entre 4,5 y 5 porciones por persona
al da. Los consumidores canadienses son muy exigentes en la
calidad de las frutas y verduras que compran, particularmente
en trminos de su apariencia, y no estn dispuestos a comprar
productos con defectos, aunque su precio se haya reducido con-
siderablemente, sostuvo.
Canad espera
M
xico es un mercado con interesantes oportunidades
para la oferta exportable peruana, especialmente para
los productos no tradicionales, cuyas exportaciones al-
canzaron un crecimiento de 24,1% en los primeros cuatro meses
de este ao respecto a similar periodo del ao pasado, inform la
Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo
(PROMPERU). Los envos no tradicionales llegaron a los US$ 35
millones entre enero y abril, monto superior a los US$ 28 millo-
nes que se registraron durante los primeros cuatro meses del
ao pasado. Los productos agropecuarios experimentaron un
incremento, alcanzando los US$ 6,7 millones, lo que represen-
t un alza de 37% en comparacin al mismo perodo del 2009,
explicado por la mayor demanda de pprika entera, esprragos
frescos, tara en polvo, pimiento morrn en conserva, goma de
tara, aceitunas en conserva, ajos frescos, pasta de cacao, entre
otros. De acuerdo a la Subdireccin de Inteligencia y Prospectiva
Comercial de PROMPER Exportaciones, los productos peruanos
con mayor valor agregado, en especial de los sectores textil y
de alimentos, tienen grandes posibilidades en el mercado az-
teca por las condiciones agroecolgicas del Per, las actuales
reformas de polticas gubernamentales, un sector empresarial
privado sosticado y las negociaciones que vienen efectundose
en el marco del Acuerdo de Complementacin Econmica N 8.
Mxico es un mercado de 108 millones de habitantes con sec-
tores econmicos en expansin y un consumidor nal exigente.
Durante el 2009, import US$ 8 610 millones en productos pes-
queros y agropecuarios. Esta creciente necesidad de importar
alimentos representa un interesante nicho para nuestra oferta
agroindustrial, que cuenta con certicaciones internacionales
que le han permitido ingresar a mercados tan exigentes como
Europa, Japn, Estados Unidos, entre otros. Otra opcin para
la oferta agrcola peruana se presenta durante las pocas de
contra-estacin. Actualmente, importadores de las cadenas ms
importantes de Mxico visitan nuestras reas de cultivo (ctricos
y hortalizas) debido a la gran demanda existente en ese merca-
do, que representa el 30% de sus compras.
Mxico lindo y querido
6
E
l caf peruano con aadidura de pisco, fue uno de
los ms pedidos por la prensa nacional e interna-
cional que cubri en Lima el desarrollo de la 40
Asamblea General de la Organizacin de los Estados
Americanos. La novedosa bebida, que se sirvi en un
mdulo instalado en la sala de prensa de este recinto,
consiste en una mezcla de un pisco de uva Italia con
caf arbigo orgnico peruano de granos namente
seleccionados, que son procesados en mquinas de
ltima tecnologa. Ms de siete mil tazas se sirvieron
en tres variedades (con pisco, capuccino y expreso),
detall Jos Parinango, del Hansa Caf, rma encarga-
da de servir esta bebida en el evento. El caf arbigo
es uno de los mejores del mundo, porque tiene mucha
fuerza, un sabor intenso y el grado preciso de acidez.
Su cultivo y cosecha se dan entre los 900 y los 2 000
metros sobre el nivel del mar, entre Quillabamba y Ce-
rro de Pasco, indic. Explic el especialista que este
E
l ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martn Prez, con-
fa en que las exportaciones crecern 17% este ao y volvern
a un nivel de ventas de 31 000 millones de dlares, despus
de caer a 25 600 millones en 2009. Prez dijo que se puede crecer
un poco ms del 17%, pero hay que ver cmo se va a comportar
Caf peruano para amrica
Panorama alentador
grano de caf es orgnico, es decir, se produce sin germicidas,
ni sustancias qumicas que repelan los insectos; sin embargo, no
sufre el ataque de plagas porque se cultiva bajo inmensos rboles
que lo protegen de esos ataques.
Periscopio
la demanda en el mundo, tras recordar que tres
cuartas partes de las exportaciones peruanas son
de minerales. El ministro opin que el alza princi-
pal se dar en las exportaciones no tradicionales
(agroindustria, pesca y manufactura), porque ha-
br un crecimiento importante en cultivos como
el esprrago, las uvas, la palta Hass y los ctricos.
Prez asegur que las exportaciones peruanas
crecieron 40% en el primer trimestre. El 90% del
comercio de Per con el mundo est amparado en
acuerdos comerciales, el ltimo de los cuales ha
sido negociado con la Unin Europea y represen-
ta uno de los mejores para el ministro, porque
el pas ha logrado estabilizar las condiciones del
sistema general de preferencias hacia el futuro.
Hemos logrado acceso al mercado de productos
agrcolas y la posibilidad de que Per pueda dis-
frutar tambin del mercado pesquero, mientras
que el inters de Europa estaba centrado en la
manufactura de autos, record Prez.
7
E
l acto de la rma del contrato de concesin se llev
a cabo hace tres semanas en el Museo Tumbas Reales
de Sipn, con presencia del presidente del Consejo de
Ministros, Javier Velsquez; y de los titulares de Eco-
noma y Finanzas, Mercedes Aroz; y de Agricultura, Adolfo
de Crdova. A este acto tampoco falt el presidente de la
Repblica, Alan Garca.
Que salte todo el norte!
Se abre un nuevo camino de desarrollo
Coyuntura 7
El norte del pas est cada vez ms slido. La suscripcin del contrato de concesin
del proyecto de Irrigacin Olmos, en la regin Lambayeque, cuya ejecucin permiti-
r incorporar 43 mil hectreas cultivables, abre la puerta a un regin slida e inde-
pendiente econmicamente.
Segn las propias palabras del mandatario, a travs de una
moderna infraestructura hidrulica, el proyecto de irriga-
cin Olmos prev ganar para la frontera agrcola nacional
38 mil hectreas de tierras nuevas y 5 500 hectreas del
Valle Viejo y la Comunidad Campesina de Olmos. Asimismo,
permitir el uso productivo de las aguas trasvasadas del ro
Huancabamba.
8 Coyuntura 8
La inversin prevista por el concesionario H2Olmos S.A.
para la ejecucin de este proyecto, alcanza los 222 millones
de dlares en un plazo de dos aos.
Se estima que la puesta en marcha del mismo y su madura-
cin generarn en la zona unos 100 mil puestos de trabajo
en el campo y en las plantas procesadoras de los productos
que ah se cultiven.
En dilogo con Agro&Exportacin, la ministra de Economa
revel que la concesin se otorga por 25 aos, a n de
asegurar que el proyecto sea autosostenible y corresponde
al concesionario el diseo, nanciamiento, construccin,
operacin y mantenimiento de la infraestructura hidru-
lica de riego, as como caminos de acceso y una lnea de
transmisin.
El proyecto Olmos fue concebido en 1924 como el gran
proyecto de irrigacin que pondra las bases del desarrollo
de Lambayeque, porque signicaba trasvasar las aguas del
ro Huancabamba de la vertiente del Atlntico a la vertiente
del Pacco a travs de la cordillera, manifest.
Cabe precisar que la concesin se otorga cuando ya est
casi concluida la construccin de la presa Limn, donde
se embalsarn 30 millones de metros cbicos, y del Tnel
Trasandino, que trasvasar por debajo de la cordillera una
masa anual de 2 050 millones de metros cbicos al ao.
AGROINDUSTRIA DE ALTO VUELO
Segn el economista de Centrum Catlica, Alejandro Inda-
cochea, Olmos podra convertir a Lambayeque en el centro
del desarrollo agroindustrial del norte del pas, porque su
suelo tiene condiciones favorables y ventajas competitivas
para el cultivo de productos no tradicionales.
Asimismo, agreg, se espera que mejoren las condiciones
de vida de las personas, porque su puesta en marcha sig-
9 Coyuntura
nicar ms demanda de servicios y de mano de obra
calicada.
El grupo Odebrecht, a travs de su subsidiaria H2Olmos,
realizara a nales de septiembre la subasta de 38 000
hectreas de terrenos para la implementacin de cultivos
con nes de agroexportacin. As lo detall el director
superintendente de Odebrecht Per, Jorge Barata.
Segn declaraciones ociales dadas a la agencia estatal
Andina, Barata dijo que estiman que la subasta de tierra
se debe realizar a nales de septiembre o, a ms tardar, a
principios de octubre.
El precio base de la subasta de tierras tendr un valor m-
nimo de 4 250 dlares por hectrea bruta y, en base a eso,
los postores podrn presentar sus ofertas econmicas.
Barata reri que el precio base resulta de la suma del
monto base de las tierras y del monto base de la capa-
cidad (servicio de dotacin de agua, acceso a lnea de
transmisin y caminos de acceso).
En abril, el Ministerio de Economa y Finanzas (MEF) y
Odebrecht acordaron elevar el precio base para la subas-
ta, pasando de 4 100 a 4 250 dlares por hectrea, que-
dando la diferencia como parte del repago de las obras
de trasvase de Olmos.
Tambin se elev la tarifa por el agua en 7,5%, de 0,06125
a 0,06584 dlares por metro cbico. De esta manera, el
10 Coyuntura
Estado recibir un pago de 23 millones de dlares por
la subasta de las tierras, frente a los 6,1 millones pre-
vistos inicialmente.
Barata indic que ahora que se tiene rmado el con-
trato se podrn realizar inversiones por 240 millones
de dlares en la ejecucin de este proyecto. Se puede
comenzar a hacer todas las obras, se puede comenzar
a hacer la subasta de tierras, se puede hacer toda la
parte de detalle de ingeniera, construccin y nan-
ciamiento, reri.
Entre las obras de infraestructura que tiene el proyec-
to, est la bocatoma que es la obra de cabecera del
esquema hidrulico, destinada a permitir la deriva-
cin de los caudales trasvasados que transportar el
ro Olmos hacia las tierras de las pampas de Olmos.
El comunicado ocial de la empresa dice que el pro-
yecto tambin comprende 28 kilmetros de canales
de conduccin, 102 kilmetros de canales de distri-
bucin, 209 kilmetros de lneas de distribucin de
electricidad, adems de 200 kilmetros de caminos
de acceso y servicio.
Mercedes Aroz dijo que el incremento del precio
base para la subasta de hectreas permitir al Estado
una recuperacin importante de recursos en el plazo
adecuado.

Asimismo, se consider un nuevo texto para la clu-
sula de renegociacin: si la subasta fracasa y no se
logra la venta de tierras, todo queda bajo riesgo del
inversionista privado y este retira su proyecto.
La otra opcin es que se realice una subasta parcial, en
cuyo caso la empresa buscara con esta clusula reali-
MAJES SIGUAS II A LA VISTA
Ya viene
El ministro de Agricultura, Adolfo de Crdova, inform que el 8
septiembre se tiene prevista la entrega de la buena pro del proyec-
to de irrigacin Majes Siguas II.
Dijo que el compromiso del Gobierno desde un inicio ha sido la
ejecucin de las obras del mayor proyecto de irrigacin de la ma-
crorregin del sur del pas, que ampliar la frontera agrcola en 38
500 hectreas y beneciar de modo directo a los productores de
Arequipa, Cusco, Apurmac, Puno, Moquegua y Tacna.
Destac que el proyecto redundar en la mejora de la calidad de
vida de los campesinos y en la creacin de 120 mil nuevos puestos
de trabajo directos y 300 mil indirectos.
Las obras contempladas en Majes Siguas II comprenden la cons-
truccin de la represa de Angostura, con una capacidad de almace-
namiento de 1 140 millones de metros cbicos; un tnel transan-
dino de 18 kilmetros de longitud; la bocatoma Lluclla sobre el ro
Siguas; la derivacin Lluclla-Siguas, de 24 kilmetros de longitud:
y obras de distribucin y servicios en la pampa de Siguas, en la
ampliacin de nuevas hectreas.
Adems, el trasvase desde Angostura y Condoroma a las pampas
de Majes y Siguas permitir aprovechar las diferencias de altura
para el desarrollo hidroenergtico, a travs de la construccin de
la central hidroelctrica de Lluta, de 274 megavatios (Mw), y la
central hidroelctrica de Lluclla, de 316 Mw.
La lnea de nanciamiento del Estado y el aporte del gobierno re-
gional de Arequipa, sern de 57 millones 700 mil dlares. El pro-
yecto tiene un costo total de 410 millones de dlares.
11
zar una nueva subasta para su segunda etapa y/o solicitara un
crdito con un banco para este proyecto, garantizndolo con las
tierras que posee pero por el perodo de su concesin.
Lo importante es entender que la posicin del MEF nunca fue
en contra del proyecto, sino, buscaba que ste fuera viable
econmicamente y que generara realmente los recursos para
su sostenibilidad, manifest Aroz.
Agreg que esto signica que el proyecto sea nancieramente
adecuado y los contribuyentes no paguen un costo irracional.
En ese sentido, coment que la intervencin del MEF en este
tema ha dado frutos, pues ha logrado un cambio en la postura
del contratista y a favor del gobierno regional de Lambayeque.
Con la nueva frmula que encontr el ministerio y el contra-
tista, se est recuperando el 35% del costo de trasvase en 55
aos, explic.
Detall que este ajuste permitir realmente tener 38 000
hectreas nuevas; de all la importancia del proyecto, pues
generar ms de 80 000 nuevos puestos de trabajo y un
incremento de la produccin agrcola cuando culmine la
iniciativa.
Por su parte, el Ministerio de Agricultura public un decre-
to supremo en el que el Estado otorga a Odebrecht, me-
diante contrato, las seguridades y garantas para ejecutar el
proyecto para proteger sus adquisiciones e inversiones.
Coyuntura
12
Acerca de cunto costaran las nuevas tierras
Las concesiones no paran y las tierras parecen revalorizarse en las zonas que
comprenden tales concesiones. A continuacin, algunas opiniones sobre los
precios que adoptaran las nuevas tierras prometidas.
Coyuntura
G
UILLERMO VAN OORDT, PRESIDENTE DE AGAP
Los precios de las tierras son muy variables y tie-
nen que ver con la zona donde se encuentren, de-
bido a que existen microclimas; adems, debido
a la disponibilidad de agua (calidad y cantidad), el tipo de
cultivo que se puede desarrollar y a qu distancia est de
la carretera. En trminos aproximados, las tierras pueden
costar entre US$ 10 000 y US$ 20 000 por hectrea. Existen
sitios donde se ha llegado a pagar ms que eso, por la zona
o por las necesidades del comprador.
FERNANDO CILLNIZ, PRESIDENTE DE INFORM@CCIN
Las tierras de Olmos van a salir al doble o al triple del pre-
cio base, pues tierras similares o peores ya se venden hoy
a US$ 10 000, US$ 12 000 y US$ 15 000 por hectrea. Con-
sidero que el Estado va a recuperar ms de lo que estima,
Al mejor postor
pues las tierras estn subiendo mucho y ms en el norte, ya
que Piura y Lambayeque estn de moda.
ISMAEL BENAVIDES, EX MINISTRO DE AGRICULTURA
Ms que poner precios, creo que es necesario duplicar las
hectreas de agroexportacin, lo que requerira una inver-
sin de US$ 2 000 millones que generaran unos 200 000
puestos de trabajo. El Per tiene entre 3,2 y 3,5 millones de
hectreas destinadas a la agricultura, de las cuales solo unas
150 000 hectreas estn dedicadas a la agroexportacin.
Per debe desarrollar ms productos de agroexportacin
debido a la gran cantidad de tierras disponibles. Sin embar-
go, enfrenta problemas de atomizacin de parcelas, lo cual
no le da un desarrollo de productos a gran escala, adems
que an no se tiene la infraestructura necesaria que le per-
mita competir frente a otros pases.
12
13
Rumbo a ms mercados
Comercio Exterior
E
l ministro de Turismo y Comercio Exterior, Martn
Prez, armo que el Per culminar en agosto o sep-
tiembre las negociaciones para sellar pactos de libre
comercio con Japn y con Corea del Sur.
Los acuerdos engrosarn la cartera de tratados que tiene
Per con gigantescos mercados -como los de Estados Uni-
dos, China y la Unin Europea-, en momentos en que sus
exportaciones se fortalecen con vigor ante el impacto de la
crisis nanciera mundial.
Las negociaciones con Corea y Japn estn en su fase nal.
Tenemos mucho inters en ir culminndolas, arm el mi-
nistro en una conferencia con la prensa extranjera.
Prez especic que las negociaciones con Corea del Sur
avanzarn en una ronda en julio. Hacia agosto o septiem-
bre debiramos estar culminando el dilogo con ambas na-
ciones, precis.
Nuestro pas est prximo a poner en marcha un tratado de
libre comercio suscrito el ao pasado con China, el segundo
rmado por el pas asitico con una nacin latinoamericana
rica en recursos naturales. El primero fue Chile.
China, una voraz consumidora de metales, ha estado apos-
tando fuertemente al desarrollo minero de Per -el mayor
productor mundial de plata, segundo de cobre y sexto de
oro-, en donde tiene en carpeta inversiones por ms de 5
000 millones de dlares en el mediano plazo.
Asimismo, el gobierno de Lima rm recientemente un pacto
comercial con la Unin Europea que le permitir acceder a
unos 500 millones de consumidores.
Precis que Per considera vitales esos tratados para el creci-
miento de sus exportaciones, que repuntaran este ao hasta
ms de un 17%, unos 30 000 millones de dlares.
Adems de ser un importante productor de metales, Per es
un proveedor clave de productos pesqueros, como la harina
de pescado, y agrcolas, como los esprragos.
Ventanas asiticas
14 Economa
Arrastrar la crisis europea
a Latinoamrica?
Son diversas las opiniones en cuanto al impacto que tendra la crisis europea
en Amrica Latina. Unos creen que el efecto todava no se siente y que al pre-
sentarse el momento, los primeros perjudicados sern los exportadores. Otros
argumentan que esta mala experiencia solo es cuestin del Viejo Continente y
no habr efecto contagio. Agro&Exportacin recoge distintas versiones para
que el lector saque sus propias conclusiones.

La crisis europea afectar a Amrica Latina a travs

del comercio, la inversin, el ujo de remesas y los
equilibrios scales. En Argentina, Chile y Brasil, un
riesgo mayor es el comercial. En Bolivia, Ecuador y
El Salvador, la amenaza viene por la eventual cada de las
remesas de los inmigrantes, que representan un 10% del
producto interno bruto. Estos vaticinios pertenecen a
Daniel Titelman, jefe de la Unidad de Estudios de la Co-
misin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (Cepal),
quien se muestra un tanto pesimista, aunque aade que
la fuerza del contagio depender de los desenlaces que
adopte la coyuntura.
Aade, a modo de ejemplo acorde al tiempo del mun-
dial de ftbol, que la crisis subprime fue el primer tiempo
de este partido. La crisis del euro es apenas el inicio del
segundo tiempo. En Amrica Latina hoy somos menos
competitivos por la depreciacin del euro, enfrentamos
una mayor volatilidad nanciera y hemos gastado parte
de los ahorros scales, agrega.
Por ello, insisti que la gran pregunta es cun sostenible es
econmica y polticamente la solucin europea, en vista de
que la literatura econmica recuerda que estabilizar estos
desbarajustes nancieros tarda de seis a siete aos.
14
A pesar de todo, el Per tiene buenas perspectivas
15 Economa
En esa perspectiva, seal que hay una serie de deman-
das de polticas a los gobiernos para estos tiempos, tales
como mejorar la cohesin social, elevar la productividad e
impulsar mecanismos contracclicos.
Amrica Latina crecer fuerte este ao y probablemente
tambin lo haga en 2011, pero la duda es el futuro, que
depende de los escenarios que surjan de la crisis euro-
pea, acot Titelman.
Por ahora, el dinamismo chino ha compensado la cada
proyectada en Europa; pero, qu pasar si China se es-
tanca y Europa ahonda sus problemas?, se pregunt el
economista.
Amrica Latina seguir creciendo, aunque con una incer-
tidumbre fuerte sobre su futuro y el de Europa que, para-
djicamente, vive hoy una crisis similar a la que Amrica
Latina sufri en 1982, cuando la pobreza creci como nun-
ca en el subcontinente.
Y VA CRECIENDO Y CRECIENDO
El director de Desarrollo Econmico de la Cepal, Osvaldo
Kacef, ofrece otra perspectiva desde el punto de vista del
crecimiento de la economa de los pases de la regin.
El crecimiento, casi sin excepciones, en Amrica Latina,
provoc que las proyecciones variaran positivamente de
un 4,1% a un 4,5%, a pesar de la crisis europea.
El crecimiento en la regin est liderado por Brasil, que
lograr tasas cercanas al 7% al ao, seguido de cerca por
Argentina y por el Per, con tasas similares. A pesar de
los altos porcentajes que obtendr este ao, el gigante
sudamericano todava no tiene mrgenes para crecer de
manera sostenida a un porcentaje mayor al 4%.
Brasil todava invierte poco como para lograr tasas
como las que tienen pases del Asia. Pero que crezca es
una buena noticia, porque acta como un tren que arras-
tra a las economas ms cercanas comercialmente, como
Uruguay y Paraguay, explic.
Osvaldo Kacef destac, tambin, la reactivacin que ten-
dr Mxico, principal responsable de la contraccin de
un 1,8% durante 2009 en Amrica Latina. Mxico est
creciendo ms de lo que se prevea, precisamente por-
que Estados Unidos se ha recuperado ms rpido, por lo
que sus tasas deberan estar en torno al 4%, seal el
funcionario.
Uno de los pases menos favorecidos en el panorama
regional es Chile, que tendr un primer semestre malo,
por efectos del terremoto, pero se espera que acelere
fuertemente en el segundo semestre.
El crecimiento de la regin se da en un contexto de vo-
latilidad en los mercados, afectados, principalmente, por
la crisis europea, de la que Amrica Latina no quedar
inmune.
Kacef aclara que la regin recibir el impacto por el ca-
nal real, es decir, por el lado del comercio, las remesas y
la volatilidad en el precio de los commodities (bienes o
servicios para el que existe demanda), principales pro-
ductos de exportacin de Latinoamrica.
15
16
Mientras la crisis se mantenga en Europa y Estados Unidos
y los mercados asiticos sigan creciendo, el impacto sobre
el comercio de la regin no ser muy fuerte, indic.
Segn datos de la Cepal, Europa ha perdido importancia
en la regin como destino de las exportaciones, cediendo
su espacio gradualmente a los mercados asiticos, en es-
pecial a China, que ha intensicado su vnculo comercial
con Brasil, Colombia, Argentina, Per y Chile.
Sin embargo, advierte que la Inversin Extranjera Directa
(IED) de China, por ahora es ms una promesa que una
realidad, por lo que las proyecciones realizadas por la
Cepal sobre un repunte entre un 40% y un 50% de la IED
en Amrica Latina, podra variar.
Para Kacef el desafo para los gobiernos en la regin estar
vinculado a mantener los equilibrios macroeconmicos me-
diante polticas scales y monetarias alineadas que eviten
sobrecalentamiento y aceleraciones inacionarias. El equili-
brio macroeconmico ha sido un activo de la regin en estos
aos y ha permitido superar de manera indita la crisis que
el mundo atraves en 2008, seal.
GOLPEA PERO DESPACIO
Gonzalo Caonero, jefe de Estudios Econmicos del banco
de inversin Deutsche Bank, cree que el impacto de la crisis
econmica de la Eurozona sobre nuestro pas no ser de
gran magnitud, a pesar de que la economa peruana es de-
pendiente de otros pases y, en particular, de la uctuacin
de precios de los commodities.
Es verdad que persiste un peligro de contaminacin en los
dems continentes, especialmente a pases como China o
Estados Unidos, porque se podra afectar el comercio en ge-
neral; sin embargo, creemos que el efecto colateral sobre los
grandes pases se torna menor y, por ello, no se dara una
desaceleracin de la economa mundial, arm.
En esa lnea, fue enftico al decir que la situacin en la Euro-
zona provoca un futuro incierto, pero no impactar de in-
mediato en la velocidad de recuperacin que se est dando
en el mundo y, sobre todo, en nuestro pas.
Por ello, el Deutsche Bank estim que este ao la economa
peruana crecer entre 5,5% y 6%, mientras que Amrica
Latina llegara a un crecimiento de 4%. De seguir en estos
niveles, en los prximos aos el Per empezar una seria
competencia con Brasil y Chile, indic Caonero.
De otro lado, opin que en los prximos meses las noticias
no sern buenas para el euro, ya que la tendencia de estas
ltimas semanas se mantendr.
Y a n de mantener la estabilidad de la moneda, el Parla-
mento francs aprob el proyecto de ley que permite que
el pas haga su aporte a la red de seguridad de la Unin
Europea para estabilizar al euro por cerca de un billn de
dlares. De esta manera, Francia adopt, denitivamente,
el megapln de rescate para la zona euro (16 pases, 750
000 millones de euros), en el que participar con 111 000
millones de euros.
Economa 16
17
18

Informe 18
C
omplejo Agroindustrial Beta es una empresa nacio-
nal que se dedica al cultivo, empaque y exportacin
de productos frescos como esprrago, uvas, ctricos
entre otros.
Inicio sus actividades en 1994, en la ciudad de Chincha,
con capital 100% peruano. Sus primeras exportaciones
corresponden a esprrago verde, pero luego diversic
su oferta con otros productos como uva de mesa, ctricos
y palta Hass.
En sus inicios contaba con un fundo de 40 hectreas, pero
es en 1996 que comenz su gran expansin con la compra
de tierras en la provincia de Ica, la cual es actualmente una
de las zonas agrcolas ms importantes del pas.
En solo 10 aos ha podido adquirir alrededor de 3500 has,
expandindose en los valles de Chiclayo y Piura, convirtin-
dose, segn detalla Arce, en la empresa agroindustrial con
mayores perspectivas y proyeccin del sector. A continua-
cin la entrevista con el timonel de Beta.
Beta: empresa con nuevas
perspectivas para la
agroexportacin peruana
Lionel Arce, gerente general de Complejo Agroindustrial Beta, explica la impor-
tancia de la uva de mesa como nuevo cultivo estrella y la reestructuracin hecha
en el sector esprrago para enrumbar el camino de dicha hortaliza. Adems, da
luces sobre el panorama del sector agroexportador y de la empresa que dirige
para el siguiente ao.
Eficiencia empresarial
19

Qu balance puede hacer del sector agroexportador en los
dos ltimos aos?
En los dos ltimos aos no hemos sido ajenos a las consecuen-
cias de la crisis internacional. Esta alteracin econmica afect
el precio del esprrago, y adems dio origen a la reestructura-
cin de la industria, mirando hacia adentro en cuanto a costo
y mercados.
Especcamente qu niveles de produccin est proyectando
Beta para este ao en los diferentes cultivos que maneja?
En cuanto a esprrago pensamos llegar a 3 millones de cajas,
mientras que para la uva de mesa la cifra llega a 1 milln
400 cajas. Si nos referimos a ctricos los niveles alcanzan las
80 mil cajas.
Y en cuanto a la exportacin?
En esprrago enviaremos al extranjero 3,5 millones de cajas. Para
uva de mesa 1 milln 800 cajas y para ctricos 160 mil cajas.
20 Informe 20
Cree que la uva de mesa pase a ser el nuevo cultivo es-
trella?
Si. Adems creo que hablar de la uva de mesa con perspec-
tiva de futuro es sensato. Debemos tener en cuenta que
en el tiempo en que exportamos la demanda del mercado
internacional es alta. Es una etapa que tenemos que apro-
vechar. Justamente la oferta de la uva de mesa peruana
coincide con las estas navideas o ao nuevo chino, es
decir, con grandes oportunidades comerciales para los
productores peruanos.
Cul es la principal problemtica que aqueja a la uva de
mesa y cul es su principal fortaleza?
La principal problemtica que aqueja a la uva de mesa son
las limitaciones logsticas y de infraestructura, actualmen-
te no van de la mano lo cual diculta el crecimiento del
sector hortofrutcola, as mismo, nos encontramos con una
limitada oferta de personal tcnico capacitado.
La principal fortaleza para los productos peruanos es la con-
traestacin, y es la ventana comercial que debemos aprove-
char, sin descuidar la inocuidad y sanidad de nuestros produc-
tos frescos.
Cree que las uvas sin semilla sean la nueva alternativa a la red
globe?
Si, y de hecho lo ha sido y lo sigue siendo. La uva sin semilla es
el futuro de la industria.
Bajo ese contexto, cree, al igual que algunos analistas, que el
boom del esprrago est por terminar y que otros cultivos sern
alternativas ms rentables como es el caso de la palta o la uva
de mesa?
Si, efectivamente hay cultivos ms rentables, pero no
debemos olvidar que el esprrago es una industria ma-
dura y consolidada que ya tiene un mercado propio.
Qu tipo de inversiones ha realizado Beta en tecno-
loga?
Las inversiones realizadas estuvieron avocadas princi-
palmente a riego por pulso. Adems, hemos destina-
do inversiones a las zonas de capacitacin y mejora-
miento de infraestructura hidrulica.
Qu tipo de trabajos en conjunto han desarrollado
con instituciones del Estado?
Bsicamente hemos trabajado con el SENASA los
temas de apertura de mercados y controles tosani-
21 Informe 21
tarios. Hay que destacar las labores de esta institucin
y el esfuerzo desplegado por sus funcionarios pero to-
dava queda mucho por hacer. El esfuerzo privado es-
tatal es muy importante.
En qu consisten las actividades de responsabilidad
social que desarrolla Beta?
Nuestra empresa es conciente de la necesidad de adop-
tar polticas sociales y medio ambientales responsables.
Es as que promueve el desarrollo sostenible de diversas
comunidades, respetando las leyes del Estado, la tica,
la cultura y la tradicin local.
Igualmente nuestra empresa est encaminada a con-
vertirse en un agente de cambio para alcanzar el desa-
rrollo sostenible de nuestra regin y contribuir con ello
al desarrollo de nuestro pas.
Esta poltica, y todos los procesos productivos de Beta,
estn avalados por certicaciones?
Los campos de nuestra empresa cuentan con las ms
importantes certicaciones internacionales, que nos
permite competir a un alto nivel. Dichas certicacio-
nes son una referencia fundamental para determinar
la calidad de nuestros productos, la cual es reconocida,
valorada y apreciada internacionalmente.
Entre estas certicaciones destacan GlobalGap, SQF
2000, Tesco, BRC, Basc. De la misma forma, nuestras
plantas procesadoras tambin cuentan con estndares
internacionales muy altos.
Qu opinin tiene acerca de los acuerdos comerciales
como ventanas de desarrollo para la agroexportacin?
Los acuerdos comerciales son totalmente importantes
para la apertura de mercados. Debemos seguir con esa
poltica y buscar ms destinos, la diversicacin no solo debe ser de
productos, tambin de nuevos mercados.
Qu perspectivas tienen para el siguiente ao?
Las perspectivas para el siguiente ao son alentadoras, si bien es
cierto que los mercados son difciles, la experiencia y el esfuerzo del
exportador peruano le permite afrontar situaciones complicadas.
22 Gremial
A la caza del mercado interno
Como parte de su poltica por mejorar la comercializacin de los ctricos nacio-
nales, la Asociacin de Productores de Ctricos del Per ProCitrus, ha lanzado
una campaa de promocin en la que destaca la calidad de los ctricos y los
benecios que trae su consumo.
P
ara cumplir con este objetivo, desde abril
pasado se estableci un Plan de Medios con
la nalidad de fomentar el consumo de man-
darinas en el mercado local. El nombre de
la campaa es Este invierno manda la mandarina
y para su desarrollo se ha preparado un mix de me-
dios.
Dicho mix comprendi la preparacin de un anuncio
que estuvo al aire del 24 de abril al 28 de mayo en
las siguientes radios: Radiomar, La Inolvidable, Moda
y en la Red de Radio en Mercados. De las radios
que se seleccion, La inolvidable y Moda tienen un
porcentaje de audiencia entre ambas del 66%. La
proyeccin de los resultados a las cinco semanas de
duracin del anuncio en radio dio un alcance estima-
do del 51%.

Para la difusin a nivel de diarios ProCitrus prepar
un aviso publicitario de media pgina que fue publi-
cado los das 30 de abril, 7 de mayo y 14 de mayo en
el diario TROME. Este diario es el de mayor lectura en
el Per y est dirigido a los niveles C, D, y E. El aviso
en el diario TROME permiti lograr un alcance del
37% del objetivo con una frecuencia promedio de
dos veces por cada persona impactada.
De esta manera ProCitrus, gremio integrante de
AGAP, sigue avanzando en su afn de fomentar el
consumo de productos de una excelente calidad y
que cuenta con altsimas propiedades nutritivas.
22
Cuando la mandarina manda
23
Cacao peruano para el mundo
La ciudad de Lima se convirti en el escenario mundial de la degustacin y reco-
nocimiento del cacao y chocolate peruano, al realizarse el 1er Saln del Cacao y
Chocolate Per 2010.
A

este importante encuentro de tres das (8, 9 y 10
de julio) concurrieron reconocidas organizaciones
productoras/exportadoras de cacao, empresas
nacionales especializadas en chocolatera na, in-
dustriales del cacao y el chocolate, proveedores de servicios
nancieros y no nancieros, certicadoras, empresas impor-
tadoras de Europa y Estados Unidos, as como tambin afa-
mados chefs y chocolateros nacionales e internacionales
El 1er Saln del Cacao y Chocolate Per 2010 se llev a
cabo en el Hotel Sheraton y cont con el apoyo de la Aso-
ciacin de Productores Peruanos de Cacao (APPCACAO),
Ministerio de Agricultura, Agencia de Desarrollo Internacio-
nal de los Estados Unidos (USAID), la Comisin Nacional de
Desarrollo de Vida y sin Drogas (DEVIDA) y la organizacin
francesa Veterinarios Sin Fronteras Centro Internacional
de Cooperacin para el Desarrollo Agrcola (VSF CICDA).

La creciente produccin del cacao peruano desde el 2002,
principalmente en grano no aromtico, genera al pas impor-
tantes aportes econmicos y sociales, creando en el campo
cerca de 5 millones de jornales anuales estimados a la fecha.
Las 30 mil familias que se benecian directamente con esta
actividad y las 150 mil personas que lo hacen de manera indi-
recta, reejan el despegue de este producto que est pasando
de ser un cultivo alternativo a un recurso bandera del pas.
Los organizadores consideraron que otra de las razones
positivas que ha motivado el ascenso econmico
y el requerimiento comercial del cacao peruano,
es su reciente reconocimiento internacional en la
Edicin Internacional del Cacao de Excelencia que se realiz
en octubre del 2009 en el marco de las actividades del Saln
de Chocolate de Pars.
Evento de etiqueta
En dicho evento el cacao peruano obtuvo 7 nominaciones
en las 5 categoras designadas, ganando el primer puesto
a nivel mundial en aroma a cacao. La importancia del ca-
cao peruano ha logrado tal relevancia, que las industrias
as como tambin los consumidores europeos y norte-
americanos lo han elegido como su preferido.
El 1er Saln del Cacao y Chocolate Per 2010 se consti-
tuye como una vitrina para mostrar todas las variedades
de cacao que tiene el Per y la diversidad de productos y
derivados que se obtienen de su grano, demostrando sus
atributos y caractersticas que lo distinguen. Enseando
tambin la diversidad de productos que estn asociados
a la gastronoma y pastelera, creando as una empata
entre el producto y los consumidores.
23 Gremial 23
24 Informe 24
El campesino moderno
El sector de la agroexportacin
ha crecido de manera
impresionante, especialmente
en la ltima dcada. Valles
enteros, sobre todo de la costa,
han cambiado sus cdulas de
cultivo aprovechando precios
internacionales favorables
y obras de infraestructura
importantes. En ese contexto, el
campesino peruano ha jugado
un rol importantsimo.
E
n el 2008, se dedicaban unas 80 mil hectreas a las activi-
dades de agroexportacin que, incluyendo actividades en
campo y planta, daban empleo a unos 250 mil trabajadores.
El boom del empleo en la agroexportacin ha logrado ge-
nerar un importante nmero de puestos de trabajo y de empleo
registrado, lo que era casi inexistente en la actividad agrcola.
A nivel local, este impulso ha sido muy signicativo, al punto que
ha movilizado mano de obra de otras localidades, especialmente de
la sierra. Esto ha generado hasta una dinmica poblacional distinta,
ya que los migrantes estacionales eventualmente se vuelven mi-
grantes permanentes.
En Ica, por ejemplo, en tiempos de crisis exista un moderado opti-
mismo en relacin a este fenmeno econmico. Esto es as, debido
La agroexportacin cambia el perfil del trabajador rural
25
a que se considera a esta regin como un lugar donde
siempre habr agroexportacin por las condiciones na-
turales existentes.
Las crisis siempre han sido vistas por los empresarios
peruanos como una oportunidad para avanzar en otro
tipo de actividades relacionadas, como experimentar
en otros cultivos y con gran potencial, a n de no se-
guir exportando productos cuya demanda ha bajado
en el mercado.
Segn el estudio Jvenes en la agroexportacin perua-
na, elaborado por el economista Juan Chacaltana, del
Consorcio de Investigacin Econmica y Social (CIES),
el ao pasado, aproximadamente un 45% (unos 113
mil) son jvenes.
Muchas veces los jvenes culminan sus estudios se-
cundarios y no saben qu hacer. Entonces, la agroex-
portacin les abre una puerta de oportunidades, es-
pecialmente en provincias, y pasan a ser agricultores
con un perl de eciencia que dista mucho del clsico
campesino.
26 Informe 26
La preferencia de los jvenes por la agroexportacin es
debida a la facilidad para encontrar trabajo temporal y
a la imposibilidad por parte de los padres de darles una
educacin superior de calidad.
Un elemento a tener en cuenta es que en zonas como Ica o
Trujillo, y en general en el Per, la agroexportacin andar
por buen rumbo por mucho tiempo. Y es bueno que as sea.
Esta actividad le ha impregnado un nuevo dinamismo labo-
ral a estas regiones, aun cuando su aporte al PBI todava no
es comparable a otros sectores como la minera y la pesca.
EL TRABAJADOR DEL CAMPO
Segn la Encuesta de Hogares del INEI el ao pasado, re-
porta que el 33% de la PEA ocupada del pas trabajaba
en actividades agrcolas, pesqueras y mineras. En trmi-
nos generales, de acuerdo al Minag, la agricultura em-
plea 26% de la PEA nacional y 65,5% de la PEA del rea
rural. En contraste con su capacidad de generar empleo,
es uno de los sectores con menor productividad de mano
de obra, debido al bajo nivel educativo de la fuerza laboral
en el mbito rural.
Ahora, qu caractersticas tiene el empleo en la agroin-
dustria? Janina Len, economista de la Universidad Catli-
ca, explica que, por su naturaleza, se sabe que esta es una
actividad intensiva en mano de obra, por lo que la expan-
sin de la agroexportacin conllevar una expansin de la
demanda laboral en las reas locales.
En cuanto a los ingresos y a las condiciones laborales, en
base a los resultados de las Encuestas de Hogares, se ar-
ma que el ingreso laboral mensual promedio de un tra-
bajador formal en Ica era superior a su similar nacional
y a sus coterrneos informales. Si se hace una extensin
Trabajador incesante
DEL CAMPO A LA MESA
E
l 24 de junio es el da de reconocimiento
al campesino, porque es el propulsor y el
generador de la riqueza agrcola en el pas, y
por sus esfuerzos por mantener alimentada a
su poblacin.
En la poca de los incas se consagr el 24 de ju-
nio como un da especial para rendir homenaje
y agradecer a la madre tierra por sus frutos que
reciba el hombre. El inca, en la esta del Inti
Raymi o esta del Sol, era el primero en hacer el
brindis con su copa de chicha en sus manos.
Garcilaso de la Vega, en sus Comentarios reales,
escribi : Nueve das duraba el celebrar la esta
del Inti Raymi, con la abundancia del comer y be-
ber que se ha dicho, y con la esta y regocijo que
cada uno poda mostrar; pero los sacricios para
tomar los ageros no los hacan ms del primer
da, pasados los nueve, se volvan los curacas a
sus tierras con licencia de su Rey, muy alegres y
contentos de haber celebrado la esta principal
de su dios el Sol.
Siglos despus, el Da del Indio, que se conside-
raba como algo peyorativo, fue cambiado por
el 24 de junio era otra fecha? Cul? O solo se
cambi de nombre, Si es as, eliminar la fecha
como el Da del Campesino. Nuestra Consti-
tucin en su artculo 89, dice: Las comunida-
des campesinas y las nativas tienen existencia
legal y son personas jurdicas. Son autnomas
en su organizacin, en el trabajo comunal y en
el uso y la libre disposicin de sus tierras, as
como en lo econmico. La propiedad de sus
tierras es imprescriptible. El Estado respeta la
identidad cultural de las comunidades campe-
sinas y nativas.
En este sentido, en el Per, que es un pas por
esencia agrcola, rendimos el 24 de junio de
cada ao un merecido homenaje a la mayor
parte de su poblacin, a la que siembra la semi-
lla, abona la tierra, la ara y cosecha sus frutos.
27
de estas observaciones para La Libertad y otras regiones
agroindustriales, se podra concluir que en aos recientes
no solo el nmero de trabajadores agroindustriales ha ido
en aumento sino que, adems, sus salarios se han acrecen-
tado de manera continua, y que esta tendencia se manten-
dr en tanto la actividad agroindustrial siga creciendo.
En general, los trabajadores del campo, segn la misma en-
cuesta, opinan que la agroexportacin ha permitido redu-
cir la pobreza en Ica, en especial hasta el ao 2007, al punto
que algunos especialistas hablaron de pleno empleo.
A las mujeres la actividad agroindustrial les ha permitido
conseguir mayor independencia econmica, llevar sus ca-
sas por s solas, adems de ayudar a sus hijos.
No olvidemos que, de casi treinta millones que somos, al-
rededor de diez millones dependen de la agricultura, per-
sonas pobres que van a ver mejorada en algo su situacin
econmica, porque los alimentos van a subir, porque los
consumidores van a pagar ms. La agroexportacin parece
ser un buen camino para combatir la pobreza y hacer del
campesino un trabajador moderno y bien calicado.
28 Informe
El orecer del desierto
En tan slo 18 meses de
operacin, el equipo de
Agroinversiones Valle y
Pampa transform el desierto
de Pisco en una fuente de
trabajo y bienestar para su
gente. En ese mismo periodo
logr establecer y transmitir
una cultura organizacional
que ya empieza a cosechar
sus primeros frutos. Miguel
Bentn, gerente general de la
empresa, cuenta la evolucin
y planes de expansin que
tiene la novel Agroinversiones
Valle y Pampa.

alle y Pampa es una empresa joven que recin tiene dos
aos de fundada, cul es la motivacin que tienen los
accionistas para ingresar al sector agroexportador?
Valle y Pampa es una iniciativa familiar que se gesta
Al instalarse en la zona han generado un desarrollo urbano y eco-
nmico visible, qu alcances reales tiene la inversin realizada?
Como mencionaba, una de las motivaciones que nos empujan a ins-
talarnos en la zona fue justamente el impacto que estimbamos
se poda generar en dichos trminos. Aunque es temprano para
cuanticar dicho impacto, creemos que con la inversin realizada a
la fecha, ya hemos generado un impacto en trminos de valor de te-
rrenos y de posibilidades de inversin en una zona que en el pasado
era considerada como estril e inadecuada para la agricultura.
La llegada de Valle y Pampa ha generado una mejora en las ex-
pectativas de las comunidades cercanas, que albergan a la gran
mayora del personal de todo nivel. Nuestra poltica, resumida en
Somos nuestra gente es llevada a la prctica desde el primer
da, con nfasis en los niveles de comunicacin, estmulo y valo-
racin del capital humano que contratamos.
Un primer impacto directo generado por la llegada de Valle y
Pampa a la zona es la electricacin de la Pampa. Gracias al apoyo
y visin de COELVISAC, contamos con una lnea nueva de gran
capacidad. Esta lnea de transmisin cuenta con ms de 30 km
de longitud desde su fuente en Villacur, inicialmente construida
nicamente para suministro de nuestra operacin. A un ao de
instalada, esta lnea est hoy abasteciendo a otras operaciones de
la zona, antes abastecidas de manera precaria y poco viable por
lneas antiguas, sub arrendadas o por motores a petrleo.
Por lo anterior, Valle y Pampa es una iniciativa que contribuye de
manera directa en el crecimiento de Pisco como polo de desarro-
V
a raz de la incursin de algunos de sus miembros en el sector
agroexportador. Adicionalmente, se identic una oportunidad
de desarrollo muy interesante en el Desierto de California (Hu-
may, Pisco) por sus condiciones climticas y por el tremendo im-
pacto que estimamos una inversin de esta naturaleza y enver-
gadura poda tener en la zona, considerando las externalidades
positivas que naturalmente se generan para las comunidades de
su zona de inuencia.
29 Informe
llo econmico nacional, que es uno de los objetivos principales
del actual gobierno. Sin iniciativas privadas como la nuestra,
la zona seguira deprimida y sus oportunidades de desarrollo
permaneceran limitadas.
Por qu seguir invirtiendo en esprragos cuando es un culti-
vo que prcticamente parece un comodity?
En Valle y Pampa tenemos conanza en que el negocio del
esprrago es uno sostenible en el tiempo. El Per tiene una
campaa sumamente verstil en trminos de temporada y los
canales de venta existentes (fresco, congelado, conserva) per-
miten una diversicacin del riesgo comercial.
Por otro lado, existe un descenso en las extensiones en pro-
duccin por la salida gradual de algunos grandes productores
que migran hacia otros cultivos.
Finalmente, en un modelo de negocio dependiente del
precio de venta, la estrategia que consideramos ms sen-
sata es la de implementar todas las medidas que garan-
ticen el control de las variables que tenemos el poder
de controlar. Conocer el impacto de cada accin sobre
el costo de cada kilo que se extrae de nuestros campos
nos permite actuar con mayor rapidez ante cambios
en el entorno.
Qu potencialidades tiene la granada peruana en el mer-
cado extranjero?
La granada es un producto que en los ltimos aos ha ga-
nado gran notoriedad en los mercados de destino. Calica-
da como la Superfruta por sus aportes en antioxidantes
y vitaminas, tiene gran acogida especialmente en merca-
dos con consumidores conscientes de la salud.
La ventaja de la granada peruana es la estacin en la que
se encuentra disponible (contra estacin). Asimismo, el
incremento en la oferta de origen espaol, israel y esta-
dounidense est generando el espacio en el consumo que
favorece la demanda en el periodo en el que estamos pre-
sentes en el mercado.
Hoy los precios de la granada en la temporada peruana son
muy atractivos. A pesar de que no esperamos que se man-
tengan en ese nivel en el futuro, s conamos en su renta-
bilidad a largo plazo y creemos que se constituir como un
producto estrella dentro de la oferta exportable del Per.
30 Informe
Qu tipo de inversiones han realizado en tecnologa en gene-
ral y en sistema de riego en particular, teniendo en cuenta el
problema del agua que padece la costa peruana?
En este aspecto, Valle y Pampa se ha constituido como
pionera en la implementacin de nueva tecnologa orien-
tada a maximizar la eciencia en el uso de recursos orien-
tados a la produccin agrcola. Con el apoyo del Ing. Micha
Hadas, nuestro asesor en riego, hemos logrado implemen-
tar con mucho xito la tecnologa conocida como Riego
por Pulsos en nuestras plantaciones de Esprrago y Gra-
nada. Los parmetros de eciencia considerados ptimos
utilizando tecnologas convencionales han sido superados
de manera sorprendente. El requerimiento de agua para
irrigar la extensin actual (de 120 hectreas de esprrago
y 51 de granada) es el 30% de lo requerido bajo condicio-
nes convencionales. El requerimiento de fertilizantes so-
lubles se reduce tambin al 30%. Por otro lado, tenemos
costos de energa elctrica 70% menores a lo esperado en
condiciones normales. Esto se obtiene gracias al nivel de
eciencia que ofrece nuestro sistema de riego, estimado
en 98% vs. menos del 15% con sistemas de riego con-
vencionales.
Nuestros niveles de eciencia nos permitirn reducir al mni-
mo la cantidad total de gases de efecto invernadero y prcti-
camente eliminar la posibilidad de contaminacin de la napa
fretica, lo que nos ubica en lo ms alto segn los parme-
tros de responsabilidad ambiental por uso eciente del agua,
energa e insumos.
En Valle y Pampa creemos que con slo la mitad de em-
presas agrcolas de la costa migrando a una tecnologa
como la nuestra el problema del suministro de agua y sos-
tenibilidad de los acuferos se vera solucionado en gran
medida.
Cules estiman que sern los niveles de produccin proyec-
tados para este ao y el siguiente en el caso del esprrago y
la granada?
Estimamos una primera produccin de 400TM para la prime-
ra campaa de esprrago y de 200TM para la granada. Ambas
campaas se inician en el ao 2011. Para la segunda campaa
(2012), se espera obtener 800TM y 400TM respectivamente.
GRANADA
Actualmente Agroinversiones Valle y Pampa cuenta
con 51 hectreas de granada de la variedad Won-
derful, instalados a una densidad de 420 plantas por
hectrea. La disponibilidad del producto es desde el
mes de Marzo hasta Junio. Los mercados de destino
estn concentrados en el continente europeo. Los
tipos de empaque (cajas de carton corrugado x 4kg,
15kg bulk, etc.) estn disponibles a solicitud y de
acuerdo a la categora segn sea el caso.
ESPRRAGO
Los esprragos de Agroinversiones Valle y Pampa son
cultivados y empacados excediendo los estndares
ms exigentes. La presentacin estndar es en cajas
de plstico corrugado de 11 lb. (5 kg.) que contienen
11 atados de 1 lb. El empaque se realiza clasicado
por calibre, segn el caso. Tambin ofrece empaques
de 28 lb y otros que los mercados de sus clientes
exijan. Actualmente cuenta con 120 hectreas de
esprrago verde de la variedad UC157, instalados
a una densidad de 25,000 plantas por hectrea. La
disponibilidad del producto es desde el mes de Abril
hasta Enero, con la mayor produccin concentrada
entre los meses de Agosto y Diciembre.
31 Informe
En qu consisten las actividades de responsabilidad social
de la empresa?
En Valle y Pampa creemos que la principal actividad de res-
ponsabilidad social es la que desde nuestra actividad poda-
mos lograr un impacto en las familias de nuestros colabo-
radores. Estamos en el proceso de identicar necesidades
puntuales de nuestro personal que estamos en capacidad de
satisfacer a travs de la instalacin de diversos servicios gra-
tuitos de apoyo social en salud y educacin de sus familias.
Actualmente, para garantizar tanto la seguridad y bienestar
de nuestros trabajadores como la calidad e inocuidad de nues-
tros productos, nos encontramos en proceso de adquirir las
certicaciones Global Gap y Tesco. Al mismo tiempo, estas
certicaciones tambin garantizarn, mediante la aplicacin
de buenas prcticas agrcolas, el cuidado del medio ambiente.
Qu perspectivas tienen para el siguiente ao?
Para el prximo ao tenemos proyectado la expansin de
nuestros cultivos con miras a completar y consolidar la pri-
mera etapa que totalizar 350 hectreas de cultivos. La diver-
sicacin de los mismos se ir evaluando en el avance. En el
mediano plazo, nos hemos planteado el objetivo de comple-
tar 1,600 hectreas productivas de manera gradual.
32 Colaboradores
CADENA DE VALOR PARA LA
AGROEXPORTACIN DE MANGO
Jos Luis Rueda Aparicio
E
l mango es una alternativa para ofrecer productos
no tradicionales de exportacin. En Guatemala es
un cultivo que no tiene problemas de admisibilidad
en los principales mercados.
Actualmente, el sector de produccin de mango Tommy
Atkins en Guatemala, cuenta con condiciones agroecol-
gicas, disponibilidad de insumos necesarios, mano de obra
y una concentracin geogrca favorable de plantaciones,
plantas empacadoras y puertos para abastecer el mercado
local y poder exportar a los principales mercados: Estados
Unidos y Europa.
Existen ciertas debilidades que los productores y exporta-
dores deben considerar: volumen, competitividad en pro-
duccin, cultura exportadora, bajo poder de negociacin y
costo de transporte.
Caso internacional
El alza en la demanda de mango y la disponibilidad de la ven-
tana con precios altos para Europa y Estados Unidos hacen
que exportar sea una actividad atractiva para el productor.
Adems, el mango es una de las frutas cuyo consumo ha mos-
trado un fuerte dinamismo en los ltimos aos como con-
secuencia no slo del crecimiento de grupos tnicos (que lo
consumen por tradicin) sino, adems, por el creciente inters
de los consumidores nativos europeos y estadounidenses.
Brasil domina el mercado europeo y Mxico el de Estados Uni-
dos, pero para Europa la diversidad de proveedores es amplia
y el dominio brasileo no es tan grande como el mexicano
para Estados Unidos. Europa y Estados Unidos suplen parte
de su demanda con la produccin interna en Espaa y Florida,
respectivamente.
Ingeniero en Administracin de Agronegocios
Egresado de la Universidad Zamorano - Guatemala
desde Guatemala hacia Europa
33 Colaboradores
Respecto a la estacionalidad de las importaciones en Esta-
dos Unidos, los meses de mayores volmenes son de abril
a agosto, que representa alrededor del 70% del volumen
importado, siendo abastecido en esta temporada principal-
mente por Mxico y, en menor medida, por Guatemala y
Hait. En los meses de septiembre a marzo, es abastecido
por Brasil, Per, Ecuador y Guatemala, entre otros.
Con respecto a la estacionalidad de las importaciones de
Europa, el mercado est saturado en los meses de abril a
junio y compite con otras frutas de estacin europea (fre-
sa, cereza, meln), por lo que los precios caen. En cambio,
de noviembre a marzo, la oferta es reducida y los precios
suben.
Los niveles de inversin para establecer una planta empa-
cadora en el caso de exportar a Estados Unidos, son altos,
debido al tratamiento hidrotrmico, mientras que para ex-
portar a Europa se requiere de certicaciones ms exigen-
tes y de 16 a 21 das de trnsito en los barcos, por lo que
el riesgo es mayor.
Las plantas exportadoras de mango hacia Europa y las n-
cas tienen que estar certicadas bajo un sistema llamado
de GLOBAL-GAP, as como certicaciones de buenos tratos
al personal y certicaciones de supermercados.
En un anlisis para determinar cmo se agrega va-
lor durante la cadena de comercializacin del mango
Tommy Atkins desde Guatemala hacia Europa, se de-
termin que hacen falta 2,75 hectreas para completar
un contenedor de 5 060 cajas de 4 Kg, en donde el
costo por caja empacada antes de ser exportada sera
de US$ 1,97.
Tomando en cuenta distintos precios de mercados y
segn el nivel de porcentaje de rechazo, el exportador
puede percibir ganancias desde US$ 2,36 hasta US$
0,05 por caja. Tomando en cuenta un benchmarking de
los precios de un supermercado en Inglaterra (Tesco),
en donde el consumidor llega a pagar hasta US$ 23,10
por caja y habiendo determinado los ingresos y costos
a travs de la cadena de valor de mango Tommy Atkins,
las ganancias se distribuyen de la siguiente forma: pro-
ductor, 2,37%; empacador/exportador, 12,44%; im-
portador, 3,18%; y el detallista, 82,01%.
Lo que deberan intensicar los productores guatemal-
tecos de mango es aumentar el rendimiento realizando
investigaciones para determinar las fechas ptimas de
poda y anlisis de suelos, as tambin para determinar
los niveles ptimos de fertilizacin y riego para garan-
tizar dicha produccin de acuerdo a las condiciones
climticas especcas de cada regin productiva.
El mercado europeo presenta oportu-
nidades de precios altos en algu-
nas de las semanas en las que
hay precios bajos en Estados
Unidos. El trabajo de un sis-
tema de inteligencia de mer-
cados para monitorear los
precios en ambos mercados
y poder aumentar los envos
a aquel continente, es lo ideal.
Adems de certicarse con
GLOBAL-GAP para poder cum-
plir con las exigencias de calidad
de la Unin Europea.
34 Colaboradores
LOGSTICA internacional
Lic. L. Carla Locher Montoya
New business development
Hartrodt Per S.A.C.
E
n el mbito del comercio exterior, la cadena logstica tie-
ne un rol muy importante. A tal punto que las empresas
que se dedican a este rubro optimizan sus procesos con
la intencin de ser ms efectivos en el transporte y ma-
nejo de mercancas. A nivel internacional la logstica tiene cinco
canales naturales: uvial, lacustre, martimo, areo terrestre.
Solo basta que uno de los eslabones de la cadena logstica falle
para que todo el proceso se vea truncado y las consecuencias
generadas tengan grandes repercusiones, obviamente, negati-
vas. De ah que las empresas del ramo integran sus procesos.
Entre los eslabones o conjunto de operaciones interrelaciona-
das se pueden ver las siguientes:
Y por ltimo, el consignee. Este es el importador o perso-
na a quien va consignada la carga.
TRMITES ADUANEROS
Sin embargo, no solo se trata de conocer cules son los
eslabones logsticos y el funcionamiento de la operacin
encadenada. Los trmites tambin son muy importantes.
En ese sentido, desde el primero de enero de este ao, los
exportadores pueden realizar sus propios trmites adua-
neros bajo el rgimen simplicado normal o como servicio
de mensajera hasta por US$ 5 mil del valor FOB. Mientras
que para las importaciones se maneja el mismo concepto
Cabe aclarar algunos trminos para que el lector contextualice
esta explicacin y el grco expuesto. El shipper es el provee-
dor, o mejor dicho, el vendedor de la mercanca. Se encarga del
transporte (o pick up) en el pas de origen o destino para llevar
o recoger la mercanca al lugar acordado con el cliente. Esta
operacin puede efectuarse hacia un aeropuerto, un puerto, un
terminal de almacenamiento, etc.
Cuando hablamos de customs clearance, nos referimos a la
agencia de aduana o broker (puede ser una entidad o persona
jurdica) que nos representa frente a la autoridad aduanera del
pas de origen o de destino.
Como ya se apunt lneas arriba el servicio de transporte inter-
nacional o servicio logstico internacional comprende las activi-
dades de traslado en sus cinco formas: areo, martimo, uvial,
lacustre o terrestre.
(rgimen simplicado normal o servicio de mensajera)
pero por un monto de hasta US$ 2 mil del valor FOB.
LA DISTRIBUCIN FSICA
Para poder obtener mayor eciencia y ecacia en las ope-
raciones logsticas internacionales las empresas dedicadas
al rubro tuvieron que estudiar y analizar cada uno de los
eslabones de la cadena, adems de las reas intrnsecas
de las mismas empresas. El resultado arroj que se re-
quiere de una distribucin fsica internacional ideal para
poder optimizar el tiempo, el costo y la calidad de servicio
desde el punto de origen hasta el punto de destino.
La distribucin fsica internacional est ligada interna-
mente con la empresa prestadora del servicio y con el
cliente dado que ambas van enlazadas a travs de las
reas de comercializacin, produccin, comercio exterior,

ADUANA ADUANA
SERVICIO
LOGSTICO
INTERNACIONAL
SHIPPER
CONSIGNEE
35
cobranza, contabilidad, operaciones, servicio logstico in-
ternacional, cliente nal y transporte interno.
Cada una de estas reas debe culminar sus respectivas ope-
raciones con xito dado que si se equivocan en un tem al
iniciar el proceso de enumeracin pueden incurrir en una
multa; y si el problema se genera en el rea contable se
perjudican los costos del importador o exportador. Si no
se enva la cantidad exacta pactada podemos incurrir en
graves problemas.
Tambin debemos tener claro algunos puntos importantes
como:
- Just in time. Las cantidades deben ser exactas al momen-
to que se acuerda, de preferencia al menor costo posible.
- Regulaciones. Cada pas tiene regulaciones propias ya sea
para el ingreso de mercanca a su territorio como para el
transporte de carga local.
- Embalaje. Este es un aspecto de gran prioridad. Se trata de
la manera adecuada de empaquetar la carga para poder ha-
cer ms fcil su manipuleo y, en consecuencia, protegerla. El
embalaje puede ser de diversos tipos: Cajas de madera, car-
tn corrugado, cilindros, bolsas de papel, etc. Dependiendo
del tipo de carga se utiliza un embalaje acorde. Antes de
embalar la carga se debe solicitar las medidas precisas dado
que cada medio de transporte requiere dimensiones, esta
consulta puede hacerse al terminal de almacenamiento.
Un tipo de embalaje es la unitarizacin de carga (agrupa-
miento de uno o ms tems de carga general, que se movi-
lizan como unidad indivisible), a travs del pallet. Para ello
se requiere de una parihuela certicada. El pallet debe tener
informacin en la parte externa referida a informacin del
importador como: razn social, direccin, nmero de refe-
rencia y nmero de unidades. Tambin se puede agregar
pas de origen, aeropuerto o puerto de salida, puerto de
entrada, peso bruto. Es preferible marcar en dos lados del
pallet. Se debe de colocar smbolos (Rotulado) que son de
uso internacional dado que nos indica, por ejemplo, si la
carga es frgil, apilable, txica, infecciosa, o inamable. El
marcado y el smbolo que se coloca en la paleta deben ser
claros y legibles de acuerdo a lo solicitado por la aduana del
pas de origen como de destino.
- El Seguro. Es la contraprestacin de servicio que se
formaliza mediante un contrato que explica todos los
siniestros o daos que cubre a travs de una prima
que brinda el asegurador. No es un monto exacto dado
que debe ser de acuerdo al monto que desea asegurar
el cliente. Es conveniente asegurar todo el proceso lo-
gstico y no solo la factura comercial como usualmente
solicitan los importadores o exportadores.
Si todo el eslabn se cumple y agregamos adems las
reas internas relacionadas entre la empresa prestado-
ra de servicio con el cliente podremos lograr mejor co-
municacin y nos da como consecuencia optimizar el
tiempo, generar una comunicacin ms uida, retroa-
limentar el feedback que permita la mejora continua y
poder tener operaciones logsticas exitosas.
Colaboradores
36 Colaboradores
CRECIMIENTO y pobreza
Csar Pearanda Castaeda
L
a pobreza es una forma extrema de exclusin que
todos rechazamos y que, de seguro, deseamos
erradicar; que es un problema generalizado en el
mundo, que se mantiene no obstante las mani-
festaciones expresas, a todo nivel e instancia, de luchar
para eliminarla o atenuarla de manera signicativa. Alre-
dedor de mil millones de personas, cerca de un quinto
de la poblacin global, viven en condiciones de pobreza;
ciudadanos, en su mayora, de pases del tercer mundo,
como el Per.
El crecimiento econmico alto y sostenido es indispen-
sable para superar la pobreza va el aumento del empleo
adecuado y los ingresos, es el canal directo para reducirla
de manera irreversible; es ms, garantiza los recursos s-
cales para que, a travs del gasto social, se pueda aliviar la
Avizorando el futuro
pobreza de aquellos que en el proceso an permanecen
como tales y que esperan su turno para salir de manera
denitiva de ella. No olvidar que la mejor poltica social
es crear empleo, pero adecuado y estable. Para ello, es ne-
cesario plantear una agenda econmica para lograr tasas
altas y sostenidas de crecimiento, cuyo norte es aumen-
tar de manera permanente la productividad.
Uno de los elementos centrales de la agenda referida, es
el capital humano; por ello la relevancia de las reformas
y programas en nutricin, salud y educacin. Es ms, por
esta va no solo se coadyuva a incrementar la producti-
vidad, sino que se propende a una mejor distribucin de
oportunidades y, con ello, a una mejor distribucin de
ingresos, es decir, a mayor equidad. Se otorga a los ciuda-
danos la oportunidad de generar sus propios ingresos o
Director ejecutivo del Instituto de Economa y Desarrollo
Empresarial de la Cmara de Comercio de Lima - CCL.
37 Colaboradores
de acceder a empleos adecuados, ruta que garantiza salir
de manera irreversible de la pobreza.
La alta correlacin crecimiento-pobreza ha sido demostra-
da por numerosos destacados economistas a nivel interna-
cional, que las cifras conrman para el caso peruano; pero,
dependiendo de las caractersticas del pas, se requerir
mayor o menor tasa de crecimiento para suprimirla. Siendo
la generacin de empleo un aspecto fundamental, la elasti-
cidad empleo-producto del sector productivo se torna un
indicador til para precisar cul puede ser la tasa mnima de
crecimiento a partir de la que se puede reducir de manera
efectiva la pobreza, pues nos seala cunto empleo se gene-
ra por cada punto porcentual de crecimiento del PBI.
Segn estudios realizados, la elasticidad promedio empleo-
producto del Per est entre 0,5 y 0,6, lo que implica que
un punto porcentual de crecimiento puede crear empleo
para 0,5 o 0,6 puntos porcentuales de la PEA.
Si se toma el nivel alto de la elasticidad y se tiene pre-
sente que la PEA crece alrededor de 2,3% por ao, el PBI
debe crecer en el entorno de 3,8% para ofrecer empleo al
contingente de personas que se incorporan anualmente al
mercado de trabajo. Este clculo no considera a los des-
empleados, alrededor de 6%, ni a los subempleados, 33
%, por lo que la tasa de crecimiento deber ser mayor si
buscamos ser efectivos en enfrentar la pobreza.
Consistente con la tasa calculada para generar empleo, un
estudio del Banco Mundial publicado el 2006 determin
para el caso peruano que, para que la pobreza permanezca
estancada, el PBI per cpita debe crecer 1,88% anual, lo
que implica una tasa de crecimiento del PBI ligeramente
por encima de 3%, dado que se calcula que la poblacin
crece a un ritmo de 1,2% anual. Por tanto, segn las ci-
fras indicadas por este estudio, debemos buscar que el PBI
crezca por encima de 3% para reducir de manera sostenida
e irreversible la pobreza; por cierto, cuanto mayor sea la
tasa, mejor, pues la reduccin ser ms intensa y rpida.
La reduccin de la pobreza en el Per en 19,5 puntos porcen-
tuales en la primera dcada de este siglo (de 54,3% a 34,8%),
conrma la trascendencia del crecimiento econmico; se logr
un crecimiento promedio anual de 5,4%, que debemos buscar
incrementarlo por encima de 6% y, mejor an, si se alcanza y
se mantiene la tasa del periodo 2006-2008 de 8,8%.
El reto que debemos afrontar es incrementar la producti-
vidad. Para esto se debe trabajar en dos niveles: en el m-
bito empresarial y en el estatal. Por un lado, las empresas
debern reducir sus costos reales; por otro, el Estado debe
asegurar una estabilidad macroeconmica. Asimismo, se
debe reforzar la poltica econmica, expandir y mejorar la
infraestructura, descentralizar la produccin y hacer re-
formas de las polticas microeconmicas.
Necesitamos consolidar la economa de mercado: se de-
ber dar mayor libertad a los agentes econmicos para
que interacten, hacer prevalecer la legalidad para tener
una estabilidad jurdica, as como los derechos y ttulos
de propiedad, y una informacin universal transparente
y oportuna.
Los problemas centrales que afronta el Per son el subem-
pleo, la inequidad y la pobreza. Todos estos indicadores ha-
cen referencia a la gravedad de la situacin econmica del
pas. La causa por la que no somos un pas del primer mun-
do, es porque nunca ha existido un crecimiento sostenido
por un tiempo prolongado; a esto se suma que en el siglo
pasado la contribucin de la productividad fue cero.
Combatir estos problemas nos ayudar a crecer y palpar
un desarrollo verdadero que no se quedar en las estads-
ticas, sino, en el reejo real, en el comportamiento de los
ciudadanos y su calidad de vida.
38 Colaboradores
Giovanni Bonglio
D
esde el punto de vista de las migraciones inter-
nacionales, el Per republicano se divide en dos
etapas bastante marcadas. Cuntos inmigran-
tes ingresaron al Per? No existen estadsticas
precisas que nos permitan determinar con exactitud el
nmero de inmigrantes que ingresaron al pas entre 1821
y 1970. Sin embargo, es posible hacer un estimado a ojo
de buen cubero: considerando a los provenientes del
continente asitico, tenemos que en el siglo XIX ingresa-
ron aproximadamente 100 mil chinos (la mayora de los
cuales eran cooles, es decir mano de obra semilibre). En
el siglo XX ingresaron otros 100 mil (entre chinos y ja-
poneses) y hasta 1970 el ingreso de asiticos sum unos
200 mil.
LAS MIGRACIONES
INTERNACIONALES
En cuanto a los europeos -el segundo componente inmi-
gratorio ms importante- podemos armar que entre los
siglos XIX y el XX ingres una cifra que podramos estimar
en no ms de 150 mil personas. Los inmigrantes prove-
nientes de otros pases del continente americano pueden
ser estimados en no ms de 100 mil. Tenemos entonces
que en el perodo republicano, hasta hoy, ingresaron al
pas alrededor de 450 mil inmigrantes.
La presencia de esos inmigrantes, en su conjunto, ha sig-
nicado un considerable impulso al progreso econmico
del Per. Esto, porque la mayora de ellos han estado rela-
cionados con el desarrollo de actividades modernas (em-
presas). Todos los estudios realizados sobre la inmigracin
Mano de obra califcada
Magister en Sociologa por la Ponticia Universidad Catlica
del Per. Investigador en temas de desarrollo social.
como motor de desarrollo en el Per
39 Colaboradores
al Per lo indican. Por supuesto, ha habido excepciones,
como el caso de los chinos que fueron trados para tra-
bajar como peones en haciendas o para el trabajo de
las islas guaneras. La casi totalidad de europeos lleg en
calidad de trabajadores independientes y, en pequea
proporcin, en calidad de artesanos o profesionales.
El que la gran mayora de inmigrantes en Per se haya
dedicado a sus propias empresas no se debe solamente
a la imposibilidad de encontrar empleo como trabajado-
res dependientes sino, tambin, al hecho de que la ex-
pansin econmica y la modernizacin del pas deman-
daban una capa de pequeos y medianos empresarios.
Todos los historiadores de la economa peruana indican
que un alto porcentaje de las empresas creadas en el
pas fueron creadas por extranjeros, hasta la dcada de
1930 por lo menos.
Por ello, los principales grupos empresariales peruanos
actuales estn compuestos en buena proporcin por
descendientes de inmigrantes, por lo menos en una pro-
porcin mayor que la relacin numrica entre inmigran-
tes y el conjunto de la poblacin peruana.
En mi opinin, ese fenmeno ha condicionado el hecho
que, para muchos intelectuales peruanos, lo empresarial
y lo capitalista estaba asociado a extranjero.
La inevitabilidad del autoempleo entre los inmigrantes
explica que, luego de varias dcadas de presencia en el
pas, todos los grupos inmigrantes -algunos ms rpi-
damente que otros- experimentaran un importante as-
censo en la pirmide econmica peruana. Esta situacin
estructural gener una suerte de efecto tijera entre la
dimensin numrica de los inmigrantes (baja) frente a
su peso especco en la esfera econmica (alto).
Luego del ascenso econmico de los inmigrantes vino el
social. Denitivamente, los descendientes de los inmi-
grantes han contribuido poderosamente a renovar los
sectores medios y parte de las elites nacionales, no slo
desde una perspectiva econmica sino, tambin, social
y cultural. No se puede desligar la presencia de los inmi-
grantes y de sus descendientes de todos los procesos de
modernizacin en el pas.
El asentamiento denitivo de los inmigrantes cambi la
sonoma del pas, contribuyendo al pluralismo tnico
que distingue a la sociedad peruana. La importancia del
capital social aportado por los inmigrantes (la heren-
cia intangible).
Algo comn a todos los inmigrantes que llegaron al
Per, es que vinieron sin capital econmico. Salvo las
contadas excepciones de algunos empresarios que vi-
nieron a invertir, los extranjeros que ingresaron al pas
eran pobres en sus pases o empobrecidos al momento
de partir.
Pero si no portaban capital nanciero, muchos de ellos
portaban consigo un considerable capital humano y so-
cial. Es decir, recursos no tangibles, conformados por ac-
titudes, paradigmas mentales, valores y normas de com-
portamiento (laboriosidad, capacidad de generacin y
gestin de empresas, capacidad de encontrar fuentes de
riqueza) que contribuyen poderosamente no slo a la
generacin de riqueza, sino, a la convivencia ciudadana.
Es importante sealar que el conjunto del capital no
tangible aportado por estos inmigrantes se qued en
Per, se acumul aqu y se convirti en peruano; por
ejemplo, industrias, empresas en general, cultura, insti-
tuciones educativas, capacidad de liderazgo, etc.
Finalmente, la posibilidad de emigracin en las ltimas
dcadas ha signicado una considerable vlvula de esca-
pe a los efectos de la explosin demogrca peruana de
la segunda mitad del siglo XX. Hoy da hay muchos ms
peruanos afuera, que todos los extranjeros que entraron
al Per durante toda su historia nacional.
40 Colaboradores
Proteccin laboral
Jorge Toyama
D
e acuerdo a los estudios del Banco Mundial
(Doing Business), el Per est entre los 30 pa-
ses -de 181 economas- del mundo que tienen
una regulacin laboral muy proteccionista. Sin
embargo, las normas laborales son letra muerta para la
mayora de la poblacin peruana, pues solo uno de cada
cuatro trabajadores est en planillas. Un rasgo sintomti-
co de lo expuesto se revela en una encuesta de la PUCP.
En efecto, el 91% de los encuestados seala que se sien-
te poco o nada protegido por las leyes laborales, lo cual
revela el tremendo nivel de incumplimiento de la legis-
Desde una ptica distinta
lacin laboral que genera que slo el 32% y 23% de los
encuestados arme que tiene seguro de salud y plan de
jubilacin, respectivamente.
Cmo estn actuando los sindicatos? Hay sindicatos con
dirigentes que, sin abandonar sus pretensiones, tienen
capacidad de dilogo, muestran apertura, inclusive algu-
nos han solicitado a la ONPE garantizar sus elecciones
sindicales. Hay, de otro lado pero en menor medida, di-
rigentes intransigentes con solo sustento ideolgico sin
capacidad de propuesta razonable o de brindar apertura
alguna.
Abogado laboralista
y SINDICATOS
41 Colaboradores
En este marco y frente a los bajos niveles de proteccin
laboral y social, la actuacin de los sindicatos tiene hoy
en da, cada vez ms, una mejor percepcin entre la po-
blacin. As, un 74% considera que los sindicatos son
un medio efectivo para proteger los derechos laborales,
mientras que un 69% estima que las personas que orga-
nizan un sindicato se preocupan por la situacin de sus
compaeros de trabajo y un 60% no cree que el sindica-
to se forme para crear conictos.
En el 2008, de acuerdo a la informacin del Ministerio
de Trabajo, se aliaron casi 20 000 trabajadores a un
sindicato. Sobre la base de una slida asesora (aboga-
dos, economistas y hasta asesores de marketing), los
sindicatos se han modernizado y las herramientas para
presionar una negociacin colectiva, una suspensin o
cese y modicaciones de condiciones salariales y de tra-
bajo, son ms ecientes.
As, se aprecian sindicatos que capacitan a sus aliados
en tcnicas de negociacin; cuentan con un networking
y benchmarking que les permite un conocimiento del
mercado y actuar conjuntamente; hay mayores niveles
de articulacin sindical: acceden a los medios, clientes
y consumidores para denunciar actos antisindicales;
tienen acercamiento con el entorno poltico; y utilizan
constantemente las denuncias ante el Ministerio de Tra-
bajo y Poder Judicial.
En paralelo, brindan ventajas a sus aliados, a tal pun-
to, que compiten con las gerencias de gestin humana:
capacitacin en manejo de economa familiar, volunta-
riado, fondos asistenciales, eventos, reconocimientos,
asesora legal gratuita, etc.
La encuesta PUCP evidencia, en denitiva, los cambios
en el mundo sindical peruano de los ltimos tres aos y,
en general, se aprecia que los sindicatos estn trabajan-
do mucho y han mejorado su percepcin: de radicales,
ociosos y hasta senderistas, han pasado a tener una ima-
gen de modernidad, apertura y mejores estrategias.
En realidad, la bondad o no del sindicato depender de
los propios sindicatos y, especialmente, de sus lderes.
La democracia sindical, el respeto por las leyes y por los
valores, as como la responsabilidad de los integrantes
de un sindicato y de sus lderes, son claves para la ges-
tin sindical.
La gestin sindical en tiempo de crisis es una manera
de valorar la actuacin sindical. Los benecios y con-
diciones de trabajo se contraen, adems de que el ac-
tual contexto y la necesidad de protegerse generan una
atraccin sindical.
Finalmente, las empresas son importantes. Las em-
presas deben ser transparentes y coherentes en sus
exposiciones -como me recordaba un amigo que ma-
nej la primera experiencia comentada, les habl con
la verdad- y tener una excelente prctica de gestin
humana. En ocasiones, los malos sindicatos son simples
reejos de las malas empresas.
42 Colaboradores
PRODUCTIVIDAD:
Ferley Henao / fhenao@tpagro.com
Director de Innovacin Tecnolgica de T. P. AGRO y coautor
de los libros Desarrollo Econmico Local, El Rol del Municipio
publicado por el BID y Agricultura Limpia, Eciente y Rentable
para el Desarrollo publicado por T. P. AGRO
L
a productividad agrcola es determinante en el de-
sarrollo de los pueblos. Chile tom la delantera y
se transform en un pas competitivo en productos
alimenticios frescos y procesados y, en otros pases
como Brasil, Colombia, Ecuador y Per se estn alcanzando
importantes logros.
El mundo de hoy presenta, dentro de sus esquemas de de-
sarrollo, dos problemticas comunes sobre las cuales debe
trabajar la agricultura moderna: La produccin de alimen-
tos y las prcticas orientadas a la sostenibilidad del medio
ambiente. En ambos casos los avances tecnolgicos de las
diversas ciencias deben estar orientados a promover un co-
nocimiento sistemtico e integral de los procesos que permi-
tan mejorar y optimizar los recursos naturales y los factores
ambientales necesarios para la produccin de alimentos de
manera limpia y sostenible.
La Productividad Agrcola juega un papel decisivo en la con-
servacin del Medio Ambiente y en el Desarrollo Econmico
y Social, por lo tanto es necesario que los emprendedores
agrcolas y agroindustriales peruanos, articulando esfuerzos
con los ministerios de Agricultura y del Medio Ambiente y
con los organismos orientados a la productividad y la com-
petitividad, se actualicen con relacin a las innovaciones que
permiten conseguir cosechas abundantes, en menor super-
cie (Huella Ecolgica), optimizando el recurso hdrico (Agua
Virtual y Huella Hdrica).
Es indispensable transferir a la comunidad agrcola y agroin-
dustrial, tcnicas para producir alimentos empleando e-
cientemente los recursos naturales, adems de conseguir
productividad, determinante para reducir costos, generar
puestos de trabajo, sustituir importaciones, garantizar la se-
guridad alimentaria y mejorar la calidad de vida.
Si les cuento que pequeos productores de pepinillo, pro-
veedores de una agroindustria exportadora, que obte-
nan entre 3.000 y 5.000 Kilos/Hectrea-Cosecha pasaron
a producir 38.600 Kilos/Hectrea-Cosecha (10 veces ms)
ustedes lo dudaran si no fuera porque estos proyectos
han sido ejecutadas por T. P. AGRO para organizaciones
tales como Corporacin Andina de Fomento CAF, Fun-
dacin Suiza de Cooperacin para el Desarrollo Tcnico
SWISSCONTACT, entre otras.
El Promedio Kilos/Planta era de 0,083, ahora es de
0,640.
Antes producan solo 2 cosechas/ao, ahora producen
4 cosechas/ao.
El Punto de equilibrio en Kilos era de 4.420 con una pro-
duccin de 3.000 a 5.000 Kilos (Alta vulnerabilidad);
ahora el punto de equilibrio es de 7.977 con una pro-
duccin de ms de 38.000 Kilos (Alto margen).
El Punto de Equilibrio en Precios era de 0,46 (Muy
malo), ahora es de 0,11 (Excelente)
La Inversin hectrea era de US$ 2.800 con un retorno
sobre la inversin ROI de 10,9% y ahora la inversin es
de US$ 3.976 con un ROI de 306%, y adems requiere
solamente la dcima parte de la supercie.
Clave del Desarrollo Sustentable
43 Colaboradores
PEPINILLO TECNIFICADO
Situaciones parecidas se experimentaron al:

1). Duplicar los rendimientos en Fresa, Choclito (Baby Corn)
y Alcachofa;
2). Triplicar los rendimientos de Meln, Sanda, Pepino,
Uchuva y Tomate en Invernaderos;
3). Obtener rendimientos, an superiores, en especies como
Frijol, Maz, Acelga, Lechuga, Aj Tabasco, Tomate Industrial;
4). Lograr mejoras sustantivas de Productividad, Calidad y
Oportunidad en Papaya, Palmito, Man, Mora, Pltano y Bana-
no plantas aromticas, medicinales y especeras.
nicamente con esos avances en productividad, reejados en
buenas relaciones Costo/Benecio, es posible hablar en serio
de alimentos de bajo costo, agricultura sustentable, seguri-
dad alimentaria, buenos rendimientos econmicos para los
productores agrcolas, mejores oportunidades comerciales
para los agroexportadores y generacin de oportunidades
laborales.
CULTIVO TECNIFICADO DE ALCACHOFA
Adems de los resultados positivos en los campos econmi-
co y social, tambin es importante destacar los benecios
ambientales, si se tiene en cuenta que se redujo signicativa-
mente la supercie de siembra, que se emplearon tcnicas
de Agricultura Limpia y que se capacit a los agricultores en
Buenas Prcticas Agrcolas BPA/GAP/EUROGAP.
El cambio se puede dar en cualquier momento. Cuando se
va a sembrar la siguiente vez ya se pueden implementar
tcnicas, mtodos, sistemas, materiales, herramientas de la
nueva generacin y conseguir en esa cosecha resultados de
alta productividad con agricultura limpia, a menor costo por
unidad de produccin, aunque sea mayor el costo por unidad
de supercie.
Ejemplo: Per produce en promedio 2,8 toneladas/hectrea
de maz segn FAO; Chile 10,1 tn/ha (casi 4 veces ms).

REFLEXIONES:
a). Para producir 100 toneladas de maz, en Per se requieren
36 hectreas mientras que Chile las produce en 10 hectreas
(Huella Ecolgica).
b). Para producir la misma cantidad de maz, en Per se des-
tina, un volumen de agua muy superior al que se emplea en
Chile (Agua Virtual - Huella Hdrica), aunque no exista
an el hbito de calcular el agua lluvia.
c). Al destinar una supercie mayor, el costo por tonela-
da es entre un tercio y el doble ms alto que un cultivo
tecnicado (Baja Competitividad, desestimulo al crdito
y a la inversin, desempleo, etc.).
d). Con menos dinero que el que se emplea en una su-
percie mayor, se consigue la misma cosecha en un rea
menor.

RACIMO COMPLETO DE TOMATE
Recomendaciones:
En primer trmino, es indispensable establecer progra-
mas de transferencia para la adopcin de innovaciones
tecnolgicas. Cabe emplear la frase de Albert Einstein: Si
la educacin te parece cara, prueba con la ignorancia.
Tambin es necesario hacerle un diagnstico a cada
predio para establecer sus potencialidades. Los agricul-
tores no saben cunto dinero estn perdiendo por estar
tecnolgicamente rezagados y los agroindustriales no se
imaginan la cantidad de oportunidades que se abren en el
mercado externo si forman alianzas bien cimentadas con
sus proveedores agrcolas, bajo los principios de respon-
sabilidad social empresarial, transriendo conocimientos
para la productividad y para las buenas prcticas agrcolas
y, fortaleciendo las buenas prcticas de manufactura.
44 Colaboradores
CALIDADES GENTICA
Y SANITARIA como base
del desarrollo de la viticultura
Ojo a las nuevas variedades
A
gronegocios Gnesis se ha convertido en una
de las ms importantes y prestigiadas empre-
sas peruanas en el suministro de plantones de
la ms alta calidad gentica y de sanidad para
la industria vitcola nacional. Actualmente, desarrollan
proyectos de envergadura en las zonas vitcolas del pas,
especialmente en el norte, donde se producen uvas que
son exportadas a diversas partes del mundo.
La experiencia de Agronegocios Gnesis en el servicio de
plantones, le viene de la misma mstica brindada con los
plantines de hortalizas a travs de viveros Gnesis los
que tiene gran demanda entre los empresarios agroin-
dustriales del pas, quienes han visto mejorar sustancial-
mente la calidad de su produccin.
Hace tres aos, al conocer que nuestro pas no contaba
con fuentes conables de material que garantizara la ge-
ntica y la sanidad requeridas para desarrollar grandes
proyectos vitcolas, Agronegocios Gnesis busc por el
mundo un socio estratgico, y lo encontr en Viveros
Mercier, en Francia, estableciendo una alianza para po-
der traer y poner a disposicin de nuestros viticultores
nacionales material certicado, con la misma calidad ge-
ntica de cualquier viticultor en el mundo.
Producida la alianza, el paso siguiente fue desarrollar in-
fraestructura en viveros, invernaderos, almacenes y un
paquete tecnolgico cedidos por Mercier. Otro requisito
Ing. Manuel Sevilla Andrade
Gerente Tcnico Comercial Vid Agronegocios Gnesis
45 Colaboradores
ca de alta calidad que ha plasmado en cada uno de sus
proyectos y empresas, les ha permitido ser reconocidos
por todas aquellas compaas con las que ha estableci-
do alianzas. Esto ha hecho eco en el sector y les permite
desarrollar nuevos proyectos, interactuando incluso con
nuevas compaas.
As, dentro del rubro de la vid, en agosto del ao pasado,
en el ltimo SIUVA realizado en Ica, la rma Giumarra de
EE.UU., en alianza con GRAPASA de Israel, presentaron al
pas la oportunidad de contar con nuevas variedades de
uvas de mesa. Luego de esta presentacin encontraron
en Agronegocios Gnesis el mejor referente nacional para
poner a disposicin de los productores nacionales estas
nuevas variedades con la genuinidad requerida.
fundamental para un desarrollo sostenido de esta indus-
tria, fue la instalacin de un huerto madre a partir de
material base. Este material proviene de dos viveros im-
portantes que Mercier tiene en Pars y en California. Este
material base ha sido cedido a Mercier por la Universidad
de Davis, que lo puso a su disposicin. Asimismo, Mercier
le cedi material base proveniente del ENTAV-INRA, dos
instituciones del gobierno francs que preservan gran
parte del material gentico del mundo.
La documentacin y las certicaciones alcanzadas, as
como las buenas prcticas de produccin y la trazabili-
dad implcitas en las normas Global-Gap que rigen los
servicios de Agronegocios Gnesis, les permite brindar
a sus clientes la sanidad y legitimidad de las variedades
que ofrecen como base de inicio de todos los proyectos
vitcolas del pas. Es por ello que, desde el 2007, han ve-
nido creciendo sostenidamente atendiendo a las regiones
productoras del pas, principalmente en el norte, entre
La Libertad y Piura, que son las zonas donde ms se vie-
ne expandiendo el cultivo debido a sus caractersticas
agroecolgicas y por la posibilidad de los productores de
poder manejar su produccin para aprovechar la ventana
comercial mundial entre octubre y noviembre. Adems,
pueden prever cosechas en cualquier mes del ao apro-
vechando algunos nichos comerciales, con variedades y
oportunidades rentables.

Otra zona muy importante que estn atendiendo y que
mostrar sus bondades para el cultivo de la vid, ser Cas-
ma, ubicada a 380 kilmetros al norte del pas. Interesan-
tes proyectos se vienen instalando. Su clima apropiado
para este cultivo permitir programar producciones
durante todo el ao. Todo un reto logstico y tambin
sanitario.
GIUMARRA Y GRAPA:
NUEVAS VARIEDADES DE UVA DE MESA CON ROYALTY
El prestigio obtenido por Agronegocios Gnesis, fruto
de la losofa de servicio y de transmisin de genti-
46
Gastronoma
E
l concepto de Fiesta Restaurant Gourmet naci hace
veinticinco aos en Chiclayo, para ofrecer cocina chi-
clayana -una de las ms reconocidas en el mundo-
con calidad y presentacin gourmet.
Debido al xito logrado en su tierra natal, Sols decidi
conquistar la capital y, por si esto fuera poco, tom por
asalto el sur del pas: Tacna sucumbi ante sus encantos. La
expansin ahora toma otro cariz. No contento con el do-
minio culinario en la Ciudad Heroica, es Santiago, la capital
chilena, la siguiente parada de esta aventura.
Nuestro secreto es el orgullo y el amor por las tradiciones,
la frescura y autenticidad de los ingredientes, y la pasin
por la buena mesa, subraya Sols.
La escena del restaurante de Miraores podra ir as: las me-
sas bien puestas con los manteles almidonados, las copas
listas y doble juego de cubiertos. El local lleno de comensa-
les y los mozos van y vienen. Es un reloj suizo: todo camina
perfectamente, no hay detalle que se escape.
FIESTA en la cocina
Cuando hablamos de comida nortea
en Lima el restaurante Fiesta Gourmet
es el mejor referente de la mxima
expresin culinaria criolla. El chef
Hctor Sols detalla y destaca el rol
que juega esta escuela y la inuencia
que tiene sobre los ms exquisitos
comensales.
46
Fiesta es un restaurante criollo y gourmet que se precia
de brindar un servicio renado pero con porciones gene-
rosas, algo que el peruano promedio agradece y degusta.
La comida es sabrosa y, sobre todo, aromtica: la hierba-
buena, el culantro, el aj limo perfuman el ambiente.
Cebiches y tiraditos son de rigor, pero hay platos que se
deben pedir, como la causa de yuca rellena con langosta
y los tamalitos de arroz con camarones a la piedra. En
platos de fondo, adems del excepcional arroz con pato,
aventrese por un lete de mero murike preparado de
tantas maneras como su imaginacin requiera o el chef
recomiende, un cabrito de leche deshuesado, preparado
en seco, en costillar o a la parrilla y el clsico espesado
(de pato, de pescado o de res) preparado con choclo
tierno y culantro.
De postre, no dude en pedir el machacado de membrillo,
helado frito de algarrobina, jalea de mamey o conserva
de higos verdes. Si de tragos se trata, el maracuy sour
se lleva las palmas.
El abanderado de la ms sabrosa mesa nortea
47
47 Gastronoma 47
Hctor Sols Cruz es economista de formacin, pero co-
cinero por conviccin, tradicin y pasin. Su estirpe es la
de los sibaritas norteos que heredan ese gusto invaluable
por la cocina.
Entre sus galones culinarios se encuentra el mejor arroz
con pato de toda la costa. Explica que el secreto radica
en la eleccin de pato negro joven de corral alimentado
solamente con maz, verduras y arroz ferreafeo recin
cosechado.
Hace 24 aos mi padre cre el restaurante gourmet Fiesta
en Chiclayo, luego se extendieron hacia Lima y Tacna; aho-
ra tenemos otro en Trujillo y pronto en Santiago. Mi pap
empez a viajar por los pueblitos del norte, conversando
con los ms viejos y comiendo de todo. Yo he seguido su
ejemplo. La clave del xito de toda cocina que se precie de
ser buena, se basa en los ingredientes. Cuidamos mucho
ese aspecto: siempre los productos deben estar frescos y
ser de primera calidad, concluye Sols.
DE CHICLAYO PARA EL MUNDO

La comida nortea puede considerarse como la comida
ms sabrosa del Per. Esto se debe a la gran despensa
natural que tenemos en esta zona. Una gama de insumos
como el culantro, el zapallo, el aj, el arroz y de carnes
como la de pato, cabrito, pescados, mariscos, entre otras.
La diversidad constituye la base de esta cocina. Y es que
un solo ingrediente no hace a la cocina chiclayana. Sin
embargo, si se desea rescatar un elemento caracterstico
de la zona este sera el loche, un zapallo pequeo que
solo crece en la regin Lambayeque.

A criterio de Sols, entre los platos ms representativos
de esta parte del Per estn: el Arroz con Pato, el Seco
de Cabrito a la Nortea, el Chinguirito, la Tortilla de Raya
y las variedades de sus cebiches, que pueden ir desde un
cebiche de mero hasta uno hecho a base de ostras.
48 Agronotas
COINSA CELEBRA SU 15 ANIVERSARIO
FERREYROS: sembrando futuro en la agricultura nacional
C
on el n de resaltar los valores corporativos
y el trabajo en equipo durante sus quince
aos de trayectoria empresarial, la cons-
tructora e inmobiliaria COINSA celebr un
ao ms de vida con un almuerzo de camaradera
en las afueras de Lima, en el que participaron todos
los miembros de la compaa.
En este marco, se desarroll un conjunto de acti-
vidades con la nalidad de rearmar el espritu de
equipo y el compaerismo dentro de la empresa,
adems de ofrecerles un da de esparcimiento fuera
de la ciudad.
Con esta actividad buscamos la integracin de nues-
tros colaboradores, reforzando la misin, la visin y
los valores corporativos. Queremos que todos se
sientan identicados y compartan nuestros objeti-
vos, declar Heidi Baca, jefa de Recursos Humanos.
Trabajando en equipo
Bajo esta premisa, se realiz un torneo de paintball,
donde participaron cuatro equipos. Cada uno de
ellos representaba un color y un valor que identi-
ca a nuestra organizacin. As, estaba el equipo
Verde-Integracin, Amarillo-Orientacin al Clien-
te, Gris-tica y Profesionalismo y Naranja-Inno-
vacin, siendo este ltimo el ganador del torneo,
aadi Baca.
C
on 88 aos de presencia en el pas, Fe-
rreyros desarrolla un intenso trabajo con
el sector agrcola. La empresa, principal
comercializadora de bienes de capital y
servicios en el Per, es representante de los trac-
tores agrcolas Massey Ferguson, lderes en el
mercado nacional. Dicha marca realiza anualmente
signicativas mejoras tecnolgicas en sus equipos.
Este 2010 lanz al mercado las series de tractores
agrcolas 4200 y 7000, dotadas de un motor Sisu,
de origen nlands, altamente conable y de bajo
consumo de combustible; un diseo moderno; e
innovaciones para dar ms comodidad al operador,
para mayor productividad. Ferreyros cuenta con
convenios de suministros, que ofrecen al cliente
la posibilidad de disponer de un inventario de re-
puestos en sus propios almacenes y de contar en
sus talleres con personal tcnico de Ferreyros, de
manera permanente o semipermanente. Es impor-
tante mencionar que, para permitir a los pequeos
y medianos agricultores adquirir maquinarias o
equipos nuevos a un precio preferencial, Ferreyros
es proveedor del Programa Agroequipo de Agro-
banco, facilitando el acceso a maquinaria de alta
calidad tecnolgica, con la capacidad de trabajar
de acuerdo a la geografa y las necesidades del agro
en el pas.