NUNCA SUBESTIMES

EL PODER DE UN MICROORGANISMO
Jackson W. Foster
MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
Claudia Cristina Ortiz Lpez
ortizc@uis.edu.co
https://sites.google.com/site/claudiacristinaortizlopez/cursos/mi
crobiologia-industrial
TEMA 1: INTRODUCCIN A LA MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
Definicin
La Microbiologa Industrial puede definirse como la parte de la
Microbiologa que se ocupa de las aplicaciones industriales de
los microorganismos cultivados a gran escala.
Desde otro punto de vista, puede decirse tambin que los
procesos de la Microbiologa Industrial constituyen aquellos
procesos industriales catalticos basados en el uso de
microorganismos.
Objetivos de la Microbiologa Industrial
Obtener el mayor rendimiento posible de producto a partir del
sustrato utilizado.
Productos de inters industrial producidos por los microorganismos
Las clulas
Las macromolculas que sintetizan
Los productos de su metabolismo (primario, secundario)
Biotransformaciones
Obtencin de derivados lcteos y bebidas alcohlicas
Biolixiviacin
Detoxificacin y degradacin de las aguas residuales y desechos industriales.
Proceso Industrial destinado a la
produccin de un metabolito de inters o
una enzima
1. Aislamiento del microorganismo de inters, la deteccin de
los metabolitos secundarios deseados y la conservacin del
microorganismo aislado para la produccin industrial estable.
2. Diseo del proceso de fermentacin.
3. Mejoramiento de las cepas aisladas para incrementar el
rendimiento.
Elaboracin de cerveza.
Sumerios. 6000 AC
Elaboracin del pan y el vino.
Antiguo Egipto, 1400 AC
Biotecnologa tradicional
Hitos histricos de la Microbiologa
1676, Leeuwanhoeck. Observ unas pequeas estructuras
que podan moverse y las llam animculos. Royal Society
entr en el asunto.
1850 Luis Pasteur aisl dos diferentes formas de alcohol.
En 1857 concluy que la fermentacin estaba asociada con
las levaduras y que uno de los productos era el alcohol.
Adems, observ que la contaminacin del alcohol por
bacterias conduca a la produccin de cido actico. Estudi el
efecto de la temperatura sobre los microorganismos y
desarroll el proceso de pasteurizacin.
Hitos histricos de la Microbiologa
1897, Eduard Buchner, logr separar un extracto libre de
clulas (levaduras) que ferment azcares. Concepto de
reacciones catalizadas por enzimas.
Hitos histricos de la Microbiologa
1914, primera guerra mundial. Se desarrollaron procesos para
la produccin de glicerol (Neuberg) (1000 ton/mes en
Alemania) y para la produccin de cido ctrico.
1918, otros procesos de fermentacin como la produccin de
acetona y butanol a partir de Clostridium acetobutylicum
(Weissman).
1920, Descubrimiento de la penicilina (Fleming). En 1940, se
desarrolla el proceso productivo a gran escala (Florey and
Chain). Penicillium notatum-------------------P. chrysogenum
Hitos histricos de la Microbiologa
1960, Protena unicelular (Single Cell Protein (SCP)). Biomasa
como fuente de protenas.
1950-1960, control de procesos metablicos para la
produccin de aminocidos: cido glutmico, a partir de
Corynebacterium glutamicum.
Hitos histricos de la Microbiologa
1973, Tecnologa del DNA recombinante (Stanley Cohen,
Herbert Boyer)
1978, Produccin de insulina humana recombinante
1980, Primer Microorganismo Patentado (Pseudomonas)
1996, Primera Secuencia gentica completa de un organismo
eucarionte. S. cerevisiae
BIOTECNOLOGA
BIOQUMICA
MICROBIOLOGA
BIOLOGA CELULAR
GENTICA
BIOLOGA MOLECULAR
INGENIERA QUMICA
AMBIENTE
Y ENERGA
ALIMENTOS
AGRICULTURA
COMPONENTE
BIOLGICO
BIENES y SERVICIOS
SALUD QUMICA
Naturaleza de la microbiologa industrial
La Microbiologa Industrial se ocupa de la produccin de
bienes y servicios con clulas microbianas. Por lo tanto la
Microbiologa Industrial representa una parte, seguramente
la ms importante, de la Biotecnologa.
La Biotecnologa se define como toda aplicacin
tecnolgica que utiliza sistemas biolgicos, organismos
vivos o derivados de stos para obtener o modificar
productos de valor agregado o procedimientos con un uso
especfico (bienes y/o servicios).
Caractersticas de la Microbiologa Industrial
Microbiologa mdica vs. industrial
Naturaleza multidisciplinaria
know how (secretos industriales, patentes)
Obsolescencia de los procesos
reas de aplicacin de la Microb. Industrial
Salud: Mantenimiento de la salud y tratamiento de
enfermedades, fundamentalmente por su aplicacin en la
produccin de compuestos de actividad farmacolgica y vacunas.
Alimentos: produccin de bebidas, enzimas, saborizantes,
productos lcteos, etc.
Produccin agropecuaria: Aspectos de produccin vegetal y
animal por un conjunto variado de procesos microbiolgicos que
se han enriquecido con la utilizacin de tcnicas de ingeniera
gentica.
Minera: relacionada con la biolixiviacin o sea con la aplicacin
de microorganismos en la extraccin de metales de minerales de
baja ley.
Medio ambiente: Aplicacin de microorganismos en el
tratamiento de efluentes.
APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS Y SISTEMAS
O PROCESOS BIOLOGICOS EN LA INDUSTRIA
DNA RECOMBINANTE
INGENIERIA GENETICA
Manipulacin de organismos
para la obtencin de productos
biolgicos deseados:
Sustancias qumicas
Enzimas
Vacunas
Hormonas, anticuerpos,
factores sanguineos
ENZIMAS Y
BIOCATALIZADORES
Elaboracin de alimentos
Equipos de diagnstico
Biosensores
Quimioterapia
Sustancias qumicas
TRATAMIENTO Y UTILIZACIN DE
RESIDUOS
Detoxificacin
Uso de subproductos
Aguas residuales
INGENIERA DE PROCESOS
Recoleccin, pretratamieto, filtracin
Reactores nuevos
Recuperacin de
catalizadores/microorganismos
Extraccin de productos
Reciclado de aguas
Efluentes
INTERFERONES Y ANTICUERPOS
MONOCLONALES
Diagnstico
Tratamiento
COMBUSTIBLES
Alchohol (azucr de caa)
Metano (digestores de
biomasa)
Hidrgeno (fotolisis)
FIJACIN DE NITRGENO
Reduccin de uso de fertilizantes
N atmosfrico a amonaco
FERMENTADORES TRADICIONALES
Alcohol
Antibiticos
Sustancias qumicas
CULTIVOS DE CLULAS VEGETALES Y
PROTENAS UNICELULARES
Produccin de Biomasa
Sustancias qumicas: esteroide,
alcaloides
Protenas
Productos de la Microbiologa Industrial
Clulas
Bioconversin
Clulas de
levadura
Sustrato
Clulas
Producto (por
ejemplo,
bioconversiones
de esteroides)
Productos de las clulas
Enzimas
Antibiticos
Aditivos
alimenticios
Alcohol
Productos
qumicos
Algunas actividades propias del microbilogo industrial
Seleccin del microorganismo
Seleccin del medio de cultivo del microorganismo
Determinacin de las mejores condiciones ambientales de
cultivo
Monitoreo de los procesos, control de contaminacin,
calidad de la materia prima y los productos
Mantenimiento de las colecciones o ceparios
Mejoramiento de microorganismos
Proceso de fermentacin
Materia prima
Produccin de microorganismos
Fermentacin
Purificacin del producto
Desechos PRODUCTO
Upstream processing
Downstream processing
Por qu utilizar microorganismos en bioprocesos
Alta relacin de rea de superficie a volumen, lo que facilita la
absorcin rpida de nutrientes requerido para soportar altas tasas de
metabolismo y biosntesis.
Amplia variedad de reacciones que los microorganismos son capaces
de llevar a cabo
Facilidad para adaptarse a una gran variedad de entornos diferentes,
lo que permite el escalado desde el laboratorio hasta la industria en
un medio econmico (fuente de C y N) para la obtencin de
productos de valor.
Fcil manipulacin gentica, tanto in vivo como in vitro, para
aumentar la produccin de hasta miles de veces, para modificar
estructuras y actividades, y para fabricar productos totalmente
nuevos.
Simplicidad de los procedimientos de seleccin permitiendo que
miles de cultivos para ser examinados en un plazo razonablemente
corto.
Caractersticas importantes de los microorganismos
utilizados en microbiologa Industrial
El microorganismo industrial debe crecer rpidamente y
generar el producto deseado en un corto perodo de
tiempo.
El microorganismo debe crecer en un relativamente barato
medio de cultivo disponible en grandes cantidades.
No debe ser patgeno para el hombre o para los animales o
plantas (GRAS).
Facilidad de separacin de las clulas microbianas y el
medio de cultivo.
Un microorganismo industrial debera ser estable pero
susceptible de manipulacin gentica.
Eubacterias Hongos
Arquea Gram (-) Gram (+) Filamentosos Levaduras
Methanobacterium
Methanococcus
Pyrococcus
Sulfolobus
Acetobacter
Acinetobacter
Agrobacerium
Alcaligenes
Azotobacter
Erwinia
Escherichia
Kleibsiella
Methylophilus
Pseudomonas
Ralstonia
Salmonella
Sphingomonas
Spirulina
Thermus
Thiubacillus
Xanthomonas
Zoogloea
Zymomonas
Actynomices
Actinoplanes
Arthrobacter
Bacillus
Brevibacterium
Clostridium
Corynebacterium
Lactobacillus
Leuconostoc
Micrococcus
Mycobacterium
Nocardia
Propionilbacterium
Streptococcus
Streptomyces
Acremonium
Agaricus
Aureobasidium
Aspergillus
Claviceps
Caniothyrium
Curvularia
Cylindrocarpon
Fusarium
Lentimus
Mortierella
Mucor
Paecimlomyes
Penicillium
Rhizomucor
Rhizopus
Sclerotium
Trametes
Trichoderma
Trichosporom
Blakeslea
Candida
Hansenula
Kluyveromyces
Pachysolen
Phaffia
Pichia
Rhodotorula
Saccharomyces
Xanthophyllomyces
Yarrowwinia
Zygosaccharomyces
Areas de aplicacin y ejemplos de productos obtenidos por microorganismos
Areas de aplicacin y ejemplos de productos obtenidos por microorganismos
La Levadura como producto industrial
S. cerevisiae
Se sugieren los siguientes videos:
http://www.youtube.com/watch?v=r2YkNQqzMFY
http://www.youtube.com/watch?v=H116nGWrIlI
http://www.youtube.com/watch?v=O4IWzVAhXJA
1. Que acontecimiento considera usted que dio inicio a la
microbiologa industrial?
2. Por qu cree que es importante contar con una cepa pura
para un determinado proceso industrial?
3. Qu microorganismo se utiliz para la produccin
industrial de acetona y butanol?
4. Mencione un acontecimiento importante en el desarrollo
de la microbiologa industrial del siglo XXI