JAIME DAVID ALMADA OSUNA

Anlisis de suelo para uso agrcola

El anlisis qumico del suelo constituye una de las tcnicas ms utilizadas para la recomendacin
de fertilizantes, debido a que se trata de una fuente de informacin vital para el manejo de suelos y
cultivos; puesto que predice: las probabilidades de obtener respuesta positiva a la aplicacin de
elementos nutritivos, ayudar en la evaluacin de la fertilidad del suelo, determinar las condiciones
especficas del suelo que pueden ser mejoradas y realizar recomendaciones sobre fertilizacin
para situaciones especficas. Se ha demostrado que dichos anlisis constituyen una excelente gua
para el uso racional de los fertilizantes. Sin embargo, no debe olvidarse que en la produccin de
cultivos, interviene un conjunto de factores de gran importancia como: clima, variedades, control
fitosanitario, manejo agronmico y otras, que podran limitar el desarrollo adecuado de una planta
si no se encuentra en el grado ptimo requerido. De todas maneras, la eliminacin de las
deficiencias nutricionales se considera la ms decisiva ya que se obtienen incrementos de ms del
50 % en el rendimiento.

El resultado del anlisis de suelos indica la probabilidad de obtener una respuesta adicional con el
fertilizante que se ha incorporado. En general, mientras ms elevado sea el contenido de nutrientes
en el suelo, menor ser la probabilidad de obtener una respuesta a la aplicacin de fertilizantes. El
uso del anlisis qumico del suelo como gua para la adicin de fertilizantes, involucra dos etapas:
la interpretacin de los resultados y la recomendacin. La interpretacin se refiere a la estimacin
de obtener respuesta mediante el empleo de fertilizantes y la recomendacin busca aplicar la
interpretacin en la produccin comercial de cultivos. Para la recomendacin de fertilizacin hay
que responder a las siguientes preguntas:
Qu aplicar? Fuente
Cunto aplicar? Dosis
Cmo aplicar? Forma
Cundo aplicar? poca
Cunto cuesta? Costo

Cuadro 01: Efecto de la aplicacin de fertilizantes en los suelos










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Suelo y su origen
Se denomina suelo a la parte superficial de la corteza terrestre, biolgicamente activa, que
proviene de la desintegracin o alteracin fsica y qumica de las rocas y de los residuos de las
actividades de seres vivos que se asientan sobre ella.
1

Los suelos son sistemas complejos donde ocurren una vasta gama de procesos
fsicos y biolgicos que se ven reflejados en la gran variedad de suelos existentes en la tierra.
Son muchos los procesos que pueden contribuir a crear un suelo particular, algunos de estos son:
la deposicin elica, sedimentacin en cursos de agua, meteorizacin, y deposicin de material
orgnico.
De un modo simplificado puede decirse que las etapas implicadas en la formacin del suelo son las
siguientes:
Disgregacin mecnica de las rocas.
Meteorizacin qumica de los materiales regolticos, liberados.

-Origen:
El suelo procede de la interaccin de dos mundos diferentes, la litosfera y la atmsfera, y biosfera.
El suelo resulta de la descomposicin de la roca madre, por factores climticos y la accin de los
seres vivos. Esto implica que el suelo tiene una fraccin mineral y otra biolgica. Es esta condicin
de compuesto organomineral lo que le permite ser el sustento de multitud de especies vegetales y
animales.
Propiedades Fsicas del Suelo:
Estructura del Suelo:
Tipos de estructura de suelo ms comunes.
La partculas texturales del suelo como arena, limo y arcilla se asocian para formar agregados y a
unidades de mayor tamao nombrados por peds. La estructura del suelo afecta directamente
la aireacin, el movimiento del agua en el suelo, la conduccin trmica, el crecimiento radicular y
la resistencia a la erosin. El agua es el componente elemental que afecta la estructura del suelo
con mayor importancia debido a su solucin y precipitacin de minerales y sus efectos en el
crecimiento de las plantas.
La Profundidad del suelo
Profundidad Efectiva del Suelo (cm)
La definicin original del solum se denominaba como la capa superficial del suelo (horizonte A)
junto con el subsuelo (E y B). El horizonte C se defina como estratos con poca formacin
edafognetica. De este modo la profundidad efectiva del suelo fue considerada como la espesura
del suelo. Sin embargo, la presencia de races y la actividad biolgica que frecuenta a menudo en
horizonte C realza la importancia de incluir este horizonte en la definicin de profundidad del suelo.
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En la prctica los estudios con levantamiento de suelos utilizan lmites de profundidad arbitrarios
(200 cm).
Caractersticas del Agua en el Suelo
Contenido de humedad en el suelo (mm/m)
El agua almacenada o fluyente en el suelo afecta la formacin del suelo,
su estructura, estabilidad y erosin. El agua almacenada es el factor principal para satisfacer la
demanda hdrica de las plantas.
La Disponibilidad del Agua en el Suelo
Curvas de retencin de humedad del suelo
Cuando un campo se encuentra encharcado, el espacio de aire en el suelo se desplaza por el
agua. Se denomina Capacidad de Campo (CC) a la cantidad de agua el suelo es capaz de retener
luego de ser saturado y dejado drenar libremente evitando evapotranspiracin y hasta que el
potencial hdrico se estabilice (tras 24 a 48 horas de la lluvia o riego). El agua ocupando el espacio
de los poros ms grandes (macroporos) drena hacia capas inferiores bajo la fuerza de gravedad.
Los poros ms pequeos (microporos) se llenan de agua y los ms grandes de aire y agua. El
punto Capacidad de Campo corresponde a una succin de 1/3 bar. Las plantas deben producir
una succin hasta 15 bares como mximo. A los 15 bares de succin la cantidad de agua en el
suelo se denomina por el Punto de Marchitez Permanente (PMP). A ese punto las plantas pierden
la capacidad de succin y siguen perdiendo agua mediante la transpiracin. Se pierde la turgencia
de la planta resultando en su marchitez. Grficamente la diferencia entre el Punto de Capacidad
de Campo y el Punto de Marchitez Permanente resulta en el agua disponible para cultivo en mm o
expresado porcentualmente. La textura del suelo influencia en la cantidad de agua en un suelo
drenado hasta el punto de capacidad de campo y la cantidad que est disponible para las
plantas. La humedad del suelo que se encuentra disponible se puede determinar en el
laboratorio como se ilustra en las curvas de retencin de humedad del suelo.
La Textura del Suelo
La textura del suelo se refiere a la proporcin de componentes inorgnicos de diferentes formas y
tamaos como arena, limo y arcilla. La textura es una propiedad importante ya que influye como
factor de fertilidad y en la habilidad de retener agua, aireacin, drenaje, contenido de materia
orgnica y otras propiedades.
El tringulo de textura de suelos segn la FAO se usa como una herramienta para clasificar la
textura. Partculas del suelo que superan tamao de 2.0mm se definen como piedra y grava y
tambin se incluyen en la clase de textura. Por ejemplo, un suelo arenoso con 20% de grava se
clasifica como franco arenoso con presencia de gravas. Cuando predominan componentes
orgnicos se forman suelos orgnicos en vez de minerales
Color del Suelo
El color del suelo depende de sus componentes y vara con el contenido de humedad, materia
orgnica presente y grado de oxidacin de minerales presentes. Se puede evaluar como una
medida indirecta ciertas propiedades del suelo. Se usa para distinguir las secuencias en un perfil
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del suelo, determinar el origen de materia parental, presencia de materia orgnica, estado de
drenaje y la presencia de sales y carbonato.
Consistencia del Suelo
La consistencia es la propiedad que define la resistencia del suelo a la deformacin o ruptura que
pueden aplicar sobre l. Segn su contenido de humedad la consistencia del suelo puede ser dura,
muy dura y suave .Se mide mediante tres niveles de humedad; aire-seco, hmedo y mojado. Para
la construccin sobre l se requiere medidas ms precisas de resistencia del suelo antes de la
obra.
Porosidad del Suelo
El espacio poroso del suelo se refiere al porcentaje del volumen del suelo no ocupado por slidos.
En general el volumen del suelo est constituido por 50% materiales slidos (45% minerales y 5%
materia orgnica) y 50% de espacio poroso. Dentro del espacio poroso se pueden distinguir macro
poros y micro poros donde agua, nutrientes, aire y gases pueden circular o retenerse. Los macro
poros no retienen agua contra la fuerza de la gravedad, son responsables del drenaje, aireacin
del suelo y constituyen el espacio donde se forman las races. Los micro poros retienen agua y
parte de la cual es disponible para las plantas.
Densidad del Suelo
Mediante la determinacin de la densidad se puede obtener la porosidad total del suelo. Se refiere
al peso por volumen del suelo. Existen dos tipos de densidad, real y aparente. La densidad real, de
las partculas densas del suelo, vara con la proporcin de elementos constituyendo el suelo y en
general est alrededor de 2,65. Una densidad aparente alta indica un suelo compacto o tenor
elevado de partculas granulares como la arena. Una densidad aparente baja no indica
necesariamente un ambiente favorecido para el crecimiento de las plantas.
Movimiento del agua en el suelo
El agua fluye en el suelo debido a varios tipos de fuerzas como de gravedad, ascenso capilar y
osmosis. Entre fuerzas de succin 0 y 1/3 bar el agua fluye en el suelo por las fuerzas de
gravedad, este fenmeno se nombra por flujo saturado. Fuerzas de succin ms elevadas se
nombran flujos no saturados. Los flujos de agua se pueden medir en campo mediante la
Conductividad Hidrulica. Se puede obtener informacin fundamental en la circulacin del agua en
el suelo mediante la descripcin de suelos de las clases de drenaje y sus caractersticas asociadas
(propiedades glyicas y stgnicas).
Textura del suelo
La textura del suelo es la proporcin en la que se encuentran distribuidas variadas partculas
elementales que pueden conformar un sustrato. Segn sea el tamao, porosidad o absorcin del
agua en la partcula del suelo o sustrato, puede clasificarse en 3 grupos bsicos que son: la arena,
el limo y las arcillas. Una clasificacin ms detallada de los suelos se presenta en la tabla
siguiente, la que da una primera indicacin de las caractersticas de la constitucin de los suelos y
de la influencia que estas tienen en las propiedades de carcter agronmico de los mismos, como
son la aeracin del terreno, la permeabilidad, la capacidad de retencin del agua, etc. Sin
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embargo, esta clasificacin no tiene en cuenta la calidad y propiedad de determinados
componentes del suelo, los cuales pueden provocar acciones determinantes sobre la dinmica del
suelo mismo y sobre la relacin agua suelo.


Clasificacin de los suelos usada en diferentes pases.


Realizando muestreos del suelo
El muestreo del suelo se usa para cuantificar el contenido del suelo en un rea determinada. Las
estrategias implicadas van desde el contacto directo y el anlisis de la tierra para la aplicacin de la
topografa. Mientras que las muestras puntuales de la tierra pueden ser deseables en un caso,
otras veces requieren una visin ms amplia, y estas diferentes estrategias proporcionan una
amplia gama de tcnicas para explorar el terreno que conforma el mundo.
-Tipos de muestreos
Aleatorio
Muestreo aleatorio directo del suelo significa que el investigador toma muestras de suelo de las
reas de un sitio determinado elegido al azar. La imagen de la tierra que da un investigador es muy
bsica, pero el muestreo al azar es un buen lugar para empezar cuando hay poco conocimiento
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previo del sitio. Ofrece la imagen ms general, dando pistas sobre dnde buscar con otros
mtodos, o si el sitio es adecuado para un uso determinado. Puede ser utilizado con fines agrcolas
para determinar los niveles generales de importantes nutrientes como el nitrgeno y el fsforo, le
dice al investigador si el sitio es adecuado para los cultivos y cosechas, sugiere que podra hacerlo
mejor.
Cuadrcula
En el muestreo de cuadrcula, un rea se divide en secciones. Esto da una mejor idea de la
variabilidad de la zona y la concentracin y la densidad de nutrientes. Evita el peligro de un
muestreo aleatorio, que a veces puede dar lugar a demasiadas muestras recogidas de la misma
regin. Esta informacin puede ser utilizada por los agricultores para ajustar las cantidades y tipos
de fertilizantes que utilizan, para identificar los microorganismos que habitan en el rea o para
evaluar los peligros de la tierra contaminada.
Series de suelos
Esta estrategia de muestreo del suelo utiliza mltiples series del suelo, una serie est compuesta
de mltiples muestras individuales del suelo, y la topografa para localizar reas que difieren una
de la otra. Series mltiples del suelo se toman y son compuestas para crear un perfil bsico de
cada zona. Las dos se comparan entonces para saber qu producen los nutrientes en qu reas,
en qu grado los microorganismos habitan las reas diferentes y dnde la toxicidad del suelo
comienza y termina.
Unidad topogrfica
Caractersticas naturales difieren de una zona a otra. Debido a que factores tales como las
pendientes, la elevacin y depresiones difieren en la composicin del suelo, estos pueden ser
utilizados para predecir los tipos de suelo que se encuentran en un rea dada. A continuacin, se
toman muestras directas. Estos ejemplos ayudan a los investigadores a comprender cmo
reaccionan los suelos y se relacionan con los factores topolgicos. Estas muestras directas de
suelos tambin ayudan a construir una base de datos de similitudes y diferencias, lo que hace el
muestreo ms preciso.
Analizando en el laboratorio las propiedades Fsicas, Qumicas y Biolgicas del suelo
Propiedades fsicas:

1. Color
Los suelos en su mayora son de color oscuro, pero a medida que se profundiza se aclara. Cuando
son de color oscuro es porque cuentan con mayor cantidad de materia orgnica. Si su textura es
de tonalidades rojizas, pardas o amarillentas, quiere decir que poseen una ventilacin mayor y no
se encharcan.

Por su parte los que se encharcan son de colores grises y manchados de verde azuloso. Las
regiones hmedas tienen suelos de tonos claros que indican baja productividad y un mal desarrollo
de las plantas.

2. Textura
Si queremos conocer un poco de la textura de un suelo slo debemos tomar una roca y
desmoronarla para definir desde las partculas qu tipo de masa es. Si los granos son pequeos
tenemos una ARCILLA, las intermedias son LIMOS y las grandes se llaman ARENAS. Estas tres
clases se encuentran presentes en todo los suelos y la mezcla de ellas se llama textura.

3. Estructura
Los terrones son los que fijan la estructura de acuerdo a cmo estn las partculas en el suelo. Si
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se encuentran unidas como lminas o lajas son de estructura laminar, pero si estn conformando
columnas y tienen los bordes redondeados se clasifica como de estructura columnar. Si las
columnas cuentan con bordes angulosos es prismtica o se les dice blocosa si se unen en forma
de bloque.

4. Porosidad
Se determina por las cavidades o poros que permiten la penetracin de agua y aire. En las arenas
los dos elementos ingresan con facilidad.

5. Permeabilidad
Es la habilidad con que el agua y el aire se movilizan en el suelo. Cuando un suelo se encharca es
porque tiene permeabilidad muy lenta.

6. Profundidad efectiva
As se llama el alcance que logran tener las races de las plantas a la hora de buscar agua y
nutrientes. Las capas endurecidas, piedras o rocas, agua y sales dainas son factores que no
permiten a la races crecer.

En un suelo profundo, las races de las plantas penetran hasta un metro o ms sin tropiezos de
ninguna clase.
En un suelo muy superficial, las races de las plantas penetran muy poco, porque encuentran:
Agua muy cerca de la superficie, Rocas y piedras, Capas endurecidas y Sales dainas.

7. Drenaje
Es la evacuacin de agua de un suelo que puede causarse por un aguacero o una inundacin.

Drenaje interno, es la rapidez con que el agua se mueve dentro del suelo. En los suelos arcillosos
o gredosos, el agua se mueve muy lentamente. Por eso se encharcan.
Drenaje externo, es la rapidez con que el agua se escurre por la superficie del terreno. Cuando en
un aguacero el agua no penetra en el suelo, o lo hace lentamente,
Propiedades qumicas:

Son caractersticas del suelo que describen el comportamiento de los elementos, sustancias y
componentes que lo integran como materia orgnica, nutrientes y tambin algunas sustancias que
lo perjudican. Las ms importantes son la Acidez y Capacidad de Intercambio de elementos.
Acidez: es una propiedad qumica que se mide en la solucin del suelo por el contenido de
Hidrgeno. Si el hidrgeno est en baja cantidad la acidez es moderada o no existe; pero en alta
proporcin hace que el suelo sea extremadamente cido. La acidez de un suelo la puede
determinar el tipo de roca en el que se origina, puede ser tambin causada por muchas lluvias que
lo lavan, tambin por un perodo de evolucin muy largo o por alta presencia de residuos vegetales
y animales en descomposicin.
Capacidad de Intercambio de Elementos: Es una propiedad favorecida por la presencia de arcillas
y de humus, que consiste en la capacidad y facilidad que tiene el suelo para retener nutrientes en
sus partculas y cederlos a los individuos vegetales cuando los necesitan.
A los suelos con una gran capacidad de retener e intercambiar elementos se les relaciona con
suelos frtiles; y a los que tienen baja capacidad se les denomina de baja fertilidad.
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La presencia de elementos intercambiables hace referencia a la presencia en el suelo de los
nutrientes: Calcio, Magnesio y Potasio en formas qumicas que puedan ser asimiladas por las
plantas.
Propiedades biolgicas:
Son caractersticas que se presentan en el suelo por la actividad de organismos vivos como
animales y plantas dentro y sobre l. Las ms importantes son: La presencia de materia orgnica y
de los productos que se derivan de ella como humus y nutrientes. La materia orgnica permite que
se mejoren otras propiedades del suelo como son:
Aireacin e Infiltracin: Debido a que los organismos construyen cuevas y canales por donde
pueden pasar el agua y el oxgeno.
Estructura: Los diversos materiales y sustancias generados por la descomposicin de residuos y
por los organismos ayudan a pegar los terrones del suelo.

Fertilidad: La fertilidad aumenta porque al descomponerse los residuos presentes en el suelo se
producen nutrientes para las plantas.
Determinando la importancia del suelo en la produccin
Para entender de qu estamos hablando cuando decimos suelo agrcola, primero necesitamos
comprender y saber qu es suelo, en general. El suelo es, nada ms ni nada menos, que la parte
de la Tierra en donde nosotros estamos parados, donde nos asentamos con nuestros pies al estar
parados y adems donde estn asentadas todas las cosas existentes en la faz del planeta. Dicho
de manera un poco ms cientfica, el suelo es la parte superior de la corteza terrestre, que contiene
varias capas, y de las cuales el suelo es la que se encuentra en una "actividad biolgica", basada
en la interaccin de los factores abiticos y los factores biticos que habitan en el planeta.
Entonces, por qu es importante esta interaccin para el suelo? Es importante porque los factores
abiticos tienen la capacidad de mutar y cambiar a travs del tiempo, como es el caso de las rocas
por ejemplo, que pueden alterar su forma, y de esta manera tambin alteran la composicin del
suelo. Asimismo, los factores biticos, que son aquellos que tienen vida como el caso de los
vegetales, animales y el ser humano, tambin su accin tiene una gran influencia en la cuestin de
cambios y erosin del suelo. Por ejemplo, en el caso de los seres humanos, a travs de la
actividad de la agricultura se puede transformar ampliamente las caractersticas de una superficie
de suelo especfico, lo cual no siempre es algo bueno -en la mayora de los casos, incluso, es
siempre algo negativo-.
Bsicamente, el suelo agrcola es aquel que tiene las caractersticas adecuadas para el desarrollo
de la actividad de la agricultura, es decir, que es propicio para el desarrollo de la vida, teniendo en
cuenta que a partir de la agricultura se producen vegetales, legumbres, oleaginosas, etctera. De
todas maneras, tambin el suelo agrcola supone que sea adecuado para la produccin ganadera,
a partir de la cual se trabaja sobre la crianza de animales (ganado).
Las principales caractersticas del suelo agrcola es que se encuentra en zonas de clima que
favorecen el desarrollo y crecimiento de cultivos, teniendo en cuenta principalmente la variacin de
precipitaciones (lluvias), temperatura, vientos, periodicidad de sucesos como fenmenos climticos
(tormentas elctricas, vientos fuertes, etc.); por otra parte, el suelo debe ser rico en nutrientes, y
tambin influye la pendiente del suelo que para el caso de suelos aptos para la agricultura debe ser
igual o menor a 5% (se puede medir mediante un proceso determinado
con herramientas especficas).



Cumpliendo con las normas sanitarias y las BPA
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Las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) hacen referencia a mecanismos que garantizan que
se suministren a los consumidores de un pas alimentos inocuos, es decir con arreglo a los
criterios que se consideran apropiados, y al mismo tiempo, garantizar que
la aplicacin de normas estrictas de salud y seguridad no sea una excusa para proteger a los
productores nacionales. Los captulos de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias establecen las reglas
bsicas para la normativa sobre inocuidad de los alimentos y salud de los animales y preservacin
de los vegetales. De igual modo el Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias de la OMC tambin lo hace, adems de autorizar a los pases a establecer sus
propias normas, dispone que las reglamentaciones estn fundadas en principios cientficos y,
adems, que slo se apliquen en la medida necesaria para proteger la salud y la vida de las
personas y de los animales o para preservar los vegetales y que no discriminen de manera
arbitraria o injustificable entre Miembros en que prevalezcan condiciones idnticas o similares.
Consisten en:
Con arreglo al Anexo A del Acuerdo MSF, medida sanitaria o fitosanitaria es toda medida aplicada:
a. para proteger la salud y la vida de los animales o para preservar los vegetales en el
territorio del Miembro de los riesgos resultantes de la entrada, radicacin o propagacin de
plagas, enfermedades y organismos patgenos o portadores de enfermedades;
b. para proteger la vida y la salud de las personas y de los animales en el territorio del
Miembro de los riesgos resultantes de la presencia de aditivos, contaminantes, toxinas
u organismos patgenos en los productos alimenticios, las bebidas o los piensos;
c. para proteger la vida y la salud de las personas en el territorio del Miembro de los
riesgos resultantes de enfermedades propagadas por animales, vegetales o productos
de ellos derivados, o de la entrada, radicacin o propagacin de plagas; o
d. para prevenir o limitar otros perjuicios en el territorio del Miembro resultantes de la entrada,
radicacin o propagacin de plagas.

A los efectos de estas definiciones, el trmino animales incluye los peces y la fauna silvestre; el
trmino vegetales incluye los bosques y la flora silvestre; el trmino plagas incluye las malas
hierbas; y el trmino contaminantes incluye los residuos de plaguicidas y de medicamentos
veterinarios y las sustancias extraas.
Las medidas sanitarias y fitosanitarias pueden adoptar muchas formas. Entre otras, incluyen las
siguientes:
exigir que los animales y sus productos procedan de zonas libres de enfermedad;
inspeccionar los productos para detectar contaminantes microbiolgicos;
imponer un tratamiento de fumigacin especfico para los productos; y
establecer niveles mximos permisibles de residuos de plaguicidas en los alimentos.

Qu son las Buenas Prcticas Agrcolas?
La industria alimentaria y las organizaciones de productores, as como tambin los gobiernos
y organizaciones no gubernamentales (ONG) han desarrollado en aos recientes una gran
variedad de cdigos, normas y reglamentos sobre buenas prcticas agrcolas (BPA), con el
objetivo de codificar las prcticas de una gran cantidad de productos a nivel de explotacin
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agrcola. Su objetivo comprende desde el cumplimiento de las exigencias de regulacin del
comercio y gobiernos particulares (en particular en materia de inocuidad y calidad de
alimentos), hasta exigencias ms especficas de especialidades o nichos de mercado. La
funcin de estos cdigos, normas y reglamentos de BPA comprende, en varios niveles:
la garanta de la inocuidad y calidad del producto en la cadena alimentaria,
la captacin de nuevas ventajas comerciales con el mejoramiento de la gestin de la
cadena de suministro,
el mejoramiento del uso de los recursos naturales, de la salud de los trabajadores y de las
condiciones de trabajo, y/o
la creacin de nuevas oportunidades de mercado para productores y exportadores de los
pases en desarrollo.
Las BPA son "prcticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, econmica y social para los
procesos productivos de la explotacin agrcola que garantizan la calidad e inocuidad de los
alimentos y de los productos no alimenticios"
Beneficios potenciales de las BPA
La adopcin y seguimiento adecuados de las BPA contribuye al mejoramiento de la
inocuidad y calidad de los alimentos y dems productos agrcolas.
Estas pueden contribuir a la reduccin del riesgo de incumplimiento de reglamentos,
normas y directrices nacionales e internacionales, (en particular de la Comisin
FAO/OMS del Codex Alimentarius (html), de la Organizacin Mundial de Sanidad Animal
(OIE) (html) y de la Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria (CIPF) (html)) en
materia de plaguicidas permitidos, niveles mximos de contaminacin (incluyendo
plagucidas, medicamentos veterinarios radionucleidos y micotoxinas) en los productos
agrcolas para alimentos y otros usos, igual que con otros riesgos de contaminacin
qumica, microbiolgica y fsica.
La adopcin de BPA contribuye a la promocin de la agricultura sostenible y ayuda a
ajustarse al ambiente nacional e internacional y al cumplimiento de los objetivos de
desarrollo social.
Retos relacionados con las BPA
En algunos casos la implementacin de BPA y, especialmente, el mantenimiento de
registros y la certificacin, incrementarn los costos de produccin. Al respecto, la falta de
coordinacin entre los esquemas de BPA existentes y la ausencia de sistemas de
certificacin asequibles ha creado confusin y costos de certificacin para los productores
y exportadores.
Las normas de BPA se pueden utilizar para intermediar los intereses en conflicto de
actores en la cadena de suministro agroalimentaria, modificando las relaciones entre los
proveedores y compradores.
Existe un riesgo elevado de que los pequeos productores no estn en grado de
aprovechar las oportunidades del mercado de exportacin, a menos que estn
informados adecuadamente, preparados tcnicamente y organizados para hacer frente a
este reto nuevo, con la ayuda de las agencias gubernamentales en su rol de facilitadores.
El cumplimiento de las normas de BPA no siempre fomenta todos los beneficios
ambientales y sociales esperados.
Se necesita sensibilizacin sobre prcticas "en las que todos salgan ganando" y que
lleven al mejoramiento en trminos de eficiencias de rendimiento y produccin, as como
a la seguridad ambiental y sanitaria de los trabajadores. Uno de estos enfoques es el
manejo integrado de la produccin y las plagas (MIPP).
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Tcnicas de conservacin del suelo
Anlisis del suelo
La agricultura dio un salto cuando se descubrieron y aplicaron los abonos qumicos, pero hoy se
confronta el problema del aumento de la salinidad de los suelos, provocado por el exceso de
abonos. Un anlisis previo, en laboratorios especializados, de las caractersticas fsico-qumicas
del suelo en funcin de cada cultivo, permite la aplicacin de los fertilizantes adecuados en las
cantidades ptimas, evitando los excesos. El movimiento de agricultura orgnica ha avanzado en
encontrar y difundir tecnologas que contrarresten las negativas secuelas sobre el suelo de la
llamada revolucin verde y los agroqumicos.
Conservacin de los organismos del suelo
Promover el equilibrio de los organismos beneficiosos del suelo es un elemento clave de su
conservacin. El suelo es un ecosistema que incluye desde los microorganismos, bacterias y virus,
hasta las especies macroscpicas, como la lombriz de tierra.
Los efectos positivos de la lombriz son bien conocidos, al airear, al crear drenajes y al promover la
disponibilidad macronutrientes. Cuando excretan fertilizan el suelo con fosfatos y potasio. Cada
lombriz puede excretar 4,5 kg por ao.
Tambin los microorganismos cumplen un papel vital para la obtencin de macronutrientes. Por
ejemplo, la fijacin de nitrgeno es realizada por bacterias simbiticas. Estas bacterias tienen la
enzima denominada nitrogenasa, que combina el nitrgeno gaseoso con hidrgeno, para
producir amonaco, que es convertido por las bacterias en otros compuestos orgnicos. Algunas
bacterias nitrificantes tales como Rhizobia, viven en los ndulos de las races de las legumbres.
Establecen una relacin mutualstica con la planta, produciendo el amonaco a cambio de los
carbohidratos. Varios hongos desarrollan micorrizas o asociaciones simbiticas con las races
de plantas vasculares. Estos hongos aumentan la disponibilidad de minerales, del agua, y
dealimentos orgnicos a la planta, mientras que extraen a los azcares y a los aminocidos de la
planta.
A menudo hay consecuencias imprevistas e involuntarias del uso de qumicos sobre los
organismos del suelo. As cualquier uso de pesticidas se debe emprender solamente despus del
anlisis cuidadoso de las toxicidades residuales sobre los organismos del suelo, as como de los
componentes ecolgicos terrestres.
La erosin hdrica reduce significativamente el potencial de produccin en los campos. El agua que
escurre decapita el horizonte superior del suelo (el ms frtil). En terrenos con pendiente, este
problema se evita si se reduce la velocidad del agua con la utilizacin de canales de evacuacin de
excedentes hdricos, denominados "terrazas". Las terrazas constan de un canal de intercepcin y
un lomo de tierra, cruzan la pendiente de tal manera, que el agua que captan es ordenada y
encausada hacia un canal de desage que deposita los excedentes fuera del lote con una
velocidad no erosiva, pero adems de frenar un escurrimiento excesivo estas obras fomentan la
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infiltracin del agua, es decir que aseguran que la mayora de las gotas de agua que entran a el
campo se queden all, almacenando mas agua para el cultivo. La medicin de estas obras
hidrulicas es llevada a cabo por ingenieros agrnomos y se utilizan para su construccin
implementos tales como arados, rastras de discos, palas de arrastres, terraceadores y
motoniveladoras. Estas obras previenen la formacin de surcos y zanjas, algunos de estos con un
ancho de 20 m y una profundidad de 4 m dependiendo de la intensidad y longitud de la pendiente.
Rotacin de cultivos
Cada tipo de cultivo tiene sus necesidades y muchas veces lo que falta para uno sobra para el
otro. As, un manejo adecuado de los cultivos resulta en menor necesidad de abonos y de
protecciones. Como regla general, es muy beneficioso intercalar leguminosas y gramneas en un
ciclo productivo.
Abono verde
Consiste bsicamente en sembrar un [cultivo]], sin el objetivo de aprovechamiento econmico y
nica o principalmente para mantener el suelo cubierto y disminuir la erosin entre los perodos
decultivos comerciales, o entre las filas de los cultivos permanentes. Como normalmente se
plantan especies que aumentan la fertilidad del suelo, como las leguminosas, que fijan el nitrgeno
directamente o con la ayuda de bacterias, el resultado es una mayor productividad en el siguiente
perodo. Existen tambin plantas que reducen la compactacin del suelo con sus races profundas.
Siembra Directa
Es probado que es una de las mejores tcnicas de conservacin de suelos. Se entiende
por Siembra Directa a la siembra del cultivo sobre los restos del cultivo anterior, sin laborear el
suelo, de manera que por ejemplo, se abre apenas haciendo una microlabranza en un surco
para la semilla y el fertilizante. Se usan sembradoras especiales (de directa) con una batera de
discos y cuchillas que realizan la operacin en el suelo. Con esta tcnica se promueve la
conservacin del suelo y de su actividad biolgica. Una de las principales ventajas es la presencia
de cobertura sobre el terreno y la reduccin significativa de la compactacin de las capas ms
profundas del suelo, es decir que evita los pisos de arado. Su principal desventaja es un aumento
inicial del uso de herbicidas para controlar malezas. Por ello la asesora de un agrnomo o tcnico
especializado es fundamental en el proceso. Sin embargo, las ventajas se incrementan cosecha a
cosecha, son acumulativas y se trata de un proceso virtuoso.
Explorar sinergias
Varias actividades agrcolas son complementarias, pudiendo generar economa de recursos si son
bien exploradas. Asociar cultivos anuales con ganadera o la avicultura puede ahorrar energa y
abonos y generar beneficios para el agricultor y el medio ambiente.
Perfiles del suelo
Si se observa slo la superficie, sta no revela el resto. Hay que cavar una trinchera o calicata
El perfil consiste de una sucesin de estratos ms o menos diferenciados. Estos estratos pueden
deberse a la forma de deposicin o sedimentacin (suelos elicos o aluviales, en agua) o a
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procesos internos (pedognesis). En este ltimo caso los estratos se denominan horizontes. En
esos procesos de pedognesis la vegetacin ejerce su influencia de arriba hacia abajo (es ms
intensa arriba) y los minerales de abajo hacia arriba (es ms intensa abajo); la interaccin de
ambos da lugar a los horizontes.
Horizonte A: capa superior, posee mayor actividad biolgica, generalmente est enriquecida con
materia orgnica y es ms oscura que el suelo subyacente. Plantas, animales y sus residuos
interactan con gran cantidad de microorganismos (bacterias, protozoos, hongos, etc.).
Horizonte B: algunos de sus materiales (ej. arcilla o carbonatos) son filtrados del A por agua
percolada. Suele ser ms grueso que el A. La acumulacin de arcilla y la presin de la capa
superior reducen la porosidad de las capas ms profundas. Esto a veces inhibe la aireacin, el
drenaje interno de agua y la penetracin de las races.
Horizonte C: es material parental del suelo. Un suelo residual C consiste de material rocoso
fragmentado y erosionado. E otros casos C consiste de depsitos aluviales, elicos o glaciares no
alterados por la comunidad biolgica.

Figura 1.1: Perfil se suelo observable en una calicata
Hay perfiles ms complejos. La secuencia puede ser: O, A, E, B, C.
O es orgnico, E es un horizonte de eluviacin (filtrado) que es difcil de diferenciar de A, es ms
profundo, mayormente mineral con una pequea proporcin orgnica.
No se puede hablar de un perfil tpico, a veces A, B y C son fcilmente reconocibles, por ejemplo
estn asociados a distintas zonas climticas. Otras veces solo se ve el A y el C. En suelos
aluviales recientes no hay diferenciacin.
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Comprendiendo el Ciclo natural del agua
El agua es despus del aire el recurso natural ms importante para el ser humano y en general
para todos los seres vivos. El agua circula por todo el planeta, movindose de la atmsfera hacia la
tierra y los mares en forma de precipitaciones y en forma de evaporacin, en caso viceversa.
Discurre por los ros y stos hacia el mar. Se cae en forma de nieve en las altas montaas o forma
hielo en las regiones fras. Se filtra por la tierra y recarga los acuferos y stos a su tiempo,
alimentan fuentes y originan ros y lagos. Forma parte de los seres vivos convirtindose en su
principal elemento. Todo este proceso no sera posible sin la energa trmica del sol que es la que
mantiene en movimiento todo este ciclo.

Otra funcin muy importante del ciclo hidrolgico es su efecto sobre el clima del planeta.
Las corrientes marinas calientan o enfran muchas zonas del planeta, manteniendo condiciones
ptimas para la vida en regiones donde sera difcil vivir.
El agua es por todo esto, una parte importante del sistema trmico del planeta y el principal
responsable de sus condiciones de habitabilidad al mantener situaciones climticas moderadas y
ms adecuadas para la vida.
En su estado natural slo podemos aprovechar un 3% del total del agua que se encuentra en
nuestro planeta, es lo que conocemos con el renombre de agua dulce. Pero de sta, el 69% se
encuentra en los glaciares y nieves permanentes, un 30,6% es agua subterrnea, un 0,1%
permanece en la atmsfera en estado de vapor de agua y... slo el 0,3% queda a disposicin de
los seres vivos terrestres.
Realizando muestreos del agua
1. Objetivo
Es obtener una muestra representativa del agua para poder determinar a partir de ella su calidad
microbiolgica de inters sanitario.
La toma de muestras debe respetar, por consiguiente la composicin microbiolgica del agua
captada.

2. Ambito de aplicacin
Estas normas se aplicarn a todos los tipos de aguas, cualquiera que sea su procedencia, ya sean
de grifos, pozos, depsitos, lagos, ros, manantiales, bocas de riego, etc.
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Tipos de muestras:
En el caso de anlisis microbiolgicos de aguas, la muestra para analizar debe ser siempre simple,
sin que se puedan obtener muestras compuestas ni integradas, de modo que la muestra para el
laboratorio sea la obtenida en el punto de muestreo.

3. Material
Exceptuando el material o aparatos especficos que puedan utilizarse para determinadas tomas
especiales, los frascos ms adecuados son los de vidrio neutro con tapn esmerilado o roscado,
muy limpio y esterilizado en autoclave a 120C durante treinta minutos o en horno de Pasteur a
180C durante dos horas.

Tambin pueden utilizarse frascos de material macromolecular con tapn roscado, esterilizados
mediante etileno xido, radiaciones gamma u otros sistemas adecuados. El tapn y el cuello del
frasco se protegern con una cubierta de papel, papel de aluminio u otro similar.

Los recipientes empleados han de tener una capacidad mnima de 250 ml, si bien es til disponer
de otros de mayor capacidad cuando la tcnica analtica as lo exija.

4. Tcnica de muestreo
Las operaciones que comporta la toma de muestras varan segn la naturaleza del agua a analizar
y el punto de muestreo elegido.
5. Volumen de la muestra
El volumen a tomar debe ser el adecuado paraque en una sola muestra se puedan efectuar
simultneamente la totalidad de los anlisis microbiolgicos y estar en funcin de la tcnica
analtica a utilizar.
Para los anlisis que utilicen la tcnica del NMP se tomarn, como mnimo, 250 ml y para los que
empleen la de membranas filtrantes, como mnimo, 500 ml.
6. Cerrado y precintado
Las muestras se cerrarn convenientemente y se precintarn, en su caso, de formas que quede
garantizada su inviolabilidad.

7. Rotulacin
Antes de la toma de la muestra se marcar el frasco mediante rotulador resistente al agua, con una
referencia que permita su identificacin. En todo caso la muestra se acompaar de una ficha o
etiqueta en la que se consignen los datos necesarios que, como mnimo, sern los siguientes:
6. Cerrado y precintado
Las muestras se cerrarn convenientemente y se precintarn, en su caso, de formas que quede
garantizada su inviolabilidad.
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7. Rotulacin
Antes de la toma de la muestra se marcar el frasco mediante rotulador resistente al agua, con una
referencia que permita su identificacin. En todo caso la muestra se acompaar de una ficha o
etiqueta en la que se consignen los datos necesarios que, como mnimo, sern los siguientes:
Grifos

Una vez retirados filtros u otros accesorios se proceder a
una cuidadosa limpieza con agua o alcohol.

Con el grifo cerrado se flamear el extremo del mismo,
mediante la llama obtenida con un poco de algodn
empapado de alcohol y sostenido con unas pinzas o bien
una lmpara de soldar.

Se abrir el grifo para que el agua fluya abundantemente y
se renueve la contenida en la tubera que la alimenta. Se
destapar el frasco esterilizado sin tocar la boca del mismo
ni el interior del tapn.

Todos los movimientos debern realizarse sin
interrupciones, al abrigo de corrientes de aire y con las
mximas precauciones de asepsia.

Pozos y depsitos

Si se dispone de bomba de captacin se opera como se ha
indicado en el caso del grifo.
Si no existe sistema de bombeo, no es posible obtener una
muestra representativa.

Con esta salvedad se introducir en la masa de agua el
frasco de muestreo o un cubo lo ms limpio posible,
sostenidos con una cuerda y tomando la muestra tras haber
agitado la superficie del agua con el mismo recipiente.

Tambin podrn utilizarse aparatos especiales lastrados
que permiten introducir el frasco esterilizado y destaparlo a
la profundidad deseada. En estos casos debern utilizarse
frascos con tapn a presin.

Lagos, ros
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En ros o cursos de agua ser preciso considerar diversos
factores, tales como: profundidad, caudal, distancia a la
orilla, etc. La muestra se tomar lo ms lejos posible de la
orilla, procurando no remover el fondo y evitando los
remansos o zonas de estancamiento.

Para tomar una muestra del agua de un lago o de un ro se
sujetar el frasco por el fondo en posicin invertida,
sumergindolo completamente y dndole la vuelta en
sentido contrario a la corriente (ro) o desplazndolo
horizontalmente en la direccin de la boca del frasco (lago).



Manantiales

En manantiales naturales, o fuentes de caudal continuo, sin
dispositivos de intermitencia, se tomar la muestra
directamente sin adoptar medidas especiales de drenaje.

Bocas de riego
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Para el muestreo en bocas de riego se utilizarn
acoplamientos especiales que permitan operar como en el
caso de un grifo.




En todos los casos la muestra de agua no deber llenar totalmente el frasco, siendo necesario dejar un espacio interior a fin
de facilitar su homogenizacin en el momento de iniciar los anlisis.

Analiza en el laboratorio la calidad del agua
La calidad del agua no es una caracterstica absoluta, sino que es ms un atributo definido
socialmente en funcin del uso que se le piense dar al lquido (WRI, 2000); cada uso requiere un
determinado estndar de calidad. Por esta razn, para evaluar la calidad del agua es necesario
considerar el contexto del uso probable que tendr.

Las estimaciones de disponibilidad del agua no reflejan por completo el problema de las
necesidades de este recurso, ya que en la mayor parte del mundo la calidad del agua est lejos de
ser la adecuada. De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), 1 100 millones de
personas no tienen acceso a una fuente de agua potable mejorada (WHO, 2005), particularmente
en reas rurales donde no existe posibilidad de que el agua tenga un tratamiento previo que
mejore su calidad y posibilite su uso general.

La calidad del agua est afectada por diversos factores como los usos del suelo, la produccin
industrial y agrcola, el tratamiento que se le da antes de ser vertida nuevamente a los cuerpos de
agua, y la cantidad misma en ros y lagos, ya que de sta depende su capacidad de purificacin.

A nivel mundial en los pases en desarrollo se da tratamiento a menos de 10% del agua. Mxico
se encuentra en una situacin mejor con una cifra cercana a 20%, considerando ambos tipos de
descargas: urbanas e industriales (vase Servicios y cobertura). Esto significa, sin embargo, que la
inmensa mayora del lquido se vierte a ros, lagos o mares sin ningn tratamiento previo,
ocasionando la contaminacin de stos y, en consecuencia, la reduccin del agua disponible para
su uso.

JAIME DAVID ALMADA OSUNA
La Comisin Nacional del Agua realiza la medicin sistemtica de la calidad del lquido a travs de
su Red Nacional de Monitoreo (RNM). En 2004, la RNM contaba con 964 sitios, de los cuales 379
corresponden a la red primaria, con 210 ubicados en cuerpos de agua superficiales, 42 en zonas
costeras y 127 en acuferos. En la red secundaria se tenan 283 estaciones, de las cuales 232
estaban localizadas en aguas superficiales, 21 en zonas costeras y 30 en aguas subterrneas.

Con el fin de evaluar la calidad o grado de contaminacin del agua se han desarrollado diversos
ndices de calidad tanto generales como de uso especfico. En Mxico se emple por varios aos
el ndice de Calidad del Agua (ICA), que agrupa de manera ponderada 18 parmetros
fisicoqumicos (entre los que se encuentran la demanda bioqumica de oxgeno, oxgeno disuelto,
coliformes, fosfatos, pH y slidos suspendidos) y denota el deterioro de la calidad del lquido (Len,
1991). El ndice considera valores en una escala de 0 a 100, donde a mayor valor, mejor calidad.

En 2003, los valores del ICA estimados a partir de los datos de la RNM, muestran que ninguno de
los cuerpos de agua monitoreados estaba en la categora de excelente (valores mayores a 85) y
11% tena valores de entre 70 y 84, lo cual se considera aceptable. La mayor proporcin (54%) se
encontraba en el intervalo de 50 a 69, que segn el uso al que se destine resulta aceptable para
abastecimiento pblico, siempre y cuando haya recibido un tratamiento mayor, y no recomendable
para uso recreacional, adems de que puede afectar especies sensibles de vida acutica; no
requiere tratamiento para su uso agrcola o industrial. El 23% de los cuerpos de agua se
encontraba en la categora de contaminados (30 a 49), por lo que el lquido slo podra tener uso
industrial o agrcola con tratamiento; su empleo para otros fines sera dudoso. Finalmente, 11% de
los cuerpos de agua monitoreados se encontraba altamente contaminado (ICA menor a 30), lo que
los vuelve prcticamente inaceptables para cualquier uso




Determina la importancia del agua para la generacin de alimentos
JAIME DAVID ALMADA OSUNA
1. Los pases de la regin disponen de pocas zonas agroclimticas en las que es posible obtener
satisfactorios rendimientos en cultivos productores de alimentos sin ayuda del riego. Algunas reas
subhmedas producen pastizales bajo lluvia y otras, semiridas, arbustos y rboles forrajeros, por
lo que son dedicadas a la produccin ganadera. A pesar de que muchos pases de la regin
disponen de recursos hdricos suficientes para expandir la superficie bajo riego, en algunos de
ellos dicha expansin est llegando al lmite de la rentabilidad.
2. El rea regada en la regin representa un 12% de la superficie cosechada o el 10% de la
superficie cultivada. En 1985 la superficie regada total en la regin sum 15 millones de hectreas,
frente a 9 millones registradas en 1965. En 1996 la superficie regada de la regin lleg a 18
millones de hectreas, 20 por ciento ms que en 1985.
3. Por otra parte, los precios mundiales de los productos bsicos

siguen una tendencia
descendente de largo plazo, como resultado del empleo de tcnicas agronmicas modernas y del
uso de variedades de gran potencial productivo, que responden a fertilizantes y plaguicidas,
utilizados en suelos con humedad suficiente. Los productos obtenidos de los cultivos regados
generalmente tienen precios ms altos y tienen rendimientos ms elevados que los de secano. El
riego es rentable en cultivos tales como hortalizas, frutas y flores y potencia los resultados de
tecnologas diseados para elevar los rendimientos. La produccin de alimentos obtenida en la
regin en tierras regadas representa una proporcin alta de la produccin agrcola.
4. En los ltimos 35 aos los consumidores de la regin se han beneficiado de los efectos positivos
del riego en la produccin y la productividad de cultivos alimenticios, cuyos precios han descendido
sin que hayan disminuido los ingresos de los productores. Los consumidores pobres resultaron los
ms beneficiados, dado que gastan en alimentos una parte elevada de sus ingresos.
5. La agricultura bajo riego se transforma de progresivamente en un subsistema de produccin
caracterizado por una estructura especializada de cultivos, que guarda poca semejanza con la
agricultura de secano. Los cultivos ms rentables se localizan en las tierras regadas, concentracin
incentivada por los precios de mercado, y porque los productores bajo riego pueden aprovechar
mejor los estmulos del Estado.
6. La mayor parte de la poblacin pobre de la regin an vive en zonas rurales.. El agua de riego
es clave para una produccin local confiable de alimentos y apara crear empleo en las zonas
ridas y semiridas; la conservacin prudente y la utilizacin productiva del agua adquieren
carcter fundamental en la lucha contra la pobreza



Cumple con las normas sanitarias y las BPA(Agua)
Artculo 1.-
El objetivo de las Normas Sanitarias de Calidad del Agua Potable es establecer losvalores mximos de aquellos
componentes o caractersticas del agua que representan un riesgopara la salud de la comunidad, o inconvenientes
para la preservacin de los sistemas dealmacenamiento y distribucin del lquido, as como la regulacin que asegure
su cumplimiento.
Artcul o 2.-
Estn sujetos al cumplimiento de las presentes Normas los entes responsables de lossistemas de
abastecimiento de agua potable pblicos o privados.
Artculo 3.-
A los efectos de interpretacin y aplicacin de estas Normas, se establecen lossiguientes criterios:
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Autoridad Sanitaria Competente:
Ente Regional adscrito a la Unidad SanitariaRegional, dependiente del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social.
Valor mximo aceptable:
Es el establecido para la concentracin de un componente queno presenta un riesgo significativo para la salud o
rechazo del consumidor, teniendo encuenta el consumo de agua durante toda su vida (OPS/OMS
Artculo 4.-
El agua potable debe cumplir con los requisitos microbiolgicos, organolpticos,fsicos, qumicos y radiactivos
que establecen las presentes Normas.
Artculo 5.-
Cuando el agua que se designe al suministro como potable no cumpla con losrequisitos establecidos en las
presentes Normas, el responsable del sistema de abastecimientorespectivo deber aplicar el tratamiento
que la haga apta para dicho uso.
Artculo 6.-
El agua potable destinada al abastecimiento pblico deber contener en todomomento una
concentracin de cloro residual libre en cualquier punto de la red de distribucin de0,3 y 0,5 mg/L.
Artculo 7. -
Cuando se excede un Valor Mximo Aceptable en estas Normas, el enteresponsable del sistema
de abastecimiento de agua potable debe investigar la causa, informar a laAutoridad Sanitaria
Competente y tomar las medidas correctivas.
Artculo 8.-
El ente responsable del sistema de abastecimiento de agua potable debe asegurarque esta no
contenga microorganismos transmisores o causantes de enfermedades, ni bacteriascoliformes
termoresistentes (coliformes fecales), siguiendo como criterio de Evaluacin de laCalidad Microbiolgica
la deteccin del grupo coliforme realizada sobre muestras representativascaptadas, preservadas
y analizadas segn lo establecido en las presentes Normas.
Artculo 9.-
Los resultados de los anlisis bacteriolgicos de agua potable deben cumplir lossiguientes
requisitos:a.

Ninguna muestra de 100 mL, deber indicar la presencia de organismos coliformestermorresistentes (coliformes
fecales).b.

El 95% de las muestras de 100mL, analizadas en la red de distribucin no deber indicar lapresencia de organismos
coliformes totales durante cualquier periodo de 12 mesesconsecutivos.c.

En ningn caso deber detectarse organismos coliformes totales en dos muestras consecutivasde
100 mL, provenientes del mismo sitio.

MANEJO DEL AGUA
4.1 Generalidades
Se debe evaluar el riesgo potencial de cada fuente y sistema de distribucin del agua, debido a
que puede transportar al rea de cultivo microorganismos patgenos, plagas, sustancias qumicas
diversas y materiales extraos que pueden provocar daos a la salud humana as como crear
condiciones favorables al desarrollo de plagas.
A fin de prevenir o reducir la contaminacin por el agua de riego, se recomienda cumplirlo
siguiente:
a) Emplear filtros o barreras en los cauces de ingreso que impidan que elementos extraos, as
como, desechos o restos vegetales contaminen el agua y ensucien los campos.
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b) Utilizar peridicamente mtodos de prediccin de las necesidades de agua del cultivo para evitar
excesos o deficiencias que pudieran afectar la calidad del producto. Siempre que sea posible, el
riego debe ajustarse al uso consecutivo de agua de la planta.
c) Basado en un anlisis de peligros, las fuentes para el riego deben analizarse fsica, GUA DE
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS qumica y microbiolgicamente al menos una vez por ao en
un laboratorio adecuado. Los resultados de estos anlisis deben ser comparados con los
estndares aceptados por la legislacin nacional vigente. Los resultados adversos ameritaran las
acciones correctivas que fueran del caso.
d) Proteger los cauces, pozos, reas y equipos de bombeo, canales y acequias de distribucin del
agua para prevenir la contaminacin.
e) Mantener registros documentados del uso del agua de riego. Los registros deben indicar la
fecha y el volumen por medida de agua o unidad de riego. Si el productor trabaja con programas
de riego, deben registrarse los volmenes de agua calculados y los usados realmente. Todos los
permisos pertinentes para la extraccin del agua deben estar en regla y disponibles.
f) Optimizar el uso del agua y reducir las prdidas mediante un plan de gestin (por ejemplo,
sistemas de reutilizacin, minimizacin del desage de los excedentes de los riegos por gravedad,
riego nocturno, mantenimiento de equipos de riego para prevenir fugas u obstrucciones, entre
otros).
g) Los restos de plaguicidas y sus envases vacios no debern ser arrojados a los canales de
regado.
h) Las aguas no deben utilizarse sin previo tratamiento para el riego. En caso se utilicen aguas
residuales, la calidad del agua debe cumplir con normas nacionales vigentes.
4.2 Agua para riego
a) El agua empleada en los sistemas de riego deben poseer unas caractersticas fisicoqumicas y
microbiolgicas adecuadas, de acuerdo con la legislacin nacional vigente con los riesgos reales
de la fuente para cultivo. Se debe contar con una caracterizacin de la fuente.
b) No se debe permitir el uso de aguas provenientes de vertimientos humanos e industriales, esta
debe pasar por un tratamiento acorde con el uso previsto, en estos casos se debe contar con
registros de tratamiento realizado
c) En todos los casos, se debe contar con un programa para toma de muestras y anlisis acorde
con los peligros identificados y las caractersticas de la fuente de captacin, el cual debe ser
revisado y ajustado cuando cambien las condiciones de riesgo.
4.3 Agua para aplicacin de insumos agrcolas
El agua para la aplicacin de insumos debe contar con las caractersticas fisicoqumicas
apropiadas (pH, pureza) que no alteren las condiciones ptimas para su aplicacin.
4.4 Agua para pos cosecha
a) El agua empleada en los sistemas de pos cosecha debe cumplir con las GUA DE BUENAS
PRCTICAS AGRCOLAS caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas de potabilidad, segn lo
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estipulado en la legislacin nacional vigente para agua potable y acorde con las necesidades de
limpieza, desinfeccin y cuidado que el producto requiera.
b) Se debe disponer de los medios adecuados para el mantenimiento y distribucin del agua
potable dentro del predio o fundo que minimice los riesgos de contaminacin fsica, qumica y
microbiolgica, garantizando la existencia de sistemas de distribucin completamente separados e
identificados de otras calidades de agua.
c) Se debe contar con un programa de muestreo y anlisis del agua empleada en pos cosecha,
con una frecuencia mnima anual, acorde con los riesgos identificados y las caractersticas de la
fuente de captacin. Dicho programa debe ser revisado y ajusto cuando cambien las condiciones
del riesgo.
d) Se debe contar con registros tanto de los anlisis como de los tratamientos realizados al agua.
4.5 Uso racional del agua
a) Se contar con sistemas de uso racional y reutilizacin del agua, cuando el caso lo amerite.
b) Se deber contar con un programa de verificacin, mantenimiento y medidas tendientes al
control de prdidas y fugas dentro de las redes de distribucin del agua.
c) Se debe contar con registros del consumo de agua en la actividad productiva.
Aplicando Tcnicas para la Conservacin del Agua
El reducir el uso del agua hoy ayudar a conservar los recursos de agua para
generaciones futuras y beneficia tambin la salud de los ecosistemas acuticos.
Las goteras de agua, tan fciles de corregir en nuestro hogar, pueden costarle a los
dueos de casa hasta el 8% de la cuenta de agua.
Ahorros del tamao de las Cataratas del Niagara: Si todos los inodoros de bao
ineficientes en Estados Unidos fueran convertidos a modelos de alta eficiencia, se
ahorraran hasta 800 mil millones de galones de agua al ao equivalente al flujo de 12
das de las Cataratas del Niagara.
Cada hogar promedio que utilice prcticas y productos eficientes en el consumo de agua
ahorra 30,000 galones de agua por ao suficiente como para suplir agua para 150
comunidades por un ao.
Los grifos e inodoros de alta eficiencia ahorran alrededor de 16 % del agua utilizada
dentro de la casa. Los ahorros en una casa tpica seran de 11,000 galones por ao
suficiente para llenar una piscina o alberca.
Los controles de irrigacin sensitivos al clima pueden reducir el consumo de agua por un
20% comparado al equipo convencional y, potencialmente, pueden ahorrar sobre 11 mil
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millones de galones de agua por ao en Estados Unidos suficiente para llenar 18,000
piscinas olmpicas.
Dlares que se lleva el viento: Al menos el 30% del agua utilizada por los sistemas de
irrigacin se pierde debido al viento, la evaporacin, el diseo del sistema, la instalacin
o problemas de mantenimiento.


Trabajo con Suelo
Determinacin manual de la textura de suelos mediante la tcnica del Tacto

Cuando se busca estudiar las caractersticas de un suelo, es de gran utilidad calcular la textura del
mismo. Con un poco de prctica, es posible determinar la textura de los suelos mediante la tcnica
del Tacto que consiste en humedecer un puo de suelo, amoldarlo, amasarlo, y hacer plastas de
lodo usando el dedo ndice y el pulgar. La Figura 1 muestra el tringulo textural. Este tringulo
nos ayuda a clasificar la textura de un suelo en base al porcentaje de arcillas, limo, y arenas que
contenga. El objetivo de este folleto es proporcionarle una metodologa para estimar de manera
prctica la textura de un suelo sin necesidad de utilizar instrumentos de laboratorio ni tcnicas
complicadas.


JAIME DAVID ALMADA OSUNA


Fig. 1. Tringulo textural

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Procedimiento:

a. Piense en un tringulo textural modificado como se muestra en la Figura 2. Observe que
bsicamente esta constituido por suelos con textura arcillosa, franco-arcillosa,
y franca (siga el eje vertical del tringulo).

b. Tome una porcin del suelo y haga una pelota de suelo humedecindola hasta llegar al
punto pegajoso. El punto pegajoso se logra cuando la bola de suelo no est tan hmeda
que tienda a quedarse pegada en la mano, ni tan seca que no se sienta pegajosa. Cuando
el suelo est en su punto, presinelo entre el dedo pulgar y el ndice y trate de formar una
plasta lo ms larga posible (Fig. 3).

c. Determine si el suelo cae dentro de la categora textural arcillosa, franco-arcillosa,
o franca. Esto lo lograr observando si al humedecer el suelo puede formar con sus dedos
plastas largas, medianas, o cortas, respectivamente.

d. Suelos de textura arcillosa (arcillo-arenosa, arcillosa, y limo-arcillosa) forman plastas largas
(8-10 cm); de textura franco-arcillosa (franco-arcillo-arenosa, franco-arcillosa, franco-arcillo-
limosa) hacen plastas medianas (3-8 cm); de textura franca (franco-arenosa, franca, y
franco-limosa) forman plastas muy cortas (menos de 3 cm) o no forman plastas, y suelos
de textura arenosa no forman plastas.

Fig. 2. Tringulo textural modificado para la prueba del Tacto


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Fig. 3. Foto mostrando cmo elaborar las plastas de suelo



e. Una vez determinado si su suelo es arcilloso, franco-arcilloso, o franco, reexamine la
muestra. Si al frotarlo se siente definitivamente arenoso (spero), llmelo arcillo-
arenoso, franco-arcillo-arenoso, o franco-arenoso, dependiendo del tipo de plasta que haya
formado. Si al frotarlo se siente excepcionalmente suave, llmelo arcillo-limoso, franco-
arcillo-limoso, ofranco-limoso. Si no se siente ni arenoso ni excepcionalmente suave,
llmelo simplemente arcilloso, franco-arcilloso, o franco, dependiendo del tamao de la
plasta formada.

f. A suelos de grano grande que se muestran muy sueltos cuando estn secos, y que forman
terrones muy frgiles cuando estn hmedos llmelos arenosos. A los que son un poco
ms cohesivos cuando estn secos, y que cuando estn hmedos forman terrones que
pueden levantarse del suelo con la mano sin que se fracturen (pero que se fracturan al
dejarlos caer sobre la palma de la mano desde una altura de 15-20 cm) llmelos areno-
francos. Si los terrones no se fracturan al dejarlos caer desde una altura de 15-20 cm
llmelos franco-arenosos.

Una vez que haya estimado la textura de su suelo mediante este procedimiento, podr entonces
estimar fcilmente el porcentaje de arcilla, limo, y arena trasladndose a la Figura 1 y ubicando la
textura de su suelo.



Bitcora
Se tomaron 4 muestras del suelo, estas se embotellaron, se humedecieron segn el
procedimiento.
Se amoldo el lodo en forma de bola, hasta llegar al punto pegajoso e hicimos plastas y las
clasificamos;
JAIME DAVID ALMADA OSUNA
Isela: Franco-Arcilloso
Luis: Arcilla (Fina)
Gladys: Franco-Limoso
Jaime: Arenoso
Luego los frotamos con nuestras manos y los clasificamos segn el tringulo de textura.
Se hizo al final un pequeo experimento que consisti en tomar una muestra de las 4 muestras de
antes y unirlas esfricamente. El resultado fue: Arcillo-Arenoso