Como preparar o molho bolonhesa (ragu de carne):

Ingredientes:
200ml de azeite extravirgem
6 dentes de alho descascados e amassados
cebola
cenoura
1 talo de aipo
350g de carne patinho
200g de lombo de porco
150g de linguia toscana sem pele
100g de mortadela
Ervas: Alecrim, tomilho, slvia, organo fresco, manjerico, salsa, cebolinha (a
gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Noz-moscada (a gosto)
250ml de vinho tinto italiano
2 colheres de extrato de tomate
1L de tomate pelati ligeiramente batido no liquidificador
1L de leite

Modo de preparo:
Doure o alho no azeite e reserve. Para fazer o sofrito, bata no processador de
alimentos, em corte bem fino, a cebola, cenoura e aipo corte. No azeite do alho,
deixe suar bastante, em fogo baixo, todos os legumes. Moa as carnes, a linguia e a
mortadela, juntos. Coloque junto com os legumes, no tempere-os. Deixe suar bem.
Pique todas as ervas e junte as carnes.

Tempere com sal, pimenta e bastante noz-moscada. Molhe com o vinho tinto e
deixe cozinhar at secar. Coloque o tomate concentrado e os tomates pelatis
ligeiramente batidos e junte com a metade do leite. Deixe cozinhando por
aproximadamente 2 horas, colocando o resto do leite aos poucos. Reserve.

Como preparar o molho bechamel (bechamella):
Ingredientes:
100g de manteiga
100g de farinha de trigo
1L de leite
50g de queijo parmeso ralado
50g de queijo gruyre
Noz-moscada (a gosto)
Sal, pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Cozinhe a manteiga e a farinha juntas, para fazer um roux. Coloque a metade do
leite e deixe cozinhar. Coloque a outra metade e deixe engrossar. Finalize com
queijo parmeso, queijo gruyre e tempere. Deixe esfriar.

Como fazer a massa da lasanha da mamma:
Ingredientes:
200g de jambu
3 ovos
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
300g de farinha de trigo
200g de semolina
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Cozinhe o jambu por 20 minutos at ficar macio. Peneire, pique e retire bem a gua
pressionando com as mos. Coloque na batedeira os ovos, o jambu e bata-os.
Acrescente o azeite, a farinha, a semolina, o sal e bata at ficar uma bola. Finalize
usando as mos na mesa. Abra a massa na mquina at o nmero 6. Pendure no
secador de massa, deixe secar e descansar um pouco. Ferva durante 1 minuto em
gua salgada e guarde em um tabuleiro com azeite.

Como preparar a berinjela para o recheio:
Ingredientes:
1 berinjela
Azeite extravirgem (a gosto)

Modo de preparo:
Fatie as berinjelas. Frite-as dos dois lados no azeite quente. Tempere-as com sal e
pimenta, a gosto.

Como montar a lasanha:
Ingredientes:
Queijo parmeso ralado
Azeite extravirgem

Modo de preparo:
Em um tabuleiro de porcelana, coloque azeite, molho bechamel, massa, molho
bolonhesa, bechamel, berinjelas, queijo parmeso e massa, montando de 5 a 6
camadas. Na ltima camada coloque bastante bechamel, carne e queijo parmeso.
Leve ao forno a 180C, durante 40 minutos, at gratinar.