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Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal
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Ana Paula Ito, Maringela Amendola, Jin Kil
Determinao de condutividade trmica de gros de soja
Revista Iberoamericana de Tecnologa Postcosecha, vol. 5, nm. 2, 2003, pp. 76-81,
Asociacin Iberoamericana de Tecnologa Postcosecha, S.C.
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Revista Iberoamericana de Tecnologa
Postcosecha,
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76 Rev. Iber. Tecnologa Postcosecha Vol 5(2):76-81
Determinao de condutividade trmica... Ito. A. P.; Amendola, M. yPark, K.J. (2003)
DETERMINAO DE CONDUTIVIDADE TRMICA DE GROS DE
SOJA
Ito, Ana Paula
1
, Amendola, Maringela
2*
e Park, Kil Jin
3
1
Mestre em Engenharia Agrcola, Feagri/UNICAMP. E-mail: anaito@fea.unicamp.br.
2
Prof
a
Dra. da Faculdade de Engenharia Agrcola/UNICAMP. Caixa postal 6011,
Campinas SP, CEP 13081-970. E-mail: amendola@agr.unicamp.br
3
Prof. Titular da Faculdade de Engenharia Agrcola/UNICAMP. E-mail:
kil@agr.unicamp.br
*
A quem a correspondncia deve ser enviada
Palavras-chave: propriedades trmicas, simulao numrica, soja.
RESUMO
O conhecimento das propriedades trmicas de materiais biolgicos importante no desenvolvimento das cincias
agrcolas e de alimentos. Neste sentido foi construdo e testado um equipamento para a determinao de
propriedades trmicas de materiais biolgicos. Este equipamento, isolado do ambiente externo, constitudo de:
cilindros concntricos de vidro, entre os quais colocada a amostra do material; uma fonte de calor no eixo
central; e superfcies circulares submetidas a um aquecimento para minimizar fluxo na direo axial, de forma
que a transferncia de calor ocorra preferencialmente na direo radial. Para tratar os dados experimentais ento
obtidos, calculou-se a condutividade trmica do produto tanto atravs da equao expressa pela 1 Lei de Fourier,
quanto atravs da equao expressa pela 2 Lei de Fourier. Neste segundo caso necessrio o clculo da
soluo numrica, o que foi realizado pelo mtodo de diferenas finitas explcito. Dos resultados obtidos pelas
duas metodologias nota-se um erro relativo em torno de 21%, o qual admissvel se comparado com os valores
difundidos na literatura. Devido possibilidade do acompanhamento e visualizao do processo pelo uso do
equipamento, e aos resultados tericos obtidos, conclui-se que o equipamento e as metodologias so ferramentas
adequadas para o ensino, a pesquisa e o desenvolvimento das cincias referidas.
DETERMINATION OF THERMAL CONDUCTIVITY OF SOYBEANS
Keywords: thermal properties, numerical simulation, soybean.
ABSTRACT
The knowledge of the thermal properties of biological materials is important in the development of agricultural
sciences and foods. Thus, it has been constructed and tested an equipment for the determination of thermal
properties of biological materials. The thermal measuring system consists of concentric cylinders to hold a soybean
sample in study. Heat source is placed at the central axis, keeping insulated the cylindrical as well the circular
cross sectional outer surfaces. Such a procedure is to permit only radial heat transfer minimizing the heat flux in
the axial direction. Thermal conductivity has been determined by means of the First and the Second Fourier Laws.
Finite difference technique was applied to obtain the solutions of the Second Fourier Laws. The results from both
methods showed a mean deviation of 21%: in close agreement with the literature. The experimental set up exhibited
clear visualization turning to be an excellent teaching tool.
Rev. Iber. Tecnologa Postcosecha Vol 5(2):76-81 77
Ito. A. P.; Amendola, M. yPark, K.J. (2003) Determinao de condutividade trmica...
INTRODUO
O conhecimento das propriedades trmicas de
materiais biolgicos, como por exemplo a difusividade
e a condutividade, essencial para o desenvolvimento
das cincias agrcolas e de alimentos, podendo ser
empregado a uma variedade de objetivos especficos,
tais como aquecimento ou resfriamento de produtos.
As propriedades trmicas podem variar de acordo
com a natureza, variedade, teor de umidade e
temperatura do produto (KAZARIAN e HALL 1965).
Devido a sua simplicidade, a determinao das
propriedades trmicas aplicando-se a equao
expressa pela 1
a
Lei de Fourier, foi um dos primeiros
mtodos utilizados para materiais biolgicos. Porm,
experimentos em regime permanente requerem muito
tempo na sua realizao, podendo acarretar numa
migrao de umidade da amostra (KAZARIAN e HALL
1965).
Por outro lado, as solues analticas das
equaes expressadas pela 2 Lei de Fourier esto
limitadas a geometrias e condies de contorno
si mpl es. Portanto necessri a a adoo de
consideraes fsicas restritivas ou a adoo de
mtodos numricos (INCROPERA, 1992). Sendo
assim, mtodos e/ou equaes alternativas devem
ser pesquisadas.
Nesse sentido, o presente trabalho tem como
objetivo a construo e avaliao de um equipamento
de medio de propriedades trmicas, bem como o
uso de metodologias matemticas para o clculo da
condutividade trmica da soja.
MATERIAL E MTODOS
O equipamento construdo para a determinao
experimental da condutividade e difusividade trmica
de materiais, apresentado esquematicamente na
Figura 1.
A figura 1 mostra um esquema do equipamento
construdo, que consiste de 3 cilindros concntricos
de vidro de 0,150m de altura: o interior S1 (r = 0,013m);
o exterior S2 (r = 0,052m) e o isolante S3 (r = 0,065m).
Os cilindros de vidro possuem espessura de
3mm. O cilindro S3 colocado para isolar o sistema
do ambiente externo.
Ao longo da direo longitudinal de S1
colocada uma resistncia eltrica central, fixada em
seu eixo geomtrico, conectada a uma fonte de
alimentao de tenso que permite a variao da
corrente e da tenso at 30V e 2A, podendo gerar
diferentes fluxos de calor.
As extremidades circulares (que possuem
resi stnci as el tri cas para aqueci mento) so
fechadas com tampas de Nylon.
A temperatura da amostra do material biolgico
analisado, localizado entre S1 e S2, registrada com
o uso de termopares colocados radialmente neste
espao altura H da amostra. As extremidades dos
termopares esto conectadas a uma uni dade
registradora de dados (data logger) acoplada a um
microcomputador para a realizao das leituras e
armazenamento das temperaturas l i das pel os
termopares.
Para a conduo dos experimentos, a fonte foi
ligada a 3V e 1,5A, fornecendo um valor fixo de calor
transferido (Q) de 4,5W para o material biolgico
analisado. Os experimentos tiveram durao de 4
horas com aqui si es a cada 10s. A rea
considerada para o clculo do fluxo de calor a rea
da superfcie do cilindro S1, de raio r=0,013m e altura
de 0,140m (desconsiderou-se a altura do cilindro
utilizada para fechar o equipamento) gerando-se uma
taxa de transferncia de calor de 393,7W/m
2
,
denotada por qf.
Figura 1: Esquema do equipamento construdo
Anis de Vedao
S2
Tampa de Nylon
S3
S1
TER1
TER2
TER3
TER4
78 Rev. Iber. Tecnologa Postcosecha Vol 5(2):76-81
Determinao de condutividade trmica... Ito. A. P.; Amendola, M. yPark, K.J. (2003)
Os termopares foram colocados na direo
radial em 4 posies distintas, denotadas por TER1,
TER2, TER3 e TER4, a partir de S1, a 0,013m,
0,022m, 0,031m e 0,049m respectivamente e na
altura, denotada por H7, a 0,07m ( meia altura do
cilindro) a partir da extremidade.
As resistncias eltricas das extremidades
circulares podem ser ligadas a diferentes voltagens
de aquecimento (0,00V, 0,25V, 0,30V, 0,40V e 0,70V)
para veri f i car a mi ni mi zao das poss vei s
transferncias de calor axial.
O material biolgico utilizado foi soja semente inteira
cultivar IAC-19.
Determinao da condutividade trmica:
regime permanente
Para a determinao da condutividade trmica
em condio de transferncia de calor por conduo
em regime permanente, no caso de duas superfcies
concntricas de comprimento L e calor conduzido
apenas no sentido radial, a primeira Lei de Fourier
dada por (MOHSENIN, 1980):
( 1 )
onde:
k = Condutividade trmica da amostra(W/mC)
Q = Transferncia de calor(W)
R1 = Raio de S1 = 0,013m
R2 = Raio de S2 menos a espessura = 0,049m
L = Comprimento do equipamento onde est a
amostra = 0,140m
T1 = Temperatura em R1(C)
T2 = Temperatura em R2(C)
Determinao da condutividade trmica:
regime transiente
Para o estabelecimento do modelo matemtico
simplificado associado segunda Lei de Fourier,
considerou-se que:
O processo ocorre na regio compreendida
entre dois cilindros concntricos de raios R1 e R2, o
que leva a seleo de coordenadas cilndricas;
O ci l i ndro consi derado i nfi ni to, o que
estabelece a unidimensionalidade;
A condut i vi dade t rmi ca consi derada
constante durante o processo;
A temperatura inicial da amostra na regio em
estudo uniforme ao longo do raio, o que leva
condio inicial;
O aquecimento da amostra ocorre a partir de
R1 sendo homogneo ao longo de toda a altura;
O fl uxo de cal or (qf) do aqueci mento
considerado constante em R1, o que estabelece uma
das condies de contorno;
A superfcie externa em R2 considerada
isolada, o que estabelece a outra condio de
contorno;
Sendo assim, a equao do modelo matemtico
dada por (BIRD, STEWART e LIGHTFOOT (1960)):
; R1 < r < R2 ( 2 )
onde:
T = temperatura da amostra(C)
t = tempo (s)
r = densidade da soja(kg/m
3
)
Cp = capacidade calorfica da soja(J/kgC)
r = raio(m)
que deve ser associada s condies:
1) condio inicial T(r,0)= T

; r (R1, R2) ( 3 )
onde:
T

= Temperatura inicial da amostra (C)
2) condies de contorno:
2.1) fluxo de calor constante em R1:
; ( 4 )
2.2) superfcie isolada em R2:
; ( 5 )
O mtodo numri co sel eci onado para a
resoluo da equao (2), sujeita s condies (3),
(4), e (5) o mtodo de diferenas finitas. A equao
de diferenas finitas escrita ao longo do tempo para
cada pont o da regi o (R1, R2), segundo o
est abel eci ment o de Dr(i nt erval o espaci al ) e
Dt(intervalo temporal).
Nest e t rabal ho, ut i l i zou-se um mt odo
explcito. Este mtodo apresenta simplicidade
( )
2 1
2
1
2
ln
T T L
R
R
Q
k

r
T r
r r Cp
k
t
T

qf
r
T
k
R r
=

= 1
Rev. Iber. Tecnologa Postcosecha Vol 5(2):76-81 79
Ito. A. P.; Amendola, M. yPark, K.J. (2003) Determinao de condutividade trmica...
computacional uma vez que gera um conjunto de
equaes lineares independentes, porm deve
obedecer a critrios de estabilidade. A conveno para
a discretizao , onde o
ndice i est relacionado com o tempo e o ndice j
est relacionado com o espao.
A equao (2) discretizada utilizando um
mtodo explicto :
( 6 )
onde:
i = 1, ... p;
p = quantidade de pontos no tempo;
j = 1, ... m; j=1R1 e j=mR2;
m = quantidade de pontos no espao;
fo = nmero de Fourier = ( );
r(j) = raio relacionado a cada ponto no espao (R1,R2)
estudado (m); j = 1,... m
A condio inicial ( 3 ) discretizada :
, j = 1, ... m ( 7 )
As condi es de contorno ( 4 ) e ( 5 )
discretizadas so:
, i = 1, ... p ( 8 )
, i = 1, ... p ( 9 )
onde:
( 10 )
Para a equao (6) o critrio de estabilidade
se expressa como:
( 11 )
De onde se tira que o critrio mnimo de
estabilidade a ser satisfeito :
( 12 )
Para valores estabelecidos de Dr e k, o critrio
de estabilidade pode ser usado para determinar o valor
mximo permissvel para Dt. Para tanto, investigou-
se o tamanho de Dr permitido o que foi feito diminuindo
o mesmo, a partir de um valor de referncia, e at um
outro a partir do qual a soluo numrica no mostra
variao. Isto deve ser realizado em conjunto com o
valor de Dt para garantir o critrio de estabilidade.
Para a determinao do valor da condutividade
trmica, foi observado o resduo gerado entre a
equao de ajuste dos dados experimentais e a
equao de ajuste dos dados numricos. O resduo
gerado dado pela somatria das diferenas entre
os ajustes dos dados experimentais e dos numricos,
em cada tempo, elevado ao quadrado. Dessa
somatria, retirada a raiz quadrada e tem-se o
resduo (BOLDRINI, 1984).
RESULTADOS E DISCUSSO
Para a determinao da condutividade trmica
em regime permanente, utilizando-se a equao (1),
considerou-se os ltimos dados de temperatura
obtidos, onde a temperatura estava estabilizada.
Para a determinao da condutividade trmica
atravs da equao (2), os dados utilizados foram os
6100s segundos iniciais, em intervalos de 100s, da
aquisio. Os seguintes parmetros so fixos: qf =
393,7W/m
2
; r = 1180Kg/m
3
; Cp = 1970J/KgC.
No est udo da i nf l unci a da mal ha na
determinao da condutividade trmica utilizando-se
a equao (2), verificou-se que a partir de 65 divises
do espao (R1, R2), isto , Dr=0,0005625m, a malha
no mais influencia nos resultados.
Feito isto, iniciou-se a determinao do melhor
valor de k, atravs do estudo dos resduos gerados.
Para o conjunto de dados onde o aquecimento
nas extremidades de 0,25V e a altura H7, a
temperatura inicial era de 20,6C.
A f i gura 2 most ra as curvas de dados
experimentais e numricos obtidos para o melhor valor
de k para o experimento de altura H7 e 0,25V de
aquecimento.
A tabela 1 mostra os resduos gerados pelas
curvas numri cas em rel ao aos dados
experimentais.
Observa-se que para os dados de TER2, TER3
e TER4, as curvas numricas e experimentais esto
prximas. Somente para os dados de TER1, a curva
numrica no tem um bom ajuste, principalmente para
os dados iniciais.
O valor obtido de condutividade trmica para
) , ( r j t i T T
i
j
=
1
1
1 1
1
1
) (
2
) (
1

+

+ +

=
i
j
i
j
i
j
i
j
foT T
j r
r
fo T
j r
r
fo T

2
Cp
k
r
t

=T T
j
1
b T T
i i
+ =
2 1
i
m
i
m
T T
1
=
k
r qf
b

=
0 1
) (
2

+
j r
r
fo
1 2 fo
80 Rev. Iber. Tecnologa Postcosecha Vol 5(2):76-81
Determinao de condutividade trmica... Ito. A. P.; Amendola, M. yPark, K.J. (2003)
TER3 muito mais elevado do que os outros valores
obtidos. Este resultado pode ter ocorrido, por
exemplo, pelo desvio da posio de TER3.
As curvas experimentais e numricas para
outras voltagens (0,0V, 0,3V, 0,4V e 0,7V) geraram
figuras parecidas figura 1 portanto no foram
inseridas.
Devido a dificuldade em se fixar os termopares
TER2 e TER3, os valores obtidos de condutividade
trmica nestes pontos no foram considerados na
determinao de um valor mdio de condutividade do
experimento. Sendo assim o valor mdio foi calculado
utilizando somente a condutividade trmica obtida em
TER1 e TER4.
Considerando-se somente a condutividade
trmica obtida nas posies TER1 e TER4, obtiveram-
se os valores mdios de condutividade trmica para
os experimentos com a voltagem de 0,0V, 0,3V, 0,4V
e 0,7V. O procedimento de determinao foi o mesmo
adotado para a voltagem de 0,25V.
A tabela 2 mostra a temperatura inicial da
amost ra (T

), os resul t ados obt i dos para a

condutividade trmica pelo uso da equao (1) e
equao (2), denot ados por k
( 1)
e k
( 2)
respectivamente, e o erro relativo: Er = (((k
(1)
k
(2)
)/
k
(1)
) x 100). Obteve-se a mdia e o desvio padro de
k
(1)
, k
(2)
e Er.
Tabela 2: Temperatura inicial das amostras, valores
de condutividade trmica calculada pelos dois
mtodos, erro relativo e mdia e desvio padro de k
(1)
,
k
(2)
e Er.
Voltagem
de aqueci- T

(C) k
(2)
k
(1)
Er
mento(V) (W/mC) (W/mC) (%)
0,00 23,1 0,171 0,229 25,33
0,25 20,6 0,170 0,207 18,12
0,30 22,0 0,163 0,189 14,02
0,40 19,6 0,157 0,208 24,76
0,70 18,4 0,184 0,236 22,03
Nota-se que estes valores diferem entre si, bem
como entre os que aparecem em DESHPANDE, BAL
e OJHA (1996), que encontraram valores entre 0,1157
e 0,1756 W/mC, e os que aparecem em NUNES
(2000), que encontrou valores entre 0,07 e 0,13 W/
mC.
A diferena entre estes valores deve ser
explicada pelas diferentes metodologias utilizadas.
Ressaltam-se as simplificaes adotadas para o
estabelecimento dos modelos matemticos.
CONCLUSES
O equipamento e as metodologias usadas so
ferramentas adequadas para o ensino, a pesquisa e
o desenvolvimento de processos referentes ao
conhecimento e/ou determinao de propriedades
fsicas de materiais biolgicos de importncia para a
engenharia agrcola. Dos resultados obtidos pelas
duas metodologias nota-se um erro relativo em torno
de 21% o que admissvel quando comparado com
valores difundidos na literatura.
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Figura 2: Curvas experimentais e numricas com
0,25V de aquecimento.
Tabela 1: Condutividade trmica e resduo gerado de
TER1, TER2, TER3 e TER4 com 0,25V de aquecimento
Posio Condutividade
da determinao Trmica(W/mC) Resduo
TER1 0,187 21,627
TER2 0,137 3,364
TER3 0,356 5,722
TER4 0,152 1,797
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Uni versi dade Est adual de Campi nas,
Campinas, SP.