HISTORIA DE LA PIA

La pia proviene de Amrica del Sur y especficamente de Brasil, Paraguay y Argentina.

Adems se seala que pueden identificarse unas 1400 especies de la fruta.En muchas
naciones es conocida como anans, vocablo guaran que significa fruta exquisita. El
trmino pia, cuenta la historia, surgi del parecido que los espaoles le encontraron con
los piones o bellotas del pino.La pia es uno de los productos que ms impresionaron a
los conquistadores conforme fueron conociendo toda la produccin de la regin. Hay
escritos en los que probablemente en alusin a su corona de hojas se le denomina la
reina de las frutas.Sin embargo, de los cuatro principales productores de pia en el mundo
solo Brasil pertenece a la regin de origen de la fruta puesto que los otros tres son
Tailandia, Filipinas e India.Europa se ha convertido en uno de los principales
consumidores puesto que absorbe el 40% de las exportaciones totales y entre sus
principales proveedores tiene a Costa Rica, ya que a nivel centroamericano es
prcticamente el nico pas que produce pia, lo que le permite proveer el 92% de las
ventas del istmo de esta fruta al mundo.
La pia en la historia de Costa Rica
Si bien se considera que la pia se produce en el pas desde la poca colonial, se estima
que fue a finales de la dcada de los 70 cuando PINDECO, una subsidiaria de la
transnacional estadounidense Del Monte inici la produccin a nivel comercial
especialmente en Buenos Aires de Puntarenas.
La actividad luego se extendi a San Carlos y Grecia (provincia de Alajuela) y en menor
escala a Limn. Hasta 1990 era la propia PINDECO la que produca directamente cerca
del 65% de la pia costarricense, pero a partir de ese momento cambia el esquema y opta
por hacer ms compra a productores independientes.
El incremento en el negocio piero tom proporciones enormes en la dcada del 90 al
punto que a mediados de esta lleg a representar casi el 16% de las exportaciones
agrcolas no tradicionales de Costa Rica.
COMO CULTIVAR LA PIA

Es una fruta tropical que debe cultivarse en climas clidos en terrenos que drenen bien.
Aunque la planta es resistente a las sequas, es bien importante proveerle de una buena
irrigacin para lograr producir buenos frutos. Para plantar una planta que produzca pias,
lo nico que necesitas es una pia fresca. Compra una pia en el supermercado o en la
frutera la prxima vez que vayas y, despus, separa las hojas del fruto y deja la base a
remojo. En unas cuantas semanas, saldrn races, podrs plantar la pia en una maceta y
prepararte para disfrutar del largo proceso de crecimiento. Sigue leyendo este artculo si
quieres saber ms acerca de cmo plantar una pia.
REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
Precisa una temperatura media anual de 25-32 C, un rgimen de precipitaciones regular
(entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental.

3. VARIEDADES BOTNICAS
Se conocen tres variedades botnicas: var. sativus (sin semillas), var. comosus (forma
semillas capaces de germinar) y var. lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque
sus hojas no poseen espinas).
4. ABONADO
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada recoleccin al menos hay
que suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por hectrea: 68 kg N, 24 kg
P2O5, 174 kg K2O, 27 kg CaO y 16 kg MgO.
Las extracciones por hectrea para un cultivo de pia y una produccin de 55 toneladas,
son las siguientes (de Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O, 121 kg CaO y 42
kg MgO.

Al igual que para el resto de los cultivos, la deficiencia en nitrgeno retrasa el crecimiento,
apareciendo plantas enanizadas y amarilleamiento en las hojas; la produccin de fruto y
tallos se ve afectada. Rara vez se observan deficiencias de fsforo, pero en caso de ser
acusadas, el rendimiento se ve afectado negativamente. La carencia de potasio se
manifiesta por la aparicin de puntos amarillos en las hojas. La zona basal de las hojas
jvenes debe contener al menos un 3,2 % de K sobre materia seca (s.m.s.).
Parte 1 de 3: Preparar la pia
1
Elige una pia fresca. Busca una con hojas firmes y verdes, que an no
hayan empezado a ponerse marrones o amarillas. La cscara de la fruta
debe ser de un color entre marrn y dorado, y resultar firme al tacto. Huele la
pia para comprobar si est madura; debe desprender un olor dulce y
embriagador que indique que la has elegido en el momento adecuado para
plantarla.
Asegrate de que la pia no est verde. La pia debe estar madura para poder producir
otra pia.
Asegrate de que la pia no est demasiado madura tirando con cuidado de las hojas. Si
se desprenden de la pia, es seal de que est demasiado madura para plantarla.
Asegrate de que la pia no tenga insectos escama en la base ni en las hojas. Estos
insectos pueden pasar desapercibidos, ya que a primera vista solo son pequeos puntos
grisceos.
2
Arranca las hojas de la parte superior de la pia. Coge el cuerpo de la pia con una mano
y utiliza la otra para sujetar las hojas por la base y arrancarlas. Este mtodo asegurar
que la base de las hojas quede intacta. La base se desprender junto con una cantidad
mnima del fruto que no necesitars para plantarla.
Si encuentras problemas a la hora de arrancar las hojas, puedes cortar la parte superior
de la pia. Despus, elimina el exceso de fruta alrededor de la raz.
Asegrate de que la base, la zona en la que las hojas se unen, quede intacta. Las nuevas
races se extendern desde la base, y sin ella la planta no crecer.
3
Quita algunas de las hojas inferiores para que el tallo quede expuesto. Esto ayudar a
que el tallo produzca races una vez que se plante. Quita suficientes hojas para que
queden unos cuantos centmetros del tallo expuestos. Corta cualquier resto de fruta sin
daar el tallo.
4. Gralo hacia abajo y deja que se seque durante una semana. Las marcas
que queden en las zonas en las que hayas hecho cortes y hayas quitado las
hojas se endurecern, lo cual es necesario para que puedas dar el siguiente
paso.


Parte 2 de 3: Dejar a remojo la corona de la pia
1. 1Llena un vaso grande con agua. La boca del vaso debe ser suficientemente grande para
que quepa la corona de la pia dentro, pero tambin suficientemente pequea para que
puedas sostenerla y evitar que se sumerja por completo.
2. 2Clava varios palillos de dientes en la corona de la pia. Clvalos cruzados entre s, cerca
de la parte superior del tallo. Introdcelos solo lo necesario para que se mantengan en su
sitio. Los palillos de dientes se utilizan para sostener la corona de la pia en el vaso de
agua.
3. 3Pon la corona de la pia en agua. Los palillos de dientes deben quedar apoyados sobre
el borde del vaso. El tallo debe quedar sumergido, y las hojas deben sobresalir por
encima de la superficie del agua.
4. 4
5. Coloca el vaso en una ventana soleada y espera a que crezcan las races. Lo
normal es que pasen varias semanas antes de que aparezcan las primeras
races blancas y empiecen a crecer.
Mantn la planta alejada de las temperaturas extremas. Evita dejarla expuesta a
temperaturas excesivamente altas o bajas.
Cmbiale el agua cada dos o tres das para evitar que salga moho en la zona que est a
remojo.
Parte 3 de 3: Plantar la corona de la pia
1. 1 Prepara una maceta con tierra para la corona. Llena una maceta de unos 15 cm (6
pulgadas) con tierra ligera para jardn con un 30% de materia orgnica. Este tipo de tierra
tiene la combinacin adecuada de nutrientes para la planta de la pia.
2. 2.
Planta la corona de la pia en la maceta. Planta la corona cuando las races alcancen
unos cuantos centmetros de longitud. Espera a que sean suficientemente largas como
para agarrarse a la tierra. Si plantas la corona antes de tiempo, no crecer bien. Presiona
la tierra firmemente alrededor de la base de la corona con cuidado de no echar tierra por
encima de las hojas.
3.
3
Mantn la planta hidratada y en un ambiente templado. La planta necesita un ambiente
soleado, templado y hmedo en el que la temperatura nocturna no baje nunca de los 18
C (65 F). Si el clima es seco, riega la planta regularmente.
Puedes dejar la maceta al aire libre si vives en una zona de clima templado. Si los
inviernos son fros, mete la planta en casa durante esos meses y colcala en una ventana
soleada. Es importante que la planta se mantenga expuesta a la luz solar durante todo el
ao.
4.

4
Alimenta y riega la planta. Riega la tierra ligeramente una vez a la semana. Fertiliza la
planta con fertilizantes de solubilidad media dos veces al mes durante el verano.

5
Presta atencin a las flores. Puede tardar aos, pero en algn momento
debera aparecer un cono rojo entres las hojas, seguido de unas flores
azules y, finalmente, de un fruto. El fruto suele tardar unos seis meses en
completar su desarrollo. La pia crecer a partir de la flor, elevada sobre el
suelo en el centro de la planta.







DESCRIPCION DE LA PIA
LA PIA
Su fruto, con su forma y apariencia peculiar, no pareciera que guardara esa deliciosa
pulpa fragrante y jugosa que tiene un sabor dulce y agrio a la vez. Pero s, es una fruta
deliciosa que disfrutamos comer como fruta, tal y como es, o como ingrediente de
nuestros platos y postres favoritos.
La pia tiene forma cilndrica, una corteza escamosa de color marrn, una corona de
hojas espinosas y una pulpa amarilla. Esta extica fruta se forma de muchas frutas
pequeas que se funden juntas.

Datos nutricionales
La pia es rica en nutrientes que benefician nuestra salud:
Vitaminas: C, B1, B6, B9 y E
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
Enzima bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos y por esto es utilizada en la
medicina para tratar problemas gastrointestinales.
Tiene propiedades diurticas, desintoxicantes, anticidas y antiinflamatorias.
Es rica en fibra.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
La composicin de su carne comestible est protagonizada mayoritariamente por el
agua, destacando tambin los hidratos de carbono y la bromelina. Aunque presenta cierto
dulzor en su sabor, aporta ndices moderados de caloras (55 caloras cada 100 gramos
de porcin comestible).
Es una fruta rica en fibra, vitamina C, cido flico, beta carotenos, potasio y yodo.
Produccin actual
La pia representa en la actualidad el segundo fruto tropical ms cultivado del mundo
(aproximadamente el 20% de la produccin comercial de estos productos), tan slo por
detrs de la banana.
Los principales pases productores en el mbito mundial son Brasil, Estados Unidos,
Costa Rica, Mxico, China, Indonesia, Filipinas, Tailandia, India, Kenia y Nigeria.
CARACTERISTICAS DE LA PIA
La pia o Ananas comusus es una fruta perteneciente a la familia de las Bromeliceas,
que se consume en Espaa desde que los conquistadores espaoles y portugueses la
introdujeron en Europa procedente de Amrica.
Se trata del fruto de una planta vivaz, cuya base est formada por la unin de varias
hojas a modo de roseta. Las hojas, espinosas, alcanzan de 30 a 100 cm de longitud.
Desde este ncleo nace un tallo en vertical y en su extremo la inflorescencia en
tonalidades rosas. El fruto surge a partir de varias bayas que se fusionan formando una
infrutescencia grande, estructura ovalada, achatada en los lados mayores y muy gruesa,
que puede llegar a medir 30 cm de longitud y 15 de grosor, pesando, generalmente,
alrededor de 1,5-2 kilos. El centro del fruto de la pia, al formarse partiendo desde el tallo,
posee una textura leosa y fibrosa. Sin embargo, la pulpa es ms suave, menos nervuda,
quedando encerrada por una piel firme y dura.
En su extremo superior termina con una tropical y vistosa corona de hojas verdosas.
Las tonalidades que destacan en este fruto son los amarillos, vedosos y marrones de
diferentes intensidades para la piel y amarillos vivos y brillantes en la pulpa.



Variedades
Dentro de la misma especie se conocen tres variedades diferentes:
Ananas comusus o pia comn.
Ananas sativus o pia sin semillas.
Ananas lucidus de hojas sin espinas.
Tambin existe una pia de menor tamao llamada Baby, procedente de Sudfrica,
que, tras una serie de correcciones por parte del ser humano, ha llegado a poseer las
mismas caractersticas de sabor y aroma de las de mayor volumen.
Cultivo
El cultivo de la pia necesita de unas condiciones ambientales muy especficas, con
temperaturas que dispongan de una media anual de 25-32C, humedad ambiental por
encima del 60% y lluvias regulares durante todo el ao (1.000-1.500 mm).
Las grandes plantaciones comerciales se suelen realizar partiendo de retoos del tallo
central.
Cuando la piel cambia de color, pasando del verde al amarillo en su base, la pia ha
alcanzado su madurez y est en un momento ptimo para ser consumida. Es preciso
recoger las pias en esta poca ya que son frutas no climatricas y, por lo tanto, no
continuarn su desarrollo una vez cosechadas.

Ilustracin descriptiva de la planta

Detalle de la seccin de una pia

Detalle de una pia fresca entera

Detalle del fruto maduro en la planta

TAXOMOMA
Categora Grupo
Reino Vegetal
Phyllum Pteridfita
Clase Angiosperma
Subclase Monocotiledonea
Orden Farinosae
Familia Bromeliaceae
Gnero Ananas
Especie comosus
Familia: Bromeliaceae.
Nombre cientfico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.

MORFOLOGA
Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando una
roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas basales,
que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas,
de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30
cm de longitud y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se
desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la
inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la
superficie de la infrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de
los frutos individuales.